Kako brzo skuhati patlidžan. Recepti za patlidžane pripremljeni na razne načine brzo i ukusno

Od patlidžana možete kuhati mnogo vrlo jednostavnih i "brzih" jela. Ako želite nešto pikantno, ukusno, ali jednostavno, "modre" su bolje od ostalog povrća. Prikladne su na svakodnevnom i svečanom stolu, kao predjelo i lagani prilog.

Kuhanje patlidžana u tavi trajat će najmanje vremena. Čak i uz ulje u kojem se povrće prži, jelo će ispasti dijetalno, jer je kalorični sadržaj patlidžana nizak. Pržene "plavce" možete poslužiti uz meso, ribu, perad pa čak i uz kuhane žitarice. Odlično se slažu s povrćem, začinskim biljem i sirom.

Patlidžan u tavi - opći principi kuhanja

Kako kuhati patlidžan u tavi - ukusno i brzo? Prije svega, riješite se gorčine karakteristične za ovo povrće. Kožica prezrelih plodova je gorka, pa je potrebno ili koristiti mlade patlidžane, ili im odrezati koru i dodatno potopiti pulpu patlidžana u slanu vodu.

Plodove treba oprati, odrezati koru, oguljene plodove narezati na ploške ili kockice (ovisno o receptu) i preliti slanom vodom (žličica soli na pola litre vode). Nakon 20 minuta ocijedite vodu, ploške raširite na papirnati ubrus i obrišite. Osim što će sol izvući gorčinu iz povrća, patlidžan će učiniti elastičnijim. Ovako tretirane šnite prilikom prženja upijaju puno manje ulja.

Postoji još jedan način uklanjanja gorčine. Narezani patlidžan treba posoliti s nekoliko obilnih prstohvata soli i ostaviti sa strane 15-20 minuta. Zatim isperite hladnom vodom, osušite i koristite prema receptu.

Patlidžan u tavi s češnjakom

Jedna od najuspješnijih kombinacija je prženi začinjeni patlidžan s češnjakom. Kako kuhati patlidžan u tavi - ukusno i brzo? Trebat će vam najmanje sastojaka i samo pola sata slobodnog vremena.

Sastojci:

Četiri srednja patlidžana;

Četiri režnja češnjaka;

Dva jaja;

Papar i začini po vašem ukusu;

Sezonsko svježe začinsko bilje za ukrašavanje jela (peršin, bosiljak, kopar);

Ulje za tavu.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kolutove i namočite.

Osušite upijajući papirnatim ručnikom.

Umutite jaja sa soli, crnim paprom, paprikom ili drugim začinima po vašem ukusu. Dobar i sušeni kopar, peršin.

Ploške povrća umočite u razmućena jaja i stavite u tavu.

Pržite 4 minute sa svake strane.

Gotove krugove stavljati na suhi ubrus da upije višak masnoće.

Režnjeve češnjaka naribajte ili provucite kroz prešu.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.

Složite patlidžan u posudu, namažite svaki krug malom količinom kaše od češnjaka, pospite začinskim biljem.

Patlidžan u tavi sa šumskim gljivama

Kuhanje patlidžana u tavi s lukom i gljivama nije teško. Nakon 30-40 minuta možete poslužiti mirisne "plavce" s prženjem luka i gljiva.

Sastojci:

Tri mlada patlidžana;

Dvjesto grama šumskih gljiva (može se zamijeniti svježim šampinjonima ili smrznutim gljivama);

Tri jaja;

Četiri režnja češnjaka;

Hrpa kopra (ili žlica sušenog bilja);

Srednji luk;

Papar ili mješavina paprika, sol (po ukusu).

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk na sitne kockice.

Češnjak jako sitno nasjeckajte nožem.

Patlidžane pripremite tako da ih narežete na kockice i isperete od gorčine.

Umutiti jaja sa soli i paprom.

U “marinadu” od jaja stavite kockice patlidžana i ostavite ih 40 minuta. Dva puta promiješajte da se povrće natopi smjesom od jaja.

Šampinjone oguliti, brzo oprati, sitno narezati.

Zagrijte tavu, stavite ploške patlidžana i pržite uz miješanje pet minuta.

Bacite gljive i luk u tavu, pržite još deset minuta, ne zaboravljajući miješati. Pečeno posoliti po ukusu, dodati začine (po želji).

