स्ट्रॉबेरी जैम: स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं। स्ट्रॉबेरी जैम - स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि

हम सभी पाक कला सहित सभी क्षेत्रों में नई तकनीकी खोजों के समय में रहते हैं। पाककला पेशेवर विकसित होते हैं बेहतर तरीकेडिब्बाबंदी. हमें बस समय के साथ चलना है।' हम चुनते हैं आधुनिक तरीकेविभिन्न फसलों का प्रसंस्करण: फलों या सब्जियों को फ्रीज करना, सुखाना। हमारे विशेषज्ञों को विश्वास है कि कोई भी गृहिणी पारंपरिक तरीके से सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से कभी इनकार नहीं करेगी। स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं, आपको कुछ अनोखे, घरेलू नुस्खे बताएंगे। जिसे हमने बड़े प्यार से आपके लिए तैयार किया है.

त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम

इस व्यंजन को तैयार करें विभिन्न तरीके. मुख्य बात जामुन को पचाना नहीं है। अन्यथा, सारा लाभ पूरी तरह ख़त्म हो जाएगा। स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम, सही तरीके से पकाया गया, आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा। पाँच मिनट, पके, रसदार जामुन से तैयार। खाना पकाने की यह विधि खाना पकाने के दौरान उपयोगी, मूल्यवान पदार्थों को खोने नहीं देती है। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है:

पहला तरीका.जामुन को बाह्यदलों से साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। पहले से फैले हुए कागज़ के तौलिये पर रखें, सुखाएँ। वे एक कंटेनर में सो जाते हैं, वहां 1 किलो की दर से दानेदार चीनी डाली जाती है। स्ट्रॉबेरी, 600 जीआर। सहारा। 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि बेरी रस दे।

इसके बाद, बर्तनों को स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, जैम को ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिससे परिणामस्वरूप झाग निकल जाता है। गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। जार को ढक्कन पर पलट दिया जाता है, गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

दूसरा तरीका. चाशनी में पांच मिनट तक पकाएं. 1 किलो के बर्तन में. चीनी, 375 मि.ली. पानी से चाशनी तैयार करें. जैसे ही यह उबल जाए, धुले, सूखे मेवे नीचे डाल दिए जाते हैं। उबाल लें और, पिछली रेसिपी की तरह, ठीक 5 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में डालें, ठंडा करें, सर्दियों तक ठंडी जगह पर साफ करें।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

कोई भी बेरी पांच मिनट के लिए उपयुक्त है: छोटा, मध्यम। इसके बारे में आप दूसरी कक्षा कह सकते हैं। आखिरकार, बेरी बहुत सस्ती है, जिससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाना संभव हो जाता है। - स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम. उत्पाद 600 मिलीलीटर के 2 डिब्बे की दर से लिए जाते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम। स्ट्रॉबेरीज
• 1 किलोग्राम। सहारा
• 1 सेंट. एल नींबू का रस

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:

1. जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बेरी को छाँट लें, डंठल हटा दें। अगर आप स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल कर रहे हैं विभिन्न आकार, फिर बड़े वाले को आधा काट लें ताकि सभी जामुन समान रूप से उबल जाएं।
2. तामचीनी व्यंजन तैयार फलों से भरे हुए हैं। चीनी के साथ छिड़कना. गणना: 1 किग्रा. जामुन, 1 किग्रा. चीनी, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम को बिना रेफ्रिजरेटर के संग्रहीत किया जा सके। चीनी की मात्रा कम करने से खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। इसके अलावा, कुछ विटामिन भी नष्ट हो जाते हैं।
3. 1-2 घंटे के बाद, जब पर्याप्त रस हो जाए, तो कंटेनर को आग पर रख दें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, क्योंकि फल नीचे तक जल सकते हैं।
4. उबालने के दौरान, परिणामी झाग को एक साफ चम्मच से हटा देना चाहिए।
5. जोड़ा जा रहा है साइट्रिक एसिडया 1 बड़ा चम्मच. एल नींबू का रस। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि समय के साथ चीनी जार के तल पर क्रिस्टलीकृत न हो जाए।
6. मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। ढक्कन वाले जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। जार में डालें, ढक्कन से बंद करें। उलटा करके लपेटना। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को एक कारण से "जामुन की रानी" कहा जाता है। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता - सुगंधित, मीठा, रसदार ... और सर्दियों में, सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम हमें गर्मियों और सूरज की यादों से भर देता है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से स्ट्रॉबेरी जैम बनाती है, लेकिन किसी भी विधि के लिए सामान्य नियम होते हैं।

स्ट्रॉबेरी की कटाई शुष्क धूप वाले मौसम में की जानी चाहिए। टूटे हुए, अधिक पके जामुनों को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि धोने पर वे रस देंगे, नरम हो जाएंगे और ऐसे जामुनों से जाम बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा। ताजे तोड़े गए जामुनों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें तुरंत छांटना बेहतर है, उन्हें बहते पानी में कुल्ला करें और उन्हें एक तौलिया या मेज़पोश पर सूखने के लिए रख दें (पुराने और अनावश्यक, क्योंकि बेरी के रस से दाग नहीं रह सकते हैं) बाद में धो दिया जाए)। यदि आप तुरंत जैम बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, खासकर जब से लगभग सभी व्यंजनों में चीनी के साथ खड़ी स्ट्रॉबेरी शामिल होती है सबसे अच्छा विभागरस। तैयारी और सुखाने के बाद जैम के लिए जामुन को तौलें। चुकंदर का सेवन चीनी के साथ करना सर्वोत्तम है, यह अधिक मीठा होता है। लेकिन अगर आपके पास केवल गन्ना चीनी है, तो कोई बात नहीं, बस इसका लगभग 10% अधिक लें।

तैयार जैम को सूखे गर्म निष्फल जार में डालें और वार्निश टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप जैम को साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में संग्रहित करना चाहिए।

पांच मिनट का जाम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.7 किलो चीनी.

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें ठंडा पानीतौलिए पर सुखाएं. चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, स्रावित रस को सूखा दें, इसे उबाल लें और जामुन को इसमें डुबो दें। उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और गर्म निष्फल जार में डालें। जमना।

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
300 मिली पानी
1.2 किलो चीनी.

खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. तैयार जामुन को गर्म चाशनी के साथ डालें, जामुन वाले कटोरे को तौलिये या कागज से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें, उबाल लें और आंच कम कर दें। 30 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें और 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर ऑपरेशन को दो बार और दोहराएं। निष्फल जार में डालें और रोल करें। लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
जामुनों को छांट लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जामुन पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएं और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गर्म करने-ठंडा करने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं ताकि जामुन धीरे-धीरे चाशनी में भीग जाएं। आखिरी उबाल के दौरान, साइट्रिक एसिड डालें ताकि जैम का रंग न छूटे। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
300 मिली पानी
800 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, तैयार जामुन को इसमें डुबोएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। निष्फल जार में गर्म पैक करें, रोल अप करें।

स्ट्रॉबेरी जैम अलग तरह से

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
225 मिली पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को उबलते पानी (या 10% चीनी सिरप) में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें, झाग हटा दें। फिर जामुन को उबलते चीनी सिरप में डालें और नरम होने तक पकाएं। ब्लैंचिंग से अच्छे गेलिंग गुणों वाला जैम बनता है।

झरबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.2 किलो चीनी.

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी कटोरे में डालें, मानक की आधी चीनी डालें और 16 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद बची हुई चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें. नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं, सुनिश्चित करें कि चीनी जले नहीं। निष्फल जार में रखें, रोल करें और बिना पलटे ठंडा करें।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.2 किलो चीनी,
नींबू का अम्ल.

