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체리 치즈 케이크. 두부 치즈 케이크 - 최고의 요리법

치즈 케이크는 오늘날 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 미국과 유럽, 아시아 및 이전 CIS 국가에서 모두 준비됩니다. 의심 할 여지없이이 디저트의 가장 큰 장점은 섬세하고 특이한 맛입니다. 여주인이 부엌에서 몇 시간을 보낼 준비가 된 것은 그를 위해서입니다. 우리는 오늘이 디저트를 더 잘 알고 집에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 배우기 위해 제안합니다.

디저트의 역사

많은 사람들이 이 진미가 미국에서 우리에게 왔다고 잘못 믿고 있습니다. 사실, 기원전 6세기에 이미 고대 그리스에서 알려졌는데, 그곳에서 치즈케이크는 운동선수들과 참가자들에게 특히 높이 평가되었습니다. 올림픽 게임힘을 유지하기 위해 그것을 사용한 사람. 조금 후에 로마인들도이 디저트의 조리법을 마스터했습니다. 그건 그렇고, 치즈 케이크는 카이사르가 가장 좋아하는 진미였습니다. 점차적으로, 이 요리법은 로마 식민지 전역에 퍼져 영국으로 전해졌습니다. 그리고 거기에서 이민자들은 치즈 케이크를 요리하는 능력을 미국으로 옮겼습니다.

치즈 디저트는 고대부터 Rus에서 준비되었습니다. 따라서 현대 치즈 케이크의 국내 조상은 치즈 덩어리라고 할 수 있습니다.

치즈 케이크의 종류

오늘날 이 요리의 조리법은 구운 요리와 생 요리의 두 가지 범주로 나뉩니다. 따라서 클래식 치즈 케이크는 다를 수 있으며 아무도 없습니다. 표준 레시피. 예를 들어 안개 알비온이 디저트는 구워지지 않지만 치즈, 크림, 우유, 설탕으로 속을 채운 다음 버터와 섞인 으깬 비스킷으로 만든 팬케이크 위에 놓습니다. 이 요리의 가장 인기있는 요리법은 미국식입니다. 따라서 클래식 뉴욕 치즈 케이크는 필라델피아 치즈를 기본으로 한 충전물로 구워집니다. 이전에는 ricotto, havarti 및 기타 품종이 포함 된 코티지 치즈로 대체되었습니다.

치즈케이크 주재료

이 디저트의 이름은 문자 그대로 "치즈 파이"로 번역되기 때문에 주요 구성 요소는 치즈입니다. 그러나 모든 제품이 이 요리에 적합한 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 이상적인 옵션, 물론 필라델피아입니다. 결국 고전적인 미국 치즈 케이크가 준비되었습니다. 그러나 우리나라에서는이 제품을 모든 곳에서 구입할 수 없으므로 이에 대한 가치있는 대체품을 찾아야합니다. 치즈케이크에 가공 치즈를 사용하면 안 된다는 점에 유의하세요. 이 경우 평소를 얻을 것이기 때문에 코티지 치즈 캐서롤. 필라델피아에 가까운 일관성을 가진 치즈를 찾으십시오. 일부 주부들은 자신의 것을 만듭니다. 이를 위해 그들은 크림 치즈(예: "대통령")와 5% 코티지 치즈(낟알이 없고 파스타를 연상시키는)를 혼합합니다. 따라서 필라델피아보다 나쁘지 않은 치즈 케이크에 적합한 치즈를 얻습니다.

그래서 우리는 이 맛있는 디저트가 어디서 왔는지 알아봤습니다. 우리는 또한 품종과 주요 성분을 알아 냈습니다. 이제 우리는 가장 흥미로운 것, 즉이 요리를 준비하기위한 요리법을 연구하는 것으로 넘어갈 것을 제안합니다. 고전적인 미국 버전부터 시작하겠습니다.

뉴욕치즈케이크는 어떻게 만드나요?

이 조리법은 고전입니다. 이것이 미국에서 치즈 케이크를 준비하는 방법입니다. 많은 국내 제과점에서는 이 조리법에 따라 고객에게 패스트리를 제공하며 과일, 딸기, 초콜릿, 바닐라 등의 추가 충전재 형태로 다양성을 더합니다. 우리는 클래식 치즈 케이크를 준비하기 위해 필요한 재료를 찾을 것을 제안합니다.

제품

따라서이 가장 인기있는 디저트로 가정을 기쁘게 할 계획이라면 필라델피아 치즈-700g, 과립 설탕-100g, 33 % 지방 크림-100g, 닭고기 달걀- 3 조각, 지방 사워 크림 - 3 티스푼, \u200b\u200b바닐라 추출물 - 1 티스푼. 이 제품은 채우기 준비로 이동합니다. 치즈 케이크의 기초에는 쿠키 1 파운드, 버터 150g, 육두구 1 티스푼, \u200b\u200b계피 가루가 필요합니다.

