hjem › Diverse › Hjemmelaget and i ovnen oppskrift. Slik koker du and

Hjemmelaget and i ovnen oppskrift. Slik koker du and

Vi vil lage en duftende and i ovnen for enhver ferie, og raske snacks se på festbordet .

Ingredienser:

Epler 5 - 6 grønne epler
And 1,6 kg
Oliven olje
Krydder (timian, tørr hvitløk, tørr ingefær, sort pepper, salt)
Soyasaus
Sitron 1 stk
Honning 1,5 ss.

Vi skal ha en tamand, alt er renset, potene er kuttet av, bena er kuttet av.

Vi fjerner jernklumper slik at det ikke er ubehagelig lukt.

Vi tilsetter 50 gram olivenolje til krydderblandingen, så vi lager en marinade til anda, alt må blandes godt.

Gni anda med denne blandingen.

Pass på å gni med masserende bevegelser slik at anda absorberer olje og krydder.

Ikke glem å smøre innsiden av anda. Etter at endene er belagt, dekk til med matfilm og avkjøl i 5 timer.

Skjær eplene i 4 biter og fjern kjernen. Det er bedre å ta sursøte epler av Antonovka-sorten.

Etter at 3 epler er kuttet, må de drysses med sitron slik at de ikke blir svarte.

Så stapper vi anda. Vi legger eplene tett inne i anda.

Vi fester hullet på begge sider av anda med en tannpirker, du kan pakke den med en tråd.

Vi tar en bakeplate og dekker med folie, legger ender på toppen og forsegler som en luftpute.

I en forvarmet ovn, sett anda til å syte i 2 timer 150 160 grader. I den ferdige anda rundt omkretsen, legg ut de resterende eplene i kvartaler.

Lag en saus av honning og soyasaus og fordel anda og eplene på toppen. Og legg anda åpen på toppen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Her er et slikt mesterverk! Aromaen er fantastisk. Skorpen blir sprø. Pass på å steke anda med epler i ovnen.

Hvordan lage and i ovnen med appelsiner slik at den blir myk og saftig - video

And i ovnen med poteter oppskrift med epler enkel oppskrift

Ingredienser:

And 2,5 kg
Epler 3 stk.
Poteter 400 gr.
appelsinjuice
Honning
Salt og sort pepper

Vi tar anda og renser den fra busten og min med kaldt vann og tørker den med et håndkle både utvendig og innvendig Vi lager en marinade til anda.

Vi kutter hvitløken i ringer, det er bedre å ikke passere gjennom et rivjern eller gjennom en presse, da vil det være vanskelig å fjerne hvitløken.

Før du baker anda, må du fjerne hvitløken slik at den ikke brenner seg og ikke gir en ubehagelig aroma.

Salt og pepre anda på alle sider og inni.

Mariner anda i 5 timer, har du ikke tid kan du legge den på 2-3 timer, men jo lenger du beholder anda blir smaken bedre.

Vi sender inn et fat eller legger i en pose. Etter marinaden fjerner du hvitløken innvendig og utvendig.

Fjern kjernen av eplene og del i kvarte og fyll anda.

Fest godt med en tannpirker. Når du fyller, pass på fyllet slik at tannpirken ikke kommer ut senere.

Ta en stor stekepanne for å legge til potetene senere.

Hvis du ikke har en stekepanne, ta folie og forsegl tett slik at fett og juice ikke lekker ut.

Vi holder en time i brazieren ved en temperatur på 200 grader. Vi fjerner fettet i en egen bolle og legger anda tilbake i stekeovnen

Skjær potetene i mellomstore biter og salt og pepper etter smak. Du kan tilsette krydder om du vil. Ha potetene i en dyp bolle og rør inn det resterende andefettet.

Legg poteter rundt anda og la stå åpen i 30 minutter.

Mens anda koker, skal vi koke sirup med honning og appelsin, slik at vi deretter kan belegge anda vår.

Press saften fra den ene appelsinen, varm honningen og tilsett appelsinjuicen, kok opp og fjern.

Etter 30 minutter smører vi anda med sirup og setter den i ytterligere 15 minutter, vi gjentar også prosessen, vi smører den med sirup igjen. Det avhenger av tykkelsen på potetene og anda.

Du kan lage mat fra tredje gang, du kan lage mat fra 5 ganger. Her har vi en sånn rødbrun and.

Honning gir en slik skorpe, og hvis du ikke er fan av honning, så kan du smøre den med fett og appelsin.

Andoppskrift i ovnen med bokhvete og epler i ermet - video

Peking and oppskrift hjemme

Andre oppskrifter

Mør og saftig and i ovnen kan tilberedes forskjellige måter. Den kan bakes hel i folie, eller du kan tilberede bare brystet, lårene eller vingene til en fugl i et erme, andung. Mykt andekjøtt passer godt til poteter og annet tilbehør. Men den kan også bakes med epler eller appelsiner. Vi har valgt ut flest uvanlige oppskrifter matlaging av andekjøtt med honning, krydder, grønnsaker. Blant de enkle instruksjonene trinn for trinn bilder og videovertinner kan enkelt finne et passende alternativ for å tilberede stuet eller fylt and i ovnen.

