hjem › Crash Test Auto › Ved hvilken temperatur å stuve anda i ovnen. And bakt i ovnen - oppskrifter på hvordan du koker and i ovnen

Ved hvilken temperatur å stuve anda i ovnen. And bakt i ovnen - oppskrifter på hvordan du koker and i ovnen

En and er en uvanlig fugl, oftest festlig og elegant, den krever oppmerksomhet og spesiell behandling. Retter med det er rike på smak og elegante i utseende, de kan berike den daglige menyen og diversifisere festbordet. I denne artikkelen vil vi diskutere oppskrifter på hvordan du tilbereder en hel and i ovnen med søte sauser for en feiring.

Mer enn alle andre fugler på bordet vårt elsker anda alt søtt, krydder, bær og frukt, dette er nok bestemt av den spesielle sterke smaken og aromaen til andekjøtt, som er vanskelig å undertrykke med andre ingredienser. For å lage forskjellige nyanser og gi utsøkte notater til anderetter, brukes ikke bare tradisjonelle epler og svisker, men også honning, kanel, fiken, appelsiner, ananas og kirsebær i anderetter.

Kommersielle ender, oftest Peking, Moscow White eller Mirror Ducks, krever vanligvis ingen ekstra rengjøringstrinn før matlaging. De slaktes i en alder av 56-60 dager, dette sikrer at alt kjøtt, inkludert hvitt kjøtt, blir mykt. En pose med innmat og hals legges ofte inn i magen.
Tamender fra markedet, ofte fetere og fetere, bør undersøkes for god plukking, myke bryster, hud og svømmehud. Stive poter indikerer at fuglen var "alder". Hvis det lukter gjørme eller (det er bedre at det fortsatt ikke eksisterer), må anda holdes i ovnen i kokende vann i flere minutter, snu fra den ene siden til den andre, akkurat som dens ville slektning .
Andeinnmat brukes til sauser eller patéer.
Tin fjærfe ved romtemperatur rett før tilberedning. Hvis det er i pakken, kuttes pakken, men ikke fjernes, tines i den.
Når du koker en hel and for å få den berømte sprø skorpen fra skinnet, blir slaktet overfylt med kokende vann, hvoretter skinnet strekkes og blir hvitt, deretter tørkes og gnis tykt med salt. Sett i kjøleskapet over natten.
And er tilberedt: bakt, stekt, stuet bare på lav, noen ganger middels brann. Det er en oppfatning at for hver 400 - 500 g andekjøtt trenger du minst 15 minutter, dvs. i 1,5 kg - 45 min. Dette er diskutabelt nok. Vanligvis krever gjennomsnittsfuglen omtrent 2 timer. Vi må ikke glemme funksjonene til ovnen, størrelsen på kadaveret, fyllingen og andre nyanser. Kjøttet til den ferdige anda er rosa, men uten blod.
For å skape en mer subtil smak tilsettes vanligvis salvie, i tillegg liker andekjøtt timian, merian, estragon og rosmarin.
Ferdig andekjøtt er rosa og veldig saftig inni, men vanligvis "uten blod", selv om denne typen preparat også er tillatt for bryster.
Del det ferdige kadaveret av en and, samt en gås eller, stor kunst. Oftest er det kuttet eller kuttet på forhånd, først skilles vingene med et stykke hvitt, deretter bena. Brystet og ryggen kuttes enten på tvers i flere stykker, avhengig av størrelsen på fuglen, eller kuttes i skiver, vinkelrett på benet. Deretter legges de vakkert ut på et fat, imiterer et helt kadaver, dekorert med en siderett, friske grønnsaker og urter. Hvis bitene ikke er veldig pene, vil greenene skjule alle feilene.

Hvordan koker du and?

Avstemningsalternativene er begrenset fordi JavaScript er deaktivert i nettleseren din.

And bakt i ovnen med epler

Sivilisasjonens utviklingsnivå visker gradvis ut grensene mellom land og folk. Infundert med indisk garam masala og amerikansk Tabasco-smaker, inneholder denne oppskriften en saus i fransk stil og vår Antonov epler er en hymne til kompatibiliteten mellom ulike tradisjoner, smaker og teknikker i verdenskjøkkenet.