Češnjak protisnite kroz prešu.

Stavite češnjak u tavu s gotovim patlidžanima, zatvorite poklopac, isključite vatru.

Nakon dvije minute, patlidžan kuhan u tavi možete poslužiti za stol.

Jelo u tanjuru ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom (svježim ili suhim).

Slojeve patlidžana u tavi s rajčicama

Sočno "plavo" s prekrasnom kiselošću i pikantnom notom češnjaka - pravo remek djelo kulinarstvo. Međutim, kuhanje patlidžana u tavi - ukusno i brzo - prema ovom receptu, možete jednostavno. Zanimljiv raspored (u slojevima) čini jelo prikladnim za svečani stol.

Sastojci:

Pet malih patlidžana;

Tri rajčice

Četiri režnja češnjaka;

Sto grama majoneze;

Ulje za tavu;

Zeleni za ukras (po želji).

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na ploške, posolite, osušite.

Pripremite umak od češnjaka: usitnite češnjak kroz prešu ili nožem, pomiješajte ga s majonezom.

Rajčice narežite na krugove.

Operite zelje, nasjeckajte ga nožem.

Na zagrijanom ulju popržiti patlidžan dok ne porumene.

Rasporedite krugove na široku ravnu posudu u jednom sloju.

Podmažite prvi sloj umakom, rasporedite kriške rajčice na vrh.

Ponovite sloj patlidžana i rajčice.

Nasjeckajte zelje i ukrasite jelo.

Patlidžan u tavi sa sirom

Još jedno ukusno blagdansko jelo su pržene "plave" rolice. Kako kuhati patlidžan u skorodi - ukusno i brzo? Sve što trebate je malo mozzarelle i svježe rajčice.

Sastojci:

Tri patlidžana srednje veličine;

Četiri rajčice;

Dvjesto grama mozzarelle (može se zamijeniti drugom vrstom sira);

Četiri režnja češnjaka;

Tri stotine grama mješavine majoneze i češnjaka (uzeti u jednakim omjerima);

Papar, sol;

Premalo za prženje.

Način kuhanja:

Izrežite patlidžan na tanke ploške, riješite se gorčine.

Ploške patlidžana popržite na vrućoj tavi s obje strane.

Sir izrezati na male tanke ploške.

Nasjeckajte češnjak.

Rajčice narežite na male kockice.

Pomiješajte sir i češnjak s umakom od vrhnja i majoneze.

Na vrh ploške prženog patlidžana staviti žlicu smjese sira i češnjaka, kockicu rajčice, sve zarolati u roladu.

Patlidžan u tavi s kineskim umakom

Za ljubitelje istočnjačke kuhinje stvoren je zanimljiv recept za patlidžane pržene u tavi s kineskim pikantnim umakom. Jelo se može jesti i hladno i toplo.

Sastojci:

Dva velika patlidžana;

Četiri režnja češnjaka;

Dvije žlice škroba;

Komad svježeg đumbira (2-3 cm od korijena);

Dvije žličice sezama;

Dvjesto mililitara soja umaka;

Dvije žličice rižinog octa;

Jedan zvjezdasti anis;

žlica šećera;

Pola žličice mljevenog cimeta;

Biljno ulje za prženje;

Pola žličice sezamovog ulja.

Način kuhanja:

Patlidžan oguliti, narezati na kockice, potopiti u slanu vodu.

Suhe patlidžane uvaljati u škrob.

Zagrijte ulje (3-4 žlice) i pržite štapiće dok ne porumene.

Hrskave ploške patlidžana stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.

Pripremite umak originalni naziv"suan").

Uklonite kožu s korijena đumbira, naribajte ga na sitno ribež.

U lonac ulijte soja umak, rižin ocat, šećer, začine i naribani đumbir.

Zakuhajte i prokuhajte dva puta (trajat će petnaestak minuta).

Gotov umak procijediti, preliti s malo sezamovog ulja, umutiti ručnom pjenjačom i ohladiti.

Na suhoj tavi tostirajte sjemenke sezama (trebaju porumeniti).

Kockice prženih patlidžana složite na tanjure, pospite susamom, prelijte umakom.

