Schweinehals-Spieße. Wie können Sie Schweinefleisch zum Grillen marinieren, damit es saftig wird?

Guten Tag, meine tapferen Köche! Stimmen Sie zu, dass das Kochen eines köstlichen Grills eine echte Kunst ist. Es gibt viele Rezepte, aber nicht alle liefern das gleiche Ergebnis. gutes Ergebnis. Eines der Hauptgeheimnisse dieses Gerichts ist, welche Art von Fleisch verwendet wird. Nicht weniger wichtig ist, worin es mariniert wird. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie man eine Marinade für macht weiches Grillen aus Schweinefleisch.

Ich möchte darauf hinweisen, dass der Kebab auch aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch sehr lecker ist. Nur dort ihre eigenen Besonderheiten des Kochens. Hier werde ich die Grundprinzipien des Marinierens von Schweinefleisch beschreiben.

Wie man Schweinefleisch mariniert und kocht

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in Stücke zu schneiden. Wie das geht - ich habe es schon etwas höher gesagt, damit ich mich nicht wiederhole.

Tauchen Sie das vorbereitete Fleisch in die Marinade. Für Entrecote, Schweinenacken, Lende und andere Leckerbissen gibt es viele Geschmacksmischungsoptionen. Die Rezepte sind unten aufgeführt. Aber wie viel Schweinefleisch mariniert werden soll, hängt weitgehend von der Zusammensetzung der Gewürze ab. Bei Anwesenheit "aggressiver" Komponenten (Wein, Zitronensaft) verkürzt sich die Zeit.

Die Mindestverweilzeit von Schweinefleisch in der Aromamischung beträgt 4 Stunden. Aber es ist besser, das Fleisch für 8-12 Stunden in die Marinade zu schicken

Die Stücke sollten entlang der Fasern auf Spieße gelegt werden. Legen Sie größere Stücke näher an die Mitte. Nun, und kleine fädeln sich an den Rändern entlang. So gart das Schweinefleisch besser.

Damit das Schweinefleisch beim Braten nicht anbrennt, beträufeln Sie es regelmäßig mit Wein, Wasser oder Zitronensaft. Wenn Sie die Bereitschaft des Grills überprüfen möchten, stechen Sie die Stücke auf keinen Fall mit einem Messer durch. Andernfalls fließt der gesamte Saft heraus - der Kebab wird trocken.

Marinadenrezepte für saftiges Schweinefleisch

Und hier sind die versprochenen Optionen für aromatische Mischungen für Fleisch. Hier ist eine schnelle und einfache Marinade. Oder wählen Sie eine exotische Option wie Preiselbeere oder Granatapfel. Kochen Sie gerne und vergessen Sie dann nicht, sich abzumelden, was besser geworden ist.

Kochen auf Kefir mit Zitrone

Für den Hals (3 kg) nehmen Sie:

• 500 ml fettfreier Kefir;
• 1 Zitronenfrucht;
• 700 g Zwiebel;
• 1 EL Salz;
• Pfeffer + andere Gewürze.

Die Zitrusfrüchte schälen und die Kerne entfernen. Dann schneiden wir die Früchte in Scheiben und rollen in einem Fleischwolf. Wir schneiden ein paar geschälte Zwiebeln in ordentliche Ringe mit einer Dicke von 4 mm. Sie müssen mit mariniertem Schweinefleisch am Spieß bespannt werden. Und der Rest der Zwiebel wird in einem Fleischwolf gescrollt.

Mischen Sie in der Zitronenzusammensetzung Zwiebelbrei, Kefir, Pfeffer und andere Gewürze. Wir fügen ein wenig Masse hinzu. Kefir-Marinade ist fertig. Wir verteilen das Fleisch und die Zwiebelringe in einem Glasbehälter in Schichten. Und gießen Sie das alles gleichmäßig mit einer duftenden Masse.

Und hier ist eine andere Version einer einfachen Marinade mit Kefir und Gewürzen.

Marinade mit Sojasauce

Für ein Kilo Schweinefleisch benötigen Sie:

• schwarzer und roter Pfeffer (nach Geschmack);
• 1 PC. Zwiebel;
• 1-2 Lorbeeren;
• 100 ml Sojasauce.

Gießen Sie die Sauce über das geschnittene Schweinefleisch. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Fleisch in eine Schüssel geben. Als nächstes die Gewürze hinzugeben und alles gründlich vermischen. Nun, nachdem wir das Schweinefleisch verlassen haben, damit es mariniert. Auf dem Grill wird das Fleisch unvergleichlich.

Aromatische Kiwimischung

Für ein Kilo Fleisch braucht man:

• 1 PC. Zitrone
• 1 PC. reife Kiwi;
• Pfeffer;
• Thymian (ein paar Zweige);
• Salz.

Die geschälte Kiwi in einem Mixer zu Brei zermahlen. Schweinestücke pfeffern und dazugeben. Die Zitrusfrüchte halbieren und den Saft von ¼ der Zitrone auspressen. Und den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Als nächstes reichern wir die Komposition mit Kiwibrei und Thymian an. Mindestens 4 Stunden marinieren. Halten Sie nicht länger, da sich der Hals in einen "Brei" verwandelt.

Wie man eine Biermarinade macht

Für ein Kilo Schweinefleisch nehme man einen halben Liter Bier, Pfeffer und Salz. Verwenden Sie hochwertiges Bier - nehmen Sie ein "lebendiges" Getränk. Es wird wunderbar weich und verleiht dem Döner einen ursprünglichen Brotgeschmack. Die Stücke mit Bier füllen, salzen + pfeffern. Und dann alles gut vermischen.

In Mayonnaise mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilo Filet benötigen Sie:

• 2 Stk. Zwiebel;
• schwarzer Pfeffer;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• Salz;
• 200 g Mayonnaise;
• getrockneter Dill.

Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe und schicken sie zu den Fleischstücken. Das Schweinefleisch salzen und pfeffern. Wir schicken Lavrushka, Mayonnaise und Dill dorthin. Wir mischen alles gründlich und lassen das Fleisch so, dass es mit Aroma gesättigt ist.

Schweinefleisch in Mineralwasser kochen

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept. Für einen 3-kg-Hals nehmen Sie:

• 1 Liter Mineralwasser;
• ein Kilo Zwiebeln;
• 2-3 EL Pflanzenöle;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Nackenstücke salzen, pfeffern und mit Gewürzen zerdrücken. Zwiebel, Öl hinzugeben und alles mit Mineralwasser auffüllen. Und dann schicken wir es in den Kühlschrank. In 12 Stunden wird das Fleisch sehr zart und weich.

Schauen Sie sich die Beizoption mit Gewürzen und Mineralwasser an

Honig-Senf-Marinade herstellen

Für den Hals (2 kg) nehmen Sie:

• 100 g Honig;
• eine Prise Paprika;
• 500 g Zwiebel;
• eine Mischung aus Paprika;
• 50 ml Olivenöl;
• Thymian;
• 4 EL französischer Senf;
• 1 PC. Zitrone.

Butter und frisch gepressten Zitronensaft mit Honig verrühren. All dies wird mit Senf gemischt. Wir schicken Schweinefleischstücke zur duftenden Mischung. Salzen, pfeffern und Thymian und Paprika darüber streuen. Zwiebel (vorher schälen) in Ringe schneiden und in das Fleisch eintauchen. Mischen Sie alles gut und schicken Sie es in den Kühlschrank.

Tomaten-Barbecue-Marinade

Für 1,5 Kilo Filet nehmen Sie:

• 2 TL adjika;
• 2 große Knoblauchzehen;
• große Zitrone;
• 150 g Tomatensauce;
• 2 EL Mayonnaise;
• 1,5 TL Salz.

Saft aus Zitrusfrüchten auspressen. Mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Adjika, Sauce und Mayonnaise. Die Mischung salzen. Und wir schicken Fleischstücke hinein.

Marinade mit Essig und Zwiebel

Tatsächlich ist dies eine klassische Version der Marinade für Karbonat. Gefrorenes Fleisch kann auch in Essig mariniert werden. Das Rezept ist:

• 3 kg Schweinenacken;
• 2 EL 9 % Essig;
• 3 Stk. Zwiebelköpfe;
• 0,5 l Mineralwasser;
• Salz;
• Pfeffer;
• Basilikum;
• Kurkuma.

Gießen Sie das Mineralwasser in ein tiefes Gefäß. Mischen Sie es mit Essig, gehackten Zwiebelringen, Salz und Gewürzen. Tauchen Sie die Schweinefleischstücke in diese Mischung.

Balsamico-Essig-Option

Für 1,5 Kilo Fleisch nehmen Sie:

• 60 ml Balsamico-Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Senf;
• 4 EL Pflanzenöle;
• 1 Teelöffel Rosmarin und Oregano (nehmen Sie getrocknete Kräuter);
• 1 EL Honig.

Den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Dann mischen wir diesen Brei mit den restlichen Komponenten der Mischung. Tauchen Sie die Stücke in diese duftende Masse und marinieren Sie sie.

