Brze marinade za svinjske ražnjiće za svačiji ukus. Marinirajte svinjsko meso brzo i ukusno

Uskoro će svibanjski praznici. I svi, mladi i stari, privući će se u svoje vikendice. Vjerojatno će i najsofisticiranijem računovođi biti teško izračunati koliko će se mesa pojesti ovih dana. I naravno, nije teško pogoditi da će najveći dio biti ispečen na roštilju, u obliku svima omiljenih ćevapa i.

Pripremljeno od janjetine, govedine. Ali najpopularniji i voljeni od svih, naravno, napravljen je od svinjetine. Jedan od ukusni recepti koje možete pronaći. Brzo se kiseli, brzo prži, ukusan je, sočan. Zbog svog okusa i jednostavnosti pripreme zaljubila se u milijune ljudi.

Kuhanje roštilja nije samo kulinarski proces, to je neka vrsta akcije! Već samo jedna priprema za proces postavlja na određeni način. Morate kupiti sve što vam je potrebno, a zatim odlučiti koju marinadu ćete koristiti. Zatim pržite! Svugdje su vam potrebne određene vještine i sposobnosti.

Dakle, kako skuhati ukusno, sočno, aromatično jelo od svinjetine? Nije tajna da netko gotovo jelo ispada sočno, ali netko suho; nekome uvijek ispadne prepečeno i žilavo, a nekome nije nimalo prženo iznutra.

Da bi pečeno meso bilo ukusno, sočno i pečeno potrebno je odabrati pravi dio prave kvalitete, održavati ga u pravom sastavu i pravilno ga ispeći na roštilju.

Pogledajmo najprije različite opcije.

Ispravno kiseljenje pulpe je prekretnica u kuhanju ukusno jelo. Način na koji ćete to učiniti prvenstveno određuje okus gotovog proizvoda. Stoga je ova faza jedna od najvažnijih. Čak i ako kupite izvrstan komad pulpe, ali ga neispravno obradite, možda neće imati onakav okus kakav očekujete od njega.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. A ako ih pravilno pripremite, možete učiniti gotov proizvod sočnim, od gotovo svih. Glavna stvar je promatrati proporcije i vrijeme.

Ponekad se u receptima nađe da se sastojcima dodaje ocat. Ja to ne dodajem. Mislim da se njegovim dodavanjem gubi okus glavnog proizvoda. Ispada žilavo i ne sočno.

Možda sam u krivu, ili možda jednostavno ne znam kako kuhati opcije s octom, ali nikad ga ne koristim. Za što? Kada postoji veliki broj prirodnih proizvoda, zahvaljujući kojima je meso vrlo sočno i svakako ukusno.

Osim toga, sama svinjetina je dosta mekana, nimalo žilava, a ocat se uglavnom koristi za omekšavanje. I u ovaj slučaj nema apsolutno nikakvog smisla koristiti ga.

Ali pogledajmo druge načine. Zapravo, ima ih mnogo više, ovdje su najpopularniji i traženi.

Na kefiru

Kefir također sadrži kiselinu, a ako trebate brzo omekšati pulpu, kefir će vam dobro doći.

Samo trebate znati da ga ne trebate predugo držati ni u kefiru. Inače će rezultat biti isti kao da meso držimo u octu – izgubit će okus i sočnost.

Držite u kefiru ne više od 3,5-4 sata. Ovo će biti dovoljno da dobijete nježan okus.

Mi ćemo trebati:

• svinjski vrat - 2 kg
• luk - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• sol, mljeveni crni papar po ukusu
• đumbir - 1 žlica
• začini - koristim mješavine koje uključuju nasjeckani korijander, kumin, papriku, muškatni oraščić
• sušeno bilje
• crvena mljevena paprika

Kuhanje:

1. Vratinu narežite na komade 5x5 cm, bolje je ne rezati manje komade, jer će u tom slučaju svinjetina ispasti suha. Ne morate više rezati, postoji rizik da se neće imati vremena pržiti unutra. Stavite sve u veliku zdjelu.
2. Luk narežite na vrlo tanke pola kolutiće. Izgnječite ga da luk pusti sok i dodajte u zdjelu.
3. Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk da se sok upije u kašu.
4. Dodajte začine, bilje, papar, kefir. Ponovno promiješajte, lagano pritiskajući sadržaj kako bi marinada brzo nahranila svaki komad.
5. Ostavite na hladnom mjestu da se ulije. Nije preporučljivo stavljati u hladnjak. Možete povremeno promiješati.

Pripremljene komade je bolje posoliti 30-40 minuta prije nego počnete pržiti kebab. Sol se ne preporučuje prije. Sol izvlači sok iz pulpe. A ako ga prije posolite, tada pulpa nikada neće ispasti sočna.

Ovo je jedna od glavnih tajni pravljenja sočnog proizvoda. Nemojte ga zanemariti, a onda će vam uvijek ispasti sočno.

Sa soja umakom i limunovim sokom

Ovaj sastav također ima kiselu bazu, samo sada se za to koristi limun. A sojin umak će gotovom jelu dati pikantan okus i lijepo rumeno pečenje.

Mi ćemo trebati:

• svinjski vrat - 3 kg
• luk - 5-6 velikih glavica luka
• limun - 1 kom.
• začini za svinjetinu
• sol - 1 žlica. žlica
• papar - crveni i crni
• soja umak - 2 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Meso narežite na komade 5x5 cm.Prebacite u zdjelu.
2. Sve zajedno promiješajte lagano pritiskajući luk da pusti sok.
3. Iscijedite sok od limuna, dodajte začine, papar. Ponovo izmiksajte, lagano pritiskajući sadržaj kako bi svaki komadić brzo bio zasićen.
4. Držite na hladnom mjestu 3,5-4 sata uz povremeno miješanje.
5. Posolite 30 minuta prije prženja.

Ukusan kebab s maslinovim uljem

Ako ste kupili mršaviji dio za roštilj, poput pečenice, onda kako meso ne bi ispalo suho, možete koristiti marinadu s maslinovim uljem.

Mi ćemo trebati:

• svinjski file - 1,5 kg
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• paprika -1 žličica
• mljeveni korijander - 1 žličica
• svaki prstohvat - mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić
• papar - crveni i crni
• lovorov list

Kuhanje:

1. Sameljite i pomiješajte sve začine, dodajte papar, nasjeckani lovorov list. Smjesu prelijte maslinovim uljem, promiješajte, ostavite 20 minuta da se začini povežu s uljem i okusi sjedine.
2. Za to vrijeme lungić narežite na srednje komade i stavite u zdjelu s gotovom smjesom. Miješati. Zatvorite poklopac ili prekrijte prozirnom folijom.
3. Ostavite 1-1,5 sat na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući komade sa začinima i uljem tako da budu ravnomjerno zasićeni sokom.
4. Posolite 30-40 minuta prije prženja.
5. Limun narezati na kolutove. Navucite komade na ražnjiće, naizmjence s kolutovima limuna, pržite na roštilju dok ne omekšaju.

S majonezom - najpopularniji

Ova metoda je možda jedna od najpopularnijih među ljudima. Pa mi volimo majonezu... Bolje ju je koristiti i kod pečenja roštilja od mršavijih komada, ako je primjereno govoriti o svinjetini.

