Як приготувати соковиті та смачні чебуреки. Приготування домашніх чебуреків смачніше за чебуречну

Як приготувати чебуреки з м'ясом швидко. Ну, по-перше, потрібний помічник, по-друге, обов'язково гарний настрій. Перші чебуреки ми вже через 30 хвилин пробували, а на все про все пішло загалом трохи більше години.

У мене є універсальний рецепт , який відмінно підходить для приготування чебуреків, пельменів, та .

Для приготування тесту за цим рецептом нам знадобляться:

• 2 склянки кип'яченої води кімнатної температури, 400 грам
• 500-600 грам борошна
• 1,5 чайні ложки солі
• 1,5 столові ложки олії

Ця кількість продуктів приблизно на кілограм, може трохи менше фаршу.

У глибоку чашку для замішування тіста виливаємо воду. Зверху висипаємо борошно, додаємо сіль та олію.

Ретельно все перемішуємо до однорідної маси. Якщо тісто дуже липке, можна додати борошна.

Посипаємо стіл борошном і викладаємо прямо на борошно тісто з чашки. Вимішуємо тісто, поки воно не стане пружним, додаючи борошно за потребою.

Готове тісто можна покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник не надовго, поки готуватимемо фарш для чебуреків.

Фарш для чебуреків

Із фаршем все дуже просто. Беремо заздалегідь приготовлений фарш із суміші яловичини та свинини. Можна купити у магазині.

• 1 кілограм фаршу
• 3-4 цибулини
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Якщо фарш зберігався у морозилці, потрібно його попередньо розморозити. Фарш викладаємо у глибоку миску.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Особливо ліниві, подібні до мене, можуть подрібнити його на блендері або пропустити через м'ясорубку. Додаємо цибулю до м'яса.

Додаємо сіль та чорний мелений перець. Ще можна додати подрібнену свіжу зелень, але це на любителя. Ретельно перемішуємо фарш доки не вийде однорідна маса.

Дістаємо тісто з холодильника і починаємо ліпити чебуреки.

Рецепт приготування чебуреків з м'ясом

Відрізаємо від тесту невеликий шматок і розгортаємо його долонями в ковбаску.

Розрізаємо цю ковбаску на маленькі шматочки. Розмір шматочків не дуже важливий. Просто від нього залежить які чебуреки вийдуть, великі чи малі. Ми робимо маленькі чебуреки, тому у нас шматочки розміром із половину курячого яйця.

Беремо шматочок тіста, скочуємо з нього руками кульку. Потім кульку треба гарненько приплюснути, як на фото зверху, і вмочити на борошно з обох боків.

Потім беремо качалку і розкочуємо його в тонкий млинець, товщиною приблизно 2 міліметри.

Кладемо млинець тіста на стіл. На одну із половинок тіста викладаємо ложкою фарш.

Накриваємо фарш другою половинкою тіста, щоб вийшов конвертик.

Заліплюємо краї тіста пальцями. Робимо це ретельно, щоб чебурек не розкрився коли ми його смажитимемо.

Для надійності (і для краси) можна пройтися по краях чебурека вилкою. Тоді сік із чебуреків точно не витікає.

Наливаємо в сковороду більше рослинної олії. Обсмажуємо чебуреки по обидва боки до золотистого кольору. Це приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку, залежить від температури.

Будьте уважні, борошно на чебуреках може підгоряти і тоді вони будуть виглядати не дуже красиво, але смакові якості це не впливає.

Готові чебуреки викладаємо на велику страву. Будьте на чеку! Чебуреки мають властивість миттєво зникати зі страви, якщо її залишити без нагляду:).

Після того, як усі чебуреки готові, відкладаємо собі коханому скромну порцію.

Решту можна не кликати, вони всі вже тут і у всіх тарілки повні, а в когось навіть порожні.

Наливаємо чай, дістаємо сметанку та насолоджуємося життям!

Ароматні, із золотистою поверхнею, із чудовою соковитою м'ясною начинкою- Це все про них. Їх люблять багато хто, але купувати в кафе та чебуречних побоюються. Бути впевненим у тому, що тестова основа зроблена за правилами, готували їх у свіжому маслі, Начинка для чебуреків свіжа, не завжди можна. Посмажити чебуреки як у чебуречній, і навіть набагато краще, можна й удома. У вас з'явиться можливість зробити чебуреки з сиром, з картоплею, пісні, кримські, запекти в духовці, освоїти найпростіший рецепті зробити чебуреки з листкового тіста, купленого в супермаркеті, замісити тісто на кефірі. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах доступний навіть початківцям. Це найпростіше тісто - одне з найпростіших у замішуванні.