Marinade für Schweinenacken mit Sauerrahm

Für ein Kilo Fleisch braucht man:

• 250 ml Weinessig;
• 2 Stk. Äpfel
• 2 Stk. Zwiebel;
• 200 ml Sauerrahm (Fettgehalt 10%);
• 100 g Pflaumen;
• Pfeffer;
• Salz.

Die Stücke mit Pfeffer einreiben und 3 Stunden in Essig einlegen. Stellen Sie das Geschirr mit Schweinefleisch in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Wir reinigen die Äpfel von Haut und Kernen und schneiden sie dann in kleine Würfel. Tauchen Sie die Pflaumen in kochendes Wasser und hacken Sie sie ebenfalls. Wir erhitzen Sauerrahm auf 40 Grad, schicken Äpfel und Pflaumen dorthin. Nachdem wir diese duftende Mischung für ein paar Minuten auf Feuer köcheln lassen (umrühren nicht vergessen).

Als nächstes die Sauerrahmmarinade vom Herd nehmen. Wir schicken Fleischstücke in eine warme Masse (ca. 30 Grad) und marinieren sie. Es stellt sich heraus, dass die Stücke „vom Schiff zum Ball“ fallen - von Essig bis Sauerrahm 🙂 Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Ringe (sie muss mit Schweinefleisch am Spieß aufgereiht werden). Die Spieße beim Braten salzen.

Schweinefleisch in Preiselbeermarinade

Für 1,5 kg Hals nehmen Sie:

• 160-180 g gefrorene oder frische Preiselbeeren;
• 2 EL brauner Zucker;
• 3 EL Weinessig;
• 1 EL Orangenschale;
• 120 ml Wasser;
• Pfeffer;
• 1 PC. Zwiebel;
• Salz;
• 4 EL Pflanzenöle.

Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie auf. Frisch sortieren und gründlich spülen. Die Schale zu den Cranberries geben und alles mit Wasser auffüllen. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Unter Rühren kochen, bis die Beeren platzen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, während Sie die Beeren kochen.

Kühlen Sie dann das „Kompott“ auf Raumtemperatur ab und mischen Sie es mit einem Mixer. Wir reichern die Komposition mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz an. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und schicken Sie sie dorthin. Wir mischen alles gründlich. Dann nach und nach Öl in die Marinade geben und alles nochmals vermischen. Und dann dippen wir die Schweinefleischstücke hinein.

Schaschlik in Rotwein

Auch mit Weißwein lässt sich eine solche aromatische Mischung herstellen. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Das Rezept für die Marinade lautet wie folgt (für 2 kg Fleisch):

• 200 ml trockener Wein;
• 700 g Zwiebel;
• Salz;
• Kaukasische Gewürze.

Gehackte Zwiebelringe mit Wein übergießen. Wir fügen dort Gewürze hinzu und salzen die Mischung. Und dann tauchen wir in diese duftende Masse das gehackte Schweinefleisch in Stücke.

Süß-saure Marinade

Für 2 kg Filet benötigen Sie folgendes Produktset:

• 4 EL Honig;
• 500 g saure saftige Äpfel;
• 1 PC. Zwiebel;
• 300 ml trockener Weißwein;
• 3 EL Pflanzenöle;
• Salz;
• Pfeffer.

Geschälte und entkernte Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in eine Schüssel schneiden. Salz + Zwiebelmasse + Pfeffer mischen und die Fleischzubereitungen mit diesem Brei einreiben. In den Behälter, in dem Sie den Kebab marinieren, legen wir Fleisch und Apfelmasse in Schichten. Wir mischen den Wein mit Butter und Honig und gießen das Schweinefleisch mit dieser Marinade. Als nächstes schicken wir alles in den Kühlschrank, damit die Spieße dort mariniert werden.

Den Hals in Granatapfelsaft marinieren

Du wirst brauchen:

• 2 Kilo Schweinefleisch;
• 700 ml Granatapfelsaft;
• 4 Dinge. Lukas;
• 30 g Rosmarin;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze (nach Wahl).

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und zu den Schweinefleischstücken geben. Salz, Pfeffer, Rosmarin und Gewürze hinzufügen. Danach alles mischen und Granatapfelsaft darüber gießen. Dann zum Marinieren in den Kühlschrank schicken.

Zusätzliche Tricks

Es ist kein Geheimnis, dass schwarzer Pfeffer aromatischer ist, der in Erbsen eingenommen und vor dem Gebrauch zerkleinert wird. Beeilen Sie sich einfach nicht, es zum Mörser zu schicken. Zuerst in einer trockenen Pfanne anbraten. Ein deutliches Zeichen der „Bereitschaft“ ist die Einebnung der faltigen Oberfläche. Und dann das Gewürz mahlen. Geröstete Paprika sind übrigens nicht nur aromatischer, sondern auch leichter zu zerkleinern.

Marinieren Sie das Fleisch in speziellen Gerichten: aus Glas oder Ton oder in einem Emailbehälter. Verwenden Sie niemals Aluminium. Es kann mit den Bestandteilen der Marinade interagieren. Als Ergebnis im I'm besten fall Der Geschmack des Kebabs verschlechtert sich und im schlimmsten Fall treten giftige Rückstände auf.

Möchten Sie den Geschmack Ihres Grills verbessern? Dazu einige Minuten vor Ende der Bratzeit die Kohlen mit kleinen Holzspänen bestreuen. Wenn Sie Zitrusgeschmack mögen, geben Sie Orangenschale anstelle von Spänen auf die Kohlen.

Unter so vielen Rezepten finden Sie sicherlich die Option, mit der Sie ein Grill-Meisterwerk zubereiten können. Seien Sie nicht gierig – teilen Sie den Link zum Artikel mit Ihren Freunden. Dann werden sie Sie mit nach diesen Rezepten zubereiteten Kebabs verwöhnen. Und ich wünsche Ihnen einen unvergesslichen Urlaub bei einem Picknick und sage: Bis bald.

Anfang Mai, wenn das warme Wetter bereits eingesetzt hat und viele Maiferien haben, möchte man nicht in einer stickigen Metropole übernachten. Und viele haben es eilig, die Picknicksaison zu eröffnen.

Frische Luft und leuchtendes Grün berauschen Ihren Kopf und treiben Sie zu überstürzten Taten. Aber vergessen Sie nicht, dass ein Picknick nicht nur Kommunikation mit der Natur ist, sondern auch köstliche Leckereien.

Und obwohl das Picknick-Menü ziemlich spezifisch ist, wird eine Mahlzeit in der Natur immer die beliebteste Freizeitbeschäftigung für Kinder und Erwachsene sein. Im Mittelpunkt eines improvisierten Tisches steht immer das Barbecue, das viele Menschen traditionell aus Schweinefleisch und nach bewährten Rezepten zubereiten.

Wir bieten Ihnen an, sich mit den klassischen Möglichkeiten zum Garen von Fleisch vertraut zu machen und neue interessante Rezepte für Schweinefleisch-Barbecue-Marinade auszuprobieren.

Die Hauptzutaten eines klassischen Döners sind Fleisch, Zwiebel, Salz und Pfeffer. Alle anderen Variationen mit Zugabe einer sauren Flüssigkeit, einem speziellen Gewürzset, sind bereits Variationen.

Darüber hinaus kann ein Übermaß an solchen Zusatzstoffen das Fleisch austrocknen oder den natürlichen Geschmack von auf dem Scheiterhaufen gebratenem Fleisch beeinträchtigen.Trotzdem gießen unsere Landsleute weiterhin Tafelessig in die Marinade.

Obwohl ein solcher Zusatz zum Marinieren von Schweinefleisch als ziemlich grob angesehen wird und am häufigsten verwendet wird, um abgestandene Lebensmittel zu maskieren oder zu zähes Fleisch zu retten.

Wenn Sie eine sanftere Version der Schweinefleischmarinade ausprobieren möchten, bieten wir ein Rezept mit Apfelessig an.

Aber auch in diesem Fall ist es notwendig, die Proportionen zu beachten, damit das Fleisch nicht abblättert toller Inhalt Säuren in der Marinade.

• Schweinenacken - 2,5 kg;
• zwiebeln - 5 - 6 mittlere Köpfe;
• Zucker - 1 TL;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Apfelessig 6% - 1 Tasse;
• Salz;
• Schwarzer und roter frisch gemahlener Pfeffer.

Zum Grillen ist es besser, frisches Fleisch ohne überschüssiges Fett zu nehmen. Wenn wir Schweinefleisch einlegen, ist der Hals der ideale Teil.

In diesem Fleisch ist Fett in Form von Einschlüssen über die gesamte Dicke vorhanden. Daher erweist sich der Kebab vom Hals als besonders lecker.

Wir schneiden das Fleisch in ziemlich große Stücke.

In der Größe sollten ideale Grillstücke etwas größer als ein Tennisball sein.

