อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะตุ๋นเป็ดในเตาอบ เป็ดอบในเตาอบ - สูตรสำหรับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ

เป็ดเป็นนกที่ผิดปกติซึ่งส่วนใหญ่มักจะรื่นเริงและสง่างาม มันต้องได้รับการเอาใจใส่และการดูแลเป็นพิเศษ อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและรูปลักษณ์ที่หรูหราสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวันและทำให้ตารางเทศกาลมีความหลากหลาย ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรการทำอาหารเป็ดทั้งตัวในเตาอบด้วยซอสหวานสำหรับการเฉลิมฉลอง

มากกว่านกตัวอื่น ๆ บนโต๊ะของเรา เป็ดชอบทุกอย่างที่หวาน เครื่องเทศ ผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่อาจถูกกำหนดโดยรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษและกลิ่นหอมของเนื้อเป็ดซึ่งยากต่อการยับยั้งด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อสร้างเฉดสีที่แตกต่างกันและให้กลิ่นที่สวยงามแก่อาหารเป็ด ไม่เพียงแต่แอปเปิ้ลและลูกพรุนแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำผึ้ง อบเชย มะเดื่อ ส้ม สับปะรด และเชอร์รี่ในอาหารเป็ดอีกด้วย

1. เป็ดเพื่อการพาณิชย์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเป็ดปักกิ่ง มอสโคว์ไวท์ หรือเป็ดกระจก ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำความสะอาดเพิ่มเติมก่อนปรุงอาหาร พวกมันจะถูกฆ่าที่อายุ 56-60 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดรวมถึงเนื้อขาวจะนุ่ม มักจะใส่ถุงที่มีเครื่องในและคอเข้าไปในช่องท้อง
2. เป็ดบ้านที่ออกจากตลาดมักอ้วนขึ้นและอ้วนขึ้นควรตรวจดูการถอนขนที่ดี อกนุ่ม ผิวหนังและเท้าเป็นพังผืด อุ้งเท้าแข็งแสดงว่านกมีอายุ หากมีกลิ่นโคลนหรือ (จะดีกว่าที่ยังไม่มีอยู่) เป็ดจะต้องถูกเก็บไว้ในเตาอบในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยหันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเหมือนกับญาติที่ดุร้าย .
3. เครื่องในเป็ดใช้สำหรับซอสหรือปาเต
4. ละลายน้ำแข็งสัตว์ปีกที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร หากอยู่ในหีบห่อบรรจุภัณฑ์จะถูกตัด แต่ไม่ถูกนำออกละลายในนั้น
5. เมื่อปรุงเป็ดทั้งตัวเพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่มีชื่อเสียงจากผิวหนังซากจะถูกราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นหนังจะยืดออกและเปลี่ยนเป็นสีขาวจากนั้นทำให้แห้งและถูด้วยเกลืออย่างหนา วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
6. เตรียมเป็ด: อบ, ทอด, ตุ๋นเฉพาะที่ไฟต่ำ, ปานกลาง, บางครั้ง มีความเห็นว่าสำหรับเนื้อเป็ดทุก ๆ 400 - 500 กรัมคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีเช่น สำหรับ 1.5 กก. - 45 นาที นี่เป็นที่ถกเถียงกันพอสมควร โดยปกตินกทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของเตาอบ ขนาดของซาก การบรรจุ และความแตกต่างอื่น ๆ เนื้อเป็ดสำเร็จรูปมีสีชมพู แต่ไม่มีเลือด
7. เพื่อสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น มักจะเพิ่มปราชญ์ นอกจากนี้เนื้อเป็ดชอบโหระพา, มาจอแรม, ทาร์รากอนและโรสแมรี่
8. เนื้อเป็ดสำเร็จรูปมีสีชมพูและข้างในฉ่ำมาก แต่มักจะ "ไม่มีเลือด" แม้ว่าจะอนุญาตให้มีการเตรียมประเภทนี้สำหรับหน้าอกด้วย
9. แบ่งซากเป็ดและห่านหรือ ศิลปะที่ยอดเยี่ยม. ส่วนใหญ่มักจะถูกตัดหรือตัดล่วงหน้าก่อนอื่นให้แยกปีกด้วยชิ้นส่วนสีขาวจากนั้นจึงแยกขา อกและหลังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของนกหรือหั่นเป็นชิ้นตั้งฉากกับกระดูก จากนั้นจึงนำมาจัดใส่จานอย่างสวยงามเลียนแบบซากสัตว์ทั้งตัว ตกแต่งด้วยผักสดและสมุนไพรเป็นเครื่องเคียง หากชิ้นส่วนไม่เรียบร้อยสีเขียวจะซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมด

คุณทำอาหารเป็ดได้อย่างไร?

ตัวเลือกแบบสำรวจถูกจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ระดับการพัฒนาของอารยธรรมค่อย ๆ ลบขอบเขตระหว่างประเทศและผู้คน สูตรนี้ผสมการัมมาซาลาของอินเดียและอเมริกันทาบาสโก โดยมีซอสสไตล์ฝรั่งเศสและของเรา แอปเปิ้ลโทนอฟเป็นเพลงสรรเสริญความเข้ากันได้ของประเพณี รสนิยม และเทคนิคต่างๆ ในอาหารโลก

วัตถุดิบ:

• เป็ดพร้อมเครื่องใน (รวมในถุง) น้ำหนัก 2.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว Antonovka 1 กก
• กระเทียมสด 2-3 หัว
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศการัมมาซาล่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• ซอสโทบาสโกคลาสสิก 2-3 ขีด
• เกลือพริกไทยดำ

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• กระเปาะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• พอร์ตสีขาว 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ควักไส้เป็ดบ้านและนำถุงออกจากเป็ดที่ควักไส้ออก พักเครื่องในไว้เตรียมทำซอส ล้างซากและลวก แอปเปิ้ลล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาแกนออก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับหยาบ ใส่แอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสอินเดีย garam masala ผสมทุกอย่าง ยัดเป็ดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเย็บแผล บนผิวหนังของซากด้วยส้อมให้เจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อระบายไขมัน หยดซอสทาบาสโกลงในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบให้ทั่วซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่เป็ดยัดไส้ลงในปลอกย่าง แทงด้วยคลิปทนความร้อนหรือคลิปหนีบกระดาษธรรมดา เจาะเล็กน้อย (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) วางแขนเสื้อกับเป็ดบนถาดอบหรือกระทะใส่ในชั่วโมงครึ่งที่ 180-190 ° C จากนั้นตัดและคลี่ปลอกออกแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้นกถึงตัวและมีสีน้ำตาล ในเวลานี้ คุณสามารถแผ่มันฝรั่งออก ปรุงจนสุกครึ่ง มันจะเข้าถึงและดูดซับน้ำเป็ดและกลิ่นหอม

ขณะที่เป็ดอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะเคลือบน้ำมัน ใส่เครื่องในและคอลงไปทอดประมาณ 5 นาที เทไวน์พอร์ตอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ในเวลานี้ ในกรณีนี้) และปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด เทน้ำร้อนครึ่งแก้ว เคี่ยวต่ออีก 40 นาที โดยควรปิดฝาให้แน่น เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน นำคอเป็ดออก โอนส่วนที่เหลือไปยังเครื่องผสมและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เทลงในเรือน้ำเกรวี่อุ่นและอุ่นจนเสิร์ฟ คุณสามารถห่อด้วยแผ่นทำความร้อนที่ทำจากผ้า

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับเป็ดในซอสเชอร์รี่ - ส้ม

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดประมาณ 1.5 กก
• แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• มะนาว
• 3 ส้ม
• พริกเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปไก่
• น้ำตาล 70 กรัม (น้อยกว่า 3 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโพด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าส้ม

การทำอาหาร:

ล้างซากที่ควักไส้ออก ลวกให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งภายในและภายนอก เทน้ำมันลงในกระทะ วางอกนกลงไป ทอดประมาณ 15 นาที ในขณะที่เป็ดย่างให้หั่นแครอทและผักชีฝรั่งเป็นก้อน พลิกนกกลับด้านใส่ผักและทอดอีก 15 นาที เทซากด้วยน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเกือบหมดใส่เครื่องคั่วในเตาอบร้อนเป็นเวลา 25 นาที เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาคุณไม่สามารถแน่นได้

ล้างให้สะอาด คุณสามารถใช้ฟองน้ำและลวกส้มและมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออก แบ่งส้มหนึ่งผลออกเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นใยสีขาวทั้งหมดออก พักไว้ คั้นน้ำจากส้มและมะนาวที่เหลืออีก 2 ลูกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากเปลือกผลส้มด้านใน ตัดชั้นสีขาวออกบางส่วน แล้วสับส่วนที่มีสีให้ละเอียด เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลละลายให้หมดเติมน้ำส้มเปลือกเชอร์รี่และอบเชยเล็กน้อยหากต้องการ เคี่ยวใต้ฝาหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที

ปิดเตาอบ นำเป็ดออกจากเครื่องย่าง พักให้สะเด็ดน้ำแล้วตักใส่จาน ปิดฝาเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อไม่ให้เย็นลง ค่อยๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำเป็ดที่เหลืออยู่ในเตาอั้งโล่ จากนั้นเติมซอสเชอร์รี่ลงในเตาอั้งโล่ เทน้ำส้มสายชูไวน์และเหล้าลงไป หากไม่มีเหล้าอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือคอนญักสองสามช้อนโต๊ะ เจือจางข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ เขย่าให้เข้ากันแล้วเทใส่ชาม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม นำเป็ดออกจากเตาอบ ราดซอส โรยหน้าด้วยส้มฝาน

สูตรวิดีโอ

สูตรเป็ดที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดที่เตรียมไว้
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 2-3 ลูก
• ส้ม 2-3 ลูกหรือส้มเขียวหวานลูกใหญ่
• สับปะรดสด 10 ชิ้นหรือกระป๋อง 10 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

