Konzerviranje kupusa za zimu u staklenkama. Foto recepti

Recepti za kupus za zimu omiljeni su pripravci mnogih naših domaćica. Prvo, bijeli kupus je sam po sebi ukusan i pristupačna osnova za pripremu zimnice. Drugo, kupus je vrlo svestran i možete ga koristiti za pripremu raznih salata od povrća i ukiseljenih zalogaja za zimu. I treće, veliki broj recepata za kupus za zimu, uključujući i one bez sterilizacije i octa, čine ovu vrstu pripreme vrlo praktičnom i proračunskom. U današnjem članku prikupili smo za vas vrlo jednostavne, mega-ukusne i originalne recepte za kupus za zimu. Sigurni smo da će mnogi od njih postati vaši omiljeni pripravci!

Recept sa fotografijama kiselog kupusa za zimu

Svi vole kiseli kupus za zimu, bez pretjerivanja. Ova slano-ljuta zimnica pravi je rekorder po sadržaju vitamina C, koji je posebno važan u vrijeme velikih prehlada. Recept za kiseli kupus za zimu s fotografijom, koji vam prvo skrećemo pažnju, prilično je jednostavan za pripremu. Kupus će se marinirati tri dana, nakon čega se može jesti i čuvati na hladnom mjestu.

Potrebni sastojci za kiseli kupus za zimu

• kupus srednje veličine - 2 glave
• srednje mrkve - 2 kom.
• češnjak - 6-8 češnja
• sol - 3 žlice. l.
• crni papar u zrnu - 1 žlica. l.
• lovorov list - 6 kom.
• topla voda - 1/2 šalice

Upute za recept za kiseli kupus za zimu s fotografijama

1. Čistu mrkvu nasjeckajte nožem na tanke trakice. Možete ga i naribati na krupnije rende.slika 3
2. Kelj operite i uklonite mu žilave vanjske listove. Zatim svaku glavicu kupusa prepolovite i narežite na uske trakice.
   
   

   Napomena! Nemojte se previše brinuti ako kupus nije dovoljno tanko nasjeckan. U sljedećoj fazi trebat će ga čvrsto pritisnuti rukama da iscuri sok i da se dobro marinira.

3. Ogulite češnjak i zgnječite svaki češanj nožem. Češnjak možete jednostavno prerezati na pola.
   
4. Sada kupus dobro posolite i počnite ga gnječiti rukama. Naravno, potrebno je temeljito oprati ruke i ukloniti nakit s prstiju. Kupus je potrebno zgnječiti intenzivnim pokretima kako bi se krckao pod snagom dlanova.
   
5. Nakon toga premjestite kupus u slojevima u veliku emajliranu tepsiju. Posudu otprilike do trećine napunite kupusom i na vrh stavite naribanu mrkvu, češnjak i papar. Dodamo i par listova lovora.
   
6. Na vrh staviti još jedan sloj kupusa i stisnuti slojeve šakom ili oklagijom.
   
7. Na sloj kupusa opet stavite mrkvu i začine. Nastavljamo izmjenjivati ​​slojeve dok ne napunimo tepsiju skoro do vrha, ostavljajući 10-tak centimetara do ruba. Na vrh staviti tanjur promjera nešto manjeg od promjera posude. Dodajte pola čaše vode.
   
8. Na vrh preokrenute ploče stavite uteg - malu posudu za umake ili staklenku s vodom. Ostavite kupus tri dana. Svakodnevno otklanjamo pritisak i kupus nekoliko puta probodemo dugim nožem da ispusti višak plina. Gotov kupus pakujemo u staklenke zajedno sa salamurom i čuvamo na hladnom mjestu.

Recept za kupus salatu u staklenkama za zimu, korak po korak

Zimi je staklenka salate od kupusa prema sljedećem receptu jednostavno božji dar za domaćice. Takav ukusni pripravak diverzificirat će „nevitaminsku“ zimsku prehranu i pomoći će u slučaju „popada“ neočekivanih gostiju. Osim toga, recept za kupus salatu u staklenkama za zimu je toliko jednostavan za pripremu da ga čak i neiskusna domaćica može pripremiti za buduću upotrebu.

Potrebni sastojci za kupus salatu u staklenkama za zimu

• kupus - 5 kg
• paprika - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• luk - 1 kg
• šećer - 0,350 kg
• sol - 3-4 žlice. l.
• biljno ulje - 500 ml
• ocat - 400 ml

Upute za recept za kupus salatu u staklenkama za zimu

1. Svo povrće dobro operite i očistite. Skinite gornje listove kupusa i uklonite unutrašnjost paprike.
2. Prijeđimo na sjeckanje povrća za kupus salatu. Kupus naribamo na posebno ribež ili sitno narežemo, mrkvu naribamo na srednje srednje ribež, papriku i luk nasjeckamo na tanke trakice.
3. Pomiješajte sve pripravke od povrća u jednoj većoj posudi i dodajte sol. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu, na primjer, mješavinu paprika.
4. Pripremite marinadu tako da pomiješajte ulje i ocat, dodajte šećer i dobro promiješajte.
5. Kupus i povrće prelijte pripremljenom marinadom i dobro promiješajte da se sva tekućina ravnomjerno rasporedi po smjesi.
6. Dobivenu salatu stavite u sterilizirane staklenke. Stavite salatu čvrsto na vrh i zatvorite poklopcima.

Recept za salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije, korak po korak

Još jedna verzija korak-po-korak recepta za kupus za zimu bez sterilizacije čeka vas dalje. Kao iu gore opisanoj verziji, za ovu pripremu, osim kupusa, koristi se sve isto povrće - paprika, mrkva i luk (po mogućnosti crveni). Također, ovaj recept za salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije koristi više začina, čineći okus mnogo bogatijim i svjetlijim.

Potrebni sastojci za salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije

• bijeli kupus - 1,5 kg
• mrkva - 500 gr.
• luk - 3 kom.
• paprika - 500 gr.
• šećer - 150 gr.
• ocat - 70 ml
• voda - 2 l.
• sol - 3 žlice. l.
• lovorov list
• karanfil
• papar u zrnu
• korijandar

Korak po korak upute za recept za zimsku salatu od kupusa bez sterilizacije

1. Čisto povrće sitno narežemo: luk na pola kolutića, mrkvu i papriku na trakice. Kelj narežemo na srednje trakice, nakon što smo glavicu kelja nožem podijelili na jednake četvrtine.
2. Sve sastojke od povrća pomiješajte i posolite. Čistim rukama sve sastojke dobro izmiješati, lagano stisnuti kupus da pusti sok i omekša.
   

   Napomena! Nemojte pretjerivati ​​s kupusom: ako ga previše zgnječite, salata će ispasti suha i mekana. Ali umjereno zdrobljeni kupus ispada sočan i hrskav.

3. Litrene staklenke unaprijed steriliziramo i na njih rasporedimo temeljac od povrća. Salatu nije potrebno jako zbijati. Obavezno ostavite mjesta za marinadu.
4. Za kuhanje marinade stavite posudu s vodom na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Dodajte šećer, malo soli, ulje i ocat. Čekamo drugo kuhanje i uklanjamo ga.
5. Vrućom marinadom prelijte kupus salatu i odmah zatvorite poklopcima. Pustite da se ohladi u okrenutom položaju.