Ingredienser:

and med innmat (inkludert i pose) som veier 2,5 kg
1 kg Antonovka sure epler
2-3 hoder fersk hvitløk
2 ts krydder garam masala
2 ss. l. oliven olje
2-3 streker klassisk tobascosaus
salt, sort pepper

INGREDIENSER til saus:

pære
2 ss. l. vegetabilsk olje
1 glass hvit portvin

Matlaging:

Sløyd tamanden, og fjern posen fra sløyd and. Sett innmaten til side for å tilberede sausen. Vask skrotten og skåld. Vasket, men ikke skrellet epler skåret i store skiver, fjern kjernen. Skrell hvitløken og hakk den grovt, legg den til eplene, smak til med salt og indisk krydder garam masala, bland alt. Fyll anda med den resulterende blandingen, sy opp snittet. På skinnet på skrotten med en gaffel, gjør flere punkteringer for å drenere fettet. Drypp Tabasco-saus i olivenolje, smak til med salt og pepper, belegg hele skroget grundig med den resulterende blandingen. Legg den fylte anda i stekehylsen, stikk den med varmebestandige klips eller vanlige binders, stikk en liten punktering (i henhold til instruksjonene på pakken). Legg ermet med anda på en stekeplate eller stekepanne, legg i en og en halv time ved 180-190 ° C. Klipp deretter ut og brett ut hylsen og sett den i ovnen igjen i 40 minutter slik at fuglen når og blir brun. Rundt det, på dette tidspunktet, kan du spre ut potetene, kokt til halvt kokt, det vil nå og absorbere andesaften og aromaen.

Mens anda er i ovnen, tilbered sausen. Finhakk løken og stek i en dyp stekepanne dekket med olje. Tilsett innmat og nakke til det, stek i 5 minutter. Hell forsiktig i portvinen (du kan ta kjelen fra ovnen på dette tidspunktet, for sikkerhets skyld) og kok til all væsken er fullstendig fordampet. Hell et halvt glass varmt vann, la det småkoke i ytterligere 40 minutter, gjerne under tett lokk, tilsett eventuelt litt varmt vann. Smak til med salt og pepper, rør. Fjern andehalsen, overfør resten til en mikser og mal til en jevn puré. Hell i en oppvarmet sausbåt og hold den varm frem til servering, du kan pakke den inn i en tekstilvarmepute.

Video oppskrift

Oppskrift på and i kirsebær-appelsinsaus

INGREDIENSER:

andeskrott ca 1,5 kg
gulrot
persillerot
sitron
3 appelsiner
salt pepper
2 ss. l. oliven olje
kyllingbuljong
70 g sukker (litt mindre enn 3 ss)
400 g hermetiske kirsebær
4 ss. l. vineddik
2 ss. l. maismel
4 ss. l. appelsinlikør

Matlaging:

Vask den sløyde skrotten, skåld og tørk, gni med pepper og salt innvendig og utvendig. Hell oljen i en stekepanne, legg fuglebrystet ned og stek i 15 minutter. Mens anda steker kutter du gulrøtter og persille i terninger. Snu fuglen, tilsett grønnsakene og stek i ytterligere 15 minutter på den andre siden. Hell skroget med buljong slik at det dekker det nesten helt, sett steken i en varm ovn i 25 minutter. Det er bedre å lukke lokket, du kan ikke tett.

Vask grundig, du kan bruke en svamp, og skold appelsiner og sitron med kokende vann, skrell dem. Del en appelsin i skiver, fjern alle hvite fibre fra dem. Sette til side. Press juice fra de resterende 2 appelsinene og sitronen med en juicer. Fra skallet av sitrusfrukter på innsiden, skjær delvis av det hvite laget, og finhakk den fargede delen. Hell varmt vann i en liten kjele, tilsett sukker, løs det helt opp, tilsett sitrusjuice, skall, kirsebær og, om ønskelig, en klype kanel. La småkoke under lokk etter koking i 10-15 minutter.

Slå av ovnen, fjern anda fra stekeovnen, la den renne av seg og legg den over i en form. Dekk anda med folie og sett i den avslåtte ovnen slik at den ikke avkjøles. Fjern forsiktig den maksimale mengden fett fra andesaften som ble igjen i koppen, og tilsett deretter kirsebærsaus til koppen, hell vineddik og brennevin. Hvis det ikke er brennevin for hånden, kan det erstattes med et par spiseskjeer vodka eller konjakk. Fortynn mais 2 ss. l. vann, rist godt og hell i en bolle. Bland alt og kok opp. Ta anda ut av ovnen, hell over sausen, pynt med appelsinskiver.

Video oppskrift

eksotisk and oppskrift

Ingredienser:

tilberedt andeskrott
2-3 søte og sure epler
2-3 små appelsiner eller store mandariner
10 skiver fersk ananas eller 10 skiver hermetisert
2 løk
2 ss. l. renset vegetabilsk olje
salt pepper

Matlaging:

Skjær anda i midten av brystet, gni på alle sider med salt og pepper (for skjønnhet og raffinert smak det er bedre å ta hvit pepper, det er ikke synlig, det har en mer delikat aroma og mindre brennende smak). Smør en bakeplate eller bakebolle med olje, fordel anda på baksiden på den. Fjern kjernen fra eplene og skjær i tynne skiver, legg på anda og rundt. Fra oven, fordel skiver av sitrusfrukter, skrellet og skrelt så mye som mulig. Det neste laget er løkringer. Ha en ananas på den. Sett formen i ovnen på 190-200°C i 40 minutter. Ta ut formen og snu skroget opp ned, legg det på frukten og sett det tilbake i ovnen i 40-50 minutter, skinnet på anda skal være rødt.

