Kaip virti kiaulienos kotletus. Kiaulienos kotletas "rusiškai"

Žinoma, jei kotletai naminiai, tada faršą verdame patys. Kai gaminu mišrią maltą mėsą, gaminu pati namuose. Bet mūsų turguje maltą mėsą galite virti vietoje, neišeidami iš kasos)))

Nusiperku man patinkantį kiaulienos gabalėlį ir maloni pardavėja iškart permeta per mėsmalę (pora sekundžių ir kilogramas faršo jau pakuotėje). Jei mėsą pasirinksite kotletams, būtinai papildomai įsigykite gabalėlį šoninės arba iš karto rinkitės mėsos gabalėlį su riebalais. Dėl šių riebalų jūsų kotletai pasirodys sultingi.

Bet svogūno geriau ne per mėsmalę, o labai smulkiai supjaustyti. Vieną svogūną kartu su česnaku susmulkinu smulkintuvu (kai labai skubu), o antrą visada apkepu ant rūdžių. Alyva.

Su keptais svogūnais kotletai labai skanūs! Nekepkite per stipriai.

Dabar apie prieskonius. Į faršą dedu gryną paprikų mišinį ir šį prieskonį iš paprikų mišinio. Yra ne tik pipirų, bet ir papildomų žolelių, tokių kaip: kalendros, kmynų, mairūnų, garstyčių ir krienų šaknų. Kotletai ne tik skanūs, bet ir kvapnūs.

Duonos trupinius reikia užpilti ant grindų su stikline pieno arba vandens. Leiskite gerai suminkštėti ir tik tada dėkite į faršą. Supilkite išmirkytus trupinius kartu su vandeniu arba pienu. Į faršą kartais net įpilu šalto vandens (pora šaukštų).

Jei kepimui taip pat smulkiai supjaustėte svogūną, tai mes jį dedame ne į smulkintuvą, o iš karto į faršą. Na, stambiai supjausčiau, tad naudosiu smulkintuvą. Kad palengvinčiau smulkintuvo darbą, trupinį pritvirtinsiu prie svogūno.

Kotletams sunaudojau tik 700 gr. maltos mėsos, bet dalį kartu su svogūnais ir česnakais atidėkite maltai mėsai. Į maltą mėsą suberkite trupinius su svogūnais, druską ir trynius. Kodėl ne visas kiaušinis? Mano praktika parodė, kad ant trynių virti kotletai yra minkštesni.

Bet baltymai visada yra mano galvoje. Su juo galite gaminti maistą vaikams ar taip! Tik trys baltymai vienoje grietinėlės porcijoje. Šiuo kremu galima ne tik papuošti tortus. Jie gali užpildyti arba eklerais. Taigi, apie saldumynus pakalbėsime kitame įraše, o dabar gaminkime toliau skanūs kotletai.

Sumaišykite gautą faršą. O dabar svarbiausia! Kad kotletai kepdami nesubyrėtų keptuvėje, juos reikia tinkamai numušti. Sudrėkinkite ranką vandeniu ir nuplėškite maltą mėsą. 20 cm atstumu meskite faršą atgal į dubenį. Darome tai energingai, bet be fanatizmo.

Kai faršas taps vienalytis ir elastingas, leiskite pastovėti dubenyje apie 10 minučių.Per tą laiką mėsos gabaliukai pasimarinuos druska, pipirais ir svogūnų sultimis.
Toliau šlapiomis rankomis formuojame kotletus.

Ir prieš paskelbiant karšta keptuvė, apvoliokite miltuose.

Taip pat ne mažiau svarbu, į kokią keptuvę dėsite kotletus. Turiu omenyje ne prekės ženklą))) Keptuvė turi gerai sušilti, o aliejus joje turėtų beveik užvirti. Šiuo metu (nuo aukštos temperatūros) iš karto susidaro plutelė, kuri išlaiko visas sultis viduje.

Kepame kotletus, be dangčio, iš pradžių šiek tiek daugiau nei ant vidutinės ugnies, dvi minutes. Tada sumažinkite ugnį ir toliau kepkite apie 3 minutes.

