Hvordan lage deilige kaker hjemme. Hjemmelagde chebureks den mest vellykkede oppskriften

Chebureki er en veldig populær rett i vår tid.

Med hva slags fyllinger skjer de ikke, med ost, poteter, sopp, men likevel regnes den klassiske med kjøtt som den mest populære.

Når det gjelder historien til denne retten, regnes cheburek som en tradisjonell rett fra det tyrkiske og mongolske folket. I disse landene tilberedes den med kjøttdeig eller finhakket kjøtt. Russerne er veldig glad i denne retten og tilbereder den i forskjellige tolkninger.

Kaloriinnholdet i dette produktet er relativt høyt, fordi det er 250 kilokalorier per hundre gram av retten. I gjennomsnitt, i prosentvis, inneholder en cheburek omtrent 50 % proteiner, 30 % fett og mindre enn 20 % proteiner.

Chebureki er en veldig tilfredsstillende og velsmakende mat. Den brukes ofte til en matbit, og den møre deigen i oppskriftene nedenfor vil overraske deg med sin letthet og behagelige smak.

Chebureks med kjøtt - trinn for trinn fotooppskrift

Denne oppskriften bruker kjøttdeig kylling, som ikke er like fete med kaker som med kjøttdeig og svinekjøtt.

Du kan eksperimentere med fyllet og lage kaker ikke bare med kjøtt, men for eksempel med kål, sopp eller poteter.

Matlagingstid: 2 timer 30 minutter

Antall: 8 porsjoner

Ingredienser

• Egg: 2 stk.
• Mel: 600 g
• Salt: 1 ts
• Sukker: 1 ts
• Vegetabilsk olje: 8 art. l.
• Vann: 1,5 ss.
• Vodka: 1 ts
• Kjøttdeig: 1 kg
• Kvernet svart pepper: smak
• Sløyfe: 2 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Hell sukker, salt i en dyp bolle, hell olje og knekk egget, bland. Hell deretter vann i den resulterende blandingen, og tilsett vodka for å gjøre kaker mer sprø.





Legg den resulterende massen på brettet og elt til en homogen konsistens.



La deigen pakket inn i matfilm hvile i 30 minutter.



Nå må du forberede fyllet for pasties. Skrell og finhakk løken.



Ha den hakkede løken i kjøttdeigen, pepper og salt etter smak, bland alt, fyllet for pasties er klart.



Etter 1 time skiller du en liten bit fra deigen og ruller den inn med en kjevle tynt ark(2-3 mm).



Bruk et stort glass og skjær sirkler fra et rullet ark (i denne oppskriften er kaker små, for større kan du bruke en tallerken).



Legg det resulterende fyllet på krusene.



Lukk kantene på hver sirkel tett og gi dem en vakker form.



Fra den gjenværende deigen, i henhold til samme prinsipp, fest alle pasties.



Fyll en dyp stekepanne eller gryte med vegetabilsk olje (3-4 cm fra bunnen), varm godt og legg pasties, stek over høy varme i ca 2 minutter på den ene siden.



Snu så chebureksene og stek like mye på den andre.





Variasjon av oppskriften på vaniljesaus - den mest vellykkede sprø deigen

Oppskriften på å lage chebureks på vaniljesaus vil appellere til alle uten unntak, fordi det er veldig enkelt og enkelt å tilberede en slik rett.

Ingredienser:

• 350 gram hvetemel
• 0,2 liter drikkevann
• 1 egg
• 0,5 kilo svinekjøtt
• 100 milliliter kyllingbuljong
• 1 løkhode
• 2-3 kvister dill
• 2/3 ts salt
• 1 håndfull malt pepper
• 250 milliliter vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Hell mel i en bolle eller beholder for å lage deig, knekk ett kyllingegg, tilsett 3 ss raffinert vegetabilsk olje og bland alt med en skje og danner en myk elastisk deig. Kok opp vannet og tilsett det til melet, bland godt. Tilsett 1/3 ts salt. Dekk deigen med matfilm eller en plastpose og sett til side mens du forbereder fyllet.
2. Bruk en kjøttkvern eller blender, mal svinekjøttet til kjøttdeig.
3. Vask dillen grundig under rennende vann for støv og jordrester, legg den på et tørt kjøkkenhåndkle slik at de tørker godt. Løken renses på samme måte fra topplaget, skylles og kuttes i tre deler. Etter det, legg dill og løk i en blender og mal fint. Hvis vertinnen ikke har kjøkkenmaskin, kan du hakke løken på et rivjern, og finhakke dillen med en skarp kniv.
4. Hell kjøttbuljongen til løken og dillen i en blender, tilsett kjøttet og mal til det er jevnt. Vi bringer fyllet til smak ved å tilsette 1/2 ts salt og sort pepper, bland grundig.
5. Del deigen til chebureks. Fra denne mengden ingredienser bør vi få 10 middels produkter. For å gjøre dette danner vi en slags pølse fra deigen, som vi deler i 10 like deler. Vi ruller hver av dem med en kjevle. Vi legger kjøttdeig på halvparten av sirkelen, lukk og forsegl forsiktig endene av cheburek med en gaffel eller en spesiell kniv for å kutte kantene. På samme måte forbereder vi resten.
6. Vi setter en dyp stekepanne på komfyren. Når pannen er varm, hell ca 200 ml vegetabilsk olje. Stek hver cheburek på begge sider i ca 5 minutter på middels varme til de er brune. Deilig og velduftende mat vil sikkert overraske dine kjære og venner.

