Tomates verdes muito saborosos para o inverno - receitas com fotos são de morrer. Saladas de inverno feitas com tomate verde são deliciosas

Salada de tomate verde – simples lanche simples, o que pode ser muito apetitoso. Os tomates verdes combinam bem com outros vegetais e ervas. As saladas com eles podem ser preparadas simplesmente para a mesa durante a temporada, ou você pode fazer preparativos para uso futuro.

Como fazer salada de tomate verde?

Uma salada de tomate verde pode se tornar uma convidada bem-vinda na sua mesa se for preparada de maneira correta e saborosa, e para que tudo fique assim é preciso levar em consideração alguns pontos. Seguindo as recomendações abaixo, os vegetais verdes não só não serão desperdiçados, mas também se transformarão em um prato muito apetitoso.

1. Para as saladas, é preciso usar tomates que não estão apenas começando, mas aqueles que já estão prestes a amadurecer.
2. Tomates totalmente verdes não podem ser consumidos sem o tratamento térmico adequado, pois contêm o componente tóxico solanina.
3. Além do tratamento térmico, a quantidade de solanina também pode ser reduzida mergulhando-a em água salgada por 4-5 horas.

Salada Instantânea de Tomate Verde

Uma salada rápida de tomate verde para a mesa é uma excelente solução quando se quer algo fresco, picante e saboroso. Ao despejar a marinada quente sobre os ingredientes, a salada estará pronta para servir em cerca de 5 minutos, mas se tiver um tempinho deixe descansar por pelo menos meia hora, os vegetais ficarão de molho na marinada e só ficar mais saboroso.

Ingredientes:

• tomate verde – 1,8 kg;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• pimentão vermelho – 4 unid.;
• salsa, endro - um monte;
• vinagre 9% - 100 ml;
• alho – 100g;
• açúcar granulado – 100 g;
• sal – 50g;
• água – 1 litro.

Preparação

1. Pique os tomates em rodelas, a pimenta em pedaços, acrescente as ervas picadas e o alho.
2. Mexa tudo bem, despeje a marinada fervente.
3. Uma simples salada de tomate verde estará pronta para comer imediatamente.

Salada coreana de tomate verde

Esta receita de salada de tomate verde ao estilo coreano irá agradar a todos os amantes da culinária oriental picante. Os tomates coreanos combinam bem com acompanhamentos e diversos pratos de carne. Essa salada pode ser preparada para uso futuro, só então é preciso colocar em potes, esterilizar em banho-maria por 15 minutos e enrolar.

Ingredientes:

• tomate verde – 650 g;
• cenouras – 1 unid.;
• açúcar – 5 colheres de chá;
• coentro moído, páprica - 0,5 colher de chá cada;
• dentes de alho – 3 unid.;
• vinagre 9%, sal – 1 colher de chá cada;
• óleo – 50 ml.

Preparação

1. Os tomates verdes são cortados em rodelas.
2. Rale as cenouras e pique finamente o alho.
3. Combine os ingredientes, acrescente o vinagre e o óleo quente, amasse e retire os tomates verdes do frio por 12 horas.

A salada de, cuja receita se apresenta a seguir, embora possa parecer muito simples, revela-se muito apetitosa. Se desejar, você pode adicionar outros vegetais cozidos - beterraba, cenoura, e então será praticamente um vinagrete. Para molho de salada, é preferível usar óleo vegetal aromático.

Ingredientes:

• tomate salgado – 300 g;
• cebola – 100g;
• batatas cozidas – 300 g;
• óleo.

Preparação

1. Batatas e tomates são cortados em cubos.
2. Adicione a cebola picadinha, coloque o azeite e mexa.
3. A salada de tomate verde está pronta para servir!

Uma salada feita com tomate verde fresco acaba sendo muito picante e apetitosa. Ao adicionar pimentão e alho, o prato fica picante. Se quiser que o sabor não fique muito quente, a quantidade desses componentes precisa ser reduzida. Quanto mais verduras houver nesta salada, mais saboroso será o resultado.

Ingredientes:

• tomate verde – 1kg;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• dentes de alho – 7 unid.;
• óleo, vinagre, açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• salsinha;
• sal.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes, exceto os tomates, em uma tigela.
2. A mistura resultante é colocada em fatias de tomate e salsa.
3. Misture bem e guarde a salada de tomate verde no frio por um dia.

Salada verde de tomate e repolho

A salada de couve com tomate verde é um aperitivo picante e muito apetitoso, de sabor agridoce, que se consegue com a adição de vinagre de maçã. A salada acompanha bem batata e carne. Você pode guardá-lo na geladeira por até 2 meses. Na hora de servir é aconselhável temperar o prato com azeite.

