So marinieren Sie saftige Schweinefleischspieße köstlich (in Kefir, Mayonnaise, Essig, Mineralwasser, Wein).

Wählen Sie aus 10 Rezepten die beste Schweine-Kebab-Marinade: für saftiges, duftendes und sehr schmackhaftes Fleisch!

Ein einfaches Marinadenrezept für Schweinefleischspieße: Enthält nichts Überflüssiges und lässt Sie den Fleischgeschmack in seiner ganzen Pracht spüren.

• Schweinefleisch – 4 Kilogramm
• Gemahlener Piment - 1 Teelöffel
• Weiße Zwiebel - 1 Kilogramm
• Salz - 2 Art. Löffel

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wir zerdrücken es mit den Händen, damit die Zwiebel Saft bekommt. Wir legen einen Teil der Zwiebel auf den Boden der Schüssel und geben das gehackte Fleisch darauf.

Fertig ist eine einfache Marinade für Schweinefleischspieße!

Wir braten das Schweinefleisch in der Zwiebelmarinade auf einem großen Grill etwa 40 Minuten lang an. Wir achten darauf, dass die Zwiebel nicht anbrennt. Direktes Feuer ist nicht erlaubt. Guten Appetit!

Rezept 2: Schweinefleischspieße mit Essig marinieren (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Schweinefleisch - 1 kg
• Zwiebel - 500 gr
• Wasser - 600 ml
• Essig 9% - 1,5 EL.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• provenzalische Kräuter - 1 EL.
• Pfeffer - nach Geschmack

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel auf das Fleisch legen. Dann wieder Fleisch und Zwiebeln.

Am besten servieren Sie diesen Döner mit viel Salat und Gemüse.

Rezept 3: Marinade für Schweinefleischspieße mit Zwiebeln

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Schweinefleischspießen mit einer ungewöhnlichen Marinade – Zwiebeln, ohne Essig, Bier und Wein. Leckere Marinade für Schweinefleischspieße.

• Schweinefleisch (Hals) - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Lorbeerblatt - 6 Stk
• Salz, Gewürze

Das Marinieren von Kebabs mit Zwiebeln ist nur abends notwendig! Wenn Sie nicht so lange warten müssen, sollten Sie ein anderes Marinadenrezept wählen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in vier Teile schneiden und durch einen Fleischwolf oder wie ich in einem Mixer mahlen.

Das Fleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden.

Fügen Sie dem Fleisch nach Geschmack Gewürze hinzu: getrocknete Petersilie, Dill, Basilikum und Oregano, und fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Achtung, zu diesem Zeitpunkt kein Salz hinzufügen!

Jetzt können Sie die gesamte gemahlene Zwiebel in das Fleisch geben und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die Marinade von Abend bis Nacht stehen.

Entfernen Sie zwei Stunden vor dem Braten alle Zwiebeln und Lorbeerblätter vom Fleisch und salzen Sie es gut.

Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken. Man kann auch frisch geschälte und in Ringe geschnittene frische Zwiebeln nehmen und mit Fleisch abwechseln, oder einfach Zwiebelbrei aus der Marinade auf das auf Spieße gesteckte Fleisch stecken, das funktioniert auch sehr gut.

Als nächstes löschen Sie das Feuer, legen die Kohlen gleichmäßig aus und grillen den Grill in der Hitze. Lassen Sie den Marinadensaft separat in eine kleine Plastikflasche abtropfen, fügen Sie Essig und ggf. Wasser hinzu. Dieses muss unbedingt auf das Fleisch gesprüht werden, damit es nicht anbrennt und saftig ist.

Rezept 4: Marinade für Schweinefleischspieße mit Mayonnaise

• Mayonnaise - 200 gr
• Zwiebel - 1 Kopf
• Schweinefleisch (Lende) - 2 kg
• Gewürz zum Grillen - nach Geschmack

Bereiten wir die Produktliste für die Grillmarinade vor. Wir nehmen kalorienreiche Mayonnaise, eine große Zwiebel und wählen das Gewürz für gegrilltes Schweinefleisch nach Ihrem Geschmack. Schweinefleisch muss ausgewählt gekauft werden. Es ist gut, wenn Sie einen gekühlten Teil des Schinkens bekommen. Schneiden Sie es in kleine rechteckige Stücke.

Wir schicken es in die Marinierschale. Wir haben die Zwiebel gehackt und zum Aufschnitt gegeben. Das Fleisch wurde reichlich mit gemahlenen Gewürzen und Mayonnaise gewürzt.

Die daraus resultierende Schweinefleisch-Kebab-Marinade wirkt in etwas mehr als einer Stunde wahre Wunder. Besonders lecker und zart werden Spieße, wenn das Fleisch nicht in Mayonnaise verkocht wird. Vorausgesetzt und vorausgesetzt, dass der Teil des Schinkens gekühlt und nicht nach dem Einfrieren gekauft wurde.

Schweinefleisch wird ohne Abstand auf Spieße gesteckt – 5-6 Stück pro Portion. Schweinefleisch wird auf guten Kohlen gegart, offene Flammen sind ausgeschlossen.

Rezept 5: Marinade für Schweinefleischspieße mit Zitrone (mit Foto)

Je einfacher die Marinade, desto heller schmeckt das Fleisch und desto saftiger sind die Stücke. Das Wichtigste ist die Qualität des Schweinefleischs. Schlechtes Fleisch ergibt nie ein gutes Barbecue. Und um es nicht zu verderben und nicht auszutrocknen, denken Sie daran, der Marinade kurz vor dem Kochen Salz hinzuzufügen.

• Schweinenacken - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk
• Olivenöl - 3 EL.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Das Schweinefleisch gut abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, quer zur Faser in große Stücke schneiden und in einen tiefen Topf geben.

Um der Zwiebel mehr Saft zu geben, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zum Fleisch.

Olivenöl in einen Topf geben.

Den zukünftigen Döner großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Den Saft einer Zitrone darüber auspressen.

Salzen und alles gut vermischen.

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Fertig ist die Marinade für Schweinefleischspieße. Prinzipiell kann solches Fleisch fast sofort gegart werden, aber je länger es mariniert, desto saftiger und weicher wird der Grill.

Bereiten Sie den Grill vor, wenn die Kohlen den erforderlichen Zustand erreicht haben, salzen Sie das Fleisch (normalerweise wird ein Teelöffel Salz pro 1 kg Fleisch genommen) und beginnen Sie mit dem Aufspießen.

Je nach Breite des Grills können Sie auf jeden Spieß 5-7 Fleischstücke stecken. Am besten schütteln Sie die Zwiebel ab, damit sie nicht anbrennt.

Das Fleisch 20-25 Minuten garen, von Zeit zu Zeit muss es zum gleichmäßigen Braten gewendet werden.

Rezept 6: Schnelle Kiwi-Marinade für Schweinefleischspieße

• Schweinefleisch – 2 Kilogramm (Hals)
• Zwiebeln - 4-5 Stück
• Kiwi - 1-2 Stück
• Salz, Pfeffer, Gewürze - - Nach Geschmack
• Frische Kräuter - - Nach Geschmack (je mehr desto besser)

Bußgeld bekannte Tatsache dass sich der Schweinenacken am besten zum Grillen eignet. Selbst für unerfahrene Döner aus diesem Teil wird es saftig und zart.

Wir waschen das Fleischstück gründlich, trocknen es und schneiden es in mittelgroße Stücke. Es ist sehr wichtig, das Fleisch gut zu schneiden, denn wenn die Stücke groß sind, braten sie nicht, und wenn sie klein sind, trocknen sie aus.

Wir legen das Fleisch in eine praktische Schüssel und gießen gehackte Zwiebeln in halbe Ringe hinein. Gut salzen, pfeffern, Gewürze nach Geschmack und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Anschließend schälen wir die Kiwis, reiben sie oder hacken sie fein und geben sie zum Fleisch. Alles mit den Händen gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und nur eine halbe Stunde marinieren! Es ist wichtig!

Nachdem unser Fleisch mariniert ist, bereiten wir starke Kohlen vor und nehmen die Spieße heraus.

Wir reihen die Fleischstücke fest genug aneinander. Zwiebeln werden separat gebraten.

