Kaip greitai virti baklažanus. Greitai ir skaniai įvairiais būdais paruošti baklažanų receptai

Iš baklažanų galite gaminti daugybę labai paprastų ir „greitų“ patiekalų. Jei norisi ko nors aštraus, skanaus, bet paprasto, „mėlynos“ geriau nei visos kitos daržovės. Jie tinka ant kasdienio ir šventinio stalo, kaip užkandis ir lengvas garnyras.

Baklažanų kepimas keptuvėje užtruks mažiausiai laiko. Net su aliejumi, kuriame kepama daržovė, patiekalas pasirodys dietinis, nes baklažanų kalorijų kiekis yra mažas. Keptus „mėlynuosius“ galite patiekti su mėsa, žuvimi, paukštiena ir net virtais dribsniais. Jie puikiai dera su daržovėmis, žolelėmis ir sūriu.

Baklažanai keptuvėje – bendrieji gaminimo principai

Kaip kepti baklažanus keptuvėje - skanu ir greitai? Visų pirma, atsikratykite šiai daržovei būdingo kartumo. Pernokusių vaisių odelė karti, todėl reikia arba naudoti jaunus baklažanus, arba nupjauti odelę ir baklažano minkštimą papildomai pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Vaisius reikia nuplauti, nupjauti odelę, nuluptus vaisius supjaustyti griežinėliais arba kubeliais (priklausomai nuo recepto) ir užpilti pasūdytu vandeniu (šaukštelis druskos į pusę litro vandens). Po 20 minučių nupilkite vandenį, paskleiskite riekeles ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Be to, kad druska ištrauks iš daržovės kartumą, ji padarys baklažanus elastingesnius. Kepdami taip apdoroti griežinėliai sugers daug mažiau aliejaus.

Yra dar vienas būdas pašalinti kartumą. Supjaustytus baklažanus reikia pasūdyti keliais žiupsneliais druskos ir palikti 15-20 minučių. Tada nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir naudokite pagal receptą.

Baklažanai keptuvėje su česnaku

Vienas sėkmingiausių derinių – kepti aštrūs baklažanai su česnaku. Kaip kepti baklažanus keptuvėje - skanu ir greitai? Tam prireiks mažiausiai ingredientų ir tik pusvalandžio laisvo laiko.

Ingridientai:

Keturi vidutiniai baklažanai;

Keturios skiltelės česnako;

Du kiaušiniai;

pipirai ir prieskoniai pagal jūsų skonį;

Sezoninių šviežių žolelių patiekalui papuošti (petražolės, bazilikas, krapai);

Aliejus keptuvėms.

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite apskritimais ir pamirkykite.

Išdžiovinkite nusausindami popieriniu rankšluosčiu.

Kiaušinius išplakti su druska, juodaisiais pipirais, paprika ar kitais prieskoniais pagal savo skonį. Geri ir džiovinti krapai, petražolės.

Daržovių skilteles pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir sudėkite į keptuvę.

Kepkite 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Uždėkite gatavus apskritimus ant sauso rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Sutarkuokite česnako skilteles arba permeskite per spaudą.

Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles.

Baklažanus išdėliokite į indą, kiekvieną apskritimą sutepkite nedideliu kiekiu česnako košės, pabarstykite žolelėmis.

Baklažanai keptuvėje su miško grybais

Keptuvėje su svogūnais ir grybais virti baklažanus nėra sunku. Po 30-40 minučių galite patiekti kvapnius "mėlynuosius" su svogūnų ir grybų kepiniais.

Ingridientai:

Trys jauni baklažanai;

Du šimtai gramų miško grybų (galima pakeisti šviežiais pievagrybiais arba šaldytais grybais);

Trys kiaušiniai;

Keturios skiltelės česnako;

Krūva krapų (arba šaukštas džiovintų žolelių);

Vidutinis svogūnas;

Pipirai arba pipirų mišinys, druska (pagal skonį).

Virimo būdas:

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Česnaką labai smulkiai supjaustykite peiliu.

Paruoškite baklažanus, supjaustydami juos kubeliais ir nuplaudami kartumą.

Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais.

Baklažano kubelius sudėkite į kiaušinių „marinadą“ ir palikite 40 minučių. Du kartus išmaišykite, kad daržovės įsigertų kiaušinių mišinyje.

Grybus nulupkite, greitai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę, sudėkite baklažano griežinėlius ir maišydami kepkite penkias minutes.

Suberkite grybus ir svogūnus į keptuvę, kepkite dar dešimt minučių, nepamirštant išmaišyti. Kepsnį pasūdykite pagal skonį, įberkite prieskonių (nebūtina).

