Kaip virti kiaulienos kotletus. Tradiciniai ir neįprasti maltos kiaulienos kotletų receptai

Kotletai iš malta kiauliena- puikus pasirinkimas pietums, o šaltas su bandele ir salotomis - užkandžiui darbe ar mokykloje.

Tikriausiai neverta vakarienei patiekti maltos kiaulienos kotletų: jie gana riebūs ir kaloringi.

Kiaulienos faršas yra minkštas ir sultingas.

Patiekalai iš jo patinka vaikams; Neblogai tokius kotletus siūlyti sveikstantiems, nes jie stiprina jėgas.

Kiaulienos kotletai – bendrieji principai

Kotletus geriau išsivirti iš kiaulienos faršo, susukto patiems. Vis dėlto jis bus visiškai šviežias, o jūs tiksliai žinosite, ką dedate į mėsmalę. Pageidautina naudoti vidutinį tinklelį.

Svogūnai tradiciškai dedami į maltos kiaulienos kotletus, bet jei nemėgstate, galite naudoti česnaką. Taip pat įprasta įdėti vyniotinį, pamirkytą piene.

Į kiaulienos kotletų ingredientų skaičių dažnai patariama įtraukti žalias daržoves: baltuosius arba žiedinius kopūstus, cukinijas, bulves, morkas ir pan. Yra ir kitų „slaptų medžiagų“, kurios padarys kiaulienos faršo kotletų skonį išraiškingesnį ir tuo pačiu įsisavins riebalų perteklius. Daržovės ir duona turi būti permesti per mėsmalę kartu su kiauliena.

Kiaušinį į faršą geriau dėti ne visą, o tik trynį, kitaip kotletai bus atšiaurūs. Tačiau tai yra mėgėjas.

Neblogai žalumynų dėti ir į maltos kiaulienos kotletus. Jį galima susmulkinti arba perpilti per mėsmalę.

Receptas 1. Maltos kiaulienos kotletai su petražolėmis

Ingridientai

Kiauliena - 1 kg

Bulvės - 300 g

Lemputė - 2 didelės

Česnakai - pusė galvos

Kiaušinis - 2 vnt

Grietinė - 3-4 šaukštai

Kviečių trupiniai – trečdalis kepalo

Petražolės - mažas krūva

Duonos trupiniai

Druska, juodieji pipirai

Virimo būdas

Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūnus, česnakus ir bulves.

Perkiškite kiaulieną per mėsmalę kartu su svogūnais, bulvėmis, česnaku ir duonos trupiniais. Dubenyje su grietine išplakti kiaušinį. Iš pradžių petražoles nuplaukite dubenyje, tada tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Iš faršo formuoti kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps (apie 10 min.).

Receptas 2. Maltos kiaulienos kotletai "Spicy"

Ingridientai

Kiaulienos liesa - 1 kilogramas

Bulvės - 3 dideli gumbai

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

rusiško tipo sūris - 200 g

Kiaušinis - 2 vnt

Druska, šviežiai malti juodieji ir baltieji pipirai, raudonėlis, rozmarinas – pagal skonį

Virimo būdas

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Česnakus ir bulves nulupkite ir, jei reikia, supjaustykite. Visa tai atsitiktine tvarka perpilkite per mėsmalę su vidutinėmis arba smulkiomis grotelėmis.

Į faršą įdėkite 2 trynius ir vieną baltymą (antrą galima ruošti kitą patiekalą). Sūrį smulkiai sutarkuokite ir taip pat suberkite ten. Įberkite druskos, pipirų, žolelių ir viską gerai išmaišykite.

Iš faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite juos keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol iškeps.

Receptas 3. Maltos kiaulienos kotletai su daržovėmis

Šioje kotletų versijoje yra gana daug augalinių ingredientų ne taupumo sumetimais, o todėl, kad jie suteikia kotletams savitą skonių puokštę, atsikrato riebalų pertekliaus ir padidina vertę žmogaus organizmui. Net jei manote, kad kotletuose neturėtų būti nieko, išskyrus mėsą, vyniotinius ir svogūnus, pabandykite: skonis labai originalus.

