Dom › Razno › Recept za domaću patku u pećnici. Kako kuhati patku

Recept za domaću patku u pećnici. Kako kuhati patku

Mi ćemo kuhati mirisnu patku u pećnici za svaki praznik, i brzi zalogaji pogled na svečani stol .

Sastojci:

Jabuke 5 - 6 zelenih jabuka
Patka 1,6 kg
Maslinovo ulje
Začini (majčina dušica, suhi češnjak, suhi đumbir, crni papar, sol)
Umak od soje
Limun 1 kom
Med 1,5 tbsp.

Imat ćemo domaću patku, sve se očisti, šape se odrežu, noge se odrežu.

Uklanjamo ugruške željeza kako ne bi bilo neugodnog mirisa.

U smjesu začina dodamo 50 grama maslinovog ulja, pa napravimo marinadu za patku, sve je potrebno dobro izmiješati.

Ovom smjesom natrljajte patku.

Obavezno trljajte masirajućim pokretima kako bi patka upila ulje i začine.

Ne zaboravite namazati unutrašnjost patke. Nakon što ste premazali patke, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 5 sati.

Jabuke narežite na 4 dijela i izvadite im jezgru. Bolje je uzeti kiselo-slatke jabuke sorte Antonovka.

Nakon što su 3 jabuke izrezane potrebno ih je poprskati limunom da ne pocrne.

Zatim patku punimo. Čvrsto smo stavili jabuke unutar patke.

Rupu s obje strane patke pričvrstimo čačkalicom, možete je omotati koncem.

Uzimamo lim za pečenje i prekrijemo folijom, na to stavimo patke i zatvorimo kao zračni jastuk.

U zagrijanu pećnicu stavite patku da se peče 2 sata na 150 160 stupnjeva. U gotovu patku oko perimetra rasporedite preostale jabuke na četvrtine.

Pripremite umak od meda i sojinog umaka i na njega rasporedite patku i jabuke. I stavite otvorenu patku na vrh 15-20 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.

Evo takvog remek-djela! Aroma je fenomenalna. Korica će biti hrskava. Obavezno kuhajte patku s jabukama u pećnici.

Kako kuhati patku u pećnici s narančama tako da bude mekana i sočna - video

Patka u pećnici s krumpirom recept s jabukama jednostavan recept

Sastojci:

Patka 2,5 kg
Jabuke 3 kom.
Krompir 400 gr.
sok od naranče
Med
Sol i crni papar

Uzimamo patku i očistimo je od čekinja i moje hladnom vodom i osušimo je ručnikom i izvana i iznutra.Napravimo marinadu za patku.

Češnjak smo izrezali na kolutiće, bolje je ne prolaziti kroz ribež ili prešu, tada će biti teško ukloniti češnjak.

Prije pečenja patke morate ukloniti češnjak kako ne bi zagorio i dao neugodan miris.

Patku posolite i popaprite sa svih strana i iznutra.

Marinirajte patku 5 sati, ako nemate vremena, možete je staviti na 2-3 sata, ali što duže držite patku, okus će biti bolji.

Šaljemo u posudu ili stavljamo u vrećicu. Nakon marinade izvadite češnjak iznutra i izvana.

Jabukama izvadite središte i narežite na četvrtine te punite patku.

Čvrsto pričvrstite čačkalicom. Prilikom punjenja paziti na nadjev da kasnije ne bi izašla čačkalica.

Uzmite veliku posudu za pečenje u koju ćete kasnije dodati krumpir.

Ako nemate posudu za pečenje, uzmite foliju i dobro zatvorite da mast i sok ne iscure.

Držimo sat vremena u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. U posebnu zdjelu odstranimo masnoću i vratimo patku u pećnicu

Krumpir narežite na srednje komade te posolite i popaprite po ukusu. Po želji možete dodati začine. U dublju zdjelu stavite krumpir i umiješajte preostalu pačju mast.

Oko patke stavite krumpir i ostavite otvoreno 30 minuta.

Dok se patka kuha, skuhat ćemo sirup od meda i naranče, kako bismo mogli premazivati našu patku.

Iscijedite sok iz jedne naranče, zagrijte med i dodajte sok od naranče, zakuhajte i maknite.

Nakon 30 minuta patku namažemo sirupom i ostavimo još 15 minuta, također ponovimo postupak, opet namažemo sirupom. Ovisi o debljini krumpira i patke.

Možete kuhati iz trećeg puta, možete kuhati iz 5 puta. Ovdje imamo takvu rumenu patku.

Med daje takvu koricu, a ako niste ljubitelj meda, onda ga možete premazati masnoćom i narančom.

Recept za patku u pećnici s heljdom i jabukama u rukavu - video

Pekinška patka recept kod kuće

Ostali recepti

Nježna i sočna patka u pećnici može se kuhati različiti putevi. Može se peći cijeli u foliji, a možete kuhati samo prsa, bedra ili krila ptice u rukavu, pače. Mekano pačje meso odlično ide uz krumpir i druge priloge. Ali može se peći i s jabukama ili narančama. Odabrali smo najviše neobični recepti kuhanje pačjeg mesa s medom, začinima, povrćem. Među jednostavnim uputama fotografije korak po korak i video hostese mogu lako pronaći odgovarajuću opciju za kuhanje pirjane ili punjene patke u pećnici.

Kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna - foto recept

Pravilno pripremljena marinada jamstvo je pripreme ukusne i mirisne patke. Dodavanje jabuka, najjednostavnijih začina, pomoći će da se meso peradi brzo i jednostavno marinira. Samo ih trebate staviti s truplom u vrećicu ili ih odmah prebaciti u rukav. Sljedeći recept pokazat će vam korak po korak kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana, sočna i vrlo ukusna.

Sastojci za mariniranje meke i sočne patke prije pečenja u pećnici

cijela patka (bez crijeva) - 1 kom .;
limun - 1/4 kom .;
bobice smreke - 8 kom .;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
lovorov list - 2 kom .;
peršin - 3-4 grane;
sol - 1/2 žličice;
češnjak - 1 češanj;
mljevena paprika - 1/2 žličice

Foto recept za mariniranje i pečenje mekog pačjeg mesa u pećnici

Pripremite sastojke za rad.

Patku natrljajte paprom i solju. Stavite sve ostale sastojke u trup i ostavite pola sata u vrećici ili navlaci, prozirnoj foliji za kiseljenje. Zatim prebacite u kalup, prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 1 sat.

Izlijte mast iz kalupa i procijedite. Trup okrenite i prelijte masnoćom, stavite peći 50 minuta. Ponovno preokrenite i pokapajte masnoćom. Skinite foliju.

Zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva i pecite patku 15 minuta već bez folije.

Izvorna marinada za cijelu patku s medom i senfom za noć - jednostavan recept s fotografijom

Marinade s jednostavnim sastojcima omogućuju vam da mesu patke date posebnu mekoću i začin. Najzanimljivija se može smatrati marinadom za patku od meda i senfa, koja vam omogućuje da meso postane mekše preko noći. Odabrali smo vrlo jednostavan recept koji će vam reći kako možete marinirati patku prije nego što je cijelu ispečete u rukavu ili foliji.

Sastojci za mariniranje patke preko noći s medom i senfom

cijela patka - 1 kom .;
med - 1/4 žlice;
sok od naranče - 4 žličice;
soja umak - 1 žličica;
gotovi senf - 0,5 žličice;
sol - prstohvat.

Foto-recept za mariniranje preko noći i jednostavno pečenje patke sa senfom i medom

Pripremite marinadu od senfa, meda, soli. Napravite rezove na trupu, premažite trup marinadom i stavite u vrećicu, rukav. Stavite u hladnjak preko noći (najmanje 6 sati).

Stavite pticu u oblik s rešetkom, pokrijte folijom. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 140 stupnjeva, 1 sat.

Okrenite i ostavite još 1 sat.

Zagrijte sok od naranče i soja umak. Dodajte začine po ukusu. Prelijte preljev preko trupa i pošaljite ga u pećnicu još 4 sata, pokrivajući folijom.

Svakih sat vremena morate okrenuti trup i sipati mast.

Meso će biti spremno nakon formiranja karamelne kore.

Kako pripremiti mekanu i sočnu patku u pećnici s jabukama - recept s fotografijama korak po korak

Mirisna pečena patka može se kuhati cijela ili u odvojenim komadima. Preporučujemo kuhanje neobičnih pačjih prsa. Uz sljedeći recept, patka se peče u pećnici i poslužuje s karameliziranim jabukama. Takvo remek-djelo priprema se kod kuće vrlo jednostavno. Po želji možete ispeći meso u rukavu ili foliji.

Sastojci za kuhanje sočne i vrlo mekane patke s jabukama u pećnici

pačja prsa - 2 kom .;
ljutika - 4 kom .;
crveno poluslatko vino - 300 ml;
jabuke - 4 kom .;
šećer (po mogućnosti smeđi) - 2 žlice;
sol, papar - prstohvat.

Recept s fotografijom kuhanja mekog pačjeg mesa u pećnici s jabukama

Ogulite i narežite ljutiku.

Na ulju popržiti luk dok ne porumeni. Zatim ulijte vino, dodajte prstohvat soli. Pirjajte luk oko 5 minuta.

Na pačjim prsima napravite proreze i začinite solju i paprom.

Zapržite pačja prsa s jedne strane.

Prsa okrenite i pecite s druge strane.

Jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki. Jabuke narežite na krupne kocke i prebacite u tepsiju. U jabuke dodajte šećer i 2 žlice. pačja mast.

Pirjajte jabuke dok se ne karameliziraju.

Pačje meso narezati na kriške i staviti u foliju (ili tuljac). Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Zatim otvorite foliju i pecite meso još 10 minuta. Prije posluživanja stavite meso na jabuke.

Ukusna patka s krumpirom u pećnici kod kuće - korak po korak recept s fotografijom

Obično se pačje meso peče s krumpirom u rukavu ili foliji. Ali odlučili smo domaćicama ponuditi korak po korak recept u kojem se patka peče s krumpirom u pećnici u uobičajenom obliku. Jednostavna uputa reći će vam kako pravilno pripremiti pticu, koliko peći cijelu patku dok nije potpuno kuhana.

Popis sastojaka za kuhanje ukusne patke s krumpirom u pećnici

cijela patka - 1 kom .;
krumpir - 6 kom .;
luk - 2 kom .;
slanina - 150 g;
sol, papar - po ukusu.

