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Spiedini di maiale adeguati. Video: Spiedini morbidi di maiale con kiwi

La carne cotta sui carboni ardenti è un piatto autosufficiente. Ma so come migliorarlo! Ti propongo ben cinque soluzioni quasi perfette su come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne risulti succosa, morbida e profumata. Perché "quasi"? Perché di solito lo chef riesce raramente a "strappare" un pezzo dal capolavoro di carne che ha creato con un delicato aroma affumicato. Mentre sta spegnendo il braciere, lo splendore dello shish kebab è stato a lungo steso sui piatti o addirittura coinvolto attivamente nel processo di digestione. Ma qui c'è una meravigliosa via d'uscita: affidare la preparazione succosa grigliata a qualcun altro. Ma assicurati di annotare le ricette della marinata di maiale, torneranno utili più volte.

Come marinare gli spiedini di maiale con cipolle e spezie

Più cipolle, più succoso e gustoso sarà il kebab di maiale. Ti dirò come marinare la carne in due modi: regolare e veloce. Entrambe le opzioni sono semplici e vantaggiose per tutti.

Ingredienti:

Come marinare il barbecue nelle cipolle:

Probabilmente sai già come scegliere la carne per il barbecue, ma lascia che te lo ricordi di nuovo. Per rendere il piatto succoso e tenero, è meglio scegliere carne di maiale moderatamente grassa: collo, scapola o prosciutto. Il taglio potrebbe essere secco. Ma se hai intenzione di grigliarlo sulla brace, basta infilare una fettina di lardo sugli spiedini tra i pezzi di carne. Prima di marinare la carne di maiale, lavala accuratamente e asciugala dall'umidità, ad esempio con della carta assorbente. Tagliare a pezzetti in modo che sia conveniente infilarli su spiedini e poi mangiare. Scegli il doppio delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, ma di solito taglio un po' più piccolo.
Preparare la marinata. Il segreto di questa ricetta è in una grande quantità di cipolle. Non aver paura di esagerare con questo ingrediente. Se hai intenzione di cucinare il piatto in un giorno e mezzo, taglia la cipolla a rondelle di medio spessore. O semianelli quando i bulbi sono grandi. Ma se tra poche ore andrai a fare un picnic, è meglio grattugiare la cipolla. La procedura, ovviamente, è "lacrimosa", ma i tuoi sacrifici non saranno vani. Uno dei miei amici indossa una maschera da sub mentre strofina le cipolle per non piangere. È divertente vedere una tale eccentricità. Ma, secondo lei, questo è un modo al 100% per proteggersi dalle vane lacrime femminili. Ti suggerisco solo di avere pazienza. Oppure usa un frullatore per macinare la cipolla. Trasferisci gli anelli di cipolla o la purea in una ciotola.
Preparare la seconda parte della marinata profumata. Avevo una miscela di spezie già pronta per il barbecue. Include pepe nero, coriandolo, basilico, timo, paprika dolce, cumino. Non hai un bouquet di spezie già pronto? Prendi circa mezzo cucchiaino di ciascuna delle erbe aromatiche elencate. Oppure puoi usare un altro condimento a tua scelta. Aggiungi le spezie all'olio vegetale. Ho usato l'olio d'oliva, ma andrà bene anche il girasole. Non aggiungere ancora sale, può rendere il piatto duro.
Mescolare accuratamente.
Versare l'olio aromatico in una ciotola. Stenderlo con le mani sugli ingredienti. Coprire con un coperchio o serrare con polietilene alimentare. E mettilo in un luogo freddo. Il tempo di marinatura per il metodo espresso è di 2-3 ore. Se tagli la cipolla a rondelle, conserva la carne in frigorifero per circa un giorno. O almeno 10-12 ore.
Infilzare la carne di maiale sugli spiedini, alternandola con gli anelli di cipolla. Se hai cucinato secondo una ricetta espressa, basta spennellare sopra lo spiedino con il resto della marinata.
Cuocere sulla brace. Capovolgi di tanto in tanto. È meglio salare un kebab già pronto. Oppure puoi cospargere di sale durante la cottura (lato già fritto). Per evitare che la pietanza si bruci, cospargere periodicamente i pezzi di maiale con il liquido rimasto dopo la marinatura, acqua pulita o birra. Controlla la prontezza con un coltello. Se dall'incisione fuoriesce un succo completamente trasparente, senza mescolanza di sangue, il piatto è pronto.

Kiwi per un delizioso kebab di carne dura

Questa marinata "magica" rende morbida e succosa anche la carne più dura. Può essere utilizzato per grigliare o arrostire carne di maiale, manzo o agnello al forno.

Quali prodotti saranno richiesti:

maiale - 1 kg;
kiwi (taglia piccola) - 1 pz .;
cipolle - 2-3 cipolle medie;
aglio - 3 chiodi di garofano;
sale - 1-1,5 cucchiaini (gusto);
una miscela di peperoni (macinati) - 1-2 cucchiaini.

Ricetta dettagliata della marinata:

Sbucciare alcune piccole cipolle. Lavare accuratamente. E poi tagliare ad anelli o semianelli di circa 1-1,5 cm di spessore.
Tritare l'aglio sbucciato a fettine sottili. Se il fresco non è disponibile, sostituirlo con il condimento secco. Ci vorrà circa 1 cucchiaino.
Rimuovere la pelle dal kiwi con un coltello. Lavare. Macinare in una polpa con un frullatore. O semplicemente strofinare finemente.
Prepara l'ingrediente principale. Lavalo accuratamente. Rimuovere vene e pellicole (se presenti). Asciugare con salviette di carta. Tagliare in porzioni per grigliare o spiedini. Quindi metterlo in una ciotola profonda di vetro o smaltata adatta.
Aggiungi cipolla tritata, aglio, purea di kiwi al maiale. Aggiungi anche un po 'di miscela macinata di peperoni o altre spezie a piacere. Mescolata. Copri la ciotola. Marinare la carne in un luogo freddo da 30-40 minuti (collo di maiale, filetto) a 2 ore (prosciutto, spalla) a seconda della sua rigidità. Questo è un metodo di decapaggio rapido. La carne di maiale non deve essere lasciata in una miscela di kiwi e spezie durante la notte o per un giorno. Questo è il caso in cui il meglio è nemico del bene. Pezzi di carne troppo cotti si trasformeranno in pappa.
Salare prima della cottura. Metti le fette di carne su spiedini o griglia come preferisci. Ecco come ho grigliato lo scorso fine settimana. La carne era succosa e appetitosa. E anche mio marito ha mangiato con piacere un tale maiale, anche se ama di più l'agnello.