Česnaką išspauskite per spaudą.

Į keptuvę su paruoštais baklažanais sudėkite česnaką, uždarykite dangtį, išjunkite ugnį.

Po dviejų minučių keptuvėje iškeptus baklažanus galima patiekti prie stalo.

Lėkštėje esantį patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytais žalumynais (šviežiais arba džiovintais).

Sluoksniuoti baklažanai keptuvėje su pomidorais

Sultinga "mėlyna" su nuostabiu rūgštumu ir aštria česnako nata - tikras šedevras kulinarijos menas. Tačiau kepti baklažanus keptuvėje – skanu ir greitai – pagal šį receptą nesunkiai. Dėl įdomaus išplanavimo (sluoksniais) patiekalas tinka šventiniam stalui.

Ingridientai:

Penki maži baklažanai;

Trys pomidorai

Keturios česnako skiltelės;

šimtas gramų majonezo;

Aliejus keptuvei;

Žalumynai papuošimui (nebūtina).

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska, nusausinkite.

Paruoškite česnakinį padažą: česnaką susmulkinkite per spaudą arba peiliu, sumaišykite su majonezu.

Pomidorus supjaustykite apskritimais.

Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite peiliu.

Kepkite baklažanus karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Apskritimus paskleiskite ant plataus plokščio indo vienu sluoksniu.

Pirmą sluoksnį patepkite padažu, ant viršaus paskleiskite pomidorų griežinėlius.

Pakartokite baklažanų ir pomidorų sluoksnį.

Susmulkinkite žalumynus ir papuoškite patiekalą.

Baklažanai keptuvėje su sūriu

Kitas skanus šventinis patiekalas – kepti „mėlyni“ suktinukai. Kaip virti baklažanus skorodoje - skanu ir greitai? Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek mocarelos ir šviežių pomidorų.

Ingridientai:

Trys vidutinio dydžio baklažanai;

Keturi pomidorai;

du šimtai gramų mocarelos (galima pakeisti kitos rūšies sūriu);

Keturios skiltelės česnako;

Trys šimtai gramų majonezo ir česnako mišinio (imti lygiomis dalimis);

Pipirai, druska;

Per mažai kepti.

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pašalinkite kartumą.

Baklažano griežinėlius apkepkite ant karštos keptuvės iš abiejų pusių.

Sūris supjaustytas mažais plonais griežinėliais.

Susmulkinkite česnaką.

Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.

Sūrį ir česnaką sumaišykite su grietinės-majonezo padažu.

Ant keptos baklažanų lėkštės galiuko dėkite po šaukštą sūrio-česnako mišinio, pomidoro kubelį, viską susukite į vyniotinį.

Baklažanai keptuvėje su kinišku padažu

Rytietiškos virtuvės mėgėjams sukurtas įdomus baklažanų, keptų keptuvėje su kinišku aštriu padažu, receptas. Patiekalą galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

Ingridientai:

Du dideli baklažanai;

Keturios skiltelės česnako;

Du šaukštai krakmolo;

Gabalis šviežio imbiero (2-3 cm nuo šaknies);

Du arbatiniai šaukšteliai sezamo;

du šimtai mililitrų sojos padažo;

Du arbatiniai šaukšteliai ryžių acto;

Vienas žvaigždinis anyžius;

šaukštas cukraus;

Pusės arbatinio šaukštelio malto cinamono;

Augalinis aliejus kepimui;

Pusė arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus.

Virimo būdas:

Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais, pamerkite pasūdytame vandenyje.

Džiovintus baklažanus apvoliokite krakmole.

Įkaitinkite aliejų (3-4 šaukštus) ir kepkite pagaliukus iki auksinės rudos spalvos.

Traškias baklažano skilteles sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Paruoškite padažą originalus pavadinimas„suanas“).

Nuimkite odelę nuo imbiero šaknies, sutarkuokite smulkia tarka.

Į puodą supilkite sojų padažą, ryžių actą, cukrų, prieskonius ir tarkuotą imbierą.

Užvirinkite ir virkite du kartus (užtruks apie penkiolika minučių).

Paruoštą padažą perkošti, supilti šiek tiek sezamų aliejaus, išplakti rankiniu plaktuvu ir atvėsinti.

Sausoje keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas (jos turi tapti auksinės spalvos).

Keptų baklažanų kubelius išdėliokite lėkštėse, pabarstykite sezamo sėklomis, užpilkite padažu.

