सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट - सरल व्यंजन। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट - फोटो के साथ एक सरल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दी का मौसम आ गया है. अब हर किसी के लिए कॉम्पोट तैयार करने के बारे में सोचने का समय आ गया है। मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे पकी चेरी के साथ पकाएं। इस बेरी के साथ कॉम्पोट हमेशा विशेष बनता है! आमतौर पर, सभी दावतों के बाद, चेरी पेय तुरंत निकल जाता है। इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जाता है।

बदले में, मेरा सुझाव है कि आप कॉम्पोट तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें। नीचे दी गई युक्तियों के लिए धन्यवाद, एक मीठा और खट्टा पेय हमेशा अद्भुत बनता है! इसे लंबे समय तक अच्छे से स्टोर करके रखा जा सकता है. कई गृहिणियों के लिए क्या महत्वपूर्ण है!

इस लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए केवल एक चेरी के साथ-साथ स्ट्रॉबेरी, सेब और दालचीनी या पुदीना के संयोजन में चेरी से कैसे जल्दी और चतुराई से कॉम्पोट तैयार किया जाए। सभी व्यंजन अच्छे हैं, उनका परीक्षण पहले ही कई लोगों द्वारा किया जा चुका है! यदि आप प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी का उपयोग करते हैं, तो आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे। आप इस पर संदेह भी नहीं कर सकते! बल्कि, पके और रसीले फल इकट्ठा करें! सर्दियों के लिए मजे से स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करें! उन्हें पूरी तरह से संग्रहीत होने दें और अक्सर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को उनकी भव्यता से प्रसन्न करें! शुभ एवं सफल कैनिंग!

मेन्यू:

1.

एक सुगंधित और स्वस्थ चेरी पेय हमेशा उपयोगी होता है, खासकर सर्दियों में, जब ताजा जामुन नहीं होते हैं। पेय अद्भुत है! इस आसान रेसिपी को देखें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

3 लीटर कॉम्पोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 2.7 लीटर

कैनिंग चरण:

1. साफ कांच के जार को पहले से अच्छी तरह धो लें, 10-15 मिनट तक भाप में रखें, ढक्कन से ढक दें।

2. सभी चेरी की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें, उन्हें गर्म पानी से धोकर गंदगी साफ करें। फलों को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।

3. उबलता पानी तैयार करें. इसे कंटेनर में बिल्कुल ऊपर तक डालें। गर्दन के ऊपर ढक्कन लगाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि तरल रस और जामुन की सुगंध से थोड़ा संतृप्त हो जाए।

4. एक जार से चेरी रंग का पानी सॉस पैन में डालें।

सुविधा के लिए, इस समय छेद वाले विशेष आवरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

5. एक सॉस पैन में चीनी डालकर घोल लें. घोल को उबालें.

6. उबली हुई चाशनी को कन्टेनर में डालें ताकि यह किनारों पर लगभग ओवरफ्लो हो जाए। यह महत्वपूर्ण है ताकि कंटेनर में कोई हवा की जगह न बचे, कॉम्पोट अच्छी तरह से संरक्षित रहे। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार कॉम्पोट को ढक्कन पर पलट दें, इसे चारों तरफ से कंबल से लपेट दें, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, पेय को चेरी से निकालकर किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

अच्छी सर्दी हो!

2. कॉम्पोट चेरी - दालचीनी के साथ सेब

पकी चेरी, रसीले सेब और दालचीनी एक आकर्षक संयोजन हैं। पेय का स्वाद मीठा-खट्टा और थोड़ा मसालेदार है। सर्दियों में कटाई अत्यंत आवश्यक है, मेरा विश्वास करें!