Recept za bijeli kupus za zimu bez octa

Postoji i recept za bijeli kupus za zimu bez dodavanja octa. Ova opcija je posebno relevantna za osobe koje pate od akutnih gastrointestinalnih bolesti i zabrinute su za svoje zdravlje. Unatoč činjenici da u receptu za bijeli kupus za zimnicu nema octa, okus ovog pripravka je kiselkast i slan, ali mnogo delikatniji nego u tradicionalnoj verziji salate.

Potrebni sastojci za bijeli kupus za zimu bez octa

• kupus - 1,4 kg
• paprika - 800 gr.
• mrkva - 800 gr.
• luk - 0,5 kg
• sol - 2 žlice. l.
• maslac - 1,5 šalice
• mljeveni crni papar ili mješavina paprika - 1 žličica.

Upute za recept za bijeli kupus bez octa za zimu

1. Oguljeni luk narežite na sitne kockice i pospite solju (1 žličica). Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na pola dana.
2. Zatim nasjeckajte kupus, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Papriku narežite na tanke trakice, prethodno je očistite od sjemenki i unutarnjih pregrada.
3. Pomiješajte kupus, papriku i mrkvu u jednoj posudi. Dodajte preostalu sol i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na 12 sati.
4. Nakon isteka vremena ocijediti povrće od soka i dodati luku.
5. Dodajte ulje, papar i dobro promiješajte.
6. Dobivenu salatu pakiramo u čiste staklenke i stavimo u vodenu kupelj da se sterilizira 15-20 minuta. Što je staklenka manja, to je vrijeme sterilizacije kraće. Za staklenke od litre dovoljno je 15 minuta.
   

   Napomena! Prilikom sterilizacije u vodenoj kupelji obavezno prekrijte dno posude ručnikom. Ovaj mali trik omogućit će vam da izbjegnete sudaranje limenki jedna s drugom tijekom sterilizacije i tako održite cjelovitost obradaka.

7. Tegle s kupusom pažljivo izvadite iz posude i zatvorite poklopce. Okrenuti dok se ne ohladi i spremiti na hladno.

Recept za pripremu kupusa za zimu s aspirinom, korak po korak

Obični ljekarnički aspirin često se koristi u pripremi raznih priprema za zimnicu, uključujući recepte za kupus. Njegova glavna funkcija je dezinfekcija povrća i održavanje cjelovitosti proizvoda tijekom skladištenja. U biti, aspirin je isti konzervans i stoga se može koristiti umjesto tradicionalnijeg octa. Što vas dalje čeka korak po korak recept pripreme kupusa za zimu s aspirinom kod kuće.

Potrebni sastojci za recept za zimnicu sa aspirinom

• kupus - 1 kg
• mrkva - 2 kom.
• sol - 3 žlice. l.
• papar u zrnu - 5-10 kom.
• šećer - 3 žlice. l.
• aspirin - 3 tablete
• lovorov list

Korak po korak upute za recept za zimski kupus s aspirinom

1. Oguljenu mrkvu naribamo dosta krupno, možete koristiti posebnu ribež za korejsku salatu.
2. Kelju skinite gornje listove i narežite ga posebnom ribežom za kupus.
3. Povrće pomiješajte i posolite, dobro promiješajte.
4. Čistu, steriliziranu staklenku od tri litre napunite otprilike trećinu mješavinom kupusa i mrkve. Zatim dodajte tabletu aspirina, par zrna papra i list lovora.
5. Potom kupus ponovno čvrsto nabijte, ostavljajući oko 1/3 staklenke slobodno. Ponovite aspirin i začine. Na isti način nastavljamo puniti staklenku do vrha.
6. Kelj preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji oko 5 minuta.
7. Zatim skinite poklopac, dodajte kipuću vodu do samog ruba grlića i zatvorite. Pustite da se obradak potpuno ohladi naopako i spremite ga u podrum.

Recept za korejski kupus za zimu

Recept za korejski kupus za zimu može se činiti kompliciranim samo na prvi pogled. Istina, ovaj svijetli i ukusan zalogaj Vrlo se jednostavno priprema. Ovaj recept za korejski kupus za zimu koristi ciklu, koja daje vrlo ugodnu nijansu maline.

Potrebni sastojci za korejski kupus za zimu

• kupus - 2 kg
• repa - 1 kom.
• češnjak - 1/2 glave
• voda - 1 l.
• šećer - 3 žlice. l.
• sol - 3 žlice. l.
• papar u zrnu - 8-10 kom.
• lovorov list - 3-4 kom.
• ocat - 1/2 šalice

Korak po korak upute za recept za korejski zimski kupus

1. Skinite gornje listove kupusa i narežite ga na velike komade, uklanjajući guste žilice.
   

   Napomena! Po ovom receptu možete pripremiti i cvjetaču, nakon što je podijelite na vrlo male cvatove.

2. Cveklu očistimo i narežemo na tanke ploške. Možete ga jednostavno naribati ili samljeti u blenderu.
3. Češnjak ogulite i svaki češanj prerežite na 4 dijela.
4. Sve sastojke dobro čvrsto stavite u staklenku od tri litre.
5. Pripremite marinadu: vodu zakuhajte, dodajte šećer, sol, papar i lovorov list. Nakon drugog vrenja dodajte ocat i maknite s vatre.
6. Napunite staklenku vrućom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcem. Šaljemo ga u hladnjak. Ovako mariniran kupus bit će spreman za jedan dan. Može se čuvati cijelu zimu u običnoj posudi za hranu s čvrstim poklopcem.

Kupus solyanka recept za zimu, video

Recepti kupusa za zimu su raznoliki: salate, grickalice, pripravci bez sterilizacije i octa. Postoji čak i recept za zimski kupus s aspirinom! Među ovom raznolikošću, recept za hodgepodge od bijelog kupusa za zimu možda se neće odmah primijetiti. Ali uvjeravamo vas da je okus ovog pripravka toliko dobar da bi bilo nemoguće pripremiti nekoliko staklenki od njega. sljedeći video Recept za soljanku sa kupusom za zimu jednostavno je zločin. Za ovaj recept možete koristiti i druge vrste kupusa, npr. cvjetaču.

Sada, u sezoni zrenja kupusa, postavlja se pitanje konzerviranja. Nemaju svi priliku i mjesto za pohranjivanje glavica kupusa, pa je bolje da se odmah opskrbite staklenkama omiljene grickalice. Ovaj pripravak je jedan od rijetkih koji je izuzetno koristan za zdravlje. Kelj i njegov sok jačaju imunološki sustav vitaminima i mineralima. I, naravno, malo ljudi će odbiti to hrskati.

A u prošlom broju već smo pogledali nekoliko recepata za hrskavi i sočni kupus za zimu. Obavezno pogledajte ... A danas ćemo razgovarati o zanimljivijim, ukusnijim receptima za slani kupus i tajnama njegove pripreme. Čak i ako vam je ovo prvi put da pripremate ovaj zalogaj, lako ćete se snaći. Probaj!

Ovo jelo je zaista svestrano. Možete ga jesti samo tako, stavite ga iz staklenke u zdjelu za salatu. Napunite uljem i lukom, uspjet ćete ukusna salata. Osim toga, može se koristiti u juhama i slanim pekarskim jelima. Nije uzalud kiseli i slani kupus smatran jednim od glavnih jela ruske kuhinje.

