พายกับแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง: สูตรเบอร์รี่ สูตรพายกับลูกเกด (สดและแช่แข็ง)

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมแปดสูตรให้คุณเลือกสำหรับพายลูกเกด แต่ละสูตรมี "ความสนุก" ของตัวเองและในกรณีของเรา - "ลูกเกด" ทุกอย่างเรียบง่าย เข้าถึงได้ และทีละขั้นตอน

ตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้ใช้ทั้งลูกเกดแช่แข็งและสด

ลูกเกดแดงหรือดำ? พายลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในความคิดของฉันลูกเกดดำมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากกว่าดังนั้นฉันจึงถือว่ามันเป็นส่วนผสมที่ดีกว่าสำหรับการอบ

พายลูกเกดไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากลูกเกดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในภาพด้านล่าง

สูตรพายลูกเกด

พายลูกเกดเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม แป้งยีสต์. สูตรนี้ใช้ลูกเกดแดงแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 480 กรัม
• ยีสต์แห้ง (เช่น ช่วงเวลาปลอดภัย) – 6-8 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.
• เคเฟอร์ – 180 มล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• ลูกเกด (แช่แข็งหรือสด) – 360 กรัม
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับยีสต์แห้ง

ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เนย น้ำตาล (60 กรัม) และเกลือ ผสม.

เพิ่มมวล kefir ลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ เมื่อแป้งหนาขึ้นแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้น

ตอนนี้คุณคงยุ่งกับผลเบอร์รี่ได้แล้ว ผสมลูกเกดแช่แข็งกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือซึ่งจะดูดซับของเหลวในระหว่างการอบทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็มีความหนา

แป้งโตแล้วเหรอ? ยอดเยี่ยม! ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน: 2/3 และ 1/3 ของปริมาตรเดิม

ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะต้องรีดด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางแป้งลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือถาดอบที่ทาน้ำมัน

ทำด้านข้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว

กระจายผลเบอร์รี่บนแป้งนี้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

แป้งที่เหลือควรรีดออกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งควรวางขวางบนผลเบอร์รี่เป็นรูปตาข่ายที่สวยงาม แน่นอนคุณสามารถปกปิดมันด้วยชั้นเดียวได้ แต่มันจะสวยงามน้อยกว่า

อย่าลืมบีบขอบทุกที่เพื่อไม่ให้เค้กแตกกระจาย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายไว้ที่นั่นประมาณ 30-45 นาที

พายที่เย็นแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

พายเยลลี่กับลูกเกด

พายลูกเกดที่ง่ายและรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็นุ่มและอร่อยมาก

โดยทั่วไปหากคุณมีลูกเกดและต้องการทำขนมอบด้วยฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ (สดหรือแช่แข็ง) – 450 กรัม
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• รำข้าว (ข้าวโอ๊ตเล็ก) – 60 กรัม
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• นม (หรือโยเกิร์ต) – 60 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1-1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล (150 กรัม) ในถ้วย เพิ่มนมและครีมเปรี้ยวที่นั่น
2. ผสมแป้งกับรำข้าวและผงฟู
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อยแล้วคนอย่างต่อเนื่อง
4. แป้งพร้อม! ยอมรับว่ามันง่ายมาก
5. ทาจานอบด้วยน้ำมัน (เช่นเนย) แล้วเทแป้งลงไป
6. ล้างผลเบอร์รี่สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในแป้ง พวกเขาสามารถกวนลงในแป้งหรือทิ้งไว้บนพื้นผิวก็ได้
7. โรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน เมื่ออบจะกลายเป็นชั้นคาราเมล
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที

พายลูกเกดพร้อมกินแล้ว!

โดยวิธีการที่ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย อร่อยจนตาปิดด้วยความยินดี!