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को धोकर छांट लें और सुखा लें। फिर जामुन को हल्के हाथों से मसल लें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए। स्ट्रॉबेरी जैम को छोटे भागों में पकाया जाता है. एक छोटे स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में 1 कप स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें और उबाल लें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें। झाग मत हटाओ! उबलने के बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. गाढ़े जैम को एक निष्फल सूखे जार में डालें, नीचे साइट्रिक एसिड के 2-3 क्रिस्टल डालें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण के एक नए बैच के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराएं, धीरे-धीरे जार को ऊपर तक भरें। ठंडे जैम को ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें। बैंकों को भी रोल अप किया जा सकता है।

झरबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी प्यूरी
2 ढेर सहारा।

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और जैम के लिए एक कटोरे में रखें। आग पर रखें और बिना पानी डाले धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। आंच से उतारें, ठंडा करें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को तौलें और 2 कप प्रति 1 किलो प्यूरी की दर से चीनी मिलाएं। आग पर रखें और वांछित घनत्व प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

झरबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
1 छोटा चम्मच वेनिला चीनी (वैकल्पिक)

खाना बनाना:
तैयार स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। स्ट्रॉबेरी वाले कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और आंच को मध्यम कर दें। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें और 5 घंटे तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। खाना पकाने के दौरान झाग हटाने का ध्यान रखते हुए इसे दो बार और दोहराएं। आखिरी बार जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं, यानी ठंडे जैम की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

अवयव:
2 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
2 नींबू.

खाना बनाना:
जामुन पर चीनी छिड़कें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी के रस देने के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें, और फिर तेज़ आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और तुरंत निष्फल जार में रखें और रोल करें।

जेली में स्ट्रॉबेरी

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.5 किलो चीनी,
1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धोकर सुखा लें। जामुन में मानक से आधी चीनी डालें और रस निकालने के लिए छोड़ दें। बची हुई चीनी डालें, आग पर रखें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ। सिरप की थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड घोलें, जैम में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें। जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें।

झरबेरी जैम"कल्पना"

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
600 ग्राम चीनी
10 जुनिपर बेरी,
4 बड़े चम्मच वोदका,
6 बड़े चम्मच बालसैमिक सिरका,
ताजी मेंहदी की 1-2 टहनी
एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
तैयार स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और रस निकलने तक छोड़ दें। आग पर रखें, जुनिपर बेरी और मेंहदी डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर रात भर ठंडे स्थान पर रखें। सुबह में, जैम के साथ एक कटोरे में वोदका और बाल्समिक सिरका डालें, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर रखें। उबालें, झाग हटा दें और स्ट्रॉबेरी की किस्म के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं: जितना अधिक रस बनेगा, बहुत समयखाना बनाना। गर्मी से निकालें, जुनिपर और रोज़मेरी हटा दें। जैम को निष्फल जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। या जैम के जार को उबालने के बाद 10 मिनट तक रोगाणुरहित किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
500 ग्राम चीनी
1 नींबू.

खाना बनाना:
तैयार स्ट्रॉबेरी को जैम के लिए एक कटोरे में रखें और उसमें जेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। उबाल आने दें, चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

कीनू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो कीनू,
2 किलो चीनी
1.5 स्टैक. पानी।

खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और तौलिये पर सुखाएँ। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए बिना छीले कीनू को ब्लांच करें, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे एक घंटे के लिए ठंडा करें। छिलका हटा कर दो टुकड़ों में काट लें. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें स्ट्रॉबेरी और कीनू डुबोएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जैम को तीन चरणों में पकाएं, हर बार 5 मिनट तक उबालें और पकाने के बाद 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार जैम को गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें और बेल लें।

बिना पकाये जैम

अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
2 किलो चीनी.

खाना बनाना:
धुले और सूखे जामुन को लकड़ी के मूसल से मैश करें और 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बेरी प्यूरी में चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। मिश्रण के अंत में, मिश्रण को 70°C तक गर्म करें। निष्फल जार में ऊपर से व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें.

इन जैसे विभिन्न व्यंजन.

तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

स्ट्रॉबेरी दुनिया में सबसे चमकदार, सबसे सुगंधित, सबसे असामान्य जामुन हैं। यह विटामिन, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। हमारा लघु रूसी गर्मीइस बेरी से शुरू होती है. लंबी सर्दी के बाद, स्ट्रॉबेरी उस जीव के लिए प्रकृति की ओर से एक वास्तविक उपहार है, जिसकी कमी हो गई है और उसे विटामिन की आवश्यकता है। स्ट्रॉबेरी का पूरा लाभ उठाने के लिए इसे ताजा ही खाएं। ताजा स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, पनीर के साथ खाएं, लेकिन गर्मियों के एक टुकड़े को लंबी और ठंडी सर्दियों के लिए बचाना न भूलें - इससे पकाना सुनिश्चित करें जैम - एक विशेष घर का बना मिठाई, आराम और आतिथ्य का प्रतीक. खाना कैसे बनाएँ झरबेरी जैमइसका चमकीला रंग, स्वाद और सुगंध बरकरार रखने के लिए? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इस प्रक्रिया की छोटी-छोटी बारीकियों को जानने की जरूरत है।

यहां मैं तुम्हें खाना बनाना दिखाऊंगा जामुन को उबाले बिना एक विशेष कोमल विधि का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम. लेकिन इस रेसिपी के अनुसार जैम को सामान्य पारंपरिक तरीके से भी पकाया जा सकता है.

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा
• पानी 100 मि.ली

आपको तामचीनी व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी - 3-3.5 लीटर की मात्रा के साथ एक सपाट तल और ऊंचे किनारों वाला एक कटोरा बेहतर है। साथ ही कोई भी व्यंजन जिसमें आप उबलते समय जामुन को चाशनी से बाहर निकाल लेंगे।
जैम के लिए छोटे जामुन का उपयोग करना बेहतर है। अगर स्ट्रॉबेरी बड़ी हैं तो उन्हें 2-4 टुकड़ों में काट लें.
यदि स्ट्रॉबेरी खट्टी और पानीदार है, तो आप अधिक चीनी (+200-300 ग्राम) मिला सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पानी को गिलास में डालने के लिए एक कोलंडर में मोड़ें, तना हटाओ- चाकू से काटें.

एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार करें: चीनी में आधा गिलास पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

- चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाएँ। चाशनी गाढ़ी होने पर यह तैयार है.

जामुन को चाशनी में डुबोएंधीरे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें 10-12 घंटे(मैं रात भर चला जाता हूं)। शर्मिंदा न हों कि पर्याप्त सिरप नहीं है - जल्द ही स्ट्रॉबेरी रस देगी और सिरप सभी जामुनों को ढक देगा।

जामुन को चाशनी से निकाल लीजियेएक अलग कटोरे में. इसे एक स्लेटेड चम्मच से करना या इसे एक कोलंडर में मोड़ना सुविधाजनक है। चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें।

जामुन को गर्म चाशनी में लौटा देंऔर लगभग 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें - यदि आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो शाम तक छोड़ दें। दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को कई बार धीरे से मिलाना उपयोगी होता है ताकि जामुन समान रूप से सिरप से संतृप्त हो जाएं। अगर हिलाते समय आपको तली में बिना घुली हुई चीनी मिले तो घबराएं नहीं, यह सामान्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अभी शुरुआत में ही है।

12 घंटे बाद प्रक्रिया दोहराएँ: जामुन को चाशनी से निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें, जामुन को गर्म चाशनी में वापस डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। टी

आप जैम पकाना समाप्त कर सकते हैं दो रास्ते.