Wir richten die Kohlen gleichmäßig aus und legen den Döner aus. Wir braten das Fleisch je nach Hitze der Kohlen etwa 20-30 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, die Spieße von Zeit zu Zeit zu wenden.

Wir servieren unser Barbecue mit frischem Gemüse, Kräutern, Bier, Ketchup und guter Laune.

Rezept 7: Sojasaucen-Marinade für Schweinefleischspieße

• Sojasauce – 0,5 Tasse
• Tomatensaft - 0,5 Tasse
• Zwiebel - 1 Kopf
• Knoblauch - 1 Zehe
• Stärke - 1 TL
• Pflanzenöl - falls erforderlich
• Peperoni - nach Geschmack
• Pimentpaprika - nach Geschmack
• Duftende Kräuter – optional
• Gewürze – optional

Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen hacken oder zerdrücken. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu: duftende und/oder scharfe Paprika, getrocknete oder frische Kräuter (Basilikum, Suneli-Hopfen), Gewürze (Koriander, Ingwer) usw. Salz wird nicht benötigt, weil. Sojasauce ist ziemlich salzig.

Sojasauce und Tomatensaft zu den vorbereiteten Zutaten geben.

Nach Belieben Stärke zur Marinade hinzufügen. Aufsehen.

Legen Sie Fleischstücke, zum Beispiel Schweinefleisch, mindestens eine Stunde lang in die Marinade.

Fertig ist die Marinade für Schweinefleischspieße mit Sojasauce.

Rezept 8: Marinade für Schweinefleischspieße auf Mineralwasser

• Schweinefleischbrei - 3 kg
• Zwiebel - 10-12 Stk.
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1-1,2 l
• fertiges Gewürz für Fleisch - 1,5 TL.
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1,5 TL.
• Fertiggewürz zum Grillen - 1,5 TL.
• Salz - 1,5 EL. l.

Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocken tupfen. In mindestens streichholzschachtelgroße Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.

Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen geeigneten, nichtmetallischen Behälter. Aufsehen. Wählen Sie außerdem die Gerichte so aus, dass sich das Schweinefleisch gut mischen lässt und das Wasser, mit dem Sie das Fleisch übergießen, nicht überläuft.

Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Füge Salz hinzu. Gründlich mischen.

Mineralwasser angießen.

Die Flüssigkeit sollte das Schweinefleisch vollständig bedecken.

Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Die Schweinefleischstücke aus der Marinade nehmen, auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, dabei darauf achten, dass keine Flammen entstehen.

Rezept 9: Tomatenmarinade für Schweinefleischspieße (mit Foto Schritt für Schritt)

Nach diesem Rezept wird ein klassisches kaukasisches Barbecue zubereitet.

• Schweinefleischbrei - 2 kg;
• Zwiebel - 5-6 Stk.;
• Tomatensaft - 1,5 l;
• Gewürze und Gewürze "Kaukasisches Set" - 1-1,5 EL. l.;
• Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Wir waschen das Fleisch gründlich und schneiden es in Portionen, damit es bequem auf einen Spieß gesteckt werden kann und gleichzeitig die Stücke nicht an den Kohlen hängen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Wir bereuen keine Zwiebeln, damit das Fleisch schmackhaft und saftig wird. Es ist wünschenswert, die Ringe dichter zu machen, dann können sie auch auf einen Spieß aufgereiht werden. Und Sie können kleine Zwiebeln wählen, sie werden im Ganzen aufgereiht, abwechselnd mit kleinen Tomaten und Fleisch.

Die Schweinefleischstücke salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Gießen Sie die Zwiebel zum Fleisch und übergießen Sie diese mit dem Tomatensaft unserer eigenen Zubereitung.

Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Hier können Sie ein paar Esslöffel Essig hinzufügen. Das Fleisch muss ein paar Mal umgerührt werden, damit es gleichmäßig mariniert.

Rezept 10: Marinade für Schweinefleischspieße auf Kefir

• Schweinefleischbrei (ich habe einen Vorderschinken) - 1,5 kg
• Kefir 3,2 % Fett - 0,5 l
• mittelgroße Zwiebel - etwa 1 kg
• eine Mischung aus „5 Paprika“, Salz, Thymian

Zunächst muss das Schweinefleisch unter fließendem Wasser gewaschen, unnötige Filme und Adern abgeschnitten, getrocknet und auf einem Schneidebrett mit einem Messer in quadratische Stücke, vorzugsweise gleicher Größe, geschnitten werden.

Die Stücke sollten weder groß noch klein sein – 4 6 cm.

Das Fleisch dieser Größe lässt sich leicht auf den Spieß stecken und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Schaschlik liebt Zwiebeln, deshalb bereuen wir es nicht. Da die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch gepflanzt werden soll, empfehle ich die Verwendung mittelgroßer Zwiebeln.

Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Hälfte in große Ringe schneiden, die andere Hälfte sehr fein hacken.

Schweinefleisch und Zwiebeln in eine große emaillierte Pfanne geben.

Fügen Sie nach Geschmack Salz, eine Mischung aus „5 Paprika“ oder einfach gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und andere Gewürze zum Grillen hinzu.

Gründlich umrühren mit sauberen Händen und mit Kefir auffüllen. Kefir sollte jedes Fleischstück umhüllen, also alles noch einmal vermischen.

Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf, verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie zum Marinieren über Nacht (für 8 10 Stunden) in den Kühlschrank.

Marinade für Schweinefleischspieße auf Kefir ist fertig!

Grillen ist ohne Kohlen nicht komplett. Entzünden Sie daher in der Natur ein Feuer oder fertige Kohle.

Während das Brennholz ausbrennt, Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken, während der Zwiebelbrei, in dem das Schweinefleisch mariniert wurde, von den Stücken entfernt werden muss, da er sonst verbrennt.

Die Spieße mit Fleisch über heiße Kohlen legen.

Während der Grillzubereitung die Spieße mehrmals wenden, damit die Stücke von allen Seiten gebraten werden, und das Fleisch für mehr Saftigkeit mehrmals mit der restlichen Marinade übergießen.

In 20–30 Minuten ist das leckerste Barbecue der Welt fertig.

Die Bereitschaft lässt sich feststellen, indem man ein Stück Fleisch mit einem Messer schneidet. Fließt der Saft klar aus – das Fleisch kann vom Grill genommen werden, tritt eine trübe rötliche Flüssigkeit aus – noch einige Minuten garen lassen.

In Kefir marinierte Schweinefleischspieße können direkt am Spieß serviert werden, was sehr lecker ist, oder die Stücke vom Spieß nehmen und auf ein gemeinsames Gericht legen.

Wie Sie wissen, ist Barbecue ein Gericht aus ferner Vergangenheit mit einer recht interessanten Geschichte. In der Vergangenheit nahmen furchtlose Ritter auf weit entfernten Feldzügen rohe Fleischstücke mit. Um ihr Essen nicht zu verderben, legten sie es in Lederrucksäcke mit Wein, und in Momenten der Ruhe und des Naschens rösteten sie Fleisch auf ihren Speeren oder verschiedenen Bajonetten und Zweigen. Aus diesem Grund glauben viele, dass der Begriff „Kebab“ vom türkischen „Schisch“ – Fleisch und „Bajonett“ – einem Speer, abgeleitet ist. Offenbar begann von da an der Brauch, Fleischstücke zu marinieren.

Heutzutage gibt es viele Ideen, wie man Fleisch zum Grillen mariniert, und die Fülle an Gewürzen und Gewürzen wird dazu beitragen, dieses Gericht zu verwandeln und ihm Raffinesse und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Viele Kenner dieser Delikatesse glauben, dass das Einweichen des Fleisches völlig optional ist. Genug, um es mit Gewürzen und Salz zu bedecken.

Dieser Meinung kann man zustimmen, wenn das auf diese Weise zubereitete Fleisch frisch und hausgemacht ist. Aber diese Methode ist Geschmackssache. Es gibt solche Liebhaber von auf dem Feuer gebratenem Fleisch, die glauben, dass das Einlegen ein ziemlich unterhaltsamer Prozess ist, und viele Männer nehmen es gerne auf sich und betrachten es als eine männliche Berufung.