Mi ćemo trebati:

• svinjetina - 2 kg
• luk - 1 kg
• majoneza -350-400g
• začini za roštilj
• senf - 3 žlice
• sol, papar po ukusu

Kuhanje:

1. Meso narezati na komade 5x5 cm.Staviti u zdjelu.
2. Luk izrezati na tanke pola prstena. Izgnječite ga da luk pusti sok i dodajte u zdjelu.
3. Promiješajte sadržaj, lagano pritiskajući luk, da se dobije sok.
4. Dodajte začine, papar, majonezu. Sve promiješajte.
5. Ostavite da se uliti 6-7 sati, najbolje preko noći. Bolje je držati narezane komade u majonezi u hladnjaku.
6. Sol je bolja 30-40 minuta prije kuhanja. Također se ne preporučuje dugotrajno držanje komada u soli.

U soku od rajčice i s rajčicama

Pulpa je vrlo ukusna i sočna ako za marinadu koristite rajčice. Kako bi se sav sok prikupljen od rajčice sačuvao i ne bi iscurio tijekom prženja, dodajte malo biljnog ulja.

Mi ćemo trebati:

• svinjski file - 2 kg
• luk -1,2 kg
• rajčice -1,3 kg
• svježi đumbir - 30 gr
• biljno ulje -4 žlice. žlice
• začini - 1 žlica. žlica
• papar - 1 žličica
• sol - 1 žlica. žlica

Kuhanje:

1. Meso narežite na velike komade.
2. Luk izrezati na tanke pola prstena.
3. Samljeti 800 g rajčice u zdjelu blendera s đumbirom. Ako nema svježeg đumbira, onda ga možete dodati u prahu.
4. 500 gr paradajza narezati na kriške.
5. Pomiješajte sve sastojke s lukom sok od rajčice i začinima. Zgnječite sadržaj kako bi se sok bolje upio u pulpu.
6. Dodati nasjeckanu rajčicu. Lagano promiješajte da rajčice ostanu cijele.
7. Izdržati 4-5 sati.
8. Posolite i podlijte uljem 30-40 minuta. Miješati.
9. Navucite na ražnjiće i pecite dok ne budu gotovi.

Na mineralnoj vodi

Također vrlo popularna opcija među ljudima. Ovo je također dug put. Bit će potrebno cijelu noć izdržati komadiće pulpe u vodi i soku od luka.

Prednost ove metode je što je voda neutralnog okusa. A okus proizvoda u ovom se slučaju najpotpunije otkriva. A drugi plus je da pulpa omekša uz pomoć mineralne vode, te postane vrlo mekana, sočna i mirisna. A njegova vlakna pod utjecajem mineralne vode postaju elastičnija i začini su bolje zasićeni u njima. A gotov proizvod postaje mirisniji i ostaje nježniji u isto vrijeme.

Mi ćemo trebati:

• svinjetina - 3 kg
• luk -1 -1,5 kg
• visoko gazirana mineralna voda - 1 litra
• začinima
• sol papar
• biljno ulje

Kuhanje:

1. Narežite pulpu na komade 5x5 cm.
2. Luk izrezati na tanke pola prstena. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte u kašu.
3. Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk da pusti sok.
4. Dodajte mineralnu vodu. Bolje je odabrati vodu s kalijevim i natrijevim solima.
5. Dodajte začine i papar. Ne morate odmah soliti, to može učiniti meso žilavim, bolje ga je soliti 1-2 sata prije prženja.
6. Ostavite komade u mješavini vode i soka od luka 12-15 sati, stavite u hladnjak uz povremeno miješanje.
7. Prije kuhanja ocijedite vodu, izvadite luk i dodajte malo biljnog ulja. U tom slučaju, prilikom prženja, komadi neće izgorjeti.

Evo samo nekih od načina na koje će gotovo jelo ispasti ukusno i sočno. No, još uvijek postoje mogućnosti čuvanja pulpe u crnom i bijelom vinu (za ljubitelje), u soku od nara i rajčice. Postoje i recepti na bazi kiselog vrhnja, te s dodatkom balzamičnog octa.Doduše, kao i običnog octa. A ljubitelji piva i specifičnog okusa, izdržavaju pulpu u pivu.

Kada se nasjeckani komadi pomiješaju sa svim sastojcima, mora se čvrsto zatvoriti i staviti pod pritisak, pritiskajući nečim teškim.

Ako koristite brzi načini, 3-4 sata, onda ih je bolje držati na hladnom mjestu. A ako vam treba više vremena, onda je bolje držati u hladnjaku.

Ali to nije sve, da bi roštilj dobro ispao potrebno ga je i pravilno ispeći.

Kako pravilno roštiljati

1. Prije prženja nasjeckane komade potrebno je pravilno nanizati na ražnjiće. Ne morate ih nanizati prečvrsto. Između njih treba ostati razmak za bolje prženje sa svih strana.

2. Morate ih ravnomjerno nanizati da budu ravnomjerno na ražnju i da ništa ne visi odvojeno.

3. Ako je luk korišten za marinadu, onda ga morate pažljivo ukloniti sa svakog komada. Ako se to ne učini, tada će zagorjeli luk jelu dati gorak okus i oduzeti mu željeni okus.

4. Ako se nisu koristila ulja, prije prženja svaki narezani komad možete premazati biljnim uljem. To je neophodno kako bi se pulpa dobro pržila iznutra, a ne izgorjela izvana.

5. Ugljen se može kupiti u trgovini već pripremljen, iako ima mnogo protivnika tome. A protivnici, u pravilu, sami izrađuju ugljen. Drva za ogrjev uzimaju od listopadnog drveća - breze, jasike, jabuke ..., pale ih, a kad se pojavi ugljen, prže se na njima. Ne smijete pržiti pulpu samo na crnogoričnom drvu za ogrjev, to može pokvariti njen prirodni miris i okus.

6. Tijekom prženja na roštilju ražnjiće morate stalno okretati kako bi se komadići ravnomjerno ispekli. Treba paziti da ugljen dobro tinja. Ako je toplina slaba, tada će se pulpa osušiti, a ako plamen stalno izlazi, tada će početi gorjeti. Da biste to učinili, pripremite bocu vode. A čim plamen bukne, odmah ga treba ugasiti vodom iz boce.

7. Tijekom cijelog prženja morate biti u blizini roštilja kako biste pratili cijeli proces.

8. Kada se ćevap zapeče, njegovu spremnost možete provjeriti tako što ćete zarezati najsvjetliji komad. Ako iz njega ne teče krv, a iznutra je ugodne ružičaste boje, jelo je spremno.

9. Izvadite ga s ražnjića u veliku posudu i pokrijte poklopcem na 5 minuta da odmori. Odmoran bit će još sočniji i ukusniji.

10. Gotovo jelo poslužite s povrćem na žaru, svježim povrćem, začinskim biljem i lukom odležanim u octu.

Sljedeću temu, naime, trebalo je staviti na prvo mjesto. Ali budući da je članak o marinadama, oni su išli prvi. Stoga ćemo se, iako sa zakašnjenjem, detaljnije zadržati na ovoj važnoj temi.

Kako odabrati svinjetinu za roštilj

O tome kakav ćete roštilj dobiti ovisi i kakvo ćete meso odabrati za kuhanje. Možete napraviti izvrsnu marinadu, dobro pržite pulpu. Ali ako se pogrešno kupi, onda će biti teško pripremiti savršeno jelo.