På kefir - velsmakende og enkel

Pasteier tilberedt på kefirdeig er møre og velduftende ikke bare når de bare er stekt, men også når de er avkjølt. Den vil ikke stivne og forbli mør, selv når den er kald.

Ingredienser:

• 0,5 liter kefir
• 0,5 kilo mel
• 1 ts salt
• 0,5 kilo kjøttdeig
• 1 løkhode
• 1 ss vann
• salt og pepper etter smak
• 100 gram vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Vi tar en bolle, hell kefir der, salt og hell mel i porsjoner, rør hele tiden. Når massen tykner, fordel den på en benkeplate drysset med mel og elt til den er elastisk. Dekk så med folie og sett deigen til side til vi forbereder fyllet.
2. Legg kjøttdeigen i en liten bolle, salt, tilsett kvernet pepper og diverse krydder som vertinnen bare ønsker. Skrell løken og riv eller finhakk den. Tilsett en spiseskje vann til fyllet.
3. Vi ruller ut deigen på benkeplaten med en kjevle og kutter ut sirkler for å forme deig med en stor kopp. Vi ruller hver kake til ønsket størrelse og legger kjøttdeig på den ene halvdelen. Vi forsegler kantene godt.
4. Vi varmer en stor stekepanne på komfyren, hell vegetabilsk olje i den og stek hver cheburek i 5 minutter på hver side til de blir røde. Etter steking legger du dem på et papirhåndkle for å fjerne unødvendig fett. Utrolig deilige kaker på kefir deig vil sikkert glede familien din.

Hvordan lage kaker med kalvekjøtt eller biff hjemme?

Kokte kaker fylt med biff eller kalvekjøtt overraskelse med en delikat og unik smak. Choux-deig er best egnet, fordi det setter perfekt i gang smaken av okse- og kalvekjøtt.

Ingredienser:

• 300 gram siktet hvetemel
• 1 kyllingegg
• 1 klype salt
• 5 ss drikkevann
• 400 gram okse- eller kalvekjøtt
• 1 stort løkhode
• malt svart pepper etter smak

Matlaging:

1. Vi rengjør det ene hodet av en stor løk grundig, skyll det og, sammen med biff- eller kalvekjøtt, kvern det forsiktig med en kjøttkvern eller blender. Tilsett krydder og sett til side slik at kjøttet blir mettet med krydder.
2. I mellomtiden gjør du klar deigen. I en stor bolle, legg 5 ss av det siktede melet og hell kokende vann slik at det blir brygget. Vi bryter kyllingegget, tilsetter resten av melet og elter en lydig og elastisk deig. Etter det, legg den ut på benkeplaten, bruk en kjevle for å danne en firkant. Vi skjærer deigen i identiske rektangler, legger kjøttdeigen på hver av dem, fester forsiktig kantene på pastiene med fingrene.
3. Vi varmer pannen i brann og baker uten vegetabilsk olje. Vend pasties skal være når deigen blåser opp. Legg fatet på en tallerken og smør med vegetabilsk olje. Denne retten passer godt til hjemmelaget rømme.

Svin- og storfekjøtt saftige kaker

Pasteier fylt med blandet okse- og svinekjøtt overrasker med sin letthet og saftighet. De er veldig enkle å tilberede, ingrediensene er enkle og krever ikke store investeringer.