ผ่ากลางอกเป็ดถูทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย (เพื่อความสวยงาม และ รสชาติที่ประณีตพริกไทยขาวจะดีกว่าถ้ามองไม่เห็นมีกลิ่นหอมอ่อนกว่าและรสไหม้น้อยกว่า) จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันทาเป็ดที่ด้านหลัง นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเป็ดและรอบ ๆ จากด้านบนให้กระจายผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือกและปอกเปลือกให้ได้มากที่สุด ชั้นต่อไปคือหัวหอมใหญ่ ใส่สับปะรดลงไป วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200°C เป็นเวลา 40 นาที นำแบบฟอร์มออกมาแล้วพลิกซากคว่ำวางบนผลไม้แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 40-50 นาที ผิวของเป็ดควรเป็นสีแดง

นำเป็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่จานอย่างระมัดระวัง ถัดจากวางเครื่องเคียง - มันฝรั่งต้มใหม่หรือกะหล่ำปลีตุ๋น ผลไม้ที่เหลือจะมีลักษณะที่ไม่เรียบร้อยมาก แต่มีรสชาติดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของเนื้อเป็ดและไขมัน บดในเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและหากยังมีคราบสกปรกอยู่มาก ให้เช็ดผ่านตะแกรง เทซอสที่ได้ลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟร้อนๆ แยกจากกัน ถ้าซอสเป็ดเปรี้ยวมากเพราะส้มหรือแอปเปิ้ล ให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอ

ในร้านค้านอกเหนือจากซากเป็ดทั้งตัวแล้วยังมีอกและขาแยกต่างหากซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมและแปรรูปเป็นพิเศษ มีสูตร "หวาน" ที่ไม่ธรรมดาและดั้งเดิมมากมายสำหรับพวกเขา ในบทความต่อไปนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบเป็นส่วนๆ วิธีทำของว่างและสลัดด้วย และนำเสนอสูตรอาหารด้วยผักและเครื่องปรุงธรรมดาที่ง่ายต่อการปฏิบัติและรวมไว้ในเมนูประจำวันของคุณได้ง่าย เพื่อเพิ่มวิตามินบีและธาตุในอาหารของคุณ และกรดอะมิโน สิ่งสำคัญคือเป็ดยังเด็กและสดและเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น

เนื้อเป็ดมีรสชาติที่น่าสนใจกว่าเนื้อไก่แม้ว่าจะเตรียมน้อยกว่ามากก็ตาม มักจะนำไปตุ๋นหรืออบ เป็ดอบในเตาอบเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดีการเตรียมตัวของเธอ ยิ่งไปกว่านั้น การอบซากทั้งตัวจะดีกว่า วิธีนี้ดูน่าดึงดูดกว่ามาก และแบ่งเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อดิบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเสิร์ฟนกที่มีซากทั้งตัวเป็นทางเลือกที่รื่นเริง

ไม่จำเป็นเลยในรูปแบบนี้สามารถจัดเตรียมสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวได้ บ่อยครั้งที่นกถูกอบโดยก่อนหน้านี้ยัดไส้ในช่องท้อง โดยปกติจะเป็นโจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, มะตูม, แอปเปิ้ลหรือส้มสามารถบริโภคได้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เป็ดหอมวางอยู่บนจานที่มีเปลือกสีทองและเครื่องเคียงกระจายไปทั่ว - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

เป็ดอบในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

ก่อนอื่นซากที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรล้างให้สะอาดแห้งและถอนขนออกให้หมด หางของเป็ดมีต่อมที่ส่งกลิ่นหอมที่ไม่พึงปรารถนามากที่สุด ซึ่งได้รับการปรับปรุงโดยการบำบัดความร้อน ดังนั้นจึงต้องตัดออกและควรตัดหางออกทั้งหมด เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะดังนั้นจึงแนะนำให้หมักก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศ ระหว่างการหมัก เนื้อเป็ดจะนุ่มขึ้นและอบอวลไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ

เป็ดอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดในเตาอบกับส้ม

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนลองเป็ดกับแอปเปิ้ล และมีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่มีส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตกว่า กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวอมหวานของส้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเป็ด เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง เป็ดชนิดนี้มักเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่ก็สามารถปรุงสำหรับวันหยุดอื่น ๆ หรือในวันหยุดได้เช่นกัน

ส่วนผสม: ซากเป็ดหนุ่ม - 2.0-2.5 กก., ก้านขึ้นฉ่ายเขียว 2-3 ต้น, ส้ม 1-2 ลูก สำหรับการเคลือบ - 1 ส้ม (น้ำผลไม้) อย่างละ 2 โต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ควรเป็นของหวาน) และน้ำผึ้ง น้ำดอง: ส้ม 1 ลูก (น้ำผลไม้) มะนาว 1 ลูก (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ โกหก พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีการทำอาหาร

ตัดซากออก ไขมันส่วนเกินและผิวหนังบริเวณคอและหาง ลอกปล้องตรงปีกออก

จุ่มซากที่ล้างสะอาดแล้วโดยไม่มีเครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้ม แล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ทิ้งนกไว้ค้างคืนหรือหนึ่งวันเพื่อหมักในที่เย็น พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เปียกโชกจากทุกด้าน