Ingridientai

Kiauliena su riebalais - pusė kilogramo

Bulvės - 2 nedideli gumbai

Morka - 1 maža

Saldieji pipirai, geriau raudoni - 1 didelis arba 2-3 maži

Konservuoti kukurūzai (nebūtina) - 3-4 šaukštai

Kiaušiniai - 2 vnt

Grietinė 15% riebumo - 2 šaukštai

Duonos trupiniai, augalinis aliejus - kepimui

Druska, saldžiosios paprikos milteliai - pagal skonį

Virimo būdas

Nuplaukite ir supjaustykite kiaulieną ir papriką. Bulves ir morkas nulupkite ir taip pat supjaustykite.

Mėsą ir daržoves slinkite per mėsmalę, išskyrus kukurūzus, o mėsą – per vidutines groteles, o daržoves taip pat galima per mažą. Į faršą suberkite druską ir paprikos miltelius, du trynius ir vieną baltymą, grietinę ir kukurūzus. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite pailgus kotletukus.

Likusius baltymus išplakti. Kiekvieną kotletą pamerkite į baltymus, tada apkepkite džiūvėsėliuose ir padėkite ant karštos keptuvės. Kepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių, kol iškeps.

Receptas 4. Pievagrybiniai maltos kiaulienos kotletai

Ingridientai

Kiauliena - 700 g

Kvietinė bandelė (trupiniai) - trečdalis kepalo

Česnakai - 2 gvazdikėliai

Svogūnai - 1 vidutinis arba didelis (pagal skonį) svogūnas

Grybai (galite teikti pirmenybę austrių grybams) - 300 g

Kiaušinis - 2 tryniai

Morkos - 1 nedidelė šakninė daržovė

Pienas - 2/3 puodelio

Daržovių aliejus

Druska, pipirai, žolelės (čiobreliai, petražolės, džiovinti krapai)

Virimo būdas

Duonos trupinius pamirkykite piene. Svogūną susmulkinkite, galite naudoti blenderį. Grybus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite labai smulkiai. Kepkite grybus su svogūnais ir morkomis augaliniame aliejuje, kol beveik iškeps. Atvėsk.

Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir perkelkite per mėsmalę. Duoną išspauskite ir taip pat sumalkite mėsmale arba blenderiu. Sumaišykite kiaulieną, duoną, grybus su daržovėmis ir kiaušinių tryniai. Pasūdykite, įberkite pipirų ir džiovintų žolelių, patrinkite jas tarp pirštų. Jei įdaras per kietas, įpilkite šiek tiek pieno, kuriame mirkoma duona.

Iš gautos masės suformuokite kotletus ir kepkite juos keptuvėje, kol iškeps.

Receptas 5. Maltos kiaulienos kotletai su morkomis

Ingridientai

Kiauliena su riebalais - 700 g

Morkos - 1 gabalas vidutinio dydžio

Manų kruopos - pusė puodelio

Kiaušinis - 2 vnt

Kiaulienos arba jautienos kepenys (galite paimti ir paukštienos kepenėles) - 200 g

Druska, juodieji pipirai, sausos žolelės pagal skonį

Aliejus mėsos kukulių kepimui

Virimo būdas

Nupjaukite riebalus nuo mėsos ir atidėkite į šalį. Nulupkite morkas. Daržoves, kepenėles ir mėsą supjaustykite gabalėliais mėsmale ir susmulkinkite stambiaakėmis grotelėmis. Išplakite kiaušinius ir supilkite į mėsą. Į faršą suberkite manų kruopas, druską, pipirus ir žoleles, labai atsargiai išmaišykite, kad manų kruopos nesusiglamžytų, ir palikite pusvalandį pastovėti.

Tuo tarpu riebalus supjaustykite labai mažais kubeliais ir įmaišykite į faršą.

Suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Apkepti šių kotletų nebūtina, bet jei manote, kad tai būtina, galite apkepti ir manų kruopose ar džiūvėsėliuose.

6 receptas. Kotletai iš kiaulienos faršo "Sur"

Tai kiaulienos faršo kotletų receptas su staigmena; Šis patiekalas ypač mėgstamas vaikų.

Ingridientai

liesa kiauliena - 700 g

Bulvės - 2 vnt

Maži avižiniai dribsniai - pusė puodelio

Pomidorų pasta - 2 šaukštai

Grietinė - 2 šaukštai

Kumpis - birus gabalas 100 - 150 g

Kietasis sūris - 100 - 150 g

Kiaušiniai - 4 vnt

Konservuoti kukurūzai - 4-5 šaukštai

Pievagrybiai - 4-5 nedideli grybai

Duonos trupiniai

Druska, pipirai, džiovintos petražolės

Augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas

Hercules užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite visiškai atvėsti. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves dideli gabaliukai.