Marinade ist eine Kombination aus natürlichen Säuren (Wein, Frucht- oder Gemüsesäfte, Essig), Salz, Kräutern, Gewürzen, Zucker, Pflanzenöl, Gewürzen aller Art usw.

Rohes Fleisch, Geflügel und viele Fischsorten werden in dieser Komposition eingeweicht. Mit diesen Barbecue-Marinaden-Rezepten können Sie Fleisch würzig, saftig, aromatisch, mit angenehmer Säure und einem zarten Nachgeschmack zubereiten.

Fans der scharfen chinesischen Küche können das Fleisch in einer Mischung aus Sojasauce, einem Tropfen Honig, Pfeffer, Ingwer, trockenem Wein oder Reisessig einweichen. Gut eingeweichtes Fleisch wird auf dem Grill, Grill oder Grill gebraten und leicht mit Sonnenblumenöl bestrichen. Um den Grill köstlich zu marinieren, wird er 1-2 Tage in der vorbereiteten Mischung aufbewahrt.

Die besten Grillmarinaden-Rezepte

Damit das Grillen wirklich lecker wird, müssen Sie die beste Marinade für Fleisch auswählen und es richtig marinieren. Wir möchten Ihnen die besten Grillmarinaden vorstellen, deren Rezepte Sie unten sehen.

Marinade für Schweinefleischspieße

Schweinefleisch, eine der am meisten geschätzten und erschwinglichsten Fleischsorten zum Kochen auf Holzkohle. Für die Zubereitung dieses Leckerbissens wird in der Regel ein Schweinenacken verwendet, da sich dieser Teil durch saftiges Fruchtfleisch mit dünnen Fettstreifen auszeichnet, wodurch das Gericht weich wird und buchstäblich auf der Zunge zergeht. Versuchen Sie jedoch, das Fleisch der ersten Frische zu nehmen, da gefrorenes Fleisch später trocken sein kann und es nach dem Auftauen ziemlich schwierig ist, die Frische zu bestimmen.

Um Schweinefleischspieße richtig zu marinieren, benötigen Sie:

• Kilogramm Kragen;
• Mayonnaise (95 ml);
• Lorbeerblätter;
• Zwiebel (330 Gramm);
• Zitrone (1 Stk.);
• Sammlung von Gewürzen und Gewürzen Hopfen-Suneli;
• Senf (45 Gramm);
• Salz.

So wird eingelegt:

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von 3–5 cm Durchmesser, hacken Sie die Zwiebel in Ringe und pressen Sie den Zitronensaft aus. Alles in einem Glas- oder Emailbehälter gründlich schütteln und 22-33 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinierlösung vor. Mayonnaise, heiße Mischung und Senf vermischen, die Sauce mit den Zwiebeln auf das Fleisch geben und mit Salz bestreuen. Schweinefleischspieße etwa 2–3 Stunden marinieren.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Viele glauben das schnelle Marinade für Schweinefleischspieße - dies ist ein Rezept mit der Zugabe von Essig. Dank dieses der Säure innewohnenden Elements ist das Fleisch recht zart und saftig.

Wenn Sie also Schweinefleischspieße schnell marinieren möchten, dann nehmen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Wasser 100 ml;
• Essig 9 % (100 ml);
• Zwiebeln (3 Stk.);
• Gewürze und Gewürze (nach Augenmaß);
• Salz.

So wird eingelegt:

Teilen Sie das Fleisch in Scheiben oder Würfel, je nachdem, mit welcher Methode Sie es braten möchten. Bei Spießen ist es bequemer und korrekter, Würfel in der Größe von zwei Streichholzschachteln aneinanderzureihen. Wenn es sich um ein Gitter handelt, versuchen Sie, es in Scheiben zu schneiden. Salzen Sie also die vorbereiteten Fleischstücke und gießen Sie den mit Wasser halbierten Essig ein. Fügen Sie dort gehackte Zwiebelringe hinzu und bestreuen Sie sie anschließend mit Gewürzen und duftenden Gewürzen.

Lassen Sie Ihre Marinade mit Fleisch eine Stunde lang an einem warmen Ort. Anschließend stellen Sie den Behälter mit dem Grill in die Kälte, jedoch nicht bei Minustemperaturen. Sie können Ihre Leckerei 2–3 Stunden bis 2–3 Tage lang marinieren.

Leckere Schweinefleischspieße auf Kefir

Der Unterschied zwischen der auf Kefir basierenden Marinade besteht darin, dass Joghurt eine sanftere Wirkung als Essig hat und es daher etwas länger dauert (von 10 bis 24 Stunden), bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Um zu lernen, wie man Schweinefleischspieße mit Kefir mariniert und einen unübertroffenen Geschmack genießt, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Kilogramm Schweinefleisch;
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt (450 ml);
• Zucker (12 Gramm);
• Zwiebeln (5 Stk.);
• Salz, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum).

So marinieren Sie:

Das Rezept für Marinade für Schweinefleischspieße auf Joghurtbasis unterscheidet sich nicht wesentlich von dem oben genannten. Der einzige Unterschied ist Kefir statt Essig. Ordnen Sie daher in der gleichen Reihenfolge alle Komponenten an und füllen Sie alles mit fermentierter Milchflüssigkeit. Lassen Sie die Zusammensetzung etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur einweichen und stellen Sie sie dann 3 bis 24 Stunden lang in die Kälte.

Mineralwasser-Grillmarinade

Viele Kenner von Fleisch auf dem Scheiterhaufen, die viele verschiedene Zubereitungsvarianten dieser Vorspeise ausprobiert haben, glauben, dass die beste Marinade für Schweinefleischspieße Mineralwasserlake ist. Dank dieser sprudelnden Zutat wird Ihr mit Sauerstoff gesättigtes Fleisch wahnsinnig weich und lecker. Darüber hinaus sind bei dieser Methode nicht viele Hilfsstoffe erforderlich.

Um einen Grillabend mit Mineralwasser zu machen, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Kilogramm eines jungen Schinkens oder Nackens;
• Zwiebel (430 Gramm);
• Mineralwasser (1 l);
• Zira und schwarzer Pfeffer;
• Salz.

So marinieren Sie:

Teilen Sie das Fleisch in kleine Scheiben, aber versuchen Sie, etwas mehr als eine Streichholzschachtel zu haben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einen Grillbehälter (am besten emailliert oder aus Glas) geben, gut durchkneten, bis Saft austritt, und eine Schicht gehacktes Schweinefleisch darauf legen. Gewürze darüberstreuen und mit Mineralwasser auffüllen.

Versuchen Sie es am Ende, direkt vor dem Garen des Fleisches, zu salzen. Dadurch bleibt die Saftigkeit erhalten, da das Salz dem Fleisch den gesamten Saft entzieht. Stellen Sie Ihren Snack je nach Zeit 3 ​​bis 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Marinade für Hähnchengrill

Hähnchenspiesse sind ebenso wie Schweinefleisch nicht weniger gefragt und beliebt. Im Gegensatz zu Schweine-, Rind- und Lammfleisch uriniert und gart Hühnchen viel schneller. Vielleicht schätzten deshalb viele die Vorzüge dieses wunderbaren Gerichts, denn auf eine solche Delikatesse muss man nicht immer zwölf Stunden länger warten. Und ich wollte sofort grillen.

Um Hähnchen zum Grillen zu marinieren, nehmen Sie daher Folgendes:

• Kilogramm Hähnchenfilet;
• Saft von zwei Zitronen;
• bulgarische Paprika verschiedene Farben 1 Stück;
• Honig (2 Esslöffel);
• kleine frische Tomaten (5 Stk.);
• Olivenöl (55 ml);
• schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz, Kurkuma (eine Prise);
• Knoblauch (2 Zehen).

So wird eingelegt:

Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Honig, Zitronensaft, Gewürze, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Die Paprika in Scheiben schneiden, die Tomaten in Ringe. Decken Sie Fleisch und Gemüse mit einer gekonnten Marinade ab Hähnchenspieße und in die Kälte stellen und etwa eine halbe Stunde halten. Nehmen Sie anschließend einen Metallrost, bestreichen Sie den Kebab mit Gemüse und backen Sie ihn auf den Kohlen. Beobachten Sie, wie Ihre Glut glimmt, nicht brennt.

