Bohnen für den Winter. Bohnen: Kochrezepte für den Winter

Untersuchungen von Ernährungswissenschaftlern haben gezeigt, dass einige Gemüsesorten extrem kalorienarm sind. Diese Liste enthält Spargelbohnen. Rezepte zum Kochen für den Winter (z beliebte Arten Rohlinge wie Konserven und Tiefkühlbohnen) tragen dazu bei, nicht nur den einzigartigen Geschmack, sondern auch die in dieser Bohnensorte enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe zu bewahren.

Was sind die Vorteile von Spargelbohnen?

Zunächst stellen wir fest, dass Spargelbohnen kein Spargel sind, sondern eine Art grüne Bohnen. Spargel wird in Form von jungen Trieben und Bohnen gegessen - nur Schoten. Sie sind nur in Bezug auf den Kaloriengehalt ähnlich: Beide Produkte sind diätetisch. Sie nennen Spargelbohnen aufgrund der Tatsache, dass ihre Schoten den Spargelsprossen sehr ähnlich sind, aber tatsächlich sind es 2 verschiedene Produkte.

Spargel (links) und grüne Bohnen (rechts)

Black Eyed Peas bei uns gewachsen Klimazone, ist überall zu finden, es ist unprätentiös in der Pflege, aber thermophil. Besonders gut wurzelt im südlichen Teil des Landes.

Grüne Bohnen sind reich an Mineralien und Vitaminen, sie enthalten viel Kalium (48 %), Magnesium (8 %), Kalzium (4-5 %), sowie alle B-Vitamine, insbesondere B9 (10-11 %). und B2 (7-8%).

Menschen mit Diabetes wird eine Diät auf der Basis von Spargelbohnen verschrieben. Schließlich enthält das Produkt ein natürliches Analogon von Insulin (Arginin), das den Blutzuckerspiegel sanft senkt. Hülsenfrüchte steigern durch ihren hohen Eisengehalt die Leistungsfähigkeit der Leber. Trägt zur Behandlung von Tuberkulose und Hepatitis bei. Stärkt das Nervensystem und wirkt beruhigend. Es ist ein fester Bestandteil der Behandlung von Urolithiasis und wirkt auch dem Wachstum von Zahnstein entgegen. Übergewichtige sollten auf jeden Fall Spargelbohnen in ihren Speiseplan aufnehmen und Nudeln und Kartoffelbeilagen dadurch ersetzen. Es ist reich an Ballaststoffen (13-15%), die helfen, den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Wichtig! Grüne Bohnen sättigen schnell den Magen, während sie nur 30 Kalorien enthalten.

Außerdem wirken sich Spargelbohnen positiv auf die Potenz aus und der hohe Gehalt an Antioxidantien hilft den Körperzellen, sich zu erholen und zu verjüngen. Menschen über 40 müssen mindestens 2-3 Mal pro Woche grüne Bohnen essen.

Stangenbohnen zum Einmachen vorbereiten

Damit dieses nützliche Produkt das ganze Jahr über auf den Tisch kommt, werden Spargelbohnen für den Winter geerntet. Natürlich verlieren Dosenbohnen eine Nummer nützliche Eigenschaften, aber die meisten von ihnen bleiben noch. Konservierungsrezepte sind vielfältig und unprätentiös.

Bohnenstiele vor dem Einmachen entfernen

Spargelbohnen, die an der Theke eines Geschäfts oder Marktes gekauft werden, sollten eine hellgrüne Farbe haben. Solche Bohnen werden saftig und weich sein. Wenn Sie es auf Ihrer Website angebaut haben, zögern Sie nicht mit der Ernte: Je jünger die Schoten sind, desto weniger harte Adern zwischen den Bohnen bilden sich in ihnen. Das Produkt muss in den ersten 2-3 Tagen nach der Entnahme verarbeitet werden, damit die Schoten keine Zeit zum Austrocknen haben. Bewahren Sie die Bohnen bis zur Verarbeitung an einem dunklen, kühlen Ort auf. Der Kühlschrank ist das Beste.

Spargelbohnen lassen sich ganz einfach für die Konservierung für den Winter vorbereiten.

• die Bohnenschoten waschen;
• die Enden abschneiden;
• Bohnen 5 Minuten blanchieren (in kochendes Wasser tauchen);
• Produkt trocknen.

Es ist auch notwendig, einen Behälter vorzubereiten, in dem für den Winter vorbereitete Spargelbohnen gelagert werden. Gläser müssen gründlich gewaschen und über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Anstelle von Reinigungsmittel ist es besser, Backpulver zu verwenden, damit das Werkstück bei schlechter Spülung des Gefäßes keinen Nachgeschmack hat.

Beratung. Damit der Glaskrug in einem heißen Ofen nicht platzt, muss er mit warmem Wasser gewaschen und zum Sterilisieren in eine horizontale Position (auf die Seite gelegt) gestellt werden.

Eingelegte Bohnen

Eingelegte grüne Bohnen in Gläsern

Durch das Marinieren von Spargelbohnen bleibt eine große Menge der darin enthaltenen Mineralien und Vitamine erhalten. Ein solcher Rohling kann mehrere Jahre stehen und auf sein Schicksal warten. Rezepte zur Herstellung von Marinaden unterscheiden sich von Laken dadurch, dass den Marinaden Essig als Hauptkonservierungsmittel zugesetzt wird. Eingelegte Bohnen zeichnen sich durch ihre besondere Weichheit der Schoten und Zartheit im Geschmack aus.

Wichtig! Achten Sie beim Einmachen von Bohnen für den Winter auf die Sterilität der Werkzeuge und die Sauberkeit des Raums, um keine pathogenen Bakterien in die Ernte einzubringen.

Dosenbohnen werden auf unterschiedliche Weise eingelegt. Die Wahl des Rezepts bleibt Ihnen überlassen.

Grüne Bohnen mit Kräutern mariniert

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• frische Spargelbohnen (0,5 kg);
• Meerrettichwurzel (1,5 g);
• frischer Dill (50 g);
• Petersilie (50 g);
• Salz (1,5-2 Esslöffel);
• Zucker (1 Esslöffel);
• schwarzer Pfeffer (10 Erbsen);
• gemahlener Zimt (1-2 g);
• getrocknete Gewürznelken (3 Stk.);
• Essig (50 g).

Einmachgläser sollten gut gewaschen und sterilisiert werden

Es ist notwendig, ganze Bohnenschoten zu marinieren oder in 3-4 Teile zu schneiden. Kochen Sie die vorbereiteten Bohnen in Pflanzen- oder Olivenöl. Bereiten Sie während des Bratens die Marinade zu: Gießen Sie Salz und Zucker in 1 Liter kochendes Wasser, gießen Sie Essig nach 10 Minuten Kochen. Die Bohnen in sterile Gläser füllen, mit Kräutern und den restlichen Gewürzen toppen und mit der Marinade übergießen.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und kochen Sie sie in einem Wasserbad. Mindestens 15 Minuten kochen. Die Gläser zusammenrollen und „umgekehrt“ zum Abkühlen stellen, mit einem dicken Tuch abdecken, damit der Abkühlprozess möglichst langsam erfolgt. Kühl lagern - Keller oder Kühlschrank.

Marinierte würzige Bohnen mit Knoblauch

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Knoblauch (3 große Nelken);
• Lorbeerblatt (4 Stk.);
• würzige getrocknete Nelken (5 Stk.);
• Pflanzenöl (50 g);
• Salz (1 Esslöffel);
• Zucker (2-3 Esslöffel);
• Piment (5 Erbsen);
• Essig (100 g).

Sparen Sie nicht die Gewürze für die Marinade - sie geben ein wunderbares Aroma

Die vorbereiteten jungen Bohnen spülen und trocknen, die Spitzen mit den Adern entfernen. 7-10 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die gekochten Bohnen in sterile Gläser geben. Schneiden Sie jede der Knoblauchzehen in 4 Stücke und geben Sie sie zu gleichen Teilen in jedes Glas. Mit den restlichen Gewürzen aufgießen.

