Hähnchenfleisch zum Grillen marinieren. Sowjetisches Rezept für Hähnchenbrust mit Essig und Zwiebeln

Grillhähnchen lässt sich nur schwer mit einer Marinade verwöhnen, nicht einmal mit der erfolgreichsten. Es wird immer saftig, mit goldener Kruste, duftend und schmilzt im Mund. Und doch, um das Produkt nicht zu verderben und das Grillen in der Natur zu einem Erfolg zu machen, erinnern wir uns an die Phasen des Kochens und Marinierens von Hühnerfleisch zum Grillen.

Wie man Hähnchenspieße kocht

Schritt 1. Schneiden Sie das Huhn oder seine Teile in Portionen. Das zarteste Gericht beim Grillen ist nicht weißes Fleisch. Und das Fleisch von den Schenkeln, Keulen, Flügeln.

Schritt 2. Wir marinieren das Hähnchen in der Marinade, von der wir im Folgenden mehrere Sorten anbieten.

Schritt 3 Wir halten die erforderliche Zeit für eine separate Marinade ein. Wir stecken das Huhn auf Spieße.

Schritt 4. Wir braten das Huhn auf Birkenholz, das mit Birkenrinde angezündet werden kann. Auch Brennholz von Obstbäumen ist geeignet. Oder Sie zünden gewöhnliche, in Tüten verpackte, gekaufte Kohlen an.

Schritt 5. Wir warten darauf, dass das Brennholz bis zur Glut verbrennt und diese rot wird. Wir legen dichte Hähnchenspieße auf gerötete Kohlen.

Schritt 6. Frittieren Hühnchen Kebab Drehen Sie die Spieße alle drei Minuten. Wir prüfen mit einem Zahnstocher oder einem anderen scharfen Gegenstand, ob das Fleisch fertig ist. Wenn beim Einstechen leichter Saft im Fleisch austritt und das Hähnchen oben braun wird, sind die Spieße fertig. Wenn der Saft rötlich ist und Blut beigemischt ist, bedeutet dies, dass die Hähnchenspieße noch nicht fertig sind. Sie müssen es noch etwas braten.

Marinade 1. Die einfachste. Auf diese Weise müssen Sie das Huhn die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Abends werden Hähnchenstücke mit Mayonnaisesauce bestrichen. So sollte es zubereitet werden. Knoblauch + Salz + Pfeffer werden durch eine Knoblauchpresse zu Mayonnaise gepresst. Ein Topf mit mit Soße behandeltem Hühnchen wird in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen können Sie Hähnchenspieße zubereiten.

Marinade 2. Salz + gemahlener Pfeffer + Saft einer halben Zitrone oder ein halbes Glas Traubenessig oder ein halbes Glas Weißwein. In einer solchen Marinade ist das Hähnchen nur eine halbe Stunde haltbar und man kann das Fleisch auf Spieße stecken.

Marinade 3. Gehackte Zwiebel + Mayonnaise + Ketchup zu gleichen Teilen + zwei Esslöffel Pflanzenöl + Grillgewürz + Salz + Pfeffer. Fleisch in einer solchen Marinade 1-3 Stunden ziehen lassen.

Marinade 4. Gehackte Zwiebel + gehackter Oregano + Bier + Salz + Pfeffer. Und diese Mischung erfordert eine lange Marinierung im Kühlschrank von bis zu 8-10 Stunden.

Marinade 5. Kefir mit beliebigem Fettgehalt + geriebener Knoblauch + Salz + Pfeffer + gehackte Zwiebel. Um das mit einer solchen Sauce gefüllte Hähnchen auszuhalten, muss es zwei Stunden auf dem Tisch liegen und Sie können das Fleisch auf Spieße oder Spieße stecken.

Was könnte sein besserer Halt Zeit in der Natur mit Ihren engen Freunden und der Familie und sogar mit Kebabs, das können Sie sich nicht besser vorstellen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Marinieren von Hähnchenspießen. Und wie lecker es wird, hängt von der richtigen Marinade ab. Sie können Essig, Mayonnaise, Ketchup, Kefir, Sojasauce, Honig usw. verwenden. Und natürlich verschiedene Gewürze und Gewürze.

Die Wahl des Marinadenrezepts liegt ganz bei den Essern. Hähnchenspieße können aus allen Teilen des Hähnchens zubereitet werden: Auf dem Grill können Sie Keulen, Schenkel, Flügel, Filets backen und alles wird sehr lecker. Hähnchen-Schaschlik hat zweifellos Vorteile gegenüber anderen Schaschlik-Sorten – Hähnchenfleisch wird vom Körper leichter aufgenommen, da die Gerichte nicht so schwer sind wie Schweine- oder Lammfleisch, fast jeder liebt es.

Hähnchen mariniert schneller und gart schneller als beispielsweise Schweinefleisch. Aber beim Kochen ist nur ein Punkt wichtig: Es ist wichtig, das Hähnchen nicht zu stark zu trocknen, sonst geht alles den Bach runter. Marinieren Sie das Hähnchen einfach richtig und kochen Sie es nicht zu lange – fertig!

Ich stelle Ihnen die besten und beliebtesten Marinaden für Hähnchenspieße vor. Diese Rezepte können nicht nur zum Grillen verwendet werden, sondern auch zum Kochen von Fleischgerichten zu Hause.

Rezept Nummer 1. Marinade zum Grillen auf Kefir

Die Zubereitung der Marinade für Kefir-Hähnchen ist sehr einfach und nimmt vor allem nicht viel Zeit in Anspruch. Kefir eignet sich hervorragend zum Einlegen von Fleisch und verleiht ihm eine außergewöhnliche Weichheit und Zartheit.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch (Keulen, Oberschenkel, Flügel, Keulen oder Brustfilet) – 1,5–2 kg.

Kefir - 0,5 l.

Zwiebel - 2-3 Stk.

Knoblauch - 2 Zehen

Gewürze, Salz - nach Geschmack

Kochen:

Der Fettgehalt des gewählten Kefirs hängt davon ab, welche Fleischsorte zum Grillen verwendet wird. Wenn es sich um ein Filet handelt, wählen wir fetteren Kefir und für saftige Oberschenkel können Sie ein fettarmes fermentiertes Milchprodukt wählen. Als Gewürze eignen sich Knoblauch, rote Paprika, Thymian oder Petersilie hervorragend.

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Portionen schneiden. Salzen, Ihre Lieblingsgewürze, gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und in Ringe schneiden. Gießen Sie das fertige Hühnerfleisch mit Kefir, mischen Sie es, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 3 Stunden lang an einem kühlen Ort, oder wenn Sie Zeit haben, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Anschließend garen wir 15-20 Minuten auf dem Grill oder Grill und genießen den delikaten Geschmack.

Rezept Nummer 2. Marinade für Hähnchenspieße mit Essig – ein Klassiker des Genres

Für jede Fleischsorte geeignet! Damit das Hähnchen nicht trocken und zäh wird, achten Sie unbedingt auf das Verhältnis von Wasser und Essig.

Zutaten:

~ um 1,5 kg. Huhn

4 EL. Esslöffel Essig (9%)

8 Esslöffel Wasser

2-3 Glühbirnen

1 EL Zucker

Salz Pfeffer

Kochen:

Das Hähnchen abspülen und in die gewünschten Stücke schneiden. Jedes Hähnchenstück gleichmäßig salzen und pfeffern und in eine tiefe Schüssel geben. Schälen Sie die Zwiebel und reiben Sie sie auf einer großen Reibe, Sie können dort auch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Zwiebeln in dieser Form verleihen dem Hähnchen die nötige Saftigkeit. Essig mit gekühltem kochendem Wasser mischen. Gewöhnlicher Tafelessig kann durch Apfel- oder Balsamico-Essig ersetzt werden. Zucker dazugeben und verrühren. In das Hähnchen gießen, vermischen und etwa 10–12 Stunden marinieren lassen. Damit das Hähnchen nicht austrocknet und anbrennt, vergessen Sie nicht, es während des Bratens in regelmäßigen Abständen mit Wasser, Wein oder Bier zu übergießen und die Spieße rechtzeitig umzudrehen. Hähnchenknochen werden am längsten gebacken, Sie können die Bereitschaft des Döners durch Schneiden überprüfen, der Saft sollte transparent sein.

