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Einmachen zu Hause. Hausgemachte Dosensalate: die besten Rezepte

Ich bin keine von diesen Hausfrauen, die Hunderte von Gläsern für den Winter vorbereiten und dann in gute Hände geben, weil sie es „nicht gegessen“ haben. Ich mache mehrere Arten von "Sonnenuntergang", aber ohne Fanatismus. Ich möchte die Küche nicht in eine Konservenfabrik verwandeln und ich mag es nicht, in einer stickigen Küche in der Hitze zu stehen und stundenlang zu drehen, zu drehen, zu drehen. Aber im Winter möchte man im Sommer unbedingt ein leckeres, mit Liebe hergestelltes Glas bekommen. Daher Erhaltung sein!

Ich habe diesen Prozess für mich maximal vereinfacht und werde meine Konservenmethoden und kleinen Geheimnisse teilen.

Geschirr und Ausrüstung für Konserven

– Kochtopf, Becken oder anderes Behältnis sollte einen breiten Boden haben, dickwandig und aus einem nicht oxidierenden Material wie Stahl, antihaftbeschichtet oder emailliert sein, aber ohne die geringsten Risse und Absplitterungen.

- Zum Rühren verwende ich nur Holzlöffel und Pfannenwender sowie Silikonlöffel. Sie sind auch praktisch, um den Sirup für Marmelade zu rühren.

– Kochzange, vorzugsweise mit Silikonspitzen. Dies ist mein wichtigstes Attribut, ich werde Ihnen später sagen, warum.

– Löffel oder Kelle zum Ausgießen von Marmelade, Marmelade usw. Am meisten liebe ich den Saucenlöffel. Dank des spitz zulaufenden Ausgusses können Sie die Marmelade genau ausgießen und nicht alles um sich herum verschmutzen. Ich mag auch die Silikonkelle, sie zerkratzt nicht die Pfanne und klopft nicht an das Glas.

– Deckel. Hier sage ich gleich, dass ich alle meine Rohlinge nur aus Gläsern mit Schraubverschluss mache. Das ist für mich der einfachste und zeitsparendste Weg. Sie können aber auch Metalldeckel mit Gummibändern verwenden, sowie in Einzelfälle, Polyethylen.

- Um Fehler beim Konservieren zu vermeiden, kann man nicht darauf verzichten Messbecher und Schüsseln(Ich verwende Schalen von 0,5 und 1 l).

– Sperrschlüssel, wenn Sie keine Schraubkappen verwenden (wählen Sie eine, damit der Griff bequem in Ihrer Hand liegt).

– Löffel mit Löchern Schaum zu entfernen.

- Abschäumer, Siebe usw. werden seltener verwendet.

Stellen Sie sicher, dass Sie auch Topflappen, Fäustlinge und Handtücher bereithalten.

Konservierungsprodukte

Für mich selbst bin ich seit langem zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, nicht mit der Konservierung verdorbener Produkte zu beginnen. Verschwendetes Geld, verschwendete Zeit. Alle Gemüse, Beeren, Früchte müssen gründlich gewaschen und aussortiert und dann beispielsweise mit Papiertüchern getrocknet werden.

Behältervorbereitung

Banken müssen sehr gut gewaschen werden, am besten mit Backpulver, aber ich empfehle nicht, Geschirrspülmittel zu verwenden, sie hinterlassen einen Geruch und werden schlecht abgewaschen.

Wie man Gläser sterilisiert

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren.

Manche Hausfrauen machen das gerne. in der Mikrowelle oder auf einem Backblech im Ofen. Stellen Sie dazu die Gläser in einen kalten Ofen und schalten Sie die Hitze auf 100-110 Grad ein. Der gesamte Vorgang dauert etwa 25-30 Minuten.

2. Dampfsterilisation ist ebenfalls sehr beliebt. ein Spezialständer, ein Wasserbad oder ein Flachsieb-Fettabscheider. Banken sollten sich gut aufwärmen.

Ein Drei-Liter-Glas wird auf diese Weise 15 Minuten lang sterilisiert, ein Zwei-Liter-Glas - 10 Minuten, ein Liter-Glas - 5, ein Halbliter-Glas nur 2-3 Minuten.

Die Deckel werden meistens einfach etwa 5 Minuten lang in Wasser in einem Topf oder einer Schüssel gekocht.

3. Ich bevorzuge einen anderen Weg, der für mich einfachste ist - in einem Topf mit kochendem Wasser. Ich gieße Wasser in einen großen Topf, so dass es das Glas in horizontaler Position bedeckt, und bringe es zum Kochen. Senken Sie das Glas vorsichtig mit einer Zange auf die Seite und legen Sie den Deckel an die gleiche Stelle.

All dies kocht langsam für einige Minuten. Hier brauche ich dieselbe Zange mit Silikonspitzen - ich nehme ein Glas damit und lasse das Wasser ab.

Ich stelle das Glas in einen vorbereiteten Teller oder auf ein Handtuch. Ich senke das nächste Glas und den nächsten Deckel in die Pfanne, während sie sterilisiert werden, fülle ich sie ein fertiges Glas Marmelade oder Gemüse und mit einem Schraubverschluss verschließen. Es ist schnell und einfach. Ich habe noch nie etwas verdorben nach solchen Konserven.

Wenn die Gläser klein sind, können zwei oder drei Gläser gleichzeitig ins Wasser abgesenkt werden. In diesem Fall ist es besser, den Boden mit einer Stoffserviette auszulegen, damit die Gläser nicht verrutschen und aneinander schlagen.

4. Es gibt Rezepte, wenn Sie Lebensmittel in saubere Gläser geben müssen, und dann Sterilisieren Sie bereits gefüllte Gläser , Gießen Sie sie etwa „bis zu den Schultern“ in einen Topf oder eine Schüssel mit Wasser. Die Sterilisationszeit ist normalerweise im Rezept angegeben, sie kann entweder 10 Minuten oder 40 Minuten betragen - lesen Sie die Anweisungen im Rezept sorgfältig durch.

Nachdem die Gläser gefüllt und verschlossen sind, müssen sie auf den Kopf gestellt und mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abgedeckt und auf diese Weise abkühlen gelassen werden.

Es ist zu beachten, dass es beispielsweise beim Kochen von Gelee besser ist, die Gläser nicht länger als eine Stunde in diesem Zustand zu belassen. Andernfalls bildet sich am Boden der Gläser ein Luftpolster, und das Gelee oder die Marmelade selbst verdickt sich, als ob sie „in der Luft hängen“ würde.