पहला तरीका:

दूसरा तरीका:

यदि स्ट्रॉबेरी पानीदार हैं, तो सिरप तरल हो सकता है, इसलिए पिछली बारइसे और अधिक उबाला जा सकता है लंबे समय तक(15-20 मिनट) ताकि यह अच्छे से गाढ़ा हो जाए।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें?

बैंकों को अच्छा चाहिए धोनाऔर जीवाणुरहित- एक विशेष स्टैंड की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक है, जो उबलते पानी के कटोरे पर स्थापित होता है। जार को निष्फल होने में 5 मिनट का समय लगता है, फिर इसे एक तौलिये से लें (यह गर्म है!), सिंक के ऊपर उबलते पानी की बूंदों को हिलाएं और जार को सूखने के लिए मेज पर रख दें।

यदि आपके पास विशेष स्टरलाइज़ेशन स्टैंड नहीं है, तो जार को उबलती केतली की टोंटी पर रखें या बस 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें. जार को फटने से बचाने के लिए इसमें एक साधारण चम्मच डालें।

ऐसे तैयार करें स्ट्रॉबेरी जैम सौम्य तरीके सेबहुत सुगंधित और चमकीला.

लंबी ठंडी सर्दी के दौरान ऐसी चमकीली विनम्रता निश्चित रूप से आपको खुश कर देगी।

शुभ चाय!

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये. लघु नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा
• पानी 100 मि.ली

उत्पादों की इस मात्रा से, तैयार जाम के 4 डिब्बे (0.5 लीटर प्रत्येक) प्राप्त होंगे।

स्ट्रॉबेरी को धोइये, छलनी में डालिये ताकि पानी एक गिलास हो जाये, डंठल हटा दीजिये.

चाशनी तैयार करें: चीनी में आधा गिलास पानी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। चाशनी को लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें। चाशनी गाढ़ी होने पर यह तैयार है.

जामुन को चाशनी में डुबोएं, धीरे से मिलाएं और 10-12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चाशनी से जामुनों को एक अलग कटोरे में निकाल लें। इसे एक स्लेटेड चम्मच से करना या इसे एक कोलंडर में मोड़ना सुविधाजनक है। चाशनी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें।

जामुन को गर्म चाशनी में डालें और लगभग 12 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें - यदि आपने सुबह खाना बनाना शुरू किया है, तो शाम तक छोड़ दें। दिन के दौरान, कटोरे की सामग्री को कई बार धीरे से मिलाना उपयोगी होता है।

12 घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं: जामुन को चाशनी से निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें, जामुन को गर्म चाशनी में लौटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। टी इस तरह जैम को 3-4 बार ही उबालें.

जैम पकाने के दो तरीके हैं।
पहला तरीका:
ठंडी चाशनी से जामुन निकालें और सूखे निष्फल जार में रखें। चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।
दूसरा तरीका:
ठंडी चाशनी से जामुन निकालें, चाशनी को 5-7 मिनट तक उबालें, जामुनों को उबलते हुए चाशनी में डालें, लगातार उबालें, सूखी निष्फल टंकियों में रखें, ढक्कन से बंद करें। इस विधि से जार को कंबल में लपेटना आवश्यक नहीं है।

के साथ संपर्क में

जब जैम की बात आती है और आप लोगों से पूछते हैं कि उन्हें कौन सा जाम सबसे ज्यादा पसंद है, तो बहुत से लोग कहते हैं कि यह स्ट्रॉबेरी है। और यह कोई संयोग नहीं है, इस बेरी की उम्र बहुत अल्पकालिक है। इसलिए, इस दौरान आपके पास न केवल इसे भरपेट खाने के लिए, बल्कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए भी समय होना चाहिए।

इसलिए, हम इसे सभी संभव तरीकों से तैयार करते हैं - हम इसे पकाते हैं, कॉम्पोट तैयार करते हैं, इसे चीनी के साथ पीसते हैं और इसे फ्रीज करते हैं। और यह सब आनंद को लम्बा करने के लिए, और इसे जितनी बार संभव हो सके खाने के लिए - और न केवल गर्मियों में, बल्कि शरद ऋतु में, साथ ही सर्दियों और वसंत में भी।

और अगर पिछले लेख में मैंने केवल साबुत जामुन का उपयोग करके चयन करने की कोशिश की थी, तो आज के चयन में हम कटे हुए, यानी जैम, कॉन्फिचर से पकाएंगे। और हम न केवल स्ट्रॉबेरी, बल्कि विक्टोरिया और स्ट्रॉबेरी भी पकाएंगे।

और आज कई मूल व्यंजन भी होंगे जिनमें नींबू, संतरा, अंगूर, केला, कीवी, अनानास, रूबर्ब जैसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाएगा। और आज हम फ्रांसीसी व्यंजन और स्वीडिश गाद जाम से भी परिचित होंगे। वे सभी बहुत दिलचस्प हैं और ध्यान देने योग्य हैं।

किसी भी स्थिति में, जितना अधिक आप इस बेरी को तैयार करने के विकल्पों को जानेंगे, उतना ही अधिक और बेहतर तरीके से आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर पाएंगे। आख़िरकार, यह हमेशा बेहतर होता है जब कोई ऐसा प्रस्ताव हो जिसमें से आप अपनी पसंद और स्वाद के लिए और अधिक चुन सकें।

इसलिए, मैं आपको पेशकश करूंगा, और आप कृपया चुनें! मैं लंबे समय से रेसिपी एकत्रित कर रहा हूं। और अब, अपनी सभी नोटबुक और पुराने नोट्स एकत्र करके, मैं उन्हें आपके साथ साझा करता हूं। आशा है आप उनका आनंद लेंगे।

साबुत जामुन, अंगूर या संतरे के साथ गाढ़ा जैम

इस संस्करण में, यह बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, लेकिन यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में हम नींबू का रस और अंगूर का उपयोग करते हैं। और फिर भी यह बहुत हल्की सुखद कड़वाहट के साथ आता है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छा है जो मिठाइयों के ज्यादा शौकीन नहीं हैं।

या आप अंगूर की जगह संतरे का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, हम सब कुछ बिल्कुल उसी तरह से करते हैं, केवल खट्टे फलों के एक प्रतिनिधि के बजाय हम दूसरे का उपयोग करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• अंगूर - 1 पीसी।
• आधे नींबू से नींबू का रस
• सूखी पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. जामुनों को छांटें, क्षतिग्रस्त और झुर्रियों वाले जामुनों को हटा दें। एक कंटेनर में पानी डालें और उसमें जामुन डालें, धोकर एक कोलंडर में डालें। फिर इसे दोबारा अच्छी तरह से धोने के लिए पानी के बर्तन में कई बार डुबोएं।

मध्यम आकार के, पके, लेकिन झुर्रीदार नहीं, जामुन चुनना बेहतर है। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, यह उबल जाएगा और पूरे जामुन नहीं निकलेंगे।

2. एक तौलिये में डालें और पानी निकलने दें। फिर सावधानीपूर्वक पूंछ को खींचकर और बेरी को धीरे से घुमाकर डंठल को हटा दें।

पहले डंठल हटाने और फिर स्ट्रॉबेरी धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जब इसे हटा दिया जाएगा, तो बेरी रस छोड़ना शुरू कर देगी।

3. एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें. यह या तो मोटी दीवार वाला पैन या बेसिन हो सकता है।

खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें, इसमें जामुन ऑक्सीकृत हो जाएंगे। इसके अलावा, मिश्रण के लिए धातु के चम्मच का उपयोग न करें, केवल लकड़ी के चम्मच ही लें।

4. बेरी पर चीनी छिड़कें, हल्के से हिलाएं ताकि यह उनके बीच में घुस जाए। तो वे जल्द ही रस छोड़ना शुरू कर देंगे, और चीनी तेजी से घुल जाएगी।

8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, हो सके तो रात भर के लिए।

5. सुबह में, कंटेनर को धीरे से हिलाएं और छोटी आग पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारी चीनी घुल न जाए, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें हस्तक्षेप करना उचित नहीं है. आप जामुन को लकड़ी के स्पैटुला से केवल हल्के से चाशनी में डाल सकते हैं ताकि वे तेजी से गर्म हो जाएं और रस में सोख लें। ऐसा लग रहा है मानो हम उन्हें नहला रहे हों.

