Sterilizasyon olmadan bir fıçıda olduğu gibi kavanozlarda salatalık turşusu. Sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu

Salatalıkları boylarına göre ayırın Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin. Ardından salatalıkların her iki tarafındaki uçları yıkayın ve kesin.

Salatalık turşusu için kavanozları şu şekilde sterilize ediyorum: Kavanoza patlamaması için bir çorba kaşığı koyuyorum (kaşık su sıcaklığının bir kısmını alıyor) ve üzerine kaynar su (yaklaşık 1 bardak) döküyorum, kavanozu sallıyorum ki kaynar su, kavanozun duvarlarına tüm çevreye sıçrar, sonra önceden ısıtılmış kavanozu bir kase kaynar suya daldırırım ve tüm duvarlar kaynar suyla kaplanacak şekilde kaydırırım. Kavanozu kaynar sudan çıkarıyorum - her şey, dikişe hazır. Kavanozun dibine yaban turpu yaprağı, birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 1 dereotu şemsiyesi, 1 defne yaprağı koyun.

Sarımsak dişlerini tabaklara kesin ve bir kavanoza koyun, tatmak için acı biber ve karabiber ekleyin.

Hazırlanan kavanozları birbirine sıkıca koyarak salatalıklarla doldurun. Salatalıklara 1 çay kaşığı hardal tozu veya hardal tohumu döküyorum (hardal salatalıkların dezenfekte edilmesine yardımcı olacaktır). Salatalıkların üzerine 1 adet dereotu şemsiyesi, 1 adet defne yaprağı, kalan kuş üzümü ve kiraz yapraklarını koyun.
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, dikiş için kapaklarla kapatın (kapaklar önce birkaç dakika kaynatılmalıdır) ve 25-30 dakika ısınmaya bırakın.

Kavanozun tüm içeriğini kaynar suyla dökün, kapağı açın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın. Kısırlaştırılmadan kışa hazırlanan çıtır salatalık turşusu, bir şehir dairesinde (kiler kullanılmadan) güvenle saklanır.

İyi hazırlıklar hostesler!

Peki söyle bana, kim baharatlı, baharatlı, çıtır salatalık turşusunu sevmez? Nesilden nesile aktarılan kavanozlarda kışa hazırlanmak için en iyisini ve tarifini henüz kim saklamadı? Er ya da geç her ev hanımı böyle bir tarif bulur ve kış için sulu sebzelerin toplanması harika bir geleneğe dönüşür ve tatillerde salatalarda, meze olarak veya doyurucu bir öğle veya akşam yemeğine lezzetli bir katkı olarak kullanılır.

Çıtır çıtır salatalık turşusu hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ana sırları elbette ev yapımı konserve yiyecekleri doğal ve lezzetli yapmaktır. Hem kendi ürettikleri, hem de marketten aldıkları salatalıkları kullanıyorlar ama her zaman en tazesini. Ne de olsa, çıtırtı halsiz eski bir salatalıktan nereden geliyor?

Bugün size lezzetli salatalık turşusu yapmak için tariflerden bahsedeceğim. gerekli özellik- yüksek sesle çatırtı!

Çıtır salatalık turşusu yapmak için adım adım tarif - sirke ile boş

Salatalık turşusu ile tuzlu olanlar arasındaki temel fark nedir? Bu doğru, baharat, tuz, şeker ve tabii ki sirke turşusu ile döküldükleri için. Böyle bir tarifte sirke, en önemli koruyucu, salatalıkların bozulmasını önleyen ve tatta baskın nota haline gelir.

Sadece baharatlı ekşi tadı için bu tür konserveleri çok seven büyük salatalık turşusu hayranları olduğunu biliyorum.

Sirkeden sonra en önemli ikinci bileşen, aromatik otlar ve baharatların yanı sıra diğer sebzeler ve hatta salatalıkların tadını süsleyen ve onu tanınabilir hale getiren meyvelerdir.

Haklı olarak temel kabul edilebilecek en yaygın tarif, bahçeden otlar ve sarımsak ile çıtır çıtır salatalık turşusudur.

Bu salatalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük veya orta boy taze salatalık - 1 kg,
• taze dereotu - 2 şemsiye veya küçük demet;
• frenk üzümü yaprağı - 4-6 adet,
• yaban turpu yaprakları - 1 adet,
• sarımsak - 4 diş,
• karabiber - 6 bezelye,
• yenibahar - 8 bezelye,
• karanfil - 2 çubuk,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• tuz - bir çorba kaşığı,
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı veya sirke esansı %70 - 2 çay kaşığı.

Bu salatalık sayısı ikiye sığar litrelik kutular. Tüm baharatlar ve otlar, litre turşusu başına hesaplanır. Çıtır çıtır salatalık turşusunu kış için korumak için yaklaşık olarak aynı miktarda turşusu gerekir.

Sadece 12-13 santimetreden daha uzun olmayan küçük salatalıklar dekapaj için uygundur, büyük örnekleri dekapaj için ayırın. Her zaman sebzelerin elastikiyetini ve kabuğunun kalınlığını kontrol edin. Tırnakla delinmesi kolay olan çok ince ve hassas cilt sonunda çatlamaz.

Turşu için salatalık mutlaka sivilceli ve tek tip koyu yeşil renkte, sarı lekeler ve kalçalar olmadan olmalıdır. Sarılık, salatalıkların büyüme sürecinde nemden yoksun olduğunu gösterir. Çıtır çıtır salatalık turşusu da bunlardan çıkmaz.

Yemek pişirmek:

1. Turşu yapacağınız salatalıkları önceden iyice yıkayın. Bozulma belirtisi olmadan taze olduklarından ve solmuş yumuşak kenarları olmadığından emin olun.

Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 4 saat bekletin. İdeal bir durumda, özellikle yaz sıcağında su değiştirilmeli, sıcaksa tekrar soğuğa dönülmelidir.

2. Marine için tüm yaprakları ve otları yıkayın. Baharatları gerektiği gibi hazırlayın.

3. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bunu yapmanın birçok yolu vardır:

• delikli özel bir kapak kullanarak kavanozları kaynar su dolu bir tencerenin üzerine ters çevirin,
• kavanozları fırında biraz su ile ısıtın,
• kavanozları mikrodalgada biraz su ile kaynatın.

İkinci yöntemi kullanıyorum çünkü çok basit ve hızlı. Kabartma tozu kavanozunu yıkamanız, ardından içine yaklaşık 1-2 parmak su dökmeniz ve 3-4 dakika mikrodalgaya koymanız yeterlidir. Kavanozdaki su birkaç dakika aktif olarak kaynatılmalıdır, yükselen buhar bardağı sterilize edecektir. Kocamın dediği gibi: "Hiçbir şey canlı kalmayacak."

Ana şey, onları dikkatlice çıkarmak, çünkü aşırı derecede sıcak olacaklar. Tencere tutacakları, eldivenler ve havlular kullanın.

Kapaklar bir kepçe su içinde kaynatılarak sterilize edilir. Beş dakika kaynatmak yeterlidir.

4. Aromatik otlar, yapraklar ve baharatlar hazırlanmış ve hafif soğutulmuş (ellerinizi yakmayacak şekilde) kavanozlara konur.

Her kavanoza 1 dereotu (veya küçük demet) koyun. Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını ikiye bölün. Ayrıca her kavanozda iki diş sarımsak ve aynı miktarda karabiber. Aslında, tüm baharatlar eşit olarak iki kavanoza bölünür. Ne için? Böylece iki farklı kavanozdaki marine ve salatalık aynı tada sahip olur.

5. Şimdi eğlenceli kısım. Çocukken Tetris'i benim sevdiğim kadar sevdiniz mi? Neden Tetris? Evet, çünkü bankalarda yerini alma sırası hıyarlara geldi. Bunu yapmak için, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde genişletilmeleri gerekir.

Salamura yapmak için asla eğri salatalık kullanmayın. Bu Tetris çok zor olacak. İyi bile salatalıklar, maksimum miktarın sığması için önce dikey olarak yerleştirilmelidir. Ve sonra yatay olarak üstüne koyun. Gerekirse salatalık, kavanozun tüm alanını dolduracak şekilde parçalar halinde kesilebilir.

