Jeli kaki sapi: resep. Bagaimana cara memasak agar-agar kaki sapi? Jeli daging sapi - yummy transparan

Saya sangat menyukai jeli, bagi saya hidangan ini selalu dikaitkan dengan hari raya. Meskipun prosesnya sendiri memakan waktu cukup lama, mempelajari cara memasak aspic sangatlah sederhana. Saya akan memberi tahu semua pembaca bagaimana saya memasak agar-agar dari sepeda motor daging sapi.

Cara memasak kaki sapi jeli

Daging sapi mengandung vitamin A, D, grup B, serta unsur makro dan mikro. Ada banyak tendon di sendi lutut sapi, sumber gelatin, berkat kaldu yang tidak hanya enak, tetapi juga membeku dengan baik.

Peralatan dapur: panci untuk 5-6 l; papan dan pisau; skimmer; saringan; kain kasa atau kain bersih; cetakan dingin.

Bahan-bahan

• Semua produk harus segar, jadi belilah daging sapi dingin. Lihatlah dia penampilan: daging harus Warna merah muda, tidak ada noda, plak.
• Tidak bisa lagi disimpan di lemari es tiga hari, jika tidak, dagingnya akan hilang fitur yang bermanfaat dan rampasan.
• Saya selalu mengeringkan kaldu pertama. Saya melakukan ini agar aspic transparan dan bersih.
• Untuk rasa dan kepedasan di akhir masakan, saya tambahkan jahe.

Langkah memasak

1. Saya menyebarkan daging di bagian bawah wajan dan mengisinya dengan air. Berat kaki sapi saya adalah 3,5 kg.
2. Saya membakarnya dan mendidih.
   
   
3. Segera setelah air mendidih, saya mengeringkan kaldu utama, dan mencuci daging dan piring sampai bersih.
   
   
4. Saya memasukkan daging yang sudah dicuci ke dalam wajan bersih. Saya memotong satu bawang besar menjadi beberapa bagian dan menambahkan daging. Saya juga mengirim satu wortel kupas ke sana. Saya memotongnya menjadi dua.
   
   
5. Saya mengisinya dengan air agar semuanya tertutup. Saya membakarnya. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati dengan sendok berlubang dan kecilkan api. Saya biarkan memasak selama 5-6 jam.
   
   
6. Ketika 40 menit tersisa sebelum akhir memasak, saya menambahkan beberapa batang dill kering dan 5-6 pcs. merica hitam. Saya membersihkan jahe, memotongnya sekitar 2 cm dan, memotongnya menjadi irisan tipis, menambahkannya ke dalam kaldu, memasukkan 1 sdm. l. garam.
   
   
7. Saat waktu memasak selesai, angkat panci dari api. Saya mengambil daging dan sayuran.
   
   
8. Menggunakan saringan dan kain bersih, saring kaldu.
   
   
9. Saat daging sudah agak dingin, saya mulai membongkar. Pisahkan dari tulang dan potong halus.
   
   
10. Singkirkan lemak dari kaldu dengan satu sendok makan. Saya mencicipinya dan menambahkan lebih banyak garam.
    
    
11. Saya memasukkan daging cincang ke dalam cetakan plastik. Saya ratakan dengan sendok.
    
    
12. Tuangkan kaldu dengan lembut ke atas daging.
    
    
13. Saat jeli sudah dingin hingga suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es, tutupi dengan penutup.

Saya menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja, mengeluarkannya dari plastik. Kami menggunakannya dengan mustard atau lobak.

resep video

Seluruh proses memasak agar-agar dengan sempurna mendemonstrasikan videonya. Kaldu membeku dengan sempurna, rasanya enak. Lihat dan lihat bahwa membuat agar-agar di rumah sama sekali tidak sulit.

• Jangan pernah memasak agar-agar dengan api besar, jika tidak maka akan mendung dan penampilan memburuk. Banyak ibu rumah tangga yang memasak "daging jeli dengan agar-agar". Saya tidak menambahkannya ke piring, kaldu mengeras dengan sempurna dan tidak membutuhkan bahan tambahan.

Anda bisa menghias hidangan jika mau. Tambahkan telur rebus, potong menjadi dua, ke dasar piring sebelum dituang, atau buat figur dari sayuran rebus, seperti wortel. Anda bisa meletakkan peterseli segar atau daun dill di atasnya.

• Hidangan seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan menjadi hiasan utama siapa pun meja liburan. Ternyata sangat enak - aspic dari lidah sapi -.

Jelly betis sapi

Lebih sering saya memasak agar-agar dari daging sapi. Menurut saya cara ini ternyata tidak terlalu berlemak, harum, dan rendah kalori. Manfaat makan daging sapi tidak bisa dilebih-lebihkan - zat aktif yang terkandung dalam daging sangat penting bagi kita. Ini memiliki kandungan kolagen yang tinggi, dan pada gilirannya mencegah penghapusan tulang rawan tubuh manusia dan memperlambat proses penuaan.

Saya akan memberi tahu Anda resep jeli daging sapi lainnya dengan tambahan betis (kaki bagian bawah).

Waktunya memasak: 6-7 jam.
Porsi: 10-12.
Peralatan dapur:

Bahan-bahan

• Tentunya untuk agar-agar lebih baik memilih daging anak sapi yang masih muda. Ini kaya akan corak dengan lapisan lemak yang hampir putih. Jika daging sapi berwarna merah tua, kemungkinan besar itu adalah daging hewan yang lebih tua. Saya membeli kaki sapi dengan berat sekitar 1,5 kg.
• Benar-benar dicuci dan dibersihkan. Untuk mengisi masa depan agar-agar, saya mengambil sekitar 1,5-2 kg daging sapi. Jelly daging sapi akan enak dengan resep yang sama.
• Saya tambahkan bawang bombay di kulitnya, setelah dibilas dengan air dan potong akarnya. Karena itu, aspic masa depan akan mendapatkan rona emas dan aroma yang menyenangkan.
• Untuk rasa pedas, saya menambahkan beberapa siung bawang putih.

Langkah memasak

1. Saya memasukkan daging yang sudah dicuci ke dalam panci dan mengisinya dengan air.
   
   
2. Saya membakarnya dan mendidih. Saya keluarkan buihnya, biarkan dengan api kecil selama 6-7 jam.
   
   
3. Setelah waktu yang ditentukan, saya menambahkan 2 bawang bombay di kulitnya ke daging. Saya tidak memotongnya sepanjang jalan. Saya taruh 4-5 lembar daun salam, serta 8-10 pcs. merica hitam dan 1,5 sdm. l. garam.
   