A najbolje je koristiti vrat ili hrbat.

1. Najbolje je da je svježa. Od toga se gotov proizvod pokazuje najukusnijim. U ekstremnim slučajevima možete koristiti i smrznuto, ali samo pod jednim uvjetom. Ako ste ga kupili svježeg, sami ste ga zamrznuli, a odmrznuli samo jednom. Odmrznuli su ga samo za ovu priliku, odnosno za kuhanje.

2. Mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi, na prirodan način. Bez tople vode ili mikrovalne.

3. Također, ne biste trebali kupiti gotov proizvod u trgovini. Uostalom, ne znamo što je unutra. I tako rezultat može biti nepredvidiv.

4. Obratite pozornost na izgled kada ga kupite. Mora biti blijed -Ružičasta boja, s tankim masnim prugama. Ako je crveno, onda je možda staro i najbolje ga je baciti. Gotovo jelo od njega bit će žilavo, bez obzira na to koliko je prethodno kuhano i prženo.

5. Uzimanje previše masnih komada je beskorisno. Tijekom prženja, višak masnoće će kapati na ugljen, gorjeti na njima, a to će gotovom jelu dati neželjeni miris.

6. Svježi proizvod ne smije imati strane mirise, samo svjež, gotovo neutralan miris.

7. Pritiskom na njega ne smije izlaziti krv. I trag od pritiskanja trebao bi nestati gotovo odmah. Ako trag ostane Dugo vrijeme, zatim je pulpa odmrznuta i ponovno zamrznuta.

8. Tijekom vanjskog pregleda pogledajte konzistenciju, ne smije biti mat, već sjajan. Također se ne smije lijepiti za ruke.

Sada, kada idete u trgovinu, uvijek odaberite pravi komad. I tada će vam bilo koje jelo ispasti ukusno.

Svinjski ražnjići u vlastitom soku bez marinade

Iako znam razne načine marinada, stalno sam u potrazi za novim receptima za sebe. I pronašao sam ovaj originalni način.

Ovaj se recept razlikuje od svih gore predloženih ne samo po tome, već i po tome što se pri odabiru glavnog proizvoda ne uzima vrat, već karbonada, a reže se ne na uobičajene komade, već na tanke ploške u obliku odrezaka.

Ovo je tako zanimljiv i originalan recept! Kakav je on prema tebi? Svidjelo ti se ili ne?

I općenito je vrlo zanimljivo, koje metode obično koristite? Možda imate svoje originalne načine. Bilo bi sjajno da ih podijelite s nama!

U današnjem članku pokušao sam detaljno ispričati o svim nijansama pripreme ukusnog, nježnog roštilja. Treba obratiti pozornost na sve faze pripreme. Svi su podjednako važni i značajni. Da biste skuhali ukusno jelo, ne morate zanemariti niti jedno od njih. I tek tada će ispasti nježno, sočno i vrlo ukusno.

Dobar tek!

Danas u našem materijalu izražavamo metode mariniranja svinjetine za roštilj. Iskorištavati jednostavne preporuke, možete čak i neplanirani piknik prirediti nevjerojatno ukusnom i mekom mesnom poslasticom.

Najbrža i najukusnija marinada za svinjski roštilj - recept

Sastojci:

• luk - 250 g;
• mljevena crvena slatka paprika - 25 g;
• mješavina aromatičnih - 25 g ili po ukusu;
• mineralna gazirana voda - 135 ml;
• svježe mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
• krupna sol - 25 g.

Kuhanje

Ohlađeni svinjski vrat temeljito operemo i poprečno narežemo na ploške veličine oko 4-5 centimetara. Meso stavimo u široku emajliranu zdjelu, stavimo luk narezan na kolutiće i pasiramo dok se ne odvoji sok. Sadržaj jela začinimo solju, mljevenom slatkom crvenom paprikom i crnim paprom, dodamo aromatične začine posebno odabrane za roštilj, sve zalijemo mineralnom gaziranom vodom i dobro promiješamo utrljavajući sastojke marinade u svinjske ploške. Ostavljamo posudu s roštiljem na sobnim uvjetima oko trideset minuta, pokrivajući je filmom, nakon čega možemo početi kuhati svima omiljenu poslasticu na vatri.

Brza marinada za svinjski ćevap s kivijem

Sastojci:

Kalkulacija za 1,3 kg svinjskog mesa:

• luk - 480 g;
• zrelo veliko - 1 kom .;

Kuhanje

Ako je potrebno u kratkom vremenu marinirati svinjetinu za roštilj i učiniti je mekom, onda nema bolje marinade od one pripremljene s kivijem. Enzimi sadržani u soku ovog voća nevjerojatno pridonose omekšavanju žilavih mesnih vlakana i daju gotovom jelu izvornu kiselost. Takva marinada je posebno dobra ako nemate svinjski vrat i pripremate roštilj od drugog dijela trupa. Ali skrećemo vašu pozornost na strogo poštivanje zahtjeva za vrijeme kiseljenja. Strogo se ne preporučuje prekoračenje kako bi se izbjeglo oštećenje proizvoda.

Svinjetinu narežemo na ploške, začinimo solju, svježe mljevenim crnim paprom i začinima za roštilj, dodamo i luk koji smo prethodno narezali na tanke kolutiće, stavimo nasjeckani, prethodno oguljeni kivi i promiješamo. Meso mariniramo u takvoj marinadi trideset do četrdeset minuta i odmah nastavljamo s prženjem. Ovaj način pripreme mesa za roštilj odmah u prirodi vrlo je zgodan. Dok postavljate i palite roštilj, svinjetina će se zasititi mirisima i postati mekana i sočna zahvaljujući kiviju.

Marinada za instant svinjske ražnjiće s vinom

Sastojci:

Kalkulacija za 1,3 kg svinjskog vrata:

• luk - 480 g;
• suho crno vino - 290 ml;
• mješavina mirisnih začina za roštilj - 25 g ili po ukusu;
• krupna sol - 25 g ili po ukusu;
• svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Kuhanje

Za mariniranje svinjetine s vinom bit će potrebno nešto više vremena nego s mineralnom vodom i kivijem, ali ova metoda će mesu dati blagu kiselost i učiniti okus gotovog kebaba jedinstvenim i fin.

Pravilno pripremljen svinjski vrat nareže se poprečno na vlakna na ploške srednje veličine, koje se začini krupnom soli i svježe mljevenim paprom te stavi u zdjelu. Luk očistimo od ljuske, isečemo na krupnije kolutove, malo izgnječimo rukama i dodamo mesu. Tamo uspite mirisne začine za roštilj, također ulijte crno vino i rukama izmiješajte sadržaj posude kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po svinjskim ploškama. Ostavljamo meso da se marinira u sobnim uvjetima tri sata, nakon čega možemo početi pržiti roštilj.

Dobar dan, moji čitatelji. Dugo vremena vjerovalo se da je marinada potrebna samo za žilavo meso. Ali odnos prema njemu U zadnje vrijeme promijenio. Sve se više koristi da pomogne mesu da otkrije svoju ukusnost. A koje su marinade za svinjsko meso najprikladnije za ovaj zadatak, reći ću vam.

