ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള തക്കാളി (തക്കാളി) കെച്ചപ്പ്: വിരൽ നക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് വാക്കുകൾ:

1. കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ രാസവളങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

2. തക്കാളി മാംസളവും പഴുത്തതുമായിരിക്കണം.

3. കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കും - ഗ്രാമ്പൂ, കടുക്, ആപ്പിൾ, വിനാഗിരി. ഇത് നമ്മുടെ കെച്ചപ്പ് വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

4. കെച്ചപ്പ് കട്ടിയാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അത് ബാഷ്പീകരിക്കും. ഈ പ്രക്രിയ ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിലും, അന്നജത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് നമ്മെ സഹായിക്കും.

5. കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് "നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും"

ആപ്പിളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള വളരെ രുചികരമായ കെച്ചപ്പ്. നിങ്ങൾ അൽപ്പം ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടിവരും, പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങൾക്കും പ്രതിഫലം നൽകും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പ്ലേറ്റ് മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ വിരലുകളും നക്കും. 🙂 ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ എന്നിവ സഹായികളായി ഉപയോഗിക്കും.

ഞാൻ എപ്പോഴും കണ്ണുകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു. ഞാൻ രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏകദേശ ഭാരം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• ആപ്പിൾ - 6 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 6 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• പഞ്ചസാര - 8 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കറുവപ്പട്ട - 2 വിറകു (2 ടീസ്പൂൺ);
• സുഗന്ധി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 6 ഇലകൾ;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 150 മില്ലി.

വീട്ടിൽ രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. നമുക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. നമുക്ക് പഴുത്ത, ശക്തമായ, മാംസളമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി കഴുകാം. ഞങ്ങൾ അവയെ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ മാംസം അരക്കൽ ദ്വാരത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

2. ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകുക, കോറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നമുക്ക് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം.

3. മണി കുരുമുളക് കഴുകുക, കേന്ദ്രങ്ങൾ വെട്ടി 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

4. "വസ്ത്രങ്ങളിൽ" നിന്ന് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

5. മാംസം അരക്കൽ വഴി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ കടന്നുപോകുക. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാം, പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

6. ഞങ്ങളുടെ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം അനുയോജ്യമായ വോള്യമുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. വെയിലത്ത് കട്ടിയുള്ള അടിവശം. കറുവാപ്പട്ടയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ എല്ലാം തീയിൽ ഇട്ടു.

7. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് പതിവായി ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും തുല്യമായി ചൂടാക്കപ്പെടും.

8. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കെച്ചപ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സമയം കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, രാവിലെ ഒരു മണിക്കൂറും വൈകുന്നേരം രണ്ട് മണിക്കൂറും, മൂന്നാം തവണ നിങ്ങൾ പാചകം പൂർത്തിയാക്കും. മൂന്ന് മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കെച്ചപ്പ് ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു.

9. ഞങ്ങളുടെ പിണ്ഡം നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഘടനയിൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, കറുവപ്പട്ട പുറത്തെടുക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു വടി രൂപത്തിൽ എറിഞ്ഞാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ഈ സമയത്ത്, അവർ കെച്ചപ്പിന് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും നൽകി.

10. ഇപ്പോൾ തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ കെച്ചപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പകുതി തുക മാത്രം ഒഴിക്കുക, കെച്ചപ്പ് പുളിച്ചതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

11. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും പൊടിക്കുക. എല്ലാം തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ കനം വരെ തിളപ്പിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത കെച്ചപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, തക്കാളി വിത്തുകളും പച്ചക്കറി തൊലികളുടെ കഷണങ്ങളും ഇല്ലാതെ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവാം.

12. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൊതിയുക.

13. അത്രമാത്രം. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവം ആസ്വദിക്കൂ.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി കെച്ചപ്പ് രുചികരവും ലളിതവുമാണ്

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

താഴെയുള്ള വീഡിയോ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണിക്കുന്നു. എന്നാൽ തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ചൈനീസ് കെച്ചപ്പ്

ചരിത്രമനുസരിച്ച്, ചൈനക്കാരാണ് ആദ്യത്തെ കെച്ചപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ശരിയാണ്, അതിൽ തക്കാളി ഇല്ലായിരുന്നു. അതിന്റെ ഘടനയിൽ ബീൻസ്, കൂൺ, ആങ്കോവികൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വീഞ്ഞോ ഉപ്പുവെള്ളമോ എല്ലാം നിറഞ്ഞു. വളരെക്കാലം മുമ്പ് മുതൽ, കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഗണ്യമായി മാറി. യഥാർത്ഥ ചേരുവകളിൽ ഒന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചൈനീസ് കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും. ഈ കെച്ചപ്പ് കബാബ്, സ്ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയ്ക്ക് മാംസം, അതുപോലെ മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• പഞ്ചസാര - 380 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 9% - 120 ഗ്രാം;
• ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - 4 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 30 ഗ്രാം;
• കടുക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വീട്ടിൽ ചൈനീസ് കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

1. തക്കാളി കഴുകി മുകളിൽ ക്രോസ്‌വൈസ് മുറിക്കുക. അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുകയും എല്ലാ ഹാർഡ് രൂപീകരണങ്ങളും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. വളരെ നല്ല മെഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തക്കാളി തടവുക.

3. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ശുദ്ധമായ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. അവയിൽ വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കടുക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം അങ്ങനെ തന്നെ വയ്ക്കാം.

4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഭാവി കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന വയ്ക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. മിശ്രിതം പതിവായി ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.

5. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുന്നു. കെച്ചപ്പിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ സൌരഭ്യം നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ, പിണ്ഡം ഏകതാനവും സോസ് പോലെയുമാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാഗ് പുറത്തെടുക്കുക, നിങ്ങൾ അവയെ ബാഗിൽ ഇട്ടാൽ.

6. ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുന്നു.

7. ചൈനീസ് കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ തക്കാളിയും ബാസിൽ കെച്ചപ്പും

ഈ കെച്ചപ്പ് വളരെ രുചികരമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പോലും നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. 🙂 കാരണം അടുക്കളയ്ക്ക് ചുറ്റും ഒഴുകുന്ന അത്ഭുതകരമായ ഗന്ധങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്റെ മകൾക്ക് ഈ കെച്ചപ്പ് അൽപ്പം ഇഷ്ടമാണ് മധുരമുള്ള രുചി. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപതിവുപോലെ ഞാൻ അത് "കണ്ണുകൊണ്ട്" ചെയ്യുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഞാൻ എല്ലാം രുചിയിൽ ക്രമീകരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏകദേശ ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും:

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• ബാസിൽ - 1 വലിയ കുല;
• പഞ്ചസാര - 130 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ചെറിയ പോഡ്;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - 4 ടീസ്പൂൺ.

ബാസിൽ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുക:

1. തക്കാളി കഴുകുക, കേടായ പ്രദേശങ്ങളും കാണ്ഡവും നീക്കം ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.

2. കെച്ചപ്പിനായി ഞാൻ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ചു. ഞങ്ങൾ അവയെ കഴുകുകയും കോർ നീക്കം ചെയ്യുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കാളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.

3. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

4. കുരുമുളക് കഴുകുക, മധ്യഭാഗം നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ എല്ലാം വയ്ക്കുക.

5. പാൻ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം തക്കാളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും. എന്നിരുന്നാലും, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കത്തിച്ചേക്കാം. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എല്ലാം വേവിക്കുക.

നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പിൽ പുതിയ ബേസിൽ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓഫുചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സസ്യം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുക. അതിനാൽ ഇത് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഒന്നിച്ച് തകർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ തുളസി ഉണ്ടെങ്കിൽ, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തടവിയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കെച്ചപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം.

6. എണ്നയുടെ ഉള്ളടക്കം ചെറുതായി തണുക്കുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ പിണ്ഡവും പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക. തീർച്ചയായും, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിന്റെ കഷണങ്ങളില്ലാതെ പിണ്ഡം ഏകതാനമായിരിക്കും.

7. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എല്ലാം തിരികെ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുക. തിളയ്ക്കുന്ന സമയം കെച്ചപ്പിന് എന്ത് സ്ഥിരത വേണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി വേവിക്കുക, പക്ഷേ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. പിണ്ഡം ഇതിനകം വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കാം. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, എണ്നയിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

8. പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, അങ്ങനെ മൂടികൾ നന്നായി ചൂടാക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പാത്രങ്ങളും സംഭരണത്തിനായി അയയ്ക്കാം.

എരിവുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ

എന്റെ കുടുംബത്തിലെ പുരുഷ പകുതി വളരെ എരിവുള്ള കെച്ചപ്പാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി, ഉള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവയാണ്. ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏതാണ്? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ അവ പങ്കിട്ടാൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കും.

കെച്ചപ്പ് ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുള്ള ഒരു സോസ് ആണ്. വേണ്ടി ആധുനിക മനുഷ്യൻഈ ഭക്ഷ്യ താളിക്കുക ചുവന്ന കുപ്പികളുമായും സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, വികസനത്തിന് മുമ്പ് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം, പല കുടുംബങ്ങളിലും പാകം. ഇക്കാലത്ത്, പ്രകൃതിദത്ത പോഷകാഹാരം ജനപ്രീതി നേടുന്നു, കൂടാതെ വീട്ടമ്മമാർ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും മറ്റ് അനാവശ്യ രാസവസ്തുക്കളും ഇല്ലാതെ സോസുകൾ സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശീതകാലം മുഴുവൻ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും കേടാകാത്തതുമായ രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തക്കാളി, പഴുത്തതും ശക്തവും വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്തതും ആവശ്യമാണ്. രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാതെ വളരുന്ന നാടോ നാടോ തക്കാളി അനുയോജ്യമാണ്. ഫാക്ടറി സോസുകളിൽ തക്കാളി മാത്രമല്ല അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മാത്രമല്ല ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, പരിഷ്കരിച്ച ഗം, അന്നജം എന്നിവയും. ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് ആരോഗ്യകരമാണ്, വ്യാവസായിക എതിരാളികളേക്കാൾ രുചിയിൽ മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥവും യഥാർത്ഥവുമായ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ക്ലാസിക് തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

കെച്ചപ്പിന്റെ പേര് ലഭിച്ച സോസിൽ തക്കാളി അടങ്ങിയിരുന്നില്ല. മീൻ കുടലുകളും പിന്നീട് ആങ്കോവികളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ചൈനീസ് സീസൺ ഗെ-ട്‌സപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത്. ബ്രിട്ടീഷുകാർ പാചകക്കുറിപ്പ് അവരുടേതായ രീതിയിൽ പുനർനിർമ്മിച്ചു, മത്സ്യത്തെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു വാൽനട്ട്, പിന്നെ ഒലീവുകൾ ഓണാക്കി. വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞ്, തക്കാളി ചേർത്തു, ഇന്ന് ക്ലാസിക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പതിപ്പ് പിറന്നു. ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - അര ഗ്ലാസ്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 മുകുളങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് - 20 പീസ്;
• മല്ലി - 10 പീസ്;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ;
• പച്ചിലകൾ (ഏതെങ്കിലും) - ഒരു കൂട്ടം.