Rezept Nummer 3. Marinade für Hähnchengrill mit Mayonnaise

Eine Marinade auf Basis der gängigsten Tafelmayonnaise eignet sich hervorragend zum Grillen, nicht nur aus zarten Stücken Hühnerbrust, aber auch aus anderen Teilen – mit Hilfe einer solchen Marinade lassen sich beispielsweise leckere Hähnchenspieße zubereiten. Hähnchenspieße in Mayonnaise zu marinieren ist ganz einfach. Legen Sie zunächst Hühnerfleischstücke (Sie können Schinken, Keulen, Flügel – im Allgemeinen alle Teile) in einen beliebigen tiefen Behälter aus und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben.

Sie können verwenden und die übliche „Laden“-Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Wir mischen das Fleisch mit Gewürzen, fügen die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und lassen es 10-15 Minuten ruhen. Fügen Sie Mayonnaise zum Fleisch hinzu – sparen Sie nicht an der Soße, Sie benötigen die Mayonnaise, um alle Hähnchenstücke gleichmäßig zu bedecken (dann werden Sie sehen, wie das Fleisch die gesamte Mayonnaise aufnimmt). Gründlich mischen und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Sie können Hühnchen sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank zwei Stunden lang in Mayonnaise marinieren. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, den Döner zehn bis zwölf Stunden im Kühlschrank zu lassen. Und im Zimmer wird der Grill unter Mayonnaise in drei bis vier Stunden mariniert.

Wir brauchen:

Huhn - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Mayonnaise - 200 g.

Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Sie können dem Grill auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen:

1. Tsukin
2. Aubergine
3. Bulgarische Paprika
4. Tomaten

Wir bewahren das Hähnchen in der Marinade mit Mayonnaise 1 Stunde im Kühlschrank auf und schon können Sie den Döner entweder am Spieß oder auf einem Kuchengitter braten. Obwohl Sie das Huhn 6 Stunden oder die ganze Nacht in der resultierenden Marinade belassen können, wird es nicht schlimmer. Mayonnaise verleiht Geflügelfleisch ein reiches Aroma und eine zarte, sehr saftige, krümelige Konsistenz. In der Marinade können Sie auch andere Gewürze und Kräuter verwenden – Paprika, getrocknete Petersilie, Dill, Majoran, Zitronengras, alle Arten von Paprika oder Suneli-Hopfen.

Rezept Nummer 4. Marinade für Hähnchengrill auf Mineralwasser

Dieses Rezept für eine Mineralwassermarinade könnte nicht einfacher sein! Nach Belieben kann der Hähnchenmarinade Zitronensaft hinzugefügt werden.

Wir brauchen:

2 kg. Huhn

Mineralwasser (mit Gas) - 1 Liter

3 Zwiebeln

Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochen:

Zum Grillen können Sie nicht nur Hühnchen, sondern auch Schweine- oder Rindfleisch nehmen. Das gehackte Hähnchen mit Mineralwasser und Öl übergießen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und mit Gewürzen bestreuen. Wir stellen es 3-5 Stunden lang an einen kühlen Ort. Das Fleisch ist zart und sehr lecker. Vergessen Sie nicht, gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzuzufügen.

In Marinade getränktes Hähnchen auf Spieße stecken und über Kohlen goldbraun braten.

Nr. 5. Rezept für Sojasauce-Marinade

Zum Marinieren in Sojasauce können Sie jeden Teil des Hähnchens verwenden – Flügel, Oberschenkel oder Brust. Dank ihm ist das Fleisch sehr zart, schmackhaft und mit interessanten Noten. Um Sojamarinade für Hühnchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Für 1 kg. Huhn:

Kochen:

Wir waschen das Hähnchenfilet, trocknen es ein wenig und schneiden es in große Stücke von mindestens 3 x 3 cm, geben den Knoblauch durch eine Presse, schneiden die Zwiebel in Ringe. Alle Zutaten für die Hähnchenbrustmarinade in einer separaten tiefen Schüssel vermischen. Die Brust in der Marinade sollte 2-3 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank bleiben, am besten die ganze Nacht.

Nach der angegebenen Zeit nehmen wir das Hähnchen heraus, entfernen die überschüssige Marinade für die Hähnchenbrust und braten das Hähnchen auf den Kohlen, bis es gar ist. In der Marinade nicht mehr verwenden drei Typen Gewürze und Gewürze, da sie sich sonst gegenseitig im Geschmack unterbrechen können. Wer es schärfer mag, kann noch Paprika, Senf etc. hinzufügen.

Nr. 6. Geflügelgrill mit Zitrone

Marinierte Hähnchenspieße sind in nur wenigen Stunden sehr zart und sehr lecker. Natürlich hängt der Geschmack von Hähnchenspiessen weitgehend vom Fleisch selbst und auch von der Marinierzeit ab. Wenn das Huhn jung ist, verbringen Sie nur ein Minimum an Zeit mit dem Einlegen.

Wir brauchen:

Huhn - 1,5 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Zitrone -1 Stk.

Gewürze (Paprika, Rosmarin, gemahlener schwarzer Pfeffer)

Olivenöl - 3 Esslöffel

Salz - nach Geschmack

Dieser Kebab wird mit Zitronensaft und Gewürzen zubereitet. Barbecue mit Zitrone - klassisches Rezept und viele Leute kochen Barbecue lieber nicht mit Essig, sondern mit Zitrone. Schnell und sehr lecker!

Die Hähnchenteile und Zwiebelringe in einen Topf geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft aufgießen. Die Hälfte der Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und die andere Hälfte auf einer feinen Reibe gerieben.

Das Hähnchen etwa 1 Stunde lang marinieren. Nach einer Stunde stecken wir das Fleisch auf Spieße. Der Döner wird viel schmackhafter, wenn Sie abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe verwenden.

Die zweite Möglichkeit zum Grillen in Zitronenmarinade:

Zutaten:

2 kg. Huhn

2 Zwiebeln

6 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen

gemahlener Paprika

Rosmarin

frischer Koriander

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer

Kochen:

Daraus kann Barbecue zubereitet werden verschiedene Teile Hühnchen, aber Hähnchenfilet ist am besten für diejenigen geeignet, die Angst haben, die Figur zu verderben. Wir schneiden zwei Kilogramm Hühnerfleisch in nicht ganz kleine Stücke und geben sie in eine Schüssel. Den Saft einer halben mittelgroßen Zitrone auspressen. Fügen Sie drei Esslöffel Olivenöl, einen halben Esslöffel Salz und ebenso viel gemahlenen Zimt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Dann zwei Esslöffel italienische Kräuter und ein Esslöffel Paprika. Vier bis fünf Knoblauchzehen fein hacken. Drei rote Zwiebeln in Ringe schneiden. Die gesamte Masse wird gemischt und 2 – 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Je nach gewähltem Zubereitungsort stecken wir das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße oder Spieße. Sie können den Grill benutzen. Hähnchenspieße je nach Grilltemperatur ca. 5 – 10 Minuten braten.

Rezept Nummer 7. Im eigenen Saft marinierter Schaschlik

Dies ist das wirtschaftlichste Marinadenrezept. Denn außer Zwiebeln, Salz und Gewürzen wird nichts anderes benötigt. Der einzige Nachteil ist, dass das Fleisch mindestens 8 Stunden, am besten einen Tag, mariniert werden muss.

Wir reiben zwei Zwiebeln auf einer groben Reibe und eine mit Ringen und reiben den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Fügen Sie die gesamte Zwiebel, den Knoblauch und das Salz zum gehackten Hähnchen hinzu. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Sie sollten auch bedenken, dass verschiedene Teile des Hähnchens unterschiedlich lange mariniert werden sollten. Beispielsweise sollten Hähnchenbrustspieße 30 Minuten in der Marinade belassen werden, Hähnchenschenkel etwa 6 bis 8 Stunden.

