Come marinare deliziosamente succosi spiedini di maiale (in kefir, maionese, aceto, acqua minerale, vino).

Scegli la migliore marinata di kebab di maiale tra 10 ricette: per carne succosa, profumata e molto gustosa!

Una semplice ricetta di marinata per spiedini di maiale: non contiene nulla di superfluo e permette di sentire il sapore della carne in tutto il suo splendore.

• Maiale - 4 chilogrammi
• Pimento macinato - 1 cucchiaino
• Cipolla bianca - 1 chilogrammo
• Sale - 2 Arte. cucchiai

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Aggiungi sale e spezie ad esso. Schiacciamo con le mani in modo che la cipolla inizi il succo. Mettiamo parte della cipolla sul fondo del piatto e versiamo sopra la carne tritata.

Una semplice marinata per spiedini di maiale è pronta!

Friggiamo il maiale nella marinata di cipolle su una grande griglia per circa 40 minuti. Ci assicuriamo che la cipolla non bruci. Il fuoco diretto non è consentito. Buon appetito!

Ricetta 2: spiedini di maiale marinati con aceto (foto passo dopo passo)

• maiale - 1 kg
• cipolla - 500 gr
• acqua - 600 ml
• aceto 9% - 1,5 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• erbe provenzali - 1 cucchiaio.
• pepe - a piacere

Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Tagliare la carne a pezzi grossi.

Metti la cipolla sopra la carne. Poi ancora carne e cipolle.

È meglio servire questo kebab con molta insalata e verdure.

Ricetta 3: marinata per spiedini di maiale con cipolle

Una ricetta passo passo per cucinare spiedini di maiale con un'insolita marinata: cipolle, senza aceto, birra e vino. Deliziosa marinata per spiedini di maiale.

• maiale (collo) - 2 kg
• cipolla - 1 kg
• foglia di alloro - 6 pz
• sale, spezie

È necessario marinare il kebab con le cipolle solo la sera! Se non hai molto tempo per aspettare, allora dovresti scegliere una ricetta di marinata diversa.

Sbucciate, lavate, tagliate la cipolla in quattro parti e passatela al tritacarne o come io macino in un frullatore.

Tagliare la carne a pezzi medi attraverso il grano.

Aggiungere le spezie alla carne a piacere: prezzemolo essiccato, aneto, basilico e origano e aggiungere pepe nero macinato. Attenzione, non mettere sale in questa fase!

Ora puoi versare tutta la cipolla tritata nella carne e mescolarla bene con le mani. Lascia riposare la marinata dalla sera alla notte.

Due ore prima della frittura, togliere tutte le cipolle e le foglie di alloro dalla carne e salarla bene.

Metti la carne marinata sugli spiedini. Puoi anche prendere la buccia fresca e tagliarla a rondelle di cipolla fresca e alternarla alla carne, o semplicemente attaccare la pappa di cipolla dalla marinata sopra la carne messa sugli spiedini, funziona anche molto bene.

Successivamente, spegni il fuoco, disponi i carboni in modo uniforme e cuoci il barbecue al caldo. A parte, scolare il succo della marinata in una bottiglietta di plastica, aggiungere l'aceto e, se necessario, l'acqua, da spruzzare sopra la carne in modo che non bruci e sia succosa.

Ricetta 4: marinata per spiedini di maiale con maionese

• maionese - 200 gr
• cipolla - 1 testa
• maiale (lombo) - 2 kg
• condimento per barbecue - a piacere

Prepariamo l'elenco dei prodotti per la marinata del barbecue. Prendiamo la maionese ipercalorica, una grossa cipolla e scegliamo il condimento per la carne di maiale alla brace a nostro piacimento. La carne di maiale deve essere acquistata selezionata. Va bene se ottieni una parte fredda del prosciutto. Tagliatela in piccoli pezzi rettangolari.

Lo invieremo al vassoio di marinatura. Abbiamo tritato la cipolla e l'abbiamo aggiunta ai salumi. La carne era riccamente condita con spezie macinate e maionese.

La risultante marinata di kebab di maiale fa miracoli in poco più di un'ora. Gli spiedini risultano particolarmente gustosi e teneri se la carne non è troppo cotta nella maionese. A condizione ea condizione che la parte del prosciutto sia stata acquistata refrigerata, e non previa surgelazione.

La carne di maiale viene messa su spiedini senza distanza - 5-6 pezzi per porzione. La carne di maiale viene cotta su buoni carboni, escluse le fiamme libere.

Ricetta 5: marinata per spiedini di maiale al limone (con foto)

Più semplice è la marinata, più brillante è il gusto della carne e più succosi sono i pezzi. La cosa più importante è la qualità del maiale. La carne cattiva non farà mai un buon barbecue. E per non rovinarlo, per non seccarlo, ricorda che va aggiunto il sale alla marinata poco prima della cottura.

• collo di maiale - 1,5 kg
• limone - 1 pz.
• cipolla - 3 pz
• olio d'oliva - 3 cucchiai.
• pepe nero - a piacere
• sale - a piacere

Sciacquare bene il maiale, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi grossi trasversalmente al grano e metterlo in una casseruola profonda.

Per dare più succo alla cipolla, tagliarla a cubetti e inviarla alla carne.

Versare l'olio d'oliva in una casseruola.

Cospargere generosamente il futuro kebab con pepe appena macinato.

Spremete sopra il succo di un limone.

Salare e mescolare bene il tutto.

Chiudere la padella con un coperchio e lasciare per un'ora o due in frigorifero. La marinata per spiedini di maiale è pronta. In linea di principio, tale carne può essere cotta quasi immediatamente, ma più a lungo marina, più succoso e morbido risulterà il barbecue.

Preparare la griglia, quando le braci raggiungono la condizione richiesta, salare la carne (di solito si prende un cucchiaino di sale per 1 kg di carne) e iniziare a infilare gli spiedini.

A seconda della larghezza del barbecue, puoi mettere 5-7 pezzi di carne su ogni spiedino. È meglio scrollarsi di dosso la cipolla in modo che non bruci.

Cuocere la carne per 20-25 minuti, di tanto in tanto va girata per una frittura uniforme.

Ricetta 6: marinata veloce di kiwi per spiedini di maiale

• Maiale - 2 Chilogrammi (collo)
• Cipolle - 4-5 pezzi
• Kiwi - 1-2 pezzi
• Sale, pepe, spezie - - A piacere
• Erbe fresche - - A piacere (più sono e meglio è)

Bene fatto noto che il collo di maiale è più adatto per il barbecue. Anche per gli spiedini inesperti di questa parte risulta succoso e tenero.

Laviamo accuratamente il pezzo di carne, lo asciugiamo e lo tagliamo a pezzi di media grandezza. È molto importante tagliare bene la carne, perché se i pezzi sono grandi non friggeranno e se sono piccoli si asciugheranno.