รูปแบบที่มีการวางแผนที่จะอบเป็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านสูงเพื่อให้น้ำจากซากไม่กระจาย) จาระบีด้วยน้ำมันและวางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้ววางด้านในเป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายเขียว หากไม่มีขึ้นฉ่ายฝรั่ง ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่ใส่ไว้ในตัวเป็ดไม่เพียงแต่ทำให้ชุ่มฉ่ำ แต่ยังทำให้อิ่มด้วยรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย นำเข้าอบ 2-2.5 ชม. (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบเป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลจากซากทุก ๆ สิบห้าถึงยี่สิบนาที

สำหรับการเคลือบบีบน้ำจากส้มใส่ไวน์และน้ำผึ้งแล้วปรุงจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันควรจะข้นเหมือนน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยประมาณสิบห้านาที เอาขึ้นฉ่าย เอาส้มออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วซากแล้วราดด้วยซอสเคลือบ

สูตร 2: เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

ความแตกต่างของสูตรนี้คือเป็ดไม่ได้อบในเตาอบเท่านั้น แต่บรรจุในปลอกสำหรับอบ ดังนั้นมันจึงยังคงชุ่มฉ่ำกว่าเพราะ ตุ๋นในน้ำของตัวเองซึ่งไม่ไหลออกมา แต่ยังคงอยู่ในแขนเสื้อ และข้อดีอีกอย่าง - เตาอบไม่สกปรกเพราะ จาระบีไม่กระเด็นซึ่งหมายความว่าจะล้างได้ง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:ซากเป็ด - 1.5-2.0 กก., แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ลูก, เกลือ, พริกไทยดำ สำหรับน้ำดอง: 1 มะนาว (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 โต๊ะ โกหก น้ำมันพืชและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โกหก น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ไม่จำเป็น) รากขิง 1 ชิ้น (หรือกระเทียม 2-3 กลีบ)

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงและเตรียมน้ำดอง บีบน้ำจากมะนาวขูดขิง (หรือกระเทียม) ให้ละเอียดผสมส่วนผสมที่เหลือ ทำให้ซากแห้งทาด้วยเกลือ (ในเป็ดด้วย) และพริกไทยจุ่มในน้ำดอง

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ตัดแกนออกแล้ววางลงในตัวนก หากหลุดออกมาให้เย็บรอยตัดด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อเป็ดไว้ในปลอกแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (190C) ก่อนสิ้นสุดการทอด 10-15 นาที ให้เปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ซากมีสีแดง เสิร์ฟเป็ด, รดน้ำด้วยน้ำ, โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด, ผักดอง

สูตร 3: เป็ดอบในแป้ง

เป็ดเนื้อนุ่ม แดงก่ำ หอมกรุ่น ขนมปังชุ่มน้ำเนื้อ อร่อยแบบบ้านๆ ด้านในของซากสามารถปล่อยให้ว่างเปล่าหรือยัดด้วยแอปเปิ้ลโจ๊กหรือมะตูม

วัตถุดิบ:ซากเป็ด - 2 กก. กระเทียม 2-3 กลีบ (หรือขิง 1 ชิ้น) น้ำมะนาวเล็กน้อย 1 ช้อนชา น้ำตาล พริกไทยดำ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทยร้อนเล็กน้อย แป้ง: kefir 250 มล. 2-3 กอง แป้ง, ไข่ 1 ฟอง (บวกไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น), 1 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีการทำอาหาร

กระเทียม (หรือขิง) ขูดละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย เคลือบเป็ดทั้งตัวด้วยส่วนผสมโดยไม่ลืมด้านใน ในขณะที่เป็ดมีกลิ่นหอมให้เตรียมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งยืดหยุ่น พักไว้สิบห้านาทีแล้วม้วนออก

วางซากไว้ตรงกลางของชั้น ยกขอบแป้ง บรรจุเป็ดจากทุกด้าน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษวางนกลงในแป้งโดยบีบลงทาด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (150-160C) จนแป้งมีสีแดงก่ำและเป็นสีทอง

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำแป้งออกจากซากแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่ออบต่ออีกสามสิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นสีทองและหากถูกแทงด้วยมีด น้ำใสๆ จะปรากฏขึ้น นี่แสดงว่าเธอกำลังอบ เสิร์ฟบนจาน คุณสามารถวางแป้งรอบ ๆ

- ในการกำหนดเวลาย่างซากโดยประมาณจำเป็นต้องชั่งน้ำหนัก ใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมน้ำหนัก 500 กรัมแต่ละอันให้พร้อม บวก 20 นาทีสำหรับน้ำหนักทั้งหมด เช่น หากคุณอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง - (20 นาที * 5) + 20 นาที \u003d 120 นาที

- เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการ: ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ๆ ที่เคลื่อนออกจากกระดูกอย่างแท้จริง ก่อนที่คุณจะเอาเป็ดเข้าเตาอบ คุณต้อง ... ต้มให้สุก ใช่ ถูกต้อง ไม่ต้องแปลกใจ ต้องทำภายใน 30-40 นาทีจนสุกครึ่ง เป็ดต้มวางอยู่บนถาดอบ ในกรณีนี้เราไม่ต้องการกระดาษฟอยล์ และน้ำซุปที่เหลือจากการต้มสามารถใช้ราดนกเป็นระยะระหว่างการอบ

เป็ดอบในเตาอบเป็นเวลาตั้งแต่ถึงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
เป็ดทั้งตัวอบในเวลาตั้งแต่ (เป็ด 1.5 กิโลกรัม) ถึง (เป็ด 2-2.5 กิโลกรัม)
ในตะแกรงอากาศ ให้อบเป็ดจากหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศาและความเร็วลมเฉลี่ย
อบเป็ดชิ้นเล็ก ๆ ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์)

วิธีการอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัวหนัก 2-2.3 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวยาก) - ครึ่งกิโลกรัม (5 ชิ้น)
ส้ม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 ซี่
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: โหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ปอกเปลือกกระเทียม 3 กลีบแล้วผ่านที่กดกระเทียม ใส่ในชาม คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและบีบน้ำส้ม 1 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
2. ละลายเป็ด, ล้างและตัดเครื่องในเป็ดออก (อย่าทิ้ง), ตัดส่วนบนของปีกและหางออก, ถอนขนด้วยแหนบ, ตัดไขมันส่วนเกินออก เป็ดแห้งโดยเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ขูดเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเนย ใส่ในถุงพลาสติกและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง
4. เตรียมไส้สำหรับเป็ด: ล้างและสับเครื่องในเป็ดให้ละเอียด, ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด, ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยด้าน 1 เซนติเมตร
5. ยัดเป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียม
6. เย็บท้องและคอของเป็ดด้วยด้าย (หรือยึดด้วยไม้เสียบ) แล้วหมักไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง
8. ส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

อบในเตาอบ
ปิดถาดอบ (ถาดอบหรือลูกเป็ด) ด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส้มและวางเป็ดไว้ด้านหลังด้านบน ใส่ส้มที่เหลือด้านบน ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ - ดีกว่าใน 2 ชั้น ของกระดาษฟอยล์ ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเป็ดไหลออกมาและทำให้เป็ดย่างแห้ง
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที ใส่แผ่นอบกับเป็ดในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
คลี่กระดาษฟอยล์ออก เอาส้มด้านบนไปด้านข้าง ทาไขมันเป็ดด้วยน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วขาว แล้วอบเป็ดที่อุณหภูมิ 180 องศาในที่โล่งอีกครึ่งชั่วโมง เทน้ำราดเป็ดเป็นระยะ

วิธีอบเป็ดในหม้อทอดลม
เปิดเตาย่างอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางเป็ดในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดไร้น้ำมัน ย่างเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความเร็วสูงพัดลม. จากนั้นกลับด้านเป็ดและอบต่ออีก 20 นาที จากนั้นปล่อยเป็ดออกจากกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาที

วิธีอบเป็ดในหม้อหุงช้า
อบในหม้อหุงหลายคน เป็ดครึ่งตัวในฟอยล์เพราะ เป็ดทั้งหมดในหม้อหุงช้าส่วนใหญ่จะไม่พอดี ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" วางเป็ดในกระดาษฟอยล์ใน multicooker อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมเป็ดย่าง
1. คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, พลัม, มะตูม, ลูกเกด, วอลนัท, แอปเปิ้ลและส้ม
2. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งมัสตาร์ดน้ำแครนเบอร์รี่น้ำมะนาว

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ส่วนผสมลาบเป็ด
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 450 กรัม
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างส้มปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ตัดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยเปิดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง ส้ม และความเอร็ดอร่อย
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟซอสแช่เย็นในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อเป็ดมีลักษณะเป็นไขมันที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทอดนกในกองไฟ วิธีนี้เต็มไปด้วยไขมันซึ่งทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม วิธีการเตรียมเป็ดที่แนะนำคือการตุ๋นโดยใช้หม้อที่มีก้นและผนังหนา รวมถึงการอบในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากตัวเลือกของเรา สูตรทีละขั้นตอน.

วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบให้อร่อย: ความลับของเนื้อนุ่มและฉ่ำ

ในเตาอบสามารถอบซากเป็ดหรือชิ้นได้ หนึ่งในรูปแบบที่อร่อยที่สุดของจานนี้ถือเป็นสัตว์ปีกยัดไส้ ท็อปปิ้งที่หลากหลายผสมผสานกับเนื้อเป็ดอย่างลงตัวทำให้ได้ลิ้มรสอาหารที่หลากหลาย ข้อได้เปรียบที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, มันฝรั่ง, ซีเรียล (ข้าวหรือบัควีท), เห็ด, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว กะหล่ำปลีดองแครนเบอร์รี่ ผลไม้สดและแห้ง การเติมควรเติมเป็ด 2/3 เพื่อให้ขอบสามารถเชื่อมต่อได้แน่น