Щоб ця страва вас не засмутила, знання деяких нюансів її створення знадобляться:

1. Традиційне тісто - прісне, що складається зі звичайного борошна та води. Воно має вийти досить щільним, але водночас і еластичним. Зазвичай на кілограм муки припадає 350 мл води, одна чайна ложка солі. Примішане тісто необхідно витримати приблизно 1,5 години.
2. Для начинки підходить всяке м'ясо - баранина, свинина та телятина/яловичина. Часто застосовується і курятина. Змішаний фарш виходить ще смачнішим. Бажано придбати свіже м'ясо. Коли м'ясо надто пісне, необхідно докласти шматочок сала. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці з великими отворами або дрібно рубається гострим ножем.
3. Обов'язково необхідно всипати ретельно подрібнену цибулю, сіль та суміші перців.
4. Для начинки оптимально підійдуть риба, гриби, сири та овочі.
5. Необхідно міцно скріпити краї виробу, щоб сік м'яса не міг витекти під час смаження.
6. Смажити необхідно в великому обсязіолії, для цього підходить будь-яка рафінована олія. Добавка паливного вершкового масла покращить смак.
7. Зручно смажити у товстостінному посуді з чавуну, використання електричної фритюрниці дозволить заощадити час.
8. Тісто розкочується до товщини 3-4 міліметри.
9. Бажано, щоб процес смаження відбувався за 180 градусів за Цельсієм, викладайте вироби невеликими партіями.
10. Виготовлені вироби викладіть на сухий рушник, щоб непотрібний жир увібрався.

Традиційний рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати чебуреки – класичний.

Запам'ятайте цей покроковий рецепті смажте найсмачніші чебуреки домашні з м'ясом на сковороді.

складові

Склад продуктів мінімальний:

• борошно - півтори склянки;
• вода - повна склянка;
• масло рафіноване будь-яке - 0,5 чайні ложки;
• солі до смаку.

Спосіб приготування

1. Борошно, що просіює, змішуємо з сіллю, потім - маслом, розтираємо руками і потихеньку вливаємо рідину, вимішуємо доти, поки тісто перестає липнути до пальців.
2. Накриваємо його рушником і залишаємо на одну годину, воно стане більш пластичним та м'яким, розкотити його буде легше.
3. Розкочуємо в тонкий лист, блюдцем вирізаємо кола. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, защипуємо. Виделкою притискаємо краї, щоб наші найсмачніші вироби не розвалилися під час смаження.
4. Смажимо в добре прогрітій рослинній олії.

Так само можна приготувати їх на мінералці, використовуйте її замість води.

Тісто має вийти досить щільним, щоб не розірватися, але й пластичним, щоб його можна було легко розкачати. Це найбільш поширений спосіб, чебуреки на воді залишаться хрусткими та наваристими.

На окропі

Надзвичайно популярне заварне тісто для чебуреків. Якщо все правильно зробити, вийде тісто смачне, хрумке, воно дуже м'яке, легко розкочується.

складові

Вихід - 12-13 штук:

• борошно вищого ґатунку – половина кілограма;
• 1 штука яйця;
• окріп - 1склянка;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль.

У просіяне борошно засипаємо сіль і формуємо з неї гірку, робимо лунку. Вливаємо киплячу воду, акуратно все перемішуємо (краще це робити дерев'яною лопаткою, вона не нагрівається і тісто до неї не липне). Досипаємо яйце та олію і змішуємо до необхідного стану. Відправляємо під серветку на одну годину, тісто на окропі готове і настав час готувати хрумкі чебуреки.

На горілці

Якщо смажите чебуреки з м'ясом, досить приємне тісто виходить у тому випадку, якщо введете при замісі трохи горілки. Чебуреки на горілці мають характерний хрускіт, у процесі приготування алкоголь випарується.

складові

Рецепт розрахований на 6 штук:

• борошно вищого ґатунку — півтори склянки;
• горілка - 25 мілілітрів;
• вода - половина склянки;
• цукор - 0,5 чайні ложки;
• трохи солі;
• олія соняшникова - 50 мл.

Рецепт тіста з горілкою не відрізняється від класичного варіанта. Цукор відповідає за появу рум'яної скоринки, завдяки горілці замішується тісто на чебуреки з бульбашками. Воно м'яке, можна його одразу розкачувати.

Кримський варіант

Усі, хто колись відпочивав у Криму, переконані в тому, що кримські чебуреки найсмачніші. Кримські хазяйки вміють приготувати хрумке тісто для чебуреків таким чином, що вони тануть у роті.

складові

Вам знадобляться продукти:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• вода - неповна склянка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• жовток - - 1 штука;
• соняшникова рафінована олія - ​​3 столові ложки.

Перед тим, як зробити тісто для чебуреків, увіллємо жовток у склянку з водою, всипаємо сіль і перемішаємо. Насиплемо гіркою муку, зробимо лунку і виллємо її воду, замісимо. Помалу увіллємо рослинну олію. Якщо воно вийшло круте, доллємо трохи води. Накриємо рушником, воно має вистоятись близько години.

Воно починає розшаровуватися, з цього листкового тіста виходять повітряні вироби.