   
4. Setelah 30 menit, angkat panci dari api.
5. Saya menyebarkan daging dan membiarkannya dingin. Saya beralih ke analisis produk daging. Saya pisahkan daging sapi dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
   
   
6. Cincang halus 5-6 siung bawang putih, campur dengan daging cincang.
   
   
7. Saya memindahkan semuanya ke dalam wadah jeli, saya punya cetakan plastik.
   
   
8. Saring kaldu melalui saringan ke dalam cetakan.
   
   
9. Saya membiarkannya dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es.
   
   

Setelah 2-3 jam, jeli akan mengeras dan bisa disajikan di meja makan. Saya memotongnya menjadi beberapa bagian dan dengan hati-hati menyebarkannya di atas piring. Saya menyajikan mustard dengan dingin. Hiasi dengan bumbu segar.

resep video

Semua tahapan memasak sajian daging ini bisa dilihat di video. Lihatlah pemandangan jeli yang luar biasa indah, Anda akan menjilat jari Anda!

• Anda bisa mengganti kaki sapi dengan kaki babi, tetapi kaldu akan sedikit lebih keruh dan berminyak. Telinga babi, ekor, dan tulang sumsum bisa digunakan. Jika Anda menyukai unggas, tambahkan kaki ayam, leher, sayap. Semua bagian ini membuat kuahnya kental dan lengket.
• Pilih daging sesuai selera Anda. Jika Anda suka daging babi, masak "babi knuckle jelly". Tapi yang paling enak didapat - jeli dari daging babi dan sapi - jenis yang berbeda daging membuat hidangan lebih jenuh dan membeku tanpa gelatin.

Kaki sapi, babi, dan ayam yang dibumbui

Bagi yang tidak terlalu suka daging sapi, saya tawarkan resep aspic dengan ayam dan babi. Ada begitu banyak tendon dan ligamen di betis sehingga cukup untuk membekukan kaldu. Dan ayam dianggap sebagai daging makanan, mengandung banyak protein yang mudah dicerna.

Waktunya memasak: 6-8 jam
Porsi: 10-12.
Peralatan dapur: papan dan pisau; pot; saringan; wadah dingin.

Bahan-bahan

• Seperti yang saya tulis di atas, dagingnya harus segar. Saya mengambil buku jari babi, beratnya sekitar 1,5 kg.
• Saya menambahkan kaki sapi, ini cukup untuk membekukan agar-agar.
• Cuci bersih, bersihkan kulit dari lendir dan potong semua yang tidak perlu. Lakukan hal yang sama dengan ayam. Jika ada rambut di atasnya, perlu dibakar di atas kompor gas.

Langkah memasak

Saya membiarkannya dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es. Agar-agar siap dalam 2-3 jam. Potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian dengan pisau dan sajikan.

resep video

Anda dapat melihat bagaimana aspic disiapkan di video. Agar-agar transparan dan membeku dengan baik. Ini sangat enak karena saya memasukkan tiga jenis daging.

Anda bisa menuangkan jeli ke dalam cetakan bergelombang yang indah, setelah meletakkan kacang hijau di bagian bawah. Buat hiasan berupa bunga dari telur rebus, di dalamnya taruh cincin wortel rebus. Atau buat bunga dari lingkaran lemon. Jika Anda tahu cara membuat patung, potong anak babi atau angsa dari telur. Taruh di atas dingin. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar dan hiasi jeli sesuai selera Anda.

cara memasak aspi enak: enam aturan penting.

Jeli transparan yang lezat dari daging babi, sapi atau ayam, dengan lobak atau mustard - bahkan mereka yang menghitung setiap kalori di piring tidak mungkin menolak hidangan seperti itu.

Namun, tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak jeli yang enak. Beberapa takut itu tidak akan membeku. Yang lain mencoba memasak agar-agar, tetapi bukannya enak, menggugah selera, transparan, ternyata tidak mencolok dan tidak bisa dimakan.

Namun demikian, ada sejumlah aturan, dengan mengetahui dan mengikutinya, Anda dapat dengan mudah memasak agar-agar buatan sendiri yang lezat. Jadi mari kita mulai

Aturan satu. Pilih daging yang tepat

Salah satu bahan utama agar-agar adalah kaki babi, dan lebih khusus lagi, bagian terendahnya, yang diakhiri dengan kuku. "Suku cadang" babi yang tidak mencolok inilah yang berfungsi sebagai jaminan bahwa jeli Anda akan mengeras dengan baik.

Tambahkan sisa daging sesuai keinginan Anda: bisa berupa ayam, kalkun, babi (pilihan yang bagus adalah buku jari), daging sapi di atas tulang. Lebih baik daging dengan urat dan kulit - ini juga akan berkontribusi pada pemadatan jeli yang lebih baik. Tapi kaki babi tetap HARUS!

Dalam hal ini, proporsi tertentu harus diperhatikan. Untuk sepasang kaki babi dengan berat sekitar 700 gram, ambil tidak lebih dari satu setengah kilogram bagian daging lainnya. Anehnya, terlalu banyak daging dapat merusak jeli Anda - jeli tidak akan membeku.

Aturan Dua.Sebelum memasak, pastikan untuk merendam daging

Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan sisa-sisa darah yang membeku dari daging. Selain itu, merendam daging akan melembutkan kulitnya, yang kemudian dapat dengan mudah dikupas.

Untuk merendam daging, ambil panci tempat Anda akan memasak daging jeli yang lezat. Tuang daging dengan air sehingga benar-benar tersembunyi oleh air dan biarkan terendam setidaknya selama tiga jam, dan lebih baik lagi semalaman.

Setelah merendam daging, kikis kaki babi dengan hati-hati, singkirkan bercak jelaga. Dengan cara yang sama, bersihkan kulit (jika ada) pada sisa bagian daging. Paling mudah menggunakan pisau "sayur" kecil untuk tujuan ini.

Aturan Tiga. Tiriskan air pertama setelah merebus agar-agar

Beberapa ibu rumah tangga mengabaikan prosedur ini, percaya bahwa membersihkan kerak dengan sendok berlubang sudah cukup untuk mendapatkan kaldu bening. Namun, mengeringkan kaldu pertama, Anda tidak hanya memastikan transparansi jeli, tetapi juga mengurangi jumlah kalori dalam hidangan yang sudah jadi dan menghilangkan rasa berminyak tertentu.

Setelah menuangkan kaldu pertama, bilas isi panci dengan air mengalir - ini akan menghilangkan sisa protein menggumpal yang menempel di dalamnya.

Tuang kembali daging yang sudah dicuci dengan air. Pada saat yang sama, perhatikan jumlahnya - harus dua sentimeter di atas permukaan daging. Tuang lebih banyak - agar-agar tidak punya waktu untuk mendidih selama memasak, masing-masing, mungkin tidak membeku. Tuang lebih sedikit - Anda harus menambahkan air tambahan selama proses memasak, yang, sekali lagi, akan berdampak buruk pada pemadatan agar-agar.