Nuluptus grybus išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Kietai virti kiaušiniai (2 vnt.). Sūrį ir kumpį supjaustykite storais iešmeliais. Susmulkinkite šaltame vandenyje atvėsusius kiaušinius.

Perkiškite kiaulieną per mėsmalę kartu su herkuliu ir bulvėmis. Pasūdykite, įberkite pipirų ir petražolių. Du likusius kiaušinius išplakite su pomidorų pasta ir grietine ir supilkite į tą pačią vietą.

Iš faršo formuoti pyragėlius ir į juos įvynioti arba kumpį, sūrį, grybą, kapotą kiaušinį, arba šaukštelį (ar daugiau) kukurūzų. Duonos džiūvėsėliuose suformuokite mažus paplotėlius.

Kotletus apkepkite aliejuje, kol jie visiškai iškeps.

7 receptas. Maltos kiaulienos kotletai "Sharp"

Ingridientai

Kiauliena bet kokia - apie kilogramą

Žiediniai kopūstai - 200 g

Saldieji pipirai - 2 gabalėliai, geriausia raudona

Aitrioji paprika – nedidelis gabalėlis

Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas

Česnakai - 5-6 gvazdikėliai

Konservuoti ananasai - 3-4 gabaliukai be skysčio

Kiaušiniai - 2 vnt

Dešros sūris - 200 g

Duonos trupiniai, druska, aliejus kepimui

Virimo būdas

Nuo pat pradžių dešros sūrį dėkite į šaldiklį, kitaip jis nesitrins.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite, žiedinį kopūstą nulupkite ir pipirus. Lapų ir „stiebelių“ nuo kopūstų atskirti nereikia - juos taip pat reikia dėti į maltą mėsą.

Per mėsmalę perkiškite kiaulieną kartu su žiediniais kopūstais, saldžiaisiais ir aitriaisiais pipirais, svogūnais, česnaku ir ananaso gabalėliais.

Į gautą masę įpilkite druskos, kiaušinių ir gerai išmaišykite. Jei pipirai nebuvo raudoni, prasminga įpilti šaukštą ar du pomidorų pastos arba šiek tiek morkų ar burokėlių sulčių, kad kotletai įgautų rausvą spalvą.

Dešros sūrį sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės (galite naudoti specialią sūriui skirtą tarką), sumaišykite su maltais džiūvėsėliais ir šiame apkepe apvoliokite kotletus. Sudėkite juos ant karštos keptuvės su pakankamai aliejaus, kad sūris nepriliptų.

Maltos kiaulienos kotletai – gudrybės ir patarimai

Žinoma, kiaulieną geriau pirkti gabalėliu ir patiems iš jos pasidaryti faršą. Be kita ko, taip pat galite pagal savo skonį pakoreguoti, kaip smulkiai bus susmulkinta mėsa.

Į kiaulieną galite įdėti šiek tiek jautienos, vištienos ar kepenų.

Duonos trupinius taip pat geriau pasigaminti iš geros šviežios duonos.

Kad įdaras būtų minkštesnis ir erdvesnis, jį reikia „išmušti“. Tai yra, jau paruoštas faršas kelis kartus gana stipriai metamas ant stalo. Kartais jie taip pat "išmuša" tankią tešlą.

Maltos kiaulienos kotletus patiekite su agurkų ir salotų salotomis, troškintais kopūstais ar kitomis daržovėmis; prie tokių kotletų malonu patiekti raugintus vaisius ar raugintus kopūstus. Šio patiekalo nereikėtų papildyti makaronais ar bulvėmis: jose per daug krakmolo.

Kaip gaminti skanūs kotletai

Maltos kiaulienos kotletai yra ne tik sotus, bet ir paprastas patiekalas. Bet ir jis turi savų pasiruošimo ypatumų. Receptas yra priešais jus!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Mes visi mylime sultingi kotletai iš kiaulienos faršo. Kaip greitai paruošti šį patiekalą, bet taip, kad jis neprarastų savo skonio savybių, sužinosite iš šio straipsnio: kiaulienos kotletų receptas su nuotrauka priešais jus!