Sada ćemo marinirati kupus na komade da ga sačuvamo za zimu. Ako u podrumu, podrumu ili na balkonu (gdje se spremaju pripravci) nije jako hladno, tada se dodatni ocat može dodati izravno u posudu s marinadom. To treba učiniti brzinom od 1 žlice 70% octa na 1 litru salamure. Unatoč prisutnosti male količine sastojaka za pripremu, zalogaj se ispostavlja vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 3-4 srednje vilice kupusa;
• jedna i pol žličica 70% octa.

Za 1 litru marinade:

• pola čaše granuliranog šećera;
• 2 ravne žlice soli;
• sjemenke gorušice i zrna papra po vlastitom nahođenju.

Od ove količine kupusa dobili smo 5 staklenki grickalica od tri litre. Svaka staklenka sadrži otprilike 1,5-2 litre salamure.

Korak po korak opis recepta:

1. Prije svega, morate pripremiti spremnik. Staklene posude i željezne kape svakako treba sterilizirati.

2. Oslobodite kupus od stabljike i mlitavih listova. Narežite na komade koje će vam biti zgodno staviti u staklenku. Napunite njima sve staklenke, čvrsto ih stisnuvši.

3. Dok sjeckate kupus, prokuhajte vodu za rasol. Čim prokuha, tamo morate otopiti sol i granulirani šećer. Dodajte papar i senf, ali to nije obavezno. Ako nemate ove sastojke, možete i bez njih. Čim se zrnca pijeska potpuno otope u vodi, maknite s vatre. Sve staklenke napunite vrućom marinadom.

4. Nakon toga dodajte jednu i pol žličicu octene esencije u svaki od njih. Pokrijte željeznim poklopcima i odmah ih dobro zatvorite. Radni komad ne zahtijeva dodatno kuhanje.

5. Nakon motanja tegle obavezno okrenuti naopako. To je potrebno kako bi se ocat brže raspršio. Osim toga, potrebno ih je pokriti dekom i ostaviti do sljedećeg jutra. Ovo će poslužiti kao svojevrsna kupka za kupus i sve to vrijeme će se polako i ravnomjerno hladiti. Ne čudi što će sljedeće jutro još uvijek biti toplo.

6. Sljedeći dan staklenke možete sigurno premjestiti u podrum, na balkon ili u hladnjak. Stajat će na hladnom mjestu cijelu zimu osim ako ih prije toga ne pojedete.

Recept za konzerviranje cvjetače kod kuće

Cvjetača se može pripremiti i za zimnicu, vrlo ukusna i na jednostavan način. Predlažem da to učinite i lijepo. Ispada pravi buket aroma i boja. Pokušajte sami!

Sastojci:

• 2 kilograma cvjetače;
• 1,2 kilograma zrelih rajčica;
• 300 grama slatke paprike;
• čaša ulja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 50 grama soli (po želji);
• 100 grama češnjaka;
• pola čaše šest posto octa;
• peršin - mala hrpa.

Korak po korak opis recepta:

1. Glavicu kupusa narežite na male cvatove. Temeljito ih isperite i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.

2. Rajčice i paprike operite. Iz potonjeg uklonite sjemenke i rep. Češnjak ogulite, a peršin operite. Sve ove proizvode sitno nasjeckajte i prebacite u posudu za pirjanje, a rajčice propasirajte kroz mlin za meso.

Povrće se može i mljeveno, zajedno s rajčicama, ako želite ujednačeniju konzistenciju umaka. Ovaj postupak se ne odnosi na kupus.

3. Dodajte sve po popisu osim octa i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Nakon toga dodajte cvatove kupusa i nastavite pirjati još 3 minute. Dodajte ocat i maknite s vatre.

4. Banke prvo moraju biti sterilizirane. Poklopce također treba prokuhati. Preliti salatu sve do vrata.

5. Dno tepsije obložiti platnenom salvetom. Stavite sve staklenke i napunite vodom, malo više od pola. Stavite na vatru i kuhajte oko pola sata. Zatim pažljivo izvadite posebnim kliještima i zatvorite. Ohladite naopako, poklopite topla deka.

6. Sutradan ohlađene staklenke možete premjestiti u podrum.

Kiseljenje i konzerviranje cvjetače

Još ukusan recept ik cvjetača. Ispada vrlo hrskavo i aromatično. Umjereno ljuto, kiselo i pikantno. Probajte i vi!

Sastojci:

• 3 kilograma cvjetače;
• 4 glavice češnjaka;
• 2 vezice peršina (po mogućnosti kovrčavog);
• 3 mrkve;
• 3 ljute crvene paprike.

Za marinadu:

• jedna i pol litara vode;
• čaša šećera;
• čaša biljnog ulja;
• 3 žlice soli;
• čašu devet posto octa.

Od ove količine proizvoda dobijete 5 staklenki nominalne vrijednosti 700 grama ukusnog zalogaja.

Korak po korak opis recepta:

1. Povrće je potrebno prvo pripremiti. Glavicu kupusa razdvojiti na kitice. Ako se cvatovi pokažu preveliki, mogu se izrezati na više dijelova, ovisno o veličini.Češnjak oguliti. Temeljito isperite sve sastojke.

2. Bolje je odabrati kovrčavi peršin. Upravo takav i jest, ne mloha i ne raspada se tijekom mariniranja. Stavite zelje u ravnomjernom sloju na dno plastične ili staklene posude (glavno je ne koristiti aluminij).

3. Sljedeći će biti češnjak narezan na ploške.

4. Mrkvu narežite na krugove i stavite u treći sloj.

5. Papriku ogulite i narežite na komade. Na ovom svijetlom i mirisnom jastuku leći će karfiol.

6. Stavite ga u ravnomjernom sloju na povrće.

7. Za to vrijeme potrebno je skuhati marinadu od svih ostalih sastojaka. Na samom kraju dodajte ocat. Nakon što zavrije, odmah maknite s vatre.

8. Povrće prelijte vrućim salamurom, pokrijte tanjurom ili daskom i stavite ga utiskivati. U početku marinada neće pokriti sav kupus odjednom. Ali uskoro će pustiti sok i ispunit će cijeli sadržaj. Ostavite jedan dan.

9. Možda ćete primijetiti da je salamura malo zamućena. U tome nema ništa loše, jer je kupus fermentiran. Povrće stavite u čiste i sterilne staklenke i ravnomjerno prelijte salamurom.

10. Sve staklenke staviti u šerpu obloženu ručnikom i zaliti vodom do ramena. Čim voda počne kuhati, kuhajte ih 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite staklenke i zatvorite ih. Ostavite ih naopačke da se ohlade do sljedećeg jutra, prvo prekrijte ručnikom. Zatim ga premjestite u podrum ili podrum.

Konzervirani krastavci s kupusom za zimu u staklenkama

Upravo sada ćemo pripremiti vrlo ukusan asortiman kupusa i krastavaca. Pikantna marinada daje povrću prekrasan miris. Zimi je vrlo lijepo hrskati takav zalogaj. Bit će prekrasan ukras kako za blagdanski tako i za večernji stol. Divite se! Volite li podjednako i kupus i krastavce? Onda je ovaj recept za vas.