Foto recept za kuhanje ukusnog pačjeg mesa u pećnici s krumpirom

Krompir ogulite i narežite na velike komade. Špek narezati na kockice. Ulijte 1 žlicu u kalup ili zdjelu za patke. maslac, pa na vrh stavite krumpir i slaninu.

Ogulite i narežite luk veliki komadi, prebaciti u kalup obložen folijom.

Trup izbodite vilicom, posolite i popaprite, stavite na povrće. Stavite peći u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, 1,5 sat. Ne morate ga pokrivati folijom. Povremeno navodnjavati istječućom masnoćom. Nakon kuhanja ostavite još 15 minuta u pećnici na načinu rada "Grill".

Kako kuhati sočnu patku u pećnici u rukavu s jabukama - jednostavan video recept

Korištenje tuljka za kuhanje glavnih jela je prava odluka. S njim možete brzo i jednostavno napraviti originalno jelo. U isto vrijeme, zahvaljujući rukavu, domaćica neće morati gubiti vrijeme na dugo čišćenje obrasca ili pačića. Nakon upotrebe, omot se jednostavno može baciti, a obrazac prebrisati spužvom. Više o tome kako kuhati patku u rukavu s jabukama u pećnici možete saznati u receptu koji smo odabrali.

Video o receptu za kuhanje pačjeg mesa u pećnici s jabukama u rukavu

Sljedeći video recept savršeno pokazuje sve prednosti kuhanja glavnih jela u rukavu. Uostalom, omogućuje vam brzo i jednostavno stvaranje pravog kulinarskog remek-djela. U isto vrijeme, rukav se može koristiti i za mariniranje i za pečenje mesa. Potrebno je samo strogo slijediti upute autora i njegove savjete. Tada će kuhano meso patke u rukavu ispasti ukusno i primamljivo.

Mekana i vrlo sočna patka u foliji ili rukavu u pećnici - korak po korak recept s fotografijom

Kuhanje cijelog trupa patke u foliji ili rukavu vrlo je jednostavno. Ovim pečenjem možete ga učiniti ne samo sočnim i mekim, već i rumenim. Korak po korak recept s fotografijom koji smo odabrali pomoći će domaćicama da lako i jednostavno kuhaju patku u foliji u pećnici.

Sastojci za kuhanje sočnog i mekog trupa patke u pećnici u foliji ili rukavu

cijela mlada patka - 1 kom .;
soja umak - 1,5 žlice;
voda - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
bijela suho vino- 1/2 st.;
češnjak - 2 režnja;
zeleni luk - 3-4 grančice.

Korak po korak foto recept za pečenje meke i sočne patke u pećnici u foliji

Pripremite patku za rad.

Pomiješajte vino, soja umak, šećer i vodu. Zakuhajte i smanjite vatru. Zatim dodajte perje luka i pirjajte ih oko 5 minuta.

Stavite trup patke u zdjelu s umakom. Prelijte ljutim umakom 10 minuta.

Stavite list folije u posudu ili posudu za patke. Stavite pticu na vrh i prelijte umakom. Zamotajte foliju, označite obrazac u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, 40 minuta.

Odvijte foliju i pecite trup još 10-15 minuta dok ne porumeni.

Kako ispeći cijelu patku s jabukama u pećnici da bude sočna - jednostavan foto recept

Možete peći pačje meso s jabukama u rukavu, foliji ili jednostavnom obliku. Ali da biste dobili originalno jelo, morate obratiti posebnu pozornost na korištene jabuke. Kisele sorte potrebno je nadopuniti medom i šećerom. Slatke jabuke skladno se kombiniraju s limunovim sokom i začinima. Pozivamo vas da se upoznate s jednostavan recept, koji će vam detaljno reći kako ispeći cijelu patku u pećnici s kiselim jabukama tako da bude sočna i mekana.

Sastojci za kuhanje meke i sočne cijele patke u pećnici s jabukama

jabuke - 4-5 kom .;
cijela patka - 1 kom .;
cimet - 1/4 žličice;
med - 1/2 žličice;
šećer - 1 žlica;
konjak - 2 žlice;
mrkva - 2-3 kom .;
luk - 2 kom .;
sušeno bilje - 1 žličica;
repa - 1 kom .;
začini - po ukusu.

Jednostavan recept s fotografijom pečenja cijele sočne i meke patke s jabukama u pećnici

Jabuke ogulite od sjemenki i ogulite, narežite na velike kocke. Jabuke pospite cimetom, prelijte konjakom i promiješajte. Jabuke pospite suhim biljem, šećerom, poškropite medom i ostavite 15 minuta.

Luk, mrkvu i ciklu ogulite i narežite na komade.

Cijeli trup patke posolite i popaprite, nadjenite jabukama. Stavite patku na podlogu od povrća. Pokrijte vrh folijom. Peći na 200 stupnjeva 1 sat.

Dobiti obrazac, izbrisati višak masnoće. Okrenite trup patke i pecite 1-1,5 sat. Zatim uklonite foliju i pecite pticu još 10-15 minuta.

Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna u pećnici - recept s fotografijom

Ukusna patka može se peći ne samo u foliji ili cijelom rukavu. Neobično, možete joj kuhati krilca ili batake. Odabrali smo sljedeći recept za domaćice koje žele znati kako skuhati patku u pećnici za pola sata tako da bude mekana i sočna.

Sastojci za pečenje sočnih i mekanih pačjih bataka

pačji batak - 2 kom .;
sol - 3/4 žlice;
crno vino - 2 žlice;
naribani đumbir - 1 žličica;
češnjak - 4 režnja;
med - 3 žlice;
začini - po ukusu.

Foto recept za pečenje mekih i sočnih pačjih bataka u pećnici

Odledite pačje batake.

Pripremite ostale sastojke.

Pripremite marinadu od đumbira, vina i soli. Premažite patku marinadom i ostavite u vrećici (ili tuljcu) 1 sat.

Batakove pecite 35 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva na rešetki (ispod stavite lim za pečenje s folijom).

Pripremite glazuru od meda, češnjaka i omiljenih začina. Premažite njime batake i pecite još 5 minuta.

Kako kuhati pekinšku patku kod kuće - recept s videom

Nježna pekinška patka odličan je dodatak svim prilozima. Ljutog je okusa i izvorni pogled. Sljedeći recept će vam reći kako kuhati cijelu pekinšku patku kod kuće.

Video recept za pekinšku patku

Pažljivo proučavajući sljedeći recept, možete jednostavno i brzo skuhati sočnu pekinšku patku. Ali za to ćete morati slijediti posebne zahtjeve za pečenje: na rešetki ispod folije. Ako slijedite preporuke autora, lako možete stvoriti takvo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati patku u rukavu s jabukama u pećnici tako da bude mekana i sočna - video recept

Patka punjena jabukama ili narančama odlična je za posluživanje svečani stol. Mekano meso peradi u kombinaciji s voćem i citrusima ima miris koji ostavlja bez daha. U isto vrijeme, priprema se vrlo jednostavno: samo trebate staviti jabuke, pticu u rukav i početi ih peći. Jednostavan recept u nastavku pokazat će vam kako kuhati patku u rukavu s jabukama tako da bude mekana i sočna.

Video korak po korak o receptu za pečenje sočnog i mekanog pačjeg mesa s jabukama u pećnici

Preporučljivo je koristiti recept koji smo odabrali kao osnovu. Uz njega možete naučiti ispeći cijelu patku u rukavu s jabukama ili ispeći pačje batake i krilca na jastučiću od jabuka. U svakom slučaju, korištenje rukavca omogućit će vam brzu i jednostavnu pripremu originalnog jela. Rukav će omogućiti da se jabuke dobro ispeku, meso će ostati mekano i sočno.

U ovom smo članku odabrali najbolji recepti kuhanje pačjeg mesa s jabukama, krumpirom i drugim sastojcima. Korak po korak upute uz fotografije i videozapise reći će vam kako možete kuhati glavno jelo u foliji, rukavima, pačićima. Na primjer, mekana i sočna patka u pećnici dobiva se kada se kuha u pekinškom stilu. Cijela pečena ptica s heljdom, narančama također će biti neobična. Sve upute se lako slijede i omogućit će vam da jednostavno pripremite originalno jelo.

Broj pregleda: 279

Komadi patke peku se u pećnici od do na temperaturi od 190-200 stupnjeva.
Cijela patka se peče u vremenu od (patka 1,5 kilograma) do (patka 2-2,5 kilograma).
U air grillu patku pecite od do do na temperaturi od 180 stupnjeva i prosječnom brzinom puhanja.
Pecite male komade patke u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi (800 W).

Kako ispeći patku s jabukama u pećnici

Proizvodi
Patka - 1 ptica težine 2-2,3 kilograma
Jabuke (tvrde kisele sorte) - pola kilograma (5 komada)
Naranče - 2 komada
Češnjak - 7 zuba
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 4 žlice
Soja umak - 3 žlice
Med - 3 žlice
Začini: bosiljak, karanfilić, mažuran, komorač, kardamom - po 1 žličica
Sol, papar - po ukusu

Priprema hrane
1. 3 češnja češnjaka oguljena i propuštena kroz prešu za češnjak, stavljena u zdjelu i pomiješana sa soli i začinima; prelijte s 2 žlice ulja i iscijedite sok od 1 naranče (prvo izvadite koštice).
2. Patku odmrznuti, pačju utrobu oprati i izrezati (ne bacati), odrezati gornje falange krila i rep, pincetom odstraniti perje, odrezati višak masnoće; osušite patku brisanjem papirnatim ručnicima.
3. Patku izvana i iznutra naribajte mješavinom začina i maslaca, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 1-4 sata.
4. Pripremite nadjev za patku: pačju iznutricu operite i sitno nasjeckajte, 4 češnja češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte, jabuke ogulite i narežite na kockice stranice 1 centimetar.
5. Nadjenite patku mješavinom jabuka, iznutrica i češnjaka.
6. Trbuh i vrat patke zašijte koncem (ili pričvrstite ražnjićima) i marinirajte 3-4 sata u hladnjaku.
7. Pomiješajte soja umak i med.
8. Naranče, bez kore, izrezati na krugove.