ชอร์ทเค้กกับลูกเกดดำ

และนี่คือพายขนมชนิดร่วนกับลูกเกดซึ่งเตรียมได้ง่ายมากเช่นกัน ฐานกรุบกรอบและชั้นเบอร์รี่เข้มข้นจะทำให้คุณพึงพอใจ ลิ้มรสความรู้สึก...และแคลอรี่

คุณสามารถใช้ลูกเกดแช่แข็งหรือลูกเกดสดสำหรับพายนี้ได้ - ไม่มีความแตกต่างมากนัก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500;
• เนย – 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โซดา + น้ำมะนาว - เหน็บแนมและ 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่น้ำผลไม้ด้วยน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา)
• วานิลลิน – 3 กรัม

การกรอก:

• แบล็คเคอแรนท์ – 1.5-2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นมข้น – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนง่ายๆ

ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลิน และโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ใส่เนยละลายอ่อนๆ แล้วคนอีกครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ได้หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ควรห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 30-45 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มเติมและสร้างรูปร่างพายกันดีกว่า

ควรวางแป้งแช่เย็นที่แข็งเล็กน้อยไว้ในแม่พิมพ์

ต้องล้างลูกเกด (ละลาย) วางไว้ด้านบนของแป้ง

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเพื่อว่าในระหว่างการอบคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับแยม

สิ่งที่เหลืออยู่คือเทนมข้นลงไปอย่างระมัดระวัง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางพายลงไป เวลาในการอบคือ 20-30 นาที

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเตรียมไว้โดยไม่ยาก ครั้งต่อไปทำสูตรนี้ด้วยตัวเอง พายขนมชนิดร่วนด้วยลูกเกดแดง

พายนมเปรี้ยวกับลูกเกด

พายที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมคอทเทจชีสและลูกเกดที่ทำโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งสาลี – 220 กรัม
• เนย – 170 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

การกรอก:

• ลูกเกด (สีดำหรือสีแดง สดหรือแช่แข็ง);
• คอทเทจชีส – 380 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำตาลสำหรับโรยผลเบอร์รี่ - 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับผงฟู มีดสับเนยแข็งอย่างประณีตแล้วบดด้วยแป้ง คุณควรจะได้มวลที่ประกอบด้วยเศษขนมปังจำนวนมาก

ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้คอทเทจชีสชนิดใดก็ได้ แต่สำหรับสูตรนี้คุณมักจะซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมันมากขึ้น (จาก 5%)

ผัดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ตอนนี้คุณต้องบดมันด้วยส้อมหรือตีในเครื่องปั่นเพื่อทำให้คอทเทจชีสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้ง 1 ช้อนชา

ตอนนี้คุณต้องเตรียมลูกเกด: ล้าง (ละลายน้ำแข็ง) สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

การขึ้นรูปและการอบเค้ก

นวดแป้งที่แช่เย็นด้วยมือของคุณแล้ววางลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน

กระจายชั้นนมเปรี้ยวไว้ด้านบน

มาถึงชั้นของผลเบอร์รี่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยน้ำตาลและแป้ง

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้พายเย็นก่อนเสิร์ฟ - ด้วยวิธีนี้รสชาติจะดีขึ้น

พัฟเพสตรี้พายกับลูกเกด

เค้กชั้นบางกรอบที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและลูกเกดสด (แช่แข็ง)

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 1-2 ห่อ ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดที่ต้องการ
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ลูกเกด – 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่สำหรับการแปรงฟัน
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่น

ทำอาหารพาย

1. ละลายขนมพัฟแล้วล้างผลเบอร์รี่
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
3. วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทำข้าง.
4. บดผลเบอร์รี่บางส่วนด้วยส้อมแล้วผสมกับน้ำตาล (50 กรัม) และแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
5. วางมวลเบอร์รี่นี้ลงบนแป้ง วางลูกเกดที่เหลือไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาล (50 กรัม)
6. ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ หรือใช้ลูกกลิ้งแป้งแบบพิเศษ
7. วางแถบเหล่านี้ไว้ด้านบน กดไปตามขอบ
8. ตีไข่แล้วทาพายด้วย
9. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

พายกับลูกเกดและครีมเปรี้ยว

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือคอทเทจชีสแบบเดียวกัน แต่มีครีมเปรี้ยวมากกว่าซึ่งทำให้นุ่มและฟูยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง – 210 กรัม
• เนย – 140 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การกรอก:

• ลูกเกด – 320 กรัม
• คอทเทจชีส – 400 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

เตรียมพายพร้อมไส้ลูกเกดและครีมเปรี้ยว

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู

ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

การทำไส้

ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วย ตีไข่ลงไปใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวานิลลา ผสม. ตามหลักการแล้วควรใช้วิปปิ้งมวลนี้ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสม

หากลูกเกดถูกแช่แข็งก็ควรจะละลายและนำออกจากเศษและน้ำส่วนเกิน

การขึ้นรูปและการอบ

อัดจาระบีหรือวางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แผ่แป้งออกแล้ววางให้เป็นรูปทรงเดียวกัน

ทาครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวลงบนแป้งแล้วโรยผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา – เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เปิดฝา พักเค้กไว้แบบนี้ต่ออีก 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแตกร้าวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

พาย Kefir กับลูกเกดดำ

พายรสชาติเยี่ยมที่ทำจากแป้งเคเฟอร์เหลวพร้อมลูกเกดและแอปเปิ้ล ไม่ชอบแอปเปิ้ลเหรอ? แทนที่ด้วยลูกแพร์หรือแม้แต่ลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 160 กรัม
• Kefir – 200 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย - ชิ้นส่วนสำหรับทาจาระบี;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด – 150 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ขนาดกลาง;

ทำอาหารพาย

1. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและจัดเรียงลูกเกด
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง เท kefir ลงไปที่นั่น
3. ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ เพิ่มลงใน kefir แล้วผสมอีกครั้ง
4. ทาจานอบเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปวางชิ้นแอปเปิ้ลและลูกเกดไว้ด้านบน เพิ่มแป้งที่เหลือ
5. ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. หากต้องการก็สามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลผงได้

พายลูกเกดขูด

พายลูกเกดแสนอร่อยที่ทำจากขนมชนิดร่วนพร้อมท็อปปิ้งกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 240 กรัม
• เนย – 180 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ ;
• ลูกเกด – 550 กรัม

วิธีทำพายชิ้นนี้

1. ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ
2. ตีไข่กับน้ำตาล (200 กรัม) และเนยอุ่น
3. รวมแป้งกับส่วนผสมไข่และผสม คุณต้องนวดแป้งให้แข็ง (หนาแน่น) แบ่งออกเป็นสองส่วนปิดด้วยถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ - เราต้องการแป้งแข็ง
4. ล้างผลเบอร์รี่และละลายน้ำแข็ง (ถ้าคุณใช้ของแช่แข็ง) จากนั้นจะต้องผสมกับน้ำตาลและแป้ง
5. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน นำแป้งชิ้นแรกออกมา ตอนนี้คุณต้องขูดมันอย่างรวดเร็วเพื่อให้ครอบคลุมแผ่นอบได้อย่างสมบูรณ์
6. จากนั้นคุณจะต้องวางลูกเกดเป็นชั้นคู่
7. ยังคงต้องขูดแป้งที่เหลืออยู่ด้านบน
8. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายแบล็คเคอแรนท์กลายเป็นของหวานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมพร้อมความเปรี้ยวจะไม่ทำให้แขกผู้เป็นอันตรายไม่แยแส

นอกจากนี้พายไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้นแต่ยังมีอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ท้ายที่สุดแล้วผลไม้แบล็คเคอแรนท์มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างหลอดเลือดและกระดูกให้แข็งแรงและยังส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยพลังงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม
• โซดาเกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 150 กรัม
• สลิวอช. เนย – 150 กรัม
• คอทเทจชีส (9%) – 100 กรัม
• ลูกเกดดำแช่แข็งหนึ่งแก้ว – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีสามไข่แดงกับน้ำตาล
2. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้รับก่อนหน้านี้ ใส่เกลือ เทเบกกิ้งโซดาออก แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมจนแป้งร่วน
3. สลายแป้งประมาณ 60-70% ที่คุณมีลงในกระทะที่ทาน้ำมัน จากนั้นใส่คอทเทจชีสและลูกเกด กระจายแป้งที่เหลือให้ครอบคลุมไส้
4. เค้กควรอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

