Na kojoj temperaturi pirjati patku u pećnici. Patka pečena u pećnici - recepti kako kuhati patku u pećnici

Patka je neobična ptica, najčešće svečana i elegantna, zahtijeva pažnju i poseban tretman. Jela s njim bogatog su okusa i elegantnog izgleda, mogu obogatiti dnevni jelovnik i diverzificirati svečani stol. U ovom ćemo članku raspravljati o receptima kako kuhati cijelu patku u pećnici sa slatkim umacima za proslavu.

Više od svih drugih ptica na našem stolu, patka voli sve slatko, začine, bobice i voće, vjerojatno je to uvjetovano posebnim jakim okusom i mirisom pačjeg mesa, koji je teško potisnuti drugim sastojcima. Za stvaranje različitih nijansi i davanje izvrsnih nota jelima od patke, u jelima od patke koriste se ne samo tradicionalne jabuke i suhe šljive, već i med, cimet, smokve, naranče, ananas i trešnje.

1. Komercijalne patke, najčešće pekinške, moskovske bijele ili zrcalne patke, obično ne zahtijevaju dodatne korake čišćenja prije kuhanja. Kolju se u dobi od 56-60 dana, čime se osigurava da će svo meso, uključujući i bijelo meso, biti mekano. Često se u trbuh stavlja vrećica s iznutricama i vratom.
2. Domaće patke s tržišta, često sve deblje i deblje, treba pregledati na dobro čupanje, meka prsa, kožu i mrežaste noge. Ukočene šape pokazuju da je ptica bila "stara". Ako se osjeti miris blata ili (bolje da ga uopće nema), patku ćete morati nekoliko minuta držati u pećnici u kipućoj vodi, okrećući je s jedne strane na drugu, baš kao i njen divlji rođak .
3. Pačja iznutrica koristi se za umake ili paštete.
4. Odmrznite perad na sobnoj temperaturi neposredno prije kuhanja. Ako je u paketu, paket se reže, ali ne uklanja, odmrzava se u njemu.
5. Kada se kuha cijela patka da bi se dobila poznata hrskava korica od kože, trup se prelije kipućom vodom, nakon čega se koža rasteže i pobijeli, zatim suši i gusto natrlja solju. Stavite u hladnjak preko noći.
6. Patka se priprema: pečena, pržena, pirjana samo na laganoj, ponekad i srednjoj vatri. Postoji mišljenje da je za svakih 400 - 500 g pačjeg mesa potrebno najmanje 15 minuta, tj. za 1,5 kg - 45 min. Ovo je dovoljno diskutabilno. Obično je prosječnoj ptici potrebno oko 2 sata. Ne smijemo zaboraviti na značajke pećnice, veličinu trupa, punjenje i druge nijanse. Meso gotove patke je ružičasto, ali bez krvi.
7. Za stvaranje suptilnijeg okusa obično se dodaje kadulja, osim toga pačje meso voli majčinu dušicu, mažuran, estragon i ružmarin.
8. Gotovo pačje meso je ružičasto i vrlo sočno iznutra, ali obično "bez krvi", iako je ova vrsta pripreme dopuštena i za prsa.
9. Podijelite gotov trup patke, kao i guske ili, velika umjetnost. Najčešće se reže ili reže unaprijed, prvo se komadom bijelog odvoje krila, a zatim noge. Prsa i leđa se ili poprečno režu na nekoliko dijelova, ovisno o veličini ptice, ili se režu na kriške, okomito na kost. Zatim su lijepo poslagani na jelo, oponašajući cijeli trup, ukrašeni prilogom, svježim povrćem i začinskim biljem. Ako komadi nisu baš uredni, zelje će sakriti sve nedostatke.

Kako se kuha patka?

Mogućnosti ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Patka pečena u pećnici s jabukama

Razina razvoja civilizacije postupno briše granice među državama i narodima. Prožet indijskom garam masalom i američkim okusima tabasca, ovaj recept sadrži umak u francuskom stilu i naš Antonov jabuke himna je kompatibilnosti različitih tradicija, ukusa i tehnika u svjetskoj kuhinji.

Sastojci:

• patka s iznutricama (uključujući i u vrećici) težine 2,5 kg
• 1 kg kiselih jabuka Antonovka
• 2-3 glavice svježeg češnjaka
• 2 žličice začini garam masala
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 2-3 crtice klasičnog tobasco umaka
• sol, crni papar

SASTOJCI za umak:

• žarulja
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 čaša bijelog porta

Kuhanje:

Domaćoj patki izvadite utrobu, a očišćenoj patki skinite vrećicu. Ostavite iznutrice sa strane za pripremu umaka. Trup operite i poparite. Oprane, ali ne oguljene jabuke narežite na velike kriške, uklonite jezgru. Češnjak oguliti i krupno nasjeckati, staviti u jabuke, začiniti solju i indijskim začinom garam masala, sve promiješati. Dobivenom smjesom nadjenite patku, zašijte rez. Na koži trupa vilicom napravite nekoliko uboda da iscuri mast. Tabasco umak nakapajte na maslinovo ulje, posolite i popaprite, dobivenom smjesom dobro premažite cijeli trup. Punjenu patku stavite u tuljac za pečenje, izbodite je termootpornim štipaljkama ili običnim spajalicama, napravite mali ubod (prema uputama na pakiranju). Stavite rukav s patkom na lim za pečenje ili tavu, stavite sat i pol na 180-190 ° C. Zatim izrežite i razvijte tuljac i ponovno stavite u pećnicu na 40 minuta da ptica dosegne i porumeni. Oko njega, u to vrijeme, možete rasporediti krumpir, kuhan do pola, on će doći i upiti pačji sok i miris.

Dok je patka u pećnici pripremite umak. Luk sitno nasjeckajte i popržite u dubokoj tavi premazanoj uljem. Dodajte mu iznutrice i vrat, pržite 5 minuta. Pažljivo ulijte porto (za svaki slučaj u to vrijeme možete maknuti posudu sa štednjaka) i kuhajte dok sva tekućina potpuno ne ispari. Ulijte pola čaše vruće vode, pirjajte još 40 minuta, najbolje pod čvrstim poklopcem, po potrebi dodajte malo vruće vode. Začinite solju i paprom, promiješajte. Pačji vrat izvadite, ostatak prebacite u mikser i sameljite u glatki pire. Ulijte u zagrijani umak i držite na toplom do posluživanja, možete zamotati u tekstilnu grijaću podlogu.

Video recept

Recept za patku u umaku od višnje i naranče

SASTOJCI:

• trup patke oko 1,5 kg
• mrkva
• korijen peršina
• limun
• 3 naranče
• sol papar
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• pileći bujon
• 70 g šećera (malo manje od 3 žlice)
• 400 g višanja iz konzerve
• 4 žlice. l. vinski ocat
• 2 žlice. l. kukuruzno brašno
• 4 žlice. l. liker od naranče

Kuhanje:

Lešinu očišćenu od crijeva operite, poparite i osušite, popaprite i posolite iznutra i izvana. Ulijte ulje u tavu, stavite prsa prema dolje i pržite 15 minuta. Dok se patka peče narežite mrkvu i peršin na kockice. Okrenite pticu, dodajte povrće i pržite još 15 minuta s druge strane. Trup prelijte juhom tako da ga gotovo potpuno prekrije, stavite peći u vruću pećnicu 25 minuta. Bolje je zatvoriti poklopac, ne možete čvrsto.

Dobro operite, možete i spužvom, a naranče i limun poparite kipućom vodom, ogulite ih. Jednu naranču razdijelite na kriške, uklonite sva bijela vlakna s njih. Staviti na stranu. Od preostale 2 naranče i limuna sokovnikom iscijedite sok. S kore citrusa s unutarnje strane djelomično odrežite bijeli sloj, a obojeni dio sitno nasjeckajte. U manju šerpu ulijte toplu vodu, dodajte šećer, potpuno ga otopite, dodajte sok citrusa, koricu, višnje i po želji prstohvat cimeta. Kuhajte ispod poklopca nakon vrenja 10-15 minuta.

Ugasite pećnicu, izvadite patku iz pećnice, ostavite da se ocijedi i prebacite u posudu. Patku prekrijte folijom i stavite u ugašenu pećnicu da se ne ohladi. Pažljivo uklonite maksimalnu količinu masnoće iz soka od patke koji je ostao u pečenjari, zatim dodajte umak od višanja u žeravnicu, prelijte vinskim octom i likerom. Ako pri ruci nema likera, može se zamijeniti s nekoliko žlica votke ili konjaka. Razrijedite kukuruz 2 žlice. l. vode, dobro protresite i ulijte u posudu. Sve pomiješajte i pustite da prokuha. Izvadite patku iz pećnice, prelijte umakom, ukrasite ploškama naranče.

Video recept

recept za egzotičnu patku

Sastojci:

• pripremljeni trup patke
• 2-3 slatke i kisele jabuke
• 2-3 male naranče ili velike mandarine
• 10 kriški svježeg ananasa ili 10 kriški konzerviranog
• 2 luka
• 2 žlice. l. pročišćeno biljno ulje
• sol papar

Kuhanje:

Patku zarežite po sredini prsa, natrljajte sa svih strana solju i paprom (radi ljepote i profinjenog ukusa bolje je uzeti bijeli papar, nije vidljiv, ima nježniju aromu i manje gorući okus). Lim za pečenje ili posudu za pečenje namažite maslacem, na njega rasporedite patku po leđima. Jabukama izvadite središte i narežite na tanke ploške, stavite na patku i oko nje. Odozgo raspodijelite kriške agruma, oguljene i oguljene koliko god je moguće. Sljedeći sloj su kolutići luka. Stavite ananas na to. Stavite peći u pećnicu na 190-200°C 40 minuta. Izvadite formu i okrenite trup naopako, stavite ga na voće i vratite u pećnicu na 40-50 minuta, koža patke bi trebala biti crvena.

