Kiaulienos kumpio kotletų receptų apžvalgos. Skaniausias kiaulienos kotletų receptas

Kaip virti kiaulienos faršo kotletus – sultingus ir minkštus? Kodėl kepdami kotletai išdžiūvo arba suyra? Įdėti kiaušinį ar ne? Pažiūrėkime į viską iš eilės.

7 močiutės sultingų kotletų gaminimo paslaptys

1. Faršą ruoškite patys, iš šviežios mėsos. Parduotuvėje malta mėsa yra nekokybiška, kartais užšalusi – atitirpinant iš mėsos išteka visos sultys, vadinasi, jūsų kotletai pasirodys sausi.
2. Maltai mėsai rinkitės kiaulienos gabalėlį „su riebalais“ arba maldami įdėkite gabalėlį šoninės, kad kotletai nebūtų blankūs.
3. Kad būtų daugiau sultingumo, į faršą būtinai įpilkite šiek tiek vandens. Porą gabalėlių duonos trupinių pamerkiu į ledinį vandenį, kuris sugeria ir sulaiko visą drėgmę.
4. Faršą gerai išplakti. Žinoma, plaktuko nereikia. Norėdami tai padaryti, turite surinkti maltą mėsą į gabalėlį ir kelis kartus kaip jėga mesti į dubenį. Dėl tokios nesudėtingos procedūros mėsa gerai išlaikys formą, tai yra, kepdama nesubyrės. O svarbiausia – kotletų paviršiuje nesusidarys įtrūkimai, pro kuriuos gali tekėti vertingos mėsos sultys.
5. Nebijokite į paplotėlius įmušti kiaušinį. Ir nors tarp kulinarijos specialistų dėl to kyla begalė ginčų, aš visada pridedu didelių kiaušinis. O taip dar nėra buvę, kad kiaušinių kotletai būtų kieti ar neskanūs.
6. Kotletus apvoliokite miltuose – jų reikia nemažai, kad viduje „užsandarytų“ mėsos sultys.
7. Kepame labai karštoje keptuvėje, kad neištekėtų riebalai ir sultys. Tada garinkite kotletus po dangčiu, į keptuvę įpildami šiek tiek vandens - dėl to jie ne tik pasieks visišką pasirengimą, bet ir pasirodys sodresni bei minkštesni.

Žinoma, kiekviena šeimininkė turi porą savo skaniausių kotletų pasaulyje paslapčių. Kažkas prideda bulvių (trintų arba žalių), kažkas į faršą deda šaukštą majonezo. Kaip gaminate maistą?

Ingridientai

• kiaulienos 500 g
• taukų 100 g
• vandens 100 ml
• kepalas 2 griežinėliai
• svogūnas 1 vnt.
• česnakai 2 dantys
• malti juodieji pipirai 2 traškučiai.
• druskos 3/4 šaukštelio
• didelis kiaušinis 1 vnt.
• miltų kepimui 2 v.š. l.
• augalinis aliejus kepimui

Kaip virti sultingus maltos kiaulienos kotletus

Kaip gaminti skanūs kotletai

Maltos kiaulienos kotletai yra ne tik sotus, bet ir paprastas patiekalas. Bet ir jis turi savų pasiruošimo ypatumų. Receptas yra priešais jus!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Visi mėgstame sultingus maltos kiaulienos kotletus. Kaip greitai paruošti šį patiekalą, bet taip, kad jis neprarastų savo skonio savybių, sužinosite iš šio straipsnio: kiaulienos kotletų receptas su nuotrauka priešais jus!

Indų savybės

Maltos kiaulienos kotletai išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir aukšta maistine verte. Pagrindinę kiaulienos faršo sudėties dalį sudaro baltymai – 83,37 proc.. Kalorijų požiūriu maltos kiaulienos kotletai yra didesni nei jų atitikmenys iš maltos vištienos ir kiaulienos faršo, o kiaulienos baltymai yra geri. absorbuojamas organizmo. Stereotipas, kad kiaulienos patiekalai tukina, yra iš esmės klaidingas. Žinoma, kiaulienos kotletai dietos meniu nepriklauso, tačiau naudojant be fanatizmo jie nepataikys nei į figūrą, nei į kepenis. Todėl gardūs maltos kiaulienos kotletai yra puikus sprendimas skaniems ir maistingiems pusryčiams bei sotiems pietums.

Šio patiekalo skonis labai priklauso ne tik nuo ingredientų kokybės, bet ir nuo paruošimo technologijos. Net ir greiti kotletai gali būti puikaus skonio, jei juos gaminsite žinodami tam tikrus niuansus.