บันทึก! การเอาลาออกไม่ส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่การกระทำนี้จะทำให้ปลอดภัย อาหารพร้อมจากกลิ่นเหม็น

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการล้าง การทำให้แห้ง และการหมัก การหมักประกอบด้วยการถูเป็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยสมุนไพรและราก

เงื่อนไขสำคัญในการรักษาความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติคือการกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน การคำนวณทุกอย่างค่อนข้างง่าย: เราใช้เวลา 45 นาทีต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมโดยไม่ลืมที่จะเพิ่ม 25 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทองด้านบน ส่วนระยะเวลาในการย่างเป็ดย่าง โดยปกติจะใช้เวลาถึง 90 นาที

เมื่อย่างโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอก อย่าลืมนำนกออกจากเตาอบเป็นระยะเพื่อให้ซากสัตว์มีไขมันที่ปล่อยออกมาเนื่องจากการเรนเดอร์

ปรุงอย่างเหมาะสม เป็ดในประเทศโดดเด่นด้วยเนื้อสีชมพูน่าทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เมื่อตัดแล้วเลือดไม่ควรไหลออกมา

คำแนะนำ! หากคุณกลัวว่าจะไม่นำเป็ดไปต้มให้สุก 20 นาทีก่อนอบ หลังจากเดือดเราจะไม่ไปที่สูตรหลักทันที แต่รอจนกว่าเป็ดจะเย็นลง

สูตรง่ายๆ ในการหมักเป็ดทั้งตัวแล้วย่างในเตาอบ

น้ำดองที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญของเป็ดที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องฉลาด เพราะเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะให้ประโยชน์สูงสุด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด. สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณถึงพื้นฐานของการดองสำหรับการย่างเป็ดที่ฉ่ำนุ่มและอร่อยในเตาอบ

เวลาทำอาหาร - 125 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! เรานำเป็ดที่มีน้ำหนักมากถึง 2-2.5 กก. - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของนกตัวเล็ก

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 1242 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 54.4 ก
• ไขมัน: 114.5 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 2.2 ก

วิธีการทำอาหาร

ในการทำให้แขกทุกคนคลั่งไคล้คุณต้องอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบตามสูตรนี้:

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดอบยัดไส้ลูกพรุนและแอปเปิ้ล

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรดั้งเดิมย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบและเราจะยัดเป็ดด้วยลูกพรุนและแอปเปิ้ล

จำนวนการเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา

บันทึก! เรานำแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวอมหวานหลากหลายชนิดเพื่อแยกความแตกต่างเฉพาะที่เนื้อเป็ดมีชื่อเสียง

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 1311.8 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 55.3 ก
• ไขมัน: 114.8 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 18.8 ก

วิธีการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัวในเตาอบให้อร่อย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

เราตัดเป็ด 10-15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ

วิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบกับแอปเปิ้ลและส้ม?

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อเป็ดอย่างแท้จริง: เมื่อรวมกับส้มและแอปเปิ้ลแล้ว เนื้อจะได้กลิ่นเปรี้ยวอมหวานอ่อนๆ โบนัสที่ดีคือซอสผลไม้สำหรับโรยหน้าซึ่งได้มาจากกระบวนการย่างเป็ด

เวลาทำอาหาร - 120 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เป็ด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 650 กรัม
• ส้ม - 750 กรัม
• adjika - 50 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• โหระพา - 4 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่ : 1196.9 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 47 ก
• ไขมัน: 103.2 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 22.8 ก

วิธีการทำอาหาร

1. บดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
   
   
2. ผสมกระเทียมกับ adjika และเครื่องเทศอื่นๆ เคลือบซากด้วยส่วนผสม
   
   
3. เราตัดผักใบเขียว
   
   
4. เราวางผักใบเขียวไว้ในท้องเป็ด เราห่อเป็ดให้แน่นและหมักในที่เย็นข้ามคืน
   
   
5. เมื่อกระบวนการดองสิ้นสุดลง ให้หั่นผลไม้ เราไม่บดมากเกินไป: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเท่ากับ 1/4 ของทั้งหมดในขณะที่เอาแกนออกและส้มหลังจากล้างความเอร็ดอร่อยดีแล้วให้หั่นเป็นสองส่วน
   
   
6. วางเป็ดบนถาดอบ รอบแอปเปิ้ลและส้ม ในกรณีนี้เราวางเป็ดไว้บนกระดาษหรือกระดาษฟอยล์
   
   
7. เราส่งเป็ดพร้อมผลไม้ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 190 ° C เราอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่โดดเด่น - นี่คือความแตกต่างเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการอบเป็ดในเตาอบมักเกี่ยวข้องกับการทอด
   
   
8. เพื่อให้ได้ซอสที่อร่อยที่เราพูดถึง ให้นำเป็ดออกจากเตาอบก่อนสุก 15 นาที แล้วเทน้ำร้อนราดลงไป
   
   
9. โดยไม่ต้องนำผลไม้ออกจากแม่พิมพ์ ให้บดผลไม้โดยใช้ช้อนกด
   
   
10. ใส่เป็ดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน และเรากรองซอสในอนาคตผ่านตะแกรง
    
    
11. เราเสริมส่วนผสมของแอปเปิ้ลและส้มที่ทำให้เครียด เนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
    
    
12. เป็ดปรุงตามสูตรนี้จะตกแต่งอย่างไร ตารางวันหยุด.
    
