പാചക ടിവി ഷോ. "ഒരുപാട് പഠിക്കാനുണ്ട്!" ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പാചക ടിവി ഷോകൾ

നമ്മളിൽ പലരും ടിവി കാണാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്. രുചികരമായ പാചകവും രുചികരമായ ഭക്ഷണവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ അപൂർവ്വമായി വ്യത്യസ്ത പാചക ടിവി ഷോകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അവ കേന്ദ്ര, പ്രത്യേക ചാനലുകളിലും ഇന്റർനെറ്റിലും പ്രക്ഷേപണം ചെയ്യുന്നു.

ഗാസ്ട്രോണമി വളരെക്കാലമായി വിനോദ വിഷയങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല ആഭ്യന്തര ടെലിവിഷനിൽ ശരിക്കും അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റഷ്യയിൽ നിർമ്മിച്ച നല്ല പാചക ടിവി ഷോകൾ വളരെക്കാലം പട്ടികപ്പെടുത്താം. ഇവ "ഈറ്റ് അറ്റ് ഹോം", "കുക്കിംഗ് ബാറ്റിൽ", "റിലീഷ്", "മാസ്റ്റർ ഷെഫ്", "ഹെൽസ് കിച്ചൻ", "ഫുഡ്, ഐ ലവ് യു" തുടങ്ങി നിരവധി പ്രോഗ്രാമുകളാണ്.

ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചില പ്രോഗ്രാമുകൾ പ്രാദേശികമാണ്, അവ ആഭ്യന്തര തിരക്കഥാകൃത്തുക്കൾ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. മറ്റുള്ളവ പ്രശസ്ത വിദേശ ടിവി ഷോകളുടെ റീമേക്കുകളാണ്. ഇത് മനസിലാക്കിയ റഷ്യയിലെ പ്രേക്ഷകർ (ഞങ്ങളുടെ സീസണുകൾ അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം) പ്രോഗ്രാമുകളുടെ "യഥാർത്ഥ" പതിപ്പുകളിലേക്ക് മാറി. ഭാഗ്യവശാൽ, അവയിൽ പലതും റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിജയകരമായി വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടു.

ഈ ഷോകൾ അവസാനം വരെ കാണുമ്പോൾ, ആരാധകർ പാചക പരിപാടികൾഅവർ മറ്റെന്തെങ്കിലും തിരയാൻ തുടങ്ങുന്നു - പുതിയത്, അത് ആഭ്യന്തര ടിവിയിൽ ഇല്ലായിരുന്നു.

അത്തരം തിരയലുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയകരമാണ്. കഴിഞ്ഞ 20-30 വർഷങ്ങളായി, ലോകമെമ്പാടും ഭക്ഷണത്തെയും പാചകത്തെയും കുറിച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും അതിശയിപ്പിക്കുന്നതുമായ നിരവധി ടെലിവിഷൻ പ്രോഗ്രാമുകൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതും പ്രശസ്തവുമായ അഞ്ച് പാചക ടിവി ഷോകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി ശേഖരിച്ചു. റഷ്യൻ വിവർത്തനത്തിൽ എന്തെങ്കിലും കാണാൻ കഴിയും, യഥാർത്ഥ പതിപ്പിൽ എന്തെങ്കിലും "കാണുന്നത്" മൂല്യവത്താണ്. ഇത് സാധാരണയായി വിലമതിക്കുന്നു!

1. അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫ് (യുഎസ്എ)

ഇത് ഒരുപക്ഷേ ടെലിവിഷനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക പരിപാടിയാണ്. ഷെഫ്, റെസ്റ്റോറേറ്റർ, എഴുത്തുകാരൻ, ടിവി അവതാരകൻ - ഗോർഡൻ റാംസെയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്, പ്രൊഡ്യൂസർ പ്രതിഭയ്ക്ക് ഇത് വളരെ നന്ദി. യഥാർത്ഥ പ്രോഗ്രാം 50 ഭാഷകളിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുകയും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റീമേക്കുകൾ ചിത്രീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. റഷ്യയിൽ ഉൾപ്പെടെ, "മാസ്റ്റർ ഷെഫ്" എന്ന പേരിൽ എല്ലാവർക്കും അവളെ അറിയാം.

പല തരത്തിൽ, "അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫ്" എന്നത് മറ്റൊരു ഗോർഡൻ റാംസെ പ്രോഗ്രാമിന്റെ പുനർവിചിന്തനമാണ് - "ഹെൽസ് കിച്ചൻ", ഇത് 6 വർഷം മുമ്പ് ആരംഭിച്ചു. "ബെസ്റ്റ് ഷെഫ് ..." എന്നതിൽ, പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ നിലവാരം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഉയർന്നതാണ്, സീസണിന്റെ അവസാനത്തോടെ, ഫൈനലിസ്റ്റുകൾ യഥാർത്ഥ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരുടെ കഴിവുകൾ നേടുന്നു.

ഈ പ്രോഗ്രാം നല്ല പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ളതാണ്. പ്രധാന "മെനു" സങ്കീർണ്ണമായ റെസ്റ്റോറന്റ് തലത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങളാണ്, കൂടാതെ ഷോയുടെ മുഴുവൻ നാടകവും പങ്കെടുക്കുന്നവർ തമ്മിലുള്ള മത്സരത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വഴിയിൽ, ഇത് പാചക ഘടകത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു - പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ വിശദാംശങ്ങൾ ഒരിക്കലും വായുവിൽ ദൃശ്യമാകില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, "അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫ്" ന്റെ ആരാധകർക്ക് നാണമില്ല. പ്രശസ്ത അവതാരകന്റെ എല്ലാ തമാശകളും തമാശകളും പിടിക്കാൻ യഥാർത്ഥ ഭാഷയിൽ ഈ പ്രോഗ്രാം (അതുപോലെ "ഹെൽസ് കിച്ചൻ") കാണാൻ അവർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

2. ഒരു ചെറിയ പാരീസിയൻ അടുക്കളയിൽ (യുകെ)

പ്രോഗ്രാമിന്റെ ഇതിവൃത്തം അനുസരിച്ച്, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും പഠിക്കാൻ അതിന്റെ അവതാരകൻ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിന്ന് പാരീസിലേക്ക് പറക്കുന്നു. ഓരോ ലക്കത്തിലും, അവൾ രസകരമായ ചില വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, മാർക്കറ്റുകൾ, ഷോപ്പുകൾ, പാചകക്കാർ, കർഷകർ, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ എന്നിവരുമായി സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ട്രാൻസ്മിഷൻ വളരെ "ചേമ്പർ", സുഖപ്രദമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വിശദമായതാണ്; ഒരേയൊരു പ്രശ്നം റഷ്യയിൽ പല ചേരുവകളും കണ്ടെത്താൻ അത്ര എളുപ്പമല്ല എന്നതാണ്.

ഈ ഷോയെ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വിദ്യാഭ്യാസ പരമ്പര എന്ന് വിളിക്കുന്നു: പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അവതാരകൻ സോസുകൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അവയുടെ കോമ്പിനേഷനുകൾ, പ്രോസസ്സിംഗ് സൂക്ഷ്മതകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

ഒരു നല്ല നിമിഷം - "ഒരു ചെറിയ പാരീസിയൻ അടുക്കളയിൽ" റഷ്യൻ വിവർത്തനം കൂടാതെ കാണാൻ കഴിയും. ഭാഷയെക്കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാന അറിവ് മതിയാകും.

വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ പുതുക്കുക നിഘണ്ടുഅല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേരിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ പാചക പദത്തിന്റെ വിവർത്തനം കാണുക ന്- ആംഗലേയ ഭാഷനിങ്ങൾക്ക് langformula.ru/top-english-words/food-in-english/ സന്ദർശിക്കാം.

3. എന്റെ അടുക്കള നിയമങ്ങൾ (ഓസ്‌ട്രേലിയ)

വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാചക ഷോകളിൽ ഒന്നാണിത്. വിദൂരമായി, പ്രോഗ്രാം അമേരിക്കയിലെ മികച്ച ഷെഫിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രധാനമാണ്.

ആദ്യം, പങ്കാളികളായി ദമ്പതികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു; സാധാരണയായി അത് ഭാര്യാഭർത്താക്കന്മാർ, സഹോദരിമാർ, പഴയ സുഹൃത്തുക്കൾ. രണ്ടാമതായി, പ്രോഗ്രാമിലുടനീളം പ്രധാന സമ്മാനത്തിനായി മത്സരിക്കുന്നവർ താരതമ്യേന ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, മികച്ച പാചകരീതിയുടെ സൂക്ഷ്മതകളിലേക്ക് പോകാതെയും രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കാതെയും.

മൂന്നാമതായി, "എന്റെ അടുക്കളയുടെ നിയമങ്ങൾ" പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ വ്യക്തിപരമായ ബന്ധങ്ങൾക്കായി ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും പ്രോഗ്രാമിന്റെ എപ്പിസോഡുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ "സോപ്പ് ഓപ്പറ" ആയി മാറുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഷോ പലപ്പോഴും തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു.

