닭고기 달걀에서 살모넬라증에 걸릴 수 있습니까? 달걀에서 살모넬라증이 발견되는 곳

닭고기 달걀은 거의 모든 사람의 식단에 존재합니다. 누군가는 아침 식사로 선호하고 고환 한 쌍의 누군가는 저녁 식사로 오믈렛을 먹을 준비가되었습니다.

그러나 계란이 살모넬라증이라는 감염의 원인이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 물론 계란이 잘 익거나 튀겨지면 두려울 것이 없습니다. 하지만 생으로 먹는 것을 선호하는 사람들도 있습니다. 그리고 그것이 가장 큰 위험이 있는 곳입니다.

거의 모든 사람들이 살모넬라증과 같은 질병에 대해 들었습니다. 그러나 이것이 어떤 종류의 질병인지, 어떤 미생물이 원인인지 상상하는 사람은 거의 없습니다. 특히 이후로 지식의 격차를 메우자. 최근에살모넬라증은 매우 흔해졌으며 이는 모든 사람이 이 질병의 증상에 대해 알아야 함을 의미합니다.

살모넬라균

살모넬라는 막대기처럼 생긴 박테리아입니다. Salmonella는 이 미생물을 처음 발견한 미국 수의사 D. E. Salmon의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 미생물의 특징은 사람이나 동물의 몸 밖에서 일주일 동안 쉽고 간단하게 생존할 수 있다는 것입니다. 살모넬라는 55도까지 가열하면 1시간 30분 만에 죽고, 60도까지 가열하면 12분 만에 죽습니다. 그러나 냉동은 이러한 미생물에 영향을 미치지 않습니다. 살모넬라에는 여러 종류가 있으며 모두 인간에게 위험합니다. 그러나 모든 사람의 질병이 같은 방식으로 진행된다고 생각하지 마십시오. 아니요. 이 위험한 질병에는 4가지 형태가 있습니다. 그리고 각 양식은 개별적으로 고려되어야 합니다.

위장 형태

이것은 아마도 질병의 가장 흔한 형태일 것입니다. 심각한 식중독의 형태로 발생합니다. 동시에 체온이 상승하여 종종 39도 이상으로 사람이 압도되고 무기력하고 약해집니다. 먼저 복통이 나타나고 점차 메스꺼움과 구토로 대체됩니다. 그런 다음 설사가 온다. 적절한 치료를 받으면 질병은 보통 4일 안에 해결됩니다. 치료가 적시에 시작되지 않으면 질병이 최대 일주일 동안 지속될 수 있습니다.

장티푸스 유형

이러한 유형의 살모넬라증은 상대적으로 드뭅니다. 첫 번째 징후는 설사, 구토 및 인체 중독의 모든 징후입니다.

동시에 온도가 다시 높은 수치에 도달합니다. 이 유형의 질병의 특징은 며칠 후 식중독의 모든 증상이 저절로 사라지지만 온도가 높기 때문에 39도 이내로 유지된다는 것입니다. 환자의 상태도 호전되지 않습니다. 몸에 발진이 보일 수 있습니다. 이 열은 일주일에서 한 달까지 지속될 수 있습니다. 그리고 이 질병의 또 다른 주요 증상은 비장과 간 경계의 확장입니다.

패혈증 형태

이것은 가장 심각한 유형의 살모넬라증입니다. 질병의 첫 징후는 이전 형태와 정확히 동일하지만 환자는 매일 악화되고 악화됩니다. 체온은 몇 분 안에 높은 수치로 상승할 수 있으며 단기간에 다시 정상이 될 수 있습니다. 동시에 약물로 열을 내리는 것은 거의 불가능합니다. 감염은 몸 전체에 빠르게 퍼지고 모든 장기에 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 최악의 상황은이 질병으로 진단하는 것이 매우 어렵고 경험이 풍부한 전문가 만이이를 수행 할 수 있다는 것입니다.

그리고 마지막으로 마지막 형태는 마차입니다. 동시에 보균자 자체는 질병의 증상이 없지만 동시에 다른 사람에게 매우 전염성이 있습니다. 때로는 케이스만으로 살모넬라증의 전염을 식별하는 데 도움이되며 일부 사람들은 그러한 끔찍한 질병이 몸에 정착했다는 사실을 수년 동안 알지 못합니다.

살모넬라균으로부터 자신을 보호하는 방법

위에서 언급했듯이 질병의 원인은 주로 닭고기 달걀입니다. 신선한 계란을 사는 것이 가장 좋습니다. 그러한 것을 선택하려면 일반적으로 각각에 인쇄되는 날짜를 반드시 확인해야합니다. 이 스탬프가 없으면 포장 자체를 볼 수 있습니다. 일반적으로 생산 및 포장 날짜는 항상 있습니다. 계란은 냉장고에서 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 누워 있으면 반죽을 만드는 데만 사용할 수 있습니다.

질병의 발병을 예방하기 위해 계란은 가능한 한 오래 끓여야합니다. 하지만 덜 익은 계란은 조심해서 먹어야 합니다. 오믈렛과 스크램블 드 에그를 좋아한다면 그런 것들은 반드시 잘 구워야하며 반제품으로 제공되지 않아야합니다.

살모넬라증과 그 결과

회복 후 질병이 완전히 사라진다고 생각하지 마십시오. 매우 자주, 특히 어린이가 이 질병에 걸렸거나 노인, 질병은 신장이나 심장 근육의 기능을 침해하는 형태로 "선물"을 남깁니다. 또 다른 문제는 dysbacteriosis입니다. 결국 살모넬라증은 장 질환이므로 여기에서 미생물총의 침범은 매우 강합니다. 질병이 어린이에게 있었다면 dysbacteriosis는 체질에 의해 가장 자주 나타납니다.