У Криму дуже популярні чебуреки із сиром. Відмінні кримські чебуреки вийдуть, якщо для начинки взяти твердий і розсольний сир (наприклад, сулугуні) у співвідношенні один до трьох і нарізати тонкою соломкою.

Відмінний смак мають самі смачні чебурекиіз сиром, змішаним з м'ясом, наприклад яловичиною.

В духовці

Всі ми любимо смажені пиріжки та біляші, але корисною цю їжу назвати не можна, жиру в ній дуже багато. Майже дієтичний варіант вийде, якщо приготувати чебуреки у духовці. А якщо для начинки взяти соковитий фарш із курки, страву можна давати дітям.

складові

Для замішування приготуйте продукти:

• пшеничне борошно - 600-650 грамів;
• вода – повна склянка;
• сметана - 5 столових ложок (з них 1 ложка для змащення);
• дріжджі сухі – 1 столова ложка без гірки;
• олія рафінована - 100 грамів;
• яйце - 1 штука для змащення;
• сіль кухонна - 1 неповна ст. ложки.

Спосіб приготування

Почнемо із замісу тіста:

1. Дріжджі введіть у борошняну основу або відразу у воду, згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте всі складові та вимісіть некруте тісто. Дайте трохи часу для підйому.
2. Приготуйте начинку на свій смак. Можна приготувати чебуреки із сиром, зробити начинку з фаршу.
3. Розкотіть шматочок тіста, обріжте його тарілкою, покладіть одну столову ложку фаршу на половину кола, накрийте другою половиною.
4. Добре притисніть краї, пройдіться по них виделкою.
5. Збийте одну столову ложку сметани з|із| одним яйцем, змастіть випічку.
6. Деко накрийте пергаментним папером і викладіть вироби.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм, випікайте, доки не підрум'яниться.

Корисна дієтична випічка готова.

Ще простіше можна приготувати чебуреки з листкового тіста бездрожжового магазину, купленого в магазині.

На кефірі

Неймовірно популярне тісто для чебуреків на кефірі, воно завжди виходить бездоганним.

складові

Приготуйте такі продукти:

• борошно в/с - приблизно 4 склянки;
• кефір (можна сироватку) - 200 мл;
• яйця - 1 штука;
• солі щіпка .

Змішайте всі продукти, поки не вийде ніжне однорідне тісто.

Чебуреки на кефірі смачні з будь-якою начинкою - м'ясною, сирною, з картоплі.

На пиві

Якщо ви задумалися, як приготувати тісто не зовсім звичайним способом, спробуйте приготувати чебуреки, рецепт яких містить пиво.

складові

Компоненти тесту найпростіші:

• пиво фільтроване світле – 200 мілілітрів;
• борошно в/с - 3,5-4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• дрібка солі.

Перемішайте всі компоненти, потроху підсипаючи борошно, поки вийде м'яке пластичне тісто. Помістіть його поліетиленовий пакет і дайте вистояти приблизно годину.

Зроблене на пиві страва пухирчаста і хрумка.

Начинка

Якщо слідувати традиції, то їх треба начиняти баранячим м'ясом та великою кількістю жиру. Але перед тим, як їх приготувати, ми частіше готуємо іншу начинку — зі свинини, яловичини чи курятини. Надзвичайно смачний фаршдля цієї страви виходить, якщо змішати різні видим'яса. Смачної закуски не буде без цибулі, необхідно, щоб він пустив сік. Не забудьте додати перець, трохи солі, улюблені спеції. Перед тим як смажити чебуреки, добре прогрійте масло.

Дуже смачні пісні чебуреки, як начинка використовуються гриби, наприклад печериці, гарні чебуреки з картоплею, з бринзою, з рибою, відмінним смаком відрізняються чебуреки з сиром і зеленню, кримські чебуреки за класичною рецептурою готуються з сиром.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, питання, як робити чебуреки, перед вами не постане. Ви завжди зможете зробити чебуреки в домашніх умовах, освоїти рецепт заварного тіста і рецепт з горілкою, підготувати різноманітний фарш для чебуреків, запекти в духовці, посмажити чебуреки з картоплею і насолодитися їх неповторним смаком і ароматом.

Доброго дня! А чи не час нам сьогодні смачно підкріпитися? Настав саме той самий час, зараз уже вечір і я вирішила порадувати свою родину хрусткими та соковитими ласощами під назвами. Ця страва дуже ситна, а головне вона ще й дуже апетитна. Аж слинки біжать через край.

Подаю я зазвичай його зі сметанкою або з червоним соусом, в принципі можна й так уплести за обидві щоки без усього. З запалу, зі спеки, рум'яненькі та гарячі, моя сім'я не може перед таким дивом встояти.

Чесно кажучи, не всім виходить приготувати їх так, як вони того варті. Справа звичайно ж в ароматній начинці, та й у тесті.

У планах у мене ще розповісти вам самий чудовий класний варіант, але про нього я напишу окремо в іншій статті, більш детально і детально, якщо раптом хтось з цієї не знайде для себе потрібний.