Dieses Hähnchen-Kebab-Marinade-Rezept hat vielen, die es probiert haben, sehr gut gefallen. Dank des Gemüses und der Marinade ist das Hähnchen saftig und nach 25-35 Minuten ist Ihre Hähnchen-Delikatesse fertig.

Marinade für Rinderspieße

Die meisten Menschen, die Diät-Rindfleisch bevorzugen und nicht wissen, wie man Rindfleischspieße mariniert, laufen Gefahr, verbrannte Stücke zu bekommen, die innen vielleicht noch roh sind. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, müssen Sie einige Nuancen des Einweichens harter Rindfleischspieße kennen.

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Nehmen Sie dazu:

• ein Kilogramm Rindfleisch (am besten Filet, Lende oder Hinterteil nehmen);
• Zwiebeln (3 Stk.);
• trockener Wein (155 ml);
• frische Tomaten (550 Gramm);
• Knoblauch (3 Zähne);
• ein Bund Koriander;
• Salz und eine Handvoll gemahlener Pfeffer.

So wird eingelegt:

Um den Kebab richtig zu marinieren, muss das Rindfleisch in Stücke geschnitten werden, die etwa der Größe einer Streichholzschachtel entsprechen.

Anschließend salzen, pfeffern und mit gehackten Zwiebelringen belegen. Die Rindfleisch-Vorspeise mit Wein übergießen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Stunden ruhen lassen. Zum Schluss das Fleisch mit Tomatenringen vermischen und über heißen Kirsch- oder Apfelkohlen garen. Wenn Sie einen Leckerbissen servieren, belegen Sie ihn mit gehacktem Koriander.

Marinade für Lammspieße

Nicht jeder mag Lammfleisch wegen seines spezifischen Geruchs. Aber wenn man die Sache richtig angeht und dieses Produkt mit ein paar Feinheiten kocht, erhält man ein erstaunlich appetitliches und zartes Fleischgericht. Um Lammfleisch zum Grillen zu marinieren, wählen Sie das Fleisch eines Jungtiers aus, das nicht älter als ein Jahr ist. Für einen Holzofensnack eignen sich perfekt ein vorderes Schulterblatt, Schinken oder Entrecôte, die auf einem Knochen abgebildet werden können.

Um zu lernen, wie man Lammspieße mariniert und Ihre Freunde und Lieben mit Ihrem Gericht überrascht, decken Sie sich mit den folgenden Produkten ein:

• Kilogramm junges Lammfleisch;
• ein halbes Glas saure Sahne Tkemali;
• Zwiebel (3-5 Stück);
• Zira und getrocknete Berberitze;
• Tomaten (5 Stk.)
• gehackter Koriander und Dill.
• Salz und Pfeffer.

So marinieren Sie:

Schneiden Sie das Lamm in etwa 4-5 Zentimeter große Scheiben. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zum Fleisch geben. Tomaten sollten durch Eintauchen in kochendes Wasser für eine Minute von der Schale befreit und dann ohne großen Aufwand entfernt werden. Dann zerkleinern Sie rote Gartenfrüchte und bereichern auch Ihr Fleisch damit. Alles mit Tkemali-Sauce übergießen und mit Gewürzen, gehackten Kräutern und Salz bestreuen. 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und schon kann mit dem Braten auf Holzkohle begonnen werden. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie es mit Pflaumensauce und Kräutern servieren.

Rezept für Kaninchen-Barbecue-Marinade

Viele glauben, dass Kaninchenfleisch in seiner Zusammensetzung ein recht diätetisches Fleisch ist und sich auf keinen Fall zum Grillen eignet. Doch wer sich dennoch für dieses Experiment entschieden hat, hat es keineswegs bereut. Schließlich ist Kaninchenfleisch, das auf den Kohlen von Obstbäumen hergestellt wird, eine wirklich ungewöhnliche und köstliche Delikatesse für Liebhaber von Diät-Leckereien.

Um Kaninchenfleischspieße schnell zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm eines jungen Kaninchens;
• Tomate, Zucchini und Paprika (je 1);
• Sauerrahm (435 ml);
• Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer;
• Zwiebeln (3-4 Köpfe);
• Salz.

So marinieren Sie:

Bevor Sie das Fleisch für den Grill marinieren, bereiten Sie die Marinade und das Gemüse vor. Joghurt mit allen Gewürzen und Salz vermischen und Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Paprika in gleich große, gleichmäßige Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke teilen, die gehackten Gartenfrüchte darauf legen und alles mit saurer weißer Soße übergießen. Stellen Sie Ihre Marinade 3–7 Stunden lang in den Kühlschrank. Anschließend den Spieß nacheinander mit Fleisch, sämtlichem Gemüse, inklusive Zwiebeln befüllen und alles fest umstecken. Auf einem schwelenden Feuer rösten und den unglaublichen Geschmack genießen.

Marinierte Lachsspieße

Stimmen Sie zu, was könnte schmackhafter und origineller sein als der von allen geliebte Schaschlik aus Lachs, der einen Strauß duftender Marinade aufgenommen hat. Da der Lachs selbst sehr zart ist und keine langwierigen Garvorgänge erfordert, muss er nicht lange mariniert werden. Und das Ergebnis wird sicherlich alle, sogar unvorstellbaren Erwartungen übertreffen.

Sie benötigen also:

• Lachsfilet (200-300 Gramm);
• eine Zitrone;
• Salz und Piment;
• grünes Olivenöl (33 ml);
• frische Kräuter (Petersilie, Sellerie, Koriander).

So wird eingelegt:

Da, wie das Sprichwort sagt, „alles Geniale einfach ist“, ist es hier höchst willkommen. Lachsfleisch sollte mit Zitrone bestreut, leicht mit Salz und Gewürzen eingerieben und mit etwas Öl aus griechischen Oliven beträufelt werden. Vergessen Sie es für eine halbe Stunde in der Kälte, und schon ist Ihr marinierter Lachs zum Grillen fertig und Sie können mit dem Braten beginnen. Zum Servieren leicht mit verschiedenen Gemüsesorten bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Rezept für eingelegte Zwiebeln zum Grillen

Um den Geschmack abzurunden, machen wir Sie auf eingelegte Zwiebeln für Schaschlik aufmerksam, die hervorragend zu jeder Fleischsorte passen. Um Ihre Beilage appetitlich und reichhaltig zu machen, müssen Sie eine rote Krimzwiebel verwenden. Sie zeichnet sich durch ihre besondere Süße und Saftigkeit aus, aber wenn keine vorhanden ist, reicht jede Zwiebel.

Um Zwiebeln zum Grillen einzulegen, nehmen Sie:

• Zwiebel (500 Gramm);
• Essig 9 % (15 ml);
• Salz und eine Prise Zucker;
• Olivenbaum- oder Sonnenblumenöl (15 ml);
• frischer Dill (Bündel).

Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Essig und Öl beträufeln. Salz und Zucker. Den Dill hacken und zu den Zwiebelringen geben. Mischen Sie alles gründlich und vergessen Sie es für 10-15 Minuten. Während der Döner gebraten wird, ist Ihre Zwiebel fertig. Übrigens passt eine solche Beilage hervorragend zu Hering, Speck, Pilzen, Kartoffeln und vielem mehr.

Leckeres Barbecue-Sauce-Rezept

Zusätzlich zu den unter den Spießen marinierten Zwiebeln wird der Geschmack des Fleisches durch eine würzige Soße wunderbar ergänzt.

Um es auszuführen, nehmen Sie:

• Ketchup oder Tomatensauce;
• grüne Kräuter;
• Zucker;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz.

Wenn Sie sich für Tomatensauce entschieden haben, müssen Sie diese leicht mit heißem Wasser verdünnen. Für 415 Gramm Sauce benötigen Sie 75 ml Wasser. Das Gemüse in gleich große Stücke mahlen, zur Soße geben und dann salzen. Nach Belieben können Sie etwas rote Paprika oder gepressten Knoblauch hinzufügen.