    

เนื้อเป็ดนุ่มและรสชาติดีมาก

สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้บัควีทและอบในเตาอบ

เป็ดยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์เทศกาลด้วยกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ดังนั้นอย่ากลัวที่จะยัดซีเรียลให้นก ผสมผสานกับความชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่มแม้แต่ส่วนประกอบธรรมดาก็ยังเปล่งประกายด้วยสีสดใสใหม่

เวลาทำอาหาร - 120 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 7

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เป็ด - 2 กก.
• บัควีท - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 มล.
• กระเทียม - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! มีการระบุมวลของบัควีทในรูปแบบนึ่งแล้ว

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 1081.4 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 43.2 ก
• ไขมัน: 92.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 22.84 ก

วิธีการทำอาหาร

ในการปรุงเป็ดยัดไส้บัควีทให้ทำตามสูตร:

เป็ดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและแอปเปิ้ลสด

วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ: สูตรวิดีโอ

นอกจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอซึ่งจะช่วยให้คุณเรียนรู้ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัวในเตาอบ:

หากคุณมีเฉพาะซากแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องเลือก คุณต้องละลายซากตามกฎทั้งหมดเพื่อที่ว่าในที่สุดอาหารสำเร็จรูปจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ขั้นแรก ให้ย้ายซากแช่แข็งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถค้างคืนได้ จากนั้นนำออกมาและดำเนินการละลายน้ำแข็งให้เสร็จสิ้นที่อุณหภูมิห้อง ล้างเป็ดที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก

เตรียมไส้และเครื่องเทศ:

ก่อนอบเป็ดในเตาอบคุณต้องถูซากที่เตรียมไว้ด้วยกลีบกระเทียมบดเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถทาน้ำผึ้งเหลวและโรยด้วยน้ำมะนาวได้เช่นเดียวกับหนึ่งในสูตรของเรา จะดีกว่าถ้าหมักเป็ดในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เป็ดที่หมักไว้ล่วงหน้าจะมีรสชาติแตกต่างจากเป็ดที่คุณอบทันที แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยหากไม่มีเวลารออย่ากังวลว่าอาหารจะไม่ออกมา

เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็ดเป็นนกอ้วนไขมันส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง เพื่อให้ละลายและผิวหนังมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเท่านั้น เราขอแนะนำให้ทำการกรีดตื้นที่เต้านม หนังจะบางและกรอบ และไขมันเป็ดที่ละลายแล้วก็สามารถระบายออกได้

แอปเปิ้ลต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะเอาแกนออกด้วยเมล็ด ผลไม้สองสามชิ้นสามารถทิ้งไว้ทั้งลูกและอบเพื่อการตกแต่ง

ใส่แอปเปิ้ลลงในเป็ด พวกเขามีสมุนไพรอยู่จำนวนหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถรัดขอบของช่องท้องด้วยวิธีที่สะดวก (ด้าย, ไม้จิ้มฟัน) ของเรา ภาพทีละขั้นตอนสูตรข้ามจุดนี้

วางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับย่างและมัดปลายปลอกที่ปลายทั้งสองด้าน คุณสามารถอบนกได้ไม่เพียง แต่ในแขนเสื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถุงพิเศษสำหรับอบไก่ด้วย วัสดุของพวกมันเหมือนกัน แต่ถ้าเป็ดตัวใหญ่ (ยาว) คุณอาจต้องมีปลอกแขนสองข้าง (ถ้าสั้น) ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขขอบแขนเสื้อ เพียงแค่ดึงถุงที่มีถุงน่องจากด้านต่างๆ โดยซ้อนทับกัน

อย่าลืมเจาะรูในถุงหรือปลอกเพื่อให้ไอน้ำระบายออก ทำได้ดีที่สุดที่ด้านบนเพื่อให้ไขมันและน้ำเป็ดยังคงอยู่ข้างในและไม่ไหม้ในเตาอบระหว่างการอบ

หากแอปเปิ้ลและเป็ดเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคย ส้มก็สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกให้กับอาหารจานนี้ได้ ดังนั้นเป็ดยัดไส้สามารถปรุงด้วยผลไม้รสเปรี้ยว

เราจะหั่นส้มหนึ่งลูกเป็นวงบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่ชั้นล่าง คุณจะได้ชิปสีส้มที่สวยงามซึ่งสามารถใช้ตกแต่งและเสิร์ฟจานสำเร็จรูปได้

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลในปลอกในเตาอบที่มีความร้อนสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180-200 องศา

เพื่อให้เป็ดที่ทำเสร็จแล้วได้สีผิวแดงก่ำน่ารับประทาน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบต้องตัดปลอก - เปลือกจะมีสีอิ่มตัวใกล้กับสีน้ำตาลอ่อน