റഷ്യയിലെ പ്രേക്ഷകർക്ക് "എന്റെ അടുക്കളയുടെ നിയമങ്ങൾ" വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു - ഇൻ സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽനിങ്ങൾക്ക് പ്രോഗ്രാമിന്റെ എല്ലാ സീസണുകളും വിവർത്തനത്തോടൊപ്പം (അല്ലെങ്കിൽ റഷ്യൻ സബ്‌ടൈറ്റിലുകൾക്കൊപ്പം) മാത്രമല്ല, പ്രോഗ്രാമിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മുഴുവൻ പബ്ലിക്കുകളെയും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

4. ജാമി ഒലിവർ ഷോ (യുകെ)

പാചക ടെലിവിഷൻ ഷോകളുടെ ലോകത്തിലെ റെക്കോർഡ് ഉടമ ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ് ജാമി ഒലിവറാണെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. കഴിഞ്ഞ 18 വർഷത്തിനിടയിൽ, അദ്ദേഹം ഏകദേശം 30 എണ്ണം പുറത്തിറക്കി വിവിധ പരിപാടികൾ, അതിൽ നാലെണ്ണം ഒന്നിലധികം സീസണുകൾ നീണ്ടുനിന്നു.

എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി, പ്രേക്ഷകർ രണ്ട് പ്രോഗ്രാമുകൾ ഓർമ്മിച്ചു: "30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാചകം", "15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പാചകം".

ഈ ഷോകൾ "ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടെലിവിഷൻ" ലോകത്ത് ഒരു യഥാർത്ഥ വഴിത്തിരിവായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഹ്രസ്വ എപ്പിസോഡുകളിൽ, ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനും തീർച്ചയായും അതിഥികളുമായി ആശയവിനിമയം നടത്താനും ഒലിവറിന് കഴിഞ്ഞു (ചിലപ്പോൾ അവൻ തന്നെ സന്ദർശിക്കാൻ പോയി).

ജാമി ഒലിവർ ഷോ ഡസൻ കണക്കിന് ഭാഷകളിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടു, ലൈസൻസുള്ള ഡിവിഡികളിൽ വിറ്റു, ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക വിജ്ഞാനകോശമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

5. "അടുക്കളയില്ലാത്ത അടുക്കള" (യുഎസ്എ)

നിങ്ങൾക്ക് പാചകം, യാത്രകൾ, അങ്ങേയറ്റത്തെ കായിക വിനോദങ്ങൾ എന്നിവ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ പ്രോഗ്രാം കാണണം.

അസാധാരണമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനും വേട്ടയാടാനും പരസ്പരം മത്സരിക്കാനും മൂന്ന് പാചകക്കാർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിദൂരവും വന്യവുമായ കോണുകളിലേക്ക് പോകുന്നു, കൂടാതെ അവരുടെ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് നാട്ടുകാരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. കൗതുകകരമായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? എന്നിട്ടും, ഇതൊരു ഭ്രാന്തൻ ഷോയാണ്!

പ്രോജക്റ്റിന്റെ ഉയർന്ന ചെലവും സങ്കീർണ്ണതയും കാരണം, "അടുക്കളയില്ലാത്ത അടുക്കള" എന്നതിന്റെ ഒരു സീസൺ മാത്രമേ പുറത്തിറങ്ങിയുള്ളൂ, പക്ഷേ അത് അമേരിക്കയിലും കാനഡയിലും തൽക്ഷണ ഹിറ്റായി.

നിങ്ങൾ നന്നായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രോഗ്രാമിന്റെ കൂടുതലോ കുറവോ മതിയായ വിവർത്തനം RuNet-ൽ കണ്ടെത്താനാകും.

പാചക ടിവി ഷോകളുടെ വ്യവസായത്തിലെ മുൻനിരകളിലൊന്നാണ് റഷ്യയെന്നും പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, "ഫുഡ്, ഐ ലവ് യു" എന്ന ഗാസ്ട്രോ-ട്രാവൽ ഫോർമാറ്റ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റീമേക്കുകൾ ചിത്രീകരിക്കുന്നതിന് ഒരേസമയം നിരവധി ആഗോള ഹോൾഡിംഗുകൾ വാങ്ങാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരിക്കുന്നു. സ്മാക് പ്രോഗ്രാമിനെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന പാചക ഷോ എന്ന് പോലും വിളിക്കുന്നു. ഇതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല - ഈ വർഷം സ്മാക്കിന് 23 വയസ്സ് തികയുന്നു.

:: നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പാചക പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം.

അന്യ ഐറപെറ്റോവ

ഇന്ന് Netflix-ൽലോകപ്രശസ്ത ഷെഫുമാരായ "ഷെഫ്സ് ടേബിൾ" എന്ന ഡോക്യുമെന്ററി പരമ്പരയുടെ മൂന്നാം സീസൺ പുറത്തിറങ്ങുന്നു. ഇത്തവണ, മോസ്കോയിലെ വൈറ്റ് റാബിറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫായ ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബി വ്‌ളാഡിമിർ മുഖിനും അതിൽ കയറി. അതിൽ തന്നെ, പുതിയ സീരീസിന്റെ റിലീസ് വ്യവസായ പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും ഗ്യാസ്ട്രോ പ്രേമികൾക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു സംഭവമാണ്. ഇതിലെ മുഖിന്റെ സാന്നിധ്യം അതിന്റെ അസ്തിത്വത്തെക്കുറിച്ച് മുമ്പ് അറിയാത്തവരെ പോലും പരമ്പരയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. മോസ്കോ പാചകക്കാരിൽ നിന്ന് അവരുടെ അപൂർവ സൗജന്യ നിമിഷങ്ങളിൽ അവർ എന്ത് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പ്രോഗ്രാമുകൾ കാണുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു, കൂടാതെ പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് എന്താണ് കാണുന്നത് എന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു.

ഷെഫിന്റെ മേശ

ഡോക്യുമെന്ററി ഷോ, അതിന്റെ ഓരോ എപ്പിസോഡും ഒരു ലോകപ്രശസ്ത ഷെഫിന് സമർപ്പിക്കുന്നു. ഓരോ എപ്പിസോഡും ഒരു പ്രൊഫഷണലാകുന്നതിന്റെ കഥ പറയുന്നു - മികച്ച നിലവാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മിനി-ബയോപിക്‌സ് ചിത്രീകരിക്കും ഫീച്ചർ സിനിമകൾ. സ്രഷ്ടാവ് ഡേവിഡ് ഗെൽബിന് ജിറോ ഡ്രീംസ് ഓഫ് സുഷിയും ഉണ്ട്, ടോക്കിയോയിലെ ഒരു ചെറിയ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമ തന്റെ ജീവിതം മുഴുവൻ സുഷി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി സമർപ്പിക്കുന്ന ഡോക്യുമെന്ററിയാണ്.

ജോർജ് ട്രോയാൻ

"സെവേരിയൻ" റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫ്

ഷെഫിന്റെ ടേബിൾ എപ്പിസോഡുകളെല്ലാം ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, കാരണം അത് മനോഹരമാണ്. ഇത് ഷെഫിനെ എങ്ങനെ ബാധിച്ചേക്കാം? ഒരുപക്ഷേ രൂപീകരണ ഘട്ടത്തിലാണ്. മികച്ച റോക്ക്സ്റ്റാർ ഷെഫിന്റെ ഒരു എപ്പിസോഡ് കണ്ട് ഒരു കുട്ടി ചിന്തിക്കുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കുക, “വളരെ മനോഹരം! വളരെ രസകരമായ! ഞാനും ഒരു ഷെഫ് ആകാൻ പോകുന്നു! ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിന് "ഷെഫ്സ് ടേബിൾ" കാണുന്നത് ഒരു രസകരമായ സീരീസ് കാണുന്നത് പോലെയാണ്. രസകരമാണ്, പക്ഷേ ജീവിതത്തിൽ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല. നിങ്ങൾ യാത്ര ചെയ്യണം, ശ്രമിക്കണം, പരിശീലിപ്പിക്കണം, പരിശീലിക്കണം, ഭാഷകൾ പഠിക്കണം, വായിക്കണം - ഇതെല്ലാം എല്ലാ ദിവസവും അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ മണിക്കൂറിലും നിങ്ങൾക്ക് മാസിമോ ബൊട്ടുറ ഒന്നാം സ്ഥാനത്തെത്തിയത് എന്തുകൊണ്ടെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പരമ്പര കാണാൻ കഴിയും, പക്ഷേ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു നിഗമനമേയുള്ളൂ - കാരണം അദ്ദേഹം കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുകയും ഒരിക്കലും തന്റെ നേട്ടങ്ങളിൽ വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്തില്ല.

ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സിനിമകളുമായും സീരീസുകളുമായും ബന്ധപ്പെട്ട എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കഥ ഡോക്യുമെന്ററി നൗ മോക്കുമെന്ററിയാണ്. ഞാൻ സംസാരിക്കുന്നത് ബൊഗോട്ടയ്ക്ക് സമീപം താമസിക്കുന്ന ഒരു മോശം, ഭ്രാന്തൻ വൃദ്ധന്റെ കഥ പറയുന്ന ഒരു പരമ്പരയെക്കുറിച്ചാണ്, അവന്റെ കടയിൽ മൂന്ന് മിഷേലിൻ നക്ഷത്രങ്ങളുണ്ട്. എല്ലാ ദിവസവും അവൻ വെണ്ണയും കോഴിയിറച്ചിയും ചേർത്ത് അരി പാകം ചെയ്യുന്നു, തികച്ചും അരിഞ്ഞ വാഴപ്പഴവും കാപ്പിയും. അത് അങ്ങനെയാണ് മനോഹര ചിത്രംമിഷേലിൻ റേറ്റിംഗ് ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ മറക്കുന്ന കഥയും തെക്കേ അമേരിക്കഇല്ല, അത്തരമൊരു കുടിലിൽ മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളൊന്നും സാധ്യമല്ല, പൊതുവേ, ഇതെല്ലാം ഒരു പൂർണ്ണ തട്ടിപ്പാണ്. നിങ്ങൾ ഈ സീരീസ് കണ്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇത് കാണുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - ഗ്യാസ്ട്രോണമി പണ്ടേ രുചിയെ മാത്രമല്ല, ചരിത്രത്തെയും ഷോയെയും കുറിച്ചാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

ക്രിസ്റ്റീന Chernyakhovskaya

ഇസ്ക്ര ഷെഫ്

"രണ്ടര ഷെഫ്‌സ്" എന്ന പാചക പരിപാടിയിൽ ഞാൻ ചിത്രീകരിക്കുമ്പോൾ, ചില പുതിയ ഫോർമാറ്റുകൾ തിരയുന്നതിനും ഷൂട്ടിംഗ് പഠിക്കുന്നതിനും അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്യാമറകൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് പഠിക്കുന്നതിനും ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും രസകരമായ എന്തെങ്കിലും കാണുകയായിരുന്നു. അതായത്, "ഷെഫ്സ് ടേബിളിൽ" അവർ പറയുന്നത് മാത്രമല്ല, അത് എങ്ങനെ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതും എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം അത് വളരെ കൂടുതലാണ്. ഒരു പ്രധാന ഭാഗം. എല്ലാം വളരെ കൗശലത്തോടെ, ഗംഭീരമായി, വളരെ നന്നായി ചെയ്തു നല്ല ഒപ്റ്റിക്സ്ഒപ്പം നല്ല സംവിധാനവും. ഈ പരമ്പര ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രൊഫഷണലായി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിയെ മാത്രമല്ല, അതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ളവരെയും ആകർഷിക്കും, കാരണം ഇത് വളരെ നന്നായി ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബി അവിടെ എത്തിയതിൽ എനിക്ക് വളരെ സന്തോഷമുണ്ട് - ഞങ്ങളുടെ യാഥാർത്ഥ്യത്തിൽ അവർ ഇതെല്ലാം എങ്ങനെ ചിത്രീകരിച്ചുവെന്ന് വേഗത്തിൽ കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

2012 ൽ "സ്പിന്നിംഗ് പ്ലേറ്റ്സ്" എന്ന ഡോക്യുമെന്ററിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാതിരിക്കാൻ എനിക്ക് കഴിയില്ല. സ്വന്തമായി റെസ്റ്റോറന്റുള്ള ആളുകളെക്കുറിച്ചുള്ള മൂന്ന് കഥകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിലൊന്ന് ഏകദേശം 150 വർഷമായി അയോവയിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ഒരു കുടുംബത്തെക്കുറിച്ചാണ്, അത് രണ്ടുതവണ കത്തിനശിച്ചു. മാത്രമല്ല, ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ നഗരവും ഈ സ്ഥാപനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അത് രാവിലെ ആറ് മണിക്ക് തുറക്കുന്നു - നഗരത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സ്ഥലം. ഒരു ദിവസം റെസ്റ്റോറന്റ് കത്തിനശിച്ചു, നഗരം മുഴുവൻ ഒരു പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ആറുമാസത്തിനുശേഷം വീണ്ടും കത്തുന്നു. ഉടമകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, എന്തുചെയ്യണമെന്ന് അവർക്കറിയില്ല, കാരണം വിശ്വാസത്തിന്റെ ക്രെഡിറ്റ് തീർന്നു, പക്ഷേ ആളുകൾ വീണ്ടും രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിന് വന്ന് റെസ്റ്റോറന്റ് പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു. ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണമുള്ള സ്ഥലമാണെങ്കിലും.

മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങളുള്ള ചിക്കാഗോയിലെ അലീനിയ റെസ്റ്റോറന്റിലെ ഷെഫായ ഗ്രാന്റ് അസ്ചാറ്റ്സ് 2015-ൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഈ ചിത്രത്തിലെ രണ്ടാമത്തെ കഥ. തനിക്ക് സ്റ്റേജ് 4 നാക്ക് ക്യാൻസർ ഉണ്ടെന്ന് അസ്ചാറ്റ്സ് മനസ്സിലാക്കുന്നു, ന്യൂയോർക്കിലെ ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ നാവിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. തന്റെ കരിയർ അവസാനിച്ചുവെന്ന് അവൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു, നിരാശനായി, ഭാര്യയോടൊപ്പം ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. എന്നാൽ സഹയാത്രികൻ അവനെ തന്റെ ജന്മനാടായ ചിക്കാഗോയിലേക്ക് തിരികെ വിളിക്കുകയും പ്രാദേശിക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ ഡോക്ടർമാരെ സമീപിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവൻ പറയുന്നവരുടെ അടുത്തേക്ക് പോകുന്നു: “കേൾക്കൂ, ഞങ്ങൾ ഒന്നും മുറിക്കില്ല. ഞങ്ങൾ നിന്നെ ഇതുപോലെ സുഖപ്പെടുത്താം,” അവർ അവനെ ശരിക്കും സുഖപ്പെടുത്തി. വീണ്ടെടുക്കലിന്റെ ഘട്ടത്തിൽ, അദ്ദേഹത്തിന് മൂന്നാമത്തെ മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം ലഭിക്കുന്നു.

പാകം ചെയ്തു

മറ്റൊന്ന് നല്ല പരമ്പരഅതിന് Netflix-ന് നന്ദി. ഷെഫ്സ് ടേബിളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇവിടെ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ ഇല്ല. ആതിഥേയനായ മൈക്കൽ പൊള്ളൻ ഒരു പ്രശസ്ത അമേരിക്കൻ ഭക്ഷ്യ പ്രവർത്തകനാണ്, അദ്ദേഹം മനുഷ്യർക്ക് ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള നാല് വഴികളെക്കുറിച്ചുള്ള സിദ്ധാന്തത്തെക്കുറിച്ച് ഓമ്‌നിവോർസ് ഡിലമ എന്ന പുസ്തകം എഴുതി. ഓരോ ശ്രേണിയും മൂലകങ്ങൾക്കായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, "ഫയർ" എന്നതിൽ പൊള്ളൻ മാംസം പാചകത്തിന്റെ പരിണാമം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു.

ക്രിസ്റ്റീന Chernyakhovskaya

ഇസ്ക്ര ഷെഫ്

"പാകം" എന്നതിൽ, ആദിമനിവാസികൾ പുരാതന കാലം മുതലുള്ള മാംസം എങ്ങനെ പാകം ചെയ്തുവെന്ന് കാണിക്കുന്ന പ്ലോട്ട് എന്നെ ആകർഷിച്ചു: അവർ എങ്ങനെ പല്ലികളെ നിലത്ത് ഇട്ടു, എത്രനേരം പാകം ചെയ്തു. ഈ രീതിയിലുള്ള പാചകം കാരണം അവൻ എന്നെ ബാധിച്ചു കുറഞ്ഞ താപനില- നാമെല്ലാവരും ഇപ്പോൾ നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നതും വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് നാട്ടുകാർ തിരിച്ചറിഞ്ഞതുമായ ഒന്ന്. നിലത്ത് കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത വളരെ രുചികരമായ ഭക്ഷണമായി ഇത് മാറുന്നു.

ഡൈനറുകൾ, ഡ്രൈവ്-ഇന്നുകൾ, ഡൈവുകൾ

പത്ത് വർഷമായി തുടരുന്ന ഒരു കൾട്ട് അമേരിക്കൻ സീരീസ്. കാലിഫോർണിയയിൽ മൂന്ന് റെസ്റ്റോറന്റുകളുള്ള ഹോസ്റ്റ് ഗൈ ഫിയേരി, രസകരമായ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്ന ഡൈനറുകളും ഭക്ഷണശാലകളും തേടി അമേരിക്കയിലുടനീളം സഞ്ചരിക്കുന്നു. ധാരാളം നക്ഷത്രങ്ങൾക്ക് ഇത് സന്ദർശിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു - ഉദാഹരണത്തിന്, മാത്യു മക്കോനാഗെയുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പര പോലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

മിഖായേൽ ഷിഷ്ലിയാനിക്കോവ്

പാചകക്കാരനും ഗ്യാസ്ട്രോ-ബിസ്ട്രോ "ബ്ലാക്ക് കോഡ്" ഉടമയും

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എനിക്ക് പാചകത്തോട് താൽപ്പര്യമുണ്ട് - ഇതാണ് എന്റെ അഭിനിവേശം. ഞാൻ എപ്പോഴും പുതിയ പാചക പരിജ്ഞാനം തേടുകയായിരുന്നു, വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സാഹിത്യം വായിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു നല്ല ദിവസം കേബിൾ ടെലിവിഷനിൽ ഒരു ചാനലിന്റെ അസ്തിത്വത്തെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞപ്പോൾ എല്ലാം മാറി. എനിക്ക് പുതിയ പാചക പ്രചോദനം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വെബിൽ ഇടയ്ക്കിടെ അവലോകനം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രോഗ്രാം ഞാൻ അവിടെ കണ്ടുമുട്ടി: ഡൈനറുകൾ, ഡ്രൈവ്-ഇന്നുകൾ, ഡൈവുകൾ.

