हर स्वाद के लिए सूअर का मांस कटार के लिए त्वरित अचार। पोर्क मांस जल्दी और स्वादिष्ट खटाई में डालना

मई की छुट्टियां जल्द ही आ रही हैं। और हर कोई, युवा और बूढ़े, अपने गर्मियों के कॉटेज के लिए तैयार होंगे। सबसे परिष्कृत एकाउंटेंट के लिए भी यह गणना करना मुश्किल होगा कि इन दिनों में कितना मांस खाया जाएगा। और निश्चित रूप से, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि इसमें से अधिकांश ग्रिल पर सभी के पसंदीदा कबाब और के रूप में तले जाएंगे।

मेमने, बीफ से तैयार। लेकिन सबसे लोकप्रिय और सभी के द्वारा प्रिय, निश्चित रूप से, यह पोर्क से बना है। में से एक स्वादिष्ट व्यंजनोंजो आप पा सकते हैं। यह जल्दी से मसालेदार होता है, जल्दी से तला हुआ, यह स्वादिष्ट, रसदार होता है। यह उसके स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए था कि उसे लाखों लोगों से प्यार हो गया।

कुकिंग बारबेक्यू सिर्फ एक पाक प्रक्रिया नहीं है, यह किसी प्रकार की क्रिया है! प्रक्रिया के लिए पहले से ही केवल एक तैयारी एक निश्चित तरीके से सेट होती है। आपको अपनी जरूरत की हर चीज खरीदने की जरूरत है, फिर तय करें कि आप किस अचार का इस्तेमाल करेंगे। फिर भूनें! हर जगह आपको कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है।

तो आप एक स्वादिष्ट, रसदार, स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे पकाते हैं? यह कोई रहस्य नहीं है कि कोई तैयार भोजनयह रसदार निकला, लेकिन कोई सूखा; कुछ के लिए, यह हमेशा ज़्यादा पका हुआ और सख्त होता है, जबकि कुछ के लिए यह अंदर से बिल्कुल भी तला हुआ नहीं होता है।

तला हुआ मांस स्वादिष्ट, रसदार और तला हुआ होने के लिए, आपको सही गुणवत्ता का सही हिस्सा चुनना होगा, इसे सही संरचना में रखना होगा, और इसे सही ढंग से ग्रिल पर भूनना होगा।

आइए पहले विभिन्न विकल्पों को देखें।

गूदे का सही अचार बनाना है मील का पत्थरखाना पकाने में स्वादिष्ट व्यंजन. जिस तरह से आप ऐसा करना चुनते हैं वह मुख्य रूप से तैयार उत्पाद का स्वाद निर्धारित करता है। इसलिए, यह चरण सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। यहां तक ​​​​कि अगर आप लुगदी का एक बड़ा टुकड़ा खरीदते हैं, लेकिन इसे गलत तरीके से संसाधित करते हैं, तो इसका स्वाद वैसा नहीं हो सकता जैसा आप इससे उम्मीद करते हैं।

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। और उन्हें ठीक से तैयार करके, आप तैयार उत्पाद को लगभग सभी से रसदार बना सकते हैं। मुख्य बात अनुपात और समय का निरीक्षण करना है।

कभी-कभी व्यंजनों में यह पाया जाता है कि सामग्री में सिरका मिलाया जाता है। मैं इसे नहीं जोड़ता। मुझे लगता है कि जब इसे जोड़ा जाता है तो मुख्य उत्पाद का स्वाद खो जाता है। यह सख्त निकला और रसदार नहीं।

हो सकता है कि मैं गलत हूं, या हो सकता है कि मुझे सिर्फ यह नहीं पता कि सिरका का उपयोग करके विकल्प कैसे पकाने हैं, लेकिन मैं इसका इस्तेमाल कभी नहीं करता। किस लिए? जब बड़ी संख्या में प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, तो मांस बहुत रसदार और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है।

इसके अलावा, पोर्क अपने आप में काफी कोमल होता है, सख्त नहीं होता है, और सिरका का उपयोग मुख्य रूप से नरम करने के लिए किया जाता है। और में इस मामले मेंइसका उपयोग करने का बिल्कुल कोई मतलब नहीं है।

लेकिन आइए अन्य तरीकों पर गौर करें। वास्तव में, और भी बहुत कुछ हैं, यहाँ सबसे लोकप्रिय और मांग में हैं।

केफिर पर

केफिर में एसिड भी होता है, और अगर आपको जल्दी से गूदे को नरम बनाने की जरूरत है, तो केफिर काम आएगा।

आपको बस यह जानने की जरूरत है कि आपको इसे बहुत लंबे समय तक केफिर में रखने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, परिणाम वैसा ही होगा जैसा कि हम मांस को सिरके में रखते हैं - यह अपना स्वाद और रस खो देगा।

केफिर में रखें 3.5-4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। नाजुक स्वाद पाने के लिए यह पर्याप्त होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• केफिर -05-0.7 मिली।
• स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच
• मसाले - मैं ऐसे मिश्रण का उपयोग करता हूँ जिसमें कटा हुआ धनिया, ज़ीरा, पपरिका, जायफल शामिल हो
• सूखी जडी - बूटियां
• लाल जमीन काली मिर्च

खाना बनाना:

1. गर्दन को 5x5 सेमी के टुकड़ों में काटें बेहतर है कि छोटे टुकड़े न काटें, क्योंकि इस मामले में सूअर का मांस सूख जाएगा। आपको और अधिक कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, एक जोखिम है कि इसके अंदर तलने का समय नहीं होगा। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डाल दें।
2. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें। इसे मैश करें ताकि प्याज का रस निकल जाए और कटोरे में डालें।
3. सब कुछ एक साथ मिलाएं, प्याज पर हल्के से दबाएं ताकि रस गूदे में समा जाए।
4. मसाले, जड़ी बूटी, काली मिर्च, केफिर जोड़ें। फिर से मिलाएं, सामग्री पर हल्के से दबाएं ताकि मैरिनेड जल्दी से प्रत्येक टुकड़े को पोषण दे।
5. डालने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रखना उचित नहीं है। आप कभी-कभार हिला सकते हैं।

जब आप कबाब को तलना शुरू करते हैं तो 30-40 मिनट पहले तैयार टुकड़ों को नमक करना बेहतर होता है। नमक पहले अनुशंसित नहीं है। नमक गूदे से रस निकाल लेता है। और अगर आप इसे पहले नमक करते हैं, तो गूदा कभी रसदार नहीं बनेगा।

यह रसदार उत्पाद बनाने के मुख्य रहस्यों में से एक है। इसे नज़रअंदाज़ न करें, और फिर यह आपके लिए हमेशा रसदार रहेगा।

सोया सॉस और नींबू के रस के साथ

इस रचना में एक अम्लीय आधार भी है, केवल अब इसके लिए नींबू का उपयोग किया जाता है। और सोया सॉस तैयार पकवान को एक तीखा स्वाद और एक सुंदर सुर्ख भून देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 3 किलो
• प्याज - 5-6 बड़े प्याज
• नींबू - 1 पीसी।
• सूअर के मांस के लिए मसाले
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - लाल और काली
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मीट को 5x5 सें.मी. के टुकड़ों में काटें और एक बाउल में डालें।
2. प्याज पर हल्के से दबाते हुए सभी चीजों को एक साथ मिलाएं ताकि इसका रस निकल जाए।
3. नींबू से रस निचोड़ें, मसाले, काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े को जल्दी से संतृप्त करने के लिए सामग्री पर हल्के से दबाएं।
4. कभी-कभी हिलाते हुए 3.5-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
5. तलने से 30 मिनट पहले नमक।

जैतून के तेल से स्वादिष्ट कबाब

यदि आपने बारबेक्यू के लिए एक पतला हिस्सा खरीदा है, जैसे कि टेंडरलॉइन, तो लुगदी को सूखने से बचाने के लिए, आप जैतून के तेल के साथ एक अचार का उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पपरिका -1 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• चुटकी भर अदरक, दालचीनी, जायफल पिसा हुआ
• काली मिर्च - लाल और काली
• बे पत्ती

खाना बनाना:

1. सारे मसाले पीस कर मिला लीजिये, काली मिर्च, कटी हुई तेजपत्ता डाल दीजिये. मिश्रण को जैतून के तेल के साथ डालें, मिलाएँ, 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले तेल के साथ मिल जाएँ और स्वाद मिल जाएँ।
2. इस समय के दौरान, टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और फिर तैयार मिश्रण के साथ एक कटोरे में डाल दें। मिक्स। ढक्कन बंद करें या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
3. कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर टुकड़ों को मसाले और तेल के साथ मिलाएं ताकि वे समान रूप से रस से संतृप्त हों।
4. तलने से 30-40 मिनट पहले नमक।
5. नींबू को छल्ले में काट लें। कटार पर टुकड़ों को फैलाएं, नींबू के छल्ले के साथ बारी-बारी से, टेंडर होने तक ग्रिल पर भूनें।