6. उबाल लें, और जैसे ही सक्रिय उबाल शुरू हो, तुरंत गैस बंद कर दें। और आप अभी भी थोड़े समय के लिए "जामुन खरीद सकते हैं"।

7. अब जामुन वाले कन्टेनर को बच्चों और जानवरों से दूर एक तरफ रख दें। याद रखें मेरे चेरी जैम का क्या हुआ? मैंने इसके बारे में लिखा... और हम इसे पूरे दिन, शाम तक रस में भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

समय-समय पर, आप सामग्री को थोड़ा हिला सकते हैं, जैसे कि जामुन को सिरप में स्नान कर रहे हों।

8. शाम को, कंटेनर को सामग्री के साथ आग पर रखें, फिर से उबाल लें, 3-4 मिनट तक पकाएं, इसे ज्यादा उबलने न दें। और फिर रात भर के लिए छोड़ दें, रस में भिगो दें।

9. सुबह खाना पकाने के लिए नींबू और अंगूर तैयार करें। अंगूर को छिलके से छीलें, फिर इसे टुकड़ों में बांट लें और उनमें से प्रत्येक से सफेद भाग हटा दें। वह बेहद कड़वी और सख्त है, और कोई भी अच्छी भूमिका नहीं निभाएगा। सभी हड्डियाँ निकालना और फल को छोटे-छोटे साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना भी आवश्यक है।

यदि आप अंगूर के स्वाद के साथ खाना नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसके बजाय संतरे का उपयोग करें। इसे छीलने, गुठली निकालने और विभाजन करने और फिर टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता होती है।

10. जामुन वाले बर्तनों को आग पर रखें, कटे हुए अंगूर डालें। सामग्री को हल्के से हिलाएं। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, आप अंगूर के टुकड़ों को डुबो सकते हैं ताकि वे अपना रस अधिक तीव्रता से जारी कर सकें।

11. चाशनी के गर्म होते ही इसमें नींबू का रस निचोड़ लें. आप फिर से सिरप में जामुन को "खरीद" सकते हैं, उन्हें एक स्पैटुला के साथ कम कर सकते हैं, लेकिन उनकी अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना।

नींबू का रस भंडारण के दौरान जामुन को चीनी बनने से रोकता है। इसलिए, इस तकनीक का उपयोग अक्सर गृहिणियां करती हैं। या इसे थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड से बदलें।

12. जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, इसमें पिसी हुई अदरक डाल दीजिए. इस सारे वैभव को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर गैस बंद कर दें.

13. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, जले हुए ढक्कन से बंद करें और कस लें। इन्हें पलट कर ढक्कन पर रखकर ठंडा होने के लिये रख दीजिये. इन्हें कम्बल से ढक दें तो अच्छा रहेगा

पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए हीटिंग उपकरणों से दूर, किसी अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

एक बार जब आप जार खोल लें, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे "पांच मिनट" के सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है, यानी, खाना पकाने का समय 3 गुना लगभग 3-5 मिनट है। वैसे, यदि जामुन बहुत छोटे हैं, तो उन्हें केवल दो बार पकाना ही पर्याप्त है।

यही बात स्ट्रॉबेरी पर भी लागू होती है।

और एक और अतिरिक्त. जामुन को जिलेटिन के साथ भी उबाला जा सकता है. पिछले लेख में, मैंने आपको बताया था कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन वहां हमने स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनाई और हमें अधिक जेली मिली। अगर आपको इस रेसिपी में दिलचस्पी है तो इसे पढ़ें.

यहां आप पूरी बेरी छोड़ सकते हैं। और सामग्री के ऐसे अनुपात के लिए 20 ग्राम जिलेटिन मिलाएं। पहले से, इसे पानी से भरना चाहिए और फूलने और पूरी तरह से घुलने देना चाहिए। लिंक पर क्लिक करके और पढ़ें.

और हमारे पास निम्नलिखित नुस्खा है.

साबुत जामुन और पुदीना के साथ "पांच मिनट"।

अगर आपको पुदीना स्वाद पसंद है और इसकी खुशबू आपको पसंद है तो यह व्यंजन आपको जरूर पसंद आएगा. सिद्धांत रूप में, पुदीना बिल्कुल किसी भी विकल्प में जोड़ा जा सकता है। और ताजे में भी, सूखे रूप में भी।

एक नियम के रूप में, इसे खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, और फिर निकालकर फेंक दिया जाता है। लेकिन मैंने ऐसा जैम ट्राई किया, जहां उसकी छोटी-छोटी पत्तियां चाशनी में रह जाती हैं. मैं इस मामले पर सिर्फ अपनी राय व्यक्त करूंगा.' अगर मैं इसे पुदीने के साथ पकाता हूं, तो पत्तियां हटा देता हूं, या यूं कहें कि पत्तियां भी नहीं, बल्कि टहनी हटा देता हूं। मुझे यह पसंद नहीं है जब एक सुंदर सिरप में जामुन के अलावा कुछ और भी होता है।

इसके अलावा, अत्यधिक पुदीना स्वाद, मुझे यह भी लगता है कि यह ज़रूरत से ज़्यादा है। और यदि आप इसे तैयार उत्पाद में छोड़ देते हैं, तो यह वैसा ही बन सकता है। इसलिए, मैं हमेशा निर्णायक रूप से शाखा को हटा देता हूं, और इसे फेंक देता हूं, यह पहले ही अपनी भूमिका निभा चुका है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 750 जीआर - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी
• टकसाल की टहनी

खाना बनाना:

1. जामुनों को छाँटें, कई पानी में धोएं, इसके लिए आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर पानी निकल जाने दें. तने को धीरे से खींचकर हटा दें।

2. एक बेसिन में जामुन को चीनी के साथ डालें। मैंने रेसिपी में दो मूल्य सुझाए। और कितना जोड़ना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार के जामुन हैं। यदि वे मीठे हैं, तो बस पहला मान जोड़ें। यदि गर्मियों में बारिश हो और सूरज कम हो तो ऐसी स्थिति में चीनी की अधिक आवश्यकता होगी।

और दूसरी बात, इसकी मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है। अगर आपको मीठा पसंद है तो आप 1.2 किलो भी डाल सकते हैं, लेकिन अगर बहुत मीठे व्यंजन आपके लिए नहीं हैं तो बेझिझक 750 ग्राम भी डाल सकते हैं।

3. अगर नींबू बड़ा है तो ऊपर से आधा नींबू का रस निचोड़ लें, या अगर नींबू छोटा है तो पूरा नींबू का रस निचोड़ लें।

4. सामग्री को पैन में ही धीरे से हिलाएं, रुमाल से ढकें और 8-10 घंटे के लिए रस बनने के लिए छोड़ दें। अगर बाहर मौसम बहुत गर्म है, तो चार घंटे के बाद सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि वह जम न जाए। खट्टा।

एक नियम के रूप में, जामुन का आसव रात भर छोड़ दिया जाता है। और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

5. सुबह बर्तन को आग पर रख दें. इसमें पर्याप्त रस बन गया है, और यदि ऊपर अभी भी चीनी है, तो नीचे पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी है। और इसे कंटेनर को थोड़ा झुकाकर देखा जा सकता है।

6. आग को मध्यम रखना बेहतर है, क्योंकि तली में अभी भी अघुलनशील चीनी है। आप समय-समय पर पैन को हिला सकते हैं ताकि कोई भी चीज़ तले में चिपक न जाए। और ताकि जामुन पलट सकें और समान रूप से रस सोख सकें।

7. फोम को हटाना न भूलें, सामग्री को उबाल लें। जब आप सामग्री को हिलाएंगे, तो झाग केंद्र की ओर इकट्ठा हो जाएगा और इसे निकालना आसान हो जाएगा।

इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हटा देना चाहिए। झाग को फेंके नहीं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है. जब वे बच्चे थे, जब उनकी मां ने स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया तो वे उनके पीछे कतार में खड़े हो गए।

8. 5 मिनट तक पकाएं. फिर गैस बंद कर दें और जामुन को शाम तक के लिए छोड़ दें, बशर्ते कि वे सुबह पके हों। यानी कम से कम 10 घंटे.