U pravilu, mesni umaci imaju tri glavne komponente:

• kiselinska baza. To može biti sok od citrusa, kefir, kivi, pasta od rajčice, pivo, vino, prirodni jogurt. Može se koristiti i ocat koji je bolji za smrznuto meso.
• Začini- može se dodati za bilo koji ukus. Izvrsnim su se pokazali curry, majčina dušica, đumbir, kumin i muškatni oraščić.
• Ulje- nježno obavija meso, zadržavajući vlagu. I divan je provodnik aroma. Može se koristiti maslinovo, suncokretovo, sojino ili bilo koje drugo.

Koliko marinirati svinjetinu ovisi o skupu korištenih proizvoda. Također, na ovaj pokazatelj utječe starost svinje. Ako je ovo vepar star 5 godina, onda se nećete izvući za sat vremena 🙂

Usput, pripremio sam koristan video za vas. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete osnovne principe mariniranja svinjetine. Sve je dostupno i bez viška vode.

recepti za marinade

Mirisne mješavine izvrsne su za pečenje pulpe u pećnici, za roštilj i za dimljenje mesa. Postoji veliki izbor opcija. Na primjer, klasična marinada ili egzotična (recimo, u soku od brusnice ili nara).

Mislim da možete lako odlučiti što je bolje marinirati svinjetinu kako bi bila nevjerojatno ukusna. Uostalom, netko voli slatko-kiselu verziju, a netko više voli ljutu. Kako kažu, ukusi se razlikuju. A ako želite kuhati svinjetinu u tavi, onda imam recepte za marinadu.

Klasičan način s octom i lukom

Iako neki kuhari nisu oduševljeni ovim omekšivačem, mnogi ljudi koriste ovu metodu. Stoga recept ima pravo na život.

Za karbonat na 2 kg mesa uzmite:

• 3 kom. veliki luk;
• čaša vode;
• 100 ml stolnog 9% octa;
• par sv. žlice biljnog ulja;
• začini + sol.

Opranom mesu damo da se osuši i isječemo ga na porcije veličine 5x5 cm, luk nasjeckamo na kolutove (preporučena širina 5 mm). Zatim rukama pomiješajte luk sa svinjetinom. Smjesu posolite i začinite začinima i uljem.

Nakon toga ovdje dodajte ocat razrijeđen u vodi i sve dobro promiješajte. Mirisna tekućina treba potpuno prekriti komade. Pa onda svinjetinu ostavljamo u ljutoj smjesi. Minimalno vrijeme je 3 sata. No puno će bolje ispasti ako marinirate cijelu noć.

I nakon što se marinirani komadi mogu kuhati na vatri ili pržiti u tavi. Eksperimentirajte na zdravlju 🙂

Kako marinirati svinjetinu u jabučnom octu

Za vrat težine 2200 g potrebno je uzeti:

• 550 g luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 6 umjetnost. žlice jabučnog octa;
• začini + sol.

Ako kebab pržite na ražnjićima, vratinu narežite na komade 5x6 cm, ako pečete na roštilju, svinjetinu nasjeckajte na ploške tako da im širina bude 2-3 cm, luk usitnite u mlinu za meso ili u blenderu i pošaljite ovu masu u meso. Ili možete jednostavno dodati sok od luka tako da ga cijedite kroz gazu.

Vratinu posolite i začinite začinima. U to dodajte ulje i ocat. Sve komponente dobro promiješajte. Zatim svinjetinu mariniramo. Minimalno vrijeme koje vam savjetujem da izdržite je 2 sata. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti meso u marinadi 4-5 sati. A zatim ispeći na roštilju ili roštilju.

Marinirajte meso u soku od limuna

Popis u nastavku čini 2 porcije. Općenito, romantična večera vam je zajamčena. Za 300 g vrata potrebno je uzeti:

• 3 režnja češnjaka;
• 1 žličica čili umaka;
• pola malog limuna;
• 3 umjetnost žlice maslinovog ulja + malo za prženje;
• sol + papar.

Iscijedite sok od limuna (trebat će vam 3 žlice) i tri 1 žlica. žlica korice. Pomiješajte sok i koricu s umakom i maslinovim uljem. Ovdje uvodimo nasjeckani češnjak, sol i papar u kašu. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Nakon pranja meso se reže na komade iste veličine. I uronite u začinsku smjesu najmanje 6 sati. Ali bolje je marinirati 8-10 sati.

Nakon toga marinirane komade staviti u tavu na zagrijano ulje. I pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Neće vam trebati puno vremena - maksimalno 20 minuta.

Brz način mariniranja svinjetine u crnom vinu

Za sočnu svinjetinu trebat će vam:

• 0,5 kg leđa;
• 120 ml suhog crnog vina;
• 1 sv. žlica nasjeckanog češnjaka;
• 1 sv. žlica senfa u prahu;
• 2 žlice. žlice pire od luka;
• 1 sv. žlica šećera od trske;
• 3 umjetnost žlice vinskog octa;
• 1 sv. žlica maslinovog ulja;
• 1 žličica suhog bilja (mažuran + bosiljak + origano);
• sol + papar.

Pomiješamo sastojke pikantne mase. Uronite u to komade svinjetine 6-7 sati. I onda kuhamo - pržimo ili pečemo. Ova marinada daje jelu nevjerojatnu aromu i nevjerojatan okus. Usput, ako nemate crno vino, možete napraviti marinadu s bijelim vinom. Pogledajte video kako to učiniti.

Kako napraviti marinadu sa soja umakom

Za entrecote težine 1,5 kg trebat će vam:

• veliki luk;
• 130 ml (uzmite tamni) soja umak;
• 200 ml domaće majoneze;
• nasjeckanog suhog bosiljka.

Majonezu pomiješajte s umakom i bosiljkom. Luk naribati ili samljeti u blenderu. Dodati kašu ostalim sastojcima za marinadu.

Napunite komade svinjskog mesa mirisnom masom. I ostavite 10-12 sati - neka se dobro mariniraju. Nakon entrecota, pečemo na roštilju, pečemo u pećnici ili pržimo u tavi.

Marinirajte svinjetinu na kefiru

Za vrat od 2 kg uzmite:

• litra kefira;
• 5 komada. luk;
• hrpa zelenog bosiljka;
• sol + papar.

Takvu marinadu možete pripremiti i s kiselim vrhnjem. Možete uzeti različite sadržaje masti. 2 luka narežemo na tanke kolutiće, a preostala 3 kom. samljeti u pire. Vratinu operemo, papirnatim ubrusom odstranimo višak vlage i narežemo na komade srednje veličine.

Zatim pomiješajte svinjetinu s lukom. Popaprite i začinite nasjeckanim bosiljkom. Zatim sve to prelijte kefirom i lagano promiješajte. Ostavljamo meso da se marinira 10 sati. Pa onda izvadimo marinirane komade, posolimo ih, nanižemo na ražnjiće i pržimo na vatri.

Omekšivač aromatičnog kivija

Ovo prekomorsko voće ima ogromna sila. U stanju je i najtvrđi komad pretvoriti u najmekše meso u nekoliko sati. Za kilogram vrata potrebno je uzeti:

• 1 kivi;
• 1 limun srednje veličine;
• 2 grančice majčine dušice;
• malo crnog papra;
• sol.