Baklažanai keptuvėje su daržovėmis

Baklažanus nesunku išvirti keptuvėje su tradicinėmis daržovėmis: kopūstais, pomidorais, morkomis, bulvėmis. Patiekalas bus paprastas, lengvas, nekaloringas ir labai sveikas. Tai puikus pietų pasirinkimas pasninko dienai.

Ingridientai:

Trys vidutiniai baklažanai;

Trys šimtai gramų kopūstų (vietoj baltųjų kopūstų galite paimti žiedinį kopūstą);

Trys pomidorai;

Didelė lemputė;

Trys bulvės;

Viena vidutinė morka;

Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, pasūdykite ir atidėkite.

Bulves nulupkite ir supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais.

Baltuosius kopūstus supjaustykite kvadratėliais (kalafiorą išardykite į mažus gabalėlius).

Įkaitinkite keptuvę ir kepkite aliejuje iš eilės (atskirai): iš pradžių kopūstą, tada bulves, pabaigoje baklažanus. Daržovės turi būti pakankamai apkepusios, bet ne iki galo iškepusios (kepkite 7-10 min.). Sluoksniuokite juos gilioje keptuvėje.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite kuo smulkiau.

Paruoškite svogūnų-morkų kepsnį.

Į gatavą keptuvę sumeskite smulkiai pjaustytus pomidorus, troškinkite 15 minučių po sandariu dangčiu.

Išpūstas pagrindines daržoves užpilkite pomidorų-morkų padažu ir troškinkite, kol visiškai iškeps ant mažos ugnies 50-60 min.

Ragą padalinkite į dubenėlius ir patiekite.

Baklažanai keptuvėje – gudrybės ir naudingi patarimai

Baklažanus reikia kepti tik karštame aliejuje. Jei jis nebus pakankamai šildomas, griežinėliai prilips prie dugno.

Kepimui keptuvėje pirmenybė teikiama jauniems baklažanams su gležna oda. Tokios daržovės mažiau karčios, nuo jų odelės nupjauti nereikia.

Pernokę egzemplioriai bet kokiu atveju nulupami. Kad būtų lengviau išimti, „mėlynuosius“ galite nuplikyti verdančiu vandeniu.

Jei baklažano kūnas ar galiukas padengtas tamsiomis negražiais dėmėmis, maistui tokios daržovės naudoti negalima.

Kepti baklažanai sugeria daug riebalų, todėl juos reikia nuvalyti servetėlėmis. Jei naudosite seną, apkarstą ar tiesiog nekokybišką aliejų, galite sugadinti baklažanų skonį ir kvapą.

Baklažanų sezonas paskelbtas atidarytu. Dabar iki vėlyvą rudenį lentynose bus galima rasti šviežių mėlynų uogų (taip, iš tikrųjų ši daržovė visai ne daržovė). Rytietiška virtuvė juos „dievina“, Europos virtuvės šefai atiduoda jiems pagarbą. O iš „mėlynųjų“ pasistengsime pagaminti keletą labai paprastų ir greitų, taip pat skanių patiekalų.

Pasirinkimas

Pasiruošti skanus patiekalas iš baklažanų, pirmiausia juos reikia nusipirkti. Rinkitės vidutinio dydžio vaisius su tvirtai prigludusiais taurėlapiais. Be to, baklažanai turi būti kieti. Su ryškiai blizgančia oda be defektų. Stiebas turi būti šviežias. Tai reiškia, kad baklažanai buvo nuskinti iš sodo ne taip seniai.

Kodėl jie kartūs?

Švarus ar ne

Jei norite, kad baklažanai virstų tyrele, nulupkite. Jei gaminate ikrus, troškintus baklažanus, ajapsandalą, valymas yra prasmingas. Jei kepate ar grilyje, geriau su odele. Išeis skanu, o baklažanai nesuirs. Kartais ikrams ir ajapsandalams baklažanai yra iš anksto iškepti. Tai daroma su oda, o tada minkštimas sutrinamas arba supjaustomas.

Alyva

Baklažanai sugeria aliejų kaip kempinė. Kad ir kiek lejų, visko neužtenka. Todėl geriausia juos virti orkaitėje, ant grotelių arba kepti nepridegančiose keptuvėse ir naudoti kuo mažiau aliejaus. Orkaitėje iškepti baklažanai labai dažnai dedami į ikrus. Tada jiems reikės mažiau aliejaus.

Baklažanai dažnai supjaustomi ir kepami. Kad tarp sviesto ir baklažanų padarytumėte nedidelį barjerą, galite juos apvolioti pasūdytuose miltuose.