Haben Sie schon einmal Hähnchenspieße gekocht und gegessen? Dies ist ein echtes gastronomisches Meisterwerk. Vorausgesetzt, es wird sofort richtig mariniert und lecker zubereitet. Damit das Fleisch weich und saftig wird und eine knusprige, goldene Kruste erhält. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie Hähnchenbrust, -keulen oder -flügel braten. In jedem Fall können Sie eine tolle Belohnung erhalten. Und was und wie wir heute tun können, finden wir gemeinsam mit Ihnen heraus.

Einige stehen diesem Geflügelgericht skeptisch gegenüber. Sie glauben, dass Kebabs ausschließlich aus Lammfleisch zubereitet werden sollten. Aber das ist ein voreingenommenes Urteil, denn Hühnchen hat so viele Vorteile. Das ist zunächst einmal der Preis: Dieses Produkt ist deutlich günstiger als alle anderen Fleischsorten. Darüber hinaus ist Hühnchen nicht sehr fettig, insbesondere die Brust. Der Kaloriengehalt von Hähnchenspiessen pro 100 Gramm beträgt also nur 104,6 kcal. Und ja, es mariniert ziemlich schnell. Im Allgemeinen gibt es, was auch immer man sagen mag, einige Pluspunkte.

Zuvor haben wir bereits mehrere Kochmethoden in Betracht gezogen. Heute schauen wir uns an, wie man eine köstliche Hühnchen-Delikatesse zubereitet. Wie Sie Hühnchen marinieren, hängt von Ihren Vorlieben ab. Kenner der Klassiker legen die Stücke in eine traditionelle Mischung aus Zwiebeln und Essig.

Sie können auch mit Mineralwasser, Kefir, Tomatensaft oder Ketchup. Gute Marinade mit Rotwein oder Cognac. Feinschmecker werden die Sauce auf Basis von Ananas, Granatäpfeln oder Orangen lieben. Ich präsentiere Ihnen 10 beliebte Rezepte. Welches das Beste ist, liegt bei Ihnen.

Für ein appetitliches Ergebnis müssen Sie zunächst ein gutes Hähnchen auswählen. Als beste Option gelten Masthühner mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg. Sie können Flügel, Oberschenkel und Brust einlegen

Kaufen Sie Teile des Schlachtkörpers nur gekühlt.

Gefrorenes Produkt - nein Die beste Option. Tatsache ist, dass sich nach einem solch extremen Temperaturabfall und anschließendem Auftauen die Struktur der Fasern verändert (sie verlieren ihre Elastizität). Wenn nur ein gefrorener Kadaver zur Verfügung steht, lassen Sie ihn über Nacht auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen und erst dann marinieren.

Im Ofen gegrilltes Hähnchen mit Gemüse am Spieß

Dieses Rezept ist eine großartige Option für ein „Sofa“-Picknick. Ich bin mir sicher, dass er Ihnen mehr als einmal weiterhelfen wird. Vor allem, wenn ein Treffen mit Freunden im Voraus geplant war und das Wetter plötzlich schlecht wurde. Im Allgemeinen eine Art „Lebensretter“. Die gekochte Delikatesse wird übrigens nicht schlechter als auf dem Scheiterhaufen.

Was Gemüse betrifft, können Sie hier experimentieren. Zucchini, Zwiebeln, Auberginen, Paprika passen gut zu Hühnchen. Und Sie können auch Champignons hinzufügen: Damit verderben Sie diese Köstlichkeit garantiert nicht.

Was du brauchst:

• Hähnchenbrustmark - 500 g
• Tomaten - 2 Früchte
• Glühbirne - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Mayonnaise - 2 Esslöffel
• Butter
• Kurkuma
• Salz und zerstoßener Piment – ​​nach Geschmack

Kochen:

1. Die Spieße mit kaltem Wasser füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend tupfen Sie sie leicht mit einem trockenen Papiertuch ab. Zu diesem Zeitpunkt nehmen die Holzstäbchen die erforderliche Menge an Feuchtigkeit auf, sodass sie bei der anschließenden Wärmebehandlung nicht verbrennen.

2. Das Fruchtfleisch waschen und in gleich große Stücke schneiden. So wird es gleichmäßig mit Aromen gesättigt und frittiert. Versuchen Sie, nicht zu viel zu mahlen, aber es werden auch keine großen Stücke benötigt. Die optimale Größe liegt bei ca. 3 cm.

3. Das Filet salzen, pfeffern und mit Kurkuma abschmecken. Außerdem ein paar Esslöffel Mayonnaise. Dann alles gut vermischen. Dadurch werden Salz und Gewürze gleichmäßig verteilt. Mahlen Sie den geschälten Knoblauch mit einer Presse und geben Sie diesen Brei zur Gesamtmasse.

4. Nochmals wurde alles umgerührt und wir ließen das Hähnchen eine Stunde lang stehen, damit es mariniert. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Döner sofort backen.

5. Als nächstes wechseln Sie zu Gemüse. Zunächst die geschälte und gewaschene Zwiebel grob hacken. Kann in Viertel geschnitten werden. Oder geben Sie den Stücken eine quadratische oder rechteckige Form – das ist Geschmackssache. Hauptsache, sie lassen sich später ganz einfach auf Spieße aufstecken.

6. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne der Paprika. Mein Obst. Dann schneiden wir es in zwei Hälften und schneiden jede Hälfte in längliche Scheiben.

7. Der nächste Schritt besteht darin, die Tomaten vorzubereiten. Schneiden Sie zuerst die Oberseite ab und schneiden Sie sie dann in etwa 5-8 mm dicke Scheiben.

8. Gemüse wird zubereitet und Fleischstücke werden mariniert. Und jetzt ist es an der Zeit, sie auf Stöcke aufzufädeln. Ich empfehle Ihnen, diese Reihenfolge einzuhalten: Filet, Paprika, Zwiebel und Tomate. Und in dieser Reihenfolge bis zum Ende. Bitte beachten: Am Anfang und am Ende des Spießes sollten 2-3 cm Freiraum vorhanden sein.

9. Legen Sie die Folie auf ein Backblech. Schmieren Sie es mit Butter. Und wir legen hier Hähnchenspieße mit Gemüse hin.

10 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein. Etwa 40 Minuten backen, dabei die Stäbchen von Zeit zu Zeit wenden. Aber ich rate Ihnen, sich nicht an die Zeit zu binden, sondern sich auf das Rot des Huhns zu konzentrieren. Und damit das Fleisch innen saftig ist, stellen Sie einen kleinen Behälter mit Wasser unter das Backblech.

Was die Präsentation betrifft, können Sie hier improvisieren. Aber ich denke, dass Sie mehr Freude daran haben werden, wenn Sie das Leckere direkt am Stiel essen. Servieren Sie den Döner daher in dieser Form auf dem Tisch.

So marinieren Sie Hühnerfleisch mit Mayonnaise und Zwiebeln

Da Hühnchen mager ist, ist diese Marinade perfekt. Nehmen wir als Basis eine fette Soße. Er erhöht die Saftigkeit des mageren Filets. Ich bin sicher, Sie werden den Geschmack und das Aroma lieben. Glauben Sie nicht? Dann unbedingt kochen und probieren.

Ich stoße oft auf Beiträge, dass Mayonnaise keiner Wärmebehandlung unterzogen werden sollte, da sie beim Erhitzen Schadstoffe freisetzt. Aus diesem Grund empfehle ich nicht, ein Ladenprodukt zu verwenden. Es ist besser, in hausgemachter Soße zu marinieren. Es ist sicherer, da es keine schädlichen Zusatzstoffe enthält und viel schmackhafter ist. Lesen Sie, wie Sie es in fünf Minuten zubereiten.

Was brauchen wir:

• Oberschenkel - 2 kg
• Mayonnaise - 4-5 EL. Löffel
• Zwiebel - 2 Stk.
• Dillgrün – ein Haufen
• Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

1. Wir waschen die Oberschenkel und trocknen sie mit einem Papiertuch. Dann hinzufügen und darüber pfeffern. Mayonnaise hinzufügen und gründlich vermischen. Dadurch werden alle Stücke gleichmäßig mit Gewürzen und Soße bedeckt.