Bereiten Sie die Marinade zu: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, nachdem sie sich vollständig aufgelöst haben, Essig und Pflanzenöl einfüllen. 1 Minute kochen. Die Bohnen mit der entstandenen Marinade übergießen, abkühlen lassen und die in kochendem Wasser sterilisierten Deckel aufrollen.

Konservierung von Bohnen durch Salzen

Diese Art der Zubereitung von Spargelbohnen ist sehr einfach. Die Kochrezepte sind vielfältig, und das durch die Salzmethode konservierte Werkstück wird Sie mit seinem Geschmack und den enthaltenen Vitaminen den ganzen Winter über begeistern.

Gesalzene grüne Bohnen mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• junge Spargelschoten (2 kg);
• schwarze Johannisbeerblätter (1 Stück in einem Literglas);
• Kirschblätter (1 Stück in einem Literglas);
• Meerrettichwurzel;
• schwarzer Pfeffer (8-10 Erbsen);
• Knoblauch (2-3 Nelken);
• Salz (80 g);
• Wasser (1,5 l);
• Wodka (50 g).

Vorbereitete Spargelschoten müssen dicht in Schichten (Bohnen, Kirschblätter, Johannisbeeren, Knoblauch, Meerrettich, Bohnen) eingelegt werden Liter Gläser nach dem Sterilisieren des Behälters. Pfeffer hinzufügen. Wasser aufkochen, Salz darin auflösen (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) und abkühlen lassen. Gießen Sie vorbereitete Gläser mit kalter Sole und fügen Sie jeweils 2 TL hinzu. Wodka. Mit sauberen Nylondeckeln verschließen und an einen kalten, dunklen Ort stellen. Dosenbohnen verlieren auf diese Weise nicht ihre grüne Farbe und lange gespeichert.

Grüne Bohnen in Dosen mit Gemüse

Rezepte Salate aus der Dose mit Spargelbohnen unterscheiden sich im Garprozess und in der Zusammensetzung. Wenn Sie eines der Rezepte ausprobiert haben, werden Sie es immer wieder kochen.

Geröstete grüne Bohnen haben einen ganz besonderen Geschmack.

Spargelbohnen geschmort mit Gemüse und Kräutern

Dieses Rezept enthält:

• junge Spargelbohnen (2,5 kg);
• Zwiebel (600 g);
• Karotten (600 g);
• Petersiliengrün (50 g);
• Petersilienwurzel (100 g);
• Pflanzenöl (50 ml);
• Kristallzucker (75 g);
• Steinsalz (40 g);
• Essig 3% (75 ml);
• schwarzer Pfeffer (10-15 Erbsen).

Für richtig kochen Bohnenschoten vorbereiten und in 2 cm große Stücke schneiden, schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Petersilienwurzel und Möhren schälen, in Scheiben schneiden und anbraten. Petersilie waschen und hacken. Grüne Bohnen können in einer Pfanne gebraten oder blanchiert werden.

Wählen Sie sehr junge Bohnen zur Konservierung - dann wird das Gericht zart

Reife rote Tomaten in Scheiben schneiden und 12-15 Minuten köcheln lassen. Gebratenes Gemüse und Gewürze zugeben. Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie Essigessenz hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben. Die Gemüsemasse sollte flüssig genug sein, um alle Hohlräume im Glas zu füllen.

Spargelstücke in sterile Gläser geben und mit Gemüsemasse füllen. Deckel aufrollen. Im Winter freut sich Ihr Haushalt über dieses Gericht.

Bohnen-, Kohl- und Auberginen-Eintopf

Dieses Rezept enthält folgende Zutaten:

• junge Spargelbohnen (1 kg);
• rote Tomaten (1 kg);
• Zwiebel (600 g);
• mittelgroße Zucchini oder Zucchini (2 Stk.);
• süss bulgarische Paprika(5 Stücke.);
• Aubergine (1 kg);
• Blumenkohl (200 g);
• Weißkohl (500 g);
• Pflanzenöl (50 ml);
• Koriander (15 g);
• Petersiliengrün (15 g);
• Selleriegrün (15 g);
• Salz, Gewürze (nach Geschmack).

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse waschen, die Tomaten blanchieren und schälen. Entfernen Sie die Samen von der Paprika und entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Spargelbohnen in Salzwasser 12-15 Minuten kochen. In 2-4 cm große Stücke schneiden, die Aubergine in Würfel schneiden und salzen, um die Bitterkeit zu lösen. Drücken Sie sie aus und braten Sie sie.

Vor dem Eintopfen in einen Gemüseeintopf müssen Spargelbohnen gekocht werden

Zucchini und Paprika separat anbraten, gehackte Zwiebel in Halbringe geben. Weißkohl hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Den Blumenkohl 1-2 Minuten blanchieren.

Fahren Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und hacken Sie das Gemüse. Schicken Sie das Gemüse in die Pfanne und mischen Sie es, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Kochen. In sterilen warmen Gläsern mit einem Volumen von 0,5-1 l anrichten und eine Stunde im Wasserbad sterilisieren. Aufrollen und abkühlen lassen, dabei die Deckel umdrehen. Kühl und trocken lagern.

Spargelbohnen für den Winter einfrieren

Ein Tiefkühlprodukt unterscheidet sich praktisch nicht von einem frischen. Es behält 90% der Gesamtzusammensetzung an Vitaminen und Mineralien, was völlig ausreicht, um die Immunität im Winter zu stärken und aufrechtzuerhalten. Wenn das Einfrieren richtig durchgeführt wird, behält die Ernte der Spargelbohnen ihr Aussehen und ihre Struktur bis zur nächsten Saison. Alle Rezepte sind gleich gut, aber wir zeigen 2 Hauptwege, wie dieser Prozess durchgeführt wird.

Es ist besser, Bohnen einzufrieren, indem man sie in Stücke schneidet, dann ist es im Winter praktisch, das Produkt sofort zu Gerichten hinzuzufügen

Frische Spargelbohnen einfrieren

Um diese Methode anwenden zu können, ist es erforderlich, das Produkt korrekt und sorgfältig zu verarbeiten. Schneiden Sie dazu die Enden der Schoten und deren Stiele ab. Sie enthalten harte Membranen, und um das Gericht nicht zu verderben, ist es besser, sie zu entfernen. Nach dem Trimmen müssen die Bohnen mit viel fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden, indem sie auf ein Sieb, Gaze oder Papierservietten gelegt werden. Sie können die Bohnen in Scheiben schneiden oder die ganzen Bohnen einfrieren, das hängt von der Ästhetik der Gerichte ab, die Sie in Zukunft zubereiten werden.

Beratung. Das Einfrieren geschnittener grüner Bohnen spart mehr Platz im Ofen.

Grüne Bohnen vor dem Einfrieren waschen und trocknen

Verwenden Sie beim Einfrieren am besten spezielle Vakuumbeutel oder Behälter, aus denen Luft abgepumpt werden kann. So wird das Werkstück besser gelagert und hat eine krümelige Form. Nach dem Verpacken werden die Spargelbohnenschoten in den Gefrierschrank gelegt und eingefroren. Wenn die Kammer programmierbar ist, wird das Programm „Trockengefrieren von Gemüse“ ausgewählt.

Gekochte Spargelbohnen einfrieren

Diese Methode, Bohnen für den Winter zu ernten, erfordert anschließend keine zusätzliche Verarbeitung, sie kann nach Rezept sofort gebraten oder gedünstet werden.

Die Vorbereitung für den Prozess erfolgt wie beim Einfrieren frischer Spargelbohnen. Dann wird es in Stücke geschnitten und 4-6 Minuten gekocht. Abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann auf einem Papiertuch verteilen, trocknen und in Tüten packen.