Essenszubereitung

Damit alle Beeren, Früchte oder Gemüse gleichmäßig aufkochen, müssen sie in Größe und Reifegrad ungefähr gleich gewählt werden. Und schneiden Sie (falls nötig) auch ungefähr die gleichen Stücke. Andernfalls kochen sie ungleichmäßig und die Konservierung verschlechtert sich und quillt auf.

Gemüse

Damit Gurken ihre leuchtende Farbe behalten, müssen sie vor dem Salzen mit kochendem Wasser übergossen werden.

Sie können kein Salz mit Zusätzen oder Jodsalz zur Konservierung hinzufügen, sondern nur das gebräuchlichste Speisesalz.

Sie müssen berücksichtigen, wie viel Prozent Essig im Rezept verwendet wird. 9 % statt 3 % ruinieren nur all Ihre Bemühungen und umgekehrt.

Bei der Konservierung von frischem Gemüse wird häufig die Methode des Gießens von heißer Marinade, Salzlake oder Wasser verwendet. Es ist zu beachten, dass beim Gießen von Gurken keine kochende Flüssigkeit verwendet wird, sondern eine Temperatur von etwa 90 Grad, da die Gurken sonst ihre Knusprigkeit verlieren können. Auch Gurken können sich lockern und durch ein überfülltes Glas entstehen. Dabei sollte man das Gemüse nicht zu fest packen, sondern besser nebeneinander stellen und das Glas danach etwas schütteln.

Wasser zum Gießen und Marinaden sollte gefiltert werden und nicht aus dem Wasserhahn.

Marmeladen und Marmeladen

Beim Kochen von Marmelade ist es wichtig, dass die Beeren und Früchte ihre Form behalten, nicht weich werden oder Falten bilden, daher ist es besser, nicht mehr als 4-5 kg Marmelade auf einmal zu kochen.

Um herauszufinden, ob die Marmelade fertig ist, müssen Sie ein paar Tropfen gekühlten Sirups auf eine Untertasse geben. Die Marmelade ist fertig, wenn sich der Tropfen nicht über die Untertasse verteilt. Wenn die Marmelade bereits fertig ist, verteilen sich die Beeren und Früchte gleichmäßig über den Sirup und schwimmen nicht an der Oberfläche.

Während die Marmelade kocht, keine stark riechenden Speisen zubereiten, damit die Marmelade ihr Aroma nicht annimmt.

Der Geschmack von Beeren- oder Apfelmarmelade lässt sich durch Zugabe von Zitronenschale, Vanille oder etwas Zimt während des Kochens verbessern oder mit einer ungewöhnlichen Note versehen, Birnenmarmelade prickelt neu, wenn man ein Glas Cognac dazu gibt, und Stachelbeermarmelade - etwas Zitrone.

Oft wird die Marmelade während der Lagerung kandiert. Um dies zu verhindern, wird ihm beim Kochen Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt.

Kandierte Früchte können aus frisch aufgebrühter Marmelade hergestellt werden. Sie müssen einige Beeren oder Früchte aus der frisch gekochten Marmelade nehmen, trocknen lassen (z. B. auf einem Teller oder einer Schüssel), leicht schütteln und in Zucker oder Puderzucker wälzen. Sie müssen solche kandierten Früchte in einem Glas aufbewahren.

Lagerung

Die Konservierung sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, z. B. in einer Speisekammer, auf einem isolierten und zur Lagerung eingerichteten Balkon, in einem Keller oder in einem Untergeschoss. Optimale Temperatur Konservierungslagerung 4-7 Grad C. Es ist darauf zu achten, dass die Temperatur nicht unterschritten wird, da sonst die Dichtheit der Rohlinge verletzt werden kann.

Zum Schluss werde ich noch ein kleines Geheimnis teilen. Wenn der Plastikdeckel nicht vom Einmachglas entfernt wird, müssen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser darauf stellen. Nach 30 Sekunden wird der Deckel weicher und lässt sich leicht abnehmen.

Ich hoffe, dieser Artikel war hilfreich für Sie. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

100 g Karotten
100g Zwiebel
100 g Äpfel
100 g Paprika
30g Knoblauch
30 g frischer Paprika
50 g Tomatenmark
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9%iger Essig
10-15 g Salz
100 g Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Dies ist eines der besten Salatrezepte für diejenigen, die die tatarische Küche lieben. Für die Zubereitung muss Zucchini in Würfel geschnitten werden. Karotten, Zwiebeln, bulgarische und scharfe Paprikaschoten, Äpfel schälen, in einem Mixer hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Salz, Zucker, Tomatenmark, Essig, Öl zur Gemüsemasse geben, mischen und anzünden. Nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Zucchini in die kochende Gemüsemasse geben, unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Den Dosensalat nach diesem Rezept in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, wenden und bis zum Abkühlen einwickeln.

Salat "Tatarenlied" mit Auberginen.

Zutaten:

- 2kg Aubergine
- 100 g Karotten

100g Zwiebel
100 g Äpfel
100 g Paprika
50 g Knoblauch
1 l Tomatensaft
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9%iger Essig
100 g Zucker
30-50 g Salz

Kochmethode:

Aubergine schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen, dann auspressen. Äpfel und anderes Gemüse (außer Knoblauch) mit einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben. Zur Gemüsemasse geben Tomatensaft, Öl, Salz, Zucker, Essig, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch und Auberginen dazugeben, alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen. Richten Sie einen köstlichen Dosensalat in sterilisierten Gläsern an, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn bis zum Abkühlen ein.

Zutaten:

2 kg Tomaten
400 g Karotten
400g Zwiebel
400 g Paprika
150-200 g Reis
150 ml Pflanzenöl
100-150ml Wasser
50 ml 9%iger Essig
50 Gramm Zucker
30-50 g Salz
Lorbeerblätter
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Reis kochen, bis er halb gar ist. Tomaten schälen, in Stücke schneiden. Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Öl in einen Topf geben, die Zwiebel hineingeben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten anbraten, nicht braten. Karotten und Paprika zugeben, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Reis dazu geben, mischen, die Tomaten zugeben und 30 Minuten unter dem Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen, ggf. Wasser zugeben. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Essig zugießen, umrühren. Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Zutaten:

1 kg Gurken
250 Gramm Tomaten
150 g Äpfel
150 g Karotten
150g Zwiebel
50-70 g Pflaumen
20g Knoblauch
20 g frische Peperoni
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9%iger Essig
70-100 g Zucker
30-50 g Salz

Kochmethode:

Für dieses Rezept für einen leckeren Salat aus der Dose müssen Gurken in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden, das restliche Gemüse, Äpfel und Pflaumen durch einen Fleischwolf geben oder im Mixer zerkleinern. Salz, Zucker, Öl zur Gemüsemischung geben, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Gurken in eine kochende Mischung geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig dazugiessen, weitere 5 Minuten köcheln. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, wenden und bis zum Abkühlen einwickeln.