9. शाम को हम इसे फिर से स्टोव पर रख देंगे, लेकिन हम इसमें पुदीने की एक छोटी टहनी डाल देंगे। साथ ही झाग हटाकर उबाल लें। और फिर हम सुबह तक, 10 घंटे के लिए निकल पड़ते हैं। यह ठीक है अगर जामुन को 10 नहीं, बल्कि 12 घंटों के लिए डाला जाए - तो यह और भी खराब नहीं होगा। और आपको अच्छी नींद आ सकती है और सुबह आप नाश्ता भी कर सकते हैं।

10. सुबह पुदीने की एक टहनी निकालकर उसे वापस चूल्हे पर रख दें। 5 मिनट तक उबालने के बाद अच्छी तरह गर्म कर लें. फिर निष्फल जार में डालें और ढक्कनों को कस दें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रख दें।

सब कुछ, हमारी स्वादिष्टता तैयार है! इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और साल के किसी भी समय खाएं।

मैं आपको एक ऐसी तकनीक के बारे में बताऊंगा जिसमें सिरप एक आंसू की तरह पारदर्शी होता है। प्रत्येक परिचारिका को कभी-कभी इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि सभी फोम को हटाना काफी मुश्किल है। तो यहाँ पर अंतिम चरणयानी सुबह जामुन को चाशनी से बाहर निकाल लें. इसे छान लें और आग लगा दें।

उबाल आने दें, फिर उसमें जामुन डालें और फिर से उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें।

जार को ढक्कन पर रखें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

जामुन को उबाले बिना चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करने का यह मेरा पसंदीदा तरीका है। आप इसे जैम भी नहीं कह सकते, क्योंकि यह बिल्कुल भी ताप उपचार के अधीन नहीं है।

इन व्यंजनों में से एक मैं पहले ही पिछले लेख में आपका ध्यान आकर्षित कर चुका हूँ। वहां हमने पूरी तरह से जामुन का इस्तेमाल किया, और।

आज की रेसिपी पिछली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि हम जामुन को काटेंगे और जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करेंगे।

चूंकि, इस नुस्खा के अनुसार, हम जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करते हैं, लेकिन वास्तव में, इसे ताजा छोड़ देते हैं, हमें यहां अधिक चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है। जामुन की अम्लता के आधार पर, आपको प्रति 1 किलो जामुन में 1.3 से 1.5 किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होती है।

इसी तरह, आप किसी भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं - विक्टोरिया, गार्डन या जंगली स्ट्रॉबेरी।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.3 - 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

1. बेरी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, डंठल हटा दिया जाना चाहिए और तब तक सुखाया जाना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यदि पानी रह जाता है, तो यही कारण हो सकता है कि जैम "खेलेगा", जार खोलें। और फिर इसे दोबारा करना होगा.

2. फिर फलों को पुशर से या मिक्सर से क्रश कर लें. मैं पहली विधि पसंद करता हूं, क्योंकि इस मामले में यह मोटा हो जाएगा, और इसमें छोटे पूरे टुकड़े भी होंगे।

क्रश छोटे बैचों में किया जाना चाहिए ताकि बहुत बड़े टुकड़े न बचे।

लेकिन भंडारण के लिए दूसरा विकल्प अधिक उपयुक्त है।

3. सारी चीनी एक साथ डालें, मिलाएँ और घुलने के लिए छोड़ दें। हमें ऐसी स्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है जहां चीनी पूरी तरह से घुल जाए और उसका कोई भी कण न बचे। इसमें दो से तीन दिन लग सकते हैं.

इस अवधि के दौरान, कसा हुआ जामुन को दिन में कई बार हिलाया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की भी आवश्यकता होगी।

4. जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो तैयार उत्पाद को निष्फल और पूरी तरह से सूखे जार में डाला जा सकता है, और उसी ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

5. तुरंत रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप शीर्ष पर एक छोटा "चीनी तकिया" बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए बस ऊपर थोड़ी सी जगह छोड़ दें और सो जाएं ऊपरी परतचीनी की मोटी परत. आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है.

कुछ दिनों तक उसका पीछा करो. यदि आप देखते हैं कि जार की सामग्री बढ़ने लगती है, तो तुरंत इसे खोलें और इसे पचा लें।

ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि जामुन में पर्याप्त चीनी नहीं थी, या पानी घुस गया था, या पैकेज की जकड़न टूट गई थी।

और परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, आप इस जैम को प्लास्टिक कंटेनर या हर्मेटिकली सीलबंद बैग में भी डाल सकते हैं और फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

सुरक्षा की 100% संभावना पहले से ही होगी। यह अधिक कठोर नहीं होता है, और इसे डीफ़्रॉस्ट करना हमेशा त्वरित और आसान होता है।

ऐसे खाओ स्वादिष्ट मिठाई- सच्ची खुशी। यह पॉप्सिकल्स की तरह है। और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

केले के साथ गाढ़ा जेली जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 800 जीआर
• केला - 2 पीसी
• चीनी - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 4 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• जिलेटिन - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और डंठल छीलें। सारा पानी पूरी तरह निकल जाने दें और इस्तेमाल की गई बेरी के आकार के आधार पर दो से चार भागों में काट लें।

2. हमारी स्वादिष्टता के लिए, हमें दो मध्यम आकार के पके केले चाहिए। इनका छिलका हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. घटकों को एक बेसिन में मिलाएं, उन पर नींबू का रस डालें। यह हमें अपने जामुनों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देगा, और भंडारण के दौरान वे मीठे नहीं बनेंगे।

4. सामग्री पर चीनी छिड़कें। रस बनने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए हिलाएं।

यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे ब्लेंडर से थोड़ा नीचे गिरा सकते हैं, या बस इसे लकड़ी के क्रश से कुचल सकते हैं।

5. आग पर रखें और उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं, हर 5 मिनट में हिलाएं। खाना पकाने का समय 30 मिनट होगा।

6. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ।

7. उबाल शुरू होने के 15 मिनट बाद, दालचीनी डालें, फिर से मिलाएँ ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।

8. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, इसे एक पतली धारा में डालें।

9. फिर तैयार जैम को निष्फल और सूखे जार में डालें, जले हुए ढक्कन से बंद करें।

10. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

अपना काफी समय व्यतीत करने के बाद, सर्दियों में आप जामुन के ताज़ा स्वाद का आनंद लेंगे और गर्म गर्मियों को याद करेंगे।

कॉन्यैक के साथ स्ट्रॉबेरी "बेरी टू बेरी"।

और यह विकल्प बहुत बार तैयार नहीं किया जाता है, हालांकि यह सिर्फ एक अद्भुत सुगंध के साथ निकलता है। बेशक, उसका नाम बहुत मधुर है - "कॉग्नेक के साथ", बस इतना ही - तो आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। चम्मच। लेकिन यह कैसा लगता है!

मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि बच्चों को भी ऐसी स्वादिष्टता मिल सकती है! सारी शराब वाष्पित हो जाएगी और केवल एक सुखद हल्की गंध रह जाएगी। कोई अनुमान नहीं लगाएगा कि वह कहां से आता है! लेकिन उत्पाद अपने लिए नए स्वाद नोट प्राप्त कर लेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी (या छोटी स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• कॉन्यैक (या वोदका) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जायफल - 0.5 चम्मच
• पानी - 0.5 कप

खाना बनाना:

बगीचे की स्ट्रॉबेरी से बनी यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. जंगली स्ट्रॉबेरी बहुत कोमल होती हैं और तुरंत नरम हो जाती हैं, और बगीचे की किस्में सख्त होती हैं, और इसलिए जामुन पूरी तरह से अपनी उपस्थिति बनाए रखते हैं।

1. स्ट्रॉबेरी को कई पानी में धोएं, फिर पानी को सूखने दें और एक बेसिन में डालें।

2. आधी चीनी डालें, कॉन्यैक या वोदका छिड़कें। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी सभी दरारों में समा जाए। रस बनाने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

यह कितना बनेगा यह जामुन के पकने की डिग्री और शायद विविधता पर निर्भर करता है।

3. कम से कम 3 - 4 घंटे तक खड़े रहने दें। समय-समय पर, एक घंटे में एक बार, सामग्री को धीरे से हिलाएं ताकि रस तेजी से बने, जबकि जामुन पूरे और सुरक्षित रहें।

अधिक झेलना और भी अच्छा है ताकि पर्याप्त मात्रा में रस बन जाए।

जायफल डालें. यह हमारी स्वादिष्टता को हल्की अखरोट जैसी गंध देगा और कॉन्यैक की गंध को और भी अधिक प्रकट करेगा।

4. जामुन को ढक्कन से धीरे से पकड़कर सारा रस निकाल दें।

5. इसे एक कंटेनर में निकाल लें जिसमें हम अपना स्वादिष्ट व्यंजन पकाते रहेंगे।

6. पानी डालें. जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे पास यह बहुत कम है, अगर हम बहुत कुछ जोड़ते हैं, तो हमारे पास बहुत सारा सिरप और कुछ जामुन होंगे। इसके अलावा, तैयार उत्पाद उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना हम चाहेंगे!

7. बची हुई चीनी डालें और कन्टेनर को मध्यम आंच पर रखें. लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए पकाएं। साधारण धातु के चम्मच का उपयोग न करें ताकि रस ऑक्सीकरण न हो।

8. चाशनी को उबाल लें और उसमें सावधानी से जामुन डालें, ध्यान रखें कि वे कुचलें नहीं।

9. पकने तक पकाएं.

तत्परता निम्नलिखित तरीकों से निर्धारित की जा सकती है:

• एक तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालें। यदि यह फैलता नहीं है और अपरिवर्तित रहता है, तो यही वह स्थिति है जिसकी हमें आवश्यकता है।
• नाखून पर सिरप की एक बूंद डालें और अपनी उंगली नीचे कर लें। बूंद नीचे नहीं बहनी चाहिए, बल्कि नाखून पर ही रहनी चाहिए। थोड़ा अजीब तरीका है, लेकिन इस तरह हम तत्परता का निर्धारण करते थे।
• एक तश्तरी पर एक चम्मच चाशनी डालें, इसे फैलने दें और बीच में चम्मच के सिरे से एक रेखा खींच दें। यदि 20-30 सेकंड के बाद भी लाइन गायब नहीं हुई है, तो सब कुछ ठीक है, और आप गैस बंद कर सकते हैं।

10. सामान्य तौर पर, बस इतना ही। इसे निष्फल जार में डालना और ढक्कन बंद करना ही बाकी है। हमेशा की तरह, एक तौलिये के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, पहले उन्हें ढक्कन पर रख दें।

11. और फिर भंडारण में रख दें, किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर भी।

अंधेरी जगह पर रंग खूबसूरत बना रहेगा और गहरा नहीं पड़ेगा। इसलिए यह एक महत्वपूर्ण शर्त है.

यहाँ जाम है! असामान्य और मौलिक और उतना ही स्वादिष्ट। मजे से पकाओ और खाओ!

अनानास और संतरे के रस के साथ स्ट्रॉबेरी का इलाज करें

यह एक और मूल नुस्खा है, जिसके अनुसार जैम एक वास्तविक व्यंजन के रूप में प्राप्त होता है। इसमें सिर्फ अनानास ही नहीं, बल्कि संतरे का जूस भी होता है. लेकिन अगर आप अपने घर वालों को बिल्कुल आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस बैच को कॉन्यैक या रम के साथ पकाएं।

जो नुस्खा मुझे एक पत्रिका में मिला, उसमें इसका प्रावधान है इस मामले मेंमालिबू नारियल लिकर के साथ सफेद रम। मैंने इसे ऐसे घटकों के साथ नहीं पकाया, लेकिन मैंने संतरे का रस मिलाया, और यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

इसके अलावा, संतरे का रस, नींबू के रस की तरह, उत्पाद को कैंडिड होने से रोकता है और उत्पाद स्वयं पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• अनानास - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. जामुनों को छांटें और क्षतिग्रस्त जामुनों को हटा दें। फिर बैच को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें। बहते पानी के नीचे नहीं, बल्कि पानी से भरे कंटेनर में कोलंडर को डुबोना बेहतर है। इस प्रकार, वे यांत्रिक तनाव के प्रति कम संवेदनशील होंगे।

2. सावधानी से इसके डंठल हटा दें और चीनी छिड़क कर एक बेसिन में रख दें. आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं, या आप इसे 2 - 4 भागों में काट सकते हैं, इस स्थिति में हमें कंफर्ट मिलेगा।

जब अनानास के गूदे और संतरे के रस के साथ मिलाया जाता है, तो पूरा द्रव्यमान रंग और स्वाद में अधिक समान हो जाएगा।

3. अनानास को छीलकर आधा काट लें। अंदर एक सफेद कठोर कोर है, इसे सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। फिर फलों को कटे हुए स्ट्रॉबेरी के आकार के अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. टुकड़ों को उस कंटेनर में डालें जिसमें आप खाना पकाएंगे।

5. संतरे को धोकर उसका रस निचोड़ लें. इसके लिए आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे दो हिस्सों में काट सकते हैं और अपने हाथों से इसका रस निचोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि रस के साथ हड्डियाँ न मिलें।

पहले से कटी हुई और स्वादिष्ट महक वाली सामग्री में रस मिलाएं।

6. सभी सामग्रियों को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। यदि आप कॉन्फिचर तैयार कर रहे हैं, तो आप जामुन को कुचलने से नहीं डर सकते। यदि आप साबुत जामुन के साथ पकाना चाहते हैं, तो इस मामले में इसे सावधानी से करना बेहतर है, या यहां तक ​​कि केवल सामग्री को हिलाएं।

कॉन्फिचर पकाने का लाभ यह है कि आपको रस निकलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में काफी समय लगेगा।

7. एक कटोरी को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। परिणामी फोम को हटा दें। पहले पकड़ो औसत तापमानताकि सारी चीनी घुल जाए और जले नहीं. आपको अधिक बार हिलाने की भी आवश्यकता है।

8. और जब यह उबल जाए तो इसमें आग डालकर तेज आंच पर 5-6 मिनट तक गर्म करें.

9. यदि आप अपने व्यंजन का उपयोग करके पकाते हैं मादक पेयफिर उन्हें सबसे अंत में जोड़ें। यह सब मिलाने के लिए फिर से हिलाएँ।

10. गैस बंद कर दें, झाग इकट्ठा कर लें. ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आपको श्रोणि को थोड़ा हिलाना होगा और इसे हिलाते हुए थोड़ा घुमाना होगा। बीच में झाग इकट्ठा हो जाएगा. इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हटा देना चाहिए।

11. इस समय तक, हमारे पास पहले से ही निष्फल जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। हमारी स्वादिष्टता को जार और ढक्कन वाले कॉर्क में डालें। आपको 500 ml के करीब 3 जार मिलेंगे.