Overfør den kokte anda forsiktig til en tallerken. Ved siden av å legge ut en siderett - kokte nye poteter, eller stuet kål. De resterende fruktene vil ha et veldig lite presentabelt utseende, men en original smak med duften av andekjøtt og fett. Mal dem i en mikser til en homogen tilstand, og hvis store inneslutninger gjenstår, tørk gjennom en sil, hell den resulterende sausen i en sausbåt, server varm separat. Hvis andesausen er veldig sur på grunn av appelsiner eller epler, smak til med en klype melis.

Video oppskrift

I butikker tilbyr de i tillegg til hele andeskrotter bryster og ben separat, som ikke krever spesiell forberedelse og behandling. Det er mange "søte", uvanlige og tradisjonelle oppskrifter for dem. I de følgende artiklene vil vi fortelle deg hvordan du koker and i ovnen i porsjoner, hvordan du lager snacks og salater med den, og presenterer også oppskrifter med vanlige grønnsaker og krydder som er enkle å utføre og enkle å inkludere i din daglige meny å øke B-vitaminer og sporstoffer i kostholdet ditt og aminosyrer. Hovedsaken er at anda er ung og frisk, og kjøttet er mykt og elastisk.

Andekjøtt er mer interessant i smak enn kyllingkjøtt, selv om det tilberedes mye sjeldnere. Det er vanligvis stuet eller bakt. And bakt i ovnen er en av de mest gode alternativer hennes forberedelse. Dessuten er det bedre å bake en hel kadaver, det ser mye mer attraktivt ut på denne måten, og det er lettere å dele mykt kokt kjøtt i biter enn rått kjøtt. Det er generelt akseptert at servering av en fugl med et helt kadaver er et festlig alternativ.

Ikke i det hele tatt nødvendig, i denne formen kan den tilberedes til en familiemiddag. Oftest er fuglen bakt, etter å ha fylt magen tidligere. Vanligvis er det grøt, kål, tørket frukt, kvede, epler eller appelsiner, de kan konsumeres som et tillegg til kjøtt. En duftende and som ligger på et fat med gyllen skorpe og et tilbehør spredt rundt - hva kan være smakligere?

And bakt i ovnen - matlaging

Først av alt skal kadaveret som er forberedt for baking, vaskes godt, tørkes, med fjær helt plukket. Halen til en and inneholder kjertler som ikke utstråler den mest behagelige aromaen, som forsterkes av varmebehandling. Derfor må de kuttes ut, og det er bedre å kutte av halen helt. Andekjøtt har en spesifikk smak, så det anbefales å marinere det før tilberedning. Til marinaden brukes sitronsaft, vin, eddik med krydder og krydder. Under marineringen blir andekjøtt mer mørt og mettet med aromaer av krydder.

And bakt i ovnen - beste oppskrifter

Oppskrift 1: And i ovnen med appelsiner

Av en eller annen grunn prøvde nesten alle and med epler, og bare noen få med appelsiner. Og denne retten er mer velsmakende og raffinert. Den delikate aromaen og den søte og sure smaken av appelsiner er veldig harmonisk kombinert med andekjøtt. Vi oppfordrer deg til å sjekke det ut selv. En slik and kalles ofte juleand, men den kan også tilberedes til andre høytider eller på en fridag.

Ingredienser: kadaver av en ung and - 2,0-2,5 kg, 2-3 grønne selleristilker, 1-2 appelsiner. For glasur - 1 appelsin (juice), 2 bord hver. ligger. søt vin (gjerne dessert) og honning. Marinade: 1 appelsin (juice), 1 sitron (juice), 1 spiseskje hver. salt og vegetabilsk olje, ½ bord. ligger. svart pepper og Provence-urter, 1 ts. tørket salvie (valgfritt, men anbefalt)

Matlagingsmetode

Skjær av skrotten overflødig fett og hud rundt halsen og halen, Fjern det ekstreme leddet ved vingen.

Dypp et rent vasket kadaver uten innmat i marinaden (press juice fra sitron og appelsin, og bland resten av ingrediensene). La fuglen stå over natten eller i en dag for å marinere i kulden, vend den med jevne mellomrom slik at den blir gjennomvåt fra alle sider.

Formen der det er planlagt å bake anda (gjerne med høye sider slik at saften fra skrotten ikke sprer seg), smør med olje og legg fuglen på ryggen. Skjær appelsinen i skiver og legg i innsiden av anda sammen med grønne stangselleri. Hvis selleri ikke er tilgjengelig, erstatt den med epler eller gulrøtter. Grønnsaker og frukt plassert inne i anda gjør den ikke bare saftig, men metter den også med ekstra smaker. Stek i 2-2,5 timer (190C). I den andre baketimen må anda vannes med saft som strømmer fra skrotten hvert femtende til tjuende minutt.