Ngomong-ngomong, agar jeli transparan, jangan biarkan isi wajan mendidih secara intensif. Anda perlu memasak aspic di atas api kecil selama enam jam, tidak kurang, hanya dalam hal ini akan menjadi enak dan membeku sempurna tanpa menambahkan gelatin.

Aturan empat. Tambahkan bumbu dan rempah dengan cara yang benar

Setelah jeli lezat masa depan Anda dimasak selama lima jam, tambahkan wortel dan bawang yang sudah dikupas ke dalamnya. Tidak masuk akal untuk menambahkan sayuran sebelumnya - semua rasanya akan hilang selama proses memasak. Ngomong-ngomong, jangan kupas bawang bombay dari kulit luarnya, tetapi cukup bilas sampai bersih - ini akan memberikan warna keemasan yang menyenangkan pada kaldu yang sudah jadi.

Anda juga perlu mengasinkan agar-agar setelah empat hingga lima jam memasak, tidak di awal. Jika tidak, jeli dapat dengan mudah diasinkan, karena selama proses pemasakan kaldu akan mendidih dan menjadi pekat.

Tambahkan daun salam dan merica ke dalam daging jeli setengah jam sebelum akhir memasak.

Aturan lima. Potong daging dengan benar

Setelah Anda selesai memasak aspic lezat Anda, keluarkan daging dari kaldu dengan sendok berlubang. Saring kaldu itu sendiri melalui saringan. Buang bawang, wortel.

Pisahkan daging dengan hati-hati dari tulang dengan tangan Anda, bantu diri Anda sendiri dengan pisau kecil. Potong daging dengan pisau (jangan gunakan penggiling daging atau pengolah makanan) - dengan cara ini Anda pasti tidak akan melewatkan tulang kecilnya. Tetapi bawang putih lebih baik tidak dipotong, tetapi melewati pers. Dalam hal ini, akan lebih merata dalam massa daging.

Jangan membuang kulit dan tulang rawan - mereka akan memberi kekuatan pada jeli yang sudah jadi, potong halus dan campur dengan daging yang "baik".

Setelah menyebarkan massa daging di nampan, isi dengan kaldu. Aduk dengan sangat lembut agar tidak mengaduk kaldu.

Aturan enam. Pastikan suhu yang tepat

Agar jeli dapat membeku dengan baik, dibutuhkan suhu yang “benar”. Di dapur, bahkan di ambang jendela yang sejuk di dekat jendela, jeli tidak akan membeku. Ke balkon / loggia waktu musim dingin juga tidak mungkin untuk menahannya - jeli beku kehilangan teksturnya yang lembut, seperti yang mereka katakan, "berhenti" (pengecualian adalah loggia berinsulasi berlapis kaca).

Mengingat hal tersebut di atas tempat terbaik untuk pemadatan agar-agar - rak tengah lemari es. Baki berisi jeli daging bisa ditumpuk satu sama lain untuk menghemat tempat, tentunya setelah didinginkan pada suhu ruangan dan ditutup setiap baki dengan talenan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, jeli akan mengeras dalam empat hingga lima jam.

Ngomong-ngomong, jika Anda menutupi agar-agar dengan penutup, tunggu hingga mulai "mengambil", jika tidak tutupnya akan menempel pada agar-agar yang membeku dan mengeluarkannya tanpa merusak keutuhannya. makanan siap saji, tidak akan mungkin.

Dan selanjutnya. Jangan langsung membuang semua lemak yang meleleh dari permukaan agar-agar yang sudah jadi - ini akan melindungi agar-agar agar tidak "berliku".

Pada prinsipnya, ini semua adalah aturan dasar, setelah itu Anda bisa memasak agar-agar yang enak. Seperti yang Anda lihat, jumlahnya sedikit dan semuanya cukup sederhana. semoga sukses dengan ini hidangan lezat!

Membuat agar-agar kaki sapi cukup sederhana, karena butuh waktu lama untuk memasaknya sendiri, dan butuh kesabaran serta minimal pengawasan. Jeli akan mengeras tanpa masalah jika Anda membeli bahan yang tepat dan mengisinya dengan jumlah cairan yang dibutuhkan. Saran kami akan membantu Anda.

Saat memilih bahan untuk jeli masa depan, pertama-tama Anda harus membeli kaki sapi. Merekalah yang akan memberikan kekentalan jeli, dan akan mengeras dengan sempurna tanpa penambahan gelatin. Masukkan sepotong kecil daging ke dalam daging yang dibumbui.

Bubur dalam jumlah besar tidak akan berkontribusi pada pemadatan kaldu daging yang baik. Pertahankan proporsi. Ambil kaki sapi - 1 bagian dan sekitar 2 bagian daging.

Daging jeli harus dimasak setidaknya selama 7 jam. Ada baiknya memasukkan bawang bombay, kupas dari lapisan atas kulitnya, wortel ke dalamnya. Tambahan yang bagus adalah merica, daun salam. Semua komponen ini akan membuat kaldu daging lebih enak.

Tapi jangan langsung dimasukkan, tapi di akhir pemasakan. Wortel dengan bawang bombay selama 2 jam, merica dan bumbu lainnya selama setengah jam.

Anda bisa membuat rasa di dalam tas. Untuk melakukan ini, lipat kain kasa menjadi tiga lapis dan buat tas darinya. Di dalamnya, taruh sejumput merica dan allspice, 3 siung bawang putih (tidak bisa dikupas), 3 siung, setangkai kecil rosemary (segar), setangkai thyme, seikat daun peterseli yang bagus. Ikat tas dengan seutas benang, turunkan ke dalam kaldu. Ngomong-ngomong, ikat ujung benang yang bebas ke gagang panci, maka akan lebih mudah untuk mengeluarkannya.

Garam tidak lebih awal dari 60 menit sebelum akhir memasak. Faktanya adalah cairan mendidih selama proses memasak dan ada bahaya pengasinan hidangan. Anda bisa membumbui agar-agar yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, garam sedikit lebih banyak, mengingat daging juga akan menyerap garam.

resep klasik

Singkatnya, resep klasik daging jeli adalah memasukkan kaki sapi dan daging ke dalam panci, tutup dengan penutup, didihkan air, buang buih secara berkala dan masak dengan api kecil selama minimal 8 jam. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran, sedikit kemudian daun salam dan merica.

Metode langkah demi langkah memasak kaki sapi yang dibumbui:

Langkah 1. Kaki sapi harus dihanguskan, dikikis dan dicuci bersih dengan kuas, lalu dipotong-potong. Rendam tulang sapi dalam air dingin. Cukup 3-4 jam.

Langkah 2 Masukkan daging, kaki ke dalam panci, tambahkan air, tingginya harus delapan sentimeter dari makanan. Masak dengan api sedang hingga air mendidih.

Langkah 3 Air pertama harus dikuras, kaki harus dibilas lagi, tuang air bersih. Saat busa muncul di wajan, kecilkan api, angkat dengan hati-hati.