Lebensmittel in kleinen Portionen einfrieren

Bereiten Sie Spargelbohnen für den Winter schnell genug vor, wenn Sie es wissen gutes rezept. Der Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen sowie der hervorragende Geschmack und der niedrige Kaloriengehalt ermöglichen es Ihnen, sich häufig solchen Wendungen hinzugeben. Die Verwendung von Rezepten aus Spargelbohnen ermöglicht es Ihnen, das Menü zu diversifizieren, dem Tisch eine saftig grüne Farbe und gesundheitliche Vorteile zu verleihen oder den Geschmack anderer Zutaten zu betonen. Die Kombination von Bohnen mit einer Vielzahl von Kräutern, Gemüse und Gewürzen verleiht Ihren Gerichten einen reichen, lebendigen Geschmack.

Es ist erwähnenswert, dass Spargelbohnen kein Spargel sind, weil Spargel wird in Form von Sprossen gegessen Gemüse. Grüne Bohnen werden in Form einer Schote verzehrt und sind eine der Arten von grünen Bohnen. Diese beiden Produkte sind sehr unterschiedlich, aber sie werden nicht nur durch ihre hellgrüne Farbe vereint, sondern auch durch den hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen zusammen mit einem niedrigen Kaloriengehalt.

Black Eyed Peas- ein wertvoller Bestandteil der Ernährung von Diabetikern. Dieses Produkt enthält Arginin, das ein natürlicher Insulinträger ist. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken. Kalium, Calcium und Magnesium sowie B-Vitamine tragen zur Stärkung bei nervöses System, Verbesserung der Leberfunktion, Vorbeugung von Hepatitis, Urolithiasis, Tuberkulose. Grüne Bohnen enthalten hohes Niveau Ballaststoffe, die notwendig sind, um den Körper von Giftstoffen zu reinigen, sowie eine große Menge an Antioxidantien, die für die schnelle Erholung des Körpers notwendig sind.

Bereitstellen das Vorhandensein eines solchen notwendigen Gemüses das ganze Jahr über auf dem Tisch, lohnt es sich, über die Ernte grüner Bohnen für den Winter nachzudenken. Viele mögen denken, dass keine Konservierung und keine Rezepte erforderlich sind, da dieses Produkt viele nützliche Substanzen verliert. Auch wenn bei der Verarbeitung einige Nährstoffe verloren gehen, sind in diesem Konservenfutter noch so viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, dass gekochte Salate genauso nützlich sind wie etwas Gemüse und Obst der Saison.

Für Stangenbohnen einmachen Für den Winter müssen nur hochwertige Zutaten ausgewählt werden, da sonst die Nützlichkeit des Gerichts minimiert wird. Es ist am besten, wenn die Bohnen von Ihnen selbst oder von Menschen Ihres Vertrauens im Garten angebaut werden. Wenn Sie es auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen müssen, dann achten Sie darauf. Aussehen. Die Farbe des Gemüses sollte hell und grün sein, dies zeigt an, dass die Schoten jung sind. Solche Bohnen haben einen reichen Geschmack und den größten Nutzen für das Kochen nach unseren Rezepten.

Wenn Sie Bohnen selbst zu Hause im Garten anbauen, seien Sie während der Reifung vorsichtig, um den Moment der Ernte nicht zu verpassen. bestes Produkt für Werkstück ist noch jung, aber schon reife Schote. Es hat praktisch keine Adern zwischen sich, was bedeutet, dass es weicher und saftiger wird. Nach dem Sammeln oder Kaufen der Hauptzutat muss am nächsten Tag mit dem Einmachen begonnen werden. Vergilbende grüne Bohnen sind für die Verarbeitung nicht geeignet. Bohnen sollten an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank gelagert werden.

Kein Wunder, dass das Wort „schnell“ am Anfang des Artikels erwähnt wird. Viele mag es nicht, Gemüse für den Winter zu schließen, denn kurz vor dem Vernähen gibt es einen langen Prozess des Reinigens, Schneidens und Zubereitens, nach dem Sie manchmal das in Reserve zubereitete Gemüse nicht essen möchten, um es nicht zu nehmen nächstes Jahr für so einen Job. Mit grünen Bohnen ist alles viel einfacher. Die Vorbehandlung des Produkts besteht aus dem hochwertigen Waschen der Schoten, dem Abschneiden der Enden, der mehrminütigen Verarbeitung in kochendem Wasser und dem Trocknen.

Wenn die Bohnen zu lang sind, schneiden Sie sie am besten in Stücke.

Muss vorverarbeitet werden Banken zu schonen Spargelbohnen. Konservierungsgeschirr sollte gründlich gewaschen werden. Um die Gläser besser zu reinigen, nehmen Sie Soda, es enthält keine schädlichen Bestandteile. Wenn die Gläser in Eile gewaschen werden, enthält die Konservierung keinen Fremdgeschmack.

Auch eine Sterilisation ist erforderlich, sodass Sie beruhigt sein können, dass Ihre Rohlinge für den Winter eine ziemlich lange Haltbarkeit haben werden. Sie können den Behälter sowohl über Dampf als auch im Ofen sterilisieren. Damit die Gläser während des Konservierungsvorgangs nicht platzen, ist es ratsam, sie mit warmem Wasser zu waschen, wenn Sie mit Dampf im Backofen reinigen, stellen Sie das Glasgefäß auf die Seite. Sterilität ist bei der Wintervorbereitung sehr wichtig, da sie vor der Einschleppung von Bakterien und anderen Krankheitserregern schützen kann.

Die drei folgenden Rezepte zum Einmachen grüner Bohnen sind minimal und einfach zuzubereiten.

"Ein schnelles Rezept für Dosenspargelbohnen"

Es ist sehr leicht Winterrezept, die sogar von der Gastgeberin wiederholt werden kann, die nie geschlossen hat. Wir brauchen:

2 kg grüne Bohnen, 3 TL. Salz, 3 Teel. Essig für jedes Glas, 2 Liter Wasser

1. Vorbehandelte und getrocknete Hülsenfrüchte werden in trockenen Gläsern gestapelt.
2. Die Sole wird aus 2 Liter Wasser zubereitet, dem 3 Teelöffel Salz zugesetzt werden. Nach dem Kochen wird es in Gläser gegossen, dort wird auch Essig hinzugefügt.
3. Bohnen mit Deckeln bedeckt und in Gläsern etwa 40 Minuten lang sterilisiert. Danach können die Banken aufgerollt werden.

„Scharfes Spargel-Rezept“

Benötigte Zutaten:

2 kg grüne Bohnen, frischer Dill (oder Sellerie), ein paar Knoblauchzehen, 100 ml Tafelessig 9%, 30 g Salz, 200 g Kristallzucker, 1 Liter sauberes Wasser.

1. Gewaschene Spargelbohnen mit geschnittenen Enden werden in einen Topf gegeben, Wasser wird hinzugefügt, bis die gesamte Bohne bedeckt ist. Es dauert nur 1 Minute zu kochen.
2. Knoblauch und Dill werden in sterilisierte Gläser gegeben. Wer Sellerie bevorzugt, kann ihn getrost ins Rezept einbauen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit von den gekochten grünen Bohnen ab und richten Sie sie dann in Gläsern an.
4. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser zubereitet, zu dem 100 ml gewöhnlicher Essig 9% hinzugefügt werden, Salz 30 Gramm wird gegossen, Kristallzucker 200 Gramm wird hinzugefügt. In Dosen abgefüllt und aufgerollt.

"Dosensalat mit grünen Bohnen"

Existieren Sehr leckere Salate die im Voraus zubereitet werden können. Dieser Salat verwendet Spargelbohnen, deren Geschmack durch anderes in den Beeten geerntetes Gemüse unterstrichen wird. Für dieses Rezept benötigen Sie:

1 kg junge Bohnen, 2-3 große Paprikaschoten, 2 kg Tomaten, 1/2 kg Karotten, 1/2 kg Zwiebeln, 100 gr. Sonnenblumenöl, 2 EL. l. Salz, 2 Eßl. l. Essig 9%, 4 EL. l. Kristallzucker.

