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러시아 지역별 옥수수 수확시기. 옥수수를 통째로 삶는 방법

삶은 옥수수는 아마도 어린이뿐만 아니라 성인에게도 어필 할 가장 좋아하는 여름 별미 일 것입니다. 물론 그러한 요리를 준비하는 것이 매우 간단하고 그 과정에 문제가 없을 것이라고 많은 사람들에게 보일 수 있습니다. 그러나 실제로는 그렇지 않습니다. 대부분의 경우, 옥수수는 익힐 때 거의 모든 기능을 잃습니다. 유익한 기능, 맛과 영양가. 많은 사람들은 옥수수를 제대로 요리하는 방법조차 모릅니다. 동시에 이 제품은 수박과 아이스크림에 이어 인기도 2위다. 많은 리조트 해변에서 삶은 옥수수는 거의 진미로 판매되며 많은 휴가객이 기꺼이 그것을 구입한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 집에서 그러한 요리를 준비하려면 인내, 시간 및 기술 지식이 필요합니다. 물론 옥수수를 끓이는 방법과 양에 대한 영원한 논쟁은 아직 해결되지 않았습니다. 그러나 실제로 모든 것이 훨씬 간단합니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 요령을 아는 것입니다.

요리에 적합한 옥수수 선택하기

옥수수 속을 요리하기 전에 제대로 선택해야 합니다. 가장 적합한 옵션은 갓 고른 식품 품종입니다. 상점에서 옥수수를 사면 껍질을 벗기지 않은 옥수수를 선택해야합니다. 천연 "포장지"는 제품의 신선도를 나타내고 곡물이 마르지 않도록 보호합니다.

제품의 신선도와 성숙도를 결정하려면 옥수수 속을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 어린 옥수수의 잎은 신선할 때 밝은 녹색이고 덩굴손은 약간 시원하고 약간 촉촉합니다. 속이 이미 노랗게 변하기 시작했다면 이것은 옥수수가 오랫동안 뽑혀서 이미 일정 비율의 육즙을 잃었다는 첫 번째 신호입니다.

제품이 의심스러운 경우 작은 테스트를 수행할 수 있습니다. 바닥에서 손톱으로 곡물을 부드럽게 누르십시오. 옥수수가 젊거나 유제품이면 눌렀을 때 약간의 주스가 나옵니다. 곡물이 단단하면 제품이 이미 너무 익어 육즙이 없어진 것입니다. 곡물의 뻣뻣함으로 옥수수 속 익은 정도를 결정할 수 있습니다. 물론 제품의 숙성 정도는 맛과 조리 시간 모두에 영향을 미칩니다. 오래된 옥수수에서 곡물의 설탕이 전분으로 변한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 결과적으로 제품은 단맛과 향을 잃습니다. 옥수수를 익히는 정도와 방법은 성숙도에 따라 다릅니다.

요리를 위한 옥수수 준비

신선한 옥수수를 요리하기 전에 속을 준비해야 합니다. 누군가는 모든 더듬이와 잎을 제거하여 제품을 완전히 청소하는 것을 선호합니다. 반대로 다른 사람들은 속에서 버릇없고 더러운 채소만을 제거합니다. 이러한 각 옵션은 고유한 방식으로 정확합니다. 잎과 덩굴손은 제품을 더욱 향긋하고 맛있게 만듭니다. 그러나 한번 익으면 제거하기가 매우 어렵습니다. 그렇다면 옥수수를 옥수수로 요리하는 올바른 방법은 무엇입니까? 잎과 덩굴손은 완전히 제거한 다음 진미가 요리 될 용기 바닥에 놓아야합니다.

요리 도구 : 무엇을 선택해야

옥수수를 조리하려면 높이와 너비가 충분한 용기를 선택해야 합니다. 속을 깰 필요가 없습니다. 이 경우 접시는 두꺼운 벽이어야합니다. 완벽한 옵션- 이것은 뚜껑으로 단단히 닫힌 주철 냄비 또는 가마솥입니다. 둘 중 하나도 없으면 압력솥을 사용할 수 있습니다. 요리 속도가 크게 빨라집니다. 압력솥에서 옥수수를 요리하는 것이 훨씬 쉽기 때문에 그러한 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 결국 용기는 단단히 닫히고 속을 준비하기 위해 내부에 최적의 조건이 만들어집니다. 또한, 제품의 모든 영양적 특성을 보존하기 위해서는 약한 불에서 200~250°의 온도에서 조리해야 합니다.

콥 스태킹

압력솥 바닥에 속대 잎과 더듬이를 깔고 그 위에 껍질을 벗긴 옥수수를 올려줍니다. 녹색을 측면에 두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 속이 냄비의 측면에 닿지 않습니다. 위에서 옥수수도 잎으로 덮어야합니다. 콧수염을 잊지 마세요. 결국 그들은 곡물이 육즙이 많고 달콤하다는 사실에 기여합니다.

용기에 옥수수 채우기

어린 옥수수를 제대로 끓이는 방법과 액체의 양에 대해 궁금한 점이 있다면 속을 물 속에 완전히 숨겨야한다는 것을 알아야합니다. 용기가 가득 찬 후에야 불을 붙일 수 있습니다. 물은 요리하는 동안 끊임없이 끓어야 합니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

에 대한 정확한 답변 이 질문아니요. 평균적으로 속은 40분 동안 삶아지며, 종류에 따라 다릅니다. 이 프로세스는 20분 또는 5시간이 소요될 수 있습니다. 요리하는 동안 제품이 준비되었는지 정기적으로 확인해야 합니다.

소금을 넣든 말든

여기에서도 소금물에 단 옥수수를 요리하는 것이 권장되지 않기 때문에 모든 것이 다양성에 달려 있습니다. 그러한 제품에는 사료보다 액체가 훨씬 더 많다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 소금은 또한 곡물에서 국물로 직접 액체를 제거하는 과정을 가속화합니다. 결과적으로 옥수수는 육즙이 많지 않고 맛있지 않을 수 있습니다.

옥수수의 준비 상태를 확인하는 방법

우유 옥수수를 요리하는 방법을 모르는 경우 요리하는 동안 준비 상태를 확인하십시오. 주기적으로 포크로 개암 나무 열매를 들어 올리고 곡물을 시험해보십시오. 이것은 옥수수가 부드럽게 끓을 때까지 해야 합니다. 곡물이 육즙이 많고 부드럽고 씹기 쉽게되면 제품이 준비된 것입니다. 불에서 용기를 꺼내 테이블에 접시를 담을 수 있습니다.