조리 방법

우선 버터를 녹이고 쿠키를 잘게 잘라야 합니다. 이 재료들을 섞고 육두구와 계피를 첨가하십시오. 균질 한 일관성이 될 때까지 덩어리를 혼합하고 베이킹 접시 바닥에 펼칩니다. 벽을 따라 혼합물을 분배하는 것도 필요합니다. 하부에 큰 물통을 놓은 후 오븐을 150도까지 가열합니다. 원하는 온도에 도달하면 금형을 오븐 상단 랙에 1/4시간 동안 놓습니다. 그런 다음 기지를 꺼내 식히십시오. 치즈케이크 필링을 준비합니다. 계란을 잘 풀어준 후 나머지 재료를 넣어주세요. 덩어리를 반죽하고 바닥에 펴십시오. 우리는 미래의 클래식 치즈 케이크를 150도로 예열된 오븐에 60분 동안 보냅니다. 그런 다음 오븐을 끄고 디저트를 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 문을 약간 열되 10 분 동안 패스트리를 꺼내지 마십시오. 그 후 치즈 케이크를 실온에서 식히고 5-6 시간 동안 감기에 두어야합니다. 훌륭한 디저트가 준비되었습니다!

초콜릿 바닐라 치즈 케이크 레시피

독특한 맛의 흥미로운 디저트로 가족이나 손님을 놀라게하고 싶다면이 레시피를 사용하세요. 이런 식으로 치즈 케이크를 요리하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 따라서이 디저트에는 초콜릿과 같은 제품이 필요합니다-150g, 버터- 100g, 같은 양의 과립 설탕, 밀가루 - 75g 및 계란 3개. 베이스에 이러한 재료가 필요합니다. 채우려면 크림 치즈-600g, 지방 사워 크림-150g, 계란 4 개, 설탕-6 큰술, 밀가루-3 큰술 및 바닐라가 필요합니다.

요리 지침

우리는 초콜릿베이스를 만드는 것으로 시작합니다. 이렇게하려면 수조에서 초콜릿을 녹이고 버터를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 혼합하십시오. 흰 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 그런 다음 초콜릿 덩어리와 밀가루를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 혼합하고 틀에 붓습니다. 채우기 준비를 진행합니다. 크림 치즈와 사워 크림 및 밀가루를 섞습니다. 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치고 치즈-사워 크림 덩어리에 조심스럽게 추가하십시오. 충전물을 베이스로 조심스럽게 옮깁니다. 우리는 미래의 치즈 케이크를 45분 동안 180도까지 가열한 오븐에 보냅니다. 완성된 디저트는 실온에서 몇 시간 동안 식힙니다.

느린 밥솥에 치즈 케이크

당신이 이 주방 도우미의 행복한 주인이라면 아마도 그것이 다양한 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용될 수 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 맛있는 디저트. 오늘 논의하는 "치즈 파이"도 예외는 아닙니다. 따라서 슬로우 쿠커에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 찾을 것을 제안합니다. 디저트의 기초는 다음 제품으로 만들어집니다 : 밀가루-220g, 계란 1 개, 설탕 70g, 소금 한 꼬집, 버터-120g, 반죽 용 베이킹 파우더 4g. 채우기를 준비하려면 계란 3 개, 알갱이 설탕 120g, 33 % 지방 크림 80g, 필라델피아 치즈 450g, 바닐라 설탕 8g과 같은 재료가 필요합니다. 젤리로 치즈 케이크를 얹을 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 젤리 가루 팩, 설탕 2 큰술, 물 250ml가 필요합니다. 따라서 필요한 모든 제품이 준비되어 있으면 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

우선, 치즈 케이크의 기초를 준비합니다. 실온에서 버터로 계란을 치고 소금, 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더를 넣습니다. 우리는 반죽을 반죽하고 냉장고에 1/4 시간 동안 보냅니다. 이때 모든 재료를 균질 한 덩어리로 혼합하여 채우기를 처리합니다. 다용도 그릇 바닥에 식힌 치즈 케이크 반죽을 놓습니다. 또한 약 4cm 높이의 측면을 만드는 것을 잊지 마십시오. 위에서 채우기 위해 덩어리를 붓고 뚜껑을 닫고 "베이킹"모드를 2 시간 동안 켭니다. 우리는 미래의 치즈 케이크를 실온으로 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 (이상적으로는 밤새) 보관합니다. 이 시간이 지나면 다용도 그릇에서 패스트리를 꺼내 접시에 옮깁니다. 젤라틴 한 봉지에 설탕 2테이블스푼을 섞어 젤리를 만들고 물로 채웁니다. 치즈 케이크를 젤리로 덮으십시오. 원하는 경우 딸기 또는 과일로 디저트를 장식 할 수 있습니다.