ของหวานสำหรับชา

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เนย – 200 กรัม
• แป้งชั้นที่ 1 – 300 กรัม
• ผลไม้ลูกเกดดำ – 200 กรัม
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหรือผง – 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รับประทาน 150 กรัม แป้งและเพิ่มผงฟู, เกลือ, เนยครึ่งหนึ่งและน้ำตาลหนึ่งในสาม, น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ไม่จำเป็นต้องละลายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งก่อน เพียงใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ รอจนผลไม้ให้น้ำแล้วผสมกับแป้งข้าวโพดรอจนเดือด
3. แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
4. นำแป้งออกมาแล้วทาไส้แบล็คเคอแรนท์ให้ทั่ว
5. โรยหน้าพายของคุณด้วยเศษขนมปัง ในการเตรียม ให้ผสมแป้ง 150 กรัม เนยที่เหลือ และน้ำตาลอีกหนึ่งในสาม ตอนนี้คุณต้องนำพายกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การดูแลอย่างประณีตสำหรับแขกที่รัก

• ไวน์หวาน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม
• น้ำเดือดครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• น้ำตาลหรือผง – 200 กรัม
• ครีม (จากไขมัน 20%) – 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร?

1. นวดแป้งจากแป้ง ไข่ 1 ฟอง เนย และน้ำตาล 50 กรัม แผ่มวลที่ได้ออกมาขึ้นรูปด้านข้างแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำเดือดกับลูกเกดลงในเครื่องปั่น สับผลเบอร์รี่
3. ทางที่ดีควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ไข่และปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
4. อบเปลือกโลก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 200 องศา
5. เทไส้ลูกเกดแล้วอบอีกครั้งอีก 30 นาที แต่ที่อุณหภูมิ 170 C

อาหารอันโอชะของฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• สารสกัดวานิลลา (ตามชอบ) หรือวานิลลิน
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม
• นม – 100 กรัม
• แป้ง – 250 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• เนย – 10 กรัม
• ส่วนผสมของผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (เชฟชาวฝรั่งเศสแนะนำให้ทำของหวานนี้กับแบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่) – 200 กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• ไข่ – 3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ละลายผลเบอร์รี่แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟู ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่ได้และเพิ่ม 100 กรัม ซาฮาร่า
3. หากต้องการทำแป้งโปร่ง ให้คนตลอดเวลา โดยเติมนม น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา
4. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เทแป้งและอบในเตาอบที่ 200 C เป็นเวลา 30 นาที

พายพร้อมแล้ว!

ความลับของแม่บ้าน

• อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจน นี่จะทำให้พายลูกเกดโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• พักเค้กไว้ 20 นาทีก่อนอบ มันจะแช่และอบให้ดีขึ้นในภายหลัง
• พายที่หวานมากกับลูกเกดจะมีขนฟูน้อยลงทำให้เป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นและสามารถไหม้ได้
• เพื่อให้ขนมนุ่มขึ้น ให้เติมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• เพื่อให้ช่องว่างระหว่างลูกเกดกับแป้งแห้งให้โรยด้วยแป้ง

สูตรวิดีโอการทำพายแบล็คเคอแรนท์

และพวกเขาก็แช่แข็งมัน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมพายแบบเปิดที่มีแบล็คเคอแรนท์และคอทเทจชีสซึ่งผสมผสานแป้งที่อร่อยมากเข้าด้วยกันอย่างลงตัว คอทเทจชีสนุ่มและเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

พายด้วย ลูกเกดดำและคอทเทจชีส ( ไม่มีไข่)

สารประกอบ:

รูปร่าง – Ø 25 ซม

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

การกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

สูตรพายแบล็คเคอแรนท์:

1. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ

   

2. เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

   แป้งโดสำหรับทำพาย

3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสและน้ำตาลทันทีในเครื่องปั่น (หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล) ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน หากมวลนมเปรี้ยวหนา 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งหรือเพิ่มสอง

   เติมนมเปรี้ยว

5. ล้างลูกเกดดำและสะเด็ดน้ำให้หมด

   

6. ทาเนยลงในจานอบขนาด Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ หรือคุณสามารถนำพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนมาก็ได้ - จะได้ชิ้นเล็กแทนพาย
7. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะเพื่อให้ด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

   แผ่นแป้งมีด้านข้าง

8. ใส่ไส้นมเปรี้ยว

   ไส้คอทเทจชีสเป็นชั้น
   

9. โรยด้วยลูกเกดดำและน้ำตาลด้านบน

   

10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที

    คอทเทจชีส พร้อม

ตัดพายลูกเกดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น! รสชาติเย็นมากแม้ในวันถัดไป โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

พายนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าลืมยังมีสารพัดอีกมากมายรอคุณอยู่

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

พายนี้สามารถอบกับผลเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ได้เนื่องจากของฉันชอบเปรี้ยวฉันจึงอบด้วยแบล็คเคอแรนท์ ผลเบอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย (ถ้วย 200 กรัม)
• แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง 2 ถ้วย
• เนยเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา (ยิ่งตีไข่มาก เค้กก็จะฟูมากขึ้น)

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เทลูกเกดลงในแป้ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง!)