Patlidžan u tavi s povrćem

Nije teško kuhati patlidžan u tavi s tradicionalnim povrćem: kupusom, rajčicom, mrkvom, krumpirom. Jelo će biti jednostavno, lagano, niskokalorično i vrlo zdravo. Ovo je odlična opcija za ručak za dan posta.

Sastojci:

Tri srednja patlidžana;

Tri stotine grama kupusa (možete uzeti cvjetaču umjesto bijelog kupusa);

Tri rajčice;

Velika žarulja;

Tri krumpira;

Jedna srednja mrkva;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžan narezati na krupne kocke, posoliti i ostaviti sa strane.

Krompir ogulite i narežite na kockice iste veličine.

Bijeli kupus narežite na kvadrate (cvjetaču rastavite na sitne komade).

Zagrijati tavu i pržiti na ulju redom (posebno): prvo kupus, zatim krumpir, na kraju patlidžane. Povrće treba biti dovoljno prženo, ali ne potpuno kuhano (pržiti 7-10 minuta). Slažite ih u dublju tavu.

Mrkvu naribati na sitno ribež, luk nasjeckati što sitnije.

Pripremite prženje od luka i mrkve.

U gotovo prženje stavite sitno nasjeckanu rajčicu, pirjajte 15 minuta pod čvrstim poklopcem.

Nabubreno glavno povrće prelijte umakom od rajčice i mrkve i pirjajte do kraja na laganoj vatri 50-60 minuta.

Ragu podijelite u zdjelice i poslužite.

Patlidžan u tavi - trikovi i korisni savjeti

Patlidžane treba pržiti samo na vrelom ulju. Ako nije dovoljno zagrijana, kriške će se lijepiti za dno.

Za prženje u tavi preferiraju se mladi patlidžani s nježnom kožom. Takvo povrće je manje gorko, nije potrebno odrezati kožu s njih.

Prezreli primjerci se u svakom slučaju gule. Radi lakšeg vađenja "modre" možete popariti kipućom vodom.

Ako je tijelo ili vrh patlidžana prekriven tamnim ružnim mrljama, ne možete koristiti takvo povrće za hranu.

Prženi patlidžani upiju veliku količinu masnoće, pa ih je potrebno ubrisati salvetama. Ako koristite staro, užeglo ili jednostavno nekvalitetno ulje, možete pokvariti okus i miris patlidžana.

Sezona patlidžana je proglašena otvorenom. Sada dolje na kasna jesen na policama će se naći svježe plave bobice (da, ovo povrće zapravo i nije povrće). Orijentalna kuhinja ih "obožava", europski kuhari im odaju počast. A mi ćemo od "modrih" pokušati napraviti neka vrlo jednostavna i brza, a k tome i ukusna jela.

Izbor

Pripremiti ukusno jelo od patlidžana, prvo se moraju kupiti. Odaberite plodove srednje veličine s čvrsto pripijenim čašicama. Također, patlidžan treba biti čvrst. Sa svijetlom sjajnom kožom bez nedostataka. Stabljika mora biti svježa. To znači da je patlidžan ne tako davno iščupan iz vrta.

Zašto su gorki?

Čisto ili ne

Ako želite da se patlidžan pretvori u pire, ogulite ga. Ako radite kavijar, dinstani patlidžan, ajapsandal, čišćenje ima smisla. Ako pečete ili roštiljate, bolje je s kožicom. Ispast će ukusno, a patlidžan se neće raspasti. Ponekad se za kavijar i ajapsandal patlidžani prethodno peku. To se radi s kožom, a zatim se pulpa pasira ili izreže.

Ulje

Patlidžan upija ulje poput spužve. Koliko god leja, sve nije dovoljno. Stoga ih je najbolje peći u pećnici, na roštilju ili pržiti u neprianjajućim tavama i koristiti minimalno ulja. U kavijar se vrlo često stavljaju patlidžani prethodno pečeni u pećnici. Tada će im trebati manje ulja.

Patlidžani se često režu i prže. Da biste napravili malu pregradu između maslaca i patlidžana, možete ih uvaljati u posoljeno brašno.

Što će se upariti s

Uz češnjak - ovo je najvažniji i najbolji partner patlidžana. Čini ga zanimljivim, oštrim, nezaboravnim. Izgleda sjajno s cilantrom od patlidžana. Ali orahe je najbolje dodati plavom bobičastom voću zajedno s češnjakom.