Wenn das Schweinefleisch stark zerkleinert ist, wird der Kebab trocken, aber auch große Stücke kann nicht gleichmäßig garen.

Wir packen das gesamte Fleisch in einen Container, in dem wir es zum Picknickort transportieren.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade selbst. Wir putzen und schneiden die Zwiebel.

Jemand schneidet die Zwiebel gerne in Ringe, um sie dann zwischen Fleischstücken auf Spieße zu stecken.

Aber in unserem Fall hat die Zwiebel eine andere Funktion, sie muss ihren Saft an das Fleisch abgeben.

Deshalb schneiden wir es mutig in halbe Ringe. Die Zwiebel zum Schweinefleisch geben und intensiv mit den Händen kneten, damit der Saft freigesetzt wird.

Es bleibt Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Übertreiben sollte man es hier nicht, wobei solche Gewürze im Fleisch Geschmackssache sind.

Es ist Zeit für den Essig. Nimm 6 % Apfelessig.

Denken Sie daran, dass es keinen natürlichen Apfelessig mit einer höheren Konzentration gibt.

Lesen Sie die Zusammensetzung des gekauften Produkts sorgfältig durch, um keinen Essig mit Zusatz von Saft oder einer synthetischen Fälschung zu kaufen. Aber auch naturbelassener Apfelessig sollte nicht sofort auf Fleisch gegossen werden. Verdünnen Sie es mit Wasser und fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Jetzt können Sie die Flüssigkeit in den Behälter mit dem Fleisch gießen.

Blieb letzte Stufe den perfekten Grill zu machen. Es reicht nicht, alle Zutaten laut Liste in den Behälter zu geben, sondern intensiv zu mischen. Und das nicht mit einem Löffel oder Spachtel, sondern nur mit den Händen. Reiben Sie gleichzeitig das Fleisch, als ob Sie es massieren würden.

Sie sagen, dass Grillen ein echtes Ritual ist. Und leckeres Fleisch bekommt man nur, wenn man seine ganze Seele in die Zubereitung steckt.

Rezept für saftiges Barbecue in Wein

Ein sehr interessantes Marinadenrezept mit trockenem Rotwein. Dank Weinsäure werden Fleischfasern schonend aufgeweicht und der Döner selbst erhält einen säuerlich-säuerlichen und gleichzeitig süßlichen Geschmack.

Sie können experimentieren und verschiedene Weinsorten nehmen, Rotwein durch Weißwein ersetzen. Und jedes Mal werden Sie über den Reichtum und die Vielfalt der Geschmäcker erstaunt sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Rotwein - 1 Glas;
• zwiebeln - 2 - 3 Stk .;
• Gewürze zum Grillen - 30 gr.;
• paprika - 1 TL;
• Salz.

Wir waschen frisches, am besten frisches Fleisch unter fließendem Wasser, trocknen es mit Küchenpapier und schneiden es in Portionen.

Wir schieben die vorbereiteten Stücke in einen Schüttgutbehälter.

Schaschlik niemals in Aluminiumgeschirr marinieren. Die in der Marinade vorhandene Säure reagiert mit dem Aluminium.

Zwiebeln schälen und in beliebige Stücke schneiden, zum Fleisch geben.

Danach salzen und Paprika hinzufügen, Gewürze, um den Geschmack von Fleisch zu betonen. Zum Schluss den Wein in den Behälter gießen.

Versuchen Sie nicht, mehr Flüssigkeit aufzugießen, damit das Schweinefleisch im Wein schwimmt. Ein Glas Traubengetränk reicht aus.

Hauptsache es ist von hoher Qualität, kein Pulverprodukt.

Es bleibt übrig, das Fleisch in der Marinade zu mischen und den Behälter mit einem Deckel abzudecken. 3-5 Stunden marinieren lassen.

Diese Zeit reicht aus, damit sich alle Zutaten anfreunden und das Fleisch die Aromen und den Geschmack von Gewürzen und Wein aufnehmen kann.

Schnelle Rezepte für marinierte Kebabs

Wenn die Entscheidung zum Grillen, Picknicken spontan gefallen ist oder Freunde mit einem ausgezeichneten Stück Schweinefleisch zu Besuch kamen, das nur zum Grillen einlädt, ist ein Express-Marinadenrezept praktisch.

Glauben Sie mir, bei solchen Rezepten hat das Fleisch schneller Zeit zum Marinieren, als mäßig heiße Kohlen zum Braten bereit sind.

Express-Rezept zum Grillen in Mineralwasser

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Zwiebeln - 4 Köpfe;
• Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 1 Flasche.

Das Rezept ist wirklich sehr einfach und geht sehr schnell. Schneiden Sie das Fleisch in mittlere Stücke, Zwiebelringe. Wir geben die Produkte in einen Topf und fügen dem Fleisch Gewürze hinzu, die zu Hause zu finden sind.

Gut mischen, nicht vergessen, sich mit dem gesamten Inhalt die Hände zu schütteln. Und alles mit Mineralwasser auffüllen.

Die Hauptsache ist, dass das Wasser stark kohlensäurehaltig war. Es ist Kohlendioxid, das den Beizprozess manchmal beschleunigt.

Nach einer halben Stunde können Sie mariniertes Schweinefleisch auf Spieße stecken.

Ein einfaches Rezept für Schaschlik in Zwiebeln

Für diejenigen, die kein Mineralwasser zur Hand haben und auch keine Gelegenheit haben, es schnell zu kaufen, bieten wir ein weiteres an interessantes Rezept mit Zwiebel.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Zwiebeln - 4 Köpfe;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;

Auf den ersten Blick das klassisches Rezept grillen marinieren. Was wird also die Forcierung des Prozesses sicherstellen? Alle Hoffnung liegt auf dem Bug.

Aber in diesem Rezept werden wir es nicht schneiden, sondern reiben. Auf diese Weise erhalten wir Zwiebelbrei, der jedes Fleisch mit Geschmack sättigen und weich machen kann.

Wenn Sie das Fleisch in einer solchen Marinade kneten, vergessen Sie nicht, es gut zu zerdrücken. Eine solche Massage beschleunigt den Prozess weiter.

Glauben Sie mir, in einer solchen Marinade ist das Schweinefleisch in einer halben Stunde bereit, zum Feuer zu gehen.

Rezept zum Marinieren von Barbecue in orientalischen Motiven

Wir bieten an, einen ungewöhnlichen Kebab mit orientalischen Noten zu probieren.

Die Kombination aus Honig, Gewürzen und Ingwer ergibt einfach ein unübertroffenes Ergebnis.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Honig - 1 - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - 3 Esslöffel;
• sesamöl - 1 TL;
• Ingwer - 1 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• rote Paprika.

Wir erhitzen Honig in einem Wasserbad. Wenn der Honig frisch und flüssig ist, kann dieser Schritt übersprungen werden. Sojasauce und Sesamöl zum Honig geben. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben und in die Marinade geben.

Ingwer kann sowohl frisch als auch in Pulverform eingenommen werden. Wir putzen die frische Wurzel und hacken sie fein und schicken sie auch zur Sauce. Es bleibt roter Pfeffer hinzuzufügen. Wenn Sie scharfes Fleisch mögen, nehmen Sie einen Teelöffel Pfeffer.

Nachdem Sie alle Zutaten für die Marinade gemischt haben, gießen Sie sie über das vorbereitete Fleisch. Ein solcher Grill mariniert etwa 5 Stunden.

Das Ergebnis ist ein ziemlich exotischer, aber unglaublich leckerer Döner.

Es bleibt eine Flasche Rotwein zu öffnen. Es wird die perfekte Beilage zu diesem Fleisch sein.

Rezept für ein leckeres Barbecue mit Kiwi

Wenn Sie etwas Neues und Ungewöhnliches probieren möchten, probieren Sie die Kiwi-Marinade.

Als Ergebnis erhalten Sie saftiges und schmackhaftes Fleisch mit einer unaufdringlich pikanten Säure. Und das Marinieren dauert nicht lange.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Fett - 0,5 kg;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Kiwi - 1 Frucht;
• Paprika und Zira - jeweils 0,5 Esslöffel;
• Salz und roter Pfeffer.

Das Fleisch waschen und in übliche Schaschlikstücke schneiden. Salo sollte in Scheiben geschnitten werden, die die Größe von Fleischstücken haben, aber etwa einen Zentimeter breit sind.

Kiwi schälen und in beliebige Würfel schneiden. Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Wir geben die vorbereiteten Zutaten in einen Behälter.

Fügen Sie nun Salz und Gewürze hinzu und kneten Sie den Kebab gut mit den Händen. Ein solcher Grill wird nicht länger als 2 Stunden mariniert.

Beratung! Erhöhen Sie nicht die Kiwimenge und die Marinierzeit. Diese Frucht hat besondere Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, Fleischeiweiß abzubauen.

Sie müssen Fleisch mit Speckstücken auf Spieße stecken.