സോസ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക; പുറത്തു വിട്ട ജ്യൂസ് മതി. ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് അടുപ്പ് മാറ്റി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. വേവിച്ച തക്കാളി തണുപ്പിക്കുക, അതേ ചട്ടിയിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ഭാവിയിലെ കെച്ചപ്പിന്റെ പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ വേവിക്കുക.
3. നെയ്തെടുത്ത ഒരു കഷണം ലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു ബാഗ് രൂപീകരിക്കാൻ അറ്റത്ത് tie, ദ്രാവക തക്കാളി മുക്കി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂട് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പൂർത്തിയായ കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ വയ്ക്കുക.

ആപ്പിൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

രസകരമായ ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, കെച്ചപ്പ് ഏത് ലഘുഭക്ഷണത്തിനും പൂരകമാകും. ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം: നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക് ഉള്ളി ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവാസന ലഭിക്കും. കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് എതിരല്ലാത്തവർക്ക് ഈ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ അസാധാരണമായ രുചി അംഗീകരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുക. ഈ പിക്വന്റ് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചുവന്ന മൃദുവായ തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ആപ്പിൾ (പച്ചയാണ് അഭികാമ്യം) - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് (മഞ്ഞ, ചുവപ്പ്) - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി (ടേണിപ്പ്) - 1 കിലോ;
• വിനാഗിരി 9% - 1 ഗ്ലാസ്;
• പഞ്ചസാര - ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 10 പീസ്;
• സുഗന്ധി - 6 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• രുചികരമായ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. തക്കാളി, ഉള്ളി മുളകും, ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം, കുരുമുളക് നിന്ന് വിത്തുകൾ നടുവിൽ മുറിച്ചു.
2. പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, പൾപ്പി വരെ തിളപ്പിക്കുക.
3. ഒരു അരിപ്പ വഴി മിശ്രിതം തടവുക, ഒരു എണ്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, കട്ടിയുള്ള വരെ തിളപ്പിക്കുക.
4. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞ രുചിയും ചേർക്കുക.
5. ചൂടുള്ള മിശ്രിതം (ചൂടാക്കിയ) കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തൊപ്പികൾ മുറുകെ പിടിക്കുക, ഒരു വന്ധ്യംകരണ പാത്രത്തിൽ (വലിയ എണ്ന, ടാങ്ക്) വയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക.

ചില്ലി പെപ്പേഴ്സിനൊപ്പം എരിവുള്ള തക്കാളി സോസ് സൂക്ഷിക്കുന്നു

ജനപ്രിയമായ "ചൂടുള്ള" സോസ്, കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു; മുളക് ഇപ്പോഴും മറ്റെല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളെയും മറികടക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പല വിഭവങ്ങൾ സീസൺ ചെയ്യാം, ജാഗ്രതയോടെ. മുളക് പാസ്തയും അതിന്റെ ഇനങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം സീസൺ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുരുമുളക് ചേർക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ വായ കത്തിച്ചുകളയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ചൂടുള്ള സോസിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാംസളമായ തക്കാളി - 3 കിലോ;
• മുളക് (അല്ലെങ്കിൽ കായേൻ കുരുമുളക്) - 1-3 കായ്കൾ;
• ഉപ്പ് - ഒരു കൂമ്പാരം സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി;
• കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുപ്പ് - 10 പീസുകൾ.

പാചക ക്രമം:

1. തക്കാളി കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടിൽ ഇടുക (ഇടത്തരം). ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ്, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, മൃദു വരെ കുക്ക്.
2. മുളക് മുറിച്ച് തൊലി കളയുക, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം തക്കാളി ചേർക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള സോസ് വേണമെങ്കിൽ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്. കുരുമുളക് ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക. തൊലികൾ, വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകില്ല. പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഒരു ജ്യൂസർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നത് ലളിതമാക്കാം, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തക്കാളിയുടെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യണം.
4. ശുദ്ധമായ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ, പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, അടയ്ക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ നിന്ന്

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അന്നജം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ; കട്ടിയാക്കലുകൾ ചേർക്കാതെ അധിക ഈർപ്പം തിളപ്പിക്കാൻ വീട്ടമ്മമാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കനം മതിയാകില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, പിസ്സ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. സോസ് പടർന്നേക്കാം, വിഭവം ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കും. ഇന്നത്തെ വിഭവം സംരക്ഷിക്കും വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്അന്നജം ചേർത്ത്. അതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വളരെ പഴുത്ത തക്കാളി- 5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - ഗ്ലാസ്;
• സുഗന്ധി - 15 പീസ് അല്ലെങ്കിൽ 1-2 ടീസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• അന്നജം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

സോസ് ഇതുപോലെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

1. ചൂഷണം ചെയ്യുക തക്കാളി ജ്യൂസ്, ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഒരു നല്ല വയർ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കുക, ഒരു colander ലെ പൾപ്പ് ഊറ്റി, കളയാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് വിടുക, ബാക്കിയുള്ളത് മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സ്റ്റ്യൂയിംഗ് മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്: ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും ഉപയോഗിക്കുക.
3. തക്കാളി ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, ഉള്ളി പാലിലും ചേർക്കുക. സ്ലോ കുക്കറിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
5. നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് ജ്യൂസിൽ അന്നജവും കുരുമുളകും ഇളക്കുക. കെച്ചപ്പ് ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, മൾട്ടികുക്കർ ഓഫ് ചെയ്യുക.
6. ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ വളച്ചൊടിക്കുക.