യുഎസ്എയിലാണ് നടപടി. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ വികസനം ഒരു വലിയ സംഖ്യയെ ശക്തമായി സ്വാധീനിച്ചു വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങൾ, ഇവിടെ കലർന്നതാണ്. പുതിയതും രസകരവും അസാധാരണവുമായ നിലവിലുള്ള കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾ തേടി ലീഡ് ഗൈ ഫിയേരി സംസ്ഥാനങ്ങൾ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇവ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സ്ഥാപനങ്ങളാണ്, പക്ഷേ സാധാരണ അർത്ഥത്തിൽ അല്ല. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഒരു വലിയ നെറ്റ്‌വർക്ക് ഭീമൻമാരാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവിടെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിപ്പിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കാം. ട്രക്കർമാർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ ഈ പ്രോഗ്രാമിൽ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം, കൂടാതെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പത്ത് ദിവസം മുതൽ മാംസം വിളവെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന പാസ്ട്രാമിയും ഫ്രഷ് ഇറച്ചി ചാറുമുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ നൽകുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണ ബാറായിരിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റൊരു സംസ്ഥാനത്ത്, പതിറ്റാണ്ടുകളായി പരസ്പരം എതിർവശത്ത് നിൽക്കുന്ന രണ്ട് ഭക്ഷണശാലകൾ നിങ്ങൾ കാണാനിടയുണ്ട്, അവ രാവിലെ പിടിച്ച ഞണ്ട് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ വിളമ്പുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടുമുറ്റത്ത് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉള്ള ഒരു കഫേയിൽ കയറാം, രണ്ട് സഹോദരന്മാർ - സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഉടമകൾ ഉണ്ടാക്കി, ഒരേ സമയം നൂറ് കിലോഗ്രാം മാംസം അതിൽ പാകം ചെയ്യാം.

ലക്കങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഹ്രസ്വമായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ കാണാൻ കഴിയും, അത് പാചകത്തിൽ അഭിനിവേശമുള്ള ഒരു വ്യക്തിയെന്ന നിലയിൽ എന്നെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ബുക്ക്മാർക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പാചക വീഡിയോ പുസ്തകം പോലെയാണ് ഇതെല്ലാം. സംപ്രേഷണത്തിന് നന്ദി, ഞാൻ chicharron appetizer തയ്യാറാക്കുന്നത് കണ്ടെത്തി. അതിനുമുമ്പ്, അത് ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു. എണ്ണയിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കിയ ശേഷം വീണ്ടും എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി തൊലിയാണ് ചിച്ചാറോൺ. പാചകത്തിന്റെ അവസാന നിമിഷത്തിൽ, ചർമ്മം പോപ്‌കോൺ പോലെ വീർക്കുകയും ചിപ്‌സ് പോലെയാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഹൈപ്പബീസ്റ്റ് കഴിക്കുന്നു

ആധുനിക ഫാഷനെക്കുറിച്ചും സ്ട്രീറ്റ്വെയർ ഹൈപ്പബീസ്റ്റിനെക്കുറിച്ചുമുള്ള ജനപ്രിയ അമേരിക്കൻ പുരുഷന്മാരുടെ സൈറ്റിന്റെ ഒരു വിഭാഗം. രസകരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ (മിഷെലിൻ താരങ്ങളുള്ളവ ഉൾപ്പെടെ) ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ഡൈനിങ്ങിന്റെ മൂന്ന് മിനിറ്റ് ക്ലിപ്പുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, മനോഹരമായ ഒരു കോഫി ഷോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലളിതമായ കപ്പ് ലാറ്റെ. ഓരോ എപ്പിസോഡും ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലത്തിനും മെനു ഇനത്തിനും വേണ്ടി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫെഡോർ ടാർഡത്യൻ

ഞാൻ പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത YouTube ചാനലുകൾ കാണാറുണ്ട്. ഇതെല്ലാം എനിക്ക് നിലവിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള വിഷയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രസകരമായ ഒരു അമേരിക്കൻ ഹിപ്‌സ്റ്റർ ചാനൽ ഉണ്ട്, അത് എന്റെ ന്യൂയോർക്ക് സുഹൃത്തുക്കൾ എനിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്തു. പത്ത് അമേരിക്കൻ നഗരങ്ങളെ ജീവിതശൈലിയുടെ പ്രിസത്തിലൂടെ വീക്ഷിക്കുന്നു: സംഗീതം, ഫാഷൻ, കല, തീർച്ചയായും എനിക്ക് ഏറ്റവും രസകരമായത് - ഭക്ഷണം. ഞാൻ സ്ഥിരമായി കാണുന്ന രണ്ടാമത്തെ ചാനൽ Hypebeast Eats ആണ്. മനോഹരമായ കഥകൾഅമേരിക്കയിലെ രസകരമായ റെസ്റ്റോറന്റുകളെക്കുറിച്ചും അവയുടെ ഉടമകളുമായുള്ള അഭിമുഖങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഗംഭീരമായ ചിത്രീകരണത്തെക്കുറിച്ചും. വിരസവും നിസ്സാരവുമായ ഭക്ഷണശാലകളൊന്നുമില്ല. ഈ ചാനലിന്റെ സ്രഷ്‌ടാക്കൾ വളരെ രസകരമായ സ്ഥലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ ഓരോന്നിലേക്കും പോകണം.

ഞാൻ പ്രൊഫഷണൽ പാചക പരിപാടികൾ കാണാറില്ല, എനിക്ക് ബോറടിക്കുന്നു. ഈ കാഴ്ചക്കാരൻ ഭക്ഷണം മനസ്സിലാക്കുന്നു, പ്രോഗ്രാമുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ശൈലിയും അവതരണവും പങ്കിടുന്നു എന്ന തിരുത്തലോടെയാണ് ഞാൻ ബഹുജന പ്രേക്ഷകർക്കായി ഷോകൾ കാണുന്നത്. ചില വീഡിയോകൾ കണ്ടതിനുശേഷം, പാചകരീതിയും പാരമ്പര്യങ്ങളും അഭിനന്ദിക്കുന്നതിനായി ഒരു ടിക്കറ്റ് വാങ്ങി ഈ പ്രദേശത്തേക്ക് പറക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ബർഗർ സംസ്കാരം പഠിക്കാൻ ഞാൻ ന്യൂയോർക്കിലേക്കും ഒറിഗോണിലെ പോർട്ട്‌ലാൻഡിലേക്കും, ഹിപ്‌സ്റ്റർ തലസ്ഥാനത്തിന്റെ ഉൾവശം കാണാനും, ഫിലി സ്റ്റീക്ക് സാൻഡ്‌വിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ ഫിലാഡൽഫിയയിലേക്കും, തീർച്ചയായും, ബാർബിക്യൂ പഠിക്കാൻ ടെക്‌സാസിലേക്കും പോയി. മോഹിപ്പിക്കുന്ന ഗംബോ സൂപ്പുമായി ന്യൂ ഓർലിയൻസ് യാത്രയിലാണ്.

ഹെസ്റ്റൺ പോലെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങളുള്ള യുകെയിലെ നാല് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒന്ന് - ദി ഫാറ്റ് ഡക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഉടമ, ലോകപ്രശസ്ത ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ് ഹെസ്റ്റൺ ബ്ലൂമെന്റലിന്റെ കൈമാറ്റം. പ്രോഗ്രാമിൽ, അവൻ തന്റെ സ്നോ-വൈറ്റ് ബാത്ത്റോബ് അഴിച്ചുമാറ്റി, ഏറ്റവും സാധാരണമായ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ തന്റെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണിക്കുന്നു.