Schweinefleischspieße: Rezept mit Senf

Fleisch passt gut zu Senf. Und haben Sie keine Angst, dass Sie durch das Hinzufügen von Senf zur Marinade zu scharfes Fleisch bekommen.

Senf verleiht Schweinefleisch seine brennenden Eigenschaften, wodurch es einfach unglaublich zart und weich wird exquisiter Geschmack. Senfmarinade kann das gewöhnlichste Stück Fleisch in eine echte Delikatesse verwandeln.

Zum Kochen benötigen Sie:

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr .;
• Tafelsenf - 25 gr.;
• Orangenschale;
• gemahlener Kreuzkümmel - 5 gr.;
• honig - 30 gr.;
• Schweinefleisch - 1,5 kg.

Wir geben alle Bestandteile der Marinade in einen Behälter und unterbrechen mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

Gießen Sie das vorbereitete Schweinefleisch mit Senfmarinade. In nur einer halben Stunde ist der Kebab fertig zum Braten.

So marinieren Sie Kebab in Tomaten: Marinadenrezept

Auf der Basis von natürlichen Tomaten, Ketchup und sogar Nudeln werden hervorragende Fleischmarinaden erhalten.

Wir empfehlen, Fleisch darin zu garen Tomatensaft. Auf jeden Fall muss es von hoher Qualität sein, und noch besser hausgemacht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 5 Köpfe;
• Tomatensaft - 500 ml;
• pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblätter - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• Gewürze für Fleisch - 0,5 TL;
• Salz - 1 TL.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Zwiebel vorbereiten. Dazu muss es gereinigt und in große Halbringe geschnitten werden.

Wir schicken die Zwiebel in eine Schüssel und fügen alle Gewürze hinzu, einschließlich Salz. Jetzt müssen Sie die Zwiebel mit Gewürzen gut mahlen. Es ist besser, es von Hand zu tun.

Jetzt können Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, die besser zu brechen sind.

Gießen Sie alle Zutaten mit Tomatensaft. Es bleibt nur, das zubereitete Fleisch in die vorbereitete Mischung zu legen, wo es die nächsten 5 Stunden verbringen wird.

Schaschlik-Rezept in Teemarinade

Glauben Sie es nicht, aber der gebräuchlichste schwarze Tee hat Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, das Fleisch weicher zu machen.

Damit eine solche Marinade funktioniert, benötigen Sie jedoch ein sehr starkes Gebräu aus hochwertigen Rohstoffen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fleisch - 3 kg;
• Langblatt-Schwarztee - 200 gr.;
• zwiebel - 500 gr.;
• Piment - 10 Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Bereiten Sie zuerst ein starkes Gebräu zu. Gießen Sie dazu trockenen Tee mit kochendem Wasser in einer Menge von 1 Liter Wasser pro 100 g. Teeblätter. Wir geben ihm mindestens eine halbe Stunde zum Brühen.

In der Zwischenzeit das Fleisch und die Zwiebeln vorbereiten. Wir schneiden das Schweinefleisch in portionierte Stücke und die Zwiebel in Ringe.

Wir legen alle Produkte in Schichten, dh bestreuen eine Schicht Fleisch mit Zwiebeln und legen das Schweinefleisch erneut hinein.

Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt und Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

Wenn der Tee aufgegossen ist, passieren wir ihn durch ein Sieb und gießen das zum Grillen vorbereitete Fleisch ein.

In der Teemarinade wird das Fleisch ca. 6 Stunden in der Kälte aufgegossen.

Gegrilltes Grillrezept mit Granatapfel

Granatapfel ist eine einzigartige Beere mit einem ungewöhnlichen Geschmack und nützlichen Eigenschaften. Und in Granatapfelsaft mariniertes Fleisch ist einfach unglaublich.

Es ist besser, den Saft für die Marinade mit eigenen Händen zuzubereiten. Aber wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie hochwertige Rohstoffe. Normalerweise wird Natursaft in Glasbehältern verkauft.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Granatapfel - 1 große Frucht;
• zwiebeln - 300 gr.;
• eine Mischung aus Paprika - 0,5 TL;
• Salz;
• Basilikum.

Mein Granatapfel, schneide und selektiere alle Körner. Wir schicken die Körner zum Entsafter, um Saft mit Fruchtfleisch zu machen.

Gießen Sie alle Gewürze und Salz in den fertigen Saft. Am besten eignet sich frischer Basilikum. Sie benötigen zwei Zweige, die gründlich gewaschen und gerieben werden müssen.

Kommen wir nun zum Kochen der Zwiebeln. Es muss in Ringe geschnitten und auch leicht püriert werden. Basilikum und etwas Zwiebel auf den Boden der Form geben.

Gießen Sie gleichzeitig jede Zwiebelfleischschicht mit Saft und Gewürzen. Den Rest der Zwiebel und Marinade auf die oberste Schicht geben.

Wir decken den Behälter mit einem Kebab mit Deckel ab und schicken ihn in den Kühlschrank, wo er ungefähr 10 Stunden verbringt.

Wie man Grill kocht: Videorezept

Schaschlik ist ein appetitliches und duftendes Gericht, das am Spieß gebacken wird. IN klassische Ausführung es wird mit Schweinefleisch gekocht. Es ist sehr wichtig, Schweinefleisch richtig zu marinieren und zu garen, damit es nicht steif wird. Als Marinade können verschiedene Zutaten dienen - Zitrone, Öl, Kiwi, Granatapfelsaft, Sojasauce, Essig, Kefir. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Schweinefleischspieße marinieren, damit das Fleisch saftig und zart ist, und Kochgeheimnisse helfen Ihnen dabei, ein wirklich schmackhaftes und köstliches Gericht zuzubereiten.

Wie wählt man Fleisch zum Grillen aus?

Was ist das Beste am Schweinefleisch? Richtige Wahl Fleisch ist beim Grillen der halbe Erfolg. Ein gefrorenes oder unsachgemäß gelagertes Produkt verdirbt den Geschmack des Gerichts. Um das Fleisch zart zu machen, ist es wichtig, es nicht nur gut zu garen, sondern auch den Teil des Schweinefleischs zu wählen, der sich ideal zum Braten am Spieß eignet. Empfehlungen für die Auswahl eines Produkts für einen klassischen Schweinekebab:

1. Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Gekühltes Schweinefleisch ist perfekt für das Gericht. Es ist zulässig, ein gefrorenes Produkt zu verwenden, jedoch nur, wenn es einmal eingefroren war, obwohl der Kebab einem gekühlten Fleischgericht geschmacklich immer noch unterlegen ist.
2. Um zwischen gekühltem und gefrorenem Schweinefleisch zu unterscheiden, drücken Sie mit dem Finger auf die Oberseite. Wenn das Produkt frisch ist, erholt sich die Oberfläche schnell. Bei aufgetautem Schweinefleisch ist eine blutige Flüssigkeit sichtbar, die Konsistenz dieses Fleisches ist locker, ungleichmäßig und die Farbe ist heller.
3. Nimm kein Fleisch, wenn dich der Geruch oder das Aussehen verwirrt. Riechen Sie am Schweinefleisch, sehen Sie, ob es Blut sickert schlechtes Zeichen. Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche weist auf dort vorhandene Schadstoffe oder unsachgemäße Lagerung hin. Wenn das Produkt grau ist, dunkle Farbe, dann war das Tier alt - das Grillen wird zäh. Gutes Fleisch hat ein trockenes Aussehen, einen gleichmäßigen Farbton über die gesamte Oberfläche und einen leichten Glanz.
4. Wählen Sie Stücke ohne überschüssiges Fett und gelebt - dies erschwert die Zubereitung von Schweinefleisch zum Kochen. Einige Verkäufer verstecken fettige Stücke, indem sie sie einwickeln, also untersuchen Sie das Produkt sorgfältig von allen Seiten.
5. Am wichtigsten ist, das richtige Stück Schweinefleisch zu kaufen. Ideal für einen weichen und saftigen Döner eignet sich Nackenfleisch (Nackenkotelett), das sich entlang des Schweinerückens befindet. Auch aus Filet, Rippchen, Lende wird ein wunderbares Gericht entstehen. Schweineschinken eignet sich auch zum Grillen, allerdings ist es wichtig, ihn nicht zu stark zu trocknen. Der hintere Fleischteil und das Filet von den Schulterblättern haben viele Adern, aber wenn sie richtig geschält und mariniert werden, wird der Kebab zart.

Nachdem das Fleisch ausgewählt wurde, müssen Sie es marinieren. Die köstlichste Marinade für Schweinefleischspieße, damit das Fleisch weich und zart wird, wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Unten sind beliebt Schritt für Schritt Rezepte mit einem Foto eines marinierten Grillprodukts.

Wie man Schweinefleischspieße mit Zitrone mariniert

Zitronensaft ist ein großartiges Marinadendressing, das Essig und Öl ersetzen kann. Zitronen sorgen für die Saftigkeit des Fleisches und verleihen ihm einen interessanten Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 4 Zitronen;
• 4 EL. Löffel Salz;
• 8 Zwiebeln;
• 5 kg Schweinefleisch;
• 2 EL. Löffel Gewürze zum Grillen.