2. Wir putzen und waschen die Zwiebel. Danach hacken wir es mit einem Messer in halbe Ringe. Wir hacken das Grün. Wir schicken diese Komponenten zum Huhn und rühren alles um. Sie können die Zwiebel leicht mit den Händen kneten, damit sie ihr Aroma optimal entfaltet.

3. Durch die Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln sind die Schenkel in nur einer Stunde für das anschließende Braten vorbereitet. Aber wenn man sie über Nacht stehen lässt, schmeckt es noch besser. Natürlich müssen Sie die Schüssel in den Kühlschrank stellen. Ihre Köstlichkeit wird einfach auf der Zunge zergehen.

4. Legen Sie die marinierten Stücke auf den Grill und braten Sie sie sofort auf beiden Seiten über dem Feuer, bis sie karamellisiert sind. Und dann servieren wir das Leckere auf dem Tisch.

Die leckerste Marinade auf Kefir

Damit der Grill außen saftig und knusprig wird, marinieren Sie ihn in Kefir. Dieses Produkt ist gut, weil es Fette, Milchsäure und sogar Alkohol enthält. Ein solcher „Strauß“ macht das Huhn ideal weich. Zur Abwechslung können Sie es auch mit Sauermilch, Naturjoghurt oder fermentierter Backmilch mischen.

Sie können auch Kefir mit unterschiedlichem Fettgehalt verwenden. Es hängt alles davon ab, welchen Teil des Vogels Sie marinieren möchten. Füllen Sie das Brustfilet mit einem fermentierten Milchprodukt mit hohem Fettgehalt. Aber für die Beine können Sie fettfrei nehmen

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 2,5 kg
• Salz - 1 Teelöffel
• Petersilie oder Koriander – 90 g
• Schwarzer Pfeffer – 1/3 Teelöffel
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Kefir - 700-800 ml

Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, schneiden Sie diese am Gelenk in zwei Teile. Ich habe nur Schienbeine und an ihnen muss nichts gemacht werden. Sie sind schon klein, also lassen wir sie so wie sie sind. Wir werden die Haut nicht entfernen: Dadurch wird das Huhn saftiger.

Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Damit die Marinade das Fleisch gleichmäßig durchdringt, schneiden Sie die Haut in Längsrichtung ein.

1. Wir legen die Rohlinge in einen Glas- oder Emailbehälter, in dem wir sie einweichen. Dafür sind Aluminiumutensilien jedoch nicht geeignet. Tatsache ist, dass dieses Metall mit Säuren reagiert und dabei zur Bildung schädlicher Substanzen beiträgt.

2. Wir waschen die geschälten Zwiebelköpfe. Und wir zerkleinern sie in dünne Ringe oder Halbringe. Wir schicken sie zum Fleisch.

3. Mahlen Sie die Zehen mit einer Knoblauchpresse. Wir waschen den Koriander oder die Petersilie, hacken dann das Grün mit einem Messer und werfen es zusammen mit dem Knoblauch zum Huhn.

4. Zu diesem Zeitpunkt salzen, pfeffern und alle Gewürze hinzufügen, die Sie mögen. Wenn Sie wollen fertiges Essen Um eine schöne Farbe zu erzielen, fügen Sie der Marinade etwas Kurkuma oder Paprika hinzu.

5. Füllen Sie alles mit Kefir. Wir decken die Oberseite des Geschirrs mit Frischhaltefolie ab und lassen es 3-4 Stunden an einem kalten Ort.

6. Legen Sie die marinierten Stücke auf den Grill und braten Sie sie auf den Kohlen, bis sie gar sind. Der Geruch wird verschwinden so dass alle Nachbarn zu Ihrem Grill rennen. Ich empfehle dringend, es auszuprobieren.

Wie man Hühnchen in Sojasauce schnell und lecker kocht

Möchten Sie Ihrem Gericht eine asiatische Note verleihen? Marinieren Sie den Vogel in Sojasauce mit Honig. Es wird sehr scharf. Und wie Sie das Fleisch zubereiten, erfahren Sie in diesem Videorezept.

Ich möchte Sie übrigens daran erinnern, dass Sojasauce selbst sehr salzig ist. Daher lohnt es sich nicht, Fleisch zusätzlich zu salzen. Für diese Füllung können auch andere Zutaten wie Kräuter und Zwiebeln verwendet werden. Die Soße ist unglaublich aromatisch. Es verleiht dem Vogel unbeschreibliche Karamellnoten.

Rezept auf Mineralwasser, damit das Fleisch weich und saftig wird

Eine andere Möglichkeit, das Hähnchen schnell mit Soße und Gewürzen zu sättigen, besteht darin, es in Mineralwasser einzuweichen. Dank der Kohlendioxidblasen macht es selbst die gröbsten Fasern mühelos weich. Unter seinem Einfluss wird jedes Fleisch zart und saftig.

Wenn Sie die Marinierzeit verkürzen möchten, verwenden Sie stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Und da eine solche Flüssigkeit keine Geschmackseigenschaften hat, muss die Sauce zusätzlich mit Gewürzen aromatisiert werden. Noch ein paar Worte zu Gewürzen.

Bohnenkraut, Basilikum, Koriander, Ingwer, Majoran, Rosmarin, Thymian, Salbei, Estragon und andere Gewürze harmonieren perfekt mit dem Vogel.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie alles auf einmal einschenken müssen. Es ist besser, ein paar auszuwählen und sie zu würzen. Und Sie können fertige Mischungen in Beuteln mitnehmen. Dieses Rezept ist für eine große Gruppe. Sie können die Menge der Zutaten reduzieren.

Geflügelfilet - 2,5 kg
Zwiebeln - 10-12 Stück
Salz - nach Geschmack
Gewürze zum Grillen – ein wenig
Mineralwasser - 400-500 ml

1. Das Filet muss vorher gründlich gewaschen und abtropfen gelassen werden. Sie können es auch mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie es in gleich große längliche Stücke.

2. Waschen und reinigen Sie die Glühbirnen. Wir schneiden in dünne Ringe. Dies kann manuell mit einem Messer oder mit einer speziellen Reibe erfolgen. Die letzte Option ist gut, da Sie die Aufgabe dadurch viel schneller erledigen können.

3. Wir fügen die Zwiebel hinzu und kneten sie gut mit unseren Händen. Dadurch wird reichlich Saft freigesetzt und die Fleischfasern werden schneller weich. Gießen Sie die zerkleinerten Ringe zu den Hähnchenstücken. Mit Gewürzen würzen und alles vermischen. Damit die Hähnchenspieße beim Braten eine schöne bräunliche Färbung bekommen, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

4. Füllen Sie alles mit Mineralwasser auf. Von oben decken wir den Behälter mit einem Teller ab und legen eine kleine Ladung hinein. Dadurch soll sichergestellt werden, dass das Fleisch vollständig von der Marinade umhüllt ist.

5. Wir stellen das Gericht für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Und dann nehmen wir die Stücke heraus und stecken sie auf Metallspieße. Es bleibt übrig, das Fleisch auf den Kohlen zu braten, bis es gar ist.

Marinade mit Essig und Zwiebeln

Ich möchte Sie gleich warnen, dass die Debatte um diese Beizmethode kein Ende nimmt. Einige lehnen die Verwendung von Essig kategorisch ab. Und daran ist etwas Wahres dran, denn solche Säure macht zartes Fleisch gummiartig. Andere Experten glauben, dass man immer eine Kompromisslösung finden kann.

Anstelle von Tafelessig empfehlen sie beispielsweise die Einnahme von Apfel- oder Balsamico-Essig.

Trotz der Tatsache, dass es weniger aggressiv ist, sollte es dennoch dosiert verwendet werden.

Diese Methode ist für die Beine akzeptabler. Es ist jedoch besser, Brustfilets nicht in einer solchen Marinade aufzubewahren. Dieser Teil des Hähnchens enthält kein Fett, also trocknen Sie die Stücke einfach ab.