Diese Fotos zeigen Dosensalate, die nach den oben aufgeführten Rezepten zubereitet wurden:

Salat mit Bohnen und Gemüse.

Zutaten:

1 kg Tomaten
500 g Bohnen
500 g Karotten
500g Zwiebel
500 g Paprika
250 ml Pflanzenöl
30 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
50 ml 9%iger Essig

Kochmethode:

Um diesen köstlichen Dosensalat zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen weich kochen. Zwiebel, Karotte und Paprika hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden, 2 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Paprika zugeben, 5 Minuten braten. Hinzufügen gekochte Bohnen und Tomatenpüree, alles zusammen bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläsern anrichten, aufrollen, wenden und bis zum Abkühlen einwickeln.

Koreanischer Gemüsesalat.

Zutaten:

1 kg Kohl
1kg Aubergine
100 g Karotten
100g Knoblauch
20-30 g frische Peperoni
70 ml 9%iger Essig
100 ml Pflanzenöl
20-30 g Salz
5-7 g Gewürze für Karotten auf Koreanisch

Kochmethode:

Vor dem Einmachen eines solchen Salats sollte die Aubergine 3 Minuten lang vollständig in kochendem Salzwasser blanchiert werden. Dann unter Druck auspressen, in Streifen schneiden. Den Kohl zerkleinern. Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe raspeln. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Paprika mahlen. Mischen Sie alles Gemüse, fügen Sie Salz, Gewürze und Essig hinzu. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und mit heißem, aber nicht kochendem Öl über das Gemüse gießen, Essig dazugießen, 2 Stunden marinieren lassen, dann den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 15 Minuten, 1 l - 20-25 Minuten. Aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht dieses Dosenfett sehr appetitlich aus:

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

Zutaten:

1 kg Tomaten
300 g Bohnen
150g Zwiebel
150 g Karotten
70 ml Pflanzenöl
50 ml 9%iger Essig
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Bohnen mit kaltem Wasser gießen und 5 Stunden ziehen lassen, dann frisches Wasser gießen und weich kochen. Tomaten schälen, in Stücke schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten anbraten. Tomaten und gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und bei mäßiger Hitze zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen in einen Topf geben, salzen und 20 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig hinein, rühren Sie um und nehmen Sie ihn vom Herd. Den vorbereiteten Dosensalat für den Winter in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1,5 kg Tomaten
500 g Bohnen
500 g Karotten
500 g Paprika
100 ml Pflanzenöl
70 ml 9%iger Essig
100 g Zucker
30 Gramm Salz
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um diesen einen der köstlichsten Dosensalate zuzubereiten, müssen die Bohnen gekocht werden, bis sie weich sind. Tomaten, Karotten und bulgarischen Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Die Gemüsemasse in einen Topf mit erhitztem Öl geben, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen in die kochende Masse geben, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und weitere 1 5-20 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Essig ein, rühren Sie um, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn vom Herd. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, wenden und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten
500 g Paprika
500 g Karotten
500g Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
35 ml 9%iger Essig
30 Gramm Salz
40 g Zucker

Kochmethode:

Bohnen von den Schwänzen befreien, in 3 cm lange Scheiben schneiden, Paprika in große Streifen, Tomaten in Scheiben, Karotten in Kreise, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, das Öl einfüllen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Salz, Zucker und Essig zugeben, weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat aus Dosengemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl von Fotos für Salatkonservierungsrezepte:

Paprikasalat mit Gemüse und Reis.

Zutaten:

1 kg Paprika
500g Zwiebel
300-400 g Karotten
200 g Reis
1 l Tomatensaft
200 ml Pflanzenöl
50-60 g Salz
50-60 g Zucker

Kochmethode:

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden, Möhren raspeln. Reis 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Zwiebel in Öl anbraten. Karotten und Paprika zugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Tomatensaft zugießen, Reis, Salz und Zucker hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dosengemüsesalat in Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Paprikasalat mit Gemüse.

Zutaten:

2,5 kg rote Paprika
1 kg Karotten
1 kg Tomaten
1kg Zwiebel
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9%iger Essig
100 g Zucker
45 g Salz
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner

Kochmethode:

Alles Gemüse willkürlich schneiden, restliche Zutaten zugeben, 8-10 Std. ziehen lassen, ab und zu umrühren. Dann die Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Den nach diesem Rezept zubereiteten Gemüsesalat in Dosen in sterilisierte Gläser geben, mit Deckeln abdecken und sterilisieren: Gläser mit einem Volumen von 0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Paprika
1 kg dicke Pflaumen
1kg Äpfel
200g Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9%iger Essig
50 Gramm Zucker
30-40 g Salz
Schwarz und Piment nach Geschmack

Kochmethode:

Pflaumen halbieren, Kerne entfernen. Äpfel entkernen, in Scheiben schneiden. Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und lassen Sie den Saft 2 Stunden fließen. Wenn der Saft nicht ausreicht, gießen Sie 100-150 ml Wasser oder Apfelsaft hinzu. Die Masse auf das Feuer legen, Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Heißer Salat, nach diesem Rezept für den Winter eingemacht, in sterilisierte Gläser geben, aufrollen, umdrehen, bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Paprika
20g Knoblauch
20 ml Apfelessig
100 ml Pflanzenöl
10 Gramm Salz
10 g getrocknete italienische Kräuter
gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Um den Salat nach diesem Rezept für den Winter zu konservieren, muss der Pfeffer von Samen gereinigt werden, die jeweils in 4-6 Teile geschnitten werden. Salz und getrocknete Kräuter mischen, die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen. Den Pfeffer auf ein Backblech legen, mit der vorbereiteten Mischung bestreuen, mit Öl übergießen, im auf 100 ° C vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Einmal umdrehen. Den restlichen Knoblauch fein hacken. Peperoni in ein sterilisiertes Glas geben, mit Knoblauch und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Heißes Öl von einem Backblech gießen, einen Bissen hineingeben und sofort aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:

700-800 g Paprika
30g Knoblauch
10 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
30 g Dillgrün
45 ml 9 % Essig
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Die Produkte sind für ein 1-Liter-Gefäß angegeben. Vor der Zubereitung eines solchen Dosensalats muss die Paprika gründlich gewaschen, getrocknet und im Ganzen in Pflanzenöl weich gebraten werden. In ein sterilisiertes Glas geben, mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreuen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben. Banks aufrollen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Fotos zeigen, wie Salate nach den oben aufgeführten Rezepten für den Winter konserviert werden:

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3
SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

Blumenkohlsalat mit Gemüse.