Ingredientes:

• repolho, tomate verde – 1 kg cada;
• sal;
• pimenta, cebola – 2 unid.;
• vinagre de maçã – 250 ml;
• açúcar granulado – 100 g;
• preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada.

Preparação

1. Os tomates são cortados em rodelas e o repolho, a cebola e o pimentão picados finamente.
2. Os vegetais são combinados, salgados e mexidos.
3. Coloque um prato raso sobre os legumes, coloque um peso e deixe por 12 horas.
4. Adicione o vinagre de maçã, o açúcar, a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Coloque os tomates verdes em um recipiente, feche e leve à geladeira.

Salada de tomate verde com arroz

Uma rápida salada de tomate verde com arroz é um excelente acompanhamento completo. Assim que o arroz amolecer, a salada está pronta para servir, mas se quiser guardá-la para uso futuro é preciso distribuir a massa em potes cozidos no vapor, enrolar, virar e embrulhar. O produto deve ser armazenado refrigerado.

Ingredientes:

• tomate verde – 2 kg;
• cebola, cenoura, pimentão – 0,5 kg cada;
• sal, açúcar granulado - 50 g cada;
• óleo – 300ml;
• arroz – 200g.

Preparação

1. Tomates, cebolas e pimentões são cortados em pedaços e as cenouras raladas.
2. Misture os ingredientes, acrescente o arroz, o açúcar, o sal, a manteiga.
3. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
4. Coloque em potes e enrole.

Uma salada rápida de tomate verde com alho pode ser servida quente ou fria. Para que o alho retenha todo o seu características benéficas e aroma, é aconselhável adicioná-lo ao prato quase no final. Ao servir, polvilhe a salada pronta com endro picado e salsa.

Ingredientes:

• tomates verdes – 6 unid.;
• cebola, cenoura - 2 unid.;
• alho – 5 dentes;
• endro e salsa - 1/2 cacho cada;
• óleo – 70 ml.

Preparação

1. Os tomates são cortados em pedaços, as cebolas picadas finamente e as cenouras cortadas em círculos.
2. Todos os componentes são colocados em uma panela, o óleo é derramado e cozido por meia hora.
3. Quando os tomates ficarem macios, acrescente o alho picado, mexa e retire do fogo.

Salada verde de tomate e cenoura

Uma salada com tomate verde é fácil de preparar para a mesa, fica moderadamente picante e muito saborosa e aromática. Quando o aperitivo é marinado, ele precisa ser mexido periodicamente para que os legumes fiquem de molho por igual, e então você precisa focar apenas no seu gosto, para alguns, mesmo depois de um dia, a salada já parecerá pronta.

Ingredientes:

• tomate verde – 2 kg;
• cenouras – 5 unid.;
• Pimentão- 2 peças;
• açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
• dentes de alho – 7 unid.;
• sal – 1 colher de sopa. colher;
• vinagre – 50ml;
• vegetação.

Preparação

1. Os tomates são cortados em rodelas, os pimentões em tiras e as cenouras raladas.
2. Adicione o alho picado, sal, açúcar, óleo, vinagre e ervas.
3. Adicione os ingredientes restantes, mexa e leve ao frio por alguns dias.

A receita de salada de tomate verde apresentada a seguir é inusitada porque, junto com os produtos tradicionais, também é adicionada raiz de aipo. E é justamente esta combinação de componentes que torna o prato muito saboroso e, pelo facto dos vegetais não poderem ser tratados termicamente, retêm muitas vitaminas. A mordida normal da receita pode ser substituída por uma mordida de maçã.

Ingredientes:

• tomate verde – 2,5 kg;
• cebola – 250 g;
• pimentão – 500 g;
• aipo – 300 g;
• alho – 50g;
• vinagre, óleo - 100 ml cada;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• sal, ervas.

Preparação

1. Tomates, aipo e pimentões são cortados em tiras.
2. As verduras são picadas.
3. Misture os ingredientes, acrescente o azeite, o vinagre, o sal, o alho picado e misture.
4. Coloque a salada no frio por um dia, mexendo de vez em quando.
5. Deliciosa salada de tomate verde está pronta para comer.

Salada de tomate verde de inverno

A salada “Esmeralda” à base de tomate verde é um excelente preparo que vai ajudar a diversificar a sua alimentação de inverno. Para evitar que os potes de salada tenham que ser esterilizados em banho-maria, depois de lacrados eles precisam ser virados de cabeça para baixo e embrulhados em algo quente até esfriarem completamente. É melhor guardar a salada no frio.

Use pimentões com casca grossa de vários tons para a salada.