Was du brauchst:

• Huhn - 1,7 kg
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Salz - 2 Teelöffel
• Zerkleinerte Pfeffermischung – ½ Teelöffel
• Apfelessig - 80-100 ml

Kochen:

1. Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Portionen schneiden. Versuchen Sie, sie alle ungefähr gleich groß zu halten. Sie sollten nicht zu groß, aber auch nicht zu klein sein. Dann können wir alle Stücke gleichmäßig marinieren. Ja, und die rechtzeitige Vorbereitung eines solchen Grills wird fast gleich sein. Wir geben die Rohlinge in eine große Schüssel.

2. Wir reinigen die Zwiebeln, spülen sie ab und wischen sie mit einem Küchenpapiertuch ab. Schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Und wir gießen dem Vogel die Zwiebel aus.

3. Die Zutaten salzen und pfeffern. Dann gut vermischen und alles mit Essig aufgießen. Wir lassen das Huhn 1,5 bis 2 Stunden stehen, damit es mit Aromen gesättigt ist.

4. Solche Stücke können Sie auf dem Grill oder am Spieß braten. Es spielt keine Rolle, machen Sie, was Sie wollen.

5. Legen Sie die Spieße auf den Grill. Und Hähnchenspieße braten, bis eine köstliche Kruste entsteht. Vergessen Sie nicht, häufig zu wenden, denn zartes Hähnchenfleisch verbrennt schnell.

Beine in Mayonnaise mit Zitrone

Diese Soße macht das Hähnchen weich, saftig und zart und sorgt zudem für eine appetitliche, knusprige Kruste. Der bloße Gedanke an so einen Leckerbissen lässt mich schwindlig werden.

Zitrusfrüchte verleihen den Beinen eine leicht pikante Säure und machen die Fasern weich. Dadurch bereiten wir schnell saftige und leckere Hähnchenspieße mit Mayonnaise und Zitrone zu.

Aber auf keinen Fall sollten Sie Zitrusfrüchte missbrauchen!

Befolgen Sie strikt unsere Schritt-für-Schritt-Rezept und fügen Sie genau die darin angegebene Menge hinzu.

Zutaten:

• Beine - 2 kg
• Zitrone – 1 Frucht
• Mayonnaise - 500 ml
• Paprika
• Knoblauch
• Piment

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Wir waschen die Beine und trocknen sie. Wir machen saubere Schnitte und entfernen die Knochen mit Gelenken. Ich empfehle auch, die Haut zu entfernen.

Aber es ist besser, das Fett zu lassen: Während der Wärmebehandlung schmilzt es und verleiht dem Huhn zusätzliche Saftigkeit.

2. Schneiden Sie dann jeden Schinken in drei Teile. Sie müssen gleich groß sein.

3. Geben Sie die Mayonnaise in eine große Glas- oder Emailleschüssel. Paprika und Kreuzkümmel dazugeben. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte ab und pressen Sie den Saft daraus in eine Schüssel.

4. Wir putzen die Knoblauchzehen, drücken sie durch eine Presse oder schneiden sie mit einem Messer. Fügen Sie es der Marinade hinzu. Wir zerstoßen Piment in einem Mörser und schicken es dorthin. Sie können jetzt auch salzen.

Vergessen Sie nicht, dass Mayonnaise sehr salzig sein kann!

5. Tauchen Sie das Huhn in die duftende Mischung und stellen Sie die Schüssel für 4–5 Stunden in die Kälte.

6. Anschließend stecken wir die marinierten Stücke auf Spieße, wenn Sie auf dem Grill kochen. Oder am Spieß, wenn Sie im Ofen backen möchten.

Rezept für Hähnchenspieße im Glas im Ofen

Wenn Sie ein Picknick machen und das Wetter Sie im Stich lässt, lassen Sie sich nicht entmutigen. Und eilen Sie nicht zu Ihren Freunden und sagen Sie: „Legen Sie auf!“ Wofür? Schließlich können Sie grillen, ohne das Haus zu verlassen. Backen Sie es zum Beispiel in einem Heißluftgrill. Aber wenn Sie nicht über eine solche Wundertechnik verfügen, kochen Sie leckeres Essen im Glas. In einem normalen 3-Liter-Glas. Und hier ist das Rezept für dieses superleckere Gericht.

Ich möchte einige hinzufügen guter Rat. Überprüfen Sie den Behälter sorgfältig, bevor Sie die Spieße in das Glas geben. Bequemer ist es, wenn ein Glas mit einem Schraubverschluss aus Metall verwendet wird. Es sollte nicht fest verdreht, sondern einfach abgedeckt sein. Wenn Sie keines haben, decken Sie die Oberseite des Behälters mit Folie ab.

Es sollte keine Risse und Absplitterungen aufweisen, da die Flasche sonst beim Kochen platzt.

Seien Sie jedoch sehr vorsichtig, wenn Sie Dosen mit Fertigspießen aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur im Ofen und im Raum ist sehr unterschiedlich. Aufgrund dieses Unterschieds kann es zu Rissen im Glasbehälter kommen. Schalten Sie daher den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie ihn 8-10 Minuten lang stehen. Und erst dann einfach die Gläser mit der Delikatesse herausholen.

Saftiges Hähnchen in Sauerrahm

Es gibt viele Marinaden, in deren Zusammensetzung Sauerrahm enthalten ist. Sie können sowohl den gesamten Kadaver als auch seine einzelnen Teile – Brust, Flügel, Beine – einlegen. Darüber hinaus können Sie im Ofen backen, auf dem Grill braten usw.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Sauerrahm eine fettere, am besten selbstgemachte. Und doch, wenn zum Beispiel das Rezept darauf hinweist, dass es mit einem Geflügel geschmiert werden muss, bedeutet dies, dass das Fleisch kalt sein sollte.

Manchmal wird sogar empfohlen, Milchprodukte mit Mayonnaise zu mischen. Lust auf Experimente – bitte. Denken Sie daran, dass in einer solchen Marinade noch mehr Sauerrahm enthalten sein sollte, da dieses Produkt für die goldene Knusprigkeit verantwortlich ist.

Was wir mitgenommen haben:

• Hähnchenschenkel - 1,3 kg
• Zwiebel - 6 Köpfe
• Sauerrahm - 6 Esslöffel
• Paprika - große Prise
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

1. Fangen wir an. Meine Oberschenkel abwischen und mit einem Handtuch abwischen. Wir machen an jedem von ihnen einen Einschnitt und entfernen vorsichtig den Knochen. Dann mahlen wir sie in 3-4 cm lange Stücke.

2. Die geschälten und gewaschenen Zwiebeln grob schneiden. Es können Halbringe, Scheiben oder Würfel sein. Alles salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. Wir mischen alle Zutaten gut. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zwiebel Saft abgeben.

3. Wir schicken saure Sahne zu den restlichen Zutaten. Und alles gründlich vermischen. Die Zwiebelringe darauf legen. Wir decken den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn eine Stunde in dieser duftenden Masse.

4. Während der Vogel in Gewürzen eingeweicht ist, auf Spieße umsteigen. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Dann legen wir die Stücke (5-6 Stück) auf die vorbereiteten Stäbchen.

5. Wie Sie verstehen, werden wir eine solche Delikatesse im Ofen zubereiten. Legen Sie das Fleisch deshalb aufgespießt auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor und schicken das Huhn hinein. Frittieren, bis sie weich sind, dabei die Holzstäbchen regelmäßig wenden.

Sojasauce-Marinade mit Honig

Wussten Sie, dass das Wort „Sauce“ aus dem Lateinischen „gesalzen“ bedeutet? Und wann wir reden Was Sojamarinade betrifft, scheint ihr Geschmack dem Namen zu entsprechen. Aber was ist mit süßen Soßen? Und solche Optionen haben das Recht auf Leben. Darüber hinaus ergeben auf den ersten Blick inkompatible Kombinationen ein hervorragendes Ergebnis. Und Ihre Hähnchenspieße werden einen atemberaubenden Geschmack und eine zarte goldene Kruste haben.

Ich denke, Blütenhonig ist der Beste. Allerdings fettet man damit keine Pfannkuchen ein. Daher können Sie jedes natürliche Bienenprodukt mitnehmen, das Sie zu Hause haben.