Apverčiame kotletus ir galite stebėti gražią rausvą plutą. Kita vertus, taip pat kepkite kotletus. Pirmiausia ant stiprios ugnies, paskui ant silpnos ugnies.

Kotletus galite paruošti po dangčiu, įpilkite šiek tiek vandens. Bet tai neprivaloma.

Draugai, mes gauname ir mėgaukitės jūsų maistu!

Patarimas: iškepus, gatavus kotletus dėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Riebalų perteklius nutekės ir nesukels bėdų!

Na, laikykitės, mėsos valgytojai! Šiandien vakarieniaujam - super sultingi kotletai iš kiaulienos.

Ruošiami mėsos kukuliai malta kiauliena keptuvėje. Prieš kepdami apvoliokite džiūvėsėliuose su miltais. Juose su pienu derinamas kiaulienos minkštimas, daug svogūnų ir duonos. Tačiau kotletų sultingumas priklauso ne tik nuo sudėties, bet ir nuo gaminimo technologijos. Pažadu, kad bus sunku atsisakyti mūsų kotletų, kol neištuštės visa lėkštė.

Norėdami paruošti sultingus kiaulienos kotletus, kaupiame produktus iš sąrašo.

Pagrindiniai ingredientai ruošiami sukimui mėsmale. Atšaldyta kiauliena nuplaunama po čiaupu, sausai nušluostoma ir šiek tiek užšaldoma. Tada jis supjaustomas gabalėliais. Svogūnai, anksčiau nulupti nuo lukštų, supjaustomi griežinėliais. Česnakas nulupamas.

Kiauliena, svogūnas ir česnakas susukami į faršą. Taip pat yra pieno kepalas, pamirkytas piene. Malta mėsa kruopščiai išmaišoma rankomis iki vientisos masės.

Pagardinti druska. Taip pat į maltą kiaulieną reikia įdėti vištienos kiaušinio trynį.

Po to įdaras vėl sumaišomas.

Iš jo formuojami miniatiūriniai kotletai. Patogumui rankos sudrėkinamos šaltu vandeniu.

Keptuvė statoma ant viryklės, sutepama alyvuogių aliejumi ir kaitinama ant vidutinės ugnies. Kotletai apvoliojami džiūvėsėliuose, sumaišytuose su miltais. Kiaulienos kotletus apvoliojus vien miltuose, jie pasirodys per minkšti, o jei tik apkepti – traškūs, o ne sultingi. Kotletai kepami be dangčio 3 minutes.

Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes iš kitos pusės. Tokiu atveju šildymo temperatūra turi būti maksimali.

Viskas paruošta! Kiaulienos kotletai vakarienei patiekiami su vasarinėmis daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu padažu. Sultingas, švelnus ir labai skanus. Ar įmanoma atsispirti? Nežinau, kaip kas, bet man patinka sultingi kiaulienos kotletai be garnyro ant duonos riekės.

Bet kuri šeimininkė žino, kaip paruošti skanius, kvapnius, sultingus, karštus naminius kotletus. Klasikiniai kotletai gaminami iš dviejų rūšių maltos mėsos mišinio, tai jautienos ir kiaulienos. Jei į maltą mėsą įdėsite naują produktą, galite gauti įvairaus skonio. Jie puikiai dera su absoliučiai bet kokiu garnyru.

Anksčiau kotletu buvo vadinamas mėsos gabalas su kaulu, Rusijoje maltos mėsos gaminius kotletu imta vadinti tik XIX amžiaus pabaigoje. Kotletai formuojami iš įvairaus faršo, sumaišyto su įvairiais ingredientais.

Apakinti žali kotletai kepami ant stiprios ugnies neuždengiant keptuvės dangčiu. Kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių. Kai kotletai visiškai apkeps, uždenkite keptuvę dangčiu, įpilkite 3-4 valg. sultinio arba vandens, garuose dar 3-5 minutes. Tai bus pasirengimo garantija, todėl sultingumą galėsite išlaikyti dar kurį laiką.