Skanu ir greita: ingredientai klasikiniam receptui

Lengviausias būdas gaminti – kiaulienos faršą pasūdyti ir pipiruoti, formuoti kotletus ir kepti augaliniame aliejuje. Tačiau bent septyni iš dešimties gurmanų pasakys, kad patiekalas pasirodė per riebus. Jei naudosite tokį sąrašą, kotletų skonis bus daug turtingesnis. ingridientai:

• malta kiauliena;
• druska pipirai;
• kiaušinis;
• svogūniniai svogūnai;
• balta duona (minkštimas).

Minkštimas mirkytas piene balta duonaį faršą įtraukta jokiu būdu ne dėl taupumo. Gaunasi kotletų skonis švelnesnis, o „tekstūra“ yra homogeniškesnė. Tuo pačiu metu tradicinis kiaulienos duonos skonis nebus nutrauktas, o tik pabrėžiamas.

Maltoje mėsoje esantis kiaušinis atlieka rišiklio vaidmenį: kepant kotletai nesubyra. Tačiau čia yra vienas niuansas: kiaušinis nėra visiškai įmuštas į faršą, jis naudojamas tik trynys. Priešingu atveju įdaras pasirodys per skystas. Baltymų pilti nereikėtų: jie pravers kepant.

Svogūnai suteikia patiekalui atspalvio saldainiai be to, kotletai tampa sultingesni. Kad šis ingredientas pasitvirtintų maksimaliai naudingai, svogūno negalima tarkuoti ar sukti mėsmale (tuomet jis netenka nemažos sulčių dalies), jam reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir tada susmulkinkite peiliu.

Technologijos ir maisto gaminimo paslaptys

Ingridientai

Ruošiame faršą

Druska pipirai.

Sudėkite likusius ingredientus.

1. Kiaušinio trynį ir smulkiai pjaustytą svogūną gerai sumaišyti su malta mėsa ir išmirkyta duona.
2. Tai geriausia daryti rankomis, o ne šaukštu ar šakute: taip lengviau ir greičiau pasiekti vienodą konsistenciją.
   

   Duoną geriau mirkyti vandenyje, o ne piene, nes pastarajame yra kitokios rūšies baltymų nei kiaulienoje ir jų derinį prastai pasisavina skrandis. Išmirkusią duoną reikia kruopščiai išspausti.

3. Jei įmanoma, maltą mėsą geriau leisti pusvalandžiui ar valandai užvirti šaldytuve geriausias suderinamumas ingridientai. Bet kotletus galite pradėti kepti iškart iškepus maltą mėsą.

Na, laikykitės, mėsos valgytojai! Šįvakar vakarienei turime itin sultingų kiaulienos kotletų.

Maltos kiaulienos kotletai kepami keptuvėje. Prieš kepdami apvoliokite džiūvėsėliuose su miltais. Juose su pienu derinamas kiaulienos minkštimas, daug svogūnų ir duonos. Tačiau kotletų sultingumas priklauso ne tik nuo sudėties, bet ir nuo gaminimo technologijos. Pažadu, kad mūsų kotletų bus sunku atsisakyti tol, kol neištuštės visa lėkštė.

Norėdami paruošti sultingus kiaulienos kotletus, kaupiame produktus iš sąrašo.

Pagrindiniai ingredientai ruošiami sukimui mėsmale. Atšaldyta kiauliena nuplaunama po čiaupu, sausai nušluostoma ir šiek tiek užšaldoma. Tada jis supjaustomas gabalėliais. Svogūnai, anksčiau nulupti nuo lukštų, supjaustomi griežinėliais. Česnakas nulupamas.

Kiauliena, svogūnas ir česnakas susukami į faršą. Taip pat yra pieno kepalas, pamirkytas piene. Malta mėsa kruopščiai išmaišoma rankomis iki vientisos masės.

Pagardinta druska. Taip pat į maltą kiaulieną reikia įdėti vištienos kiaušinio trynį.

Po to įdaras vėl sumaišomas.

Iš jo formuojami miniatiūriniai kotletai. Patogumui rankos sudrėkinamos šaltu vandeniu.

Keptuvė statoma ant viryklės, sutepama alyvuogių aliejumi ir kaitinama ant vidutinės ugnies. Kotletai apvoliojami džiūvėsėliuose, sumaišytuose su miltais. Kiaulienos kotletus apvoliojus vien miltuose, jie pasirodys per minkšti, o jei tik apkepti – traškūs, o ne sultingi. Kotletai kepami be dangčio 3 minutes.

Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes iš kitos pusės. Tokiu atveju šildymo temperatūra turi būti maksimali.

Viskas paruošta! Kiaulienos kotletai vakarienei patiekiami su vasarinėmis daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu padažu. Sultingas, švelnus ir labai skanus. Ar įmanoma atsispirti? Nežinau, kaip kas, bet man patinka sultingi kiaulienos kotletai be garnyro ant duonos riekės.

Laba diena Mieli draugai. pakalbėkime šiandien apie kotletus, tiksliau panagrinėsime receptus sultingi kotletaiįvairių rūšių malta mėsa. Atrodytų, kad yra kažkas sudėtingo, malta mėsa, duona, kiaušinis, viską sumaišyti ir kepti.