Pečenu patku pažljivo prebacite u posudu. Pored poslažite prilog - kuhani mladi krumpir ili pirjani kupus. Preostalo voće imat će vrlo neupadljiv izgled, ali originalan okus s aromom pačjeg mesa i masti. Samljeti ih u mikseru do homogenog stanja i, ako ostanu veliki uključci, obrišite kroz sito, ulijte dobiveni umak u čamac za umak, poslužite toplo odvojeno. Ako je umak od patke jako kiseo zbog naranči ili jabuka, začinite ga prstohvatom šećera u prahu po ukusu.

Video recept

U trgovinama se osim cijelih trupova patke nude zasebno prsa i bataci koji ne zahtijevaju posebnu pripremu i obradu. Postoji mnogo "slatkih", neobičnih i tradicionalnih recepata za njih. U sljedećim člancima ćemo vam reći kako kuhati patku u pećnici u porcijama, kako napraviti grickalice i salate s njom, a također ćemo predstaviti recepte s običnim povrćem i začinima koje je lako izvršiti i lako uključiti u svoj dnevni jelovnik za povećanje vitamina B i elemenata u tragovima u vašoj prehrani i aminokiselina. Glavno je da je patka mlada i svježa, a meso mekano i elastično.

Pačje meso je zanimljivijeg okusa od pilećeg mesa, iako se mnogo rjeđe priprema. Obično se pirja ili peče. Patka pečena u pećnici jedna je od naj dobre opcije njena priprema. Štoviše, bolje je ispeći cijeli trup, tako izgleda puno privlačnije, a meko kuhano meso lakše je podijeliti na komade nego sirovo meso. Općenito je prihvaćeno da je posluživanje ptice s cijelim trupom svečana opcija.

Uopće nije potrebno, u ovom obliku može se pripremiti za obiteljsku večeru. Najčešće se ptica peče, nakon što je prethodno napunjen trbuh. Obično su to kaše, kupus, sušeno voće, dunje, jabuke ili naranče, mogu se konzumirati kao dodatak mesu. Mirisna patka leži na tanjuru sa zlatnom koricom i prilogom koji se širi okolo - što može biti ukusnije?

Patka pečena u pećnici - priprema hrane

Prije svega, trup pripremljen za pečenje treba biti dobro opran, osušen, s potpuno očupanim perjem. Rep patke sadrži žlijezde koje ne odišu najugodnijom aromom, koja se pojačava toplinskom obradom. Stoga se moraju izrezati, a bolje je potpuno odrezati rep. Pačje meso ima specifičan okus, pa ga je preporučljivo marinirati prije kuhanja. Za marinadu se koristi sok od limuna, vino, ocat sa začinima i začinima. Tijekom mariniranja pačje meso postaje mekše i zasićeno aromama začina.

Patka pečena u pećnici - najbolji recepti

Recept 1: Patka u pećnici s narančama

Iz nekog razloga gotovo svi su probali patku s jabukama, a tek rijetki s narančama. I ovo jelo je ukusnije i profinjenije. Nježna aroma i slatko-kiseli okus naranče vrlo se skladno kombiniraju s mesom patke. Potičemo vas da to sami provjerite. Takvu patku često nazivaju božićnom patkom, ali se može kuhati i za druge praznike ili na slobodan dan.

Sastojci: trup mlade patke - 2,0-2,5 kg, 2-3 zelene stabljike celera, 1-2 naranče. Za glazuru - 1 naranča (sok), po 2 stol. laži. slatko vino (po mogućnosti desertno) i med. Marinada: 1 naranča (sok), 1 limun (sok) po 1 žlica. sol i biljno ulje, ½ stol. laži. crni papar i provansalsko bilje, 1 žličica. sušena kadulja (po želji ali se preporučuje)

Način kuhanja

Odrežite trup višak masnoće i kožu oko vrata i repa, Uklonite krajnji spoj na krilu.

Čisto opran trup bez iznutrica umočite u marinadu (iz limuna i naranče iscijedite sok, a ostale sastojke pomiješajte). Ostavite pticu preko noći ili jedan dan da se marinira na hladnom, povremeno je okrećući tako da je natopljena sa svih strana.

Oblik u kojem se planira peći patka (po mogućnosti s visokim stranama kako se sok iz lešine ne bi širio), namažite uljem i položite pticu na leđa. Naranču narežite na ploške i stavite u unutrašnjost patke zajedno sa zelenim stabljikama celera. Ako nemate celer, zamijenite ga jabukama ili mrkvom. Povrće i voće stavljeno u patku ne samo da je čini sočnom, već je i zasićuje dodatnim okusima. Pecite 2-2,5 sata (190C). U drugom satu pečenja patku je potrebno svakih petnaest do dvadeset minuta zalijevati sokom koji teče iz trupa.