Tri laka i brza recepta

Patlidžan na žaru

3 patlidžana

½ žličice sol

1 žlica biljno ulje

Korak 1. Patlidžan operite i zarežite poprijeko, malo ukoso, da dobijete veće krugove debljine 7-10 mm.

Korak 2 Posolite, pokapajte uljem i pecite na rešetki ili ražnjićima na ugljenu oko 10 minuta.

3. korak Poslužite s umakom od češnjaka.

Kavijar od patlidžana sa tikvicama

2 luka

3 rajčice

2 male tikvice

4 srednja patlidžana

1 mrkva

½ glavice češnjaka (ili po ukusu)

2 žlice biljno ulje

Sol i papar

malo cilantra

Korak 1. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju, dodajte mu naribanu mrkvu. Potamnite zajedno.

Korak 2. Dodajte naribane tikvice.

3. korak Patlidžan narežite na male kockice i posebno pirjajte sa žlicom biljnog ulja. Zatim im dodajte nasjeckane rajčice.

Korak 4 U prženje dodati mekane patlidžane. Češnjak sitno nasjeckajte i također dodajte povrću.

Korak 5 Sol i papar. Dodajte zelje. Kavijar je vrlo ukusan kada je hladan.

patlidžan sa sirom

4 patlidžana

150 g ribanog sira

2 žlice kiselo vrhnje

Malo senfa ili zelene adjike

Korak 1. Narežite patlidžan na ploške debljine 1 cm.

Korak 2 Utrljajte sir. U kiselo vrhnje dodajte malo adjike ili senfa.

3. korak Pleh premažite uljem, stavite patlidžan, vrhnje i pospite sirom

Korak 4 Pecite 15-20 minuta na 180 C. Poslužite vruće.

Patlidžani se smatraju vrlo zdravim povrćem. Mnogi od nas ih jako vole, ali ne znaju svi kako ukusno kuhati. Svaka je domaćica više puta razmišljala o tome što napraviti od patlidžana. Zapravo, postoji mnogo recepata koji vam omogućuju kuhanje ukusnih i prekrasnih jela na temelju njih.

Korisna svojstva

Patlidžani su vrijedni jer sadrže mnoge elemente u tragovima koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Štoviše, vrijednost povrća neće se smanjiti ni kada se kuha ili konzervira. Patlidžan sadrži pektin koji potiče probavu i ujedno sprječava zastoj žuči, potiče i izlučivanje viška kolesterola.

Povrće je također bogato kalijem koji je dobar za srce. Patlidžani normaliziraju stanje metabolizma vode i soli u tijelu. Preporučuju se za dijete jer su niskokalorične. Stotinu grama proizvoda sadrži samo 24 kilokalorije. Patlidžan pomaže u čišćenju crijeva.

Korisni savjeti pomoći će mladim domaćicama da pravilno rukuju patlidžanima:

1. Prije kuhanja, povrće treba staviti u slanu vodu trideset minuta. Takav jednostavan korak će ukloniti gorčinu.
2. Ako odlučite kuhati kavijar, povrće ne smijete prolaziti kroz mlin za meso ili ga sjeckati metalnim nožem, jer to može uzrokovati neugodan okus jela. Patlidžane je preporučljivo rezati keramičkim noževima.
3. Kao što znate, povrće upija dosta viška ulja prilikom prženja. Da biste to izbjegli, potrebno ih je opariti kipućom vodom.
4. Kako pulpa patlidžana ne bi potamnila, potrebno ih je pržiti na jakoj vatri.
5. Kako biste sačuvali oblik povrća, nemojte uklanjati kožu prije kuhanja.

Musaka

Ako ste u nedoumici što napraviti od patlidžana, preporučujemo da se odlučite za jelo kao što je musaka. Takva se hrana smatra tradicionalnom za Bliski istok i Balkan. Jelo se priprema od mljevenog mesa i povrća. u pećnici sa sirom, ispadaju srdačni i istovremeno vrlo ukusni.