मेयोनेज़ के साथ - सबसे लोकप्रिय

यह विधि शायद लोगों में सबसे लोकप्रिय में से एक है। ठीक है, हम मेयोनेज़ से प्यार करते हैं ... दुबले टुकड़ों से बारबेक्यू पकाते समय इसका इस्तेमाल करना भी बेहतर होता है, अगर पोर्क के बारे में बात करना उचित हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• मेयोनेज़ -350-400 ग्राम
• बारबेक्यू के लिए मसाले
• सरसों - 3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. मीट को 5x5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इसे मैश करें ताकि प्याज का रस निकल जाए और कटोरे में डालें।
3. रस बनाने के लिए प्याज पर हल्के से दबाकर सामग्री को हिलाएँ।
4. मसाले, काली मिर्च, मेयोनेज़ जोड़ें। सब कुछ मिला लें।
5. 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर। मेयोनेज़ में कटे हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
6. खाना पकाने से 30-40 मिनट पहले नमक बेहतर होता है। टुकड़ों को लंबे समय तक नमक में रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

टमाटर के रस में और टमाटर के साथ

अगर आप टमाटर को मैरिनेड के लिए इस्तेमाल करते हैं तो गूदा बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। ताकि टमाटर से एकत्रित सभी रस संरक्षित रहे और तलने के दौरान बाहर न निकले, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 2 किलो
• प्याज -1.2 किग्रा
• टमाटर -1.3 किग्रा
• ताजा अदरक - 30 जीआर
• वनस्पति तेल -4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. एक ब्लेंडर बाउल में 800 ग्राम टमाटर को अदरक के साथ पीस लें। अगर ताजा अदरक नहीं है तो आप इसे पाउडर में मिला सकते हैं।
4. 500 ग्राम टमाटर स्लाइस में कटे हुए।
5. सभी सामग्री को प्याज के साथ मिला लें टमाटर का रसऔर मसाले। सामग्री को मैश करें ताकि रस लुगदी में बेहतर अवशोषित हो जाए।
6. कटे हुए टमाटर डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि टमाटर पूरे रह जाएं।
7. 4-5 घंटे झेलें।
8. नमक और तेल के साथ 30-40 मिनट के लिए बूंदा बांदी करें। मिक्स।
9. कटार पर थ्रेड करें और पूरा होने तक ग्रिल करें।

मिनरल वाटर पर

साथ ही लोगों के बीच काफी लोकप्रिय विकल्प है। यह भी एक लंबा रास्ता है। पूरी रात पानी और प्याज के रस में गूदे के टुकड़े झेलना आवश्यक होगा।

इस पद्धति का लाभ यह है कि पानी का तटस्थ स्वाद होता है। और इस मामले में उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। और दूसरा प्लस यह है कि मिनरल वाटर की मदद से गूदा नरम हो जाता है, और बहुत नरम, रसदार और सुगंधित हो जाता है। और मिनरल वाटर के प्रभाव में इसके रेशे अधिक लोचदार हो जाते हैं और मसाले उनमें बेहतर तरीके से संतृप्त हो जाते हैं। और तैयार उत्पाद अधिक सुगंधित हो जाता है और एक ही समय में कोमल रहता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 3 किलो
• प्याज -1 -1.5 किग्रा
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 लीटर
• मसाले
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. गूदे को 5x5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इसे मैश करें ताकि प्याज का रस निकलने लगे और गूदे में मिला दें।
3. रस निकालने के लिए प्याज पर हल्के से दबाकर सब कुछ एक साथ मिलाएं।
4. मिनरल वाटर डालें। पोटेशियम और सोडियम लवण के साथ पानी चुनना बेहतर होता है।
5. मसाले और काली मिर्च डालें। आपको तुरंत नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, यह मांस को सख्त बना सकता है, इसे तलने से 1-2 घंटे पहले नमक करना बेहतर होता है।
6. टुकड़ों को पानी और प्याज के रस के मिश्रण में 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें, इसे फ्रिज में रखकर बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. पकाने से पहले, पानी निथारें, प्याज़ निकालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। ऐसे में तलते समय टुकड़े जलेंगे नहीं।

यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे तैयार पकवान स्वादिष्ट और रसीला बन जाएगा। हालांकि, अनार और टमाटर के रस में लुगदी को लाल और सफेद शराब (प्रेमियों के लिए) में रखने के विकल्प अभी भी हैं। खट्टा क्रीम पर आधारित व्यंजन भी हैं, और बाल्समिक सिरका के अतिरिक्त हालांकि, नियमित सिरका की तरह। और बीयर के प्रेमी और एक विशिष्ट स्वाद, बीयर में लुगदी का सामना करते हैं।

जब कटे हुए टुकड़ों को सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, तो इसे कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, और किसी भारी चीज से दबा कर दबाना चाहिए।

यदि आप प्रयोग कर रहे हैं त्वरित तरीके 3-4 घंटे के लिए, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है। और अगर आपको और समय चाहिए तो फ्रिज में रखना बेहतर होगा।

लेकिन यह सब नहीं है, बारबेक्यू अच्छी तरह से बाहर निकलने के लिए, इसे ठीक से तला हुआ भी होना चाहिए।

कैसे ठीक से बारबेक्यू करने के लिए

1. कटे हुए टुकड़ों को तलने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से कटारों पर पिरोना चाहिए। आपको उन्हें बहुत तंग करने की ज़रूरत नहीं है। चारों तरफ से अच्छे से तलने के लिए इनके बीच में थोड़ी जगह होनी चाहिए।

2. आपको उन्हें समान रूप से स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है ताकि वे समान रूप से कटार पर हों, और ताकि अलग-अलग टुकड़ों में कुछ भी न लटका हो।

3. यदि अचार के लिए प्याज का उपयोग किया जाता है, तो इसे प्रत्येक टुकड़े से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जला हुआ प्याज पकवान को कड़वा स्वाद देगा और वांछित स्वाद से वंचित कर देगा।

4. यदि तेल का उपयोग नहीं किया गया था, तो तलने से पहले, आप प्रत्येक कटा हुआ टुकड़ा वनस्पति तेल के साथ कोट कर सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि लुगदी अच्छी तरह से अंदर तली हुई हो और बाहर जले नहीं।

5. कोयले को पहले से तैयार स्टोर में खरीदा जा सकता है, हालाँकि इसके कई विरोधी हैं। और विरोधी, एक नियम के रूप में, अंगारों को स्वयं बनाते हैं। वे पर्णपाती पेड़ों से जलाऊ लकड़ी लेते हैं - सन्टी, ऐस्पन, सेब के पेड़ ..., उन्हें जलाते हैं, और जब कोयले दिखाई देते हैं, तो वे उन पर भूनते हैं। शंकुधारी जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके लुगदी को न केवल भूनें, इससे इसकी प्राकृतिक गंध और स्वाद खराब हो सकता है।

6. ग्रिल पर तलने के दौरान, आपको लगातार कटार को घुमाते रहना चाहिए ताकि टुकड़े समान रूप से तले जा सकें। इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि अंगारे अच्छे से सुलगें। अगर आंच कमजोर होगी तो गूदा सूख जाएगा और अगर लगातार आग निकलती रहे तो गूदा जलने लगेगा. ऐसा करने के लिए पानी की एक बोतल तैयार रखें। और जैसे ही लौ फूटे, उसे तुरंत एक बोतल के पानी से बुझा देना चाहिए।

7. पूरी तलने के दौरान, पूरी प्रक्रिया की निगरानी के लिए आपको बारबेक्यू के पास होना चाहिए।

8. जब कबाब ब्राउन हो जाए तो सबसे हल्के टुकड़े पर चीरा लगाकर कबाब के तैयार होने की जांच की जा सकती है। अगर इसमें से कोई खून नहीं बहता है, और इसके अंदर एक सुखद गुलाबी रंग है, तो डिश तैयार है।

9. इसे सींक से निकालकर एक बड़ी थाली में रखें और 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर इसे आराम करने दें। विश्राम किया, यह और भी रसदार और स्वादिष्ट होगा।

10. तैयार पकवान को ग्रिल्ड सब्जियों, ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और प्याज के सिरके के साथ परोसें।

वास्तव में अगला विषय पहले स्थान पर रखा जाना चाहिए था। लेकिन चूंकि लेख मैरिनड्स के बारे में है, वे पहले गए। इसलिए, हालांकि देर से, हम इस महत्वपूर्ण विषय पर अधिक विस्तार से ध्यान केन्द्रित करेंगे।