Za glazuru iscijediti sok od naranče, dodati vino i med i kuhati dok se masa ne udvostruči. Trebalo bi postati gusto, poput sirupa. Gotovu patku pustite da se malo ohladi, petnaestak minuta, izvadite celer, izvadite naranče i rasporedite po trupu te prelijte umakom od glazure.

Recept 2: Patka u pećnici s jabukama u rukavu

Razlika ovog recepta je u tome što se patka ne peče samo u pećnici, već se pakira u rukav za pečenje. Tako ostaje sočnije, jer. dinstano u vlastitom soku koji ne iscuri, nego ostaje u tuljcu. I još jedan plus - pećnica nije toliko prljava, jer. mast ne prska, što znači da će ga biti puno lakše oprati.

Sastojci: trup patke - 1,5-2,0 kg, 2-3 zelene jabuke, sol, crni papar. Za marinadu: 1 limun (sok) po 1 stol. laži. biljno ulje i med, 1 žličica. laži. balzamični ocat (po želji), komadić korijena đumbira (ili 2-3 češnja češnjaka).

Način kuhanja

Prvo, patka mora biti marinirana 12-24 sata, a za to pripremite marinadu. Iscijedite sok od limuna, sitno naribajte đumbir (ili češnjak), pomiješajte ostale sastojke. Osušite trup, posolite (također patku) i popaprite, umočite u marinadu.

Jabuke narežite na polovice ili četvrtine, izrežite jezgru i stavite u pticu. Ako ispadnu, rez zašijte koncem ili pričvrstite čačkalicama. Spakirajte patku u rukav i pecite sat i pol (190C). Deset do petnaest minuta prije kraja prženja otvorite paket tako da trup pocrveni. Poslužite patku, zalijevajući sokom, ukrasite pireom od krumpira, kiselim krastavcima.

Recept 3: Patka pečena u tijestu

Mekana, rumena i mirisna patka i ukusan kruh natopljen mesnim sokom - to je domaći ukus. Unutrašnjost trupa može biti prazna ili punjena jabukama, kašom ili dunjama.

Sastojci: trup patke - 2 kg, 2-3 češnja češnjaka (ili komad đumbira 1 cm), sok malog limuna, 1 žličica. šećer, crni papar, 2 žličice. pripremljeni senf, sol, prstohvat ljute papričice. Tijesto: 250 ml kefira, 2-3 hrpe. brašna, 1 jaje (plus jedno žumanjak za podmazivanje), 1 žličica. prašak za pecivo.

Način kuhanja

Češnjak (ili đumbir) sitno naribati, pomiješati s limunovim sokom, senfom, šećerom, soli, paprom. Smjesom premažite cijelu patku, ne zaboravite unutrašnjost. Dok je patka zasićena aromama, pripremite tijesto. Pomiješajte sve sastojke, dodajući u dijelovima brašno da dobijete elastično tijesto. Ostavite da odstoji petnaestak minuta i razvaljajte.

Stavite trup u sredinu sloja, podignite rubove tijesta, pakirajući patku sa svih strana. Lim za pečenje obložite papirom, stavite pticu u tijesto prstohvatima prema dolje, namažite žumanjkom i pecite sat vremena (150-160C) dok tijesto ne postane rumeno i zlatno.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, izvadite tijesto iz trupa i pošaljite ga natrag u pećnicu da se peče još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme postat će zlatna, a ako se probode nožem pojavit će se proziran sok. To ukazuje da je pečena. Poslužite na pladnju, okolo možete staviti komade tijesta.

- Da bi se približno odredilo vrijeme pečenja trupa, potrebno ga je izvagati. Potrebno je 20 minuta da se svaki uteg od 500 g dovede do spremnosti, plus 20 minuta za ukupnu težinu, tj. ako pečete patku tešku 2,5 kg, trebat će vam oko dva sata vremena - (20 minuta * 5) + 20 minuta \u003d 120 minuta.

- Još jedan mali trik: ako volite jako mekano meso koje se doslovno odmiče od kostiju, prije nego što stavite patku u pećnicu, morate je ... prokuhati. Da, tako je, nemojte se čuditi. To se mora učiniti u roku od 30-40 minuta, dok se napola ne skuha. Kuhana patka se stavlja na lim za pečenje, u ovom slučaju nam ne treba folija, a juhom preostalom od vrenja možemo povremeno prelijevati pticu tijekom pečenja.

Komadi patke peku se u pećnici od do na temperaturi od 190-200 stupnjeva.
Cijela patka se peče u vremenu od (patka 1,5 kilograma) do (patka 2-2,5 kilograma).
U air grillu patku pecite od do do na temperaturi od 180 stupnjeva i prosječnom brzinom puhanja.
Pecite male komade patke u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​(800 W).

