झरबेरी जैम। पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

स्ट्रॉबेरी दुनिया में सबसे चमकीले, सबसे सुगंधित, सबसे असामान्य जामुन हैं। यह विटामिन, ट्रेस तत्वों से भरपूर है और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। हमारा छोटा रूसी गर्मीइस बेरी से शुरू होता है। एक लंबी सर्दी के बाद, स्ट्रॉबेरी प्रकृति से एक जीव के लिए एक वास्तविक उपहार है जो कम हो गया है और विटामिन की आवश्यकता है। स्ट्रॉबेरी के पूरे फायदों का आनंद लेने के लिए उन्हें ताजा ही खाएं। क्रीम के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी खाएं, खट्टा क्रीम के साथ, पनीर के साथ, लेकिन गर्मियों के एक टुकड़े को लंबे और ठंडे सर्दियों के लिए बचाना न भूलें - इससे खाना बनाना सुनिश्चित करें जाम - एक विशेष घर का बना मिठाई, आराम और आतिथ्य का प्रतीक. खाना कैसे बनाएँ झरबेरी जैमइसके चमकीले रंग, स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इस प्रक्रिया की छोटी-छोटी सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

यहां मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे खाना बनाना है जामुन को उबाले बिना एक विशेष कोमल विधि का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम. लेकिन इस रेसिपी के अनुसार जैम को सामान्य पारंपरिक तरीके से भी पकाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी 1.5 किग्रा
• चीनी 1.5 किग्रा
• पानी 100 मिली

आपको तामचीनी व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी - 3-3.5 लीटर की मात्रा के साथ एक सपाट तल और उच्च पक्षों वाला कटोरा बेहतर है। साथ ही कोई भी व्यंजन जिसमें आप जामुन को उबालते समय चाशनी से बाहर निकालेंगे।
जाम के लिए छोटे जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है। अगर स्ट्रॉबेरी बड़ी हैं तो उन्हें 2-4 टुकड़ों में काट लें.
यदि स्ट्रॉबेरी खट्टा और पानीदार है, तो आप अधिक चीनी (+200-300 जीआर) जोड़ सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

स्ट्रॉबेरी धो लें, पानी को गिलास में डालने के लिए छलनी में मोड़ें, तना हटाओ- चाकू से काटें।

एक अलग बर्तन में चाशनी तैयार करें: चीनी में आधा गिलास पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाएँ। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो चाशनी बनकर तैयार है।

जामुन को चाशनी में डुबोएंधीरे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें 10-12 घंटे(मैं रात भर छोड़ देता हूं)। शर्मिंदा न हों कि पर्याप्त सिरप नहीं है - जल्द ही स्ट्रॉबेरी रस देगी और सिरप सभी बेरीज को कवर करेगा।

जामुन को चाशनी से निकाल लेंएक अलग कटोरे में। स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है या इसे एक कोलंडर में फोल्ड करें। एक छोटी सी आग पर चाशनी डालें, एक उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।

जामुन को गर्म चाशनी में लौटा देंऔर लगभग 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - अगर आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो शाम तक छोड़ दें। दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को धीरे-धीरे मिश्रण करने के लिए उपयोगी होता है ताकि बेरीज समान रूप से सिरप के साथ संतृप्त हो जाएं। घबराओ मत, अगर सरगर्मी करते समय, आप तल पर अघुलनशील चीनी पाते हैं, तो यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत शुरुआत में ही होती है।

12 घंटे के बाद प्रक्रिया दोहराएं: जामुन को चाशनी से निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें, जामुन को गर्म चाशनी में लौटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। टी

आप खाना पकाने जाम खत्म कर सकते हैं दो रास्ते.

पहला तरीका:

दूसरा तरीका:

यदि स्ट्रॉबेरी पानीदार हैं, तो सिरप तरल हो सकता है, इसलिए अंदर पिछली बारइसे और उबाला जा सकता है लंबे समय तक(15-20 मिनट) ताकि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें?