സ്റ്റാനിസ്ലാവ് പെസോട്സ്കി

2016 ലെ റഷ്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച യുവ പാചകക്കാരനായ നോർത്തേൺ ക്യുസിൻ റെസ്റ്റോറന്റായ BJORN ന്റെ ഷെഫ്

ഇപ്പോൾ എനിക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട ഷോകൾ ഇല്ല, കാരണം എല്ലാത്തിനും അതിന്റേതായ സമയമുണ്ട്. ഞാൻ ഒരുപാട് കാണാറുണ്ടായിരുന്നു: "ഹെൽസ് കിച്ചൻ", "മാസ്റ്റർഷെഫ്", "ഹൗ ടു കുക്ക് ലൈക്ക് ഹെസ്റ്റൺ" എന്നിവയും മറ്റ് ചിലതും ഒറിജിനലിൽ. ഏകദേശം അഞ്ചോ ഏഴോ വർഷം മുമ്പ് ഞാൻ ഒരു പാചകക്കാരനായി രൂപപ്പെടുന്ന സമയത്താണ് അത്. ഇപ്പോൾ ഞാൻ വളരെ കുറച്ച് തവണ മാത്രമേ കാണാറുള്ളൂ, ഇടുങ്ങിയ പ്രൊഫൈൽ ഉള്ളടക്കം മാത്രം. ഏതെങ്കിലും ഒരു പ്രോഗ്രാം ഒറ്റപ്പെടുത്താൻ എനിക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും സ്വയം പഠിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, പ്രക്രിയയുടെ ഓർഗനൈസേഷൻ, മാനേജ്മെന്റ്, ഉപകരണങ്ങൾ, അവരുടെ ബിസിനസ്സിലേക്കുള്ള മറ്റുള്ളവരുടെ സമീപനം എന്നിവയെക്കുറിച്ചും. ഓരോ പ്രോഗ്രാമിനും തീർച്ചയായും അതിന്റേതായ ഫോർമാറ്റ് ഉണ്ട്, ഇതൊരു ഷോ ആണെങ്കിൽ, മിക്കപ്പോഴും ഇത് അത്തരത്തിലുള്ളതാണ്, അതിന് പിന്നിൽ കൂടുതലൊന്നും ഇല്ല. മറ്റൊരു കാര്യം പ്രൊഫഷണലിസമാണ്. ഞാൻ വളരെക്കാലമായി വിവിധ പ്രോഗ്രാമുകൾ കണ്ടപ്പോൾ, റഷ്യയിലെ യാഥാർത്ഥ്യങ്ങൾ കൂടുതൽ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് വികസിത രാജ്യങ്ങളുടെ യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയായിരുന്നു, അതിനാൽ അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ആരെങ്കിലും ശ്രദ്ധിക്കും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വികസിക്കുന്നു, കൂടുതൽ കൂടുതൽ പ്രൊഫഷണലായി മാറുന്നു. അത്തരം പ്രോഗ്രാമുകളിൽ, എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രാഥമികമായി താൽപ്പര്യമുള്ളത് എന്താണെന്നല്ല, എങ്ങനെ എന്നതിലാണ്.

ഫ്രാങ്ക്ലിനുമായുള്ള ബാർബിക്യു

ആരോൺ ഫ്രാങ്ക്ലിൻ എഴുതിയ 11-എപ്പിസോഡ് BBQ നെർഡ് (അദ്ദേഹം സ്വയം വിളിക്കുന്നതുപോലെ) വെബ് സീരീസ്, അതിൽ തികഞ്ഞ BBQ-യിലേക്കുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും അദ്ദേഹം വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറകിന്റെ തരം പോലും പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും ഏത് ഊഷ്മാവിൽ മാംസം പുകവലിക്കുന്നത് ശരിയാണെന്നും ഇതിനകം പാകം ചെയ്ത കഷണം എങ്ങനെ മുറിക്കുന്നുവെന്നും രചയിതാവ് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഫെഡോർ ടാർഡത്യൻ

ബ്രിസ്‌കെറ്റ് BBQ, ഫെർമ ബർഗർ എന്നിവയുടെ സഹ ഉടമ

കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഞാൻ ടെക്സസ് BBQ ഗൗരവമായി പഠിക്കാനും ഞങ്ങളുടെ ബ്രിസ്‌കെറ്റ് BBQ റെസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കാൻ തയ്യാറെടുക്കാനും തുടങ്ങി. ഞങ്ങൾ ഓസ്റ്റിനിൽ പഠിക്കാൻ പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞാൻ ബാർബിക്യൂയെക്കുറിച്ച് ഒരു കൂട്ടം ചാനലുകൾ കുഴിച്ചു. തീർച്ചയായും, എനിക്ക് ടെക്സാസിലെ ബാർബിക്യൂ രാജാവായ ആരോൺ ഫ്രാങ്ക്ലിൻ്റെ ചാനൽ അവഗണിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, ഫ്രാങ്ക്ലിൻ ബാർബിക്യൂ റെസ്റ്റോറന്റിൽ പ്രതിദിന ക്യൂവും കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ കാത്തിരിപ്പു സമയവുമുണ്ട്. വഴിയിൽ, "" എപ്പിസോഡിൽ അഭിനയിച്ച അതേ വ്യക്തിയാണ് - അവിടെ അദ്ദേഹം തന്റെ പ്രശസ്തമായ സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രെസ്കറ്റ് നായകന്മാർക്ക് വിൽക്കുന്നു. ഞാൻ ടെക്സാസിലെ ഫ്രാങ്ക്ലിൻ ബാർബിക്യുവിൽ ആയിരുന്നു, എല്ലാവരും ഉറ്റുനോക്കുന്ന ബ്രിസ്കറ്റ് റഫറൻസ് പരീക്ഷിച്ചു. ഗോർഡൻ റാംസെ പോലും ഈ റെസ്റ്റോറന്റിനെ അഭിനന്ദിച്ചു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ വാക്കിന് വളരെയധികം വിലയുണ്ട്.

നരകത്തിന്റെ അടുക്കള

പാചകവും സ്വഭാവവും ഉള്ള ബ്രിട്ടീഷ് രാക്ഷസനായ ഗോർഡൻ റാംസെയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ നടന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചക റിയാലിറ്റി ഷോകളിലൊന്ന്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ സ്വഭാവം എല്ലാവരും കേട്ടിട്ടുണ്ട്. ഒരു പ്രശസ്ത റസ്റ്റോറന്റിൽ ഷെഫ് സ്ഥാനത്തേക്ക് മത്സരാർത്ഥികൾ മത്സരിക്കുന്നു. ഓൺ ഈ നിമിഷം 16 സീസണുകൾ ഇതിനകം പുറത്തിറങ്ങി. ഹെൽസ് കിച്ചണിന്റെ രണ്ട് സീസണുകൾ റഷ്യയിലും ചിത്രീകരിച്ചു, അതിൽ റാംസെയ്‌ക്ക് പകരം പ്രോബ്ക ഫാമിലി സ്രഷ്ടാവായ അരാം മനാറ്റ്‌സകനോവ് പാചകക്കാരനായി പ്രവർത്തിച്ചു.

മുഖ്യ പാചകക്കാരൻ

1990-ൽ തന്നെ യുകെയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതും നിലവിൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നാൽപ്പത് രാജ്യങ്ങളിൽ ഫ്രാഞ്ചൈസി ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ഷോ. MasterChef-ന്റെ യഥാർത്ഥ പതിപ്പ് Hell's Kitchen-ൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ MasterChef: പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്കായുള്ള പ്രൊഫഷണലുകൾ, സെലിബ്രിറ്റികൾക്കൊപ്പമുള്ള സെലിബ്രിറ്റി MasterChef, കുട്ടികളുടെ ജൂനിയർ MasterChef എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ബ്രാൻഡ് വളർന്നു.

കവർ:ബോർഡ് വാക്ക് ചിത്രങ്ങൾ

പാചക മാജിക് അവിശ്വസനീയമായ ഉയരങ്ങളിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു: ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രമുഖ പ്രതിനിധികൾയഥാർത്ഥ അത്ഭുതങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുക. ടെലിവിഷനിലെ അവരുടെ ജോലി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കണ്ണുകൊണ്ട് നോക്കിയാൽ ഇത് കാണാൻ എളുപ്പമാണ്. അവരുടെ പ്രോഗ്രാമുകളിലെ അടുക്കളയിലെ മാന്ത്രികന്മാർ വളരെയധികം ഉപയോഗപ്രദമായ അറിവുകൾ വഹിക്കുകയും നിരവധി പാചക കണ്ടെത്തലുകൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് അടുത്ത പരമ്പരയുടെ പ്രതീക്ഷയിൽ വീട്ടമ്മമാർ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിറയ്ക്കുന്നു.

ഗോർഡൻ റാംസെയ്‌ക്കൊപ്പം "ഇറ്റ്സ് ഓൾ ഫുഡ്"

ഈ ടെലിവിഷൻ പാചക പരിപാടി, 2005-ൽ ബ്രിട്ടീഷ് ടെലിവിഷനിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല, ഉടൻ തന്നെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് സ്ത്രീകൾക്കിടയിൽ ആവേശത്തിന്റെ കൊടുങ്കാറ്റ് സൃഷ്ടിച്ചു. ഏത് വിഭവവും വേഗത്തിലും രുചിയിലും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എളുപ്പവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമായ രീതിയിൽ പാചകരീതിയിലെ അംഗീകൃത മാസ്ട്രോ വിശദീകരിച്ചു. ഗോർഡൻ റാംസെ തന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയ ഓരോ സെഷനും വളരെ ആവേശകരവും വിദ്യാഭ്യാസപരവുമായിരുന്നു. കൂടാതെ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി, അജ്ഞാതമായ വഴികൾക്കായി നിങ്ങൾ സ്വയം ക്ഷീണിക്കേണ്ടതില്ല. മിഷേലിൻ സ്റ്റാർ കവലിയർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, വീട്ടിൽ, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്ഭുതങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.