മാംസത്തിനായി കട്ടിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പ്ലം കെച്ചപ്പ്

പഴുത്ത പ്ലം ആണ് സുഗന്ധദ്രവ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം, മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്, ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യം. പ്രകൃതിയിൽ, ഈ താളിക്കുക ഒരു വലിയ വിജയമായിരിക്കും. പാചകക്കാരൻ കെച്ചപ്പിന്റെ മസാലകൾ സ്വതന്ത്രമായി നിയന്ത്രിക്കുന്നു; അത്തരമൊരു സോസ് എത്ര ചൂടായിരിക്കണമെന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യക്തമായ ചട്ടക്കൂട് സജ്ജീകരിച്ചിട്ടില്ല. ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആഗ്രഹങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് എല്ലാം ചെയ്യുന്നത്, കുരുമുളകിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ കെച്ചപ്പ് രുചികരമാകില്ല, സോസിന്റെ പ്രധാന ഘടകം പ്ലംസ് ആണ്, അവർ ടോൺ സജ്ജമാക്കുന്നു. കെച്ചപ്പ് ഘടന:

• പഴുത്ത നാള് - 5 കിലോ;
• തക്കാളി - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 500 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് (ചൂട്) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• അങ്ങനെ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം.

സോസ് തയ്യാറാക്കൽ:

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, പ്ലം കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. പ്ലംസ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.
3. എല്ലാം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇളക്കുക.
4. ഒരു നല്ല grater ന് വെളുത്തുള്ളി താമ്രജാലം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക കടന്നു, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ചൂടുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് കെച്ചപ്പ് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക.

ദ്രുത തക്കാളി പേസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഫാക്ടറി നിർമ്മിത കെച്ചപ്പിനെക്കാൾ സ്വാഭാവികമാണ്. ലേബൽ വായിക്കുക, തക്കാളിയും ഉപ്പും മാത്രം അടങ്ങിയ പാസ്ത തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വേവിച്ച തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ പിഗ്മെന്റ് ഉയർന്ന താപനിലയാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്. "വേഗത്തിലുള്ള" കെച്ചപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• താളിക്കുക: ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം - എല്ലാം കൂടി 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കടുക് (തയ്യാറാണ്) - ടേബിൾസ്പൂൺ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. വേവിച്ച വെള്ളം (ഏകദേശം 200 മില്ലി) ഉപയോഗിച്ച് പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക.
2. ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് ഉണ്ടാക്കട്ടെ, പേസ്റ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ചികിത്സിച്ച പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മൂന്നാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ആരോമാറ്റിക് റെഡ്കറന്റ് കെച്ചപ്പ്

ദേശീയ ജോർജിയൻ വിഭവമായ ടികെമലി സോസ് പുളിച്ച പ്ലംസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അതിന്റെ ക്ലാസിക് അതുല്യമായ രുചി പുനർനിർമ്മിക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല; സോസിന്റെ പരിഷ്കാരങ്ങളുണ്ട്; പ്ലംസ് മറ്റ് ചില പുളിച്ച പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി. നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പിന്റെ രുചി ക്ലാസിക് ടികെമാലിയോട് അടുപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, മസാലക്കൂട്ടുകളിൽ മല്ലിയിലയും ഉണ്ടായിരിക്കണം, ചുവടെയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക:

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി (പച്ച ശാഖകളില്ലാതെ) - 1 കിലോ;

• വെള്ളം - കാൽ ഗ്ലാസ്;
• വെളുത്തുള്ളി - ഇടത്തരം തല;
• ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മല്ലി വിത്തുകൾ, പൊടിച്ചത് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിലം) - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - അര ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു പാലിലും കൊണ്ടുവരിക (തിളപ്പിക്കാൻ കൊണ്ടുവരരുത്).
2. ദ്രാവകം കളയുക, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സരസഫലങ്ങൾ തടവുക.
3. ജ്യൂസും പാലും മിക്സ് ചെയ്യുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും പൊടിക്കുക, പാലിലും ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

വീഡിയോ: വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കടകളിൽ വിൽക്കുന്ന കെച്ചപ്പുകളിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ അഡിറ്റീവിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് പൂപ്പലും യീസ്റ്റും വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു, ഇത് കെച്ചപ്പ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ പ്രഭാവമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളിൽ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കടുക്, ക്രാൻബെറി, ആപ്പിൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഈ ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, അറിയുക: അവ സോസ് കേടാകാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. പാചകക്കാർ ഇതേ ആവശ്യത്തിനായി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രായോഗിക ഉപദേശംശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ചുവടെയുള്ള വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ കേൾക്കും, അവിടെ പുനർനിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് തീർച്ചയായും മൂല്യവത്താണ്, കാരണം ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും - അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം, ഇതിന് തിളക്കമുള്ള സമ്പന്നമായ രുചിയും അതിലോലമായ സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു വേനൽക്കാല തോട്ടക്കാരനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളിയുടെ വലിയ വിളവെടുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, കൂടാതെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ആപ്പിളുകളുള്ള ഒരു ആപ്പിൾ മരവും നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം കഴിച്ചതും ജാം ഉണ്ടാക്കിയതുമായ ഇതേ ആപ്പിൾ, പക്ഷേ അവ ഇപ്പോഴും തീർന്നിട്ടില്ല, അതിനാൽ തക്കാളിക്കൊപ്പം ഈ സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. അതെനിക്ക് ഉറപ്പാണ് ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ്നിങ്ങളെ നിസ്സംഗരാക്കില്ല, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർമ്മിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ തക്കാളി ജ്യൂസ് അവരെ മാറ്റി പുതിയ തക്കാളി അഭാവത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് പോലും അത് തയ്യാറാക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി 4 കിലോ (അല്ലെങ്കിൽ 2.5 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ്)
• ഉള്ളി 0.5 കിലോ
• ആപ്പിൾ 0.5 കിലോ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
• പഞ്ചസാര 1 ഗ്ലാസ് (ഗ്ലാസ് അളവ് 200 മില്ലി)
• ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ. (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ)
• നിലത്തു കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ.
• കറുവപ്പട്ട 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഗ്രാമ്പൂ 10 പീസുകൾ
• വിനാഗിരി 9% 1 ഗ്ലാസ് (ഗ്ലാസ് അളവ് 200 മില്ലി)