Skanūs klasikiniai maltos mėsos pyragaičiai, žingsnis po žingsnio receptai

Straipsnyje apžvelgsime, kaip virti kotletus iš įvairių faršo, jie neabejotinai bus skanūs ir pradžiugins jūsų buitį.

Meniu:

Žmonės labai mėgsta naminius, sultingus ir kvapnius kotletus. Patyrusios šeimininkės faršą kotletams ruošia pačios, kiekviena pasitelkdama savo subtilybes ir gudrybes. Klasikinis kotletų gaminimo būdas dažnai naudojamas namuose, taip pat ir maitinimo vietose.

Mažos gudrybės skaniems kotletams:

1. Į faršą galite įpilti šiek tiek šalto vandens, taip kotletai bus sultingi.
2. Sviestas padarys kotletus orinius.
3. Į maltą mėsą kotletams įberti įvairių prieskonių suteiks pikantiškumo.
4. O norint gauti apetitą keliančią plutą, pirmiausia rekomenduojama produktus kepti ant vidutinės ugnies.

Ingridientai:

• jautiena be kaulų - 0,5 kg
• kiauliena - 0,5 kg
• balta duona - 0,200 g
• pienas - 0,5 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• druska pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Maltai mėsai imame šiek tiek šaldytą. Taigi bus lengviau jį slinkti per mėsmalę. Į apvoliojamą mėsą įpilkite šiek tiek vandens, kad kotletai būtų sultingesni.

2. Svogūną taip pat susukame į mėsmale, arba sutriname blenderiu. Duoną ar batoną pamirkykite piene ir sudėkite į maltą mėsą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Viską sumaišome. Paruošėme maltą mėsą.

3. Rankas lengvai sušlapinkite vandenyje, kad įdaras prie jų nepriliptų. O faršo lankstumui „mušame“ ant stalo arba formuojant mėtome kotletą iš rankų į rankas. Išmušame, kad kepdami kotletai nesuirtų.

4. Formuoti kotletai apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Pietums ar vakarienei patiekiame paruoštus kotletus su garnyru.

Gero apetito!

2. Padažas kotletams

Dauguma žmonių mėgsta sultingus, švelnius, kvapnius ir skanius kotletus iš įvairios mėsos. Ir jei jie bus papildyti padažu, jie bus tik skanesni. Jei nuspręsite ruošti kotletus kitai vakarienei, nepamirškite jiems skirto padažo. Kokį padažą kotletams galima paruošti, sužinosite iš mūsų recepto.

Ingridientai:

• pomidorų pasta arba padažas - 30 gramų
• svogūnas 1 vnt.
• česnako 2 skiltelės
• miltų 2 v.š
• morkos 1 vnt.
• vandens 200 ml
• maltų juodųjų pipirų, druskos, prieskonių
• daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nuvalome ir smulkiai supjaustome. Mano morkas nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės.

2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant ugnies. Sudėkite svogūną į įkaitintą keptuvę, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite morkas.

3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis lėkštelėmis. Dedame prie keptų daržovių, pasūdome ir trukdome.

4. Pomidorų pastą sudėkite ant daržovių ir pagardinkite prieskoniais. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Kai masė pradeda tirštėti, pilame vandenį, kol susidarys norimas tankis.

5. Troškinkite apie 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Mūsų padažas kotletams yra paruoštas.

Gero apetito!

3. Maltos jautienos kotletai

Ingridientai:

• 500 g maltos jautienos;
• druskos;
• svogūnas - 1 vidutinė galva;
• du gabalėliai baltos duonos;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai kočiojimui;
• 140 ml pieno.

Maisto gaminimas:

1. Duoną padalinkite į gabalėlius ir pamirkykite piene 10 minučių.Suminkę duoną iki vientisos konsistencijos.

2. Svogūną nuvalome ir sutriname ant vidutinės trintuvės.

3. Į dubenį suberkite jautienos faršą, suberkite tarkuotą svogūną, išmirkytą duoną, druską ir įmuškite kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite rankomis.