Für diejenigen, die zum ersten Mal Gemüse für den Winter konservieren, gibt es eine unausgesprochene Regel - alle aufgerollten Gläser werden umgedreht und auf den Deckel gestellt. Es ist notwendig, die Gläser mit einer Decke oder etwas zu bedecken, das Wärme speichert, und sie abkühlen zu lassen.

Verschieden Webseiten voller Rezepte, unter denen jede Hausfrau ihren Favoriten und würdigsten finden kann. Solche Rezepte sind eine Anleitung zum Handeln, können sie betonen raffinierter Geschmack und Kochkünste. Rationalität und Sparsamkeit, der Wunsch, Individualität und Vielfalt zu bewahren, sowie die Sorge um die Gesundheit der Familie seit mehr als einem Jahrhundert treiben Frauen dazu, köstliche Speisen zu kreieren, die nicht nur in der Saison, sondern das ganze Jahr über genossen werden können. Mit diesen einfachen Rezepten zum Kochen von Spargelbohnen können Sie immer auf Ihre Gesundheit achten, fit bleiben und die Geschmacksvielfalt spüren.

Stangenbohnen für den Winter sind ungewöhnlich zart und schmackhaft, und es gibt viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung. Es kann gesalzen, mariniert, getrocknet, daraus ein Gemüsesalat oder ein Snack gemacht werden.

Bohnen für den Winter - köstliche Zubereitungen

Um Rohlinge zuzubereiten, müssen Sie reife, grüne, frische ganze Schoten mit fleischigen Ventilen und unterentwickelten Samen nehmen. ZU

die vorher gründlich gewaschen und getrocknet werden müssen.

Gesalzene Bohnen für den Winter

Zutaten:

• 1 kg grüne Bohnen
• 150 g Salz.

Kochen:

1. Die jungen Bohnenschoten waschen, die Enden abschneiden und 5-10 Minuten garen.
2. In kaltem Wasser abkühlen und trocken tupfen.
3. Die vorbereiteten Bohnen in eine Schüssel mit weitem Mund geben, mit Salz bestreuen, einen Kreis und eine Unterdrückung darauf legen.
4. Einen Tag später, wenn sich die Bohnen gesetzt haben, frische Bohnen in das Geschirr geben, mit Salz um den Rand des Geschirrs und Korkens streuen.

Bulgarische grüne Bohnen in Dosen

• für 1 Liter Wasser - 20 g Salz.

Kochen:

1. Grüne Bohnen auswählen, gründlich waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. 2-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen.
3. Richtig zubereitete Bohnen werden dunkelgrün und elastisch.
4. Legen Sie die Bohnen bis zu den Schultern in Gläser, gießen Sie heiße Salzlösung ein und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser (Litergläser - 70-80 Minuten) und kühlen Sie sie dann 25 Minuten lang auf eine Temperatur von 40 ° C ab.

Dosenbohnen mit Zitronensäure

• für 1 Liter Wasser - 200-225 g Salz,
• 1 EL Zucker
• 10 g Zitronensäure.

Kochen:

1. Die Schoten der jungen Spargelbohnen waschen, die Enden abschneiden und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Bohnen 3 Minuten in kochendes Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) tauchen und in kaltem Wasser abkühlen.
3. Legen Sie dann die Bohnen fest in Gläser auf die Schultern und füllen Sie sie mit heißer Füllung, ohne 2 cm an den Rändern hinzuzufügen.
4. Bei einer Temperatur von 95 ° C pasteurisieren (Litergläser - ca. 100 Minuten).
5. Kork. Nach 2 Tagen erneut bei gleicher Temperatur 30-35 Minuten pasteurisieren.

Bohnen in Tomatensoße

Produkte:

• 1 kg junge Spargelbohnen,
• 750 g reife Tomaten,
• 20 Gramm Zucker
• 20 Gramm Salz.

Kochen:

1. Die Schoten waschen, die Enden abschneiden, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen und sofort in kaltem Wasser abkühlen.
2. Dann fest in Gläser füllen.
3. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, unter dem Deckel dämpfen und durch ein Sieb reiben.
4. Fügen Sie dem Saft Salz und Zucker hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und gießen Sie ihn mit Bohnen in Gläser.
5. Bei einer Temperatur von 90 ° C pasteurisieren (Litergläser - 50-55 Minuten).

Bohne scharf

Zutaten:

• 1 kg Bohnen,
• 250 g geschälter Knoblauch, 3 Schoten frischer Peperoni,
• reife Tomaten,
• Salz.

Kochen:

1. Bohnenschoten in kochendes Wasser geben. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, herausnehmen, auf einem Handtuch verteilen und trocknen.
2. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben, salzen (50 g Salz pro 1 kg).
3. Legen Sie auf den Boden einer emaillierten Pfanne eine Schicht Pfeffer mit Knoblauch und Salz, frisch gehackte Tomaten, eine Schicht Bohnen, erneut eine Mischung usw.
4. Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Leinenlappen ab und legen Sie Unterdrückung auf. In einer Woche ist das Gericht fertig.
5. Zur Langzeitlagerung die Mischung in Gläser umfüllen, sterilisieren: Litergläser - 20 Minuten.
6. Aufrollen.

Grüne Bohnen mit Gemüse für den Winter

Zutaten:

• 5 kg grüne Bohnen
• 5 kg
• 1,3 kg Zwiebeln und Karotten,
• 200 g Wurzeln und 100 g Petersilie,
• 150 ml Tafelessig,
• 150 g) Zucker
• 80 g Salz
• 20 g schwarzer Pfeffer
• Pflanzenfett.

Kochen:

1. Grüne Bohnen in 3-4 cm lange Stücke schneiden, waschen, 3-4 Minuten in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltem Wasser abkühlen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun braten.
3. Karotten und Petersilienwurzeln schälen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in Pflanzenöl anbraten. Petersiliengrün hacken.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Schüssel 15 Minuten garen.
5. Danach den Essig einfüllen, salzen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen, zum Kochen bringen, die Petersilie in die Mischung werfen und erneut zum Kochen bringen.
6. Auf den Boden schwarzen Pfeffer geben.
7. Heiß gießen. Litergläser 40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Knoblauchsnack aus grünen Bohnen

Produkte:

• 3 kg grüne Bohnen,
• 1,4 kg Tomaten,
• 500 g Paprika,
• 200g Knoblauch
• 100 g Zucker
• 60 Gramm Salz
• 80 ml Essig 9 %,
• 200 g Petersilie, Peperoni nach Geschmack,
• 300 g Pflanzenöl.

Kochen:

1. Bohnen waschen, Enden abschneiden, Schoten halbieren, lange in 3 Teile.
2. Passieren Sie die Tomaten mit Knoblauch durch einen Fleischwolf.
3. Paprika und Kräuter fein hacken.
4. Tomaten mit Knoblauch, Öl, Essig in einen Topf geben, Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter weglassen, umrühren, aufkochen lassen.
5. Vorbereitete Bohnen zugeben.
6. Gut mischen, zum Kochen bringen.
7. Kochen, rühren, bei mittlerer Hitze unter dem Deckel, Turcheva-Bohnen für 50 Minuten, Spargel - 60 Minuten.
8. Heiß verpacken, 10-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Für den Winter marinierte Bohnen

Produkte:

• 7 kg grüne Gemüsebohnen.

• 3 Liter Wasser
• 500 g Zucker
• 500 Gramm Salz
• 1 dl Essigessenz.

Schoten junger Bohnen werden von Fasern gereinigt, in Stücke geschnitten, 3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, in kaltes Wasser gekühlt, in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade gegossen.

Decken Sie dann die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: Halblitergläser - 25 Minuten, Litergläser - 30 Minuten. Aufrollen.

Eingelegte Bohnen mit Zwiebeln

Zutaten:

• 5 kg grüne Bohnen,
• 1 kg Zwiebeln.

Füllung (Marinade):

• 3 Liter Wasser
• 800 ml 9% Essig,
• 400 g Zucker, 30 g Salz.
• 5-8 schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt,
• 1 Stück Meerrettichwurzel, Senfkörner,
• 70 g Pflanzenöl.

Kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen, Zucker auflösen, salzen, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
2. Schoten junger grüner Bohnen werden gewaschen, von den Enden abgeschnitten, in Stücke geschnitten, in kochendes Salzwasser getaucht und 5 Minuten gekocht.
3. Dann die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen, mit gehackten Zwiebeln mischen, in Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen.
4. In jedes Glas schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, einige Senfkörner, Meerrettichwurzel auf den Boden geben und Pflanzenöl einfüllen.
5. Litergläser bei einer Temperatur von 90 ° C 30-45 Minuten pasteurisieren. Die Deckel aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Vorspeise mit Auberginen und grünen Bohnen

Zutaten:

• 2kg Aubergine,
• 1,5 kg rote Tomaten,
• 1 kg grüne Bohnen,
• 500 g Karotten
• 500 g Paprika,
• 500 g Pflanzenöl,
• 70 g Salz
• 150 g) Zucker
• 100 ml 6% Essig,
• 200 g Knoblauch, Petersilie, Dill, Paprika nach Geschmack.

Kochen:

1. Aubergine und Paprika schneiden.
2. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden.
4. Gemüse mahlen, bitteren Pfeffer hinzufügen.
5. Bereiten Sie aus Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker eine Füllung zu. Die Gemüsemischung unter Rühren in die Füllung geben, zum Kochen bringen und 40-45 Minuten in einem Topf mit geschlossenem Deckel kochen.
6. Heiß verpacken, verkorken, in ein dichtes Tuch wickeln, mehrere Stunden stehen lassen, abkühlen.
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So bereiten Sie grüne Bohnen für den Winter vor: einfrieren, einlegen, fermentieren, einen Dosensalat zubereiten.

Bohnen - sehr nützlich diätetisches Produkt. Über seine Eigenschaften können Sie hier nachlesen: Link.

Es kann für den Winter vorbereitet werden verschiedene Wege um den Körper ohne frisches Gemüse und Obst mit Vitaminen und Mineralstoffen zu versorgen. Einige Leerzeichen sind vollständig köstliche Mahlzeiten, während andere es Ihnen ermöglichen, Suppen mit Schoten zu kochen, Omeletts, Salate und Aufläufe zuzubereiten.

Für diejenigen, die den Artikel lesen, wird es offensichtlich: Buschbohnen sind ein Produkt, das eines festlich gedeckten Tisches würdig ist.

Allgemeine Regeln für die Ernte von Buschbohnen für den Winter

1. Weiche grüne Bohnen werden auf diese Weise zubereitet: Gründlich waschen, die Enden abschneiden, da sie den Geschmack des Produkts beeinträchtigen, in ungefähr gleich lange Stäbchen (3-4 cm) schneiden. Dann kochen Sie sie für 5 Minuten.
2. Für Rohlinge müssen Sie gründlich mit Soda waschen und Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern auf geeignete Weise sterilisieren. Auch Deckel sterilisieren.
3. Wenn der Rohling selbst sterilisiert wird, wird er für Halblitergläser 20 Minuten lang durchgeführt. Sie werden in 0,75 Höhen in Wasser getaucht. Das Wasser sollte sehr leise kochen. Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Boden des Topfes.

Spargelbohnen aus der Dose sind ein Vitaminkick im Winter.

Ernte für den Winter: Grüne Bohnen einfrieren

Das Einfrieren ist eine Möglichkeit, Gemüse für den Winter vorzubereiten, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Richtig gefrorene grüne Bohnen behalten auch mitten im Winter ihr Aussehen und ihren frischen Geschmack.

Das Einfrieren kann auf zwei Arten erfolgen:

1. Falten Sie die gehackten Schoten einfach in einen großen Beutel oder kleine Portionen und schicken Sie sie dann in den Gefrierschrank
2. Die gehackten Schoten 3 Minuten in kochendem Wasser kochen und erst dann einfrieren

WICHTIG: Bohnen sollten vor dem Einfrieren gründlich getrocknet werden, damit sie in Tüten nicht zusammenkleben und nach dem Auftauen nicht zu Brei werden. Dazu wird es auf einen Zuschnitt aus Naturstoff oder Küchenpapier gelegt, immer in einer Lage.

VIDEO: Wie kann man Bohnen einfrieren?

Grüne Bohnen in Tomaten für den Winter - Ernte in Gläsern: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce sind:

• kompletter Imbiss
• Soße für Nudeln und andere Beilagen
• Basis für Lobio

Du wirst brauchen:

• 1 kg grüne Bohnen
• 1,5 kg Tomaten
• 2 kleine Karotten
• 2 Zwiebeln
• 50 ml Pflanzenöl
• 50 ml Essig 9%
• 1. ein Löffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter

1. Gewaschene Tomaten werden blanchiert und von ihnen geschält. Schneiden Sie vorsichtig grüne Kerne aus ihnen heraus.
2. Mixer zur Zubereitung von Tomatenpüree
3. Tomatenpüree aufkochen, Bohnenschoten dazu geben. Unter dem Deckel auf kleinstem Feuer kochen.
4. Gewaschene und geschälte Zwiebeln und Karotten werden zerkleinert und sautiert und dann zur Tomate geschickt
5. Salz, Zucker, Pfeffer werden auch dorthin geschickt.
6. Nach etwa einer Viertelstunde kommen außerdem Grünzeug und neun Prozent Essigessenz hinzu.
7. Spargelbohnen in Tomatengläsern verteilen. Das Werkstück muss sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatensauce - Ernte in Gläsern: Rezept

Buschbohnen in Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum sind würzig und angenehm. Er passt gut zu magerem Fleisch.

Bereiten Sie ein Gericht für den Winter vor aus:

• 1 kg grüne Bohnen
• 1,5 kg weiche Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Birne
• 1 Bund Basilikum
• 3 TL Salz
• gemahlener Pfeffer

1. Buschbohnen werden nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet.
   Fein gehackte Zwiebeln werden in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebräunt
2. Blanchierte Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Zwiebel verteilen, unter dem Deckel köcheln lassen
3. Knoblauch wird in eine kochende Tomate gepresst, vorbereitete Spargelbohnen, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt
4. Wenn das Werkstück 15 Minuten kocht, fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu
5. In Gläsern ausgelegte Bohnenschoten müssen sterilisiert werden

Grüne Bohnen für den Winter in Tomatenmark

Sie können grüne Bohnen mit Tomatenmark verschließen. Nehmen Sie 200 g Paste pro 1 kg Schoten.

VIDEO: Spargelbohnen in Tomate für den Winter

Bohnen für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation

Um zu vermeiden, dass der grüne Bohnenblock sterilisiert werden muss, wird Essig als Konservierungsmittel hinzugefügt.

REZEPT: Grüne Bohnen mit Paprika und Tomaten

• 1 kg grüne Bohnen
• 300 g Tomaten
• 300 g Paprika
• 50 ml Pflanzenöl
• 1. ein Löffel Essig
• 2 TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer

• Buschbohnen werden nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet.
• Paprika werden gewaschen, der Kern herausgeschnitten, in dünne Streifen geschnitten
• Tomaten blanchieren und in Scheiben schneiden
• Gemüse in einer dickwandigen Pfanne oder einem Kessel falten, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen
• Das gekochte Werkstück schmachtet 40 Minuten lang, am Ende wird Essig hinzugefügt
• Einen heißen Gemüsesalat mit Spargelbohnen in sterilen Gläsern anrichten und sofort aufrollen

REZEPT: Grüne Bohnen mit Karotten und Tomaten

• 1 kg Spargelbohnen
• 0,5 kg Karotten
• 0,5 kg Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Basilikum
• 100 ml Pflanzenöl
• 80 ml Tafelessig
• 3 TL Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 5 Pfefferkörner
• gemahlener Pfeffer

1. Buschbohnen werden nach den oben beschriebenen Regeln zubereitet.
2. Geschälte und gewaschene Karotten in Würfel schneiden
3. Geschälte und gewaschene Zwiebel in halbe Ringe schneiden
4. Tomaten blanchiert und in Scheiben geschnitten
5. Basilikum wird zerkleinert
6. Schicken Sie Gemüse in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, lassen Sie es eine Viertelstunde köcheln und vergessen Sie nicht, umzurühren
7. Grüne Bohnen und Basilikum zum Gemüse geben
8. Das Werkstück salzen, süßen und pfeffern
9. Ich füge nach 10 Minuten Essigessenz hinzu
10. Spargelbohnen mit Gemüse werden, ohne auf das Abkühlen zu warten, in sterilisierten Gläsern verdreht ausgelegt

VIDEO: Spargelbohnen in Dosen

Grüne Bohnen-Turshi-Rezept für den Winter

Armenier können jede Gurke mit dem Wort Turscha nennen. Aber normalerweise sprechen wir über die Idee von eingelegten Spargelbohnen. Zur Ernte für den Winter werden junge flache Schoten genommen. Die Besonderheit von Turshi ist, dass die darin enthaltenen Bohnen einen säuerlich-scharfen Geschmack annehmen und fast knusprig werden sollen.