Todos os pimentões devem ser assados ​​inteiros. Para isso, pode-se usar o forno (190 graus), assando os pimentões por 10-15 minutos até a casca escurecer. Se você tiver acesso a uma grelha, asse os pimentões até que a casca dos pimentões esteja carbonizada.. A terceira opção para assar é o fogão a gás: queime os pimentões no fogo que está ligado. Em seguida, você precisa colocar os vegetais quentes imediatamente do fogo ou do forno em um saco plástico comum e amarrar bem. Deixe os pimentões no saco por 10 minutos. Durante este tempo eles “suarão” e então a pele poderá ser facilmente removida.


Lave os tomates verdes pré-selecionados e corte-os em rodelas ou rodelas finas.


Corte os pimentões assados ​​em tiras e coloque em um recipiente com os tomates.


Descasque a cebola e pique-a finamente em meias argolas, acrescente à salada.


Adicione salsa picada ou endro a uma tigela com salada, adoce e sal. Agora, se desejar, você pode adicionar uma mistura de pimentão moído e pimenta malagueta à salada.


Mexa a salada, coloque vinagre de maçã ou de mesa e deixe toda a massa repousar por 20 minutos para que os vegetais liberem o suco.


Primeiro, lave bem os potes de vidro com refrigerante, ferva em uma panela com água (10 minutos) ou esterilize no forno em temperatura não muito alta (100 graus) por 15 minutos. Coloque a salada com os tomates em potes e despeje o suco por igual. Se os potes permanecerem vazios na parte superior, você pode adicionar água fervida. Cubra os potes com tampas limpas.


Os potes de salada agora precisam ser esterilizados. Para isso, coloque-os em uma panela, despeje água morna até o ombro das latas. Depois que a água ferver na panela, esterilize os potes por 15 minutos.


Remova com cuidado, você pode enrolar bem as tampas. Certifique-se de virar os frascos de cabeça para baixo.

A alface resfriada fica bem na despensa durante todo o inverno.

Aconselho você a começar a preparar tomates para o inverno enlatando deliciosas saladas de tomate verde. Eu sugiro receitas simples, que fazem lanches incríveis. O bom é que você não vai parar em apenas provar a salada, pois as opções são inúmeras. Os espaços em branco estão gastos lindos nomes– Salada Danúbio, Donskoy, Cobra, Okhotnichy, Georgiana, Coreana, com arroz, extrato de tomate. E esta não é a lista completa, já que a paleta de receitas é diversificada.

Salada Simples de Tomate Verde

Não é uma salada - deliciosa! Minha mãe usou essa receita para conservar o aperitivo, em seu querido caderno de preparativos para o inverno ela está escrita em primeiro lugar, por considerá-la a melhor e mais simples.

Pegar:

• Tomates – 2kg.
• Cebola – 500 gr.
• Pimentão – 500 gr.
• Alho – 6 dentes.
• Sal – 1,5 colheres de sopa. colheres.
• Açúcar – 1 colher de sopa. colher.
• Vinagre de maçã (pode ser substituído por ácido de mesa normal a 6%) – 3 colheres grandes.
• Óleo de girassol – 100 ml.
• Ácido cítrico - na ponta de uma colher pequena.

Receita passo a passo com fotos:

Divida os tomates ao meio e corte em semicírculos.

Retire as sementes do pimentão e pique em tiras.

Corte a cebola em meias argolas grandes.

Coloque em uma tigela e polvilhe com sal. Mexa bem. Faça uma pausa por algumas horas. Normalmente começo a fazer o preparo à noite e termino pela manhã.

Os vegetais vão liberar muito suco durante a noite. Adicione o açúcar e o alho picado na tigela. Pique a salsa e conserve.

Misture bem a salada novamente. E novamente faça uma pequena pausa, agora de uma hora.

Passado o tempo especificado, escorra o excesso de suco, você pode até espremer os legumes com as mãos e transferi-los para outra tigela.

Despeje o vinagre.

Salpique um pouco de óleo.

Adicionar Ácido Cítrico. EM última vez mexa o lanche.

Encha os potes. Local para esterilização. Após a fervura, os potes de 0,7 litros são processados ​​​​por 25 a 30 minutos.

Vire e deixe esfriar. No dia seguinte, verifique se há vazamentos na vedação. Coloque para armazenamento no inverno.

Salada de tomate verde georgiana - receita deliciosa

Você respeita a culinária caucasiana? Guarde a receita da salada de inverno georgiana. Tal como as preparações anteriores, a preparação é efectuada sem estufagem. Uma receita rápida, depois de um dia você pode se deliciar.

• Tomates – 1kg.
• Cebola – 300 gr.
• Pimentão – 300 gr. (não mais sementes).
• Pimenta picante – ½ parte.
• Alho – 50 gr.
• Coentro - um monte.
• Khmeli-suneli - 1-2 colheres pequenas (a receita original contém uma colher de utskho-suneli).
• Ácido acético 9% – 50 ml.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Sal – 1 colher grande + 1 pequena.