Svinjetinu operite, obrišite jednokratnom kuhinjskom krpom i narežite na komade iste veličine. Pasiramo kivi, a od ¼ ploda limuna napravimo sok. Ostatak se izreže na 3 dijela i pošalje u meso. Ovdje dodajte pire od kivija, limunov sok i majčinu dušicu.

Svinjetinu posolite i popaprite. Mirisnije će biti ako dodate svježe mljeveni papar. Miješamo komponente tako da se začinjena masa ravnomjerno rasporedi. I marinirati ne više od 2 sata. U protivnom ćete dobiti pire od mesa. Pa onda nanižemo na ražnjiće i pržimo.

marinada za pivo

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za marinadu savjetujem da koristite živo pivo. Trebat će 0,5 litara po kilogramu svinjskog mesa. Trebat će vam i sol i papar.

Opranu i osušenu pulpu potrebno je izrezati na komade iste veličine. Zatim meso prelijte pivom i ostavite 1-2 sata. Nakon što se dodaju komadi i popapri. A zatim prijeđite na njihovu pripremu - prženje, pečenje, pirjanje. Općenito, kako vaše srce želi.

Mariniranje svinjetine u majonezi

Meso kuhano prema ovom receptu izlazi nevjerojatno sočno i nježno. Trebate pripremiti:

• kilogram pulpe;
• 4 stvari. luk;
• 250 ml domaće majoneze;
• sol + papar.

Oprano meso obrišemo jednokratnom kuhinjskom krpom i narežemo na komade optimalne veličine. Pa, tako da je bilo zgodno jesti. Propasirajte luk i dodajte kašu u meso. Popaprite i posolite masu. I onda ovdje dodajte majonezu. Sve dobro promiješamo. A roštilj mariniramo 10-12 sati, a zatim ga pržimo.

Meso omekšati u mineralnoj vodi

Za 1,5 kg vrata uzmite:

• 0,5 l sode;
• 1 sv. žlica biljnog ulja;
• 500 g luka;
• papar + sol.

Pripremite meso - operite, obrišite i narežite na komade. Luk samljeti – možete ga samljeti u blenderu ili sitno nasjeckati nožem. Svinjetini dodajte pire od luka, posolite i popaprite masu. Zatim sve napunite sodom i dodajte ulje. Ostavljamo svinjetinu u mirisnoj masi 12-15 sati. Pa, onda stavite pulpu na roštilj ili je stavite na ražnjiće i pržite.

Izrada marinade od gorušice

Med i senf su nevjerojatan duet. Daju svinjetini ugodnu oštrinu, slatkoću i pikantne note. Za ovo ukusno jelo trebat će vam:

• 600 g fileta;
• 3 umjetnost žlice meda;
• 3 umjetnost žlice senfa;
• sol + začini.

Za prženje u tavi, operite pulpu, narežite na kriške debljine 2 cm.Pomiješajte senf s medom i dodajte začine. U ovu mirisnu masu uronite svinjetinu i ostavite par sati.

Ako ćete peći na roštilju, dovoljno je pržiti svaku stranu komada 1-2 minute. Kuhanje u tavi će trajati malo duže. Tijekom prženja savjetujem da meso prelijete mirisnim umakom u kojem se marinirala svinjetina. I da, posolite gotovo jelo.

Kako napraviti marinadu od paradajza

Za pulpu težine 500 g uzmite:

• 1 čajna žličica soli;
• sok od 1/4 velikog limuna;
• 100 ml umaka od rajčice ili kečapa;
• 1 sv. žlica smeđeg šećera;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 2 prstohvata paprike;
• 2 režnja češnjaka;
• malo biljnog ulja.

Svinjetina izrezana na 2 komada. Češnjak sameljite u kašu i pomiješajte sa soli i paprom. Ovdje dodajte sok od citrusa, šećer i papriku. Zatim dodajte kečap ili umak u sastav i sve dobro promiješajte.

Svinjetinu šaljemo u marinadu od rajčice i ostavljamo 4-5 sati. Povremeno okrenite komade da se dobro mariniraju.

Meso ćemo kuhati u pećnici. Podmažite formu uljem, stavite marinirane komade i pokrijte folijom na vrhu. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljemo svinjetinu u nju 20 minuta. Zatim maknemo foliju, prelijemo meso izlučenim sokom i nastavimo da se peče još 20 minuta. Ovo je jednostavno jelo remek-djelo - rumena korica, fantastična aroma 🙂

Kuhanje svinjetine u marinadi od brusnica

Recept za ovo jelo je:

• 2 kg pulpe;
• 3 režnja češnjaka;
• 200 g brusnica;
• sol + papar.

Prethodno oprano i osušeno meso narežite na porcije. Bobičasto voće i češnjak zgnječite u pire pa dodajte mješavini začina. Uronite svinjetinu u mirisnu kašu i pošaljite je u hladnjak preko noći. Pa, onda je stvar mala - morate kuhati meso. Možete ga pržiti na tavi ili na roštilju ili peći u pećnici.

Omekšivač s balzamičnim octom

Za 1,5 kg pulpe potrebno je uzeti:

• 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica suhog ružmarina;
• 2 žlice. žlice balzamičnog octa;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 sv. žlica senfa;
• 1 žličica sušenog origana;
• 1 sv. žlica meda

Samljeti češnjak u kašu i pomiješati ovu komponentu s ostalim komponentama marinade. Opranu, a zatim osušenu svinjsku pulpu izrezati na jednake komade kao za roštilj. Zatim ih šaljemo u mirisnu masu 6-8 sati. A onda ih nanižemo na ražnjiće i kuhamo na vatri.

Marinirati u soku od nara

Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da postanete pravi stručnjak u području mariniranja svinjetine. Vaši prijatelji će vam se sada obratiti za dragocjen savjet. Kad vam dosadi objašnjavati im, možete resetirati link na članak. I ne zaboravite. A ja vam kažem: vidimo se uskoro!

Pozdrav moj Dragi gosti blog! Proljeće je u punom jeku, a to znači da je vrijeme za piknike i roštiljanje. Složite se da je njihovo pravilno kuhanje prava umjetnost. Uostalom, čak i najbolje meso u rukama nevještog kuhara može se pretvoriti u "gumeni" komad. Prava marinada za svinjske ražnjiće pomoći će vam da se spasite od takvog razočaranja.

Ovo je obrok koji ćemo danas kuhati. Međutim, bez kvalitetnog glavnog proizvoda, malo je vjerojatno da ćete moći kuhati ukusno jelo. Pri odabiru svakako obratite pozornost na svježinu. Komad bi trebao biti elastičan, ravnomjeran. Ne smije biti sljepljen krvlju, sluzi ili bilo kojom drugom tekućinom.

Obavezno pogledajte boju. Svježi mladi odojak je svijetloružičaste boje. Ako postoji sloj masti, onda bi trebao biti bijel. Zapamtite: ne kremasto, ne žućkasto, već snježnobijelo! Pa ipak, svakako njušite predloženi proizvod. Ako vam njegova aroma izaziva neugodne emocije, odbijte takvu kupnju.

Pa, odaberite koju deliciju najviše volite. Postoji mnogo opcija za mješavine začina. Danas ću vam predstaviti deset provjerenih recepata. Među njima je i uobičajeni, octeni, koji će se svidjeti sladokuscima klasičnog okusa. Za gurmane su dobri načini s sokom od kivija ili nara.