Werfen Sie einen Blick auf einige nützliche Empfehlungen für das richtige und erfolgreiche Garen von Fleisch auf Kohlen und beachten Sie:

1. Wenn Sie das Fleisch sehr fein schneiden, besteht die Gefahr, dass Ihr Döner trocken wird, denn in mehr große Stücke die Saftigkeit ist leichter aufrechtzuerhalten;
2. Verwenden Sie zum Braten von Fleisch Brennholz von Obstbäumen und keine fertigen Kohlen. Dadurch wird Ihre Delikatesse mit zusätzlichem Geschmack bereichert;
3. Wenn das Fleisch gefroren war, kann nur Senf die Saftigkeit erhöhen. Dazu die gehackten Stücke vor dem Marinieren großzügig damit bestreichen;
4. Die Kohlen in Ihrem Grill sollten nicht lodern, sondern leise glimmen. Wenn sie zu heiß werden, gießen Sie Bier oder Wasser darüber. Kann mit Salz bestreut werden
5. Zähes Fleisch hilft dabei, die Kiwi weicher zu machen, oder ein Stück Ananas, das der Marinade hinzugefügt wird. Diese Früchte haben die wunderbare Eigenschaft, das Protein weicher zu machen.

Anhand dieser einfachen Rezepte lernen Sie schnell, wie man Grillgerichte aus allen Fleischsorten zubereitet. Guten Appetit.

Wer liebt nicht ein leckeres Barbecue? Ich denke, es gibt nur wenige, denen leckeres, weiches, saftiges Essen gleichgültig ist. duftender Schaschlik. Aber wie mariniert man das Fleisch, damit der Döner genau so wird? Lesen Sie die Antwort auf diese Frage in diesem Artikel. Hier sind 4 bestes Rezept Marinade für Schweinefleischspieße.

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Marinaden. Und es gibt unzählige Meinungen darüber, wie man Fleisch richtig mariniert. Wählen Sie daher die Marinade nach Ihrem Geschmack, sondern experimentieren Sie lieber und finden Sie die beste Marinade für sich. Lesen Sie in diesem Artikel ausführliche Rezepte für Schweinefleischmarinade mit Zwiebeln und Essig, Marinade mit Zitrone, Mineralwasser, Bier und Kefir.

Darüber hinaus kann Schweinefleisch zum Grillen in Ayran (Bräune), Granatapfelsaft, Mayonnaise, Sojasauce, Tomatensaft, Kiwi, Senf usw. mariniert werden. Die Basis jeder Marinade sind Zwiebeln bzw. Zwiebelsaft. Damit die Zwiebel Saft ergibt, müssen Sie sie gut zerdrücken oder zu Brei mahlen. Als nächstes kommen Gewürze, hier eröffnet sich bereits ein weites Feld für Experimente.

Es gibt Diskussionen und Debatten über Salz. Einige glauben, dass beim Braten des Kebabs oder am Ende des Beizens Salz hinzugefügt werden sollte. Dies liegt daran, dass das Salz dem Fleisch den Saft entzieht und es dadurch trocken macht. Gleichzeitig kann das Fleisch aber in der Mitte ungesalzen bleiben. Andere glauben, dass es möglich ist, die Marinade zu salzen, was jedoch keinen Einfluss auf die Saftigkeit des fertigen Grillguts hat. Ich glaube, dass die Marinade, wenn es eine Schnellmarinade ist, eine Stunde lang gesalzen werden kann. Wenn Sie das Fleisch über Nacht marinieren lassen, salzen Sie es eine Stunde vor dem Braten.

Leckere und schnelle Marinade für Schweinefleisch mit Zwiebeln und Essig.

Essigmarinade wird von vielen geliebt, aber auch viele glauben, dass Essig das Fleisch zäh macht. Ich möchte gleich sagen, dass Essig in diesem Rezept keine zwingende Zutat ist. Es muss gegeben werden, wenn Sie eine schnelle Marinade zubereiten. Das heißt, sie haben gekocht, eine Stunde später haben sie einen Grill gebraten. Wenn Sie Fleisch über Nacht marinieren möchten, müssen Sie keinen Essig hinzufügen. Bei längerem Kontakt mit Essig kann das Fleisch richtig hart werden.

Eine wichtige Zutat dieser Marinade sind Zwiebeln bzw. Zwiebelsaft, die dem Fleisch schmackhaft und aromatisch verleihen. Und auch gutes Set Gewürze zum Grillen. Auf diese Weise wird in vielen Restaurants der kaukasischen Küche Schweinefleisch zum Grillen mariniert.

Für diese Marinade benötigen Sie:

• Schweinefleisch (vorzugsweise Hals) - 2 kg
• Zwiebel - 1,5 kg
• Essig - 2 TL
• Salz - 2 TL
• Thymian - 1 TL
• gemahlenes Lorbeerblatt - 1 TL
• roter Paprika - 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Pflanzenöl - 3 EL.

Zubereitung einer Marinade mit Zwiebeln und Essig.

Das Fleisch waschen und in portionierte Stücke von 60-70 Gramm schneiden. Der Hals ist gut, weil er ziemlich fett ist und die Spieße saftig und weich sind. Wenn Sie Ihre Figur behalten möchten, wählen Sie mageres Fleisch, marinieren Sie es jedoch etwas länger.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Legen Sie die Zwiebel auf die Fleischstücke und zerdrücken Sie sie mit den Händen, damit die Zwiebel den Saft abgibt. Mischen Sie die Zwiebel mit dem Fleisch, sodass jedes Stück Fleisch im Zwiebelsaft einweichen kann. Sie müssen das Fleisch zum Grillen mit den Händen mischen und dabei ein wenig an das Fleisch denken, als würden Sie es massieren. So wird das Fleisch besser mariniert und nimmt die gewünschten Aromen an.

Das Fleisch salzen. Normalerweise wird der Kebab im Verhältnis 1 TL gesalzen. Salz pro 1 kg Fleisch. Und fügen Sie dem Fleisch alle Gewürze mit Zwiebeln hinzu: Paprika, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian (er macht das Fleisch sehr weich). Im Kaukasus ist es üblich, Thymian hinzuzufügen, dieses Kraut passt sehr gut zu Schweinefleisch und macht den Döner zarter und würziger.

Gießen Sie nun all diesen Reichtum mit Pflanzenöl. Öl ist ein Leiter für Gewürze. Nur mit Pflanzenöl entfalten Gewürze ihr Aroma und durchziehen das Fleisch gut.

Und fügen Sie dem Fleisch Essig hinzu. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie ein wenig Essig brauchen, nur ein bisschen.

Es bleibt übrig, das Werkstück gut zu mischen und im Kühlschrank marinieren zu lassen. Ein solcher Döner kann nach 30 Minuten gebraten werden, wenn das Fleisch frisch und fett genug war. Wenn Zweifel an der Qualität des Produkts bestehen, ist es besser, es etwas länger, etwa 2 Stunden, zu marinieren.

Wenn das Fleisch mariniert ist, können Sie es auf Spieße stecken und auf Kohlen braten. Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Fleisch keine offenen Flammen befinden. Wenn geschmolzenes Fett auf die Kohlen trifft, lodert eine Flamme auf. Sie können das Feuer schnell mit einer Prise Salz löschen, das Fett fast sofort aufnimmt. An der Stelle, an der Sie gesalzen haben, brennt das Feuer nicht mehr. Füllt man die Kohlen mit Wasser, sinkt die Temperatur, was sich auf die Röstung und den Geschmack des Döners auswirkt. Und an einem Ort, an dem Wasser war, kann Fett wieder Feuer fangen.

Sie müssen den Döner nicht sehr oft wenden, etwa alle eineinhalb Minuten. Bewahren Sie den Döner jedoch nicht zu lange auf, ohne ihn umzudrehen, damit er nicht anbrennt.

Wenn das Fleisch gleichmäßig gegart ist, nehmen Sie es vom Spieß und servieren Sie es mit frischem Gemüse und Soße. Guten Appetit!

Barbecue mit Zitrone, Zwiebeln und Mineralwasser.