Preparação:

1. Corte os tomates em rodelas finas, acrescente uma colher de sal e mexa. Deixou de lado.
2. Corte a cebola ao meio rodelas, o pimentão em tiras e pique o pimentão em rodelas pequenas. Pique o coentro e o alho.
3. Esprema um pouco de suco dos tomates fatiados (você pode usar as mãos, mas não seja muito fanático). Adicione o restante dos vegetais.
4. Adicione sal adicionando uma colher de chá de sal, adicione lúpulo suneli. Mexer.
5. Despeje o azeite e o vinagre e mexa. Cubra com um prato e faça pressão por cima.
6. Pause o cozimento por um dia. Durante esse tempo, os vegetais ficarão marinados.
7. Reserve um pouco da salada rápida para comer imediatamente. Deixe o resto para o inverno - coloque em potes, esterilize e guarde em local fresco.

Salada verde de tomate e feijão para o inverno

Será usado vagens amadurecendo ao mesmo tempo que os tomates. Salada estufada, ao contrário de outras, fica bem guardada em apartamento. O aperitivo tem um sabor picante e picante que muita gente adora.

Preparar:

• Tomates verdes – 5 kg.
• Feijão verde (variedade verde) – 5 kg.
• Cebola – 1,5kg.
• Raiz de salsa, verduras – peso total – 200 g.
• Cenouras - quilograma.
• Açúcar – 150 gr.
• Vinagre de mesa – 150 ml.
• Pimenta moída - uma colher grande.
• Pimenta preta – 20 gr.
• Sal.
• Óleo vegetal para fritar legumes.

Como cozinhar salada deliciosa com feijão verde:

1. Lave o feijão, divida em pedaços de 3 a 5 cm de comprimento e escalde em água fervente por 4 minutos. Enxágue imediatamente com água fria e retire o excesso de líquido.
2. Corte a cebola em meias argolas finas e coloque no óleo aquecido em uma frigideira. Frite até dourar.
3. Moa a raiz de salsa e as cenouras em um moedor de carne de malha grande. Envie para fritar em uma frigideira separada.
4. Faça o mesmo com os tomates - pique e frite. Combine em uma panela com cebola, cenoura e salsa.
5. Adicione o feijão escaldado e mexa.
6. O próximo passo é adicionar sal e açúcar. Mexa bem e deixe ferver.
7. Abaixe o fogo e cozinhe os legumes por 5 minutos. Despeje o vinagre e acrescente temperos picantes. Continue cozinhando por mais 1-2 minutos.
8. Desligue o gás. Encha os potes com salada. Esterilize recipientes de 0,5 litros por 35-40 minutos.
9. Enrole sob uma tampa de metal e transfira para a despensa ou adega.

Salada com extrato de tomate sem esterilização - uma receita deliciosa

Você precisará de:

• Tomates verdes – 2 kg.
• Pasta – 250 ml.
• Cebola – 500 gr.
• Cenouras – 1kg.
• Açúcar – 3 colheres.
• Sal - colher.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Ácido acético 9% – 2 colheres grandes.
• Pimenta preta – uma pitada.

Preservamos:

1. Corte os tomates em rodelas finas e a cebola em meias argolas.
2. Corte as cenouras em tiras.
3. Combine tudo em um recipiente de cozinha. Adicione todos os outros ingredientes da receita. Mexa bem, segure por 2 horas para que a salada solte o suco.
4. Coloque a panela no fogão. Ferva e cozinhe por 20 minutos.
5. Encha os frascos estéreis, aperte-os (você pode usar uma tampa de rosca).

Como fazer aperitivo de tomate verde com arroz

A salada pode ser utilizada como prato independente.

Você precisa se preparar:

• Tomates – 2kg.
• Arroz - um copo.
• Cenouras, pimentões, cebolas - 0,5 kg cada.
• Sal – 50 gr.
• Óleo vegetal - ½ xícara.
• Açúcar granulado – 100 gr.

Vamos preparar uma deliciosa salada:

1. Mergulhe o arroz por 1-2 horas.
2. Corte os tomates e os pimentões em rodelas. Rale grosseiramente as cenouras. Divida a cebola em rodelas.
3. Combine vegetais com arroz. Tempere com sal, manteiga, açúcar.
4. Deixe ferver. Após ferver, cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Verifique se o arroz está cozido. Desligue o queimador.
5. Distribua entre potes e enrosque.

Para a coleção de suas receitas

Salada Danúbio com cebola, cenoura, tomate verde

Concordo com aqueles que afirmam que a salada Danúbio é o mais delicioso dos tomates verdes em lata. Um lanche da popular série “lamber os dedos”.