Ingredienser:

• vann - 500 mg
• kyllingegg - 1 stk
• siktet hvetemel - 1 kg
• hakket svinekjøtt og biff - 1 kg
• løk - 2 hoder
• drikkevann - 100 ml
• salt - 1 teskje
• pepper, krydder etter smak

Matlaging:

1. 1 kg svine- og storfekjøtt (i alle forhold) males grundig med en kjøttkvern eller blender.
2. I en bolle rører du vannet og saltet til det løser seg opp. Tilsett ett egg og tilsett mel i porsjoner under konstant omrøring. Når deigen er vanskelig å blande med en skje, legg den på benkeplaten og elt den på den. Dekk den formede deigen med en film eller plastpose og la den hvile.
3. Skrell løken og finhakk kjøttdeigen. Etter stampen er det nødvendig å knuse kjøttdeigen med løk slik at en tilstrekkelig mengde juice skiller seg ut. Tilsett salt, krydder og vann, bland godt.
4. Del deigen i flere like deler. Fra hver del danner vi en ball, som vi ruller ut. Vi sprer fyllet på den ene delen av sirkelen, lukker pastiene og forsegler forsiktig kantene med hendene eller en gaffel. Stek i smeltet smør i en stekepanne. Snu til den andre siden når en gyllen skorpe vises.

Chebureks kan kalles en av de mest populære rettene i orientalsk mat. De har gått solid inn i hjemmekostholdet til mange familier og har slått rot i fastfood-menyen. Men ikke forveksle de flate, oljegjennomvåte deigbitene som du kan kjøpe i gatebutikker med ekte chebureks. Chebureki er ikke bare et melprodukt med kjøttdeig, men et slags kulinarisk mesterverk som krever en viss ferdighet. Mange husmødre lurer på hvordan de skal lage kaker hjemme slik at de blir vakre og velsmakende. Prosessen med å tilberede chebureks er ikke spesielt vanskelig, og alle kan håndtere det. Derfor, hvis du vil skjemme bort dine kjære og lage kaker til familiebordet eller ta imot gjester, kan du gjerne gå i gang.

Hva du trenger for å lage chebureks

For tilberedning av chebureks, som for de fleste nasjonale orientalske retter, kreves enkle og rimelige ingredienser: mel, vegetabilsk olje, kjøtt, urter og løk. Og selvfølgelig må krydder og salt være for hånden. For en familie på fire trenger du ca 17-20 kaker. Det er for dette beløpet at følgende proporsjoner beregnes:

Deig

• 2 kopper mel
• 2 kopper kokende vann
• 2 ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje

• 300 gr. godt kjøtt med fett (biff eller lam, ideelt sett er det godt å ta begge typer kjøtt)
• 2-3 store løk
• haug med grønt

I tillegg

• Omtrent 1/3 liter vegetabilsk olje til steking
• Litt (1-2 ss) mel til utkjevling av deigen

Hemmeligheten til chebureks ligger i deigen

Den ideelle deigen for cheburek: mør, tynn og sprø. Det er et godt sammenrullet skall, kombinert med krydret og saftig kjøttfyll gjør cheburek virkelig velsmakende. Hvordan lage chebureks hjemme slik at deigen blir sprø? For å gjøre dette er ganske enkelt, du trenger bare å følge visse regler.

Se også: hvordan lage aubergine i en langsom komfyr. Enkelt og raskt!

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager biff stroganoff hjemme.

For å gjøre deigen mør må melet brygges. For å gjøre dette, kok omtrent to glass vann, rør en skje vegetabilsk olje i kokende vann og tilsett en teskje salt. Hell nå ett glass mel (av tre tilgjengelige) i en bolle og brygg denne blandingen med det resulterende kokende vannet. Rør grundig i bunnen for deigen og tilsett sakte resten av melet. Når deigen blir blank og elastisk, må du elte den godt slik at den blir elastisk, forme den til en ball og dekke den med en film og legge den til side i omtrent en time. Hvordan lage kaker hjemme, videoen vil også hjelpe. Spesielt hvis du har å gjøre med en test for første gang. La deigen hvile mens vi jobber med fyllet.

Fylling: enkel og saftig

Den moderne vertinnen har neppe tid til, iht klassisk oppskrift hakk kjøttet og løken med en kniv. Hvordan lage kaker hjemme slik at kjøttdeigen blir smakfull og saftig? En kjøttkvern med en stor rist vil hjelpe oss, som vil takle denne oppgaven ganske vellykket.

For å gjøre fyllet smakfullt og appetittvekkende trenger du ikke å spare. La oss ta et stykke av det beste kjøttet, det ville være flott å tilsette fett halefett til det, og hvis ikke, er det heller ikke skummelt, oksekjøtt duger. Vri kjøttet sammen med løken, du må også ta mye løk slik at fyllet blir saftig. For smak og aroma, legg til finhakkede grønnsaker, salt og sort pepper. Du kan legge til andre favorittkrydder, men du bør ikke la deg rive med: løk, urter og sort pepper vil være nok til å understreke smaken av kjøtt.

Den siste fasen: skulptur og stek

Så, deigen vår har kommet. Dryss arbeidsflaten som vi skal kjevle ut deigen med mel.