Indų savybės

Maltos kiaulienos kotletai išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir aukšta maistine verte. Pagrindinę kiaulienos faršo sudėties dalį sudaro baltymai – 83,37 proc.. Kalorijų požiūriu maltos kiaulienos kotletai yra didesni nei jų atitikmenys iš maltos vištienos ir kiaulienos faršo, o kiaulienos baltymai yra geri. absorbuojamas organizmo. Stereotipas, kad kiaulienos patiekalai tukina, yra iš esmės klaidingas. tikrai, kiaulienos kotletai nepriklauso dietos meniu, bet naudojant be fanatizmo jie nepataikys nei į figūrą, nei į kepenis. Todėl gardūs maltos kiaulienos kotletai yra puikus sprendimas skaniems ir maistingiems pusryčiams bei sotiems pietums.

Šio patiekalo skonis labai priklauso ne tik nuo ingredientų kokybės, bet ir nuo paruošimo technologijos. Net ir greiti kotletai gali būti puikaus skonio, jei juos gaminsite žinodami tam tikrus niuansus.

Skanu ir greita: ingredientai klasikiniam receptui

Lengviausias būdas gaminti – kiaulienos faršą pasūdyti ir pipiruoti, formuoti kotletus ir kepti augaliniame aliejuje. Tačiau bent septyni iš dešimties gurmanų pasakys, kad patiekalas pasirodė per riebus. Jei naudosite tokį sąrašą, kotletų skonis bus daug turtingesnis. ingridientai:

• malta kiauliena;
• druska pipirai;
• kiaušinis;
• svogūniniai svogūnai;
• balta duona (minkštimas).

Minkštimas mirkytas piene balta duonaį faršą įtraukta jokiu būdu ne dėl taupumo. Gaunasi kotletų skonis švelnesnis, o „tekstūra“ yra homogeniškesnė. Tuo pačiu metu tradicinis kiaulienos duonos skonis nebus nutrauktas, o tik pabrėžiamas.

Maltoje mėsoje esantis kiaušinis atlieka rišiklio vaidmenį: kepant kotletai nesubyra. Tačiau čia yra vienas niuansas: kiaušinis nėra visiškai įmuštas į faršą, jis naudojamas tik trynys. Priešingu atveju įdaras pasirodys per skystas. Baltymų pilti nereikėtų: jie pravers kepant.

Svogūnai suteikia patiekalui atspalvio saldainiai be to, kotletai tampa sultingesni. Kad šis ingredientas pasitvirtintų maksimaliai naudingai, svogūno negalima tarkuoti ar sukti mėsmale (tuomet jis netenka nemažos sulčių dalies), jam reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir tada susmulkinkite peiliu.

Technologijos ir maisto gaminimo paslaptys

Ingridientai

Ruošiame faršą

Druska pipirai.

Sudėkite likusius ingredientus.

1. Kiaušinio trynį ir smulkiai pjaustytą svogūną gerai sumaišyti su malta mėsa ir išmirkyta duona.
2. Tai geriausia daryti rankomis, o ne šaukštu ar šakute: taip lengviau ir greičiau pasiekti vienodą konsistenciją.
   

   Duoną geriau mirkyti vandenyje, o ne piene, nes pastarajame yra kitokios rūšies baltymų nei kiaulienoje ir jų derinį prastai pasisavina skrandis. Išmirkusią duoną reikia kruopščiai išspausti.

3. Jei įmanoma, maltą mėsą geriau leisti pusvalandžiui ar valandai užvirti šaldytuve geriausias suderinamumas ingridientai. Bet kotletus galite pradėti kepti iškart iškepus maltą mėsą.

Bet kuri šeimininkė žino, kaip paruošti skanius, kvapnius, sultingus, karštus naminius kotletus. Klasikiniai kotletai gaminami iš dviejų rūšių maltos mėsos mišinio, tai jautienos ir kiaulienos. Jei į maltą mėsą įdėsite naują produktą, galite gauti įvairaus skonio. Jie puikiai dera su absoliučiai bet kokiu garnyru.

Anksčiau kotletu buvo vadinamas mėsos gabalas su kaulu, Rusijoje maltos mėsos gaminius kotletu imta vadinti tik XIX amžiaus pabaigoje. Kotletai formuojami iš įvairaus faršo, sumaišyto su įvairiais ingredientais.