Kochen:

1. Nehmen Sie einen großen Behälter. Zwiebel waschen, putzen, in Ringe schneiden. Eine Schicht in einen Behälter geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Reinigen Sie das Fleisch von den Adern und überschüssigem Fett. In Portionsstücke teilen. Legen Sie das Schweinefleisch auf die Zwiebel. Legen Sie eine weitere Zwiebelschicht darauf. Legen Sie die Schichten nacheinander aus, bis diese Zutaten aufgebraucht sind. Vergessen Sie nicht, die Schichten mit Gewürzen zu bestreuen.
3. Zitrone waschen, schneiden. Den Saft auspressen.
4. Zutaten in Behälter füllen.
5. Wickeln Sie die Ränder der Schalen mit Frischhaltefolie ein und verstecken Sie sie sechs Stunden im Kühlschrank. Zutaten 2 mal mischen.
6. Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, kann es zubereitet werden: Die Stücke auf Spieße stecken und über glimmenden Kohlen garen, bis sie weich sind, gelegentlich wenden und mit Wein oder Wasser beträufeln. Die Bereitschaft wird durch den Einschnitt bestimmt: Aus dem Fleisch sollte eine klare Flüssigkeit austreten.

Klassisches Barbecue in Essig mariniert

Die klassische Grillmarinade ist Essig. Die Zutat verleiht dem Gericht eine angenehme Säure, garantiert Saftigkeit und delikater Geschmack. Ein solches Barbecue können Sie ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten: zu Hause im Ofen, in der Pfanne oder in der Natur mit Spieß und Spießchen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg und 200 g Schweinefleisch;
• 2 Teelöffel Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Essig;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
• 2 Glühbirnen.

Kochen:

1. Fleisch zubereiten: unter kaltem Wasser abspülen, in Portionen schneiden.
2. Gewürze zum Fleischprodukt geben, alles in einer tiefen Schüssel gut mischen.
3. Zwiebel säubern. Reiben Sie das Gemüse und gießen Sie es dann in einen Behälter mit den restlichen Zutaten.
4. 2 zu 1 Wasser mit Essig verdünnen. Diese Empfehlung gilt für die 9 %-Komponente. Wenn es eine andere Konzentration hat, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung zur Verdünnung auf eine Lebensmittelkonsistenz.
5. Gießen Sie die Stücke mit der resultierenden Flüssigkeit, mischen Sie.
6. Spieße in der Marinade mit Frischhaltefolie abdecken, 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Über Holzkohle garen, Schweinefleisch gelegentlich wenden. Gießen Sie es mit Wasser, Wein oder Bier, um das Gericht saftig zu machen.

Mit Mayonnaise marinierte Schweinefleischspieße

Mayonnaise ist nicht nur ein leckeres Salatdressing und eine appetitliche Sauce, sondern auch ein hervorragender Bestandteil einer Grillmarinade. Das Produkt lässt das Fleisch beim Backen nicht austrocknen und macht es saftig und appetitlich.

Du wirst brauchen:

• 5 Glühbirnen;
• Kilogramm Schweinefleisch;
• 200 ml Mayonnaise;
• Gewürze.

Kochen:

1. Schweinefleisch zubereiten, in Portionen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, vergessen Sie nicht zu salzen. Mischen Sie die Stücke gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
3. Füllen Sie die Zutaten mit Mayonnaise. Rühren, bis die Sauce alle Teile des Schweinefleischs gleichmäßig bedeckt.
4. Zwiebel in Ringe schneiden, breit machen, dann mit dem Fleisch anbraten. Einen Teil des Gemüses in einem Behälter mit den restlichen Produkten gut vermischen und einen Teil zum Backen darauf legen.
5. So marinieren: 60 Minuten bei Raumtemperatur und über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie in ein paar Stunden kochen, lassen Sie das Fleisch 180 Minuten lang im Raum.
6. Kebab backen, Schweinefleischstücke mit Zwiebelringen abwechseln.

Tomatensauce zum grillen

Was ist die beste Barbecue-Sauce? Viele Leute sind sich einig, dass es sich um Satsebeli handelt – eine klassische Option für ein kaukasisches Gericht.

Du wirst brauchen:

• 2 Bund Koriander;
• 200 ml Wasser;
• 200 g Tomatenmark;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Adjika, Essig, Salz;
• Hopfen-Suneli - 1 Esslöffel;
• Pfeffer.

Kochen:

1. Koriander waschen und fein hacken, in einen praktischen tiefen Behälter geben.
2. Knoblauch zerdrücken, zum Koriander geben. Mit Adjika, Suneli-Hopfen, Essig und Pfeffer mischen.
3. Mahlen Sie alles mit einem Stößel.
4. Tomatenmark zugeben, umrühren.
5. Wasser dazugiessen, salzen, nochmals gründlich mischen.
6. Gießen Sie die Sauce in ein Glas und nehmen Sie sie mit in die Natur, um ein echtes kaukasisches Schaschlik zu genießen!

Schweinefleischspieße in Wein marinieren

Dank Wein erhält Ihr Gericht eine schöne Farbe und einen angenehm herben Nachgeschmack. Marinieren Sie den Hals oder die Rippen in einem Getränk - dann wird das Grillen großartig.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm 300 Gramm Schweinefleisch;
• 7 Glühbirnen;
• 300 ml trockener Rotwein;
• Gewürze.

Kochen:

1. Den Schweinenacken in Stücke schneiden.
2. Jedes geschnittene Teil separat salzen, in einen tiefen Behälter geben, mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken, in die Schüssel mit dem Fleisch geben und mischen. Gießen Sie nach und nach den Wein ein und rühren Sie die Zutaten um.
4. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden und darauf legen.
5. 60 Minuten bei Raumtemperatur mit geschlossenem Deckel ziehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Auf Spießen braten, dabei den Schweinenacken gelegentlich wenden.

Kefir Schweinefleischspieße Rezept

Kefir haftet fertiges Essen zarte Färbung, macht das Fleischprodukt weich und zart. Dieser Kebab hat einen reichen Geschmack ohne Säure.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Fleisch;
• ein halber Liter Kefir 3%;
• 7 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• Gewürze.

Kochen:

1. Schweinenacken in Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben.
2. Auf einer groben Reibe einen Teil der Zwiebel (etwa die Hälfte) reiben, Gewürze hinzufügen und mit der Hauptzutat in einen Behälter geben.
3. Den Kefir nach und nach einfüllen, die Stücke umrühren, den Kristallzucker einfüllen.
4. Die restliche gehackte Zwiebel darauf legen.
5. Auf Spießen über glimmenden Kohlen braten, bis sie weich sind.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße in Mineralwasser

Sie können Schweinefleisch zum Grillen in Mineralwasser marinieren. Das Fleisch nimmt einen Teil des Wassers auf, das fertige Gericht wird saftig und schmackhaft.

Du wirst brauchen:

• 4 Kilo Schweinefleisch;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• Koriandersamen;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• Paprika;
• getrocknete Tomaten;
• eine Flasche Mineralwasser.

Kochen:

1. Schweinefleisch in große Stücke schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
2. Die Zwiebel hacken, zum Schweinefleisch geben und umrühren.
3. Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Tomaten mit Paprika hinzufügen. Rühren Sie um und denken Sie daran, dass die Zwiebel den Saft freisetzt.
4. Gießen Sie die Zutaten mit Mineralwasser - die Marinade ist fertig. Das Fleisch wird in Mineralwasser und im eigenen Saft eingelegt.
5. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und über Nacht kühl stellen.
6. Den Spieß in der Mineralmarinade auf dem Grill garen, bis er weich ist, die Spieße wenden.

In Bier eingelegte Schweinefleischspieße

Wie man Schweinekebab einweicht, damit er saftig und zart wird? Dabei hilft eine Biermarinade. Auf Kohlen trocknen Schweinefleischstücke nicht aus und erhalten auch ein ungewöhnliches und appetitliches Aroma.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• eine Flasche helles Bier 0,5 l;
• 3 Zwiebeln;
• Gewürze.

Kochen:

1. Schweinefleisch in Portionen schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
2. Pfeffer, Salz, umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Zu den restlichen Zutaten geben, dann das Bier aufgießen.
4. Wenn die Marinade fertig ist, decken Sie den Behälter ab, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur stehen und verstecken Sie ihn dann über Nacht im Kühlschrank.
5. Mit Spießen über glimmenden Kohlen grillen, bis sie weich sind.