Su kuo derės

Su česnaku – tai svarbiausias ir geriausias baklažanų partneris. Tai daro jį įdomiu, aštriu, įsimintinu. Puikiai atrodo su baklažanų kalendra. Tačiau graikinius riešutus geriausia dėti į mėlynąsias uogas kartu su česnaku.

Trys paprasti ir greiti receptai

Ant grotelių kepti baklažanai

3 baklažanai

½ šaukštelio druskos

1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus

1 žingsnis. Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite skersai, šiek tiek įstrižai, kad susidarytų didesni, 7–10 mm storio apskritimai.

2 žingsnis Pagardinkite druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių ar iešmelių ant žarijų apie 10 minučių.

3 veiksmas Patiekite su česnakiniu padažu.

Baklažanų ikrai su cukinijomis

2 svogūnai

3 pomidorai

2 mažos cukinijos

4 vidutiniai baklažanai

1 morka

½ galvos česnako (arba pagal skonį)

2 valg daržovių aliejus

Druskos ir pipirų

šiek tiek kalendros

1 žingsnis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje, suberkite į jį tarkuotas morkas. Tamsinti kartu.

2 žingsnis. Sudėkite tarkuotą cukiniją.

3 veiksmas Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir troškinkite atskirai su šaukštu augalinio aliejaus. Tada į juos sudėkite pjaustytus pomidorus.

4 veiksmasĮ keptuvę suberkite minkštus baklažanus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir taip pat suberkite į daržoves.

5 veiksmas Druskos ir pipirų. Pridėti žalumynų. Atšalę ikrai labai skanūs.

baklažanai su sūriu

4 baklažanai

150 g tarkuoto sūrio

2 valg Grietinė

Šiek tiek garstyčių arba žalios adžikos

1 žingsnis. Baklažaną supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.

2 žingsnisĮtrinkite sūrį. Į grietinę įpilkite šiek tiek adžikos arba garstyčių.

3 veiksmas Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant viršaus uždėkite baklažanų, grietinės ir pabarstykite sūriu

4 veiksmas Kepkite 15-20 minučių 180 C. Patiekite karštą.

Baklažanai laikomi labai sveikomis daržovėmis. Daugelis iš mūsų juos labai mėgstame, tačiau ne visi moka skaniai gaminti. Kiekviena šeimininkė ne kartą galvojo, ką gaminti iš baklažanų. Tiesą sakant, yra daugybė receptų, leidžiančių pagal juos gaminti skanius ir nuostabius patiekalus.

Naudingos savybės

Baklažanai vertingi, nes juose yra daug žmogaus organizmui taip reikalingų mikroelementų. Be to, daržovės vertė nesumažės net jas išvirus ar konservuojant. Baklažane yra pektino, kuris skatina virškinimą ir tuo pačiu apsaugo nuo tulžies sąstingio, taip pat skatina cholesterolio pertekliaus išsiskyrimą.

Daržovėse taip pat gausu kalio, naudingo širdžiai. Baklažanai normalizuoja vandens ir druskos apykaitos būklę organizme. Jie rekomenduojami laikantis dietų, nes juose mažai kalorijų. Šimte gramų produkto yra tik 24 kilokalorijos. Baklažanai padeda išvalyti žarnyną.

Naudingi patarimai padės jaunoms namų šeimininkėms tinkamai tvarkyti baklažanus:

1. Prieš verdant daržoves reikia trisdešimčiai minučių įdėti į pasūdytą vandenį. Toks paprastas veiksmas pašalins kartumą.
2. Jei nuspręsite virti ikrus, neturėtumėte daržovių perpilti per mėsmalę ar pjaustyti metaliniu peiliu, nes dėl to patiekalas gali įgauti nemalonų poskonį. Baklažanus rekomenduojama pjaustyti keraminiais peiliais.
3. Kaip žinia, daržovės kepdamos sugeria daug aliejaus pertekliaus. Norint to išvengti, būtina juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
4. Kad baklažanų minkštimas netamsėtų, juos reikia kepti ant stiprios ugnies.
5. Norėdami išsaugoti daržovės formą, prieš gamindami nenuimkite odelės.

Mousaka

Jei nežinote, ką gaminti iš baklažanų, rekomenduojame pasirinkti tokį patiekalą kaip musaka. Toks maistas laikomas tradiciniu Artimuosiuose Rytuose ir Balkanuose. Patiekalas ruošiamas iš maltos mėsos ir daržovių. orkaitėje su sūriu jie pasirodo sotūs ir tuo pačiu labai skanūs.