Hvordan marinere and til baking i ovnen slik at den er myk og saftig - fotooppskrift

Riktig tilberedt marinade er en garanti for å tilberede en appetittvekkende og duftende and. Å legge til epler, de enkleste krydderne, vil bidra til å marinere fjærfekjøtt raskt og enkelt. Du trenger bare å legge dem med kadaveret i en pose eller umiddelbart overføre dem til ermet. Følgende oppskrift viser deg trinn for trinn hvordan du marinerer and for steking i ovnen slik at den blir myk, saftig og veldig smakfull.

Ingredienser for marinering av myk og saftig and før steking i ovnen

hel and (sløyd) - 1 stk.;
sitron - 1/4 stk;
einerbær - 8 stk.;
sorte pepperkorn - 1 ts;
laurbærblad - 2 stk.;
persille - 3-4 grener;
salt - 1/2 ts;
hvitløk - 1 fedd;
malt pepper - 1/2 ts

Fotooppskrift for marinering og baking av mykt andekjøtt i ovnen

Forbered ingrediensene for arbeid.

Gni anda med pepper og salt. Ha alle de andre ingrediensene i skroget og la stå i en halvtime i en pose eller hylse, matfilm for sylting. Overfør deretter til en form, dekk med folie og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 1 time.

Hell fettet ut av formen og sil. Snu skroget og hell over det med fett, sett i ovnen i 50 minutter. Snu igjen og drypp med fett. Ta av folien.

Forvarm ovnen til 205 grader og stek anda i 15 minutter allerede uten folie.

Den originale marinaden for en hel and med honning og sennep for natten - en enkel oppskrift med et bilde

Marinader med enkle ingredienser lar deg gi andekjøtt en spesiell mykhet og krydder. Den mest interessante kan betraktes som en marinade for and laget av honning og sennep, som lar deg gjøre kjøttet mer mørt over natten. Vi har valgt ut en veldig enkel oppskrift som forteller deg hvordan du kan marinere en and før du steker den hel i en hylse eller folie.

Ingredienser for å marinere and over natten med honning og sennep

hel and - 1 stk.;
honning - 1/4 ss.;
appelsinjuice - 4 ts;
soyasaus - 1 ts;
ferdig sennep - 0,5 ts;
salt - en klype.

Foto-oppskrift for marinering over natten og enkel steking av and med sennep og honning

Forbered en marinade fra sennep, honning, salt. Lag kutt på skrotten, belegg skroget med marinade og legg i en pose, erme. Avkjøl natten over (minst 6 timer).

Legg fuglen i en form med rist, dekk med folie. Sett i ovnen, forvarmet til 140 grader, i 1 time.

Snu og la stå i ytterligere 1 time.

Varm opp appelsinjuice og soyasaus. Tilsett krydder etter smak. Hell dressingen over slaktkroppen og send den til ovnen i ytterligere 4 timer, dekk med folie.

Hver time må du snu skroget og helle fett.

Kjøttet vil være klart etter dannelsen av en karamellskorpe.

Hvordan tilberede en myk og saftig and i ovnen med epler - en oppskrift med trinnvise bilder

Duftende stekt and kan tilberedes som en helhet eller i separate stykker. Vi anbefaler å tilberede et uvanlig andebryst. Med følgende oppskrift stekes anda i ovnen og serveres med karamelliserte epler. Et slikt mesterverk er tilberedt hjemme er veldig enkelt. Om ønskelig kan du bake kjøttet i en hylse eller folie.

Ingredienser for matlaging av saftig og veldig myk and med epler i ovnen

andebryst - 2 stk;
sjalottløk - 4 stk;
rød halvsøt vin - 300 ml;
epler - 4 stk;
sukker (helst brunt) - 2 ss;
salt, pepper - en klype.

Oppskrift med bilde av tilberedning av mykt andekjøtt i ovnen med epler

Skrell og kutt sjalottløk.

Stek løk i olje til den er gyldenbrun. Hell deretter vin, tilsett en klype salt. La løken surre i ca 5 minutter.

Lag riller på andebrystet og smak til med salt og pepper.

Brun andebrystet på den ene siden.

Snu brystet og stek på den andre siden.

Vask epler, skrell og frø. Skjær eplene i store terninger og ha over i pannen. Tilsett sukker og 2 ss til epler. andefett.

La epler småkoke til de er karamelliserte.

Andekjøtt skåret i skiver og legg i folie (eller hylse). Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Brett så ut folien og stek kjøttet i ytterligere 10 minutter. Før servering legger du kjøttet oppå eplene.

Appetittvekkende and med poteter i ovnen hjemme - en trinnvis oppskrift med et bilde

Vanligvis bakes andekjøtt med poteter i en hylse eller folie. Men vi bestemte oss for å tilby vertinnene en trinn-for-trinn-oppskrift der anda bakes med poteter i ovnen i vanlig form. Enkel instruksjon vil fortelle deg hvordan du skal forberede fuglen, hvor mye du skal bake hele anda til den er ferdig tilberedt.