Die Geheimnisse des Grillens

Die Feinheiten beim Kochen von Schaschlik werden dazu beitragen, das Gericht wirklich schmackhaft zu machen und Ihren Freunden und Verwandten zu gefallen. Wenn Sie wissen einfache Geheimnisse Bei diesem Gericht verschwindet das Risiko, einen harten, übertrockneten Kebab zu bekommen. Die Feinheiten beim Kochen von leckerem Fleisch:

1. Der Abstand vom Grill zu den Kohlen sollte mindestens 15 Zentimeter betragen.
2. Die Marinade sollte zusammen mit dem Schweinenacken in Glaswaren, Ton und Emaille aufbewahrt werden. Dadurch wird verhindert, dass das Metall mit Lebensmitteln reagiert, wie dies bei Aluminiumschalen der Fall ist.
3. Gießen Sie die Fleischstücke während des Garens – mit Öl, Bier, Wein oder der Marinade, in der es gegart wurde.
4. Fettige Stücke in die Mitte des Spießes legen, kleine und magere an die Ränder. Damit sie gut backen, wechseln Sie sie mit Zwiebelringen oder anderem Gemüse ab.
5. Die Spieße dicht nebeneinander stapeln.
6. Das falsche Holz kann alle Bemühungen zunichte machen, das perfekte Fleischprodukt und die perfekte Marinade zu finden. Verwenden Sie Zweige von Obstbäumen als Brennholz, wie Aprikose, Apfel, Pflaume.
7. Vergessen Sie die Saucen nicht. Satsebeli, Senf, Ketchup ergänzen das Essen perfekt.
8. Sehen Sie sich Videos von erfahrenen Köchen an, die ihre Geheimnisse der Fleischzubereitung verraten.

Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 Gramm

Wie viele Kalorien haben Schweinefleischspieße? Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm hängt davon ab, welcher Teil des Schweins zum Kochen ausgewählt wird - Nacken, Rippen, Rücken. Fettfreies Filet enthält weniger Kalorien als fetthaltige, sehnige Teilstücke. Auch die Art der Marinade beeinflusst den Kaloriengehalt. Für 100 Gramm in der klassischen Version des Gerichts mit Essig sind es 220 kcal.

Die Maiferien stehen kurz bevor. Und Jung und Alt zieht es in ihre Sommerhäuser. Wie viel Fleisch in diesen Tagen verzehrt wird, dürfte selbst dem versiertesten Buchhalter schwer auszurechnen sein. Und natürlich ist es nicht schwer zu erraten, dass das meiste davon auf dem Grill gebraten wird, in Form von jedermanns Lieblingsspießen und.

Zubereitet aus Lamm, Rind. Aber am beliebtesten und beliebtesten ist natürlich Schweinefleisch. Ein von leckere Rezepte die du finden kannst. Es ist schnell eingelegt, schnell gebraten, es ist lecker, saftig. Sie hat sich wegen ihres Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung in Millionen von Menschen verliebt.

Grillen ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, es ist eine Art Aktion! Bereits nur eine Vorbereitung für den Prozess setzt in gewisser Weise ein. Sie müssen alles kaufen, was Sie brauchen, und dann entscheiden, welche Marinade Sie verwenden möchten. Dann braten! Überall braucht man bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Wie kocht man also ein leckeres, saftiges und würziges Schweinefleischgericht? Es ist kein Geheimnis, dass jemandes fertiges Gericht saftig und jemand trocken ist; für einige stellt es sich immer als verkocht und zäh heraus, während es für jemanden überhaupt nicht innen gebraten ist.

Damit gebratenes Fleisch schmackhaft, saftig und frittiert wird, müssen Sie den richtigen Teil der richtigen Qualität auswählen, in der richtigen Zusammensetzung halten und richtig auf dem Grill braten.

Sehen wir uns zunächst die verschiedenen Optionen an.

Das Fruchtfleisch richtig einzulegen ist Meilenstein beim Kochen leckeres Gericht. Die Art und Weise, wie Sie dies tun, bestimmt in erster Linie den Geschmack des fertigen Produkts. Daher ist diese Phase eine der wichtigsten. Selbst wenn Sie ein tolles Stück Fruchtfleisch kaufen, es aber falsch verarbeiten, schmeckt es möglicherweise nicht so, wie Sie es erwarten.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Und wenn Sie sie richtig zubereiten, können Sie das fertige Produkt von fast jedem saftig machen. Die Hauptsache ist, Proportionen und Zeit zu beachten.

Manchmal findet man in Rezepten, dass den Zutaten Essig zugesetzt wird. Ich füge es nicht hinzu. Ich denke, wenn es hinzugefügt wird, geht der Geschmack des Hauptprodukts verloren. Es wird zäh und nicht saftig.

Vielleicht irre ich mich, oder vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man Optionen mit Essig kocht, aber ich benutze es nie. Und warum? Wenn es eine große Anzahl von Naturprodukten gibt, dank denen das Fleisch sehr saftig und sicherlich lecker ist.

Außerdem ist das Schweinefleisch selbst ziemlich zart, überhaupt nicht zäh, und Essig wird hauptsächlich zum Weichmachen verwendet. Und in dieser Fall Es macht absolut keinen Sinn, es zu verwenden.

Aber schauen wir uns andere Wege an. Tatsächlich gibt es noch viel mehr, hier sind die beliebtesten und gefragtesten.

Auf Kefir

Kefir enthält auch Säure, und wenn Sie das Fruchtfleisch schnell weich machen müssen, ist Kefir praktisch.

Sie müssen nur wissen, dass Sie es auch nicht zu lange in Kefir aufbewahren müssen. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe, als ob wir das Fleisch in Essig aufbewahren würden - es verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit.

Keep in Kefir sollte nicht länger als 3,5-4 Stunden sein. Dies reicht aus, um einen delikaten Geschmack zu erhalten.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Kefir -05-0,7 ml.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ingwer - 1 Esslöffel
• Gewürze - Ich verwende Mischungen mit gehacktem Koriander, Zira, Paprika, Muskatnuss
• getrocknete Kräuter
• roter gemahlener Pfeffer

Kochen:

1. Schneiden Sie den Hals in 5 x 5 cm große Stücke, kleinere Stücke sollten Sie besser nicht schneiden, da das Schweinefleisch in diesem Fall trocken wird. Sie müssen auch nicht mehr schneiden, es besteht die Gefahr, dass es keine Zeit zum Braten im Inneren hat. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in sehr dünne halbe Ringe schneiden. Pürieren Sie es, damit die Zwiebel ihren Saft freisetzt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Alles verrühren, dabei leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
4. Gewürze, Kräuter, Pfeffer, Kefir hinzufügen. Mischen Sie erneut und drücken Sie leicht auf den Inhalt, damit die Marinade jedes Stück schnell nährt.
5. An einem kühlen Ort ziehen lassen. Es ist nicht ratsam, es in den Kühlschrank zu stellen. Sie können gelegentlich umrühren.

Es ist besser, die vorbereiteten Stücke 30-40 Minuten vor dem Moment zu salzen, in dem Sie mit dem Braten des Kebabs beginnen. Salz ist vorher nicht zu empfehlen. Das Salz entzieht dem Fruchtfleisch den Saft. Und wenn Sie es vorher salzen, wird das Fruchtfleisch niemals saftig.

Dies ist eines der Hauptgeheimnisse bei der Herstellung eines saftigen Produkts. Ignorieren Sie es nicht, und dann wird es immer saftig für Sie.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Diese Zusammensetzung hat auch eine saure Basis, nur jetzt wird dafür Zitrone verwendet. Und Sojasauce verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack und einen schönen rötlichen Braten.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 3 kg
• Zwiebeln - 5-6 große Zwiebeln
• Zitrone - 1 Stck.
• Gewürze für Schweinefleisch
• Salz - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - rot und schwarz
• Sojasauce - 2 EL. Löffel

Kochen:

1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Alles miteinander verrühren, dabei leicht auf die Zwiebel drücken, damit sie den Saft freisetzt.
3. Saft aus der Zitrone auspressen, Gewürze, Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie erneut und drücken Sie leicht auf den Inhalt, um jedes Stück schnell zu sättigen.
4. An einem kühlen Ort 3,5-4 Stunden aufbewahren und gelegentlich umrühren.
5. 30 Minuten vor dem Braten salzen.

Köstlicher Kebab mit Olivenöl

Wenn Sie einen magereren Teil für den Grill gekauft haben, z. B. ein Filet, können Sie eine Marinade mit Olivenöl verwenden, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stck.
• Olivenöl - 4 EL. Löffel
• Paprika -1 Teelöffel
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
• jeweils eine Prise - gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss
• Pfeffer - rot und schwarz
• Lorbeerblätter

Kochen:

1. Mahlen und mischen Sie alle Gewürze, fügen Sie Pfeffer und gehacktes Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie die Mischung mit Olivenöl, mischen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken, damit sich die Gewürze mit dem Öl und den Aromen verbinden.
2. In dieser Zeit das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und dann mit der fertigen Masse in eine Schüssel geben. Mischen. Den Deckel schließen oder mit Frischhaltefolie abdecken.
3. 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und die Stücke regelmäßig mit Gewürzen und Öl mischen, damit sie gleichmäßig mit Saft gesättigt sind.
4. 30-40 Minuten vor dem Braten salzen.
5. Zitrone in Ringe geschnitten. Die Stücke abwechselnd mit Zitronenringen auf Spieße stecken und auf dem Grill weich braten.