Til glasuren, klem ut saften fra appelsinen, tilsett vin og honning og kok til massen dobles. Den skal bli tykk, som sirup. La den ferdige anda avkjøles litt, cirka femten minutter, fjern sellerien, fjern appelsinene og fordel rundt skroget og hell over den med glasursaus.

Oppskrift 2: And i ovnen med epler i ermet

Forskjellen med denne oppskriften er at anda bakes ikke bare i ovnen, men pakkes i en bakehylse. Så det forblir mer saftig, fordi. stuet i sin egen juice, som ikke renner ut, men blir liggende i ermet. Og ett pluss til - ovnen er ikke så skitten, fordi. fett spruter ikke, noe som betyr at det blir mye lettere å vaske det.

Ingredienser: andeskrott - 1,5-2,0 kg, 2-3 grønne epler, salt, sort pepper. Til marinaden: 1 sitron (juice), 1 bord hver. ligger. vegetabilsk olje og honning, 1 ts. ligger. balsamicoeddik (valgfritt), et stykke ingefærrot (eller 2-3 fedd hvitløk).

Matlagingsmetode

Først må anda marineres i 12-24 timer, og tilbered marinaden for dette. Press saften fra sitronen, finriv ingefæren (eller hvitløken), bland resten av ingrediensene. Tørk skroget, fordel med salt (også inne i anda) og pepper, dypp i marinaden.

Skjær eplene i to eller kvarte, skjær ut kjernen og legg inni fuglen. Hvis de faller ut, sy opp kuttet med tråder eller fest med tannpirkere. Pakk anda i et erme og stek i en og en halv time (190C). Ti til femten minutter før slutt på stekingen åpner du pakken slik at slaktkroppen blir rød. Server anda, vann med juice, pynt med potetmos, pickles.

Oppskrift 3: And bakt i deig

Myk, rødrød og velduftende and og deilig brød dynket i kjøttjuice - det er deilig hjemme. Innsiden av skrotten kan stå tom eller fylt med epler, grøt eller kvede.

Ingredienser: andeskrott - 2 kg, 2-3 fedd hvitløk (eller et stykke ingefær 1 cm), saft av en liten sitron, 1 ts. sukker, sort pepper, 2 ts. forberedt sennep, salt, en klype varm pepper. Deig: 250 ml kefir, 2-3 stabler. mel, 1 egg (pluss en eggeplomme for smøring), 1 ts. bakepulver.

Matlagingsmetode

Hvitløk (eller ingefær) riv fint, bland med sitronsaft, sennep, sukker, salt, pepper. Dekk hele anda med blandingen, ikke glem innsiden. Mens anda er mettet med aromaer, tilbered deigen. Bland alle ingrediensene, tilsett mel i deler for å lage en elastisk deig. La den hvile i femten minutter og kjevle den ut.

Legg skroget i midten av laget, løft kantene på deigen, pakk anda fra alle sider. Dekk bakeplaten med papir, legg fuglen i deigen med klyper ned, smør med eggeplomme og stek i en time (150-160C) til deigen blir rødrød og gyllen.

Fjern bakeplaten fra ovnen, fjern deigen fra skroget og send den tilbake til ovnen for å bake i ytterligere tretti til førti minutter. I løpet av denne tiden vil den bli gylden, og hvis den gjennombores med en kniv, vil gjennomsiktig juice vises. Dette tyder på at hun er bakt. Server på et fat, du kan legge deigbiter rundt.

- For å tilnærmet bestemme tidspunktet for steking av slaktet, er det nødvendig å veie det. Det tar 20 minutter å bringe hver 500g vekt til beredskap, pluss 20 minutter for totalvekten, dvs. Hvis du baker en and som veier 2,5 kg, vil det ta omtrent to timer - (20 minutter * 5) + 20 minutter \u003d 120 minutter.

- Et annet lite triks: Hvis du liker veldig mykt kjøtt som bokstavelig talt beveger seg bort fra beina, så før du setter anda i ovnen, må du ... koke den. Ja, det stemmer, ikke bli overrasket. Dette må gjøres innen 30-40 minutter, til det er halvt kokt. Den kokte anda legges på en bakeplate, i dette tilfellet trenger vi ikke folie, og buljongen som er igjen fra koking kan brukes til å helle over fuglen med jevne mellomrom under baking.

Andebiter stekes i ovnen i tid fra til ved en temperatur på 190-200 grader.
Hele anda stekes i tide fra (and 1,5 kilo) til (and 2-2,5 kilo).
I en luftgrill, stek en and fra til til ved en temperatur på 180 grader og en gjennomsnittlig blåsehastighet.
Stek små biter av and i mikrobølgeovnen med maksimal effekt (800 watt).