बारबेक्यू के लिए पोर्क कैसे चुनें

खाना पकाने के लिए आप किस प्रकार का मांस चुनते हैं यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का बारबेक्यू मिलता है। आप एक उत्कृष्ट अचार बना सकते हैं, गूदे को अच्छी तरह से भून लें। लेकिन अगर इसे गलत तरीके से खरीदा जाता है, तो परफेक्ट डिश तैयार करना मुश्किल हो जाएगा।

और गर्दन या कमर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

1. यह सबसे अच्छा है कि यह ताजा हो। इससे तैयार उत्पाद सबसे स्वादिष्ट निकलता है। चरम मामलों में, आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल एक शर्त के तहत। यदि आपने इसे ताजा खरीदा है, तो आप इसे स्वयं जमाते हैं और इसे केवल एक बार पिघलाते हैं। उन्होंने इसे सिर्फ इस अवसर के लिए, यानी खाना पकाने के लिए पिघलाया।

2. इसे स्वाभाविक रूप से कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। कोई गर्म पानी या माइक्रोवेव नहीं।

3. साथ ही, आपको स्टोर में तैयार उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। आखिर हम नहीं जानते कि वहां क्या है। और इसलिए परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

4. ध्यान दें उपस्थितिजब आप इसे खरीदते हैं। यह पीला होना चाहिए -गुलाबी रंग, पतली वसायुक्त धारियों के साथ। यदि यह लाल है, तो यह पुराना हो सकता है और इसे फेंक देना सबसे अच्छा है। इससे तैयार पकवान सख्त होगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पहले से पकाया और तला हुआ है।

5. ज्यादा चर्बी वाले टुकड़े लेना बेकार है। तलने के दौरान, अतिरिक्त वसा अंगारों पर टपकती है, उन पर जलती है, और यह तैयार पकवान को अवांछित गंध देगा।

6. एक ताजा उत्पाद में विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए, केवल एक ताजा, लगभग तटस्थ गंध।

7. इसे दबाने पर खून नहीं निकलना चाहिए। और दबाने से निशान लगभग तुरंत गायब हो जाना चाहिए। अगर निशान रहता है लंबे समय तक, फिर गूदे को पिघलाया गया और फिर से जमाया गया।

8. बाहरी परीक्षा के दौरान, स्थिरता को देखें, यह मैट नहीं, बल्कि चमकदार होना चाहिए। यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए।

अब, स्टोर पर जाते समय हमेशा सही पीस चुनें। और फिर कोई भी डिश आपके लिए स्वादिष्ट निकलेगी।

सूअर का मांस बिना अचार के अपने रस में कटार

हालांकि मुझे पता है विभिन्न तरीके Marinade, मैं लगातार अपने लिए नए व्यंजनों की तलाश में हूँ। और मुझे यह मूल तरीका मिला।

यह नुस्खा न केवल इसमें ऊपर प्रस्तावित सभी से अलग है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि मुख्य उत्पाद चुनते समय, गर्दन का हिस्सा नहीं लिया जाता है, लेकिन कार्बनड, और इसे सामान्य टुकड़ों में नहीं, बल्कि पतली प्लेटों में काटा जाता है। स्टेक का रूप।

यह एक बहुत ही रोचक और मूल नुस्खा है! वह आपके लिए कैसा है? आपको यह पसंद आया या नहीं?

और सामान्य तौर पर यह बहुत दिलचस्प है कि आप आमतौर पर किन तरीकों का इस्तेमाल करते हैं? हो सकता है कि आपके अपने मूल तरीके हों। यदि आप उन्हें हमारे साथ साझा करते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा!

आज के लेख में, मैंने एक स्वादिष्ट, कोमल बारबेक्यू तैयार करने की सभी बारीकियों के बारे में विस्तार से बताने की कोशिश की। तैयारी के सभी चरणों पर ध्यान देना चाहिए। वे सभी समान रूप से महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण हैं। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको इनमें से किसी को भी नज़रअंदाज़ करने की ज़रूरत नहीं है। और तभी यह कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

बॉन एपेतीत!

आज हमारी सामग्री में बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करने के तरीके बताए गए हैं। लाभ उठा सरल सिफारिशें, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नरम मांस के इलाज के साथ एक अनियोजित पिकनिक भी प्रदान कर सकते हैं।

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट पोर्क बारबेक्यू मैरिनेड - रेसिपी

अवयव:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पेपरिका रेड स्वीट ग्राउंड - 25 ग्राम;
• सुगंधित मिश्रण - 25 ग्राम या स्वाद के लिए;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 135 मिली;
• ताज़ी कुटी काली मिर्च - 2 चुटकी ;
• मोटे नमक - 25 ग्राम।

खाना बनाना

हम ठंडा पोर्क गर्दन को अच्छी तरह से धोते हैं और तंतुओं को लगभग 4-5 सेंटीमीटर आकार में काटते हैं। हम मांस को एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में डालते हैं, कटा हुआ प्याज को छल्ले में डालते हैं और रस अलग होने तक मैश करते हैं। हम नमक, पिसी हुई मीठी लाल पपरिका और काली मिर्च के साथ पकवान की सामग्री का स्वाद लेते हैं, विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए चुने गए सुगंधित मसाले डालते हैं, खनिज कार्बोनेटेड पानी के साथ सब कुछ डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं, अचार के घटकों को पोर्क स्लाइस में रगड़ते हैं। हम डिश को लगभग तीस मिनट के लिए कमरे की स्थिति में बारबेक्यू के साथ छोड़ देते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, जिसके बाद हम आग पर सभी की पसंदीदा विनम्रता पकाना शुरू कर सकते हैं।

कीवी के साथ पोर्क कबाब के लिए झटपट मैरिनेड

अवयव:

1.3 किलो पोर्क के लिए गणना:

• प्याज - 480 ग्राम;
• पका हुआ बड़ा - 1 पीसी ।;

खाना बनाना

यदि थोड़े समय में बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करने और इसे नरम बनाने की आवश्यकता है, तो कीवी से तैयार अचार से बेहतर कोई अचार नहीं है। इस फल के रस में निहित एंजाइम अविश्वसनीय रूप से कठिन मांस के तंतुओं को नरम करने में मदद करते हैं और तैयार पकवान को एक मूल खट्टापन देते हैं। यदि आपके पास पोर्क गर्दन नहीं है और आप शव के दूसरे भाग से बारबेक्यू तैयार कर रहे हैं तो ऐसा अचार विशेष रूप से अच्छा है। लेकिन हम आपका ध्यान अचार बनाने के समय की आवश्यकताओं के सख्त पालन की ओर आकर्षित करते हैं। उत्पाद को नुकसान से बचने के लिए इसे अधिक करने की सख्त अनुशंसा नहीं की जाती है।

हम पोर्क को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और बारबेक्यू के लिए मसाले के साथ सीज़न करते हैं, प्याज भी डालते हैं, इसे पहले से पतले छल्ले में काटते हैं, कटा हुआ, पूर्व-छिलका कीवी फल डालते हैं और मिलाते हैं। हम तीस से चालीस मिनट के लिए इस तरह के अचार में मांस को मैरीनेट करते हैं और तुरंत भूनने के लिए आगे बढ़ते हैं। बारबेक्यू के लिए तुरंत प्रकृति में मांस तैयार करने का यह तरीका बहुत सुविधाजनक है। जब आप ग्रिल स्थापित करते हैं और आग लगाते हैं, तो सूअर का मांस अरोमा से संतृप्त हो जाएगा और कीवी के लिए नरम और रसदार हो जाएगा।

शराब के साथ तत्काल पोर्क कटार के लिए मैरिनेड

अवयव:

1.3 किलो पोर्क नेक के लिए गणना:

• प्याज - 480 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 290 मिली;
• बारबेक्यू के लिए सुगंधित मसालों का मिश्रण - 25 ग्राम या स्वाद के लिए;
• मोटे नमक - 25 ग्राम या स्वाद के लिए;
• ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मिनरल वाटर और कीवी की तुलना में पोर्क को वाइन के साथ मैरीनेट करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह विधि मांस को एक प्रकार का हल्का खट्टापन देगी और तैयार कबाब के स्वाद को अद्वितीय और अद्वितीय बना देगी। परिष्कृत।

उचित रूप से तैयार पोर्क गर्दन को तंतुओं में मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें मोटे नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बड़े छल्ले में काटते हैं, उन्हें अपने हाथों से थोड़ा गूंधते हैं और मांस में जोड़ते हैं। वहां बारबेक्यू के लिए सुगंधित मसाले डालें, रेड वाइन भी डालें और अपने हाथों से डिश की सामग्री को समान रूप से सूअर के मांस के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करें। हम मांस को तीन घंटे के लिए कमरे की परिस्थितियों में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम बारबेक्यू भूनना शुरू कर सकते हैं।