Wenn der Honig plötzlich kandiert wird, ist das egal. Er wird auch passen. Kurz vor der Zubereitung der Marinade diese in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Denken Sie daran, dass Sojasauce viel Salz enthält. Verwenden Sie daher zum Grillen keine Gewürze, die Salz enthalten. Die Einlegezeit hängt vom Alter des Vogels ab. Wenn Sie Hühnchen backen, ist es in 2-3 Stunden mariniert. Aber ein ausgewachsenes Huhn braucht eine lange Einwirkzeit in einer solchen Marinade. Sie können es auch über Nacht stehen lassen.

Was nehmen wir:

• Flügel - 1,1 kg
• Sojasauce – 6 Esslöffel
• Honig - 2 Esslöffel
• Ketchup (Sie können scharf oder klassisch nehmen) – 4 Esslöffel
• Senf - 2 Teelöffel
• Knoblauch - 4 Zehen

Wie man kocht:

1. Honig und Sojasauce mit Senf und Ketchup vermischen. Wir drücken den geschälten Knoblauch durch eine Presse und geben ihn zu den anderen Zutaten. Und die Zutaten der Marinade gründlich vermischen.

2. Wir waschen die Flügel gründlich und wischen überschüssiges Wasser ab. Als nächstes schneiden Sie die Phalangen ab

Übrigens können Phalangen auch zur Herstellung von Brühe verwendet werden.

4. Wir legen den Vogel in einen Glasbehälter und füllen ihn mit einer duftenden Mischung. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.

5. Legen Sie die Flügel auf den Grill oder legen Sie sie auf ein Backblech und braten Sie sie auf Holzkohle oder im Ofen. Vergessen Sie nicht, die Stücke umzudrehen, da sie sonst auf der einen Seite stark verkohlt sind und auf der anderen Seite blass bleiben. Und vor dem Servieren können Sie die Köstlichkeit mit Sesamkörnern zerdrücken.

Geheimnisse des Hähnchengrillens

Wenn Sie auf dem Grill braten möchten, ist es wichtig, das richtige Gerät zu wählen. Denken Sie daran: Es muss nicht sehr tief sein. Wenn der Abstand zwischen den Seiten und dem Epizentrum der „Hitze“ zu groß ist, trocknen die eingelegten Stücke unter dem Einfluss eines heißen Luftstroms einfach aus. Dann träumen Sie nicht einmal von einer goldenen Kruste. Selbstgebaute Geräte leiden übrigens oft unter dieser „Sünde“. Bei vorgefertigten gekauften Kohlenbecken wird die Tiefe korrekt berechnet. Und obwohl sie nicht so schön sind wie stationäre geschmiedete, sind sie praktischer und bequemer.

Schlecht ist auch ein zu geringer Abstand zwischen den Kohlen und dem Fleisch. Die Außenseite des Huhns verbrennt, die Innenseite bleibt jedoch roh. Es ist so gefährlich!

Erinnern: optimaler Abstand von Kohlen bis Fleisch - 12 cm. Bei einem solchen Abstand von der Hitze werden die Stücke gut durchgegart und bleiben innen saftig und zart.

Bequemer ist es, Hähnchenspieße auf Kohlen zu braten: Füllen Sie die Kohlenpfanne etwa zu einem Drittel damit. Sie können auch auf Holz rösten. Hierfür eignen sich Erlen, Birken und Obstbäume. Aber Nadelholz kann nicht verwendet werden! Dabei werden Harze freigesetzt, die den Geschmack der Delikatesse beeinträchtigen. Verwenden Sie zum Braten auch keine Obstbäume, die früher zur Herstellung von Möbeln verwendet wurden. Sie sind mit schädlichen Chemikalien gesättigt.

Sie können nur kochen, wenn das Brennholz vollständig ausgebrannt ist. Bis dahin wird es keine Flammen mehr geben. Stattdessen gibt die Glut intensive Hitze ab. Sollten während der Wärmebehandlung wieder Zungen entstehen, löschen Sie diese mit Wasser. Doch wenn die Hitze nicht ausreicht, kommen „Ventilatoren“ zur Rettung. Sie müssen die Kohlen gut bürsten. Nur sollten die Spieße in diesem Moment nicht auf dem Grill liegen

Denken Sie daran, meine lieben Leser, dass die richtige Fütterung des Vogels sehr wichtig ist. Natürlich hängen verwandte Produkte von der Jahreszeit und Ihrem Aufenthaltsort ab. Wenn die Delikatesse beispielsweise im Winter in einer Wohnung zubereitet wird, kann man sich auf im Ofen gebackenes Gemüse wie Kartoffeln beschränken. Außerdem wird ein solches Gericht oft mit Ketchup oder einer anderen Soße, eingelegten Zwiebeln, Brot oder Fladenbrot serviert. Im Sommer passt bestimmt auch frisches Gemüse – Tomaten, Gurken, Radieschen – dazu.

Ja, Getränke können serviert werden. Manche essen Hühnchenspieße lieber mit Bier, andere mit Wein (Rot-, Rosé- oder Weißwein) und wieder andere mit grünem Tee. Und hier können nur Sie auswählen, was angemessener ist.

Ich bin sicher, meine Freunde, dass Sie jetzt genau wissen, wie man Hähnchenspieße richtig zubereitet. Und Sie können es sogar auf dem Grill braten, sogar auf dem Grill oder zu Hause im Ofen. Das wird Ihnen gewiss gelingen, denn Sie kochen mit Seele und für Ihre Lieben oder engen Freunde.

Hähnchenspieße garen schneller als jedes andere Fleisch. Es wird sehr lecker und zart, aber nur, wenn das Fleisch richtig mariniert ist.

Es ist zu beachten, dass Flügel, Filets und Keulen auf unterschiedliche Weise mariniert werden können. So entstehen aus Hühnerfleisch verschiedene, originelle Gerichte.

Wie man Hähnchen zum Grillen in Mayonnaise mariniert

Mayonnaise ist die häufigste Zutat für Hähnchenspieße. Das darin enthaltene Fleisch mariniert aufgrund des Senf- und Essiggehalts in der Soße schnell. Damit können Sie Filets, Schinken, Keulen und Flügel marinieren. Die Hauptsache ist, die Mayonnaise mit den notwendigen Komponenten zu ergänzen. Mariniertes Fleisch ab einer Stunde.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (Sie können alle Teile nehmen) - 1 kg;
• fette Mayonnaise - 150 gr.;
• Gewürze für Hühnchen – ein Teelöffel;
• Kurkuma – ein halber Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel;
• würziger Senf – ein Esslöffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

• Das Fleisch wird mit allen Zutaten gründlich vermischt.
• Mindestens eine Stunde in einem verschlossenen Behälter ruhen lassen.
• Hähnchenspieße werden am Spieß oder auf dem Grill zubereitet. Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft. Bitte beachten Sie, dass das Braten der Keulen und Schinken etwas länger dauert. Daher müssen Sie sie etwas später als Filets und Flügel vom Feuer nehmen.

So marinieren Sie Hähnchenflügel zum Grillen

Flügel sind ein sehr schmackhafter Teil eines Hühnerkadavers. Viele unterschätzen sie wegen der geringen Fleischmenge. Wenn Sie die Flügel jedoch richtig marinieren, ist der daraus hergestellte Döner unübertroffen. Darüber hinaus gart es im Vergleich zu anderem Hühnerfleisch recht schnell.

Sie können im Ganzen gekocht oder halbiert werden, um sie schneller gar zu machen. Viele Menschen bevorzugen die zweite Garmethode, da kleine Teile des Schlachtkörpers nach dem Braten schmackhafter und zarter sind.