Mettiamo la carne in un piatto comodo, versiamo la cipolla tritata a semianelli. Salare bene, pepare, aggiungere le spezie a piacere e le verdure tritate finemente.

Quindi sbucciamo il kiwi, lo grattugiamo o lo tritiamo finemente e lo aggiungiamo alla carne. Amalgamate bene il tutto con le mani, coprite con un coperchio e fate marinare solo per mezz'ora! È importante!

Dopo che la nostra carne è marinata, prepariamo carboni forti e tiriamo fuori gli spiedini.

Stringiamo i pezzi di carne abbastanza strettamente l'uno con l'altro. Le cipolle vengono fritte separatamente.

Livelliamo uniformemente i carboni e disponiamo il kebab. Friggiamo la carne per circa 20-30 minuti, a seconda del calore dei carboni. Non dimenticare di girare gli spiedini di tanto in tanto.

Serviamo il nostro barbecue con verdure fresche, erbe aromatiche, birra, ketchup e buon umore.

Ricetta 7: marinata di salsa di soia per spiedini di maiale

• Salsa di soia - 0,5 tazze
• Succo di pomodoro - 0,5 tazze
• Cipolla - 1 testa
• Aglio - 1 spicchio
• Amido - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - se necessario
• Peperoncini piccanti - a piacere
• Peperoni pimento - a piacere
• Erbe profumate - facoltative
• Spezie - facoltativo

Tritare finemente la cipolla, tritare o schiacciare gli spicchi d'aglio. Aggiungere spezie a piacere: peperoncini profumati e/o piccanti, erbe essiccate o fresche (basilico, luppolo suneli), spezie (coriandolo, zenzero), ecc. Il sale non è necessario, perché. la salsa di soia è abbastanza salata.

Versare la salsa di soia e il succo di pomodoro negli ingredienti preparati.

Aggiungi l'amido alla marinata, se lo desideri. Mescolata.

Metti i pezzi di carne, come il maiale, nella marinata per almeno un'ora.

La marinata per spiedini di maiale con salsa di soia è pronta.

Ricetta 8: marinata per spiedini di maiale in acqua minerale

• polpa di maiale - 3 kg
• cipolla - 10-12 pezzi.
• acqua minerale frizzante - 1-1,2 l
• condimento pronto per carne - 1,5 cucchiaini.
• una miscela di peperoni macinati - 1,5 cucchiaini.
• condimento pronto per barbecue - 1,5 cucchiaini.
• sale - 1,5 cucchiai. l.

Lavare accuratamente la carne di maiale e asciugarla. Tagliare a pezzi almeno delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle o semianelli.

Mettere la carne e le cipolle in un contenitore non metallico adatto. Mescolata. Inoltre, scegli i piatti in modo tale che sia conveniente mescolare il maiale e l'acqua con cui verserai la carne non trabocchi.

Aggiungi condimenti e spezie.

Aggiungi sale. Mescolare accuratamente.

Versare l'acqua minerale.

Il liquido dovrebbe coprire completamente il maiale.

Coprire la ciotola con la carne e conservare in frigorifero per una notte.

Togliere i pezzi di maiale dalla marinata, infilarli negli spiedini e friggerli sui carboni ardenti, facendo attenzione che non compaiano fiamme.

Ricetta 9: marinata di pomodoro per spiedini di maiale (con foto passo dopo passo)

Secondo questa ricetta viene preparato un classico barbecue caucasico.

• polpa di maiale - 2 kg;
• cipolla - 5-6 pezzi;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• condimenti e spezie "Set caucasico" - 1-1,5 cucchiai. l.;
• sale - secondo i tuoi gusti.

Laviamo bene la carne e la tagliamo in porzioni in modo che sia conveniente infilarla su uno spiedino e allo stesso tempo i pezzi non pendano alla brace.

Tagliare la cipolla a rondelle.

Non rimpiangiamo le cipolle in modo che la carne sia gustosa e succosa. È desiderabile rendere gli anelli più densi, quindi possono anche essere infilati su uno spiedino. E puoi scegliere le cipolle piccole, sono infilate intere, alternate a pomodorini e carne.

Salare i pezzi di maiale e cospargere di spezie.

Versare la cipolla sulla carne e versare in questa cassa il succo di pomodoro della nostra stessa preparazione.

Lasciare marinare la carne per una notte in frigorifero. Puoi aggiungere qualche cucchiaio di aceto qui. Un paio di volte la carne deve essere mescolata in modo che si marini in modo uniforme.

Ricetta 10: marinata per spiedini di maiale su kefir

• polpa di maiale (ho un prosciutto anteriore) - 1,5 kg
• kefir 3,2% di grassi - 0,5 l
• cipolla di media grandezza - circa 1 kg
• una miscela di "5 peperoni", sale, timo

Per prima cosa la carne di maiale va lavata sotto l'acqua corrente, tagliate le pellicole e le venature non necessarie, asciugate e tagliate a pezzi quadrati, preferibilmente della stessa misura, su un tagliere con un coltello.

I pezzi non devono essere né grandi né piccoli - 4 ÷ 6 cm.

La carne di queste dimensioni sarà facile da attaccare allo spiedo e le permetterà di cuocere in modo uniforme.

Lo shish kebab ama le cipolle, quindi non ce ne pentiamo. Poiché la cipolla dovrebbe essere piantata insieme alla carne, consiglio di prendere cipolle di media grandezza.

Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarne metà a rondelle larghe, tritare l'altra metà molto finemente.

Mettere la carne di maiale e la cipolla in una padella larga smaltata.

Aggiungere sale a piacere, una miscela di "5 peperoni" o solo pepe nero macinato, timo essiccato e qualsiasi altra spezia per barbecue.

Mescolare accuratamente con le mani pulite e riempire con kefir. Kefir dovrebbe avvolgere ogni pezzo di carne, quindi mescola di nuovo tutto.

Mettete sopra la cipolla tagliata a rondelle, chiudete la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero a marinare per una notte (per 8 ÷ 10 ore).

La marinata per spiedini di maiale su kefir è pronta!

Il barbecue non è completo senza carboni. Pertanto, essendo venuto alla natura, accendi un fuoco o un carbone già pronto.

Mentre la legna si spegne, mettete i pezzi di carne sugli spiedini, alternandoli agli anelli di cipolla, mentre la pappa di cipolle in cui è stato marinato il maiale va tolta dai pezzi, perché brucerà.

Metti gli spiedini con la carne sui carboni ardenti.

Durante la preparazione del barbecue girate più volte gli spiedini in modo che i pezzi siano fritti su tutti i lati, e versate più volte la carne con la restante marinata per una maggiore succosità.

In 20-30 minuti sarà pronto il barbecue più delizioso del mondo.