제대로 봉사하는 방법

이제 어린 옥수수를 제대로 요리하는 방법을 알았습니다. 그러나 이것은 이야기의 절반에 불과합니다. 익힌 옥수수를 적절하게 제공하는 방법도 알아야 합니다. 제품을 뜨겁게 섭취하는 것이 가장 좋으므로 훨씬 맛있습니다. 이렇게하려면 팬에서 모든 속을 제거하고 국물을 빼내십시오. 그 후 옥수수에서 섬유질과 잎을 청소해야합니다. 준비된 속은 핫 플레이트에 제공됩니다. 손이 더러워지는 것을 방지하기 위해 꼬챙이를 사용할 수 있습니다. 옥수수는 소금으로 문질러서 이 형태로만 사용한다. 옥수수를 향신료로 간을 할 수도 있고 버터.

익힌 옥수수를 보관하는 방법

보관도 중요합니다. 옥수수 속 남은 옥수수는 국물의 냄비에 식히도록 두는 것이 가장 좋습니다. 속을 물에서 제거하면 곡물에 주름이 생기고 식욕을 잃을 수 있습니다. 모습. 옥수수는 70 °의 액체 온도에서 4 시간 동안 국물에 남을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식힌 속은 냉장고에 넣고 이틀 이상 보관할 수 없습니다.

냉동 옥수수를 요리하는 방법

그래서, 당신은 개암 나무 열매에 옥수수를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 냉동으로 무엇을 할 수 있습니까? 무더운 여름이 끝나고 싱싱한 옥수수의 계절이 지나면 매장에서 반제품을 구매해 욕구를 충족시킬 수 있다. 그러한 제품에 유용한 특성이 없다고 생각하지 마십시오. 옥수수 속대는 먼저 찐 다음 급속 냉동됩니다. 제품의 모든 품질을 저장할 수 있는 것은 바로 이 가공 기술입니다. 이러한 반제품을 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 제품을 끓는 물에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 물이 두 번째로 끓으면 옥수수를 약 25 분 동안 익혀야하므로 진미가 훨씬 빨리 익고 맛도 신선하지 않습니다.

마지막으로

모든 기술에 따라 조리된 옥수수는 모든 유용한 특성을 유지합니다. 그리고 그녀는 그것들이 너무 많지 않습니다. 이 제품이 미량 원소와 비타민의 훌륭한 공급원이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 필요한 모든 것으로 몸을 포화시키기 위해 매일 50g의 노란색 곡물을 섭취할 수 있습니다. 우유 옥수수를 요리하기가 어렵 기 때문에 기성품을 구입할 수 있습니다. 그러나 적절하게 조리된 옥수수에는 아미노산 트립토판과 라이신, 마그네슘, 철, 인, 칼슘, 아스코르브산, 비타민 PP, B, E, C가 포함되어 있음을 기억해야 합니다.

또한 제품에는 전체 소화 시스템의 기능을 개선하면서 독소와 독소의 몸을 빠르게 정화하는 데 도움이되는 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 의사가 당뇨병, 비만, 다양한 대사 장애, 알레르기 질환 및 위장병으로 고통받는 사람들에게 옥수수 사용을 권장한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

이 제품을 정기적으로 먹으면 종양학, 심혈 관계 질환 및 기타 질병의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 옥수수에는 기억력을 향상시키고 뇌의 모든 프로세스 속도를 높일 수 있는 매우 유용한 구성 요소가 포함되어 있습니다.

보시다시피 제대로 익힌 속은 큰 이점이 있습니다. 결국 옥수수 요리의 모든 규칙에 따라 많은 미량 원소와 비타민이 보존됩니다. 긍정적으로인간의 건강에 영향을 미칩니다.

일부 잡종은 성장기 또는 연간 여러 작물에서 높은 수확량의 건강한 곡물을 생산하기 위해 실험적으로 성숙되어야 합니다.

다른 지역은 유난히 긴 생장기를 최대한 활용해야 하는 늦게 성숙하는 잡종을 필요로 합니다. 다행스럽게도 하이브리드는 성숙도가 크게 다릅니다. 예를 들어, 1952년에 성장기가 70~155일인 잡종은 FAO 품종 시험에 참여했습니다. 이 추정치는 출현에서 성숙까지의 일수로 계산되었습니다. 품종 시험은 60°48'N에 위치한 노르웨이의 Vidarshof에서 이루어졌습니다. lat., 25°54'N에서 이집트의 씨앗까지. 쉿.

일부 국가는 곡물보다 사일리지 및 녹색 사료용 옥수수 재배에 더 관심이 있습니다. 사일리지용 옥수수의 익은 정도는 건물 수확량과 작물의 이삭에 대한 줄기의 비율로 평가할 수 있습니다.

Francis 등은 낮 길이 중립 유전자형을 분리하고 이 무감각성을 다른 인종, 합성 및 개선된 품종에 통합하면 새로운 옥수수 생식질을 보다 효율적으로 사용할 수 있을 것이라고 믿었습니다. 그들은 광주기 변화에 대한 민감도에 대해 열대 적응 유전자형을 테스트했습니다. 낮과 밤이 자연적으로 동일한 적도 부근에서는 인공조명으로 인한 낮의 길이 증가와 조도의 기울기 생성 등의 방법을 사용하여 재료를 평가했습니다. 하나의 온대성 잡종을 포함한 일부 유전자형은 낮의 길이나 광도의 차이에 상대적으로 둔감한 것으로 밝혀졌습니다. 많은 유전자형에서 한 두 가지 임계 수준을 초과하는 빛의 강도에서 연장된 날에 성장할 때 생식 기관의 분화가 지연되었습니다. 이 방법은 현장에서 많은 라인을 평가할 수 있게 했으며 아마도 겨울 시간고위도에서.

다른 연구자들은 옥수수의 성숙도를 평가하기 위해 다른 기준을 사용했습니다.

1. 파종 또는 발아로부터 이삭 또는 원추꽃이 50% 개화할 때까지의 일수.

2. 파종 또는 발아에서 속대 랩의 절반이 익거나 갈색으로 변할 때까지의 일수.

3. 수확 당시 곡물의 건조 물질 또는 수분의 비율.