शुभ दिन, मेरे पाठकों। कब कायह माना जाता था कि सख्त मांस के लिए ही अचार की जरूरत होती है। लेकिन उसके प्रति रवैया हाल तकबदल गया है। तेजी से, इसका उपयोग मांस को अपनी स्वादिष्टता प्रकट करने में मदद करने के लिए किया जाता है। और सूअर के मांस के लिए कौन सा अचार इस कार्य के लिए सबसे उपयुक्त है, मैं आपको बताऊंगा।

एक नियम के रूप में, मांस सॉस में तीन मुख्य घटक होते हैं:

• अम्ल क्षार. यह साइट्रस जूस, केफिर, कीवी, टमाटर का पेस्ट, बीयर, वाइन, प्राकृतिक दही हो सकता है। सिरके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो जमे हुए मांस के लिए बेहतर है।
• मसाले- किसी भी स्वाद में जोड़ा जा सकता है। करी, अजवायन, अदरक, जीरा और जायफल ने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है।
• तेल- यह धीरे-धीरे मांस को ढंकता है, नमी में सील करता है। और यह सुगंधों का एक अद्भुत संवाहक है। जैतून, सूरजमुखी, सोया या किसी अन्य का उपयोग किया जा सकता है।

पोर्क को कितना मैरीनेट करना है यह इस्तेमाल किए गए उत्पादों के सेट पर निर्भर करता है। साथ ही, यह सूचक सुअर की उम्र से प्रभावित होता है। यदि यह 5 साल का सूअर है, तो आप एक घंटे 🙂 से नहीं उतरेंगे

वैसे, मैंने आपके लिए एक उपयोगी वीडियो तैयार किया है। इसे देखने के बाद, आप पोर्क को मैरीनेट करने के मूल सिद्धांतों को समझेंगे। सब कुछ उपलब्ध है और बिना अतिरिक्त पानी के।

मैरिनेड रेसिपी

सुगंधित मिश्रण ओवन में भूनने के लिए, बारबेक्यू के लिए और धूम्रपान मांस के लिए बहुत अच्छे हैं। विकल्पों की एक विशाल विविधता है। उदाहरण के लिए, एक क्लासिक मैरिनेड या एक विदेशी (कहते हैं, लिंगोनबेरी या अनार के रस में)।

मुझे लगता है कि आप आसानी से तय कर सकते हैं कि पोर्क को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेट करना बेहतर क्या है। आखिरकार, किसी को मीठा और खट्टा संस्करण पसंद है, जबकि कोई मसालेदार पसंद करता है। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद अलग है। और अगर आप एक पैन में सूअर का मांस पकाना चाहते हैं, तो मेरे पास मैरिनेड रेसिपी हैं।

सिरका और प्याज के साथ क्लासिक तरीका

हालाँकि कुछ रसोइये इस सॉफ़्नर को लेकर उत्साहित नहीं हैं, बहुत से लोग इस विधि का उपयोग करते हैं। इसलिए, नुस्खा को जीवन का अधिकार है।

कार्बोनेट प्रति 2 किलो मांस के लिए, लें:

• 3 पीसीएस। बड़े प्याज;
• पानी का गिलास;
• 100 मिली टेबल 9% सिरका;
• सेंट की एक जोड़ी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• मसाले + नमक।

हम धुले हुए मांस को सूखने का अवसर देते हैं और इसे 5x5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें (अनुशंसित चौड़ाई 5 मिमी है)। फिर अपने हाथों से प्याज को सूअर के मांस के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक डालें और मसालों और तेल से इसका स्वाद बढ़ाएँ।

इसके बाद यहां पानी में घोला हुआ सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सुगंधित तरल को टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। खैर, फिर हम पोर्क को मसालेदार मिश्रण में छोड़ देते हैं। न्यूनतम समय 3 घंटे है। हालांकि, अगर आप पूरी रात मैरीनेट करते हैं तो यह ज्यादा बेहतर होगा।

और मैरीनेट किए जाने के बाद, टुकड़ों को आग पर पकाया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है। स्वास्थ्य पर प्रयोग 🙂

एप्पल साइडर विनेगर में पोर्क को कैसे मैरीनेट करें

2200 ग्राम वजन वाली गर्दन के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 550 ग्राम प्याज;
• 70 मिली वनस्पति तेल;
• 6 कला। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
• मसाले + नमक।

यदि आप कटार पर कबाब भूनते हैं, तो गर्दन को 5x6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में और इस द्रव्यमान को मांस में भेजें। या फिर आप प्याज के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ कर भी डाल सकते हैं।

मसाले के साथ गर्दन और मौसम को नमक करें। इसमें तेल और सिरका मिलाएं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम पोर्क को मैरीनेट करते हैं। न्यूनतम समय जो मैं आपको सहने की सलाह देता हूं वह 2 घंटे है। आदर्श रूप से, मांस को 4-5 घंटे के लिए अचार में छोड़ना बेहतर होता है। और फिर इसे ग्रिल या बारबेक्यू पर फ्राई करें।

मांस को नींबू के रस में मैरीनेट करें

नीचे दी गई रेसिपी से 2 सर्विंग बनेगी। सामान्य तौर पर, आपके लिए एक रोमांटिक डिनर की गारंटी है। 300 ग्राम गर्दन के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 3 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच चिली सॉस;
• आधा छोटा नींबू;
• 3 कला। बड़े चम्मच जैतून का तेल + तलने के लिए थोड़ा सा;
• नमक + काली मिर्च।

नींबू से रस निचोड़ें (आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी) और तीन 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ज़ेस्ट। जूस और ज़ेस्ट को सॉस और ऑलिव ऑयल के साथ मिलाएं। यहां हम दलिया में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मैरिनेड की सामग्री को अच्छे से मिला लें।

धोने के बाद, मांस को उसी आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। और कम से कम 6 घंटे के लिए मसालेदार मिश्रण में डुबोकर रखें। लेकिन 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट करना बेहतर है।

- इसके बाद मैरिनेट किए हुए टुकड़ों को गरम तेल में फ्राई पैन में डालें. और मध्यम आंच पर पकने तक तलें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा - अधिकतम 20 मिनट।

पोर्क को रेड वाइन में मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका

रसदार पोर्क के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो लोई;
• 120 मिली सूखी रेड वाइन;
• 1 सेंट। एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• 1 सेंट। एक चम्मच सरसों का पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। शुद्ध प्याज के चम्मच;
• 1 सेंट। एक चम्मच गन्ना चीनी;
• 3 कला। वाइन सिरका के चम्मच;
• 1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (मरजोरम + तुलसी + अजवायन);
• नमक + काली मिर्च।

हम मसालेदार द्रव्यमान की सामग्री मिलाते हैं। इसमें पोर्क के टुकड़ों को 6-7 घंटे के लिए डुबोकर रखें। और फिर हम पकाते हैं - भूनते हैं या बेक करते हैं। यह अचार डिश को एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद देता है। वैसे, अगर आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप व्हाइट वाइन से मैरिनेड बना सकते हैं। इसे कैसे करें वीडियो देखें।

कैसे सोया सॉस के साथ अचार बनाने के लिए

1.5 किलो वजन वाले एंट्रेकोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज;
• 130 मिली (डार्क लें) सोया सॉस;
• 200 मिलीलीटर घर का बना मेयोनेज़;
• कटी हुई सूखी तुलसी।

मेयोनेज़ को सॉस और तुलसी के साथ मिलाएं। प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। दलिया को अन्य मैरिनेड सामग्री में जोड़ें।

सुगंधित द्रव्यमान के साथ सूअर का मांस के टुकड़े भरें। और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें - इन्हें अच्छे से मैरिनेट होने दें। एंट्रेकोट के बाद, हम ग्रिल पर पकाते हैं, ओवन में बेक करते हैं या पैन में भूनते हैं।

केफिर पर सूअर का मांस खटाई में डालना

2 किलो गर्दन के लिए लें:

• लीटर केफिर;
• 5 टुकड़े। प्याज;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• नमक + काली मिर्च।

इस तरह के अचार को खट्टा क्रीम के साथ भी तैयार किया जा सकता है। आप विभिन्न वसा सामग्री ले सकते हैं। हम 2 प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं, और शेष 3 पीसी। प्यूरी में पीस लें। हम गर्दन को धोते हैं, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

फिर पोर्क को प्याज के साथ मिलाएं। कटी हुई तुलसी के साथ काली मिर्च और मौसम। और फिर यह सब केफिर के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ। हम मांस को 10 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। खैर, फिर हम मसालेदार टुकड़े निकालते हैं, उन्हें नमक करते हैं, कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और आग पर भूनते हैं।