La sua prontezza può essere determinata tagliando un pezzo di carne con un coltello. Se il succo scorre limpido - la carne può essere rimossa dalla griglia, se si distingue un liquido rossastro torbido - lasciare cuocere ancora per qualche minuto.

Gli spiedini di maiale marinati nel kefir possono essere serviti direttamente su spiedini, il che è molto gustoso, oppure togliere i pezzi dagli spiedini e metterli su un piatto comune.

Come sapete, il barbecue è un piatto del lontano passato con una storia piuttosto interessante. In passato, impavidi cavalieri, andando in campagne lontane, portavano con sé pezzi di carne cruda. Per non guastare il loro cibo, lo mettevano in sacchi di cuoio con il vino, e nei momenti di riposo e spuntino arrostivano la carne sulle loro lance o baionette e rami vari. Per questo motivo, molti credono che il termine "kebab" derivi dal turco "shish" - carne e "baionetta" - una lancia. A quanto pare, da quel momento iniziò l'usanza di marinare pezzi di carne.

Oggi ci sono molte idee su come marinare la carne per il barbecue e la ricchezza di spezie e condimenti aiuterà a trasformare questo piatto e conferirgli raffinatezza e sapore aggiuntivo. Molti intenditori di questa prelibatezza ritengono che l'ammollo della carne sia del tutto facoltativo. Abbastanza per coprirlo con spezie e sale.

Si può essere d'accordo con questa opinione se la carne preparata con questo metodo è fresca e fatta in casa. Ma questo metodo è una questione di gusti. Ci sono tali amanti della carne fritta sul fuoco che credono che il decapaggio sia un processo piuttosto divertente e molti uomini lo prendono con piacere, considerandolo una vocazione maschile.

La marinata è una combinazione di acidi naturali (vino, succhi di frutta o verdura, aceto), sale, erbe aromatiche, spezie, zucchero, olio vegetale, tutti i tipi di condimenti e così via.

Carne cruda, pollame e molte varietà di pesce sono immerse in questa composizione. Queste ricette di marinata alla griglia ti permettono di rendere la carne speziata, succosa, aromatica, con una piacevole acidità e un retrogusto delicato.

I fan della cucina piccante cinese possono immergere la carne in una miscela di salsa di soia, una goccia di miele, pepe, zenzero, vino secco o aceto di riso. La carne ben ammollata viene fritta alla griglia, al barbecue o alla griglia, leggermente spennellata con olio di semi di girasole. Per marinare deliziosamente il barbecue, si conserva nella miscela preparata per 1-2 giorni.

Le migliori ricette per la marinata al barbecue

Per rendere il barbecue davvero gustoso, devi scegliere la migliore marinata per la carne, oltre a marinarla correttamente. Vogliamo presentarvi le migliori marinate per barbecue, le cui ricette vedrete di seguito.

Marinata per spiedini di maiale

Maiale, uno dei tipi di carne più venerati ed economici per la cottura a carbone. Per l'esecuzione di questo buonissimo, di regola, si prende un collo di maiale, poiché è questa parte che si distingue per la polpa succosa, con sottili striature di grasso, che rende il piatto morbido, sciogliendosi letteralmente in bocca. Ma prova a prendere la carne della prima freschezza, perché congelata può essere secca in seguito ed è abbastanza difficile determinarne la freschezza dopo lo scongelamento.

Per marinare correttamente gli spiedini di maiale, avrai bisogno di:

• chilogrammo di colletto;
• maionese (95 ml);
• Foglia d'alloro;
• cipolla (330 grammi);
• limone (1 pz.);
• raccolta di spezie e spezie luppolo-suneli;
• senape (45 grammi);
• sale.

Come marinare:

Tagliate la carne a pezzetti di 3-5 cm di diametro, tritate la cipolla dandogli la forma di anelli e spremete il succo di limone. Agitare tutto accuratamente in un contenitore di vetro o smaltato e lasciare agire per 22-33 minuti. Nel frattempo preparate la soluzione per la marinatura. Mescolare la maionese, il composto caldo e la senape, trasferire la salsa sulla carne con le cipolle e cospargere di sale. Marinare gli spiedini di maiale per circa 2-3 ore.

Marinata per spiedini di maiale con aceto

Molti lo credono marinata veloce per spiedini di maiale - questa è una ricetta con l'aggiunta di aceto. Grazie a questo elemento, che è insito nell'acido, la carne risulta piuttosto tenera e succosa.

Pertanto, se vuoi marinare rapidamente gli spiedini di maiale, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di maiale;
• acqua 100ml;
• aceto 9% (100 ml);
• cipolle (3 pz.);
• condimenti e spezie (a occhio);
• sale.

Come marinare:

Dividi la carne a fette o cubetti, a seconda del metodo con cui la friggerai. Se sugli spiedini, sarà più conveniente e più corretto infilare cubi delle dimensioni di due scatole di fiammiferi. Se è una griglia, prova a tagliarla a fette. Quindi salare i pezzi di carne preparati, versare l'aceto diluito a metà con acqua. Aggiungi lì gli anelli di cipolla tritati, quindi cospargi di condimenti e spezie profumate.

Lasciare la marinata con la carne in un luogo caldo per un'ora. Successivamente, spostare il contenitore con il barbecue al freddo, ma non sotto lo zero. Puoi marinare il tuo trattamento da 2-3 ore a 2-3 giorni.

Deliziosi spiedini di maiale su kefir

La differenza tra la marinata, che è a base di kefir, è che lo yogurt ha un effetto più delicato dell'aceto, quindi ci vuole un po' più di tempo (dalle 10 alle 24 ore) affinché la carne sia completamente cotta.

Per imparare a marinare gli spiedini di maiale con kefir e godere di un gusto insuperabile, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di maiale;
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi (450 ml);
• zucchero (12 grammi);
• cipolle (5 pz.);
• sale, spezie (coriandolo, pepe, cumino, basilico).

Come marinare:

La ricetta della marinata per spiedini di maiale a base di yogurt non è molto diversa da quella sopra. L'unica differenza è il kefir invece dell'aceto. Pertanto, nella stessa sequenza, disporre tutti i componenti e riempire il tutto con liquido di latte fermentato. Immergere la composizione per circa un'ora a condizioni ambientali, quindi metterla al freddo da 3 a 24 ore.

Marinata barbecue con acqua minerale

Molti intenditori di carne al rogo, che hanno provato tante versioni diverse della preparazione di questo antipasto, credono che la migliore marinata per gli spiedini di maiale sia la salamoia di acqua minerale. Grazie a questo ingrediente spumeggiante, la tua carne, satura di ossigeno, sarà incredibilmente morbida e gustosa. Inoltre, questo metodo non richiede molti ingredienti ausiliari.

Per cucinare un barbecue su acqua minerale, fai scorta dei seguenti componenti:

• chilogrammo di prosciutto o collo giovane;
• cipolla (430 grammi);
• acqua minerale (1 litro);
• zira e pepe nero;
• sale.