Marinata a base di birra

Ma non dire agli uomini in cosa marinarai il kebab. In 99 casi su 100, la reazione dei "membri del club della birra" è facilmente prevedibile. Non permetteranno mai a un modo così "barbaro" di affrontare la loro bevanda preferita. Ma la maggior parte di loro farà facilmente i conti con il fatto che la loro norma sulla birra è diminuita esattamente di 1 litro quando provano un succoso e grigliata profumata preparato secondo questa ricetta. Il maiale sarà morbido, si scioglierà in bocca e avrà un piacevole retrogusto.

Da cosa cucineremo:

maiale disossato - 2 kg;
birra (leggera) - 1 l;
foglia di alloro - 2 pezzi;
condimenti per barbecue - 2 cucchiaini;
sale - 2 cucchiaini (gusto).

Istruzioni dettagliate per cucinare lo shish kebab nella birra:

Soprattutto in "compagnia" con questa marinata si "sentirà" il collo, il lombo o il prosciutto. Lavare la carne. Asciugare l'umidità in eccesso. Rimuovere tutti i film e il grasso sospeso. E tagliare la polpa di maiale a fette adatte al metodo di cottura prescelto. Marineremo in un contenitore profondo. La plastica (anche per uso alimentare) è meglio lasciarla da parte. Perché sarà difficile lavarlo in seguito. Ti consiglio di scegliere vetro, ceramica o metallo (necessariamente con smalto). Metti i pezzi di maiale in una ciotola.
Completare con la birra.
Lì, in una ciotola, metti qualche foglia di alloro e un paio di cucchiaini di spezie. Puoi usare il condimento già pronto. Di solito includono una miscela macinata di peperoni, coriandolo, basilico, timo, cumino, paprika. Puoi anche aggiungere un po' di aglio.
Mescolare con le mani. Posiziona un piatto piano sopra il futuro barbecue. E mettere l'oppressione su di esso. Per esempio, barattolo da tre litri con acqua. Invia il maiale a marinare in un luogo freddo per 4-5 ore. E poi inizia a friggere succoso e carne saporita. Non dimenticare di aggiungere il sale perché non è stato aggiunto sale alla marinata. A proposito, puoi cucinare un kebab marinato in questo modo sia in padella che in forno. Risulta fantastico!

Come marinare il barbecue in acqua minerale

Non è chiaro se siano le bollicine contenute nell'acqua minerale, o la stessa presenza di acqua nella marinatura, a rendere la carne così morbida e succosa. Ma resta il fatto: il kebab di maiale marinato in questo modo sarà sempre incomparabile e morbidissimo. È meglio marinarlo la sera, in modo che durante la notte la carne abbia il tempo di infondersi bene e assorbire l'acqua mescolata alle spezie.

Elenco dei prodotti richiesti:

carne (maiale) - 1 kg;
cipolle - 2 pezzi;
semi di coriandolo (coriandolo) - 1 cucchiaino;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino. (forse di più, a piacere);
sale - 1 cucchiaino;
paprika macinata - 1 cucchiaino;
acqua minerale (altamente gassata) - 0,5 l.

Come cucinare gli spiedini di maiale in acqua minerale:

Tagliare la carne ben lavata in pezzi abbastanza grandi. Ma tieni presente che più grande è il taglio, più a lungo sarà fritto il kebab. Piegalo in una spaziosa ciotola o secchio profondo.
Pulisci la cipolla. E tritare anelli di medio spessore, semianelli o quarti di anelli.
Trasferire sulla carne. Versa lì tutte le spezie secche: chicchi di coriandolo, paprika, pepe nero. Puoi regolare la loro quantità a tuo piacimento. Aggiungete subito anche il sale. L'acqua minerale non farà indurire la carne, anche se la salate subito. Mescolare con le mani. Ti consiglio anche di schiacciare un po 'gli ingredienti in modo che il succo risalti dalla cipolla.
Versare l'acqua minerale. Dovrebbe coprire completamente la carne. È rimasto del minerale? Conservalo per condire il maiale durante la cottura alla griglia. Bene, per l'estinzione di emergenza dei carboni, se si accendono improvvisamente. Coprire bene il contenitore. E invialo al frigorifero per 8-12 ore.
Cuocere il kebab in modo tradizionale, versando il resto della marinata e dell'acqua minerale.

Maiale marinato per barbecue nel vino

Il vino conferisce alla carne succosità, morbidezza, colore intenso appetitoso, aroma unico e gusto leggermente aspro. Un simile barbecue è una tentazione anche per un avido vegetariano. È meglio marinare nel vino la parte del collo della carcassa o le costole.

Elenco dei requisiti:

maiale - 1 kg;
vino rosso (secco) - 250-300 ml;
cipolle - 4-6 pezzi;
miscela macinata di peperoni - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino (gusto).

Cucinando:

Sciacquare il pezzo di carne sotto l'acqua corrente. Cerca di lavare via tutti i frammenti ossei e i piccoli detriti. Rimuovere pellicole e vene. Tagliare prima il maiale a strisce larghe 5-6 cm, quindi dividerlo in rettangoli. Mettere in una ciotola profonda.
Sbucciare e lavare la cipolla. Dividi a metà. Grattugiare una metà. Oppure macinare con un frullatore in pappa. E il resto - tagliato a rondelle spesse.
Aggiungere la cipolla tritata alla carne. Metti sale e pepe nero macinato lì. Mescolare per distribuire uniformemente le spezie sui pezzi di maiale.
Versare lentamente il vino rosso secco. Allo stesso tempo, massaggia la carne, per così dire, in modo che la marinata venga assorbita meglio dalle fibre.
Dopo aver versato tutto il liquido, adagiarvi sopra gli anelli di cipolla. Questa cipolla è necessaria per friggere il barbecue. Pertanto, è importante che non sia completamente immerso nella marinata. Altrimenti si ammorbidirà.
Marinare a temperatura ambiente per 3-4 ore. In alternativa, tieni la ciotola in cucina per 60 minuti e poi mettila in frigorifero per altre 6-12 ore.
Infilzare su spiedini, alternando la carne con le cipolle. Cuocere sulla brace. Il piatto risulta estremamente succoso!

Buona stagione barbecue con fumo!

Buona giornata, miei valorosi chef! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso barbecue è una vera arte. Ci sono molte ricette, ma non tutte danno lo stesso risultato. buon risultato. Uno dei principali segreti di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è ciò in cui marina. E oggi ti dirò come fare una marinata per spiedini di maiale morbido.

Voglio sottolineare che il kebab è molto gustoso anche di manzo, vitello e agnello. Solo lì le loro peculiarità di cucinare. Qui descriverò i principi di base della marinatura del maiale.