നിങ്ങൾക്ക് ഈ കെച്ചപ്പ് പാകം ചെയ്യാം 6-7 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള എണ്ന. നിങ്ങൾക്കും വേണ്ടിവരും മാംസം അരക്കൽ, മെഷ് കൂടെ colander രണ്ടാം പാൻഅതിൽ തക്കാളി പിണ്ഡം തടവുക.

ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ റെഡിമെയ്ഡ് കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക ഉള്ളി, കഴുകുക തക്കാളിഒപ്പം ആപ്പിൾ, ആപ്പിളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക, പീൽ ആവശ്യമില്ല - എല്ലാം ആവശ്യമാണ് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എരിവ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക (എനിക്കില്ല). പൊടിച്ച മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുകകുറഞ്ഞ ചൂടിൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാൻ ഡിവൈഡറിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കി മിശ്രിതം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഈ കെച്ചപ്പിന്റെ സുഗന്ധം നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വളരെക്കാലം നിറയും, ഇത് എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളുടെയും വിശപ്പിന് കാരണമാകും. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു രുചികരമായ സോസ് നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ നിശ്ചലമാകില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പിലെ ചേരുവകൾ നിങ്ങൾ വായിച്ചിട്ടുണ്ടോ? എന്നിട്ടും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴിക്കണോ? ഹോം കാനിംഗിലേക്ക് മാറാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ശക്തമായി ഉപദേശിക്കുന്നു: തക്കാളി കെച്ചപ്പ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. ഏറ്റവും ലളിതമായ കെച്ചപ്പ് തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ക്ലാസിക് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിനകം സൈറ്റിൽ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഈ വർഷം ഞാൻ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, അത് സുഹൃത്തുക്കൾ എനിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്തു. ആദ്യത്തേത് വളരെ നേരിയതും മധുരമുള്ളതുമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ മനോഹരമായ ആപ്പിൾ പുളിച്ചതോടുകൂടിയാണ് പുറത്തുവരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ആദ്യത്തെ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരുന്നു, എന്നാൽ എന്റെ ഭർത്താവ് രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ: "രുചിയും നിറവും സഖാക്കളില്ല," അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾനിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തന്നിരിക്കുന്ന അനുപാതങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂയും ആപ്പിളിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, തക്കാളിയിലും നന്നായി പോകുന്നു; അവ അത്തരം നേരിയ, ചെറുതായി ശ്രദ്ധേയമായ സുഗന്ധം ചേർക്കുകയും കെച്ചപ്പിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഈ പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ എളുപ്പത്തിൽ നിരസിക്കുകയും പകരം വയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണക്കിയ ബാസിൽ, പുതിന, ഓറഗാനോ. സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യത്തിനായി കെച്ചപ്പിൽ അല്പം വെളുത്തുള്ളിയും മസാലകൾക്കായി അല്പം മുളകും ചേർക്കുന്നു. ഫലം ഒരു പുളിച്ച, മസാല സോസ് ആണ്. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മധുരമുള്ളതാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർത്ത് മസാലകൾ ചേർക്കാം.

പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ്: ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളിയിൽ നിന്നും ആപ്പിളിൽ നിന്നും കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഴുത്തതും മാംസളമായതുമായ തക്കാളി മാത്രം വൈകല്യങ്ങളില്ലാതെ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, നല്ല സമയംകെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ - ശരത്കാലം, സെപ്റ്റംബർ. എന്നിരുന്നാലും, മാംസളമായ നിലത്തു തക്കാളി ഓഗസ്റ്റിൽ ഇതിനകം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ വിപണിയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യും. വളരെ ചീഞ്ഞ തക്കാളി കെച്ചപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം വെള്ളമായിരിക്കും, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് പോലെയാണ്. എന്നാൽ “ക്രീം”, “അലിയോങ്ക” ഇനങ്ങളുടെ തക്കാളി കട്ടിയുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കും. തീർച്ചയായും, വേനൽ സൂര്യന്റെ ചൂടിൽ കുതിർന്ന നിലത്തു തക്കാളി, അവരുടെ ഹരിതഗൃഹ ബന്ധുക്കളേക്കാൾ വളരെ സുഗന്ധമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോ തക്കാളി;
• 500 ഗ്രാം കുരുമുളക്;
• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച പച്ച ആപ്പിൾ;
• 0.5 കിലോ ഉള്ളി;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• 0.5-1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര (ആസ്വദിക്കാൻ, ആപ്പിളിന്റെയും തക്കാളിയുടെയും അസിഡിറ്റി അനുസരിച്ച്);
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട;
• 3 പീസുകൾ. കാർണേഷനുകൾ;
• 0.5-1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം;
• ചുവന്ന മുളകിന്റെ ഒരു ചെറിയ മോതിരം (ആസ്വദിക്കാൻ).