• 1 kg grüne Bohnen
• 0,5 kg Paprika
• 0,5 kg Karotten
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1. ein Löffel Salz

1. Geschälte Spargelbohnen mit angeschnittenen Enden werden nicht, wie in den Rezepten für die Zubereitungen oben, gekocht, sondern 1-1,5 Minuten blanchiert, damit sie ihre Elastizität nicht verlieren
2. Geschälte gewaschene Karotten werden auf einer "koreanischen" Reibe gerieben
3. Paprika die Stiele und die Mitte ausschneiden, in dünne Streifen schneiden
4. Paprika zerdrückt
5. Gemüse mit Bohnen mischen, Knoblauch darauf pressen
6. Die Gemüsemischung leicht mit Salz bestreuen, damit sie Saft gibt. Unterdrückung für 3-4 Stunden organisieren
7. Legen Sie eine Vorspeise mit Spargelbohnen in sterilen Gläsern an
8. Bereiten Sie eine Sole aus 1 Liter Wasser und 1 EL Salzwasser zu. Löffel Salz. Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es dann in die Gemüsemischung, so dass es bedeckt ist.
9. Das Werkstück in Banken muss sterilisiert werden

VIDEO: Tursha für den Winter

Marinierte grüne Bohnen auf Koreanisch für den Winter. Spargelbohnensalat für den Winter: Rezepte

Mit "koreanischem" Gewürz können Sie jedes Gemüse sowie grüne Bohnen schließen. Das Produktset für die würzige Ernte umfasst:

• 1 kg Buschbohnen
• 2 Karotten
• 1 Birne
• Lorbeerblatt (eines für jedes Glas)
• 4 Knoblauchzehen
• gewürz für gemüse auf Koreanisch
• 200 ml Pflanzenöl
• 50 ml Biss 9%

1. Spargelbohnen vorbehandeln und abkühlen lassen
2. Möhren werden geschält und gewaschen und können in dünne Halbringe oder Streifen geschnitten oder für „koreanische“ Salate gerieben werden.
3. Zwiebeln werden geschält, gewaschen, in Halbringe geschnitten
4. Bohnen, Karotten und Zwiebeln mischen, Knoblauch in diese Mischung pressen
5. Aus Öl, Essig, Gewürzen eine Marinade zubereiten, zum Kochen bringen
6. Grüner Bohnensalat wird in mit Soda gewaschenen oder dampfsterilisierten Gläsern ausgelegt, Lorbeerblätter werden jedem von ihnen hinzugefügt
7. Gießen Sie die Zubereitung mit Marinade
8. Geschlossene Gläser werden 24 Stunden im Raum aufbewahrt und danach an einen kühlen Ort gebracht

Lecho aus grünen Bohnen für den Winter: Rezepte

Lecho unterscheidet sich von anderen Zubereitungen mit Spargelbohnen, Paprika und Tomaten dadurch, dass alle Zutaten „gleichberechtigt“ sind, jede von ihnen ihren ganz eigenen Beitrag zum geschmacklichen Bouquet des Gerichts leistet.

• 2 kg Tomaten
• 1 kg grüne Bohnen
• 1 kg süßer roter oder gelber Paprika
• 0,5 kg Karotten (kann man gar nicht setzen)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Pfeffer - leicht
• 250 ml Pflanzenöl
• 75 ml Essig
• 100 g Zucker
• 2 EL. Löffel Salz

1. Tomaten werden blanchiert, mit Hilfe eines Fleischwolfs werden sie zerdrückt
2. Außerdem werden dem Tomatenpüree durch einen Fleischwolf Pfeffer und Knoblauch zugesetzt.
3. Salz, Pfeffer Tomatenpüree, Pflanzenöl dazugeben
4. Kochen Sie das Tomatenpüree 7 Minuten lang, zu diesem Zeitpunkt putzen und waschen Sie die Karotten, schneiden Sie sie fein oder reiben Sie sie auf einer Reibe
5. Karotten zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten garen
6. Buschbohnen kochen. In Würfel geschnitten, wird es auch zur Tomate gegeben und eine Viertelstunde gekocht
7. Die süße, entkernte Paprika in 6-8 Scheiben schneiden, zum Gemüse in die Tomate geben und eine weitere Viertelstunde garen
8. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ausschalten des Werkstücks Essig hinzu
9. Schließen Sie den Salat für den Winter in sterilen Gläsern

Lobio aus grünen Bohnen: ein Rezept für den Winter

Klassisches georgisches Lobio wird aus zerkleinerten roten Bohnen und Gewürzen hergestellt. Aber auch Bluele-Schoten können verwendet werden.

1. 1 kg Buschbohnen waschen, schneiden. Kochen Sie es für eine Viertelstunde. Die Brühe wird nicht ausgegossen. Sie müssen es etwa 0,5 Liter lassen
   5 große Tomaten blanchiert, geschält und gewürfelt
2. Ein paar gewaschene Frühlingszwiebeln hacken und leicht anbraten. Mach es in einem Kessel
3. Bohnen und Tomaten zur Zwiebel geben, mit der Bohnenbrühe aufgießen und 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen
4. Ein Bund Petersilie, Koriander und Basilikum hacken, 5 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen dazugeben
5. Fügen Sie Gemüse mit Knoblauch hinzu, das weiter schmort, Salz und Pfeffer abschmeckt
6. Das Werkstück sofort in Gläser legen, sterilisieren und verschließen

VIDEO: Lobio aus jungen grünen Bohnen

Eingelegte grüne Bohnen: Rezepte

1. Fermentierte grüne Bohnen in einem Fass, Eimer oder einer Pfanne
2. Die Produkte werden im folgenden Verhältnis eingenommen: für 1 kg Schoten 1 Liter Wasser und 50 g Salz
3. Gewaschene Bohnen und mit geschnittenen Enden werden in einen Behälter gegeben, sie werden gut gestampft
4. Bereiten Sie eine Sole aus kaltem Wasser und Salz zu und gießen Sie sie mit Schoten
5. Decken Sie den Behälter mit sauberer Gaze oder einem Tuch ab
6. Organisieren Sie eine gute Unterdrückung
7. Schoten sauer für 1-1,5 Monate: eine Woche in der Wärme, die restliche Zeit in der Kälte
8. Sie können eingelegte Spargelbohnen mit beliebigem Gemüse abschmecken

VIDEO: Eingelegte Bohnen

Vor nicht allzu langer Zeit in Noch einmal Gemüse wurde auf den Kaloriengehalt untersucht, der Spitzenreiter bei den niedrigsten Indikatoren waren Gartenspargelbohnen.

Die Rezepte für die Zubereitung von Spargelbohnen für den Winter sind einfach, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin eine Vitamin-Delikatesse für den Winter konservieren oder einfrieren kann. Gleichzeitig werden alle Nähr- und Mineralstoffe in einem ungewöhnlichen Gemüse in einem Glas eingeschlossen aufbewahrt.