सुगंधित कीवी सॉफ़्नर

यह विदेशी फल है विशाल बल. वह कुछ ही घंटों में सबसे सख्त मांस को भी सबसे कोमल मांस में बदलने में सक्षम है। एक किलो गर्दन के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1 कीवी फल;
• 1 मध्यम आकार का नींबू;
• थाइम की 2 टहनी;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• नमक।

सूअर का मांस धो लें, इसे डिस्पोजेबल रसोई के तौलिये से पोंछ लें और उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। हम कीवी को प्यूरी करते हैं, और ¼ नींबू के फल से रस बनाते हैं। बाकी को 3 टुकड़ों में काटकर मांस में भेज दिया जाता है। यहां कीवी प्यूरी, नींबू का रस और अजवायन डालें।

सूअर का मांस नमक और काली मिर्च। अगर आप ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएंगे तो यह और अधिक सुगंधित होगा। हम घटकों को मिलाते हैं ताकि मसालेदार द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो। और 2 घंटे से ज्यादा नहीं मैरिनेट करें। अन्यथा, आप मसले हुए मांस के साथ समाप्त हो जाएंगे। खैर, फिर हम इसे कटार पर फेंटते हैं और भूनते हैं।

बियर अचार

यह नुस्खा बहुत ही सरल है। मैरिनेड के लिए, मैं आपको लाइव बीयर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसके लिए 0.5 लीटर प्रति किलो पोर्क की जरूरत होगी। आपको नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

धुले और सूखे गूदे को समान आकार के भागों में काटा जाना चाहिए। अगला, मांस को बीयर से भरें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को जोड़ने और काली मिर्च डालने के बाद। और फिर उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़ें - तलना, पकाना, स्टू करना। सामान्य तौर पर, जैसा आपका दिल चाहता है।

मेयोनेज़ में मैरिनेटिंग पोर्क

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल होता है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक किलो गूदा;
• 4 चीजें। प्याज;
• 250 मिलीलीटर घर का बना मेयोनेज़;
• नमक + काली मिर्च।

हम धुले हुए मांस को डिस्पोजेबल किचन टॉवल से पोंछते हैं और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। खैर, ऐसा कि यह खाने में सुविधाजनक था। प्याज को प्यूरी करें और मांस में दलिया डालें। काली मिर्च और नमक द्रव्यमान। और फिर यहाँ मेयोनेज़ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। और हम बारबेक्यू को 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं, और फिर इसे फ्राई करते हैं।

मिनरल वाटर में मांस को नरम करें

1.5 किलो गर्दन के लिए लें:

• 0.5 लीटर सोडा;
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च + नमक।

मांस तैयार करें - धो लें, पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को पीस लें - आप इसे ब्लेंडर में घृत में काट सकते हैं या चाकू से बारीक काट सकते हैं। सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च द्रव्यमान में प्याज प्यूरी जोड़ें। अगला, यह सब सोडा से भरें और तेल डालें। हम पोर्क को सुगंधित द्रव्यमान में 12-15 घंटों के लिए छोड़ देते हैं। खैर, फिर लुगदी को तवे पर डालें या कटार पर डालकर भूनें।

शहद सरसों का अचार बनाना

शहद और सरसों एक अद्भुत युगल हैं। वे पोर्क को सुखद तीखेपन, मिठास और मसालेदार नोट देते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 3 कला। शहद के चम्मच;
• 3 कला। सरसों के चम्मच;
• नमक + मसाले।

कढ़ाई में तलने के लिये गूदे को धोकर, 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, राई और शहद मिलाकर मसाले मिला दीजिये. इस सुगंधित द्रव्यमान में सूअर का मांस विसर्जित करें और इसे कुछ घंटों तक छोड़ दें।

यदि आप एक बारबेक्यू पर पकाएंगे, तो टुकड़े के प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट के लिए भूनने के लिए पर्याप्त है। कड़ाही में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। फ्राइंग के दौरान, मैं आपको मांस को सुगंधित सॉस के साथ डालने की सलाह देता हूं जिसमें सूअर का मांस मसालेदार होता है। और हां, तैयार डिश को नमक करें।

टमाटर का अचार कैसे बनाये

500 ग्राम वजन वाले गूदे के लिए लें:

• 1 चम्मच नमक;
• 1/4 बड़े नींबू का रस;
• टमाटर सॉस या केचप के 100 मिलीलीटर;
• 1 सेंट। एक चम्मच ब्राउन शुगर;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• पपरिका के 2 चुटकी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

सूअर का मांस 2 टुकड़ों में काटा। लहसुन को गूदे में पीसकर नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यहां साइट्रस जूस, चीनी और पेपरिका मिलाएं। अगला, रचना में केचप या सॉस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पोर्क को टमाटर के अचार में भेजते हैं और 4-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए टुकड़ों को कभी-कभी पलट दें।

हम मांस को ओवन में पकाएंगे। फॉर्म को तेल से चिकना करें, उस पर मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालें और ऊपर से फॉयल से ढक दें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गरम करते हैं और इसमें पोर्क को 20 मिनट के लिए भेजते हैं। फिर हम पन्नी को हटाते हैं, मांस को स्रावित रस के साथ डालते हैं और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। यह सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति है - एक सुर्ख पपड़ी, भयानक सुगंध 🙂

कुकिंग पोर्क लिंगोनबेरी मैरीनेड में

इस व्यंजन का नुस्खा है:

• 2 किलो गूदा;
• 3 लहसुन लौंग;
• 200 ग्राम लिंगोनबेरी;
• नमक + काली मिर्च।

पूर्व-धोया और सूखे मांस को भागों में काट लें। जामुन और लहसुन को प्यूरी करें, फिर मसाला मिश्रण में डालें। पोर्क को एक सुगंधित दलिया में विसर्जित करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें। ठीक है, तो मामला छोटा है - आपको मांस पकाने की जरूरत है। आप इसे तवे या बारबेक्यू में फ्राई कर सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।

बालसमिक सिरका के साथ सॉफ़्नर

1.5 किलो गूदे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी दौनी;
• 2 टीबीएसपी। बेलसमिक सिरका के चम्मच;
• 4 लहसुन लौंग;
• 1 सेंट। एक चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 1 सेंट। एक चम्मच शहद

लहसुन को गूदे में पीस लें और इस घटक को मैरिनेड के अन्य घटकों के साथ मिलाएं। धोया, और फिर सूखे सूअर के गूदे को बारबेक्यू की तरह बराबर टुकड़ों में काट लिया। फिर हम उन्हें सुगंधित द्रव्यमान में 6-8 घंटे के लिए भेजते हैं। और फिर हम उन्हें कटार पर फेंटते हैं और आग पर पकाते हैं।

अनार के जूस में मैरीनेट करें

मुझे यकीन है कि आज का लेख आपको मैरीनेटिंग पोर्क के क्षेत्र में एक वास्तविक विशेषज्ञ बनने में मदद करेगा। आपके मित्र अब बहुमूल्य सलाह के लिए आपके पास आएंगे। जब आप उन्हें समझा-बुझाकर थक जाते हैं, तो आप लेख के लिंक को रीसेट कर सकते हैं। और मत भूलना। और मैं तुमसे कहता हूं: जल्द ही मिलते हैं!

मेरा अभिवादन प्यारे मेहमानब्लॉग! वसंत पूरे शबाब पर है, जिसका मतलब है कि यह पिकनिक और बारबेक्यू का समय है। सहमत हूँ कि उन्हें ठीक से पकाना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, एक अयोग्य रसोइया के हाथों में भी सबसे अच्छा मांस "रबर" के टुकड़े में बदल सकता है। पोर्क कटार के लिए सही अचार आपको इस तरह की निराशा से बचाने में मदद करेगा।

यह वह भोजन है जिसे हम आज पकाने जा रहे हैं। हालांकि, गुणवत्ता वाले मुख्य उत्पाद के बिना, यह संभावना नहीं है कि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे। चुनते समय, ताजगी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। टुकड़ा लोचदार होना चाहिए, यहां तक ​​कि। यह रक्त, बलगम या किसी अन्य तरल पदार्थ से नहीं जमना चाहिए।

रंग अवश्य देखें। ताजा युवा पिगलेट हल्के गुलाबी रंग का होता है। अगर फैट की परत है तो वह सफेद होना चाहिए। याद रखें: मलाईदार नहीं, पीला नहीं, बल्कि बर्फ-सफेद! और फिर भी, प्रस्तावित उत्पाद को सूंघना सुनिश्चित करें। यदि इसकी सुगंध आपके लिए अप्रिय भावनाओं का कारण बनती है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करें।