Усі хоч раз, хто готував таку страву, мали проблеми з тестом. Ну, не те щоб воно було не смачним на смак, а просто всім хочеться, щоб були чарівні бульбашки на поверхні. Адже тоді такий шедевр виглядає просто приголомшливо. Чи не так?

З усіх моїх експериментів найвиграшнішим і ідеальним варіантомстав саме цей рецепт. Ось реально по ньому так вдало виходить тісто, а якщо ще з нього звичайні коржики спекти, то вашій радості не буде межі. Адже коржики то вони без м'яса, і виходить, що кульок, що надуваються, на поверхні буде набагато більше.

Особисто я в захваті була, коли спробувала. Тому рекомендую почати свої дії саме з цього способу.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Почнемо приготування з найголовніше секрету, це додавання гарячої окропу в борошно, адже здавалося б, та яка різниця який заливати борошно. А ось таки є.

Правильніше навіть сказати не так, потрібно буде закип'ятити необхідний об'єм води, додати в неї олію і посолити, розмішати. Сіль має розчинитися.

2. Тепер починайте вносити до води по півсклянки борошна, що просіяє через сито, і акуратно ложечкою або лопаткою розмішувати. Вийде щось схоже на кашу малашу).

3. Як тільки суміш трішечки охолоне, стане теплою, а саме такою, щоб не зварилося яйце. А то раптом білок згорнеться, звариться. Особисто у мене вийшло так, поки я замішувала, суміш вже стала не такою гарячою і відповідно я одразу додала одне куряче яєчко і воно не побіліло.

Звичайно борошно не все піде до того моменту, як внесете яйця, суміш ще буде досить рідкою.

4. А далі викочуйте по столу тісто, з старанністю та старанням. Воно буде досить пружне і щільне, що потрібно! Після цього накрийте його серветкою або мискою і дайте постояти охолонути до кімнатної температури, а потім приймайтеся за творче виконання м'ясних красенів. Розгортайте дуже тонко не більше 2 мм, і тоді успіх буде гарантований на вашій кухні. Успіхів!

Дуже смачний рецепт домашніх чебуреків

Хто може собі відмовити в задоволенні не спробувавши такі хрусткі пиріжки, та ще й власного приготування.

Більшість із нас роблять чебуреки з м'ясом, тобто використовують фарш свинини та яловичини у поєднанні, у рівних пропорціях. Це самий популярний вигляд. Але, можна ще й виконати таку страву з курячою сумішшю, тоді вони вийдуть ще ніжнішими та смачнішими!

Ну, і звичайно ж без цибулі та ароматної зелені тут не обійтися, тим більше, коли на вулиці весна чи літо, і дістати зелені вітамінки вже зовсім просто.

Традиційно цибуля ріжеться на кубики, і досить навіть не дрібно, щоби було насичено у смаку, але можна натерти його на великій тертці.

Чим гарний цей рецепт? А тим, що він буде зроблений на основі рослинної та вершкового масла, і що це дає? Читайте далі та побачите один важливий нюанс.

Нам знадобиться:

• вода - 150 мл
• цукровий пісок - 0,5 ч.л
• сіль - 1 ч.л
• борошно - 2-2,5 ст.
• олія рослинна - 8 ст.л
• вершкове маслоабо маргарин - 4 ст.л
• спеції - за смаком
• кріп - пучок
• цибуля - 1 головка
• фарш курячий або будь-який інший - 0,250 кг

Етапи:

1. Для того, щоб завести тісто необхідно взяти глибоку миску і налити в неї води, додати сипкі інгредієнти такі як сіль і цукор. Розмішайте, щоб крупинки розчинилися.

2. Далі додайте зовсім небагато борошна і розмішайте, вийде клейка рідина. Але і це ще не все, з маргарином або вершковим маслом зробите так, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі і влийте сюди ж. Так, важливо, щоб ця суміш була гарячою і ще кипіло, щоб борошно заварилося.

Фішка! Саме вершкове масло не дає на тесті появі тріщин, це дозволять смажити готовий виріб без бризок, а по-друге ліпити буде з того тесту набагато легше, ніж зі звичайного, воно буде пластичніше.

3. Після додайте 2 ст.л олії та перемішайте. Залишається тепер узяти просіяне борошно, що залишилося, через сито і додати сюди.

Борошно обов'язково просіюйте, тоді готовий виріб буде легким та повітряним. Не лінуйтесь!

4. Розмішайте ретельно ложкою, а як зробити подальші помішування буде нереально, перемістіть масу на стіл і там продовжуйте процес. Після замісу тесту потрібно буде відпочити, любить воно, як і ми не діяти). Накрийте його рушником і покладіть близько 20-30 хвилин.

5. Начинку викладіть у чисту тарілку і присипте на свій розсуд сіллю та улюбленими спеціями. Ріпчасту цибулю порубайте на невеликі квадратні шматочки, а зелень подрібніть, якомога дрібніше кухонним ножем.