Die Vorteile von Spargelbohnen

Angehende Gärtner verwechseln oft Spargelbohnen und ähnlichen Spargel. Es sollte klargestellt werden, dass dies nicht dasselbe ist, da das erste Gemüse nur eine Art grüne Bohne ist.

Spargelsprossen kann man essen, aber nur jung und zart, und von Spargelbohnen sind nur Schoten essbar. Gleichzeitig sind diese Gemüse nahrhaft und kalorienarm, weshalb sie häufig bei der Zusammenstellung eines Diät- oder Fastenmenüs verwendet werden.

Übrigens wachsen Bohnen oft in russischen Gärten und Sommerhäusern, da das Klima eindeutig dafür geeignet ist. Sie liebt Wärme, sonnige Hügel und wenig Wasser, deshalb gedeiht sie am besten in den südlichen Regionen.

In einem kleinen Pod gibt es einen klaren Vorteil:

• Kalium;
• Magnesium;
• Vitamine B2 und B6;
• Kalzium.

Diese Gerichte werden gerne Diabetikern serviert, da das Gemüse den Blutzuckerspiegel sanft senkt.

Es unterstützt den Körper bei solchen Beschwerden wie:

• Tuberkulose;
• Hepatitis mit Leberschaden;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Nerven- und Geisteskrankheiten;
• Probleme mit der Potenz und der Männergesundheit;
• Fettleibigkeit.

Ein nahrhaftes Gemüse kann die üblichen Nudeln und Bratkartoffeln leicht ersetzen und verhindert die Bildung von Steinen auf den Zähnen und Fett im Bauch. Ein fünfzehnprozentiger Ballaststoffgehalt ermöglicht Ihnen eine Darmreinigung bei chronischer Verstopfung.

Bohnen füllen schnell den Magen, daher müssen Sie nur einhundert Gramm des Produkts (30 Kalorien) essen, um ein angenehmes Sättigungsgefühl zu verspüren.

Übrigens hilft ein grünes Gemüse beim Verjüngen, denn die Schote enthält Antioxidantien. Ein 40-jähriger Mann sollte dreimal pro Woche Spargel essen, um seinen Körper jung zu halten, schlaffe Haut zu beseitigen und dem Haar natürlichen Glanz zu verleihen.

So bereiten Sie grüne Bohnen zum Einmachen vor

Um den Körper sowohl im Herbst als auch im Sommer mit für ihn wichtigen Stoffen zu füllen, sollten Sie einfache Rezepte für die Zubereitung von Spargelbohnen für den Winter finden. Natürlich bleiben nicht alle Vorteile in den für den Winter vorbereiteten Bohnen erhalten, aber ungefähr die Hälfte wird definitiv in den Körper gelangen.

Wenn es nicht möglich ist, Leckereien von einem Busch im Garten zu pflücken, sollten Sie lernen, wie man auf dem Markt auswählt, da gelb gefleckte Schoten definitiv keinen Nutzen bringen.

Damit die Delikatesse also echte Vorteile bringt, sollten Sie nach Gemüse Ausschau halten:

• so frisch wie möglich;
• weich;
• saftig;
• jung, in dem es keine harten Adern gibt.

Das Produkt sollte so schnell wie möglich verarbeitet werden, dh einige Tage nachdem es aus dem Garten gepflückt wurde. Bevor Spargelbohnen in den Gefrierschrank oder das Glas kommen, sollten sie auf einem Kühlschrankregal oder an einem dunklen Ort gelagert werden.

Bevor ein Gemüse verarbeitet wird, wird es dafür richtig vorbereitet:

waschen und reinigen;

entfernen Sie die Enden von gegenüberliegenden Seiten;

fünf Minuten in kochendes Wasser legen;

Trocknen Sie die Schoten auf einem ausgebreiteten Handtuch.

Hausfrauen wissen, dass, egal wie perfekt die Rezepte zum Kochen von Spargelbohnen für den Winter sind, alles durch unsachgemäß zubereitete Gläser ruiniert werden kann.

Jedes Glas muss eingespült werden sauberes Wasser durch Abwischen des Halses mit auf den Schwamm aufgetragenem Soda. Tatsache ist, dass diese Zutat der menschlichen Gesundheit nicht schadet und den Geschmack des fertigen Gerichts nicht verändert.

Danach müssen frisch gewaschene Behälter im Ofen, in der Mikrowelle, in der offenen Sonne oder über Dampf sterilisiert werden. Oft platzen Gläser bei der Sterilisation bei Hausfrauen, dies kann vermieden werden, indem man sie wäscht und sterilisiert, indem man sie auf die Seite stellt.

Wie man ein Gemüse einlegt?

Meistens werden frische und saftige Bohnen mariniert, um Vitamine so weit wie möglich zu sparen und Produkte für viele Jahre zu erhalten. Essigsäure wird der Salzlake nicht zugesetzt, ist aber in Marinaden enthalten.

Es sei daran erinnert, dass schlecht sterilisierte Behälter und Schmutz in der Küche dazu führen, dass Bakterien definitiv in die Konservierung gelangen und das Produkt ruinieren.

Sie können Gemüse einlegen verschiedene Wege, zum Beispiel aus folgenden Zutaten:

• ein halbes Kilo Spargelbohnen;
• eine kleine Meerrettichwurzel;
• fünfzig Gramm frische Petersilie und Dill;
• zwei Esslöffel Salz;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Gramm gemahlener Zimt;
• drei kleine Nelken;
• fünfzig Gramm Essig.

Also, wie kocht man Spargelbohnen auf die erste Art? Sie sollten große Individuen in ein paar Stücke schneiden und kleine ganz lassen. Die Stücke in einem Topf in Öl leicht köcheln lassen und dann mit der Marinade zugeben (Steinsalz und Zucker in kochendem Wasser mischen, Essigsäure später hinzufügen).

Verteilen Sie die Bohnen in Gläsern, geben Sie alle sorgfältig ausgewählten Gewürze und heiße Marinade hinein und sterilisieren Sie die Gläser etwa fünfzehn Minuten lang. Nach dem Versiegeln der Konservierung müssen die Gläser auf den Deckel gestellt werden und warten, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Die so zubereiteten Bohnen werden in einem unterirdischen Schrank auf einem Balkon gelagert Hochhaus, im Kühlschrank.

Übrigens raten erfahrene Hausfrauen, im Allgemeinen alle im Rezept aufgeführten Gewürze herauszunehmen und zu verstauen, da davon der Reichtum und der Geschmack der Konservierung abhängen.

Es lohnt sich, eine andere einfache Methode zum Kochen von Spargelbohnen für den Winter in einer Knoblauchmarinade in Betracht zu ziehen.

Unbedingt kaufen:

• ein Kilo junge Bohnen;
• drei Knoblauchzehen;
• vier kleine Lorbeerblätter;
• fünf Nelken;
• ein halbes Glas Olivenöl;
• 1. ein Löffel Salz;
• 3 kunst. Löffel Kristallzucker;
• einhundert Gramm Essig.

Auch hier bereiten wir die Schoten vor, die neben dem Waschen auch noch von den sehnigen Enden befreit werden, indem wir sie pro Liter in Gläser abfüllen. Knoblauchzehen in vier Stücke teilen, mit einer Mischung aus hochwertigen Gewürzen in gleichgroße Gläser geben.

Um die Marinade zuzubereiten, sollten Sie Steinsalz, Zucker in 1000 Gramm Wasser mischen, wenn sie sich in kochendem Wasser auflösen, Öl und Essigsäure hinzufügen und nur eine Minute kochen lassen.

Gießen Sie die Schoten in Gläser mit heißer Marinade, kühlen Sie sie ab und rollen Sie sie erst dann mit sterilisierten Deckeln auf.

Kann man grüne Bohnen einlegen?

Junge Spargelbohnen werden ganz realistisch nicht nur eingelegt, sondern auch für den Verzehr im Winter und Herbst eingelegt. Es gibt viele Rezepte für eine solche Konservierung, und die Hostessen behaupten, dass sie alle eines gemeinsam haben - die maximale Erhaltung von Vitaminen und Mineralstoffen.