Çıtır çıtır salatalık turşusu kavanozları mümkün olduğu kadar doldurmalıdır.

6. Bir su ısıtıcısı veya tencerede su kaynatın. Ardından kavanoza dizilmiş salatalıkların üzerine en üste kadar kaynar su dökün. Bankanın hemen kenarında.

Kaynar su, salatalıkları ve bitkileri sterilize edecektir. Kavanozları içinde kaynar su ile 15 dakika bekletin.

7. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencereye bir litre su dökün, içine tuz, şeker, karabiber ve karanfil koyun.

Tencereyi ocağa alın ve karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Bir iki dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Sirkeyi hemen turşuya ekleyin.

8. Turşu hazır olduğunda, kaynar suyu salatalıklardan boşaltın ve turşuyla değiştirin. Kavanozun en kenarı boyunca tamamen aynı şekilde doldurun. Marine, her iki kavanozu da doldurmaya yetecek kadar olmalıdır.

Doldurulduktan sonra kapaklarla kapatın. Bükülmüş olanları kullanırsanız, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın, maksimum gücünüze kadar. Dikiş için özel ince kapaklar varsa, elinizde bir dikiş aleti bulundurun ve tam orada yuvarlayın.

9. Büküldükten sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Boyunda sıvı sızıntısı olup olmadığını görmek için bir mendil veya parmakla kontrol edin. Sızıntı yaparsa, kapakları yenileriyle değiştirmek acildir. Bunu yapmak için teneke kutulardan daha fazla kapağı sterilize edebilirsiniz. Yedek parçalar asla zarar vermez.

Ters çevrilmiş kavanozları kalın kalın bir battaniyeye sarın ve bu formda oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bu en az bir gün sürecek, bu yüzden hemen kavanozlarınızın soğuyana kadar duracağı ve kimseyi rahatsız etmeyeceği bir yer düşünün.

Bir veya iki gün sonra daha iyidir. Kavanozları tekrar sızıntılara karşı kontrol edin ve sakin bir şekilde olgunlaşma kabinine koyun.

Lezzetli çıtır çıtır salatalık turşusu bir süre sonra hazır olur ve en iyi kış aylarında tüketilir. Afiyet olsun!

Frenk üzümü meyveleri ile litrelik kavanozlarda çıtır salatalık turşusu

Bir diğer ilginç tarif birkaç yıl önce keşfettiğim salatalık turşusu pişirmek. Salatalık turşusunun çeşitli tatların eklenmesiyle hazırlanmasına gerçekten bayılıyorum. Kendisi meyveler, sebzeler ve baharatlarla deneyler yaptı. Siyah frenk üzümü tarifini alışılmadıklığı nedeniyle beğendim. Ayrıca, ülkede salatalıklarla birlikte meyve mahsulü olgunlaştığında da işe yaradı. Aynı duruma sahipseniz, kuş üzümü ile çıtır salatalık turşusu hazırlamayı denediğinizden emin olun.

1 kilo salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 1 kilogram,
• sarımsak - 4 diş,
• yeşillikler veya dereotu salkımları - 2 şemsiye veya küçük dallar,
• siyah frenk üzümü yaprağı - 2 yaprak,
• kiraz yaprakları - 4 yaprak,
• frenk üzümü meyveleri - 4 dal,
• bakla içinde acı kırmızı biber - 1 adet,
• defne yaprağı - 2 adet,
• kokulu karabiber - 4 adet,
• karanfil - 2 adet,
• sofra tuzu kayası - 2 yemek kaşığı,
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı (80 gram).

Kış için çıtır salatalık turşusu nasıl pişirilir:

İlk tarifte salatalık turşusu yapmanın neredeyse tüm adımlarını ayrıntılı olarak anlattığım için, kendimi tekrar etmemek için bunu daha kısaca yapacağım. Sonuçta, birçok şeyin tamamen aynı şekilde yapılması gerekecek.

1. Öncelikle salatalıkları soğuk suda ıslatın. Kavanozlarda uzun süre salamura edildikten sonra bile daha sonra elastik ve çıtır hale gelmelerine yardımcı olacak bu işlemdir. Kış için salatalık turşusu yapıyoruz, bu yüzden yakında yemeyeceğiz.

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve en az 3 saat bekletin.

2. Kabartma tozu ile iyice yıkanmış kavanozları sterilize edin. 1 kg salatalık için 1 litre kapasiteli 2 kutu gerekecektir. Daha fazla salatalık varsa, kavanoz sayısını artırın ve bileşenleri orantılı olarak marine edin. Yani iki kilogram salatalık için tüm sayıları 2 ile çarpın.

Mikrodalgada sterilizasyon hızlı bir şekilde yapılabilir. Sadece bir kavanoza yaklaşık 100 gram su dökün ve 3 dakika mikrodalgaya koyun. Su kaynar ve kutuları sterilize eder.

3. içinde hazır kutular baharat ekleyin. Her kavanoza şunları koyun: 1-2 diş sarımsak, bir frenk üzümü yaprağı, iki kiraz yaprağı, bir kırmızı acı biber halkası, bir dal veya dereotu salkımına, bir defne yaprağı.

4. Salatalıkları otların üzerine koyun. Bu, mümkün olan en yüksek yoğunlukla yapılır. Alt sıradaki salatalık dikey olarak yerleştirilir. Üstü de küçük halkalar da olsa salatalık dilimleri ile doldurulur. Frenk üzümü meyvelerini kavanoz başına 5-8 parça (yani bir dal) üstüne koyun. Ayrıca üstüne başka bir küçük dereotu dalı koyabilirsiniz. Çıtır çıtır salatalık turşusu daha da güzel kokulu olacak.

5. Su ısıtıcısında suyu kaynatın ve kapattıktan hemen sonra kavanozları en üste kadar salatalıklarla doldurun. Kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. (ocağa bir kova su koyun ve kapakların içinde birkaç dakika kaynamasına izin verin). 1-0 dakika demlenip suyunu süzün.

6. Salatalık dökmeyi 10 dakika kaynar suyla tekrarlayın. Ancak ikinci dolumdan sonra suyu dökmeyin, teneke kutulardan dikkatlice büyük bir tencereye dökün. Bu sudan turşuyu hazırlayacağız. Artık içine salatalık, ot ve kuş üzümü aromaları karışmış, meyvelerden dolayı rengi hafif pembemsi bir hal almıştır.

7. Tuz, şeker, karabiber ve karanfili (yani kalan tüm baharatları) marine suyuna dökün ve karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve turşuya gerekli miktarda sirke ekleyin. Dikkat! Sirke ile kaynatmayın en son eklenir.

8. Bitmiş sıcak turşuyu büyük bir kepçe ile kavanozlara dökün. Sıvı, tüm salatalıkları kavanozun kenarına kadar kaplamalıdır.

9. Bundan sonra kapakları hemen kapatın. Onları çok sıkı bir şekilde çevirin ve kavanozu ters çevirin. Kavanozun kapağın yanındaki kenarlarını kontrol edin, su sızıntısı olmamalıdır. Şimdi tüm kavanozları bir araya getirin ve bir battaniyeye sarın. Bu formda, bankalar tamamen soğuyana kadar bir gün veya daha fazla bekletilmelidirler.

Bundan sonra kavanozlar dolap gibi karanlık bir yerde temizlenebilir ve kışa kadar saklanabilir. Bu formda çıtır çıtır salatalık turşusu çok uzun süre bozulmaz ve açtığınızda sonucu kesinlikle beğeneceksiniz.

Sağlığınız için yiyin!

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır çıtır salatalık turşusu tarifi

Geleneksel olarak salatalık hazırlarken de kullandığım bir video tarifi paylaşıyorum. Tüm süreci daha net anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarifte salatalık hasadı için kavanozları ve kapakları sterilize etmeye gerek yoktur. Bu size yardımcı olabilir.