6. Потім приступайте до процедури ліплення. Для цього від тіста відріжте шматочок, зробіть ковбаску і розкотіть руками її, щоб зручніше було відрізати на скибочки. Обваляйте кожну скибочку в муці, сплющіть і розкачайте качалкою в млинець. Можна скористатися спеціальними формами, а можна брати підручні матеріали, наприклад тарілку.

Фарш кладеться лише з одного боку, як показано на цьому фото.

Занадто багато начинки не кладіть, а то буде сирою.

І ще дуже важливе уточнення, тісто розкочувати потрібно дуже тонко, бо заповітного ефекту не отримаєте.

7. Після другої половинки перегніть і пройдіться пальцями по краю. Щоб надати неповторність та дизайн, можна пробігти по кромці звичайною вилкою.

8. Решту олії вилийте в сковорідку і розжаріть її до краю, а потім зменште вогонь і смажте чебуреки до красивої скоринки з двох сторін. Щоб надлишок жиру не було, після смаження переносіть їх на паперові серветки, а вже потім на сервірувальний посуд. Смачного!

Хрумкі ласощі з горілкою та окропом

Скажіть, чи ви були в Монголії? Дивно, так, навіщо я ставлю таке запитання, а саме тому, що ця страва дісталася нам саме від жителів цієї держави. Вони виключно робили їх з баранячого фаршу, а ми вже потім росіяни підхопили це і переробили на свій лад.

На їх переконання головною складовою та секретним інгредієнтом є горілка, здивовані можливо? Думаєте, це буде несмачно і алкоголь переб'є весь смак, його не відчуєте. Зате за рахунок цього побачите, що така страва в сковороді виглядає божественно і має дрібні повітряні бульбашки.

Ще особливістю цього виду є те, що борошняна суміш робиться без яєць.

Ну і без цибулі тут зовсім не обійтися, без неї неможливо приготувати смачно. Спробуйте зробити на невелику порцію, перелік інгредієнтів нижче.

Нам знадобиться:

• борошно вищого гатунку - 1 ст.
• вода – 0,5 ст.
• горілка – 1 с.
• цукор – на кінчику ножа
• сіль – 1 щіпка
• соняшникова олія – 2 ст.л у тісто та окремо для обсмажування
• фарш будь-який м'ясний – 150 г
• цибуля – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком

Етапи:

1. Почніть роботу з того, у воду влийте олію, додайте цукор і сіль, розмішайте.

2. Візьміть глибоку тару і в неї насипте муки, беріть тільки просіяну. Зробіть гірку, а в ній поглиблення і потихеньку почніть в отвір вливати підготовлену рідину та вуалю, горілка в хід пішла. Таким чином, у вас при постійному помішуванні ложкою вийде потрібної консистенції тісто.

2. Дайте тестицю полежати та нормалізуватися. А потім, як завжди, розкотіть в джгут, відріжте ножем на невеликі шматки. З кожного зробіть круглий коржик і викладіть фарш.

Фарш готується заздалегідь, присоліть і поперчіть на свій смак і присипте ріпчастою різаною на кубики цибулею.

3. Сформуйте потрібну вам форму, спочатку робіть з тіста маленьке сонечко товщиною 1-2 мм, на одну частину викладайте пару ложечок начинки та закривайте.

4. Смажте на невеликому вогні, я це роблю на п'ятірці, у мене електроплита, але перед цим сковорідку добре розжарите. Перевертайте при необхідності, як тільки побачите запечені краї. Ух виглядає це шикарно, а запах який іде, просто не передати словами. Готуйте із задоволенням.

Готуємо чебуреки на мінералці - рецепт на сковороді

Вважається, що саме цей варіант один із класичних рецептиків на сьогоднішній день. Чи так це? Вирішувати кожному з нас, у будь-якому випадку це досить смачно. Запасіться трішечки терпінням і перегляньте цей відеосюжет.

Один з кращих рецептів з бульбашками, як у чебуречній

Точно сказати можу, що багато хоч раз бачили якими на вітрину викладають чебуреки і як вони виглядають приголомшливо. Колись задавалися таким питанням, а як їм це вдається. Все просто, шеф-кухарі знають правильну рецептуру, у них набита рука.

Хочеться відзначити, що тісто розкочується досить тонко, якщо цього не зробити, нічого хорошого не вийде. Буде можливо і смачно, але зовнішній виглядбуде не таким, яким би всім хотілося.

Особливістю цього шедевра є саме процес готування, саме тут робиться два види суміші, а потім вони змішуються один з одним. Ух, ти пух, прикольно, та вже. Так що беріть ручку та записуйте.

А краще, додайте цю статтю в закладки свого браузера, і спробуйте приготувати щоразу за новим варіантом із цієї статті. А потім відпишіться внизу в полі Коментарі.