Come marinare e cuocere il maiale

Il primo passo è tagliare la carne a pezzi. Come farlo - ho già detto un po 'più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per l'entrecôte collo di maiale, lombo e altri bocconcini, ci sono molte opzioni per miscele aromatizzate. Le ricette sono elencate di seguito. Ma quanto marinare il maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti "aggressivi" (vino, succo di limone), il tempo si riduce.

Il tempo minimo di permanenza del maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio mandare la carne alla marinata per 8-12 ore

I pezzi dovrebbero essere posizionati su spiedini lungo le fibre. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, e quelli piccoli, rispettivamente, stringono lungo i bordi. Questo cuocerà meglio il maiale.

Per evitare che il maiale si bruci durante la frittura, spruzzalo periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Volendo verificare la prontezza del barbecue, in nessun caso forare i pezzi con un coltello. Altrimenti, tutto il succo uscirà: il kebab sarà secco.

Ricette di marinata per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, come il mirtillo rosso o il melograno. Cucina con piacere e poi non dimenticare di annullare l'iscrizione, cosa è andato meglio.

Cucinare su kefir con limone

Per il collo (3 kg) prendi:

500 ml di kefir senza grassi;
1 limone;
700 g di cipolla;
1 cucchiaio sale;
pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi e togliere i semi. Quindi tagliamo la frutta a fette e la facciamo scorrere in un tritacarne. Tagliamo un paio di cipolle sbucciate in anelli ordinati spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata su spiedini. E il resto della cipolla viene fatto scorrere in un tritacarne.

Nella composizione del limone, mescola la pappa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungiamo un po 'di massa. La marinata di kefir è pronta. Distribuiamo a strati la carne e gli anelli di cipolla in un contenitore di vetro. E versare uniformemente tutto questo con una massa profumata.

Ed ecco un'altra versione di una semplice marinata con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

pepe nero e rosso (a piacere);
1 PC. cipolla;
1-2 allori;
100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sulla carne di maiale affettata. Tritare la cipolla a rondelle sottili e inviarla in una ciotola con la carne. Quindi, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, dopo aver lasciato il maiale in modo che sia marinato. Alla griglia la carne risulta impareggiabile.

Miscela aromatica di kiwi

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

1 PC. limone
1 PC. kiwi maturo;
pepe;
timo (un paio di rami);
sale.

Macina il kiwi sbucciato in un frullatore in pappa. Pepare pezzi di maiale e aggiungere. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E taglia a fette il resto del limone e invialo alla carne. Successivamente, arricchiamo la composizione con pappa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenere più a lungo, perché il collo si trasformerà in un "porridge".

Come fare una marinata di birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "dal vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e dona al kebab un sapore di pane originale. Riempi i pezzi con la birra, salali + pepe. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

2 pz. cipolla;
Pepe nero;
3 pz. foglia d'alloro;
sale;
200 g di maionese;
aneto essicato.

Tagliamo la cipolla sbucciata a rondelle e la mandiamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì lavrushka, maionese e aneto. Mescoliamo tutto accuratamente e lasciamo la carne in modo che sia satura di aroma.

Cucinare la carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta piuttosto semplice da realizzare. Per un collo da 3 kg, prendi:

1 litro di acqua minerale;
un chilo di cipolle;
2-3 cucchiai oli vegetali;
sale;
pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi di collo, pepare e schiacciare con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mandiamo al frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Guarda l'opzione di decapaggio con spezie e acqua minerale

Fare la marinata di senape al miele

Per il collo (2 kg) prendi:

100 g di miele;
un pizzico di paprika;
500 g di cipolla;
una miscela di peperoni;
50 ml di olio d'oliva;
timo;
4 cucchiai senape francese;
1 PC. limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Tutto questo è mescolato con la senape. Mandiamo pezzi di maiale alla miscela fragrante. Salare, pepare e cospargere di timo e paprika. Cipolla (sbucciata in anticipo) tagliata a rondelle e immersa nella carne. Mescola tutto bene e invialo al frigorifero.

Marinata al barbecue di pomodoro

Per 1,5 chili di filetto prendere:

2 cucchiaini adika;
2 grandi spicchi d'aglio;
limone grande;
150 g di passata di pomodoro;
2 cucchiai Maionese;
1,5 cucchiaini sale.

Spremere il succo dagli agrumi. Mescolare con aglio tritato, adika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolle

In realtà, questa è una versione classica della marinata per il carbonato. La carne congelata può anche essere marinata nell'aceto. La ricetta è:

collo di maiale da 3 kg;
2 cucchiai 9% di aceto;
3 pz. teste di cipolla;
0,5 l di acqua minerale;
sale;
pepe;
basilico;
curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolare con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergi i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendere:

60 ml di aceto balsamico;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio mostarda;
4 cucchiai oli vegetali;
1 cucchiaino rosmarino e origano (prendi le erbe essiccate);
1 cucchiaio Miele.

Passare l'aglio sbucciato nello spremiaglio. Quindi mescoliamo questa pappa con il resto dei componenti della miscela. Immergere i pezzi in questa massa profumata e marinare.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

250 ml di aceto di vino;
2 pz. mele
2 pz. cipolla;
200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
100 g di prugne;
pepe;
sale.

Strofinare i pezzi con pepe e inviare per 3 ore in aceto. Metti i piatti con carne di maiale in frigorifero o in un altro luogo fresco. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, quindi le tagliamo a cubetti. Immergere le prugne in acqua bollente e tritarle anche loro. Riscaldiamo la panna acida a 40 gradi, inviamo lì mele e prugne. Dopo aver fatto sobbollire questa miscela profumata per un paio di minuti sul fuoco (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovere la marinata di panna acida dal fuoco. Mandiamo pezzi di carne a una massa calda (circa 30 gradi) e la mariniamo. Si scopre che i pezzi cadono "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida 🙂 Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle (dovrà essere infilata con carne di maiale su spiedini). Salare gli spiedini durante la frittura.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

160-180 g di mirtilli surgelati o freschi;
2 cucchiai zucchero di canna;
3 cucchiai aceto di vino;
1 cucchiaio buccia d'arancia;
120 ml di acqua;
pepe;
1 PC. cipolla;
sale;
4 cucchiai oli vegetali.

Se le bacche sono congelate, scongelale. Ordina fresco e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non scoppiano. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoci le bacche.

Quindi raffreddare la "composta" a temperatura ambiente e mescolarla con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Tagliare la cipolla a cubetti e inviarla lì. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente l'olio alla marinata e mescolare di nuovo tutto. E poi ci immergiamo i pezzi di maiale.