ठीक है, चुनें कि आपको कौन सी विनम्रता सबसे अच्छी लगती है। मसाला मिश्रणों के लिए कई विकल्प हैं। आज मैं आपको दस सिद्ध व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। उनमें से सामान्य, सिरका है, जो क्लासिक स्वाद के गुणकों से अपील करेगा। पेटू के लिए, कीवी या अनार के जूस के तरीके अच्छे हैं।

सिरका और प्याज के साथ 2 किलो पोर्क से बारबेक्यू के लिए मैरिनेड नुस्खा

इस विकल्प को "शैली का क्लासिक" कहा जा सकता है। इस तरह से मैरीनेट किए गए मांस में एक लुभावनी सुगंध होती है। इस रेसिपी का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। और मुझे लगता है कि हर रसोई में सिरका के साथ एक प्याज होता है।

इस मामले में, वसा की हल्की परत के साथ पोर्क का उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, गर्दन। एक टुकड़ा ज्यादा दुबला मत लो। विनेगर इसे सुखा देगा, और इसके परिणामस्वरूप, यह कठोर हो सकता है।

एसिड के लिए, आप 70% सिरका या पारंपरिक टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं। पहले का उपयोग करते समय, इसे पानी से पतला करना न भूलें। हां, और सुरक्षा उपायों की उपेक्षा न करें।

सार बहुत कास्टिक है, इसलिए यदि त्वचा पर एक बूंद भी गिरती है, तो ठंडे पानी के साथ क्षेत्र को अच्छी तरह से धो लें।

9% सिरके का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। यह वह है जो नीचे वर्णित नुस्खा में मौजूद होगा।

आपको 2 किलो पोर्क के लिए क्या चाहिए:

• प्याज - 2 बड़े सिर
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 1.5 चम्मच
• गर्म लाल मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और पपरिका - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• ठंडा उबला हुआ पानी - 120 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं और आयताकार स्लाइस में काटते हैं।

बारबेक्यू के लिए मांस को क्यूब्स में न काटें। कटार पर मोटे टुकड़े नहीं करना ज्यादा सुविधाजनक है। और हाँ, वे समान रूप से पकाते हैं।

छिलके वाले प्याज को धो लें। फिर हम इसे पतले भूसे से काटते हैं। हमारे लिए मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि प्याज अपनी सारी सुगंध और स्वाद दे। यदि आप इसे दांव पर भूनना पसंद करते हैं, तो आप अतिरिक्त प्याज के एक जोड़े को छील सकते हैं। उन्हें अंगूठियों में काटें और बार्बेक्यू के साथ कटार पर पिरोएं।

सिरका के साथ मिश्रण मांसपेशियों के तंतुओं को बहुत जल्दी सोख लेता है। एक घंटा प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

एक और रहस्य है: मांस में कच्चा मांस मिलाएं अंडा(कुल द्रव्यमान में पेश किए जाने से पहले इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए)। जर्दी कठोर सिरके के स्वाद को बेअसर कर देती है। और प्रोटीन टुकड़ों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा, जो अतिरिक्त रूप से उनके रस को बनाए रखेगा।

कटार पर मसालेदार सूअर का मांस पिरोएं। अगला, ग्रिल को हल्का करें और पकने तक कोयले पर नाजुकता भूनें। तलते समय बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।

टमाटर के रस के साथ पोर्क कटार के लिए मैरिनेड

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया भोजन बहुत रसदार और सुगंधित होता है। इसमें खट्टेपन के हल्के नोट और एक उज्ज्वल, भरपूर स्वाद है।

यह स्वादिष्ट टमाटर के रस से तैयार किया जाता है। आप डिब्बाबंद उपयोग कर सकते हैं। ठीक है, अगर आप गर्मियों में या पतझड़ में भी कबाब पकाते हैं, जब टमाटर पक जाते हैं, तो आप ताज़े फल ले सकते हैं, उन्हें प्यूरी कर सकते हैं और मसालेदार मिश्रण बनाने के लिए इस दलिया का इस्तेमाल कर सकते हैं। हमारे परिवार में हर कोई सोचता है कि टमाटर और मांस सबसे अच्छे दोस्त हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कंधे की पट्टिका - 1.5 किग्रा
• प्याज - 5 मध्यम आकार के सिर
• काली मिर्च मिक्स - स्वाद के लिए
• सुनेली हॉप्स - थोड़ा सा
• लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का रस - 300 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

चमचे को धोइये, पानी से सुखाइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरी में स्थानांतरण।

याद रखें: आपको कांच या तामचीनी के कटोरे में मैरीनेट करना होगा। यह सुगंधित मिश्रण में मौजूद एसिड के लिए प्रतिरोधी है।

नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनेली, पेपरिका छिड़कें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, 4 भागों में काटते हैं। और फिर हम इसे ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं और इसे प्यूरी में पीसते हैं। हम मारिनडे को भेजते हैं।

और अच्छी तरह मिला लें। इन सबके ऊपर टमाटर का रस डालें। इसे मांस को पूरी तरह से ढकना चाहिए। हम रेफ्रिजरेटर से कटोरा निकालते हैं।

टुकड़ों को मैरीनेट होने दें। समय में इसमें लगभग 2-3 घंटे लगेंगे।

हम आग जलाते हैं और कोयले को आवश्यक गर्मी में लाते हैं। टुकड़ों को बारबेक्यू ग्रिल पर समान रूप से व्यवस्थित करें।

पूरा होने तक भूनें। समय-समय पर हम अपनी पाक कृति को शेष रस के साथ डालते हैं। यह कितना स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा!

सोया सॉस के साथ त्वरित अचार

क्या आप चाहते हैं कि मांस नरम और रसदार हो, जबकि आधे दिन तक इसके साथ खिलवाड़ न हो? इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाएं और सुनिश्चित करें कि यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ कबाब है।

चूँकि यहाँ सोया सॉस का उपयोग किया गया है, जो अपने आप में नमकीन है, आपको सामग्री में नमक नहीं डालना चाहिए। अन्यथा, चीजों को गड़बड़ाना आसान है।

वैसे, पोर्क कटार के लिए यह अचार किसी अन्य मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन। इसे देखें और आप निराश नहीं होंगे!

हमें क्या चाहिये:

• पट्टिका - 1 किग्रा
• सोया सॉस - 200 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - थोड़ा सा
• लहसुन - 3 कली

खाना बनाना:

हम पूर्व-धोया और सूखे टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। एक गिलास या तामचीनी कटोरे में स्थानांतरण करें।

शीर्ष पर जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस छिड़कें और बड़े पैमाने पर काली मिर्च डालें। यह सब सोया सॉस के साथ डालें और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान पिकनिक के लिए सब कुछ तैयार हो जाएगा। यह केवल ग्रिल को हल्का करने और ग्रेट तैयार करने के लिए बनी हुई है। और सुगंधित उपचार को कोयले पर पकने तक भूनें।

कैसे मेयोनेज़ और प्याज के साथ अचार बनाने के लिए

यह विकल्प लीन पोर्क के लिए अच्छा है। इस तरह के मसालेदार मिश्रण से संतृप्त, यह कोमल और नरम होगा। वैसे, वील और चिकन को एक ही तरह से मैरीनेट किया जा सकता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि पांच मिनट में अपना खुद का बनाने की कोशिश करें। इसमें स्टार्च और अन्य हानिकारक योजक नहीं होते हैं। ठीक है, अगर इसे स्वयं बनाने का कोई तरीका नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए के साथ पकाएं। लेकिन उच्च वसा वाली सामग्री के साथ सबसे प्राकृतिक सॉस प्राप्त करें।

धनुष के रूप में, यहाँ आप प्रयोग भी कर सकते हैं। अपनी पसंद का सफेद या लाल रंग लें। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसे गूदे में पीस लें। उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में, एक grater पर या चाकू से बारीक काट लें।

हमें क्या जरूरत है:

• टेंडरलॉइन - 1 किग्रा
• प्याज - 750 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• कटी हुई पपरिका - ½ छोटा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• कटा हरा धनिया - 1 छोटा चम्मच
• सुमैक - 1 चम्मच

आएँ शुरू करें।

सबसे पहले पूरे प्याज को साफ कर लें। हम इसे धोते हैं और इसे अलग करते हैं, लगभग 200 ग्राम हम इसे 4 भागों में काटते हैं और इसे एक ब्लेंडर या मिश्रण के कटोरे में रख देते हैं। इसे प्यूरी करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। बाकी को सेंटीमीटर के छल्ले में काटा जाता है।