그러나 가장 끔찍한 것은 질병이 경미한 형태로 진행되고 그 사람이 완전히 치유되지 않았을 때 시작됩니다. 약물의 영향으로 박테리아는 생명 활동을 중단하지만 신체가 완전히 제거하지는 않습니다. 그리고 적절한 순간에 이것은 일반적으로 저체온증, 스트레스, 면역력 감소이며 질병이 다시 느껴지기 시작합니다.

종종 살모넬라증은 농양이나 복막염과 같은 화농성 질병의 발병을 유발합니다.

질병에 대한 다이어트

사람의 회복을 돕기 위해 특별한 식단이 처방됩니다. 동시에 여기서 굶어 죽는 것은 불가능하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 우유와 모든 유제품, 검은 빵, 감귤류, 우유가 든 시리얼, 지방이 많은 고기 또는 생선은 먹을 수 없습니다. 약한 생선 국물, 강판 저지방 코티지 치즈, 찐 미트볼에 수프를 먹을 수 있습니다.

심각한 탈수를 예방하려면 하루에 최대 3리터의 수분을 마셔야 합니다.

날달걀은 요리에 널리 사용됩니다. 제품은 소스를 만드는 데 사용되며, 준비된 식사그리고 디저트. 모든 주부는 닭고기 달걀의 살모넬라균이 심각한 질병을 유발할 수 있음을 알아야 합니다.

감염원

살모넬라 속의 그람 음성 박테리아입니다. 환경 영향에 강합니다. 살모넬라는 번식을 위해 동물성 단백질이 필요합니다.

감염의 보균자는 야생 및 국내 조류입니다. 박테리아는 오리, 닭, 메추라기 및 거위의 장에서 번식합니다. 병원체의 분리 외부 환경대변으로 발생합니다. 살모넬라증은 오염된 음식을 통해 전염됩니다.

장 감염의 전형적인 증상: 녹지와 점액(늪 진흙)이 섞인 잦은 묽은 변, 반복되는 구토, 복통. 질병은 급격하게 시작되고 중독과 탈수가 빠르게 진행됩니다. 살모넬라증은 어린이와 성인에게 흔합니다.

병원체는 어디에 있습니까?

애완동물은 실내에 살기 때문에 감염 확산에 도움이 됩니다. 닭장에서 살모넬라증이 발생하면 아픈 새 한 마리면 충분합니다.

날달걀을 먹은 후 감염 위험이 높습니다. 살모넬라균은 벽돌이 감염된 배설물로 오염되면 껍질에 올라옵니다. 3일 후, 박테리아는 보호막을 통과하여 안으로 들어갑니다.

가금류를 먹으면 살모넬라증에 걸릴 수 있습니까?사체를 도살하고 절단할 때 위생 및 위생 규칙을 준수할 필요가 있습니다. 닭고기의 살모넬라 오염은 흔한 일입니다.

메추라기 알에 살모넬라증이 있습니까?

고유한 영양 특성을 지닌 귀중한 제품입니다. 메추라기 알은 저자 극성이며 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

식이 영양에 널리 사용됩니다. 레시틴 함량이 높기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

아미노산 티로신은 결합 조직의 대사 과정에 유익한 효과가 있습니다. 라이소신은 병원균의 발생을 억제합니다.

건강한 새의 체온은 40ºC를 초과하여 병원체의 번식에 추가적인 어려움을 초래합니다. 석회질 껍질은 얇고 미세한 구멍이 있어 메추리 알의 살모넬라균은 드뭅니다.

제품을 생으로 섭취하면 감염될 수 있음을 기억해야 합니다. 메추라기는 오리나 닭만큼 자주 살모넬라증에 걸립니다. 모든 가금류는 부적절한 관리 및 사료 공급으로 인해 감염될 수 있습니다.

감염의 주요 원인은 돼지와 소의 내장을 가공하여 만든 복합 사료입니다. 비좁은 가금류 집에 계속 머무르면 미생물 번식에 유리한 조건이 만들어집니다.

제품의 감염 여부를 확인하는 방법은 무엇입니까?

계란의 살모넬라균은 세균학적 검사로 검출할 수 있습니다. 특수 실험실에서 제품을 확인할 수 있습니다. 의심스러운 계란은 알코올 용액으로 닦고 태워집니다.

석회 껍질은 멸균 핀셋으로 개봉합니다. 세균 배양의 경우 내부 부분이 사용됩니다.

실험실 연구에서 살모넬라균의 수와 유형이 결정됩니다. 박테리아 시딩을 위해 생물학적 물질의 10배 및 100배 희석이 수행됩니다. 분석은 48시간 동안 온도 조절기에 놓입니다. 최적의 온도박테리아 성장을 위한 온도는 37 ◦C입니다.

감염을 예방하는 방법은?

많은 사람들이 농부들로부터 제품을 사고 싶어합니다. 이 경우 살모넬라 감염 위험이 크게 증가합니다. 종종 개인 농장에서 가금류를 기르는 것은 위생 ​​기준을 충족하지 못합니다. 주의 깊은 통제에도 불구하고 상점에서 물건을 살 때 살모넬라증 감염이 가능합니다. 방지하려면 예방 조치를 취해야 합니다.

1. 낯선 상인에게서 물건을 사지 마십시오.
2. 쉘의 무결성을 모니터링합니다.
3. 혈흔이 있는 제품을 사용하지 마십시오.
4. 유통기한을 꼭 확인하세요(안전은 2일).
5. 별도의 용기에 보관하십시오.
6. 준비할 때 위생 규칙을 준수하십시오.

생 제품은 어린이의 식단에 포함하는 것이 금지되어 있습니다. 초기그리고 임산부. 적절한 준비조심스럽게 열처리하면 중독을 예방할 수 있습니다.

먼저 계란을 씻어야합니다. 이것은 껍질에서 대부분의 병원성 박테리아를 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 계란을 올바르게 씻는 방법?

• 물은 뜨거워서는 안됩니다.
• 세탁 비누를 사용하는 것이 좋습니다.
• 껍질이 손상되지 않도록 주의하십시오.