Você precisará de:

• Tomates verdes – 1,5 kg.
• Cebola – 750 gr.
• Cenouras – 750 gr.
• Óleo magro refinado – 150 ml.
• Vinagre de mesa – 150 ml.
• Açúcar granulado – 60 gr.
• Sal – 50 gr.
• Pimenta – 15 ervilhas.
• Folha de louro – 3 unid.

Como fazer uma deliciosa salada para o inverno:

1. Divida os tomates em 4-8 partes, em rodelas. Rale grosseiramente as cenouras. Corte a cebola em meias argolas grandes.
2. Coloque em um recipiente para cozinhar. Polvilhe os legumes com sal. Deixe por 4 horas até que o suco seja liberado abundantemente.
3. Coloque no queimador. Deixe ferver. Cozinhe lentamente por uma hora.
4. Disponha, enrole, cubra. Após o resfriamento, guarde em câmara fria para o inverno.

Salada Donskoy de tomate verde e pepino - muito saborosa

Incomparável salada de inverno, a receita mais popular entre os moradores de Don, foi testada por gerações de comedores, pois é transmitida de mãe para filha. O aperitivo pode ser feito com tomate verde e vermelho. Mas não coloque muitos vermelhos. Usando esta receita você pode preparar um aperitivo com abóbora.

Pegar:

• Tomates – 2kg.
• Pepinos – 2kg.
• Pimentão (vermelho para beleza) – 1,5 kg.
• Sal - a gosto.
• Endro - um monte.
• Vinagre 9% - colher de sobremesa em uma jarra.
• Óleo de girassol - uma colher grande por frasco.
• Pimenta.

Não se confunda com o fato de não haver uma quantidade exata de temperos. Você terá a oportunidade de experimentar e ajustar ao seu gosto.

Receita culinária passo a passo:

1. Tente cortar os vegetais aproximadamente do mesmo tamanho. Pimentas, livres de partições e sementes, em tiras grossas. Pepinos em rodelas, tomates em rodelas ou círculos.
2. Coloque em uma panela. Adicione açúcar granulado, sal e raminhos de endro picados. Misture muito bem. Deixe agir por 10-15 minutos, tempo durante o qual os vegetais terão tempo de liberar o suco.
3. Experimente a salada. A marinada deve ficar um pouco “mais forte” que o sabor desejado, pois parte do sal e doçura serão absorvidos pelos vegetais.
4. Encha os frascos pré-esterilizados. Coloque em uma panela larga em água quente para esterilizar a conserva.
5. O tempo de tratamento térmico é de 15 a 20 minutos, dependendo do volume do frasco.
6. Ao mesmo tempo, pouco antes do final do processo, coloque o óleo vegetal em uma panela pequena e deixe ferver.
7. Retire os potes, coloque vinagre em cada um deles sob a tampa e adicione óleo fervente. Torça imediatamente, vire e cubra com uma toalha. Após o resfriamento, verifique a qualidade da torção, transfira para a despensa ou adega.

Atenção! Via de regra, a colheita custa normalmente durante todo o inverno. Mas se tiver alguma dúvida, deixe a salada cozinhar. Mas imediatamente após aparecerem sinais de fervura, desligue o fogo e divida em potes.

Vídeo de receita de salada coreana

Salada picante “Cobra” de tomate verde para o inverno

Uma salada muito saborosa para os amantes de petiscos picantes. Preparado sem cozinhar. Muitas pessoas gostam muito do fato de os tomates serem cortados em rodelas. Você mesmo pode ajustar o sabor picante, reduzindo a quantidade de alho e pimenta.

Você precisará de:

• Tomates verdes – 2,5 kg.
• Pimenta vermelha picante – 150-200 gr.
• Cabeças de alho – 3 unid.
• Vinagre, mesa – 150 ml.
• Sal – 60 gr.
• Açúcar granulado – 60 gr.
• Salsa – 100 gr.

Modo de preparo da salada:

1. Você terá que fazer um pouco de preparação primeiro. Corte os tomates em rodelas não muito grandes. Pique os raminhos de salsa. Purifique os dentes de alho passando-os numa prensa.
2. Retire as sementes dos pimentões e pique bem fino.
3. Coloque os vegetais em uma panela grande. Adicione especiarias a granel. Mexa até que se dissolvam.
4. Despeje o vinagre e mexa novamente o conteúdo.
5. Coloque a salada em potes pré-esterilizados. Coloque bem, tentando encaixar o máximo possível. Encha os potes até o topo, os vegetais “encolherão” durante a esterilização.
6. Esterilize potes de 1 litro com volume de 0,7 por aproximadamente 20 minutos. Depois de enrolar, deixe esfriar de cabeça para baixo, cobrindo com algo quente. Manter refrigerado.