วันนี้ฉันไม่ได้ทำ สีเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ และเปลือกก็นุ่ม

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถเก็บไขมันได้ง่าย ทำให้ถาดอบของคุณสะอาด

นำแอปเปิ้ลออกจากซากและใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเติมลงไป

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเป็ดในเตาอบในจานอบปกติ ในกรณีนี้รูปแบบการทำอาหารจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวสำหรับการบรรจุเป็ดด้วยเนื้อแน่น "Simirenko" หรือ "Antonovka" ที่เหมาะสม ล้างผลไม้ให้สะอาดและหั่นเปลือกหากต้องการ จากนั้นนำกล่องเมล็ดออกโดยผ่าแอปเปิ้ลออกเป็นหลายๆ ชิ้น หลังจากนั้นให้สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือก้อนบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์ในที่โล่ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

ถัดไปคุณต้องเตรียมซากเป็ด ใช้จานลึกที่เหมาะสม - ชามหรือกระทะ ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ทำส่วนผสมสำหรับถูซาก - รวมน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมบด ถูเป็ดให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ ปลายปีกสามารถตัดออกและใส่ก๋วยเตี๋ยวกับเครื่องใน

ตอนนี้ยัดนกด้วยชิ้นแอปเปิ้ล หลังจากวางแอปเปิ้ลชิ้นสุดท้ายลงในเป็ดแล้ว สามารถแก้ไขขอบ - เย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถทำแผลที่ด้านข้างของเป็ดและวางปีกไว้ที่นั่น - ดังนั้นนกจะคงรูปร่างเดิมไว้ในระหว่างกระบวนการอบ

นำเป็ดที่เตรียมอบใส่จานโดยหงายอกขึ้น เทน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคุณยังมีแอปเปิ้ลอยู่ ให้วางไว้รอบๆ ตัวนก ส่งเนื้อหาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ชั้นล่างหรือกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบเป็ดต่ออีก 1.5 ชั่วโมง - นกจะได้สีน้ำตาลทองที่อร่อย

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้มีดเจาะ ลักษณะของไขมันใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากปล่อยไขมันที่มีโทนสีชมพูแสดงว่าเป็ดยังไม่พร้อมและยังเร็วเกินไปที่จะนำออกจากเตาอบ ผลที่ตามมาคือไม่มีอันตรายจากการทำให้เนื้อแห้งเกินไป เนื่องจากในแอปเปิ้ลมีของเหลวอยู่มาก แต่ถ้าแอปเปิ้ลรอบ ๆ เป็ดเริ่มไหม้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยทันที

ต้องย้ายเป็ดยัดไส้ที่เสร็จแล้วไปยังจานอย่างระมัดระวังและนำไม้จิ้มฟัน (ด้าย) ออก ไม่ควรกินแอปเปิ้ลที่อบใกล้กับซากเพราะพวกมันจะดูดซับไขมัน

โดยปกติแล้วจะมีการจัดเตรียมซากทั้งตัวสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะและในวันธรรมดาคุณสามารถแล่เป็ดแล้วทอดหรือตุ๋นกับน้ำเกรวี่

หากวันหยุดใกล้เข้ามาจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกไส้เป็ดยัดไส้ล่วงหน้า นอกจากวิธีการแบบคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถยัดท้องด้วยโจ๊กผัก (มันจะอร่อยมากกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น) แอปริคอตแห้งและลูกพรุนส้มและมะตูม ไส้มักจะบริโภคกับเนื้อสัตว์

หากคุณกังวลว่านกที่ทำเสร็จแล้วอาจไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่ถูกใจนัก ให้จัดการอย่างปลอดภัยและหมักนกสักสองสามชั่วโมงก่อนยัดไส้และอบ อย่าลืมตัดหางออกแล้วหมักเป็ดในน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ สมุนไพร และเครื่องเทศ เนื้อเป็ดจะนุ่มและหอมมากขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาทีก่อนอบ - เป็ดควรสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นในระหว่างการอบคุณต้องรดน้ำน้ำซุปเป็นระยะ กลยุทธ์นี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์ปีก "เดินหนี" ออกจากกระดูกได้ในครั้งแรกที่สัมผัส ไม่จำเป็นต้องพูดว่าคุณแทบจะไม่ได้ลองเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมกว่านี้ ทดลองกับซอสหมัก ส่วนผสมการแพร่กระจายของซากสัตว์ และการบรรจุ แล้วคุณจะพบว่าสูตรใดเหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน

ตัวเลือกอื่นสำหรับการอบอยู่ในแป้ง

วิธีการปรุงเป็ดในแป้ง

หากคุณต้องการทำให้งานของคุณซับซ้อนและในขณะเดียวกันก็สร้างความประหลาดใจให้กับแขกและญาติของคุณด้วย ให้อบเป็ดยัดไส้ในแป้ง ขนมปังหอมกรุ่นชุ่มไขมันเป็ดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ฉันจะไม่พูดซ้ำ

ขอแสดงความนับถือ Anyuta