4. 성장기 또는 열 단위에 대한 온도 합계.

5. 표준 또는 숙성 등급 시스템과의 비교.

6. 잎의 수와 성숙도.

7. 파종 또는 발아로부터 속대 줄기에 낟알이 부착된 지점에서 어두운 층이 형성될 때까지의 일수.

Slife는 수분 후 10일이 지나면 곡물의 수분 함량이 85%에 도달한다는 것을 발견했습니다. 수분 후 2주 이내에 낟알의 수분 함량은 속대보다 높았지만 그 이후에는 낟알이 줄기보다 건조해졌습니다. 외관상으로는, 암술사 필라멘트가 출현한 날짜와 근친 교배 계통의 카리옵스의 수분 함량 사이에는 밀접한 관계가 없습니다.

Shaw와 Tom에 따르면 옥수수의 숙성 기간은 두 단계로 나눌 수 있습니다. 차례로 식물 단계는 파종에서 발아까지 세 가지 기간으로 나눌 수 있습니다. 묘목의 출현에서 휘발유의 출현까지; 휘발유의 출현에서 암술 필라멘트의 출현까지. 그들은 발아와 원추 형성 사이의 간격이 성숙 시기를 결정하는 데 매우 중요한 단계라는 것을 발견했습니다. 따뜻한 날씨와 적절한 습도는 이 기간을 단축시킵니다. 암술사 모양의 출현과 이삭의 성숙 사이의 간격은 일정합니다. 따라서 암술대가 출현하는 동안에도 성숙개시시기를 예측할 수 있다. 주어진 밭에서 실의 평균 출현 날짜를 알고 있다면 여기에 50 일을 더하면 속이 익는 대략적인 날짜를 결정할 수 있습니다.

이삭을 수확할 때 곡물의 수분 함량은 이삭이 익었다는 신뢰할 수 있는 지표입니다. Allison은 곡물의 수분 함량을 결정하려면 현장에서 하나의 샘플을 채취하는 것으로 충분하다는 결론에 도달했습니다. 그러나 플롯의 여러 위치에서 곡물의 수분 함량을 결정하는 것이 바람직합니다. 수분 샘플은 플롯의 전체 작물이거나 변형당 10개의 이삭을 무작위로 선택할 수 있습니다. 곡식을 알곡 모두 타작할 수도 있고 각 이삭에서 두 줄씩 거둘 수도 있습니다. 전기 수분계를 사용하면 곡물의 수분 함량을 빠르고 정확하게 결정할 수 있습니다.

Snelling과 Honer는 파종에서 필라멘트까지의 일수, 9월 5일까지 변색 또는 건조된 식물의 비율, 9월 14일과 10월 12일 수확까지 곡물의 건조 물질 비율 사이의 관계를 발견했습니다. 모든 유형의 자손에서 9월 14일까지의 암술사 필라멘트의 출현 날짜와 곡물의 건조 물질 비율 사이에 가장 높은 상관관계가 나타났습니다.

Aldrich는 식물 측정치를 옥수수의 상대적 및 절대적 성숙도 지표로 사용했습니다. 그는 곡물의 건조 물질 함량이 적어도 65%에 도달할 때까지 옥수수가 성숙하지 않는다는 것을 발견했습니다. 곡물의 건조 물질 함량은 숙성의 가장 좋은 기준이었습니다. 두 번째 좋은 기준은 스레드의 50%가 나타나기 전 일 수로 간주되었습니다.

Jugenheimer et al.은 유럽과 지중해에서 협력적인 잡종 옥수수 시험에서 다음과 같은 데이터를 보고합니다. 그들은 다음과 같은 옥수수 속 성숙도 측정을 사용했습니다: 발아에서 원추식물 출현까지의 일수 발아에서 수확까지의 일수; 수확 당시의 곡물 수분 함량. 1950년, 1951년 및 1952년의 데이터가 요약되었습니다. 45종의 잡종에 대해 식생 기간은 70일에서 155일까지 다양했습니다. 테스트는 북쪽의 노르웨이에서 남쪽의 이집트에 이르기까지 24개국 200개 사이트에서 수행되었습니다. 그들은 잡종과 다양한 조건 사이의 광범위한 유전적 차이를 반영했습니다. 환경. 따라서 식생 기간이 70일인 잡종에서 스웨덴에서는 발아와 원추 형성 사이의 간격이 21일, 스위스에서는 51일인 것으로 나타났습니다. 이러한 상황은 동일한 유전적 성숙 기간을 가진 잡종의 차등 반응을 나타냅니다. 그들 사이에 매우 다른 지역에 씨를 뿌리기 위해. 이러한 반응에 대한 연구는 환경이 잡종 옥수수 식물에 얼마나 큰 영향을 미치는지 보여주었습니다.

Andrew 등은 네덜란드의 잡종은 수분 함량, caryops의 건조 중량 및 수율 백분율로 측정할 때 유사한 성숙 단계를 달성하기 위해 위스콘신의 생장기보다 9주 더 긴 성장기를 필요로 한다는 것을 발견했습니다. 위스콘신에서는 잡종의 숙성 기간이 80-85일인 반면 네덜란드에서는 평균 5년 데이터에 따르면 동일한 잡종의 숙성 기간이 155일이었습니다. 네덜란드에서 수행된 품종 실험에서 개체군은 고밀도(72,267개 식물/ha)로 재배되었습니다.

Jugenheimer는 다음과 같은 유의미한 양의 상관 계수를 제공합니다: 50% 원추 꽃이 피기 전 일수와 50% 암술 필라멘트가 나타나기 전 일수 사이 +0.934; 50% 원추 꽃이 피기 전 일수와 성숙 전 일수 사이 +0.928; 50% 스레드가 나타나기 전 일수와 숙성 전 일수 사이 +0.896. 50%의 원추꽃이 개화하기까지의 일수, 50%의 필라멘트가 나타날 때까지, 그리고 성숙하기까지의 일수는 초고 및 이삭부착고와 양의 상관관계가 있었다.

공식 미국 무역 등급에 따르면 2등급 옥수수 곡물 수분은 15.5%를 초과해서는 안 됩니다. 합리적인 비교를 위해 수확량 테스트에서 잡종의 곡물 수확량은 일반적으로 15.5%의 수분 기준으로 비교됩니다.