Tačiau tai ne visada pavyksta taip, kaip turėtų. Ypač sunku jaunoms šeimininkėms. Turite padaryti daug klaidų, kol gausite sodrius ir sultingus kotletus, kad juos pamėgtų visa šeima.

Todėl stengėmės rinkti ne tik receptus, bet ir atskleisti skanių kotletų ar, kaip jie dar vadinami, kotletų gaminimo paslaptis.

Taip pat šventinis stalas beveik visada yra mėsos kukuliai. Kartais įprasti pietūs ar vakarienė be jų neapsieina. Jie gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Kiekviena šeimininkė nori gaminti kažką įdomaus ir neįprasto. Ir tai puiku. Galite pasigaminti savo receptą ir pagirti prieš svečius ir pan.

Tačiau prieš gamindami maistą turite žinoti keletą paprastos taisyklės. Jie buvo sugalvoti ne šiaip sau, tai yra daugelio visų laikų namų šeimininkių patirtis. Pažiūrėkime atidžiau.

Kaip virti sultingus ir skanius kotletus?

Kotletai turėtų būti labai skanūs, dėl to nesiginčijama. Tačiau taip pat būtina, kad jie nebūtų sausi ir vešlūs. Tai priklauso nuo daugelio faktorių. Tokie kaip maltos mėsos pasirinkimas, maltos mėsos minkymo būdas, papildomi ingredientai ir pan. Ir, žinoma, patirtis.

Dabar išsamiau išanalizuosime sultingų maltos mėsos kotletų receptus, tiksliau, pirmiausia paruošime maltą mėsą.

Beje, maltą mėsą geriausia pasigaminti savo rankomis. Niekada nepatariu pirkti parduotuvėje, nes niekada nežinai, kas ir kaip ten yra. Dažniausiai geri naminiai kotletai iš pirktinės faršo nepasigauna.

Mėsos pasirinkimas kotletams.

Pirmiausia reikia apsispręsti su kokia mėsa gaminsite kotletus. Dažniausiai man būna taip: kokią mėsą valgau, iš jos gaminu. Tačiau taip būna ne visada. Jei norime nustebinti svečius ar net savo šeimą vakarienės metu, viską apgalvojame iš anksto.

Mėsos pasirinkimas taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui. Štai kaip galite padalinti mėsą pagal kalorijų kiekį:

• Sultingiausi ir kaloringiausi gaunami tiksliai kiaulienos kotletai . Kalorijų kiekis yra apie 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g garuose).
• Jei padaryta kiaulienos ir maltos jautienos mišinys, tada kalorijų kiekis bus apie 267 (190) kcal / 100 g.. Maltą kiaulieną 2/3 geriau atskiesti malta jautiena.
• Naudojant gryną Malta jautiena kalorijų kiekis dar mažesnis: 235 (172) kcal / 100 g.
• Dietiškiausios yra vištienos kotletai. Čia kalorijų kiekis yra maždaug 145-125 kcal / 100 g. Tačiau jie pasirodo gana sausi. Todėl tokiuose kotletuose yra riebalų ar kitų kalorijų didinančių priedų.
• Kalakutienos faršas- dauguma tobulas variantas ne tik tiems, kurie seka figūrą, bet ir vaikams. Kalakutienoje pati mėsa gana sultinga, o kalorijų nėra daug: 180 kcal kepant keptuvėje ir 140 garuose.

Reikia nepamiršti, kad tokie priedai kaip duonos trupiniai, kiaušinis ir aliejus padidina kalorijų kiekį kepant. Tačiau be šito kotletai dažniausiai neišsiverčia, ir viskas priklauso nuo to, ką konkrečiai norime gaminti.

Kaip išsirinkti tinkamą mėsą maltai mėsai.

Nepamirškite, kad sultingų maltos mėsos kotletų receptai pasirodys su kaupu tik iš naminės maltos mėsos. Reikia pasirinkti tinkamą mėsą ir ją pasigaminti patiems. Tada jums tikrai pavyks.

Pagrindinis argumentas – šviežia mėsa

• Rinkdamiesi mėsą būtinai apžiūrėkite ir užuoskite. Mėsa turi kvepėti kaip šviežia mėsa. Jokių pašalinių kvapų, rūgštumo ar kitų kvapų, rodančių seną mėsą ar pasenimą.
• Mėsa turi būti elastinga ir elastinga. Jei paspausite pirštu ant mėsos, skylė netrukus turėtų išsilyginti.
• Mėsos spalva turi būti rausvai raudona ir drėgna. Neturi būti vėdinamų vietų ar gleivinių paviršių.
• Iš ėrienos geriau imti šlaunį arba stuburą.
• Jei perkate kiaulieną, jautieną ar veršieną, tuomet geriau imkite: užpakalinę šlaunies dalį, sprandą, nugarinę ar mentę.
• Renkantis paukštieną, atkreipkite dėmesį į kumpį (blauzdeles ir šlaunis). Tada kotletai būna sultingesni. Tinka ir krūtinė – mažiau kaloringa dalis, bet greičiau sausa.