코티지 치즈를 사용한 치즈 케이크 레시피

그래서 우리는 필라델피아 치즈 또는 그 유사품을 기반으로 이 디저트를 만드는 방법을 알아냈습니다. 이제 우리는 코티지 치즈 형태의 더 저렴한 제품으로 치즈 케이크를 만드는 것이 가능한지 알아낼 것을 제안합니다. 이 요리에는 다음 재료가 필요합니다 : 지방 코티지 치즈-600g, Jubilee 유형 쿠키-250g, 버터-100g, 같은 양의 사워 크림, 계란 3 개, 설탕-150g, 맛과 풍미를위한 바닐린 하나의 레몬에서.

요리로 넘어 갑시다

코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크의 제조법은 아주 간단합니다. 우선, 디저트의 기초를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 쿠키를 작은 부스러기로 갈아야합니다. 이를 위해 블렌더를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 미리 연화시킨 버터와 섞습니다. 베이킹 접시에 윤활유를 바르고 반죽을 반죽에 넣은 다음 냉장고에 30 분 동안 보냅니다. 그동안 치즈 케이크를 채울 재료를 준비합시다. 이렇게하려면 모든 덩어리를 분쇄하여 코티지 치즈를 조심스럽게 닦으십시오. 별도의 그릇에 계란을 푼 다음 알갱이 설탕과 바닐라를 넣습니다. 달걀 설탕 덩어리를 코티지 치즈와 결합하고 잘 섞습니다. 그런 다음 사워 크림과 풍미를 추가하십시오. 약 1분 동안 질량을 치십시오. 우리는 냉장고에서 바닥이있는 형태를 꺼내어 채우십시오. 두부 덩어리를 부드럽게 수평을 유지하십시오. 그런 다음 170도까지 예열 된 오븐에 양식을 보냅니다. 한 시간 반 후에 치즈 케이크를 꺼낼 수 있습니다. 우리는 그것을 식히고 테이블에 제공합니다. 설명 된 방식으로 준비된 코티지 치즈로 만든 수제 치즈 케이크는 매우 맛있고 건강합니다. 그리고 레몬 껍질 덕분에 밝고 맑은 색조를 얻습니다.

사실 치즈케이크의 발상지는 미국이 전혀 아니지만 동유럽. 러시아의 일부 지역과 전통적으로 코티지 치즈를 먹은 우크라이나와 벨로루시에서 유명한 디저트의 "조상"으로 간주되는 최초의 캐서롤과 치즈 케이크가 나타났습니다. 미국인들은 코티지 치즈를 더 많은 지방이 많은 크림 치즈, 특히 필라델피아로 대체하여 약간만 조정했습니다.그러나 치즈 케이크의 해외 버전을 사용하면 더 섬세한 요리를 얻을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이러한 디저트는 다른 진미와 함께 축제 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 치킨 하트또는 돼지 간 파테.

요리의 특징

유행하는 이름 뒤에는 두 가지 방법으로 준비 할 수있는 치즈 또는 코티지 치즈로 채워진 파이가 있습니다.

뜨거운 - 기본으로 바닥 역할을 할뿐만 아니라 강판 비스킷 케이크가 사용됩니다.그러나 그것은 또한 두부에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이됩니다. 집에서 치즈 케이크를 요리할 때 "뜨거운 요리법"에는 인내심이 필요하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 준비된 식사냉장고에 8시간 이상 보관해야 본연의 맛이 모두 드러나고 먹기 좋게 잘립니다.
Cold - no-bake cheesecake는 크림 치즈 또는 코티지 치즈로 만든 무스입니다.젤라틴 또는 기타 겔화 성분은 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 때때로 이것은 화이트 초콜릿입니다. 특히 매력적인 것은 과일 소스 또는 베리와 함께 여름에 굽지 않는 치즈 케이크 레시피입니다.

7가지 요리 비법

7가지 규칙을 따르면 집에서 치즈 케이크를 성공적으로 요리할 수 있습니다.

재료는 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 상온에 있는 것이 중요합니다.
두부 덩어리를 때리지 마십시오. 고속또는 너무 길다.공기가 과포화되면 디저트 표면이 갈라집니다.
수조에서 오븐에서 굽습니다.증기의 "작업" 덕분에 공정이 더욱 균일해집니다.
베이킹 온도를 높게 설정하지 마십시오. 165-170 ° 여야합니다.
케이크를 천천히 식히십시오.이렇게하려면 불을 끈 후 오븐 문을 살짝 열고 15 분 동안 그대로 두었다가 꺼내십시오. 10 분 더 후 칼로 금형 벽에서 케이크 가장자리를 분리하되 제거하지 말고 완전히 식히십시오.
치즈 케이크 용 크림 치즈는 Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone이 될 수 있습니다.그러나 덜 맛있는 것은 저지방 코티지 치즈로 만든 디저트입니다.
충전물에 다른 재료를 추가할 수 있습니다.예를 들어, 호박 치즈 케이크를 만들어 보세요. 그러나 그러한 케이크가 훨씬 더 촉촉할 것이라고 생각하는 것이 중요합니다.