Gördüğünüz gibi, hasat ilkeleri çok benzer. Fark, esas olarak, turşuya hangi baharatların ve bitkilerin eklendiğine bağlı olarak, çıtır turşularınızın ne kadar ekstra lezzet alacağı olacaktır.

Biber ketçaplı salatalık turşusu - orijinal ve çok lezzetli bir tarif

Bu tür orijinal salatalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1 kg,
• acı biber ketçapı - 4 yemek kaşığı,
• defne yaprağı - 2 adet,
• yenibahar - 4 bezelye,
• sarımsak - 2-4 diş,
• karabiber - 6 bezelye,
• tuz - 1 yemek kaşığı,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 70-80 gr (7-8 yemek kaşığı).

Yemek pişirmek:

Bu tür salatalık turşusunun hazırlanması, turşusu dışında oldukça standarttır. Bu nedenle, daha fazlası için Detaylı Açıklama ilk tarife yazının başına kadar gidebilirsiniz.

1. Temiz yıkanmış salatalıkları soğuk suyla dökün ve 3-4 saat bekletin.

2. Kavanozları en sevdiğiniz şekilde sterilize edin. (bunu ilk tarifte de okuyabilirsiniz, kanıtlanmış yöntemimi paylaşıyorum).

3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, ardından tuz, şeker ve acı ketçap ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirkeyi dökün.

4. Defne yaprağını, sarımsağı ve biberi kavanozlara koyun ve baharatları kavanozlar arasında eşit olarak paylaştırın.

5. Ardından salatalıkları çok sıkı bir şekilde yerleştirin.

6. Şimdi salatalıkları çok yanan, taze haşlanmış turşuyla kavanozlara dökün. Turşunun soğumaya vakti olmamalıdır. Rengi kırmızı olacak ve çıtır çıtır salatalık turşuları domates suyunda pişmiş gibi görünecek.

7. Turşuyu döktükten hemen sonra sıcak kavanozlar kapaklarla kapatılmalı veya (ne kullandığınıza bağlı olarak) sarılmalı, ters çevrilmeli ve kapakları kapatılmalıdır. Kavanozların sıkılığını kontrol edin. Bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuması için bir gün bekletin.

Sonuç sizi çok memnun edecek. Afiyet olsun!

Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve ilk sulu salatalıklar çoktan olgunlaştı, bu yüzden kış için tatlı salatalık turşusu tarifleri almanın zamanı geldi. Herhangi bir ev hanımı hazırlıklarını çeşitlendirmeye çalışır ve ben size bu konuda yardımcı olmak istiyorum. Pek çok insan yeni olan her şeye şüpheyle bakıyor, ancak bu tarifleri yıllardır arka arkaya koruyorum, bu yüzden nihai ürüne güveniyorum.

Kış için sterilizasyon olmadan çıtır çıtır tatlı salatalık turşusu

Deneyimsiz bir hostes bile bu tarifi tatlı çıtır salatalık turşusu için kullanabilir çünkü çok basit ve pişirmesi fazla zaman almıyor. En büyük avantajı steril olmamasıdır.

• salatalık - 2 kg;
• Yaban turpu yaprakları küçüktür - 2 adet;
• dereotu yeşillikleri - 40 gr.;
• Maydanoz ve kereviz - her biri 6 gr;
• Sarımsak - 3-4 diş;
• defne yaprağı - 1 adet;
• Acı biber - 1-2 daire.

1 litre başına tatlı turşusu için:

• Su - 800 mi;
• şeker - 90 gr;
• Tuz - 40 gr;
• Elma sirkesi %6 - 200 ml.

Salatalık, çıtır çıtır bir hamur elde etmek için 2-4 saat soğuk suda önceden ıslatılmalıdır.

Yemek pişirmek:

1. Dikim için en uygun salatalıklar, yoğun etli ve küçük çekirdekli küçük meyvelerdir.
2. Sebzeleri ve baharatları kirden iyice yıkadıktan sonra bir kavanoza koyuyoruz.
3. Doldurulmuş kapların içeriğini kaynar suyla dökün. Kavanozun eşit şekilde ısınması için ortasına su dökün.
4. Kavanozları steril kapaklarla kapatıp 5-6 dakika bekletiyoruz. Soğutulmuş su boşaltılmalı, kaynatılmalı ve ikinci kez kaynar su dökülmelidir. 5 dakika maruz kaldıktan sonra suyu tekrar boşaltın.
5. Sonra tatlı bir tuzlu su hazırlayın: kaynamış süzülmüş suya şeker, tuz ve sirke koyun. Bekliyoruz ve kavanozun içindekileri kaynamış salamura ile döküyoruz.
6. Kavanozun kapağını açıp alıyoruz konserve salatalık sterilizasyon olmadan.

Acı biber nedeniyle salatalık tatlı ve baharatlı olur, bu nedenle baharatlı yiyeceklerde kim kontrendikedir - biber koymayın.

Çeşitli domatesli tatlı salatalık

En başarılı ve kolay saklama tarifi, çünkü aynı anda domatesli üç litrelik bir kavanoz turşu çıtır tatlı salatalık alırsınız.

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Küçük salatalıklar - 1 kg;
• Küçük domatesler - 800 gr;
• Soğan - 150 gr;
• havuç - 150 gr;
• Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları - 3 adet;
• dereotu yeşillikleri - 40 gr.;
• Maydanoz yeşillikleri - 6 gr.

1 litre tatlı turşu için malzemeler:

• Su - 750 mi;
• Tuz - 40 gr;
• şeker - 90 gr;
• Elma sirkesi %6 - 250 ml.

Sebzeleri ve baharatları yıkar, salatalıkları 1 saat ıslatır, havuç ve soğanı dilimler veya daireler halinde keseriz.

1. Sebzeleri baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlara koyarız.
2. Tatlı bir tuzlu su hazırlayın: kaynamış su ile bir tencereye şeker, tuz ve sirke koyun. Turşusu kaynatılmalı ve dikkatlice kavanozun ortasına dökülmelidir.
3. Ardından, dolu kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzlu su kavanozun içinde kaynadıktan sonra 20 dakika boyunca bir sterilizasyon kabına koyun.
4. Sterilizasyondan sonra kavanoz hava geçirmez şekilde kapatılır ve çocukların erişemeyeceği bir yerde soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon için, kavanozun patlamaması için sıcak tuzlu suyla bir kavanoz sıcak suya konulmalıdır.

Tatlı ve ekşi turşular

Bu turşu tarifi, salatalıkların biraz daha ekşi olması nedeniyle önceki tatlı tariflerinden farklıdır. Daha az şeker ve sirke nedeniyle salatalık, salatalık turşusuna benzer bir tada sahiptir, ancak çok lezzetli ve çıtır çıtırdır.

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Küçük salatalıklar - 2 kg;
• Küçük yaban turpu yaprakları - 6 adet;
• Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 6 gr;
• sarımsak dilimleri - 3 diş;
• yenibahar - 2-3 bezelye;
• Kırmızı acı biber - 2-3 daire.

1 litre tatlı ve ekşi turşusu için malzemeler:

• Su - 1 l;
• Tuz - 75 gr;
• şeker - 55 gr;
• Elma sirkesi %6 - 120 ml.

Yemek pişirmek:

1. Bir kavanoza ıslatılmış baharatları ve salatalıkları koyuyoruz.
2. Sterilize etmemek için 5 dakika bekleterek salatalıkların üzerine iki kez kaynar su dökün.
3. Sebzelerin hazırlanmasıyla eş zamanlı olarak tatlı ve ekşi bir turşusu hazırlıyoruz: bir tencereye su dökün ve oraya şeker ve tuz gönderin. Ateşe veriyoruz ve yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz, sirke ekliyoruz.
4. Doldurulmuş kavanozu kaynayan tatlı ve ekşi tuzlu suyla dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla sarın.
5. Kavanozu sarıp soğuyunca çıkarıyoruz.

Sitrik Asitli Çıtır Salatalık

Birçok ebeveyn, küçük çocuklara asetik asitli salatalık vermekten korkar ve ben bir istisna değilim. Bu nedenle, kızımın gelişiyle salatalıkları sirke olmadan nasıl kapatacağımı bulmam gerekiyordu. Şimdi bahsedeceğim sitrik asitli kış için 3 litrelik bir kavanoz için tatlı salatalık tarifi buldum.