Sastojci za dvije tegle od litre i pol:

• kilogram krastavaca (po mogućnosti glatkih i lijepih);
• pola kilograma kupusa (po mogućnosti kasnih sorti);
• bilo koji začini (lišće trešnje, ribizla, korijenje i lišće hrena, kape kopra itd., papar i klinčići).

Za marinadu:

• jedna i pol litara vode;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• jedna i pol žlica soli;
• 130 grama devet posto octa.

Korak po korak opis recepta:

1.Začine koje ste pripremili za berbu stavite na dno staklenki. Oni, pak, moraju biti sterilizirani. Količinu lišća, bilja i začina prilagodite ukusu. Ja sam stavila par listova trešnje i ribiza, 3-4 češnja češnjaka, mali korijen hrena (nasjeckan), njegov list i 1-2 češnjaka češnjaka. U staklenku od litre i pol možete staviti 5 zrna papra i 3 klinčića.

2. Krastavce operite i potopite u ledenu vodu 2-3 sata (što duže to bolje). Zatim im izvadite potkolenicu i složite ih u staklenke u jednom sloju. Kao što sam već rekao, bolje je birati male i jake plodove.

3. Glavicu kupusa prerezati na 4 dijela, a zatim na komade tolike veličine da je zgodno staviti u tegle.

4. U drugom sloju stavite kupus. Ovo treba učiniti pomnije. Dakle, dodajte povrće na vrh. Ako više volite slani kupus, dodajte ga više ili obrnuto.

5. Pripremite marinadu od potrebnih sastojaka, tek na kraju dodajte ocat. Nema potrebe kuhati, samo prokuhajte. Vrućom salamurom napunite staklenke do vrha. Pokrijte poklopcem i kuhajte u loncu s vodom 15 minuta.

6. Zatim staklenke zatvorite krovovima i preokrenite. Pokrijte ručnikom i ostavite do jutra. Za to vrijeme će se ohladiti i mogu se spremiti u podrum.

Je li moguće sačuvati rani kupus za zimu?

Mnogi ljudi vjeruju da se ne isplati brati rane sorte kupusa za zimu. Ova izjava nije u potpunosti istinita. Doista, ovaj kupus nije najviše najbolja opcija za praznine. Međutim, ako ga pravilno kuhate, neće ispasti ništa gore od kasnijeg.

Jela od ranog kupusa bogata su vitaminima i mineralima. Jesti ih nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Zašto neki ljudi oklijevaju kuhati rani slani kupus je zbog nedostatka elastičnosti. Kada se dugo čuva, brzo gubi oblik i postaje mekan. Odnosno, hrskavi zalogaj vjerojatno neće trajati do sljedećeg proljeća. Međutim, jelo će i dalje biti ukusno.

Kako ukusno sačuvati kupus? Tajne kuhanja

Da bi vaše predjelo bilo savršeno, potrebno je odabrati pravi kupus za njega. Bolje je odabrati srednje sezone ili kasne sorte. Gušće su i salata će biti hrskavija. Kako bi uštedjele, mudre domaćice za kiseljenje koriste velike glavice kupusa, jer će rezultat biti manje osušenih listova.

Nakon što odaberete pravi kupus, trebate odlučiti o načinu berbe. To možete učiniti na dva načina:

1. Gnječite rukama dok se ne stvori sok zajedno sa soli i stavite pod pritisak. Dakle, ona će se sama marinirati u svom soku. To se zove kiseljenje ili kiseljenje.
2. Zalijte salamurom i ostavite neko vrijeme u odgovarajućoj posudi. Ovako se kiseli kupus.

Osim mrkve, salata se može nadopuniti brusnicama, šljivama, jabukama, brusnicama ili ciklom. Kao začine možete koristiti piment, kišobrane kopra, peršin, sjemenke gorušice i druge začine.

Sol je najvažniji dodatak kupusu u ovom jelu. Ako uzmete manje, salata će biti bljutava i bezukusna. Višak će također negativno utjecati na okus. Optimalan omjer je 200 grama soli na deset kilograma kupusa.

Upamtite i nekoliko savjeta:

1. Kako bi kupus bio što hrskaviji nemojte ga previše pritiskati. Jednostavno ga pomiješajte sa soli i začinima, lagano zgnječite. Također, za što bolje krckanje staklenke nemojte stavljati na hladno. Nakon što se otopi, salata će biti mekana.
2. Tijekom cijelog razdoblja infuzije, morate nekoliko puta probušiti salatu do samog dna. Tako ćete osigurati oslobađanje kisika i jelo neće imati gorak okus. Dodavanjem malo voćnog soka ili kiselog krastavca okus će biti ugodniji.
3. Prekrivanje radnih dijelova krpom navlaženom alkoholom spriječit će stvaranje plijesni.

Kiseli kupus je super stvar! Može se poslužiti kao predjelo ili prilog. Pripremite ukusnu juhu od kupusa? Ona ponovno dolazi u pomoć. Pite, kulebyaki i druga slana peciva - sve to možete napraviti od kupus salate.

Čak nam i liječnici diktiraju njegova čudotvorna svojstva. Dakle, ako se još uvijek dvoumite gdje staviti kupus, nemojte se ustručavati fermentirati ga za buduću upotrebu.

Želim vam laku pripremu i dugo čuvanje! Vidimo se opet!

Pozdrav hostesama! Imate li dobru žetvu kupusa? Imam ideje gdje se može smjestiti, čak 11 ukusnih ideja! Čak su i vilice iz trgovine (tržnice) prikladne za spremanje za zimu. U nekim receptima možete koristiti apsolutno bilo koju sortu, ali za kiseljenje su prikladne samo posebne sorte za kiseljenje. Pa budi oprezan. Pogrešan izbor kupusa može uzrokovati neuspjeh.

Inače nema poteškoća, recepti su svi jednostavni. Potrudila sam se detaljno opisati proces kuhanja kako bi sve bilo solidna petica i za kuhare početnike. Ali ako još uvijek imate pitanja, postavite ih u komentarima i ja ću odgovoriti.

Dakle, počnimo pripremati kupus za zimu, pročitajte sadržaj i počnite stvarati svoja domaća remek-djela. Usput, ako još niste ukiselili ovo povrće na brz način, onda svakako popunite ovu prazninu. Svi recepti već.

Ako imate puno kupusa, možete ga vrlo jednostavno i brzo pripremiti za buduću upotrebu - narežite ga na komade i prelijte marinadom. Takvu konzervaciju treba čuvati na hladnom mjestu: na balkonu, dok nema mraza, u podrumu, u podrumu. Ovaj recept je provjeren, ispada ukusno, potrebno je malo vremena za kuhanje. Kao rezultat toga, bijelo će povrće ugodno hrskati na zubima.

Sastojci:

• kupus
• octena esencija 70% - 1,5 žličice / staklenka od 3 l

Za 1 litru marinade:

• šećer - 0,5 tbsp. (100 ml)
• sol - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Kelj oprati, odstraniti gornje listove, izrezati peteljku. Glavicu kupusa narežite na komade srednje veličine tako da lako stanu u odabranu staklenku. Rezanje je vrlo brzo, nema potrebe za sitnim sjeckanjem, zbog čega se ovaj recept smatra najjednostavnijim.