맛있고 쉬운 레시피

집에서 치즈 케이크 레시피를 활용하십시오. 그리고 이 요리가 준비하기 어렵지 않은지 확인하십시오.

클래식 레시피

클래식 치즈 케이크 레시피 필요할 것이예요:

요리

쿠키를 갈아서 설탕 4 큰술을 넣고 녹인 버터를 부어 잘 섞습니다. 손으로 균질 한 덩어리를 반죽하십시오.
분리 가능한 둥근 형태로 놓고 숟가락이나 유리 바닥으로 단단히 누르십시오.
180도로 예열된 오븐에 10분간 굽는다.
설탕, 레몬 주스 및 풍미, 소금, 바닐라로 치즈를 치십시오.
밀가루를 넣고 계속 치십시오.
한 번에 하나씩 계란을 입력하십시오.
식힌 케이크가 있는 틀에 치즈 혼합물을 붓습니다. 1시간 동안 오븐에 넣습니다. 아래에 물을 채운 작은 그릇을 놓습니다.
완성된 치즈케이크는 옆면이 갈색으로 변하지만 가운데 부분은 쫄깃하고 젤라틴 같은 느낌을 유지합니다.
실온에서 식히고 냉장 보관하십시오.

뉴욕 치즈 케이크

뉴욕 치즈케이크의 레시피도 매우 간단합니다. 필요할 것이예요:

요리

쇼트 브레드베이스를 준비 할 때 블렌더에서 쿠키를 갈아서 녹인 버터를 부어 섞은 다음 단단히 포장하고 180 °로 예열 된 오븐에서 10 분 동안 굽습니다.
양식을 꺼내 식히고 몇 층의 호일로 포장하십시오.
레몬에서 풍미를 껍질을 벗기고 자릅니다.
커피 그라인더에서 설탕을 가루로 빻습니다.
치즈를 설탕, 바닐라와 섞고 믹서로 최소 속도로 치십시오. 풍미를 추가하고 크림을 부은 다음 다시 치십시오.
기성품베이스가있는 틀에 버터 크림을 붓고 수평을 맞춘 다음 수조에서 예열 된 오븐에 넣습니다. 약 80분간 굽습니다.
식히고 서빙하십시오.

초콜릿 치즈 케이크

집에서 만드는 초콜릿 치즈 케이크 레시피는 오븐을 켜지 않고 준비합니다.

필요할 것이예요:

쇼트 브레드 쿠키 - 150g;
버터 - 50g;
설탕 - 100g;
팻 크림 - 120ml;
쓴 초콜릿 - 150g;
코코아 - 2 큰술. 숟가락;
크림 치즈 - 200g.

요리

수조에서 초콜릿을 녹이고 식히십시오.
쿠키를 부스러기로 부수고 설탕 한 스푼과 녹인 버터와 섞습니다. 갈고 탬핑하여 모양을 만드십시오. 공작물을 냉장고에 넣으십시오.
크림을 부드러운 거품으로 채찍질하고 미리 소량의 따뜻한 물로 희석 한 초콜릿과 코코아를 넣습니다. 젓다.
설탕으로 치즈를 치고 초콜릿 덩어리와 섞는다.
틀에 붓고 냉동실에 1시간 넣어둡니다.
그런 다음 냉장고에 30분 동안 넣어 둡니다.

이제 집에서 치즈케이크 만드는 법을 정확히 아셨기를 바랍니다. 그리고 문제없이 요리할 수 있습니다!

집에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 모른다면 제시된 요리법을 확인하십시오. 이렇게하는 것은 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다.

치즈 케이크 - 고전적인 단계별 레시피

클래식 치즈케이크 레시피는 쉬운 방법좋아하는 디저트 만들기.

필수 제품:

작은 버터 패키지;
크림 치즈, 필라델피아가 이상적이지만 또 다른 것도 가능합니다-0.5 킬로그램 조금 넘습니다.
원하는 쿠키 200g;
계란 3개;
고지방 크림 - 약 150g;
약간의 바닐린;
가루 설탕 약 150g.

요리 과정:

고전적인 치즈 케이크 레시피는 모든 유제품을 준비하는 것으로 시작됩니다. 추워서는 안됩니다.
다음으로 케이크를 준비해야합니다. 이를 위해 손으로 또는 기술을 사용하여 쿠키와 함께 버터를 갈아줍니다.
당신이 구울 형태를 취하십시오. 바닥에 쿠키와 버터의 결과 혼합물을 단단히 놓습니다.
오븐을 160도까지 예열하고 쿠키를 금형에 10분 동안 보냅니다. 그런 다음 식히고 붓기 시작하십시오.
그릇에 가루 설탕과 치즈를 섞습니다. 너무 강렬하게 만들지 마십시오. 바닐라, 계란을 더 넣고 다시 저어줍니다.
크림을 같은 그릇에 붓고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
충전물을 금형에 붓고 수조를 준비하십시오.
이전 단계에서 일어난 모든 일은 160 도의 온도로 약 1 시간 동안 오븐에 넣습니다.
요리 시간이 다 된 후에 패스트리를 사러 서두르지 마십시오. 오븐을 열고 디저트를 한 시간 더 그대로 둡니다. 그런 다음 곰팡이에서 벗어나지 않고 냉장고에서 4 시간 동안 그대로 두십시오.