온도 데이터를 사용하여 옥수수가 익는 시기를 예측할 수 있습니다. 옥수수가 더 많은 태양 에너지를 받을수록 더 빨리 익습니다. 성장 기간이 다른 옥수수는 성숙기에 도달하기 위해 다른 양의 태양 에너지가 필요합니다.

Illinois Cooperative Crop Information Service와 Weather Bureau는 이 주의 성장 계절(4월 1일부터 11월 1일까지)에 대한 총 온도 누적 데이터를 계산하고 게시합니다. 계산에는 다음 공식이 사용됩니다.

((최대 일일 온도 + 최저 일일 온도) / 2) -10 = 성장기 동안의 온도 합계.

10℃ 이하에서는 옥수수가 잘 자라지 않거나 전혀 자라지 않기 때문에 일 최저 기온이 10℃ 이하인 날에는 이 온도를 실 최저 기온으로 대체하고, 일 최고 기온을 초과하면 30℃를 최고 기온으로 대체합니다. 30 ° C. 따라서 10 ° C가 더 낮고 30 ° C가 옥수수 발육을위한 상한 온도입니다.

Ferwerda는 Wageningen(네덜란드)의 Stolwijk와 Saragossa(스페인)의 Angulo-Basquets가 다수의 잡종을 키웠다고 보고합니다. 위도 약 11°가 두 지역을 구분하므로 잡종은 매우 다른 기후 및 토양 조건에서 재배되었습니다. 따라서 Wageningen에서 하이브리드는 Saragossa에서보다 특정 발달 단계에 도달하는 데 1.5배 더 오래 걸렸습니다. 그러나 개발에 필요한 열 단위의 특정 합계는 두 지점에서 동일했습니다.

Becker 등은 옥수수에 대한 특정 열 단위 합계를 결정했습니다. 이를 위해 그들은 낮 동안 최고, 최저, 오전 8시와 오후 7시 온도의 네 가지 온도를 사용했습니다. 일일 온도를 계산하기 위해 각 지표에서 최소 발달 온도를 빼서 음수 값을 0으로 취했습니다. 저자는 성장이 멈추는 최소 발달 온도를 아는 것이 중요하다고 강조했습니다.

Becker 등은 계산된 최소발육온도가 과소평가된 경우 열단위의 합이 과대평가된 것이고, 최소발육온도가 과대평가된 경우 열단위의 합이 과소평가된 것이라고 지적하였다. 비효율적인 온도를 고려하거나 그에 따라 유효 온도를 고려하지 않는 경우 유사한 오류가 발생합니다. 그들은 또한 근친 교배 계통, 잡종 및 자유 수분 품종의 개발을 위한 최소 온도가 다를 수 있음을 보여주었습니다. 저자는 늦은 숙성은 높은 최소 발육 온도와 관련이 있고 조기 성숙은 낮은 최소 발육 온도와 관련이 있을 수 있다고 제안합니다.

Gunn과 Christensen은 온도의 유효 합이 다양한 지역과 다른 년파종에서 암술 필라멘트 50% 출현까지의 기간. 실의 50% 출현 후 30일에서 100일 사이의 계절 전체에 걸쳐, 조기 숙성 잡종의 이삭의 수분 함량은 만숙 잡종의 이삭보다 낮았다. 수분 손실 회귀선은 모든 성숙 그룹의 잡종에 대해 본질적으로 평행했지만 각 후기 성숙 그룹의 경우 선이 더 많이 일치했습니다. 높은 레벨습기. 조기 숙성 잡종은 만숙 잡종보다 더 짧은 기간에 생리학적 성숙도에 도달했으며 숙성 곡물의 무게가 더 적다는 점에서 구별되었습니다. 교잡종의 성숙도에 대한 현실적인 평가를 위해서는 이미 숙성기간이 미리 예측된 표준교잡종과의 비교가 필요하다.

Baker는 옥수수의 상대적 성숙도를 나타내는 지표로서 옥수수 속대에 곡물이 부착된 지점에서 어두운 층이 나타날 때까지 성장기 동안 온도의 합을 사용하는 것에 대해 다음과 같은 반대를 제기합니다.

1. 성장기의 온도와 습도의 합에 의한 잡종 평가는 정확하고 일정한 수치가 아닙니다. 그 해의 조건과 재배 장소에 따라 달라집니다.

2. 일부 농부들은 그것을 너무 문자 그대로 해석하는 경향이 있으며 성장기 동안의 평균 온도 합이 재배 지역과 일치하면 잡종이 확실히 성숙할 것이라고 가정합니다.

3. 식물의 조기 사망으로 인해 성장기 동안의 온도 합계를 기준으로 잡종을 정확하게 평가하는 것이 불가능합니다.

4. 경우에 따라 성장기가 긴 잡종은 생리학적 성숙에 도달하기 전에 서리로 죽는 최대 수확량을 제공합니다.

5. 생리적 성숙 단계의 옥수수는 수분 함량이 너무 높아 수확을 방해한다. 곡물이 코어 코어에 부착되는 위치에 어두운 층이 나타날 때까지 유효 온도 합계 표시기를 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

1. 곡물 바닥에 어두운 층이 나타나면 항상 생리학적 성숙도를 쉽게 판단할 수 있습니다. 이것은 습도나 암술사 모양 이후의 일수보다 최대 발달의 더 정확한 지표입니다.

2. 재배연도와 재배지에 따라 변동이 적다.

3. 암흑층 이후 c. 곡물의 기초는 조기에 발생합니다. 농부에게는 곡물 수분보다 옥수수 성숙도를 나타내는 지표가 더 나쁩니다. 조기 마름모꼴은 또한 조기 건조를 유발하므로 28% 수분에 도달하는 데 걸리는 시간은 곡물 바닥에 어두운 층이 나타나는 것처럼 평년에 비해 방향 감각을 잃을 수 있습니다.

4. 농업 자문 서비스 직원 및 기타 고문은 농부들이 상업용 옥수수 품종의 수확 성숙도를 추정하기 위해 통일된 시스템을 사용하도록 권장해야 합니다.

5. 오늘날의 농부들은 잡종의 성숙 그룹을 비교하고 다양한 목적과 파종 날짜를 위한 품종 선택을 결정하기 위해 보다 정교한 정보를 요구하고 사용할 수 있습니다. 모든 생물학적 지표와 마찬가지로 성장기 동안 유효 온도의 합은 잘 연구된 표준 잡종에 대한 해당 지표와 비교되어야 합니다. 성장기 동안 곡물 바닥에 어두운 층이 나타나는 온도의 합은 신뢰할 수 있는 비교 가능한 숙성 지표를 제공할 수 있으며, 이는 생산에 절실히 필요합니다.