• große Hühnerflügel - Kilogramm;
• Sojasauce - 100 ml;
• Honig, vorzugsweise flüssig - 15-20 ml;
• eine Mischung aus Paprika - ein halber Teelöffel;
• Balsamico-Essig - 30 ml;
• Knoblauch - ein paar Zähne;
• würziger Senf - 20 gr.;
• Gewürz für Hühnchen – ein Teelöffel ohne Rutsche;
• raffiniertes Öl - 30 ml;
• Honig, Sojasauce, Senf, fein gehackter Knoblauch, Essig, Senf und Pflanzenöl werden gründlich vermischt.
• Das Fleisch salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen. So gibt das Fleisch den Saft ab und nimmt das Aroma von schwarzem Pfeffer auf.
• Anschließend werden die Flügel mit der Marinade vermischt und noch eine Stunde an einem kühlen Ort stehen gelassen.
• Das Braten dauert 20–10 Minuten, abhängig von der Temperatur der Kohlen und der Größe der Flügel. Beim Kochen erhalten sie einen angenehm dunklen Farbton.

So marinieren Sie Hähnchenkeulen zum Grillen

Die Keule ist einer der härtesten Teile des Hühnerkadavers, daher sollte für die Zubereitung junges Fleisch gewählt werden. Darüber hinaus muss es auf besondere Weise richtig mariniert werden. Die Marinade sollte das Hühnerfleisch gut einweichen, damit es beim Braten zart, saftig und duftend wird. Dafür ist es unmöglich Besser passen Biermarinade mit Sojasauce und Zwiebeln.

• Hähnchenkeulen - 1,5 kg;
• 1 große Zwiebel;
• dunkles Bier - 300 ml;
• Sojasauce - 50 ml;
• schwarzer Pfeffer;
• Gewürze für Hühnchen;
• Salz;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Ketchup zum Grillen - 100 gr.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• frisches Basilikum – ein paar Zweige.

• Das Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Knoblauch und fein gehacktem Basilikum einreiben und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit dem Aroma von Knoblauch und Basilikum gesättigt und leicht gesalzen.
• Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf geben.
• Gemahlene Zwiebeln werden mit den restlichen Zutaten vermischt und zum Fleisch gegeben. Haxen mit Marinade gut vermischen und anderthalb bis zwei Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
• Die Keulen werden etwa eine halbe Stunde lang über Kohlen gebraten. Dass das Fleisch fertig ist, erkennen Sie daran, dass sich die Haut von der Unterseite des Knochens gelöst hat.

Wie man Hähnchen zum Grillen in Kefir mariniert

Kefir eignet sich auch gut als Hauptbestandteil für Hähnchen-Barbecue-Marinade. Aber in Kefir ist es besser, Filets zu kochen. Bei diesem Rezept gibt es eine Einschränkung: Das Filet sollte am Knochen gegart werden, während es besser ist, die Haut zu entfernen. Die Brust wird in kleine Portionen geschnitten. Kefir ist besser, wenn man Fett einnimmt.

Darüber hinaus sind folgende Zutaten nützlich:

• zwei Hähnchenbrustfilets mit Knochen;
• Kefir - 0,5 l.;
• große Zwiebel;
• Kurkuma – 0,5 Teelöffel;
• frischer Basilikum.
• Die Brust sollte aufgeschnitten und mit Salz, Kurkuma und schwarzem Pfeffer eingerieben werden.
• Zwiebel – schälen und in halbe Ringe schneiden. Anschließend mit den Händen gut durchkneten, damit die Zwiebel den Saft abgibt. All dies wird auf das Fleisch übertragen und erneut gemischt. Es bleibt 10-20 Minuten stehen.
• Das Basilikum wird fein gehackt und mit Kefir vermischt, Hähnchenfilet wird mit dieser Mischung übergossen. Anschließend bleibt alles für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank.
• Beim Braten des Filets müssen Sie darauf achten, dass das Fleisch in der Nähe des Knochens nicht roh ist. Dazu wird ein Teil des portionierten Stücks vorsichtig davon abgetrennt. Dieser Bereich sollte weder rot noch rosa sein. Wenn der Döner fertig ist, hat das Filet eine schöne gelbe Farbe mit einem goldenen Schimmer.

Mineralwasser und Essig zum Kochen von Hähnchenspießen

Viele Menschen legen Hühnchen in Mineralwasser mit Essig ein. Aber hier ist es wichtig, das Fleisch zum Grillen nicht zu verderben, insbesondere wenn es sich um Filet handelt. Auf diese Weise können Sie Hähnchen ganz einfach und schnell marinieren. Die Hauptsache ist, die Anweisungen zum Grillen zu befolgen.

• Hühnerfleisch (beliebig) 1,5 kg;
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 0,5 l .;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Balsamico-Essig - 1 Esslöffel;
• Gewürze für Hühnchen, Salz und eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

• Zum Grillen wird das Hähnchen in Portionen geschnitten.
• Danach wird das Fleisch mit Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln vermischt.
• Dem Mineralwasser wird Apfel- und Balsamicoessig zugesetzt und alles gerührt.
• Der Döner sollte nicht länger als eine Stunde mariniert werden, da das Fleisch sonst nach dem Grillen auf Holzkohle austrocknet und zäh wird.
• Es ist wichtig, Balsamico- und Apfelessig anstelle von gewöhnlichem Tafelessig zu verwenden.

Wichtige Punkte zum Kochen von Hähnchenspießen

Um Grill- oder Hähnchenspieße richtig zuzubereiten, sollten Sie ein paar einfache Empfehlungen befolgen:

• Vor dem Marinieren sollte das Fleisch gründlich gewaschen und mit einer Serviette etwas getrocknet werden.
• Wir nehmen nur ein frisches Produkt, da das Fleisch über Kohlen gegart wird und daher keiner so starken Wärmebehandlung wie beim Braten, Kochen oder Schmoren unterzogen wird.
• Der Döner sollte mehr Salz enthalten als beim normalen Garen, das Fleisch sollte vor dem Garen gut gesalzen sein.
• Sie können der Marinade beliebige zerkleinerte und geröstete Nüsse hinzufügen.
• Wenn das Hähnchen mit Knoblauch gekocht werden soll, sollte es gründlich gehackt werden, da große Stücke sonst verbrennen, was ästhetisch nicht sehr ansprechend aussieht.
• Fügen Sie Pflanzenöl zu jeder Marinade hinzu. Vielleicht oliv. In diesem Fall hat das fertige Fleisch eine schöne goldene Kruste und brennt definitiv nicht an.
• Hühnerfleisch ist zarter als Schweine- oder Rindfleisch. Über Kohlen brennt es schneller, wenn es längere Zeit in einer Position belassen wird. Daher sollten Sie bei der Zubereitung von Hähnchen häufig die Spieße oder den Grillrost wenden. In diesem Fall wird das Fleisch gleichmäßig gebraten, es wird saftig und weich.
• Je länger das Hähnchen mariniert, desto schmackhafter wird es. Wenn in der Marinade jedoch Essig oder Zitronensaft enthalten ist, lohnt es sich nicht, das Fleisch zu lange in der Marinade zu belassen. Andernfalls korrodiert der Essig einfach die Fasern und der Döner wird trocken.

Darüber hinaus ist zu bedenken, dass Hähnchenspieße gut zu verschiedenen Saucen passen. Zum Beispiel Ketchup, Tatar, Sauerrahm oder Sahnesaucen.

Hühnerfleisch ist sehr zart und muss nicht lange mariniert werden. Die Marinade für Hähnchen auf dem Grill soll es nicht weicher machen, sondern ihm Geschmack verleihen. Am beliebtesten: Orange, Honig, Kefir, Tomate. Sie können die Hähnchenbrust zwischen einer Stunde und einem Tag einweichen. Je länger Sie sie stehen lassen, desto intensiver und würziger wird der Geschmack. Von der Verwendung von Essig wird abgeraten, da das Fleisch sehr zart ist und austrocknen kann. Wenn Sie es jedoch wirklich probieren möchten, müssen Sie es verdünnen und buchstäblich 1 Stunde lang aufbewahren. Marinade für Hähnchenspieße sollte Pflanzenöl enthalten, damit der Saft während des Bratens nicht ausfließen kann.

Man sagt, dass man zum Braten am Feuer Birkenrinde, Kirschen oder andere Obstbäume nehmen muss.

Sie werden überrascht sein, dass aus Innereien ein Döner zubereitet werden kann: Herzen, Leber, Mägen. Sie können auch jeden Teil des Vogels nehmen: Oberschenkel, ganzes Huhn, Keulen, Flügel. Zum Grillen nutzen Sie dann den Grillrost.