집에서 굽지 않고 요리하기

굽지 않는 치즈 케이크는 오랫동안 오븐을 켜고 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들을 위한 옵션입니다.

필수 제품:

쇼트 브레드 쿠키 - 약 300g;
약 150g의 설탕;
저지방 코티지 치즈 반 킬로그램;
작은 버터 팩;
크림 포장 - 200 밀리리터;
젤라틴 20g.

No-Bake Cheesecake는 비스킷과 바람이 잘 통하는 크림 치즈 필링으로 만든 맛있고 섬세한 디저트입니다. 신선한 딸기 또는 과일로 그러한 디저트를 장식하십시오. 이 진미의 장점은 젤리가 얼기까지 많은 시간이 걸리지 만 굽지 않고 준비하기 쉽다는 것입니다. 그러나 지금은 안전하게 사업을 진행할 수 있습니다. 내가 하는 단순함 때문이다. 최근에나는 종종 과일과 열매에서 필러를 변경하여 그러한 디저트를 요리합니다. 예, 크림은 코티지 치즈로 한 번 준비하고 다음에는 Mascarpone 크림 치즈로 준비할 수 있습니다. 완전히 다른 맛이 있습니다.

치즈케이크 - 단어 영어로("치즈" - 치즈, " 케이크 "-케이크, 쿠키), 많은 사람들이 믿는 것처럼 고향은 미국이 아니지만 고대 그리스. 기원전 7세기로 거슬러 올라갑니다. Samos 섬에서는 특히 엄숙한 경우에 강판 치즈, 밀가루, 꿀로 파이를 구워 차갑게 제공했습니다. 그리고 로마인이 그리스를 점령 한 후 요리 전문가는 조리법에 계란을 추가하고 이미 뜨거운이 디저트를 제공했습니다. 그래서 수세기 동안 그것은 우리 시대에 이르렀고 우리 부엌에서 가장 좋아하는 진미가되었습니다.

치즈 케이크는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 차갑게 굽지 않거나 치즈를 채우고 오븐에서 굽는 것입니다. 이러한 디저트는 국가에서도 준비 할 수 있으며 가장 중요한 것은 냉장고가 있다는 것입니다.

이번 글에서는 굽지 않는 치즈케이크 레시피를 소개하고자 합니다. 많은 사람들이 치즈케이크를 굽지 않는 케이크라고 부릅니다. 사실, 그것은 디저트 또는 케이크입니다. 어떤 차이가 있습니까? 가장 중요한 것은 그것이 매우 맛있다는 것입니다.

오븐에 굽지 않는 클래식 치즈케이크 레시피:

클래식 치즈 케이크 - 딸기와 코티지 치즈 레시피

딸기는 너무 맛있고 향이 좋아서 디저트나 페이스트리를 장식할 수 있습니다. 그리고 지금은 딸기 시즌이니 꼭 이 놀라운 디저트를 준비하세요. 후회하지 않을 것입니다.

다음이 필요합니다.

쇼트 브레드 쿠키 - 200 gr.
크림 - 500ml(30% 사워 크림으로 대체 가능)
코티지 치즈 - 300 gr.
버터 - 100g
설탕 - 150 gr.
젤라틴 - 30 gr.
물 - 100ml
바닐라 설탕 - 1/2 tsp
과일 젤리 - 1팩
물 - 400ml

1. 디저트의 기초를 준비합니다. 우리는 손으로 쿠키를 부수고 믹서기로 작은 부스러기로 갈아줍니다 (거의 밀가루로 밝혀졌습니다). 쿠키에 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.

치즈케이크의 버터와 비스킷의 비율은 대략 1:2가 되어야 합니다.

2. 디저트 형태를 달라 붙는 필름으로 덮고 그 위에 으깬 쿠키를 놓고 숟가락이나 손으로 잘 밟습니다. 양식을 냉장고에 30분 동안 보냅니다.

3. 판젤라틴은 찬물에 15분간 부어 부풀어 오르게 합니다.

이제 젤리 크림을 준비하겠습니다. 많은 요리법이 있으며 그러한 크림은 코티지 치즈, 크림, 마스카 포네 치즈, 요구르트와 함께 매우 맛있습니다. 직접 실험하고 다양한 토핑을 시도해보세요. 모두 맛있다고 확신합니다.