Vi lager et tynt lag, kutter ut store sirkler med en tallerken, legger en skje kjøttdeig i midten av hver, ikke overdriv - tross alt er cheburek-deigen veldig tynn, og hvis det er for mye kjøttdeig, deigen kan rett og slett gå i stykker. Vi kobler forsiktig kantene og klyper. Det er nødvendig å klype med god samvittighet slik at cheburek ikke åpner seg under steking og ikke mister den dyrebare kjøttsaften.

På forhånd må du sette en dyp stekepanne på en sterk brann, og enda bedre en middels stor gryte, og sjenerøst sprute vegetabilsk olje der. Det skal være nok til at chebureksene flyter fritt ved steking og ikke berører bunnen. Oljen må være skikkelig oppvarmet og først deretter kaste pasties inn i den. Stek raskt, reduser varmen til middels, til deigen er brunet til en deilig gylden skorpe. Ferdige chebureks må fanges med en hullsleiv og legges på et bredt fat. Retten kan dekkes med en serviett eller papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Nå kan du glede din familie og venner med denne solide og veldig smakfulle retten når som helst.

Faktisk er chebureks bare halvsirkelformede paier laget av usyret deig. Oppskriften kan varieres uendelig ved å legge til forskjellige ingredienser: kefir, melk, smør, brus, mineralvann og til og med vodka.

Mel, rent vann, litt tilsetningsstoffer, stuffing - det er alt du trenger for sprø chebureks. For å forberede deigen, tilsett mel i kokende vann og bland umiddelbart.

Du vil trenge:

• 600 gram hvetemel;
• 300 ml vann;
• kyllingegg - 1 stk;
• raffinert olje - 35 ml;
• bordsalt - 8 gram.

Koketid: 45 min.

Slik lager du deilig sprø deig til chebureks:

Trinn 1. Hell 300 ml vann i pannen, tilsett en teskje salt, hell i raffinert olje. Vent til væsken koker, og slå av komfyren umiddelbart.

Trinn 2. Hell 120 g mel i varmt vann, rør grundig slik at det ikke er klumper.

Trinn 3. Avkjøl deigen. Og når massen blir varm, tilsett egget, pisk.

Trinn 4. Hell resten av melet i den resulterende blandingen i små porsjoner. Elt med hendene til deigen blir elastisk.

Trinn 5. Dekk klumpen med en fuktig klut eller matfilm. Etter 30 minutter kan du begynne å skulpturere kaker.

Sprø deig med vodka til chebureks

I denne oppskriften kan én ingrediens forvirre deg - vodka. Men ikke bekymre deg, vodka brukes som bakepulver, og det vil ikke merkes i det hele tatt i ferdiglagde chebureks.

Nødvendig sett med produkter:

• 650 g bakemel;
• 350 ml rent vann;
• en spiseskje vodka;
• kyllingegg - 1 stk;
• raffinert olje - 40 gram;
• salt - en halv teskje;
• granulert sukker - 5 gram.

For å elte deigen trenger du: 45 minutter.

1. Hell vann i pannen, tilsett olje, salt og kok opp;
2. Brygg umiddelbart i en varm væske 160 g mel, bland klumpene grundig, la avkjøles;
3. Tips: For å oppnå den perfekte konsistensen er det veldig viktig å røre grundig om melet brygget i kokende vann;
4. I en annen bolle, bland godt det gjenværende melet med egget, saltet, sukkeret, vodkaen;
5. Kombiner innholdet i de to beholderne og elt en tett deig. Pakk den så inn i en pose eller matfilm. 30 minutter er nok til at deigen «hviler».

Deig for chebureks med mineralvannsbobler

For å gjøre deigen "boblende", tilsett litt vegetabilsk olje til den flytende massen.

For matlaging trenger du:

• 250 ml mineralvann til bords (med gasser);
• 300 g hvetemel;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• sukker + salt - en halv teskje hver.

Hele prosessen vil ta: ca 40 minutter.

Matlaging:

1. Avkjøl mineralvannet på forhånd;
2. Ha salt, sukker i en dyp bolle, hell i mineralvann, rør til de er helt oppløst;
3. I en bolle med mineralvann begynner du gradvis å helle det siktede melet. I prosessen, rør med en visp for å gjøre massen homogen;
4. Når konsistensen på deigen er lik pannekake, tilsett vegetabilsk olje. Det vil gi stekte pasties bobler;
5. Tilsett resten av melet og elt med hendene til deigen er jevn. Den må definitivt "hvile", så pakk den inn i en film og la den stå i 40 minutter.

Deilig sprø kefirdeig til chebureks

Kefir tilsatt til rett tid vil gjøre den usyrede deigen mør. Ja, og smaken og fargen på slike paier vil være mer interessant.