ผสมให้เข้ากัน วางในถาดที่ทาน้ำมันไว้ (หรืออาจปูกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะก็ได้)

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 C เป็นเวลา 35 - 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหดตัว พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรกขณะที่พายกำลังอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้แห้งหรือไม้ขีด

สูตรที่ 2: พายนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

• รูปร่าง – Ø 25 ซม

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

• คอทเทจชีส 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• สูตรพายแบล็คเคอแรนท์:

1. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
   
3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสและน้ำตาลทันทีในเครื่องปั่น (หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล) ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน หากมวลนมเปรี้ยวหนา 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งหรือเพิ่มสอง
   
5. ล้างลูกเกดดำและสะเด็ดน้ำให้หมด
   
6. ทาเนยลงในจานอบขนาด Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ หรือคุณสามารถนำพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนมาก็ได้ - คุณจะได้ตะกร้าใบเล็กแทนพาย
7. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะเพื่อให้ด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
   
8. ใส่ไส้นมเปรี้ยว
   
   
9. โรยด้วยลูกเกดดำและน้ำตาลด้านบน
   
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที
    

ตัดพายลูกเกดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น! รสชาติเย็นมากแม้ในวันถัดไป โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: พายพัฟแบล็คเคอแรนท์

ของหวานนี้อร่อยมากด้วยเปลือกกรอบที่ละลายในปากของคุณและไส้หวานอมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 500 กรัม
• เนย – 400 กรัม
• น้ำเย็น – 200 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• ลูกเกด
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราต้องสร้างฐานสำหรับพายและเพื่อเตรียมพัฟเพสตรี้ การปรุงอาหารทันที. หากต้องการคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านแล้วเริ่มทำพายทันที

เทน้ำเย็นจัดลงในถ้วย คุณสามารถเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นก่อนได้ ใส่ไข่ เกลือ น้ำมะนาว ลงในน้ำแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วขูดเนยลงไป จากนั้นใช้มือคนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำหลุมตรงกลางของเศษขนมปังแล้วเทของเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้มือคนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งต้องรวบรวมด้วยมือให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นแป้งสุกเร็วมาก แต่คุณยังต้องเตรียมล่วงหน้า คุณสามารถเก็บแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกันดีกว่า

แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกมาส่วนหนึ่งแล้ววางลงในกระทะ โดยเอาแป้งส่วนเกินที่อยู่ตามขอบออก

เทถั่วลงในแป้ง ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8 นาที

ในเวลานี้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกเกดและผสม

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

นำเปลือกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาถั่วออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เทลูกเกดลงบนผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางแถบแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตาข่าย ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เราอบพายด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อพายพร้อม พักให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟเป็นชาได้

สูตรที่ 4: พายขนมชนิดร่วนแบล็คเคอแรนท์แบบเปิด

• ลูกเกดดำ (300 ก.)
• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• แป้งสาลี (260 ก.)
• เนย (120 ก.)
• แป้งมันฝรั่ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% (210 กรัม)
• น้ำตาล(170 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)

โดยหลักการแล้วแทนที่จะใช้แบล็คเคอแรนท์คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ส่วนผสมหรือแม้แต่ผลไม้อื่น ๆ ได้และคุณจะได้พายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเสมอซึ่งคุณจะต้องขอบคุณอย่างแน่นอน

ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมฐานสำหรับพายซึ่งจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร (ยกเว้นการอบเอง) โดยร่อนแป้งลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 75 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา, กลิ่นวานิลลา)

ตัดเนยเย็นเป็นก้อน เพิ่มเนยลงในแป้งและผสมเป็นเกล็ดละเอียด การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะสะดวกกว่า แต่ฉันต้องนวดด้วยมือ