Sastojci:

1. Za jelo je dovoljno 830 grama patlidžana.
2. Mljeveno meso može se uzeti ne samo od govedine, već i od janjetine - 830 g.
3. Nemojte pretjerivati ​​s rajčicama - 340 g.
4. Jedna žarulja.
5. 70 grama sira bilo koje, tvrde sorte.
6. Maslinovo ulje.
7. Da biste dali poseban okus, trebate 195 grama vina, bolje je uzeti suho bijelo.
8. Papar.
9. Sol se dodaje po ukusu.

Za umak:

1. Maslac - 45 g.
2. Ne više od 540 ml mlijeka.
3. Za umak se također preporučuje uzeti tvrdi sir - 230 g.
4. Brašno - 35 g.
5. Muškatni oraščić.
6. Sol.
7. Par jaja.

Da biste skuhali patlidžan pečen u pećnici sa sirom, morate početi s umakom. Za njega vam je potreban maslac, otopite ga u tavi i dodajte brašno. Istovremeno, potrebno je zagrijati mlijeko, ali ne dovesti do vrenja. Da bi se dobio homogeni umak bez grudica, sve njegove komponente - mješavina brašna i maslaca i mlijeka - trebaju imati približno istu temperaturu. Ne prestajući miješati mlijeko, ulijte ga u tavu u smjesu maslaca i brašna. Sastojke posolite dodavanjem muškatnog oraščića. Smjesu zakuhajte pa dodajte naribani sir. Umak miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Nakon toga se može skinuti sa štednjaka. Dok se umak hladi, umutite jaja u posebnoj posudi i pažljivo ih dodajte našoj masi. Zatim dobro promiješajte sastojke. Evo našeg umaka i spreman.

Sada možete nastaviti s pripremom samog jela. Za musaku luk nasjeckati na kolutove. No rajčicama prvo treba skinuti kožicu, a zatim ih narezati na kockice. Patlidžan narežite na duguljaste krugove (ali ne zaboravite da se prethodno moraju namočiti u slanoj vodi) i popržite na maslinovom ulju. Nakon toga ih položite na papirnati ubrus da ih se riješite višak masnoće. Osim toga, u zasebnoj tavi morate pržiti mljeveno meso i luk. Otprilike na pola procesa ulijte vino i nastavite kuhati dok ne ispari. Zatim možete dodati papar, sol, paradajz i dinstati jelo još par minuta. Na ovo pripremna faza gotovo, možete krenuti sa slaganjem musake. Uzimamo formu i slažemo sve komponente u slojeve: mljeveno meso i patlidžan, a povrće bi trebalo biti na vrhu. Umak prelijte preko jela i po vrhu pospite naribanim sirom. Sada se musaka mora staviti u zagrijanu pećnicu i peći do četrdeset minuta.

Kiflice

Vrlo ukusni punjeni patlidžani sa sirom i češnjakom. Takvo predjelo prikladno je čak i za svečani stol.

Sastojci:

1. Biljno ulje.
2. Nekoliko kuhanih jaja.
3. Par patlidžana.
4. 120 grama sira (potrebno je uzeti tvrde sorte).
5. Sol.
6. Češnjak.
7. Majoneza.

Jaja i sir sameljite na ribež, pomiješajte i dodajte češnjak, sve začinite majonezom. Nadjev od povrća je spreman. Sada možete krenuti s pripremom patlidžana. Moraju se oprati i izrezati po dužini na tanke ploške. Zatim stavite u zdjelu i pospite solju. Ostavljajući obradak deset minuta, možete se riješiti gorčine. Nakon određenog vremena, patlidžan se mora dobro oprati, uklanjajući gorčinu i višak soli. Nakon toga povrće dobro iscijediti i staviti u zdjelu, a patlidžane preliti sa par žlica ulja. Povrće ćemo pržiti u čistoj (bez dodavanja ulja) tavi. To se radi kako bi se izbjegao prekomjerni sadržaj masti u povrću. Neke domaćice ulje nanose čak i kistom. Ipak, lakše ga je uliti u posudu i pomiješati s patlidžanom.

U suhoj tavi pržite svaku plošku s obje strane oko tri minute. Kao rezultat, dobivaju se patlidžani, kao da su kuhani na roštilju. Prženo povrće ohladite ispod vrećice ili poklopca tako da postane mekano. Zatim na svaku krišku staviti žličicu nadjeva i zarolati u obliku rolade. Gotovi punjeni patlidžani sa sirom i češnjakom mogu se poslati u hladnjak, gdje se mogu uliti prije posluživanja.