Sehr beliebt sind Rezepte zum Kochen von Spargelbohnen für den Winter, in denen Johannisbeerblätter und Kirschen hinzugefügt werden. Außerdem müssen Sie im Voraus vorbereiten:

• zwei Kilogramm des Hauptgemüses;
• eineinhalb Liter gereinigtes Wasser;
• ein Blatt Kirsche und Johannisbeere pro Glas;
• zehn Erbsen Piment;
• drei Knoblauchzehen;
• achtzig Gramm Salz;
• ein halbes Glas Wodka.

Junge Spargelschoten sollten in Litergläser gefüllt, mit Blättern und Meerrettich überschichtet und mit Pfeffer bestreut werden. Danach bereiten wir eine reichhaltige Marinade zu, für die wir Salz in einen Liter Wasser einrühren. Gießen Sie nur kalte Marinade in Gläser und geben Sie zwei Teelöffel Alkohol in jeden Behälter.

aufrollen eiserne Deckel Konserven sind nicht erforderlich, Nylonanaloga reichen aus. Die Schoten werden sehr lange im Keller gelagert, ohne Gefahr zu laufen, ihre natürliche Farbe, Frische und Saftigkeit zu verlieren.

Merkmale der Konservierung eines köstlichen Mittagessens aus Bohnen mit pflanzlichen Zusätzen

Das Rezept für Salate, die eigenständige Gerichte aus Spargelbohnen sind, ist sehr vielfältig. Sie können das Mager- und Diätmenü zu jeder Jahreszeit abwechslungsreich gestalten, da es viele Gemüsesalate gibt.

Für Standardrezept Besorgen Sie sich Zutaten wie:

• ungefähr 2,5 kg des Hauptprodukts;
• sechshundert Gramm Karotten und Zwiebeln;
• fünfzig Gramm Petersilie und Olivenöl;
• einhundert Gramm Petersilienwurzel;
• fünfundsiebzig Gramm Zucker und Essigsäure (3%);
• vierzig Gramm grobes Salz;
• zehn Erbsen schwarzer Pfeffer.

Nachdem die Schoten zubereitet sind, werden sie in zwei Zentimeter große Stücke geschnitten.

Die Zwiebel nicht nur schneiden, sondern auch leicht in Öl anschwitzen, dann Kreise aus frischen Karotten und Petersilie dazugeben. Die Petersilienblätter waschen und hacken, die Spargelbohnen sollten jedoch gebraten oder leicht altbacken bleiben.

Es ist wirklich möglich, ein wenig geschnittene Tomaten hinzuzufügen, die unter Zugabe von Gemüsescheiben und Gewürzen fünfzehn Minuten lang gedünstet werden sollten. Dann fügen wir der Masse Wasser, Kristallzucker und Essig, Petersilie hinzu.

Wir geben Spargelstücke in Gläser, gießen flüssige Gemüsemasse ein und rollen dann die Deckel auf.

Übrigens stellt sich oft die Frage, wie lecker es ist, Spargelbohnen in einer Pfanne zu kochen, und Sie können den Garvorgang erheblich beschleunigen, wenn Sie den Rohling für den Winter aufrollen.

Dazu bereiten wir nicht nur ein Kilo junge Spargelbohnenschoten zu, sondern auch:

• ein Kilo rote Tomaten und Auberginen;
• sechshundert Gramm Zwiebel und Weißkohl;
• zwei kleine Zucchini;
• fünf Einheiten Paprika;
• zweihundert Gramm Blumenkohl;
• ein halber Stapel Pflanzenöl;
• fünfzehn Gramm Gemüse;
• Salz und zur Konservierung geeignete Gewürze nach eigenem Geschmack abholen.

Es sollte klargestellt werden, dass die Erhaltung einfach perfekt war, Sie sollten einfache Regeln befolgen:

das gekochte Gemüse sorgfältig sortieren und waschen;

die Tomaten schälen;

Samen von Pfefferkörnern entfernen;

löse die Zwiebel von der Schale;

Schneiden Sie die Aubergine in Stäbchen und fügen Sie Salz hinzu, um die Bitterkeit abzulassen.

nachdem die Auberginen gepresst wurden, werden sie gebraten;

Zucchini-, Zwiebel- und Paprikascheiben anbraten;

Weißkohl fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen;

Tomaten sollten mit einem Fleischwolf gehackt werden;

frische Kräuter waschen und schneiden;

alles in einen Großbehälter geben, Salz und Gewürze hinzufügen;

kochen und die Mischung in Halbliterbehälter verteilen;

mindestens eine Stunde sterilisieren.

Ein köstlicher Salat für den Winter aus Spargelbohnen und einer riesigen Menge Gemüse ist fertig. Guten Appetit!

Wie man Spargelbohnen einfriert

Ein weiterer idealer Weg, ein gesundes Gemüse zu ernten, ist das Einfrieren, wodurch Sie schnell und kostengünstig Gerichte aus Spargelbohnen zubereiten können.

Gefrorene Bohnen erhöhen die Immunität erheblich, da sie neunzig Prozent der Mineralien und Vitamine enthalten.

Um grüne Bohnen in ihrer ursprünglichen Form haltbar zu machen, ist es erwiesen, dass sie in ihrer ursprünglichen Form eingefroren oder leicht gekocht werden sollten.

Frische Spargelbohnen einfrieren

Vor dem Einfrieren lohnt es sich, das Gemüse zu waschen, die Spitzen zu entfernen und es dann zu trocknen, indem man es auf Servietten und Handtücher legt. Es gibt keinen Hinweis darauf, ob die Schoten geschnitten oder ganz gelassen werden sollen, da alles von den Vorlieben des Haushalts abhängt.

Werden die Schoten jedoch in Stücke geschnitten, dann spart man Platz im Gefrierschrank. Für eine bessere Haltbarkeit und krümelige Konsistenz verwenden wir:

• Vakuumbeutel;
• Behälter mit der Funktion, Luft zu pumpen.

Nach dem Verteilen in Beuteln oder Behältern lohnt es sich, die Spargelbohnenstücke in den Gefrierschrank zu legen, indem Sie das Programm zum Trockengefrieren von Gemüseprodukten auswählen.

Gekochte Spargelbohnen einfrieren

Nachdem das Gemüse gekocht ist, gibt es keine Fragen mehr darüber, wie man Spargelbohnen im Winter köstlich in einer Pfanne kocht. Nachdem die Rohstoffe aus dem Gefrierschrank genommen wurden, muss es je nach Rezept nur noch gedünstet oder gebraten werden.

Die Zubereitung von Bohnen zum Einfrieren in gekochter Form ist die gleiche wie bei der ersten Option. Danach müssen die Spargelbohnen in kleine Stücke geschnitten und dann etwa sechs Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Das Gemüse in einem Sieb und Sieb abtropfen lassen und dann auf einem Handtuch oder Papierservietten trocknen. Legen Sie Bohnenstücke nicht sofort in Vakuumbeutel und -behälter, da ungewürzte Partikel zu einem Klumpen zusammenkleben und das Kochen erschweren können.

Es sei daran erinnert, dass nur die erforderliche Menge an gefrorenen Bohnen aufgetaut werden sollte, da der Überschuss weggeworfen werden muss. Tatsache ist, dass es strengstens verboten ist, das Produkt erneut einzufrieren, da es seine Präsentation verliert und schlaff und gelblich wird.

Deshalb frieren Sie Spargelbohnen am besten in Portionsbeuteln ein. Dieses Vitaminprodukt wird am besten bei einer Temperatur von minus zwanzig Grad Celsius gelagert.

Damit das Werkstück perfekt wird, sollten Sie nicht warten, bis die Schote getrocknet und gelb geworden ist. Spargelbohnen sollten nur geerntet werden, wenn sie noch nicht ganz ausgereift sind, denn dann ist das gesamte Spektrum an Nährstoffen, Mineralstoffen und Vitaminen in der Schote gespeichert.