Sutton 등은 곡물 바닥에 어두운 층이 나타날 때까지 성장기 동안 온도의 합을 측정했습니다. 잡종은 세 지역에서 재배되었습니다. 80, 85, 90, 95, 100, 105, 110 및 115의 상대적 성숙도의 각 그룹에서 3개의 잡종을 표준으로 사용했습니다. 포인트들). 표준교배종 중 오분류 사례가 여럿 발생하여 에서 사용하는 정확한 성숙도 분류체계에 생육기간별 온도합계 체계의 유용성을 무효화하였다. 미네소타 주.

Ponleit 등은 20개의 옥수수 근친 교배 계통을 흑점에서의 성숙도, 낟알 채움 시간 및 관련 특성 측면에서 조사했습니다. 층의 흑화 단계와 곡물 충전 단계를 달성하는 데 필요한 성장기 동안의 온도 합계는 근친 교배 계통과 연도에 따라 크게 다르지만 수년에 걸친 차이는 유전형 차이에 비해 상대적으로 적습니다. 흑점 단계에 도달하기 위한 온도의 합에서 근친 교배 라인의 필요성은 2406에서 3254 범위이고 곡물 충전을 완료하려면 922에서 1478까지입니다. 곡물의 기초와 곡물 채우기를 완료하는 것은 연간 상대적으로 일정했습니다. 곡물 바닥에 닫힌 어두운 층의 형성은 건조 물질의 최대 축적을 정확하게 나타냅니다. 흑점 단계의 곡물 수분 함량은 15.4~35% 범위였다. 낟알 충전 기간 동안 건조 물질의 축적률은 근친 교배계에서 달랐습니다.

디나르와 던컨과 디나르는 곡물 바닥의 층이 어두워지는 것과 옥수수 낟알의 익은 정도를 연구했습니다. 그들은 50% 필라멘트 모양, 50% 어두운 층 형성, 곡물 바닥에 있는 50% 어두운 층의 곡물 수분 및 최종 수확 날짜를 기록하고 측정했습니다. 날씨 데이터는 열 단위의 온타리오 시스템 또는 식재부터 10~30°C 범위 또는 50% 필라멘트에서 50% 필라멘트에 이르는 성장 계절 동안의 유효 온도 합계에서 누적 열 단위를 계산하는 데 사용되었습니다. 곡물 바닥에 어두운 층이 조기에 형성되는 것은 성장하기 전 주 동안의 서늘한 날씨의 결과였습니다.

파종 지연으로 인해 파종에서 50% 필라멘트까지의 일수가 감소하고 50% 필라멘트에서 성숙(50% 어두운 층 형성)까지 일수가 증가했습니다. 파종 지연으로 인해 파종 후 필라멘트 50% 출현까지의 기간에 축적된 열단위의 수가 증가하였고, 필라멘트 50% 출현 이후부터 성숙도가 감소했습니다. 단위의 합은 온타리오 주에서 채택된 시스템에 따라 또는 성장기 동안 유효 온도의 합에 따라 계산되었습니다. 두 시스템의 정확도는 상당히 비슷했으며 파종에서 실의 50%가 나타날 때까지의 간격을 특성화하기 위해 둘 다 일 수 자체보다 더 적합한 것으로 판명되었습니다.

성장기를 완료하는 데 필요한 온도의 양에 대한 정보가 있으면 종자 선택에 도움이 될 수 있습니다. 많은 옥수수 종자 회사들이 재배 기간 동안 품종을 얻기 위해 필요한 총 온도를 발표하기 시작했습니다. 이 정보를 사용하여 농부는 종자를 구입할 수 있습니다. 가장 좋은 방법해당 지역의 성장기에 해당합니다. 10년 중 약 5년은 재배 기간 동안 지정된 온도 합계를 필요로 하는 품종이 서리 없이 이곳에서 익습니다.

일 성숙 추정치는 온도, 일 길이 및 성장 계절, 강우량, 파종률, 파종 시간 및 토양 비옥도와 같은 요인에 의해 크게 영향을 받기 때문에 매우 가변적입니다. 또한, 노동자 다른 나라성숙 단계를 다르게 해석할 수 있습니다.

새로운 하이브리드와 표준 하이브리드의 성숙도 데이터를 비교하면 성숙까지의 일수로 하이브리드를 분류하는 것보다 이점이 있습니다. 미국의 북중부 및 북동부 지역과 유럽 및 지중해 국가의 근로자가 수년 동안 사용한 9가지 성숙도 그룹 및 하이브리드 유형이 표시됩니다. 이러한 잡종 중 다수는 현재 상업적으로 재배되지 않습니다.

Neil은 숙성도 그룹을 사용할 때의 이점을 다음과 같이 나열합니다.

1. 이 방법의 효과는 실험 스테이션의 옥수수 육종 프로그램에서 수년 동안 사용하여 입증되었습니다.

2. 이 방법은 육종가가 육종가의 도움을 받아 육종하는 잡종의 성숙 그룹을 보다 쉽게 결정할 수 있다는 가정에 기초합니다.

3. 이 방법은 성숙도 분류 문제에 대한 실용적이고 비교적 간단한 접근 방식이며 무역 회사의 종자 재배자 및 농민을 교육하는 데 어려움이 없습니다.

4. 이 방법은 특정 일수에 대한 참조 및 특정 영역에 대한 권장 사항 적용에서 완전히 면제되는 서로에 대한 잡종의 초기 성숙도를 평가합니다. 각 주는 현지 조건에 따라 자체 성숙 구역을 개발할 수 있습니다.

5. 이 방법은 지역의 위도에 관계없이 모든 종자 회사 및 공식 기관에서 사용할 수 있는 성숙도 그룹을 결정하기 위한 균일한 체계를 만듭니다.

일부 연구자들은 잎의 수와 옥수수의 성숙도 사이에 중요한 관계가 있다고 보고했습니다. Kuleshov에 따르면 잎의 수는 성숙도에 따라 잡종을 그룹화하는 데 사용될 수 있으며 나중에 익는 잡종은 가장 큰 숫자나뭇잎. 그는 파종 후 일수보다 식물당 잎 수가 더 잘 익는 지표라는 결론을 내렸습니다.