เพิ่มไข่และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนและนวดแป้งโดยที่ไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แป้งของฉันอยู่ในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เอาแป้งออก ม้วนออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันทำแตกต่างออกไป: ฉันฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้ว "ปั้น" ฐานสำหรับพาย แป้งดูเหมือนดินน้ำมันอ่อน ทำขอบเล็กๆ (แน่นอนว่าการใช้กระทะแบบสปริงจะดีกว่าและสะดวกกว่า แต่ฉันยังไม่มี) แทงเค้กที่ได้ด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ล้างแบล็คเคอแรนท์จัดเรียงเอากิ่งส่วนเกินออก แบ่งลูกเกดออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร, ไข่ 2 ฟอง, แป้งและน้ำตาล 60 กรัมเข้าด้วยกัน

ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลลงบนเค้กกึ่งสำเร็จรูป วางลูกเกดที่เหลือไว้ด้านบน

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน อบพายประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ไส้ควรแช่แข็ง ไม่ใช่ของเหลว

เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น นี่คือลักษณะของพายที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามผลเบอร์รี่ทั้งหมดดังนั้นพายจึงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หวานปานกลาง นุ่มมาก และหายไปเร็วมาก 🙂 เรียกน้ำย่อยหน่อย!

สูตรที่ 5: พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 ถ้วย)
• ลูกเกดดำ (100 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (1 ช้อนชา)

มหัศจรรย์ พายอร่อยมันได้ผล แป้งโดนั้นเรียบง่าย ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุด แป้งเตรียมเหมือนพายชาร์ลอตต์

ตีไข่สามฟองด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วค่อยๆ เติมแล้วตีประมาณ 7-10 นาที

อย่าลืมร่อนแป้ง เรามีพายที่ไม่มีผงฟูดังนั้นเราจึงทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน ต้องขอบคุณแป้งที่ร่อนและไข่ที่ตีให้เข้ากัน แป้งจึงโปร่งสบาย

ฉันเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็ง ม้วนเป็นแป้ง หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งก็ได้ ฉันทำสิ่งนี้เพื่อที่ลูกเกดจะไม่จมลงไปที่ก้นขวด แต่จะอยู่ด้านบนของพาย

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้พร้อมเนย โรยแบล็คเคอแรนท์ไว้ด้านบนของแป้ง

ตั้งเป็นโหมด "อบ" และอบเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป พายลูกเกดก็พร้อม อร่อย.

สูตรที่ 6: พายแบล็คเคอแรนท์กับ kefir

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• เคเฟอร์ (1 ถ้วย)
• น้ำตาล (1.5 ถ้วย)
• เนย (100 ก.)
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลี (2 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)
• ลูกเกดดำ (200 กรัม)

ฉันอบพายนี้มาหลายปีแล้ว เมื่อคุณต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็ว มันก็ช่วยได้เสมอ เตรียมง่ายจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มักจะอยู่ในบ้านเสมอ ลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ฉันชอบมากที่สุดกับเชอร์รี่หรือแอปริคอต

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล ผสม.

ละลายเนย

เพิ่มเนยและไข่ลงใน kefir และน้ำตาล เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

และร่อนแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน

ใส่ลูกเกดดำลงในแป้ง

วางจานอบด้วยกระดาษแล้วเทแป้งออก ฉันมีพิมพ์สปริงฟอร์ม ถ้าฉันไม่วางกระดาษรองไว้ แป้งก็จะเริ่มรั่วออกมา กระทะชิ้นเดียวที่มีสารเคลือบกันติดไม่จำเป็นต้องปูด้วยกระดาษ คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือไม่ใส่เลยก็ได้หากคุณมั่นใจ

เราอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีฝาปิด มันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์—ตรวจสอบแล้ว

ขนมอบแสนอร่อยเป็นพื้นฐานของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ตารางเทศกาลและพายเบอร์รี่ตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยายสามารถทดแทนเค้กสมัยใหม่ได้อย่างง่ายดาย เรารู้จักผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของวิตามินด้วย ให้ความสนใจกับสูตรอาหารที่มีลูกเกดแช่แข็งที่นำเสนอที่นี่เรามั่นใจว่าคุณจะชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ชาร์ล็อตต์ลูกเกดดำด่วน

พายด่วนที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมลูกเกดจะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหาร

สำหรับ charlotte กับลูกเกดเราต้องการ:

• ไข่ (ชิ้น) – 5;
• น้ำตาล (กรัม) – 200;
• แป้ง (กรัม) – 400;
• เกลือ (กรัม) – 5;
• ลูกเกดดำแช่แข็ง – 300 กรัม;
• ผงฟู - ครึ่งซอง

มาเริ่มเตรียมพายลูกเกดกัน:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลทรายและเกลือจนเกิดฟองแข็ง
2. ผสมผงฟูลงในแป้ง ใส่ส่วนผสมลงในไข่ ตีให้เข้ากัน
3. ปิดเครื่องผสมเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วล้างแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อน
4. อัดจารบีถาดอบด้วยน้ำมันหรือวางกระดาษทาน้ำมันลงไปและในเวลาเดียวกันก็เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมง ประตู เตาอบไม่แนะนำให้เปิดเนื่องจากขนมอบอาจร่วงหล่นและสูญหายได้ รูปร่างและรูปร่าง;
6. หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความพร้อมของชาร์ลอตต์ด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแห้ง หากเค้กพร้อมแล้วแป้งจะไม่ติด

เปิดพายลูกเกด

เพื่อนำสูตรนี้ไปใช้เราจะต้อง:

• แป้ง (กรัม) – 250;
• เนย (กรัม) – 125;
• เกลือ (กรัม) – 5;
• น้ำตาลผง (กรัม) – 20 (+ เล็กน้อยสำหรับโรย)
• น้ำน้ำแข็ง (ช้อนโต๊ะ) – 6-8;
• ลูกเกดดำ (กรัม) – 600;
• นมข้น (มล.) – 75;
• นมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ (มล.) – 75;
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ) – หนึ่ง

มาเริ่มอบกัน:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง หากแช่แข็งไว้ ​​ให้ละลายและระบายน้ำส่วนเกินออก
2. ร่อนแป้งให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
3. แช่แข็งเนยในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นจึงขูดเนยอย่างรวดเร็ว
4. ผสมเนยและแป้งแล้วถูให้ละเอียดด้วยมือ
5. เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือคนให้เข้ากัน
6. ทำรูตรงกลางส่วนผสม เทน้ำเย็น 6-8 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยช้อน
7. นวดด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นก้อนแป้งห่อในถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
8. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้ววางในแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างให้สูงประมาณ 2 เซนติเมตร ตัดส่วนที่เกินออก
9. เราเจาะชั้นแป้งด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปในระหว่างการอบ
10. ปิดเปลือกด้วยกระดาษ parchment จากนั้นใส่ถั่วหรือข้าวเพื่อสร้างเอฟเฟกต์แบบกด
11. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบเค้กเป็นเวลา 10 นาที
12. เรานำมันออกมาแล้วเอากระดาษที่มี "ไส้" ออก
13. วางผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วทำ "ซอส"
14. สำหรับสิ่งนี้ ให้ผสมนมและแป้งทั้งสองประเภท ผสมให้เข้ากัน (หรือตีเล็กน้อย) แล้วเทลงบนแบล็คเคอแรนท์
15. เราอบอีกครึ่งชั่วโมงที่ 160 องศาจากนั้นโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผง พายเปิดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

พายลูกเกดขูดปิด

พายสูตรดั้งเดิมที่ทำได้อย่างรวดเร็วสามารถช่วยชีวิตที่ขาดไม่ได้เมื่อแขกมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด ไส้และแป้งสำหรับพายนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

พวกเราต้องการ:

• แป้ง (กรัม) – 450;
• ไข่ (ชิ้น) – 2;
• น้ำตาล (กรัม) – 200;
• ผงฟู - ช้อนเล็กหนึ่งช้อน;
• เนย (กรัม) – 200;
• เกลือ (กรัม) – 5;
• แบล็คเคอแรนท์แช่แข็งหรือสด (กรัม) – 500;
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ) – 3.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วผสมกับผงฟูเกลือ
2. ตัดเนยนุ่มเป็นชิ้น ๆ หรือขูดเนยแช่แข็ง
3. บดไข่ด้วยน้ำตาล (อย่าตี)
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นแป้งพลาสติกแบ่งครึ่งแล้วม้วนเป็นสองลูก
5. เราห่อไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้ เวลานานคุณสามารถใช้มันได้ถ้าจำเป็น
6. วางกระดาษทาน้ำมันบนกระทะแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. นำลูกบอลออกมา 1 ลูกขูดแป้งปรับระดับ
8. วางผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วล้างและตากแห้งแล้วโรยด้วยแป้งและน้ำตาลทราย
9. นำลูกบอลลูกที่สองมาถูให้ทั่วไส้ จากนั้นค่อย ๆ ปรับระดับด้วยไม้พาย
10. อบในเตาอบประมาณ 50 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม หากจำเป็น คุณสามารถอบชั้นล่างสุดก่อน จากนั้นจึงเพิ่มชั้นที่สองแล้วส่งไปอบให้เสร็จ
11. พายแบล็คเคอแรนท์ขูดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

พายด่วนกับลูกเกด

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ (ชิ้น) – 2;
• เกลือ (กรัม) – 5;
• Kefir (โยเกิร์ตธรรมชาติ) (มล.) – 200;
• มาการีน (กรัม) – 100;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง (กรัม) – 250;
• น้ำตาล (กรัม) – 300;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• ลูกเกดแช่แข็ง (กรัม) – 450

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ล้างให้แห้ง
2. บดมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลแล้วใส่ kefir และไข่
3. ร่อนแป้งของเราอย่างระมัดระวังจากนั้นผสมกับวานิลลินและผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมแรก นวดแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวของประเทศเข้มข้น
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ตั้งเตาอบที่ 180 องศา
5. เทแป้งลงในพิมพ์โรยด้วยลูกเกดแล้วใส่น้ำตาล
6. ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง พายด่วนของเราพร้อมแล้ว!

พายลูกเกดในหม้อหุงช้า

พายแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบหรือเตาอบแบบรัสเซียเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมในสมัยใหม่ได้อีกด้วย เครื่องใช้ในครัวเรือน- ผู้เล่นหลายคน

ในการอบในหม้อหุงช้าเราต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วยสำหรับผู้เล่นหลายคน
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งถ้วยสำหรับ multicooker สำหรับแป้ง 0.5 - สำหรับไส้;
• ไข่ – ไข่หนึ่งอันสำหรับแป้งและอีกอันสำหรับไส้;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนเล็ก;
• ลูกเกดดำและแดงรวมถึงผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ควรสารพัน) - 1-2 ถ้วยสำหรับหม้อหุงช้า

มาเริ่มอบกัน:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียดแล้วผสมกับผงฟู
2. บดเนยที่นิ่มแล้วผสมกับแป้งแล้วบดเป็นเศษเปียก
3. ผสมไข่กับน้ำตาลเทลงในแป้งนวดให้เข้ากัน
4. ใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที (เป็นไปได้มากกว่านั้นเล็กน้อย);
5. บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงจนเนียนผสมกับไข่ครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลปกติ
6. ปิดด้านล่างของชามหลายเมนูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นทาด้วยน้ำมัน หรือคุณสามารถทาน้ำมันด้านล่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยเซโมลินา เทแป้งลงด้านบนอย่างระมัดระวัง
7. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้ด้านบนของแป้ง จากนั้นผลเบอร์รี่นานาชนิดกดเล็กน้อยลงในชีสกระท่อม
8. เลือกโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูและตั้งเวลาเป็น "หนึ่งชั่วโมง" ส่งพายลูกเกดไปอบ
9. หลังจากเวลาผ่านไป อย่าเปิดฝาของ multicooker แต่ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงในนั้นโดยตรง หากคุณนำออกมาเร็วเกินไปและไม่อนุญาตให้เย็นเอง พายจะแตกออกและไส้จะรั่วออกมาก่อนที่จะถึงเวลาเซ็ตตัว
10. นำกระดาษออกอย่างระมัดระวังหรือใช้มีดลอกชั้นเซโมลินาออก หากต้องการคุณสามารถทิ้งเซโมลินาไว้ได้ซึ่งจะทำให้ขนมอบของเรากรุบกรอบ พายลูกเกดพร้อมแล้ว ขอทาน!

สูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วมีอยู่ในละครของแม่บ้านไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือพ่อครัวมืออาชีพ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และเพิ่มลงในคอลเลกชันโพสต์แสนอร่อยของคุณ