Kotletų gaminimo subtilybės.

Visų pirma noriu pastebėti, kad geriausia mėsą slinkti per mažą tinklelį, geriausia 2–3 kartus. Taigi kotletai pasirodys nuostabesni. Kai kuriuose sultingų maltos mėsos paplotėlių receptuose tiesiogiai nurodoma, kiek kartų reikia susukti ir ne visada per kurią tinklelį.

Daugelis teigia, kad geriau slinkti per didelį tinklelį. Jie teisūs, viena vertus. Tada mėsa gaunama dideliais gabalais ir duoda mažiau sulčių, vadinasi, mažiau riebalų. Bet jei norite gauti sodrus kotletus, tada geriau susukti per smulkų tinklelį, dar geriau naudoti maišytuvą.

Į ką reikia atsižvelgti ruošiant kotletus:

• Dedant trupinius į maltą mėsą, reikia paimti kviečių veislių duoną. Pageidautina vakarykštė duona, nes šviežia duos netinkamos konsistencijos ir papildomų kalorijų.
  Taip pat 1 kg mėsos reikia apie 150-200 g trupinių.
• Duoną reikia mirkyti verdančiame vandenyje, o ne piene, kaip daugelis mano. Pienas atima iš kotletų sultingumo. Tačiau vandenyje išmirkyti trupiniai suteiks puošnumo ir orumo.
• Svogūnai maltai mėsai suteikia sultingumo. Galima naudoti 300 g 1 kg mėsos. Svogūnai niekaip nesugadins faršo, priešingai – bus skanesni ir sultingesni.
  

  Bet svogūno negalima slinkti per mėsmalę, todėl visos sultys bus išspaustos. Geriau smulkiai supjaustykite peiliu ir suberkite į faršą.

• Jei norite gauti minkštų, minkštų kotletų, į maltą mėsą galite įpilti majonezo, bet šiek tiek, ne daugiau kaip 50 g.
• Kad kotletai nesuirtų ir būtų puikesni, galite dėti bulves sutrindami ant smulkios trintuvės.
• Jei kiaušinius naudojate maltoje mėsoje, neturėtumėte dėti jų tik į maltą mėsą. Pirmiausia faršą visiškai iškepkite: suberkite viską, ko reikia, prieskonius irgi. Gerai ismaisyti. Ir tik pabaigoje įmušame kiaušinius tokiu būdu:
  Atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus išplakti iki purumo. Ir jau į paruoštą faršą, maišydami iš apačios į viršų, lėtai supilkite baltymus.
  Išbandykite šį metodą ir iškart pastebėsite, kaip kotletai įgaus nuostabią formą tiesiai prieš jūsų akis.
• Pridėkite prieskonių ir druskos pagal savo skonį. Čia nėra jokių apribojimų. Daug žalumynų geriau tinka žuvies pyragams.

Kaip kepti maltos mėsos paplotėlius ir kiek?

Naršydamas savo šventiniam stalui skirtų sultingų maltos mėsos kotletų receptus, susidūriau su tuo, kad recepte mažai parašyta, kaip teisingai kepti kotletus.

1. Būtina formuoti kotletus, padaryti juos pakankamai storus ir per daug nesuploti. Rankas geriau suvilgyti šaltu vandeniu, kad būtų lengviau lipdyti.
2. Tinkamai kepdami galite išvengti kotletų sultingumo praradimo. Bet dažniausiai jie naudoja duoną. Jis gerai išlaiko sultingumą viduje. Paprastai naudokite krekerius arba sūdytus miltus. Tačiau puikiai tinka ir manų kruopos, ir japoniški kukurūzų dribsniai.
3. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų kepimui ir tada išdėliokite mūsų džiūvėsėlius.
4. Po 3-5 minučių apverskite mūsų kotletus, nukelkite ugnį iki mažiausios ir uždenkite keptuvę. Taigi kepkite 15 minučių. Per tą laiką mėsa ir svogūnai apkepa, o soja neišgaruoja.
5. Dabar atidarykite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės ir pašildykite iki skanios plutos.
6. Aliejų geriausia keisti kiekvieną kartą kepant.

Vidutiniškai vienos partijos kepimas keptuvėje užtrunka 25 minutes. Bet tai verta.

Kaip kitaip galite kepti kotletus.