Kako ispeći patku s jabukama u pećnici

Proizvodi
Patka - 1 ptica težine 2-2,3 kilograma
Jabuke (tvrde kisele sorte) - pola kilograma (5 komada)
Naranče - 2 komada
Češnjak - 7 zuba
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 4 žlice
Soja umak - 3 žlice
Med - 3 žlice
Začini: bosiljak, karanfilić, mažuran, komorač, kardamom - po 1 žličica
Sol, papar - po ukusu

Priprema hrane
1. 3 češnja češnjaka oguljena i propuštena kroz prešu za češnjak, stavljena u zdjelu i pomiješana sa soli i začinima; prelijte s 2 žlice ulja i iscijedite sok od 1 naranče (prvo izvadite koštice).
2. Patku odmrznuti, pačju utrobu oprati i izrezati (ne bacati), odrezati gornje falange krila i rep, pincetom odstraniti perje, odrezati višak masnoće; osušite patku brisanjem papirnatim ručnicima.
3. Patku izvana i iznutra naribajte mješavinom začina i maslaca, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 1-4 sata.
4. Pripremite nadjev za patku: pačju iznutricu operite i sitno nasjeckajte, 4 češnja češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte, jabuke ogulite i narežite na kockice stranice 1 centimetar.
5. Nadjenite patku mješavinom jabuka, iznutrica i češnjaka.
6. Trbuh i vrat patke zašijte koncem (ili pričvrstite ražnjićima) i marinirajte 3-4 sata u hladnjaku.
7. Pomiješajte soja umak i med.
8. Naranče, bez kore, izrezati na kriške.

Pečenje u pećnici
Posudu za pečenje (tepsiju ili pačiće) obložiti folijom, namazati sa 2 žlice ulja, staviti naranče i na to staviti patku na leđa, preko toga staviti preostale naranče, dobro pokriti folijom - bolje u 2 sloja. od folije. Pažljivo zamotajte patku u foliju kako ne bi iscurio sok od patke i kao posljedica toga suhoća pečene patke.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta. Stavite lim za pečenje s patkom u pećnicu i pecite 1,5 sat.
Odvijte foliju, maknite gornje naranče u stranu, namažite patku medom pomiješanim sa sojinim umakom i pecite patku na temperaturi od 180 stupnjeva na otvorenom još pola sata, povremeno je prelijevajući sokom.

Kako ispeći patku u fritezi
Zagrijte zračni roštilj na temperaturu od 230 stupnjeva 10 minuta. Stavite patku u foliji na donju rešetku friteze. Patku pecite 1 sat velika brzina ventilator. Zatim patku okrenite i pecite još 20 minuta. Zatim oslobodite patku od folije i pecite još 20 minuta.

Kako ispeći patku u laganom štednjaku
Pecite u multicookeru pola patke u foliji, jer patka u cijelosti u laganom štednjaku, najvjerojatnije, neće stati. Postavite multicooker na način rada "Pečenje", stavite patku u foliju u multicooker, pecite 1,5 sat.

Sastojci za pačje pečenje
1. Kao nadjev možete koristiti suhe marelice, suhe šljive, šljive, dunje, grožđice, orahe, jabuke i naranče.
2. Kao marinada za patku možete koristiti med, senf, sok od brusnice, sok od limete.

Umak od brusnica za patku

Sastojci za umak za patku
Maslinovo ulje - 2 žlice
Luk - 1 glava
Smrznute brusnice - 450 grama
Med - 3 žlice
Naranča - 1 komad

Kako napraviti umak od brusnica za patku
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Naranču oprati, oguliti, narezati na kockice. Izrežite koricu na finom ribežu. Zagrijte tavu, ulijte 2 žlice ulja. U tavu stavite luk, poravnajte ga po površini tave i pržite 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. U luk dodajte brusnice, smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno 10 minuta. Dodajte med, narančinu koricu.
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Umak poslužite ohlađen u posudi za umak.

Meso patke karakterizira povećani postotak masti, s obzirom na tu činjenicu, iskusni kuhari ne preporučuju prženje ptice na otvorenoj vatri. Ova metoda je prepuna topljenja masnoće, što meso čini sočnim i mekim. Preferirani načini pripreme patke su pirjanje u kotlu s debelim dnom i stijenkama, kao i pečenje u pećnici. Kako ispeći cijelu patku u pećnici da meso ostane što sočnije i mekše naučit ćete iz našeg izbora korak po korak recepte.

Kako ukusno ispeći cijelu patku u pećnici: tajne mekog i sočnog mesa

U pećnici, patka se može peći trup ili kriške. Jedna od najukusnijih varijacija jela smatra se punjenom peradi. Raznovrsni dodaci, koji se idealno kombiniraju s pačjim mesom, omogućuju vam da dobijete raznolika jela po ukusu. Najpovoljnije su slatke i kisele jabuke, krumpir, žitarice (riža ili heljda), gljive, mahunarke, orasi, kiseli kupus, brusnice, svježe i sušeno voće. Nadjev treba ispuniti patku do 2/3 kako bi se rubovi mogli čvrsto spojiti.