Spiedini al vino rosso

Una miscela così aromatica si può fare anche con il vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

200 ml di vino secco;
700 g di cipolla;
sale;
Spezie caucasiche.

Versare gli anelli di cipolla tritati con il vino. Aggiungiamo le spezie lì e saliamo il composto. E poi in questa massa profumata immergiamo il maiale tritato a pezzi.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto, è necessario il seguente set di prodotti:

4 cucchiai Miele;
500 g di mele succose acide;
1 PC. cipolla;
300 ml di vino bianco secco;
3 cucchiai oli vegetali;
sale;
pepe.

Strofina le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Tritare la cipolla in una ciotola. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare le preparazioni di carne con questa pappa. Nel contenitore in cui marinerai il kebab, mettiamo a strati la carne e la massa di mele. Mescoliamo il vino con burro e miele e versiamo il maiale con questa marinata. Successivamente, inviamo tutto al frigorifero in modo che gli spiedini vengano marinati lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

2 chili di maiale;
700 ml di succo di melograno;
4 cose. Luca;
30 g di rosmarino;
sale;
pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e inviarla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Dopodiché, mescola tutto e versa sopra il succo di melograno. Quindi inviare a marinare in frigorifero.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero sia più aromatico, che viene preso in piselli e schiacciato prima dell'uso. Basta non affrettarsi a inviarlo al mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua "prontezza" è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più aromatici, ma anche più facili da schiacciare.

Marinare la carne in piatti speciali: di vetro o argilla, oppure in un recipiente smaltato. Non usare mai l'alluminio. Può interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, dentro caso migliore il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo velenoso.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, pochi minuti prima della fine della frittura, cospargere la brace con piccoli trucioli di legno. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli sulla brace.

Tra tante ricette, troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di barbecue. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Quindi ti tratteranno con spiedini preparati secondo queste ricette. E ti auguro una vacanza indimenticabile al picnic e ti dico: ci vediamo di nuovo.

Come immergere gli spiedini di maiale in modo che il risultato sia una carne incredibilmente gustosa? Quali ingredienti dovrebbero essere aggiunti alla marinata e quali dovrebbero essere scartati? Quali ricette non richiederanno molto tempo, ma porteranno molto piacere? Leggi tutto su come marinare correttamente il maiale prima di un picnic!

Gli spiedini di maiale sono un piatto straordinario. Non credi? In quale altro modo! In primo luogo, riesce quasi sempre e quasi tutti (l'unica eccezione è probabilmente la cottura a fuoco vivo). In secondo luogo, durante la cottura perde una parte significativa del grasso nocivo e quando arriva in tavola conserva solo tutte le prelibatezze e l'utilità. In terzo luogo, è idealmente succoso, poiché la quantità di grasso nella carne di maiale è maggiore che nella carne di manzo, e ancor di più nel pollo.

Regole per il decapaggio della carne di maiale

È importante solo sapere come marinare correttamente gli spiedini di maiale, e poi tutto funzionerà sicuramente. E il nostro consiglio verrà in soccorso.

Puoi usare l'aceto! Il maiale è probabilmente l'unico tipo di carne che può essere liberamente marinato con l'aceto. In questo caso, non rischi di ottenere fibre dure, poiché hanno una struttura speciale. La marinata con aceto per spiedini di maiale è la più semplice da preparare. E in alcuni casi ridurrà il tempo di preparazione. Per esempio, marinata veloce per gli spiedini di maiale a base di aceto e zucchero mescolati con acqua, consentirà di utilizzare la carcassa dopo 3 ore se infusa a temperatura ambiente.
Non è necessario aggiungere olio. La parotite è già un prodotto piuttosto grasso, quindi non dovresti usare olio di oliva o di girasole aggiuntivo. Il loro compito è quello di "sigillare i pezzi" in modo da creare una crosticina e trattenere il succo all'interno. Nel nostro caso, i pezzi dovrebbero eliminare parte del grasso mentre sono sulla griglia, quindi non è consigliabile utilizzare oli vegetali.
Tempo di marinatura - 12 ore. Per marinare qualitativamente la carne per il barbecue, è necessario darle abbastanza tempo per saturare i componenti della marinata. Per la carne di maiale il periodo è di almeno 12 ore, durante le quali deve essere refrigerato. Nessuno modi rapidi gli spiedini di maiale marinati non daranno un risultato simile.

I metodi di decapaggio più semplici

Puoi letteralmente preparare una marinata per spiedini di maiale con mezzi improvvisati. Gli ingredienti più popolari sono l'aceto e la maionese. Parliamo di ogni ricetta in dettaglio.

Come marinare gli spiedini di maiale nell'aceto

Avrai bisogno:

aceto da tavola 9% - 4 cucchiai. cucchiai (per 1, 2-1, 5 kg di carne);
zucchero: un cucchiaino;
cipolle - 2-3 teste grandi;
acqua - 8 cucchiai. cucchiai;
pepe e sale.

cucinando

Pulire la carne dalle pellicole, dividerla in pezzi porzionati di media grandezza (circa le dimensioni del pugno di un bambino).
Cospargere di sale e pepe, mescolare bene.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle spesse, versarla sulla carne.
Diluire l'aceto con acqua fredda, aggiungere lo zucchero, mescolare, versare in una ciotola con barbecue.
Mescolare il contenuto, coprire con un coperchio e opprimere, mettere in frigorifero.

Marinata di maiale alla griglia con maionese

Una ricetta meravigliosa che ha una sfumatura: se non vuoi nuocere alla tua salute, rinuncia alla salsa acquistata. Alcuni componenti nelle formulazioni finite rilasciano sostanze nocive se riscaldati. Pertanto, prepara la maionese a casa usando tuorlo d'uovo, un cucchiaio di senape, una goccia di aceto e olio vegetale. Per montare una salsa meravigliosa, non avrai bisogno di più di 5 minuti. Usandolo, saprai esattamente quanto è gustoso marinare gli spiedini di maiale senza nuocere alla tua salute!

Avrai bisogno:

maionese - 300 ml (per 1 kg di polpa di maiale);
cipolle - 4 teste grandi;
pepe e sale.

cucinando

Dividi la carne in pezzi di shish kebab, distribuisci uniformemente sale e pepe. Lasciare riposare per 15 minuti per saturare i pezzi con il sale.
Aggiungere gradualmente la maionese, mescolando con la mano e spennellando ogni pezzo. Non è necessario aggiungere molta salsa. Il suo volume non deve coprire la carne, ma semplicemente essere presente in essa, avvolgendo bene i pezzi.
Sbucciare e tritare la cipolla a rondelle. Mescolarne alcuni in una ciotola con la carne e adagiarvi sopra l'altra parte, premere il coperchio.
Mettere in frigorifero.