आपको चाहिये होगा:

• बीज रहित चेरी - 350 ग्राम
• मध्यम आकार के सेब - 350 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• दालचीनी - 1 स्टिक या 1 छोटा चम्मच पिसी हुई
• पीने का पानी - 2.5 लीटर

अनुक्रमण:

1. जार को ढक्कन सहित पहले से कीटाणुरहित कर लें या उबलते पानी से जला दें।

2. चेरी और सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, टहनियाँ, पत्तियां साफ कर लें। सेब के बीज सहित कोर काट लें, फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

3. पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें. सेब, चेरी और दालचीनी के प्लास्टिक को चाशनी में डालें।

4. कॉम्पोट को फिर से उबालें, चाशनी में उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार कॉम्पोट को बाँझ कंटेनरों में डालें, एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। हमेशा की तरह, जार को ढक्कन की सतह पर रखें, किसी घने पदार्थ से ढक दें। जब पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे खाली स्थान पर भंडारण के लिए भेज दें।

3.

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट की रेसिपी

स्ट्रॉबेरी-चेरी पेय हमेशा आपकी मदद करेगा! इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है. सर्दियों में हमेशा डिमांड में रहती है. इसे स्वयं जांचें!

प्रमुख तत्व:

• पकी स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
• रसदार चेरी - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• इलायची - स्वादानुसार
• सौंफ़ - स्वाद के लिए

संरक्षण प्रक्रिया:

1. स्वाद के रूप में, आप पेय में दालचीनी, इलायची या सौंफ मिला सकते हैं, अम्लता और मिठास को नियंत्रित करने के लिए - साइट्रिक एसिड। मसालों का अति प्रयोग न करें. परीक्षण के लिए, प्रत्येक को चाकू की नोक पर रखें, इससे अधिक नहीं।

2. पूरे बेरी को छान लें, खराब हो चुके, अधिक पके हुए को हटा दें। फलों को डंठलों, टहनियों से साफ कर लें। एक कोलंडर में रखें, बहते ठंडे पानी से धो लें।

3. सबसे साफ निष्फल जार में, तैयार स्ट्रॉबेरी और चेरी को लगभग समान अनुपात में डालें।

4. चीनी के जार में बहुत कम जगह छोड़ते हुए ऊपर से उबलता पानी डालें।

5. साफ धातु के ढक्कन से ढक दें, लगभग 7-10 मिनट तक भाप में पकने दें।

6. जार से गुलाबी तरल एक सॉस पैन में डालें, वहां चीनी डालें, उबाल लें। वहीं आप चाहें तो इसमें सारे मसाले डालकर 3-5 मिनट तक उबाल सकते हैं. इस बीच, जामुन ढक्कन से ढके जार में पड़े रहते हैं।

7. तैयार चीनी की चाशनी को वापस जार में ऊपर तक डालें।

8. ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

9. पलट दें, कंबल से लपेट दें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपके लिए बढ़िया तैयारी! बीमार मत बनो!

4.

क्या आप सर्दियों के लिए सुगंधित और समृद्ध चेरी पेय तैयार करना चाहते हैं? यह नुस्खा आपको बताएगा कि आप अपने लक्ष्य को जल्दी कैसे प्राप्त कर सकते हैं। आपको आश्चर्यजनक परिणाम मिलेंगे.

1 लीटर कैन के लिए सामग्री:

• चेरी - 150 ग्राम
• चीनी - 130 ग्राम
• पानी - 850 - 900 मिली

चरण दर चरण तैयारी प्रक्रिया:

1. जार को अच्छे विश्वास से धोएं, इसे भाप या किसी अन्य ज्ञात विधि से जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को उबलते पानी से उबालें। चेरी को छाँट लें, धो लें, उसमें से बीज निकाल दें।

2. बेरी को तैयार स्टेराइल कंटेनर में स्थानांतरित करें। ऊपर से चीनी छिड़कें.

3. आधे कन्टेनर के ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी को पूरी तरह घुलने दें. ऐसा करने के लिए, आप जार को ढक्कन से ढककर थोड़ा हिला सकते हैं। सवा घंटे तक खड़े रहने दें।

4. समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को गर्दन के बिल्कुल ऊपर तक डालें। ढक्कन को तुरंत कस लें।

5. जार को ढक्कन पर झुकाएं, उसकी जकड़न की जांच करें। कंबल या शॉल से लपेटें, तैयार कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। बस इतना ही! ठन्डे पेय को खाली स्थान पर रखने के लिए जगह पर रखें।

सनी मूड और सभी के लिए सुखद संरक्षण!

5.

