Schnelle Marinaden für Schweinefleischspiesse für jeden Geschmack. Schweinefleischspiesse: die besten Rezepte mit saftigem und zartem Fleisch

Die Picknick-Saison steht vor der Tür und Sie können Ihr Picknick in vollen Zügen genießen saftiger Kebab mit goldbrauner Kruste und rauchigem Aroma. Auf den ersten Blick scheint jeder Kebab, klassisches Schweinefleisch und diätetisches Rindfleisch, „weibliches“ Huhn und sogar „vegetarisches“ Gemüse, ganz zu schweigen vom klassischen Lammfleisch, zu sein leckeres Gericht. Allerdings kann das Wetter an den ersten warmen Tagen sehr unbeständig sein, und manchmal muss man einen außergewöhnlich warmen Tag erwischen. Und bereiten Sie Essen für die Mahlzeit vor frische Luft im wahrsten Sinne des Wortes auf der Flucht, so dass ich bei meiner Ankunft sofort mit dem Grillen beginnen konnte. Mariniertes Fleisch bleibt in der Regel drin Best-Case-Szenario so viel Zeit wie nötig, um Freunde zu treffen und zum Picknickplatz zu fahren. Das heißt, die Marinade sollte möglichst wirksam sein, schnell auf die Fleischfasern einwirken und aus verfügbaren Produkten bestehen.

Wenn ein Urlaub auf dem Land im Voraus geplant wird, beginnt man traditionell damit, den Döner am Vortag zu marinieren, so dass das Fleisch am Abend vor der Abreise gründlich mit der würzigen Mischung gesättigt ist und Elastizität und einen pikanten Farbton erhält. Jede Hausfrau kennt die Rezepte für solche Marinaden im Sortiment, die den Geschmack, die Stimmung und die Ernährungsbedürfnisse der am Tisch Anwesenden berücksichtigen. Wenn Sie jedoch unter Zeitdruck stehen und den Döner in wenigen Minuten marinieren müssen, benötigen Sie ganz andere Gewürzzusammensetzungen, mit denen sich schnell Ergebnisse erzielen lassen, die nicht schlechter sind als bei langem und tiefem Marinieren. Aber denken Sie gar nicht erst an Industriemischungen und intensive künstliche Produkte. Wir laden Sie ein, eines der einfachen, leicht zuzubereitenden und vor allem natürlichen Rezepte für Marinade zum Grillen zu wählen.

Die einfachste Marinade zum Grillen
Wie viele andere gesunde und schmackhafte Dinge wurden auch die Marinade und die Art und Weise, wie Fleisch vor dem Braten oder Backen vorbereitet wurde, von den alten Griechen „geerbt“. Diese Bewunderer natürlicher Elemente in all ihren Erscheinungsformen marinierten Tierkadaver, die für Festmahle bestimmt waren Meerwasser. Daher stammt eigentlich das Wort „Marinade“, das nichts anderes bedeutet als „Marina“, also Meereswellen. Der aktuelle Zustand der offenen Gewässer lässt uns nicht die Möglichkeit, die alte Technik anzuwenden, aber er gibt uns eine Idee, die zur Anpassung geeignet ist.

Nehmen Sie ein paar Flaschen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – so viel, dass sein Volumen die Menge an Fleisch, die Sie zubereitet haben, vollständig abdecken kann. Die Marke und Zusammensetzung des Wassers kann ganz nach Ihrem Geschmack sein (Tafelwasser, medizinisches Tafelwasser und sogar medizinisches Wasser), aber versuchen Sie, natürliches und nicht nur natürliches Wasser zu finden Wasser trinken, künstlich mit Mineralien angereichert. Füllen Sie das Fleisch in die Pfanne mit Wasser und kneten Sie es mit den Händen. Mit einem festen Deckel abdecken und zum Picknickplatz gehen. Bei der Ankunft wird Kohlendioxid Zeit haben, auf die Fleischfasern einzuwirken, Mineralien werden das Fleisch durchdringen und das Rütteln der Straße wird den Marinierungsprozess des zukünftigen Kebabs katalysieren.

Schnelle Marinade zum Grillen
Wie schnell die Marinade auf das Fleisch einwirkt, hängt hauptsächlich vom Säuregehalt der Zutaten ab. Wenn die Geschwindigkeit des Marinierens entscheidend ist, sollten Sie daher nicht an sauren Zutaten sparen: Zitronensaft, trockener Wein, fermentierte Milchprodukte. Berücksichtigen Sie bei Bedarf mehrere Anforderungen an das Marinadenrezept, nämlich:

• Einfachheit des Kochvorgangs;
  
• Verfügbarkeit von Zutaten;
  
• Natürlichkeit der Zutaten;
  
• universeller Geschmack, angenehm für die meisten Esser;
  
• Gargeschwindigkeit und Auswirkung auf Fleisch;
  
• wirksam beim Zartmachen von Fleisch.
  