Langkah 4 Saat buih berhenti terbentuk, Anda bisa mencicipi agar-agar. Dua jam sebelum akhir memasak, masukkan wortel dan bawang yang sudah dikupas ke dalamnya. Saat jeli hampir matang, Anda bisa membuang beberapa lembar daun salam ke dalamnya, tetapi tidak lebih dari 15 menit. Cicipi garam, sesuaikan jika perlu.

Langkah 5 Keluarkan daging, kaki, sayuran dari kaldu. Sayuran tidak lagi dibutuhkan, bisa dibuang. Potong daging menjadi beberapa bagian, bongkar kaki, buang tulangnya. Dalam bentuk yang sesuai, taruh alas daging untuk daging yang dibumbui.

Langkah 6 Saring kaldu melalui kain katun tipis. Tuang ke dalam cetakan daging. Pertama, dinginkan di atas meja, lalu masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Cara memasak kaki sapi jeli dengan agar-agar

Jika kaki sapi digunakan untuk jeli, diberi kaldu kental, maka agar-agar harus diambil setengahnya dari yang tertera pada kemasan.

Anda akan perlu:

• 0,5 kg paha sapi yang sudah disiapkan;
• 1,5 kg daging;
• paket dengan gelatin - 1 buah;
• campuran jeli - 1 sdm. sendok;
• bawang putih - 20 g;
• daun salam, merica, garam - tambahkan secukupnya.

Anda akan membutuhkan 7-8 jam. Dalam satu porsi - dari 150 hingga 200 kkal.

Memasak:

1. Jika kaki benar-benar siap untuk dimasak, isi dengan air, biarkan selama 30 menit. Setelah itu bilas kembali dengan sikat kaku;
2. Masukkan kaki sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam panci, tuangkan ke dalam air. Setelah mendidih, air pertama harus ditiriskan;
3. Tuang kaki lagi dengan air, didihkan, kecilkan api. Rebus selama 3 jam, lalu celupkan sepotong daging tanpa lemak ke dalam kaldu, tambahkan sedikit garam;
4. Saat bahan sudah siap, angkat dengan sendok berlubang, dinginkan dan bongkar daging secara manual menjadi serat, jangan gunakan blender untuk menggiling. Bongkar kaki, buang tulangnya, potong. Campurkan dengan daging, campur, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
5. Tambahkan agar-agar, campuran bumbu untuk daging jeli, bawang putih cincang ke dalam kaldu, garam secukupnya. Aduk rata, lalu tuangkan di atas potongan daging. Agar jeli membeku, harus dikeluarkan di lemari es;
6. Potong hidangan yang sudah jadi menjadi kotak-kotak berporsi. Sajikan perahu saus dengan mustard dan lobak secara terpisah.

Metode memasak multicooker

Dalam slow cooker, jeli tidak akan mendidih, tetapi merana seperti di kompor Rusia. Dengan merana perlahan, kaki dan daging akan memberikan segalanya untuk air, sehingga hidangan akan menjadi kaya, harum, dan kemudian membeku dengan sempurna.

Diperlukan:

• kaki sapi - 1 kg;
• setengah bungkus dengan paha ayam;
• 2,5 liter air dingin;
• bawang kupas;
• kepala bawang putih kecil;
• merica - 15 buah;
• garam secukupnya.

Dalam slow cooker, hidangan dimasak selama 8 jam. Satu porsi mengandung 190 kkal.

Cara memasak kaki sapi agar-agar dalam slow cooker:

Langkah 1. Bakar kakinya, kikis dengan pisau. Bilas bersih dengan sikat kasar.

Langkah 2 Masukkan ke dalam panci, tuangkan air bersih, biarkan selama 2 jam.

Langkah 3 Potong paha menjadi beberapa bagian;

Langkah 4 Kupas kepala bawang. Masukkan kaki dan paha sapi cincang, bawang kupas, rempah-rempah, garam ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air hingga tanda maksimal;

Langkah 5 Nyalakan mode "padam". lama, lebih baik sepanjang malam.

Langkah 6 Pagi harinya keluarkan daging dari multicooker, buang tulangnya, potong-potong.

Langkah 7 Hancurkan bawang putih (siung) dengan sisi pisau yang tumpul, tambahkan kaldu yang sudah jadi.

Langkah 8 Saat kaldu diinfuskan, uraikan daging menjadi berbagai bentuk, isi hanya setengah volumenya, garam jika perlu.

Langkah 9 Tuang daging dengan kaldu, saring melalui saringan atau kain katun tipis. Dinginkan di atas meja dapur. Dinginkan untuk pengerasan lebih lanjut.

Cara membuat agar-agar transparan

Agar-agar harus transparan. Dan kaldu paling transparan akan diperoleh jika Anda memasaknya dari kaki sapi secara terpisah dari jenis daging lainnya. Prinsip lain: jangan menambahkan air ke dalam kaldu masak, jadi harus dituang ke dalam panci dengan margin, mengingat memasak membutuhkan waktu delapan jam.

Pertama-tama, sebelum dimasak, rendam kaki dalam air. Tentunya harus dicuci terlebih dahulu, dikikis, bahkan dihanguskan jika perlu, kemudian disiram dengan air dingin dan dibiarkan tidak tersentuh selama tiga jam. Prosedur ini akan membantu menghilangkan gumpalan darah. Setelah 3 jam, tiriskan air dari wadah.

Taruh dua panci di atas kompor, masukkan kaki sapi ke dalam yang besar, tuangkan air dingin sampai garam ditambahkan. Seharusnya ada banyak cairan, tetapi tidak sampai ke tepi, tetapi setidaknya 10 cm di bawah. Tunggu hingga mendidih dan tiriskan dulu airnya. Prosedur ini juga akan membantu menyiapkan daging jeli transparan.

Bilas kaki, tuangkan air lagi. Dalam mode sedang, masak hingga mendidih, jangan lupa mengeluarkan busa. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin. Semakin lambat jeli dimasak, semakin baik.

Seharusnya diam-diam "berdeguk" dan tidak mendidih. Hapus busa sepanjang waktu. Masukkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci yang lebih kecil. Tuangi air mendidih di atasnya, segera tambahkan garam. Tunggu hingga mendidih, kecilkan api dan biarkan masak.

Jadi, sebagai kesimpulan, kita dapat menjelaskan secara singkat seluruh proses pembuatan agar-agar: kaki sapi dihanguskan, lalu dipotong-potong, direndam dalam air dingin. Masak dalam panci besar dengan api kecil.

Daging yang dibumbui akan dimasak dalam waktu lama hingga tulang rawan menjadi lunak, dan daging dapat dengan mudah dikeluarkan dari tulangnya. Sedangkan untuk bumbu, semua orang memilihnya sesuai selera. Selain itu, sayuran utuh harus dimasukkan ke dalam kaldu. Ini bisa berupa wortel, bawang. Semua!