처리하면 박테리아가 내부로 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 내용물이 감염되면 적절한 요리를 통해 감염을 예방할 수 있습니다. 살모넬라는 손상 요인에 내성이 있습니다. 냉동하면 박테리아는 12개월 이상 생존력을 유지합니다.

감염 예방 조치

계란에서 발견되는 살모넬라균은 몇 온도에서 죽습니까? 끓이는 것은 5분 후에 박테리아를 죽입니다. 안전을 위해 삶은 계란을 삶아야 합니다. 60ºC에서 Salmonella는 13-16분 안에 죽습니다. 음식을 75도까지 가열하는 것이 좋습니다. 최소 조리 시간은 15분입니다.

속이 액체인 반숙 계란은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 양면에 오믈렛을 볶습니다. 준비 기준 - 완전히 굳은 노른자. 튀긴 계란을 준비하려면 메추리 알을 사용하는 것이 좋습니다.

살모넬라증은 면역력이 약한 어린이와 쇠약한 환자에게 특히 위험합니다. 임신 중 감염도 바람직하지 않습니다. 뚜렷한 면역 결핍으로 살모넬라증은 패혈증 형태로 변할 수 있습니다. 요리 권장 사항을 따르면 감염을 피하고 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

비디오 : 계란에서 살모넬라증을 인식하는 방법

살모넬라병은 살모넬라에 오염된 특정 식품을 통해 전염되는 감염입니다. 어린이와 청소년에게 더 흔합니다. 체온이 상승하면서 격렬하게 시작됩니다. 독성 쇼크와 전해질 및 체액 불균형을 예방하기 위해 응급 의료 개입이 필요합니다. 우리는 인간의 살모넬라증에 대해 알려주는 자료를 제공합니다.

가장 건강하고 안전한 먹거리는 마을에서만 얻을 수 있다고 믿어집니다. 자신의 젖소의 생우유와 국내산 닭의 계란에는 감염이 없다고 합니다. 그러나 실제로 살모넬라증이라는 위험이 있습니다.

살모넬라증은 막대 모양의 박테리아인 살모넬라균에 의해 발생하는 감염입니다. 총 2000 종 이상이 있습니다. 이 미생물은 사람뿐만 아니라 동물(소 및 중소, 각종 설치류)에도 감염되어 사망에 이릅니다. 최근에는 주로 물새인 새들이 살모넬라증에 걸리고 있습니다.

살모넬라증 감염

열 처리가 잘되지 않은 고기, 우유, 사워 크림, 감염된 새의 알을 먹으면 박테리아가 우리 몸에 들어갑니다. 개인 위생을 위반하면 살모넬라증 감염이 발생할 수 있습니다.

살모넬라증은 어떻게 전염됩니까?

살모넬라증이 전염되는 방식은 단 한 가지입니다. 이것은 인간의 소화관으로의 침투입니다. 이론적으로 감염되기 가장 쉬운 방법은 오리알입니다. 수의사에 따르면 우리나라의 두 번째 오리는 살모넬라 균에 감염됩니다.

그러나 대부분의 경우 환자는 닭에서 살모넬라증을 앓습니다. 이 새들 중에서 오리만큼 발병률이 높지는 않지만 우리는 닭고기 달걀과 고기를 훨씬 더 자주 먹습니다.

계란의 살모넬라증

살모넬라증은 닭, 메추리, 오리알에 있습니까?예, 계란 프라이도 있습니다! 일반적으로 알부민과 노른자가 액체이면 그 안에 있는 박테리아가 생존할 수 있습니다.

통계에 따르면 대부분의 환자는 덜 익었거나 덜 익힌 계란을 먹을 때 살모넬라증에 감염됩니다. 물론 병에 걸리기 가장 쉬운 방법은 생으로 마시는 것입니다. 그러나 다행스럽게도 이제는 그러한 경우가 줄어들고 있습니다.

식단에서 스크램블 에그를 완전히 제외하는 것이 더 낫습니까?계란은 귀중한 식품이지만 물에 최소 10분 동안 끓일 수 있도록 매우 조심스럽게 조리해야 합니다. 그래야만 모든 살모넬라균이 죽습니다.

닭고기 제품은 안전한가요?닭장의 한쪽 끝에서 질병이 발생하면 거의 농장 전체가 병에 걸립니다. 마을 사람들 사이에서 닭은 더 고립되어 살고 있지만 살모넬라증에 감염되지 않는다는 보장은 없습니다.

감염이 물을 통해 퍼집니까?살모넬라균에 대한 수분은 매우 유리한 환경이 아니기 때문에 훨씬 덜 자주 발생합니다. 감염되기 위해서는 최근에 병원균이 들어간 원수를 대량으로 마셔야합니다. 또한 씻지 않은 야채와 과일을 먹으면 위생을 지키지 않으면 살모넬라증에 걸릴 수 있습니다.

살모넬라균은 사람에서 사람으로 전염될 수 있습니까?공기 중의 물방울에 감염되는 것은 불가능합니다. 환자는 화장실 사용 후 손을 씻지 않고 음식을 조리하거나 일반 위생 용품을 사용하면 다른 사람을 감염시킬 수 있습니다. 이 경우 사람은 자신이 위험하다고 의심하지 않을 수도 있습니다. 치료가 제대로 이루어지지 않은 환자나 잠복 세균이 있는 환자는 전염성이 있기 때문입니다.

질병이 가장 위험한 시기는 언제입니까?이 질병은 예를 들어 계란과 고기를 정기적으로 섭취함으로써 일년 내내 걸릴 수 있습니다. 그러나 봄과 여름에는 살모넬라증이 평소보다 더 흔합니다. 이때 사람들은 마을, 별장으로 여행을 시작하고 정원과 과수원을 돌보고 생우유를 마시고 손에서 음식을 구입합니다. 잘 튀겨지지 않은 구운 닭을 파는 포장마차가 거리에 나타납니다. 또한 여름 더위에는 미생물이 훨씬 더 빨리 번식합니다.