4. Iš faršo formuojame kotletus.

5. Miltus suberkite į lėkštę ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.

6. Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite visus kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps. Visus kotletus dedame į keptuvę, pilame 3-4 šaukštus sultinio arba vandens, uždengiame dangčiu ir leidžiame garuoti 3-5 minutes.

Patiekite kotletus su mėgstamu garnyru, papuošdami kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

4. Maltos kiaulienos kotletai

Net ir pagalvoję apie savo figūrą, galite virti kiaulienos kotletus, o šis stereotipas, kad kiaulienos patiekalai gerėja, apskritai yra klaidingas. Natūralu, kad kiaulienos kotletai nėra dietinis patiekalas, tačiau mažai naudojant jie nekenkia figūrai. Taigi skanūs maltos kiaulienos kotletai – puikus sprendimas gardžiams ir maistingiams pusryčiams ar pietums.

Ingridientai:

• maltos kiaulienos 0,5 kg
• didelis gabalas baltos duonos
• pienas 100 ml
• svogūnas 1 vnt.
• kiaušinis 1 vnt.
• druskos 3/4 šaukštelio, pipirų mišinio (pagal skonį)
• augalinis aliejus 50 ml
• kvietinių miltų arba maltų džiūvėsėlių

Maisto gaminimas:

1. Duoną supjaustykite riekelėmis, galima nuimti pluteles. Supilkite trupinius su trupučiu šilto pieno. Palikite 10-15 minučių, kad duona permirktų skysčiu.

2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite

3. Naudojame jau paruoštą kiaulienos faršą. Į maltą mėsą sudėkite svogūną, džiūvėsėlius, išplaktą kiaušinį. Užmiegame druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite ir sutrinkite maltą mėsą.

4. Gaminame nedidelius kotletus. Juos apvoliokite miltuose arba grūstuose džiūvėsėliuose.

5. Į karštą aliejų įdėkite keletą gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės. Kai tik pasirodys plutelė, apverskite pyragus į kitą pusę. Kepkite, kol suminkštės, tada leiskite garuoti 3–5 minutes, uždengę dangtį, įpildami šiek tiek skysčio 3–4 šaukštus.

6. Kotletai yra paruošti. Mėgaukitės receptu.

Gero apetito!

5. Maltos vištienos kotletai

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Duona - 100 g
• Kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai.
• Duonos trupiniai - 4-5 šaukštai.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinėlė 10% - 2-3 šaukštai
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - skonis
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Į gilų dubenį sudėkite vištienos faršą, duoną, sūrį, įmuškite kiaušinį, grietinėlę, druską ir pipirus, svogūną.

2. Kotletams skirtą maltą mėsą išmaišykite iki vientisos masės, leiskite užvirti 10 minučių.

3. Drėgnomis rankomis formuojame kotletus, apvoliojame panose.

4. Kotletus apkepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps.

5. Gatavus kotletus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

6. Paruoštus kotletus patiekite su mėgstamu padažu ir garnyru.

Gero apetito!

6. Kotletai iš kalakutienos faršo

Paukštienos kotletai yra ypač švelnūs ir erdvūs. At tinkamas pasiruošimas tinka dietinei mitybai.

Ingridientai:

• Kalakutienos filė 0,5 kg
• svogūnas 1 vnt.
• grietinės 2 v.š
• česnakai 1 vnt.
• kiaušinis 1 vnt.
• krakmolo 2 v.š
• druskos, pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Mano filė ir supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni gabalėliai, tuo minkštesni bus gatavi kotletai.

2. Svogūną taip pat smulkiai supjaustome, česnaką perspaudžiame per spaudą.

3. Visi šie ingredientai kartu su likusia recepto dalimi perkeliami į paruoštą kalakutieną. Sumaišius, masė siunčiama į šaldytuvą infuzijai.

4. Ant riebalais išteptos kepimo skardos išdėliokite drėgnomis rankomis suformuotus mėsos paplotėlius.

Sultingi kalakutienos kotletai orkaitėje kepami apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Gero apetito!

7. Video - Kotletai su padažu

Maltos kiaulienos kotletai – puikus pasirinkimas pietums, o šalti su bandele ir salotos lapeliu – užkandžiui darbe ar mokykloje.