Be tradicinių metodų, sultingų maltos mėsos paplotėlių receptuose siūloma garinti tiek orkaitėje, tiek mikrobangų krosnelėje. Štai kiek tai užtrunka:

• Lėtoje viryklėje, kurią pamėgo namų šeimininkės, „kepimo“ arba „kepimo“ režimu kotletų kepimas taip pat užtrunka 20–25 minutes.
• Dvigubo katilo arba lėtoje viryklėje su šia funkcija tai užtruks 25 minutes. Jis yra mažiau kaloringas ir labai skanus.
• Jei mikrobangų krosnelei naudojate garų antgalį, kotletus galėsite iškepti per 15 minučių. Tik iš pradžių virkite 5 minutes, tada apverskite ir virkite dar 7-10 minučių.
• Jei kepimui naudojate orkaitę, 180 ºС temperatūroje tai užtruks 30 minučių.
• 800 W galios mikrobangų krosnelėje kotletus iškepsite per 7 minutes.
• Ant grotelių kotletai iškepa per 20 minučių.

Štai sodrus kotletų variantas:

Geriausi sultingų ir sodrių mėsos kotletų receptai.

Dabar pažvelkime į jus įvairių receptų sultingi kotletai. Tuo pačiu metu nepamirškite apie aukščiau aprašytas subtilybes. Receptų nekartosime.

Bandysime apsvarstyti skirtingi receptai, Su skirtingi tipai mėsos.

Sultingų maltos mėsos paplotėlių receptai yra klasika su duona.

Kartais tokie kotletai vadinami „naminiais gabalais“. Pagal šį receptą kotletai tikrai pasirodo skanesni ir normalesnio sultingumo. Mes dažnai tai gaminame pietums ar vakarienei.

Mums reikės:

1. Kiauliena - 300 g;
2. Jautienos mėsa - 300 g;
3. Duonos trupiniai - 90-100 g;
4. Kiaušinis - 1 vnt;
5. Svogūnai - 2 vnt;
6. Česnakai (nebūtina) - 2 gvazdikėliai;
7. Miltai - 150 g;
8. Daržovių aliejus;
9. Druska pagal skonį;
10. Prieskoniai pagal skonį.

1 žingsnis.

Paruošiame faršą, kiaulieną ir jautieną susukame ant plono tinklelio mėsmalės 2 kartus ir blenderiu. Svogūną iš karto smulkiai supjaustykite. Pridėti į faršą.

2 žingsnis

Duonos trupiniai siunčiami į verdantį vandenį mirkyti. Spausdami česnaką įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į mėsą įpilkite duonos, praeinant per mėsmalę ir viską gerai išmaišykite.

3 veiksmas

Dabar kiaušinį, atskirti baltymus ir išplakti. Sudėkite į faršą, gerai išmaišykite.

4 veiksmas

Dabar rankomis formuosime mėsos kukulius ir šiek tiek paplosime. Tuo metu rankas sušlapiname šaltame vandenyje, kad įdaras prie jų nepriliptų.

5 veiksmas

Dabar kotletus apvoliokite miltuose arba galite naudoti bet kokį kitą įdarą.

6 veiksmas

Dabar viskas vyksta pagal aukščiau aprašytas instrukcijas. Pirmiausia apkepkite vieną pusę ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, apverskite kotletus ir uždenkite dangčiu. Po to, kai jį paruošime, ir jis yra paruoštas.

Vištienos kotletai orkaitėje.

Kaip minėjome, tokie kotletai yra labai dietiniai, puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Vaikai labai mėgsta šiuos kotletus. Vietoj vištienos galite naudoti kalakutieną. Tada kotletai bus sultingesni.

Mums reikės:

1. Vištienos krūtinėlė - 200 g;
2. Kvietinė duona - 40-50 g;
3. Kiaušinis - 1 vnt;
4. Svogūnai - 1 vnt;
5. Česnakai - 1 skiltelė;
6. Druska pagal skonį;
7. Prieskoniai pagal skonį.

1 žingsnis.

Krūtinėlę nuplauname, nusausiname ir atskiriame nuo kaulo. Filė perpilama per mėsmalę arba maišytuvą.

2 žingsnis

Duoną pamirkykite verdančiame vandenyje, po poros minučių šiek tiek nuspauskite ir suberkite į faršą. Druskos, pipirų pagal skonį, išspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į faršą ir viską gerai išmaišykite.

3 veiksmas

Dabar viskas priklauso nuo kiaušinio, o tiksliau nuo baltymų. Išplakite ir sudėkite į faršą.

4 veiksmas

Įkaitiname orkaitę iki 180 ºС. Tuo tarpu ant kepimo skardos uždėkite foliją. Iš faršo formuojame ne itin storus paplotėlius ir klojame ant kepimo skardos.

5 veiksmas

Kepkite kotletus orkaitėje 30 minučių. Kai bus paruošta, galėsite patiekti.

Kotletai iš maltos jautienos.

Sultingų kotletų iš maltos jautienos ar kitos mėsos receptai gana paprasti. Beveik viskas ruošiama pagal vieną receptą. Dabar apsvarstykite paprasčiausią receptą, svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą, kad ji nebūtų sausa.