Stark kohlensäurehaltiges Wasser macht Schweinefleisch sehr weich, also eines der besten leckere Marinaden gilt als Marinade mit Mineralwasser. In diesem Rezept wird neben Zwiebeln (die in allen Marinaden enthalten sind) und Soda auch Zitronensaft verwendet. Diese Zutat ist bereits ein Amateur. Manche Leute denken, dass Zitrone nur zu Fisch passt und man sie nicht zu Fleisch hinzufügen muss. Andere argumentieren, dass Zitrone einen besonders pikanten Geschmack verleiht.

Ich stelle fest, dass die Marinade mit Zitrone Ihr Fleisch sehr lecker macht, Sie müssen es nur nicht mit Zitrone übertreiben. Wenn Sie zu viel Zitronensaft hinzufügen, wird das Fleisch zu sauer, was nicht mehr als köstliches Barbecue bezeichnet werden kann.

Für diese Marinade benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 2 kg
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 250 ml (voll facettiertes Glas)
• Zwiebeln - 7 Stk. Mittel
• Saft von 1 Zitrone
• grobes Meersalz - 1 EL. oder nach Geschmack
• Gewürz zum Grillen - nach Geschmack oder 2 EL.

Kochen.

Wie gewohnt waschen wir das Fleisch, entfernen ggf. Filme und Adern. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Zu kleine Stücke können schnell verbrennen oder austrocknen. Zu große Stücke im Inneren bleiben roh. Optimal ist, dass ein Stück Fleisch etwa 60 Gramm wiegt. Auch zum Grillen eignet es sich gut, wenn jedes Stück eine Fettschicht hat, die für zusätzliche Saftigkeit sorgt.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel salzen und mit den Händen gut zerdrücken, damit die Zwiebel den Saft abgibt. Zwiebelsaft ist der Hauptbestandteil der Schweinefleischmarinade. Wenn die Zwiebel einfach geschnitten und mit Fleisch vermischt wird, duftet der Döner nicht so gut wie beim Marinieren mit Zwiebelsaft. Nur gehackte Zwiebeln ergeben im Großen und Ganzen nichts in der Marinade, es ist wichtig, den Saft daraus zu extrahieren.

Manchmal wird die Zwiebel für einen besseren Kontakt mit dem Fleisch zu Brei zerkleinert oder der Saft herausgepresst und das Fruchtfleisch weggeworfen. Sie können jede dieser Methoden verwenden.

Fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Fügen Sie auch Ihre Lieblingsgewürze hinzu oder nehmen Sie fertige Gewürze zum Grillen mit. Alles gut mit den Händen vermischen.

Wenn das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen vermischt wird, müssen Sie Zitronensaft und stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügen. Noch einmal alles vermischen. Decken Sie nun das Fleisch ab und lassen Sie es 5-10 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Während dieser Zeit müssen Sie es mehrmals mischen.

Nachdem das Fleisch mariniert ist, geht es raus in die Natur. Zünden Sie ein Feuer an und warten Sie, bis die Kohlen ausgebrannt und mit grauer Asche bedeckt sind. Legen Sie die Fleischstücke auf die Spieße und braten Sie sie. Denken Sie daran, sie umzudrehen, damit sie gleichmäßig gebraten werden.

Schweinefleischspieße mit Kefir.

Kefir wird zunehmend zu einer Zutat in Grillmarinaden. Kefir verleiht dem Fleisch einen gewissen cremigen Geschmack, den viele Menschen mögen.

Für die Kefir-Marinade benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 2 kg
• Zwiebeln - 7 Stk. Mittel
• Kefir - 1 Liter
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Petersilie - 1 Bund
• Salz - 1 EL.
• Pfeffermischung - nach Geschmack

Kochen.

Knoblauch schälen, Petersilie waschen. Den Knoblauch zusammen mit den Kräutern in einem Mixer zerkleinern.

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden (ca. 50-70 g), salzen und pfeffern. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Zira, Sternanis, Koriander, Thymian, Paprika, Basilikum passen gut zu Schweinefleisch. Oder Sie nehmen eine fertige Barbecue-Gewürzmischung.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in das Fleisch geben. Nun alles mit den Händen gut vermischen, dabei die Zwiebel zerdrücken, sodass der Saft austritt. Jedes Stück Fleisch sollte gewürzt sein.

Nun gehacktes Gemüse mit Knoblauch zum Fleisch geben und alles ebenfalls mit den Händen vermischen. UND letzte Stufe- Kefir hinzufügen. Gießen Sie einfach das gesamte vorbereitete Fleisch mit 1 Liter Kefir und vermischen Sie es mit den Händen, sodass das gesamte Fleisch in der Marinade ist.

Damit ist die Zubereitung der Marinade abgeschlossen. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren oder stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Danach können Sie den Grill braten und den Fleischgeschmack genießen!

Marinade mit Bier für Schweinefleischspiesse.

Viele Männer lieben Marinade mit Bier. Beim Kochen verdunstet der Alkohol und hinterlässt nur den eigentümlichen Geschmack und Geruch von Hopfen und Malz. Wenn Sie also einen zarten Kebab mit Biergeschmack essen möchten, lesen Sie dieses einfache Rezept.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg
• helles Bier - 300-500 ml
• weiße Zwiebel - 3-4 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Oregano oder Gewürze zum Grillen - nach Geschmack

Kochen.

Das Fleisch in etwa 2,5 cm breite Scheiben schneiden. Wenn das Fleisch genügend Fettschichten enthält, wird der Grill saftiger. Das ideale Fleisch zum Grillen ist Schweinenacken, es ist weich und ziemlich fett.

Das Fleisch salzen und pfeffern. Es ist besser, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, er ist aromatischer als fertig gemahlener Pfeffer. Wenn keine Pfeffermühle vorhanden ist, können Pfefferkörner im Mörser oder mit einem Nudelholz in einer Serviette zerstoßen werden.

Sie können auch Zwiebeln nehmen. Weiße Zwiebeln haben jedoch einen weniger stechenden Geruch, also nehmen Sie sie, wenn Sie können. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Sie können dem Barbecue auch Gewürze oder Oregano hinzufügen.

Helles Bier mit Zwiebeln über das Fleisch gießen. Merken Sie sich die Zwiebel gut mit den Händen und vermischen Sie alles miteinander. Wichtig ist, dass das Bier jedes Stück von allen Seiten umhüllt, also seien Sie nicht faul und vermischen Sie das Fleisch gut mit der Marinade.

Decken Sie den Behälter mit dem zukünftigen Meisterwerk ab und marinieren Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank. Es ist besser, ihn die ganze Nacht dort zu lassen. Jetzt müssen Sie diesen köstlichen Kebab nur noch braten und mit Ihrer Lieblingssauce und Ihrem Lieblingsgemüse essen. Guten Appetit!

Ich hoffe, Sie haben ein Rezept nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Schreiben Sie, welche Art von Kebabs Sie haben und welche Marinade Sie verwendet haben. Damit verabschiede ich mich, wir sehen uns im nächsten Artikel! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden. Klicken Sie dazu einfach auf die Schaltflächen soziale Netzwerke unter. Rezepte für andere zweite Gänge

Guten Tag, meine tapferen Köche! Stimmen Sie zu, dass das Kochen eines köstlichen Barbecues eine echte Kunst ist. Es gibt viele Rezepte, aber nicht alle liefern das gleiche Ergebnis. gutes Ergebnis. Eines der Hauptgeheimnisse dieses Gerichts ist die Art des verwendeten Fleisches. Nicht weniger wichtig ist, worin es mariniert. Und heute erzähle ich euch, wie man eine Marinade dafür macht weicher Grill aus Schweinefleisch.

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Kebab auch aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch sehr lecker ist. Nur dort ihre eigenen Besonderheiten des Kochens. Hier beschreibe ich die Grundprinzipien des Marinierens von Schweinefleisch.

Wie man Schweinefleisch mariniert und kocht

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in Stücke zu schneiden. Wie das geht, habe ich bereits etwas weiter oben gesagt, deshalb werde ich mich nicht wiederholen.