Ingridientai:

1. Patiekalui užtenka 830 gramų baklažanų.
2. Maltos mėsos galima imti ne tik iš jautienos, bet ir iš ėrienos – 830 g.
3. Nepersistenkite su pomidorais – 340 g.
4. Viena lemputė.
5. 70 gramų bet kokios, kietos veislės sūrio.
6. Alyvuogių aliejus.
7. Norint suteikti ypatingą skonį, reikia 195 gramų vyno, geriau imti sausą baltą.
8. Pipirai.
9. Druska pridedama pagal skonį.

Padažui:

1. Sviestas - 45 g.
2. Pieno ne daugiau kaip 540 ml.
3. Padažui taip pat rekomenduojama paimti kietąjį sūrį - 230 g.
4. Miltai - 35 g.
5. Muskato riešutas.
6. Druska.
7. Pora kiaušinių.

Norint virti orkaitėje keptus baklažanus su sūriu, reikia pradėti nuo padažo. Tam reikia sviesto, jį ištirpinti keptuvėje ir suberti miltus. Tuo pačiu pieną reikia pašildyti, bet neužvirinkite. Norint gauti vienalytį padažą be gumuliukų, visi jo komponentai – miltų ir sviesto bei pieno mišinys – turi būti maždaug vienodos temperatūros. Nenustodami maišyti pieno, supilkite jį į keptuvę prie sviesto-miltų mišinio. Pasūdykite ingredientus, pridedant muskato riešuto. Mišinį užvirinkite, tada suberkite tarkuotą sūrį. Maišykite padažą, kol sūris visiškai ištirps. Po to jį galima nuimti nuo viryklės. Kol padažas vėsta, į atskirą indą įmušame kiaušinius ir atsargiai įmaišome į mūsų masę. Toliau gerai išmaišykite ingredientus. Štai mūsų padažas ir paruoštas.

Dabar galite pereiti prie paties patiekalo ruošimo. Mussakai svogūną supjaustykite žiedais. Tačiau su pomidorais pirmiausia turėtumėte pašalinti odelę, o tada supjaustyti kubeliais. Baklažanus supjaustykite pailgais apskritimais (tačiau nepamirškite, kad juos pirmiausia reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje) ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Po to padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų perteklius. Be to, atskiroje keptuvėje reikia pakepinti maltą mėsą ir svogūnus. Maždaug įpusėjus procesui supilti vyną ir toliau virti, kol jis išgaruos. Tada galite įberti pipirų, druskos, pomidorų ir dar porą minučių troškinti maistą. Ant šito paruošiamasis etapas baigta, galite pradėti rinkti moussaka. Imame formą ir sluoksniais išdėliojame visus komponentus: maltą mėsą ir baklažanus, o ant viršaus turi būti daržovės. Padažą užpilkite ant indo, o viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Dabar moussaka turi būti dedama į įkaitintą orkaitę ir kepama iki keturiasdešimties minučių.

Ritinėliai

Labai skanūs įdaryti baklažanai su sūriu ir česnaku. Toks užkandis tinka net šventiniam stalui.

Ingridientai:

1. Daržovių aliejus.
2. Keletas virtų kiaušinių.
3. Pora baklažanų.
4. 120 gramų sūrio (būtina paimti kietas veisles).
5. Druska.
6. Česnakai.
7. Majonezas.

Kiaušinius ir sūrį sutrinkite ant trintuvės, sumaišykite ir suberkite česnaką, viską aptepdami majonezu. Daržovių įdaras paruoštas. Dabar galite pradėti ruošti baklažanus. Juos reikia nuplauti ir išilgai supjaustyti plonomis plokštelėmis. Tada sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska. Palikę ruošinį dešimčiai minučių, galite atsikratyti kartumo. Praėjus nurodytam laikui, baklažanus reikia gerai nuplauti, pašalinant kartumą ir druskos perteklių. Po to daržoves gerai išspauskite ir suberkite į dubenį, baklažanus užpylę pora šaukštų aliejaus. Daržoves pakepsime švarioje (be aliejaus) keptuvėje. Tai daroma siekiant išvengti per didelio riebumo daržovėse. Kai kurios namų šeimininkės net tepa aliejų teptuku. Tačiau paprasčiau supilti į indą ir sumaišyti su baklažanais.

Sausoje keptuvėje apkepkite kiekvieną lėkštę iš abiejų pusių apie tris minutes. Dėl to gaunami baklažanai, tarsi virti ant grotelių. Iškeptas daržoves atvėsinkite po maišeliu ar dangčiu, kad jos taptų minkštos. Tada ant kiekvienos riekelės uždėkite po arbatinį šaukštelį įdaro ir susukite į ritinėlį. Paruoštus įdaryti baklažanus su sūriu ir česnaku galima nusiųsti į šaldytuvą, kur prieš patiekiant juos užpilti.