Apakinti žali kotletai kepami ant stiprios ugnies neuždengiant keptuvės dangčiu. Kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių. Kai kotletai visiškai apkeps, uždenkite keptuvę dangčiu, įpilkite 3-4 valg. sultinio arba vandens, garuose dar 3-5 minutes. Tai bus pasirengimo garantija, todėl sultingumą galėsite išlaikyti dar kurį laiką.

Skanūs klasikiniai maltos mėsos pyragaičiai, žingsnis po žingsnio receptai

Mūsų straipsnyje apžvelgsime, kaip virti kotletus iš įvairių Malta mėsa, jie neabejotinai bus skanūs ir pradžiugins jūsų buitį.

Meniu:

Žmonės labai mėgsta naminius, sultingus ir kvapnius kotletus. Patyrusios šeimininkės faršą kotletams ruošia pačios, kiekviena pasitelkdama savo subtilybes ir gudrybes. Klasikinis kotletų gaminimo būdas dažnai naudojamas namuose, taip pat ir maitinimo vietose.

Mažos gudrybės skaniems kotletams:

1. Į faršą galite įpilti šiek tiek šalto vandens, taip kotletai bus sultingi.
2. Sviestas padarys kotletus orinius.
3. Į maltą mėsą kotletams įberti įvairių prieskonių suteiks pikantiškumo.
4. O norint gauti apetitą keliančią plutą, pirmiausia rekomenduojama produktus kepti ant vidutinės ugnies.

Ingridientai:

• jautiena be kaulų - 0,5 kg
• kiauliena - 0,5 kg
• balta duona - 0,200 g
• pienas - 0,5 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt.
• svogūnas - 2 vnt.
• druska pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Maltai mėsai imame šiek tiek šaldytą. Taigi bus lengviau jį slinkti per mėsmalę. Į apvoliojamą mėsą įpilkite šiek tiek vandens, kad kotletai būtų sultingesni.

2. Svogūną taip pat susukame į mėsmale, arba sutriname blenderiu. Duoną ar batoną pamirkykite piene ir sudėkite į maltą mėsą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Viską sumaišome. Paruošėme maltą mėsą.

3. Šiek tiek suvilgykite rankas vandenyje, kad įdaras prie jų nepriliptų. O faršo lankstumui „mušame“ ant stalo arba formuojant mėtome kotletą iš rankų į rankas. Išmušame, kad kepdami kotletai nesuirtų.

4. Formuoti kotletai apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Pietums ar vakarienei patiekiame paruoštus kotletus su garnyru.

Gero apetito!

2. Padažas kotletams

Dauguma žmonių mėgsta sultingus, švelnius, kvapnius ir skanius kotletus iš įvairios mėsos. Ir jei jie bus papildyti padažu, jie bus tik skanesni. Jei nuspręsite ruošti kotletus kitai vakarienei, nepamirškite jiems skirto padažo. Kokį padažą kotletams galima paruošti, sužinosite iš mūsų recepto.

Ingridientai:

• pomidorų pasta arba padažas - 30 gramų
• svogūnas 1 vnt.
• česnako 2 skiltelės
• miltų 2 v.š
• morkos 1 vnt.
• vandens 200 ml
• maltų juodųjų pipirų, druskos, prieskonių
• daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nuvalome ir smulkiai supjaustome. Mano morkas nulupkite, sutrinkite ant rupios trintuvės.

2. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite ant ugnies. Sudėkite svogūną į įkaitintą keptuvę, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite morkas.

3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis lėkštelėmis. Dedame prie keptų daržovių, pasūdome ir trukdome.

4. Pomidorų pastą sudėkite ant daržovių ir pagardinkite prieskoniais. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Kai masė pradeda tirštėti, pilame vandenį, kol susidarys norimas tankis.

5. Troškinkite apie 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Mūsų padažas kotletams yra paruoštas.

Gero apetito!

3. Maltos jautienos kotletai

Ingridientai:

• 500 g maltos jautienos;
• druskos;
• svogūnas - 1 vidutinė galva;
• du gabalėliai baltos duonos;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai kočiojimui;
• 140 ml pieno.

Maisto gaminimas:

1. Duoną padalinkite į gabalėlius ir pamirkykite piene 10 minučių.Suminkę duoną iki vientisos konsistencijos.

2. Svogūną nuvalome ir sutriname ant vidutinės trintuvės.

3. Į dubenį suberkite jautienos faršą, suberkite tarkuotą svogūną, išmirkytą duoną, druską ir įmuškite kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite rankomis.

