วิธีทอดเห็ดพอร์ชินี วิธีการทอดเห็ดต่างๆ - สูตรการทำอาหาร

เพื่อให้เห็ดทอดอร่อยฉ่ำสวยงามและมีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาแม่บ้านควรรู้วิธีทอดเห็ดให้อร่อย เมื่อโยนมันลงในกระทะหลายคนลืมไปว่าพวกมันมีน้ำอยู่มาก ด้วยเหตุนี้พวกมันจึงไม่ทอด แต่ถูกตุ๋นแทน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดเห็ดอ่านต่อ

• เห็ด
• เนย
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำผัดเห็ด

ต้องล้างเห็ด ควรล้างอย่างรวดเร็วเพราะดูดซับความชื้นได้ดีซึ่งมีปริมาณเพียงพอแล้ว ใส่เห็ดที่สะอาดลงบนกระดาษเช็ดมือแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณต้มก่อนทอด ระบายเห็ดต้มในกระชอนวางบนกระดาษเช็ดมือแล้วรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออก

ก่อนใส่ลงกระทะต้องอุ่นให้ร้อนก่อน กระทะควรร้อนไม่อุ่น

ใส่เนยลงในกระทะแค่พอท่วมก้นกระทะ ควรวางเห็ดบนกระทะร้อนแห้งและเห็ดทอด - แชมปิญองเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ

เรากระจายเห็ดในกระทะและเริ่มทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเป็นสีทองกลิ่นหอมอร่อยจะปรากฏขึ้น น้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากพวกเขา ดังนั้นอย่าปิดฝาเห็ด

ตอนนี้ลดความร้อนใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดเห็ดอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ก่อนปิดไฟใต้กระทะด้วยจานทอด ใส่ต้นหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากวางในชามแล้วให้ปรุงรสด้วยซอส

ซอสสำหรับผัดเห็ด

เพื่อเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับจานทอด ให้ใช้:

• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก

บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือที่คั้นกระเทียม เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 หยดลงไป คน. ซอสสำหรับ เห็ดทอดพร้อม. พวกเขาปรุงรสด้วยเห็ดทอดแสนอร่อยก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทอดเห็ดอร่อยแค่ไหน ไม่เชื่อลองดูสิ! คนที่คุณรักจะประทับใจในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน ดูทีเดียวน้ำลายจะไหลแล้วจะฟินขนาดไหน!

เคล็ดลับความอร่อยของเห็ดทอด

ฉันจะทำซ้ำกฎพื้นฐานของการทอดเห็ดให้อร่อยอีกครั้ง

• คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา
• อย่าเริ่มปรุงเห็ดทอดด้วยการปรุงหัวหอมมากเกินไป ให้ใส่ในภายหลัง
• ขั้นแรกให้ทอดเห็ดด้วยไฟแรงในกระทะร้อน จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมลงไป
• คุณสามารถทอดและกินได้เท่านั้น

ตอนนี้พนักงานต้อนรับรู้วิธีทอดเห็ดอย่างโอชะ อร่อยกับครอบครัวของเธอ!

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ ผัก และข้าว ผัดเห็ด- อาหารจานอร่อยและเป็นที่รู้จักซึ่งสามารถปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ในฐานะที่เป็นซอสซอสที่ปรุงจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสจะเหมาะที่สุด เพื่อให้ได้จานที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้สดรวมทั้งแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง

เห็ดส่วนใหญ่ควรต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ปรุงอาหารด้วยเห็ดสด

คุณสามารถรักษาตัวเองให้สดใหม่ได้ตลอดเวลาของปี ในขณะที่เห็ดชนิดอื่น ๆ มีตามฤดูกาล ข้อดีอีกประการของเห็ดแชมปิญองคือไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน - เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้แม้ดิบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบ, ใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรก, ทอดในกระทะเป็นหลักสูตรที่สองอิสระหรือใช้ในสลัดและอาหารว่าง

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:

ใส่เกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก็ผัดได้! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและส่งไปยังกระทะอุ่นที่เตรียมไว้

สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกจากกันและรวมกับผักต่างๆ

เห็ดผัดหัวหอม

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้
• เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, สีขาวและอื่น ๆ );
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผักหรืออาหารจานอิสระ

เห็ดผัดกับหัวหอมและชีส

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

หากไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะต่อไปได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งและดองได้ ในการปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยกับหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติของการรักษาความร้อนของส่วนประกอบแต่ละอย่างของอาหาร:

• หากคุณใช้เห็ดป่าก่อนทอดต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป - มิฉะนั้นหัวหอมจะต้ม
• เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - ปล่อยของเหลวออกมามาก
• ก่อนปรุงอาหารคุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นเพิ่มเติมเพื่อล้างแป้งส่วนเกิน
• ไม่จำเป็นต้องปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอด

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง 0.8 กก.
• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

จุดสำคัญในการปรุงเห็ดผัดในกระทะ

เห็ดเป็นอาหารเชิงซ้อนที่ถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น ควรสับเห็ดให้ละเอียดสำหรับใส่จานและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับถูกย่อยโดยกระเพาะอาหารถึง 70%

1. ไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความรุนแรงหลังรับประทานอาหารจะมีความสำคัญ
2. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อให้เห็ดไม่ติดคุณต้องเทลงในน้ำมันอุ่นแล้วผสมทันที
3. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมได้เล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล

เห็ดผัดในครีม - วิดีโอ

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดป่าแห้ง แช่เห็ดหอมแห้ง. ตัดมันฝรั่งตามที่คุณต้องการ เทเห็ดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ - หลังจากเดือดปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นทำความสะอาดหัวหอมหั่นให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ระหว่างที่หัวหอมกำลังสุก...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง - เห็ดแห้ง - 150 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช -, ครีม - 2 ถ้วย, ใบกระวาน -, เกลือ -

พริกหวานสอดไส้คอทเทจชีสและเห็ด นึ่งพริกและเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็น หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน รวมคอทเทจชีสกับหัวหอมทอด เกลือ และผสม ยัดพริกด้วยเห็ดและคอทเทจชีสเพื่อให้เห็ดอยู่ตรงกลาง พริกยัดไส้สำหรับ...คุณจะต้อง: พริกหวาน - 8 ชิ้น, เห็ด - 300 กรัม, คอทเทจชีส - 300 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, น้ำมันมะกอก, เกลือ

นกกระทาผัดเห็ด ตัดนกกระทาที่เตรียมไว้ตามยาวจากด้านหลังเอากระดูกทั้งหมดออก แผ่ซากและวางบนไม้เสียบโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ นำนกกระทาที่หั่นเสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วย porcini...คุณจะต้อง: นกกระทา - 2 ชิ้น, ไขมันหมูละลาย - 5 กรัม, เห็ดพอร์ชินีทอด - 100 กรัม, คอนญัก - 10 กรัม, พริกไทย, ผักใบเขียว

พายไก่อูราลและเห็ด ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เกลือพริกไทยรวมกับเห็ดและหัวหอม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1.5 ซม. แล้ววางบนจาระบี ...คุณจะต้อง: แป้งยีสต์ (ดูสูตรบนเว็บไซต์) - 1 กก., ไก่ - เนื้อสัตว์ 400 กรัม, เห็ดทอด - 300 กรัม, หัวหอมทอด - 2 หัว, น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น , เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, พริกไทย

เห็ดชุบแป้งทอด ต้มเห็ดในน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยแห้ง จาก kvass, เบียร์, เนย (2 ช้อนชา), เกลือและแป้ง, เตรียมแป้ง ใช้ส้อมจุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันเพื่อ ...คุณจะต้อง: แชมเปญ - 20 ชิ้น, น้ำ - 0.5 ลิตร, kvass - 1/2 ถ้วย, เบียร์ - 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น, เกลือ

เห็ดผัดถั่ว ตัดเห็ดแปรรูปเป็นชิ้นเกลือและทอด ระบายน้ำที่โดดเด่นและรวมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์พริกไทย เทเห็ดทอดกับส่วนผสมที่ได้, ใส่หัวหอมสับ, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ถั่วสับ, ผสม ...ต้องการ: เห็ดพอร์ชินีสด - 500 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก - 3/4 ถ้วย, หัวหอม 1-2 หัวหรือขนสีเขียว 5-6 ขน, เนย - 80 กรัม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยป่น, เกลือ