Der unangefochtene Spitzenreiter, der die Konkurrenz hinter sich lässt, ist die klassische Marinade aus Kefir, Zwiebeln und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Um es zuzubereiten, nehmen Sie zwei große Zwiebeln und eine großzügige Prise Pfeffer für zwei Liter mittelfetten Kefir (Sie können schwarzen Chili ersetzen, aber Paprika und weißer gehen nicht – sie haben einen zu milden Geschmack, nicht intensiv genug für einen schnellen Marinade). Die Zwiebel schälen und in beliebig dicke Ringe schneiden, dabei den Saft austreten lassen. In einem Topf oder einer großen Salatschüssel mit Deckel das Fleisch mit Zwiebelsaft und Fruchtfleisch vermischen, mit Pfeffer würzen und Kefir hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen, danach können Sie mit der Zubereitung des Kebabs beginnen.

Für alle, die einen pikanten Geschmack und ein würziges Aroma haben gebratenes Fleisch Wenn Sie den Wunsch nach Schlankheit über den Wunsch nach Schlankheit stellen, können Sie Kefir durch Mayonnaise ersetzen. Sie können etwa halb so viel davon wie Kefir verwenden, allein zum Überziehen von Fleischstücken. Darüber hinaus wirkt Mayonnaise schneller als Kefir und eignet sich daher besser für Schweine- oder Rindfleisch, während Sie bei Hühnchen mit ungesüßtem Joghurt auskommen. Der Pfeffer kann durch eine Knoblauchzehe ersetzt und/oder ergänzt werden, die geschält, in Zehen geteilt und zu einer Paste zerkleinert wird. Aber nicht jeder mag das Aroma von Knoblauch, daher kann die Option mit Pfeffer als universeller angesehen werden und erfordert weniger Manipulation.

Weitere Marinadenrezepte zum Grillen
Auch wenn Ihnen im Grundrezept alles zusagt, sollte es eine Alternative geben. Für alle Fälle bieten wir Ihnen noch ein paar weitere erfolgreiche und bewährte Marinadenrezepte für die schnelle Verarbeitung von Schaschlik. Jeder von ihnen benötigt zwischen 30 Minuten und einer Stunde, um den Kebab einzuweichen und zuzubereiten, nicht schlechter als bei den klassischen „langen“ Mariniermethoden.

1. Trockenmarinade lieber zu Hühnchen als zu rotem Fleisch. Kommen Sie auf dem Weg aus der Stadt vorbei Lebensmittelgeschäft und kaufe eine Packung Fleischgewürzmischung. Geben Sie den gesamten Inhalt in den Beutel mit dem gehackten Fleisch, verschließen Sie den Beutel fest und schütteln Sie ihn kräftig, damit sich die Gewürze gleichmäßig darin verteilen. Legen Sie nun den Beutel mit dem Fleisch in den Kofferraum: Es wird mariniert, während Sie zum Picknickplatz gelangen. Vor dem Braten überschüssige Gewürze abschütteln oder Fleisch auf Spieße stecken.
   
2. Tomatenmarinade. Ausreichend Fleischstücke in eine Schüssel geben Tomatensaft. Anstelle von Saft können Sie auch Tomatenmark nehmen und leicht salzen. Wenn Sie eine Tomatensauce wie „Krasnodarsky“ mit Äpfeln und Gewürzen in der Zusammensetzung finden, dann können Sie sich doppelt glücklich schätzen. Und wenn Sie es schaffen, Adjika anstelle von Tomatenmark zu verwenden, hat das Fleisch in einer halben Stunde den idealen Zustand zum Grillen.
   
3. Weinmarinade- Dies ist eine Flasche trockener Rotwein (für Schweine-, Rind- und Lammfleisch) oder Weißwein (für Huhn), die eine Stunde vor Beginn des Garvorgangs in eine Schüssel mit Fleisch zum Grillen gegossen wird.
   
4. Fruchtmarinade- eine wirklich extreme Methode der Fleischzubereitung, die bei falscher Anwendung zum Verlust aller Rohstoffe für den Grill führen kann. Nehmen Sie ein paar reife Kiwis, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie zum Fleisch. Achten Sie genau auf die Zeit: Dank konzentrierter Fruchtsäuren wird selbst zähes Fleisch innerhalb von 10 Minuten zart und geschmeidig und verwandelt sich nach 20 Minuten in ungeeignete schleimige Biomassesplitter zum Kochen.
   