Mit Mayonnaise - am beliebtesten

Diese Methode ist vielleicht eine der beliebtesten unter den Menschen. Nun, wir lieben Mayonnaise ... Es ist auch besser, sie beim Grillen aus mageren Stücken zu verwenden, wenn es angebracht ist, über Schweinefleisch zu sprechen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Mayonnaise -350-400g
• Gewürze zum Grillen
• Senf - 3 Esslöffel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pürieren Sie es, damit die Zwiebel ihren Saft freisetzt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Rühren Sie den Inhalt um, indem Sie leicht auf die Zwiebel drücken, um Saft zu bilden.
4. Gewürze, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen. Mischen Sie alles.
5. 6-7 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht. Es ist besser, die geschnittenen Stücke in Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren.
6. Salz ist besser 30-40 Minuten vor dem Kochen. Es wird auch nicht empfohlen, die Stücke längere Zeit in Salz aufzubewahren.

In Tomatensaft und mit Tomaten

Das Fruchtfleisch ist sehr lecker und saftig, wenn Sie Tomaten für die Marinade verwenden. Damit der gesamte aus Tomaten gesammelte Saft erhalten bleibt und beim Braten nicht ausläuft, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 2 kg
• Zwiebel -1,2 kg
• Tomaten -1,3 kg
• frischer Ingwer - 30 gr
• Pflanzenöl -4 EL. Löffel
• gewürze - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - 1 Teelöffel
• Salz - 1 EL. Löffel

Kochen:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. 800 g Tomaten in einer Mixschüssel mit Ingwer mahlen. Wenn kein frischer Ingwer vorhanden ist, können Sie ihn in Pulverform hinzufügen.
4. 500 g Tomaten in Scheiben geschnitten.
5. Alle Zutaten mit Zwiebel, Tomatensaft und Gewürzen mischen. Den Inhalt pürieren, damit der Saft besser vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
6. Gehackte Tomaten hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Tomaten ganz bleiben.
7. 4-5 Stunden aushalten.
8. Salzen und 30-40 Minuten mit Öl beträufeln. Mischen.
9. Auf Spieße stecken und fertig grillen.

Auf Mineralwasser

Auch eine sehr beliebte Option unter den Menschen. Auch das ist ein langer Weg. Es wird notwendig sein, die ganze Nacht Fruchtfleischstücke in Wasser und Zwiebelsaft zu widerstehen.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass das Wasser geschmacksneutral ist. Und der Geschmack des Produktes kommt in diesem Fall am vollsten zur Geltung. Und das zweite Plus ist, dass das Fruchtfleisch mit Hilfe von Mineralwasser weicher wird und sehr weich, saftig und duftend wird. Und seine Fasern werden unter dem Einfluss von Mineralwasser elastischer und Gewürze werden darin besser gesättigt. Und das fertige Produkt wird duftiger und bleibt gleichzeitig zart.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 3 kg
• Zwiebel -1 -1,5 kg
• Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 1 Liter
• Gewürze
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Pürieren Sie es so, dass die Zwiebel den Saft aufnimmt und fügen Sie es dem Fruchtfleisch hinzu.
3. Rühren Sie alles zusammen und drücken Sie leicht auf die Zwiebel, um den Saft freizusetzen.
4. Mineralwasser hinzufügen. Es ist besser, Wasser mit Kalium- und Natriumsalzen zu wählen.
5. Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Sie müssen nicht gleich salzen, das kann das Fleisch zäh machen, besser 1-2 Stunden vor dem Braten salzen.
6. Lassen Sie die Stücke 12-15 Stunden in einer Mischung aus Wasser und Zwiebelsaft, stellen Sie sie in den Kühlschrank und rühren Sie sie gelegentlich um.
7. Vor dem Kochen das Wasser abgießen, die Zwiebel entfernen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall brennen die Stücke beim Braten nicht.

Hier sind nur einige der Möglichkeiten, wie das fertige Gericht schmackhaft und saftig wird. Es gibt jedoch noch Möglichkeiten, das Fruchtfleisch in Rot- und Weißwein (für Liebhaber), in Granatapfel- und Tomatensaft aufzubewahren. Es gibt auch Rezepte auf Basis von Sauerrahm und mit Zusatz von Balsamico-Essig, jedoch wie normaler Essig. Und Liebhaber von Bier und einem bestimmten Geschmack widerstehen dem Fruchtfleisch im Bier.

Wenn die gehackten Stücke mit allen Zutaten vermischt sind, müssen sie fest verschlossen und unter Druck gesetzt werden, indem sie mit etwas Schwerem nach unten gedrückt werden.

Wenn Sie verwenden schnelle Wege, für 3-4 Stunden, dann ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Und wenn Sie mehr Zeit brauchen, dann ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

Aber damit nicht genug, damit das Grillgut gut gelingt, sollte es auch richtig gebraten werden.

Wie man richtig grillt

1. Vor dem Braten der gehackten Stücke müssen sie richtig auf Spieße aufgereiht werden. Du musst sie nicht zu fest bespannen. Zwischen ihnen sollte etwas Platz sein, damit sie von allen Seiten besser gebraten werden können.

2. Sie müssen sie gleichmäßig auffädeln, damit sie gleichmäßig auf dem Spieß liegen und nichts in einzelnen Stücken hängt.

3. Wenn Zwiebeln für die Marinade verwendet wurden, müssen diese vorsichtig von jedem Stück entfernt werden. Geschieht dies nicht, verleiht die verbrannte Zwiebel dem Gericht einen bitteren Geschmack und entzieht ihm den gewünschten Geschmack.

4. Wenn keine Öle verwendet wurden, können Sie vor dem Braten jedes geschnittene Stück mit Pflanzenöl bestreichen. Dies ist notwendig, damit das Fruchtfleisch innen gut gebraten und außen nicht verbrannt wird.

5. Kohle kann bereits vorbereitet im Laden gekauft werden, obwohl es viele Gegner gibt. Und Gegner machen die Kohlen in der Regel selbst. Sie nehmen Brennholz von Laubbäumen - Birke, Espe, Apfelbaum ..., verbrennen sie und wenn Kohlen auftauchen, braten sie darauf. Sie sollten das Fruchtfleisch nicht nur mit Nadelbrennholz braten, da dies seinen natürlichen Geruch und Geschmack beeinträchtigen kann.

6. Während des Bratens auf dem Grill müssen Sie die Spieße ständig drehen, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Kohlen gut glimmen. Wenn die Hitze schwach ist, trocknet das Fruchtfleisch aus, und wenn ständig Flammen austreten, beginnt es zu brennen. Halten Sie dazu eine Flasche Wasser bereit. Und sobald die Flamme ausbricht, sollte sie sofort mit Wasser aus der Flasche gelöscht werden.

7. Während des gesamten Bratens müssen Sie sich in der Nähe des Grills aufhalten, um den gesamten Vorgang zu überwachen.

8. Wenn der Kebab gebräunt ist, kann seine Garzeit durch einen Einschnitt am hellsten Stück überprüft werden. Wenn kein Blut herausfließt und innen eine angenehme rosa Farbe hat, ist das Gericht fertig.

9. Entfernen Sie es von den Spießen in eine große Schüssel und decken Sie es 5 Minuten lang mit einem Deckel ab, damit es ruhen kann. Ausgeruht wird es noch saftiger und schmackhafter.

10. Das fertige Gericht mit gegrilltem Gemüse, frischem Gemüse, Kräutern und in Essig gereiften Zwiebeln servieren.

Das nächste Thema hätte eigentlich an erster Stelle stehen sollen. Aber da es in dem Artikel um Marinaden geht, gingen sie zuerst. Daher werden wir, wenn auch mit Verspätung, näher auf dieses wichtige Thema eingehen.

Wie man Schweinefleisch zum Grillen auswählt

Welche Art von Fleisch Sie zum Grillen wählen, hängt auch davon ab, welche Art von Grill Sie bekommen. Sie können eine ausgezeichnete Marinade machen, das Fruchtfleisch gut braten. Aber wenn es falsch gekauft wird, wird es schwierig, das perfekte Gericht zuzubereiten.

Und es ist am besten, den Hals oder die Lende zu verwenden.

1. Es ist am besten, dass es frisch ist. Daraus erweist sich das fertige Produkt als das köstlichste. In extremen Fällen können Sie gefroren verwenden, jedoch nur unter einer Bedingung. Wenn Sie es frisch gekauft haben, haben Sie es selbst eingefroren und nur einmal aufgetaut. Sie haben es nur für diesen Anlass, das heißt zum Kochen, aufgetaut.

2. Es muss auf natürliche Weise bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Kein heißes Wasser oder Mikrowelle.

3. Außerdem sollten Sie kein fertiges Produkt im Laden kaufen. Schließlich wissen wir nicht, was drin ist. Und so kann das Ergebnis unvorhersehbar sein.