Tauchen Sie das vorbereitete Fleisch in die Marinade. Für Entrecôte, Schweinenacken, Lende und andere Leckerbissen gibt es viele Geschmacksmischungen. Die Rezepte sind unten aufgeführt. Wie viel Schweinefleisch mariniert werden muss, hängt jedoch weitgehend von der Zusammensetzung der Gewürze ab. Bei Anwesenheit „aggressiver“ Bestandteile (Wein, Zitronensaft) verkürzt sich die Zeit.

Die Mindestverweilzeit von Schweinefleisch in der Aromamischung beträgt 4 Stunden. Es ist jedoch besser, das Fleisch 8-12 Stunden lang in die Marinade zu geben

Die Stücke sollten entlang der Fasern auf Spieße gesteckt werden. Platzieren Sie größere Stücke näher zur Mitte. Nun, und die kleinen sind jeweils an den Rändern aufgereiht. Dadurch wird das Schweinefleisch besser gegart.

Um zu verhindern, dass das Schweinefleisch beim Braten anbrennt, beträufeln Sie es regelmäßig mit Wein, Wasser oder Zitronensaft. Wenn Sie die Bereitschaft des Grills überprüfen möchten, stechen Sie die Stücke auf keinen Fall mit einem Messer durch. Andernfalls läuft der gesamte Saft heraus – der Döner wird trocken.

Marinadenrezepte für saftiges Schweinefleisch

Und hier sind die versprochenen Optionen für aromatische Fleischmischungen. Hier ist eine schnelle und einfache Marinade. Oder wählen Sie eine exotische Variante wie Preiselbeere oder Granatapfel. Kochen Sie gerne und vergessen Sie dann nicht, sich abzumelden, was besser geworden ist.

Kochen auf Kefir mit Zitrone

Für den Hals (3 kg) nehmen Sie:

• 500 ml fettfreier Kefir;
• 1 Zitronenfrucht;
• 700 g Zwiebel;
• 1 EL Salz;
• Pfeffer + andere Gewürze.

Schälen Sie die Zitrusfrucht und entfernen Sie die Kerne. Dann schneiden wir die Früchte in Scheiben und rollen sie in einem Fleischwolf. Wir schneiden ein paar geschälte Zwiebeln in saubere, 4 mm dicke Ringe. Sie müssen mit mariniertem Schweinefleisch am Spieß aufgereiht werden. Und der Rest der Zwiebel wird in einem Fleischwolf gescrollt.

In der Zitronenkomposition Zwiebelbrei, Kefir, Pfeffer und andere Gewürze mischen. Wir fügen etwas Masse hinzu. Kefir-Marinade ist fertig. Wir verteilen das Fleisch und die Zwiebelringe schichtweise in einem Glasbehälter. Und alles gleichmäßig mit einer duftenden Masse aufgießen.

Und hier ist eine weitere Variante einer einfachen Marinade mit Kefir und Gewürzen.

Mit Sojasauce marinieren

Für ein Kilo Schweinefleisch benötigen Sie:

• schwarzer und roter Pfeffer (nach Geschmack);
• 1 PC. Zwiebel;
• 1-2 Lorbeeren;
• 100 ml Sojasauce.

Gießen Sie die Soße über das geschnittene Schweinefleisch. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Als nächstes die Gewürze hinzufügen und alles gründlich vermischen. Nun, nachdem wir das Schweinefleisch stehen gelassen haben, damit es mariniert. Auf dem Grill gelingt das Fleisch unvergleichlich.

Aromatische Kiwimischung

Für ein Kilo Fleisch benötigen Sie:

• 1 PC. Zitrone
• 1 PC. reife Kiwi;
• Pfeffer;
• Thymian (ein paar Zweige);
• Salz.

Mahlen Sie die geschälte Kiwi in einem Mixer zu Brei. Schweinefleischstücke pfeffern und hinzufügen. Die Zitrusfrucht halbieren und den Saft von ¼ der Zitrone auspressen. Den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Als nächstes reichern wir die Komposition mit Kiwibrei und Thymian an. Mindestens 4 Stunden marinieren. Nicht länger halten, da sich der Hals sonst in einen „Brei“ verwandelt.

Wie man eine Biermarinade macht

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie einen halben Liter Bier, Pfeffer und Salz. Verwenden Sie hochwertiges Bier – nehmen Sie ein „lebendiges“ Getränk. Es macht den Döner wunderbar weich und verleiht ihm einen originellen Brotgeschmack. Die Stücke mit Bier füllen, salzen und pfeffern. Und dann alles gut vermischen.

In Mayonnaise mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilo Filet benötigen Sie:

• 2 Stk. Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• Salz;
• 200 g Mayonnaise;
• getrockneter Dill.

Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe und geben sie zu den Fleischstücken. Das Schweinefleisch salzen und pfeffern. Wir schicken dorthin Lavrushka, Mayonnaise und Dill. Wir mischen alles gründlich und lassen das Fleisch so, dass es mit Aroma gesättigt ist.

Schweinefleisch in Mineralwasser kochen

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept. Für einen 3 kg schweren Hals nehmen Sie:

• 1 Liter Mineralwasser;
• ein Kilo Zwiebeln;
• 2-3 EL Pflanzenöle;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Halsstücke salzen, pfeffern und mit Gewürzen zerdrücken. Zwiebel und Öl dazugeben und alles mit Mineralwasser auffüllen. Und dann schicken wir es in den Kühlschrank. In 12 Stunden wird das Fleisch sehr zart und weich.

Schauen Sie sich die Einlegemöglichkeit mit Gewürzen und Mineralwasser an

Herstellung einer Honig-Senf-Marinade

Für den Hals (2 kg) nehmen Sie:

• 100 g Honig;
• eine Prise Paprika;
• 500 g Zwiebel;
• eine Mischung aus Paprika;
• 50 ml Olivenöl;
• Thymian;
• 4 EL französischer Senf;
• 1 PC. Zitrone.

Butter und frisch gepressten Zitronensaft mit Honig verrühren. All dies wird mit Senf vermischt. Wir schicken Schweinefleischstücke zu der duftenden Mischung. Salzen, pfeffern und mit Thymian und Paprika bestreuen. Zwiebel (vorher schälen) in Ringe schneiden und in das Fleisch tauchen. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Tomaten-Barbecue-Marinade

Für 1,5 Kilo Filet nehmen Sie:

• 2 TL Adjika;
• 2 große Knoblauchzehen;
• große Zitrone;
• 150 g Tomatensauce;
• 2 EL Mayonnaise;
• 1,5 TL Salz.

Saft aus Zitrusfrüchten auspressen. Mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Adjika, Soße und Mayonnaise. Die Mischung salzen. Und wir schicken Fleischstücke hinein.

Marinade mit Essig und Zwiebeln

Im Wesentlichen das klassische Version Marinade für Karbonat. Gefrorenes Fleisch kann auch in Essig mariniert werden. Das Rezept ist:

• 3 kg Schweinenacken;
• 2 EL 9 % Essig;
• 3 Stk. Zwiebelköpfe;
• 0,5 l Mineralwasser;
• Salz;
• Pfeffer;
• Basilikum;
• Kurkuma.

Gießen Sie das Mineralwasser in ein tiefes Gefäß. Mit Essig, gehackten Zwiebelringen, Salz und Gewürzen vermischen. Tauchen Sie die Schweinefleischstücke in diese Mischung.

Option mit Balsamico-Essig

Für 1,5 Kilo Fleisch nehmen Sie:

• 60 ml Balsamico-Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Senf;
• 4 EL Pflanzenöle;
• 1 Teelöffel Rosmarin und Oregano (nehmen Sie getrocknete Kräuter);
• 1 EL Honig.

Den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Dann mischen wir diesen Brei mit den restlichen Bestandteilen der Mischung. Tauchen Sie die Stücke in diese duftende Masse und marinieren Sie sie.

Marinade für Schweinenacken mit Sauerrahm

Für ein Kilo Fleisch benötigen Sie:

• 250 ml Weinessig;
• 2 Stk. Äpfel
• 2 Stk. Zwiebel;
• 200 ml Sauerrahm (Fettgehalt 10 %);
• 100 g Pflaumen;
• Pfeffer;
• Salz.