Marinate dietetiche

Le ricette di marinata per spiedini di maiale con maionese possono sembrare troppo grasse e con l'aceto troppo speziate. Ti offriamo opzioni facili per condimenti con ingredienti dietetici.

Marinata barbecue di maiale con acqua minerale

Avrai bisogno:

acqua minerale - 0,5 l (per 2 kg di filetto o collo);
cipolle - 3 teste grandi;
coriandolo (in grani), un misto di paprika e pomodoro secco;
pepe nero, sale.

cucinando

Tagliare la carne, metterla in un contenitore. Aggiungere la cipolla sbucciata e tritata grossolanamente.
Pepare bene, aggiungere i semi di coriandolo, la miscela di paprika e il pomodoro. Salare e mescolare bene. Ricorda un po ': lascia che la cipolla rilasci il succo, quindi distribuisci uniformemente le spezie sui pezzi di shish kebab.
Versare l'acqua minerale in modo che copra leggermente la carne. Mettere in frigorifero.

Marinata per spiedini di maiale su kefir

Avrai bisogno:

kefir con un contenuto di grassi del 3,2% - 500 ml (per 1,5 kg di carne);
zucchero: un cucchiaino;
cipolle - 4 teste grandi;
pepe e sale.

cucinando

Sbucciare la cipolla, grattugiare 2 teste, tagliare le altre 2 a rondelle larghe.
Trasferire la cipolla grattugiata sulla carne, tagliata a pezzi. Aggiungere sale e pepe, mescolare bene.
Versare gradualmente il kefir, mescolando costantemente la carne. La quantità di kefir dovrebbe essere tale da coprire leggermente il kebab.
Aggiungere lo zucchero, mescolare.
Metti sopra gli anelli di cipolla, copri con un coperchio, o meglio, premi la marinata con un piatto con un carico. Mettere in frigorifero.

Armati delle nostre ricette, puoi tranquillamente fare un picnic o cucinare un barbecue fragrante e tenero a casa!

Marinata per barbecue di pollo (in kefir, salsa di soia, birra)
Marinate per tacchino, manzo e maiale (in succo di pomodoro, succo di melograno, kefir, con kiwi)
Shish kebab su spiedini cuori di pollo(in natura, in grill ad aria, in forno e in padella)
Barbecue fatto in casa al forno (pollo, agnello, manzo e maiale)
Spiedini di pollo al forno (da cosce, filetti e ali)
Shish kebab in una pentola a cottura lenta (pollo, maiale, manzo)

Lo shish kebab è un piatto appetitoso e profumato che viene cotto su spiedini. IN versione classicaè cucinato con carne di maiale. È molto importante marinare e cuocere correttamente la carne di maiale in modo che non diventi dura. Vari ingredienti possono fungere da marinata: limone, olio, kiwi, succo di melograno, salsa di soia, aceto, kefir. Di seguito imparerai come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa e tenera, ei segreti di cucina ti aiuteranno a realizzare un piatto davvero gustoso e delizioso.

Come scegliere la carne per il barbecue?

Qual è la parte migliore del maiale? Giusta scelta la carne è metà del successo nel cucinare il barbecue. Un prodotto congelato o conservato in modo improprio rovinerà il gusto del piatto. Per rendere tenera la carne è importante non solo cuocerla bene, ma anche scegliere la parte del maiale ideale per arrostire allo spiedo. Raccomandazioni per la scelta di un prodotto per un classico kebab di maiale:

Non comprare carne congelata. Il maiale refrigerato è perfetto per il piatto. È consentito utilizzare un prodotto congelato, ma solo se una volta c'è stato un congelamento, anche se il kebab avrà comunque un sapore inferiore a un piatto di carne refrigerato.
Per distinguere tra carne di maiale refrigerata e congelata, premi in alto con il dito. Se il prodotto è fresco, la superficie si riprenderà rapidamente. Nel maiale scongelato sarà visibile un liquido sanguinante, la consistenza di tale carne è sciolta, irregolare e il colore è più luminoso.
Non prendere carne se sei confuso dall'odore o dall'aspetto. Annusa il maiale, guarda se trasuda sangue brutto segno. L'umidità sulla superficie della carne indica la presenza di sostanze nocive o una conservazione impropria. Se il prodotto è grigio, colore scuro, quindi l'animale era vecchio: il barbecue si rivelerà duro. La carne buona ha un aspetto secco, una tonalità uniforme su tutta la superficie e una leggera lucentezza.
Scegli pezzi senza grasso in eccesso e vissuto - questo complicherà il processo di preparazione della carne di maiale per la cottura. Alcuni venditori nascondono pezzi grassi avvolgendoli all'interno, quindi ispezionano attentamente il prodotto da tutti i lati.
Soprattutto, acquista il giusto taglio di maiale. Idealmente per un kebab morbido e succoso, è adatta la carne del collo (braciola del collo), situata lungo il dorso del maiale. Inoltre, un piatto meraviglioso risulterà da filetto, costolette, lombo. Il prosciutto di maiale è adatto anche per il barbecue, ma è importante non farlo seccare troppo. La parte posteriore della carne e il filetto delle scapole hanno molte venature, ma se sono adeguatamente sbucciate e marinate, il kebab risulterà tenero.

Dopo che la carne è stata selezionata, è necessario marinarla. La marinata più deliziosa per gli spiedini di maiale, in modo che la carne sia morbida e tenera, viene preparata utilizzando ingredienti diversi. Di seguito sono popolari ricette passo passo con una foto di un prodotto barbecue marinato.

Come marinare gli spiedini di maiale con il limone

Il succo di limone è un ottimo condimento per la marinata che può sostituire l'aceto e l'olio. I limoni forniranno la succosità della carne, conferendole un sapore interessante.

Avrai bisogno:

4 limoni;
4 cucchiai. cucchiai di sale;
8 cipolle;
5 chilogrammi di carne di maiale;
2 cucchiai. cucchiai di spezie per barbecue.

