Zašto Azijci jedu štapićima? zašto kinezi jedu štapićima zašto istočni narodi jedu štapićima

Zašto Istočni narodi jesti štapićima?

P: Zašto Kinezi jedu štapićima?
- Žlice su tako grizle.

Ali ozbiljno:
Od davnina se u Kini vjerovalo da onaj tko izrađuje štapiće po definiciji ne može biti loš. Konfucije je to podučavao. Njegov moto je: Instrumentima za ubojstvo nije mjesto za stolom. Stoga se prije početka objeda hrana morala rezati na sitne komade, a noževi nisu smjeli biti za stolom. Na dvoru cara prednost su davali srebrnim štapićima. Vjerovalo se da će pocrnjeti u dodiru s otrovanom hranom. Obični smrtnici, u pravilu, jeli su bambusovim štapićima. Imućniji su koristili aparate od skupocjenog drva, poput mahagonija. Visoki dužnosnici odlikovali su se štapićima od slonovače.

Istodobno, od pamtivijeka se vjerovalo da bi svaki Kinez koji poštuje sebe trebao imati svoje osobne štapiće za jelo, koji bi uvijek trebali biti s njim, bolje tijekom cijelog života. Gubitak štapića, poput loma, značio je loš znak. Ako tijekom gozbe osobi ispadnu jednokratni štapići, nastavlja s jelom tek nakon što ih konobar zamijeni novim parom. Lupkanje štapićima po rubu zdjele nije uobičajeno jer je to povezano s prosjačenjem. Zabranjeno je i okomito zabadanje štapića u zdjelu s rižom, jer to podsjeća na mirisne štapiće u hramu i simbolizira smrt. Ne preporučuje se pomicanje palica u stranu. Izraz "gurati palice" također označava smrt. Nakon jela štapići se moraju staviti na poseban stalak, koji ponekad nije ništa manje vrijedno umjetničko djelo od osobnih štapića izrađenih po narudžbi. Osim toga, trebate jesti desnom rukom, okrećući je dlanom prema gore. Ako je dlan okrenut prema dolje, onda ova osoba ne cijeni svoje bogatstvo. Što dalje od krajeva djevojka drži štapove, to će dalje od kuće naći sebi muža. Općenito, uobičajeno je da mladenci daju ovaj pribor za jelo, jer se ovaj dar doživljava kao želja da se brzo rodi sin.

Sve te tradicije nisu se mijenjale gotovo 35 stoljeća, a možda i više. Tko je točno i kada izumio prve kineske štapiće - "kuai tzu" (ova dva hijeroglifa u zvuku odgovaraju hijeroglifu "brzo", ali postoji još jedan prijevod - "bambus") - povijest šuti. Ima ih nekoliko prekrasne legende, objašnjavajući kako je izumljen mehanizam palica. Dva se smatraju najvjerojatnijima. Prvi govori o strogom caru Zhou-wangu i njegovoj konkubini Daji, koji su u stvarnosti živjeli prije otprilike tri tisuće godina. Znajući da je caru teško ugoditi za stolom i da se boji i trovanja, Daji je uvijek prvi kušao hranu. Jednom nije imala vremena ohladiti vruće jelo - Zhou-wang se već spremala pojesti ga. U tom je trenutku brzopleta djevojka iščupala ukosnice od žada iz svoje kose, podigla njima komadić i počela snažno puhati. Kad se jelo malo ohladilo, Daji ga je poslužio caru. Zhou Wangu se doček toliko svidio da je Daji naredio da ga uvijek hrani samo ukosnicama. Kasnije je konkubina tražila da joj napravi par dužih ukosnica od žada - vjeruje se da su one postale prototip štapića za jelo.

Na sjeveroistoku Kine uobičajena je druga verzija. Prema njemu, car Shun, kojeg Kinezi poštuju kao jednog od glavnih kulturnih heroja nacije, naredio je svom dostojanstveniku Dayu (ime mu u prijevodu zvuči kao Veliki Yu, a pripisuje mu se stvaranje prvih sustava navodnjavanja na Žutoj rijeci ) smiriti potop. Yu se danima borio s prirodnom katastrofom. Napokon je odlučio nešto pojesti, skuhavši meso i rižu. Ali nije mogao odmah okusiti hranu jer je bila vrlo vruća. Ne želeći čekati, Yu je odlomio nekoliko tankih grančica. Uz njihovu pomoć izvadio je komad mesa iz bačve, zatim puhnuo u njega i pojeo ga.

Zdravo, dragi čitatelji tragači za znanjem i istinom!