2. Dobivene komade stavite u čiste, sterilizirane staklenke, lagano ih nabivši rukom. Prikladno je uzeti veliki volumen spremnika od 3 litre. U isto vrijeme stavite rasol vodu na štednjak da prokuha. Za 3 litre pripravka trebat će vam oko 1,5 litara marinade.

3.Kada voda prokuha dodajte potrebnu količinu soli i šećera, promiješajte i otopite.

4. Kelj u teglama napunite vrelom salamurom do samog ruba. Prelijte octenom kiselinom (1,5 čajna žličica na svake tri litre konzervirane hrane).

5.Pokrijte obradak kuhanim metalnim poklopcima i zarolajte ga ključem.

Najbolje je ne koristiti višekratne navojne čepove za ovo čuvanje.

6. Sve staklenke prevrnuti, pokriti ručnikom da se postepeno hlade. Nakon jednog dana možete ukloniti konzerviranu hranu na mjesto za trajno skladištenje.

Kiselo zelje s ciklom i octom

Gore je bio najjednostavniji recept za lijeni kupus za zimu, nema ništa osim glavnog sastojka i marinade. Ova opcija također nije komplicirana, ali se dodaje cikla, koja osim slatkoće daje prekrasnu svijetlu boju. Ispada vrlo ukusno.

Nedavno sam napisala recept za slično jelo, ali instant kuhanje. Zove se, savjetujem vam da pročitate recept na poveznici.

Sastojci (za 4 staklenke od tri litre):

• kupus - 4-5 kg
• repa - 1 kg
• sol - 8 žlica.
• granulirani šećer - 8 žlica.
• ocat 9% - 8 žlica.
• voda - 5,5-6 l
• lovorov list - 16 kom.
• češnjak - 1 velika glava
• ljuta čili papričica - 4 kom.
• kišobrani kopra - 12 kom.
• crni papar u zrnu - 1 žlica. bez slajda

priprema:

1. Cveklu oguliti i narezati na tanke polukrugove. Ako je povrće malo, možete ga jednostavno izrezati na krugove.

2. Kupusu skinite gornje listove, a glavice dobro operite. Izrežite na proizvoljne komade, ne male, ali dovoljno velike (glavno je da dobro stanu u staklenku).

Ne uzimajte mladi kupus, nakon sterilizacije će postati mekan i neće se krckati. Treba birati guste vilice, zbijene, kasniju berbu, sorte za kiseljenje.

3. Staklene posude moraju biti dobro sterilizirane. Na dno posude od tri litre stavite komade cikle, na vrh sloj kupusa, zatim 3-4 lista lovora, prstohvat papra u zrnu, nasjeckana češnja češnjaka (2-3 komada), feferone ljute papričice, 3 kopra kišobranima. Zatim opet poslažite povrće u slojeve, a na vrh nasjeckajte još jednu ljutu papričicu.

Ljutinu možete prilagoditi svojim željama. U receptu se jedna cijela mahuna čilija stavlja u staklenku od 3 litre.

4. Zakuhajte vodu (6 l) i maknite s vatre. Dodajte mu sol, šećer, ocat - samo 8 žlica. Promiješajte kako biste osigurali da nema kristala u marinadi. Pokušajte što se dogodilo. Trebao bi imati okus presoljene juhe.

5. Dobivene praznine do vrha napunite vrućom salamurom. Pokrijte poklopcima, koji se prvo moraju napuniti kipućom vodom 2-3 minute.

6. Ostaje još samo sterilizirati zimnicu. To se radi na standardni način. U veliki lonac stavite ubrus i tamo stavite staklenke. Napunite vrućom vodom do ramena (mjesto gdje počinje suženje). Stavite na srednju vatru i zakuhajte tekućinu u tavi. Zatim sterilizirajte 15 minuta uz lagano grgljanje.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz kipuće vode. Pazite da se ne opečete. Bolje je koristiti posebne hvataljke za staklenke. I odmah zarolajte svoje pripreme. Stavite svaku limenku na stranu i otkotrljajte je po stolu kako biste oslobodili sve mjehuriće zraka.

8. Staklenke prevrnuti na poklopac, dobro umotati dekom ili dekom i ostaviti tako 8-10 sati (preko noći). Proces sterilizacije nastavit će se ispod krznenog kaputa, što jamči očuvanje očuvanja. Zatim skinite pokrivač i ostavite kupus da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga trebat će ga staviti na hladno mjesto.

9. Ovo predjelo možete jesti nakon dva tjedna, kada se dobro marinira.

Najukusniji recept za kupus s paprikom u staklenkama

Ako ste umorni od banalnih priprema, uhvatite originalni recept! Ovdje nisu samo pomiješali kupus s paprom, iako možete i tako i dobit ćete salatu. Evo jedne paprike punjene našom današnjom bijelom zvijezdom. Ispada ukusno i lijepo, odličan zalogaj!

Sastojci:

• kupus (bilo koji kupus - rani, kasni)
• babura paprika
• mrkva
• ljuta crvena paprika
• češnjak

Marinada (za oko 3 staklenke od tri litre):

• voda - 4 l
• sol - 4 žlice.
• šećer - 4 žlice. (po 200 ml)
• ocat 9% - 4 žlice. (po 200 ml)
• suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Kako kuhati:

1.Operite sve povrće. Izvadite sjemenku iz paprike. Činite to pažljivo kako plod ne bi popucao, ali ostao netaknut. Zakuhajte vodu u velikom loncu i počnite s blanširanjem. Papriku stavite u kipuću vodu u dijelovima, držite je oko 3 minute i izvadite pomoću sita ili cjedila.

2. Nakon ovog postupka, paprike će i dalje doći do mekšeg stanja jednostavnim ležanjem u posudi.

3. Staklenke oprati sodom i sterilizirati na pari. Poklopce prelijte kipućom vodom. Kupus nasjeckajte sasvim na sitno. Mrkvu naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s bijelim kupusom.

U ovom receptu nema jasnih omjera povrća. Sve se uzima prema ukusu i želji. U prosjeku, za 2 kg kupusa možete uzeti 1 srednju mrkvu, 0,5 mahuna ljute paprike, 4-5 češnja češnjaka. Ljubitelji ljutog trebali bi povećati količinu zadnja dva sastojka.

4. Češnjak ogulite i narežite na komadiće. Ljutu papričicu ne morate guliti (sa sjemenkama će biti ljutija), već je jednostavno nasjeckajte na ploške.

5. Uzmite već omekšalu papriku i njome nadjenite salatu od povrća, au sredinu stavite komadić češnjaka i kolutić čilija. Nadjeveno voće čvrsto složite u sterilne staklenke i poklopite poklopcima.

6.Pripremite marinadu. Na prvi pogled može se činiti da u receptu ima previše šećera i octa. Ali zapravo je sve prilično uravnoteženo i provjereno - ispada ukusno. Prokuhajte 4 litre vode, dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat prema normi. Kuhajte još minutu, miješajući dok se sve ne otopi. U isto vrijeme zagrijte vodu za sterilizaciju.

Ako pravite manje staklenki, onda smanjite količinu marinade. Na primjer, za 2 litre vode trebat će vam 2 žlice soli, 2 šalice šećera i stolnog octa, 100 ml ulja.