Bilješka! Uklanjanje magarca ne utječe na sočnost mesa, ali to će osigurati gotovo jelo od lošeg mirisa.

Prvi korak u kuhanju je ispiranje, sušenje i mariniranje. Mariniranje se sastoji u trljanju patke solju i začinima s biljem i korijenjem.

Važan uvjet za očuvanje mekoće, sočnosti i okusa je određivanje točnog vremena kuhanja. Izračunavanje svega je vrlo jednostavno: uzimamo 45 minuta po 1 kilogramu mesa, ne zaboravljajući dodati 25 minuta da dobijemo zlatnu koru na vrhu. Što se tiče vremena pečenja komada patke: obično traje do 90 minuta.

Kada pečete bez upotrebe folije ili rukava, ne zaboravite povremeno izvaditi pticu iz pećnice kako biste trup premazali masnoćom koja se oslobađa kao rezultat topljenja.

Pravilno kuhano domaća patka razlikuje se po ružičastom mesu s ugodnim delikatan okus i ugodnog mirisa. Prilikom rezanja krv ne bi trebala izlaziti.

Savjet! Ako se bojite da patku nećete potpuno pripremiti, prije pečenja je kuhajte 20 minuta. Nakon vrenja ne prelazimo odmah na glavni recept, već pričekamo da se patka ohladi.

Jednostavan recept za mariniranje cijele patke i pečenje u pećnici

Prava marinada ključ je mirisne i sočne patke. Pritom ne treba biti pametan, jer najjednostavniji začini daju najviše najbolji rezultat. Sljedeći recept će vam reći osnove kiseljenja za pečenje sočne, meke i ukusne patke u pećnici.

Vrijeme kuhanja - 125 minuta.

Broj porcija je 5.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• patka - 1 kom .;
• limun - 1/4 kom .;
• češnjak - 1 kom .;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• sol - 1/2 žličice;
• bobice smreke - 8 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• zelje - po ukusu.

Bilješka! Uzimamo patku težine do 2-2,5 kg - to je jasan znak mlade ptice.

Po porciji

• Kalorije: 1242 kcal
• Bjelančevine: 54,4 g
• Masti: 114,5 g
• Ugljikohidrati: 2,2 g

Način kuhanja

Da biste poludjeli sve goste potrebno je ispeći cijelu patku u pećnici po ovom receptu:

Dobar tek!

Klasičan recept za cijelu pečenu patku punjenu suhim šljivama i jabukama

Pozivamo vas da se upoznate s tradicionalni recept cijela patka se peče u pećnici, a patku ćemo puniti suhim šljivama i jabukama.

Broj porcija je 5.

Sastojci

Potrebni sastojci:

• patka - 2 kg;
• jabuke - 150 g;
• suhe šljive - 100 g;
• luk - 150 g;
• mažuran - 1 žlica. l.;
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• sol - 1-1,5 žličica.

Bilješka! Uzimamo jabuke slatke i kisele sorte kako bismo istaknuli specifične note po kojima je poznato pačje meso.

Po porciji

• Kalorije: 1311,8 kcal
• Bjelančevine: 55,3 g
• Masti: 114,8 g
• Ugljikohidrati: 18,8 g

Način kuhanja

Kako biste ukusno ispekli cijelu patku u pećnici, slijedite ove korake:

Patku režemo 10-15 minuta nakon vađenja iz pećnice.

Kako ispeći cijelu patku u pećnici s jabukama i narančama?

Recept za istinske poznavatelje izvrsnog okusa i mirisa pačjeg mesa: u kombinaciji s narančama i jabukama, meso dobiva lagane slatko-kisele note. Lijep bonus je voćni umak za ukras koji se dobiva u procesu pečenja patke.

Vrijeme kuhanja - 120 minuta.

Broj porcija je 6.

Sastojci

Za kuhanje uzmite:

• patka - 2 kg;
• jabuke - 650 g;
• naranče - 750 g;
• adjika - 50 g;
• češnjak - 30 g;
• maslac - 50 g;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• majčina dušica - 4 g;
• zelje - po ukusu.

Po porciji

• Kalorije: 1196,9 kcal
• Bjelančevine: 47 g
• Masti: 103,2 g
• Ugljikohidrati: 22,8 g

Način kuhanja

1. Samljeti češnjak na bilo koji prikladan način.
   
   
2. Pomiješajte češnjak s adjikom i drugim začinima. Smjesom premažite trup.
   
   
3. Izrezali smo zelje.
   
   
4. Položimo zelje u trbuh patke. Čvrsto zamotamo patku i stavimo da se marinira na hladnom preko noći.
   
   
5. Kad se kiseljenje privede kraju, plodove narežite. Ne meljemo previše: jabuke narežemo na kriške jednake 1/4 cjeline, pri čemu im odstranimo jezgru, a naranče, nakon što smo dobro oprali koru, prerežemo na dva dijela.
   