पुदीने की पत्तियां पेय में ताजगी और अतिरिक्त स्वाद जोड़ने का बहुत अच्छा काम करती हैं। सर्दियों में अक्सर कुछ स्वादिष्ट पीने का मन करता है। तो अब तैयार हो जाइये! यह इसके लायक है!

आवश्यक:

• चेरी - 0.5 किग्रा
• चीनी - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 2.5 लीटर

वर्कपीस अनुक्रम:

1. ढक्कन वाले जार को चमकने तक धोएं, उबलते पानी से धोएं, तौलिये पर सुखाएं।

2. जामुनों की सावधानीपूर्वक जांच करें, खराब, सुस्त और सूखे जामुनों को हटा दें। चेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। इस बीच, एक सॉस पैन में पानी को आग पर रख दें ताकि वह उबल जाए।

3. चेरी को जार में रखें, चीनी छिड़कें। जामुन वाले कंटेनर के आधे हिस्से तक उबलता पानी डालें। प्रत्येक कन्टेनर में पुदीने की एक टहनी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें।

4. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी लगभग घुल जाए. इस समय, पानी का एक और भाग उबालें।

5. पुदीने को जार से निकालें क्योंकि यह पहले से ही सिरप के साथ अपना नाजुक स्वाद साझा कर चुका है। जार को गर्दन के ऊपर तक उबलते पानी से भरें। जार को धातु के ढक्कन से कसकर सील करें, उन्हें कंबल के नीचे उल्टा करके रखें। जब तैयार कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज दें।

सर्दियों के दौरान इस कॉम्पोट को अधिक बार पियें, इसके स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

6.

कॉम्पोट में मसाले मिलाना इस चेरी कॉम्पोट का मुख्य आकर्षण है। पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है!

कॉम्पोट के 3-लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• चेरी - 0.6 किग्रा
• चीनी रेत - 220-250 ग्राम
• पीने का पानी - 2.5 लीटर
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच
• कार्नेशन - 3 पीसी
• अदरक - स्वादानुसार
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

अनुक्रमण:

1. चेरी को अच्छे से धोकर छांट लें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कोलंडर में छान लें।

2. बैंकों को स्टरलाइज़ नहीं किया जा सकता. उन्हें सोडा और कपड़े धोने के साबुन से ईमानदारी से धोना पर्याप्त है।

3. प्रत्येक जार को ठीक एक तिहाई बेरी से भरें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. जार के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें और लगभग पांच से दस मिनट तक पकने दें।

4. फिर सावधानी से पैन में पानी डालें और चीनी भी उसी जगह डालें.

5. दालचीनी, अदरक, लौंग और चक्रफूल अवश्य डालें। परिणामी सिरप को लगभग सात मिनट तक उबालें। फिर उन्हें जामुन के जार से भर दें।

6. धातु के ढक्कन के नीचे कॉम्पोट को रोल करें। उन्हें उल्टा करके कम्बल से लपेटें। सुबह तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

7. सुबह भंडारण के लिए तहखाने को नीचे कर दें।

भरपूर स्वादिष्ट पेय तैयार करने में शुभकामनाएँ!

7. वीडियो - चेरी, स्ट्रॉबेरी, आंवले के कॉम्पोट की रेसिपी

लेकिन ऐसी खाद का कोई केवल सपना ही देख सकता है। लेकिन आप अपना खुद का क्यों नहीं बनाते? और फिर, इस पेय के स्वाद का आनंद लें? आजकल आप कोई भी बेरी खरीद सकते हैं। यह संयोजन आपको हमेशा के लिए जीत लेगा! आप दूसरा नहीं चाहेंगे! स्वादिष्ट, सरल और कोई झंझट नहीं।

शायद हम वहीं रुक जायेंगे. मुझे लगता है कि मैंने सबसे स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए पर्याप्त विकल्प बता दिए हैं। चुनने के लिए निश्चित रूप से बहुत कुछ है! बल्कि, हम जामुन के अपने भंडार की भरपाई करते हैं और एक अद्भुत और स्वस्थ पेय तैयार करना शुरू करते हैं। आख़िरकार, शरद ऋतु जल्द ही आ रही है। इसके बारे में सोचने का समय नहीं है.