7. Ulijte vruću slanu otopinu preko obradaka, pokrijte poklopcima i stavite u posudu za sterilizaciju. Dno posude treba prekriti nekom vrstom tkanine. Ulijte vruću vodu bez dodavanja 3-4 cm na poklopac. I stavite ga na vatru. Nakon što voda zakipi u posudi, držite je na umjerenom ključanju 20 minuta, potom izvadite konzervu i dobro je zatvorite.

8. Preokrenite posudu na poklopce, pažljivo umotajte u toplu deku i ostavite preko noći. Nakon potpunog hlađenja, možete ga odložiti stalno mjesto skladištenje Vjerujte mi, zimi će takav zalogaj ići uz prasak.

Korejski ljuti kupus

Korejski recepti toliko su popularni da ih već postoji veliki izbor s različitim interpretacijama. Malo ranije sam već napisala recept za vas,

Sada se opskrbimo začinjenim korejskim kupusom za zimu. Recept će biti u video formatu, gdje je detaljno opisan cijeli proces kuhanja. Zapisat ću vam popis sastojaka kako biste mogli brzo početi biti kreativni u kuhinji.

Sastojci:

• kupus - 1 kg
• češnjak - 3-5 češnja
• paprika - 2-3 kom.
• mrkva - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 6 tbsp.
• šećer - 5 žlica.
• sol - 2 žlice.
• octena kiselina 70% - 1,5 tbsp.
• mljeveni crni papar - 1 žličica.
• mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.

Kupus salata s krastavcima, paprikom i rajčicama: najbolji recept

Salate od povrća jednostavno su skladište korisnih stvari zimsko vrijeme. I dok svježih namirnica ima na pretek, treba ih zatvoriti u staklenke da zimnica bude sita. Ova salata se također zove "Kuban", sadrži nekoliko vrsta povrća. Obavezno napravite ovaj preparat!

Sastojci:

• rajčice - 1 kg
• krastavci - 1 kg
• kupus - 1 kg
• slatka paprika - 1 kg
• luk - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• sol - 1,5 tbsp.
• šećer - 100 gr.
• ocat 9% - 150 ml
• biljno ulje - 250 ml
• crni papar u zrnu - 20 kom.
• lovorov list - 10 kom.
• ljuta čili papričica - po želji
• peršin - po želji

priprema:

1. Kupus dobro operite i sitno nasjeckajte. Ako nemate posebnu sjeckalicu, upotrijebite oštar nož. Iz ukupni broj Malo posolite, dodajte bijelom kupusu i promiješajte. Pritom malo pritisnite rez kako bi postao vlažniji i mekši.

2. Krastavcima odrežite rubove, operite i narežite na polukrugove. babura paprika prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na pola kolutića. Ako se odlučite za peršin, tada ga morate sitno nasjeckati.

3. Rajčice su izrezane na srednje kriške, mrkva je ribana na korejskom ribežu u dugačke trake, luk je riban na pola prstena. Sve pripremljeno povrće stavite u jednu zdjelu.

Namirnice nije potrebno previše sitno rezati, inače će se nakon kuhanja pretvoriti u kašu.

4. U ukupnu masu dodajte sol, šećer, biljno ulje prema receptu i 50 ml octa (ne odjednom svu kiselinu, ostatak ćemo dodati naknadno). Salatu promiješajte, poklopite i ostavite pola sata.

5. Nakon predviđenog vremena u povrće dodajte papar u zrnu i jedan i pol lovorov list (natrgajte). Ponovno promiješajte i ostavite stajati još 30 minuta.

6. Za samo sat vremena u posudi će se pojaviti dovoljno soka. Stavite cijelu smjesu u lonac i stavite na srednju vatru. Pokrijte poklopcem kako biste ubrzali proces zagrijavanja.

7.Nakon što prokuha, salatu kuhati na laganoj vatri 5 minuta, zatim preliti sa 100 ml octa, promiješati i kuhati još 2 minute.

8. Do ovog trenutka staklenke treba oprati i sterilizirati. Toplo predjelo staviti u staklenu posudu, zbiti i odmah zarolati. Okrenite staklenke naopačke i pustite da se konzerve potpuno ohlade. Rezultat je svijetla, hrskava salata koja će vas oduševiti zimi.

Ukusni kiseli kupus s rajčicama za zimu (s aspirinom)

Prije ovoga svi su recepti bili s octom. Ali umjesto toga možete staviti i tablete aspirina (acetilsalicilne kiseline). Ovo ljekarničko otkriće povećava kiselost u konzerviranju, što pak omogućuje dulje čuvanje pripravaka. Okus takvog zalogaja bit će drugačiji od octa, pa je vrijedno isprobati ovu opciju barem jednom kako biste sami odlučili što je bolje.

Ako ste već probali napraviti neku drugu konzerviranu hranu s aspirinom, napišite u komentarima kakvog su okusa ovi zavoji? Mislim da će mnoge čitatelje zanimati vaše mišljenje.

Sastojci:

• rajčice - 1 kg
• kupus - 1 kg
• paprika - 3 kom.
• kopar - 1 hrpa
• češnjak - 2 glave

Marinada za staklenku od 3 litre:

• sol - 1 žlica.
• šećer - 2 žlice.
• lovorov list - 4 kom.
• aspirin - 2 tablete

Način kuhanja:

1. Operite i narežite povrće. Paprika se reže na kolutove ili dugačke trakice, širine otprilike 5 mm. Rajčice ostaju netaknute ako su srednje veličine. Veliki plodovi se mogu prepoloviti. Kelj se nasjecka dosta krupno, ne treba ga rezati pretanko. Svaki režanj češnjaka narežite na nekoliko dijelova. Kopar usitnite nožem.

2. Staklenke nije potrebno sterilizirati, ali ih je potrebno oprati senfom u prahu ili sodom.

Za to ne biste trebali koristiti kemijski deterdžent za pranje posuđa, on ostavlja film na stijenkama, koji zatim može pokvariti hranu.

3. Na dno staklenke stavite malo češnjaka i par prstohvata kopra. Na vrh poslagati 5 kolutića paprike, na to rajčice u jednom sloju. Usput, rajčice trebaju biti guste, jake, po mogućnosti male.

4. Kupus preliti preko crvenog voća i pritisnuti rukom. Zatim se slojevi ponavljaju istim redoslijedom do samog vrha: češnjak - kopar - paprika - rajčica - kupus.

5. Prokuhajte čista voda i time puniti napunjene staklenke.

Sipati pažljivo i malo po malo da čaša ne prsne. Tijekom ovog postupka, bolje je staviti oštricu noža ispod dna radi sigurnosti. Pokrijte radne dijelove sterilnim poklopcima.

6. Ostavite predjelo da odstoji u kipućoj vodi 5 minuta da se ugrije. Zatim ispustite vodu u posudu pomoću poklopca s rupama. Ponovno pokrijte izratke metalnim poklopcima.

7. Od ocijeđene vode pripremiti marinadu. Na popisu sastojaka navedena je količina aditiva za tri litre grickalica. To može biti jedna staklenka od tri litre, dvije staklenke od jedne i pol ili tri litre. U kipuću vodu stavite potrebnu količinu šećera, soli, začina i aspirina. Prokuhajte nadjev, miješajući dok se sve ne otopi.