Slik baker du and med epler i ovnen

Produkter
And - 1 fugl som veier 2-2,3 kilo
Epler (hard sur variant) - et halvt kilo (5 stykker)
Appelsiner - 2 stk
Hvitløk - 7 tenner
Vegetabilsk olje (helst olivenolje) - 4 ss
Soyasaus - 3 ss
Honning - 3 ss
Krydder: basilikum, nellik, merian, fennikel, kardemomme - 1 teskje hver
Salt, pepper - etter smak

Matforberedelser
1. 3 hvitløksfedd skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse, legges i en bolle og blandes med salt og krydder; hell i 2 ss olje og press saften av 1 appelsin (fjern gropene først).
2. Tin anda, vask og skjær ut andekammene (ikke kast), skjær av de øvre phalanges av vingene og halen, fjern fjærene med pinsett, kutt av overflødig fett; tørk and ved å tørke av med tørkepapir.
3. Riv anda innvendig og utvendig med en blanding av krydder og smør, ha i en plastpose og la stå i kjøleskapet i 1-4 timer.
4. Forbered fyllet til anda: vask og finhakk andeinnmaten, skrell og finhakk 4 hvitløksfedd, skrell eplene og skjær i terninger med en side på 1 centimeter.
5. Fyll anda med en blanding av epler, innmat og hvitløk.
6. Sy opp buk og hals på anda med en tråd (eller fest med spyd) og mariner i 3-4 timer i kjøleskapet.
7. Bland soyasaus og honning.
8. Appelsiner, uten skrell, skåret i skiver.

Baking i ovnen
Dekk en bakebolle (stekebrett eller andunger) med folie, smør med 2 ss olje, legg appelsinene og legg anda på baksiden på toppen, legg de resterende appelsinene på toppen, dekk godt med folie - bedre, i 2 lag av folie. Pakk anda inn i folie forsiktig for å unngå lekkasje av andesaft og som et resultat av tørrhet av den stekte anda.
Forvarm ovnen til 200 grader i 10 minutter. Sett bakeplaten med anda i ovnen og stek i 1,5 time.
Brett ut folien, fjern de øverste appelsinene til siden, smør anda med honning blandet med soyasaus, og stek anda ved en temperatur på 180 grader i det fri i en halvtime til, og hell saften over anda med jevne mellomrom.

Hvordan bake en and i en airfryer
Forvarm luftgrillen til en temperatur på 230 grader i 10 minutter. Legg anda i folie på den nedre grillen på airfryeren. Stek anda i 1 time høy hastighet fan. Snu så anda og stek i ytterligere 20 minutter. Slipp så anda fra folien og stek i ytterligere 20 minutter.

Hvordan bake en and i en langsom komfyr
Stek i en multikoker en halv and i folie, fordi and helt i en langsom komfyr, vil mest sannsynlig ikke passe. Sett multikokeren til "Baking" -modus, legg anda i folie i multikokeren, stek i 1,5 timer.

Andestek Ingredienser
1. Som fyll kan du bruke tørkede aprikoser, svisker, plommer, kvede, rosiner, valnøtter, epler og appelsiner.
2. Som marinade til and kan du bruke honning, sennep, tranebærjuice, limejuice.

Tranebærsaus til and

Ingredienser til andesaus
Olivenolje - 2 ss
Løk - 1 hode
Frosne tranebær - 450 gram
Honning - 3 ss
Oransje - 1 stk

Hvordan lage tranebærsaus til and
Skrell løken og hakk den fint. Appelsin vask, skrell, kuttet i terninger. Skjær skallet på et fint rivjern. Varm opp en stekepanne, hell i 2 ss olje. Ha løken i pannen, jevn den over overflaten av pannen og stek i 5 minutter på middels varme uten lokk. Tilsett tyttebær i løken, reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Tilsett honning, appelsin og skall.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
Server sausen avkjølt i en sausbåt.

Andekjøtt er preget av en økt prosentandel fett, gitt dette faktum, anbefaler erfarne kokker ikke å steke fuglen på åpen ild. Denne metoden er full av gjengivelse av fett, som gjør kjøttet saftig og mykt. De foretrukne metodene for å tilberede and er stuing ved hjelp av en gryte med tykk bunn og vegger, samt baking i ovnen. Du lærer hvordan du tilbereder en hel and i ovnen slik at kjøttet forblir så saftig og mykt som mulig fra et utvalg av våre trinnvise oppskrifter.

Slik baker du en hel and i ovnen: hemmelighetene til mykt og saftig kjøtt

I ovnen kan anda bakes kadaver eller skiver. En av de deiligste variantene av retten regnes som fylt fjærkre. En rekke pålegg, som er ideelt kombinert med andekjøtt, lar deg få en rekke retter etter smak. De mest fordelaktige er søte og sure epler, poteter, frokostblandinger (ris eller bokhvete), sopp, belgfrukter, nøtter, surkål, tyttebær, frisk og tørket frukt. Fyllet skal fylle anda 2/3 slik at kantene kan kobles tett sammen.