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Küçük salatalıklar - 2 kg;
• Yaban turpu kökü - 5 gr.;
• kurutulmuş dereotu - 6 gr;
• Küçük frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
• sarımsak dilimleri - 3 adet;
• Bulgar biberi - 2 dilim.

1 litreye sirkesiz dökmek için malzemeler:

• Su - 1 l;
• Tuz - 30 gr;
• şeker - 55 gr;
• Sitrik asit - 10 gr.

Yemek pişirmek:

1. Taze küçük salatalıkları yıkayıp 4 saat suda bekletiyoruz.
2. Yaban turpu kökünü temizler ve küçük şeritler halinde keseriz.
3. Kavanozu, içinde baharatların ve tatlı biberlerin bulunduğu salatalıklarla dolduruyoruz.
4. Şu anda tatlı bir salamura hazırlıyoruz: ocakta bir tencerede bulunan kaynamış suya tuz ve şeker ekleyin. Tatlı dolgunun kaynamasını bekliyoruz.
5. Doğrudan kavanoza dökün sitrik asit.
6. Tuzlu suyu dolu kavanoza dökün. Önceden kaynatılmış bir kapakla kapatıyoruz.
7. Bir kutu anahtarıyla kapatıp ruloyu soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarıyoruz.

Soğanla marine edilmiş tatlı biberli salatalık

Şimdi hosteslere salatalıkları tatlı biber ve soğanla ne kadar hızlı ve kolay kapattığını yazmanın zamanı geldi. Lezzetli bir sebze kombinasyonundan söz edildiğinde bile anında salya akıyor. Biber, salatalıklara harika bir tat verir. Tarif basit.

Nasıl pişirilir:

1. Bir litrelik kavanoz için bir kilogram salatalık yeterli olacaktır. Salatalıkların ve soğanların daha küçük olması, biberlerin daha yoğun olması ve müstahzarın tüm bileşenlerinin birbirine tam olarak uyması arzu edilir.
2. İstediğiniz gibi bir dizi baharatı kendiniz toplayın. Baharatlı seviyorsanız acı biber ekleyin. Genellikle bunlar yaban turpu kökleri, kiraz ve frenk üzümü yapraklarıdır. Genelde kırda veya bahçede yetişen her şey. Bu da maydanoz, bahçe nanesi, biberiye.
3. Salatalıkları beş ila altı saat soğuk suda önceden ıslatmak daha iyidir.
4. Tüm sebzeleri ve baharatları bir kavanoza koyduğumda üzerine kaynar su dökün. Bir kez yapabilirsiniz, tuzlama daha kokulu olacaktır.
5. Sebzeler ısınır ısınmaz turşuyu tavaya dökün.
6. Tuz ve şeker ekliyorum ve kaynayınca sirkeyi döküyorum.

hostes için tavsiye

Bazen bir kavanoza bir yaprak yaban turpu koymak daha iyidir. Salatalıklar daha fazla çıtır çıtır olacak (kişisel deneyimlerden).

Marine için:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 su bardağı şeker

Konserve tatlı salatalık turşusu ile görünümden dolmalık biber ve soğan lezzetli ve parlak. yerdim ve yerdim. Ve sana afiyet olsun!

Lezzetli video:

Ve dün, bugün ve yarın kışlık hasadın faydaları üzerine sohbetimize devam edeceğiz. Özellikle eğer Konuşuyoruz tuzlar hakkında. İÇİNDE Bir kez daha hostes veririm basit ipuçları salatalık nasıl korunur. Eminim tatlı salatalık, bu sebzenin yetişebildiği dünyanın tüm ülkelerinde popülerdir. Ve tatil için masada ne kadar iyi ama votka ile!

Horseradish ile tatlı salatalık turşusu

Mükemmel olan her şey basit, tıpkı salatalık kavanozu tarifim gibi.

İçindekiler:

• salatalık - 500 gram;
• Dereotu (şemsiye) -2 adet;
• Yaban turpu kökleri - 1 adet;
• karabiber - 5-6 adet;
• Sirke - %5-7;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Su - 1 litre;
• Sarımsak - tatmak (2-3 kafa);
• 1 küçük acı biber (isteğe bağlı)

Marine için:

• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı sirke (veya sitrik asit);
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 su bardağı şeker

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler taze, bahçeden yeni toplanmış. Sağlıklı yeşil meyveleri sekiz saat soğuk suyla döküyorum. İki kez su değiştiriyorum.
2. Kavanozlarım kuru toprak, sterilize edin ve altına baharat koyun: maydanoz, yaban turpu, karabiber, dereotu ve birkaç defne yaprağı. Sarımsak karanfil incitmez. Salatalıklar dikey olarak yayılır.
3. Kavanozları kaynar suyla dolduruyorum, süre geçtikten sonra sıvıyı iki kez boşaltıyorum.
4. Marinade yapmak kolaydır. Bir litre kavanoza düşen su miktarını hesaplıyorum, bir tencereye döküyorum, kaynatıyorum ve birkaç yemek kaşığı tuz ve iki hatta üç (amatör için) bardak şeker ekliyorum.
5. Sirke (bir çay kaşığı yeterlidir), kaynayan turşunun içine dökün.
6. Konserveye hazır sebzeleri turşuyla dökün ve steril kapaklarla kapatın. Kavanozları karanlık bir yere koyup ters çevirip bir havluya sarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Halloldu. Ertesi gün tatlı salatalık turşusunu kış için kilere aktarıyorum.

hostes için tavsiye

Meyveler küçükse, birbirine daha yakın istifleyin. Sirke yerine sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Tatlı salatalık, dilimlenmiş, üzümlü

Kış için güzel ve parlak kavanozları sarmayı seviyorum. Sadece salatalıkların korunmadığı şeyle. Biber, elma, soğan, kırmızı kuş üzümü ile. Ve üzümlü tatlı dilimlenmiş salatalık yapma tarifi her zaman tamamen beklenmedik bir durumdur. Ve neden kavanozlarda üzüm olduğunu soruyorsunuz? Ve sonra, meyvenin turşudaki sirkenin yerini alması. Salatalığın tadı baharatlı, tatlı-baharatlıdır.

hostes için tavsiye

Konserve için olgunlaşmamış üzümleri seçmek daha iyidir.

İçindekiler:

• salatalık - 500 gram;
• Dereotu (şemsiye) - 2 adet;
• karanfil tohumları - 3 adet;
• karabiber - 5-6 adet;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu.

Nasıl pişirilir:

1. Orta boy salatalıkları seçiyorum, her zaman olduğu gibi yedi ila sekiz saat soğuk suyla dolduruyorum. Suyu üç kez değiştiriyorum.
2. Kavanozlarım, toprağı kurutun, sterilize edin ve altına baharat koyun: bir çay kaşığı hardal tohumu, maydanoz, karabiber, dereotu (şemsiye veya ince dallar). Hardal diğer baharatlarla iyi gider.
3. Kavanozları kaynar suyla dolduruyorum, suyu iki kez boşaltıyorum. Marinayı her zamanki gibi yapıyorum. Bir tencereye su döküp kaynatıyorum ve birkaç yemek kaşığı tuz ve aynı sayıda bardak toz şeker ekliyorum.
4. Bitmiş kavanozları kaynar suyla doldurup steril kapaklarla kapatıyorum. Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar karanlık bir yere koyuyorum.

Ertesi gün tatlı salatalık turşumu üzümlü kış için bodruma gönderiyorum. Gördüğünüz gibi tarifler oldukça basit ama çok lezzetli.

Merhaba arkadaşlar!

Nasılsın? Kışa hazırlık yapmak için mücadeleci bir ruh olduğunu görüyorum. Ve bu doğru! Çeşitli turşular, turşular ve soğuk mevsimde ruhu çok ısıtan dolu bir mahzen. Aynı zamanda tüm aileyi besler. Özellikle bahçede artık hiçbir şey yetişmediğinde.