Нам знадобиться:

Тісто:

• вода - 300 мл (200 мл і 100 мл)
• борошно - (100 г і 400 г)
• горілка - 1 ст.л
• яйце куряче - 1 шт.
• цукор - 0,5 ч.л
• олія рослинна - 2 ст.л
• сіль - 1 ч.л

Начинка:

• фарш - 500 г
• цибуля - 1-2 шт.
• Зелена цибуляі кріп - пучок
• вода - 100 мл
• соєвий соус - за смаком
• будь-які спеції, наприклад перець, паприка тощо

Етапи:

1. Доведіть до кипіння першу частину води, тобто 200 мл, і в цю вируючу воду засипте борошно, заваріть його. Вийде досить в'язка консистенція.

В іншу чашу розбийте курине яйце, з'єднайте його з борошном вищого гатунку і сіллю і цукром. Ну і звичайно ж слідом додайте горілку і гарячу воду, що залишилася. Все ретельно розмішайте.

2. Ось що з усього цього вийде, два види, які тепер потрібно з'єднати один з одним.

3. Прям у чашці зробіть це тільки дивіться, щоб вона була зручною. Вийде снігова кулька.

Ще один момент, можливо піде більше борошна, дивіться самі, адже фірм виробників безліч, і якість у всіх різна і клейковина теж.

4. Щоб ця страва була ароматною всередині, зелену цибулю та кріп подрібніть дрібно ножем, і також зробите з ріпчастим.

5. Усю зелень з'єднайте з фаршем, приправте спеціями, а замість солі можна використовувати соєвий соус. І обов'язкова умова, це вода, саме вона допоможе досягти, щоб у цій страві було багато соку.

6. Що ж, тісто повинне після замісу полежати під рушником і відпочити 30 хвилин, а після розріжте його на маленькі колобки, і кожен розкотіть у коло, викладіть уздовж начинку і загорніть всім відомої форми. Краї можна пройтися декоративним ножем. Буде круто виглядати!

7. Смажте до золотої скоринки кожну сторону, а потім викладайте в тарілочку і подавайте з будь-яким соусом або сметаною.

8. Можна також подати ще з будь-яким овочевим гарніром або

Якщо залишиться частина чебуреків, що не з'їлися, то сміливо їх наступного дня розігрівайте в мікрохвильовій печі. Можна запастися про запас, заморозити, а потім як настане голод, дістанете і з'їсте в розігрітому вигляді відповідно.

Пісний варіант з капустою

Для тих, хто дуже часто змушений сидіти на дієтах, пропоную такий варіант готування. Замість м'яса використовуватиметься капуста та ще й свіженька. Як перед цим встояти, відповідь очевидна – ніяк! Взяти і з'їсти такий хрусткий пиріжок, і швидше, а то є тут одні червоно молодці, які можуть все до шматочка змісти.

Між іншим, оригінально буде ще, якщо додасте смажені або мариновані гриби, але це якщо любите цей продукт, а так можна і без них запросто обійтися.

Нам знадобиться:

• борошно - 100 г
• вода - 125 мл
• олія рослинна - 1 ст.л і 1,5 ст.л в начинку і плюс для фритюру знадобиться
• сіль - щіпка
• печериці або інші гриби - 100 г
• капуста білокачанна - 300 г
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соєвий соус - 1 ст.л або без нього
• томатна паста - 1 ч.л
• перець мелений - за бажанням

Етапи:

1. Борошно доведеться висловити словами, грубо кажучи заварити, тому що використовувати потрібно буде справжній окріп. Саме їм залийте борошно, розмішайте ложкою, одразу до води можна додати сіль.

2. Поки тісто лежить і чекає на вас, приготуйте овочеву начинку, нашаткуйте капусту і моркву на спеціальній тертці, гриби і цибулю поріжте шматочками.

Тепер з'єднайте гриби з цибулею і обсмажте їх на сковороді, наприкінці зливайте соєвого соусу і злегка посоліть. Ну і власне кажучи, в іншу ємність помістіть капусту і терту на великій тертці моркву, а щоб вона добре протушкувати влийте воду, додайте на око близько 100 мл, розмішайте і смажте до повної готовності на середньому вогні, рідко помішуйте.

Після цього необхідно буде грибочки і тушковану капустку перемішати один з одним.

Начинка має повністю охолонути, це і так зрозуміло для чого.

3. Помістіть такі пиріжки на розпечену сковороду, в якій має бути налита олія і вже розжарена до краю. Перевертайте акуратно вилочкою, як тільки побачите коричневий колірпершої сторони.

Виходить дуже класно і повірте, чи сподобається всім і домочадцям і будь-яким гостям, які раптом прийшли несподівано. Не забудьте пригостити їх солодким або

Домашні чебуреки, які виходять із соковитою начинкою, а самі тоненькі та хрусткі

Будь-яка господиня-початківець мріє про такий ефект, але можливо не знає як це зробити. Справа тут звичайно ж здебільшого в самому фарші, потрібно брати його не пісне, а, наприклад, змішані сорти м'яса, яловичину плюс свинину. І чимало важливо ще додати до нього води чи молочка.