Merk! Å fjerne rumpa påvirker ikke saftigheten til kjøttet, men det er denne handlingen som vil sikre ferdigmåltid fra dårlig lukt.

Det første trinnet i matlagingen er skylling, tørking og marinering. Marinering består i å gni anda med salt og krydder med urter og røtter.

En viktig forutsetning for å opprettholde mykhet, saftighet og smak er å bestemme nøyaktig koketid. Å beregne alt er ganske enkelt: vi tar 45 minutter per 1 kilo kjøtt, og glem ikke å legge til 25 minutter for å få en gylden skorpe på toppen. Når det gjelder tiden for steking av andebiter: det tar vanligvis opptil 90 minutter.

Når du steker uten bruk av folie eller hylse, ikke glem å ta fuglen ut av ovnen med jevne mellomrom for å tråkle slaktet med fett som frigjøres som følge av puss.

Riktig tilberedt tam and preget av rosa kjøtt med en hyggelig delikat smak og behagelig aroma. Ved kutt skal det ikke komme blod ut.

Råd! Hvis du er redd for at du ikke skal bringe anda til full beredskap, kok den i 20 minutter før steking. Etter koking går vi ikke umiddelbart videre til hovedoppskriften, men venter til anda er avkjølt.

En enkel oppskrift på å marinere en hel and og deretter steke i ovnen

Riktig marinade er nøkkelen til en duftende og saftig and. Samtidig trenger du ikke være smart, siden de enkleste krydderne gir mest beste resultat. Følgende oppskrift vil fortelle deg det grunnleggende om sylting for steking av saftig, myk og smakfull and i ovnen.

Koketid - 125 minutter.

Antall porsjoner er 5.

Ingredienser

Nødvendige ingredienser:

and - 1 stk;
sitron - 1/4 stk;
hvitløk - 1 stk;
malt pepper - 1/2 ts;
salt - 1/2 ts;
einerbær - 8 stk.;
laurbærblad - 2 stk;
greener - etter smak.

Merk! Vi tar en and som veier opp til 2-2,5 kg - dette er et tydelig tegn på en ungfugl.

Per porsjon

Kalorier: 1242 kcal
Proteiner: 54,4 g
Fett: 114,5 g
Karbohydrater: 2,2 g

Matlagingsmetode

For å gjøre alle gjestene gale, må du bake hele anda i ovnen i henhold til denne oppskriften:

God appetitt!

Klassisk oppskrift på helstekt and fylt med svisker og epler

Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med tradisjonell oppskrift hel and som stekes i ovnen, så fyller vi anda med svisker og epler.

Antall porsjoner er 5.

Ingredienser

Nødvendige ingredienser:

and - 2 kg;
epler - 150 g;
svisker - 100 g;
løk - 150 g;
merian - 1 ss. l.;
malt svart pepper - 1/2 ts;
salt - 1-1,5 ts.

Merk! Vi tar epler av en søt og sur variant for å sette i gang de spesifikke tonene som andekjøtt er kjent for.

Per porsjon

Kalorier: 1311,8 kcal
Proteiner: 55,3 g
Fett: 114,8 g
Karbohydrater: 18,8 g

Matlagingsmetode

For å tilberede en hel and i ovnen, følg disse trinnene:

Vi kutter anda 10-15 minutter etter å ha tatt den ut av ovnen.

Hvordan steke en hel and i ovnen med epler og appelsiner?

En oppskrift for ekte kjennere av den utsøkte smaken og aromaen av andekjøtt: i kombinasjon med appelsiner og epler får kjøttet lette søte og sure toner. En fin bonus er fruktsaus til garnering, som er oppnådd i prosessen med å steke and.

Koketid - 120 minutter.

Antall porsjoner er 6.

Ingredienser

For matlaging, ta:

and - 2 kg;
epler - 650 g;
appelsiner - 750 g;
adjika - 50 g;
hvitløk - 30 g;
smør - 50 g;
salt - 20 g;
malt svart pepper - 5 g;
timian - 4 g;
greener - etter smak.