Bildiğiniz gibi, stoklar ilk olgunlaşanlarla yenilenir. Genellikle bunlar yeşillik, turp ve salatalıktır. Bu yazımızda tariflerle son yeşil crunchlardan bahsedeceğiz. Ve çoğu zaman, kış için tuzlanarak veya salamura edilerek korunurlar. Aynı zamanda farklı baharatlar ve çeşniler birleştirilir. Ev hanımları diğer sebzelerle çeşit çeşit yapar.

Pek çok seçenek var ama her zaman çıtır salatalık elde edilmiyor. Deneme yanılma yoluyla, elbette mükemmel sonuca ulaşabilirsiniz. Ancak lezzetli salatalık turşusu için kanıtlanmış tariflerin sırlarını ve nüanslarını bilmek daha iyidir.

Yemek yapmaya başlamadan önce birkaç ipucu var. Onları takip ederseniz, masada her zaman eşsiz bir atıştırmalık olacak. Bu arada, işte buradalar:

• Salatalık turşusu en iyi 10 cm boyuta kadar kullanılır;
• çalılardan pişirmeden bir gün önce hasat edilen sebzeler özellikle çıtır çıtır;
• muhafaza edilmeden önce turşular 3-6 saat soğuk suya batırılır;
• ölçülü olarak sarımsak eklenir, aksi takdirde salatalıklar yumuşak olur;
• özellikle lezzetli turşusu içine kuş üzümü ve kiraz yaprağı eklerseniz çıkıyor.

Kavanozlarda kış için çıtır salatalık tarifi

Çıtır çıtır salatalık turşusu yapmanın kolay yolu, eminim çok seveceksiniz. Küçük bir malzeme seti - ve kış için lezzetli bir atıştırmalık hazır!

Kavanozların zaten boşluklarla kaynar suda sterilize edilmesini gerektirir. Ama burada 5 iddiasız yolu açıklayan diğer notuma bakmayı öneriyorum. Beğendiğiniz herhangi birini seçin.

İhtiyacımız var:

• Küçük salatalıklar - birkaç kilogram;
• dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı buketi;
• Sarımsak - 1 kavanoz başına 2 diş;
• karabiber - 6 bezelye;
• yenibahar - 2 bezelye;
• Defne yaprağı - 2-3 yaprak.

1 litre başına turşusu:

• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
• Sirke %9

Yemek pişirmek:

1. Taze salatalıkları suyla yıkayın. Varsa çiçekleri koparırız. Ve çok uzun at kuyruğu kestik.

Su ne kadar soğuk olursa, yemek o kadar çıtır olur.

2. Bir leğende 4-6 saat soğuk suyla doldurun. Sebzeleri tamamen örtmelidir.

3. Yeşil olanlar ıslanırken kavanozlar ve otlar ile baharatlar hazırlıyoruz. Genellikle yaz aylarında piyasada sebzeleri korumak için hazır buketler satın alabilirsiniz. Yaban turpu, dereotu içerirler. Bunlar ana bileşenlerdir. Lavrushka yaprakları, frenk üzümü veya kiraz yaprakları eklenir.

Tarife göre yaban turpu, dereotu ve frenk üzümü yaprağı alıyoruz. Tozu ve kumu gidermek için yeşillikleri bir kase suda yıkarız.

4. Litrelik kavanozları sünger ve sabunla yıkıyoruz. İyi dezenfekte ettiği için tercihen evde bile.

5. Her kaba yaban turpu yaprağının dörtte birini, birkaç dal dereotu ve iki frenk üzümü yaprağı koyuyoruz.

6. Sarımsağı kabuğundan temizliyoruz ve her litrelik kavanoza bir çift karanfil koyuyoruz.

7. Ayrıca 5-6 adet siyah bezelye ve 2 adet yenibaharı da ekliyoruz. Defne yapraklarını ekleyin. İsteğe bağlı olarak birkaç yıldız karanfil veya hardal tohumu da koyabilirsiniz.

8. Kornişonlarımızı sudan silkeleyerek çıkarıyoruz. Sebzeleri kavanozlara sıkıca paketliyoruz ki orada çok kalabalık olsunlar. Her kaba 3 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi dökün.

9. Kavanoz kapaklarını temiz suda 5-7 dakika kaynatın. Aynı zamanda turşuyu pişirmeye koyuyoruz. Bunu yapmak için tavaya 2-3 litre temiz su dökün. Su kaynayınca tuzu ve şekeri eritin.

10. Çözeltiyi her bir kabın ağzına kadar dökün ve sterilize edilmiş kapağı kapatın.

11. Ateşe büyük bir su kabı koyduk. Kaynayınca kaç kavanoz turşunun sığacağını ayarlayın ve 7-8 dakika kaynatın. Bu süre zarfında salatalıklar biraz renk değiştirecek ve turşusu kaynamadan kaynamaya başlayacaktır. Bu ek sterilizasyon, ürünün güvenliğini sağlayacaktır.

Ellerinizi yanmaya karşı korumak için mutfak eldiveni kullandığınızdan emin olun!

12. Bitmiş kapları tamamen soğuyana kadar kapağı kapalı olarak koyuyoruz. Burada, istemeden yanmamaları için tenha bir köşe sağlayın.

Her şey soğuduğunda, boşlukları serin ve karanlık bir yerde çıkarabilirsiniz.

Mega incelik bir ay içinde hazır olacak. Havaların soğumasını bekleyemiyorsanız, o zaman zevkle deneyebilirsiniz!

1 litrelik kavanozlarda turşu tatlı salatalık

Genellikle hostesler 1 litrelik kaplarda salatalık turşusu için tarifler ararlar. Ve çok uygun. Malzemelerin tam miktarı hesaplanır. Ve optimallik açısından, bir litrelik kavanozu açıp yemek, 3 litrelik bir kabı hemen açmaktan çok daha kolaydır.

Ve bu durumda, iyi ve basit bir seçenek buldum. Yıllar boyunca kanıtlanmış bir tarifi olan bir video izleyelim.

Sebzeleri sterilize etmeden salamura etme yöntemi

Ek sterilizasyon olmadan pişirme işlemi zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlar. Bu nedenle, bu lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın en sevdiğim yollarından biridir. Aynı zamanda yemeğin tadı da hiç değişmiyor. Ve kavanozlar başka bir yaza kadar bodrumda.

İhtiyacımız var:

• taze salatalık - birkaç kilo;
• Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
• Sarımsak - 4-5 diş;
• defne yaprağı - 1 adet;
• Küçük bir yaban turpu kökü;
• Yaban turpu yaprakları - 10.15 cm.

1 litre başına turşusu:

• Tuz - slaytsız 2 çay kaşığı;
• şeker - slaytlı 2 çay kaşığı;
• Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı;
• Su - yaklaşık 500-600 ml.

Yemek pişirmek:

1. Salatalıkları ayıklıyoruz ve 8-9 cm'ye kadar güçlü, elastik meyveler bırakıyoruz, musluğun altında iyice yıkadıktan sonra geniş bir kaba aktarıyoruz. 5 saat soğuk, neredeyse buzlu su dökün.

2. 4 saat içinde bir yerde bankaları yıkarım. Sterilize etmek veya üzerlerine kaynar su dökmek gerekli değildir. Ana şey, talaş olmaması için boyunları kontrol etmektir. Bu, boşluklarımızın geleceğindeki güvenliği büyük ölçüde etkiler.

3. Alttaki her kaseye birkaç dereotu şemsiyesi, bir lavrushka yaprağı ve birkaç üç diş sarımsak koyuyoruz. Yaban turpu kökünden cildi çıkarın. Onu ve yaban turpu yapraklarını küçük küpler halinde doğrarız. Her kapta birkaç küp gönderiyoruz.

4. Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun. Bu durumda, büyük sebzeleri tabana koymak ve üzerlerini daha küçük turşularla örtmek daha iyidir.

İstenirse, her bir yeşil çıtırı iki taraftan da kesebilirsiniz.

5. Üzerine başka bir dereotu şemsiyesi koyun ve karabiber serpin.