Servieren Sie Soße für das fertige Gericht: Pilze, Knoblauch, Zitrone, Ketchup, cremig, Senf, Sie können es selbst kochen oder im Laden kaufen.

Und wenn Sie Grillreste übrig haben, können Sie das tun.

Rezept 1. Orangenmarinade für Hähnchenspieße

Wenn Sie duftendes und originelles Barbecue zubereiten möchten. Versuchen Sie, den Vogel mit Orangen zu tränken. Der Geschmack von Hühnchen in Orangenmarinade ist unglaublich zart, mit einem erstaunlichen Orangenaroma. Honig verleiht dem Fleisch eine zart-süße Note und beim Grillen über Holzkohle entsteht eine frittierte Kruste. Der Zusatz von Kurkuma verleiht ihm eine goldene Farbe. Ihre Freunde fragen sich vielleicht zunächst, warum der Kebab gelb ist, weil in diesem Rezept Kurkuma verwendet wird, aber nachdem sie ein Stück abgebissen haben, werden sie es wahnsinnig lieben. Sie können es zwischen 1 Stunde und einem Tag einweichen und an einem kalten Ort aufbewahren.

Zutaten

• Hähnchenfilet - 1 kg.
• Orange -3 Stk.
• Honig - 2 EL.l
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Kurkuma – 1 TL
• Basilikum - 1 TL
• Paprika - 0,5 TL
• Salz - 1 TL
• Olivenöl - 2 EL

Wie man Hähnchenspieße in Orangensaft kocht

1. Wir kaufen nur frisches Filet, schneiden es in 4 × 4 cm große Stücke und geben es in einen Topf.
2. Wir nehmen eine Orange, waschen sie unter fließendem Wasser und reiben die Schale auf einer groben Reibe. Versuchen Sie, die Schale ohne weiße Haut abzureiben. Dann in 2-4 Teile schneiden und den Saft auspressen, von der nächsten Orange brauchen wir nur noch Saft. Saft und Schale zum Fleisch hinzufügen. Die dritte Orange in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Anschließend kann es auf einen Spieß gesteckt und auf Kohlen gegart werden.
3. Wir geben flüssigen Honig hinzu, wenn Sie ihn kandiert haben, dann schmelzen Sie ihn.
4. Geben Sie Olivenöl hinzu, damit die Gewürze besser in das Fleisch eindringen und es saftiger machen können.
5. Würzen mit: Kurkuma, Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Basilikum.
6. Die Zwiebel in große, 1 cm breite Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse auspressen. In einen Topf geben, mit den Händen vermischen und 24 Stunden lang an einem kalten Ort aufbewahren.

Rezept 2. Marinade für Hühnchen mit Sojasauce

Hähnchenspieße mit Sojasauce schmecken unglaublich lecker, würzig und zart. Alle Komponenten harmonieren perfekt miteinander. Chinesische Soße verleiht eine interessante Note, Honig hinterlässt einen süßlichen Nachgeschmack, Zitronenschale – ein unglaubliches Aroma, Knoblauch und Zwiebeln verleihen dem Gericht Schärfe, Gewürze sättigen das Fleisch mit Geschmack. 1 Stunde bis 1 Tag an einem kalten Ort einweichen.

Zutaten

• Sojasauce - 5 EL.l
• Zitronenschale - 1 TL
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Zitronensaft - 1 EL
• Honig - 2 EL
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zwiebel - 1 Stk.
• Basilikum - 1 TL
• Paprika - 0,5 TL
• Roter gemahlener Pfeffer - eine Prise

Wie man Hühnchen in Sojasauce mariniert

1. Die Brust in kleine Stücke schneiden. Sie können jeden Teil des Vogels nehmen: Bein, Flügel, Innereien.
2. Jetzt machen wir eine Hähnchenmarinade mit Sojasauce. Sojasauce, Pflanzenöl, Zitronensaft, flüssigen Honig und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und den Knoblauch auspressen. Mit Gewürzen würzen: Basilikum, roter gemahlener Pfeffer. Mische alle Zutaten.
3. Wir schneiden die Zwiebel in Ringe. Zwiebel und Marinade zum Fleisch geben, vermischen und 1–24 Stunden kühl stellen.
4. Vor dem Braten das Fleisch unbedingt salzen.

Rezept 3. Honig-Senf-Marinade für Hähnchengrill

Wenn Sie sich für ein ungewöhnliches Barbecue entscheiden, versuchen Sie, Hühnchen in einer Honig-Senf-Marinade zu marinieren. Das Fleisch ist sehr zart und schmilzt auf der Zunge, Senf verleiht Würze, Honigsüße, Gewürze haben einen zarten Geschmack und Aroma. Alle Zutaten sind vorhanden und in jedem Kühlschrank. Für einen abwechslungsreichen Geschmack können Sie frische Kräuter hinzufügen: Koriander, Petersilie, Basilikum. Zum Einlegen können Sie eine Tasche mit Reißverschluss verwenden, die Sie bequem zum Picknick mitnehmen können.

Zutaten

• Honig - 2 EL
• Senf - 1 EL
• Olivenöl - 2 EL
• Zwiebel - 1Stk
• Salz -1,5 TL
• Paprika - 0,5 TL
• Koriander -0,5 TL

Wie man Hähnchenspieße in einer Honig-Senf-Marinade zubereitet

1. Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, in 2 cm breite kleine Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Senf, Olivenöl, Honig, Salz, Paprika, Koriander vermischen. Sie können Senf aus zwei Getreidesorten und einfach hinzufügen.
3. Wir schneiden die Zwiebel in große, etwa 0,5 cm breite Halbringe, die wir dann auf einen Spieß stecken und backen können.
4. Zwiebel und Marinade zum Vogel geben und mit den Händen vermischen. Für mindestens eine Stunde oder einen Tag in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran: Je länger es ruht, desto reicher wird der Geschmack.
5. Ein solcher Döner kann nicht nur in der Natur, sondern auch zu Hause im Ofen zubereitet werden.

In der Zwischenzeit wird es fertig, Sie können davon einen Happen essen

Rezept 4. Kefir-Marinade für Hühnchen

Mit Beginn der Maiferien treffen sich alle zu einem Picknick. Sie wählen das Fleisch aus, aus dem sie den Döner zubereiten möchten, und bleiben oft beim Vogel stehen, weil dafür keine lange Gurke erforderlich ist.

Kefir-Hähnchenmarinade ist sehr einfach und der schnelle Weg machen das Fleisch unglaublich zart, saftig und schmackhaft. Kefir kann durch Joghurt oder fermentierte Backmilch ersetzt werden. Je zäher das Fleisch, desto saurer sollte der Kefir eingenommen werden. Für Hähnchenbrust eignet sich fetthaltiger Kefir, für Hähnchenschenkel können Sie jedoch auch fettfreien Kefir nehmen. Nicht länger als 2-3 Stunden in Kefir einweichen. Beim Braten können Sie Gemüse zum Spieß hinzufügen: Zucchini, bulgarische Paprika, Aubergine. Je nach Größe der Stücke sollten Sie den Döner nicht länger als 10 Minuten braten.

Zutaten

• Kefir - 250 ml.
• Hähnchenbrust – 1 kg.
• Petersilie - 0,5 Bund
• Zwiebel - 1Stk
• Knoblauch - 4 Zehen
• Salz -1,5 TL
• Roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Paprika - 0,5 TL
• Koriander -0,5 TL

So marinieren Sie Hähnchenspieße in Kefir-Marinade

1. Das Filet in kleine Stücke schneiden und in ein Blech legen.
2. Kefir, gepressten Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Gewürze und Petersilie hinzufügen. Mische alle Zutaten. Anstelle von Petersilie können Sie auch Basilikum oder Dill nehmen.
3. 2-3 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Wir haben die beliebtesten und leckersten Marinaden für Hühnchen getestet. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Kohlen zu erhitzen und auf dem Grill zu braten. Ich hoffe, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und freue mich auf Ihr Feedback.