Tikriausiai neverta vakarienei patiekti maltos kiaulienos kotletų: jie gana riebūs ir kaloringi.

Kiaulienos faršas yra minkštas ir sultingas.

Patiekalai iš jo patinka vaikams; Neblogai tokius kotletus siūlyti sveikstantiems, nes jie stiprina jėgas.

Kiaulienos kotletai – bendrieji principai

Kotletus geriau išsivirti iš kiaulienos faršo, susukto patiems. Vis dėlto jis bus visiškai šviežias, o jūs tiksliai žinosite, ką dedate į mėsmalę. Pageidautina naudoti vidutinį tinklelį.

Svogūnai tradiciškai dedami į maltos kiaulienos kotletus, bet jei nemėgstate, galite naudoti česnaką. Taip pat įprasta įdėti vyniotinį, pamirkytą piene.

Į kiaulienos kotletų ingredientų skaičių dažnai patariama įtraukti žalias daržoves: baltas arba žiedinių kopūstų, cukinijos, bulvės, morkos ir pan. Yra ir kitų „slaptų medžiagų“, kurios padarys kiaulienos faršo kotletų skonį išraiškingesnį ir tuo pačiu įsisavins riebalų perteklius. Daržovės ir duona turi būti permesti per mėsmalę kartu su kiauliena.

Kiaušinį į faršą geriau dėti ne visą, o tik trynį, kitaip kotletai bus atšiaurūs. Tačiau tai yra mėgėjas.

Neblogai žalumynų dėti ir į maltos kiaulienos kotletus. Jį galima susmulkinti arba perpilti per mėsmalę.

Receptas 1. Maltos kiaulienos kotletai su petražolėmis

Ingridientai

Kiauliena - 1 kg

Bulvės - 300 g

Lemputė - 2 didelės

Česnakai - pusė galvos

Kiaušinis - 2 vnt

Grietinė - 3-4 šaukštai

Kviečių trupiniai – trečdalis kepalo

Petražolės - mažas krūva

Duonos trupiniai

Druska, juodieji pipirai

Virimo būdas

Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūnus, česnakus ir bulves.

Kiaulieną perkiškite per mėsmalę kartu su svogūnais, bulvėmis, česnaku ir duonos trupiniais. Dubenyje su grietine išplakti kiaušinį. Iš pradžių petražoles nuplaukite dubenyje, tada tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Iš faršo formuoti kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps (apie 10 min.).

Receptas 2. Maltos kiaulienos kotletai "Spicy"

Ingridientai

Kiaulienos liesa - 1 kilogramas

Bulvės - 3 dideli gumbai

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

rusiško tipo sūris - 200 g

Kiaušinis - 2 vnt

Druska, šviežiai malti juodieji ir baltieji pipirai, raudonėlis, rozmarinas – pagal skonį

Virimo būdas

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Česnakus ir bulves nulupkite ir, jei reikia, supjaustykite. Visa tai atsitiktine tvarka perpilkite per mėsmalę su vidutinėmis arba smulkiomis grotelėmis.

Į faršą įdėkite 2 trynius ir vieną baltymą (antrą galima ruošti kitą patiekalą). Sūrį smulkiai sutarkuokite ir taip pat suberkite ten. Įberkite druskos, pipirų, žolelių ir viską gerai išmaišykite.

Iš faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite juos keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol iškeps.

Receptas 3. Maltos kiaulienos kotletai su daržovėmis

Šioje kotletų versijoje yra gana daug augalinių ingredientų ne taupumo sumetimais, o todėl, kad jie suteikia kotletams savitą skonių puokštę, atsikrato riebalų pertekliaus ir padidina vertę žmogaus organizmui. Net jei manote, kad kotletuose neturėtų būti nieko, išskyrus mėsą, vyniotinius ir svogūnus, pabandykite: skonis labai originalus.