Gruzinų baklažanai

Galvojant, ką gaminti iš baklažanų, verta prisiminti nuostabius gruziniškus receptus. Gruzinų virtuvė yra neįtikėtinai populiari visame pasaulyje. Jis garsėja savo daržovių ir mėsos patiekalais. Ypač populiarūs yra baklažanai. Todėl įdarytus baklažanus siūlome virti gruzinišku stiliumi.

Ingridientai:

1. Patiekalui pakanka penkių vidutinio dydžio baklažanų.
2. Trys ar keturi kietai virti kiaušiniai.
3. Česnakai (kiekį koreguokite savo nuožiūra).
4. Kietasis sūris - ne daugiau kaip 140 gramų.
5. Žalieji - tai gali būti kalendra, petražolės ar krapai.
6. Matsoni mūsų sąlygomis gana sunku rasti, todėl komponentą galite pakeisti kefyru.
7. Keletas pomidorų.

Pradėkime nuo daržovių paruošimo. Daržoves perpjaukite išilgai ir arbatiniu šaukšteliu arba nedideliu peiliuku išimkite sėklas. Darome taip, kad susidarytų įdubimas įdarui. Tada paruoštas daržoves nuleidžiame į šiek tiek pasūdytą verdantį vandenį ir verdame pažodžiui penkias minutes. Tada išklojame ant sietelio, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Pomidorus perpjauname skersai ir kelias sekundes užpilame verdančiu vandeniu. Tada supjaustykite juos kubeliais. Žalumynai, kiaušiniai ir česnakai taip pat susmulkinami. Dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį, žoleles, česnaką ir kiaušinius. Sumaišykite ingredientus, įpildami druskos ir alyvuogių aliejaus.

Kepimo skardą lengvai patepkite aliejumi arba išklokite pergamentu ar folija. Ant jo ištepame virta faršu įdarytas baklažanų puseles. Gruziniškai įdaryti baklažanai kepami ne ilgiau kaip dešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje. Paruoštas daržoves galima patiekti papuoštas žalumynų šakelėmis. Šie baklažanai su jogurtu ir šviežia namine duona yra labai skanūs.

Baklažanai su malta mėsa

Neįtikėtinai skanus patiekalas – įdaryti baklažanai su malta mėsa, kepti orkaitėje. Daržovių įdarą galima šiek tiek pakeisti, pridedant žalumynų, paprikų ir net grybų. Pjaustyta mėsa Taip pat galite pakeisti vištieną, todėl patiekalas nebus blogesnis. Šiame recepte vienas pagrindinių komponentų yra kietasis sūris, dėl kurio susidaro traškumas. Jei sūrį įdėsite pačioje kepimo pabaigoje, gausite tamprią masę, kuri išlaikys patiekalo sultingumą. Turėdama tokį receptą po ranka, kiekviena šeimininkė ilgai negalvos, ką gaminti iš baklažanų.

Ingridientai:

1. Virimui pakanka paimti 630 gramų baklažanų.
2. Prinokę pomidorai - 320 g.
3. Malta mėsa - 320 g.
4. Mažiausiai 120 gramų sūrio.
5. Svogūnai - 170 g.
6. Česnakai.

Susmulkinkite pomidorus, česnaką ir svogūną. Vidutinio dydžio baklažaną perpjaukite į dvi dalis ir iš kiekvienos šaukštu išimkite minkštimą. Daržovės šerdį taip pat reikia nupjauti.

Keptuvėje pakepinkite maltą mėsą su svogūnais iki pusės iškeps, apie dešimt minučių. Toliau suberiame visas mūsų susmulkintas daržoves ir masę kepame dar apie dešimt minučių. Ant kepimo skardos su aliejumi arba kepimo formoje išdėliokite įdaru užpildytus baklažanus. Patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu. Toliau siunčiame daržoves kepti. Įdaryti baklažanai su malta mėsa, kepti orkaitėje, gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas.

Užkandžių receptas su pomidorais ir baklažanais

Baklažanų suktinukai su pomidorais ir česnaku – originalus šaltas užkandis, kurį nesigėdija patiekti ant šventinio vasaros stalo. Pagrindiniu patiekalo privalumu galima laikyti paruošimo greitį. Originalius suktinukus galima ruošti bent kasdien, keičiant komponentus.