4. 생크림이나 사워크림에 바닐라슈가와 설탕을 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹고 푹신한 덩어리가 될 때까지 믹서로 모두 치십시오.

5. 코티지 치즈를 체로 닦으면 코티지 치즈가 매우 섬세한 질감을 얻습니다. 크림에 코티지 치즈를 부분적으로 첨가하고 믹서로 계속 치십시오.

6. 두꺼운 사워 크림의 일관성에 따라 균질 한 덩어리가 나옵니다.

7. 완전히 녹을 때까지 부은 젤라틴을 가열하고 백악질 흐름과 함께 크림에 붓습니다. 동시에 믹서로 계속 저어줍니다 (이미 숟가락으로 할 수 있습니다).

8. 틀에 차갑게 식힌 케이크 위에 젤리 크림 수플레를 붓는다. 크림이 걸쭉해질 때까지 디저트를 냉장고에 2 시간 동안 보냅니다.

9. 완성된 팩으로 젤리를 만들 차례입니다. 지시 사항에 얼마나 많은 물이 쓰여 있는지 확인하고 조금 덜 섭취하십시오. 예를 들어, 내 팩에는 500ml의 물을 붓는 것이 좋으며 400ml를 섭취합니다. 나는 물을 끓여서 팩에서 젤리를 녹입니다. 젤리는 실온으로 식혀야 합니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 냉장고로 보냅니다.

10. 딸기 (자연 세척)를 얇게 썰어 디저트 상단을 장식합니다. 딸기를 동그란 모양으로 예쁘게 올려주세요.

11. 식힌 젤리를 위에 붓고 젤리가 완전히 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 5시간 정도 넣어주세요.

12. 아름다움을 망치지 않도록 조심스럽게 틀에서 꺼냅니다. 우리는 칼로 금형에서 가장자리를 분리하는 것을 돕습니다.

과일과 젤라틴으로 굽지 않고 케이크 - 사진이있는 조리법

치즈 케이크는 기본적으로 굽지 않는 케이크입니다. 여름에는 정원, 숲, 시장에 다양한 과일과 열매가 있을 때 그것들을 섞어 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 테이블에있는 모든 열매와 과일이 여기에 유용 할 것이며 어떤 것과도 맛있을 것입니다.

다음이 필요합니다.

쇼트 브레드 쿠키 - 200 gr.
버터 - 150 gr.
볶은 땅콩 - 100 gr.
코티지 치즈 또는 코티지 치즈 디저트 - 500 gr.
크림 - 70ml
과일 또는 열매 - 200 gr.
레몬 1개
설탕 - 70g
젤라틴 - 2 큰술. 엘.
과일 젤리 - 1팩
물 - 400ml

굽지 않고 모든 치즈 케이크를 요리하는 순서는 거의 동일합니다. 먼저 쿠키 크러스트를 준비한 다음 크림을 준비하고 원하는 경우 마지막에 젤리 덩어리를 붓습니다. 그러나 각 레시피에는 여전히 고유한 특성이 있으므로 굽지 않은 치즈 케이크 케이크를 사진과 함께 단계별로 분석해 보겠습니다.

젤라틴은 찬물 50ml를 붓고 부풀어 오를 때까지 20분간 둡니다.

2. 믹서기로 쿠키를 작은 부스러기로 갈아줍니다. 견과류 (저는 땅콩이 있습니다)는 미리 볶은 다음 향과 맛이 있습니다. 우리는 또한 믹서기로 땅콩을 갈아줍니다. 버터를 녹입니다. 우리는 모든 재료를 섞습니다.

3. 쿠키 덩어리를 곰팡이에 펴고 손이나 숟가락으로 가볍게 밟습니다. 응고를 위해 양식을 냉장고로 보냅니다.

4. 크림을 준비하려면 크림을 가열하고 (끓이지 마십시오!) 젤라틴을 녹여 계속 저어줍니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 조금 식히자.

5. 코티지 치즈로 크림을 준비하는 경우 균질 한 일관성이 될 때까지 체를 통해 문지르기에는 너무 게으르지 마십시오. 저를 믿으십시오. 일반 코티지 치즈와 디저트로 퓌레로 만든 것의 차이는 엄청납니다. 나는 디저트와 패스트리를 위해 기성품 두부 덩어리를 구입합니다. 이미 으깬 상태이고 매우 부드럽습니다. 별도의 그릇에 코티지 치즈와 설탕을 섞고 레몬 한 개를 갈아줍니다. 여기서 우리는 신맛을 위해 레몬 주스를 짜냅니다.

6. 두부 덩어리에 젤라틴 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다.

7. 냉장고에서 케이크를 꺼내 크림을 위에 붓습니다. 케이크를 냉장고에 2 ~ 2.5 시간 동안 보냅니다. 때로는 시간이 더 걸리므로 크림 덩어리가 굳을 때까지 확인하십시오.