Recept marinade za roštilj od 2 kg svinjskog mesa s octom i lukom

Ova se opcija može nazvati "klasikom žanra". Ovako marinirano meso ima prekrasan miris. Značajna prednost ovog recepta je što za njegovu pripremu nisu potrebni inozemni proizvodi. I mislim da u svakoj kuhinji ima luka s octom.

U ovom slučaju, bolje je koristiti svinjetinu s laganim slojem masti. Na primjer, vrat. Ne uzimajte previše mršav komad. Ocat će ga isušiti i kao rezultat toga može postati grub.

Što se tiče kiseline, možete koristiti 70% ocat ili tradicionalni stolni ocat. Kada koristite prvi, ne zaboravite ga razrijediti vodom. Da, i nemojte zanemariti sigurnosne mjere.

Esencija je vrlo jetka, pa ako i kap dospije na kožu, to mjesto dobro isperite tekućom hladnom vodom.

Sigurnije je koristiti 9% ocat. Upravo će on biti prisutan u dolje opisanom receptu.

Što vam je potrebno za 2 kg svinjetine:

• Luk - 2 velike glavice
• Sol - 2 žličice
• Šećer - 1,5 žličice
• Ljuta crvena paprika, mljevena crna i paprika - po ukusu
• Ocat 9% - 4 žlice
• Hladna kuhana voda - 120 ml

Kako kuhati:

Svinjetinu operemo, osušimo i narežemo na pravokutne ploške.

Nemojte rezati meso za roštilj na kockice. Mnogo je prikladnije nanizati ne debele komade na ražnjiće. I da, ravnomjerno se kuhaju.

Operite očišćeni luk. Zatim ga nasjeckamo tankom slamkom. Glavna stvar za nas je osigurati da luk da svu svoju aromu i okus. Ako volite kad se peče na lomači, možete dodatno oguliti par glavica luka. Narežite ih na kolutiće i nanižite na ražnjiće zajedno s roštiljem.

Mješavina s octom vrlo brzo natopi mišićna vlakna. Dovoljno je pričekati sat vremena i možete prijeći na sljedeći korak.

Postoji još jedna tajna: dodajte sirovo meso u meso jaje(mora se dobro istući prije unošenja u ukupnu masu). Žumanjak neutralizira oštar okus octa. A protein će na komadićima stvoriti zaštitni film koji će dodatno očuvati njihovu sočnost.

Mariniranu svinjetinu nanizati na ražnjiće. Zatim zapalite roštilj i pržite deliciju na ugljenu dok ne bude kuhana. Za vrijeme prženja prelijevajte preostalim umakom.

Marinada za svinjske ražnjiće sa sokom od rajčice

Jelo pripremljeno po ovom receptu je tako sočno i mirisno. Ima lagane note kiselosti i svijetao, bogat okus.

Ovaj ukusni se priprema sa sokom od paradajza. Možete koristiti konzerviranu. Pa, ako kuhate kebab ljeti ili čak u jesen, kada rajčice sazriju, možete uzeti svježe voće, pasirati ih i od ove kaše napraviti začinjenu smjesu. Svi u našoj obitelji smatraju da su rajčica i meso najbolji prijatelji.

Što trebaš:

• File od plećke - 1,5 kg
• Luk - 5 glavica srednje veličine
• Mješavina papra - po ukusu
• Suneli hmelj - malo
• Crvena ljuta paprika - po ukusu
• Sok od rajčice - 300 ml
• Sol - po ukusu

Kuhanje:

Lopaticu operite, osušite od vode i narežite na srednje komade. Premjestite u zdjelu.

Zapamtite: morate marinirati u staklenoj ili emajliranoj posudi. Otporan je na kiseline prisutne u aromatičnoj smjesi.

Pospite sol, papar, hmelj-suneli, papriku. Luk očistimo od ljuske, isječemo na 4 dijela. A zatim ga pošaljemo u zdjelu blendera i sameljemo u pire. Šaljemo u marinadu.

I dobro promiješajte. Sve prelijte sokom od rajčice. Trebao bi potpuno prekriti meso. Izvadimo zdjelu iz hladnjaka.

Neka se komadi mariniraju. Vremenski će trajati otprilike 2-3 sata.

Zapalimo vatru i dovedemo ugljen do potrebne topline. Ravnomjerno rasporedite komade na rešetku za roštilj.

Pržite do kraja. S vremena na vrijeme naše kulinarsko remek-djelo prelijemo preostalim sokom. Kako će ispasti ukusno i nježno!

Brza marinada sa soja umakom

Želite da meso bude mekano i sočno, a da se s njim ne petljate pola dana? Skuhajte ga po ovom receptu i uvjerite se da je ovo najukusniji i najbrži ćevap koji ste ikada probali.

Budući da se ovdje koristi soja umak koji je sam po sebi slan, sastojke ne smijete dosoliti. Inače je lako zabrljati.

Usput, ova marinada za svinjske ražnjiće može se koristiti za bilo koje drugo meso. Na primjer, govedina, janjetina ili piletina. Provjerite i nećete se razočarati!

Što nam treba:

• Filet - 1 kg
• Soja umak - 200 ml
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Provansalsko bilje - malo
• Češnjak - 3 režnja

Kuhanje:

Prethodno opranu i osušenu pečenicu podijelimo na male komadiće. Prebacite u staklenu ili emajliranu posudu.

Odozgo pospite provansalskim začinskim biljem i popaprite masu. Sve to prelijte soja umakom i ostavite da se marinira 1-2 sata.

Za to vrijeme bit će sve spremno za piknik. Ostaje još samo zapaliti roštilj i pripremiti rešetku. I pržite mirisnu poslasticu na ugljenu dok ne bude kuhana.

Kako napraviti marinadu s majonezom i lukom

Ova je opcija dobra za nemasnu svinjetinu. Zasićen takvom začinjenom mješavinom, bit će nježan i mekan. Inače, na isti način se mogu marinirati i teletina i piletina.

Savjetujem vam da pokušate napraviti svoj vlastiti u pet minuta. Ne sadrži škrob i druge štetne dodatke. Pa, ako nema načina da ga sami napravite, onda kuhajte s onim iz trgovine. Ali uzmite najprirodniji umak s visokim udjelom masti.

Što se tiče luka, ovdje također možete eksperimentirati. Uzmite bijelu ili crvenu po izboru. Da biste maksimalno poboljšali njegov okus, sameljite ga u kašu. Na primjer, u blenderu, na ribež ili sitno nasjeckajte nožem.

Što trebamo:

• pečenica - 1 kg
• Luk - 750 g
• Majoneza - 250 g
• Sjeckana paprika - ½ žličice
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - ½ žličice
• Sjeckani korijander - 1 žličica
• Sumac - 1 žličica

Započnimo.

Prije svega očistite cijeli luk. Operemo ga i odvojimo otprilike 200 g. Isječemo ga na 4 dijela i stavimo u posudu blendera ili kombajna. Propasirajte ga i pomiješajte s majonezom. Ostatak narežite na centimetarske kolutove.

Lončicu operite, osušite i narežite na duguljaste komade. Odozgo pospite solju i začinima. Zatim u meso dodajte masu od luka i majoneze i dobro promiješajte. Na dno posude u kojoj ćemo marinirati rasporedimo sloj kolutića luka. Na vrh stavite komade svinjetine. I tako izmjenjujte ove slojeve do samog vrha posude.