Liste over ingredienser for matlaging i ovnen en deilig and med poteter

hel and - 1 stk.;
poteter - 6 stk;
løk - 2 stk.;
bacon - 150 g;
salt, pepper - etter smak.

Fotooppskrift for matlaging av deilig andekjøtt i ovnen med poteter

Skrell poteter og kutt i store biter. Bacon kuttet i terninger. Hell 1 ss i en form eller andeskål. smør, og topp med poteter og bacon.

Skrell og kutt løk store stykker, overfør til en form kledd med folie.

Prikk slaktkroppen med en gaffel, belegg med salt og pepper, legg på grønnsaker. Sett i ovnen, forvarmet til 200 grader i 1,5 time. Du trenger ikke dekke den med folie. Vann med jevne mellomrom med fett som slipper ut. Etter tilberedning, la stå i ytterligere 15 minutter i ovnen på "Grill" -modus.

Hvordan lage en saftig and i ovnen i en erme med epler - en enkel videooppskrift

Å bruke hylsen til å tilberede hovedretter er den riktige avgjørelsen. Med den kan du raskt og enkelt lage en original rett. Samtidig, takket være ermet, trenger ikke vertinnen å kaste bort tid på en lang rengjøring av formen eller andunger. Etter bruk kan hylsen ganske enkelt kastes og formen tørkes av med en svamp. Du kan lære mer om hvordan du koker en and i erme med epler i ovnen i oppskriften vi har valgt ut.

Video om oppskriften på tilberedning av andekjøtt i ovnen med epler i ermet

Følgende videooppskrift viser perfekt alle fordelene ved å tilberede hovedretter i ermet. Tross alt lar det deg raskt og enkelt lage et ekte kulinarisk mesterverk. Samtidig kan hylsen brukes både til marinering og til steking av kjøtt. Det er bare nødvendig å strengt følge instruksjonene til forfatteren og hans råd. Da vil det kokte andekjøttet i ermet vise seg velsmakende og appetittvekkende.

Myk og veldig saftig and i folie eller en erme i ovnen - en trinnvis oppskrift med et bilde

Å tilberede en hel andeskrott i folie eller en erme er ganske enkelt. Med denne bakingen kan du gjøre den ikke bare saftig og myk, men også rødmosset. Trinn-for-trinn-oppskriften med et bilde som vi har valgt, vil hjelpe vertinnene til å lage and i folie i ovnen enkelt og enkelt.

Ingredienser for tilberedning av saftig og myk andeskrott i ovnen i folie eller hylse

hel ung and - 1 stk.;
soyasaus - 1,5 ss.;
vann - 1 ss.;
sukker - 1 ss.;
hvit tørr vin- 1/2 st.;
hvitløk - 2 fedd;
grønn løk - 3-4 kvister.

En steg-for-steg fotooppskrift for baking av myk og saftig and i ovnen i folie

Forbered anda til jobb.

Bland vin, soyasaus, sukker og vann. Kok opp og reduser varmen. Tilsett så løkfjær og la dem småkoke i ca 5 minutter.

Legg andeskrotten i en bolle med saus. Drypp med varm saus i 10 minutter.

Legg et ark folie i en andeform eller et fat. Legg fuglen på toppen og hell over sausen. Pakk inn folien, merk formen i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 40 minutter.

Brett ut folien og stek skroget i ytterligere 10-15 minutter til det er gyldenbrunt.

Hvordan bake en hel and med epler i ovnen for å være saftig - en enkel fotooppskrift

Du kan bake andekjøtt med epler i en hylse, folie eller en enkel form. Men for å få en original rett, må du være spesielt oppmerksom på eplene som brukes. Sure varianter må suppleres med honning og sukker. Søte epler er harmonisk kombinert med sitronsaft og krydder. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med enkel oppskrift, som vil fortelle deg i detalj hvordan du baker en hel and i ovnen med sure epler slik at den blir saftig og myk.

Ingredienser for å tilberede myk og saftig hel and i ovnen med epler

epler - 4-5 stk.;
hel and - 1 stk.;
kanel - 1/4 ts;
honning - 1/2 ts;
sukker - 1 ss;
konjakk - 2 ss;
gulrøtter - 2-3 stk.;
løk - 2 stk.;
tørkede urter - 1 ts;
rødbeter - 1 stk;
krydder - etter smak.

En enkel oppskrift med et bilde av steking av en hel saftig og myk and med epler i ovnen

Skrell epler fra frø og skrell, kutt i store terninger. Dryss epler med kanel, hell konjakk og bland. Dryss epler med tørkede urter, sukker, dryss med honning og la stå i 15 minutter.

Skrell løk, gulrøtter og rødbeter og skjær i biter.

Fordel hele andeskrotten med salt og pepper, fyll med epler. Legg anda på en seng med grønnsaker. Dekk toppen med folie. Stek på 200 grader i 1 time.

Få skjemaet, slett overflødig fett. Snu andeskrotten og stek i 1-1,5 time. Fjern så folien og stek fuglen i ytterligere 10-15 minutter.