टेंडरलॉइन को धो लें, सुखा लें और लंबे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। इसके बाद, मांस में प्याज-मेयोनेज़ द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिस कंटेनर में हम मैरीनेट करेंगे, उसके नीचे प्याज के छल्ले की एक परत बिछा दें। सूअर के मांस के टुकड़े ऊपर रखें। और इसलिए इन परतों को डिश के बिल्कुल ऊपर वैकल्पिक करें।

कृपया ध्यान दें: सबसे ऊपरी परतप्याज होना चाहिए।

बर्तन को ढककर 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम प्याज के छल्ले के साथ मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से कटार पर तैयार सूअर का मांस डालते हैं। और अंगारों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मिनरल वाटर पर पोर्क कटार को मैरीनेट करने का वीडियो नुस्खा

यह विकल्प इतना सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। यहाँ मुख्य रहस्य अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना है। गैस के बुलबुले मांसपेशियों के तंतुओं में मसालों के प्रवेश को गति देंगे। इसके अलावा, पानी पोर्क को नहीं सुखाएगा और इसके असली स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। क्या आप सबसे स्वादिष्ट और रसीले कबाब का स्वाद चखना चाहते हैं? फिर इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाएं।

अगर आपको हल्का खट्टापन पसंद है, तो इसे नींबू के साथ मिनरल वाटर पर बनाएं। यह एक साइट्रस का रस जोड़ने के लिए पर्याप्त है और पकवान का स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा।

केफिर पर सूअर का मांस कटार

किण्वित दूध अचार का लाभ यह है कि यह मांस को बहुत रसदार और कोमल बनाता है। हालांकि, अच्छी पैठ के लिए इसमें अधिक समय लगेगा।

इसे रियाज़ेंका या प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है। वास्तव में, इस पोर्क कबाब मैरिनड में किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग शामिल है जिसमें बैक्टीरिया होता है जो किण्वन प्रक्रिया को भड़काता है। यदि आप दुबले मांस का अचार बनाते हैं, तो बेहतर है कि केफिर लें।

क्या खरीदे:

• गर्दन - 1.5 किग्रा
• प्याज - 3 पीसी।
• पपरिका - 1 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• आधा नीबू
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• केफिर - 1 कप

खाना बनाना:

हम पट्टिका को धोते हैं, इसे एक पेपर किचन टॉवल से पोंछते हैं और चाकू से काटते हैं। टुकड़ों को बहुत अधिक न काटें: वे लगभग 5-6 सेंटीमीटर लंबे और आकार में तिरछे होने चाहिए।

हम बल्बों को साफ और धोते हैं। फिर हम एक को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अन्य दो को छल्ले में काटें। हम गर्दन पर प्याज का दलिया भेजते हैं और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो।

इसके बाद प्याज के छल्ले, नमक और मसाले डालें। आधे नींबू से निचोड़े हुए रस के साथ यह सब छिड़कें। हम यहां किण्वित दूध उत्पाद भी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगर आप सुबह पिकनिक मनाने जा रहे हैं तो इस मिश्रण को शाम के समय बनाना अच्छा रहेगा। नरम और लगभग तैयार टुकड़े कुछ ही मिनटों के लिए ग्रिल पर बने रहेंगे।

मेयोनेज़ और नींबू के साथ मैरिनेड रेसिपी

सुगंधित मिश्रण में साइट्रस की उपस्थिति अचार बनाने की प्रक्रिया को गति देती है। 3-4 घंटे के बाद आप सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट भून सकते हैं। मेरा विश्वास करो, आप निराश नहीं होंगे!

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि इसका उपयोग दुबले मांस और अच्छी चिकना परत वाले टुकड़े के लिए किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार बारबेक्यू बहुत ही कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• टेंडरलॉइन - 3 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1 फल
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

चलिए शुरू करते हैं।

पहले से धुले और सूखे मांस को टुकड़ों में काट लें। अब आपको नमक डालने की जरूरत है और इसे एक कंटेनर में डाल दें, जहां यह मैरीनेट हो जाएगा। इसे पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।

साइट्रस के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर 2 पीस में काट लें। पहले को पतला पीस लें और दूसरे से रस निचोड़ लें।

हम नींबू के स्लाइस को टेंडरलॉइन में भेजते हैं और साइट्रस के रस में डालते हैं। हम कुल द्रव्यमान में सोया सॉस और मेयोनेज़ पेश करते हैं। और सारी सामग्री को फिर से मिला लें।

बर्तन बंद करें और ठंडा करें। आप कबाब को कुछ घंटों के बाद भून सकते हैं, लेकिन टेंडरलॉइन को रात भर मैरिनेड में छोड़ना बेहतर है। तो वह मसालों से और भी अधिक संतृप्त हो जाएगी और चूने से नरम हो जाएगी।

ओवन में सूअर का मांस पकाना (वीडियो)

यदि बाहर मौसम खराब है, और आत्मा को छुट्टी की आवश्यकता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अपार्टमेंट में स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाया जा सकता है। नहीं, नहीं, कमरे के बीच में आग लगाने में जल्दबाजी न करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का एक अधिक "मानवीय" तरीका है। उदाहरण के लिए, एक बैंक में। और अधिक सटीक होने के लिए, कांच के कंटेनरों में रखे कटार पर ओवन में। यह वीडियो रेसिपी आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगी।

इसके अलावा, मसालेदार पट्टिका को आस्तीन या पन्नी में बेक किया जा सकता है। और जब तत्परता की बात आती है, तो बस पैकेज खोलें और डिश को थोड़ा भूरा होने दें। तो यह न केवल रसदार होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

इलेक्ट्रिक ग्रिल के लिए मैरिनेटिंग मीट

क्या आपको लगता है कि आपके अपार्टमेंट में असली अर्मेनियाई पोर्क बारबेक्यू बनाना असंभव है? कुछ भी असंभव नहीं है। विशेष रूप से यदि आप इस व्यंजन को इतना पसंद करते हैं कि आपने पहले से ही इलेक्ट्रिक बारबेक्यू ग्रिल जैसी अद्भुत इकाई खरीदी है। नीचे सुझाया गया है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपकी सहायता करेगा।

वैसे तो इस लाजवाब डिश को बनाने के लिए आपको किसी विदेशी मसाले या मसाले की जरूरत नहीं है. नुस्खा को हमारी स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल बनाया गया है। और अगर आप धनिया के साग का एक गुच्छा प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको एक असली अर्मेनियाई शिश कबाब का स्वाद मिलने की गारंटी है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• गला - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• पपरिका - 1 चम्मच
• धनिया के दाने - 2 छोटे चम्मच
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम धुले और सूखे पोर्क नेक पट्टिका को मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।

धुले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्याज छोटा काट लें, और दूसरा - छल्ले।

हम मांस में टमाटर और प्याज भेजते हैं। हम इसे मसाला और नमक से भी समृद्ध करते हैं। हम सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाते हैं, क्योंकि अन्यथा आप प्याज के छल्ले तोड़ देंगे, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें कटार पर कसने में सक्षम नहीं होंगे।

गर्दन को सब्जियों और मसालों के साथ कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को कटार पर रख देते हैं।

उसके बाद, हम उन्हें इलेक्ट्रिक बारबेक्यू में विशेष निचे में रखते हैं। हम यूनिट चालू करते हैं और शीर्ष पर सुरक्षात्मक आवरण डालते हैं। 20 मिनट के बाद, टोपी को हटा दें और टूथपिक के साथ मांस की तैयारी की जांच करें। अगर छिदवाने के बाद गुलाबी रंग का तरल निकलता है, तो 5-10 मिनट के लिए और पकाते रहें।

कीवी के साथ मैरिनेड "पिकेंट"

इस विकल्प को एक एक्सप्रेस विधि माना जाता है। यह आदर्श है जब आपको सब कुछ जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है। मान लीजिए कि पिकनिक में बस कुछ ही घंटे बाकी हैं। मेरा विश्वास करो, मेहमान अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि आपने इस उत्कृष्ट कृति को ऐसी विषम परिस्थितियों में तैयार किया है।

कीवी चुनते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि पके और यहां तक ​​​​कि पके फलों को भी वरीयता दें। वे नरम होते हैं, इसलिए वे आसानी से कुचल जाते हैं, मांस को अधिकतम रस दें। पोर्क बारबेक्यू के लिए इस तरह का एक अचार मांस को असामान्य देगा, परिष्कृत स्वाद. और फल की अम्लता पकवान की त्वरित तैयारी सुनिश्चित करेगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पोर्क शोल्डर - 2 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कीवी - 200 ग्राम

खाना बनाना:

हम स्पैटुला को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं ताकि तलने में आसानी हो। नमक और काली मिर्च के साथ अगला सीजन।

हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और इसे ब्लेंडर से तोड़ते हैं। फिर हम इस द्रव्यमान को मांस में भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