Ingridientai:

1. Jautienos mėsa (veršiena) - 800 g;
2. Svogūnai - 2 vnt;
3. Duona - 140-150 g;
4. Kiaušinis - 1 vnt;
5. Druska pagal skonį;
6. Prieskoniai pagal skonį;
7. Augalinis aliejus arba sviestas kepimui.

1 žingsnis.

Mėsą susukame. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į maltą mėsą.

2 žingsnis

Kvietinė duona, vakar išmirkyta verdančiame vandenyje. Išspauskite ir sudėkite į maltą mėsą. Pipirai, druska pagal skonį ir sumaišoma.

3 veiksmas

Kiaušinyje atskirkite baltymus, išplakite ir supilkite į faršą.

4 veiksmas

Drėgnomis rankomis formuojame mėsos kukulius, šiek tiek suplojame ir siunčiame į įkaitintą keptuvę. Aš naudoju augalinį aliejų, bet galima kepti ir svieste. Taigi kotletai bus sultingesni.

Kepame pagal aukščiau aprašytą technologiją. Paruoštą galite patiekti su daržovių garnyru.

Štai dar vienas puikus receptas:

Kitas jautienos kotletų receptas, bet su padažu.

Paprastai kotletai patiekiami su daržovių garnyru arba makaronais. Visada mėgstu gaminti padažą kotletams. Taip skaniau ir sultingiau. Daugelis sultingų maltos mėsos paplotėlių receptų leidžia padažą pasigaminti iš karto, ne atskirai nuo paplotėlių, o kartu.. Išbandę vieną kartą, tai padarysite visada.

Mums reikės:

1. Jautiena - 500 g;
2. Bulvės - 2 vnt;
3. Kiaušinis - 1 vnt;
4. Lauro lapas - 1 vnt;
5. Svogūnai - 1 vnt;
6. Miltai kepimui;
7. Druska ir prieskoniai pagal skonį;
8. Žaluma.

1 žingsnis.

Maltos mėsos gaminimas. Mėsą 2-3 kartus permetame per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į mėsą. Trys bulvės ant smulkios trintuvės ir taip pat nedelsiant sudėkite. Druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir taip pat sumalkite.

Viską gerai išmaišykite ir tada supilkite plaktus baltymus.

2 žingsnis

Dabar drėgnomis rankomis formuojame gražius kotletus. Apvoliokite juos miltuose ar kitame panardinime.

3 veiksmas

Gaminkime šiek tiek kitaip. Kepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Pati padažas. Supilkite kotletus į keptuvę su vandeniu, bet šiek tiek, kad kotletai šiek tiek apsemtų. Įdėkite lauro lapą, druską, prieskonius pagal skonį ir tiesiog uždarykite dangtį, leiskite troškintis apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Tada kotletai padažui suteiks skonį ir aromatą, jis pasirodys tiesiog nuostabus.

Kad padažas būtų tirštas, jei norite, į jį reikia įberti miltų. Tada į 1/2 stiklinės reikia įberti porą šaukštų miltų, išmaišyti ir supilti į padažą. Sumaišykite padažą ir leiskite užvirti dar porą minučių. Tada galite atidėti mūsų kotletus su padažu.

Sultingi maltos vištienos kotletai su sūrio įdaru.

Kai kurie sultingų maltos mėsos paplotėlių receptai siūlo įdaryti. Galite eksperimentuoti su skirtingi užpildai. Mes labiau mėgstame sūrio įdarą, pristatome jums tokį receptą.

Mums reikės:

1. Vištienos mėsa - 550 g;
2. Kepalo gabalas - 120-130 g;
3. Česnakai - 4 skiltelės;
4. Svogūnai - 35-40 g;
5. Kiaušinis - 3 vnt;
6. kietas sūris - 120 g;
7. Druska ir prieskoniai pagal skonį;
8. Krapai ir petražolės pagal skonį;
9. Daržovių aliejus.

1 žingsnis.

Išvirkite 2 kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

2 žingsnis

Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.

3 veiksmas

Visus žalumynus gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Dabar sumaišome kiaušinį, žoleles ir sūrį ir išmaišome. Tai mūsų įdaras.

4 veiksmas

Gaminame įdarą. Vištienos mėsą perpilkite per mėsmalę arba maišytuvą.

5 veiksmas

Duonos trupinius dedame į verdantį vandenį ir po poros minučių išimame, dedame į faršą. Česnaką per spaudą išspauskite į maltą mėsą.

6 veiksmas

Smulkiai supjaustykite svogūną ir taip pat suberkite į faršą. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišome.

7 veiksmas

Atskirkite kiaušinio baltymą, išplakite ir sumaišykite su malta mėsa.

8 veiksmas

Dabar iš maltos mėsos gaminame plonus pyragus, į vidurį dedame įdarą. Suvyniojus į faršą, šiek tiek paploti. Suteikiame kotletų formą. Nepamirškite sušlapinti rankų, kad mėsa nepriliptų.