8. 상상이 허락하는 한 과일이나 베리로 디저트를 장식합니다.

9. 설명서에 적힌 기성품 젤리 팩을 물에 녹이고 물의 권장량보다 조금 적게 붓습니다. 젤라틴을 녹이고 약간 식히십시오. 식힌 젤리를 과일 위에 붓습니다. 치즈 케이크를 냉장고에 넣습니다.

10. 젤라틴이 굳으면 틀에서 디저트를 꺼냅니다. 그리고 금형에서 쉽게 제거할 수 있도록 칼로 가장자리를 따라 벽에서 분리합니다.

노 베이크 블루베리 치즈케이크 - 마스카포네 레시피

놀랍도록 맛있고 쉽지만식이 요법은 아니지만 블루 베리를 사용한 요리법. 이제 이 유용한 베리의 계절입니다. 올해는 블루베리의 수확량이 가장 많지는 않지만 그런 디저트로는 충분합니다. 블루베리는 이 치즈케이크를 아름답게 만듭니다. 보라색. 크림은 마스카포네 크림치즈를 사용합니다. 휘핑이 잘 되고 디저트에 이상적입니다.

다음이 필요합니다.

쇼트 브레드 쿠키 - 200 gr.
모든 견과류 - 100 gr.
신선 또는 냉동 블루베리 - 300 gr.
크림 - 280 gr.
마스카포네 치즈 - 350g
사워 크림 또는 천연 요구르트 - 200 gr.
설탕 - 50g
가루 설탕 - 80 gr.
젤라틴 - 20g
로즈마리 가지

믹서기로 쿠키를 갈아주세요. 우유를 쿠키에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

2. 팬에 견과류를 볶습니다 (땅콩, 헤이즐넛, 호두-취향에 따라). 견과류 없이도 할 수 있습니다. 견과류와 쿠키를 섞는다.

3. 틀 바닥에 손을 대고 반죽을 골고루 펴줍니다. 양식을 양피지로 덮는 것이 좋습니다. 우리는 쿠키에서 냉장고로 10 분 동안 케이크를 보냅니다.

4. 이때 블루베리 필링을 준비해주세요. 블루베리는 설탕과 로즈마리 가지를 넣고 10분 동안 끓여야 합니다. 로즈마리는 향이 뚜렷하므로 디저트가 더 독창적입니다.

5. 시간을 낭비하지 않고 치즈 필링을 준비합니다. 믹서로 걸쭉해질 때까지 크림을 치십시오.

6. 마스카포네 치즈는 따로 슈가파우더로 풀어준 뒤 잠시 후 여기에 사워크림이나 요거트를 넣어주세요. 몇 분 더 채찍질하십시오.

7. 판젤라틴은 찬물에 녹여 15~20분간 불려주세요.

8. 이 시간 동안 블루 베리가 익고 로즈마리 가지를 꺼냅니다. 블루베리와 젤라틴을 섞는다.

9. 블루베리-젤라틴 혼합물을 크림에 붓고 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.

10. 예쁜 라일락 블루베리 크림에 휘핑크림을 넣고 잘 저어주세요.

11. 냉장고에서 케이크 형태를 꺼내고 그 위에 아름다운 바람이 잘 통하는 크림을 바릅니다. 주걱으로 표면을 매끄럽게 합니다.

12. 치즈케이크는 크림이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어주세요. 왠지 굳는 시간은 매번 다르지만 평균적으로 5시간 정도 되네요 이런 디저트는 밤에 만들어 보려고 하고 아침에는 확실히 준비가 되어 있을거에요.

초콜릿 치즈 케이크

글쎄, 이 놀라운 디저트는 가치가 있습니다 휴일 테이블. 또한 나머지 치즈 케이크와 마찬가지로 아주 간단하게 준비됩니다. 한번 보시는게 나을듯...

오렌지 치즈 케이크 - 굽지 않는 케이크

이 조리법은 겨울에는 항상 오렌지가 있기 때문에 신선한 딸기나 과일이 없는 겨울에도 준비할 수 있습니다. 그러나 슈퍼마켓에는 거의 일년 내내 다른 과일도 있습니다. 이 레시피는 다이어트 중인 분들을 위한 레시피가 아닙니다. 기름기가 많은 필라델피아 치즈와 다량의 크림을 사용합니다. 초콜릿 칩 쿠키를 사는 것이 좋습니다. 그러면 치즈 케이크가 특히 맛있을 것입니다.

다음이 필요합니다.

초콜릿 쿠키 - 1팩(100g)
크림 - 500ml
필라델피아 치즈 - 300 gr.
설탕 - 150 gr.
버터 - 100g
젤라틴 - 20g
주황색 - 3개

이전 조리법에서와 같이 쿠키를 갈아서 녹인 버터를 붓습니다. 잘 섞어서 틀에 붓는다. 양식을 냉장고에 넣습니다.