8. Povrće prelijte salamurom i odmah dobro zategnite poklopce ili ih urolajte ispod stroja. Staklenke preokrenite, pokrijte nečim toplim i pričekajte da se potpuno ohlade.

9.Pa, to je sve. Svijetla i ukusna priprema je spremna. Zimi će biti vrlo ugodno nabosti tako hrskavi kupus na vilicu i grickati rajčicu. I bez octa!

Kako ukusno sačuvati kupus i patlidžane pod željeznim poklopcima

Mislim da ste već zatvorili nekoliko staklenki različitih. Nudim još jedan recept, originalan i nije dosadan. Kombinacija okusa je vrlo neobična, ali ugodna. Napravite ovakav uzorak, ako vam se sviđa, slijedeće godine kuhati više. Samo nemojte zaboraviti označiti recept jer će vam kasnije dobro doći.

Sastojci:

• bijeli kupus - 2 kg
• patlidžani – 2 kg
• mrkva - 2 kom. velika
• ljuta paprika - 1-2 kom.
• šećer - 1 žlica.
• sol - 2 žlice.
• ocat 70% - 2 žlice.
• rafinirano biljno ulje - 1 tbsp.
• voda - 1 žlica.
• češnjak - 100 gr.

priprema:

1. Patlidžane operite i ogulite. Povrće narežite na srednje kocke. Stavite vodu na štednjak i pustite da prokuha.

2.Komadiće borovnica uronite u kipuću vodu i kuhajte ih 3-5 minuta, ne duže. Zatim izvadite šupljikavom žlicom ili sitom i stavite u veliko cjedilo, pustite da voda iscuri.

3. Mrkvu naribajte na korejsku ribež. Kelj nasjeckajte dosta sitno, možete koristiti ribež s posebnim nastavkom ili sjeckalicu. Češnjak potopiti 10 minuta u hladnu vodu, nakon čega se može lako i brzo oguliti.

4.U emajliranoj posudi pomiješajte sve nasjeckano povrće. Ocat razmutiti u 200 ml hladne vode i uliti u salatu. Također dodajte sol, šećer i biljno ulje bez mirisa. Češnjak protisnite kroz prešu, ljutu papričicu narežite na sitne trakice i dodajte ukupnoj masi.

5. Sve sastojke temeljito promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ostavite smjesu da se marinira 6 sati i pusti sok. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati.

6. Staklenke za konzerviranje dobro operite. Za to upotrijebite novu spužvicu za suđe i sodu bikarbonu. Stavite salatu u čistu čašu, zbijajući je. Pokrijte poklopcima, koje prethodno treba opariti kipućom vodom.

7. Za očuvanje tijekom cijele zime, konzervirana hrana treba sterilizirati. To se radi u širokoj posudi, čije dno mora biti pokriveno bilo kojom krpom. Ako dno nije pokriveno velika je vjerojatnost da će staklo puknuti. Napunjene staklenke staviti u pripremljenu šerpu i zaliti vrućom vodom, ne dodajući 3-4 cm do vrha.

8. Zakuhajte vodu, smanjite vatru i sterilizirajte staklenke od pola litre 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta.

9.Izvadite komade iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. Nakon uvijanja, preporučljivo je konzerviranu hranu malo provaljati po stolu, a zatim je okrenuti na poklopac. Provjerite jesu li staklenke dobro zatvorene; ništa ne smije curiti. Ovaj put ga nema potrebe zamotavati, samo pričekajte da se ohladi i stavite ga na pohranu.

Video recept za kiseli kupus sa jabukama i medom

Mnogo je napisano o kiselom kupusu, načinu pripreme i njegovim blagodatima. Glavna stvar u ovom pitanju je postići sočnost i hrskavost, kao i uravnotežen okus. A jednu divnu sam već napisala, svakako je pogledajte na linku. Ali recept s medom je jedinstven, u kombinaciji s jabukama dobivate jednostavno ukusan zalogaj.

Pripremite kupus po ovom receptu pa u komentarima napišite što ste dobili. Sigurna sam da će ovaj recept završiti u vašim favoritima i postati jedan od vaših najdražih.

Sastojci:

• kupus - 3,5 kg
• jabuke - 1-2 kom.
• mrkva - 2 kom.
• med - 2-3 žlice.
• sol - 2 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• crni papar u zrnu - prstohvat

Kako zatvoriti kupus s gljivama za zimu bez sterilizacije

U sezoni gljiva i kupusa jednostavno je potrebno napraviti ukusne pripreme, koji će vas oduševiti zimi. A jedna od opcija je miješanje s ovim proizvodima. Vrlo je ukusno, a što je najvažnije, nije teško.

Sastojci:

• kupus - 4 kg
• mrkva - 2 kg
• luk - 1 kg
• kuhane šumske gljive - 1-1,5 kg
• pasta od rajčice - 300 gr.
• ocat 9% - 200 ml
• voda - 400 ml
• biljno ulje - 600 ml
• sol - 12 žličica.
• šećer - 10 žlica.
• lovorov list - 5-6 kom.
• zrna crnog papra - po ukusu

priprema:

1.Povrće je potrebno oprati, oguliti i nasjeckati. Kelj se nasjecka na tanke trakice, mrkva se nariba na krupnije ribež, a luk se nareže na srednje kockice.

2. Šampinjone operite, rubove stabljika odrežite. Stavite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte pola sata. Nakon kuhanja narezati na kocke.

3. U velikom loncu (10 litara) pomiješajte sve povrće i gljive. Dodajte preostale sastojke prema popisu: tijesto od rajčice, ocat, vodu, ulje, šećer i sol, lovorov list i papar. Salatu dobro izmijesiti. Pokušajte što se dogodilo. Sada je moguće dodati još soli po želji ili dodati više šećera npr.

4.Dobijenu smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte hodgepodge na umjerenoj vatri 40 minuta, ne zaboravite povremeno miješati da ništa ne zagori i da se ravnomjerno kuha.

5.U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Odmah nakon kuhanja, dok je vruća, pripremljenu salatu staviti u pripremljenu posudu. I čvrsto ga zatvorite ključem.

6. Okrenite staklenke i dobro ih zamotajte kako bi se polagano hladilo i nastavila samosterilizacija. Sljedeći dan ukusne konzerve možete spremiti na hladno mjesto, gdje će čekati zimu.

Recept za cvjetaču u rajčici - za prste polizati

Sastojci:

• cvjetača - 2 kg
• rajčice - 2,5 kg
• paprika - 250 gr.
• češnjak - 60 gr.
• lovorov list - 2 kom.
• crni papar u zrnu - prstohvat
• sol - 60 gr.
• šećer - 100 gr.
• pasta od rajčice - 6 žlica.
• ocat 9% - 80 ml
• biljno ulje - 150 ml
• limunska kiselina - 0,5 tbsp.

priprema:

1.Rajčice je potrebno oguliti. To nije teško učiniti ako slijedite naše savjete. Najprije napravite križni rez na vrhu svakog voća. Drugo, prelijte kipuću vodu preko rajčica i ostavite minutu. Treće, stavite kuhane rajčice u hladnu vodu. I četvrto, uklonite koru pomoću noža.