Ingridientai:

1. Kad gautume skanų patiekalą, renkamės jaunus baklažanus – 920 g.
2. Šiek tiek krapų.
3. Daržovių aliejus.
4. Druska.
5. Prinokę pomidorai - ne daugiau kaip 220 gramų.
6. Vienas kiaušinis.
7. Česnaką reikia naudoti pagal skonį.

Baklažanus nuvalome nuo odelės ir supjaustome išilgai plonais griežinėliais. Tada padėkite juos į vandenį (sūdytą) trisdešimčiai minučių, kad atsikratytumėte kartumo. Tuo tarpu susmulkinkite žalumynus, supjaustykite griežinėliais pomidorus. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinį. Sumaišykite smulkintus krapus su česnaku ir įberkite šiek tiek druskos.

Nuplautus baklažanus nusausiname popieriniais rankšluosčiais, po to kiekvieną gabaliuką pamerkiame į kiaušinių masę. Apkepkite griežinėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiekvienam baklažano gabalėliui išdėliokite griežinėlį pomidoro ir šaukštą žolelių su česnaku. Daržoves suvyniokite į ritinėlio formą. Patiekalas beveik paruoštas. Baklažanų suktinukus su pomidorais ir česnaku uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kur jie turėtų pastovėti bent valandą. Kaip matote, paruošti nėra nieko sudėtingo. Toks paprasti receptai iš baklažanų padeda paįvairinti mūsų mitybą.

Marinuoti baklažanai

Jei norite virti baklažanus, marinuotus česnaku, siūlome paprastą receptą.

Ingridientai:

1. Jauni vidutinio dydžio baklažanai - 1100 g.
2. Druska - šaukštas.
3. Česnakai.
4. Ne daugiau kaip šaukštas cukraus (lentelė).
5. Daržovių aliejus.
6. 60 ml acto.

Paprasti baklažanų receptai leidžia greitai paruošti skanius aštrius užkandžius. Jei jums patinka aštrios daržovės su ryškiu česnako aromatu, tuomet tikrai turėtumėte gaminti šį patiekalą.

Nuplaukite baklažanus ir nupjaukite jų stiebus. Tada mesti juos į verdantį vandenį. Daržoves reikia virti maždaug dešimt minučių nuo užvirimo momento. Nors daug kas priklauso nuo baklažano dydžio. Kepkite juos po dangčiu.

Atvėsusį baklažaną supjaustome į šešias dalis, nereikėtų per smulkiai pjaustyti, kitaip užkandis pasirodys per aštrus. Daržoves dedame į puodą, suberiame česnaką, užpilame marinatu. Dabar ant viršaus dedame lėkštę ir truputį paspaudžiame turinį ir dedame priespaudą (kaip priespaudą galite naudoti indelį vandens). Po dienos baklažanai, marinuoti česnaku, yra paruošti.

Sūriu įdaryti suktinukai

Įdaryti baklažanai visada yra sėkmingas ir skanus patiekalas. Tokie užkandžiai tinka ne tik kasdienai, bet ir atostogoms. Įdarytus baklažanų suktinukus galima paruošti daugiausia skirtingi užpildai keičiant maisto skonį.

Ingridientai:

1. Vienai užkandžio porcijai paruošti pakanka vieno baklažano.
2. grietinėlės sūris - 65 g.
3. Žalieji svogūnai ir krapai.
4. Druska.
5. Kremas.
6. Pomidoras - 1 vnt.

Baklažaną supjaustykite išilgai griežinėliais, pasūdykite ir palikite šiek tiek pastovėti, kad atsikratytų kartumo. Tada daržoves nuplaukite ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Dabar paruošime įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kreminį sūrį su kapotomis žolelėmis. Jei įdaras per tirštas, jį galima atskiesti grietinėle. Sutepkite skilteles mase, o ant viršaus uždėkite pomidorų ir svogūnų puodelius. Toliau daržoves susukame vyniotinio pavidalu. Štai įdaryti baklažanai.

Baklažanai su kopūstais

Kopūstais įdaryti baklažanai tinka kartu su bulvėmis arba bulvių koše.

Ingridientai:

1. Vidutinio dydžio baklažanai - 1,6 kg.
2. Keletas saldžiųjų paprikų.
3. Druska.
4. Ne daugiau kaip viena vidutinio dydžio morka.
5. Česnakai.
6. Jei norite, pridėkite aitriųjų čili pipirų.

Virimui mums reikia maždaug tokio paties dydžio baklažanų, o geriau imti vidutinio dydžio daržoves. Išvirkite juos vandenyje, pradūrę šakute.