Come marinare:

Dividi la carne a fettine, ma cerca di avere poco più di una scatola di fiammiferi. Tritare la cipolla a metà degli anelli, metterla in un contenitore per barbecue (va bene se smaltata o di vetro), impastare bene fino a quando non appare il succo e adagiarvi sopra uno strato di carne di maiale tritata. Sbriciolare le spezie sopra e riempire con acqua minerale.

Prova a salare alla fine, poco prima di cuocere la carne. Ciò manterrà la succosità, perché il sale attira tutti i succhi dalla carne. Refrigerare il tuo spuntino per 3 a 12 ore, a seconda del tempo che hai.

Marinata per barbecue di pollo

Il kebab di pollo, come il maiale, non è meno richiesto e popolare. Il pollo, a differenza di maiale, manzo e agnello, urina e cuoce molto più velocemente. Forse è per questo che molti hanno apprezzato i pregi di questo meraviglioso piatto, perché non sempre le persone hanno 12 ore in più per aspettare una tale prelibatezza. E volevo un barbecue in questo momento.

Pertanto, per marinare il pollo per il barbecue, prendi:

• chilogrammo di filetto di pollo;
• succo di due limoni;
• peperone colori differenti 1 pezzo;
• miele (2 cucchiai);
• pomodorini freschi (5 pz.);
• olio d'oliva (55 ml);
• pepe nero, basilico, sale, curcuma (un pizzico);
• aglio (2 spicchi).

Come marinare:

Tagliare il pollo a pezzi medi e cospargere di sale. Unire il miele, il succo di limone, le spezie, l'olio d'oliva e l'aglio in una ciotola. Tagliare il peperone a fette e i pomodori a rondelle. Coprire carne e verdure con una sapiente marinata per spiedini di pollo e manda al freddo, trattenendo per circa mezz'ora. Dopo, prendi una griglia di metallo e spalma il kebab con le verdure e cuoci sulla brace. Guarda le tue braci bruciare, non bruciare.

Questa ricetta della marinata di kebab di pollo è stata apprezzata da molti che l'hanno provata. Il pollo è succoso grazie alle verdure e alla marinata, e dopo 25-35 minuti la tua prelibatezza di pollo sarà pronta.

Marinata per spiedini di manzo

La maggior parte delle persone che preferiscono la carne dietetica, non sapendo come marinare gli spiedini di manzo, corrono il rischio di ottenere pezzi bruciati che potrebbero essere crudi all'interno. Per evitare un tale fastidio, è necessario conoscere alcune delle sfumature dell'ammollo degli spiedini di manzo duro.

Vuoi qualcosa di interessante?

Per fare questo, prendi:

• un chilogrammo di manzo (è meglio prendere filetto, lombo o fesa);
• cipolle (3 pz.);
• vino secco (155 ml);
• pomodori freschi (550 grammi);
• aglio (3 denti);
• un mazzetto di coriandolo;
• sale e una manciata di pepe macinato.

Come marinare:

Per marinare correttamente il kebab, la carne di manzo deve essere tagliata a pezzi simili alle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

Poi salatela, pepatela e copritela con gli anelli di cipolla tritati. Versare l'antipasto di manzo con il vino e lasciar riposare per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo tutto, infilare la carne mescolata con anelli di pomodoro e cuocere su braci di ciliegie o mele calde. Quando servi un dolcetto, aggiungilo con coriandolo tritato.

Marinata per spiedini di agnello

Non a tutti piace l'agnello a causa del suo odore specifico. Ma se affronti correttamente il problema e cucini questo prodotto, escogitando alcune sottigliezze, puoi ottenere un piatto di carne incredibilmente appetitoso e tenero. Per marinare l'agnello per il barbecue, selezionare la carne di un animale giovane che non superi l'età di un anno. Per uno spuntino a legna sono perfetti una scapola anteriore, un prosciutto o un entrecote, che può essere raffigurato su un osso.

Per imparare a marinare gli spiedini di agnello e stupire i tuoi amici e i tuoi cari con il tuo piatto, fai scorta dei seguenti prodotti:

• chilogrammo di polpa di agnello giovane;
• mezzo bicchiere salsa acida tkemali;
• cipolla (3-5 pezzi);
• zira e crespino essiccato;
• pomodorini (5 pz.)
• coriandolo tritato e aneto.
• sale e pepe.

Come marinare:

Tagliare l'agnello a fette di circa 4-5 centimetri. Macina la cipolla in un frullatore e invia alla carne. I pomodori vanno liberati dalla buccia immergendoli in acqua bollente per un minuto, dopodiché potrete liberarvene senza troppi sforzi. Quindi trita i frutti rossi del giardino e arricchisci anche la tua carne con loro. Versare il tutto con salsa tkemali e cospargere di spezie, erbe tritate e sale. Lasciare in un luogo caldo per 2-3 ore e puoi iniziare a friggere sul carbone. Quando la carne è pronta, puoi servirla con salsa di prugne ed erbe aromatiche.

Ricetta della marinata al barbecue di coniglio

Molti credono che la carne di coniglio sia carne abbastanza dietetica nella sua composizione e non sia affatto adatta per cucinare il barbecue. Ma coloro che hanno comunque deciso di fare questo esperimento non se ne sono pentiti affatto. Del resto, la carne di coniglio, fatta sulla brace degli alberi da frutto, è una prelibatezza davvero insolita e magnifica per gli amanti delle prelibatezze dietetiche.

Per marinare velocemente gli spiedini di carne di coniglio, devi prendere:

• chilogrammo di un giovane coniglio;
• pomodoro, zucchine e peperone (1 ciascuno);
• panna acida (435 ml);
• coriandolo, cumino e pepe;
• cipolle (3-4 teste);
• sale.

Come marinare:

Prima di marinare la carne per il barbecue, prepara la marinata e le verdure. Mescolare lo yogurt con tutte le spezie e il sale e tritare i pomodori, le zucchine, la cipolla e il peperone a rondelle uguali e uniformi. Dividete la carne a pezzi, adagiatevi sopra i frutti dell'orto tritati e versate sopra il tutto con besciamella acida. Refrigerare la marinata per 3-7 ore. Quindi riempire lo spiedo a turno con la carne, tutte le verdure, comprese le cipolle e abbattere bene il tutto. Arrostisci su un fuoco ardente e goditi il ​​gusto incredibile.

Spiedini di salmone marinato

D'accordo, cosa può esserci di più gustoso e originale dello shish kebab di salmone adorato da tutti, che ha assorbito un bouquet di fragrante marinata. Considerando che il salmone stesso è molto tenero e non necessita di lunghe cotture, non dovrà essere marinato a lungo. E il risultato supererà sicuramente tutto, anche aspettative impensabili.