누가 살모넬라증에 걸릴 확률이 가장 높습니까?그것은 신체의 방어력과 침입한 박테리아의 수에 따라 다릅니다. 때로는 온 가족이 같은 요리를 먹었지 만 일부는 감염되었지만 다른 일부는 감염되지 않았습니다. 환자의 면역 체계가 약하면 병에 걸릴 가능성이 더 큽니다.

그러나 사람이 건강하면 가벼운 형태로 살모넬라증을 옮길 수 있습니다. 예를 들어, 그는 오래된 무언가에 중독되었다고 판단하고 (이 증상은 많은 질병의 특징입니다) 집에 하루 동안 누워서 회복합니다. 사실, 이 경우 그는 감염의 매개체가 될 수 있습니다.

살모넬라증의 징후

살모넬라균은 소장으로 들어가 증식합니다. 박테리아는 인체를 독살하는 독소를 생성합니다. 살모넬라증의 징후가 있습니다

살모넬라증 증상

질병은 감염 후 12-24시간 후에 급성으로 시작됩니다. 환자의 체온이 상승하고 (때로는 최대 40 ° C까지) 중독이 발생하고 복부 통증, 머리, 메스꺼움, 구토, 약점이 나타나고 식욕이 사라지고 피부가 매우 창백 해집니다. 의자는 자주, 액체, 악취가 나고 거품이 나고 종종 녹색이됩니다. 살모넬라증의 가장 중요한 증상은 심한 탈수증입니다.

환자가 의사를 만나지 않으면 어떻게 됩니까?살모넬라증은 심각한 탈수와 중독으로 인해 위험합니다. 동시에 환자는 급격한 약점, 압력 및 체온 감소, 맥박이 빨라지고 숨가쁨이 나타나며 환자는 움직일 수 없습니다.

고온은 면역 체계가 감염과 싸우고 있음을 의미하지만 저온은 환자의 몸이 "항복"했으며 그 사람이 삶과 죽음 사이에 있음을 나타냅니다. 그렇기 때문에 질병 초기에도 즉시 의사와 상담해야합니다.

질병 후에 어떤 합병증이 남을 수 있습니까?시기 적절한 치료와 올바른 식단으로 합병증이 발생하지 않습니다. 그러나 환자가 의사의 권고를 따르지 않으면 위염과 위십이지장 염이 살모넬라증의 "기억"에 남을 수 있습니다.

살모넬라증의 결과 및 합병증

나타날 수 있음 부정적인 결과살모넬라증. 살모넬라증을 장기간 치료하지 않으면 매우 심각한 일반화된 형태로 변할 수 있습니다. 그것으로 박테리아는 장을 넘어 혈류로 들어가 몸 전체에 퍼지고 동시에 여러 기관 (폐, 위)에 정착합니다.

간과 비장의 증가와 함께 살모넬라증의 합병증이 발생하고 7 일째에 복부와 옆구리에 장미색 발진이 나타납니다 (돌출하지 않고 가려움증이 없으며 작고 경계가 분명함). 이 단계에서 의사가 개입하지 않으면 질병은 일반화 된 패혈증 형태로 변하여 살모넬라 균이 신체의 화농성 병소를 형성합니다. 박테리아는 주로 간, 폐, 심장 및 신장을 감염시킵니다. 이것은 매우 비참한 결과, 심지어 죽음까지 위협합니다.

살모넬라증 예방

예방접종에 의한 살모넬라증의 특정 예방은 불가능합니다. 그런 백신은 없습니다. 질병 후 면역이 형성되지 않을뿐만 아니라 그 반대입니다. 환자는 다양한 장 감염에 더 취약 해집니다. 그리고 그가 두 번째로 살모넬라증에 걸리는 것이 훨씬 더 쉬워집니다.

이 질병으로부터 어떻게 자신을 보호할 수 있습니까? 음식을 잘 조리하고, 음식을 잘 보관하고, 손을 자주 씻고, 고기는 큰 가게에서만 사고, 길거리에서 개인에게 닭고기를 가져가지 마십시오.

어린이 살모넬라증의 증상

소아에서 살모넬라증의 잠복기는 약 3~4일입니다. 젊은 환자에서 질병의 증상과 징후가 얼마나 두드러지는지는 나이에 따라 다릅니다. 살모넬라증은 1세 미만의 영유아에게 가장 심각합니다. 영아의 경우 살모넬라증 증상이 나타나기까지 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

살모넬라증 초기에 어린이는 심각한 중독에 빠집니다. 약점, 식욕 부진, 발열 (최대 39 ° C)으로 나타납니다. 3~4일째 환자는 설사를 합니다. 화장실에 가고 싶은 충동이 매우 자주 발생하며 때로는 하루에 10번 이상 하기도 합니다. 살모넬라증이 있는 어린이의 대변은 묽고 녹색을 띤다. 질병의 7 일째에 대변에 피가 나타납니다. 이들은 어린이의 살모넬라증의 전형적인 증상입니다.

어린 아이들이 제 시간에 살모넬라증에 대한 전문적인 치료를 받지 못하면 치명적일 수 있습니다. 첫 증상이 나타나면 아기를 병원으로 데려가는 것이 시급합니다.

의사가 도착하기 전에 아이가 술을 많이 마시는지 확인하는 것이 중요합니다. 이들은 특수 식염수 인 것이 바람직합니다. 구할 수 없다면 아기에게 차, 과일 주스를 줄 수 있습니다. 또한 살모넬라증이 의심되는 어린 환자는 다른 어린이들로부터 격리되어야 합니다. 어린이의 살모넬라증은 위험하다는 것을 기억하십시오.

살모넬라증 치료

살모넬라증에 대한 자가 치료는 허용되지 않습니다. 장 감염의 첫 징후는 의학적 도움을 구하는 이유입니다. 살모넬라증은 어떻게 치료하나요? 복구 후 수행할 수 있는 작업과 수행할 수 없는 작업은 무엇입니까? 어떤식이 요법이 처방됩니다.