เห็ดพอร์ชินีชุบเกล็ดขนมปังทอด หั่นเห็ดขนาดใหญ่ แต่ไม่ใหญ่เป็นชิ้นและเกลือ ชุบเกล็ดขนมปังป่น ทอดในเนย แล้วใส่ให้แน่นในเหยือกอุ่นๆ ทันที เติมให้ต่ำกว่าคอขวด 1.5 ซม. ฆ่าเชื้อเหยือกขึ้นอยู่กับความจุเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง หยุดนะ ใช่...ต้องการ: เห็ดพอร์ชินี - 1 กก., แครกเกอร์บด 500 กรัม

ไก่ม้วนสอดไส้ไข่และเห็ด ล้างไก่ให้สะอาดลอกหนังออกจากซากและวางไว้ในที่ทำงาน เราจะห่อเนื้อสับลงไป ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ เกลี่ยลงบนผิว เนื้อสับเพื่อให้ 1-1.5 ซม. ยังคงอยู่ที่ด้านข้างด้วย ...คุณจะต้อง: ไก่ - 1 ชิ้น, เครื่องปรุงสำหรับไก่, เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส), ไข่ต้ม - 2 ชิ้น, เห็ดทอด - 50-100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น

ตะกร้าใส่ไก่และเห็ด เตรียมแป้ง ละลายมาการีน เพิ่มไข่, ครีม, เกลือ, แป้งลงไป ย้าย เตรียมไส้ บิดไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อบิดเห็ดด้วย เพิ่มไข่ลงในเห็ดและไก่ ย้ายทุกอย่าง เราใช้แม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก เรากระจายแป้งบาง ๆ โกหก ...คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง: มาการีน - 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ (หยิก), แป้ง - 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับไส้: ไก่ต้ม - 150 กรัม, ไข่ต้ม, เห็ดทอด - 150 กรัม, มะเขือเทศ 2 ชิ้น กลางหรือซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งยัดไส้เห็ดในซอสเห็ด ต้มมันฝรั่งในหนังจนสุกครึ่ง, กรีดมันฝรั่ง, สับมันฝรั่งที่เหลือให้ละเอียด, สับเห็ดและเห็ด 0.500 กรัมให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง, เพิ่มส่วนที่เหลือ, มันฝรั่งสับละเอียด...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 1 กก., เห็ดแชมปิญอง 1 กก., หัวหอมใหญ่ 0.5 กก., เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, มายองเนส 50 กรัม, ชีสรัสเซียแบบแข็ง 200 กรัม, น้ำซุปเห็ด 800 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา เห็ดทอดเป็นอาหารที่ชาวโบยาร์ชื่นชอบและ คนทั่วไป. เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับวิธีทอดเห็ดได้ แต่มีสูตรไม่มากนักสำหรับจานที่ไม่โอ้อวดนี้ และทั้งหมดเพราะมันอร่อยในตัวเอง อย่างไรก็ตาม สนามทดลองเปิดแล้ว! ดังนั้นทั้งผู้ชื่นชอบอาหารคลาสสิกและผู้ทดลองทำอาหารขั้นสูงจะสามารถค้นหาวิธีการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ได้ในบทความของเรา

เห็ดทอดสำหรับงานเลี้ยงฉลองและมื้อค่ำของครอบครัว

เห็ดชนิดหนึ่งชั้นสูง, ผีเสื้อที่ทุกคนโปรดปราน, เห็ดขาบาง, เห็ดนางรมกรอบ - เห็ดใด ๆ ที่ผัดอร่อย จานดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้อย่างถูกต้อง ตารางวันหยุดและบดบังจานอื่นๆ แต่เห็ดก็เตรียมไว้สำหรับช่วงเย็นของครอบครัวที่เงียบสงบ ด้วยการปรากฏตัวบนโต๊ะ พวกเขาสามารถเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำในวันธรรมดาให้เป็นงานเลี้ยงรื่นเริงได้

วิธีเตรียมเห็ดป่าสำหรับทำอาหาร

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านค้า เห็ดชนิดหนึ่ง โวลัชกี เห็ดนม และเห็ดที่นำมาจากป่าจะต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า ก่อนทอดเห็ดต้องล้างด้วยแปรงให้สะอาดปอกเปลือกและต้มในน้ำประมาณ 30 นาที คุณไม่สามารถใช้น้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร จากนั้นจึงทอดเห็ดได้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งก่อนและหลังการต้ม