4. Achten Sie darauf Aussehen wenn du es kaufst. Es muss blass sein -Pinke Farbe, mit dünnen Fettstreifen. Wenn es rot ist, ist es möglicherweise alt und es ist am besten, es zu entsorgen. Das fertige Gericht daraus wird zäh sein, egal wie es vorgekocht und gebraten wird.

5. Es ist sinnlos, zu fettige Stücke zu nehmen. Während des Bratens tropft überschüssiges Fett auf die Kohlen, brennt darauf und verleiht dem fertigen Gericht einen unerwünschten Geruch.

6. Ein frisches Produkt sollte keine Fremdgerüche haben, sondern nur einen frischen, fast neutralen Geruch.

7. Beim Drücken darf kein Blut austreten. Und die Spur vom Pressen sollte fast sofort verschwinden. Wenn die Spur bleibt lange Zeit, dann wurde das Fruchtfleisch aufgetaut und wieder eingefroren.

8. Schauen Sie sich bei einer äußeren Untersuchung die Konsistenz an, sie sollte nicht matt, sondern glänzend sein. Es sollte auch nicht an Ihren Händen kleben.

Wenn Sie jetzt in den Laden gehen, wählen Sie immer das richtige Stück. Und dann wird jedes Gericht für Sie köstlich.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft ohne Marinade

Obwohl ich es weiß verschiedene Wege Marinade suche ich ständig nach neuen Rezepten für mich. Und ich fand diesen originellen Weg.

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen oben vorgeschlagenen nicht nur darin, sondern auch dadurch, dass bei der Auswahl des Hauptprodukts nicht der Halsteil genommen wird, sondern Carbonade, und es wird nicht in die üblichen Stücke, sondern in dünne Platten geschnitten die Form von Steaks.

Das ist so ein interessantes und originelles Rezept! Wie ist er zu dir? Hat es dir gefallen oder nicht?

Und im Allgemeinen ist es sehr interessant, welche Methoden verwenden Sie normalerweise? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen originellen Wege. Es wäre toll, wenn du sie mit uns teilst!

Im heutigen Artikel habe ich versucht, ausführlich über alle Nuancen der Zubereitung eines köstlichen, zarten Barbecues zu berichten. Alle Phasen der Vorbereitung sollten beachtet werden. Sie sind alle gleich wichtig und bedeutend. Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie keine davon ignorieren. Und nur dann wird es zart, saftig und sehr lecker.

Guten Appetit!

Das beliebteste und am weitesten verbreitete Gericht sind Schweinehalsspieße. Schweinefleisch ist ein Klassiker des kulinarischen Döner-Genres. Statistiken sagen, dass acht von zehn Menschen (wenn ihre Religion es nicht verbietet) Schweinefleisch zum Kochen auf Kohlen wählen.

Was mit Schweinenacken kochen?

Diese Fleischsorte wird mit vielen Produkten kombiniert. Zum Beizen können Sie ganz unterschiedliche Gewürze, Gemüse und Getränke verwenden. Schweinefleisch passt gut zu Kräutern, liebt eine große Menge Zwiebeln und wird durch die Zugabe von Kefir oder Wein saftig und zart. Darüber hinaus ist es wichtig zu bedenken, dass, wenn Sie sich für ein Grillrezept mit Schweinenacken entschieden haben, es besser ist, trockenen Weißwein aus aromatischen Rebsorten zu bevorzugen.

Schweinenacken ist die perfekte Wahl zum Grillen. Dieser Teil enthält nicht nur zartes und saftiges Fleisch, sondern auch eine kleine Menge Fett, das beim Grillen einfach notwendig ist. Wenn Sie nur Fleischstücke zum Einlegen nehmen, können diese trocken werden. Und eine kleine Fettschicht ergibt eine ausreichende Menge Fett, und die Schweinehalsspieße werden erstaunlich zart, saftig und weich.

Klassisches Rezept mit Zwiebeln

• Zwei Kilo Fleisch.
• Vier große Zwiebelköpfe.
• Grobes Salz.
• Mineralwasser - 1,5 Liter.
• Koriander.
• Grüns - Koriander oder Petersilie.
• Pfefferkörner.
• Normaler gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht

Ernsthaftes und langes Beizen sowie die Verwendung von Essig erfordern kein Schweinehalsgrillen. Diese Fleischsorte ist in der Lage, die Aromen von Gewürzen und Kräutern sehr schnell aufzunehmen. Professionelle Köche sagen, dass gewöhnliche Zwiebeln am besten zum Kochen von Schweinefleischgerichten geeignet sind. Es kann in beliebiger Menge eingenommen werden, ein solches Produkt wird niemals ein Fleischgericht verderben.

Also schneiden wir das Schweinefleisch in portionierte Stücke, die bequem auf einen Spieß gesteckt und bequem gegessen werden können. Die Zwiebel schälen und hacken. Wenn Sie vorhaben, dem Spieß Zwiebeln hinzuzufügen, schneiden Sie ihn in große Ringe. Wenn er nur am Einlegen von Fleisch teilnimmt, reichen gewöhnliche halbe Ringe oder gehackte große Stücke aus. In einigen Fällen wird sogar Zwiebelmark verwendet, aber wir werden im nächsten Rezept darauf eingehen.

Fügen Sie alle oben genannten Gewürze und fein gehackte Kräuter hinzu. Es bleibt übrig, das Fleisch mit Mineralwasser zu gießen und zwei bis drei Stunden einweichen zu lassen. Es ist besser, wenn die Gerichte mit Schweinehalsspießen an einem kalten Ort stehen.

Kefir-Marinade

Wie wir bereits angemerkt haben, wird kein einziger erfahrener kulinarischer Spezialist empfehlen, Essig zum Marinieren von Fleisch zu verwenden. Sie kann jederzeit durch schonendere Marinadenarten ersetzt werden. Das zweitbeliebteste, nach Mineralwasser und Zwiebeln, ist ein Marinadenrezept für Schweinehalsgrillen mit Kefir. Das Fleisch ist in diesem Fall überraschend zart und saftig. Und kein unangenehmer und scharfer Essiggeruch.

Erforderlich:

• Für 1 kg Schweinenacken - 0,5 Liter Kefir.
• Drei große Glühbirnen.
• Salz und Pfeffer.
• Ein wenig duftendes Grün, zum Beispiel Koriander oder Basilikum.
• Ein Teelöffel Kristallzucker.
• Auf Wunsch - scharfe Sauce oder ein paar Stücke Chilischote (für Liebhaber von Scharfem).

Kochen

Fleisch werden wir wie üblich in mittelgroße Stücke schneiden, die schnell mariniert werden können, und dann auch schnell auf Kohlen braten. Es wird empfohlen, die Zwiebel in diesem Rezept nicht in Stücke zu schneiden, sondern zu reiben. Wir fügen es dem Fleisch hinzu. Als nächstes „kommt“ fein gehackter Koriander oder Basilikum, gemahlener Pfeffer und natürlich Salz. Mit Kefir auffüllen.

Wenn Sie die Marinade schärfer machen möchten, können Sie ein paar kleine Stücke scharfer roter Chilischoten hinzufügen oder Kefir mit würziger Tomatensauce mischen. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit den restlichen Zutaten und decken Sie den Behälter mit einem Teller ab, auf den wir die Ladung stellen. Dann legen wir die Struktur für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Worin kann man Schweinehalsspieße sonst noch marinieren?

• Sojasauce.
• Bier.
• Rotwein.
• Granatapfelsaft.
• Kiwi-Fruchtfleisch.
• Tomatensaft.
• Honig mit Senf.

Was kann man außer Grillen aus Schweinenacken kochen?

Diese Fleischsorte eignet sich nicht nur perfekt zum duftenden Garen lecker grillen auf Kohlen, aber auch für andere kulinarische Meisterwerke. Die einfachste Option ist ein ganz gebackener Schweinenacken im Ofen. In diesem Fall wird das Fleisch mit Gewürzen aromatisiert, gesalzen und anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geschickt. Wenn Sie möchten, dass das Schweinefleisch schneller gart, verwenden Sie einfach die Bratmanschette. Dann beträgt die Garzeit vierzig Minuten.

Für diejenigen, die Kalorien zählen, aber auf den Genuss von Schweinefleisch nicht verzichten können, bieten wir ein Rezept für gedämpften Schweinenacken in Folie an. Das Fleisch kann in Stücke geschnitten oder im Ganzen gegart werden. Es ist nicht notwendig, solches Fleisch vorher zu marinieren. Abhängig von der Größe des gedämpften Schweinenackens wird er in dreißig bis fünfzig Minuten garen. Vergessen Sie nicht, dem Schweinefleisch duftende Gewürze und verschiedene Kräuter hinzuzufügen. Ein Löffel süßer Senf schadet nicht, ebenso wie Pilze oder ein paar saftige Tomaten. Und denken Sie daran, je mehr Zwiebeln in einem Fleischgericht sind, desto schmackhafter wird es sein.