Zutaten:

500 g Blumenkohl
400 g Zucchini
250 Gramm Tomaten
300 g Karotten
300 g Paprika
30g Knoblauch
50 ml Chiliketchup
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9%iger Essig
15-20 g Salz
30-40 g Zucker

Kochmethode:

Um diesen einen der besten Dosensalate zuzubereiten, muss Blumenkohl in Blütenstände zerlegt und gründlich gespült werden. Zucchini in Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Möhren raspeln. Die Tomaten durch einen Fleischwolf passieren und leicht kochen. Alles vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl, Ketchup, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und durch die Presse gepressten Essig dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, wenden und bis zum Abkühlen einwickeln.

Blumenkohl in Tomaten-Gemüse-Sauce.

Zutaten:

2 kg Blumenkohl
1,2 kg Tomaten
200 g Paprika
50 g Knoblauch
100g Petersilie
50 Gramm Salz
100 g Zucker
100 ml 9%iger Essig
100 ml Pflanzenöl

Kochmethode:

Den Kohl in Blütenstände zerlegen, 2 Minuten in kochendem Salzwasser (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) blanchieren. Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Legen Sie die Gemüsemasse auf das Feuer, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Gehacktes Gemüse, Kohl, Essig einfüllen, 5 Minuten köcheln lassen. Spitzkohl mit der Marinade in sterilisierte Gläser anrichten, sofort aufrollen. Dann sollten die Gläser mit hausgemachtem Dosensalat umgedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt werden.

Zutaten:

1 kg Paprika
100g Knoblauch
100 ml Pflanzenöl
100 ml 9%iger Essig
30 Gramm Salz
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Schneiden Sie die Stiele mit Samen aus der Paprika. Vorbereiteter Pfeffer waschen, trocknen, in heißem Pflanzenöl braten, bis er weich ist. Kombinieren Sie Essig, Salz und gemahlenen Pfeffer. Die gebratenen Paprikaschoten in die Mischung tunken und in ein sterilisiertes Glas geben und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. 30 ml kalziniertes Pflanzenöl von oben in das Glas gießen, aufrollen. Drehen Sie das Glas um Dosenrohling und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1,5 kg Kohl
1 kg Tomaten
500 g rote Paprika
500 g Karotten
500g Zwiebel
250 ml Pflanzenöl
40 ml 9%iger Essig
60 Gramm Salz
50 Gramm Zucker

Kochmethode:

Um einen solchen Salat für den Winter zu konservieren, müssen Kohl, Paprika und Zwiebeln gehackt werden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in einen Topf geben, restliche Zutaten beigeben, mischen, 20 Minuten ziehen lassen. Dann anzünden und die Masse zum Kochen bringen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 l anrichten und 10-15 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
500 g Karotten
500g Zwiebel
100 ml Pflanzenöl
50 ml 9%iger Essig
50 Gramm Salz
50 Gramm Zucker

Kochmethode:

Um dieses Rezept zum Konservieren von Salaten zu verwenden, müssen Kohl, Paprika und Zwiebeln gehackt werden. Tomaten in Scheiben schneiden. Karotten reiben. Alles Gemüse mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Den Salat in sterilisierte Gläser geben, mit einem Löffel verschließen und sterilisieren: Gläser mit einem Volumen von 0,5 l - 12-15 Minuten, 1 l - 20-25 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:

1 kg Gurken
1 kg feste Tomaten
500 g Paprika
500g Zwiebel
Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
50 ml 9%iger Essig

Kochmethode:

Um einen solchen Salat für den Winter aufzubewahren, müssen Gurken in Kreise, Zwiebeln und Paprika - in halbe Ringe, Tomaten - in Scheiben geschnitten werden. Gemüse in sterilisierte Gläser geben, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Essig dazugießen und vom Herd nehmen. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 l für 7-10 Minuten, 1 l - 15-17 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Das Video "Dosensalate" zeigt, wie diese Vorspeisen zubereitet werden:

Salat "Winter" ohne Sterilisation.

Zutaten:

1 kg Weißkohl
1 kg Paprika
1 kg Tomaten
400 g Karotten
500g Zwiebel
30 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
200 ml Pflanzenöl
100 ml 9%iger Essig
100 ml Wasser

Kochmethode:

Zum Einmachen eines solchen Salats zu Hause müssen Kohl, Paprika und Zwiebeln gehackt werden. Tomaten in Scheiben schneiden. Karotten reiben. Das Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen, mischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 25-30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, wenden und abkühlen lassen.

Eingelegte Tauben.

Zutaten:

2 kg Kohl
1 kg Karotten
100g Knoblauch

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
45 g Salz
100 g Zucker
60 ml 9%iger Essig
100 ml Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
2-3 Erbsen schwarz und Piment

Kochmethode:

Wirsingblätter in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, Verdickungen abschneiden. Die Karotten raspeln, den durch die Presse passierten Knoblauch hinzufügen. Die Karotten-Knoblauch-Füllung in Kohlblätter wickeln. Gefüllter Kohl dicht verpackt in sterilisierten Gläsern. Für die Marinade Wasser mit Gewürzen, Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig hinein und nehmen Sie ihn vom Herd. Gläser mit Kohlrouladen mit heißer Marinade gießen und sterilisieren: Gläser mit einem Volumen von 1 l - 20 Minuten, 2 l - 30 Minuten. Dann aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

1. TOMATEN SUPER!

Empfehle dieses Rezept auf jeden Fall weiter. Tomaten sind toll! Und die Gurke! Im Allgemeinen sollte dieses Rezept geschlossen werden - Sie werden es nicht bereuen.