Chase와 Nanda는 또한 매우 중요한 사실을 발견했습니다. 높은 학위잎의 수와 성숙 사이의 상관관계, 조기 숙성 잡종은 늦게 숙성하는 잡종보다 잎이 적습니다. Arnold는 원추꽃차례의 출현과 개화시기, 암술사상체의 출현은 총 수식물 당 잎. Allen et al.에 따르면, 잎의 수는 식물의 키, 필라멘트의 출현 날짜 및 수확 시 곡물 수분 함량과 유의한 상관관계가 있습니다. 종자 공급원과 성장 조건은 동일한 잡종의 잎 수에 약간의 영향을 미쳤습니다.

잎의 수는 환경 조건과 재배 방법에 영향을 받습니다. 옥수수 원줄기의 새 잎은 말단 꽃차례가 형성된 후에는 발달하지 않습니다. 그러나 사용 가능한 데이터에 따르면 온도와 토양 비옥도가 증가하면 잎 수가 약간 증가하고 식물 밀도가 증가하면 감소합니다. 잎의 수는 광주기의 길이에 영향을 받습니다.

Nass와 Crane은 수분 후 35-77일에 3개의 거의 동종 잡종 배경에서 3개의 동종 동종 잡종 배경에서 건조 물질 축적 및 백분율 수분 감소에 대한 9개의 돌연변이 배유 유전자의 효과를 연구했습니다. 8개의 배젖 돌연변이체는 건물 축적 측면에서 기존의 옥수수 형태보다 열등한 반면, flauri-1은 몇 가지를 제공했습니다. 최고 점수. 돌연변이 shrunken-1과 sugary-1은 가장 적은 양의 건조 물질을 축적했습니다. 정상 형태의 총 건조 물질 함량의 75%와 64%에 불과했습니다. 많은 양의 설탕과 수용성 다당류를 축적하는 돌연변이는 총 건조 물질을 적게 생성했습니다. 돌연변이 플라워리-1은 일반적인 형태보다 수분이 약간 적었다. 다른 모든 돌연변이는 더 높은 비율의 수분을 포함했으며, 가장 높은 수분 함량을 가진 sugary-1이 있습니다. 저자들은 친수성 화합물 함량이 낮은 더 얇고 투과성이 높은 과피 및 배유 유형의 형태를 선택함으로써 생리학적 성숙에 도달한 후 빠르게 건조되는 라인을 얻을 수 있다고 결론지었습니다.

Shaw와 Tom은 필라멘트가 생리학적 성숙도에 도달하는 데 보통 51일이 걸린다고 결론지었습니다. Andrew et al., Dessureaux et al.은 기상 조건의 변화와 관련된 이 기간의 길이에서 더 큰 가변성을 발견했습니다.

Hollauer와 Russell은 필라멘트 출현 후 40일부터 생리적 성숙까지 곡물 수분 감소율을 연구하고 필라멘트 출현에서 생리학적 성숙까지 곡물 수분 감소에 대한 6가지 선택된 기상 요인의 영향을 결정했습니다. 이 6가지 날씨 요소는 초목 실험에서 연구되었습니다. 그들은 공기의 증발 용량, 풍속, 상대 습도, 일조 시간, 강수량 및 성장기 동안의 유효 온도의 합 또는 열 단위를 연구했습니다. 곡물 수분 감소율에 대한 회귀 계수는 해마다 크게 다릅니다. 결과적으로 다른 해의 기상 조건의 변동은 습도 감소에 영향을 미쳤습니다.

선정된 6개의 기상인자와 곡물수분 사이의 단순상관계수와 다중상관계수를 계산하였다. 생육기의 기온의 합을 제외하고 이들 기상요인 중 어느 것도 곡물수분의 감소와 안정적인 관계를 찾지 못했다. 계수 r 2 는 기상 요인의 영향에 기인할 수 있는 전체 습도 변동성의 비율이 매우 작다는 것을 보여주었습니다. 연구 기간 동안 곡물 수분 감소를 결정하기 위해 6가지 기상 요인 중 하나를 사용하면 신뢰할 수 없는 결과가 나타납니다. 다중 상관관계가 일반적으로 더 높았지만 예측 목적으로는 권장되지 않습니다.

Wrench와 Shaw는 환경 조건, 품종 및 파종 시간이 옥수수 알갱이를 채우는 기간에 미치는 영향을 연구했습니다. 그들은 곡물 충전 기간을 50%의 실 모양과 익은 정도 사이의 시간 간격으로 정의했으며, 곡물의 75%에서 어두운 층이 나타나는 것으로 결정됩니다. 충전 기간 다양한 형태강력하고 크게 달랐습니다. 가장 큰 차이(45-70일)는 품종, 파종 시기 및 환경 조건의 상호작용의 결과로 발생했습니다. 파종일을 변경한 결과 품종에 따른 낟알 충전 기간의 차이는 0-8일이었다. 환경 조건에 따라 다양한 품종에 대한 곡물 충전 기간의 차이는 10-20일이었습니다. 재료에 대한 추가 분석은 충전 기간이 공기 온도와 관련될 수 있음을 보여주었습니다. 홍수 기간(일)과 일당 열 단위 사이의 R2(혼합 상관 관계 제곱) 값은 0.62와 0.49였습니다. 충전 기간에 대한 열 단위의 합은 대부분의 변형에서 거의 차이가 없었습니다.

Rinke와 Zenz 설명 효과적인 방법옥수수 벨트의 생식질의 북쪽 이동.

익는 시간은 품종마다 다르므로 달력 없이 이 작물의 성숙도를 결정하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 가장 빨리 익기 때문에 위쪽 귀를 먼저 확인하십시오. 따라서 드시고 싶으시면 꼭지를 떼고 조리하시면 됩니다. 일반적으로 줄기에 수직으로 떨어질 때까지 익은 정도를 나타내는 측면으로 벗어난 것은 상단 속입니다.

다음 단계는 속을 테스트하는 것입니다. 곡물은 속 전체에 부풀어 오르고 박힌 실은 말라야합니다. 익은 정도는 이 실의 색으로 알 수 있습니다. 갈색으로 변하고 건조하며 쉽게 분리되면 작물을 수확할 준비가 된 것입니다. 개암 나무 꼭대기를 검사하십시오. 둥글고 뭉툭해야 곡물이 익었다는 의미입니다.