Hvordan tilberede and slik at den er myk og saftig i ovnen - oppskrift med bilde

En deilig and kan bakes ikke bare i folie eller en hel erme. Uvanlig kan du koke vingene eller lårene hennes. Vi har valgt følgende oppskrift for husmødre som vil vite hvordan de skal lage en and i ovnen på en halv time slik at den er myk og saftig.

Ingredienser for steking av saftige og myke andelår

andlår - 2 stk.;
salt - 3/4 ss;
rødvin - 2 ss;
revet ingefær - 1 ts;
hvitløk - 4 fedd;
honning - 3 ss;
krydder - etter smak.

Fotooppskrift for steking av myke og saftige andelår i ovnen

Tin andelår.

Forbered resten av ingrediensene.

Forbered en marinade av ingefær, vin og salt. Dekk anda med marinade og la stå i en pose (eller hylse) i 1 time.

Stek lårene i 35 minutter ved en temperatur på 200 grader på risten (legg en bakeplate med folie under).

Forbered glasuren av honning, hvitløk og dine favorittkrydder. Pensle lårene med det og stek videre i 5 minutter.

Hvordan lage Peking and hjemme - oppskrift med video

Mør Pekingand er et flott tillegg til ethvert tilbehør. Den har en krydret smak og original visning. Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du lager en hel Peking-and hjemme.

Peking Duck Oppskriftsvideo

Etter å ha studert følgende oppskrift nøye, kan du lage en saftig Peking-and både enkelt og raskt. Men for dette må du følge de spesielle kravene for å bake den: på en rist under folie. Hvis du følger forfatterens anbefalinger, kan du enkelt lage et slikt kulinarisk mesterverk.

Hvordan lage and i ermet med epler i ovnen slik at den er myk og saftig - videooppskrift

And fylt med epler eller appelsiner passer utmerket til servering festlig bord. Mykt fjærfekjøtt kombinert med frukt og sitrus har en fantastisk lukt. Samtidig tilberedes den veldig enkelt: du trenger bare å legge epler, en fugl i en erme og begynne å bake dem. Den enkle oppskriften nedenfor viser deg hvordan du koker and i et erme med epler slik at den blir myk og saftig.

Trinn-for-steg video om oppskriften på steking av saftig og mykt andekjøtt med epler i ovnen

Det anbefales å bruke oppskriften vi har valgt som grunnlag. Med den kan du lære å bake en hel and i et erme med epler eller bake andelår og vinger på en pute med epler. I alle fall vil bruk av en hylse tillate deg å raskt og enkelt tilberede en original rett. Hylsen lar eplene bake godt, holde kjøttet mykt og saftig.

I denne artikkelen har vi valgt beste oppskrifter koking av andekjøtt med epler, poteter og andre ingredienser. Trinnvise instruksjoner med bilder og videoer vil de fortelle deg hvordan du kan lage hovedretten i folie, ermer, andunger. For eksempel oppnås en myk og saftig and i ovnen når du lager mat i Peking-stil. Helbakt fugl med bokhvete, appelsiner vil også være uvanlig. Alle instruksjonene er enkle å følge og lar deg enkelt tilberede en original rett.

Visninger av innlegg: 279

Andebiter stekes i ovnen i tid fra til ved en temperatur på 190-200 grader.
Hele anda stekes i tide fra (and 1,5 kilo) til (and 2-2,5 kilo).
I en luftgrill, stek en and fra til til ved en temperatur på 180 grader og en gjennomsnittlig blåsehastighet.
Stek små biter av and i mikrobølgeovnen med maksimal effekt (800 watt).

Slik baker du and med epler i ovnen

Produkter
And - 1 fugl som veier 2-2,3 kilo
Epler (hard sur variant) - et halvt kilo (5 stykker)
Appelsiner - 2 stk
Hvitløk - 7 tenner
Vegetabilsk olje (helst olivenolje) - 4 ss
Soyasaus - 3 ss
Honning - 3 ss
Krydder: basilikum, nellik, merian, fennikel, kardemomme - 1 teskje hver
Salt, pepper - etter smak

Matforberedelser
1. 3 hvitløksfedd skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse, legges i en bolle og blandes med salt og krydder; hell i 2 ss olje og press saften av 1 appelsin (fjern gropene først).
2. Tin anda, vask og skjær ut andekammene (ikke kast), skjær av de øvre phalanges av vingene og halen, fjern fjærene med pinsett, kutt av overflødig fett; tørk and ved å tørke av med tørkepapir.
3. Riv anda innvendig og utvendig med en blanding av krydder og smør, ha i en plastpose og la stå i kjøleskapet i 1-4 timer.
4. Forbered fyllet til anda: vask og finhakk andeinnmaten, skrell og finhakk 4 hvitløksfedd, skrell eplene og skjær i terninger med en side på 1 centimeter.
5. Fyll anda med en blanding av epler, innmat og hvitløk.
6. Sy opp buk og hals på anda med en tråd (eller fest med spyd) og mariner i 3-4 timer i kjøleskapet.
7. Bland soyasaus og honning.
8. Appelsiner, uten skrell, kuttet i sirkler.