Cucinando:

Prendi un contenitore capiente. Lavare e pulire la cipolla, tagliarla a rondelle. Mettere uno strato in un contenitore, cospargere di sale e spezie.
Pulisci la carne dalle vene, il grasso in eccesso. Dividi in pezzi da portata. Metti il maiale sopra la cipolla. Metti un altro strato di cipolla su di esso. Disporre gli strati uno per uno finché questi ingredienti non si esauriscono. Non dimenticare di cospargere gli strati con le spezie.
Lavare il limone, tagliarlo. Spremere il succo.
Versare gli ingredienti nei contenitori.
Avvolgi i bordi dei piatti con pellicola trasparente, nascondi in frigorifero per sei ore. Mescolare gli ingredienti 2 volte.
Una volta che il maiale è marinato, è pronto per la cottura: mettete i pezzi sugli spiedini e cuocete sui carboni ardenti finché sono teneri, girando di tanto in tanto, irrorando con vino o acqua. La prontezza è determinata dall'incisione: un liquido limpido dovrebbe fuoriuscire dalla carne.

Classico barbecue marinato in aceto

La classica marinata da barbecue è l'aceto. L'ingrediente conferisce al piatto una piacevole acidità, garantisce succosità e gusto delicato. Puoi realizzare un barbecue del genere secondo i tuoi gusti: a casa al forno, in padella o in natura, usando spiedini e spiedini.

Avrai bisogno:

1 chilogrammo e 200 grammi di maiale;
2 cucchiaini di zucchero semolato;
4 cucchiai di aceto;
sale, pepe, altri condimenti;
2 lampadine.

Cucinando:

Preparare la carne: sciacquare sotto acqua fredda, tagliato in porzioni.
Aggiungi le spezie al prodotto a base di carne, mescola tutto bene in una ciotola profonda.
Pulisci la cipolla. Grattugiare la verdura, quindi versarla in un contenitore con il resto degli ingredienti.
2 a 1 diluire l'acqua con l'aceto. Questa raccomandazione si applica alla componente del 9%. Se è di una concentrazione diversa, seguire le istruzioni sulla confezione per la diluizione a consistenza alimentare.
Versare i pezzi con il liquido risultante, mescolare.
Coprire gli spiedini nella marinata con pellicola trasparente, lasciare a temperatura ambiente per 60 minuti. Quindi mettere in frigorifero per una notte.
Metti i pezzi di carne sugli spiedini. Cuocere a carbone, girando il maiale di tanto in tanto. Versalo con acqua, vino o birra per rendere il piatto succoso.

Spiedini di maiale marinati con maionese

La maionese non è solo un delizioso condimento per l'insalata e una salsa appetitosa, ma anche un ottimo componente della marinata per barbecue. Il prodotto non permette alla carne di seccarsi durante la cottura, rendendola succosa e appetitosa.

Avrai bisogno:

5 lampadine;
chilogrammo di maiale;
200 ml di maionese;
condimenti.

Cucinando:

Preparare la carne di maiale, tagliata in porzioni. Metti in una ciotola profonda.
Aggiungi le tue spezie preferite, non dimenticare di salare. Mescolare accuratamente i pezzi in modo che i condimenti siano distribuiti uniformemente. Lasciare per un quarto d'ora.
Riempi gli ingredienti con la maionese. Mescolare fino a quando la salsa ricopre uniformemente tutte le parti del maiale.
Tagliate la cipolla a rondelle, allargatele, quindi soffriggetele con la carne. Mescolare bene una parte della verdura in un contenitore con il resto dei prodotti e adagiarvi sopra una parte per la cottura.
Marinare come segue: 60 minuti a temperatura ambiente e una notte in frigorifero. Se cucinerai tra poche ore, lascia la carne nella stanza per 180 minuti.
Cuocere il kebab, alternando pezzi di maiale con anelli di cipolla.

Salsa di pomodoro per barbecue

Qual è la migliore salsa barbecue? Molte persone concordano sul fatto che si tratti di satsebeli, un'opzione classica per un piatto caucasico.

Avrai bisogno:

2 mazzi di coriandolo;
200 ml di acqua;
200 grammi di concentrato di pomodoro;
5 spicchi d'aglio;
un cucchiaino di adika, aceto, sale;
luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
pepe.

Cucinando:

Lavare e tritare finemente il coriandolo, metterlo in un comodo contenitore profondo.
Schiacciare l'aglio, aggiungere al coriandolo. Mescolare con adjika, luppolo suneli, aceto, pepe.
Macina tutto con un pestello.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.
Versare acqua, sale, mescolare di nuovo accuratamente.
Versa la salsa in un barattolo e portala con te nella natura per goderti un vero shish kebab caucasico!

Marinare gli spiedini di maiale nel vino

Grazie al vino, il tuo piatto avrà un bel colore e un piacevole retrogusto aspro. Marinare il collo o le costole in un drink, quindi il barbecue risulterà fantastico.

Avrai bisogno:

1 chilogrammo 300 grammi di carne di maiale;
7 lampadine;
300 ml di vino rosso secco;
condimenti.

Cucinando:

Tagliare a pezzi il collo di maiale.
A parte, salate ogni parte tagliata, mettetela in un contenitore profondo, mescolate e lasciate riposare per un quarto d'ora.
Tritare finemente metà della cipolla, unirla alla ciotola con la carne e mescolare. Versare gradualmente il vino, mescolando gli ingredienti.
Tagliare il resto della cipolla a rondelle e adagiarvi sopra.
Infondere per 60 minuti a temperatura ambiente con il coperchio chiuso, quindi trasferire in frigorifero durante la notte.
Cuocere su spiedini, girando di tanto in tanto il collo di maiale.

Ricetta spiedini di maiale al kefir

Kefir conferisce al piatto finito un colore delicato, rende il prodotto a base di carne morbido e tenero. Questo kebab ha un gusto ricco senza acidità.

Avrai bisogno:

1,5 kg di carne;
mezzo litro di kefir 3%;
7 cipolle;
1 cucchiaino di zucchero semolato;
condimenti.

Cucinando:

Tagliare a pezzi il collo di maiale, metterlo in una ciotola profonda.
Su una grattugia grossa grattugiare parte della cipolla (circa la metà), aggiungere i condimenti, mettere in un contenitore con l'ingrediente principale.
Versare gradualmente il kefir, mescolando i pezzi, versare lo zucchero semolato.
Metti sopra la cipolla tritata rimanente.
Arrostire su spiedini su carboni ardenti finché sono teneri.

Come marinare gli spiedini di maiale in acqua minerale

Puoi marinare il maiale per il barbecue in acqua minerale. La carne assorbirà parte dell'acqua pasto pronto esce succoso e delizioso.

Avrai bisogno:

4 chili di maiale;
1 chilogrammo di cipolle;
semi di coriandolo;
pepe nero, sale;
paprica;
pomodori secchi;
una bottiglia di acqua minerale.