Pečenje u pećnici
Posudu za pečenje (tepsiju ili pačiće) obložiti folijom, namazati sa 2 žlice ulja, staviti naranče i na to staviti patku na leđa, preko toga staviti preostale naranče, dobro pokriti folijom - bolje u 2 sloja. od folije. Pažljivo zamotajte patku u foliju kako ne bi iscurio sok od patke i kao posljedica toga suhoća pečene patke.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta. Stavite lim za pečenje s patkom u pećnicu i pecite 1,5 sat.
Odvijte foliju, maknite gornje naranče u stranu, namažite patku medom pomiješanim sa sojinim umakom i pecite patku na temperaturi od 180 stupnjeva na otvorenom još pola sata, povremeno je prelijevajući sokom.

Kako ispeći patku u fritezi
Zagrijte zračni roštilj na temperaturu od 230 stupnjeva 10 minuta. Stavite patku u foliji na donju rešetku friteze. Patku pecite 1 sat velika brzina ventilator. Zatim patku okrenite i pecite još 20 minuta. Zatim oslobodite patku od folije i pecite još 20 minuta.

Kako ispeći patku u laganom štednjaku
Pecite u multicookeru pola patke u foliji, jer patka u cijelosti u laganom štednjaku, najvjerojatnije, neće stati. Postavite multicooker na način rada "Pečenje", stavite patku u foliju u multicooker, pecite 1,5 sat.

Sastojci za pačje pečenje
1. Kao nadjev možete koristiti suhe marelice, suhe šljive, šljive, dunje, grožđice, orahe, jabuke i naranče.
2. Kao marinada za patku možete koristiti med, senf, sok od brusnice, sok od limete.

Umak od brusnica za patku

Sastojci za umak za patku
Maslinovo ulje - 2 žlice
Luk - 1 glava
Smrznute brusnice - 450 grama
Med - 3 žlice
Naranča - 1 komad

Kako napraviti umak od brusnica za patku
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Naranču oprati, oguliti, narezati na kockice. Izrežite koricu na finom ribežu. Zagrijte tavu, ulijte 2 žlice ulja. U tavu stavite luk, poravnajte ga po površini tave i pržite 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. U luk dodajte brusnice, smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno 10 minuta. Dodajte med, narančinu koricu.
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Umak poslužite ohlađen u posudi za umak.

Meso patke sadrži veliki broj korisnih elemenata u tragovima i odgovarajuću pripremu zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane. No, za razliku od drugih vrsta mesa, patka je vrlo mastan proizvod, pa morate znati određene tajne i nijanse koje će vam omogućiti da u pećnici skuhate patku meku i sočnu.

Izbor ptica za gozbu

Prije svega, morate se pobrinuti za pravi izbor proizvod. Uglavnom, patka se prodaje već očupana i smrznuta. Ovaj oblik je najprikladniji za kuhanje i neće vam trebati dodatno vrijeme. Kada kupujete divlju patku, imajte na umu da ćete je morati očupati, a potom sami rezati.

Prednost treba dati mesnoj patki. Nju razlikovna obilježja- nježno, mekano i ukusno meso. Možete kupiti i patku od mesa i jaja. Ali bolje je ne uzimati pticu koja nosi jaja za kuhanje.

Obratite pozornost na dob patke - dvomjesečna ptica smatra se najprikladnijom. U ovom trenutku njegova težina je oko dva kilograma ili više, a meso zadovoljava sve očekivane okuse. Također dosta važna točka- nema neugodnog mirisa patke. Ptica bi trebala biti dobro hranjena, imati glatku, sjajnu, ali ne ljepljivu kožu. Meso u komadu obično je bogato crvene boje.

Također je dobra ideja pregledati led ako kupujete smrznutu perad. Ako ima tamnije zone, onda je patka već odmrznuta, možda više puta. To će imati negativan utjecaj na kvalitetu vaše hrane.

Zanimljiva činjenica. Patka kupljena u supermarketu ima mekše meso, koje je vrlo slično piletini, a seoska perad ima visok udio masti.

Kako pripremiti trup patke za kuhanje

Kada donesete patku kući, morat ćete je odmrznuti. To možete učiniti tako da ga stavite na donju policu hladnjaka ili ga jednostavno ostavite u posudi preko noći. Zatim dolazi najvažnija točka - pravilna priprema pačjeg mesa. Pomoću sljedećih savjeta pripremite pravo kulinarsko čudo.

Pažljivo pregledajte trup - na njemu ne bi trebalo biti ostataka perja, kao ni "panjeva" koji su ostali nakon pokrivača od perja. Ako ih ima, izrežite ih nožem i patku dobro isperite pod hladnom vodom.
Sada nastavite s klanjem lešine. Ako ćete peći cijelu pticu u pećnici, na primjer, s jabukama ili nekim nadjevom unutra, morat ćete odrezati noge u području ispod zgloba koljena, a zatim krila - na prvom zglobu.
Zatim uklonite vrat - za to odrežite kožu duž leđa, oslobodite vrat i odrežite ga pri dnu. Izvedite ovu manipulaciju vrlo pažljivo tako da koža koja ostane bude dovoljna da pokrije mjesto reza.
Kada obrađujete patku, ne zaboravite ukloniti jednjak i usjev. To se obično radi tako da se izvadi kroz otvor za vrat.
Kada je klanje ptice završeno, pristupite obradi trupa. Za to koristite grubu sol i razne začine, ovisno o vašim preferencijama ukusa. Najčešći su češnjak, crni papar, majčina dušica te svježe i suhe grančice bosiljka.
Ako želite dobiti mekano i sočno meso prije nego što ga stavite u pećnicu, dobro ga namažite majonezom. Umjesto majoneze, možete koristiti med - tada će ptica imati ukusnu zlatnu koricu. Samo ga prethodno zagrijte i dovedite u tekuće stanje.