Baking i ovnen
Dekk en bakebolle (stekebrett eller andunger) med folie, smør med 2 ss olje, legg appelsinene og legg anda på baksiden på toppen, legg de resterende appelsinene på toppen, dekk godt med folie - bedre, i 2 lag av folie. Pakk anda inn i folie forsiktig for å unngå lekkasje av andesaft og som et resultat av tørrhet av den stekte anda.
Forvarm ovnen til 200 grader i 10 minutter. Sett bakeplaten med anda i ovnen og stek i 1,5 time.
Brett ut folien, fjern de øverste appelsinene til siden, smør anda med honning blandet med soyasaus, og stek anda ved en temperatur på 180 grader i det fri i ytterligere en halv time, og hell saften over anda med jevne mellomrom.

Hvordan bake en and i en airfryer
Forvarm luftgrillen til en temperatur på 230 grader i 10 minutter. Legg anda i folie på den nedre grillen på airfryeren. Stek anda i 1 time høy hastighet fan. Snu så anda og stek i ytterligere 20 minutter. Slipp så anda fra folien og stek i ytterligere 20 minutter.

Hvordan bake en and i en langsom komfyr
Stek i en multikoker en halv and i folie, fordi and helt i en langsom komfyr, vil mest sannsynlig ikke passe. Sett multikokeren til "Baking" -modus, legg anda i folie i multikokeren, stek i 1,5 timer.

Andestek Ingredienser
1. Som fyll kan du bruke tørkede aprikoser, svisker, plommer, kvede, rosiner, valnøtter, epler og appelsiner.
2. Som marinade til and kan du bruke honning, sennep, tranebærjuice, limejuice.

Tranebærsaus til and

Ingredienser til andesaus
Olivenolje - 2 ss
Løk - 1 hode
Frosne tranebær - 450 gram
Honning - 3 ss
Oransje - 1 stk

Hvordan lage tranebærsaus til and
Skrell løken og hakk den fint. Appelsin vask, skrell, kuttet i terninger. Skjær skallet på et fint rivjern. Varm opp en stekepanne, hell i 2 ss olje. Ha løken i pannen, jevn den over overflaten av pannen og stek i 5 minutter på middels varme uten lokk. Tilsett tyttebær i løken, reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Tilsett honning, appelsin og skall.
Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
Server sausen avkjølt i en sausbåt.

Andekjøtt inneholder et stort antall nyttige sporstoffer og riktig forberedelse vil glede selv de mest krevende gourmeter. Men i motsetning til andre typer kjøtt, er and et veldig fettprodukt, så du må kjenne til visse hemmeligheter og nyanser som lar deg lage and myk og saftig i ovnen.

Valget av fugler til festen

Først av alt må du ta vare på riktig valg produkt. I utgangspunktet selges and allerede plukket og frossen. Dette skjemaet er det mest praktiske for matlaging og vil ikke kreve ekstra tid fra deg. Når du kjøper en villand, husk at du må plukke den, og deretter kutte den selv.

Preferanse bør gis til and av kjøtttype. Henne særegne trekk- mørt, mykt og smakfullt kjøtt. Du kan også kjøpe and med kjøtt og egg. Men det er bedre å ikke ta en eggleggende fugl til matlaging.

Vær oppmerksom på andas alder - en to måneder gammel fugl anses som den mest passende. På dette tidspunktet er vekten omtrent to kilo eller mer, og kjøttet oppfyller all forventet smak. Også ganske mange viktig poeng- ingen ubehagelig andelukt. Fuglen skal være godt matet, ha glatt, skinnende, men ikke klissete hud. Kjøttet i snittet har normalt en fyldig rød farge.

Det er også lurt å inspisere isen hvis du kjøper frossen fjærkre. Hvis den har mørkere soner, så er anda allerede tint, kanskje mer enn en gang. Dette vil ha en negativ innvirkning på kvaliteten på maten din.

Interessant fakta. And kjøpt i et supermarked har mer mørt kjøtt, som ligner mye på kylling, og landfjærfe har et høyt fettinnhold.

Hvordan forberede en andeskrott for matlaging

Når du tar med anda hjem, må du tine den. Du kan gjøre dette ved å plassere den på nederste hylle i kjøleskapet, eller bare la den stå i en bolle over natten. Så kommer det viktigste punktet - riktig tilberedning av andekjøtt. Bruk følgende tips for å forberede et ekte kulinarisk mirakel.