   
6. Stavite patku na lim za pečenje. Oko jabuka i naranči. U ovom slučaju patku stavljamo na pergament ili foliju.
   
   
7. Šaljemo patku s voćem u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Pečemo 2 sata. Istodobno, ne zaboravite zaliti patku masnoćom koja se ističe - to je nijansa zbog koje se proces pečenja patke u pećnici često povezuje s prženjem.
   
   
8. Kako biste dobili fini umak o kojem smo pričali, izvadite patku iz pećnice 15 minuta prije nego je gotova i prelijte je vrućom vodom.
   
   
9. Ne vadeći voće iz kalupa, jednostavno ga zgnječite žlicom u pire.
   
   
10. Gotovu patku stavite na tanjur. I filtriramo budući umak kroz sito.
    
    
11. Dopunjavamo procijeđenu smjesu jabuka i naranči maslac zatim tucite mikserom dok ne postane glatko.
    
    
12. Patka kuhana prema ovom receptu ukrasit će bilo koju blagdanski stol.
    
    

Meso patke je vrlo nježno i ukusno.

Recept za cijelu patku punjenu heljdom i pečenu u pećnici

Patka čak i daleko od svečanih proizvoda daje čarobnu aromu i okus, stoga se nemojte bojati napuniti pticu žitaricama. U kombinaciji sa sočnim i nježno mesočak će i prozaične komponente zablistati novim svijetlim bojama.

Vrijeme kuhanja - 120 minuta.

Broj porcija je 7.

Sastojci

Za kuhanje uzmite:

• patka - 2 kg;
• heljda - 200 g;
• jabuke - 200 g;
• celer - 150 g;
• mrkva - 150 g;
• majoneza - 100 ml;
• češnjak - 50 g;
• sol - po ukusu;
• peršin - po ukusu.

Bilješka! Masa heljde je naznačena već u parenom obliku.

Po porciji

• Kalorije: 1081,4 kcal
• Bjelančevine: 43,2 g
• Masti: 92,4 g
• Ugljikohidrati: 22,84 g

Način kuhanja

Za kuhanje patke punjene heljdom slijedite recept:

Patka poslužena sa začinskim biljem i svježim jabukama.

Kako ispeći cijelu patku u pećnici: video recepti

Osim detaljnih recepata s fotografijama, predlažemo da se upoznate s videozapisom koji će vam pomoći da naučite još više opcija za kuhanje cijele patke u pećnici:

Ako imate na raspolaganju samo smrznutu lešinu, onda ne morate birati. Lešinu morate odmrznuti u skladu sa svim pravilima, tako da vas na kraju gotovo jelo neće razočarati. Prvo prebacite smrznuti trup u hladnjak, možete čak i preko noći, zatim ga izvadite i dovršite proces odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Pripremljenu patku isperite pod tekućom vodom i osušite ručnikom ili papirnatim salvetama.

Pripremite nadjev i začine:

Prije pečenja patke u pećnici, potrebno je utrljati pripremljeni trup zgnječenim režnjevima češnjaka, solju i začinima. Možete namazati tekućim medom i posuti limunovim sokom, kao u jednom od naših recepata. Bit će bolje ako se patka u ovom obliku marinira nekoliko sati ili čak preko noći. Prethodno marinirana patka imat će drugačiji okus od one koju ste odmah ispekli. Ali u svakom slučaju, ispast će ukusno, ako nema vremena za čekanje, ne brinite da jelo neće ispasti.

Poznato je da je patka debela ptica, većina masti je u njenoj koži. Kako bi se otopila, a koža sadrži samo vezivno tkivo, predlažemo da napravite plitke rezove na grudima. Kožica će postati tanka i hrskava, a rastopljenu pačju mast možete jednostavno ocijediti.

Jabuke je potrebno oprati i narezati na kriške. Bolje je ukloniti jezgru sa sjemenkama. Par plodova se može ostaviti cijelih i zapeći za ukras.

Stavite jabuke u patku, na njima je hrpa začinskog bilja. Po želji možete pričvrstiti rubove trbuha na bilo koji prikladan način (konac, čačkalice). Naše fotografija korak po korak recept preskače ovu točku.

Stavite patku u tuljac za pečenje i zavežite krajeve tuljca na oba kraja. Pticu možete peći ne samo u rukavu, već iu posebnoj vrećici za pečenje piletine, njihov materijal je identičan. Ali ako je patka velika (duga), možda će vam trebati dva rukava (ako su kratki). U ovom slučaju ne morate popraviti rubove rukava, samo povucite vrećice s čarapom s različitih strana s preklapanjem.

Ne zaboravite napraviti rupe u vrećici ili navlaci za izlazak pare. Najbolje ih je raditi na vrhu kako bi mast i sok od patke ostali unutra i ne bi zagorjeli u pećnici tijekom pečenja.

Ako su jabuke i patka poznata kombinacija, onda naranče ovom jelu mogu dodati orijentalni okus i aromu. Dakle, punjena patka može se kuhati s agrumima.