Mali trik - ako morate iskasapiti pticu s perjem, spustite je na jednu minutu pod mlaz vruće vode (60-70 stupnjeva). Nakon toga, uklanjanje perja će biti puno lakše.

Kako kuhati patku

Poznat je veliki broj razne recepte, koji će vam omogućiti da skuhate ukusnu patku u pećnici, dajući tvrdom mesu patke mekoću, pikantnost i miris.

Ako želite ispeći pticu, najbolje je to učiniti u posebnom kulinarskom rukavu ili foliji. Dvadeset minuta prije pune spremnosti, treba ih rezati, tada će meso dobiti zlatnu koricu. Patku ćete moći puniti voćem, orasima, krumpirom, lukom, mljevenom piletinom, suhim šljivama i drugim sastojcima po vašem ukusu. Posebno je popularan nadjev od jabuka, kao i kombinacija gljiva i pirjanog kupusa.

Gotova patka je blago slatkog okusa, pa je prikladno kombinirati je s bilo kojim slatkim, voćnim i bobičastim umacima. Na primjer, recept za poznatu pekinšku patku uključuje upotrebu umaka od šljiva, octa i ajvara (tradicionalni indijski začin).

Drugi način kuhanja pačjeg mesa je sljedeći - trebate kuhati otvorena ptica u pečenjari ili na limu za pečenje. U tom slučaju bit će potrebno stalno dodavati masnoću koja će se topiti tijekom kuhanja. A od patke se stvara dosta masnoće, neke domaćice to zaboravljaju, a kao rezultat toga njihovo meso ispada pretjerano masno. Da biste izbjegli takvu smetnju, probušite kožu, bez dodirivanja mesa, na posebno masnim mjestima nožem ili čačkalicom. Tada će mast tijekom toplinske obrade postupno istjecati iz rupa, a meso će se kuhati u vlastitom soku.

Iskusni kuhari koriste se sljedećim trikom - patku prethodno prokuhaju dvadesetak minuta, a zatim je kuhaju prema odabranom receptu. Tada meso sigurno neće ostati sirovo unutra, a ova tehnika neće utjecati na okus jela.

Nakon što smo se pozabavili značajkama klanja i kuhanja patke, predlažemo da se upoznate s nekoliko popularnih recepata za ovo jelo.

Recept za punjenu patku

Da biste pripremili pticu punjenu nadjevom, morat ćete se opskrbiti sljedećim sastojcima:

jedan trup patke težak oko 2 kilograma;
šampinjoni - 300 grama;
krumpir - pola kilograma;
luk - 150 grama;
sol, crni mljeveni papar - po vašem ukusu.

Kako teče priprema:

Luk oprati u hladnoj vodi, oguliti i izrezati na sitne kockice.
Zatim gljive dobro oprati, očistiti i narezati na ploške.
Krompir ogulite od kore i narežite na velike kocke.
Nakon što samljete sve sastojke, na suncokretovom ulju popržite luk, dodajte mu gljive, posolite i pržite oko 5 minuta.
Zatim se gljive i luk pomiješaju s krumpirom, posole, popapriju po ukusu i prže 10 minuta.
Sada je red na patku. Mora se oprati, osušiti i puniti krumpirom i gljivama, zatim posoliti i popapriti.
Zatim trebate zašiti patku i staviti je u rukav za pečenje, čvrsto ga pričvrstiti s obje strane.
Stavite pticu u lim za pečenje, poškropite s malo vode i pecite 2 sata na 180 stupnjeva.

Patka s karamelom od meda i jabukama

Za ovaj recept trebat će vam:

jedan trup patke težak 2 kilograma;
naranče - dva komada;
jabuke - dva komada;
čili paprika - jedan komad;
jedan češanj češnjaka;
metvica - 1 gram;
majčina dušica - 1 gram;
kakao - 5 grama;
cvjetni med - 60 grama;
soja umak - 40 grama;
maslac - 20 grama.

Jelo trebate pripremiti na sljedeći način:

Trup patke temeljito isperite, natrljajte solju, crnim paprom i suncokretovim uljem.
Zagrijte tavu i pržite pticu na jakoj vatri s obje strane 1,5 minute. Zatim ga pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.
Jabuke ogulite i narežite na veće ploške, a također narežite dvije tanke ploške čili papričice i nasjeckajte je na sitne kockice.
Stavite jabuke u lonac maslac, dodajte tamo 20 grama meda, začine, kakao, dobro promiješajte i pržite na srednjoj vatri pet minuta dok jabuke ne omekšaju.
U drugi lonac iscijedite sok iz naranči, dodajte režanj nasjeckanog češnjaka i na jakoj vatri smanjite tekućinu na pola. Stavite ostatak meda i soja sos, dobro promiješajte i kuhajte na jakoj vatri dok se masa ne zgusne, a zatim izvadite češnjak iz nje.
Izvadite trup patke iz pećnice, nanesite trećinu dobivenog sirupa i pecite još nekoliko minuta na temperaturi od 250 stupnjeva, na gornjoj polici. Ova manipulacija treba biti učinjena dva puta.
Izvadite posudu i jabuke, prelijte preostalim umakom, ukrasite metvicom i poslužite.