Kochen:
Wir wählen Tomaten der gleichen Größe aus, ganz nach Ihren Wünschen.
Mine, in sterilisierte Gläser füllen.
Gießen Sie kochendes Wasser, lassen Sie es 5-7 Minuten einweichen, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie eine Portion der abgetropften Infusion aus jedem 3-Liter-Glas hinzu.
2,5 St. l. Salz, 4 EL. l. Zucker, 5 Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, eine Prise gemahlener roter Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 2 geschälte Knoblauchzehen.
Alles zum Kochen bringen, zum Zeitpunkt des Kochens 1 EL in die Salzlake gießen. l. Essigessenz und Wodka, in ein Glas gießen, aufrollen, umdrehen. Nach dem Abkühlen umdrehen und wie gewohnt aufbewahren.
Der Geschmack ist außergewöhnlich, die Sole wird als angenehmes Getränk getrunken. Trotz der Anwesenheit von Essig ist es überhaupt nicht zu spüren!

2. BLANKS: EGGLANTIS MIT KNOBLAUCH

Wenn Sie es dieses Jahr nicht geschafft haben, die Pilze zu schließen, wird sich eine solche Alternative zu Pilzen als nützlich erweisen. Das ist sehr leckere Aubergine mit Knoblauch. Sie passen sehr gut im Winter zu Kartoffeln und als Snack, aber zum Fasten ist es so schön, sie zu essen. Lecker!

Zutaten:
5kg Aubergine
0,5 l Pflanzenöl
500 Gramm Salz
150g Knoblauch

Für die Marinade:
5 Liter Wasser
200 g 9 % Essig

Mit Salz bestreuen, mischen und eine Stunde einwirken lassen:
Gründlich ausspülen. In eine kochende Marinade geben und 7 - 10 Minuten kochen. Lassen Sie den Sud ab.
Fügen Sie in heißer Aubergine sofort Pflanzenöl und fein gehackten Knoblauch hinzu.
Mischen und in sterilisierten Gläsern anrichten.
Aufrollen, wenden, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.

3. PAPRIKA MIT HONIG.

Na, hast du noch Pfeffer? Haben Sie eine solche Paprikazubereitung nach diesem Rezept gemacht? Wenn nicht, dann probieren Sie es aus, falls jemand anderes dieses Rezept noch nicht kennt. Bulgarischer Pfeffer mit Honig ist sehr lecker. Es schmeckt nicht nach Honig, aber der Pfeffer selbst entpuppt sich als sehr aromatisch.

Kochen:
Paprika - 5 kg,
Wasser - 3 l,
Knoblauch - 10 - 12 Nelken.
Pflanzenöl - 200 ml
Essig (im Rezept waren es 9% 400 ml, es schien mir viel, also habe ich weniger hinzugefügt) - 200 ml,
Honig - 0,5 EL. (ursprünglich 1.)
Salz (ohne Folie) - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 3 Stk.,
Piment und schwarze Erbsen, 5 Stk.

Paprika und geschälten Knoblauch waschen, Wasser abtropfen lassen, Paprika längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen.
Gläser und Deckel vorbereiten (ich habe 4 Gläser mit je 1 Liter)

Kochen Sie Wasser in einer bequemen tiefen Schüssel mit breiten Rändern, fügen Sie Essig, Öl, Knoblauch, Pfeffer in einen Topf, Honig, Salz, Lorbeerblatt, Pflanzenöl hinzu, mischen Sie, wenn die Marinade kocht, senken Sie den Pfeffer in Portionen ab und ertränken Sie ihn damit vollständig in der Flüssigkeit ist, nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis die Paprika weich, aber nicht verkocht ist.
Dann das Feuer ausschalten, den Pfeffer mit einem Löffel fest in Schichten in Gläsern verteilen, die Marinade bis zum Hals gießen, sofort verkorken, die Gläser auf den Kopf stellen und bis zum Abkühlen einwickeln.

4. GEMÜSESALAT MIT PILZEN

Ich mache Sie auf einen sehr leckeren Gemüsesalat mit Pilzen aufmerksam. Die Zubereitung ist sehr einfach, erfordert nicht viel Zeit zum Kochen. Schnell und lecker! Treffen:

Zutaten:
1 Liter Pflanzenöl
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebel,
1,5 kg Kohl,
3 kunst. l. Sahara,
1,5 kg Gurken,
1. l. Essigessenz,
½ kg Paprika
300 g gekochte Champignons,
2 kg Tomaten.

Öl aufkochen, gehackte Karotten hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Zwiebelringe zugeben, weitere 5 Minuten garen. Fügen Sie Zucker und gehackten Kohl hinzu und kochen Sie erneut 5 Minuten lang. Alle anderen Zutaten zum Salat geben, mischen und den Salat 30 - 40 Minuten garen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

5. WINTERKOHL MIT EGGLANZEN

Für diejenigen, die Kohl und Auberginen lieben. Jetzt können Sie dieses Paar sofort ausprobieren. Der Imbiss ist ausgezeichnet. Das Rezept ist nicht kompliziert. Ein solcher Kohl mit Auberginen kann den ganzen Winter bei Ihnen gelagert werden. Und jeder weiß, wie man unterrichtet. Gießen Sie mit Pflanzenöl mit dem Geruch von Samen, aber Sie können dort und an den Ohren keine Zwiebel ziehen.

Um Auberginen mit Kohl für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Aubergine - 1 kg;
frischer Kohl - 1 kg;
Karotten - 300 g;
Knoblauch - 10 Nelken;
Paprika - nach Geschmack;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
Salz - 1,5 EL. L.;
Essig 9% - 0,5 EL. (oder nach Geschmack).

Salz und Essig können schließlich nach Belieben eingestellt werden.

Zuerst müssen Sie die Aubergine kochen. Schneiden Sie dazu die Schwänze ab, legen Sie die Aubergine in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-7 Minuten lang, nicht mehr, damit die Aubergine nicht verdaut wird.

Sie können die Oberseite mit einem Teller abdecken, damit die Auberginen nicht aufschwimmen und alles auf die gleiche Weise vollständig gekocht wird.

Wenn die Auberginen gar sind, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Während die Auberginen abkühlen, den frischen Kohl fein hacken und in eine große Schüssel geben.

Karotten auf einer groben Reibe raspeln und zum Kohl geben.

Peperoni und Knoblauch vorbereiten.

Die Paprika fein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Knoblauch und Peperoni zum Kohl mit Karotten geben. Pfefferkörner ebenfalls hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.

Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu und mischen Sie alles.
Knoblauch und Peperoni zum Kohl mit Karotten geben. Fügen Sie auch Pfefferkörner hinzu und mischen Sie alles.

Die abgekühlte Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Gehackte Aubergine mit anderem Gemüse in eine Schüssel geben, Salz und Essig hinzufügen. Gründlich umrühren. Passen Sie zum Schluss den Salz- und Essiggehalt nach Ihrem Geschmack an.

Auberginen mit Kohl in Gläser umfüllen und zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahren. Gläser können mit Polyethylen- oder Schraubkappen verschlossen werden. Und der Test kann in einer Woche entfernt werden.

6. RÜBENSALAT MIT PFLAUMEN

Das Rezept für Rote-Bete-Salat mit Pflaumen hat mir sehr gut gefallen. Was mich anzog, war ein Salat ohne ein Gramm Öl. Eine ausgezeichnete Variante der Zubereitung, die als Snack verwendet werden kann, als Sandwichmasse, gewürzt mit Mayonnaise, Rast. Butter oder Sauerrahm, oder es kann einfach zu allen Gerichten hinzugefügt werden, zu denen Rote Beete gut passt. Sie können nach Belieben und Ihrem Geschmack verwenden.

Zutaten:
Rüben - 1 kg,
entkernte Pflaumen - 200-300 g
Honig -2 EL. L.,
Salz - 1 EL. L.,
nelken - 4 - 5 Knospen
schwarzer Pfeffer -
5 - 6 Erbsen,
Essig 6% -
0,5 St. (möglicherweise weniger)

Die Rüben gut waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
Waschen Sie die Pflaumen und gießen Sie kochendes Wasser für 5 Minuten ein, dann lassen Sie das Wasser ab.
Pflaumen zu den Rüben geben, alles gut mischen und den Rote-Bete-Salat in sterilisierte Gläser füllen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Salz, Honig in 1 Liter Wasser auflösen, Pfeffer und Nelken dazugeben und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Rüben in Gläser mit kochender Marinade und bedecken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.
Sterilisieren Sie Gläser mit Salat in einem Topf mit leicht kochendem Wasser (oder auf andere Weise), 0,5 l - 15 Minuten, 1 l - 25 Minuten.
Dann die Gläser sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.
Rote-Bete-Salat für den Winter dunkel und kühl lagern.

7. Aubergine mit Bohnen und Gemüse

Ich mag diese Zubereitung für den Winter sehr, ich empfehle Ihnen direkt, sie zu kochen, es sei denn natürlich, jemand, der kein solches Rezept hat, es ist seit langem beliebt und viele tun es. Sehr lecker!

Für 2 kg Auberginen:
500 g trockene Bohnen,
1,5 kg Tomaten
0,5 kg Paprika,
0,5 kg Karotten
200g Knoblauch
1. mit einem Haufen Zucker
2 EL. l. mit einem Hügel aus Salz
100 ml Essig 9%,
0,5 l Pflanzenöl

Bohnen über Nacht einweichen. Kochen bis zur Hälfte:

Mahlen Sie Tomaten zusammen mit Knoblauch auf jede erdenkliche Weise:
Salz, Zucker, Essig, Öl in die Tomatenmasse geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Gehackte Paprika hinzufügen:

Grob gehackte Aubergine.

Halb gekochte Bohnen.

Unter häufigem Rühren etwa 50 Minuten kochen.

Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Bis zur völligen Abkühlung einwickeln.

8. VERSCHIEDENES GEMÜSE IN ESSIG EINGELEGT MIT GEWÜRZEN.

So ein appetitlicher Snack im Winter für Kartoffeln, ich denke, es wird nur das "das" sein!

Sie können eine Vielzahl von Gemüse verwenden, am besten kleine Sorten (Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Paradiesäpfel, Kirschpflaumen ...).
Wenn groß - in portionierte Scheiben oder Becher schneiden (Karotten, Paprika, Zucchini oder Kürbis, Blumenkohl ...).
Einige Gemüse mögen grüne Bohnen und Mais einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Im Allgemeinen kann der Gemüsesatz unterschiedlich sein.

MARINADE für 1 Liter Wasser:
4 TL Salz,
6 TL Sahara
1. l. Essigessenz
1 - 2 Lorbeerblätter
4 - 6 Stk. Piment
8 - 10 Stk. schwarzer Pfeffer

Kochen Sie die Marinade (außer Essig). Gießen Sie die Essigessenz in die bereits abgedrehte Marinade (Vorsicht - es kann stark schäumen).
15-20 Minuten ziehen lassen.

Teilen Sie durch Bank Standardsatz gemüse - Dill, Meerrettich, Kirsche und schwarze Johannisbeerblätter. Zum Abschmecken können Sie Liebstöckel, Zitronenmelisse, Estragon verwenden.
Als nächstes legen Sie die Gemüseschichten aus und gießen Sie die angespannte Marinade ein.
Sterilisieren Sie 3-Liter-Gläser - 30 Minuten.

9. GEHEIME REZEPT FÜR FANTASTISCHE GURKEN

Diese eingelegten Gurken haben einen einfach fantastischen Geschmack, und wir nennen das Rezept zum Einlegen von Gurken "Sie werden Ihre Finger lecken".

Möchten Sie Ihren Haushalt im Winter mit kühlen eingelegten Gurken erfreuen? Nein, nicht die, die in Gläsern im Supermarktregal zur Schau gestellt werden. Natürlich gibt es keine Kameraden für Geschmack und Farbe, aber das Einlegen von Gurken zu Hause ist meiner Meinung nach unvergleichlich. Wir haben lange Zeit Gurken einzeln für den Winter geschlossen. interessantes Rezept, und jedes Mal überlebt kein einziges Glas bis zum Frühjahr.

Produkte:
Gurken - 4 kg,
Petersiliengrün - 1 Bund
Sonnenblumenöl - 1 EL. (200 ml),
Tafelessig 9% - 1 EL,
Salz - 80 g
Zucker - 1 EL,
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 dl.,
Knoblauch - 1 Kopf

Wir wiegen 4 kg Gurken, jung, klein. Natürlich waschen wir den ganzen Schmutz und Staub von ihnen ab. Sie können die Pferdeschwänze und Nasen leicht kürzen.

Die größeren Gurken werden der Länge nach in vier Teile geschnitten: zuerst halbiert, die Hälften sind noch zweigeteilt. Kleinere längs halbieren. Vorbereitete Gurken in eine Schüssel geben.