9 veiksmas

Dabar įkaitiname keptuvę ir kepame kotletus.

Kotletai tešloje su įdaru.

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis nei aprašytieji anksčiau, tačiau skonis puikus ir labai gražiai atrodo ant šventinio stalo. Mes ir toliau svarstome sultingų maltos mėsos kotletų, dabar tešloje, receptus.

Ingridientai:

1 žingsnis.

Pirmiausia pagaminkime maltą mėsą. Galite imti bet ką, galite pjaustyti. Aš naudoju 2/3 jautienos ir dalį kiaulienos. Geriausia imti liesą mėsą, nes aliejaus pakaks.

Mėsą susukame per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į mėsą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite. Jei mėsa labai sausa, galite įpilti šiek tiek vandens.

2 žingsnis

Gaminame įdarą. Sūrį sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite ananasą ir sumaišykite su sūriu.

3 veiksmas

Dabar įdarą reikia padalinti į lygias dalis. Iš jų iškočiojame rutuliukus – būsimus kotletus.

4 veiksmas

Iš rutuliukų darome pyragėlius, į vidurį dedame po šaukštą įdaro ir gabalėlį sviesto. Uždarome kaip pyragus. Dabar rankomis darome kotleto formą, taip sakant pataisome.

Gautus kotletus dedame į šaldytuvą. Gaminame tešlą.

5 veiksmas

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, majonezą, soda ir druską. Puikiai įveikėme. Tada maišydami palaipsniui įmaišykite miltus. Būtina, kad tešla pasirodytų kaip blynai.

6 veiksmas

Gauname kotletus. Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Galite tiesiog kepti augaliniame aliejuje. Paplotėlius pirmiausia panardinkite į tešlą, o tada į karštą keptuvę. Tarp pyragėlių palikite šiek tiek vietos, kad jie nesuliptų.

Kai viena pusė apskrus, apverskite. Kepkite iš visų pusių, kol apskrus.

7 veiksmas

Iškepus pyragėlius patartina trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio riebalų perteklius krūva. Tada galėsite patiekti su garnyru.

Tiesą sakant, tai yra tie patys kotletai, tačiau jie juos plonina. Skirtumas tas, kad reikia daug aliejaus. Ten kotletus reikia visiškai panardinti. Šnicelis tradiciškai gaminamas iš kiaulienos. Bet galite gaminti ir iš kitos mėsos. Pažvelkime į sultingų maltos mėsos kotletų receptus vokiečių kalba.

Mums reikės:

1. Kiauliena - 1 kg;
2. Grietinėlė - 2 šaukštai;
3. Kiaušinis - 2 vnt;
4. Svogūnai - 1 vnt;
5. Duonos trupiniai;
6. Druska ir pipirai pagal skonį;
7. Maltos kalendros ir lauro lapų pagal skonį;

1 žingsnis.

Nuplautą mėsą permetame per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į mėsą.

2 žingsnis

Į maltą mėsą supilkite grietinėlę, pipirus ir druską pagal skonį. Į jį įmuškite visus kiaušinius. Maltą mėsą gerai išmaišykite, netgi pageidautina jį išmušti.

3 veiksmas

Drėkintomis rankomis formuojame plonus paplotėlius, apvoliojame džiūvėsėliuose ir paliekame ant stalo porai minučių.

Ir čia įdomus receptas ir labai grazu:

Žuvies kotletai su manų kruopomis.

Pabaigoje apsvarstykite paprastą žuvies mėsos kotletų receptą. Pavargusiems nuo kitos mėsos tiks sultingų kotletų iš maltos žuvies receptai. Taip pat gamina skanius kotletus. Rebėje yra daug naudingų medžiagų, ypač fosforo. Galite virti iš bet kokios žuvies. Gaminsime iš polloko.

Mums reikės:

1. Bet kokia žuvis (turiu polloką) - 1 kg;
2. Svogūnai - 1-2 vnt;
3. Duona arba batonas - 150 -200 g;
4. Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
5. Druska ir pipirai pagal skonį;
6. Manų kruopos kepimui;
7. Daržovių aliejus.

Žuvį nuvalome, supjaustome mažais gabalėliais. Duoną pamirkykite vandenyje ir išspauskite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki gražios auksinės spalvos. Būtinai atvėsinkite.

2 žingsnis

Dabar per mėsmalę perleidžiame žuvies filė, duoną ir keptus svogūnus. Druska ir pipirai malta mėsa pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite.

3 veiksmas

Drėgnomis rankomis suformuokite rutuliukus ir šiek tiek išlyginkite. Įkaitiname keptuvę, kotletus apvoliojame manų kruopose ir dedame į keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek pakepti.