Eines oder mehrere dieser Rezepte retten sicherlich die Situation, wenn nur noch sehr wenig Zeit zum Marinieren des Döners bleibt. Normalerweise müssen Sie sich in solchen Situationen nicht entscheiden, aber wenn Sie sich doch in einem großen Supermarkt oder Markt befinden, versuchen Sie, das „jüngste“ Fleisch zu wählen, das möglich ist. Dies ist eine allgemeine Empfehlung bei der Auswahl der Rohstoffe für den Grill, aber in diesem Fall Es hat einen besonderen Grund: Ein solcher Döner mariniert viel schneller. Aber lügen wir nicht und geben wir zu, dass ein echter Schaschlik, der bei schönem Wetter in freundlicher Gesellschaft zubereitet wird, einfach nicht erfolglos sein kann. Daher wünschen wir Ihnen einen schönen Urlaub und ein leckeres Picknick.

Vorbereiten Schaschlik Draußen mit Freunden ist ein ganzes Ereignis, ein guter Grund, endlich zusammenzukommen und das sonnige Wetter zu genießen. Oftmals findet ein solches Ereignis spontan statt und das Hauptgericht des Tisches – Fleisch – wird nicht im Voraus mariniert. Wie kann man Schaschlik schnell marinieren?

In einer solchen Situation ist einer der schnelle Marinadenrezepte. Diese Auswahl enthält Rezepte für schnelles Grillen von Fleisch, ohne den klassischen Geschmack Ihres über dem Feuer zubereiteten Lieblingsgerichts zu beeinträchtigen.

Schnelle Marinaden zum Grillen

Kiwi-Marinade – die schnellste

Für 3 kg. Für Fleisch benötigen Sie 2 große oder 3 kleine Früchte. Wenn die Frucht weich ist, zerdrücken Sie sie zu einem Brei, und wenn sie hart ist, hacken Sie sie fein. Kiwi mit gehacktem Fleisch mischen. Fügen Sie Zwiebeln, Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Nach 30 Minuten ist das Fleisch zum Braten bereit.

Kirschmarinade

Liebhaber süß-saurer Noten werden diese Art der Fleischzubereitung lieben. Aufgrund des trockenen Weins in der Zusammensetzung ähnelt diese Marinade dem klassischen georgischen Rezept. 3 kg. Das Fleisch salzen, 1 EL hinzufügen. l. Paprika hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann 200 ml einfüllen. konzentrierter Kirschsaft und 100 ml. trockenen Rotwein, mit einem Deckel abdecken. 90 Minuten reichen aus, damit das Fleisch mit Kirscharoma gesättigt ist und der Wein es weich macht.

Tomatenmarinade

Fleisch und Tomaten lassen sich gut kombinieren und diese Marinierungsmethode bringt den Geschmack und die Saftigkeit des fertigen Döners gut zur Geltung. Sie benötigen hausgemachte Dosentomaten und deren Salzlake. In 150 ml. Salzlake, 4 zerdrückte geschälte Tomaten hinzufügen, 150 ml einfüllen. Tomatensaft. Das Fleisch hacken, salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Tomatenmischung hinzufügen. Nach Belieben rote Zwiebeln hinzufügen und in Ringe schneiden. 90 Minuten marinieren.

Kefir-Marinade

3 kg einfüllen. Fleisch mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen, sodass es die geschnittenen Stücke vollständig bedeckt, und 2 Stunden unter Druck setzen. Dann das Wasser abgießen, das Fleisch salzen, Gewürze und eine in Ringe schneidende Zwiebel hinzufügen. 1 l hinzufügen. Kefir, nach 20 Minuten ist das Fleisch zum Braten bereit.

Teilen Sie schnelle Rezepte Marinaden zum Grillen mit deinen Freunden und probiere sie unbedingt mit deiner ganzen Gruppe aus. Saftiges, schmackhaftes und weiches Fleisch ist garantiert!

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, aber es gibt die beliebtesten und verfügbaren Methoden wie man Schaschlik schnell mariniert. Der Name des Gerichts kommt vom tatarischen Wort „shish-lyk“ und bedeutet „etwas am Spieß“. IN mittelalterliche Rus Hühner, Hasen und Ferkel wurden am Spieß gegart, und solches Fleisch wurde „gesponnen“ genannt. Daher „russifizierte“ sich „Kebab“ leicht und etablierte sich in Restaurants und Cafés.