4. Iš faršo formuojame kotletus.

5. Miltus suberkite į lėkštę ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.

6. Kiekvieną kotletą apvoliokite miltuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite visus kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps. Visus kotletus dedame į keptuvę, pilame 3-4 šaukštus sultinio arba vandens, uždengiame dangčiu ir leidžiame garuoti 3-5 minutes.

Patiekite kotletus su mėgstamu garnyru, papuošdami kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

4. Maltos kiaulienos kotletai

Net ir pagalvoję apie savo figūrą, galite virti kiaulienos kotletus, o šis stereotipas, kad kiaulienos patiekalai gerėja, apskritai yra klaidingas. Natūralu, kad kiaulienos kotletai nėra dietinis patiekalas, tačiau mažai naudojant jie nekenkia figūrai. Taigi skanūs maltos kiaulienos kotletai – puikus sprendimas gardžiams ir maistingiams pusryčiams ar pietums.

Ingridientai:

• maltos kiaulienos 0,5 kg
• didelis gabalas baltos duonos
• pienas 100 ml
• svogūnas 1 vnt.
• kiaušinis 1 vnt.
• druskos 3/4 šaukštelio, pipirų mišinio (pagal skonį)
• augalinis aliejus 50 ml
• kvietinių miltų arba maltų džiūvėsėlių

Maisto gaminimas:

1. Duoną supjaustykite riekelėmis, galima nuimti pluteles. Supilkite trupinius su trupučiu šilto pieno. Palikite 10-15 minučių, kad duona permirktų skysčiu.

2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite

3. Naudojame jau paruoštą kiaulienos faršą. Į maltą mėsą sudėkite svogūną, džiūvėsėlius, išplaktą kiaušinį. Užmiegame druska ir prieskoniais. Viską gerai išmaišykite ir sutrinkite maltą mėsą.

4. Gaminame nedidelius kotletus. Juos apvoliokite miltuose arba grūstuose džiūvėsėliuose.

5. Į karštą aliejų įdėkite keletą gabalėlių. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės. Kai tik pasirodys plutelė, apverskite pyragus į kitą pusę. Kepkite, kol suminkštės, tada leiskite garuoti 3–5 minutes, uždengę dangtį, įpildami šiek tiek skysčio 3–4 šaukštus.

6. Kotletai yra paruošti. Mėgaukitės receptu.

Gero apetito!

5. Maltos vištienos kotletai

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Duona - 100 g
• Kietasis sūris (tarkuotas) - 2 šaukštai.
• Duonos trupiniai - 4-5 šaukštai.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinėlė 10% - 2-3 šaukštai
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - skonis
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Į gilų dubenį sudėkite vištienos faršą, duoną, sūrį, įmuškite kiaušinį, grietinėlę, druską ir pipirus, svogūną.

2. Kotletams skirtą maltą mėsą išmaišykite iki vientisos masės, leiskite užvirti 10 minučių.

3. Drėgnomis rankomis formuojame kotletus, apvoliojame panose.

4. Kotletus apkepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps.

5. Gatavus kotletus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

6. Paruoštus kotletus patiekite su mėgstamu padažu ir garnyru.

Gero apetito!

6. Kotletai iš kalakutienos faršo

Paukštienos kotletai yra ypač švelnūs ir erdvūs. At tinkamas pasiruošimas tinka dietinei mitybai.

Ingridientai:

• Kalakutienos filė 0,5 kg
• svogūnas 1 vnt.
• grietinės 2 v.š
• česnakai 1 vnt.
• kiaušinis 1 vnt.
• krakmolo 2 v.š
• druskos, pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Mano filė ir supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni gabalėliai, tuo minkštesni bus gatavi kotletai.

2. Svogūną taip pat smulkiai supjaustome, česnaką perspaudžiame per spaudą.

3. Visi šie ingredientai kartu su likusia recepto dalimi perkeliami į paruoštą kalakutieną. Sumaišius, masė siunčiama į šaldytuvą infuzijai.

4. Ant riebalais išteptos kepimo skardos išdėliokite drėgnomis rankomis suformuotus mėsos paplotėlius.

Sultingi kalakutienos kotletai orkaitėje kepami apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Gero apetito!