Ingredienser:

• mel - 0,6 kg;
• kefir (fettinnhold 3,2%) - 250 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 10 g.

Koketid: 45 min.

Matlaging:

1. I en bred bolle, pisk egget med salt, tilsett kefir. Rør med en visp;
2. Sikt melet, hell deretter i små porsjoner i kefirblandingen;
3. Legg den resulterende massen på arbeidsflaten, elt til deigklumpen blir jevn;
4. Dekk til med et rent, lett fuktig håndkle. Etter 40 minutter kan du begynne å skulpturere.

Melkedeigoppskrift på deilige chebureks

Alt er elementært, du trenger ikke engang å være smart. Bare den vanlige usyrede deigen, der vann ble erstattet med melk, dette påvirker ikke smaken på noen måte, men paien viser seg å være mør og rødmoset.

Nødvendig sett med produkter:

• mel (høyeste klasse) - 0,5 kg;
• egg (første kategori) - 1 stk;
• melk (fersk) - 300 ml;
• salt (matlaging) - 10 g;
• brus (mat) - på tuppen av en kniv.

Koketid: 40 min.

Slik gjør du:

Trinn 1. Kombiner det siktede melet med brus.

Trinn 2. Knekk egget i en bolle, salt, rør.

Trinn 3. Kombiner eggeblandingen med melk, pisk med en vanlig visp.

Trinn 3. Med konstant omrøring, tilsett mel til melkeblandingen.

Trinn 4. Rull deigen til en ball, elt den med hendene til den blir jevn og plastisk.

Trinn 5. Pakk inn med en fuktig klut. Før skulpturering bør deigen hvile i minst en halvtime.

Klassisk variant

Ingen tvil om, chebureks er deilig. Men det viktigste for vertinnen er at denne retten er veldig enkel å tilberede og du kan enkelt lage den selv på kjøkkenet ditt.

For den klassiske testen trenger du følgende produkter:

• 0,8 kg siktet mel (klasse "høyest");
• varmt vann (nesten kokende vann) - 200 ml;
• kaldt vann (nesten iskaldt) - 200 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 60 ml;
• bordsalt - 8 gram.

Nødvendig koketid: 40 minutter.

Slik gjør du:

Trinn 1. Del først melet, saltet i to identiske deler. Del opp i separate, men dype nok boller.

Trinn 2. Forbered vaniljesausversjonen av deigen: hell kokende vann i den første bollen med mel, kna raskt slik at massen er uten klumper.

Trinn 3. Forbered usyret deig: hell kaldt vann i den andre bollen med mel, elt som vanlig.

Trinn 4 Kombiner begge versjonene av deigen, hell i 60 ml raffinert olje, bland godt. Du vil få en jevn, elastisk ball som ikke fester seg til hendene.

Trinn 5. Pakk ballen dannet av deigen med en fuktig klut, du kan også bruke matfilm. Sett på hyllen i kjøleskapet i en halvtime.

Trinn 6. Legg den avkjølte og tilstrekkelig "hvilte" deigen på skrivebordet, form bunter fra den, kutt dem i identiske stykker. Størrelsen på de rullede kakene avhenger av kokkens personlige preferanser. Mange liker store paier, men det er de som liker små paier, bokstavelig talt en bit.

Hvordan lage kaker

For å gjøre kaker velsmakende og saftige, trenger du:

• mel (høyeste klasse) - 0,5 kg;
• renset vann - 200 ml;
• raffinert olje (oliven) - 5 g;
• bordsalt - en klype;
• lam + svinekjøtt - kjøttdeig 150 g hver;
• skrelt løk - 150 g;
• kjøttkraft - 50 ml;
• koriander - 1 haug;
• persille - 1 håndfull;
• raffinert olje - til steking.

Koketid - 1,5 timer. Kaloriinnhold på 100 g - 435 kcal.

Hvordan lage mat:

Hvis ønskelig, kan du koke hvilken som helst fylling. Du kan lage kaker, for eksempel med en biff, du kan lage pålegg, og også forberede et alternativ for de som ikke spiser kjøtt. Alle fyllinger er mulige, både tradisjonelle fra cottage cheese og greener, og de mest uventede fra pollock.

Her er noen av de mest populære alternativene:

• hakkede greener blandet med salt og sammenpisket egg;
• kål (for dette må du hakke den, hakke løken, rive gulrøttene, stuve alt i en panne og tilsette litt krydder);
• seyfilet, hakket sammen med løk, krydret med krydder og smør;
• cottage cheese krydret med salt, pepper og hakkede urter;
• biff, tilgitt gjennom en kjøttkvern og blandet med hakkede skrellede tomater, hakket koriander;
• blandet svine- og storfekjøtt, krydret med løk, som må hakkes og deretter eltes med krydder og salt, tilsett urter, litt hvitløk og vann.