Napomena: najviše gornji sloj trebao bi biti luk.

Pokrijte posude i stavite u hladnjak na 3-5 sati.

Gotovu svinjetinu stavljamo na ražnjiće, izmjenjujući komade mesa s kolutovima luka. I pecite na ugljenu dok ne porumene.

Video recept za mariniranje svinjskih ražnja na mineralnoj vodi

Ova je opcija toliko jednostavna da se čak i kuhar početnik može nositi s njezinom pripremom. Ovdje je glavna tajna korištenje jako gazirane vode. Mjehurići plina ubrzat će prodiranje začina u mišićna vlakna. Osim toga, voda neće isušiti svinjetinu i neće utjecati na njezin pravi okus. Želite li kušati najukusniji i najsočniji ćevap? Zatim ga skuhajte po ovom receptu.

Ako volite laganu kiselost, napravite ga na mineralnoj vodi s limunom. Dovoljno je dodati sok jednog citrusa i okus jela će se radikalno promijeniti.

Svinjski ražnjići na kefiru

Prednost marinade od fermentiranog mlijeka je što meso čini vrlo sočnim i mekanim. Iako će za dobar prodor trebati više vremena.

Može se zamijeniti ryazhenkom ili prirodnim jogurtom. Zapravo, ova marinada za svinjski kebab uključuje korištenje bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda koji sadrži bakterije koje izazivaju proces fermentacije. Ako kiselite nemasno meso, onda je bolje uzeti masniji kefir..

Što kupiti:

• Vrat - 1,5 kg
• Luk - 3 kom.
• Paprika - 1 žličica
• Sol - 1 žličica
• Limun - pola
• Crni mljeveni papar - po ukusu
• Kefir - 1 šalica

Kuhanje:

File operemo, obrišemo papirnatim kuhinjskim ubrusom i izrežemo nožem. Nemojte previše sjeckati komade: trebali bi biti dugi oko 5-6 cm i duguljastog oblika.

Lukovice očistimo i operemo. Zatim trljamo jednu na finu ribež. Druga dva narežite na kolutove. Šaljemo kašu od luka na vrat i dobro promiješamo te sastojke tako da se masa ravnomjerno rasporedi.

Zatim dodajte kolutiće luka, sol i začine. Sve to poškropite sokom iscijeđenim od pola limuna. Ovdje također ulijemo fermentirani mliječni proizvod i dobro promiješamo. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.

Ako ujutro idete na piknik, onda bi ovu smjesu bilo dobro napraviti navečer. Omekšali i gotovo gotovi komadi ostat će samo nekoliko minuta na roštilju.

Recept za marinadu s majonezom i limunom

Prisutnost citrusa u mirisnoj mješavini ubrzava proces kiseljenja. Nakon 3-4 sata možete sigurno pržiti ukusno. Vjerujte mi, nećete se razočarati!

Ova opcija je dobra jer se može koristiti i za nemasno meso i za komad s dobrim masnim slojem. Roštilj pripremljen prema ovom receptu ispada vrlo nježan, sočan i ukusan.

Što trebaš:

• pečenica - 3 kg
• Luk - 1 kom.
• Limun - 1 voće
• Majoneza - 250 g
• Soja umak - 2 žlice
• Sol - po ukusu

Počnimo već jednom.

Prethodno oprano i osušeno meso narežite na komade. Sada ga morate posoliti i staviti u posudu, gdje će se marinirati. Pomiješajte ga s lukom narezanim na tanke pola prstena.

Citruse prelijte kipućom vodom. Zatim prerezati na 2 dijela. Prvu sameljite na tanke ploške, a iz druge iscijedite sok.

Kriške limuna šaljemo na pečenicu i ulijemo sok od citrusa. U ukupnu masu unosimo soja umak i majonezu. I opet sve sastojke pomiješati.

Zatvorite lonac i ohladite. Ćevape možete pržiti nakon nekoliko sati, ali bolje je ostaviti pečenicu u marinadi preko noći. Tako će biti još zasićenija začinima i omekšati od vapna.

Kuhanje svinjskih ražnjića u pećnici (video)

Ako je vani loše vrijeme, a duša traži odmor, nije važno. Ukusan roštilj se može kuhati u apartmanu. Ne, ne, nemojte žuriti da zapalite vatru usred sobe. Postoji i "humaniji" način pripreme ovog ukusnog jela. Na primjer, u banci. I točnije u pećnici na ražnjićima u staklenim posudama. Ovaj video recept pomoći će vam da sve učinite kako treba.

Osim toga, ukiseljeni file može se peći u rukavu ili foliji. A kada je u pitanju spremnost, samo otvorite paket i pustite da jelo malo porumeni. Tako će biti ne samo sočno, već i lijepo.

Mariniranje mesa za električni roštilj

Mislite li da je nemoguće napraviti pravi armenski roštilj od svinjetine u vašem stanu? Ništa nije nemoguće. Pogotovo ako volite ovo jelo toliko da ste već kupili tako divnu jedinicu kao što je električni roštilj. Dolje predloženo korak po korak recept pomoći će vam.

Usput, da biste napravili ovo nevjerojatno jelo, ne trebaju vam nikakvi prekomorski začini ili začini. Recept je prilagođen našim lokalnim uvjetima. A ako uspijete nabaviti hrpu zelenila korijandera, onda vam je okus pravog armenskog šiška zajamčen.

Što trebaš:

• Vrat - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Sol - 1 žličica
• Mljeveni crni papar - 1 žličica
• Paprika - 1 žličica
• Zrna korijandera - 2 žličice
• Zeleni - na okus

Kuhanje:

Opran i osušen file svinjskog vrata najprije narežemo na proizvoljne komade.

Oprane rajčice nasjeckajte na sitne komadiće. Jedan luk nasjeckamo na manje, a drugi na kolutove.

U meso šaljemo rajčice i luk. Također ga obogaćujemo začinima i soli. Sve sastojke pažljivo promiješamo jer ćete u protivnom polomiti kolutiće luka, što znači da ih nećete moći nanizati na ražnjiće.

Vratinu s povrćem i začinima ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Zatim stavljamo komade na ražnjiće, izmjenjujući ih s kolutovima luka.

Nakon toga ih postavljamo u posebne niše u električnom roštilju. Uključujemo jedinicu i stavljamo zaštitni poklopac na vrh. Nakon 20 minuta skinite čep i provjerite spremnost mesa čačkalicom. Ako nakon bušenja izađe ružičasta tekućina, nastavite kuhati još 5-10 minuta.

Marinada "Piquant" s kivijem

Ova se opcija smatra ekspresnom metodom. Idealan je kada morate sve brzo pripremiti. Recimo, do piknika je ostalo još samo nekoliko sati. Vjerujte mi, gosti neće pogoditi da ste ovo remek-djelo pripremili u tako ekstremnim uvjetima.

Prilikom odabira kivija, savjetujem vam da date prednost zrelom, pa čak i prezrelom voću. Mekani su, pa se lako drobe, daju mesu maksimalno sok. Takva marinada za svinjski roštilj dat će mesu neobičan, profinjenog ukusa. A kiselost voća osigurat će brzu spremnost jela.