Gruzijski patlidžan

Razmišljajući o tome što napraviti od patlidžana, vrijedi se sjetiti prekrasnih gruzijskih recepata. Gruzijska kuhinja je nevjerojatno popularna u cijelom svijetu. Poznato je po jelima od povrća i mesa. Posebno su popularni patlidžani. Stoga nudimo kuhati punjene patlidžane na gruzijski način.

Sastojci:

1. Za jelo je dovoljno pet patlidžana srednje veličine.
2. Tri-četiri tvrdo kuhana jaja.
3. Češnjak (količinu prilagodite vlastitom nahođenju).
4. Tvrdi sir - ne više od 140 grama.
5. Zelenilo - to može biti cilantro, peršin ili kopar.
6. Matsoni u našim uvjetima je prilično teško pronaći, tako da komponentu možete zamijeniti kefirom.
7. Nekoliko rajčica.

Krenimo od pripreme povrća. Povrće prerežite po dužini i žličicom ili manjim nožićem izvadite sjemenke. To radimo na način da se napravi udubina za nadjev. Zatim pripremljeno povrće spustimo u blago posoljenu kipuću vodu i kuhamo doslovno pet minuta. Zatim ih odložimo na sito i tako pustimo da se višak tekućine ocijedi.

Rajčice prerežemo poprečno i prelijemo kipućom vodom na nekoliko sekundi. Zatim ih narežite na kockice. Zelje, jaja i češnjak također se nasjeckaju. U zdjeli pomiješajte naribani sir, začinsko bilje, češnjak i jaja. Pomiješajte sastojke dodajući sol i maslinovo ulje.

Lim za pečenje malo namažite uljem ili ga obložite pergamentom ili folijom. Na to rasporedimo polovice patlidžana punjene kuhanim mljevenim mesom. Punjeni patlidžani na gruzijski način peku se ne više od deset minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Gotovo povrće možete poslužiti ukrašeno grančicama zelenila. Jako su ukusni ovi patlidžani s jogurtom i svježim domaćim kruhom.

Patlidzan sa mljevenim mesom

Nevjerojatno ukusno jelo je punjeni patlidžan s mljevenim mesom, pečen u pećnici. Nadjev za povrće može se malo modificirati dodavanjem zelenila, paprike, pa čak i gljiva. Usitnjeno meso Također možete zamijeniti piletinu, što čini jelo ništa lošijim. U ovom receptu jedna od glavnih komponenti je tvrdi sir, zbog kojeg se formira hrskavica. Dodate li sir na samom kraju kuhanja, dobit ćete rastezljivu masu koja će zadržati sočnost jela. Imajući takav recept pri ruci, svaka domaćica neće dugo razmišljati o tome što napraviti od patlidžana.

Sastojci:

1. Za kuhanje dovoljno je uzeti 630 grama patlidžana.
2. Zrele rajčice - 320 g.
3. Mljeveno meso - 320 g.
4. Najmanje 120 grama sira.
5. Luk - 170 g.
6. Češnjak.

Nasjeckajte rajčice, češnjak i luk. Patlidžan srednje veličine prerežite na dvije polovice i iz svake žlicom izvadite pulpu. Jezgru povrća također je potrebno izrezati.

U tavi pržite mljeveno meso s lukom do pola kuhano, desetak minuta. Zatim dodati sve nasjeckano povrće i masu kuhati još desetak minuta. U pleh premazan uljem ili u tepsiju redati patlidžane punjene filom. Jelo pospite ribanim sirom. Zatim šaljemo povrće da se peče. Punjeni patlidžan s mljevenim mesom, pečen u pećnici, može se poslužiti kao samostalno jelo.

Recept za predjelo s rajčicama i patlidžanima

Rolice od patlidžana s rajčicama i češnjakom originalno su hladno predjelo koje se ne stidi poslužiti na svečanom ljetnom stolu. Glavna prednost jela može se smatrati brzinom pripreme. Originalne rolice mogu se pripremati barem svaki dan, mijenjajući komponente.

Sastojci:

1. Da bismo dobili ukusno jelo, biramo mlade patlidžane - 920 g.
2. Malo kopra.
3. Biljno ulje.
4. Sol.
5. Zrele rajčice - ne više od 220 grama.
6. Jedno jaje.
7. Češnjak treba koristiti prema ukusu.