बैंकों को अच्छा चाहिए धोनाऔर जीवाणुरहित- एक विशेष स्टैंड की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक है, जो उबलते पानी के कटोरे पर स्थापित होता है। जार को कीटाणुरहित होने में 5 मिनट लगते हैं, फिर इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और जार को सुखाने के लिए मेज पर रख दें।

यदि आपके पास नसबंदी के लिए विशेष स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलते हुए केतली की टोंटी पर रखें या बस 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें. जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक साधारण चम्मच डालें।

इस तरह तैयार है स्ट्रॉबेरी जैम सौम्य तरीके सेबहुत सुगंधित और उज्ज्वल।

इस तरह की उज्ज्वल विनम्रता निश्चित रूप से आपको लंबी सर्दी के दौरान खुश कर देगी।

खुश चाय!

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी 1.5 किग्रा
• चीनी 1.5 किग्रा
• पानी 100 मिली

उत्पादों की इस मात्रा से तैयार जाम के 4 डिब्बे (0.5 लीटर प्रत्येक) प्राप्त होंगे।

स्ट्रॉबेरी को धोइये, छलनी में डालिये ताकि पानी गिलास बन जाये, डंठल हटा दीजिये.

चाशनी तैयार करें: चीनी में आधा गिलास पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। चाशनी को लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो चाशनी बनकर तैयार है।

जामुन को चाशनी में डुबोएं, धीरे से मिलाएं और 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जामुन को चाशनी से एक अलग कटोरे में निकाल लें। स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है या इसे एक कोलंडर में फोल्ड करें। एक छोटी सी आग पर चाशनी डालें, एक उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।

जामुन को गर्म चाशनी में लौटाएँ और लगभग 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - अगर आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो शाम तक छोड़ दें। दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को धीरे-धीरे कई बार मिश्रण करना उपयोगी होता है।

12 घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं: जामुन को चाशनी से हटा दें, चाशनी को 5-7 मिनट के लिए उबालें, आँच बंद कर दें, जामुन को गर्म चाशनी में लौटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। टी इस तरह से जैम को 3-4 बार ही उबालिये.

खाना पकाने के जैम को खत्म करने के दो तरीके हैं।
पहला तरीका:
जामुन को ठंडे सिरप से निकालें और सूखे निष्फल जार में रखें। 5-7 मिनट के लिए चाशनी को उबालें, जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।
दूसरा तरीका:
जामुन को ठंडे सिरप से निकालें, सिरप को 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, जामुन को उबलते सिरप में लौटा दें, एक स्थिर उबाल लें, सूखे निष्फल टैंकों में रखें, ढक्कन के साथ बंद करें। इस विधि से जार को कंबल में लपेटना आवश्यक नहीं है।

के साथ संपर्क में

ऐसा लगता है कि स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से आसान कुछ नहीं है। मैं एक बेर सो गया, इसे चीनी के साथ मिलाया और इसे अपने स्वास्थ्य के लिए पकाया। लेकिन स्ट्रॉबेरी एक नाजुक और मकर बेरी है। यदि गलत तरीके से पकाया जाता है, तो आपका जैम दलिया या "किण्वन" जैसा हो सकता है। आइए पहले प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताओं को देखें।

स्ट्रॉबेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं।

पहले आपको सही जामुन चुनने की जरूरत है। वे मध्यम आकार के होने चाहिए और यदि संभव हो तो समान पकने वाले, बिना नुकसान के होने चाहिए। ओवररिप को छोड़ दिया जाता है।

हम स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में सो जाते हैं और कई बार ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। फिर एक परत में एक तौलिया पर सूखने के लिए रख दें। यदि आप बेरी को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी कांच का हो, तो निचली जामुन पानीदार और झुर्रीदार हो जाएगी, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। अब आप सेपल्स को हटा सकते हैं।