Cucinando:

Tagliare il maiale a pezzi grossi. Metti in un contenitore profondo.
Tritare la cipolla, unirla al maiale e mescolare.
Pepare, aggiungere semi di coriandolo, sale, pomodori con paprika. Mescolate e ricordate che la cipolla rilascerà il succo.
Versare gli ingredienti con acqua minerale: la marinata è pronta. La carne sarà marinata in acqua minerale e nel suo stesso succo.
Coprire la ciotola con un coperchio e conservare in frigorifero per una notte.
Cuocere il kebab nella marinata minerale sulla griglia fino a quando diventa tenero, girando gli spiedini.

Spiedini di maiale ammollati nella birra

Come immergere il kebab di maiale in modo che risulti succoso e tenero? Una marinata di birra ti aiuterà in questo. Sulla brace, i pezzi di maiale non si seccano e acquisiscono anche un aroma insolito e appetitoso.

Avrai bisogno:

1,5 kg di maiale;
una bottiglia di birra leggera da 0,5 l;
3 cipolle;
condimenti.

Cucinando:

Tagliare il maiale in porzioni. Mettere in un contenitore profondo.
Pepe, sale, mescolare per distribuire uniformemente i condimenti.
Macina la verdura su una grattugia grossa. Aggiungere al resto degli ingredienti, quindi versare la birra.
Quando la marinata è pronta, copri il contenitore, lascia riposare per un po 'a temperatura ambiente, quindi nascondilo in frigorifero durante la notte.
Grigliare sui carboni ardenti usando gli spiedini finché sono teneri.

I segreti della cottura al barbecue

Le sottigliezze della cottura dello shish kebab contribuiranno a rendere il piatto davvero gustoso e ad accontentare i tuoi amici e parenti. Se sai semplici segreti creando questo piatto, scompare il rischio di ottenere un kebab duro e troppo essiccato. Le sottigliezze di cucinare carne deliziosa:

La distanza dal barbecue ai carboni non deve essere inferiore a 15 centimetri.
La marinata, insieme al collo di maiale, va conservata in vasellame, argilla, smalto. Ciò impedisce al metallo di reagire con il cibo, come nel caso delle ciotole in alluminio.
Versare i pezzi di carne durante la cottura - con olio, birra, vino o la marinata in cui è stata cotta.
Metti i pezzi grassi al centro dello spiedino, quelli piccoli e magri ai bordi. Per farle cuocere bene alternatele con anelli di cipolla o altre verdure.
Impila gli spiedini strettamente uno accanto all'altro.
Il legno sbagliato può rovinare tutti gli sforzi per trovare il prodotto a base di carne e la marinata perfetti. Usa rami di alberi da frutto come legna da ardere, come albicocca, mela, prugna.
Non dimenticare le salse. Satsebeli, senape, ketchup completano perfettamente il cibo.
Guarda i video di chef esperti che condivideranno i loro segreti per cucinare la carne.

Contenuto calorico del piatto per 100 grammi

Quante calorie ci sono negli spiedini di maiale? Il contenuto calorico per 100 grammi dipende da quale parte del maiale viene scelta per cucinare: collo, costole, schiena. Il filetto senza grassi contiene meno calorie rispetto ai tagli grassi e muscolosi. Il tipo di marinata influisce anche sul contenuto calorico. Per 100 grammi nella versione classica del piatto con l'aceto ci sono 220 kcal.

Probabilmente è molto difficile incontrare una persona a cui non piacerebbe il barbecue. Ma facciamo subito una prenotazione: non troverai una risposta univoca alla domanda su come cucinare il barbecue giusto qui. Perché il kebab giusto è un kebab delizioso che le persone gustano in compagnia dei loro buoni amici. Ma i gusti, come sai, sono diversi, il che significa che ci sono molte ricette per il barbecue "giusto". Alcuni considerano fondamentalmente sbagliato usare la maionese nella preparazione del barbecue, altri - l'aceto e altri hanno la loro opinione in merito. Pertanto, qui troverai di più ricette diverse, e puoi scegliere quello che ti sembra il più corretto (cioè il più delizioso).

I principi di base della cottura degli spiedini di maiale sono molto semplici. Scelto un pezzo di polpa di maiale di ottima qualità (solitamente collo di maiale), la carne viene marinata, quindi infilata su spiedini e inviata alla griglia. Se vuoi davvero un barbecue, ma non puoi uscire nella natura, allora puoi cucinare con successo il barbecue alla griglia.

Spiedini di maiale - preparazione del cibo

Per la preparazione dello shish kebab di maiale, di norma viene utilizzato il tenero filetto di maiale (fresco, non congelato). La carne viene lavata, tagliata in porzioni, quindi assicurati di metterla in salamoia, in modo che diventi morbida, succosa e fragrante. Il maiale giovane e fresco non ha bisogno di essere ammollato a lungo, poiché è già molto tenero.

Inoltre, quando si cucina il barbecue, di norma si usano le cipolle (sia per marinare la carne che per infilarla sugli spiedini). Tagliamo la cipolla a semianelli. Tagliare i limoni a fette non troppo sottili. Quando cuciniamo il barbecue, abbiamo sicuramente bisogno di condimenti. Si usano per insaporire, ma il pepe nero macinato è tra i must have.

Preparazione della marinata per spiedini di maiale

La questione della marinata per chi vuole cucinare un barbecue davvero delizioso è fondamentale dopo la qualità della carne. Oltre a spezie e cipolle, per marinare il maiale vengono utilizzati vino (necessariamente secco, bianco o rosso), birra, kvas, succhi freschi di frutta e verdura - melograni, pomodori, mele, ecc., ad esempio kefir o maionese. Anticamente l'aceto era il prodotto più popolare per marinare la carne, apparentemente per la sua disponibilità e rapidità d'azione. Tuttavia, la carne marinata nell'aceto tende ad essere meno succosa, quindi potrebbe avere senso provare altre marinate, come il succo di limone.

Per quanto riguarda il sale, si sconsiglia di aggiungerlo alla marinata, in quanto rende la carne dura. Shish kebab salato, se necessario, già sul tavolo.

Ricetta 1: spiedini di maiale piccanti

Questa ricetta usa il limone come marinata. Grazie a lui la carne risulta essere morbidissima, e l'abbondanza di condimenti la rende molto gustosa e profumata.

Ingredienti:

1 kg di maiale;
3 limoni;
2 cucchiaini coriandolo (macinato);
1 cucchiaino Pepe rosso;
0,5 cucchiaini zenzero (macinato);
1 foglia di alloro tritata;
5 ° l. olio d'oliva;
sulla punta del cucchiaino. cannella in polvere e cumino in polvere;
2 cucchiai. l. basilico tritato;
pepe nero macinato e sale.