Recept za patku pečenu u tijestu

Za pripremu jela opskrbite se sljedećim sastojcima:

patka teška oko dva kilograma;
češnjak - dva ili tri režnja (može se zamijeniti komadićem đumbira);
sok od limuna;
šećer - žličica;
crni papar;
senf - dvije žličice;
sol;
prstohvat ljute papričice.

Za test pripremite:

kefir - jedna čaša;
brašno - jedna čaša;
jaje - jedan komad;
prašak za pecivo - žličica.

Proces kuhanja:

Sitno naribajte češnjak (ili đumbir), dodajte mu limunov sok, senf, šećer, papar i sol. Nanesite smjesu na patku, također morate obraditi unutrašnjost.
Dok se ptica namače, počnite praviti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte sve što vam je potrebno, dodajte brašno u dijelovima, zamijesite elastično tijesto. Ostavite da odstoji 15 minuta i razvaljajte.
Stavite trup u sredinu sloja, podignite rub tijesta i spakirajte pticu sa svih strana.
Lim za pečenje obložite papirom, na njega stavite pticu tako da tijesto gleda prema dolje, namažite žumanjkom i pecite u pećnici 60 minuta na temperaturi od 150-160 stupnjeva, dok tijesto ne dobije rumenu i zlatnu koricu.
Uklonite lim za pečenje, izvadite tijesto i pošaljite ga natrag još 30-40 minuta dok se potpuno ne skuha.

Sada znate kako kuhati patku sočnu i ukusnu u pećnici. Poslužite se našim savjetima i sigurno ćete oduševiti svoje goste još jednim kulinarskim remek-djelom.

patka pečena u pećnici

Kako pravilno kuhati patku. tajne kuhanja

Većina ljudi radije kuha punjenu patku, odabirući nadjev po svom ukusu. Međutim, patka se ne može samo peći, već i pržiti, pirjati, kuhati, kuhati na pari. Postoji mnogo sjajnih recepata za jela s pačjim prsima ili batacima...

Za početak ćemo reći kako odabrati dobru patku:

Bolje je kupiti mesnu patku. Imat će nježno, ukusno i mekano meso. Također možete kupiti patku od mesa i jaja. Za kuhanje je bolje ne koristiti patku koja nosi jaja.

Najbolje patke za kuhanje su patke dvomjesečno. Do tog vremena njihova težina doseže dva kilograma ili više, a meso postaje nježno, mekano i vrlo ukusno. Istodobno, nema karakterističnog neugodnog mirisa patke. Patka mora biti debeljuškasta i imati glatku, sjajnu, ali ne ljepljivu kožu. Meso u rezu treba biti bogato crvene boje.

10 tajni kuhanja patke

Kuhanje patke je malo teže od, na primjer, piletine, pa smo spojili korisni savjeti o tome kako pravilno kuhati patku u pećnici tako da ispadne mekana i ukusna.

1. Odaberite patku od 2 do 2,5 kg - to je jamstvo da je ptica mlada.

2. U procesu rezanja, obavezno je rezati stražnjicu patke kako ne bi bilo neugodnog mirisa.

3. Da bi pečena patka bila sočnija i mirisnija, za punjenje je bolje koristiti jabuke, naranče, gljive s rižom, suhe šljive.

4. Vrijeme kuhanja patke može se približno izračunati na sljedeći način: 40-45 minuta po 1 kg težine + 25 minuta za pečenje, temperatura - 180 stupnjeva. Na nižim temperaturama vrijeme kuhanja će se produžiti. Odnosno, za pečenje patke od 2 kg potrebno je oko 1 sat i 45 minuta.

5. Ako imate smrznutu patku, trebali biste je unaprijed odmrznuti na donjoj polici hladnjaka.

6. Patku možete peći i pržiti na rešetki, na limu za pečenje, u pećnici, u tavi, u foliji, u kalupu za pečenje. Ako se odlučite peći cijelu patku, najbolje je koristiti navlaku ili foliju koju otvorite 20 minuta prije nego što je patka gotova, kako bi se patka zapekla.

7. Ako patku pečete bez folije i rukava, patku tijekom cijelog procesa pečenja obavezno podlijevajte topljenom masnoćom.

8. Kako pačja prsa ne bi bila suha, potrebno ih je brzo ispeći u tavi na srednjoj do jakoj vatri.

9. Postoji još jedna tajna za domaćice početnike: patku možete malo prokuhati (20 minuta), ohladiti i zatim kuhati prema receptu, tada sigurno neće biti sirova iznutra.

10. Ako ste kupili već spaljenu patku, ne morate je peći. Ako nije, preporuča se opeći pticu, posebno ako ima "konoplje".