이전 단계에서 옥수수의 성숙도에 대한 아이디어를 얻지 못한 경우 조심스럽게 잎을 옮기고 곡물을 검사하십시오. 개암 나무 열매를 완전히 덮어야합니다. 손톱으로 알갱이 몇 개를 꾹 눌러서 나오는 액이 하얗다면 옥수수를 따도 된다. 액체가 맑으면 옥수수가 아직 익지 않은 것이고, 너무 두꺼우면 너무 익은 것입니다.

그리고 곡물의 색깔은 많은 것을 알 수 있습니다. 옥수수가 유백색 단계에 들어가면 옅은 노란색을 띠며 완숙 단계에 가까울수록 색이 진하고 진해집니다.

팝콘을 만드는 데 사용되는 팝콘을 재배하는 경우 먼저 줄기가 갈색으로 변할 때까지 기다리십시오. 터지는 품종의 경우, 수확 기간은 속이 가장 성숙했을 때 수확됨에 따라 바뀝니다. 즉, 늦을수록 좋습니다. 따라서 까지 기다려야 합니다. 갈색 색상줄기와 속대와 잎사귀를 얻을 것이다.

작물의 숙성 시간은 품종과 재배되는 러시아 지역에 따라 다릅니다.예를 들어 모스크바 지역에서는 조기 숙성 품종이 가장 많이 재배되며 수확은 빠르면 7월 말에서 8월 초에 수확할 수 있습니다. 모스크바 지역의 들판에 뿌려지는 품종 중 가장 좋은 것은 Dobrynya, Lakomka 121, Early Golden 401, Spirit F1입니다. 그들은 높은 수확량, 많은 질병에 대한 저항성으로 구별되며 모든 품종 중에서 첫 번째로 익습니다.

발아에서 완숙까지 평균 65~150일이 소요됩니다. 개화 기간은 약 60-65일에 시작되지만 이는 품종에 따라 다르며 유백색 성숙 단계는 75-85일에 발생합니다. 이 용어는 다양성뿐만 아니라 옥수수가 자라는 러시아 지역 및 관리 품질에 따라 다릅니다.

따라서 옥수수가 익었다는 것을 이해하면 (모스크바 지역에서이 기간은 8 월 말에 거의 9 월 말까지 지속됨) 수확 할 때입니다. 이 절차에는 특별한 준비가 필요하지 않으므로 수확이 쉽고 번거롭지 않습니다.

수집은 이른 아침에 하는 것이 가장 좋습니다. 손을 다치지 않도록 먼저 장갑을 끼세요. 손바닥으로 속을 쥐고 다른 손바닥으로 줄기를 잡고 속을 아래로 당기고 돌립니다.

대부분의 달콤한 품종은 수확 후 하루 안에 맛을 잃습니다. 이것은 작물을 즉시 처리하거나 먹어야 함을 의미합니다. 그러나 콩을 달콤하게 유지하는 요령이 있습니다.

냉장고의 야채 보관실과 같은 추운 장소에 옥수수 속을 넣으십시오. 이렇게 하면 설탕이 전분으로 전환되는 속도를 늦추고 옥수수를 일주일 동안 맛있게 유지할 수 있습니다.

대부분의 품종, 특히 잡종은 식물당 2-4개의 이삭을 생산한다는 점을 고려하여 수확 간격을 최소 10일로 유지하면서 점차적으로 따내십시오.

팝콘을 수집 할 때 (모스크바 지역에서는이 기간이 9 월 중순에 시작됨) 서리가 시작되기 전에 시간을 맞추십시오. 다시, 장갑으로 몸을 무장하고 속을 끊기 시작하십시오. 줄기와 잎이 마르면이 절차에 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

이후 팝콘은 최소 4주 이상 건조하며, 알갱이에 소량의 수분만 남도록 6~7주 방치하는 것이 좋다. 메쉬백에 넣어 건조시킨 후 통풍이 잘 되는 따뜻한 방에 걸어둡니다. 건조 단계가 끝나면 곡물을 손바닥 사이로 스크롤하여 속대에서 분리합니다. 이 절차는 곡물의 날카로운 모서리로 피부를 손상시키지 않도록 장갑을 끼고 수행하는 것이 좋습니다.

제대로 말린 팝콘 알갱이는 어둡고 건조한 장소에서 밀폐된 병에 보관할 수 있습니다. 습도가 높으면 습기가 차서 사용할 수 없게 됩니다.

삶은 옥수수 속은 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 그들은 어린이와 성인처럼 건강에 좋습니다. 문화의 열매에는 비타민 A, B9, C가 포함되어 있습니다. 섬유질의 원천이기 때문에 소화에 유익한 효과가 있습니다. 야채 구성에식이 섬유 함량이 높기 때문에 곡물을 오랫동안 씹어 서 빠르게 포화됩니다. 식물의 열매는 물에 끓입니다. 수분이 많은 곡물은 속으로 먹거나 꽃차례에서 분리되어 샐러드, 수프, 시리얼에 추가됩니다.

옥수수를 요리하는 방법?

1. 속 청소.

식물의 열매는 잎과 휘발유에서 벗어나 썩거나 설 익은 곡물을 검사하고 제거합니다. 야채의 곰팡이를 방지하려면 이삭을 구입할 때 줄기가 신선한 것을 선호하십시오. 좋은 잎콧수염을 버리지 마십시오. 나중에 유용할 것입니다.

2. 요리 선택.

식물을 준비하는 과정은 오랜 시간이 걸립니다. 이 기간 동안 물이 완전히 끓지 않도록 냄비 또는 뚜껑이 닫힌 다른 용기 (슬로우 쿠커, 전기 주전자, 가마솥)를 사용하십시오. 깊고 넓고 벽이 두꺼운 요리를 선택하는 것이 좋습니다. 글쎄, 속을 깰 필요가 없다면. 그들은 주스와 맛을 잃을 수 있습니다.

옥수수가 요리하는 동안 영양 특성을 유지하기 위해 t 200-250 °에서 저열로 조리합니다.

3. 속을 북마크하십시오.

요리 용기 바닥에 식물의 잎을 놓습니다. 우리는 그들 위에 옥수수 속을 놓습니다. 우리는 또한 꽃차례와 측면에 잎과 더듬이를 놓습니다.