U U zadnje vrijeme Japanska kuhinja je stekla ogromnu popularnost u Rusiji. Vjerojatno je svatko od nas barem jednom probao rolice, sushi, sashimi. Pritom ste vjerojatno pomislili: zašto Japanci jedu štapićima, a ne vilicom ili rukama, na primjer?

Odgovor na ovo pitanje nalazi se u današnjem članku.

Zajedno ćemo naučiti nazive štapića za jelo na selu izlazećeg sunca kada i odakle su došli, zašto su toliko voljeni i nisu napušteni u korist tradicionalnog europskog pribora za jelo. Članak će vam također reći što su i kako ih pravilno odabrati iz sve raznolikosti.

I na kraju ćemo održati mali master class, te naučiti kako držati instrumente u ruci, kao pravi Japanci.

Ostaje u prošlosti i sada

Povijest štapića za gozbu ima više od tri tisućljeća. Izumili su ih Kinezi (o tome možete pročitati više), a kasnije se ljudima izum toliko svidio da je postao popularan ne samo u Srednjem kraljevstvu. Danas se naširoko koristi u Aziji, odnosno u njenom istočnom dijelu: u kineskim, japanskim, vijetnamskim, korejskim državama.

U Tajlandu se štapići koriste samo kada se poslužuju rezanci i juha.

U početku su izgledale kao hvataljke, koje su bile vrlo korisne kuharima i domaćicama pri kuhanju. Tehnika izrade takvih kliješta bila je krajnje jednostavna: stabljika bambusa bila je podijeljena na dva dijela, a jedan dio savijen na pola. Jednostavnim uređajem miješali su hranu, vadili komade za probu, stavljali ih u dijelove za posluživanje na stolu.

Njihova duljina bila je strogo 38-39 centimetara. Za hranu je korištena skraćena verzija od 25 centimetara.

Štapići su došli iz Nebeskog Carstva u Japan tijekom razdoblja Yayoi, na spoju prošlosti i naše ere. Ovdje su dobili svoje ime - hashi. Hasi uobičajene vrste za nas - tanki, dvostruki - pojavio se u 7. stoljeću i mogao ga je koristiti samo viša klasa. Proširili su se na cjelokupno stanovništvo tek stoljeće kasnije, tijekom razdoblja Nara.

Zanimljivo je da su se štapići koristili iu vještini borbe: u rukama pravog borca ​​koji zna pravilno baciti oružje, sposobni su uništiti čvrste predmete.

Japanska kuhinja našeg vremena je jedinstvena, a proizvodi u jelima obično su sitno sjeckani, jer ovdje svi jedu uz pomoć hasija: riža, rezanci, sashimi, brojni zalogaji. Čak se i juha ovdje jede na poseban način: juha se pije iz zdjelica, a ostatak se vadi štapićima.

Svake godine Japanci koriste više od 25 milijardi pari hashija. Približne procjene pokazuju da je to gotovo dvjesto uređaja po stanovniku. Zanimljivo je da se drvo uglavnom kupuje u Kini i Rusiji, a 9 od 10 kompleta štapova proizvedeno je u Kini.

Razlozi za ljubav prema štapićima

Prošlo je tri tisuće godina, napredak je zakoračio daleko naprijed, a Japanci još uvijek jedu štapićima. Oni sami tvrde: nemoguće je ne voljeti hashi, jer to je put do zdravlja, harmonije, inteligencije, spretnosti ruku. Doista, Japanci imaju poprilično razloga za korištenje baš ovog pribora za jelo:

1. danak prošlosti

Korištenje hashija, posebno bambusa, vraća konzervativne ljude Japana stoljećima natrag njihovim precima. Tako mogu slijediti tradiciju svojih predaka čak iu kulturi prehrane, koja se, usput rečeno, također malo promijenila tijekom godina.

1. Pogodnost

Štapići zauzimaju mnogo manje prostora od uobičajenog pribora za jelo. Njihova izrada je jeftinija, a korišteni materijali su prirodni. Japanci kažu da drveni štapići ne mijenjaju okusna svojstva hrane, kao metalni, već naprotiv, daju joj još više okusa.

1. Korist

Kad čovjek jede štapićima, ne može unijeti više nego što može progutati. Jede sporije, u malim zalogajima, temeljito žvače i posljedično se brže zasićuje. Možda je to tajna japanske harmonije.

1. Zdravlje

Azijski liječnici, nakon niza istraživanja, došli su do nevjerojatnog zaključka: dok jedu, hashi masira ruke, utječući na taj način na četiri desetine najvažnijih točaka ljudskog tijela.