एक हर्षित सकारात्मक दृष्टिकोण और एक अच्छे मूड के बारे में मत भूलना।

चेरी कॉम्पोट एक स्वादिष्ट विटामिन पेय है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, भूख बढ़ाता है और एनीमिया के विकास को रोकता है। आप कम या ज्यादा चीनी मिलाकर कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। प्रति 100 मिलीलीटर में औसतन 99 किलो कैलोरी होती है। चेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। पेय बनाने के लिए आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। यदि चेरी ताजा ली गई है, तो डंठल वाले जामुन चुनना बेहतर है। यह जामुन की सुरक्षा को इंगित करता है. सीधे पकाने से पहले डंठल खुद ही तोड़ दिए जाते हैं। सड़े-गले, हरे, बहुत छोटे या क्षतिग्रस्त फलों का प्रयोग न करें।

में क्लासिक नुस्खाताजी चेरी, पानी और चीनी का उपयोग किया जाता है। आप स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज, गुड़, चेरी सिरप या शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, आमतौर पर चीनी और साइट्रिक एसिड से एक सिरप उबाला जाता है, फिर चेरी खुद ही बिछा दी जाती है। उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें. यदि पेय में अतिरिक्त सामग्री शामिल हो तो चेरी कॉम्पोट बनाने की तकनीक थोड़ी भिन्न हो सकती है। तो, सेब के साथ चेरी कॉम्पोट को पकाने में अधिक समय लगता है, और सेब को पहले उबाला जाता है। पेय में चेरी कई फलों और जामुनों, जैसे कि करंट, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, खुबानी, आदि के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। खाना पकाने के अंत में, आप कुछ नींबू या संतरे के टुकड़े या थोड़ी रास्पबेरी फेंक सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

यदि कॉम्पोट जमे हुए चेरी से पकाया जाता है, तो जामुन को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो आपको रस निकालना होगा और बाद में इसे तैयार पेय में मिलाना होगा। ताज़ी चुनी गई चेरी को ठंडे पानी में धोया जाता है और सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है, खराब, सूखे या क्षतिग्रस्त फलों को छाँटकर अलग किया जाता है। ऐसे में डंठलों को अलग करना जरूरी है. यदि कीड़े लग जाते हैं, तो चेरी को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, कीड़े पानी की सतह पर होंगे। धोने के बाद, चेरी को एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए ताकि पानी निकल जाए। अन्य सभी फलों और जामुनों को भी अच्छी तरह से धोने और संसाधित करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों से आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन, एक कोलंडर, एक कटोरा (रस के लिए), एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड (सेब के लिए) और साफ धुंध (यदि पेय को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है)। चेरी कॉम्पोट को एक लंबे पारदर्शी डिकैन्टर में डाला जाता है और कॉकटेल चेरी या फल के टुकड़े के साथ गिलास में परोसा जाता है।

चेरी कॉम्पोट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चेरी कॉम्पोट

सबसे आसान चेरी कॉम्पोट रेसिपी। ताजी चेरी (इसके स्थान पर आप चेरी ले सकते हैं), पानी और चीनी से एक पेय तैयार किया जाता है। पेय को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चेरी (चेरी);
• 1 लीटर पानी;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1-1.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम चेरी को छांटते हैं और धोते हैं। हम हड्डियाँ छोड़ देते हैं। सबसे पहले चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी को उबाल लें और उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। स्वाद के लिए आप थोड़ा वेनिला भी मिला सकते हैं। चाशनी में उबाल आने दें और उसमें जामुन डालें। चेरी कॉम्पोट को उबाल लें और आंच बंद कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। पेय को ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ चेरी कॉम्पोट

सेब के साथ चेरी के ताज़ा कॉम्पोट में भरपूर स्वाद होता है और यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। पेय को बर्फ के टुकड़ों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। इस रेसिपी में जमी हुई चेरी का उपयोग किया जाता है, लेकिन ताजी चेरी का भी उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमी हुई चेरी (बीज रहित);
• सेब - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