Patlidžane očistimo od kore i narežemo uzdužno na tanke ploške. Zatim ih stavite u vodu (slanu) na tridesetak minuta da se oslobode gorčine. U međuvremenu nasjeckajte zelje, rajčice narežite na ploške. U posebnoj posudi umutite jaje. Nasjeckani kopar pomiješajte s češnjakom i malo posolite.

Oprane patlidžane osušimo papirnatim ubrusima, nakon čega svaki komad umočimo u masu od jaja. Pržite kriške s obje strane dok ne porumene. Na svaki komad patlidžana rasporedite krišku rajčice i žlicu začinskog bilja s češnjakom. Zamotajte povrće u obliku rolade. Jelo je gotovo gotovo. Pokrijte rolnice patlidžana s rajčicama i češnjakom folijom i stavite u hladnjak, gdje se trebaju infuzirati najmanje sat vremena. Kao što vidite, nema ništa teško pripremiti. Takav jednostavni recepti od patlidžana pomoći diverzificirati našu prehranu.

Marinirani patlidžan

Ako želite kuhati patlidžan mariniran s češnjakom, nudimo jednostavan recept.

Sastojci:

1. Mladi patlidžani srednje veličine - 1100 g.
2. Sol - žlica.
3. Češnjak.
4. Ne više od žlice šećera (stol).
5. Biljno ulje.
6. 60 ml octa.

Jednostavni recepti za patlidžane omogućuju vam brzu pripremu ukusnih začinjenih zalogaja. Ako volite začinjeno povrće s izraženom aromom češnjaka, onda svakako trebate kuhati ovo jelo.

Operite patlidžane i odrežite im peteljke. Zatim ih bacite u kipuću vodu. Povrće treba kuhati od trenutka vrenja desetak minuta. Iako puno ovisi o veličini patlidžana. Kuhajte ih ispod poklopca.

Ohlađeni patlidžan isječemo na šest komada, ne smijemo ga rezati previše sitno, inače će predjelo ispasti previše ljuto. Povrće stavimo u lonac, dodamo češnjak i prelijemo marinadom. Sada stavimo tanjur na vrh i malo pritisnemo sadržaj i stavimo ugnjetavanje (kao ugnjetavanje možete koristiti staklenku vode). Dan kasnije patlidžan mariniran češnjakom je spreman.

Kiflice punjene sirom

Punjeni patlidžan uvijek je dobitno i ukusno jelo. Takvi su zalogaji dobri ne samo za svaki dan, već i za praznike. Najviše se mogu pripremiti punjene rolice od patlidžana različita punjenja mijenjanje okusa hrane.

Sastojci:

1. Jedan patlidžan dovoljan je za pripremu jedne porcije predjela.
2. Krem sir - 65 g.
3. Zeleni luk i kopar.
4. Sol.
5. Krema.
6. Rajčica - 1 kom.

Patlidžan uzdužno narežite na ploške, posolite i ostavite da malo odstoji da skine gorčinu. Zatim operite povrće i pržite ga dok ne porumeni u tavi.

Sada idemo pripremiti nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte krem ​​sir sa nasjeckanim začinskim biljem. U slučaju da je nadjev pregust, može se razrijediti vrhnjem. Podmažite kriške masom, a na vrh stavite šalice rajčice i luka. Zatim povrće zarolamo u obliku rolade. Evo punjenih patlidžana.

Patlidžan sa kupusom

Patlidžani punjeni kupusom dobri su u kombinaciji s krumpirom ili pireom.

Sastojci:

1. Patlidžan srednje veličine - 1,6 kg.
2. Nekoliko slatkih paprika.
3. Sol.
4. Ne više od jedne mrkve srednje veličine.
5. Češnjak.
6. Po želji dodajte ljutu čili papričicu.

Za kuhanje su nam potrebni patlidžani otprilike iste veličine, a bolje je uzeti povrće srednje veličine. Skuhajte ih u vodi, nakon što ste ih izbockali vilicom.