Quindi, avrai bisogno di:

• filetto di salmone (200-300 grammi);
• un limone;
• sale e pimento;
• olio di oliva verde (33 ml);
• erbe fresche (prezzemolo, sedano, coriandolo).

Come marinare:

Poiché, come dice il proverbio, "tutto ciò che è geniale è semplice", allora qui è il benvenuto. La carne di salmone deve essere cosparsa di limone, leggermente strofinata con sale e spezie e gocciolare sopra un filo d'olio dalle olive greche. Dimenticalo per mezz'ora al freddo e il tuo salmone marinato per il barbecue è pronto, puoi iniziare a friggere. Al momento di servire, cospargere leggermente con verdure assortite e condire con succo di limone.

Ricetta per cipolle sott'aceto per barbecue

Per completare il gusto, portiamo alla tua attenzione le cipolle sott'aceto per shish kebab, che si adatteranno brillantemente a qualsiasi tipo di carne. Per rendere appetitoso e ricco il tuo contorno, devi usare una cipolla rossa di Crimea. Si distingue per la sua speciale dolcezza e succosità, ma se non ce n'è, allora andrà bene qualsiasi cipolla.

Quindi, per mettere sott'aceto le cipolle per il barbecue, prendi:

• cipolla (500 grammi);
• aceto 9% (15 ml);
• sale e un pizzico di zucchero;
• olio di oliva o di girasole (15 ml);
• aneto fresco (mazzo).

Tagliare la cipolla a rondelle, cospargere con aceto e olio. Sale e zucchero. Tritare l'aneto e aggiungerlo agli anelli di cipolla. Mescola tutto accuratamente e dimenticalo per 10-15 minuti. Mentre il kebab è fritto, la tua cipolla sarà pronta. A proposito, un contorno del genere attecchirà perfettamente con aringhe, pancetta, funghi, patate e altro ancora.

Deliziosa ricetta per la salsa barbecue

Oltre alla cipolla marinata sotto gli spiedini, il gusto della carne sarà meravigliosamente completato dalla salsa piccante.

Per eseguirlo, prendi:

• ketchup o salsa di pomodoro;
• erbe verdi;
• zucchero;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• sale.

Se hai scelto la salsa di pomodoro, allora devi diluirla leggermente con acqua calda, per 415 grammi di salsa devi prendere 75 ml di acqua. Macinare le verdure in pezzi uguali, aggiungere alla salsa, quindi salare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di peperoncino o aglio pressato.

Dai un'occhiata ad alcuni consigli utili per una corretta e riuscita cottura della carne alla brace e prendi nota di:

1. Se tagli la carne molto finemente, il tuo kebab rischia di essere secco, perché in più pezzi grandi la succosità è più facile da mantenere;
2. Per friggere la carne, usa legna da ardere di alberi da frutto e non carboni già pronti. Questo arricchirà la tua delicatezza con ulteriore sapore;
3. Se la carne è stata congelata, solo la senape può aumentarne la succosità. Per fare questo, ricoprire generosamente i pezzi tritati prima di marinare;
4. I carboni nel tuo barbecue non dovrebbero ardere di fiamma, ma bruciare silenziosamente. Se diventano troppo calde, versaci sopra della birra o dell'acqua. Può essere cosparso di sale
5. La carne dura aiuterà ad ammorbidire il kiwi o un pezzo di ananas aggiunto alla marinata. Questi frutti hanno la proprietà più meravigliosa per ammorbidire le proteine.

Guidati da queste semplici ricette, imparerai rapidamente a cucinare il barbecue con tutti i tipi di carne. Buon appetito a te.

Chi non ama un delizioso barbecue? Penso che siano pochi coloro che sono indifferenti a gustosi, morbidi, succosi, shish kebab profumato. Ma come marinare la carne in modo che il kebab risulti proprio così? Leggi la risposta a questa domanda in questo articolo. Eccone 4 migliore ricetta marinata per spiedini di maiale.

In effetti, ci sono molte ricette per le marinate. E ci sono innumerevoli opinioni su come marinare correttamente la carne. Pertanto, scegli la marinata di tuo gradimento, ma piuttosto sperimenta e trova la migliore marinata per te stesso. In questo articolo, leggi ricette dettagliate per la marinata di maiale con cipolle e aceto, marinata con limone, acqua minerale, birra e kefir.

Inoltre, il maiale per barbecue può essere marinato in ayran (tan), succo di melograno, maionese, salsa di soia, succo di pomodoro, kiwi, senape, ecc. La base di ogni marinata è la cipolla, o meglio il succo di cipolla. Affinché la cipolla dia il succo, devi schiacciarla bene o macinarla in pappa. Poi vengono le spezie, qui si sta già aprendo un vasto campo di esperimenti.

Ci sono discussioni e dibattiti sul sale. Alcuni credono che il sale debba essere aggiunto nel processo di frittura del kebab o alla fine del decapaggio. Questo perché il sale estrae i succhi dalla carne, facendola seccare. Ma allo stesso tempo, la carne potrebbe rimanere non salata nel mezzo. Altri credono che sia possibile salare la marinata e ciò non influirà sulla succosità del barbecue finito. Credo che la marinata possa essere salata se è una marinata veloce, per un'ora. Se hai intenzione di lasciare marinare la carne durante la notte, salala un'ora prima di friggerla.

Deliziosa e veloce marinata per carne di maiale con cipolle e aceto.

Molte persone adorano una marinata all'aceto, ma molti trovano anche che l'aceto renda la carne dura. Voglio dire subito che l'aceto non è un ingrediente obbligatorio in questa ricetta. Deve essere messo se stai preparando una marinata veloce. Cioè, hanno cucinato, un'ora dopo hanno fritto un barbecue. Se vuoi marinare la carne durante la notte, non è necessario mettere l'aceto. Con il contatto prolungato con l'aceto, la carne può diventare davvero dura.

Un ingrediente importante in questa marinata è la cipolla, o meglio il succo di cipolla, che renderà la carne saporita e aromatica. E buon insieme spezie per barbecue. In questo modo la carne di maiale viene marinata per il barbecue in molti ristoranti di cucina caucasica.

Per questa marinata avrai bisogno di:

• maiale (preferibilmente collo) - 2 kg
• cipolla - 1,5 kg
• aceto - 2 cucchiaini
• sale - 2 cucchiaini
• timo - 1 cucchiaino
• foglia di alloro macinata - 1 cucchiaino
• paprika rossa - 1 cucchiaino
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Preparazione della marinata con cipolle e aceto.

Lavare la carne e tagliarla a pezzi porzionati del peso di 60-70 grammi. Il collo è buono perché è piuttosto grasso e gli spiedini sono succosi e morbidi. Se stai cercando di mantenere la tua figura, scegli la carne magra, ma lasciala marinare ancora un po '.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Metti la cipolla sopra i pezzi di carne e schiacciala con le mani in modo che la cipolla rilasci il succo. Mescolare la cipolla con la carne in modo che ogni pezzo di carne possa immergersi nel succo di cipolla. Devi impastare la carne per il barbecue con le mani, ricordando un po 'la carne, come se le stessi massaggiando. Così la carne viene marinata meglio e assorbe i sapori desiderati.