Druga opažanja su pokazala da bebe koje ranih godina naučili jesti hashi, a ne žlicom, brže se razvijati i pokazati bolje mentalne sposobnosti od svojih vršnjaka.

1. Sjajan dar

Khashi su toliko voljeni da ih vrlo rado prihvaćaju kao dar. Jesti posebne vrste za čajne ceremonije, Nove godine, vjenčanja, rođendane. U svakom slučaju, prezentacija hashija je vrlo simbolična - obećava uspjeh i dugovječnost.

Mladenci dobivaju prekrasan set hashija kako se ne bi razdvojili kao štapići. Stotog dana nakon rođenja, bebi se priređuje ceremonija prvog okusa riže i daruje joj se simboličan hashi.

Osim toga, tržište je prepuno posebnih setova za cijelu obitelj. Dakle, ako ne znate što pokloniti ljubitelju Istoka, ovo će biti izvrstan poklon.

Vrste hashija

Danas proizvođači štapića za jelo u Japanu koriste svu svoju maštu pri dizajniranju proizvoda: boje ih, šaraju, sitno rezbare, lakiraju, prskaju. Štapići u presjeku mogu biti okrugli i četvrtasti, a vrhovi mogu biti u obliku stošca ili piramide, oštri i manje oštri.

Kvaliteta hashija ovisi o tome od čega su napravljeni. Dakle, izrađeni su od različitih materijala:

• bambus;
• čempres;
• javor;
• sandalovina;
• šljive;
• kosti;
• metal;
• plastični.

Japanski guru čaja Sen No Rikyu napravio je vlastitu vrstu hashija. Uz to je povezana mala legenda. Jednog dana, u zoru, otišao je gospodar u šumu po drva. Želio je uživati ​​u jedinstvenom drvenastom mirisu, te je počeo čistiti komade drveta - tako su se pojavili njegovi štapići.

Pravilno držanje palica

Prije putovanja u Zemlju izlazećeg sunca, neće biti suvišno naučiti kako držati hashi u ruci i vježbati, jer na nekim mjestima korištenje žlice, vilice i noža može povrijediti osjećaje drugih, a posebno kuhati.

Pravila za korištenje štapića:

• Prsten i mali prst su pritisnuti zajedno, kažiprst i srednji prsti ležati naprijed.
• Donji hashi se stavlja u udubljenje koje čine šaka i palac.
• Drugi hashi se uzima odozgo: na vrhu srednjeg prsta, podnožju kažiprsta, drži se palcem - slično pokretu kada trebate uzeti olovku.
• Donja palica se ne miče glavna tajna leži u ispravnom upravljanju vrhom.

• Ruka treba biti što je moguće opuštenija, njen položaj treba biti prirodan.
• Morate staviti štapiće na posebne stalke - hasioki. Ako ih nema - na rubu tanjura ili na stolu paralelno s rubom.
• Hasi je intimna stvar, pa ne treba koristiti tuđe aparate, jer uvijek možeš tražiti jednokratne.
• Ne biste trebali riskirati i stisnuti hashi u šaci - to je znak agresije, prijetnje.
• Posebne vještine stolnog virtuoza pomoći će ne samo jesti uz pomoć hashija, već i promiješati hranu, podijeliti je na komade.

Zaključak

Nevjerojatno je koliko tajni nosi takva naizgled sitnica poput štapića za jelo, zar ne? No za Japance one nisu samo sitnica, već cijeli ritual i posebna pravila.

Hvala vam puno na pažnji, dragi čitatelji! Bit ćemo vam zahvalni ako podržite blog tako što ćete preporučiti poveznicu na članak svojim prijateljima na društvenim mrežama)

Pridružite nam se - pretplatite se na stranicu kako biste primali nove zanimljive članke na svoju poštu.

Vidimo se uskoro!

Štapići su obvezni atribut stola na Istoku prilikom jela. jesti štapićima velika umjetnost i ima svoje drevna povijest i njegova stroga pravila