अब लैंडिंग के बारे में। खाना पकाने के लिए, हमें एक तामचीनी बेसिन या सॉस पैन और एक लकड़ी की जरूरत है! उत्तेजक ब्लेड। मैं जार को इस तरह पकाता हूं, उन्हें कपड़े धोने के साबुन से धोता हूं, अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं और माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं। लीटर और आधा लीटर के लिए, 2.5 मिनट पर्याप्त हैं।

यह सब तैयार है, और अब व्यंजनों के लिए।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम।

पहला नुस्खा सबसे आसान है।

सामग्री: 1 किलो स्ट्रॉबेरी और 1,200 किलो चीनी।

पैन के तल पर हम जामुन की एक परत डालते हैं, फिर चीनी की एक परत, फिर जामुन की एक परत, और फिर से चीनी की एक परत। हम स्ट्रॉबेरी को रस देने के लिए कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर बंद कर देते हैं।

फिर पैन को धीमी आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग को हटा दें। जाम को ठंडा होने दें और जार में डालें, फिर जामुन शीर्ष पर नहीं होंगे, लेकिन सिरप में समान रूप से वितरित होंगे।

दूसरा नुस्खा, बेरी टू बेरी।

सामग्री: 1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी।

हम बेरीज को एक कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और रस प्राप्त करने के लिए 5 घंटे तक छोड़ देते हैं। फिर धीमी आग पर रखें, और अच्छी तरह से हिलाते हुए उबाल लें। झाग को छोड़ दें और पैन को आंच से उतार लें। इसे 10 घंटे के लिए ठंडा होने दें.

पूर्ण शीतलन के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं, उबाल लें, फोम को हटा दें, ठंडा करें। तो आपको 3 बार दोहराने की जरूरत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें लंबा समय लगता है, लेकिन जाम में जामुन मजबूत होते हैं, उबले हुए नहीं।

नुस्खा तीन। जाम - पांच मिनट, यह सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

सामग्री: 2 किलो जामुन, 3 किलो चीनी और 3 कप पानी।

पहले हम चाशनी पकाते हैं, सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर इसे लपेटना अधिक सुविधाजनक होता है। सिरप को उबाल लेकर लाएं, फोम हटा दें और बेरीज जोड़ें। एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए उबाल लें, बेरीज को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सरगर्मी करें।

फिर पैन को तुरंत किसी गर्म चीज में लपेटा जाना चाहिए और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। तैयार जाम को तैयार जार में व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

वास्तव में, हर गृहिणी स्ट्रॉबेरी जैम बनाना जानती है, लेकिन हर किसी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। मेरा प्रयास करें, आपको यह पसंद आ सकता है।

एक और रेसिपी देखें।

ठंड से बेहतर और क्या हो सकता है सर्दी की शामएक मजबूत कप चाय काढ़ा करें और सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार खोलें, जो गर्मियों के बाद से सावधानीपूर्वक स्टॉक किया गया है? इसलिए, आज के बारे में है कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाए ताकि उसमें जामुन बरकरार रहे।

वैसे, मैंने बहुत पहले नहीं लिखा था और अभी तक। आप इन पेजों को भी देख सकते हैं।

जाम पकाते समय जामुन को पूरा रखने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। सबसे पहले, फसल को शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए और तुरंत पकाना शुरू कर देना चाहिए। दूसरे, पका हुआ चुनें, लेकिन बहुत नरम जामुन नहीं। खैर, और तीसरा, धोने के बाद, स्ट्रॉबेरी को 10 मिनट के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

बिना उबाले पूरे जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

मैं मोटी स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए एक मध्यम आकार की बेरी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह मत भूलो कि यह वास्तव में बिना पकाए पकाया जाएगा, लेकिन केवल गर्म सिरप के साथ डाला जाएगा। फिर यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा, और आपके रिक्त स्थान आसानी से सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे।

अवयव:

• 1 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और हरे डंठल को छील लें। इसे एक एनामेल्ड या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. चीनी और पानी मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें, इससे ज्यादा की जरूरत नहीं है। यह चीनी को घोलने के लिए काफी है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सिरप सफेद न होने लगे और कारमेल में बदल जाए।

3. जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें, धीरे से स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं। तौलिये से ढककर ठंडा होने दें।

जब मैं जैम बनाता हूं, तो उसे कभी चम्मच से नहीं हिलाता। मैं बस धीरे से बेसिन को हिलाता हूं ताकि बेरी मिश्रित हो जाए। और यह मेरे लिए कभी अलग नहीं होता - यह हमेशा मजबूत और संपूर्ण होता है।

4. जैसे ही चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, इसे छानकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी पर फिर से डालें और फिर से ठंडा होने दें। इस बिंदु को 5 बार दोहराया जाना चाहिए।

तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। बैंक पलटते हैं, लपेटते हैं गर्म कंबलऔर ठंडा होने के लिए रख दें। यह जाम का एक अतिरिक्त नसबंदी है।

बैंकों को ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि सूरज उन पर न पड़े।

कैसे पूरे जामुन के साथ मोटी स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए। सर्दियों के लिए रेसिपी

झरबेरी जैम, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह केवल उत्कृष्ट निकलता है: मोटी, चिपचिपा, "दादी की तरह", बेरी से बेरी। वहीं, स्ट्रॉबेरी अपनी बनावट बरकरार रखती है। यह निश्चित रूप से लंबे समय तक तैयार किया जाता है। लेकिन खर्च किया गया प्रयास और समय इसके लायक है: सर्दियों में, खुशी और एक स्थायी ओवेशन की गारंटी है!

अवयव:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 ½ नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, पानी निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें;

2. डंठलों को छील लें। वे निश्चित रूप से बेमानी होंगे 😀

3. एक गहरी सॉस पैन या बेसिन में, दानेदार चीनी की परतों के साथ बेरीज डालें। रस निकालने के लिए रात भर या रात भर खड़े रहने दें।

4. मध्यम आंच पर रखें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। जैम में उबाल आने पर इसमें से झाग निकाल दीजिए. 15 मिनट तक पकाएं.

5. ध्यान से चाशनी से बेरीज को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें एक पतली परत में एक फ्लैट डिश पर फैलाएं।

6. बिना जामुन के चाशनी को लगभग 40 मिनट तक उबालें। स्ट्रॉबेरी वापस करें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।

7. जैम तैयार है: आप इसे एक बाँझ कंटेनर में रख सकते हैं और इसे ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।

जार को उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम

जाम हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, और यह अच्छा भी होता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए चयनित स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना और उनकी अखंडता बनाए रखना आवश्यक नहीं है। बेरी करेंगे विभिन्न आकार, और थोड़ा झुर्रीदार भी। आप क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को आसानी से काट सकते हैं और इसे काम पर रख सकते हैं।

आप किस तरह का जैम पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप बेरी को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पूरी तरह से पीस सकते हैं, स्ट्रॉबेरी को फोर्क से मैश कर सकते हैं, या छोटे टुकड़ों को छोड़कर बस काट सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो मीठी स्ट्रॉबेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को मलबे से साफ करें, धो लें ठंडा पानी, सभी हरी पोनीटेल काट लें।

यदि आवश्यक हो, तो किसी भी खराब स्थान को ट्रिम करें। ऐसा नहीं किया गया तो जाम ज्यादा दिन नहीं टिक पाएगा।

2. बेर को मनचाही अवस्था में पीसें, चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें।

3. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, जब तक कि जैम काला न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

फोम हटाया जाना चाहिए!

4. एक अलग कंटेनर में, अगर-अगर को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में घुलने दें। थिकनर को उबलते हुए जैम में डालें और मिलाएँ।

5 मिनट के बाद, जाम और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा और "गड़गड़ाहट" शुरू हो जाएगी - यह एक संकेत है कि यह तैयार है।

5. कीटाणुरहित कंटेनरों में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें। एक गर्म, अंधेरी जगह में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संकोच भी न करें, मेरे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार जाम और जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेंगे। मेरे अनुभव से प्रेरित हों और अपने परिवार के साथ गर्मियों के रंगों और स्वाद का आनंद लें! बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं!