4. 물 채우기.

식물의 열매를 완전히 덮도록 액체를 첨가해야합니다. 남은 물은 끓일 때 조금 남겨두는 것이 좋습니다.

여주인의 인기있는 질문

옥수수를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

요리 시간은 식물의 종류에 따라 달라집니다: 식품 또는 사료.

첫 번째는 익은 정도에 따라 10~30분, 두 번째는 1~3시간 동안 끓입니다.

옥수수의 다양성을 결정하는 방법?

전문가가 아닌 사람이 옥수수 속이 식용으로 사용되는지 가축에게 먹이로 사용되는지 정확히 확인하는 것은 거의 불가능합니다. 알갱이의 크기를 비교한다면 말이다. 스위트콘이 더 큽니다.

마초 품종을 먹을 수 있습니까?

원칙적으로 두 가지 유형의 옥수수는 건강에 위험하지 않으며 테이블에 존재할 수 있습니다. 재배 기술에 따른 사료 식물은 살균제 또는 살충제로 처리되지 않습니다. 옥수수 싹이 나기 전까지는 잡초를 제거하기 위해 제초제만 사용하지만 옥수수 속 자체는 화학적 영향을 받지 않습니다.

재배 기술에 따라 식물의 두 품종 모두 건강에 위험하지 않습니다. 내용 면에서만 다릅니다.

사료 품종은 더 소박하며 정상적인 습도 만 필요합니다.
식품 공장 요구 사항 남부 기후 21-27º의 온도로.

요리 시간을 결정하는 방법은 무엇입니까?

식물 곡물의 색은 주황색, 흰색, 밝은 노란색 등 노란색 일 수 있습니다. 팔레트는 옥수수의 종류에 따라 다르지만 요리 시간은 작물의 나이에 따라 다릅니다. 포드가 젊을수록 제품을 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다. 나이를 결정하는 방법? 어린 알갱이는 색이 엷고 달고 부드럽다. 오래된 속은 단단합니다.

옥수수 속을 소금에 절일 때?

요리하는 동안 꼬투리가 소금에 절이지 않습니다. 이것은 그들을 뻣뻣하고 뻣뻣하게 만들 수 있습니다. 그러나 물에 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다. 이것으로부터 옥수수의 맛은 더 좋고 더 달콤해질 것입니다. 삶아서 바로 먹을 수있는 속살에 버터를 바르고 소금을 뿌립니다. 이것 가장 좋은 방법진미에 훌륭한 맛과 육즙을 제공하십시오.

Cobs의 준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까?

옥수수를 요리하는 양을 확실히 알고 있더라도 제품을 시험해 볼 필요가 없습니다. 곡물의 준비 상태는 맛에 따라 결정됩니다.

옥수수를 수확하는 시기는 여러 요인과 러시아 지역에 따라 달라지기 때문에 농장마다 크게 다를 수 있습니다. 주요한 것은 식물의 식물 기간이며, 이에 따라 옥수수의 잡종과 품종은 조기 숙성, 중숙 및 후기로 나뉩니다. 정도는 덜하지만 옥수수가 익는 시기는 외부 요인의 영향을 받을 수 있습니다. 기후 조건, 심기 관리의 본질.

이 기사에서 다음을 배우게 됩니다.

옥수수는 언제 수확하나요?

초기 품종의 옥수수는 파종 후 2 ~ 2.5 개월 만에 성숙합니다. 심는 묘목 방법이 자주 사용된다면 이미 8 월에 식물에서 익은 속을 제거 할 수 있습니다. 옥수수 종자를 직접 파종하고 묘목을 땅으로 옮길 때 토양이 적어도 + 10˚C까지 따뜻해질 때까지 기다려야 합니다. 따라서 추운 봄에는 옥수수를 수확하는 기간의 시작이 온도 체제에 따라 바뀔 수 있습니다.

사진: 옥수수를 수확할 때

묘목 방법을 사용하면 씨앗은 실제로 적절한 지면 온도가 설정되는 것보다 훨씬 일찍 자라기 시작합니다. 이로 인해 다소간 정확한 예측파종일부터 가능합니다. 다른 요인은 수확 시간에 거의 영향을 미치지 않습니다. 귀와 곡물의 크기, 유용한 제품의 총 중량은 귀와 곡물에 따라 다릅니다.

옥수수는 몇 월에 나라에서 수확됩니까?

일반적으로 소규모 농장과 여름 거주자는 옥수수를 재배할 때 약간의 트릭을 사용하여 8월부터 9월 말까지(따뜻한 지역에서는 더 오래) 지속적으로 수확할 수 있습니다. 각각 60일, 70일, 90일 만에 작물을 생산하는 3가지 잡종 품종 등 재배 기간이 다른 품종을 쓰는 게 비법이다. 이러한 심기로 한 품종의 식물에서 과일을 수확 한 후 다른 품종의 속은 이미 수확 준비가 된 것입니다.

특정 캠페인에 대한 선호도가 있는 경우 유사한 캠페인을 구성할 수 있습니다. 이렇게하려면 봄에 묘목을 뿌린 다음 몇 주 동안 휴식을 취한 다음 적절하게 땅에 옮겨야합니다. 같은 침대에 있는 식물은 지속적으로 성숙해지며 컨베이어가 자라는 모양을 만듭니다.

옥수수 속대 수확에 적절한 시간을 결정하기 위해 밀키 숙성 기간의 많은 러시아 정원사는 다음 징후에 따라 안내됩니다.

귀의 잎이 많은 포장지의 바깥층에 건조 가장자리가 나타납니다.
영접 가장자리의 암술실은 어두워지지만 아직 마르지는 않습니다.
곡물의 상단에 주름이나 움푹 들어간 곳이 없습니다.
낟알을 손톱으로 누르면 껍질이 터지면서 유백색 질감의 액체가 흘러나온다.

사진: 옥수수 수확 몇 월

다음 지표는 생물학적 성숙 기간 동안 수집 시간을 결정하는 데 도움이 됩니다.

옥수수속 포장지의 바깥쪽 잎은 말라서 외관상 양피지와 비슷합니다.
속을 장식하는 술은 말라서 갈색으로 변합니다.
caryopsis 껍질은 단단해지고 주황색 또는 꿀빛 노란색을 띕니다.
전분 함량의 증가로 인해 곡물 껍질을 누르면 주스가 방출되지 않습니다.