Što trebaš:

• Svinjska lopatica - 2 kg
• Luk - 500 g
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Kivi - 200 g

Kuhanje:

Lopaticu operemo, osušimo i narežemo na komade da se može pržiti. Sljedeće začinite solju i paprom.

Očišćeni luk operemo i izlomimo mikserom. Zatim ovu masu pošaljemo u meso i dobro promiješamo.

Uklonite koru s kivija. I dobro ih zgnječiti rukama. Ili ih, alternativno, možete i samljeti u blenderu. Ovdje je glavna stvar da kivi daje svoj sok što je više moguće. Zatim ponovno promiješajte komponente.

Ostavite da se marinira 2-4 sata. Zatim komade stavimo na roštilj ili nataknemo na ražnjiće i pržimo dok ne porumene.

Tajne ukusnih svinjskih ražnjića

Čak i najviše najbolja marinada neće vas spasiti ako odaberete krivo meso. Svakako mora biti svjež i ohlađen, ali ne smrznut. Odmrznuta, uništena vlakna nisu prikladna za roštilj. Idealna opcija u obzir dolazi vrat, unutrašnjost šunke, lopatica ili pečenica. To također utječe na sadržaj kalorija u gotovom jelu.

Nemojte uzimati previše masne komade, jer će prilikom prženja mast kapnuti na ugljen i zagorjeti. Zbog toga će jelo dobiti neugodan miris.

Oko toga kako pravilno posoliti jelo, mišljenja se razlikuju. Neki se stručnjaci udaraju u prsa, tvrdeći da je potrebno dodati sol već pečenom proizvodu. Drugi smatraju da nema ništa loše u tome da se komadi odmah posole. Općenito, eksperimentirajte, pokušavajući na oba načina.

Napravite marinadu za svinjski ćevap sa senfom i nerafiniranim biljnim uljem. Ova dva proizvoda smatraju se izvrsnim organskim otapalima. Tako, primjerice, ulje "oduzima" aromu začina i njime zasićuje mišićna vlakna.

Ako imate malo vremena, u smjesu dodajte nekoliko žlica votke ili konjaka. Zahvaljujući alkoholnim pićima, komadi su brzo zasićeni začinima i postaju mekši. Usput, meso se vrlo brzo marinira iu vinu.

Poslužite gotov ukus sa svježim povrćem, začinskim biljem i kavkaskim pita kruhom. Osim toga, u harmoniji je s narančastim ili voćnim sokom, kao i crvenim poluslatkim vinom. Ne zaboravite ni na umake. S pohano meso senf, satsebeli, kečap su vrlo traženi.

Siguran sam da će vam recepti za marinade iz današnjeg članka biti korisni. I barem jedna od deset opcija postat će vam omiljena. Kuhajte s ljubavlju! Imam sve za danas. Do novih ukusnih recepata!

Ljubitelji improvizacije i spontanih izleta na selo u pravilu nemaju dovoljno vremena unaprijed pripremiti meso za prženje. U ovom slučaju, oni će priskočiti u pomoć s receptom za brzo mariniranje kebaba, koji će značajno smanjiti vrijeme pečenja u preljevu za pečenje, ribu ili piletinu. A sve što vam je potrebno za stvaranje divnog umaka možete kupiti na putu do izletišta i namakati poslasticu dok se drva u roštilju ne raspale do žeravice.

Često se susrećemo s desecima preporuka kako brzo namočiti roštilj, a da zbog toga meso pečeno na roštilju ne bude tvrdo kao đon. Svi su savjeti toliko kontradiktorni da čak i iskusnim kuharima ponekad razrogače oči. Koji recept vam se više sviđa i što je bolje dodati u marinadu tako da rezultat zadovoljava?

Tri super sastojka za brzo kiseljenje

Svi sastojci koji doprinose bržem namakanju mesa dresingom su različiti, ali jednako djeluju na komade roštilja. Tajna njihova djelovanja je u tome što sadrže aktivne tvari koje omekšavaju vlakna te pomažu prodiranju okusa i mirisa marinade u nju.

• Kivi. Osim što je ovo voće mega šampion po sadržaju hranjivih tvari, ono savršeno “odvaja” meso. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače ćete dobiti paštetu umjesto prženih komada. Jedna voćka po kilogramu je više nego dovoljna.
• Alkohol, votka i alkoholna pića- izvrsni pomagači u pripremi ćevapa za brzo mariniranje. Istina, okus narezaka u isto vrijeme postaje pomalo oštar.

• Ocat. Obična esencija od jabuke učinit će čuda za pola sata čak i s najtvrđom govedinom. Stoga slobodno stavite komad ćevapa koji se prije smatrao neprikladnim.

Nudimo vam jedan od najučinkovitijih recepata za one koji nisu navikli planirati svoj raspored unaprijed.

“Brzi” kebab “Express ljeti”

Sastojci

• - 2 kg + -
• Kivi - 2 kom. + -
• - 3 glave + -
• Majoneza - 100 g + -
• Lovorov list - 3 kom. + -
• - okus + -
• - okus + -

Kuhanje

Ovakav način mariniranja je “prava stvar” za prijateljsko društvo koje se odlučilo odmoriti od dinamičnog gradskog života i otići negdje u šumu. Roštilj za brzo mariniranje ne zahtijeva nikakvu prethodnu pripremu. Učinite to već kad se drvo za ogrjev pravilno rasplamsa.

1. Svinjski vrat izrezati na komade veličine kutije šibica. Stavite ih u veliku zdjelu i pospite paprom. Ne zahtijeva puno, okus mesa i tako će ispasti začinjeno i bogato.

2. Kivi ogulite i nasjeckajte po želji. Voće možete narezati na tanke ploške, a možete i na kockice. Ploške voća ulijte u zdjelu sa svinjetinom. Glavno je da ih pokušamo pravilno pomiješati i ni u kojem slučaju ne prekoračimo dozu navedenu u receptu za brzo mariniranje ćevapa! Želja za aromatiziranjem mesa iz srca dovest će do činjenice da će početi kliziti s ražnja pravo u vatru.

3. U istu tavu stavimo majonezu, lovor i luk narezan na kolutiće. Usput, također doprinosi omekšavanju mesa. Nekoliko puta protresite posuđe i ostavite buduću poslasticu pola sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se sve dobro marinira.

4. Stavili smo komade svinjetine na ražnjiće, naizmjenično s lukom i soli. Ražnjiće pecite na roštilju uz povremeno okretanje oko 15 minuta.

Kao što vidite, ne završi svako odstupanje od planova neuspjehom. A naš kebab za brzo mariniranje izvrsna je potvrda toga!

* Savjeti za kolačiće
- Neki ljubitelji brzo namačenog mesa nadopunjuju osnovni recept limunom. U marinadu se jednostavno doda sok od jedne voćke ili kriške.
- Začin "Za roštilj" ili bilo koji drugi - dobar način unijeti pikantne note u jelo.
- Poslužite sa sitno nasjeckanim zelenilom. I nemojte posipati komade, već jednostavno stavite na stol u tanjuru. Tko želi - sam stavi točnu količinu.

Ćevap za brzo mariniranje samo je spas za one koji odlučuju u hodu i slijede svoje želje! A svi ostali neka sačuvaju recept! Uostalom, nikad se ne zna kamo će sudbina i energični prijatelji odvesti.