Per porsjon

Kalorier: 1196,9 kcal
Proteiner: 47 g
Fett: 103,2 g
Karbohydrater: 22,8 g

Matlagingsmetode

Mal hvitløken på en passende måte.
Bland hvitløk med adjika og andre krydder. Dekk slaktkroppen med blandingen.
Vi kutter greenene.
Vi legger greenene i magen til anda. Vi pakker anda tett og setter til å marinere i kaldt over natten.
Når syltingsprosessen er over, kutt frukten. Vi kverner ikke for mye: skjær eplene i skiver som tilsvarer 1/4 av det hele, mens du fjerner kjernen, og appelsiner, etter å ha vasket skallet godt, kutt i to deler.
Legg anda på en bakeplate. Rundt epler og appelsiner. I dette tilfellet legger vi anda på pergament eller folie.
Vi sender anda med frukt til ovnen oppvarmet til 190 ° C. Vi baker i 2 timer. Samtidig, ikke glem å vanne anda med fettet som skiller seg ut - dette er nyansen på grunn av hvilken prosessen med å bake and i ovnen ofte er forbundet med steking.
For å få den deilige sausen vi snakket om, ta anda ut av ovnen 15 minutter før den er ferdig og hell varmt vann over.
Uten å fjerne frukten fra formen, puré dem ved å trykke dem med en skje.
Legg den ferdige anda på en tallerken. Og vi filtrerer den fremtidige sausen gjennom en sil.
Vi supplerer den anstrengte blandingen av epler og appelsiner smør pisk deretter med en blender til den er jevn.
And kokt etter denne oppskriften vil dekorere noen feriebord.

Andekjøtt er veldig mørt og smakfullt.

Oppskrift på hel and fylt med bokhvete og bakt i ovnen

Anden gir selv langt fra festlige produkter en magisk aroma og smak, så ikke vær redd for å fylle fuglen med frokostblandinger. Kombinert med saftig og mørt kjøtt selv prosaiske komponenter vil gnistre med nye lyse farger.

Koketid - 120 minutter.

Antall porsjoner er 7.

Ingredienser

For matlaging, ta:

and - 2 kg;
bokhvete - 200 g;
epler - 200 g;
selleri - 150 g;
gulrøtter - 150 g;
majones - 100 ml;
hvitløk - 50 g;
salt - etter smak;
persille - etter smak.

Merk! Massen av bokhvete er angitt allerede i dampet form.

Per porsjon

Kalorier: 1081,4 kcal
Proteiner: 43,2 g
Fett: 92,4 g
Karbohydrater: 22,84 g

Matlagingsmetode

For å tilberede and fylt med bokhvete, følg oppskriften:

And servert med urter og friske epler.

Hvordan bake en hel and i ovnen: videooppskrifter

I tillegg til trinnvise oppskrifter med bilder, foreslår vi at du gjør deg kjent med videoen, som vil hjelpe deg å lære enda flere alternativer for å tilberede hel and i ovnen:

Hvis du bare har en frossen kadaver tilgjengelig, trenger du ikke velge. Du må tine skrotten i samsvar med alle reglene, slik at den ferdige retten til slutt ikke vil skuffe deg. Overfør først den frosne skrotten til kjøleskapet, du kan til og med over natten, ta den deretter ut og fullfør avrimingsprosessen ved romtemperatur. Skyll den tilberedte anda under rennende vann og tørk den ved å tørke den med et håndkle eller papirservietter.

Forbered fyll og krydder:

Før du baker en and i ovnen, må du gni det forberedte skrotten med knuste hvitløksfedd, salt og krydder. Du kan smøre med flytende honning og drysse sitronsaft, som i en av våre oppskrifter. Det vil være bedre hvis anda marinerer i denne formen i flere timer eller til og med over natten. Ferdigmarinert and vil smake annerledes enn den du bakte med en gang. Men i alle fall vil det vise seg deilig, hvis det ikke er tid til å vente, ikke bekymre deg for at retten ikke vil vise seg.

Det er kjent at anda er en feit fugl, det meste av fettet er i skinnet. For å få det til å smelte, og huden inneholder bare bindevev, foreslår vi å lage grunne kutt på brystet. Skinnet blir tynt og sprøtt, og det smeltede andefettet kan så enkelt rennes av.

Epler må vaskes og kuttes i skiver. Det er bedre å fjerne kjernen med frø. Et par frukter kan stå hele og bakes til pynt.

Legg eplene i anda, de har en haug med urter på seg. Om ønskelig kan du feste kantene på magen på en hvilken som helst praktisk måte (tråd, tannpirkere). Vår trinn for trinn bilde oppskriften hopper over dette punktet.

Legg anda i stekehylsa og surr av endene av ermet i begge ender. Du kan bake en fugl ikke bare i en hylse, men også i en spesiell pose for å bake kylling, materialet deres er identisk. Men hvis anda er stor (lang), kan det hende du trenger to ermer (hvis de er korte). I dette tilfellet trenger du ikke å fikse kantene på ermene, bare trekk posene med en strømpe fra forskjellige sider med en overlapping.

Ikke glem å lage hull i posen eller hylsen slik at damp kan slippe ut. De gjøres best på toppen slik at fettet og andesaften forblir inni og ikke brenner seg i ovnen under steking.

Hvis epler og and er en kjent kombinasjon, kan appelsiner gi en orientalsk smak og aroma til denne retten. Så fylt and kan tilberedes med sitrusfrukter.