Toliau paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite kopūstą, pipirus, supjaustykite morkas, įberkite druskos ir česnako. Visus ingredientus sumaišome ir paliekame privirti puode. Tuo tarpu sūrymą paruošime užplikydami vandeniu su druska.

Iš anksto išvirtus baklažanus atvėsiname, išspaudžiame sultis ir supjaustome. Vidų įdarykite kopūstų-morkų mišiniu. Išorėje kiekvienas baklažanas lengvai apvyniojamas siūlu, kad įdaras neiškristų. Paruoštas daržoves perkeliame į gilų indą ir užpilame sūrymu, uždengiame dangčiu, o ant viršaus uždedame priespaudą. Po trijų dienų baklažanai „palaižysi pirštus“ jau paruošti. Vėliau juos galima laikyti šaldytuve.

Baklažanų ikrai

Baklažanų ikrų virimas užtruks, tačiau rezultatas visada džiugina skoniu.

Ingridientai:

1. Mažiausiai trys kilogramai baklažanų.
2. saldieji pipirai - 320 g.
3. Tiek daug pomidorų ir svogūnų.
4. Česnakai.
5. Cukrus (kiekis priklauso nuo skonio pageidavimų).
6. Česnakai.
7. Daržovių aliejus.
8. Bazilikas, petražolės arba kalendra.
9. Malti pipirai.

Vidutinio dydžio baklažanus perpjaukite pusiau ir kepkite orkaitėje, aptepdami aliejumi. Virimas trunka apie 25 minutes. Atvėsusios daržovės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Svogūną ir pipirus supjaustyti kubeliais. Pomidorus nulupame ir susmulkiname trintuvu arba sutriname ant trintuvės. Storasieniame puode aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite pipirus ir taip pat pakepinkite, tada supilkite pomidorų masę, sumaišykite ingredientus ir kepkite penkias minutes, nepamirštant pamaišyti. Į ikrus taip pat dedame susmulkintus baklažanus ir troškiname dar aštuonias minutes. IN paruoštas patiekalas galite įdėti česnako, pipirų, cukraus, druskos, žolelių. Dabar ikrus išdėliojame į apdorotus stiklainius ir maždaug dešimt minučių sterilizuojame inde su vandeniu.

Įdaryti baklažanai žiemai stiklainiuose

Įdaryti baklažanai yra labai skanus paruošimasžiemai.

Ingridientai:

1. Vidutinio dydžio baklažanai - ne daugiau kaip kilogramas.
2. Petražolių žalumynai.
3. Česnakai.
4. Šimtas gramų paprikos ir morkų.
5. Karčiųjų pipirų ankštis.
6. Druska.
7. Actą reikia dėti atsargiai, kad nepersistengtumėte – 290 ml.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Paruošiame druskos tirpalą (šaukštas litrui skysčio), kuriame baklažanus blanširuojame apie tris minutes. Tada mes siunčiame juos priespaudoje, kad dingtų skysčio perteklius. Dabar galite pradėti ruošti įdarą.

Norėdami tai padaryti, sumalkite česnaką su druska. Susmulkiname žalumynus ir papriką. Sumaišome visus komponentus. Kai tik baklažanai bus paruošti, išilgai jų padarome pjūvį. Į kiekvieną daržovę įdėkite įdarą. Tada sudėkite baklažanus į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite juos actu. Uždenkite indo viršų dangteliais ir sterilizuokite puode ant mažos ugnies apie 25 minutes. Tada stiklainiai sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti šiltoje vietoje apversti.

Suktinukai su vištiena

Baklažanai puikiai dera su įvairiais maisto produktais, įskaitant vištieną. Mėsos pyragas yra daugelio mėgstamas.

Ingridientai:

1. Baklažanai vidutiniai arba maži - 2 vnt.
2. Bazilikas.
3. Vištienos filė - 630 g.
4. Sviestas.
5. Pipirai ir druska.
6. Alyvuogių aliejus.

Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais, visus gabalėlius pabarstykite druska ir palikite penkioms minutėms pastovėti. Po to daržoves nuplauname, nusausiname ir apkepame aliejuje (alyvuogių). Išvirusius baklažanus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis, pipirais ir druska. Iškepusius baklažanus aptepame mėsa ir mediniais dantų krapštukais susukame suktinukus. Sudėkite juos į keptuvę ir kepkite iš visų pusių bent dešimt minučių. Baziliką gerai nuplaukite ir susmulkinkite. Pomidorus padalinkite į ketvirčius ir lengvai patroškinkite sviesto. Pomidorai ir bazilikas patiekiami ant stalo kartu su suktinukais.