7. Video - Kotletai su padažu

Kaip virti kiaulienos faršo kotletus – sultingus ir minkštus? Kodėl kepdami kotletai išdžiūvo arba suyra? Įdėti kiaušinį ar ne? Pažiūrėkime į viską iš eilės.

7 močiutės sultingų kotletų gaminimo paslaptys

1. Faršą ruoškite patys, iš šviežios mėsos. Parduotuvėje malta mėsa yra nekokybiška, kartais užšalusi – atitirpinant iš mėsos išteka visos sultys, vadinasi, jūsų kotletai pasirodys sausi.
2. Maltai mėsai rinkitės kiaulienos gabalėlį „su riebalais“ arba maldami įdėkite gabalėlį šoninės, kad kotletai nebūtų blankūs.
3. Kad būtų daugiau sultingumo, į faršą būtinai įpilkite šiek tiek vandens. Porą gabalėlių duonos trupinių pamerkiu į ledinį vandenį, kuris sugeria ir sulaiko visą drėgmę.
4. Faršą gerai išplakti. Žinoma, plaktuko nereikia. Norėdami tai padaryti, turite surinkti maltą mėsą į gabalėlį ir keletą kartų įmesti ją į dubenį. Dėl tokios nesudėtingos procedūros mėsa gerai išlaikys formą, tai yra, kepdama nesubyrės. O svarbiausia – kotletų paviršiuje nesusidarys įtrūkimai, pro kuriuos gali tekėti vertingos mėsos sultys.
5. Nebijokite į paplotėlius įmušti kiaušinį. Ir nors tarp kulinarijos specialistų dėl to kyla begalė ginčų, aš visada pridedu didelių kiaušinis. O taip dar nėra buvę, kad kiaušinių kotletai būtų kieti ar neskanūs.
6. Kotletus apvoliokite miltuose – jų reikia nemažai, kad viduje „užsandarytų“ mėsos sultys.
7. Kepame labai karštoje keptuvėje, kad neištekėtų riebalai ir sultys. Ir tada garinkite kotletus po dangčiu, į keptuvę įpildami šiek tiek vandens - dėl to jie ne tik pasieks visišką pasirengimą, bet ir pasirodys sodresni bei minkštesni.

Žinoma, kiekviena šeimininkė turi porą savo skaniausių kotletų pasaulyje paslapčių. Kažkas prideda bulvių (trintų arba žalių), kažkas į faršą deda šaukštą majonezo. Kaip gaminate maistą?

Ingridientai

• kiaulienos 500 g
• taukų 100 g
• vandens 100 ml
• kepalas 2 griežinėliai
• svogūnas 1 vnt.
• česnakai 2 dantys
• malti juodieji pipirai 2 traškučiai.
• druskos 3/4 šaukštelio
• didelis kiaušinis 1 vnt.
• miltų kepimui 2 v.š. l.
• augalinis aliejus kepimui

Kaip virti sultingus maltos kiaulienos kotletus

Kotletai – labai populiarus universalus patiekalas mūsų virtuvėje, be to, juos galima šaldyti ir panaudoti kaip pusgaminį, kai reikia ką nors pagaminti skubant.

Tačiau net ir toks paprastas patiekalas gali būti sugadintas, jei nežinote gaminimo technologijos, o čia sužinosite, kiek kepti kiaulienos kotletus keptuvėje, kad jie būtų tobuli!

Jei nesilaikysite kelių taisyklių, jūsų pyragaičiai gali pasirodyti kieti, drėgni, ne sultingi arba prilipti prie dubens ir subyrėti, todėl išsiaiškinkime, kaip to išvengti.

Klasikinis kiaulienos kotletų receptas

Ingridientai

• - 700 g + -
• balta duona - 200 g + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• - 2 vnt. + -
• - 2 vnt. + -
• + -
• Prieskoniai + -
• Duonos trupiniai kepimui- 100 g + -
• - 150 ml + -

Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje

1. Mėsą susukite mėsmale arba susmulkinkite maišytuve kartu su svogūnais.
2. Duoną be pluteles 10 minučių pamirkykite piene, išspauskite ir suberkite į susmulkintą mėsą.
3. Į faršą įmuškite kiaušinius, druską, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Geriausias būdas tai padaryti yra rankomis.
4. Kai masė taps klampi, nuplaukite rankas po vandeniu, išimkite faršą iš dubens, kuriame jis buvo minkytas, ir 10-12 kartų plakite ant švaraus stalo. Taip mėsa bus lipnesnė, o kotletai pasirodys orūs.
5. Tada suformuokite kotletus į apvalią arba pailgą formą ir iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose, išdėliodami ant lakšto.

Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje

Dabar einame prie pagrindinės problemos. Vidutiniškai kiaulienos mėsa kotletų pavidalu kepama per 20 minučių. Kad kotletai nesuirtų ir nepasirodytų sultingi, kepkite juos keptuvėje tokiu būdu:

1. Į indus supilkite augalinį aliejų, kad jis visiškai uždengtų visą dugną ir uždėkite ant didelės ugnies.
2. Kai aliejus įkaista, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir atsargiai rankomis arba mentele įdėkite kotletus į keptuvę, žiūrėdami, kad jie nesiliestų.
3. Kepkite kiekvieną pyragą iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių (apie 5 minutes vienoje statinėje).
4. Tada į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens (po 1 šaukštą skysčio kiekvienam kotletui), galite naudoti ir sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite kotletus 10 minučių.
5. Praėjus laikui, atidarykite dangtį, padidinkite ugnį ir iš abiejų pusių apkepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos.

Tiksliai iki minutės pasakyti, kiek kepti kiaulienos kotletus keptuvėje, neįmanoma, tai priklausys nuo jūsų kotletų storio ir dydžio, patiekalų kokybės.

Vidutinis laikas, kaip jau minėta aukščiau, yra 20 minučių. Bet jei kotletai dideli, tai gali užtrukti 30-35 minutes! Nerekomenduojama jų virti ilgiau nei šį laiką, kitaip jie taps trapūs ir išsausės.

• Kepsniams, kotletams, karbonadams kepti geriausia naudoti keptuvę storu dugnu ir nepridegančia danga;
• Kad kotletai būtų sultingi, visada troškinkite juos 10-15 minučių nedideliame kiekyje vandens, sultinio ar pomidorų sulčių;
• Apverskite kotletus mentele ar specialiomis žnyplėmis, bet ne šakute, kitaip jie subyrės;
• Kuo mažiau juos apverssite, tuo jie bus nepažeisti;
• Jei neturite džiūvėsėlių, mėsą galite apvolioti manų kruopose arba įprastuose miltuose.

Ar galima kepti kiaulienos kotletus be aliejaus

Bet kokius kotletus galima kepti be aliejaus, jei norisi kuo daugiau dietinis produktas. Bet čia daug kas priklausys nuo keptuvės. Jis turi būti su nesvylančia danga (teflonas, keramika, titanas).

Ant ketaus mėsa prilips, jei nepatepsite dugno aliejumi ar riebalais.

Jei turite tokią keptuvę, tada įkaitinkite ją ant ugnies, o tada išdėliokite kotletus. Kepkite kiekvieną iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, tada į keptuvę įpilkite šiek tiek skysčio ir troškinkite indą po dangčiu 15 minučių, o tada dar 5 minutes be dangčio.

Kaip kepti šaldytus kiaulienos kotletus

Labai patogu pusgaminius ruošti iš anksto. Išties kiekvienos šeimos gyvenime būna akimirkų, kai tiesiog nėra laiko, neužtenka nei laiko, nei jėgų gaminti. Šiuo atveju labai padeda šaldyti maisto produktai. Daugelį domina klausimas: kaip kepti kiaulienos kotletą keptuvėje, kuri ką tik buvo išimta iš šaldiklio?

Čia nėra nieko ypatingo, šaldyti kotletai kepami taip pat, kaip ir švieži.

Galite net nelaukti, kol jie atitirps, o iš karto dėti į keptuvę. Tokiu atveju kotletus reikia dėti ne ant karšto dugno, o iškart, kai tik indai užsidega. Mėsa pasirodys dar sultingesnė dėl to, kad ji sugeria daugiau skysčių.

Dabar jūs žinote visas paslaptis, kaip ir kiek kepti kiaulienos kotletus keptuvėje. Paruoštus kotletus laikykite šaldytuve inde ar kitame inde su dangteliu ne ilgiau kaip 3 dienas.

Pradžiuginkite save ir savo artimuosius skanių patiekalų Ir nebijokite eksperimentuoti!