Ingridientai

Kiauliena su riebalais - pusė kilogramo

Bulvės - 2 nedideli gumbai

Morka - 1 maža

Saldieji pipirai, geriau raudoni - 1 didelis arba 2-3 maži

Konservuoti kukurūzai (nebūtina) - 3-4 šaukštai

Kiaušiniai - 2 vnt

Grietinė 15% riebumo - 2 šaukštai

Duonos trupiniai, augalinis aliejus - kepimui

Druska, saldžiosios paprikos milteliai - pagal skonį

Virimo būdas

Nuplaukite ir supjaustykite kiaulieną ir papriką. Bulves ir morkas nulupkite ir taip pat supjaustykite.

Mėsą ir daržoves slinkite per mėsmalę, išskyrus kukurūzus, o mėsą – per vidutines groteles, o daržoves taip pat galima per mažą. Į faršą suberkite druską ir paprikos miltelius, du trynius ir vieną baltymą, grietinę ir kukurūzus. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite pailgus kotletukus.

Likusius baltymus išplakti. Kiekvieną kotletą pamerkite į baltymus, tada apkepkite džiūvėsėliuose ir padėkite ant karštos keptuvės. Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol iškeps.

Receptas 4. Pievagrybiniai maltos kiaulienos kotletai

Ingridientai

Kiauliena - 700 g

Kvietinė bandelė (trupiniai) - trečdalis kepalo

Česnakai - 2 gvazdikėliai

Svogūnai - 1 vidutinis arba didelis (pagal skonį) svogūnas

Grybai (galite teikti pirmenybę austrių grybams) - 300 g

Kiaušinis - 2 tryniai

Morkos - 1 nedidelė šakninė daržovė

Pienas - 2/3 puodelio

Daržovių aliejus

Druska, pipirai, žolelės (čiobreliai, petražolės, džiovinti krapai)

Virimo būdas

Duonos trupinius pamirkykite piene. Svogūną susmulkinkite, galite naudoti blenderį. Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite labai smulkiai. Kepkite grybus su svogūnais ir morkomis augaliniame aliejuje, kol beveik iškeps. Atvėsk.

Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir perkelkite per mėsmalę. Duoną išspauskite ir taip pat sumalkite mėsmale arba blenderiu. Sumaišykite kiaulieną, duoną, grybus su daržovėmis ir kiaušinių tryniai. Pasūdykite, įberkite pipirų ir džiovintų žolelių, patrinkite jas tarp pirštų. Jei įdaras per kietas, įpilkite šiek tiek pieno, kuriame mirkoma duona.

Iš gautos masės suformuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje, kol iškeps.

Receptas 5. Maltos kiaulienos kotletai su morkomis

Ingridientai

Kiauliena su riebalais - 700 g

Morkos - 1 gabalas vidutinio dydžio

Manų kruopos - pusė puodelio

Kiaušinis - 2 vnt

Kiaulienos arba jautienos kepenys (galite paimti ir paukštienos kepenėles) - 200 g

Druska, juodieji pipirai, sausos žolelės pagal skonį

Aliejus mėsos kukulių kepimui

Virimo būdas

Nupjaukite riebalus nuo mėsos ir atidėkite į šalį. Nulupkite morkas. Daržoves, kepenėles ir mėsą supjaustykite gabalėliais mėsmale ir susmulkinkite stambiaakėmis grotelėmis. Išplakite kiaušinius ir supilkite į mėsą. Į faršą suberkite manų kruopas, druską, pipirus ir žoleles, labai atsargiai išmaišykite, kad manų kruopos nesusiglamžytų, ir palikite pusvalandį pastovėti.

Tuo tarpu riebalus supjaustykite labai mažais kubeliais ir įmaišykite į faršą.

Suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Apkepti šių kotletų nebūtina, bet jei manote, kad tai būtina, galite apkepti ir manų kruopose ar džiūvėsėliuose.

6 receptas. Kotletai iš kiaulienos faršo "Syur"

Tai kiaulienos faršo kotletų receptas su staigmena; Šis patiekalas ypač mėgstamas vaikų.