살모넬라증의 진단

살모넬라증의 진단은 식물상 분석을 위해 환자를 물로 씻는 것으로 시작됩니다. 그들은 또한 소변을 검사하고 대변의 이중 세균 배양을 수행합니다.

의사는 환자에 대한 설문 조사를 수행해야합니다 (기억 상실이라고 함). 전날 먹고 마신 것, 어디에 있었는지, 이전에 비슷한 병에 걸렸는지 여부, 향후 친척을위한 대략적인 메뉴, 기분 .

그들은 또한 복부를 촉진합니다. 살모넬라증의 경우 복부 상반부에 통증이 나타납니다. 그 후 환자는 살모넬라에 대한 항체 결정을 위해 혈액을 기증합니다. 일반화된 형태의 질병이 의심되는 경우 혈액에서 박테리아 자체를 찾습니다.

살모넬라증을 치료하는 방법

살모넬라증 치료 방법은 환자의 상태에 따라 의사가 선택합니다. 질병이 경미한 경우 환자는 집에 머물 수 있습니다. 위장관 다이어트, 침상 안정에 할당되었습니다. 중독 및 탈수를 제거하기 위해 흡수제 및 식염수 (enterodes, rehydron, hydrovit)가 처방됩니다.

중등도 및 특히 중증의 질병의 경우 병원에서 치료를 받아야 합니다. 그곳에서 환자는 질병의 합병증 가능성을 예방하는 의료진의 감독하에 지속적으로 있습니다. 또한 더 집중적 인 치료와 검사가 수행됩니다. 환자의 위를 씻고 탈수에 대한 정맥 내 용액 (chlosol, acesol)을 처방합니다. 항생제 요법(현재 플루오로퀴놀론 제제), 해독, 진경제, 대증 요법을 포함한 복잡한 치료가 수행됩니다.

또한 환자에게는 위장관 기능을 회복시키기 위해 효소 제제가 제공됩니다.

이전에는 살모넬라증을 테트라사이클린과 클로람페니콜로 치료했습니다. 이제 이러한 약물은 더 이상 사용되지 않습니다. 또한 20년 전에는 강력한 항생제와 식염수가 없었습니다. 이제 거의 모든 약국에서 쉽게 구할 수 있습니다.

보통 그들은 2주 이상 병원에 머물지 않습니다. 때로는 처방 된 치료 기간이 끝나면 환자가 병원에서 퇴원해야하지만 여전히 박테리아를 흘리거나 질병의 증상을 보이기까지합니다. 그런 다음 환자는 집으로 보내지지만 병가닫지 말고 클리닉에서 계속 관찰하십시오.

살모넬라증 후 다이어트

회복기 환자는 진경제, 효소 및 대체 약물을 계속 복용해야 합니다. 그는 또한 B 비타민의 혜택을 받을 것입니다.

그러나 가장 중요한 것은 살모넬라증 후식이 요법을 따르는 것입니다. 거친 음식과 섬유질이 풍부한 음식 (샐러드, 생 야채 및 과일, 양배추 주스)은 위장관에 너무 많은 스트레스를 가하기 때문에 제외됩니다.

처음에는 커피, 천연 주스, 유제품 및 탄산 음료를 포기하는 것이 좋습니다.

다이어트에는 야채 및 시리얼 수프, 시리얼, 삶은 야채, 구운 과일이 포함되어야합니다. 식단에 생선과 고기를 포함시킬 수 있지만 삶은 형태로만 가능합니다. Kissels, 설탕에 절인 과일, 차가 허용됩니다. 식단(표 번호 4)은 최소 2주 동안 관찰해야 합니다.

신체 활동에는 제한이 없습니다. 퇴원 후 환자는 즉시 일할 수 있습니다. 더 이상 일반의 또는 전염병 전문가의 감독이 필요하지 않습니다.

참고로

살모넬라균은 다양한 영향에 매우 강합니다. 상온에서 박테리아는 최대 3개월 동안 가정 용품, 건조한 동물 대변 - 최대 4년, 물 - 최대 5개월, 육류 및 유제품 - 최대 6 달, 달걀 껍질에 - 최대 24일;

살모넬라는 100°C에서는 거의 즉시, 70°C에서는 30분 이내에 죽습니다. 육류 제품에서 병원균이 발견되면 고온에 대한 내성이 훨씬 강해집니다. 예를 들어, 19cm 두께의 고기 400g은 2.5시간 동안 끓여야 합니다.

박테리아가 견딜 수 있는 저온, 최대 -80 °С; 살모넬라는 자외선에 내성이 있습니다. 소독제로 치료하면 병원균은 20분 이내에 죽습니다.

살모넬라증에 대한 다이어트

살모넬라증에 대한 다이어트 - 심한 설사를 동반한 급성 질환 및 만성 장 질환의 급격한 악화에 처방되는 표 번호 4.

그들은 같은 시간에 하루에 4 번 사용한다고 씁니다. 메뉴에는 액체 및 반 액체 요리, 퓌레 요리, 물에 삶은 요리 및 찐 요리가 포함되어야합니다. 음식을 소금에 절이십시오.

허용되는 제품:

음료수- 우유가없는 차, 소량의 우유가 든 물 위의 코코아.

빵 제품-어제의 베이킹에서 나온 흰색 및 회색 밀빵, 먹을 수없는 다양한 베이커리 제품 및 쿠키, 흰 빵 부스러기.

간식- 순한 치즈, 저지방 청어, 홈메이드 미트 파테.

우유 및 유제품- 갓 준비한 저지방 코티지 치즈, 스팀 수플레, 3일 케피어, 유산균 우유, 소량의 사워 크림(요리에 추가).

지방- 접시당 신선한 버터 5g, 버터 기름 및 올리브 오일.