Salare la carne. Di solito il kebab è salato nella proporzione di 1 cucchiaino. sale per 1 kg di carne. E aggiungi tutte le spezie alla carne con le cipolle: paprika, pepe nero, alloro, timo (ammorbidisce molto bene la carne). Nel Caucaso è consuetudine aggiungere il timo, questa erba si sposa molto bene con la carne di maiale e rende il kebab più tenero e piccante.

Ora versa tutta questa ricchezza con olio vegetale. L'olio è un conduttore per le spezie. Solo con l'olio vegetale le spezie riveleranno il loro aroma e impregneranno bene la carne.

E aggiungi l'aceto alla carne. È importante ricordare che hai bisogno di un po' di aceto, solo un po'.

Resta da mescolare bene il pezzo e mandarlo a marinare in frigorifero. Un tale kebab può essere fritto dopo 30 minuti, se la carne era abbastanza fresca e grassa. Se ci sono dubbi sulla qualità del prodotto, è meglio marinarlo ancora un po ', circa 2 ore.

Quando la carne è marinata, puoi metterla sugli spiedini e friggere sulla brace. Assicurati che non ci siano fiamme libere sotto la carne. Quando il grasso fuso colpisce i carboni, una fiamma divampa. Puoi spegnere rapidamente il fuoco con un pizzico di sale, che assorbe quasi istantaneamente il grasso. Nel luogo in cui hai salato, il fuoco non si accenderà più. Se riempi i carboni con acqua, la temperatura scende, il che influisce sulla tostatura e sul gusto del kebab. E in un luogo dove c'era acqua, il grasso può prendere fuoco di nuovo.

Non è necessario girare il kebab molto spesso, circa ogni minuto e mezzo. Ma non tenere il kebab troppo a lungo senza girarlo, in modo che non bruci.

Quando la carne sarà ben cotta, toglietela dagli spiedini e servitela con verdure fresche e salsa. Buon appetito!

Barbecue con limone, cipolla e acqua minerale.

L'acqua altamente gassata ammorbidisce molto bene il maiale, quindi uno dei più deliziose marinate considerata una marinata con acqua minerale. In questa ricetta, oltre alle cipolle (che sono in tutte le marinate) e alla soda, viene utilizzato anche il succo di limone. Questo ingrediente è già un dilettante. Alcune persone pensano che il limone vada solo con il pesce e non sia necessario aggiungerlo alla carne. Altri sostengono che il limone dia uno speciale gusto piccante.

Noto che la marinata con il limone renderà la tua carne molto gustosa, devi solo non esagerare con il limone. Se metti troppo succo di limone, la carne sarà troppo acida, il che non può più essere definito un delizioso barbecue.

Per questa marinata avrai bisogno di:

• maiale - 2 kg
• acqua minerale altamente gassata - 250 ml (vetro pieno sfaccettato)
• cipolle - 7 pz. medio
• succo di 1 limone
• sale marino grosso - 1 cucchiaio. o da gustare
• condimento per barbecue - a piacere o 2 cucchiai.

Cucinando.

Come al solito, laviamo la carne, rimuoviamo, se necessario, film e vene. Tagliare la carne a pezzi di media grandezza. I pezzi troppo piccoli possono bruciare o seccarsi rapidamente. Pezzi troppo grandi all'interno rimarranno crudi. È ottimale che un pezzo di carne pesi circa 60 grammi. Va bene anche per il barbecue quando ogni pezzo ha uno strato grasso, che darà ulteriore succosità.

Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli.

Salate la cipolla e schiacciatela bene con le mani in modo che la cipolla rilasci il succo. Il succo di cipolla è il componente principale della marinata di maiale. Se la cipolla viene semplicemente tagliata e mescolata alla carne, il kebab non sarà fragrante come quando viene marinato con il succo di cipolla. La cipolla appena tritata a grandi linee non dà nulla alla marinata, è importante estrarne il succo.

A volte, per un migliore contatto con la carne, la cipolla viene schiacciata in pappa o se ne spreme il succo e la polpa viene gettata via. Puoi utilizzare uno qualsiasi di questi metodi.

Aggiungi le cipolle tritate finemente alla carne. Metti anche le tue spezie preferite o prendi il condimento pronto per il barbecue. Amalgamate bene il tutto con le mani.

Quando la carne viene mescolata con cipolle e spezie, è necessario aggiungere succo di limone e acqua minerale altamente gassata. Ancora una volta, mescola tutto insieme. Ora copri la carne e mandala a marinare in frigorifero per 5-10 ore. Durante questo periodo, dovrai mescolarlo più volte.

Dopo che la carne è marinata, è ora di uscire nella natura. Accendi un fuoco, aspetta che i carboni si brucino e si ricoprano di cenere grigia. Adagiare i pezzi di carne sugli spiedini e friggerli, ricordandosi di girarli per una frittura uniforme.

Spiedini di maiale con kefir.

Il kefir sta diventando sempre più un ingrediente nelle marinate per barbecue. Il kefir conferisce alla carne un certo gusto cremoso che piace a molte persone.

Per la marinata di kefir avrai bisogno di:

• maiale - 2 kg
• cipolle - 7 pz. medio
• kefir - 1 litro
• aglio - 3 teste
• prezzemolo - 1 mazzetto
• sale - 1 cucchiaio.
• mix di pepe - a piacere

Cucinando.

Sbucciare l'aglio, lavare il prezzemolo. In un frullatore, tritare l'aglio insieme alle erbe.

Tagliare la carne a pezzi medi (circa 50-70 gr.), salare e pepare. Puoi aggiungere altre spezie se lo desideri. Zira, anice stellato, coriandolo, timo, paprika, basilico si sposano bene con il maiale. Oppure puoi prendere un mix di spezie per barbecue già pronto.

Tagliare la cipolla a semianelli e metterla nella carne. Ora mescolate bene il tutto con le mani, mentre schiacciate la cipolla in modo che rilasci il succo. Ogni pezzo di carne dovrebbe essere nelle spezie.

Ora aggiungi le verdure tritate con l'aglio alla carne e mescola anche il tutto con le mani. E fase finale- aggiunta di kefir. Basta versare tutta la carne preparata con 1 litro di kefir e mescolare con le mani in modo che tutta la carne sia nella marinata.

Questo completa la preparazione della marinata. Lasciare marinare la carne per 2 ore a temperatura ambiente o in frigorifero durante la notte. Dopodiché, puoi friggere il barbecue e goderti il ​​gusto della carne!

Marinata con birra per kebab di maiale.