Fleischauswahl

Traditionell wird das Gericht aus Lammfleisch zubereitet. Zum Kochen wird das Fleisch eines bis zu einem Jahr alten Jungtiers verwendet: Lende (Rückenteil), oberer Teil des Schulterblatts, Schinken. Sie sollten optisch wählen: Das Fleisch sollte weich, hellrot, ohne Streifen oder dicke Fettschichten sein; kein unangenehmer Geruch. Gefrorene Rohstoffe sind nicht geeignet.

Um die Frische von Fleisch zu überprüfen, müssen Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken: Wenn es wiederholt eingefroren wird, ändert es bei Berührung seine Farbe nicht, aber wenn es einmal gefroren ist, wird es dunkler.

Wenn Sie Schweinefleischspiesse kochen, nehmen Sie junges, weiches Fleisch von hellrosa Farbe, ohne Adern, leicht mit Fett: Filet (Lendenmuskelgewebe), Hals, Lende. Das schnelle Marinieren von Fleisch für Schweinefleischspiesse basiert auf: Essig, Mayonnaise, Kefir, Wein, Cognac, Tomatensaft, Mineralwasser und sogar Coca-Cola. Schweinefleisch ist „Allesfresser“! Mariniert etwa 4–5 Stunden.

Rindfleisch ist keine „gute Ergänzung“ zum Grillen. Wenn die Wahl wichtig ist, müssen Sie Filet und Filet von jungem Kalbfleisch nehmen. Aufgrund seiner Zähigkeit und Trockenheit liebt Rindfleisch reichhaltige Marinaden. Es ist nicht möglich, Rindfleisch-Grillfleisch schnell zu marinieren. Es mariniert länger als Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch – 10–12 Stunden. Am erfolgreichsten sind dabei Marinaden aus kohlensäurehaltigem Wasser und Kefir.

Der Vogel ist unprätentiös. Aus Mayonnaise, Kefir, Sauerrahm, Essig und Zwiebeln wird eine schnelle Marinade für Hähnchen- und Putenspieße zubereitet. Das Produkt wird 3-4 Stunden im Topf aufbewahrt.

Bevor Sie das Produkt marinieren, müssen Sie es von Adern, Filmen usw. befreien überschüssiges Fett; quer zur Faser schneiden.

Schnelle Marinaden

Unter Bedingungen von Zeitmangel und schnelles Tempo Rezepte zum schnellen Marinieren von Fleisch zum Grillen helfen im Leben. Hochwertige Rohstoffe plus schnelles Marinieren – und schon wird das Picknick ein Erfolg!

Zwiebel und Essig

„Hergestellt in der UdSSR“, die einfachste Marinade für Schaschlik wurde von Bürgern hergestellt die Sowjetunion. Es wurden Essig und Zwiebeln verwendet. Diese Füllung eignet sich gut für Schweinefleisch.

Zutaten:

• Fleisch – 1,5 kg
• Zwiebel – 800 gr
• Essig 9 % – 50 ml
• Olivenöl – 1 EL
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

In Stücke geschnittenes Fleisch und in Ringe geschnittene Zwiebeln werden abwechselnd schichtweise mit 9 % Essig und Pflanzenöl bestreut. Der geschlossene Behälter mit dem Werkstück wird für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und anschließend 4-5 Stunden bei Raumtemperatur eingeweicht. Vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen.

Damsky-Kefir

Es ist sehr einfach, Fleisch zum Grillen in Kefir zu marinieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Kefir – 1 l
• Salz, Gewürze – nach Geschmack

Die Schweinefleischstücke mit den Zwiebelringen zerstampfen, damit die Zwiebeln ihren Saft abgeben. Fügen Sie einen Liter Kefir und Gewürze nach Geschmack hinzu. Über Nacht marinieren lassen. Sie können Lammfleisch auf die gleiche Weise marinieren, ersetzen Sie jedoch die Zwiebel durch eine Kräutermischung (Zimt, Ingwer, gemahlener roter Pfeffer). Eine ausgezeichnete Grillmarinade für Rindfleisch Instant-Kochen hergestellt aus Kefir und Knoblauch. Zum Saft einer Zitrone müssen Sie 5 in kleine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie diese Mischung gründlich mit einem Glas Kefir um. Die Marinade wird über ein Kilogramm in Stücke geschnittenes Rindfleisch gegossen. Die Reifung von Rindfleisch erfolgt traditionell für 10-12 Stunden.

Mayonnaise-Pfanne

Eine schnelle Marinade für Schaschlik aus Schweinefleisch oder Hühnchen wird wie folgt zubereitet: 3-4 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit 0,5 Teelöffel Salz eingerieben, bis sich Saft bildet. Gesalzene Zwiebelscheiben werden zu einem in Stücke geschnittenen Kilogramm Fleisch geschickt und mit 200 Gramm Mayonnaise und einem Teelöffel schwarzem Pfeffer übergossen. Der Kebab sollte gründlich in Marinade eingeweicht sein.