Selamat makan!

Aspic, atau jeli, adalah salah satu hidangan tradisional terbaik. Anda bisa memasaknya dari daging babi, ikan, domba. Terlepas dari kenyataan bahwa ada anggapan bahwa jeli dibuat secara eksklusif dari kaki babi, jeli daging sapi tidak kalah enaknya. Dengan pendekatan yang tepat, hidangan ini akan menjadi kaya, harum, dan sangat bergizi.

Jeli daging sapi lainnya disebut camilan murah. Alasannya, bahkan set sup biasa pun cocok untuk persiapannya. Nah, untuk kecanggihan khusus, para ibu rumah tangga menambah agar-agar bumbu harum dan rempah-rempah.

Hidangan rumahan seperti agar-agar memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Bahkan nenek moyang kita mencoba menggunakannya setelah hari raya dan hari raya. Ilmuwan saat ini mengaitkannya dengan keefektifan dalam memerangi mabuk.

Jeli yang tak kalah bermanfaat untuk persendian. Bahkan dokter merekomendasikannya untuk pencegahan radang sendi dan arthrosis.

Yang lainnya sifat positif piring - sejumlah besar glisin, kolagen, fosfor, besi, kalsium, dan belerang. Semua komponen ini meningkatkan kesejahteraan, menghilangkan rasa lelah, menghilangkan depresi. Kolagen membantu menghaluskan kulit.

Daging apa yang lebih baik untuk diambil?

Memahami pertanyaan tentang cara memasak agar-agar daging sapi saja tidak cukup. Agar hidangannya benar-benar enak, Anda harus memilih bahan utamanya - daging.

Pilihan dagingnya paling banyak poin penting. Yang terbaik adalah meminumnya tidak beku, tetapi segar.

Jika memungkinkan, lebih baik dipotong-potong langsung di pasaran. Jika daging dibeli di toko, Anda harus memotongnya sendiri. Jika tidak, ski atau betis tidak akan muat di dalam panci.

Saat menyiapkan daging jeli, disarankan untuk menyaring kaldu. Ini bisa dilakukan melalui kain kasa biasa. Jika Anda tidak menyaringnya, jeli yang baik akan rusak oleh pecahan tulang.

Persiapan bahan

Bergantung pada jenis agar-agar apa yang direncanakan untuk dimasak, bahan-bahannya perlu disiapkan terlebih dahulu.

Mereka mungkin:

• daging;
• dil;
• wortel;
• bawang putih;
• Daun salam;
• garam;
• air;
• merica - kacang polong dan tanah hitam.

Jika hidangannya klasik, kecuali daging sapi, tidak diperlukan daging lain. Anda bisa memasak makanan pembuka dari beberapa jenis daging, dengan daging babi atau dengan ayam.

Karena segala macam kombinasi proporsi daging, varietas daging, jenis, fantasi kuliner setiap ibu rumah tangga memungkinkan Anda memasak makanan kesukaan seperti yang Anda inginkan, dan menurut resep apa pun. Berikut ini beberapa di antaranya.

Jelly daging sapi klasik

Bahan-bahan:

• kaki dan betis - sekitar 3 kg;
• bawang - 2 kepala;
• wortel - 2 buah;
• daun salam - 2 buah;
• bawang putih - 5-6 siung;
• garam;
• air - 4 liter.

Betis dan kaki yang sudah disiapkan dicuci dan dikikis. Tidak perlu menghapus film, hanya fragmen tulang. Kemudian ditempatkan di panci yang dalam, air dituangkan. Setelah mendidih, perlu untuk menghilangkan kerak.

Jelly daging sapi dimasak dalam waktu 5 jam secara eksklusif di atas api yang tenang. Saat ini, Anda perlu menyiapkan wortel dengan bawang bombay. Sayuran tidak dipotong karena setelah dimasak dikeluarkan. Anda hanya perlu mencuci.

Setelah 2-3 jam berlalu, Anda perlu memasukkan garam, bawang, dan merica ke dalam wadah dan memasak lebih lanjut. Secara harfiah setengah jam sebelum dimasak, lavrushka dan siung bawang putih cincang halus ditempatkan di wajan. Daun salam dengan bawang bombay, sebaliknya, harus dibuang.

Sekarang wajan jeli diangkat, daging dikeluarkan dari tulang dan didinginkan. Wortel dipotong menjadi bintang atau potongan keriting.

Setelah itu, daging ditempatkan dalam wadah atau cetakan dan dituang dengan kaldu, setelah disaring. Kemudian semua ini ditutup dan diletakkan di tempat yang sejuk, misalnya lemari es.

Daging jeli dalam multicooker

Jika ingin memasak agar-agar transparan yang enak, tetapi tidak banyak waktu, Anda bisa menggunakan slow cooker. Resep ini membutuhkan 2 jenis daging, sapi dan babi. Hasilnya cepat, enak dan sangat bermanfaat!

Bahan-bahan:

• sepasang kaki babi;
• daging sapi di tulang;
• 1,5 liter air;
• bawang putih;
• garam;
• 3-4 daun salam.

Pertama, kaki babi dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan disimpan di dalamnya selama 4-5 jam. Setelah air dikeringkan, kaki juga dicuci. Kemudian daging sapi juga dicuci, dan wortel dikupas.

Dalam wadah multicooker, Anda harus memasukkan semua daging, wortel, paprika, garam, daun salam dan mengisinya dengan air. Semua ini dimasak dalam mode "jelly".

Setelah matang, semua daging didinginkan dan dipisahkan dari tulangnya, lalu ditata dalam cetakan yang dituang kaldu. Terakhir, taburi dengan bawang putih cincang halus di atasnya dan angkat hingga mengeras.

Resep mereka tiga jenis daging sering disebut perayaan. Agar-agar seperti itu tidak malu disajikan baik di lingkungan keluarga di hari biasa maupun di hari libur.

Bahan-bahan:

• 1200 gram buku jari babi;
• 1 kg betis sapi;
• 1 kaki babi;
• wortel - 2 buah;
• seledri;
• sepasang umbi besar;
• garam;
• merica.

Daging direndam selama beberapa jam, lalu dicuci dan dikikis. Kemudian masukkan ke dalam panci dan masak selama 4-6 jam. Untuk transparansi maksimal, Anda perlu menghilangkan kerak dari waktu ke waktu.

Sekitar 1 jam sebelum dimasak, tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombay ke dalam panci. Aspic diasinkan dan merica ditambahkan.

Begitu dagingnya matang, ia ditata bersama sayuran. Daging dibersihkan dan ditata dalam bentuk. Setelah itu, Anda perlu menuangkan kaldu ke dalam cetakan dengan hati-hati dan mendinginkannya.

Dengan kaki babi

Meskipun resep ini disebut "Dengan Kaki Babi", resep ini juga mengandung daging sapi. Dari sini, dia tidak kehilangan kesedapannya dan menjadi lebih enak.