Molti uomini adorano la marinata con la birra. L'alcool evapora durante la cottura, lasciando solo il gusto e l'odore peculiari del luppolo e del malto. Pertanto, se vuoi mangiare un tenero kebab al gusto di birra, allora leggi questa semplice ricetta.

Ingredienti:

• maiale - 1 kg
• birra leggera - 300-500 ml
• cipolla bianca - 3-4 pezzi.
• sale, pepe - a piacere
• origano o spezie per barbecue - a piacere

Cucinando.

Tagliare la carne a fette (larghe circa 2,5 cm). Se ci sono abbastanza strati grassi nella carne, il barbecue risulterà più succoso. La carne ideale per il barbecue è il collo di maiale, è morbido e piuttosto grasso.

Salare e pepare la carne. È meglio usare pepe macinato fresco, è più aromatico del pepe macinato già pronto. Se non c'è il macinapepe, i grani di pepe possono essere schiacciati in un mortaio o schiacciati in un tovagliolo usando un mattarello.

Puoi anche prendere le cipolle. Ma le cipolle bianche hanno un odore meno pungente, quindi prendile se puoi. Cipolla tagliata a semianelli e messa sulla carne. Puoi anche aggiungere spezie al barbecue o all'origano.

Versare la birra leggera sulla carne con le cipolle. Con le mani ricordate bene la cipolla e amalgamate il tutto. È importante che la birra avvolga ogni pezzo da tutti i lati, quindi non essere pigro e mescola bene la carne con la marinata.

Coprire il contenitore con il futuro capolavoro e marinare la carne in frigorifero per almeno 4 ore. Meglio tenerlo lì tutta la notte. Ora resta da friggere questo delizioso kebab e mangiarlo con la salsa e le verdure preferite. Buon appetito!

Spero che tu abbia scelto una ricetta di tuo gradimento. Scrivi che tipo di kebab hai e che marinata hai usato. Detto questo vi saluto, ci vediamo al prossimo articolo! Se ti è piaciuto l'articolo, condividilo con i tuoi amici. Per fare ciò, basta fare clic sui pulsanti social networks sotto. Ricette per altri secondi piatti

Buon giorno, miei valorosi cuochi! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso barbecue è una vera arte. Ci sono molte ricette, ma non tutte danno lo stesso risultato. buon risultato. Uno dei principali segreti di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è ciò in cui marina. E oggi ti dirò come fare una marinata per barbecue morbido dal maiale.

Voglio sottolineare che il kebab è molto gustoso anche di manzo, vitello e agnello. Solo lì le loro peculiarità di cucinare. Qui descriverò i principi di base della marinatura del maiale.

Come marinare e cuocere il maiale

Il primo passo è tagliare la carne a pezzi. Come farlo - ho già detto un po 'più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per entrecote, collo di maiale, lombo e altri bocconcini, ci sono molte opzioni di mix di sapori. Le ricette sono elencate di seguito. Ma quanto marinare il maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti "aggressivi" (vino, succo di limone), il tempo si riduce.

Il tempo minimo di permanenza del maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio mandare la carne alla marinata per 8-12 ore

I pezzi dovrebbero essere posizionati su spiedini lungo le fibre. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, e quelli piccoli, rispettivamente, stringono lungo i bordi. Questo cuocerà meglio il maiale.

Per evitare che il maiale si bruci durante la frittura, spruzzalo periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Volendo verificare la prontezza del barbecue, in nessun caso forare i pezzi con un coltello. Altrimenti, tutto il succo uscirà: il kebab sarà secco.

Ricette di marinata per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, come il mirtillo rosso o il melograno. Cucina con piacere e poi non dimenticare di annullare l'iscrizione, cosa è andato meglio.

Cucinare su kefir con limone

Per il collo (3 kg) prendi:

• 500 ml di kefir senza grassi;
• 1 limone;
• 700 g di cipolla;
• 1 cucchiaio sale;
• pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi e togliere i semi. Quindi tagliamo la frutta a fette e la facciamo scorrere in un tritacarne. Tagliamo un paio di cipolle sbucciate in anelli ordinati spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata su spiedini. E il resto della cipolla viene fatto scorrere in un tritacarne.

Nella composizione del limone, mescola la pappa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungiamo un po 'di massa. La marinata di kefir è pronta. Distribuiamo a strati la carne e gli anelli di cipolla in un contenitore di vetro. E versare uniformemente tutto questo con una massa profumata.

Ed ecco un'altra versione di una semplice marinata con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

• pepe nero e rosso (a piacere);
• 1 PC. cipolla;
• 1-2 allori;
• 100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sulla carne di maiale affettata. Tritare la cipolla a rondelle sottili e inviarla in una ciotola con la carne. Quindi, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, dopo aver lasciato il maiale in modo che sia marinato. Alla griglia la carne risulta impareggiabile.

Miscela aromatica di kiwi

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 1 PC. limone
• 1 PC. kiwi maturo;
• pepe;
• timo (un paio di rami);
• sale.

Macina il kiwi sbucciato in un frullatore in pappa. Pepare pezzi di maiale e aggiungere. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E taglia a fette il resto del limone e invialo alla carne. Successivamente, arricchiamo la composizione con pappa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenere più a lungo, perché il collo si trasformerà in un "porridge".

Come fare una marinata di birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "dal vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e dona al kebab un sapore di pane originale. Riempi i pezzi con la birra, salali + pepe. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

• 2 pz. cipolla;
• Pepe nero;
• 3 pz. foglia d'alloro;
• sale;
• 200 g di maionese;
• aneto essicato.

Tagliamo la cipolla sbucciata a rondelle e la mandiamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì lavrushka, maionese e aneto. Mescoliamo tutto accuratamente e lasciamo la carne in modo che sia satura di aroma.

Cucinare la carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta piuttosto semplice da realizzare. Per un collo da 3 kg, prendi:

• 1 litro di acqua minerale;
• un chilo di cipolle;
• 2-3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi di collo, pepare e schiacciare con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mandiamo al frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Guarda l'opzione di decapaggio con spezie e acqua minerale

Fare la marinata di senape al miele

Per il collo (2 kg) prendi:

• 100 g di miele;
• un pizzico di paprika;
• 500 g di cipolla;
• una miscela di peperoni;
• 50 ml di olio d'oliva;
• timo;
• 4 cucchiai senape francese;
• 1 PC. limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Tutto questo è mescolato con la senape. Mandiamo pezzi di maiale alla miscela fragrante. Salare, pepare e cospargere di timo e paprika. Cipolla (sbucciata in anticipo) tagliata a rondelle e immersa nella carne. Mescola tutto bene e invialo al frigorifero.

Marinata al barbecue di pomodoro

Per 1,5 chili di filetto prendere:

• 2 cucchiaini adika;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• limone grande;
• 150 g di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai Maionese;
• 1,5 cucchiaini sale.