Små triks:

• kjøttfyllet blir mer saftig og mykt hvis du tilsetter litt vann til det;
• tilsett litt vodka i deigen slik at cheburek knaser;
• spre fyllet på halvparten av kaken, brett deretter kaken i to og koble sammen kantene, klem luft ut av pastiene;
• for større styrke, må kantene på cheburek smøres med protein;
• i cheburek-kanten presses produktene ned med en spesiell enhet, og hjemme kan du bruke en vanlig gaffel;
• slik at paien ikke brenner seg under steking, fjern overflødig mel fra den.

Chebureks er laget av usyret deig. I motsetning til gjærdeig, med ham absolutt ingen oppstyr. Han trenger ikke å vie hele dagen, bare ta mel, kaldt vann, melk eller kefir, smør, salt og litt vodka, kombinere alt - og du er ferdig!

En annen detaljert oppskrift for å lage konditordeig er i neste video.

Jeg er glad for å ønske deg velkommen igjen kjære lesere min blogg! Her om dagen var jeg på besøk hos en venn jeg ikke hadde sett på flere måneder. Byen er stor, men det er ikke tid til å besøke hverandre, dessverre. Med fremgangen har vi glemt hvordan vi besøker, live kommunikasjon erstatter Internett.

Så hun behandlet meg med hva tror du? Hjemmelagde kaker med kjøtt. Hun visste at hun egentlig ikke liker å lage noe bakverk, og ble veldig overrasket. Og først trodde jeg ikke engang at hun gjorde det selv, og kjøpte det ikke.

Det viste seg at hun begynte å bake etter at deres elskede svigermor levde i en måned. Hun ville ikke miste ansikt og måtte finne på noe på bordet hele tiden. Og plutselig ble hun interessert i matlaging. Nå skjemmer han stadig bort sine egne med ferske, deilige bakverk og bare de.

Selvfølgelig spurte jeg om cheburek-oppskriften, men det virket for meg ikke nok, og jeg bestemte meg for meg selv og for deg å skrive denne artikkelen og forskjellige måter tilberedning av slike bakverk. Tross alt er bloggen min kokebok. Jeg innrømmer at jeg selv ikke har tilberedt slike paier før, selv om jeg virkelig liker stekte bakverk. Jeg gjør det, men på en eller annen måte tenkte jeg ikke på dette bakverket før. Jeg skal ta igjen tapt tid.

Hva er en cheburek? Dette er en pai laget av usyret deig med krydder og fyll. Vanligvis tas kjøttdeig til fyllet. De steker det i vegetabilsk olje, så for de som er på diett passer det til min beklagelse ikke på noen måte. Men for de som liker å skjemme seg selv bort – du er velkommen.

Dette er den mest klassiske og mest vellykkede måten å tilberede våre bakverk på. I følge den lager Krim-tatarene mat. Og disse paiene kan fortsatt kalles nasjonalretten deres. Så de vet mye om det.

Deigingredienser:

• Mel - 480 gr (3 kopper)
• Vann - 3/4 kopp
• Eggeplomme - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1/3 kopp
• Salt - 0,5 teskje

Ingredienser til fylling:

• Kjøttdeig - 400 gr
• Løk - 2 stk
• Vann - 100 ml
• Salt og malt pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking

1. Skill plommen fra proteinet og hell den i et glass, tilsett 3/4 av vannet, tilsett salt og rør.

2. Sikt melet i fatet og hell gradvis i vannet med egget under omrøring. Det skal dannes flak.

3. Hell i vegetabilsk olje og elt deigen. Du trenger ikke røre lenge. Dekk deretter til og la stå i 30-40 minutter.

4. La oss i mellomtiden ta en titt på fyllet. Tilsett salt, pepper, finhakket løk og 100 ml vann i kjøttdeigen. Så det blir saftigere. Bland alt jevnt.

6. Kjevle ut én bolle. Ha fyllet på den ene halvdelen, trykk det lett på toppen. Og dekk tett med andre halvdel, trykk slik at all luften kommer ut. På denne måten vil de ikke sprekke under steking. Forsegl kantene og kutt med en krøllete kutter. Og gjør dette med alle brikkene.

Det er ikke nødvendig å begynne å bake på forhånd, bare umiddelbart før steking.

7. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og legg emnene der. Ikke spar oljen, hell den rikelig. Stek på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune.

Disse kakene er veldig møre. De er smakfulle og litt flassete. Og med kviser, som jeg liker.