계란과 계란 요리- 1일 반숙 계란 1개, 스크램블 에그, 계란은 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.

수프-곡물 (세 몰리나, 쌀), 삶은 고기와 으깬 고기, 찐 만두와 미트볼, 달걀 플레이크, 수제 국수, 당면의 점액 달인을 추가하여 저지방 저지방 고기와 생선 국물에 요리합니다.

고기와 생선 요리- 저지방 및 다진 쇠고기, 송아지 고기 및 생선의 다양한 제품. 제품을 튀길 때 빵 부스러기에 부서지지 않도록 부부를 위해 요리하는 것이 좋습니다. 삶은 고기 수플레, 다진 고기를 추천합니다.

곡물과 파스타- 물 또는 저지방 국물에 퓌레 곡물 - 쌀, 오트밀, 메밀, 거친 빵 껍질이없는 곡물에서 구운 푸딩 및 커틀릿 형태의 곡물 가루; 삶은 파스타와 당면.

야채와 채소- 다양한 야채 퓌레, 푸딩, 야채 커틀릿, 거친 빵 껍질없이 굽거나 볶습니다. 버터를 곁들인 삶은 콜리 플라워, 조림 초기 호박, 호박이 유용합니다. 다진 초기 생 채소, 딜, 파슬리를 다양한 요리에 추가하는 것이 좋습니다.

과일과 열매- 신선하고 건조한 과일과 열매로 만든 퓌레, 키셀, 젤리, 무스, 잼. 설탕, 사탕.

주스- 제한된 양으로 과일, 베리 및 야채 생 주스를 따뜻한 형태로 사용하고 물이나 차로 반 희석하십시오. 로즈힙과 밀기울의 유용한 달임.

금지된 제품:

• 달콤하고 따뜻한 반죽 제품.
• 지방이 많은 고기와 생선; 피클, 흡연, 매리 네이드; 육류, 생선 및 기타 통조림 스낵; 소세지.
• 기장, 보리, 보리 가루.
• 차가운 탄산 음료, 우유가 든 커피; 아이스크림, 초콜릿, 크림 제품.
• 천연 형태의 야채 및 과일; 겨자, 양 고추 냉이, 후추, 콩류; 버섯.

설사에 대한 샘플 메뉴

옵션 번호 1

첫 번째 아침 식사:문질러 오트밀수면에; 갓 으깬 코티지 치즈; 차.

점심:말린 블루베리의 달임.

저녁:양질의 거친 밀가루 고기 국물; 스팀 미트볼; 물에 으깬 죽; 젤리.

오후 간식:달지 않은 따뜻한 로즈힙 국물.

저녁:스팀 오믈렛; 물에 으깬 메밀 죽; 차.

밤:키셀

옵션 번호 2

첫 번째 아침 식사:우유 1/3과 버터 5g을 첨가 한 물에 죽 300g; 사워 크림 10-15g과 설탕 5g을 넣은 이스트를 넣지 않은 신선한 코티지 치즈 100g; 차 한 잔.

점심:삶은 닭고기와 쌀; 단백질 오믈렛; 차; 빵.

저녁:당면을 곁들인 고기 국물에 수프; 스팀 미트 커틀릿 125g; 당근 퓨레 150g; 사과 사이다 한 잔.

저녁:삶은 생선 85g; 으깬 감자 150g; 먹을 수 없는 롤빵; 러시아 치즈 25g; 차 한 잔.

밤:흰 빵을 곁들인 비 산성 케 피어 한 잔 또는 마른 쿠키 (비스킷, 말린 비스킷)를 곁들인 차 한 잔.

하루 종일: 400g 흰 빵; 설탕 50g (설탕의 일부는 잼, 과자로 대체 가능).

살모넬라증 예방

전문가는 다양한 식품 회사, 공장, 취사 시설이 준수하는지 여부를 확인하기 위해 가축 도살 및 시체 처리에 대한 수의학 및 위생 감독을 수행해야합니다. 식료품점위생 규칙: 식품이 올바르게 준비, 보관 및 판매되는지 여부. 의사는 그런 곳에서 일자리를 구하는 사람들을 진찰해야 합니다.

시민들은 신선한 우유를 먹어서는 안되며, 날달걀. 또한 장난감과 유아 용품(특히 젖꼭지)을 적절하게 취급해야 합니다. 그리고 살모넬라증을 예방하는 가장 좋은 방법은 정기적인 손 씻기입니다.

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경미한 권태감, 경미한 대변 장애, 고열, 반복되는 구토, 복통 및 의식 상실까지의 현기증. 이러한 모든 증상은 살모넬라증과 같은 상태를 나타낼 수 있습니다. 우리 몸에 많은 문제를 일으키는이 불쾌한 질병은 어디에서 오는지 우리 기사에서 알려줄 것입니다.

살모넬라증과 그 원인

기본적인 손 위생과 씻은 야채와 과일의 사용이 현대인의 흔들리지 않는 규칙이어야한다는 사실에 아무도 논쟁하지 않을 것입니다. 그다지 중요하지 않은 것은 다양한 감염, 특히 살모넬라 감염을 피하기 위해 제품의 열처리입니다. 날달걀을 섭취하는 사람들은 특히 이와 관련하여 위험합니다.

살모넬라증 -급성 장 감염 그룹에 포함되며 세계에서 가장 흔한 질병 중 하나입니다. 원인 물질은 위장관, 즉 소장에 영향을 미치는 살모넬라 그룹의 박테리아입니다.

흥미로운

살모넬라는 매우 안정적이며 외부 환경에서 오랫동안 지속될 수 있습니다. 수역 - 120일, 토양에서 최대 1.5년, 먼지가 있는 방에서 - 최대 500일, 바닷물- 200일. 식품: 우유 - 20일, 소시지 제품 - 2-4개월, 케피어 - 2개월, 냉동 고기 - 6개월에서 1년, 버터- 120일, 맥주 - 2개월, 치즈 - 거의 1년.