Ingridientai

liesa kiauliena - 700 g

Bulvės - 2 vnt

Maži avižiniai dribsniai - pusė puodelio

Pomidorų pasta - 2 šaukštai

Grietinė - 2 šaukštai

Kumpis - birus gabalas 100 - 150 g

Kietasis sūris - 100 - 150 g

Kiaušiniai - 4 vnt

Konservuoti kukurūzai - 4-5 šaukštai

Pievagrybiai - 4-5 nedideli grybai

Duonos trupiniai

Druska, pipirai, džiovintos petražolės

Augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas

Hercules užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves dideli gabaliukai.

Nuluptus grybus išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Kietai virti kiaušiniai (2 vnt.). Sūrį ir kumpį supjaustykite storais iešmeliais. atvėsęs saltas vanduo sukapokite kiaušinius.

Perkiškite kiaulieną per mėsmalę kartu su herkuliu ir bulvėmis. Pasūdykite, įberkite pipirų ir petražolių. Du likusius kiaušinius išplakite su pomidorų pasta ir grietine ir supilkite į tą pačią vietą.

Iš faršo formuoti pyragėlius ir į juos įvynioti arba kumpį, sūrį, grybą, kapotą kiaušinį, arba šaukštelį (ar daugiau) kukurūzų. Duonos džiūvėsėliuose suformuokite mažus paplotėlius.

Kotletus apkepkite aliejuje, kol jie visiškai iškeps.

7 receptas. Maltos kiaulienos kotletai "Sharp"

Ingridientai

Kiauliena bet kokia - apie kilogramą

Žiediniai kopūstai - 200 g

Saldieji pipirai - 2 gabalėliai, geriausia raudona

Aitrioji paprika – nedidelis gabalėlis

Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

Konservuoti ananasai - 3-4 gabaliukai be skysčio

Kiaušiniai - 2 vnt

Dešros sūris - 200 g

Duonos trupiniai, druska, aliejus kepimui

Virimo būdas

Nuo pat pradžių dešros sūrį dėkite į šaldiklį, kitaip jis nesitrins.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite, žiedinį kopūstą nulupkite ir pipirus. Lapų ir „stiebelių“ nuo kopūstų atskirti nereikia - juos taip pat reikia dėti į maltą mėsą.

Per mėsmalę perkiškite kiaulieną kartu su žiediniais kopūstais, saldžiąja ir aitriąja paprika, svogūnais, česnaku ir ananaso gabalėliais.

Į gautą masę įpilkite druskos, kiaušinių ir gerai išmaišykite. Jei pipirai nebuvo raudoni, prasminga įpilti šaukštą ar du pomidorų pastos arba šiek tiek morkų ar burokėlių sulčių, kad kotletai įgautų rausvą spalvą.

Dešros sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės (galite naudoti specialią sūriui skirtą tarką), sumaišykite su maltais džiūvėsėliais ir šiame apkepe apvoliokite kotletus. Sudėkite juos ant karštos keptuvės su pakankamai aliejaus, kad sūris nepriliptų.

Maltos kiaulienos kotletai – gudrybės ir patarimai

Žinoma, kiaulieną geriau pirkti gabalėliu ir patiems iš jos pasidaryti faršą. Be kita ko, taip pat galite pagal savo skonį pakoreguoti, kaip smulkiai bus susmulkinta mėsa.

Į kiaulieną galite įdėti šiek tiek jautienos, vištienos ar kepenų.

Duonos trupinius taip pat geriau pasigaminti iš geros šviežios duonos.

Kad įdaras būtų minkštesnis ir erdvesnis, jį reikia „išmušti“. Tai yra, jau paruoštas faršas kelis kartus gana stipriai metamas ant stalo. Kartais jie taip pat "išmuša" tankią tešlą.

Maltos kiaulienos kotletus patiekite su agurkų ir salotų salotomis, troškintais kopūstais ar kitomis daržovėmis; prie tokių kotletų malonu patiekti raugintus vaisius ar raugintus kopūstus. Šio patiekalo nereikėtų papildyti makaronais ar bulvėmis: jose per daug krakmolo.