स्ट्रॉबेरी जैम - सुगंधित भी लगता है। और यह बहुत अच्छा लग रहा है और स्वाद लेता है! स्ट्रॉबेरी जैम इस तरह के स्वादिष्ट बेरी को चीनी की चाशनी में उबालकर भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करने का एक आसान तरीका है।

अपने स्वाद और सुगंधित गुणों के लिए बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला बेरी होने के अलावा, यह अपने कार्बनिक अम्लों के लिए मूल्यवान है; नाइट्रोजन, लोहा, पोटेशियम, कोबाल्ट, सिलिकॉन, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन से भरपूर; पेक्टिन और शामिल हैं आवश्यक विटामिन: ए, सी, ई, बी, आर ताजा, ज़ाहिर है, उपरोक्त विटामिन और खनिज संकेतकों के अनुसार, स्ट्रॉबेरी सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन विशेष रूप से एनीमिया और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए।

जामुन और फलों को उबालने की प्रक्रिया, सभी जानते हैं, उन्हें उनके विटामिन गुणों से वंचित करते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम में खनिज लवण, बीटा-कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल और फाइबर संरक्षित होते हैं। स्ट्रॉबेरी उबालने की इस विधि को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो पांच मिनट का जाम है, जिसमें अल्पकालिक गर्मी उपचार के दौरान स्ट्रॉबेरी के मूल्यवान गुण अधिक संरक्षित होते हैं।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि स्ट्रॉबेरी जैम मानव रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सामग्री पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, जिससे चयापचय और रक्तचाप सामान्य हो जाता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है; मानव शरीर में प्रतिरक्षा और आयोडीन का संतुलन बना रहता है। स्ट्रॉबेरी जैम के मूत्रवर्धक गुण जुकाम में मदद करते हैं और अच्छी नींद को भी बढ़ावा देते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम के एंटीऑक्सीडेंट गुण कुछ हद तक रोगनिरोधी होने के कारण मानव शरीर में ट्यूमर के गठन को रोकते हैं। यह कितनी मीठी औषधि है! कोई आश्चर्य नहीं कि प्रसिद्ध कार्लसन ने स्ट्रॉबेरी जैम के साथ विशेष रूप से इलाज करना पसंद किया।

यदि आप अपनी साइट पर जाम के लिए स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करते हैं, तो यह धूप के दिन - सुबह और शाम की ओस के बिना किया जाना चाहिए, ताकि बेरी पानीदार न हो। बाजार पर एक बेरी चुनते समय, सूखे और पूरे जामुन को वरीयता दें, समान रूप से पके और आकार में समान - के लिए अच्छी गुणवत्ताभविष्य जाम।

यह सलाह दी जाती है कि स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी को स्थगित न करें, ताकि इसकी अखंडता न खोएं, और किसी भी स्थिति में इसे पहले से रेफ्रिजरेटर में न रखें। सबसे सुंदर और पूर्ण जाम मध्यम आकार के, अधिमानतः समान जामुन से प्राप्त किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

सबसे पहले, आपको स्ट्रॉबेरी उबालने की प्रक्रिया के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनने की आवश्यकता है। यह एक पारंपरिक तांबे की दादी का बेसिन या मोटी तल वाला कोई भी धातु का पैन हो सकता है, जो काफी बड़ा हो, लेकिन अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए संक्षारण प्रतिरोधी धातु से बना हो।

अगला कदम उपयुक्त कांच के जार और टिन के ढक्कन का कीटाणुशोधन है, जिसे डिश डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोना चाहिए। तैयार जार को या तो एक तौलिया से ढकी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में तलना चाहिए, या उबलते पानी के साथ उपयुक्त केतली में भाप देना चाहिए। किसी भी तरह से, जार उल्टा हैं। कठोर ढक्कनों को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोएं और एक छोटे कंटेनर में उबालें। पूरी तरह से कुल्ला और उबलते पानी के साथ सभी संबंधित वस्तुओं को छान लें: एक फ़नल, डालना चम्मच या करछुल। सिलाई कुंजी की गुणवत्ता काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ठीक इसके जीर्ण होने के कारण है कि सीलिंग पूरी नहीं हुई है।

तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को सूखे और साफ जार में डालें, व्यंजन के किनारों पर 1 सेंटीमीटर जोड़े बिना, और तुरंत एक सख्त ढक्कन के नीचे एक कैन के साथ कॉर्क करें। बंद बैंकजाम के साथ, ढक्कन पर एक बूंद से बचने के लिए समान रूप से ठंडा होने तक कवर करना बेहतर होता है, जो बाद में मीठे जाम में भी एक फफूंदी पट्टिका में बदल सकता है। भविष्य में भंडारण सामान्य है - ठंडी, सूखी जगह में। हालांकि आपके जाम की शेल्फ लाइफ को सख्ती से निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन इसे एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए जामुन तैयार करना

जैम के लिए स्ट्रॉबेरी की छंटाई टेबल पर सबसे अच्छी होती है। छोटे जामुन - जाम में, मध्यम और बड़े - मिठाई के लिए या एक पाई में। खराब गुणवत्ता वाले जामुन त्यागें। चयनित बेरीज को सेपल्स से धोना बेहतर है - वे कम रस खो देते हैं, लेकिन आप उन्हें पहले निकाल सकते हैं। निकाले गए बाह्यदलों को सुखाकर चाय के रूप में पेट और आंतों में तकलीफ के लिए उपयोग करें।

यदि स्ट्रॉबेरी एक ग्रीनहाउस है, तो इसे बहते पानी से छलनी में धोया जा सकता है, लेकिन अगर यह बगीचे में मिट्टी पर उगता है, तो बहुत सारे पानी के साथ सॉस पैन में बेहतर होता है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, लेकिन ध्यान से इसे एक खांचेदार चम्मच या हाथ से हटा दें और इसे पानी से सूखने के लिए एक तौलिये पर एक पतली परत में फैला दें।

1. घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

जामुन को कई पानी में धोया जाता है, सेपल्स को फाड़ दिया जाता है, आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, एक तौलिया पर सुखाया जाता है। यदि आपको जाम में बड़े जामुन भी डालने की ज़रूरत है, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है।

जाम के लिए स्ट्रॉबेरी और चीनी का अनुपात: 1 किलोग्राम चीनी - 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी। यदि बेर पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप अपनी पसंद के आधार पर 200-300 ग्राम डाल सकते हैं।

जामुन पहले से ही खाना पकाने के कंटेनर में हैं, दानेदार चीनी को उचित मात्रा में डालें और सिरप बनाने के लिए 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा होता है, स्ट्रॉबेरी के साथ बेसिन को आग पर डाल दें और उबालने के बिना हस्तक्षेप करें बेरीज उबालने के क्षण से, आपको 5 मिनट से अधिक समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटा दिया जाता है। जाम के साथ बेसिन को 10 घंटे के लिए आग से अलग कर दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और घने जामुन न बन जाएं।

जैम को फिर से उबाल लें और पांच मिनट के लिए पकाएं, उसके बाद 10 घंटे के ब्रेक के लिए जमने दें। ऐसे तीन "पांच मिनट" होने चाहिए। तीसरे के बाद - जाम तैयार है, इसे सूखे निष्फल कांच के जार में गर्म करें, निष्फल टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क और एक कैन कुंजी। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

2. झटपट स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

खाना पकाने के लिए उपयुक्त कटोरे में तैयार बेरीज को चीनी के साथ परतों में रखें। सामग्री का अनुपात: 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी। भरे हुए कंटेनर को स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ 4 से 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें जब तक कि रस स्वाभाविक रूप से न बन जाए।

इस तरह से तैयार किए गए जामुन को एक चरण में पकने तक उबाला जाना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहना चाहिए। उबलने के क्षण तक, जाम के साथ कंटेनर को समय-समय पर हिलना और मुड़ना चाहिए, और उबलने के क्षण से, जलने से बचने के लिए सबसे छोटी आग में स्थानांतरित करें।

3. पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

अवयव:

• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चुटकी।

इस तरह तैयार करें स्ट्रॉबेरी जैम:

1. स्ट्रॉबेरी जैम की सभी सामग्री को एक उपयुक्त डिश में तुरंत डालें और प्राकृतिक रस की प्रतीक्षा करें। आग पर रखो और तेजी से उबाल लेकर आओ, परिणामी फोम को लगातार हटा दें। पूरा होने तक एक बार में पकाएं।
2. तैयार जैम को कीटाणुरहित जार में रखें, किनारे से 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, निष्फल ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में सुरक्षित रूप से जीवाणुरहित करें, जिसके बाद जार को एक विशेष जार धारक के साथ बाहर निकाला जाता है और एक गुणवत्ता कुंजी के साथ बंद किया जाता है।
3. एक आंतरिक ठंडे बूंद के बिना ठंडा होने तक एक तौलिया के साथ स्ट्रॉबेरी जैम के जार को कवर करें। जाम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, अधिमानतः सूखी और ठंडी जगह पर।

4. क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

बेरियों की तैयारी, खाना पकाने के लिए बर्तन और डिब्बाबंदी पारंपरिक है: जामुनों को धोएं, बाह्यदलों को चुनें, तैयार उत्पादों को डिब्बाबंद करने के लिए कांच के कंटेनरों और कठोर ढक्कनों को कीटाणुरहित करें।

अवयव:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी चाशनी के लिए - 1 कप .

कुछ गृहिणियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि "पांच मिनट" स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की यह विधि इसमें विटामिन को बेहतर बनाए रखने में मदद करती है, जो पर्याप्त रूप से निश्चित नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है।

द्वारा क्लासिक नुस्खास्ट्रॉबेरी जैम - इस तरह पकाएं:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में आवश्यक मात्रा में चीनी रखें: प्रति 1 किलोग्राम - 1 गिलास पेय जल- और चाशनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
2. जामुन को तैयार उबलते सिरप में रखा जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और पांच मिनट के लिए कोमल सरगर्मी के साथ उबाला जाता है। जैसे ही जैम पक जाए, एक ढक्कन से ढक दें, आँच से उतार लें और पैन को एक तौलिये से ढँक दें ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके।
3. ठंडा जाम निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और सफेद कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए, दोनों तरफ एक स्ट्रिंग या एक तंग लोचदार बैंड के नीचे गर्म लोहे के साथ इस्त्री किया जाना चाहिए। शीर्ष को नायलॉन ढक्कन के साथ कॉर्क किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

1. स्ट्रॉबेरी जैम की तत्परता का परीक्षण करने के कई तरीके हैं। अनुभवी गृहिणियां इसे आंख से देखती हैं, और संदेह करने वाले एक शांत तश्तरी पर सिरप गिरा सकते हैं और समझ सकते हैं कि जाम सिरप की एक गैर-फैलने वाली बूंद से तैयार है।
2. स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने और पकाने की प्रक्रिया की सभी शर्तों का सामना करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि बेरी से बेरी और सुगंध, जैसे बगीचे से।
3. स्ट्रॉबेरी उत्पाद को शक्कर से बचाने के लिए, आपको थोड़ा सिरका या नींबू का रस जोड़ना चाहिए - वे जाम को समान रूप से और सही ढंग से गाढ़ा करने में मदद करेंगे, बेरीज के रंग को बेहतर बनाए रखेंगे और एक विशेष मीठा स्वाद देंगे।
4. एक छोटा टुकड़ा जोड़ने से फोम से बेहतर तरीके से निपटने में मदद मिलेगी। मक्खनउबाल के अंत में।
5. यदि जाम के जार पर ढक्कन ठंडा होने के बाद नीचे नहीं गिरा, अवतल नहीं हुआ, तो ऐसे जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और इसकी सामग्री को पहले स्थान पर उपयोग करना बेहतर है।