जार को उल्टा कर दें और ढक्कन लगा दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

जार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा। हवा के संपर्क में आने पर जैम जल्दी खट्टा हो सकता है।

रूबर्ब और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

एक और मूल और स्वादिष्ट रेसिपीजो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। सभी स्वादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने के लिए इसे कॉन्फिचर के रूप में पकाना बेहतर है।

हमें बड़े जामुन की आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे बगीचे की स्ट्रॉबेरी से भी पका सकते हैं। और आज हमारे पास जो दूसरा घटक है वह है रूबर्ब। , साथ ही और , हम पहले से ही कई वेरिएंट में तैयार कर चुके हैं। लेकिन आज हम उनमें एक नया तरीका जोड़ेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी - 800 जीआर
• रूबर्ब - 300 जीआर
• चीनी - 1 किलो
• पुदीना - 30 पत्ते

खाना बनाना:

1. जामुनों को छांट लें, पानी से धो लें और डंठल हटा दें। पानी निकल जाने दें और लकड़ी के पुशर से मैश कर लें। यदि कुछ जामुनों को बुरी तरह कुचला न गया हो तो कोई बात नहीं। जब आप जैम खाते हैं तो ऐसा टुकड़ा महसूस करना हमेशा अच्छा लगता है।

2. रूबर्ब की रेशेदार त्वचा को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसमें स्ट्रॉबेरी डालें.

3. सभी चीजों में चीनी डालें, इसे हिलाएं ताकि यह सभी दरारों में बेहतर तरीके से प्रवेश कर जाए। और रस बनने तक 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप जिस कंटेनर में मिश्रण है उसे एक दो बार और हिला सकते हैं।

4. खाना पकाने से पहले धुले और सूखे पुदीने को पीस लें.

5. फलों के मिश्रण को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें और इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म होने दें।

6. फिर पुदीना डालें और 2-3 मिनट तक गर्म करें।

7. जांचें कि जेली में पर्याप्त घनत्व है या नहीं। ऐसा करने के लिए, सामग्री की थोड़ी मात्रा एक प्लेट पर रखें, ठंडा होने दें। यदि द्रव्यमान जेली जैसा है और थोड़ा सख्त हो गया है, तो कॉन्फिचर तैयार है।

यदि नहीं, तो अगले 5 मिनट के लिए वार्मअप करें।

8. फिर कॉन्फिचर को निष्फल जार में फैलाएं और उबलते पानी से पकाए गए ढक्कन से बंद कर दें।

9. ढक्कन से कसकर बंद करें और ढक्कन के ऊपर रखकर पलट दें।

जब द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो, जार को कई बार आगे-पीछे करना चाहिए। ताकि मिश्रण पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित हो जाए। तब यह जम जाएगा, और सब कुछ वैसा ही रहेगा जैसा वह होगा।

10. कॉन्फिचर को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना बेहतर है। जार खोलने के बाद इसे फ्रिज में रख देना चाहिए.

कीवी के साथ स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

बहुत स्वादिष्ट जामजो सभी बच्चों को पसंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
• कीवी - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

जामुन और कीवी का अनुपात बदला जा सकता है। विचार करने वाली मुख्य बात यही है कुल 1 किलो, 1 किलो चीनी डालें। चीनी की जगह गेलफिक्स का भी प्रयोग किया जा सकता है। — पेक्टिन की उच्च मात्रा वाला एक प्राकृतिक उत्पाद, जो सेब और खट्टे फलों से प्राप्त होता है। इसका उपयोग जैम तथा विभिन्न जैम बनाने में किया जाता है। इस मामले में इसे 0.5 किलोग्राम लेने की आवश्यकता होगी।

1. तैयार, धुले और छिले हुए जामुन और फलों को बारीक काट लें।

2. रस बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। हमारी तैयारी को सुगंध से और समृद्ध करने के लिए तुरंत वेनिला चीनी डालें।

3. इसे 3 घंटे तक पकने दें. समय-समय पर मिश्रण को हिलाना चाहिए या लकड़ी के स्पैचुला से मिलाना चाहिए। इस दौरान यह सुनिश्चित करना वांछनीय है कि चीनी यथासंभव पिघले और घुल जाए।

4. इमर्शन ब्लेंडर से पीसें या पुशर से क्रश करें।

5. तेज़ आंच पर रखें और जितनी जल्दी हो सके उबाल लें।

6. फिर आग को कम करें, और 7 - 8 मिनट तक हल्की उबाल पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

7. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। सीमर से रोल करें या ट्विस्टिंग वाले से कसकर सील करें। उन्हें पलट दें, ढक्कन पर रख दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उपयोग होने तक किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रखें। जार खोलने के बाद फ्रिज में रख दें.

नींबू और संतरे के साथ फ्रेंच जैम

और मैं कई कारणों से इस जैम रेसिपी को देखने का सुझाव देता हूं। सबसे पहले, यह बहुत है दिलचस्प नुस्खा, और दूसरी बात, बहुत सारे हैं उपयोगी सलाहसामान्यतः स्ट्रॉबेरी से इसे कैसे पकाना है इसके बारे में।

इसलिए, इसे अवश्य देखें, आप बहुत सी नई चीजें सीखेंगे।

यह बहुत ही अद्भुत और दिलचस्प रेसिपी है.

सूखा स्ट्रॉबेरी जैम

ऐसा भी है दिलचस्प विकल्प. यह कैंडिड फल जैसा दिखता है। उनका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, उनसे कॉम्पोट बनाया जा सकता है, उन्हें पाई या केक के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। हां, और उन्हें गर्म सुगंधित चाय से धोकर बस आनंद लें।

यही है, यदि वर्ष जामुन से समृद्ध है, तो आप उनकी फसल ले सकते हैं विभिन्न तरीके. और यह भी कोई अपवाद नहीं है.

इस विधि के लिए, मध्यम आकार के जामुन - या तो स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना भी बेहतर है। इसके लिए हम गार्डन स्ट्रॉबेरी लेंगे.

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 - 1.2 किग्रा
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 2 गिलास

खाना बनाना:

1. जामुन को धोकर डंठल हटा दीजिये. गिलास में पानी डालें.

2. इसी बीच चाशनी में चीनी और पानी मिलाकर उबाल लें. सबसे पहले, सामग्री को मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर रखें और, हिलाते हुए, चाशनी में उबाल लाएं और चीनी को पूरी तरह से घोल दें।

3. चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें स्ट्रॉबेरी डालें.

4. सामग्री को 24 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन सिरप में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। समय-समय पर हिलाएं. 10 घंटे के बाद बेहतर होगा कि कंटेनर को फ्रिज में रख दें और मिश्रण को वहीं रख दें.