เห็ดเผาะและเห็ดนางรม

เห็ดร้านค้าไม่แปลกนัก เห็ดแชมปิญองล้างและสับหรือเห็ดนางรมสามารถผัดได้ทันที เห็ดเหล่านี้มีความชื้นสูงดังนั้นกระบวนการตุ๋นจะเกิดขึ้นในกระทะด้วย ก่อนเห็ดนางรมไมซีเลียมจะถูกแยกชิ้นส่วนด้วยมือออกเป็นส่วน ๆ และตามกฎแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วน

วิธีผัดเห็ดหอมแห้ง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผลลัพธ์ของ "การล่าสัตว์เงียบ" นั้นน่าประทับใจเป็นพิเศษ มีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในป่าเพื่อใช้ในอนาคต เห็ดแห้งมักถูกส่งไปยังซุป แต่ก็เหมาะสำหรับการทอด ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดให้อร่อยต้องแช่เห็ดในน้ำให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนพวกเขาจะเทน้ำเดือดแล้วห่อ ในตอนเช้าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดแล้วใส่เห็ดลงไปต้ม หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงก็เหมาะสำหรับปรุงต่อไป

เห็ดแช่แข็ง - อาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมอีกวิธีหนึ่ง วิธีการทอดเห็ดจากช่องแช่แข็ง? ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกแช่แข็งอย่างไร หากเห็ดดิบแช่แข็งพวกเขาจะต้องต้มเหมือนเห็ดสดประมาณครึ่งชั่วโมง หากปรุงสุกแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายและทอดในกระทะที่มีหัวหอม

คลาสสิกของอาหารรัสเซีย

แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็รู้วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด การปรุงอาหารจานนี้ในภาชนะเหล็กหล่อจะดีที่สุด เนย ทานตะวัน ข้าวโพด หรือน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม ส่วนผสมหลักของอาหารทั้งสองอย่างใช้เวลาในการปรุงค่อนข้างนาน ดังนั้นคุณสามารถใส่มันลงไปพร้อมกันได้ เมื่อมันฝรั่งผัดจนสุกครึ่งแล้วสามารถเพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะได้ ก่อนเสิร์ฟจานนี้มักจะโรยด้วยสมุนไพร

มีตัวเลือกอื่น - ก่อนความพร้อมให้เทครีมเปรี้ยวลงบนมันฝรั่งและเห็ด จานที่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นใหม่ นุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน - พาสต้ากับเห็ดและพาร์เมซาน

ผู้คนคุ้นเคยกับงานเลี้ยงของขวัญจากป่าในต่างประเทศ ลองคิดดูด้วยพาสต้าและชีส

บะหมี่โฮมเมดเหมาะสำหรับจานนี้ แต่คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้เช่นกัน ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดมีเวลาทำบะหมี่ คุณต้องใส่ลงในน้ำเดือด และควรมีน้ำประมาณหนึ่งลิตรต่อพาสต้าทุกกิโลกรัม โยนบะหมี่ที่ปรุงแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลลงหม้อ ปรุงรส เนย. ผัดเห็ดกับหัวหอมและเพิ่มบะหมี่ ก่อนเสิร์ฟใส่พาเมซานชีสขูดลงในจาน

เห็ดในแป้งและซอสสำหรับพวกเขา

สูตรดั้งเดิมเหมาะสำหรับการเตรียมเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า สำหรับจานนี้เราต้องการ:

• แชมปิญอง - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอด
• เกลือ.