2. 판젤라틴은 물에 20분 정도 불려 불려주세요.

3. 커스터드 크림을 준비합니다. 스튜 냄비와 100 gr에 크림을 붓습니다. 설탕, 끓여서 조금 후에 크림 치즈를 넣고 저어 열에서 제거하십시오.

4. 뜨거운 크림에 젤라틴의 절반을 붓고 완전히 녹을 때까지 저은 다음 크림을 약간 식히십시오.

5. 냉장고에서 쿠키가 든 형태를 꺼내 버터 크림을 위에 붓습니다. 5-6시간 동안 냉장고에 둡니다.

6. 오렌지 주스를 짜면 250ml가 나옵니다. 주스에 설탕 50ml를 넣고 끓입니다.

7. 열에서 팬을 제거하고 나머지 젤라틴 절반을 주스에 추가합니다. 주스가 식은 후 케이크 위에 붓고 3-4 시간 동안 식히십시오.

8. 케이크를 몰드에서 칼로 조심스럽게 분리하고 최상의 방법으로 서빙합니다.

또한 굽지 않고 얼마 전에 내 웹사이트에 있던 레시피를 요리할 수 있습니다.

이렇게 맛있고 간단한 디저트를 만드는 데 영감을 주셨기를 바랍니다. 더욱이 지금은 그들에게 가장 유리한시기 인 여름입니다.

오늘은 치즈케이크 만드는 법을 알려드릴께요. 집에서 쉽게 만들 수 있는 가장 쉬운 클래식 뉴욕치즈케이크 레시피입니다. 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 마법처럼 향긋하며 맛있고 매우 만족스러운 진미는 그러한 디저트를 좋아하는 모든 사람들에게 높이 평가 될 것입니다.

뉴욕 치즈 케이크는 오픈 파이(또는 케이크)인 디저트입니다. 샌드베이스와 치즈 필링의 두 가지 주요 부분으로 구성됩니다. 때때로 치즈 케이크 레시피에는 딸기, 과일, 초콜릿이 포함됩니다. 모두 요리사의 욕구와 상상력에 달려 있습니다. 그러나 오늘 우리는 장르의 고전 인 뉴욕 치즈 케이크를 요리 할 것입니다.

쇼트브레드 베이스에는 쇼트브레드 또는 달콤한 크래커와 버터의 두 가지 재료만 필요합니다. 마가린과 스프레드는 잊어버리세요! 필링의 기본은 크림 치즈입니다. 원래 이것은 필라델피아 치즈이지만 최근에는 벨로루시 상점의 선반에서 사라졌습니다. 그렇기 때문에 크림 치즈라는 현지 생산 제품을 사용합니다. 외국 제품보다 결코 열등하지 않으며 가격도 상당히 수용 가능합니다.

또한 뉴욕 치즈 케이크 필링의 일부로 중간 크기의 생 계란, 가루 설탕, 바닐라 설탕 및 레몬 제스트가 풍미를 위해 사용되며 헤비 크림 (30 %부터)이 부족하여 비 섭취 할 수 있습니다. -신 지방 사워 크림.

성분에 대한 모든 것이 명확한 것 같습니다 (질문이 있으시면 댓글로 기꺼이 답변 해 드리겠습니다)? 그런 다음 집에서 치즈 케이크를 준비 할 때 여주인이 자주 직면하는 문제 중 하나를 다룰 것입니다. 따라서 완성 된 디저트 표면에 균열이 나타납니다. 이것은 치즈케이크가 굽는 동안이나 식었을 때 발생할 수 있습니다. 그럴 때 말해야지 적절한 준비그런 문제가 없기 때문에 레시피를 엄격히 따르는 것이 중요합니다.

여전히 균열을 일으킬 수 있는 것은 무엇이며 이를 피하는 방법은 무엇입니까? 우선, 치즈 덩어리에 기포가 형성되는 것을 방지하기 위해 충전물을 채찍질해서는 안됩니다 (저어주세요!). 또한 너무 높은 온도에서 수조없이 치즈 케이크를 구우면 충전물이 올라간 다음 (절대 발생하지 않아야 함) 떨어집니다. 이것이 균열이 나타나는 방식입니다. 그리고 마지막으로 치즈 케이크의 장기 냉각 단계를 무시하면 유사한 채우기 간격 문제도 상당히 관련이 있습니다.

저의 겸손한 조언이 여러분에게 도움이 되기를 바라며 집에서 확실히 클래식 뉴욕 치즈 케이크를 요리하게 될 것입니다. 부드러운 질감, 레몬과 바닐라의 섬세한 향이 나는 매우 섬세한 진미입니다. 디저트 소스, 신선한 딸기, 과일 조각과 함께 제공하고 민트 또는 레몬 밤 잎으로 장식하십시오. 커피 한 잔과 함께 멋진 듀엣을 만나보세요!