ശീതകാലം ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഏറ്റവും രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. നന്നായി കഴുകുക, ക്രമരഹിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വാലുകൾ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഹാർഡ് മുകൾ ഭാഗം മുറിക്കുക.

2. തക്കാളി 4-5 ലിറ്റർ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.

3. മണി കുരുമുളക്ഞങ്ങൾ ഇത് കഴുകി, 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണ്ടും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ക്രമരഹിതമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ മുളകിന്റെ കാര്യവും ഇതുതന്നെ. ഞാൻ അതിൽ കുറച്ച് മാത്രം ചേർക്കുന്നു.

4. കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ തക്കാളിക്ക് അടുത്തുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

5. ആപ്പിൾ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, വിത്ത് ബോക്സിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക.

6. ഇപ്പോൾ ഉള്ളിയുടെ ഊഴമാണ്. തൊലി കളഞ്ഞ് സാമാന്യം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

7. വെളുത്തുള്ളി ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇതിനകം ചട്ടിയിൽ ഉണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി ഇവിടെ പിഴിഞ്ഞ് കുറച്ച് നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ ജ്യൂസ് വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടും. വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; പച്ചക്കറികൾ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പായസം ചെയ്യും, ഇത് കെച്ചപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നു. പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് മൂടി വെച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. മിശ്രിതം തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, തീ കുറയ്ക്കുക.

8. പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധേയമായി തിളച്ചു, ചട്ടിയിൽ ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 2 മടങ്ങ് കുറഞ്ഞു.

9. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ ചുരുക്കി മാറ്റുക. ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ എടുത്ത് എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പൊടിക്കാൻ തുടങ്ങുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊടിക്കുക, എല്ലാം ചൂടാണ്.

10. പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ചുവന്ന പിണ്ഡം ലഭിക്കണം.

11. വേണമെങ്കിൽ, തക്കാളി വിത്തുകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക, ബ്ലെൻഡർ അവരെ എടുക്കുന്നില്ല. അനാവശ്യമായ എല്ലാം ഞങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

12. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവ കെച്ചപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.

13. ഞങ്ങളുടെ തക്കാളി, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി കെച്ചപ്പ് എന്നിവ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. അവസാനം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. വിനാഗിരി ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്, സോസ് എല്ലാ ശീതകാലത്തും നിലനിൽക്കും, അതിലും കൂടുതൽ.

14. ക്യാനുകളിലോ കുപ്പികളിലോ ഞങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് ചുരുട്ടും. കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക കുപ്പികൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ ഉള്ളടക്കം ഓക്സിഡൈസുചെയ്യുന്നത് തടയാൻ അവ പ്ലാസ്റ്റിക് തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം. കുപ്പികൾ ഉരുട്ടുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് അണുവിമുക്തമാക്കാം, അത് തീർച്ചയായും പാഴാകില്ല. സൗകര്യാർത്ഥം ഇതുപോലെ ഒരു ഫണൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു. അണുവിമുക്തമാക്കാതെയാണ് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്; വിനാഗിരി ചേർത്താൽ മതി. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടേണ്ട ആവശ്യമില്ല; വർക്ക്പീസ് തികച്ചും ക്ലോസറ്റിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നു.

15. ആപ്പിളിനൊപ്പം പ്രകൃതിദത്തവും രുചികരവുമായ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മീൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുക, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൽ വിരിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പരസ്യം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പോലും യോഗ്യമായ ബദലാണ് ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ്. ആദ്യത്തെ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് രുചിയിൽ വിദേശ “ഹൈനുകളെ” അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണെങ്കിൽ, ആപ്പിളുകളുള്ള കെച്ചപ്പ് നിരവധി പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള “ലാഗിഡ്നി” യുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പാചക സ്റ്റാഷിലേക്ക് ചേർക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!

സ്പാഗെട്ടി, മാംസം, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് കെച്ചപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് അത് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും വാങ്ങാം പലവ്യജ്ഞന കട, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നം കൃത്യമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, ചായങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ കൂടാതെ ഒരേ സമയം മനോഹരമായ രുചി.

ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തമായി സോസ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് പരിഹാരം. കൂടാതെ, കെച്ചപ്പിന്റെ രുചി നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും: ഉൽപ്പന്നം മസാലയാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ, മധുരമുള്ളതാക്കുക, കൂടുതൽ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കെച്ചപ്പ് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം - അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ അത് കേടാകില്ല.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, തക്കാളിയുടെ കുറഞ്ഞ ജ്യൂസ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് സോസ് കട്ടിയുള്ളതാക്കുകയും പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുകയും ചെയ്യും.

കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന രഹസ്യം വിഭവത്തിൽ ആപ്പിൾ ചേർക്കുന്നു. ഈ പഴങ്ങളിൽ കട്ടിയുള്ള പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത. കെച്ചപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും മാത്രമല്ല, തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, രുചി കൂടുതൽ തീവ്രവും വ്യത്യസ്തവുമാണ്.

പാചകം 2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഔട്ട്പുട്ട് 900 മില്ലി ഉൽപ്പന്നമായിരിക്കും .

ഒന്നാമതായി, നമുക്ക് തക്കാളി കൈകാര്യം ചെയ്യാം: അവ കഴുകുക, കേടായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഏകപക്ഷീയമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിന്, ചതഞ്ഞതും വൃത്തികെട്ടതുമായ പഴങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ് - “വിപണനം നടത്താത്ത” രൂപമുള്ള എന്തും.

അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.

വിത്തുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യാൻ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കാൻ ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കുക.

എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് തീയിൽ ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.

ആപ്പിൾ അടുത്ത നിരയിലാണ്: ഞങ്ങൾ അവ കഴുകി 1.5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു; തൊലിയും വിത്തു പെട്ടിയും നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

പഴത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ വേവിച്ച തക്കാളി ജ്യൂസിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ. നിങ്ങൾ 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സോസ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അളവിന്റെ 1/3 ആയി കുറയ്ക്കുകയും കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയും വേണം.

അടുത്തതായി, കെച്ചപ്പ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും വീണ്ടും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും വേണം. സോസ് വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക - വിനാഗിരി, എണ്ണ (നന്നായി ഇളക്കുക). ഇത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, സോസ് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.

വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ കെച്ചപ്പ്

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെയും ഉള്ളി മുറിച്ചു. തക്കാളി അമിതമായി പാകമാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക - സോസിന്റെ രുചി ആശ്രയിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണിത്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്ലോട്ടിൽ വളരുന്ന തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പച്ചക്കറികൾ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം പുറത്തെടുത്ത് ക്രീം ആകുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. അത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ചേർക്കുക.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കനം നമുക്ക് അനുയോജ്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യാൻ 10 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുന്നു എന്ന് കണ്ടയുടനെ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്നത് എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

രുചി തെളിച്ചമുള്ളതും അൽപ്പം മസാലയും ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ്

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

ആദ്യം, മധുരവും പഴുത്തതുമായ തക്കാളി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി കഴിയുന്നത്ര നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു.

ലിഡ് അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം മിശ്രിതം തണുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.

ഞങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുത്ത ജ്യൂസ് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു, കൃത്യമായി പകുതി അവശേഷിക്കുന്നത് വരെ സൂക്ഷിക്കുക.

ഞങ്ങൾ എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന സോസിൽ ചേർക്കുക.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാര, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രഷർ ഉപയോഗിക്കാം), ഉപ്പ്, തീർച്ചയായും വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സോസിന്റെ രുചി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.

7 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള സോസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ മസാലകൾ കെച്ചപ്പ്

മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഏത് മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഈ കെച്ചപ്പ് പാസ്ത, പിസ്സ, കട്ലറ്റ് എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

ഘട്ടം 1: ചേരുവകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക: ഉള്ളി (500 ഗ്രാം), തക്കാളി (അര കിലോ), കുരുമുളക് (1 കിലോ), കയ്പേറിയ കുരുമുളക് (2 കായ്കൾ).

ഘട്ടം 2: തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

ഘട്ടം 3: ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 4: 1/2 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര (അര കപ്പ്), 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്.

ഘട്ടം 5: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി (6 ഗ്രാമ്പൂ) ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 6: 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഘട്ടം 7: പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ചേർക്കുക (6% - അര ഗ്ലാസ്), മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ അവയെ പാത്രങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ മധുരമുള്ള കെച്ചപ്പ്

എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ് എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല. എന്നാൽ കുട്ടികൾ പോലും മധുരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള സോസ് ശേഖരിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അൽഗോരിതം:

• തക്കാളിയും ഉള്ളിയും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവർ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.
• പച്ചക്കറികൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ.
• പാനിലേക്ക് ജ്യൂസ് വീണ്ടും ഒഴിച്ച് പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതേ സമയം, ബാഗിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
• പരമാവധി തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. ഇത് തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സ്വീറ്റ് ഹോം കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ!

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ബൾഗേറിയൻ കെച്ചപ്പ്

80 കളിൽ, അതേ ബൾഗേറിയൻ കെച്ചപ്പിനൊപ്പം 1 റൂബിൾ 30 കോപെക്കുകൾക്കായി അലമാരയിൽ മനോഹരമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. അതിന്റെ തനതായ രുചി പലർക്കും പരിചിതമാണ്. ബൾഗേറിയൻ കെച്ചപ്പിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; ഒരുപക്ഷേ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ നിന്ന് വരുന്ന രുചി കൃത്യമായി സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

നമുക്ക് തുടങ്ങാം:

1. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി പൊടിക്കുക, ഒരു ക്രഷർ വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് താമ്രജാലം.
2. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഒഴികെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക (മൂടി ആവശ്യമില്ല).
3. ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു, അതായത് നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇത് മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
4. നിങ്ങൾ സോസ് പരീക്ഷിക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
5. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു "ഫ്രൈ" ചെയ്യാം. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കെച്ചപ്പ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കണം.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പ്

നമുക്ക് ഇത് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കാം:

• കഴുകി അരിഞ്ഞ തക്കാളി കഴിയുന്നത്ര നന്നായി ഒരു കോൾഡ്രണിൽ നേരിട്ട് തീയിൽ വയ്ക്കുക.
• യഥാർത്ഥ വോള്യത്തിന്റെ 1/3 ശേഷിക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
• പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഉപ്പ് ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
• നെയ്തെടുത്ത ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിഞ്ഞ് തക്കാളിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. അവിടെയും കറുവപ്പട്ട അയയ്ക്കുക.
• 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാം.
• സോസ് തണുപ്പിക്കാനും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകാനും കാത്തിരിക്കുക (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്). മിശ്രിതം പാനിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് പാലിൽ ചേർക്കുക.
• വിനാഗിരി അവസാനമായി ഒഴിച്ചു. സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക (മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക) മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

കെച്ചപ്പിന്റെ രുചി സാർവത്രികമാണ്. ഇത് ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ കൂടെ വിളമ്പുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ക്രാസ്നോഡർ കെച്ചപ്പ്

തക്കാളി, ഉള്ളി, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നത്. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ പച്ചക്കറികൾ കടന്നുപോകുന്നു. കെച്ചപ്പ് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ പിണ്ഡവും അടിക്കണം.