Spremere il succo dagli agrumi. Mescolare con aglio tritato, adika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolla

Essenzialmente, questo versione classica marinata per carbonato. La carne congelata può anche essere marinata nell'aceto. La ricetta è:

• collo di maiale da 3 kg;
• 2 cucchiai 9% di aceto;
• 3 pz. teste di cipolla;
• 0,5 l di acqua minerale;
• sale;
• pepe;
• basilico;
• curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolare con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergi i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendere:

• 60 ml di aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 4 cucchiai oli vegetali;
• 1 cucchiaino rosmarino e origano (prendi le erbe essiccate);
• 1 cucchiaio Miele.

Passare l'aglio sbucciato nello spremiaglio. Quindi mescoliamo questa pappa con il resto dei componenti della miscela. Immergere i pezzi in questa massa profumata e marinare.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 250 ml di aceto di vino;
• 2 pz. mele
• 2 pz. cipolla;
• 200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
• 100 g di prugne;
• pepe;
• sale.

Strofinare i pezzi con pepe e inviare per 3 ore in aceto. Metti i piatti con carne di maiale in frigorifero o in un altro luogo fresco. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, quindi le tagliamo a cubetti. Immergere le prugne in acqua bollente e tritarle anche loro. Riscaldiamo la panna acida a 40 gradi, inviamo lì mele e prugne. Dopo aver fatto sobbollire questa miscela profumata per un paio di minuti sul fuoco (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovere la marinata di panna acida dal fuoco. Mandiamo pezzi di carne a una massa calda (circa 30 gradi) e la mariniamo. Si scopre che i pezzi cadono "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida 🙂 Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle (dovrà essere infilata con carne di maiale su spiedini). Salare gli spiedini durante la frittura.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

• 160-180 g di mirtilli surgelati o freschi;
• 2 cucchiai zucchero di canna;
• 3 cucchiai aceto di vino;
• 1 cucchiaio buccia d'arancia;
• 120 ml di acqua;
• pepe;
• 1 PC. cipolla;
• sale;
• 4 cucchiai olio vegetale.

Se le bacche sono congelate, scongelale. Ordina fresco e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non scoppiano. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoci le bacche.

Quindi raffreddare la "composta" a temperatura ambiente e mescolarla con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Tagliare la cipolla a cubetti e inviarla lì. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente l'olio alla marinata e mescolare di nuovo tutto. E poi ci immergiamo i pezzi di maiale.

Spiedini al vino rosso

Una miscela così aromatica si può fare anche con il vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

• 200 ml di vino secco;
• 700 g di cipolla;
• sale;
• Spezie caucasiche.

Versare gli anelli di cipolla tritati con il vino. Aggiungiamo le spezie lì e saliamo il composto. E poi in questa massa profumata immergiamo il maiale tritato a pezzi.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto, è necessario il seguente set di prodotti:

• 4 cucchiai Miele;
• 500 g di mele succose acide;
• 1 PC. cipolla;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe.

Strofina le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Tritare la cipolla in una ciotola. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare le preparazioni di carne con questa pappa. Nel contenitore in cui marinerai il kebab, mettiamo a strati la carne e la massa di mele. Mescoliamo il vino con burro e miele e versiamo il maiale con questa marinata. Successivamente, inviamo tutto al frigorifero in modo che gli spiedini vengano marinati lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

• 2 chili di maiale;
• 700 ml di succo di melograno;
• 4 cose. Luca;
• 30 g di rosmarino;
• sale;
• pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e inviarla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Quindi mescolare il tutto e versare sopra. succo di melograno. Quindi inviare a marinare in frigorifero.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero sia più aromatico, che viene preso in piselli e schiacciato prima dell'uso. Basta non affrettarsi a inviarlo al mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua "prontezza" è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più aromatici, ma anche più facili da schiacciare.

Marinare la carne in piatti speciali: di vetro o argilla, oppure in un recipiente smaltato. Non usare mai l'alluminio. Può interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, dentro caso migliore il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo velenoso.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, pochi minuti prima della fine della frittura, cospargere la brace con piccoli trucioli di legno. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli sulla brace.

Tra tante ricette, troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di barbecue. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Quindi ti tratteranno con spiedini preparati secondo queste ricette. E ti auguro una vacanza indimenticabile al picnic e ti dico: ci vediamo di nuovo.

Il mio maiale. Puoi tagliare grandi frammenti di grasso. Tagliamo a pezzi.

Non macinare, ma non fare nemmeno pezzi enormi.

Trasferisci la carne tritata in una ciotola o casseruola.

Lavare e pulire le cipolle.

Ci devono essere molte cipolle! Ricordi il proverbio sul burro, che non rovinerà il porridge? Quindi anche qui! Non puoi rovinare un barbecue con le cipolle!

Tagliare metà della cipolla a cubetti, l'altra metà a semianelli o anelli.

Aggiungere la cipolla tritata alla carne e mescolare bene. Devi farlo con le mani e con forza in modo che la cipolla dia tutto il suo succo alla marinata. Ecco perché si ritiene che cucinare il barbecue sia un lavoro da uomini.

Ora aggiungi le spezie. Possono essere quello che vuoi. Pepe nero, peperoncino, coriandolo macinato, paprika, alloro, ecc. In vendita ci sono miscele già pronte per cucinare il barbecue. In tali miscele le spezie sono ben scelte e, di norma, la confezione indica in quale quantità devono essere aggiunte alla carne. Puoi anche aggiungere menta fresca, origano, salvia.

Quindi, aggiungi le spezie e mescola di nuovo accuratamente. Le spezie dovrebbero coprire completamente ogni pezzo di carne.

Tutto! In salamoia. Si si! Niente sale! Saleremo la carne immediatamente prima della frittura. Lasciare marinare la carne per 2-3 ore. Oppure puoi metterlo in frigo per tutta la notte.

Ora è il momento di friggere i nostri spiedini di collo di maiale! Se la carne è stata marinata al freddo, toglietela almeno un'ora prima in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Ora salate la carne, mescolate bene e infilate i pezzi di maiale in salamoia sugli spiedini. Ti consiglio di scuotere i pezzi di cipolla dalla carne, se possibile.

Grigliare gli spiedini di maiale sui carboni ardenti.

Non dimenticare di girare gli spiedini di tanto in tanto in modo che la carne cuocia uniformemente.

Se i carboni bruciano, abbatti la fiamma spruzzando acqua sui carboni stessi, ma non sul barbecue. Controllare la prontezza del barbecue è molto semplice! Taglia un pezzo e se vedi che fuoriesce un succo limpido, la carne è pronta!

Mangiamo shish kebab al collo di maiale caldo! Insalate di verdure, salsa di pomodoro, senape sono ideali per la carne.

Buon appetito!