Salada “Hunter” com repolho para o inverno

Ao fazer uma salada segundo esta receita, você terá um aperitivo completo para qualquer acompanhamento.

Obrigatório:

• Tomates, pimentões, pepinos frescos – 200 g cada.
• Repolho branco – 300 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Cebola grande.
• Sal - a gosto.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Um dente de alho.
• Vinagre, mesa - meia colher de sopa. colheres.
• Raminhos de salsa.

Preparação:

1. Corte como desejar alface, cenoura, cebola, tomate, pepino, pimentão. Aconselho você a tentar fazer canudos, ficam mais bonitos como lanche. Rale o repolho.
2. Coloque em uma tigela, acrescente o alho picado. Sal e deixe por cerca de uma hora.
3. Aqueça a peça de trabalho em fogo moderado até ferver. Ao primeiro sinal, adicione azeite e vinagre. Cozinhe por 1-2 minutos, não mais. Desligar.

Ano passado eu tentei salada enlatada de tomates verdes, e fiquei surpreso por não ter feito essa coisa deliciosa embaixo da tampa antes. Diferentemente do que já falei anteriormente, a versão abaixo leva apenas tomate, alho e ervas. Isso simplifica muito o processo de preparação da salada.

O nome desta salada é totalmente verdadeiro: uma salada de tomate verde para o inverno acaba sendo muito saborosa, além de brilhante e apetitosa. É fácil de preparar, mas o processo em si é um tanto demorado - devido ao fato do tomate precisar liberar o suco. Mas não se deixe assustar: enquanto a salada é infundida, você pode cuidar da sua vida. E no inverno vai ser tão bom conseguir um pote destes tomates verdes com ervas e alho e mimar a sua família com uma excelente conserva!

Ingredientes:

• 5kg de tomate verde;
• 200g de alho;
• 2-3 cachos de salsa e aipo;
• 4-5 folhas de louro;
• 6-8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 200g de açúcar;
• 200ml de vinagre 9%;
• 1 pimenta malagueta.

*A quantidade de ingredientes indicada rende aproximadamente 6 litros de conserva.

Como preparar salada de tomate verde para o inverno “Saborosa”:

Lave bem as verduras e retire a parte grossa do caule. Coloque as verduras lavadas sobre uma toalha para retirar o excesso de umidade. Pique finamente as verduras secas. Descasque o alho e enxágue. Passe o alho por uma prensa.

Lave bem os tomates em água corrente. Amassado, com pele estragada - descarte. Corte os tomates em rodelas: pequenas – em 4, grandes – em 6-8 fatias.

Coloque os tomates, as ervas, o alho, o sal e o açúcar em uma panela grande e despeje o vinagre. Misture cuidadosamente.

Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira durante a noite. Durante esse tempo, uma grande quantidade de suco será liberada. Se não tiver muito tempo, pode fazer pressão em cima dos tomates com temperos. Nesse caso, o suco será liberado muito mais rápido.

Coloque pimenta, louro e ervilha no fundo dos potes esterilizados.

Em seguida, coloque a salada em potes. Na hora de colocar, agite um pouco os potes para que as rodelas de tomate fiquem mais firmes. Em seguida, preencha até o topo com o líquido que se formou durante a infusão da salada.

Cubra os potes com as tampas e coloque-os em uma panela larga forrada com guardanapo. Encha os potes com água fria e leve ao fogo. Deixe ferver (já que os potes estão cheios de água fria, isso vai demorar bastante, 20-30 minutos) e esterilize a salada de tomate verde para o inverno: 0,5 litro - 10 minutos, 0,75 litro - 15 minutos, 1 litro – 15-20 minutos.

Depois fechamos bem os potes, viramos a salada de tomate verde de cabeça para baixo para o inverno e embrulhamos até esfriar completamente. Guarde esta salada em local fresco e escuro.

Não se sabe quem teve a ideia de fazer salada de tomate verde para o inverno, mas a ideia merece respeito. E a questão não é que assim você possa salvar a colheita se tiver que colhê-la antes do tempo por causa de doenças do tomate. O principal é que os salgadinhos de tomate verde tenham um sabor picante único, que depende da receita escolhida. E a paleta desses sabores é extremamente rica.

Como fazer salada de tomate verde

A salada de tomate verde será um sucesso se você levar algumas coisas em consideração.