Einen guten Bund Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. 1 EL in den Topf geben. Sonnenblumenöl, ein Glas 9%iger Tafelessig und 80 g Salz (gießen Sie nicht 100 g eines Glases bis zum Rand auf Ihren Finger).

Das ist nicht alles. Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die entstandene Marinade für Gurken.
Wir zerlegen die durchschnittliche Knoblauchzehe in Nelken, schneiden sie in dünne Scheiben und gehen an die gleiche Stelle - in einen Topf mit Gurken.

Alles, wie alle aufgeführten Komponenten. Es bleibt 4 - 6 Stunden zu warten. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab - in dieser Mischung findet das Beizen statt.
Sie können die Pfanne mehrmals schütteln, um die Gurken in der Marinade zu mischen.

Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen wir die vorbereiteten Gläser und füllen sie mit Gurkenscheiben: Wir nehmen ein Stück mit einer Gabel und stellen es senkrecht, indem wir das Glas leicht kippen. Und so weiter, bis die Bank voll ist. Wenn das Glas nicht voll ist, legen Sie eine weitere Schicht Gurken waagerecht.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbleibenden Marinade, decken Sie sie mit vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang.
Wir nehmen es heraus, rollen es fest zusammen und gratulieren uns zum Schließen leckere Gurken Im Öl.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. KONSERVEN TOMATEN MIT TRAUBEN

Welchen Geschmack haben Tomaten mit Trauben
Diese eingelegten Tomaten sind unerwartet, mit einem besonderen, sehr angenehmer Geschmack, was schwer zu entziffern ist, es sei denn, Sie sehen, dass die Tomaten mit Trauben eingemacht wurden.
Eine leichte Fruchtnote veredelt den Geschmack der Tomate und verleiht ihr Anmut und Raffinesse.

Diese Vorbereitung für den Winter schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch sehr beeindruckend und unerwartet aus. Ein Glas mit schönen Dosentomaten mit Weintrauben kann man einfach als Geschenk überreichen, wenn man Freunde besucht.
Süße Trauben entpuppen sich auch als besonders, würzig-salzig.
Dies ist ein sehr leckeres Essen für ein Winterfest! Ein Stück strahlender Sommer in einer Schale!
Diese Zubereitung ist sehr lecker und schön!

Sehr leckere Tomaten mit würzigem Geschmack. Trauben können als separate Original-Vorspeise serviert werden.
Das Verschließen von Tomaten mit Trauben ist nach dem Kompottprinzip sehr einfach.
Proportionen zum Konservieren von Tomaten mit Trauben für 3-Liter-Gläser oder ein 3-Liter-Glas.

Kleine Tomaten - 2,5 - 3 kg;
Bulgarischer Paprika - 1 Stck.
Trauben - 1 Pinsel (weiß oder schwarz);
Gemüse und Gewürze zum Einlegen (Pökeln);
Scharfe Chilischote - 1 Stck. (auf Wunsch);
Knoblauch - 3 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stück;
Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 3-6 Blätter;
Schwarzer Pfeffer und Nelken - jeweils 9 Stück (3 in jedem Glas);
Meerrettich - 1 großes Blatt oder ein Stück Wurzel;
Dill - 3 Zweige;

Für die Sole (Marinade):
Salz - 1 EL. L.,
Zucker - 1 EL. l.
Gekochtes Wasser.

Gläser und Deckel vorbereiten. Spülen, sterilisieren.
Gemüse und Kräuter waschen. Paprika von Samen schälen, in Scheiben schneiden, heiß - in Scheiben oder Ringe (Sie können mit Samen, wenn Sie scharf mögen). Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel schälen.
Legen Sie in jedes Glas unten - Gemüse, Gewürze, Knoblauch, Peperoni und Meerrettich, dann - mit Trauben bestreute Tomaten und stecken Sie Paprikastreifen in den freien Raum. Mit Zucker und Salz bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 15-20 Minuten stehen lassen.
Die entstandene Marinade vorsichtig abtropfen lassen, aufkochen und erneut über die Tomaten gießen. Abdeckungen aufrollen.
An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Hauskonserven sind schon lange kein Relikt der sowjetischen Vergangenheit mehr, und moderne Hostessen versuchen, für ihre Familien zu kochen leckere Zubereitungen für den Winter aus saisonalem Gemüse und Obst, ohne Konservierungsstoffe und andere Chemikalien, die Konserven innewohnen.

Und natürlich bin ich da keine Ausnahme. Seit einigen Jahren sammle ich auf der Home Restaurant Website goldene Rezepte für die Wintervorbereitung. Rezepte aus dem Notizbuch meiner Mutter, hausgemachte Rezepte wie bei Großmutter, Rezepte für Marmeladen und Marmeladen, Gurken, Adjika ... das sind bei weitem nicht alle hausgemachten Rezepte für den Winter mit Schritt für Schritt Fotos präsentiert auf der Home Restaurant Website.

In der Rubrik "Vorbereitungen für den Winter" finden Sie die meisten leckere Rezepte Präparate für den Winter, die durch die Zeit und mehr als eine Generation von Hausfrauen getestet wurden, sowie hausgemachte Präparate für den Winter nach modern angepassten Rezepten. Goldene Rezepte für Winterzubereitungen von der Seite sind aufs Gramm geprüfte Proportionen, bewährte Rezepte, detaillierte Beschreibung Konservenprozess mit hochwertigen Fotos und natürlich das vorhersehbare Ergebnis in Form von köstlichen und leckeren Gläsern mit Wendungen.

Zu Ihrer Bequemlichkeit werden alle goldenen Rezepte für köstliche Zubereitungen für den Winter von Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet. Schließlich müssen Sie zugeben, dass es sehr bequem ist, köstliche Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten, indem Sie sich Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos in Ihrer Küche von Ihrem Telefon oder Tablet aus ansehen. Wenn Ihnen die goldenen Rezepte für Winterzubereitungen von der Home Restaurant-Website gefallen haben, vergessen Sie nicht, sie mit Ihren Freunden zu teilen in sozialen Netzwerken, und schreiben Sie auch Ihre Kommentare und Bewertungen zu den Konservierungsrezepten auf der Website!

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Es ist nicht schwierig, nützliche Vorbereitungen zu treffen - es reicht aus, den Essig durch den Saft von roten oder weißen Johannisbeeren, Stachelbeeren, Tomaten und Zucker durch Honig zu ersetzen. Verwenden Sie eine minimale Salzmenge und eine schonende Wärmebehandlung der Rohlinge - heißes Füllen, dreimaliges Gießen mit kochender Konservierungslösung und Sterilisation.