Štapići su obvezni atribut stola na Istoku prilikom jela. Jesti štapićima je velika umjetnost i ima svoju davnu povijest i svoja stroga pravila.Štapići su tradicionalni način jedenja hrane u istočnoj Aziji. Ovaj pribor za jelouglavnom koristitiu Japanu, Kini, Koreji, Tajlandu i Vijetnamu. Zain order to, make sticks usetradicionalni materijali: drvo, slonovača, metal, ili plastične. autentičnopoznato je da je na carskom dvoru u staroj Kinisrebrnim štapićima za jelo se utvrđivalo prisustvo otrova u hrani, točnije arsena. Tradicija jedenja štapićimau Kini prije otprilike 3 tisuće godina. Postoji legenda da je ovu metodu izmislio vrlo obrazovancar po imenu Yu Velikitako je uspio izvaditi meso iz kipućeg kotla. bili su rašireni u Kini različitih materijala, jadnici su jeli običnudrvene palice niske kvalitete, kojelako bi mogao biti s iverjem.
Zato je nastala tradicija odvajanja štapića jednog od drugog.trljati ih jedno o drugo. Iz Kine štapići su prešli u Japan, gdje su ih počeli izrađivati ​​od bambusa, a to nisu bila dvatradicionalni odvojeni štapići, a na neki način i kliješta. Samo su predstavnici aristokracije znali jesti štapićima. Stanovnici Istoka vjeruju da jesti štapićima nije samo vrlo zgodno, već i vrlo korisno za tijelo.
Jer djeluje na mišićedlanove koji su živčanim završecima povezani s probavnim organima. I također, tehnike jedenja štapićima razvijaju finu motoriku, paovo se uči od djetinjstva. Japanci su sigurni da djeca koja jedukoristiti ovaj uređaj što je više mogućeS ranoj dobi, ispred su svojih vršnjaka koji koristetradicionalnih europskih aparata, u mentalnom išto je najvažniji tjelesni razvoj. Na Istoku postoji lijepa tradicija darivanja para bambusaštapići za mladence. Ovaj dar simbolizira njihovu neodvojivost., želja duge godine zajedništvo i duhovna intimnost.

Čudna informacija za Europljanina: pokazalo se da nema ništa manje ljudi koji za jelo koriste štapiće od onih koji više vole vilice. Štapići su tradicionalni "pribor za jelo" na Istoku, ali osim tradicije imaju i značajnu praktičnu korist. Jedna od važnih prednosti štapića u odnosu na vilicu je ta da zahvate točno onoliko hrane koliko možete sažvakati. Temeljito žvakanje i ležerno jedenje, tradicionalno za orijentalne kulture, ublažavaju probavne probleme i potiču bržu sitost. Tako je osoba koja koristi štapiće gotovo sigurno zaštićena od rizika prejedanja, za razliku od uvijek užurbanih Europljana koji su u svakom smislu navikli na "brzu hranu".

Prednosti štapića nisu ograničene na pravilan unos hrane. Kineski liječnici tvrde da pomoću štapića čovjek masira više od četrdeset točaka važnih za zdravlje. I djeca koja su naučila koristiti štapiće razvijaju se mnogo brže od svojih vršnjaka koji više vole žlice i vilice. To je razumljivo, jer razvoj fine motorike ruke povlači za sobom intelektualno poboljšanje.

Štapići su dio kulture i povijesti istočnjačkih civilizacija. Prvi su se koristili u Kini prije naše ere: isprva su za kuhanje okretali komade mesa, ribe i povrća. Kasnije su počeli dugim štapićima vaditi kuhanu hranu iz posuđa, a onda su se počeli koristiti i pri jelu. Prvi štapići bili su izrađeni od bambusa: deblo se odozdo podijelilo na 2 dijela, odozgo ostalo nepodijeljeno i nalikovalo je kliještima. U 12. stoljeću tradicija korištenja štapića proširila se izvan Kine i proširila među narodima Koreje, Vijetnama i Japana. Istodobno, tradicije povezane s uporabom štapića ponekad se međusobno jako razlikuju. Na primjer, u Japanu je zabranjeno davati hranu štapićima drugoj osobi, dok je u Kini i Koreji takva gesta sasvim primjerena. Bitno drugačije i izgledštapići: mogu biti od drveta ili kosti, plastike ili metala; su jeftini jednokratni ili prava umjetnička djela, ukrašena rezbarijama i intarzijama.

Kako jesti štapićima

Opustite ruku i ispružite kažiprst i srednji prst prema naprijed, a domali i mali prst lagano savijte. Deblji kraj jednog od štapića na otprilike trećinu njegove duljine stavite u udubinu između palca i kažiprsta desne ruke, tako da drugi vrh štapića (otprilike u sredini) leži na prstenjaku. Popravite "alat" pritiskom na njega bazom palca. Stavite drugi štapić na prvu falangu na dnu kažiprsta i držite ga bliže sredini vrhovima srednjeg prsta i palca. Stisnite i otpustite krajeve štapića, manipulirajući njima poput kliješta. Donji štapić ostaje nepomičan tijekom jela, sve manipulacije se izvode uz pomoć gornjeg: kada srednji i kažiprstima, štapići se razmaknu. U skladu s tim, savijajući srednji i kažiprst, spojite štapiće, hvatajući komade hrane.