Lage deilige og saftige bakverk, som i en cheburek

Om forrige oppskrift skiller denne seg ut ved at den ikke inneholder et egg, men den er tilsatt smør. Skal sammenligne! Sammensetningen og mengden av produkter her er designet for 40 stykker.

Ingredienser:

• Vann - 500 ml
• Mel - 7-8 kopper
• Smeltet smør - 6 ss
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 teskje

For fyll, ta:

• Hakket biff - 1 kg
• Løk - 4 stk
• Vann - 1 glass
• Salt og pepper - etter smak

1. Tilsett salt, sukker og smeltet smør i vannet. Bland godt.

Vannet skal være varmt, men aldri varmt.

2. Hell det siktede melet i retten. Lag en brønn i midten og hell i litt vann under omrøring. Når deigen allerede har blitt tykk nok, flytt den til bordet. Så det vil være mer praktisk å elte den videre. Det er nødvendig å oppnå en tett tekstur, slik at bakverkene våre ikke sprekke og slippe ut saften når de stekes. Pakk den inn i matfilm og avkjøl i en time.

3. Finhakk løken og tilsett den i kjøttdeigen, salt og pepper. Bland godt og hell deretter i vann for å gjøre det litt vann. Røre. Kjøttet skal ha konsistens som rømme.

Uten å tilsette vann vil ikke chebureks bli saftige.

4. Ta deigen og skjær den i flere biter, avhengig av hvilken størrelse du skal lage paier. Rull bitene til rundinger.

5. Dryss bordet med litt mel og kjevle ut hver del tynt. Fordel kjøttdeig på den ene halvdelen. Hvis det viste seg å ikke være fett, tilsett et stykke smør. Dekk med andre halvdel og press ned kantene. Klipp deretter kantene med en spesiell kutter. Du kan også bruke en vanlig tallerken slik at kantene blir jevne.

6. Varm opp pannen, hell i oljen. Stek på hver side til de er gyldne. De blir sprudlende, veldig møre og saftige.

En trinn-for-steg-oppskrift fra choux-deig, med tillegg av vodka

Her er et alternativt tilberedningsalternativ for kaker. Kan du tenke deg, her skal vodka tilsettes deigen (!). Dette gjør den sprø og smuldrete. Prøv det og glede din familie og venner med en slik delikatesse. Forresten, kjæresten min, som jeg snakket om i begynnelsen av artikkelen, hvordan hun lagde mat i henhold til denne oppskriften.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr
• Egg - 1 stk.
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 teskje
• Vodka - 10 ml
• Vegetabilsk olje - 20 ml
• Varmt kokende vann - 300 ml

For fylling:

• Kjøttdeig - 600 gr
• Vann - 100 ml
• Løk - 200 gr
• Salt, malt svart pepper - etter smak.

Du trenger også ekstra vegetabilsk olje til steking og mel til rulling.

Sikt mel gjennom en sil.

1. Ta halvparten av melet og legg i en dyp tallerken. Tilsett salt, sukker og solsikkeolje. Røre. Tilsett deretter straks kokt varmt vann på én gang og bland igjen. Det er greit at deigen vil vise seg med klumper, senere vil de spre seg. Etter elting lar du massen stå i 15 minutter for å avkjøles.

2. Bryt så egget inn i massen og hell i vodkaen. Bland alt godt til det er jevnt.

3. Nå skal du tilsette mel i deler, rør til massen blir tykk. Og fortsett deretter å kna på bordet med hendene. Dryss mel og elt. Deigen skal være myk og elastisk. det skal ikke feste seg til hendene dine. Dekk den deretter med matfilm og la den hvile i 15 minutter i romtemperatur.

4. Riv hele løken rett inn i kjøttdeigen på et grovt rivjern. Tilsett salt og pepper. Hell vann og rør, det skal være en flytende konsistens.

5. Del den hvilede deigen i like store biter. Rull hver del veldig tynt. Legg fyllet på den ene halvdelen i et tynt lag ikke til randen, som om det smøres.

6. Dekk så til med den andre halvdelen og trykk litt ned med hånden for å fjerne luft. Klem kantene med en gaffel. Og hva ville være vakkert og selv da trimme med en krøllete kutter. På samme måte danner du alle de andre emnene for baking.

7. Varm opp pannen godt og hell en stor mengde vegetabilsk olje i den. Dypp emnene våre der og stek på begge sider til en vakker gylden farge, ca 2-2,5 minutter på hver side.

8. Å rengjøre overflødig fett, legg ut de ferdige bakverkene på en flat tallerken med et papirhåndkle. Deres angitte ingredienser lager 20 stykker fantastiske, vakre og utrolig velsmakende chebureks.