Zatim pripremite nadjev. Kupus sitno nasjeckati, popapriti, mrkvu nasjeckati, posoliti i dodati češnjak. Sve sastojke pomiješamo i ostavimo da se kuhaju u loncu. U međuvremenu ćemo pripremiti rasol kuhanjem vode sa soli.

Prethodno skuhane patlidžane ohladimo, ocijedimo i narežemo. Napunite unutrašnjost smjesom kupus-mrkva. Izvana se svaki patlidžan lagano omota koncem da nadjev ne ispadne. Pripremljeno povrće prebacimo u duboku posudu i napunimo salamurom, pokrijemo poklopcem i na vrh stavimo ugnjetavanje. Nakon tri dana patlidžani "za koje ćete prste polizati" već su gotovi. Kasnije se mogu čuvati u hladnjaku.

Kavijar od patlidžana

Kuhanje kavijara od patlidžana će potrajati, ali rezultat uvijek zadovoljava okusom.

Sastojci:

1. Najmanje tri kilograma patlidžana.
2. slatka paprika - 320 g.
3. Toliko paradajza i luka.
4. Češnjak.
5. Šećer (količina ovisi o preferencijama okusa).
6. Češnjak.
7. Biljno ulje.
8. Bosiljak, peršin ili cilantro.
9. Mljeveni papar.

Srednje velike patlidžane narežite na polovice i ispecite u pećnici premazane uljem. Kuhanje traje oko 25 minuta. Ohlađeno povrće oguliti i narezati na kockice. Luk i papriku narezati na kockice. Rajčice su oguljene i usitnjene mješalicom ili utrljane na ribež. U šerpi debljih stijenki na ulju propržiti luk, zatim dodati papriku i također propržiti, zatim dodati masu od paradajza, promiješati sastojke i kuhati pet minuta, ne zaboravljajući miješati. U kavijar dodamo i nasjeckane patlidžane i pirjamo još osam minuta. U gotovo jelo možete dodati češnjak, papar, šećer, sol, začinsko bilje. Sada stavljamo kavijar u obrađene staklenke i steriliziramo ih u posudi s vodom oko deset minuta.

Punjeni patlidžan za zimu u staklenkama

Punjeni patlidžan je vrlo ukusna priprema za zimu.

Sastojci:

1. Patlidžani srednje veličine - ne više od kilograma.
2. Zeleni peršin.
3. Češnjak.
4. Sto grama paprike i mrkve.
5. Mahuna gorke paprike.
6. Sol.
7. Ocat stavljati oprezno da ne pretjerate - 290 ml.

Sve povrće se temeljito opere i oguli. Pripremimo fiziološku otopinu (žlica na litru tekućine) u kojoj blanširamo patlidžane oko tri minute. Zatim ih šaljemo pod tlačenje tako da nestane višak tekućine. Sada možete krenuti s pripremom nadjeva.

Da biste to učinili, samljeti češnjak sa soli. Zelenje i papriku nasjeckamo. Pomiješamo sve komponente. Čim su patlidžani spremni, napravimo rez duž njih. U svako povrće stavite nadjev. Zatim stavite patlidžane u sterilizirane staklenke i zalijte ih octom. Pokrijte vrh spremnika poklopcima i sterilizirajte u loncu na laganoj vatri oko 25 minuta. Zatim se staklenke začepe i ostave da se ohlade na toplom preokrenute.

Rolice sa piletinom

Patlidžan se dobro slaže s raznim namirnicama, pa tako i s piletinom. Mesna štruca mnogima je omiljena.

Sastojci:

1. Patlidžan srednji ili mali - 2 kom.
2. Bosiljak.
3. Pileći file - 630 g.
4. Maslac.
5. Popaprite i posolite.
6. Maslinovo ulje.

Patlidžan narežite na tanke ploške, sve pospite solju i ostavite da odstoji pet minuta. Nakon toga povrće operemo, osušimo i popržimo na ulju (maslinovu). Pečene patlidžane stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

Pileća prsa narežite na tanke trakice, popaprite i posolite. Na popržene patlidžane rasporedimo meso i drvenim čačkalicama smotamo kolutiće. Stavite ih u tavu i pržite sa svih strana najmanje desetak minuta. Bosiljak dobro operite i nasjeckajte. Rajčice podijelite na četvrtine i lagano propirjajte maslac. Rajčice i bosiljak poslužuju se na stolu zajedno s pecivima.