ഞങ്ങൾ അത് തീയിൽ ഇട്ടു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചീസ്ക്ലോത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഇടുക. പാചകം അവസാനം, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള സോസ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

തക്കാളിയുടെ ചീഞ്ഞതനുസരിച്ച്, കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ഷിഷ് കബാബ് കെച്ചപ്പ്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

ഘട്ടം 1: തക്കാളി കഴുകി മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക.

ഘട്ടം 2: 5 മിനിറ്റ് ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും).

ഘട്ടം 3: ജ്യൂസ് തീയിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഘട്ടം 4: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 5: ചട്ടിയിൽ നിന്ന് 100 മില്ലി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ഘട്ടം 6: തണുപ്പിച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അന്നജം ഇളക്കുക (കെച്ചപ്പ് കനം നൽകാൻ ആവശ്യമാണ്), സോസിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക. ഇത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഘട്ടം 7: പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി (അണുവിമുക്തമാക്കിയത്) അവ അടയ്ക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഹൈൻസ്

കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ശരാശരി 6 മണിക്കൂർ എടുക്കും. നമുക്ക് തുടങ്ങാം:

ഞങ്ങൾ ഒരു ജ്യൂസർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ കണ്ടെത്തി അതിലേക്ക് പഴുത്ത തക്കാളി അയയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഉള്ളി. പച്ചക്കറികൾ പൊടിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പീൽ, വിത്ത് പോഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

ചട്ടിയിൽ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ബേ ഇലകളും വിനാഗിരിയും (6%) എറിയുന്നു. അവസാനം, തക്കാളി ജ്യൂസ്. പിണ്ഡങ്ങൾ അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഏറ്റവും അവസാനം, മുളക് കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കി 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (കുറഞ്ഞ തീയിൽ). ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

കെച്ചപ്പ് 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യാം, പ്രധാന കാര്യം അത് പകുതിയാണ്. ജ്യൂസ് കട്ടിയുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായി മാറും.

ബേ ഇല പുറത്തെടുത്ത് ചെറിയ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ബാൾട്ടിമോർ കെച്ചപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പിൽ ടാർരാഗൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക (ഇതിനെ ടാരഗൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു) - ഇത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് അവശ്യ എണ്ണഅസ്കോർബിക് ആസിഡും കെച്ചപ്പിന് നാരങ്ങ-തുളസി കഷായം നൽകുന്നു. കൂടാതെ, സോസ് ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പഴുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി 6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഇതിനകം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക.
3. ചേരുവകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
4. സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതുവരെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
5. ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുക: പഞ്ചസാര, ടാർഗൺ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്.
6. മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു മുകളിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

ടാരഗൺ 2 ഗ്രാം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. പുതിന, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺ ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ മസാലകൾ കെച്ചപ്പ്

ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക:

• തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പിൽ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ), ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഫലം പൊടിക്കുക.

തക്കാളി തൊലി കളയുന്നത് എങ്ങനെ: ഓരോ പച്ചക്കറിയും കുറുകെ മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ വരാൻ തുടങ്ങും.

• വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും അതേ രീതിയിൽ പൊടിക്കുക, ഒരു മില്ലിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക.
• എല്ലാ ചേരുവകളും (പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി ഒഴികെ) യോജിപ്പിച്ച് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
• പഞ്ചസാര (1/3 കപ്പ്) ചേർത്ത് പകുതി അളവിൽ തിളപ്പിക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മറ്റൊരു 12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ കെച്ചപ്പ്

ചൂടുള്ള സോസ് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്: ഇത് അണുക്കളെ ചെറുക്കാനും പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കാനും രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ചൂടുള്ളതിനാൽ സോസിനെ ക്രെനോഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഗോർലോഡർ എന്നും വിളിക്കുന്നു.

നിറകണ്ണുകളോടെ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്:

• തക്കാളി 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ: കുരുമുളക് - വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിക്കുക; വെളുത്തുള്ളി - വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് തൊലി കളയുക; നിറകണ്ണുകളോടെ - വൃത്തിയാക്കി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• പച്ചക്കറികൾ പൊടിക്കുക, പാലിലും ചേർക്കുക - 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• അവസാന മിനുക്കുപണികൾ - രുചിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ നിറകണ്ണുകളോടെ തയ്യാറാണ്!

പാചകം ചെയ്യാതെ ഒരു ഹോർലോഡർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, വീഡിയോയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

മരിക്കേണ്ട കെച്ചപ്പിന്റെ വീഡിയോ

ഉപസംഹാരമായി, രുചികരമായ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 3 രഹസ്യങ്ങൾ നമുക്ക് നൽകാം:

1. കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പിന്റെ രഹസ്യം തക്കാളിയിലും അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ചെലവഴിക്കുന്ന സമയത്തിലുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ സമയം വേവിക്കണം. ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ കുറച്ച് സമയമെങ്കിലും ലാഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം (അവ മാംസളമാണ്). വളരെ ചീഞ്ഞ മാതൃകകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും.

2. ഒരു ഏകീകൃത ഉൽപ്പന്നം ഉറപ്പാക്കാൻ, തക്കാളി ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പ വഴി പൊടിച്ചെടുക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുകയോ വേണം.

3. അനാവശ്യമായ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വിശാലമായ പാചക കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ വേവിക്കുക.