Um die Farbe von Beeren und Früchten während des Konservierens zu erhalten, wird dem Glas Ascorbinsäure (Vitamin C) in einer Menge von 5 g Ascorbinsäure pro 1 kg Produkt zugesetzt. Ascorbinsäure trägt dazu bei, dass Obst und Gemüse schnell Luft verdrängen und dadurch ihre natürliche Farbe erhalten.

Bekannt ist auch eine einfache Technik, um die grüne Farbe von Gurken zu erhalten: Vor dem Einmachen müssen sie mit kochendem Wasser überbrüht und sofort mit kaltem Wasser übergossen werden.

Damit Gemüse und Obst nicht reißen und ihre Form behalten, wird ihre Oberfläche vor dem Einmachen mit einer Gabel eingestochen - dies wird beim Ernten von Tomaten, Stachelbeeren und Früchten mit empfindlicher Haut empfohlen.

Regeln für die Zubereitung von Gemüse und Obst zum Einmachen:

Bei der Verarbeitung von Weiß- und Rotkohl werden die oberen Blätter vor der Verarbeitung entfernt.
Bei der Verarbeitung von Rosenkohl werden die Sprossen vom Stiel geschnitten und kurz vor dem Einmachen in kaltem Wasser gewaschen.
Bei der Verarbeitung von Blumenkohl wird der Kopf 15 Minuten lang in Salzwasser getaucht, um Insekten daraus zu entfernen. Anschließend den Blumenkohl in kleine „Sträuße“ teilen.
Der Kohlrabikohl wird geschält und gewaschen.
Bei jungen Gurken wird nur der Strunk abgeschnitten, bei großen Gurken sollte der Strunk mit einem Stück Fruchtfleisch abgeschnitten werden.
Tomaten werden gewaschen, sortiert und gegebenenfalls mit einer Gabel an mehreren Stellen in der Nähe des Stiels angestochen.
Bei Paprika, die zum Füllen bestimmt ist, wird in der Nähe des Stiels ein ringförmiger Einschnitt gemacht und zusammen mit den Samen entfernt. In anderen Fällen wird der Pfeffer der Länge nach geschnitten und dann der Stiel und der Kern mit den Samen entfernt.
Die Bohnen- und Erbsenschoten werden aussortiert, die Enden der Schoten aufgebrochen und die Venen, die die Klappen verbinden, entfernt. Sehr lange Schoten können in Stücke geschnitten werden.
Schnittlauch sortiert und gewaschen.
Der Boden der Zwiebel wird abgeschnitten, geschält und in kaltem Wasser gewaschen.
Die oberen Blätter des Lauchs werden entfernt, beim Einmachen verwende ich in der Regel den weißen Teil und wasche ihn gut.
Spinat, Sauerampfer und Gemüse werden aussortiert, die Wurzeln werden entfernt und in viel Wasser gewaschen.
Zucchini und Aubergine waschen, ggf. eine dünne Hautschicht abschneiden. Große Zucchini und Auberginen werden in Stücke geschnitten, Zucchini werden entkernt.

Zubereitungen aus Früchten und Beeren

Um die natürliche Zusammensetzung von Früchten und Beeren beim Konservieren zu erhalten, müssen in den empfohlenen Rezepturen folgende Bedingungen eingehalten werden:
absolute Frische und Reinheit der geernteten Früchte, Beeren und Gemüse;
minimale Wärmebehandlung, die nur zum Schutz der Produkte während der Lagerung erforderlich ist. Aus dieser Sicht ist die Heißabfüllung in einen sterilen Behälter die rationellste Konservierungsmethode;
Zugabe von Gewürz- und Heilkräutern zu Konserven;
Hinzufügen von Säften aus anderen Früchten, Gemüsen und Beeren, die die Vitamine der Hauptrohstoffe fixieren (z. B. Saft von Tafelrüben, roten Johannisbeeren, Geißblatt usw.);
Hinzufügen von Süßholzwurzel zu Konserven (10 g frische Wurzel oder 5 g getrocknete pro 1 Liter Konservierungslösung). Süßholzwurzel verbessert die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Konserven und verleiht ihnen gleichzeitig heilenden Eigenschaften. Früher verwendeten unsere Urgroßmütter häufig Süßholzwurzeln bei der Zubereitung von Speisen für die Zukunft und fügten sie Gurken und Essiggurken hinzu.

Verpackung in einem Container

Wählen Sie Obst und Gemüse, das ungefähr die gleiche Größe und Reife hat. Beim Stapeln in Gläsern erhalten Sie schönere Rohlinge und können den Inhalt des Glases während der Wärmebehandlung einfach gleichmäßiger erhitzen. Es ist notwendig, Gemüse und Obst fest in ein Glas zu geben und zu versuchen, das gesamte Volumen des Glases mit Früchten zu füllen und die Lücken zwischen ihnen zu minimieren. Bei dichter Verpackung von Gemüse und Obst nehmen sie normalerweise 60-70% des Volumens des Glases ein, und die restlichen 30-40% werden von einer Konservierungslösung eingenommen. IN Drei-Liter-Krug Sie können etwa 2 kg Obst hineingeben, für dessen Füllung etwa 1,3 Liter Marinade erforderlich sind.

Leerer Speicher

Rohlinge dunkel, trocken und kühl bei einer Temperatur von 4 bis 15°C lagern. Legen Sie das Zubereitungsdatum von Konserven fest: Kleben Sie Etiketten auf Behälter mit Konserven, die den Inhalt und das Zubereitungsdatum sowie das Verfallsdatum gemäß den Empfehlungen angeben. Wenn ein Konservenprodukt einen verdächtigen Geruch hat, seine Farbe sich verändert hat, Blasen aufgetreten sind oder das Siegel gebrochen ist, dann ist es besser, es nicht zu riskieren, sondern dieses Produkt sofort zu entsorgen.
In gut gepflegten Schränken und Vorratskammern passiert das selten. Langzeitspeicherung nicht Hauptgrund Lebensmittelkonservierung und Konserven sollten nicht lange in den Regalen stagnieren. Konserven sind lange haltbar, müssen aber wie alle vollwertigen Lebensmittel bestimmungsgemäß und zum richtigen Zeitpunkt verzehrt werden.

14. August 2010, 00:40 Uhr
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