살모넬라증 감염 방법

살모넬라증의 주요 전염 경로는 음식, 특히 고기, 계란 및 우유와 같은 동물 기원을 통한 음식입니다. 이와 관련하여 가장 위험한 것은 가금류 고기, 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기입니다. 다진 고기, 소시지, 소시지 등 감염은 일반적으로 불충분하게 열처리되거나 + 4 ° C 이상의 온도에서 보관될 때 발생하며 살모넬라는 지속 될뿐만 아니라 빠르게 번식합니다. 살균하지 않은 우유와 날달걀로 만든 음식을 먹는 것도 다음을 유발할 수 있습니다. 주어진 상태. 사람들이 물을 통해 살모넬라증에 비교적 드물게 감염된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 위험한 박테리아는 일반적으로 열린 수역의 물을 오염시키고 접시를 씻을 때 감염이 발생합니다.

중요한

살모넬라증 질병은 식품의 병원균 번식에 유리한 조건의 존재 여부에 따라 따뜻한 계절에 가장 자주 관찰됩니다. 박테리아에 감염되어도 변하지 않습니다. 모습이 질병의 교활함 인 미각.

질병의 증상

살모넬라증의 잠복기는 주로 6~14시간이며, 드물게 1~2일에 이르기도 합니다. 질병이 경미하면 메스꺼움, 때로는 구토, 복통이 나타납니다. 의자는 하루에 최대 3-5 회 더 자주 발생합니다 (부드럽거나 액체, 불순물이 없거나 소량의 점액과 녹지가 있음). 일반 상태환자는 약간 혼란스럽고 온도는 정상이거나 약간 상승합니다.

이 질병의 심한 형태의 발달에서는 심한 중독 증상이 먼저 나타납니다. 환자는 복부의 심한 통증, 전반적인 약화, 혈압 강하에 대해 우려하고 있습니다. 체온은 38-39°C까지 상승합니다. 변은 처음에는 묽고 악취가 나며 배설물 특성을 잃고 흐르는 콜레라와 매우 흡사한 쌀물처럼 보일 수 있습니다. 심한 구토와 설사의 결과로 탈수가 발생합니다.

살모넬라증 치료

경미한 질병의 경우 전염병 전문의의 처방에 따라 외래 치료가 가능합니다. 중등도 및 중증 형태의 질병 환자는 전염병 병원에 입원해야 합니다. 장 감염의 치료는 환자의 나이, 염증 과정의 단계 및 수반되는 만성 상태를 고려하여 수행됩니다.

살모넬라증은 치료가 필요한 매우 심각한 질병임을 기억해야 합니다. 그런 식으로 이 박테리아는 몸을 떠나지 않습니다. 따라서 치료하지 않으면 질병 후 발생할 수있는 가장 무해한 일은 물-소금 대사 및 장내 미생물을 위반하는 것입니다. 심한 질병과 신체의 심한 중독에서 살모넬라는 감염성 독성 쇼크, 심부전, 뇌부종, 요로 및 담도 감염과 같은 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.

중요한

살모넬라증은 매우 심각한 합병증뿐만 아니라 사망에 이를 수도 있으므로 가볍게 여겨서는 안 됩니다.

질병 후 다이어트

질병 후에는 장과, 과일, 채소 및 신 우유 제품을 식단에 포함해서는 안됩니다. 자만심과 배탈을 유발할 수 있습니다.

재활 기간 동안 위장관에 과부하가 걸리지 않도록 과자, 지방이 많은 음식, 매운 음식, 통조림 및 짠 음식도 식단에서 제외해야합니다. 그러나 가벼운 수프, 크래커와 베이글, 감자와 삶은 고기를 먹으면 몸에 도움이 될 수 있습니다.

살모넬라증에 걸리지 않는 방법은 무엇입니까?

살모넬라증을 포함한 많은 급성 장 감염을 피할 수 있는 특정 규칙이 있습니다.

1. 식사 전에 손을 씻으십시오 - 가장 중요한 규칙, 어린 시절부터 친숙하지만 살모넬라증 및 기타 장 감염 예방에 가장 효과적입니다.

2. 날고기와 생선을 위한 별도의 칼을 준비하십시오. 이것은 도마에도 적용되며 칼과 함께 철저히 세척하고 사용 후 끓는 물로 헹구어야 합니다.

3. 육류, 생선 및 가금류를 잘 가열합니다.

4. 날달걀을 마시지 마십시오. 이 건강하고 영양가 있는 제품의 팬들은 이 나쁜 질병에 걸릴 위험을 줄이기 위해 달걀 껍질약간의. 계란은 잘 튀기거나 완숙(최소 10분)해야 합니다.

5. 삶은 우유 만 마시고 운명을 유혹하지 않으려면 더운 날씨에 시장에서 구입 한 코티지 치즈를 사용하지 마십시오.

6. 기관에서 케이터링스시, 피 묻은 로스트 비프, 푸딩, 마요네즈 샐러드, 계란 요리를 주문하지 마십시오.

LB 누르자노바,

공중 보건 석사,

전문가 "사회 위생"

및 의료 기관"

장 감염의 경우는 약한 면역력과 부주의로 인해 어린 아이들에게서 가장 흔하게 발견됩니다. 통계에 따르면 2세 미만의 어린이는 나이가 많은 어린이보다 살모넬라균에 5배 더 자주 감염됩니다. 살모넬라증은 복통, 구토, 묽은 변, 열 및 힘의 상실과 같은 증상의 급성 임상상으로 확인할 수 있습니다. 질병은 다양한 형태로 나타날 수 있지만 감염 사례의 70%에서 사람은 위장 형태로 고통받습니다..

현대 의학은 살모넬라증의 확산을 방지하기 위한 방법과 조치를 찾고 있습니다. 핫 토픽감염이 어떻게 전염되는지, 살모넬라증이 사람에서 사람으로 전염되는지, 살모넬라증이 다음을 통해 전염되는지에 대한 질문입니다. 모유, 병원성 박테리아로부터 사람을 보호할 수 있는 예방 조치는 무엇입니까?