എല്ലാ പരിപാടികളും അവന്റെ റെസ്റ്റോറന്റിലാണ് നടക്കുന്നത് ഈയിടെയായിപ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ മാത്രമാണ് ഒത്തുകൂടുന്നത്. കൂടാതെ ലോകം മുഴുവൻ അവർ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഓരോ പുതിയ വിഭവവും അടുത്ത ശ്രദ്ധഗോർഡന്റെ തന്നെ പങ്കാളിത്തവും. വഴിയിൽ, ഓരോ ടെലിവിഷൻ സെഷനും, റാംസെ എപ്പോഴും പ്രേക്ഷകർക്ക് ആശ്ചര്യങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അവൻ സ്വന്തം ഫാമിൽ ആടുകളെയും പശുക്കിടാക്കളെയും വളർത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് (സസ്യാഹാരികളുടെ ഹൃദയം സഹതാപത്താൽ വിറയ്ക്കാതിരിക്കട്ടെ!) ഈ വളർത്തുമൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക. വഴിയിൽ, റാംസെ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് അൽപ്പം സംശയമുള്ളയാളാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ പ്രതിനിധികൾ ജീവിതത്തിന്റെ പല ആനന്ദങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ലോക പാചകരീതിയുടെ മാന്ത്രികൻ പലപ്പോഴും ക്രമീകരിക്കുന്നു ജീവിക്കുകനക്ഷത്ര അതിഥികളുമായുള്ള പാചക ദ്വന്ദ്വങ്ങൾ. ഗോർഡന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ "യുദ്ധങ്ങളിൽ" വിജയികളൊന്നുമില്ല: ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം പുതിയതും അസാധാരണവും രുചികരമായ വിഭവം. ഉദാഹരണത്തിന്, ശീതീകരിച്ച ബേസിൽ കൺസോമിൽ വിളമ്പുന്ന ക്രീം ഫ്രൈഷെ, കാവിയാർ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സ്‌കല്ലോപ്പ് ടാർടാരെ പോലുള്ളവ. ഗോർഡൻ റാംസെ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, താനയുടെ ഭാര്യയും കുട്ടികളും മേശപ്പുറത്ത് ഒത്തുകൂടുമ്പോൾ, കുടുംബ ഉച്ചഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും അത്താഴങ്ങളിൽ നിന്നും തന്റെ പാചക സർഗ്ഗാത്മകത മുഴുവൻ അദ്ദേഹം വരയ്ക്കുന്നു.

"അടുക്കളയില്ലാത്ത അടുക്കള"

"മൂന്ന് അടുക്കളയിൽ, അഭേദ്യമായ ജംഗിൾ ഉൾപ്പെടെ" - ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ ടിവി ഷോയെ "അടുക്കളയില്ലാത്ത അടുക്കള" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്, പ്രധാന അവതാരകരും പങ്കാളികളും അവരുടെ പാചക വൈദഗ്ധ്യത്തിന് പ്രശസ്തരായ മൂന്ന് അമേരിക്കക്കാരാണ്. ഒരിക്കൽ മാഡിസൺ കോവൻ, കെയ്ൻ റെയ്മണ്ട്, മൈക്കൽ സിലാക്കിസ് എന്നിവർ സാധാരണ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒരു ഷോ നടത്തുന്നതിൽ മടുത്തു, അവർ കാട്ടു പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് പോയി, കാട്ടു ഗോത്രങ്ങളെ സന്ദർശിക്കാൻ, പ്രായോഗികമായി അവരുടെ ശ്രദ്ധേയമായ കഴിവുകൾ കാണിക്കാൻ. ആലങ്കാരികമായി പറഞ്ഞാൽ, കോടാലിയിൽ നിന്ന് കഞ്ഞി പാകം ചെയ്യാനുള്ള ചുമതല അടുക്കളയിലെ മാന്ത്രികന്മാർ സ്വയം സജ്ജമാക്കി. മത്സ്യം പിടിക്കുക, കളി തയ്യാറാക്കുക, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വേരുകൾ താളിക്കുക, പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ വെള്ളം കണ്ടെത്തുക - ഈ ആശങ്കകളെല്ലാം നാഗരികതയാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കാരുടെ ചുമലിൽ വീണു. ബുദ്ധിമുട്ടുകൾക്ക് മുന്നിൽ അവർ പതറിയില്ല, അത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് കാഴ്ചക്കാർക്ക് വായുവിൽ പ്രശസ്ത പാചകക്കാരുടെ ജോലികൾ കാണാനാകും. തീർച്ചയായും, പ്രശസ്തരായ മൂന്ന് പാചകക്കാരെപ്പോലെ ആകാൻ കഴിയില്ല പുരാതന മനുഷ്യൻഒരു വിഭവം മാത്രം അറിയാവുന്നവൻ - തീയിൽ വറുത്ത മാംസം. അതിനാൽ, വന്യമായ പ്രകൃതി നൽകുന്നതിൽ നിന്ന്, കോവാനും റെയ്മണ്ടും സിലാക്കിസും ഏറ്റവും ആവശ്യമുള്ളതും ഉപയോഗപ്രദവുമായത് സ്വന്തമാക്കി. പ്രാദേശിക ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്ത കളി, മരങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണവും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും വയലിൽ തയ്യാറാക്കി. തുറന്ന ആകാശം. നിങ്ങളുടെ പരിഷ്‌കൃത ശീലങ്ങൾ ഒട്ടും മാറ്റാതെ, ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എങ്ങനെ കാട്ടിൽ അതിജീവിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പാഠം പ്രശസ്ത പാചക വിദഗ്ധർ പഠിപ്പിച്ചുവെന്ന് ഞാൻ പറയണം.

"ജാമിയുടെ 30 മിനിറ്റ് അത്താഴം"

യുകെയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ടിവി ഷോകളിലൊന്നാണ് ജാമിയുടെ 30 മിനിറ്റ് ഡിന്നേഴ്സ്. രസകരവും രസകരവുമായ ഒരു ഹോസ്റ്റ്, അന്തർദേശീയമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട പാചക മാസ്റ്റർ ജാമി ഒലിവർ ഓരോ സെഷനിലും കാഴ്ചക്കാരെ എങ്ങനെ സമയം ലാഭിക്കാമെന്നും വീട്ടുകാരെ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താമെന്നും പഠിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മുമ്പ് സംശയിച്ചിട്ടില്ലാത്ത അദ്ദേഹത്തിന്റെ പാചകരീതിയുടെ പല രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും അദ്ദേഹം തമാശയായി സംസാരിക്കുന്നു. പാചക പ്രതിഭയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഭാര്യ ജൂൾസ് അവനെ സൃഷ്ടിപരമായ ചൂഷണങ്ങൾക്ക് പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു. പ്രിയപ്പെട്ട സ്ത്രീക്ക് രാജകീയ ഷെഫിന്റെ അതിശയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നേരിടാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത് ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിക്കുന്നു. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ജാമി ഒലിവർ എന്ന ഷെഫിന് ഏത് വിഭവവും തയ്യാറാക്കാനും അത് നന്നായി വിളമ്പാനും പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അദ്ദേഹം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വളർത്തുന്നു. സ്വന്തം സൈറ്റ്. വർഷങ്ങളായി, ഈ പ്രവർത്തനം പ്രധാന സഹായമായി മാറി സൃഷ്ടിപരമായ ജോലിഅടുക്കളയിൽ. ജാമിയുടെ മേൽനോട്ടത്തിൽ 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം എല്ലായ്പ്പോഴും വേഗത്തിലും രുചികരവുമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ ഓരോ വിഭവത്തിന്റെയും ഗുണനിലവാരം മികച്ചതാണ്.

"ദ ബേക്കർ ബ്രദേഴ്സ്: എ ടേസ്റ്റ് ഓഫ് ബ്രിട്ടൻ"

"ദ ബേക്കർ ബ്രദേഴ്സ്: എ ടേസ്റ്റ് ഓഫ് ബ്രിട്ടൻ" എന്നത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള സഹോദരങ്ങളായ ടോമിന്റെയും ഹെൻറി ഹെർബർട്ടിന്റെയും ഒരു പാചക ടിവി ഷോയാണ്. അവരുടെ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അവർ പ്രശസ്തരാണ്, അത് അവരുടെ അസാധാരണമായ രുചി കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, അവരുടെ ഗംഭീരമായ കാഴ്ചയിലും വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു. അമ്പരന്ന കാണികളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ അടുക്കളയിൽ യഥാർത്ഥ അത്ഭുതങ്ങൾ എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കാമെന്ന് സഹോദരന്മാർക്ക് അറിയാം. തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഇംഗ്ലണ്ടിലാണ് അവർ ജനിച്ചത്, അവിടെ "ടല്ലോ കേക്ക്" വളരെക്കാലമായി പരമ്പരാഗതമായി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഈ പേസ്ട്രിയെ കാരാമൽ കേക്ക് എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. "രുചികരമായ ബാല്യകാല"ത്തിന്റെ മതിപ്പ് വളരെ ശക്തമായിരുന്നു, ഹെൻറിയും ടോമും അവരുടെ ജീവിതം മുഴുവൻ പാചക കലയ്ക്കായി സമർപ്പിച്ചു. പ്രശസ്തരായ സഹോദരങ്ങളെ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഓരോ ടിവി ഷോയും ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക കണ്ടെത്തലാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ബ്രിട്ടനിലെ ഏറ്റവും മികച്ച മിഠായി നിർമ്മാതാക്കളിലൊരാളായ ഹെൻ‌റിക്ക് പഞ്ചസാരയും ചോക്കലേറ്റും മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് മാവ് കൂടാതെ ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. വെണ്ണമുട്ടയും. അസാധാരണമായ ക്രോസന്റുകളുള്ള ഏറ്റവും കാപ്രിസിയസ് ഗോർമെറ്റുകളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ കഴിവുള്ള ടോം അദ്ദേഹത്തിന് പിന്നിലല്ല. ഹെർബർട്ട് സഹോദരന്മാരുടെ ടെലിവിഷൻ അടുക്കളയിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തലിന്റെ ആത്മാവ് എല്ലായ്പ്പോഴും വാഴുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ അന്തരീക്ഷം വീട്ടമ്മമാരിൽ മാന്ത്രിക സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, അവർ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുന്ന അത്തരം പേസ്ട്രികൾ ഉടൻ തയ്യാറാക്കും.