Reiben Sie die Stücke mit Pfeffer ein und lassen Sie sie 3 Stunden lang in Essig einweichen. Stellen Sie die Gerichte mit Schweinefleisch in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Wir reinigen die Äpfel von Schale und Kernen und schneiden sie dann in kleine Würfel. Tauchen Sie die Pflaumen in kochendes Wasser und hacken Sie sie ebenfalls. Wir erhitzen Sauerrahm auf 40 Grad, schicken Äpfel und Pflaumen dorthin. Danach köcheln wir diese duftende Mischung einige Minuten lang auf dem Feuer (vergessen Sie nicht, umzurühren).

Als nächstes die Sauerrahmmarinade vom Herd nehmen. Wir geben die Fleischstücke in eine warme Masse (ca. 30 Grad) und marinieren sie. Es stellt sich heraus, dass die Stücke „vom Schiff zur Kugel“ fallen – vom Essig bis zur Sauerrahm 🙂 Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden (sie muss mit Schweinefleisch am Spieß aufgereiht werden). Die Spieße beim Braten salzen.

Schweinefleisch in Preiselbeermarinade

Für 1,5 kg Hals nehmen Sie:

• 160-180 g gefrorene oder frische Preiselbeeren;
• 2 EL brauner Zucker;
• 3 EL Weinessig;
• 1 EL Orangenschale;
• 120 ml Wasser;
• Pfeffer;
• 1 PC. Zwiebel;
• Salz;
• 4 EL Pflanzenöle.

Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie auf. Frisch sortieren und gründlich ausspülen. Geben Sie die Schale zu den Preiselbeeren und füllen Sie alles mit Wasser auf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter Rühren kochen, bis die Beeren aufplatzen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, während Sie die Beeren kochen.

Anschließend das „Kompott“ auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit einem Mixer mixen. Wir reichern die Komposition mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz an. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und schicken Sie sie dorthin. Wir mischen alles gründlich. Dann nach und nach Öl zur Marinade geben und alles noch einmal verrühren. Und dann tauchen wir die Schweinefleischstücke hinein.

Schaschlik in Rotwein

Eine solche aromatische Mischung lässt sich auch mit Weißwein herstellen. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Das Marinadenrezept lautet wie folgt (für 2 kg Fleisch):

• 200 ml trockener Wein;
• 700 g Zwiebel;
• Salz;
• Kaukasische Gewürze.

Gehackte Zwiebelringe mit Wein übergießen. Wir fügen dort Gewürze hinzu und salzen die Mischung. Und dann tauchen wir in diese duftende Masse das gehackte Schweinefleisch in Stücke.

Süß-saure Marinade

Für 2 kg Filet benötigen Sie folgendes Produktset:

• 4 EL Honig;
• 500 g säuerlich saftige Äpfel;
• 1 PC. Zwiebel;
• 300 ml trockener Weißwein;
• 3 EL Pflanzenöle;
• Salz;
• Pfeffer.

Geschälte und entkernte Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in eine Schüssel schneiden. Salz + Zwiebelmasse + Pfeffer vermischen und die Fleischzubereitungen mit diesem Brei einreiben. In den Behälter, in dem Sie den Döner marinieren, legen wir schichtweise Fleisch- und Apfelmasse. Wir mischen den Wein mit Butter und Honig und gießen diese Marinade über das Schweinefleisch. Als nächstes schicken wir alles in den Kühlschrank, damit die Spieße dort mariniert werden.

Den Hals in Granatapfelsaft marinieren

Du wirst brauchen:

• 2 Kilo Schweinefleisch;
• 700 ml Granatapfelsaft;
• 4 Dinge. Lukas;
• 30 g Rosmarin;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze (nach Wahl).

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und zu den Schweinefleischstücken geben. Salz, Pfeffer, Rosmarin und Gewürze hinzufügen. Dann alles vermischen und darüber gießen. Granatapfelsaft. Anschließend zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.

Zusätzliche Tricks

Es ist kein Geheimnis, dass schwarzer Pfeffer aromatischer ist, der in Erbsen eingenommen und vor der Verwendung zerkleinert wird. Beeilen Sie sich einfach nicht, es in den Mörser zu schicken. Zuerst in einer trockenen Pfanne braten. Ein deutliches Zeichen seiner „Bereitschaft“ ist die Einebnung der faltigen Oberfläche. Und dann die Gewürze mahlen. Geröstete Paprika sind übrigens nicht nur aromatischer, sondern lassen sich auch leichter zerkleinern.

Marinieren Sie das Fleisch in speziellen Schalen: aus Glas oder Ton oder in einem Emaillebehälter. Verwenden Sie niemals Aluminium. Es kann mit den Bestandteilen der Marinade interagieren. Infolgedessen in I'm besten fall Der Geschmack des Döners verschlechtert sich und im schlimmsten Fall bilden sich giftige Rückstände.

Möchten Sie den Geschmack Ihres Grills verbessern? Dazu einige Minuten vor Ende des Bratens die Kohlen mit kleinen Holzspänen bestreuen. Wenn Sie Zitrusgeschmack mögen, geben Sie Orangenschale anstelle von Splittern auf die Kohlen.

Unter so vielen Rezepten finden Sie sicherlich die Option, mit der Sie ein Barbecue-Meisterwerk zubereiten können. Seien Sie nicht gierig – teilen Sie den Link zum Artikel mit Ihren Freunden. Anschließend werden Sie mit nach diesen Rezepten zubereiteten Kebabs verwöhnt. Und ich wünsche Ihnen einen unvergesslichen Urlaub beim Picknick und sage: Auf ein Wiedersehen.

Mein Schweinefleisch. Sie können große Fettstücke abschneiden. Wir schneiden in Stücke.

Nicht mahlen, aber auch keine großen Stücke formen.

Das gehackte Fleisch in eine Schüssel oder einen Topf geben.

Zwiebeln waschen und putzen.

Es müssen viele Zwiebeln sein! Erinnern Sie sich an das Sprichwort über Butter, die den Brei nicht verdirbt? Also auch hier! Mit Zwiebeln kann man den Grillabend nicht ruinieren!

Die Hälfte der Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in halbe Ringe oder Ringe.

Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben und gut vermischen. Sie müssen dies mit den Händen und mit Gewalt tun, damit die Zwiebel ihren ganzen Saft an die Marinade abgibt. Aus diesem Grund wird angenommen, dass das Grillen eine Männersache ist.

Fügen Sie nun Gewürze hinzu. Sie können alles sein, was Sie möchten. Schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, gemahlener Koriander, Paprika, Lorbeerblatt usw. Im Angebot sind Fertigmischungen zum Grillen. Bei solchen Mischungen sind die Gewürze gut ausgewählt und in der Regel ist auf der Verpackung angegeben, in welchen Mengen sie dem Fleisch zugesetzt werden müssen. Sie können auch frische Minze, Oregano und Salbei hinzufügen.

Also Gewürze hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Die Gewürze sollten jedes Fleischstück vollständig bedecken.

Alle! Eingelegt. Ja Ja! Kein Salz! Wir werden das Fleisch unmittelbar vor dem Braten salzen. Lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden marinieren. Oder Sie stellen es über Nacht in den Kühlschrank.

Jetzt ist es Zeit, unsere Schweinenackenspieße zu braten! Wenn das Fleisch kalt mariniert wurde, nehmen Sie es mindestens eine Stunde vorher aus dem Ofen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Nun das Fleisch salzen, gut vermischen und die eingelegten Schweinefleischstücke auf Spieße stecken. Ich rate Ihnen, die Zwiebelstücke nach Möglichkeit vom Fleisch abzuschütteln.

Schweinefleischspieße auf heißen Kohlen grillen.

Vergessen Sie nicht, die Spieße von Zeit zu Zeit zu wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart.

Wenn die Kohlen brennen, löschen Sie die Flamme, indem Sie die Kohlen selbst mit Wasser besprühen, nicht jedoch den Grill. Die Bereitschaft des Grills zu überprüfen ist ganz einfach! Schneiden Sie ein Stück ab und wenn klarer Saft herausfließt, ist das Fleisch fertig!

Wir essen Schweinenackenschaschlik heiß! Gemüsesalate, Tomatensauce, Senf sind ideal für Fleisch.

Guten Appetit!