6. Ayrı olarak kaynatın Temiz su litre kavanoz başına 500 ml oranında. Her kaba doğrudan kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. 30-40 dakika ayrılıyoruz.

7. Süre dolduktan sonra suyu tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.

8. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ve şeker ve 2 yemek kaşığı sirke ilave ederek uykuya dalıyoruz. Kaynar suyla doldurun ve bir dikiş makinesi kullanarak kapağı sarın.

9. Kavanozları kapaklarına yerleştirin ve kapatın sıcak battaniye tamamen soğuyana kadar.

10. Tamamen soğutulmuş tenekeleri kuru, serin ve karanlık bir yerde temizliyoruz. Bir apartman dairesinde veya bodrum katında kiler olabilir.

Bu salatalıkları salatalarda veya ayrı bir atıştırmalık olarak kullanmak iyidir. Afiyet olsun!

Domatesli kış için çeşit çeşit

Domates sevmeyenler burada mı? Onları seviyorum. Ve tabii ki harika tarifi görmezden gelemezdim. Kış yemekleri inanılmaz lezzetlidir. Ve yeşil ve kırmızı renklerin kombinasyonu her göze hoş geliyor.

Bir litrelik kavanoza ihtiyacımız var:

• taze salatalık;
• kremalı veya Bakü çeşidinden taze küçük domatesler;
• Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• karabiber - 5-7 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• Tarhun (tarhun)
• Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları.

1 litre başına turşusu:

• Tuz - 1 yemek kaşığı. sürgülü kaşık;
• Şeker - slaytsız 2 yemek kaşığı;
• Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Önce tüm malzemeleri hazırlayın. Sebzeleri ve otları musluğun altında yıkıyoruz. Ve sarımsak dişlerini soyun.

2. Kapları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Bu, bir mikrodalga veya fırın kullanılarak kaynatılarak yapılabilir. İlk tarifte nasıl yapılır ile ilgili yazımın linkini vermiştim.

3. En alta tarhun, defne yaprağı, sarımsak ve biberi koyun. Salatalıkların her iki tarafındaki kuyruklarını kesip her tabağa dikey olarak çok sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.

4. Her bir meyveyi bir kürdan ile üstüne batırdıktan sonra domatesleri üstüne koyun. Bu, domateslerimizi çatlamış kabuklardan kurtaracaktır.

5. Her şeyin üzerine dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü koyuyoruz.

6. Kaynar su hazırlayıp üstten taşacak şekilde kavanozlara döküyoruz. Bunu yapmak için kabı hemen bir demir tepsiye yerleştirin.

İpucu: Et suyunu boşaltmak için delikli özel bir kapak kullanın. Kullanışlıdır ve malzemelerin kaptan dışarı kaymasını önler.

7. Yukarıdan sterilize edilmiş kapaklarla örtün, 30-35 dakika demlenmeye bırakın.

8. Demlenen suyu tekrar tencereye boşaltın ve turşuyu ateşte litre başına 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker oranında pişirin.

9. Şeker ve tuzu eriterek bir kaşıkla karıştırın. Sadece birkaç dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. 2 yemek kaşığı sirke ekleyip kapaklarını sıkıca kapatıyoruz.

10. Kapakları sıcak bir battaniyenin veya battaniyenin altına koyuyoruz. Bir gün içinde tüm bunlar soğuyacak ve kışın yemek için kilere tabağı koyabilir ve yazı hatırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çıtır salatalık için en lezzetli tarif

Size bir sır vereceğim, en lezzetli salatalıklar her zaman kornişon sebzelerden elde edilir. Her zaman 4 ila 8 cm arasında küçüktürler, turşusunda iyice tuzlanırlar. Ve böyle küçük bir yemek, ayrı bir atıştırmalık olarak yemek için uygundur.

Bu nedenle, SSCB zamanlarından kalma kanıtlanmış tarifi görmezden gelemezdi. O zamanlar kavanozlardaki bu yemeğe Macarca turşusu deniyordu. Ve bu yemeğin başka bir adı.

Uzun süre su dökmemek için yeşil çıtır çıtırların gerçekten çok lezzetli olduğunu söyleyeceğim! Çok tuzlu veya tam tersi, baharatlı yapılamazlar, ancak tarifte bunun hakkında konuşacağız.

750 ml'lik bir kavanoza ihtiyacımız var:

• taze salatalık;
• Dereotu - 1 dal veya şemsiye;
• Sarımsak - 2 diş;
• karabiber - 5 adet;
• Hardal taneleri - 1/3 çay kaşığı;
• Yaban turpu yaprakları veya kökü;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• Sirke %9 - 50 gr.

Yemek pişirmek:

1. Önce tüm malzemeleri hazırlayın. Sebzeleri ve otları musluğun altında yıkıyoruz. Ve sarımsak dişlerini soyun. Temizlemelerini kolaylaştırmak için 15 dakika sıcak suda bekletin. Sonra cilt saat gibi soyulur.

Bu tarifteki salatalıkların ıslatılmasına gerek yoktur. Genç sivilceli turşular zaten güçlü ve sıkıdır, bu nedenle suyla doldurulmaları gerekmez.

2. İş parçası kaplarını bir süngerle iyice durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün.

3. Herhangi bir sırayla, kavanozların altını doğranmış yaban turpu yaprakları veya kökü ile kaplayın. Dereotu, sarımsak koyup biber ve hardal tanelerini uykuya dalıyoruz.

4. Turşu görevi görecek temiz suyu kaynatın. 750 gramlık kap başına yaklaşık 400 ml su miktarını hesaplayınız.

5. Dibe tuz, şeker ve sofra sirkesi ekleyin.

Kapakları ayrı bir yanmaz tencerede veya tencerede kaynar suda sterilize etmeyi unutmayın!

6. Salatalıkların diplerini kesip sıkıca kavanozlara koyuyoruz. Üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla örtün.

7. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun.

8. Ve kavanozlarımızı oraya koyun. Onları omuzlarına kadar suyla doldurun. Ateşi açın ve en fazla 5 dakika kaynatın.

9. Kapları boşluklar için maşayla dikkatlice çıkarın. Genellikle, her hostesin SSCB zamanlarından beri böyle bir mutfak aleti vardır.

İş parçaları çok sıcak olduğu için ellerinizi yakmanıza izin vermezler. Veya silikon mutfak eldivenleri kullanın.

Soğuyunca kilere koyabilirsiniz.

salatalık konservesi Lehçe

Bu salatalık turşusu yöntemi, pişirildikten 2 saat sonra hemen yenebilmeleri açısından ilginçtir. Meze hafif tuzlu ve çok lezzetli. Ama kışa hazırlanıyoruz ve bu nedenle kavanozları çevireceğiz. Ardından haşlanmış patates ve ringa balığı ile birlikte bir aperatifin tadını çıkarın.

İhtiyacımız var:

• salatalık - 4 kg;
• kıyılmış sarımsak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - 2 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Sirke% 9 - 1 su bardağı.

Yemek pişirmek:

1. Salatalıkları akan suyla yıkayıp her birini 4 parçaya ayırıyoruz. 3 saat soğuk suda bekletin.

2. Su, tuz, şeker ve sirkeden sos yapıyoruz. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Üzerine rendelenmiş taze sarımsak ve bitkisel yağı ekleyin. Tekrar müdahale ediyoruz.

4. Salatalıkların suyunu süzün ve tuzlu suyumuzla tatlandırın. 2 saat kadar kenarda marine etmeye bırakın.

Belirlenen süreden sonra, atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Ancak bunun için stok yapmaya ve temiz kavanozlar ve kapaklar hazırlamaya devam edeceğiz.

5. Salatalıkları bir kaba sıkıştırıp tuzlu suyla dolduruyoruz. Önceki tarifte olduğu gibi büyük bir tencerede kapakların altında ateşte sterilize edilmek üzere gönderiyoruz. Ama 5 dakika için değil, 20 dakika için.

6. Kavanozları çıkardıktan ve soğuduktan sonra. Soğukta lezzetli bir salatanın tadını çıkarmak için serin bir yerde temizliyoruz!