"എന്റെ അടുക്കള നിയമങ്ങൾ"

കംഗാരുക്കളുടെ രാജ്യത്ത് ഈ ടെലിവിഷൻ പാചക പരിപാടിയുടെ രൂപം ഓസ്‌ട്രേലിയക്കാർക്കിടയിൽ സന്തോഷത്തിന്റെ കൊടുങ്കാറ്റുണ്ടാക്കി. എ മികച്ച പാചകക്കാർ"മൈ കിച്ചൻ റൂൾസ്" എന്ന പ്രോഗ്രാമിൽ പങ്കെടുക്കാൻ എല്ലാ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നും ഉത്സുകരാണ്, അവിടെ അതിന്റെ ആതിഥേയരായ പീറ്റ് ഇവാൻസും മനു ഫൈൻഡലും മികച്ചതും യഥാർത്ഥവുമായ വിഭവങ്ങൾക്കായി യഥാർത്ഥ പോരാട്ടങ്ങൾ നടത്തി. ഈ അസാധാരണ മത്സരത്തിൽ കാൽലക്ഷം ഡോളർ പണയപ്പെടുത്തിയത് മത്സരാർത്ഥികൾക്ക് പ്രചോദനമേകി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഓരോ ടീമും ടെലിവിഷൻ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഒരു വിജയവും കൈയിൽ ഒരു സോളിഡ് മെറ്റീരിയൽ ജാക്ക്‌പോട്ടുമായി പോകാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, ഇത് അതേ ഭാരം കൂട്ടുന്നു. പാചക ലോകം, നിങ്ങളുടെ പ്രൊഫഷണൽ പേര് മഹത്വപ്പെടുത്തുക. അടുക്കളയിലെ ടെലിവിഷൻ ദ്വന്ദ്വത്തിന്റെ തീയിൽ ജഡ്ജിമാർ എണ്ണയൊഴിച്ചു. അതിൽ പങ്കെടുത്തവരിൽ അവർ വളരെയധികം തെറ്റ് കണ്ടെത്തിയതായി തോന്നുന്നു: ഒന്നുകിൽ ചില പാചകക്കാരന്റെ രൂപം അവർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ മേശ ക്രമീകരണത്തിലെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ കൃത്രിമത്വങ്ങളിൽ അവർ അസ്വസ്ഥരായിരുന്നു. പൊതുവേ, എതിരാളികൾക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ ഏതാണ്ട് ക്രൂരമായിരുന്നു. വഴിയിൽ, ആലങ്കാരികമായി പറഞ്ഞാൽ, നിമിഷത്തിന്റെ ചൂടിൽ മത്സരത്തിൽ നിന്ന് തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ടീമിനെ നീക്കം ചെയ്തപ്പോൾ കാണികൾ പലപ്പോഴും ഈ അവസ്ഥകളോട് നീരസപ്പെട്ടു. എന്നിരുന്നാലും, പാചക ഡ്യുവൽ വിജയികൾ ഒരു യഥാർത്ഥ അത്ഭുതം നൽകുന്നുവെന്ന് എല്ലാവരും തിരിച്ചറിഞ്ഞു (കഠിനമായ ജൂറിയും ആരാധകരും). പാകം ചെയ്ത ഓരോ വിഭവത്തെയും രുചിയുടെ മാസ്റ്റർപീസ് എന്ന് വിളിക്കാം, അത് ആസ്വാദകരുടെ മുഖങ്ങളാൽ വാചാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടു.

"സെർജ് മാർക്കോവിച്ച് ആകാൻ"

"ബീയിംഗ് സെർജ് മാർക്കോവിച്ച്" എന്നത് സ്ത്രീകൾ പ്രത്യേകം ആരാധിക്കുന്ന ഒരു പാചക ടിവി ഷോയാണ്. ഈ ആകർഷകമായ സെർബ് അടുക്കളയിൽ വായുവിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ വീട്ടമ്മമാരുടെ ഹൃദയം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മിടിപ്പ് ഒഴിവാക്കുന്നു. സെർജ് പ്രേക്ഷകരുമായി ഒരു വിനോദ സംഭാഷണം നയിക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് അദ്ദേഹം ഭാവി വിഭവത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, അത്താഴത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ എങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരുതരം വിദ്യാഭ്യാസ പരിപാടി നടത്തുന്നു. അടുക്കളയിലെ ഈ അതിരുകടന്ന യജമാനന്റെ കൈകളിൽ എല്ലാം കത്തുന്നു: വീട്ടമ്മമാർക്ക് അവന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പിന്തുടരാൻ സമയമില്ല. പ്രമുഖ റഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകക്കാരുടെ അനുഭവം അദ്ദേഹം വളരെ ക്രിയാത്മകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലാണ് ബാൽക്കൻ പാചക മാന്ത്രികന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ.

കാണികൾക്കായുള്ള തന്റെ ഷോയിൽ, സെർജ് മാർക്കോവിച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും സൃഷ്ടിപരമായ പ്രചോദനം നിറഞ്ഞതാണ്, അടുത്ത വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ജോലികൾ ഇവിടെ സജീവമാണ്. ഒപ്പം സുഗന്ധം ശ്വസിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ തന്നെയാണെന്ന തോന്നലും വറുത്ത മാംസംഅല്ലെങ്കിൽ പായസം കളി, ആത്മാവും പാചക വൈദഗ്ധ്യവും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്.

"പലഹാരക്കാരുടെ രാജാവ്"

"കിംഗ് ഓഫ് പേസ്ട്രി ഷെഫ്സ്" എന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാന്ത്രികനായ ബഡ്ഡി വാലസ്ട്രോയുടെ ഒരു ക്രിയേറ്റീവ് ഷോയാണ്. കുടുംബ കുലത്തിന്റെ തലവനായ അവൻ (അമ്മ, നാല് മൂത്ത സഹോദരിമാർ, മൂന്ന് സഹോദരീ സഹോദരന്മാർ) ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങുമ്പോൾ, ഏറ്റവും സമർത്ഥനായ മാന്ത്രികൻ അവന്റെ തൊപ്പി അഴിച്ചുമാറ്റുന്നു. ടെലിവിഷൻ അടുക്കളയിലെ ഈ ആവേശകരമായ പരമ്പര ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, കളിക്കാരുടെ ചോക്ലേറ്റ് പ്രതിമകളുമായുള്ള ഹോക്കി യുദ്ധത്തെ ചിത്രീകരിക്കുന്ന ഒരു വലിയ കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒരു കാർ നമ്മുടെ ഭാവനയെ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പാചക കലയുടെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം ആസ്വദിക്കാൻ പോലും അൽപ്പം ഭയമാണ്. ബഡ്ഡി ബാലസ്ട്രോയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, തന്റെ ജീവിതകാലത്ത് അദ്ദേഹം ഒരു ലക്ഷത്തിലധികം കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കി. പാചക ബേക്കിംഗിന്റെ മാന്ത്രികൻ ഒരിക്കലും ആവർത്തിച്ചിട്ടില്ല: ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും സവിശേഷമായിരുന്നു, സൃഷ്ടിപരമായ ചിന്തയുടെ പറക്കലിൽ, ആളുകളെ പ്രസാദിപ്പിക്കാനുള്ള വലിയ ആഗ്രഹത്തോടെ.

സ്കൂളിൽ, ലേബർ പാഠങ്ങളിൽ, അവർ ഒരു ഓംലെറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പഠിപ്പിച്ചു, മേശ ഒരുക്കി, ഭാഗ്യവാന്മാർക്ക് അത് ലഭിച്ചു. വീട്ടിൽ, സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്റെ അമ്മ തന്ത്രങ്ങൾ കാണിച്ചു, ചിലപ്പോൾ എന്നെ അടുപ്പിലേക്ക് പോകാൻ പോലും അനുവദിച്ചു, പക്ഷേ ഇതാ അവൾ - ഏറെക്കാലമായി കാത്തിരുന്ന സ്വതന്ത്ര ജീവിതംഒരു സ്റ്റൗവിനൊപ്പം നിർഭാഗ്യകരമായ ഒരു കൂടിക്കാഴ്ചയും. ഏത് വശത്ത് മാംസം സമീപിക്കണം, ചിക്കൻ മുറിക്കാൻ എത്ര കഷണങ്ങൾ? പാചകപുസ്തകങ്ങളും വീഡിയോകളും സഹായിക്കാനുള്ള തിരക്കിലാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം ടോക്ക് ഷോകളാണ്.