5. इस समय के बाद, जामुन के साथ व्यंजन को आग पर रखें, उबाल लें और उन्हें पारदर्शी होने तक पकाएं।

6. फलों को चाशनी से निकालें, एक डिश पर रखें और 35-45 डिग्री के कम तापमान पर ओवन में सुखाएं। या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, जामुन बिछाएं और सीधे उस पर सुखाएं।

मुझे फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना भी पसंद है।

7. जब जामुन की सतह अच्छी तरह से सूख जाए, लेकिन साथ ही वे अपनी लोच न खोएं, तो उन्हें निष्फल जार में स्थानांतरित करें, कभी-कभी बारीक चीनी छिड़कें।

कसकर ढककर रखें।

कैंडिड स्ट्रॉबेरी

यह विधि पहले की तुलना में तेज़ है। और अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 800 ग्राम

खाना बनाना:

1. चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें।

2. धुले और तैयार जामुन को उबलते सिरप में डुबोएं और फल के आकार के आधार पर 8-10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।

3. जामुन को एक कोलंडर में डालें और चाशनी को सूखने दें।

4. फिर उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दें, या इलेक्ट्रिक ड्रायर में फैला दें। पहले सतह को कागज़ से पंक्तिबद्ध करें।

5. सतह सूखने तक सुखाएं, लेकिन फल नरम और लोचदार बने रहेंगे।

6. फिर जार में डालें और कसकर बंद कर दें। किसी अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

स्वीडिश स्ट्रॉबेरी गाद

यह जैम हमेशा की तरह मीठा नहीं है. और इसकी स्थिरता जेली जैसी है। आप इसे किसी भी जामुन से पका सकते हैं, और हमारी आज की कहानी की नायिका कोई अपवाद नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 600 -800 जीआर

चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इस स्वीडिश व्यंजन को बनाने के लिए आप जिस फल का उपयोग कर रहे हैं वह कितना मीठा या खट्टा है।

खाना बनाना:

खाना पकाना ऊपर प्रस्तावित सभी तरीकों से अलग है। और इसका मुख्य अंतर यह है कि हम जामुन को पकाने से पहले चीनी नहीं छिड़केंगे।

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को मोटे तले वाले बर्तन में पकाना चाहिए ताकि अच्छा वार्म-अप हो।

1. बेरी को छांट कर धो लें, फिर डंठल हटा दें. इन्हें एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें। यदि जामुन थोड़ा रस देते हैं, तो उन्हें थोड़ा नीचे दबा देना चाहिए। गर्म करने के लिए पर्याप्त रस होना चाहिए।

2. एक उबाल लें और 15-20 मिनट तक गर्म करें, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें ताकि कुछ भी तली में चिपक न जाए। सिद्धांत रूप में, आप हलचल कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला का इस्तेमाल करें। खैर, या प्लास्टिक।

3. आंच से उतारें और चीनी छिड़कें.

4. इसे पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। इसका मतलब यह है कि चाशनी में बिल्कुल भी चीनी के क्रिस्टल नहीं रहने चाहिए। अब और न उबालें.

5. अभी भी गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

6. ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी जगह पर रख दें ताकि जैम अपना रंग न खोए.

सिल्ट को सिर्फ स्ट्रॉबेरी के अलावा और भी बहुत कुछ से बनाया जा सकता है। उसी योजना के अनुसार इसे किसी भी जामुन से तैयार किया जा सकता है।

उनकी मातृभूमि स्वीडन में इस तरह से जैम तैयार किया जाता है। और अब हम खाना बना सकते हैं.

नींबू के रस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. बहुत बड़े जामुन न छाँटें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। डंठल हटा दें और थोड़ा सूखने दें।

2. एक सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। चीनी को हिलाएं ताकि वह अंदर घुस जाए और रस तेजी से निकल जाए।

3. पैन को ढक्कन से ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। समय-समय पर पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और हिलाएं ताकि रस अधिक से अधिक हो जाए और चीनी जल्द से जल्द पूरी तरह से घुल जाए।

4. जैम बनाने के लिए हमें मोटे तले वाले सॉस पैन की जरूरत पड़ेगी. इसमें जामुन डालें और ऊपर से नींबू का रस डालें।

5. मध्यम आंच पर रखें और सामग्री में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच को न्यूनतम तक कम करें और 5 मिनट तक गर्म करें।

6. जामुन को चाशनी से निकालें, और चाशनी को 30 मिनट तक उबालें।

7. फिर उन्हें वापस रख दें, फिर से उबाल लें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, समय नोट कर लें और 2-3 मिनट तक गर्म करें।

8. फिर ठंडा करें और स्टरलाइज्ड जार में रखें। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी जगह में रखें।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

छोटे जामुन से आप स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। और इसे गाढ़ा बनाने के लिए हम इसमें जिलेटिन का इस्तेमाल करेंगे.

इसके अलावा, जिलेटिन खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा, और एक स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी पक जाएगा।

बस इतना ही! जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी तेज़ और आसान है। यहां तक ​​कि जिसने पहले कभी खाना नहीं बनाया है वह भी इसका सामना कर सकेगा।

तो ऐसा जैम जरूर तैयार करें. कल्पना कीजिए कि सर्दियों में इसे ब्रेड पर फैलाना और गर्म सुगंधित चाय का आनंद लेना कितना स्वादिष्ट होगा।

मेरे लिए यह जैम हमेशा बचपन का स्वाद है। आप लोगों के साथ सड़क पर दौड़ते हैं, आपको ठंड लगती है, आप घर आते हैं, और आपकी माँ आपके लिए रोटी का एक बड़ा टुकड़ा फैलाती है और उसे चाय के कप में डाल देती है। यह एहसास बिल्कुल अविस्मरणीय है और हमेशा दिल को गर्म कर देता है।

चीनी के बिना स्ट्रॉबेरी प्यूरी

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो

खाना बनाना:

1. धुले, छिले हुए जामुनों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और उन्हें उबालने तक, या यूँ कहें कि 90 डिग्री तक गर्म करें। साथ ही इन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि ये जलें नहीं।

2. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें - यह तेज़ तरीकाजब समय न हो तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह अधिक सही होगा यदि हम पूरे द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें।

इसलिए अपना रास्ता खुद चुनें.

3. परिणामी प्यूरी को वापस आग पर रखें और लगातार या लगातार हिलाते हुए फिर से उबाल लें। यदि आप मोटी दीवारों वाले पैन का उपयोग करते हैं, तो आप कम बार हस्तक्षेप कर सकते हैं, और यदि नियमित रूप से करते हैं, तो आपको अधिक बार हस्तक्षेप करना चाहिए।

4. जैसे ही यह उबल जाए, 5 - 7 मिनट तक गर्म करें। 5 मिनट के बाद, जिस पैन में हमारी प्यूरी तैयार होती है, वहां से सीधे इसे स्टरलाइज़्ड जार में डालना शुरू करें।

फिर प्यूरी को मिलाएं और अगले जार में फैलाएं, और इसी तरह जब तक यह खत्म न हो जाए। जार को तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक दें।

5. जार को उल्टा कर दें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर किसी अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

ये आज की हमारी स्वादिष्ट और मूल रेसिपी हैं। मुझे उम्मीद है कि हर कोई अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने में सक्षम होगा। और अंत में, मैं कुछ सलाह देना चाहूँगा।

• जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, जामुन को तब तोड़ने का प्रयास करें जब दो से तीन दिनों तक बारिश न हुई हो। यदि बारिश होती है, तो बेरी पानी से संतृप्त हो जाती है, यह कुछ हद तक पानीदार होती है, और पकने पर चाशनी में बहुत सारा पानी होगा।
• साथ ही धोने के बाद बेरी को अच्छी तरह सूखने दें
• और इसे ज्यादा देर तक पानी में न रखें, नहीं तो यह नमी अपने अंदर ले लेगा। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे एक कोलंडर में छोटे बैचों में धोएं, बस इसे पानी के एक कंटेनर में डालें।

पिछले लेख में अधिक उपयोगी युक्तियाँ। आज के लेख में इसके पर्याप्त लिंक पहले से ही मौजूद हैं। और आप इसे आसानी से पा सकते हैं.

स्वादिष्ट जैम बनाएं. और अगर साथ ही आप इस प्रक्रिया में अपनी आत्मा और प्यार का एक टुकड़ा भी डालते हैं, तो यह न केवल बहुत स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपचारात्मक भी होगा।

सभी को सुखद भूख!