Так, я знаю, про що подумали відразу, будуть же бризки. А ось і ні, якщо тісто приготуйте правильно. Ну і само собою додайте маленьку особливість в начинку. Найцікавіше ще полягає в тому, що якщо відразу їх не з'їсте, то вони і наступного дня будуть м'якими і не засохнуть. Отже, інтрига, там готуватимемо на основі кефіру.

Саме кефір робить їх такими, після фритюру вони хрумкі, а після остигання – м'які.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 ст.
• куряче яйце - 1 шт.
• сіль - 0,5 ч. л
• борошно - 3,5 ст.

Начинка:

• фарш - 0,5 кг
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• кефір або вода - 4 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• чорний мелений перць, зіра, коріандр — щіпка
• олія для смаження без запаху

Етапи:

1. Змішайте у великій ємності кефір із сіллю та розбийте туди одне куряче свіже яйце, розмішайте. Після відправте туди ж борошно. Зробіть заміс, оберніть харчовою плівкою та дайте постояти в теплі близько 40 хвилин.

2. Тим часом займіться начинкою, у фарш додайте терту цибулю і спеції, сіль за смаком. А головне ще й кефір або воду обов'язково, нехай буде рідкувато, але воно того варта.

Цибулю саме тріть, так вийде багато соку, можна в блендері прокрутити, якщо не хочете плакати.

3. Заключний етап, з тіста сформуйте ковбаску, розріжте її на частини, кожен шматок розкачайте у формі млинця, дуже тонко близько 2 мм. Викладіть начинку на одну половинку форми, потім перегніть другу частину тіста і зафіксуйте пальцями.

Щоб форма вийшла ідеальною, можна зробити таким чином, пройтися по краях спеціальним різаком, або взяти тарілку і обрізати нею. Як то кажуть всі засоби хороші, то чому б не використовувати підручні.

4. Смажте готові вироби на сковороді з двох сторін на розпеченій олії, а потім дайте трохи охолонути і їжте на здоров'я! Смачного!

Відео про те, як приготувати чебуреки на заварному тесті вдома

Тепер пропоную повчитися разом із господаркою цього ролика. Творіть на радість усім, адже так приємно всіх пригощати, тим більше коли всі тільки з запалу і з жару.

Швидкий та смачний рецепт чебуреків для лінивих

Ух, усміхнулися напевно, я теж до речі). Не думала, що такий варіант взагалі існує, а виявилося, до чого наш народ не додумався, це треба ж. Я розумію ліниві пельмені чи вареники, але щоб ще чебуреки вигадати, це якусь треба фантазію мати.

Замість тесту використовується лаваш, прикольно, ага, нашвидкуруч це точно треба.

Нам знадобиться:

• лаваш великий - 1 шт.
• фарш змішаний - 350 г
• цибуля ріпчаста - 180 г
• сіль і перець
• олія для сковороди

Етапи:

1. Підготуйте начинку, ріпчасту цибулю подрібніть в блендері або натріть на тертці, фарш посоліть і поперчіть. Розмішайте.

2. Аркуші лаваша розріжте на прямокутні шматки однакового розміру, орієнтуйтеся на свою сковорідку.

3. Після викладіть фарш, а листи лаваша зігніть навпіл. Обсмажуйте з олією так, як тут показано на фото.

4. Замість сервірування можна використовувати листя салату. Виглядати це ще буде яскраво та вражаюче.

Смажимо соковиті частування з готового тіста

Що тут сказати, якщо ви у продажу у себе в супермаркеті побачите саме цього виробника, то не роздумуйте беріть та купуйте. Виходить дуже класно, там у пачці вже лежать готові тонко розкочені платівки у вигляді сонечок.

Здорово, особливо коли потрібно дуже швидко вигадати вечерю. Між іншим, крім цих ласощів, можна ще зробити багато інших страв, з ними можна познайомитися.

Нам знадобиться:

• тісто - 1 пачка
• фарш будь-який - 300 г
• сіль і перець
• рослинна олія

Етапи:

1. Покладіть млинці на стіл і на них покладіть фарш з цибулею. Цибулю потрібно буде попередньо натерти на тертці, перемішати з м'ясом і посолити, а також поперчити.

Сформуйте руками потрібну формуу вигляді півмісяця. Краї можна прим'яти вилкою.

2. Покладіть у сковорідку та обсмажуйте до рум'яної скоринки з обох боків на добре розігрітій сковороді. А потім із улюбленим соусом уплітайте за милу душу.

На цьому мої дорогі та улюблені передплатники та гості блогу все. Сподіваюся, те, що я запропонувала вам у цій нотатці неодмінно порадувало і думаю, що багато хто вже пішов чаклувати на своїй кухні.

Приготування тесту для чебуреків – процес по-справжньому творчий. Адже як інакше пояснити наявність стільки його варіацій! Тісто на окропі, молоці, кефірі, горілці чи навіть заварне. І щоразу воно виходить в міру м'яким, хрустким, з апетитною скоринкою... Ми розповімо вам про те, як приготувати тісто для чебуреків з різних продуктів, щоб ваша страва порадувала близьких.