Bahan-bahan:

• kaki babi - 1 kg;
• daging sapi - 800 g;
• air - 2 liter;
• garam;
• bohlam;
• 1 wortel;
• bumbu (lada hitam dan cengkeh).

Kaki yang sudah direndam dan dibersihkan ditempatkan dalam panci bersama dengan daging sapi. Semua ini dituangkan dengan air, asin, dibumbui dan dibakar selama 3 jam. Anda perlu memasak aspic sampai film terbentuk. Kemudian daging didinginkan, dibersihkan, dan ditata dalam wadah yang dituangkan dengan kaldu yang kaya.

Seperti jeli klasik, harus diletakkan di tempat yang dingin agar mengeras.

dengan gelatin

Biasanya agar-agar dibuat tanpa agar-agar, tetapi dengan itu ada banyak resep lezat, ini salah satunya.

Bahan-bahan

• 2 kg jeroan;
• 400 gram daging sapi;
• garam;
• moster;
• telur;
• 1 wortel;
• agar-agar - 10 gram;
• bawang - 1 pc;
• peterseli akar;
• 3-4 siung bawang putih;
• merica dan daun salam.

Pertama, daging sapi dicincang, kemudian tulang dan jeroannya direndam dalam air. Tulang dengan jeroan dibakar dan direbus selama kurang lebih 3 jam, setelah itu daging ditambahkan disana.

Kira-kira 30 menit sebelum dimasak, Anda perlu menuangkan garam, merica, dan bumbu lainnya dengan sayuran. Pada saat yang sama, daging, jeroan, dan tulang dikeluarkan dan didinginkan. Setelah pulp dicincang halus, dikirim kembali ke wajan dan ditambahkan campuran bawang putih dan gelatin.

Bagaimana cara memasak jeli daging sapi dengan daging babi? Tidak ada yang lebih mudah!

Bahan-bahan:

• betis sapi;
• kaki babi - 2 pcs.;
• buku jari babi;
• bohlam sedang;
• wortel besar;
• bumbu secukupnya;
• garam;
• akar peterseli.

Daging yang direndam dipotong. Kemudian harus dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air dan direbus selama kurang lebih 4 jam. Setelah itu, Anda perlu menambahkan seluruh rangkaian bahan ke dalam wadah dan melanjutkan memasak untuk waktu yang lebih lama, sekitar satu jam.

Setelah dimasak, semua daging dibersihkan dari tulangnya, dihancurkan dan dimasukkan ke dalam cangkir. Mereka perlu menuangkan kaldu ke dalamnya secara perlahan. Campuran jadi ditempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.

Dengan Chiken

Bahan-bahan:

• ayam - 1 kg;
• daging sapi - 500 g;
• bohlam - 1 pc;
• wortel - 1 pc;
• garam;
• bawang putih - 2-3 siung;
• bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Ayam dan sapi sudah dibersihkan sebelumnya dan ditata dalam panci berisi air. Anda perlu memasak agar-agar di dalamnya tiga jam, lalu tambahkan semua bumbu, sayuran dan bumbu dan masak selama sekitar satu jam.

Setelah daging dibersihkan, ditumbuk halus dan ditata dalam cangkir. Kemudian bawang putih cincang halus dituangkan di atasnya dan kaldu dituang.

Waktu pengawetan agar-agar dengan ayam adalah 24 jam.

dalam bahasa Ukraina

Jeli memasak dalam bahasa Ukraina serupa resep klasik. Perbedaannya hanya pada detailnya, tetapi karena itu, hidangannya menjadi sangat enak.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 1500 g;
• kaki babi - 2 pcs.;
• wortel - 1 pc.;
• daun salam - 2-3 lembar;
• seledri;
• garam;
• bawang putih - 3 siung;
• bohlam.

Daging olahan diletakkan dalam wadah besar dan diisi air. Anda perlu memasak agar-agar selama 4-5 jam, lalu tambahkan wortel dan bawang bombay. Biarkan dengan api kecil selama kurang lebih satu jam, garam, tambahkan bawang putih, seledri dan daun salam.

Setelah itu daging dikeluarkan, didinginkan, dipotong halus dan ditata sesuai bentuk. Agar-agar yang dihasilkan akan lebih enak jika dagingnya tidak dipotong begitu saja, tetapi dibagi menjadi serat.

Kaldu dituangkan ke dalam daging yang sudah ditata dan dikirim hingga dingin selama 6-7 jam di lemari es.

Bagaimana cara menghias aspic?

Setiap ibu rumah tangga ingin masakannya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Misalnya, Anda bisa menggunakan irisan lemon atau jeruk nipis sebagai hiasan.

Kecanggihan khusus dapat dicapai dengan menambahkan caper dan ketimun. Anda juga bisa menciptakan tampilan cantik dengan irisan tipis paprika.

Tak kalah mengesankan di atas meja terlihat aspic atau aspic dengan cranberry, kacang polong, buncis atau jagung. Jika Anda menginginkan kesederhanaan dan keanggunan, Anda cukup menaburkan hidangan pembuka dengan bumbu segar.

Agar hidangan pembuka yang terkenal melebihi semua ekspektasi, Anda disarankan untuk mengikuti beberapa tip saat memasak.

1. Dagingnya harus diambil segar.
2. Perlu direndam sebentar.
3. Kerak secara teratur.
4. Garam, merica, dan tambahkan bumbu lainnya paling baik sebelum akhir memasak.
5. Lebih baik mendinginkan piring di lemari es di rak paling bawah.
6. Agar jeli pasti membeku, Anda tidak perlu menuangkan banyak air.

Kesimpulan

Anda dapat memilih jeli daging sapi yang enak untuk meja Anda. Bagaimanapun, hal utama adalah memperlakukan memasak dengan jiwa dan imajinasi. Pendekatan yang tepat, kecerdikan, dan bahan yang tepat akan membantu menjadikan hidangan ini favorit seluruh keluarga dan untuk setiap kesempatan. Selamat makan!

Ibu dua anak. Saya telah menjalankan rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, lebih modern, lebih kaya. Saya cinta keluarga saya.

Resep langkah demi langkah jeli daging sapi alami, dengan gelatin, lidah, ayam, kaki babi

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

3156

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

11 gr.

8 gr.

karbohidrat

1 gr.

117 kkal.

Opsi 1: Jelly daging sapi klasik

Tidak perlu memilih pulp atau tenderloin untuk jeli. Sebaliknya, hidangan ini paling baik dibuat dari potongan dengan tulang, tulang rawan, tendon. Kami memilih semua bagian yang tidak dapat dipelintir menjadi daging cincang, digunakan untuk daging cincang dan irisan daging. Betis, ekor, tulang rusuk sangat bagus.