เป็นที่พึงปรารถนาว่าเห็ดมีขนาดใกล้เคียงกันขนาดกลาง ล้างและตากเห็ดให้แห้งก่อนปรุง เตรียมแป้งจากไข่และแป้ง ก่อนหน้านั้นในกระทะหรือในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืช เห็ดผัดสามารถพับบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอส Adjika จะทำและ ซอสมะเขือเทศทำเอง. ซอสที่ใช้มายองเนสเป็นร่มเงาและกระจายรสชาติของเห็ดได้ดี คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวธรรมดาหรือครีมโฮมเมดหนักๆ ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อน มันยังเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดนี้

อาหารอันโอชะกรอบ - เห็ดชุบเกล็ดขนมปัง

เกล็ดขนมปังญี่ปุ่นที่ขายในแผนกซูชิเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่อาหารอันโอชะของญี่ปุ่นด้วยส่วนผสมสำหรับทำขนมปังที่คุ้นเคยมากกว่า: เกล็ดขนมปัง, เซโมลินา

ก่อนอื่นต้องจุ่มเห็ดลงในแป้งเบา ๆ ในการเตรียมให้ใช้และผสมในชาม:

• แป้ง 1 แก้ว
• แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย;
• ¾ ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว

เห็ดชุบเกล็ดขนมปังจะเสิร์ฟร้อนที่สุด อย่างไรก็ตามพวกเขายังอร่อยเมื่อเย็น

สิ่งที่จะให้บริการกับเห็ดทอด?

เครื่องปรุงสำหรับเห็ดทอดสามารถเป็นได้ทั้งผักและซีเรียล พวกเขาจะรวมกับจานมันฝรั่งโจ๊กซีเรียลต้ม คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับผักคาเวียร์, สตูว์, ริซอตโต้ ของพาสต้ากับเห็ดนั้นมีรูปร่างที่มีไว้สำหรับน้ำเกรวี่เช่นเปลือกหอย, เขา, ขนนก, รวมกันอย่างลงตัว

แม้แต่ผักดองทำเองและผักดองก็เข้ากันได้ดีกับเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น ความกลมกลืนนี้ไม่เพียงสะท้อนให้เห็นในรสชาติเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงอารมณ์โดยรวมของมื้ออาหารด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเอาชนะผู้ติดตามทั้งหมดด้วยการจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะลินิน ผ้าเช็ดปากแบบชาติพันธุ์ เครื่องปั้นดินเผาและเครื่องใช้ที่ทำจากไม้

เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในหลายสูตรทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นหนึ่งในส่วนผสม วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงเห็ดผัดกับหัวหอม

เห็ดผัดหัวหอม

ส่วนผสมและการเตรียมอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• เกลือพริกไทยขาว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เริ่มด้วยการเตรียมเห็ด หากเป็นเห็ดเรือนกระจก คุณก็แค่ล้างมันแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เห็ดป่าจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้นล้างหมวกทั้งด้านนอกและด้านในและตัดส่วนขาที่มีร่องรอยของโลกออกหากเห็ดบิดระหว่างการเก็บและไม่ถูกตัดออก

เห็ดแต่ละชนิดจะมีรสชาติของตัวเอง แต่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดแชมปิญองเรือนกระจกหรือเห็ดนางรมจะมีรสชาติอร่อยน้อยกว่าเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดเนย หากใช้เห็ดขนาดเล็กในการปรุงอาหารก็สามารถทอดได้ทั้งหมด รูปร่างอาหารในกรณีนี้จะเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นเนื่องจากเห็ดสีทองขนาดเล็กดูน่ารับประทานมากกว่าชิ้นส่วนของพวกมัน

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เห็ดได้หลากหลายชนิดทั้งเรือนกระจกและป่า

หัวหอมและแครอทต้องล้างปอกเปลือกและสับด้วย รูปร่างของการตัดขึ้นอยู่กับความชอบสำหรับหัวหอมสามารถเป็นครึ่งวงและสำหรับแครอท - หลอดหรือแท่ง

วิธีผัดเห็ดกับหัวหอม

ขั้นแรกให้วางหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดเกลือพริกไทยลงไปและทอดจานด้วยไฟปานกลางจนสุก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องผสมเห็ดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทอดเท่ากันทุกด้าน

เกณฑ์สำหรับความพร้อมของเห็ดคือการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง สำหรับเห็ดแชมปิญอง 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วเห็ดป่าจะทอดประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรปิดฝากระทะมิฉะนั้นเห็ดจะไม่ทอด แต่ตุ๋น คุณสามารถใช้พริกไทยขาวไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้แบบธรรมดาได้อีกด้วย กระเทียมจะช่วยกระจายสูตรซึ่งเพิ่มกานพลูที่ถูแล้ว 5 นาทีก่อนปิดเตา