Inspiser skrotten nøye - det skal ikke være rester av fjær på den, samt "stubber" igjen etter fjærdekselet. Hvis det er noen, skjær dem ut med en kniv og skyll anda grundig under kaldt vann.
Fortsett nå til slakting av kadaveret. Hvis du skal tilberede hele fuglen i ovnen, for eksempel med epler eller litt fyll inni, må du kutte av bena i området rett under kneleddet, og deretter vingene - ved første ledd.
Fjern deretter nakken - for å gjøre dette, kutt huden langs ryggen, frigjør nakken og kutt den av ved basen. Utfør denne manipulasjonen veldig nøye slik at huden som gjenstår er nok til å dekke kuttstedet.
Når du behandler en and, ikke glem å fjerne spiserøret og avlingen også. Dette gjøres vanligvis ved å ta den ut gjennom halsåpningen.
Når slaktingen av fuglen er fullført, begynn å behandle kadaveret. Bruk grovt salt og ulike krydder til dette, basert på dine smakspreferanser. De vanligste er hvitløk, sort pepper, timian og friske og tørkede basilikumkvister.
Ønsker du å få mykt og saftig kjøtt før du setter det i ovnen, smør det godt med majones. I stedet for majones kan du bruke honning - da får fuglen en deilig gylden skorpe. Bare forvarm den og bring den til en flytende tilstand.

Et lite triks - hvis du må slakte en fugl med fjær, senk den i ett minutt under en strøm med varmt vann (60-70 grader). Etter det vil det være mye lettere å fjerne fjærene.

Slik koker du and

Et stort antall er kjent ulike oppskrifter, som lar deg lage deilig and i ovnen, noe som gir tøft andekjøtt myke, salte og velduftende toner.

Hvis du vil bake en fugl, er det best å gjøre dette i en spesiell kulinarisk hylse eller folie. Tjue minutter før full beredskap, bør de kuttes, da vil kjøttet få en gylden skorpe. Det vil være mulig å stappe anda med frukt, nøtter, poteter, løk, hakket kylling, svisker og andre ingredienser etter din smak. Eplefyll er spesielt populært, i tillegg til en kombinasjon av sopp og stuet kål.

Ferdig and smaker litt søtt, så det er hensiktsmessig å kombinere den med søte, frukt- og bærsauser. For eksempel innebærer oppskriften på den berømte Peking-anden bruk av plommesaus, eddik og chutney (tradisjonelt indisk krydder).

En annen måte å tilberede andekjøtt på er som følger - du trenger kokk en åpen fugl i en stekeovn eller på en bakeplate. I dette tilfellet vil det være nødvendig å hele tiden legge til fett, som vil smeltes gjennom hele matlagingen. Og ganske mye fett dannes fra en and, noen husmødre glemmer det, og som et resultat viser kjøttet deres å være for fett. For å unngå en slik plage, stikk hull i huden, uten å berøre kjøttet, på spesielt fete steder med en kniv eller tannpirker. Da vil fettet under varmebehandlingen gradvis renne ut av hullene, og kjøttet koker i sin egen saft.

Erfarne kokker bruker følgende triks - de forkoker anda i tjue minutter, og koker den deretter i henhold til den valgte oppskriften. Da vil kjøttet definitivt ikke forbli rått inni, og denne teknikken vil ikke påvirke smaken på retten.

Etter å ha behandlet funksjonene ved slakting og koking av and, foreslår vi at du gjør deg kjent med flere populære oppskrifter for denne retten.

Oppskrift på fylt and

For å tilberede en fugl fylt med fyll, må du fylle på med følgende ingredienser:

en andeskrott som veier omtrent 2 kilo;
champignoner - 300 gram;
poteter - et halvt kilo;
løk - 150 gram;
salt, svart malt pepper - etter din smak.

Hvordan er forberedelsen:

Løk vaskes i kaldt vann, skrelles og kuttes i små firkanter.
Deretter vaskes soppen godt, renses og kuttes i skiver.
Skrell skallet av potetene og skjær dem i store terninger.
Etter at du har malt alle ingrediensene, stek løken i solsikkeolje, tilsett sopp, salt og stek i ca 5 minutter.
Deretter kombineres sopp og løk med poteter, saltes, pepres etter smak og stekes i 10 minutter.
Nå er det andas tur. Den må vaskes, tørkes og fylles med poteter og sopp, deretter salt og pepper.
Deretter må du sy opp anda og legge den i bakehylsen, feste den godt på begge sider.
Legg fuglen på et bakepapir, dryss over litt vann og stek i 2 timer på 180 grader.

And med honningkaramell og epler

Til denne oppskriften trenger du:

en andeskrott som veier 2 kg;
appelsiner - to stykker;
epler - to stykker;
chilipepper - ett stykke;
ett fedd hvitløk;
mynte - 1 gram;
timian - 1 gram;
kakao - 5 gram;
blomsterhonning - 60 gram;
soyasaus - 40 gram;
smør - 20 gram.

Du må tilberede retten på denne måten:

Skyll andeskrotten grundig, gni den med salt, sort pepper og solsikkeolje.
Varm opp stekepannen og stek fuglen over høy varme på begge sider i 1,5 minutt. Stek den så i ovnen i 20 minutter på 180 grader.
Skrell eplene og skjær dem i store skiver, og skjær også to tynne skiver chilipepper og skjær den i små terninger.
Legg epler i kjele smør, tilsett 20 gram honning, krydder, kakao der, bland godt og stek over middels varme i fem minutter til eplene mykner.
Press saften fra appelsinene over i en annen kjele, tilsett et fedd hakket hvitløk og reduser væsken til det halve over høy varme. Ha i resten av honningen og soyasausen, bland godt og kok over høy varme til massen tykner, fjern deretter hvitløken fra den.
Fjern andeskrotten fra ovnen, påfør en tredjedel av den resulterende sirupen på den og stek i et par minutter til ved en temperatur på 250 grader, på øverste hylle. Denne manipulasjonen bør gjøres to ganger.
Fjern fatet og eplene, hell resten av sausen på toppen, dekorer med mynte og server.