4 veiksmas

Iškepus sudėkite kotletus į puodą. Vandenį užvirinkite, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapą. Galite pridėti bet kokių kitų mėgstamų prieskonių. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 2-3 minutes.

Tada nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Galima patiekti ant stalo.

Tai viskas, ką turiu, tikiuosi, kad mūsų patarimai ir receptai buvo naudingi. Gero apetito, iki pasimatymo. Nepamirškite palikti savo komentarų ir pasidalinti įrašu socialiniuose tinkluose.

Sultingų maltos mėsos kotletų receptai ir jų paruošimo paslaptys. atnaujinta: 2017 m. gruodžio 8 d.: Subbotina Marija

Šis receptas yra labai paprastas ir vargu ar bus įdomus patyrusiems virėjams. Tačiau pradedantiesiems, kurie ruošiasi gaminti kotletus pirmą kartą, tai bus geras atradimas. Kad kotletai būtų skanūs, turite sąmoningai žiūrėti į maltos mėsos pasirinkimą.

Ingridientai

• Pusė kilogramo šviežios kiaulienos mentės__NEWL__
• 2 Kuntsevo bandelės arba 100 g baltas kepalas (šiek tiek pasenęs)__NEWL__
• 2 vidutiniai svogūnai__NEWL__
• 1 maža morka__NEWL__
• kelios skiltelės česnako skoniui__NEWL__
• 150 ml pieno__NEWL__
• saulėgrąžų aliejus, ant kurio bus kepami kotletai__NEWL__
• druskos ir juodųjų pipirų__NEWL__

Žinoma, pirkdami iš karto paruoštą faršą sutaupysime brangaus laiko, bet kaip dėl kokybės? Todėl naminiam maltai mėsai geriau skirti papildomai 30 minučių, kad vėliau galėtumėte visapusiškai mėgautis nuostabių naminių kotletų skoniu.

Taigi, kotletai gaminami iš vištienos, kiaulienos, jautienos, triušienos ir t.t.. Daugelis žmonių mėgsta maišytą maltą mėsą iš kelių rūšių mėsos vienu metu. Labiausiai mėgstu kiaulienos kotletus. Maltai kiaulienai geriausiai tinka nugarinė (be briaunų dalis), kaklas arba mentės. Tokia mėsa nebus labai riebi, turi šiek tiek kremzlių ir gyslų.

Malta mėsa gaminama dviem būdais: mėsą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu arba susukite per mėsmalę. Kad būtų sultingumas, į faršą įprasta įpilti svogūnų ir šiek tiek skysčio: pieno, kuriame buvo mirkoma duona, sultinio ar kelių kubelių susmulkinto ledo.

Kad kotletai nesuirtų kepimo metu, vadovaukitės šiais patarimais:
1. faršą gerai išminkykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių;
2. Formuoti kotletus, kelis kartus permesti juos iš delno į delną, kiekvieną išmušant. nuolat drėkinkite rankas vandeniu;
3. į faršą galite dėti žalio trynio. Jis veiks kaip maisto klijai.

Kotletai kepami keptuvėje, troškinami garuose arba kepami iki pluta, o po to troškinami padaže. Patiekiamas su dribsnių, makaronų ar bulvių garnyru.

1. Norėdami pagaminti maltą mėsą, mėsą turite nuplauti ir pašalinti nereikalingą drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Mėsa turi būti nuvalyta nuo esamų plėvelių ir gyslų. Jei to nepadarysite, turėsite nuolat sukti mėsmalę ir jas išimti. Mėsą supjaustykite gabalėliais, susukite mėsmale.

2. Bandeles supjaustykite kubeliais ir užpilkite šiltu pienu. Vandenį galite maišyti su šiltu virintu vandeniu, laikydamiesi santykio 1:1. Palikite 10 minučių. Išmirkytas bandeles sutrinkite rankomis iki vientisos masės ir sudėkite į mėsą. Nebūtina išspausti skysčio.

3. Svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba susmulkinkite mėsmale. Morkas sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Visi pridėti prie pjaustyta mėsa, druska ir pipirai gerai. Jei norite, maltai mėsai galite naudoti mėgstamus prieskonius ir šviežias pjaustytas žoleles. Išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir trumpam dėkite į šaldytuvą.

4. Atvėsusį faršą kruopščiai išminkykite rankomis. Šlapias ir švariomis rankomis paimkite dalį faršo, išmuškite, mėtydami iš rankų į rankas, suformuokite kotletą. Suformuotus kotletus galite apvolioti džiūvėsėliuose arba miltuose, kad įgautų auksesnę plutą.

5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, išdėliokite kotletus taip, kad nesiliestų. Pirmiausia reikia suformuoti plutą, kad iš kotletų neištekėtų sultys, todėl reikia kepti ant vidutinės ugnies 4-5 minutes iš abiejų pusių. Po ugnies sumažinkite ir kepkite kiekvieną pusę dar 6-7 minutes po uždarytu dangčiu.