Šis receptas yra labai paprastas ir vargu ar bus įdomus patyrusiems virėjams. Tačiau pradedantiesiems, kurie ruošiasi gaminti kotletus pirmą kartą, tai bus geras atradimas. Kad kotletai būtų skanūs, turite sąmoningai žiūrėti į maltos mėsos pasirinkimą.

Ingridientai

• Pusė kilogramo šviežios kiaulienos mentės__NEWL__
• 2 Kuntsevo bandelės arba 100 g baltas kepalas (šiek tiek pasenęs)__NEWL__
• 2 vidutiniai svogūnai__NEWL__
• 1 maža morka__NEWL__
• kelios skiltelės česnako skoniui__NEWL__
• 150 ml pieno__NEWL__
• saulėgrąžų aliejus, ant kurio bus kepami kotletai__NEWL__
• druskos ir juodųjų pipirų__NEWL__

Žinoma, pirkdami iš karto paruoštą faršą sutaupysime brangaus laiko, bet kaip dėl kokybės? Todėl naminiam maltai mėsai geriau skirti papildomai 30 minučių, kad vėliau galėtumėte visapusiškai mėgautis nuostabių naminių kotletų skoniu.

Taigi, kotletai gaminami iš vištienos, kiaulienos, jautienos, triušienos ir t.t.. Daugelis žmonių mėgsta maišytą maltą mėsą iš kelių rūšių mėsos vienu metu. Labiausiai mėgstu kiaulienos kotletus. Maltai kiaulienai geriausiai tinka nugarinė (be briaunų dalis), kaklas arba mentės. Tokia mėsa nebus labai riebi, turi šiek tiek kremzlių ir gyslų.

Malta mėsa gaminama dviem būdais: mėsą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba susukite per mėsmalę. Kad būtų sultingumas, į faršą įprasta įpilti svogūnų ir šiek tiek skysčio: pieno, kuriame buvo mirkoma duona, sultinio ar kelių kubelių susmulkinto ledo.

Kad kotletai nesuirtų kepimo metu, vadovaukitės šiais patarimais:
1. faršą gerai išminkykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių;
2. Formuoti kotletus, kelis kartus permesti juos iš delno į delną, kiekvieną išmušant. nuolat drėkinkite rankas vandeniu;
3. į faršą galite dėti žalio trynio. Jis veiks kaip maisto klijai.

Kotletai kepami keptuvėje, troškinami garuose arba kepami iki pluta, o po to troškinami padaže. Patiekiamas su dribsnių, makaronų ar bulvių garnyru.

1. Norėdami pagaminti maltą mėsą, mėsą turite nuplauti ir pašalinti nereikalingą drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Mėsa turi būti nuvalyta nuo esamų plėvelių ir gyslų. Jei to nepadarysite, turėsite nuolat sukti mėsmalę ir jas išimti. Mėsą supjaustykite gabalėliais, susukite mėsmale.

2. Bandeles supjaustykite kubeliais ir užpilkite šiltu pienu. Vandenį galite maišyti su šiltu virintu vandeniu, laikydamiesi santykio 1:1. Palikite 10 minučių. Išmirkytas bandeles sutrinkite rankomis iki vientisos masės ir sudėkite į mėsą. Nebūtina išspausti skysčio.

3. Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite mėsmale. Morkas sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Visi pridėti prie pjaustyta mėsa, gerai druskos ir pipirų. Jei norite, maltai mėsai galite naudoti mėgstamus prieskonius ir šviežias pjaustytas žoleles. Išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir trumpam dėkite į šaldytuvą.

4. Atvėsusį faršą kruopščiai išminkykite rankomis. Šlapias ir švariomis rankomis paimkite dalį faršo, išmuškite, mėtydami iš rankų į rankas, suformuokite kotletą. Suformuotus kotletus galite apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose, kad įgautų auksesnę plutą.

5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, išdėliokite kotletus taip, kad nesiliestų. Pirmiausia reikia suformuoti plutą, kad iš kotletų neištekėtų sultys, todėl reikia kepti ant vidutinės ugnies 4-5 minutes iš abiejų pusių. Po ugnies sumažinkite ir kepkite kiekvieną pusę dar 6-7 minutes po uždarytu dangčiu.