"കഫേകൾ, ഭക്ഷണശാലകൾ, ഭക്ഷണശാലകൾ" (ഡൈനറുകൾ, ഡ്രൈവ്-ഇന്നുകൾ, ഡൈവുകൾ)

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ധനികരായ പാചകക്കാരിൽ ഒരാളായ ഗൈ ഫിയേരി പത്ത് വർഷമായി അമേരിക്കയിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു, പൊതു കാറ്ററിംഗിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ തേടി, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ വലിയ ശൃംഖലകളല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഓടിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചെറിയവയാണ്. നോട്ടീസ്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾമാംസം തയ്യാറാക്കൽ, രാവിലെ പിടിച്ച ഞണ്ടുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ഒരേസമയം നൂറു കിലോഗ്രാം മാംസം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ, മറ്റ് വിഷയങ്ങൾ - അമേരിക്കയുടെ യഥാർത്ഥ ആത്മാവ്, നാട്ടുകാർക്ക് അറിയാം.

"ഹെസ്റ്റൺ പോലെ പാചകം ചെയ്യുക" (ഹെസ്റ്റൺ പോലെ പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ)

ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ് ഹെസ്റ്റൺ ബ്ലൂമെന്റൽ കാഴ്ചയിൽ അൽപ്പം ഇരുണ്ടയാളാണ്, പക്ഷേ അദ്ദേഹത്തെപ്പോലെ വളരെ കഴിവുള്ളവനാണ് ലോക പ്രശസ്തി. മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ ലഭിച്ച യുകെയിലെ നാല് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒന്നായ ദി ഫാറ്റ് ഡക്ക് അദ്ദേഹത്തിന്റേതാണ്. ഷോയിൽ, നിരവധി വീട്ടമ്മമാരുടെ സ്വപ്നങ്ങൾ അദ്ദേഹം നിറവേറ്റുന്നു - ഒരു സാധാരണ അടുക്കളയിൽ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അദ്ദേഹം കാണിക്കുന്നു.

"നരകത്തിന്റെ അടുക്കള" (നരകത്തിന്റെ അടുക്കള)

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും സ്വീകരിച്ച ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചക ഷോകളിൽ ഒന്ന്. ആതിഥേയൻ ഭയങ്കരനും ഭയങ്കരനുമാണ്, എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ മിടുക്കനായ ഗോർഡൻ റാംസെയാണ്, പങ്കെടുക്കുന്നവർ റാംസെയുടെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒന്നിലെ ഷെഫ് ആണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളാണ്. ക്ലാസിക് ഗെയിംകാരണം, ആതിഥേയരുടെ ധീരമായ കോമാളിത്തരങ്ങൾ, ടീമുകൾ തമ്മിലുള്ള പിരിമുറുക്കമുള്ള പോരാട്ടം, തീർച്ചയായും ഒരു ദശലക്ഷം എന്നിവയാൽ ഉന്മൂലനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾപാചകത്തിൽ മാത്രമല്ല, അടുക്കളയിലെ മാനേജ്മെന്റിലും.

"ദി നേക്കഡ് ഷെഫ്" (നഗ്ന ഷെഫ്)

മഹത്വവും ആകർഷകവുമായ ജാമി ഒലിവർ 23 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ ഒരു പാചക ഷോ ഹോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി - മികച്ച തുടക്കം യുവാവ്രുചിയുമായി പ്രണയത്തിലാണ്. ഇപ്പോൾ അദ്ദേഹത്തിന് ഒന്നില്ലെങ്കിലും നിരവധി പ്രോഗ്രാമുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ചരിത്രത്തിന് ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുകയും അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്: എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്.

"എന്റെ അടുക്കള നിയമങ്ങൾ" (എന്റെ അടുക്കള നിയമങ്ങൾ)

ഓസ്‌ട്രേലിയൻ അമേച്വർ ഷെഫ്‌മാർ ആരുടെ പാചക വൈദഗ്‌ധ്യം തണുത്തതാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. രണ്ട് പേർ അടങ്ങുന്ന ടീമുകൾ, ആദ്യം വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന ബാക്കിയുള്ളവരെ ആതിഥേയരാക്കുകയും അത്താഴത്തിന് പോയിന്റുകൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അവരുമായി പുതിയ വേദികളിലും നോക്കൗട്ട് റൗണ്ടുകളിലും മത്സരിക്കുന്നു. ആതിഥേയർ - ഓസ്‌ട്രേലിയൻ പീറ്റ് ഇവാൻസും ഫ്രഞ്ചുകാരനായ മനു ഫിഡലും - പങ്കെടുക്കുന്നവരോട് സൂക്ഷ്മമായി പെരുമാറാൻ ശ്രമിക്കുകയും അതിനാൽ വളരെ മനോഹരമായ ഒരു മതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫ്" (മാസ്റ്റർ ഷെഫ്)

കാഴ്ചക്കാരുടെ ഹൃദയത്തിൽ പ്രതിധ്വനിക്കുകയും നാൽപത് രാജ്യങ്ങളിൽ ഒരു ഫ്രാഞ്ചൈസിക്ക് കീഴിൽ ചിത്രീകരിക്കുകയും ചെയ്ത കരിസ്മാറ്റിക് ഗോർഡൻ റാംസെയുടെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമായ മറ്റൊരു ആശയം. അമച്വർ പാചകക്കാരുടെ മത്സരം (മുതിർന്നവർ മാത്രമല്ല, കുട്ടികളും - ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സ്പർശിക്കുന്നതാണ്) ഓരോ റിലീസിലും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാകുന്നു. പങ്കെടുക്കുന്നവർ ചിലപ്പോൾ അവബോധപൂർവ്വം സോസുകൾ, മാംസം, കോഴി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ മേൽനോട്ടം യുദ്ധത്തിന്റെ ഫലം തീരുമാനിക്കും.

വീട്ടിൽ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണം

പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ രഹസ്യങ്ങൾ പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, ലാറ കാൽഡർ മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകൾ നടത്തുന്നു. സൂപ്പ്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും ഈ അത്ഭുതകരമായ പെൺകുട്ടിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട് എങ്ങനെയെന്നും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

"കിംഗ് ഓഫ് മിഠായികൾ" (കേക്ക് ബോസ്)

ബേക്കറിയുടെ ഉടമയായ ബഡ്ഡി വാലസ്ട്രോ ഒരിക്കൽ സാധാരണ മിഠായികളുടെ ജീവിതം കാണിക്കാനുള്ള ആശയം കൊണ്ടുവന്നു - ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും രസകരവും വിജ്ഞാനപ്രദവുമാണ്. കാഴ്ചക്കാർക്ക് ഫോർമാറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇപ്പോൾ ബഡ്ഡി ഓരോ ലക്കത്തിലും പാചകത്തിന്റെയും എഞ്ചിനീയറിംഗിന്റെയും കവലയിൽ ഒരു മധുര കലാസൃഷ്ടി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

"ഭക്ഷണം, ഞാൻ നിന്നെ സ്നേഹിക്കുന്നു"

ആഭ്യന്തര ടെലിവിഷൻ നിർമ്മാണത്തിനും അവരുടെ പദ്ധതിയിൽ അഭിമാനിക്കാം. "ഫുഡ്, ഐ ലവ് യു" എന്ന ഷോ ഭക്ഷണത്തെ മാത്രമല്ല, യാത്രയെയും കുറിച്ചാണ്. ഓരോ എപ്പിസോഡിലും, മൂന്ന് അവതാരകർ അവരിൽ ആരാണ് വിലയേറിയ റെസ്റ്റോറന്റിൽ കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നു, ആരാണ് തെരുവിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം തേടുന്നത്, ആരാണ് വീട്ടിലെ പാചകത്തിന്റെ സായാഹ്നം. അത് എപ്പോഴും പുതിയ രാജ്യം, സംസ്കാരവും പുതിയ വിഭവങ്ങളും.

"കുട്ടികളുടെ മെനു" (ബച്ച പാർട്ടി)

ലോകത്തിലെ ചില പാചക ഷോകളിൽ ഒന്ന്. അവതാരകൻ, അറിയപ്പെടുന്ന ഇന്ത്യൻ ഷെഫ് ഗുർദീപ് കോഹ്‌ലി പുഞ്ച്, ഓരോ എപ്പിസോഡിലും മൂന്ന് വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കുന്നു. വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരവും ലളിതവുമായ ഭക്ഷണമാണിത്. ഈ ഒരേയൊരു വീഡിയോഇംഗ്ലീഷിലുള്ള ഞങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ നിന്ന്, പക്ഷേ ലെവൽ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതാണ് - സങ്കീർണ്ണമായ വാക്കുകളോ പാചകക്കുറിപ്പുകളോ ഇല്ല!