कीवी फल से त्वचा को हटा दें। और इन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लें। या, वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। यहां खास बात यह है कि कीवी ज्यादा से ज्यादा इसका जूस दें। फिर घटकों को दोबारा मिलाएं।

2-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। और फिर हम टुकड़ों को बारबेक्यू ग्रिल पर रख देते हैं या उन्हें कटार पर रख देते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

स्वादिष्ट पोर्क कटार का राज

यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा सबसे अच्छा अचारयदि आप गलत मांस चुनते हैं तो आपको नहीं बचाएंगे। यह निश्चित रूप से ताजा और ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं। पिघले हुए, नष्ट हुए रेशे बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आदर्श विकल्पगर्दन, हैम के अंदर, कंधे या टेंडरलॉइन पर विचार किया जाता है। यह तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करता है।

बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़े न लें, क्योंकि तलते समय वसा अंगारों पर टपक जाएगी और जल जाएगी। इस वजह से, पकवान एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा।

किसी डिश को ठीक से कैसे नमक किया जाए, इसके बारे में राय अलग-अलग है। कुछ विशेषज्ञों ने यह तर्क देते हुए अपनी छाती पीट ली कि पहले से भुने हुए उत्पाद में नमक मिलाना आवश्यक है। दूसरों का मानना ​​है कि टुकड़ों को तुरंत नमकीन बनाने में कुछ भी गलत नहीं है। सामान्य तौर पर, प्रयोग, दोनों तरीकों की कोशिश कर रहा है।

सरसों और अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पोर्क कबाब मैरिनेड बनाएं। इन दो उत्पादों को उत्कृष्ट कार्बनिक सॉल्वैंट्स माना जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, तेल मसालों की सुगंध को "दूर ले जाता है" और इसके साथ मांसपेशियों के तंतुओं को संतृप्त करता है।

यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच वोडका या कॉन्यैक मिलाएं। मादक पेय पदार्थों के लिए धन्यवाद, टुकड़े जल्दी से मसालों से भर जाते हैं और नरम हो जाते हैं। वैसे तो वाइन में भी मीट बहुत जल्दी मेरिनेट हो जाता है।

तैयार स्वादिष्ट को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और कोकेशियान पिटा ब्रेड के साथ परोसें। इसके अलावा, यह नारंगी या फलों के रस के साथ-साथ लाल अर्ध-मीठी शराब के अनुरूप है। सॉस भी मत भूलना। साथ भूना हुआ मांससरसों, सत्सेबेली, केचप की बहुत डिमांड है।

मुझे यकीन है कि आज के लेख से मैरिनेड रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी। और दस विकल्पों में से कम से कम एक आपका पसंदीदा बन जाएगा। प्यार से पकाओ! मेरे पास आज के लिए सब कुछ है। नए स्वादिष्ट व्यंजनों तक!

ग्रामीण इलाकों में कामचलाऊ और सहज यात्राओं के प्रशंसक, एक नियम के रूप में, पहले से तलने के लिए मांस तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इस मामले में, वे त्वरित मैरीनेटिंग कबाब नुस्खा के साथ बचाव में आएंगे, जो टेंडरलॉइन, मछली या चिकन ड्रेसिंग में सड़ने के समय को काफी कम कर देगा। और एक अद्भुत सॉस बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह पिकनिक स्थल के रास्ते में खरीदा जा सकता है और जब तक ग्रिल में जलाऊ लकड़ी जलती नहीं है तब तक इलाज को भिगो दें।

हम अक्सर बार्बेक्यू को जल्दी से भिगोने के तरीके पर दर्जनों सिफारिशों में आते हैं, और परिणामस्वरूप मांस को ग्रिल पर पकाया नहीं जाता है। सभी सलाह इतनी विरोधाभासी हैं कि कभी-कभी अनुभवी रसोइयों की भी आँखें खुली रह जाती हैं। आप कौन सा नुस्खा पसंद करते हैं और परिणाम को प्रसन्न करने के लिए अचार में क्या जोड़ना बेहतर है?

त्वरित अचार बनाने के लिए तीन सुपर सामग्री

ड्रेसिंग के साथ मांस के त्वरित भिगोने में योगदान देने वाली सभी सामग्रियां अलग-अलग हैं, लेकिन वे बारबेक्यू कटौती पर समान कार्य करते हैं। उनकी कार्रवाई का रहस्य यह है कि उनमें सक्रिय पदार्थ होते हैं जो तंतुओं को नरम करते हैं और मैरिनेड के स्वाद और सुगंध को इसमें घुसने में मदद करते हैं।

• कीवी। इस तथ्य के अलावा कि यह फल पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में एक मेगा चैंपियन है, यह मांस को पूरी तरह से "ढीला" भी करता है। मुख्य बात यह अति नहीं है, अन्यथा आप तले हुए टुकड़ों के बजाय पेस्ट प्राप्त करेंगे। प्रति किलोग्राम एक फल पर्याप्त से अधिक है।
• शराब, वोदका और मादक पेय- त्वरित मैरिनेटिंग कबाब की तैयारी में उत्कृष्ट सहायक। सच है, कोल्ड कट्स का स्वाद एक ही समय में थोड़ा कठोर हो जाता है।

• सिरका। सादे सेब का सार सबसे कठिन गोमांस के साथ भी आधे घंटे में अद्भुत काम करेगा। तो बेझिझक एक कबाब का टुकड़ा डालें जिसे पहले अनुपयुक्त माना जाता था।

हम आपको उन लोगों के लिए सबसे प्रभावी व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं जो पहले से अपने कार्यक्रम की योजना बनाने के आदी नहीं हैं।

"त्वरित" कबाब "गर्मियों में एक्सप्रेस"

अवयव

• - 2 किग्रा + -
• कीवी - 2 पीसी। + -
• - 3 सिर + -
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम + -
• बे पत्ती - 3 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -

खाना बनाना

मैरिनेटिंग का यह तरीका एक दोस्ताना कंपनी के लिए "बात" है जिसने गतिशील शहर के जीवन से छुट्टी लेने और जंगल में कहीं जाने का फैसला किया। क्विक मैरीनेटिंग बारबेक्यू के लिए किसी भी पूर्व तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह पहले से ही करें जब जलाऊ लकड़ी ठीक से भड़क जाए।

1. सूअर के गर्दन का मांसमाचिस के आकार के टुकड़े काट लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और काली मिर्च छिड़कें। इसके लिए ज्यादा मांस के स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए यह मसालेदार और समृद्ध हो जाएगा।

2. कीवी को छीलकर अपने पसंद के अनुसार काट लें। आप फलों को पतले स्लाइस में काट सकते हैं या आप क्यूब्स में काट सकते हैं। पोर्क के साथ एक कटोरे में फलों के स्लाइस डालें। मुख्य बात यह है कि हम उन्हें ठीक से मिलाने की कोशिश करते हैं और किसी भी मामले में त्वरित मैरिनेटिंग कबाब के लिए नुस्खा में बताई गई खुराक से अधिक नहीं है! मांस को दिल से चखने की इच्छा इस तथ्य को जन्म देगी कि यह कटार को सीधे आग में गिराना शुरू कर देगा।

3. उसी पैन में हम मेयोनेज़, बे पत्ती और प्याज को छल्ले में काटते हैं। वैसे, यह मांस को नरम करने में भी योगदान देता है। व्यंजन को कई बार हिलाएं और भविष्य के उपचार को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय सब कुछ अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।

4. सूअर के मांस के टुकड़ों को कटार पर रखें, प्याज और नमक के साथ बारी-बारी से। लगभग 15 मिनट के लिए, कटार को कभी-कभी घुमाते हुए ग्रिल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, योजनाओं से हर विचलन विफलता में समाप्त नहीं होता है। और हमारा झटपट मैरिनेट होने वाला कबाब इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है!

* कुकी टिप्स
- जल्दी सोखने वाले मांस के कुछ प्रेमी नींबू के साथ मूल नुस्खा को पूरक करते हैं। एक फल या स्लाइस का रस केवल अचार में डाला जाता है।
- मसाला "बारबेक्यू के लिए" या कोई अन्य - उत्तम विधिपकवान में मसालेदार नोट लाओ।
- बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ सर्व करें. और टुकड़ों को छिड़कें नहीं, बल्कि इसे एक प्लेट में टेबल पर रख दें। कौन चाहता है - सही राशि स्वयं डालें।

त्वरित मैरिनेटिंग कबाब उन लोगों के लिए जीवन रक्षक है जो चलते-फिरते निर्णय लेते हैं और अपनी इच्छाओं का पालन करते हैं! और बाकी सभी को नुस्खा सहेजना चाहिए! आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि भाग्य और ऊर्जावान दोस्त कहां ले जाएंगे।