Vi vil kutte en appelsin i tynne ringer og bake i ovnen på det nederste laget. Du får nydelige appelsinchips som kan brukes til å dekorere og servere den ferdige retten.

Anda bakes med epler i hylse i godt oppvarmet ovn i minst 90 minutter ved ovnstemperatur 180-200 grader.

For at den ferdige anda skal få en appetittvekkende rødrød hudtone, 15 minutter før slutten av bakingen, må hylsen kuttes - skorpen blir mettet i fargen, nærmere lysebrun.

Jeg gjorde ikke dette i dag, fargen var det jeg trengte, og skorpen var øm.

Som beskrevet ovenfor kan fett enkelt samles opp, slik at bakeplaten blir ren.

Fjern epler fra skroget og bruk som tilbehør eller tillegg til det.

And bakt med epler i ovnen

Hvis du bestemmer deg for å bake anda i ovnen i en vanlig bakebolle, er det i dette tilfellet svært få forskjeller i matlagingsordningen. Det er ønskelig å ta sure eller søte og sure epler til andefylling, med fast fruktkjøtt. Egnet "Simirenko" eller "Antonovka". Skyll fruktene grundig og kutt skallet om ønskelig. Fjern så frøboksen ved å kutte eplet i flere biter. Etter det kutter du eplene i tynne skiver eller terninger. For å forhindre at epler oksiderer i friluft, kan du drysse dem med sitronsaft.

Deretter må du forberede andeskrotten. Ta en passende dyp tallerken - en bolle eller panne. Skrell hvitløken og gå gjennom en presse. Lag en blanding for å gni kadaveret - kombiner vegetabilsk olje, salt, krydder og knust hvitløk. Gni anda grundig med den resulterende blandingen. Endene av vingene kan kuttes av og settes på nudler med innmat.

Fyll nå fuglen med epleskiver. Etter at den siste eplebiten er plassert i anda, kan kantene fikses - sys opp eller festes med tannpirkere. På sidene av anda kan du lage snitt og plassere vingene der - så fuglen vil beholde sin opprinnelige form under bakeprosessen.

Legg anda klar til steking i en form, med brystsiden opp. Hell vann i formen. Hvis du fortsatt har epler, så legg dem rett der, rundt fuglen. Send innholdet til en ovn forvarmet til 220 grader og stek i 15 minutter på nedre eller midtre lag. Senk så temperaturen til 180 grader og stek anda i ytterligere 1,5 time - fuglen får en deilig gylden brun.

Kjøttets beredskap kontrolleres på tradisjonell måte ved å stikke hull i det med en kniv. Utseendet til et gjennomsiktig fett indikerer at kjøttet er klart. Hvis fett med en rosa fargetone frigjøres, indikerer dette at anda ennå ikke er klar og det er for tidlig å ta den ut av ovnen. Det er ingen fare for å få overtørket kjøtt som resultat, siden det er mye væske i epler. Men hvis eplene rundt anda begynner å brenne, må du umiddelbart legge til litt vann.

Den ferdige utstoppede anda må forsiktig over på en tallerken og tannpirkerne (trådene) fjernes. Biter av epler som ble bakt i nærheten av slaktet bør ikke spises, da de har absorbert fett.

Vanligvis tilberedes en hel skrott spesielt for festbordet, og på hverdager kan du slakte anda og steke eller lapskaus med saus.

Hvis ferien nærmer seg, er det bedre å velge på forhånd hvilken fylling du skal velge for den utstoppede anda. I tillegg til de klassiske metodene kan du fylle magen med grøt, grønnsaker (det blir veldig velsmakende med stuet surkål), tørkede aprikoser og svisker, appelsiner og kvede. Fyllet konsumeres vanligvis med kjøtt.

Hvis du er bekymret for at den ferdige fuglen kanskje ikke har en veldig behagelig smak eller lukt, så spill det trygt og mariner fuglen noen timer før du fyller og baker. Ikke glem å kutte av halen og mariner så anda i sitronsaft, eddik, vin, urter og krydder. Andekjøtt blir mer mørt og aromatisk.

Erfarne husmødre anbefaler å koke anda i ca 20 minutter før steking - anda skal være halvstekt. Deretter, under baking, må du regelmessig vanne den med buljong. Denne taktikken vil tillate fjærfekjøttet å "gå bort" fra beina ved første berøring. Unødvendig å si at du knapt prøvde saftigere og mer aromatisk kjøtt. Eksperimenter med marinader, skrogspredningsingredienser og fylling og du vil helt sikkert finne ut hvilken oppskrift som passer perfekt for deg.

Et annet alternativ for baking er i deigen.

Slik koker du and i deig

Hvis du vil komplisere oppgaven din og samtidig overraske dine gjester og slektninger, bak en and fylt med noe i deigen. Duftende duftende brød dynket i andefett vil ikke la noen være likegyldige.