• Nem todos os tomates verdes são adequados para enlatados, mas apenas aqueles que não foram estragados por doenças. Por isso, os tomates não devem apenas ser lavados, mas também separados e, ao cortá-los, deve-se ter cuidado para que não fiquem pretos por dentro.
• O risco de estocar tomates estragados para enlatados é alto se você comprá-los no mercado. No entanto, os tomates verdes raramente são vendidos lá e certamente não são vendidos nos supermercados. É melhor cultivar tomates você mesmo ou perguntar a parentes e amigos. Algumas pessoas cultivam tomates especialmente para que possam ser colhidos ainda verdes e usados ​​para fazer uma salada para o inverno.
• É necessário cortar os tomates com uma faca afiada para que o suco não vaze. É melhor usar uma faca especial para frutas cítricas, que lembra uma serra com dentes finos.
• Os potes de conservas devem ser esterilizados. As tampas também devem passar por processamento adequado, como fervura.

O sabor do lanche acabado dependerá em grande parte dos produtos e temperos incluídos além dos tomates verdes. Quanto mais componentes, mais interessante será o sabor. Mas muitos preferem saladas simples, preferindo que o sabor dominante seja determinado pelos tomates verdes em vez de outros vegetais.

Salada Danúbio

• tomate verde – 1,5 kg;
• cenouras – 0,75kg;
• cebola – 0,75kg;
• óleo vegetal – 0,15 l;
• vinagre de mesa (9%) – 50 ml;
• açúcar granulado – 60 g;
• sal – 50g;
• folhas de louro – 3 unid.;
• pimenta preta – 15 unid.

Método de cozimento:

• Lave os tomates, retire os talos, corte os tomates em rodelas grandes, cortando cada um em 4-8 pedaços dependendo do tamanho.
• Lave, descasque e rale grosseiramente as cenouras.
• Descasque a cebola e corte em meias argolas, não muito finas.
• Misture todos os vegetais em um recipiente e, acrescentando sal, deixe por 4 horas.
• Após o tempo especificado, adicione temperos à mistura de vegetais, adicione o açúcar granulado, coloque o azeite e o vinagre.
• Leve a panela com os legumes ao lume e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 60 minutos.
• Coloque a salada em potes esterilizados e regue com o molho que sobrou no fundo da panela.
• Feche os potes hermeticamente: enrole-os com uma chave especial ou aparafuse-os com tampas metálicas giratórias.
• Vire nas tampas, embrulhe cobertor quente. Depois de resfriado, guarde até o inverno.

Esta é a receita mais comum de salada de tomate verde, que requer um mínimo de ingredientes.

Salada de tomate verde com pimentão

• tomate verde – 2,5 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebola – 0,5kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• vinagre de mesa (9%) – 50 ml;
• óleo vegetal – 100 ml;
• açúcar – 50g;
• sal – 50g.

Método de cozimento:

• Lave, retire os talos e corte os tomates em cubos grandes.
• Corte as cenouras descascadas e lavadas em rodelas com cerca de 2–3 mm de espessura.
• Corte a cebola descascada em rodelas ou meias argolas da mesma espessura.
• Lave a pimenta, retire as sementes, corte em quadradinhos.
• Misture todos os vegetais, acrescente sal e deixe por 6 horas.
• Após este tempo, coloque vinagre, óleo e açúcar na panela com legumes.
• Leve a panela ao fogo, leve mistura de vegetais até ferver, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por meia hora.
• Coloque a salada em potes esterilizados e enrole.

Essa receita de salada de tomate para o inverno também é bastante comum. Fica especialmente bonito se o pimentão for vermelho.

Salada de tomate verde com repolho

• tomate verde – 0,6 kg;
• pepinos – 0,8 kg;
• repolho branco – 0,6 kg;
• cenouras – 0,3 kg;
• cebola – 0,3kg;
• alho – 4 dentes;
• vinagre de mesa – 30 ml;
• óleo vegetal – 120 ml,
• sal – 40g.

Método de cozimento:

• Corte os tomates em cubos pequenos.
• Pique o repolho finamente.
• Corte as cenouras em tiras ou rale-as para fazer saladas coreanas.
• Corte a cebola em meias argolas finas.
• Passe o alho pelo espremedor de alho.
• Descasque os pepinos e corte-os em tiras. Escolha aqueles que não estejam crescidos demais, pois as sementes grandes dos pepinos prejudicam as qualidades organolépticas. prato pronto e ele aparência.
• Misture os legumes, amasse um pouco o repolho com as mãos, acrescente sal e deixe por algumas horas.
• Quando os vegetais derem suco, leve a panela ao fogo, despejando vinagre e azeite.
• Cozinhe os vegetais por 40–50 minutos até que estejam completamente macios.
• Coloque a salada em potes, cubra com as tampas, mas não enrole - a salada precisa de esterilização.
• Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque os potes sobre ela, despeje a água até atingir pelo menos metade dos potes. É importante que os potes sejam do mesmo tamanho.
• Ligue o fogo e esterilize os potes por 10-12 minutos.
• Retire os potes da panela e enrole-os.

Esta salada vai agradar a quem ama Chucrute, embora tenha um sabor peculiar.