Oppskrift på and bakt i deig

For å tilberede retten, fyll opp med følgende ingredienser:

en and som veier omtrent to kilo;
hvitløk - to eller tre fedd (kan erstattes med et stykke ingefær);
sitronsaft;
sukker - en teskje;
svart pepper;
sennep - to teskjeer;
salt;
en klype varm pepper.

Forbered deg for testen:

kefir - ett glass;
mel - ett glass;
egg - ett stykke;
bakepulver - en teskje.

Kokeprosess:

Finhakk hvitløk (eller ingefær), tilsett sitronsaft, sennep, sukker, pepper og salt. Påfør blandingen på anda, du må også behandle innsiden.
Mens fuglen bløtlegger, begynn å lage deigen. For å gjøre dette, bland alt du trenger, tilsett mel i deler, elt en elastisk deig. La den ligge i 15 minutter og kjevle den ut.
Legg skroget i midten av laget, løft kanten av deigen og pakk fuglen på alle sider.
Dekk bakeplaten med papir, legg fuglen på den slik at tuckene ser ned, smør med eggeplomme og stek i ovnen i 60 minutter ved en temperatur på 150-160 grader, til deigen får en rødrød og gyllen skorpe.
Fjern bakeplaten, fjern deigen og send tilbake i ytterligere 30-40 minutter til den er gjennomstekt.

Nå vet du hvordan du lager anda saftig og velsmakende i ovnen. Bruk tipsene våre, og du vil garantert overraske gjestene dine med nok et kulinarisk mesterverk.

and bakt i ovnen

Hvordan tilberede and riktig. matlagingshemmeligheter

De fleste foretrekker å tilberede fylt and, og velger fyllet etter deres smak. Anden kan imidlertid ikke bare bakes, men også stekes, stues, kokes, dampes. Det er mange gode oppskrifter på retter med andebryst eller ben ...

Til å begynne med vil vi fortelle hvordan velge en god and:

Det er bedre å kjøpe and av kjøtttype. Hun vil ha mørt, smakfullt og mykt kjøtt. Du kan også kjøpe and med kjøtt og egg. Det er bedre å ikke bruke en eggleggende and til matlaging.

De beste ender for matlaging er ender annenhver måned. På dette tidspunktet når vekten deres to kilo eller mer, og kjøttet blir mørt, mykt og veldig velsmakende. Samtidig er det ingen karakteristisk ubehagelig andlukt. Anda skal være lubben og ha glatt, skinnende, men ikke klissete skinn. Kjøttet i snittet skal ha en fyldig rød farge.

10 duck matlaging hemmeligheter

Å koke and er litt vanskeligere enn for eksempel kylling, så vi har satt sammen hjelpsomme tips om hvordan du koker and i ovnen riktig slik at den blir mør og smakfull.

1. Velg en and som veier fra 2 til 2,5 kg - dette er en garanti for at fuglen er ung.

2. I prosessen med å kutte er det viktig å kutte rumpa av anda slik at det ikke er noen ubehagelig lukt.

3. For å gjøre den bakte anda mer saftig og velduftende, er det bedre å bruke epler, appelsiner, sopp med ris, svisker til fyllingen.

4. Steketiden for and kan beregnes omtrent som følger: 40-45 minutter per 1 kg vekt + 25 minutter for bruning, temperatur - 180 grader. Ved lavere temperaturer vil koketiden øke. Det vil si at det tar ca 1 time og 45 minutter å bake en and på 2 kg.

5. Hvis du har en frossen and, bør du tine den på forhånd på nederste hylle i kjøleskapet.

6. Du kan bake og steke anda på rist, på en stekeplate, i en stekeovn, i en stekepanne, i folie, i en bakehylse. Hvis du bestemmer deg for å steke hele anda, er det best å bruke en hylse eller folie, skjær opp 20 minutter før anda er ferdig, slik at anda blir brun.

7. Hvis du steker and uten folie og ermer, sørg for å tråkle anda med gjengitt fett gjennom hele tilberedningsprosessen.

8. For å unngå at andebrystet blir tørt bør det raskt stekes i panne på middels til høy varme.

9. Det er en annen hemmelighet for nybegynnere husmødre: du kan koke anda litt (20 minutter), avkjøle og deretter lage mat i henhold til oppskriften, da vil den definitivt ikke være rå inni.

10. Hvis du har kjøpt en allerede synget and, trenger du ikke å synge den. Hvis ikke, anbefales det å synge fuglen, spesielt hvis det er "hamp".