살모넬라는 어떻게 사람에서 사람으로 전염됩니까?

대부분의 경우 살모넬라증에 의한 인간 감염은 접촉 가정에 의해 발생합니다.가족이나 환경의 누군가가 그러한 장 감염이 더 많은 경우. 동시에 살모넬라증이 사람에게서 사람으로 전염되는지, 어떤 방식으로 발생하는지 아는 사람은 거의 없습니다. 병원체 전염의 특이성은 배설물 경로를 통해 모든 장 감염에 대해 일반적인 방식으로 발생합니다.

또한 예를 들어 감염된 사람의 개인 소지품을 사용할 때와 같이 개인 위생 규칙을 따르지 않으면 살모넬라균에 걸릴 수 있습니다. 또한 살모넬라 균의 새로운 대상이되기 위해 감염 운반체와의 충분한 신체 접촉과 그 이후의 더러운 손. 질병과 감염은 일반적으로 심각한 질병을 앓은 감수성 유기체를 가진 사람들에게 노출됩니다. 대부분의 경우 살모넬라 전염의 접촉 경로는 고정 클리닉의 영유아와 신생아의 특징입니다.

계란의 살모넬라증 : 기본 질문에 대한 답변

많은 요리에는 날달걀이나 덜 익힌 달걀이 포함됩니다. 또한 사람들이 매일 사용하는 대부분의 식품에는 날달걀이 포함되어 있습니다(예: 마요네즈, 제과 크림 및 디저트). 따라서 우리는 살모넬라 감염의 위협이 모든 사람에게 임박해 있다고 안전하게 말할 수 있습니다. 그리고 모든 사람이 계란에서 살모넬라증에 감염되지 않는 방법을 아는 것은 아닙니다. 따라서 전문가는 가장 시급한 질문을 식별하고 이에 대한 정확한 답변을 제공합니다.

메추라기 알에 살모넬라증이 있습니까?

메추리알이 ​​살모넬라증의 원인이 될 수 없다는 의견은 사실 단순한 마케팅 전략입니다. 이것은 메추라기의 체온이 일반 닭(약 42도)보다 훨씬 높아 감염 및 기타 질병에 대한 저항력이 더 강하기 때문입니다. 실제로 메추라기는 살모넬라증에 걸리지 않지만 이것이 "수면"모드에서 질병의 존재 가능성을 부정하지는 않습니다.

참고로!살모넬라균의 유해 온도는 최소 55도이며, 이 상태에서 간균은 최소 1시간 30분 동안 머물러야 합니다. 60도의 온도에서 박테리아는 최대 12분 동안 버틸 수 있습니다.

이를 바탕으로 메추라기 알도 살모넬라증의 보균자가 될 수 있지만 닭고기 달걀보다 덜 자주 발생한다는 것이 분명해졌습니다.

살모넬라증에 대한 계란을 치료하는 방법?

대부분의 팬들의 주요 질문 닭고기 달걀이렇게 들립니다 - 계란에서 살모넬라증에 걸리지 않는 방법은 무엇입니까? 주의해야 할 주요 규칙은 품질 인증을 받는 상점에서 이러한 식품을 구매해야 한다는 것입니다. 자발적인 시장에서 계란을 구입하는 것은 건강에 큰 위험이 됩니다. 계란을 구입한 후에는 즉시 따뜻한 물과 비누로 씻어 닭 배설물과 껍질 오염을 제거해야 합니다.

계란은 다른 잠재적 위험 식품과 접촉하지 않도록 특수 용기에 보관해야 합니다. 의사들은 3세 미만의 어린이에게 날달걀을 주지 말 것을 강력히 권고합니다.. 박테리아를 죽이려면 제품을 계속해서 찬물에 얼마 동안 보관한 다음 최소 5분 동안 끓여야 합니다.

계란이나 껍질에 살모넬라증이 있습니까?

암탉 내부에 알이 형성되는 동안 태아 자체는 산란계로부터 감염될 수 없습니다. 유일한 방법계란 감염 - 껍질에 깔짚의 잔해. 계란이 배설물로 오염된 후 살모넬라 간균은 독립적으로 껍질에 침투하여 계란의 내용물을 감염시킬 수 있습니다.

이를 근거로 전문가들은 닭 배설물과 표면의 세균을 제거하기 위해 흐르는 물에 비누로 계란을 철저히 씻을 것을 권장한다. 또한 눈에 보이는 오염이 없는 신뢰할 수 있는 매장에서 제품 인증 마크가 있는 계란만 구입해야 합니다.

감염의 위험은 무엇입니까?

사실, 살모넬라 감염의 위험은 상당히 높습니다.살모넬라증은 동물성 식품을 많이 섭취함으로써 전염되기 때문입니다. 닭고기 달걀뿐만 아니라 우유, 육류 제품 등도 있습니다. 또한 다른 사람에게서 간균에 감염 될 수 있습니다. 박테리아가 있는 인간의 유비쿼터스 환경에도 불구하고 감염 위험은 낮습니다.

인체는 바이러스와 감염에 대한 특별한 방어(면역)를 가지고 있습니다. 살모넬라균이 인간의 구강에 들어가더라도 모든 미생물은 타액선 효소, 담즙 및 기타 소화 시스템의 많은 요소와 충돌합니다. 따라서 살모넬라균이 인체에 생존하여 계속 존재할 가능성은 상대적으로 적습니다.

살모넬라증 예방의 주요 조건은 강력한 면역 체계와 보호 기능인간의 몸. 비수기 및 질병 후 보호력 회복을위한 중요한 조건은 모든 종류의 전통 의학뿐만 아니라 비타민 및 면역 조절제 섭취입니다. 따라서 면역 체계가 형성 단계에 불과한 어린이가 가장 위험합니다.