Легко приготувати

Чебуреки сьогодні можна зустріти у меню закусочних усіх міст Росії та України. Але мало хто знає, що це споконвічна кримська страва, вірніше кримськотатарська. Познайомитися зі справжніми чебуреками можна лише у Криму, де його у найкращих традиціях готують представники кримськотатарського народу.І із задоволенням діляться секретами його приготування. Хоча якщо ви поставите кільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національних страв, це пройшло перевірку часом та власну «еволюцію виду». У результаті ми маємо можливість вибирати свій варіант тесту для чебуреків. І тішити найсмачнішими варіаціями на тему тіста рідних.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт - один із найулюбленіших господинями, тому що не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки із заварного тіста виходять дуже м'якими навіть після остигання. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто та швидко.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• вода - 160 мл,
• яйце - 1 шт.,
• олія рослинна - 30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити воду, поки закипає, додайте|добавляйте| туди масло|мастило| і сіль|соль|. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть грудочки. Залишіть масу до остигання.
2. В отриману масу додайте|добавляйте| яйце, перемішайте.
3. Зробіть на столі гірку з|із| муки|борошна|, в середину введіть заварну масу, вимісіть гладке, туге тісто.
4. Залишіть тісто на 30 хвилин|мінути| і знову вимісіть. Залишіть ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на молоці

Як приготувати тісто для чебуреків на молоці? Також просто та швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі тесту дозволяє отримати м'яку та пластичну масу, з якої потім дуже легко ліпити чебуреки. Тісто відмінно розкочується, а чебуреки виходять м'якими та листковими.

Вам знадобляться:

• борошно - 450 г,
• молоко (нежирне) - 250 мл,
• горілка – 75 мл,
• сіль - 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

1. Прогрійте молоко і перемішайте його із сіллю.
2. Борошно висипте на обробну поверхню, зробіть поглиблення і влийте молоко з сіллю.
3. Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, доки тісто не загусне.
4. Консистенція тесту повинна вийти в міру крутою. Якщо тісто занадто тверде, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще муки.
5. Загорніть тісто в харчову плівку і заберіть на 30 хвилин у холодильник.
6. Тісто готове!

Тісто для чебуреків з горілкою

Наслідуючи цей рецепт, ви дізнаєтеся, і як зробити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з'являться привабливі бульбашки.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• горілка – 30 мл,
• вода - 350 мл,
• яйце - 1 шт.,
• рослинна олія - ​​30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю воду, додайте олію, сіль і поставте на вогонь.
2. Просійте 1 неповну склянку борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки.
3. Коли мука повністю розійдеться, зніміть масу з вогню і остудіть. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
4. У пухку не вимішену масу додайте яйце і починайте поступово (у кілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимішане тісто.
5. Загорніть тісто в плівку та залиште на годину в кімнаті. Після цього обомніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час охолодження тіста – 1 година, але краще залишити його у холоді на ніч.

Тісто для чебуреків на кефірі

Цей простий рецепт дозволить вам отримати м'які та смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно.

Приготування: 50 хвилин

Рецепт на: 10 чебуреків

Добридень дорогі читачі. Чебуреки з м'ясом досить поширена випічка, їх продають усюди. Але я розповім вам, як зробити чебуреки в домашніх умовах, так щоб м'ясо було соковитим, та ще й із бульйончиком усередині. Приготувати їх легко, просто треба знати деякі тонкощі. Обсмажувати чебуреки слід дуже обережно, щоб не порвати тісто. Тому перевертати їх краще за лопатку, щоб не проткнути. Якщо сік витече, то смак буде інший. А ще, якщо бульйон потрапить у гарячу олію, то бризок буде дуже багато. Їх потім доведеться відмивати. Не дуже хочеться. М'ясний фарш готуємо з однієї частини свинини та однієї частини яловичини. Мені саме таке співвідношення найбільше подобається. Любителі баранини оцінять страву і з фаршем із баранини. Курячий фарш трохи сухуватий.

Як приготувати чебуреки?

Фарш має бути дуже соковитим, тому зазвичай його готують з однієї частини м'яса та однієї частини цибулі. Цибуля додасть соковитість. З зелені зазвичай кладуть кінзу чи петрушку. У мене не було зелені, тож про них і не писала в рецепті. А тепер я розповім, як робити чебуреки з м'ясом, а так розглянемо покроковий рецепт приготування.

складові

• Для начинки
• М'ясо – 400 грамів
• Цибуля - 2 середні цибулини
• Бульйон - 100 мл
• Сіль - 1 чайна ложка
• Перець горошок – 4 шт.
• Для тесту
• Борошно - 400 грамів
• Вода – 200 мл
• Олія соняшникова - 1 ст. ложка
• Сіль - щіпка