Metodo di cottura:

1. Lavate e tagliate a pezzi la carne, tagliate il limone a fettine non troppo sottili.

2. Mescolando i condimenti (coriandolo, cumino, basilico, zenzero, cannella, pepe macinato, alloro) con olio d'oliva in una ciotola, mettici dentro la carne di maiale con i limoni, mescola bene il tutto e, dopo aver coperto con un coperchio, metti la ciotola dentro un luogo fresco per circa 10 ore, ma di tanto in tanto ne mescoliamo il contenuto.

3. Per preparare il barbecue, infilare i pezzi di maiale marinato sugli spiedini e cuocere per 7-10 minuti sulla brace, ruotando gli spiedini attorno al proprio asse ogni minuto per cuocere uniformemente la carne. Può essere utilizzato anche per il barbecue. Guarnire il kebab finito con fette di limone.

Ricetta 2: kebab di maiale veloce

Questo barbecue è una manna dal cielo per le persone che non hanno il tempo di marinare la carne per molto tempo. Mentre cucini i carboni, avrà perfettamente il tempo di marinare nel succo di cipolla. Una condizione: la carne deve essere molto fresca.

Ingredienti:

collo di maiale da 2 kg;
1 kg di cipolla;
5 foglie di alloro;
1 cucchiaino pepe nero (macinato);
un pizzico di zafferano
sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in porzioni e metterla in un contenitore per la marinatura.

2. Dopo aver pulito la cipolla, passarla al tritacarne e mescolare la massa risultante con la carne, quindi aggiungere pepe, alloro, zafferano e sale, mescolare nuovamente il tutto.

3. Infiliamo pezzi di maiale su spiedini e cuociamo per circa 15 minuti sulla brace o su una griglia. Questo kebab è buono con erbe e verdure fresche.

Ricetta 3: spiedini di maiale alla maionese

Sebbene molti credano che la maionese non debba essere usata come marinata quando si cucina il barbecue, dopo aver provato questa ricetta dubiterai fortemente che abbiano ragione. La senape e le spezie conferiscono alla carne un tocco piccante e il limone la rende particolarmente tenera.

Ingredienti:

2 kg. maiale (collo);
3 art. l. mostarda;
4 cucchiai. l. Maionese;
5 lampadine;
limone;
3 foglie di alloro;
pepe macinato, luppolo suneli e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo la carne in porzioni e la mettiamo in un contenitore in cui verrà marinato il nostro barbecue. Mettiamo uno strato di carne, lo cospargiamo di pepe nero macinato, luppolo suneli, ungiamo con maionese, senape, adagiamo uno strato di cipolla tagliata a rondelle, mettiamo anche una foglia di alloro e versiamo sopra il succo di limone. Partiamo per un'ora.

2. Mescolare e mettere in un luogo fresco, lasciare riposare per circa 7 ore in modo che la carne si marini bene.

3. Prima di preparare direttamente lo spiedino, salatelo, quindi infilate i pezzi di carne sugli spiedini e fate cuocere per circa 15 minuti sulla brace o sulla griglia.

Ricetta 4: spiedini di maiale marinati nell'aceto

Questa ricetta utilizza aceto e cipolle per marinare il maiale. La ricetta è semplice e anche i barbecue alle prime armi possono implementarla con successo.

Ingredienti:

2 kg di maiale;
300gr. Luca;
un bicchiere di aceto 6%;
3 art. l. qualsiasi condimento per barbecue;
sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne in porzioni, la cipolla a semianelli.

2. In un contenitore per marinare, mescolare carne e cipolle con aceto e spezie, mettere in un luogo fresco e marinare per circa 5 ore.

3. Salare prima della cottura, quindi, infilando la carne marinata sugli spiedini, friggerla per circa 10 minuti sulla brace o sulla griglia.

Ricetta 4: spiedini di maiale in panna acida

Panna acida, che viene utilizzata in questo caso per marinare la carne, rendendola molto morbida e tenera nel gusto. Anche gli amanti del barbecue più esigenti apprezzeranno questa carne, e non è affatto difficile cucinarla.

Ingredienti:

2 kg di maiale;
1 litro di panna acida;
1 kg di cipolla;
pepe nero (macinato);
sale.

Metodo di cottura:

1. Dopo aver tagliato in porzioni la carne di maiale, mettere la carne in un recipiente per la marinatura, alternando strati di carne con cipolla tagliata a semianelli e cospargendo di pepe e sale.

2. Versare il tutto con panna acida e marinare in un luogo fresco per circa 4 ore.

3. Salare prima della cottura, quindi, dopo che i carboni sono pronti, infilare la carne marinata sugli spiedini e friggere per circa 10 minuti.

Ricetta 5: spiedini di maiale georgiani

Il barbecue georgiano è un classico del genere! Se vuoi provare il "vero kebab", questa è la ricetta che fa per te. La carne viene marinata con cipolle e spezie. Un tale barbecue ti permetterà di apprezzare la bellezza e la ricchezza del gusto di questo piatto.

Ingredienti:

600gr. carne di maiale magra;
6 lampadine;
3 pomodori;
pepe macinato (nero e rosso);
verde;
sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne di maiale in porzioni e, mescolata con pepe e anelli di cipolla tritati, mettete il tutto in un contenitore per la marinatura e, caricandovi sopra, lasciate marinare in un luogo fresco per circa 6 ore.

2. Infiliamo pezzi di maiale su uno spiedino e, alternandoli con anelli di cipolla tritati, friggiamo su carbone o griglia. Guarnire il kebab finito con cipolle, pomodori ed erbe aromatiche.

Non è necessario tagliare la carne in pezzi troppo piccoli, altrimenti perderà i suoi succhi durante la cottura e risulterà secca.

Quando cuciniamo il barbecue, non friggiamo la carne, ma la cuociamo, quindi è importante garantire un calore uniforme e completa assenza fiamma. Affinché la carne non si asciughi, non è necessario ruotare gli spiedini molto spesso. E in modo che non bruci, dovresti posizionare gli spiedini più in alto.

In molte ricette si consiglia di infilare cipolle e pomodori su spiedini insieme alla carne. Tuttavia, durante la cottura della carne, le verdure potrebbero bruciare. Pertanto, molti chef esperti non consigliano di farlo.

Se sul fuoco cadono goccioline di grasso dalla carne, allora dovresti cospargerla di marinata in modo che non si asciughi.

Per determinare la prontezza del barbecue, devi tagliare un pezzo e vedere quale succo ne risalterà. Se trasparente, la carne è pronta; se con una mescolanza di sangue, significa che è ancora troppo presto per toglierlo dai carboni.

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