2. Cvjetaču oprati i rastaviti na cvjetove. Paprike se koriste više za ljepotu, potrebno ih je izrezati na široke i dugačke trake. Bit će lijepo ako paprike budu različitih boja.

3. Cvatove i paprike složite u čiste staklenke. Ulijte kipuću vodu i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta dok voda ne postane topla.

4.U međuvremenu pripremite umak. Pelate stavite u lonac (izrežite peteljke) i pasirajte ih blenderom.

5. U dobivenu rajčicu kroz prešu protisnuti češnjak, dodati lovor i papar u zrnu. Ovu aromatičnu smjesu zakuhajte na vatri.

6.Kada nadjev počne mjehuriti dodajte tri žlice paste od rajčice i promiješajte. Pričekajte da ponovno provrije. To će uzrokovati pojavu pjene, pa nemojte ići predaleko da umak ne iscuri.

7.Ulijte biljno ulje, dodajte šećer, sol i limunska kiselina. Kuhajte 20 minuta uz miješanje na laganoj vatri. Minutu prije kuhanja dodajte ocat.

Ocat ne smijete kuhati dugo jer će ispariti i izgubiti svojstva.

8.Kupus ocijediti i preliti kipućom rajčicom, zarolati poklopcima. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Ispada i lijepo i ukusno. Od nadjeva možete napraviti umake, umake, dresinge ili ga jesti samo tako.

Soljenje kineskog kupusa za zimu

U Koreji je popularno jelo kim chi, napravljeno od kineskog kupusa. Nudim jednostavniji recept za kiseljenje, prilagođen našoj zemlji i našim proizvodima. Metoda kuhanja je prilično jednostavna, nema potrebe za pronalaženjem "inozemnih" sastojaka. Okus gotovog zalogaja je pikantan, umjereno slan, a na zubima ćete osjetiti škripanje.

Sastojci:

• Peking - 8 kg
• ljuta čili paprika - 100-150 gr.
• češnjak - 150-200 gr.
• sjemenke korijandera - 1 žlica.

Slanica na 1 litru vode:

• sol - 2 žlice. bez slajda

Kako kuhati:

1. Kelj operite i obnovite rez s donje strane. Nema potrebe rezati stabljiku iznutra, ona bi trebala držati listove. Svaku glavicu kupusa prerežite na pola, a zatim na 2 ili 3 dijela po dužini (ovisno o veličini).

2. Stavite sve komade pekinke u veliki lonac ili emajliranu kantu, zbijajući ih.

3. Sada pripremite rasol. Za jedan kilogram kupusa trebat će vam 1 litra vode. U hladnoj vodi jednostavno miješajte sol dok se ne otopi. Napunite obradak slanom otopinom, pokrijte ga tanjurom i stavite pritisak.

4.Nakon par sati kupus će pustiti sok koji će prekriti sve povrće. Samo držite Peking u salamuri jedan dan, više nije potrebno, inače će biti presoljen.

5.Sljedeći dan izvadite sve komade iz posude. Pripremite pastu od češnjaka i paprike. Ove pikantne sastojke prvo sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte im korijander i promiješajte.

6. Nosite rukavice kako ne biste opekli ruke dok rukujete ljutim papričicama. Uzimajte komad po komad kupusa i svaki list rukama premažite začinskom smjesom. Što više namažete, okus će biti oštriji. Ovdje se usredotočite na svoje preferencije.

7.Cijeli peking vratiti u pleh i pritisnuti da čvrsto leži. I ponovo pritisnite, kao prvi put. I ostaviti da dobije okus 3 dana. Nema potrebe za miješanjem, ali 1-2 puta dnevno potrebno je povisiti tlak na nekoliko minuta.

8. Nakon tri dana već možete jesti ovaj međuobrok. Može se čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu - hladnjak, podrum, balkon. Samo ga stavite u čiste staklenke i ohladite. Svi ljubitelji ljute hrane kupus moraju soliti po ovom receptu!

Evo 11 recepata i načina za pripremu kupusa za zimu, ima mnogo izbora. Takva raznolikost neće postati dosadna ili dosadna. Pa, mislim da ste već pročitali i probali. Veselim se vašim komentarima i povratnim informacijama. Stvarno želim da sve ispadne ukusno za sve čitatelje!

U kontaktu s

Usred jeseni dolazi sezona kupusa! Recepte za pripremu kupusa za svačiji ukus pronaći ćete u rubrici "Priprema kupusa" u "Povarenki". Domaćice se u velikim količinama opskrbljuju solju, oštrim nožem, začinima i, naravno, kraljevskim povrćem jeseni - kupusom! Pripremljene u jesen i poredane u redove u kućnom podrumu ili smočnici, pa čak i samo u hladnjaku, razveselit će domaćice i njihove ukućane tijekom duge, hladne zime i nahraniti ih vitaminima u proljeće.

Kiseli kupus
Svaki recept za kiseli kupus razlikuje se od recepta za kiseli ili slani kupus po tome što se prilikom kiseljenja u salamuru od kupusa dodaju tablete octa ili aspirina, ovisno o receptu. Ukiseljeno zelje, smotano u staklenke, dobro stoji u podrumu ili smočnici cijelu zimnicu.

Za zimu može pomoći domaćici pri pripremi boršča, juhe od kupusa, kupus salate i drugih jela s kupusom zimi. U tom slučaju kiseli kupus treba ocijediti od salamure, lagano isprati, ocijediti i upotrijebiti kao svjež, za koju je namijenjen.

Kelj u staklenkama

Nema sumnje da je kupus spremljen u staklenkama za zimu puno bolji od kiselog ili ukiseljenog kupusa u bačvama, drvenim ili plastičnim. Najjednostavniji način pripreme zelja za zimnicu je ukiseliti ili ukiseliti (fermentirati) sitno nasjeckani kupus, staviti u sterilizirane staklenke, preliti rasolom ili marinadom i zarolati poklopcima. Ovaj će se kupus savršeno čuvati do sljedeće zimske sezone. Može se čuvati iu hladnom podrumu iu ostavi u stanu.

Recepti u odjeljku "Kuhanje" - "Pripreme za kupus" reći će vam kako pravilno soliti kupus za zimu i kako ga uvaljati u staklenke. S njima će biti jednostavno, nekomplicirano, brzo i što je najvažnije uspješno. Hrskavi slani ili ukiseljeni kupus izgledat će sjajno na stolu za večeru u bilo koje doba godine. Glavna stvar je uzeti vremena u jesen da ga pripremite.

Kiseli kupus

Vjeruje se da sadrži ogromne zalihe vitamina C bez kojeg će tijelo teško podnijeti viruse i prehlade tijekom zime. Ova vrsta kupusa sadrži gotovo više ovog vitamina od limuna ili kivija. Stoga, kiseli kupus mora biti pripremljen za zimu!

Vidite koje smo vam recepte za kupus spremili za zimnicu! Kiseli kupus se može pripremati u salamuri i suh, sa začinima, uz dodatak raznog povrća koje će mu dati poseban okus ili boju, poput češnjaka, cikle, mrkve, jabuke, korijena hrena i dr. Odaberite bilo koji od recepata za pripremu kupusa po svom ukusu - opskrbite se vitaminima za zimu odmah!