Jednu naranču ćemo narezati na tanke kolutove i ispeći u pećnici na donjem sloju. Dobit ćete prekrasan čips od naranče kojim možete ukrasiti i poslužiti gotovo jelo.

Patka se peče s jabukama u rukavu u dobro zagrijanoj pećnici najmanje 90 minuta na temperaturi pećnice od 180-200 stupnjeva.

Da bi gotova patka dobila ukusan rumen ton kože, 15 minuta prije kraja pečenja, rukav se mora rezati - kora će postati zasićene boje, bliže svijetlo smeđoj.

Ovo danas nisam radila, boja je bila onakva kakva mi je trebala, a kora mekana.

Kao što je gore opisano, masnoća se može lako skupiti, ostavljajući lim za pečenje čistim.

Izvadite jabuke iz trupa i koristite kao prilog ili dodatak jelu.

Patka pečena s jabukama u pećnici

Ako odlučite ispeći patku u pećnici u običnoj posudi za pečenje, tada u ovom slučaju postoji vrlo malo razlika u shemi kuhanja. Za nadjev patke poželjno je uzeti kisele ili slatko-kisele jabuke, čvrste pulpe. Prikladno "Simirenko" ili "Antonovka". Voće dobro operite i po želji ogulite. Zatim uklonite kutiju sjemena tako da jabuku izrežete na nekoliko dijelova. Nakon toga nasjeckajte jabuke na tanke ploške ili kockice. Kako jabuke ne bi oksidirale na otvorenom, možete ih poškropiti limunovim sokom.

Zatim morate pripremiti trup patke. Uzmite odgovarajuću duboku posudu - zdjelu ili tavu. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Napravite smjesu za trljanje lešine - pomiješajte biljno ulje, sol, začine i protisnuti češnjak. Dobivenom smjesom temeljito natrljajte patku. Krajevi krilaca se mogu odrezati i staviti na rezance sa iznutricama.

Sada napunite pticu kriškama jabuke. Nakon što se zadnji komadić jabuke stavi u patku, rubovi se mogu popraviti - zašiti ili pričvrstiti čačkalicama. Na stranama patke možete napraviti rezove i tamo staviti krila - tako će ptica zadržati svoj izvorni oblik tijekom procesa pečenja.

Patku spremnu za pečenje stavite u posudu s prsima prema gore. Ulijte vodu u kalup. Ako još uvijek imate jabuke, stavite ih upravo tu, oko ptice. Pošaljite sadržaj u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 minuta na donjem ili srednjem sloju. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite patku još 1,5 sat - ptica će dobiti ukusnu zlatnu boju.

Spremnost mesa provjerava se na tradicionalan način probušivanjem nožem. Pojava prozirne masnoće znači da je meso spremno. Ako se oslobodi masnoća s ružičastom nijansom, to znači da patka još nije spremna i da je prerano izvaditi je iz pećnice. Nema opasnosti da dobijete presušeno meso, jer jabuke imaju puno tekućine. Ali ako jabuke oko patke počnu gorjeti, tada morate odmah dodati malo vode.

Gotovu punjenu patku potrebno je pažljivo prebaciti na tanjur i izvaditi čačkalice (končiće). Komadići jabuke koji su se pekli u blizini trupa ne smiju se jesti jer su upili masnoću.

Obično se cijeli trup priprema posebno za svečani stol, a radnim danom možete zaklati patku i pržiti ili pirjati s umakom.

Ako se približavaju praznici, bolje je unaprijed odabrati koji nadjev odabrati za punjenu patku. Osim klasičnih metoda, potrbušinu možete napuniti kašom, povrćem (bit će vrlo ukusno uz dinstani kiseli kupus), suhim marelicama i suhim šljivama, narančama i dunjama. Nadjev se najčešće konzumira uz meso.

Ako se brinete da gotova ptica možda neće imati baš ugodan okus ili miris, tada igrajte na sigurno i marinirajte pticu nekoliko sati prije punjenja i pečenja. Ne zaboravite odrezati rep pa patku marinirati u soku od limuna, octu, vinu, začinskom bilju i začinima. Meso patke postaje mekše i aromatičnije.

Iskusne domaćice preporučuju kuhanje patke oko 20 minuta prije pečenja - patka treba biti napola kuhana. Zatim, tijekom pečenja, morate ga povremeno zalijevati juhom. Ova taktika omogućit će mesu peradi da jednostavno "odšeta" od kostiju na prvi dodir. Malo je reći da ste jedva probali sočnije i aromatičnije meso. Eksperimentirajte s marinadama, sastojcima za mazanje trupova i nadjevom i sigurno ćete saznati koji je recept savršen za vas.

Druga mogućnost pečenja je u tijestu.

Kako kuhati patku u tijestu

Ako želite zakomplicirati svoj zadatak i pritom iznenaditi goste i rodbinu, ispecite patku punjenu nečim u tijestu. Mirisni mirisni kruh namočen u pačju mast nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Neću se ponavljati

S poštovanjem, Anyuta.