Fylt and i ovnen

Ingredienser til matlaging:

2 kg and

300 g champignon

500 g poteter

150 g løk

Salt, malt svart pepper (etter smak)

Vegetabilsk olje (for smøring)

Matlagingsmetode:

1. Løk må vaskes, skrelles og kuttes i små terninger.

2. Så skal du vaske soppen, skrelle den og kutte i skiver.

4. Deretter må løk stekes i vegetabilsk olje, tilsett sopp, salt og stek i omtrent fem minutter.

5. Tilsett så poteter til sopp og løk, salt og pepper etter smak og stek i ca ti minutter. 6. Ta deretter vare på anda. Andeskrott skal vaskes, tørkes, fylles med sopp og poteter, salt og pepper.

7. Deretter må anda sys opp, legges i en bakehylse og festes på begge sider.

8. Deretter skal anda settes på en bakeplate, hell litt vann og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i to timer.

Pekingand

Ingredienser:

Fet ungand som veier minst 2 kg

Sherry - 1 spiseskje

Honning (flytende blomst er best) - 4 ss

Sesamolje - 1 spiseskje

Soyasaus (ingen ekstra smaker) - 5 ss

Ingefærpulver eller revet ingefærrot - 1 ss

Nykvernet sort pepper - 1 ss

Matlagingsmetode:

Andeforberedelse før tilberedning

1. Først av alt må anda skylles grundig under rennende vann ved romtemperatur. Unngå eksponering for for høye og lave temperaturer, samt tining i mikrobølgeovn - ingen grunn til å skade kjøttet på forhånd.

2. Gå gjennom huden på fuglen med en skarp kniv og fjern overflødig hår. Skjær av de øverste phalanges av vingene.

3. Nå må du kutte av overflødig fett fra kadaveret, noe som kan forstyrre dannelsen av en lett sprø. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot nakke- og haleområdet.

4. Etter at overflødig fett er fjernet, heng anda på en krok (et stålverk kan tjene som et alternativ) og hell kokende vann grundig over slaktet. Vann bør være minst en halv liter!

5. Tørk av anda og la den tørke. Nå kan vi gå videre til neste stadium av koking av Pekingand, den lengste og mest interessante.

Vi marinerer fuglen. Lang, veldig lang...

Marinering av and - veldig milepæl hennes forberedelse. I løpet av dagen hvor fuglen blir infundert, får kjøttet en rett og slett guddommelig smak, saftighet og mykhet.

6. Først må du fylle anda med sherry (hvit forsterket vin). Hell det selv inne i fuglen.

7. Etter 10-15 minutter, uten å tørke av skrotten, plasser den med byttet på et rundt glass eller flaske og gni det grundig med grovt, men ikke iodisert salt.

8. I oppreist stilling, plasser anda på et brett, og tøm regelmessig væsken som strømmer fra fuglen inn i den i 12 timer.

9. Etter 12 timer, uten å fjerne anda fra glasset, belegg den med halvparten av den tilberedte flytende honningen. Plasser kadaveret på et kjølig sted i ytterligere 12 timer og legg deg i seng og tenk på at i morgen skal du endelig prøve Pekingandoppskriften.

10. Etter 12 timer, anda, som allerede har absorbert det meste av honningen (bare tenk hvor saftig den har blitt!), Vi setter den i ovnen.

11. Forvarm ovnen til 190 grader. Legg anda ikke i en ildfast form, men rett på risten – med brystsiden opp. Dekk hele grillen med folie.

12. Hell vann i en bakeplate og legg en rist på bakeplaten. Plasser den resulterende strukturen i ovnen og stek i 70 minutter.

13. Når anda er stekt fra innsiden, kan du fortsette til dannelsen av en sprø, som ligner på glasur. Etter dette stadiet vil Pekingand bli assosiert med et karamellisert eple. Hos meg var det i hvert fall tilfelle.

14. Så vi tar fuglen ut av ovnen. Fjern folien og fjern bunnpannen. Vi blander halvparten av soyasausen, ingefær, sesamolje og sort pepper i en dyp bolle og pensler anda med denne blandingen med en pensel.

15. Vi setter den velsmurte skrotten tilbake i ovnen (denne gangen kun på grillen, uten folie og bakepapir) ved maksimal temperatur - ca 250-260 grader. Innen 25 minutter er det nødvendig å følge nøye med slik at anda ikke brenner seg.

16. Mens anda steker blander du de resterende halvdelene av honning og soyasaus. Den brunede anda må dekkes på alle sider med den resulterende glasuren. Prøv å gjøre laget ganske tykt - på denne måten vil fuglen se mer appetittvekkende ut.

17. Slå på grillmodus og sett anda i ovnen i ytterligere 10 minutter, til skorpen er stekt og får en fyldig gylden farge. La fuglen avkjøles i ytterligere 10 minutter i ovnen, og ta deretter ut og skjær i porsjoner.

Det sies at erfarne kinesiske kokker dyktig kan kutte en Peking-andoppskrift i mer enn 100 tynneste biter, uten å skade huden.

And i honningkaramell med epler