Bahan-bahan

• 3,5 kg daging sapi dengan tulang;
• 1 wortel;
• 2 liter air;
• 2 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 kemenangan;
• merica, garam.

Resep langkah demi langkah klasik jeli daging sapi

Cuci bersih potongan daging, potong jika perlu. Kadang-kadang direndam selama beberapa jam dalam air dingin untuk menghilangkan ichor dan mendapatkan kaldu bening. Masukkan semua daging ke dalam panci, tambahkan air. Tuang 2,5 liter, sebagian akan keluar dengan busa dan mendidih.

Didihkan daging dengan panas terkuat, tidak perlu menunda prosesnya. Kemudian kami dengan hati-hati menangkap semua busa, tutup dan masak selama 3,5 jam dengan api kecil.

Kami membersihkan wortel dan bawang bombay, jangan dipotong, buang saja ke dalam wajan berisi daging. Pada tahap yang sama, kami memperkenalkan sesendok garam, laurel, merica. Memasak daging sapi selama 1,5 jam lagi. Total waktu memasak harus minimal 5 jam. Lalu kita keluarkan dagingnya, dinginkan. Kami menyaring kaldu. Buang bawang bombay, dan wortel bisa digunakan dalam daging jeli, potong-potong.

Kami mengambil daging sapi dari tulangnya, memotongnya atau memecahnya menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Kami membersihkan kepala bawang putih, memotong dan menambah daging, aduk. Kami menggeser daging sapi ke dalam mangkuk, tetapi tidak mengisinya sampai paling atas.

Kaldu yang disaring harus dicoba. Daging jeli yang diremehkan tidak berasa, bahkan lebih baik sedikit garamnya, seperti halnya sosis. Tuang kaldu ke atas semua daging. Dinginkan pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam. Selama waktu ini, agar-agar akan mengeras.

Sesuai aturan, perbandingan cairan dan produk utama maksimal 1: 1, Anda bisa menambahkan lebih sedikit air, tidak lebih, jika tidak jeli tidak akan mengeras.

Opsi 2: Resep cepat jeli daging sapi dengan gelatin

Tidak selalu ada waktu untuk memasak daging selama 5-6 jam, dan kemudian menunggu waktu yang sama untuk jeli daging sapi mengeras. Dalam versi ini, semuanya disiapkan lebih cepat. Untuk jeli daging sapi dengan gelatin, Anda bahkan dapat mengambil bubur yang diadu, bagaimanapun juga, semuanya akan berhasil.

Bahan-bahan

• 1,2 kg daging;
• 20 g agar-agar;
• bawang, wortel;
• 5 siung bawang putih;
• pohon salam;
• 4 merica.

Cara memasak cepat

Kami membuat kaldu daging paling sederhana dan Anda bahkan tidak perlu membatasi jumlah cairannya, tetapi Anda juga tidak perlu menuangkannya terlalu banyak. Kami mencuci daging sapi, mengisinya dengan air hingga menutupi dua atau tiga jari. Jika waktunya singkat, potong daging terlebih dahulu. Biarkan mendidih, buang buihnya. Kecilkan api, masak selama satu jam.

Setelah satu jam mendidih rendah, kita mulai wortel dan bawang bombay, Anda bisa menambahkan beberapa akar, seringkali seledri, peterseli. Sekarang masak daging sapi hingga benar-benar empuk, agar mudah lepas dari tulangnya. Terakhir, garam, selama sekitar setengah jam, tambahkan laurel dan merica. Maka Anda perlu menyendok 200 ml kaldu.

Kami mendinginkan kaldu, yang kami ambil dan gabungkan dengan gelatin, biarkan mengembang. Sambil kita keluarkan dagingnya, potong-potong, campur dengan bawang putih. Kami menyaring kaldu yang tersisa dan mengukur 3-4 gelas lagi untuk jumlah gelatin ini.

Gelatin ditambahkan ke kaldu panas dan diaduk, atau dipanaskan secara terpisah, tetapi tidak direbus, ditambahkan ke kaldu. Akan bermanfaat untuk mencoba menuangkan garam. Kami menyebarkan daging dalam mangkuk, mengirim kaldu ke dalamnya dan mengeluarkannya sampai benar-benar mengeras.

Nyatanya, jeli cepat bisa dibuat bahkan dari kaldu sup, Anda hanya perlu memasak sedikit daging lagi.

Opsi 3: Jeli daging sapi dalam slow cooker

Salah satu yang paling cara sederhana memasak agar-agar dalam slow cooker. Kami mengambil daging dengan tulang, karena resepnya tidak mengandung gelatin. Wortel tidak ada dalam daftar, tetapi Anda dapat menambahkannya jika perlu.

Bahan-bahan

• 2,5 kg daging di tulang;
• 2 liter air;
• 2 bawang;
• 4 kacang polong allspice;
• 1 pohon salam kecil;
• 7 siung bawang putih;
• garam secukupnya.

cara memasak

Masukkan daging sapi yang sudah dicuci ke dalam mangkuk multicooker. Segera kami membuang bawang bombay utuh, merica, dan laurel kecil. Isi dengan air, tuangkan satu sendok makan tanpa garam. Tutup, atur mode pemadaman selama 7 jam.

Kami keluarkan dagingnya, seharusnya sudah matang saat ini. Dinginkan, potong kecil-kecil, buang semua kelebihannya, tambahkan bawang putih, aduk dan bagikan di antara mangkuk.

Kami menyaring kaldu, garam lebih banyak, dan Anda bisa merica. Kami menuangkan dagingnya. Pertama, biarkan pada suhu kamar, dinginkan, lalu masukkan ke dalam lemari es selama delapan jam.

Tidak perlu mencoba mempercepat pembekuan agar-agar dengan memasukkannya ke dalam freezer, dari suhu rendah kualitas hidangan menderita, kemampuan pembentuk gel menurun.

Opsi 4: Jelly beef tanpa gelatin (dengan kaki babi)

Resep jeli daging sapi campur tanpa gelatin. Tapi tetap membeku dengan indah, saat kaki babi ditambahkan. Anda tidak bisa memasukkannya nanti ke dalam piring, tetapi Anda harus memasaknya bersama. Dianjurkan untuk merendam kaki terlebih dahulu, jika perlu, kikis dengan pisau.

Bahan-bahan

• 1,5 kg daging sapi;
• 3 kaki babi;
• 1,7 liter air;
• bohlam kecil;
• 1 sendok teh merica;
• 20 g bawang putih;
• garam.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging dan pindahkan ke mangkuk. Tambahkan kaki yang sudah dicuci (dan direndam) ke dalam daging sapi, tuangkan air dan didihkan. Seperti biasa, keluarkan busa, lalu kecilkan api. Jika daging untuk jeli aktif mendidih dan berdeguk, maka kaldu tidak akan pernah transparan, tidak akan menyenangkan keindahannya.