Mutlu kışlar ve lezzetli akşamlar!

Limonlu salatalık turşusu için basit bir tarif

Limonlu ve soğanlı nefis pişirelim. Salatalıklarımız çok çıtır çıtır hafif ekşi olacak. Ailemde herkes bu salatayı sever. Öyle diyorlar ki: "Dilini yutabilirsin, ne kadar lezzetli oluyor!"

1000 ml'lik bir kavanoza ihtiyacımız var:

• Küçük taze salatalıklar;
• soğan - 1 daire;
• Limon - 1 daire;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• yenibahar - 2-3 bezelye;
• Sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• Lavrushka yaprakları - 2 adet;
• Karanfil - 2-3 yıldız;
• Tuz - 2,5 çay kaşığı;
• şeker - 150 gr.

Yemek pişirmek:

1. Tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Kavanozları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz. Onları ilk tarifte anlattım.

2. Salatalıkları güçlü olmaları için küçük boyda alıyoruz. Onları yıkar ve her iki taraftaki uçları keseriz.

3. Soğanı kabuğundan temizleyip 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesiyoruz. Limon yuvarlak dilimler halinde kesin.

4. Kavanozların dibine defne yaprağı, karanfil, 2-3 diş sarımsak, birkaç bezelye siyah ve yenibahar ve bir halka soğan koyuyoruz.

5. Salatalıkları sıkıca bastırın ve yanlarına bir dilim limon koyun. Bunu her konteynerle yapıyoruz.

6. Temiz suyu kaynatıyoruz ve her şeyi kaynar suyla kavanozun boynuna kadar haşlıyoruz.

7. On beş dakika bekletin ve ardından tavaya su dökün ve ateşe verin. Oraya 1 litre oranında şeker ve tuz dökün. Kaynayınca sitrik asit ekleyin. Kısa bir süre pişirin, 1-2 dakika.

8. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın. Onları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarıyoruz.

9. Soğuyan salatalıkları serin ve kuru bir yerde saklıyoruz.

Size başarılı hazırlıklar ve en iyi dileklerimle lezzetli salatalık kışın! Tarifleri beğendiyseniz, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın ve yorumlarınızı bırakın.

Geribildirim her zaman sessizlikten daha iyidir. Yakında görüşürüz!

İyi günler hostesler! Bugün salatalık turşusu için 4 adım adım tarif yazacağım. Koruma zahmetli ama önemli. Kışın bir kavanoz açıp seviniyorsunuz. 4 tarifin hepsine göre salatalıklar çıtır çıtır. Fark, konserve teknolojisinde (en uygun seçeneği seçin) ve tatlandırıcılardadır. Her şeyi tariflerde yazıldığı gibi yaparsanız salatalık turşusu iyi saklanır, kavanozlar patlamaz.

Tarifleri öğrenmeye başlamadan önce, hangi salatalıkların muhafazaya uygun olduğunu ve bunları nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı okuduğunuzdan emin olun. Kötü bir sonuç tam olarak bu hataların varsayımından kaynaklanıyor olabilir.

Ayrıca oku:. "Çirkin" meyveler bile yapacak.

Salatalık turşusu mutlaka sirke ile yapılır. Baharatlı, tatlı-ekşi, baharatlı kokulu ve her zaman çıtır çıtır çıkıyorlar. Turşu için doğru salatalık çeşitlerini seçmek önemlidir. İnce bir kabuğa sahip oldukları ve yumuşak oldukları için konserveye uygun olmayan salata salatalıkları vardır. Marine ile döküldüklerinde daha da yumuşak hale gelecekler ve çıtır çıtır olmayacaklar. Marul salatalıklarının beyaz sivilceleri vardır veya genellikle pürüzsüzdür.

Turşu için salatalık seçmeniz gerekir. siyah oldukça keskin sivri uçlar. Bu tür salatalıklarda et, maruldan daha yoğundur. Salatalık turşusu, beyaz sivri uçlu salatalıklarda bulunmayan pigment flavonin içerir. Salatalıkların gevşek ve yumuşak olmasını engelleyen bu pigmenttir. Bu nedenle turşuluk salatalık seçimi çok önemli bir noktadır.

Koruma için beyaz sivri uçlu - salata, siyahlı -.

Salatalıkların taze, halsiz değil, esnek, yeşil kuyruklu olması da önemlidir. Salatalıkların rengi çok koyuysa, bu nitrat fazlalığını gösterir.

Turşulamadan önce salatalıklar yıkanmalı, kuyrukları kesilmeli ve neme doyurulmaları için 2-4 saat soğuk su dökülmelidir. Hangi tarifle marine ederseniz edin, bu her zaman yapılmalıdır.

Koruma için, kullanın sadece kaya tuzu. Bu amaçlar için iyotlu tuz alınmamalıdır!

Kavanozlar ve kapaklar kabartma tozu ile yıkanmalıdır. Tariflerde gerektiğinde kavanozları da sterilize edin. Kapaklar 5 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Cımbız veya çatalla kaynar sudan çıkarabileceğiniz sıcak kapaklı salatalıkları yuvarlamanız gerekir.

Şemsiye ve sarımsaklı dereotu her zaman salatalık turşusuna konur. Salatalığa unutulmaz kokusunu veren bu katkı maddeleridir. Sarı değil, kuru olmayan dereotu yeşili almak önemlidir, aksi takdirde kavanozlar “patlayabilir”.

Sterilizasyon ile kış için çıtır salatalık turşusu.

Bu tarife göre salatalıklar çok lezzetli. İyi bir asit ve tuz dengesine sahiptirler. Sert ve gevrek olacaklar. Salatalıkların bir süre kaynar su ile dökülmesine gerek kalmayacak. Kavanozlarda uzun süre sterilize edilmeyecekler. Bu yöntem onları yoğun ve sağlam tutmaya yardımcı olur. Ve gevreklik için yaban turpu kullanmanız gerekir.

İçindekiler:

• salatalıklar
• dereotu şemsiye
• yaban turpu yaprakları
• Defne yaprağı
• sarımsak
• Karabiber

1 litre su için marine (yaklaşık 2 litre koruma için yeterli):

• tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• sirke %9 - 100 ml

Sterilizasyon ile salatalık turşusu hazırlama yöntemi:

1. Salatalıkları yıkayın, ıslatın ve kuyruklarını kesin.

2. Kavanozları soda ile yıkayın ve kurutun.

3. Her litrelik kavanoza 2 dereotu şemsiyesi koyun (tabii ki yıkanmış). Şemsiyeler bükülebilir ve altına konulabilir. Sonra yaban turpu yapraklarını koyun - 2-3 adet. Birkaç büyük diş sarımsak veya üç küçük diş. Sarımsakları ikiye bölün. Ayrıca 2-3 adet defne yaprağı ve 5-6 adet karabiber koyun.

İstenirse kuş üzümü veya kiraz yaprakları kavanoza konulabilir.

4. Şimdi salatalıkları bir kavanoza koyun. Onları oldukça sıkı tutun. Bunu dikey veya yatay olarak yapabilirsiniz. Bu boyuta bağlı olacaktır.

5. Tavaya marine için su dökün. Tam olarak ne kadar ihtiyacı olacağını tahmin etmek imkansız. Bu, salatalıkların paketlenme yoğunluğuna bağlı olacaktır. Yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için 1 litre turşusu yeterlidir ve hala biraz kalmıştır. Suya 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz koyun. tuz ve 3 yemek kaşığı. litre suya şeker. Ve 100 ml sofra sirkesini% 9 dökün. Asetik asidiniz varsa,% 9'a seyreltilmelidir. Bunun için 1 yemek kaşığı. asitleri 7 yemek kaşığı ile seyreltin. su,% 9 sirke alın.

6. Turşuyu ocağa koyun. Turşunun kaynamasını bekleyin ve şekeri ve tuzu çözün.

7. Geniş bir tencereye kuru bir havlu koyun ve üzerine salatalık kavanozlarını yerleştirin. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine en üste dökün. Ama önce kavanozların ısınması ve patlamaması için her kavanoza biraz turşusu dökün.