Salada de tomate verde com berinjela

• berinjela – 1kg;
• tomate verde – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• cebola – 0,5kg;
• pimentão quente – 100 g;
• sal – 40 g;
• água – 1 litro;
• vinagre de mesa – 60 ml;
• óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

• Lave as berinjelas e corte em discos.
• Coloque as berinjelas em água (1 litro), dissolvendo nela uma colher de sal. Após 15 minutos, enxágue e seque.
• Frite as berinjelas dos dois lados em bastante óleo e coloque em um prato separado.
• Corte os tomates verdes em círculos, os pimentões e as cebolas em meias argolas e os pimentões em rodelas pequenas.
• Frite todos os legumes restantes no azeite, cozinhe tampado por 40 minutos, 5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente sal e vinagre.
• Coloque a mistura de vegetais e as berinjelas nos potes.
• Esterilize os potes com o lanche por 20 minutos e enrole.

O resultado é um aperitivo moderadamente picante, que alguns chamam de “Cobra” pelo seu aspecto, embora este nome já tenha sido atribuído a outra salada de tomate verde, que é feita sem berinjela, mas com alho e uma quantidade significativa de pimenta.

Salada "Cobra"

• tomate verde – 2,5 kg;
• alho – 3 cabeças;
• pimenta vermelha picante – 150–200 g;
• vinagre de mesa (9%) – 50 ml;
• salsa fresca – 100 g;
• açúcar – 60g;
• sal – 60g.

Método de cozimento:

• Lave a pimenta, retire as sementes, pique o mais fino que puder.
• Passe os dentes de alho descascados numa prensa.
• Pique a salsa finamente.
• Corte os tomates verdes em rodelas.
• Coloque todos os vegetais em uma panela, acrescente sal, açúcar e mexa bem até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
• Misture vegetais com vinagre.
• Esterilize os potes, encha-os o mais firmemente possível com os vegetais preparados, para que cheguem à borda - durante a esterilização subsequente irão “encolher”.
• Esterilize potes de salgadinhos por 20 minutos. Tampe, embrulhe e deixe esfriar completamente em local aquecido. Guarde em um armário ou outro cômodo.

O aperitivo acaba sendo bem picante, “cortante”.

Salada de tomate verde com maçã

• tomate verde – 1,5 kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• maçãs – 1kg;
• marmelo (opcional) – 0,2 kg;
• cebola – 0,2 kg;
• limão - ? fruta;
• óleo vegetal – 0,25 l;
• vinagre de maçã – 125 ml;
• sal – 40 g;
• açúcar – 50g;
• alho – 5 dentes;
• folha de louro – 5 unid.;
• manjericão seco – 5 g;
• cravo – 5 unid.;
• pimenta (pimentão) – 50 g.

Método de cozimento:

• Corte os tomates lavados em rodelas.
• Retire o miolo da fruta, corte-a em rodelas e regue com suco de limão.
• Depois de descascar, corte a cebola e o pimentão em meias argolas.
• Misture os legumes, salgue, acrescente o açúcar e deixe agir por meia hora.
• Combine frutas e vegetais, coloque azeite e vinagre nesta mistura e acrescente temperos.
• Cozinhe por 15 minutos depois que a mistura começar a ferver.
• Corte o alho em rodelas e junte aos legumes.
• Cozinhe por mais 5 minutos.
• Divida a salada em potes, mas não feche ainda.
• Esterilize os potes com o lanche por 20 minutos.
• Enrole os potes, vire-os, cubra com roupas quentes até esfriarem. Coloque na prateleira até o inverno.

A salada tem um sabor agridoce picante.

Caviar de tomate verde

• tomate verde – 1,5 kg;
• cebola – 0,5kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• pimentão – 0,25 kg;
• pimentão quente – 100 g;
• açúcar – 60g;
• sal – 40 g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• vinagre de mesa – 10 ml por frasco de 1 litro.

Método de cozimento:

• Descasque todos os legumes, corte em pedaços grandes e triture num moedor de carne.
• Despeje sal e açúcar na mistura de vegetais, despeje o óleo e deixe tampado por 6 horas.
• Leve ao fogo, espere ferver e cozinhe, mexendo, por 40 minutos.
• Coloque em potes esterilizados. Despeje vinagre em cada um. Enrole, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Depois de um dia, os potes podem ser transferidos para o local onde serão armazenados no inverno.

Caviar de tomate verde pode ser espalhado no pão - você obtém deliciosos sanduíches suculentos. Outra opção é servi-lo como parte de um acompanhamento complexo.

Para o inverno, você pode preparar uma variedade de saladas com tomate verde. Entre eles estão os picantes, os agridoces e os picantes. Todos eles têm um sabor único e deixam poucas pessoas indiferentes.