Kami memasak kaki dan daging selama sekitar empat jam, tambahkan bawang bombay kecil, garam dan bumbui dengan merica, rebus selama satu jam lagi. Dinginkan, saring kaldu.

Pecahkan daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Kaki babi (yang tersisa) juga bisa ditambahkan atau dihilangkan begitu saja. Tambahkan bawang putih cincang ke daging.

Tuang daging sapi dengan kaldu jenuh, aduk sedikit agar cairan meresap dan menyatukan semua bagian. Kami keluarkan sampai benar-benar mengeras di lemari es.

Jika tidak ingin jeli berlemak, maka Anda bisa mendinginkan dan menyimpan kaldu selama beberapa jam di lemari es, menghilangkan lapisan lemak yang membeku, lalu memanaskan kaldu dan menuangkan daging yang sudah disiapkan.

Opsi 5: Jeli Daging Sapi dan Ayam (dengan gelatin)

Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah jeli versi diet. Hidangan ini mengandung sedikit lemak, sederhana dan relatif cepat disiapkan, Anda dapat menambahkan sayuran rebus atau kalengan ke dalamnya selama perakitan.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi dengan tulang;
• 2 kaki;
• 2 sendok agar-agar;
• 1 wortel;
• rempah-rempah, bawang putih.

cara memasak

Kami merebus daging sapi, menuangkan sekitar 1,5 liter air. Kami mengeluarkan busa, mengurangi panasnya dan mendidih selama satu setengah jam.

Tambahkan ayam dan wortel yang sudah dicuci, garam, masak selama 1,5 jam lagi. Lada, laurel, dan rempah-rempah lainnya secukupnya. Kami mengeluarkan ayam dan sapi, menyaring kaldu.

Rendam gelatin dalam segelas kaldu, siapkan 3 gelas lagi, ukur. Kami memotong daging sapi dan ayam, campur, bumbui dengan bawang putih, merica.

Kami memanaskan agar-agar, Anda bisa melakukannya di microwave. Campur dengan sisa kaldu, tuangkan unggas dan daging, masukkan dingin. Setelah 4 jam, jeli akan mengeras.

Gelatin tidak boleh direndam dalam kaldu panas, karena akan menggumpal, tetapi cairan dingin juga tidak boleh digunakan. Kami mengambil kaldu hangat atau suhu kamar.

Opsi 6: Jelly daging sapi dengan gelatin dan lidah

Aspic versi apik untuk pesta meriah, kami mengambil daging dengan tulang. Selain daging sapi, Anda membutuhkan lidah, sepotong kecil sudah cukup. Kami mengambil gelatin biasa atau instan, tidak masalah.

Bahan-bahan

• 2 kg daging dengan tulang;
• 1 bahasa;
• air;
• 20 g agar-agar;
• bawang dan wortel;
• bawang putih, garam.

cara memasak

Kami meletakkan daging cincang dan dicuci dalam wajan, pilih bagian dengan tulang. Tambahkan lidah yang sudah dicuci, isi ketinggian air dan masak selama dua jam. Lalu kita keluarkan lidahnya, seharusnya sudah siap. Tambahkan bawang bombay, wortel ke daging, masak selama 1,5 jam lagi, garam, tambahkan merica menjelang akhir. Segera setelah daging mulai mudah lepas dari moslov, matikan kompor.

Tuang segelas kaldu, dinginkan dan rendam agar-agar di dalamnya. Dari moslov kita ambil semua dagingnya, cincang halus, campur dengan bawang putih parut dan susun dalam mangkuk. Kami membersihkan lidah, mendinginkannya, yang terbaik adalah mengirimkannya ke lemari es.

Dianjurkan untuk menyaring kaldu. Kami mencampurnya dengan gelatin leleh, tapi tidak semuanya. Untuk jumlah ini, tambahkan sekitar 3,5-4 cangkir lagi. Garam secukupnya dan tuangkan dagingnya, tapi hanya sesuai kadarnya. Kami tidak menambahkan ekstra. Kami menghapus jeli selama 2-3 jam untuk mengeras.

Potong lidah menjadi irisan tipis, taruh di atasnya. Kaldu yang tersisa dengan gelatin sedikit dipanaskan, hanya untuk meleleh. Aduk, tuangkan potongan lidah di atasnya. Anda bisa menghias dengan wortel rebus. Kami menghapus untuk membekukan selama 4 jam lagi.

Agar-agar seperti itu dapat dihias dengan kacang hijau cerah, zaitun, irisan lemon, semua ini diletakkan bersama dengan irisan lidah rebus.

Opsi 7: Jeli daging sapi dalam slow cooker

Cara lain untuk memasak agar-agar dalam slow cooker. Selain daging sapi, Anda membutuhkan beberapa sayap kalkun. Mereka memiliki banyak tulang rawan dan serat yang akan membantu mengentalkan dan memadatkan kaldu.

Bahan-bahan

• 2 sayap (0,5-0,6 kg);
• 800 g betis sapi (cincang);
• 1,7 liter air;
• 3 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• 0,5 bola lampu.

cara memasak

Masukkan daging sapi dan sayap ke dalam slow cooker, tambahkan air, tutup, setel mode "Rebusan" tepat selama lima jam.

Setelah dua jam, tambahkan bawang bombay dengan wortel, garam. Tutup dan masak sampai habis. Angkat daging, dinginkan. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam kaldu panas.

Bongkar daging menjadi potongan-potongan kecil, sayapnya juga bisa dihancurkan. Tuang kaldu dengan bawang putih, masukkan ke dalam lemari es untuk mengeras.

Anda bisa menggunakan kaki ayam sebagai pengganti sayap kalkun dalam resep ini. Bersama mereka, jeli juga membeku dengan sempurna.

Opsi 8: Jellied Beef Twisted

Daging kental seperti itu ternyata kecil, homogen, agak mirip sosis. Sangat sering dikemas dalam botol plastik untuk membentuk roti. Jika Anda tidak menggunakan banyak kaldu, jeli bahkan bisa dipotong-potong.

Bahan-bahan

• 2,5 kg daging sapi dengan tulang;
• 1 bawang;
• 4 tangkai dill;
• pohon salam;
• 4 siung bawang putih;
• 5 merica.

cara memasak

Potong daging, tuangkan air yang hampir menutupinya. Taruh di atas kompor, rebus selama beberapa jam setelah mendidih. Tambahkan bawang bombay dan garam, merica, rebus selama tiga jam lagi.

Kami keluarkan daging sapi, keluarkan daging dari tulangnya. Kami memelintirnya melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Tambahkan sedikit kaldu tegang, garam lebih banyak jika perlu.

Jika diinginkan, kami menuangkan daging jeli ke dalam botol atau cukup menggunakan mangkuk. Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan hingga mengeras.

Jika daging sapi tidak cukup, Anda dapat merebus dan memelintir daging, unggas, hati, atau jeroan lainnya menjadi massa total.