8. Kavanozların kapaklarını önceden sterilize etmeniz gerekir. Bunu yapmak için 5 dakika kaynatın. Salatalıkları steril kapaklarla kapatın. Sarmaya gerek yok, sadece kavanozları kapatın. Bir tencereye ağzına kadar sıcak su dökün.

9. Salatalık turşusunu sterilize edilmek üzere ocağa koyun. Kavanozlarda baloncuk gördüğünüzde bu andan itibaren salatalıkları 3 dakika sterilize etmeniz gerekiyor.

10. Kavanozları tavadan çıkarın ve yuvarlayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin. Salatalıkları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Bu kadar. Salatalıkların sadece sirke içinde marine edilmesi gerekecek. Ve gerçekten istiyorsan, 3 gün sonra onları yiyebilirsin.

Sterilizasyon olmadan salatalık turşusu.

Bu, kış için salatalık toplamanın başka bir yoludur. Konserve teknolojisi önceki tariften farklıdır, ancak sonuç aynı zamanda mükemmel olacaktır - hoş bir ekşiliğe sahip çıtır salatalıklar.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalıklar
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
• yaban turpu yaprakları - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• tarhun (tarhun) - 1 dal
• kiraz yaprakları - 2 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 8 adet.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Kavanozları herhangi bir şekilde konserve etmek için sterilize edin: fırında bile 10-15 dakika aşırı buharda bile (soğuk bir fırına koyun ve 150 dereceye ısıtın, 15-20 dakika sterilize edin).

2. Makalenin başında yazdığım gibi salatalıkları yıkayın ve ıslatın. İstenirse uçları kesin. Konserveye eklediğiniz tüm yaprakları da yıkayın.

3. Temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara 2 kiraz yaprağı, bir tarhun sapı, 3 diş sarımsak (ikiye bölünmüş), 1 defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber koyun.

2 veya 3 litrelik kavanozlarınız varsa, bu aromaların miktarını orantılı olarak artırın.

4. Salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun. Üstlerini bir yaban turpu yaprağıyla örtün ve bir daireye bir şemsiye ile bir dereotu dalı koyun.

5. Suyu kaynatın ve salatalıkları kaynar suyla dökün. Kavanozların patlamasını önlemek için metal bir şeyin üzerine koyun veya kavanozun altına bir bıçak koyun. Ağzına kadar su ile doldurun. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalıkları 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında sebzeler tarafından su emilecek, seviyesi düşecektir. Bu nedenle gerekirse ağzına kadar kaynar su ekleyin.

6. Salatalıklar durunca su bir tencereye boşaltılmalıdır. Marine bu sudan pişecektir. Boşaltma için delikli bir kapak kullanmak uygundur.

7. Bu süzülmüş suya tuz ve şeker eklenmelidir. 1 litrelik bir kavanozdan turşunun üzerine 1 yemek kaşığı tuzsuz (20 gr.) Ve aynı yemek kaşığı şeker koymanız gerekir. Suyu iki litrelik kavanozlardan boşaltırsanız, sırasıyla 2 yemek kaşığı alın. tuz ve şeker vb.

8. Turşuyu ocağa koyun, kaynatın ve 2 dakika pişirin.

9. Salatalıkları, ağzına biraz eklemeden kaynar turşuyla doldurun. Ve her litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı sofra sirkesi dökün. Dolu bir banka alın.

10. Steril bir kapakla örtün ve sarın. Kavanozu ters çevirin, kapağın sıkıca kapatıldığından ve hiçbir şeyin sızmadığından emin olun. Kavanozları baş aşağı bırakın, bir havlu veya battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hardal tohumu ile salatalık turşusu.

Bu tarife göre salatalık baharatlı ve çıtır olacak. Bu koruma seçeneğini deneyin.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalıklar
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
• kiraz yaprakları - 2 adet.
• acı biber - 2 yüzük
• sarımsak - 3 diş
• defne yaprağı - 1 adet.
• karabiber - 5-8 adet.
• hardal tohumları - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 2 çay kaşığı kaydıraklı
• şeker - 2 çay kaşığı kaydıraklı
• sirke %9 - 50 gr.

Hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Salatalıkları her zamanki gibi yıkayın ve birkaç saat bekletin. Yeşillikleri (yapraklar, dereotu) yıkayın ve kaynar su ile dökün / haşlayın. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

2. Steril bir kavanozun (1 l) dibine, daha önce kaynar suya batırılmış bir dereotu şemsiyesi koyun. Sonra 4 frenk üzümü yaprağı ve 2 kiraz yaprağı koyun. Acı biberi halkalar halinde kesin ve 2 halkayı bir kavanoza koyun. Ayrıca 1 litrelik bir kavanoza birkaç parçaya bölünmüş 1 diş sarımsak, 1 defne yaprağı, birkaç karabiber koyun.

3. Kavanozu salatalıklarla doldurun. Üzerine birkaç diş doğranmış sarımsak koyun.

4. Salatalıkları kavanozun en üstüne kadar kaynar suyla doldurun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. 20 dakika bekletin.

5. Salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Salatalık kavanozuna tekrar kaynar su dökün, tekrar kapatın ve 20 dakika ısınmaya bırakın.

6. Yine tenekelerdeki suyu tavaya boşaltın ve kaynatın. Her kavanoza yarım çay kaşığı hardal tohumu ekleyin. Her kavanoza 2 çay kaşığı dökün. kaydıraklı tuz ve 2 çay kaşığı. tepeleme şeker. Ve 50 ml sirke dökün.

7. Salatalıkları en üste kadar kaynar suyla doldurun ve kapaklarını sarın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın, tamamen soğumaya bırakın. Ve kışın baharatlı ve hoş kokulu salatalık turşusu alın.

Güzel kokulu turşusu ile çıtır salatalık.

Bu tarife göre salatalık kavanozlarının sterilize edilmesi gerekecek. Turşusu baharatlarla pişirilir, bu da baharatların daha iyi açılmasını ve salatalıkların daha güzel kokulu olmasını sağlar.

Malzemeler (1 litre kavanoz başına):

• salatalıklar
• şemsiyeli dereotu dalları - 2 adet.
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet.
• kiraz yaprağı - 1 adet.
• sarımsak - 1 diş
• karabiber - 2 adet.
• yenibahar bezelye - 3 adet.
• karanfil - 1-2 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz -1 yemek kaşığı.
• şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• sirke - 35 mi

Güzel kokulu salatalıkların hazırlanışı:

1. Temiz kavanozları alın. Bir litrelik kavanozun dibine bir kuş üzümü ve kiraz yaprağı, bir diş sarımsak ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Önceden ıslatılmış salatalıkları bir kavanoza koyun ve daha sıkı bir şekilde döşeyin. Üzerine başka bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Tüm kavanozları bu şekilde doldurun.

2. Turşuyu pişirin. 1,3 litre suyu bir tencereye iki litrelik kavanozlara dökün. Bu suya 2-3 adet defne yaprağı, 4-5 adet ekleyin. yenibahar, 5-6 adet. karabiber, 3-4 adet. karanfil, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. tuz. Turşuyu kaynatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin, şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Ocağı kapatın ve 70 ml sirke dökün, karıştırın.

3. Sıcak turşuyu salatalıklı kavanozlara dökün. Kavanozun ısınması ve patlamaması için önce biraz dökün. Defne yaprağını turşunun içinden çıkarın, kavanozlara koymayın.

4. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ama yuvarlamayın. Kavanozları, tabanı bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Bu tencereye kaynar su dökün ve ateşe verin. Suyun kaynamasını bekleyin ve ardından litrelik kavanozları 7-10 dakika, bir buçuk litrelik kavanozları 10-12 dakika ve üç litrelik kavanozları 15-17 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen sarın. Ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Salatalıkları bu tarife göre sarmanıza gerek yok aksi halde haşlanıp yumuşayacaklar.

Bu tariflere göre salatalık turşusu yapın ve lezzetli hazırlık. Ve tatlı için pişirin. Blogumu daha sık ziyaret edin ve lezzetli ve kanıtlanmış tarifler alın.

Temas halinde