Veldig vellykket sprø deig fra Chef Ilya Lazerson

Se en video om hvordan du lager den mest vellykkede deigen for chebureks fra den berømte kokken Ilya Lazerson. Alt du trenger for å lage det er mel, vann og salt. Og selvfølgelig kjøttfyllet.

Du vil ikke angre på tiden du bruker på å se denne mesterklassen. Den ærede Ilya Isaakovich forteller i detalj og ganske interessant og viser ferdighetene sine på kjøkkenet. På sin egen unike måte.

I følge denne oppskriften blir de så tynne og sprø, med utrolig velsmakende og saftig fyll. Og han lager mat på en slik måte at når du ser på cheburek, renner spyttet allerede, og du vil skynde deg til kjøkkenet og begynne å lage mat selv.

Her er forresten noe annet jeg tenkte på, jeg må prøve å lage de igjen, også tror jeg det blir kjempefint.

Velg måten du liker. Jeg begynner nok med vodkaoppskriften, og så prøver jeg resten. Det tar tross alt ikke så lang tid å bli klar. Men jeg skal glede familien med deilig og saftige kaker egen matlaging. Hjemmelaget er alltid bedre.

Og jeg vil ønske deg vellykket baking. Kom igjen.

I følge en versjon lærte russere å lage kaker fra Krim-tatarer etter Russisk-tyrkiske kriger. Og selvfølgelig kom de snart med en oppskrift på kaker med vodka. Korrekte chebureks og smakfulle chebureks - varme, med sprø kanter, med saftig kjøtt, som fanger opp duften av løk og krydder. Matlaging av chebureks er assosiert med kaukasiske eller sentralasiatiske kokker og ser ut til å være en vanskelig oppgave. Men å lage kaker hjemme bør ikke skremme deg. Du kan også lage utmerkede hjemmelagde chebureks. I prinsippet er vanlige kjøttpaier veldig lik paier, oppskriften på denne asiatiske paien skiller seg først og fremst ut i den originale deigoppskriften. Chebureks hjemme er enkle å lage mat, det viktigste er å vite gode oppskrifter pasties. Vi tilbyr deg hjemmelagde chebureks, en oppskrift på chebureks med ost, en oppskrift på deig for chebureks. Og selvfølgelig, oppskriften på kaker med kjøtt, et bilde av disse ferdiglagde kakene får spytt til å flyte selv for en velmatet person. Det er generelt bemerket at når det gjelder pasties, har oppskriften med et bilde magiske egenskaper- det får deg til å tenke bare på chebureks.

Matlaging deig for chebureks - veldig viktig poeng. Hvis du vil vite hvordan du lager cheburek, må du lære å lage cheburek-deig godt. Så husk, hvis du skal lage kaker, inneholder ikke deigoppskriften gjær. Vanligvis elter de deigen til chebureks i vann, men du kan også lage deig til chebureks i melk. Det er pasties på øl, pasties på kefir, de tilbereder til og med vaniljesausdeig for pasties. Deigen for chebureks er velsmakende hvis du tilsetter litt vodka til den. Deigen til kaker med vodka er mer sprø. I prinsippet, for samme formål, lager de deig for pasties på øl, deig for pasties på kefir. Du kan spare tid og lage deig til chebureks i en brødmaskin, du får deilige chebureks av vaniljesaus. Vel, for elskere av gourmetmat - kaker fra butterdeig, også veldig velsmakende kaker. Oppskriften med butterdeig ligner en rett nær chebureks - burek, eller kjøttpai.

Dette avslutter vårt pedagogiske program om hvordan du lager deig til chebureks, og går videre til fyllet for chebureks. Fyllet til kaker er vanligvis kjøtt, og kaker med kjøtt er de mest kjente for oss. Kjøttdeig til chebureks kan tilberedes av hvilket som helst kjøtt, alltid med løk. deilig oppskrift pasties med kjøtt, der det også legges dill i kjøttdeig. derimot pasties oppskrift kan bruke annet fyll, for eksempel er det kaker med ost, kaker med poteter og andre magre kaker. Oppskriften på å lage dem er den samme.

Til slutt avslutter vi artikkelen vår om hvordan lage chebureks med en beskrivelse av det siste trinnet i å lage chebureks. Det er to hovedmåter å steke chebureks på. Den første er frityrstekt, dvs. når den varme oljen dekker cheburek helt, den andre - med en liten mengde olje, som steker chebureks på den ene siden.

Så du vet hvordan du lager wienerbrød og hvordan du lager kaker. Denne oppskriften vil ikke etterlate noen i familien din likegyldig. Vi håper du snart vil skrive til oss hvordan du lager kaker i henhold til oppskriften din. Så vi venter på kakene dine. En oppskrift med et bilde vil hjelpe andre hjemmekokker til å gjøre alt riktig.