Punjena patka u pećnici

Sastojci za kuhanje:

patka od 2 kg

300 g šampinjona

500 g krumpira

150 g luka

Sol, crni mljeveni papar (po ukusu)

Biljno ulje (za podmazivanje)

Način kuhanja:

1. Luk je potrebno oprati, oguliti i narezati na sitne kockice.

2. Zatim treba oprati gljive, oguliti ih i narezati na ploške.

4. Zatim se luk mora pržiti u biljnom ulju, dodati gljive, sol i pržiti oko pet minuta.

5. Zatim gljivama i luku dodajte krumpir, posolite i popaprite po ukusu i pržite desetak minuta. 6. Zatim, pobrinite se za patku. Trup patke treba oprati, osušiti, napuniti gljivama i krumpirom, posoliti i popapriti.

7. Zatim se patka mora zašiti, staviti u rukav za pečenje i pričvrstiti s obje strane.

8. Zatim patku treba staviti u lim za pečenje, zaliti s malo vode i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dva sata.

Pekinška patka

Sastojci:

Debela mlada patka teška najmanje 2 kg

Sherry - 1 žlica

Med (najbolji tekući cvijet) - 4 žlice

Sezamovo ulje - 1 žlica

Soja umak (bez dodatnih okusa) - 5 žlica

Đumbir u prahu ili naribani korijen đumbira - 1 žlica

Svježe mljeveni crni papar - 1 žlica

Način kuhanja:

Priprema patke prije kuhanja

1. Prije svega, patku je potrebno temeljito isprati pod tekućom vodom na sobnoj temperaturi. Izbjegavajte izlaganje previsokim i niskim temperaturama, kao i odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici - nema potrebe ozljeđivati meso prije vremena.

2. Oštrim nožem prođite kroz kožu ptice i uklonite višak dlake. Odrežite gornje falange krila.

3. Sada morate odrezati višak masnoće s trupa, što može ometati stvaranje lagane hrskavosti. Posebnu pozornost treba obratiti na područje vrata i repa.

4. Nakon što se ukloni višak masnoće, objesite patku na kuku (kao alternativa može poslužiti čeličana) i temeljito prelijte kipuću vodu preko trupa. Vode treba biti najmanje pola litre!

5. Obrišite patku i pustite da se osuši. Sada možemo prijeći na sljedeću fazu kuhanja pekinške patke, najduže i najzanimljivije.

Mariniramo pticu. Dugo, jako dugo...

Mariniranje patke - vrlo prekretnica njena priprema. Tijekom dana tijekom kojeg se ptica infuzira, njezino meso dobiva jednostavno božanski okus, sočnost i mekoću.

6. Prvo morate preliti patku šerijem (bijelo pojačano vino). Ulijte ga čak i unutar ptice.

7. Nakon 10-15 minuta, ne brišući lešinu, stavite je s plijenom na okruglu čašu ili bocu i temeljito istrljajte grubom, ali ne jodiranom soli.

8. U uspravnom položaju stavite patku na pladanj i povremeno 12 sati ocijedite tekućinu koja teče iz ptice u nju.

9. Nakon 12 sati patku ne skidajući sa čaše premažite polovicom pripremljenog tekućeg meda. Ostavite trup na hladnom mjestu još 12 sati i idite u krevet misleći da ćete sutra konačno isprobati recept za pekinšku patku.

10. Nakon 12 sati, patku, koja je već upila većinu meda (samo zamislite kako je postala sočna!), Stavili smo je u pećnicu.

11. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite patku ne u posudu za pečenje, već direktno na rešetku - prsima prema gore. Prekrijte cijeli roštilj folijom.

12. Ulijte vodu u lim za pečenje i stavite rešetku na lim za pečenje. Dobivenu strukturu stavite u pećnicu i pecite 70 minuta.

13. Kada je patka pržena iznutra, možete nastaviti s stvaranjem hrskavog kolača, sličnog glazuri. Nakon ove faze pekinška patka postat će asocirana na karameliziranu jabuku. Kod mene je barem tako bilo.

14. Dakle, izvadimo pticu iz pećnice. Maknite foliju i izvadite donju posudu. Polovicu sojinog umaka, đumbir, sezamovo ulje i crni papar pomiješamo u dublju zdjelu i tom smjesom kistom premažemo patku.

15. Dobro nauljeni trup vraćamo u pećnicu (ovaj put samo na roštilju, bez folije i lima za pečenje) na najvišoj temperaturi - oko 250-260 stupnjeva. Unutar 25 minuta potrebno je pozorno paziti da patka ne izgori.

16. Dok se patka peče, pomiješajte preostale polovice meda i soja umak. Popečenu patku potrebno je sa svih strana premazati dobivenom glazurom. Pokušajte da sloj bude prilično debeo - tako će ptica izgledati ukusnije.

17. Uključite način grill i stavite patku u pećnicu još 10 minuta, dok se kora ne zapeče i ne dobije bogatu zlatnu boju. Ostavite pticu da se ohladi još 10 minuta u pećnici, a zatim je izvadite i narežite na komade.

Rečeno je da iskusni kineski kuhari mogu vješto izrezati pekinšku patku na više od 100 najtanjih komada, a da pritom ne oštete kožu.

Patka u karamelu od meda s jabukama