Weinmarinade

„Drunk Barin“ – 30-minütige Grillmarinade auf Basis von trockenem Weißwein, geeignet für Lamm und Schweinefleisch.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 kg
• Fleisch – 2 kg
• Olivenöl – 100 ml
• Zitronenscheiben
• Knoblauch – 5 Zehen
• Wein (trockener Weißwein) – 0,5 l
• Zusätzliche Gewürze – nach Geschmack.

Lamm- oder Schweinefleischstücke werden mit Gewürzen eingerieben. mit Olivenöl übergossen. In Schichten auslegen: Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch und Zitrone darauf, dann Fleisch und so weiter. Die letzte Schicht ist die Zwiebel. Dieser gesamte „Stapel“ wird mit 0,5 Liter trockenem Weißwein gefüllt. Marinierzeit – je nach Fleischsorte 2 bis 10 Stunden.

Basierend auf Mineralwasser

Die einfachste Marinade zum Grillen ist „Student“. Das schnelle Marinieren von Schaschlik kann mit stark kohlensäurehaltigem Mineralwasser erfolgen. Dank der Bläschen wird das Fleisch zart und hat einen reichen Geschmack. Geeignet für Schweine- und Rindfleisch.

Zutaten:

• Fleisch – 3 kg
• Zwiebel – 1 kg
• Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack
• Mineralwasser – 1 l

Fleischstücke werden gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit gehackten Zwiebeln vermischt und geknetet, um Saft zu erhalten. Dann wird alles mit Mineralwasser aufgegossen und einige Stunden im Kühlschrank stehen gelassen. Einfach und leckere Marinade zum Grillen muss man es unbedingt an einem sonnigen Tag würzen, gute Laune und die Gesellschaft geliebter Menschen.

Es ist mir eine Freude, Ihnen vorzuschlagen, eine wunderbare Schnellmarinade für Schweinefleischspiesse zuzubereiten. Das Rezept wurde im Laufe der Jahre nicht nur von mir persönlich getestet)) Männer, die als die besten Köche bekannt sind, haben mit Vergnügen Döner gegessen und das Rezept verfeinert! Ist das nicht ein Lob?)))

Natürlich kommt es auf die Qualität des Fleisches an. Schweinenacken - Beste Option, aber Sie können Entrecotes und Schinken nehmen. Für den Halsteil dauert der Mariniervorgang nicht länger als eine halbe Stunde – gerade genug, um den Grill anzuzünden. Kein Essig, Mayonnaise oder Kefir, sondern nur Zwiebeln, Basilikum und Zitrone.

Beginnen wir ohne Verzögerung mit dem Kochen. schneller Schaschlik aus Schweinefleisch. Basilikum und Zitrone verleihen dem Fleisch ein zartes Aroma, daher rate ich Ihnen, keine „hellen“ Gewürze zu verwenden, sondern nur schwarzen Pfeffer und etwas Paprika.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner schneiden und in eine Schüssel geben.

Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.

Paprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen, jeweils etwa 1 TL.

Den Saft der Zitrone auspressen (ca. 30 ml). Ich mache Sie darauf aufmerksam – übertreiben Sie es nicht mit Zitrone, sonst dominiert sein Geschmack das Aroma von gebratenem Fleisch. Der Saft einer halben mittelgroßen Zitrone reicht aus.

Geben Sie noch kein Salz hinzu, da sonst beim Marinieren des Fleisches durch das Salz viel Saft entzogen wird. Mischen Sie die Marinade mit den Händen und pressen Sie den Saft aus der Zwiebel.

Fertig ist die Schnellmarinade für Schweinefleischspiesse. Das gehackte Fleisch mit der Marinade vermischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, salzen Sie es und rühren Sie um. Versuchen Sie beim Aufspießen, das Fleisch von Zwiebeln und Basilikum zu befreien, da es sonst zu Verbrennungen kommen kann.

Der Döner in dieser Marinade wird sehr lecker und saftig! Basilikum und Zitrone verleihen gegrilltem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma! Und es ist nicht nötig, 24 Stunden lang zu marinieren!

Und wenn Sie der Marinade noch etwas Tomate hinzufügen, erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise! Männer haben großen Respekt vor dieser Zwiebel-Zitronen-Basilikum-Marinade für starke Getränke! Hauptsache aber, die Kebabs werden zart, aromatisch und sehr lecker! Bedienen Sie sich!