सेब धोएं, छीलें और कोर काट लें। सेब को क्यूब्स में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और करीब 15 मिनट तक पकाएं. फिर जमी हुई चेरी को पैन में डालें। चीनी डालें। कॉम्पोट को और 15 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और पेय को ऐसे ही छोड़ दें। प्रत्येक गिलास में कुछ सेब और चेरी डालकर पेय को ठंडा या गर्म परोसें। यह कॉम्पोट मफिन के साथ अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 3: संतरे के छिलके के साथ चेरी कॉम्पोट

ऐसे चेरी कॉम्पोट को सेब के साथ पकाया जाता है। संतरे का छिलका पेय को एक सुखद कड़वाहट और ताज़ा सुगंध देता है। चीनी या शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चेरी - डेढ़ किलो;
• आधा किलो चीनी (या शहद);
• एक संतरे का छिलका.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम चेरी को छांटते हैं, धोते हैं और सेब के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। सेब को चेरी के साथ गर्म पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। चीनी या शहद मिलाएं. संतरे के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कॉम्पोट में डालें। पेय को और 10 मिनट तक पकाएं। कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर डिकैन्टर में डालें और बर्फ के टुकड़े और पुदीने की पत्ती के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: लिकर के साथ चेरी कॉम्पोट

उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया पेय। लिकर के साथ ऐसी चेरी कॉम्पोट बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो चेरी और सेब;
• चीनी - 400 ग्राम;
• चेरी लिकर - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

हम चेरी को छांटते हैं, पूंछ हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। सेबों को धोइये, गुठलियाँ हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम चेरी को सेब के साथ एक सॉस पैन में फैलाते हैं, ठंडा पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं। उबाल आने दें, आँच कम करें और चीनी डालें। कॉम्पोट मिलाएं और सेब तैयार होने तक पकाएं। जैसे ही सेब नरम हो जाएं, पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें. हम कॉम्पोट को डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। पेय को कॉकटेल गिलासों में डालें, एक चम्मच शराब डालें और कॉकटेल चेरी से सजाएँ। यह पेय बादाम बिस्कुट के साथ अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 5: ब्लैककरेंट के साथ चेरी कॉम्पोट

एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय जिसे बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा चेरी कॉम्पोट सभी उपयोगी विटामिन और पदार्थों को बरकरार रखता है। यदि ताजा जामुन उपलब्ध नहीं हैं, तो जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 गिलास चेरी;
• आधा गिलास ब्लैककरंट;
• चीनी के 3 चम्मच;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

हम जामुन धोते हैं (हम जमे हुए जामुन को तुरंत सॉस पैन में डालते हैं) और उन पर ठंडा पानी डालते हैं। हम चीनी मिलाते हैं। बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें। आग बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। पेय को ठंडा होने दें और इसमें डालें।

जामुन की मिठास के आधार पर, आपको चीनी की मात्रा का चयन करना होगा। यदि चेरी के स्थान पर चेरी का उपयोग किया जाता है, तो मिठास कम होनी चाहिए। और खट्टी चेरी के लिए अधिक चीनी या शहद लें। बहुत मीठी खाद को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

लोचदार गूदे, स्पष्ट सुगंध और एक छोटे पत्थर के साथ पके मैरून जामुन से चेरी कॉम्पोट स्वादिष्ट और समृद्ध निकलेगा। हंगेरियन और सोफिया चेरी की किस्में पेय बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

ताजे फलों से घर पर बने पेय आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इनमें बहुत सारे विटामिन बरकरार रहते हैं, और ठंड के मौसम में आपको गर्मियों की याद भी दिलाते हैं। चेरी कॉम्पोट विशेष रूप से अच्छा है, जिसे हर गृहिणी को पकाना सीखना चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

नसबंदी के बिना विशेष व्यंजन हैं। इसका मतलब यह है कि वर्कपीस को उबलते पानी में छोड़े बिना तुरंत ही रोल किया जा सकता है। हालाँकि, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने से पहले जार को अभी भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यदि आप रिक्त स्थान को बंद करने जा रहे हैं, तो आपको कंटेनरों के पूर्व-उपचार के नियमों को निश्चित रूप से जानना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी को यह सीखना चाहिए कि अपने पेय के लिए सही जामुन और अन्य सामग्री कैसे चुनें।

डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करना

सीवन के लिए कांच के कंटेनर तैयार किए जाने चाहिए। बिना दरार, चिप्स वाले साबुत डिब्बे ही चुनें। इसके अलावा, आपको ढक्कन की आवश्यकता होगी। यदि आप धातु का उपयोग कर रहे हैं तो उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। जंग के निशान की उपस्थिति अस्वीकार्य है। कंटेनर को निम्नलिखित विधियों में से किसी एक द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए:

1. जार धोएं, लेकिन उन्हें पोंछें नहीं ताकि कुछ पानी रह जाए। इन्हें ठंडे ओवन में रखें और तापमान 160 डिग्री पर कर दें। जार को तब तक वहीं रखें जब तक उनमें से तरल की सभी बूंदें वाष्पित न हो जाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा गरम न हों अन्यथा वे फट सकते हैं।
2. साफ जार में लगभग आधा गिलास पानी डालें। इन्हें माइक्रोवेव में रखें. उच्च शक्ति चालू करें और दो से तीन मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (डिब्बे की मात्रा के आधार पर)।
3. पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ. इसे आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। शीर्ष पर एक तार रैक रखें और जार को उस पर उल्टा रखें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें।
4. अगर आपके घर में धीमी कुकर है तो उसमें पानी भर दें। शीर्ष पर एक स्टीम रैक रखें। ढक्कन खोलो. "स्टीम" मोड चालू करें। जब पानी उबल जाए तो जार को उल्टा रख दें। लगभग सवा घंटे तक स्टरलाइज़ करें। यदि आपके पास डबल बॉयलर है तो आप उसी प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
5. एक बड़े सॉस पैन में एक लकड़ी का बोर्ड (जैसे कटिंग बोर्ड) रखें। इस पर बैंक स्थापित करें। उनके बीच की जगह को कपड़े या नायलॉन कवर से भरें। जार की गर्दन तक खाली जगहों को गर्म पानी से भरें, पैन को स्टोव पर रखें। उबलने के क्षण से एक चौथाई घंटे के लिए उन्हें स्टरलाइज़ करें।

सही जामुन कैसे चुनें

इससे पहले कि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करें, आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। सबसे महत्वपूर्ण घटक जिस पर पेय का स्वाद सबसे अधिक हद तक निर्भर करता है वह है जामुन। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ युक्तियाँ कि सर्दियों के लिए चेरी का संरक्षण सफल होने की गारंटी है:

1. छोटे बीज वाले पके बरगंडी जामुन लें। वे बहुत सुगंधित और लोचदार होने चाहिए, बिना किसी क्षति के। कॉम्पोट के लिए सोफ़िस्काया, हंगेरियन किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
2. हो सके तो पोनीटेल के साथ चेरी लें। यह सलाह दी जाती है कि आप कॉम्पोट पकाना शुरू करने से तुरंत पहले उन्हें फाड़ दें। तब पेय अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा।
3. चेरी अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, खुबानी। आप कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू मिला सकते हैं।
4. एक ही जार में विभिन्न प्रकार की चेरी न मिलाएं। इससे पेय का स्वाद काफी ख़राब हो सकता है।

बीज के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनसुगंधित पेय की तैयारी. आप सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के भी चेरी कॉम्पोट की कई किस्में पका सकते हैं, और फिर जो आपको पसंद हो उसे चुन सकते हैं। याद रखें कि यदि आप जामुन से बीज नहीं निकालते हैं, तो इससे पेय का शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा। इस तरह के कॉम्पोट को तैयार होने के एक साल के भीतर सेवन करना होगा, अन्यथा इसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।

सामग्री का इष्टतम अनुपात

इससे पहले कि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को बंद कर दें, आपको तीन-लीटर जार की एक जोड़ी के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• चेरी - 600 ग्राम;
• पानी - 5.4 लीटर।

कॉम्पोट सिरप की तैयारी

सिलाई की यह विधि सबसे आसान है. चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. जामुनों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक कोलंडर में छान लें। चोटी काट दो।
2. चेरी को अधिक रस देने के लिए, उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से छेदें।
3. कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से तैयार और कीटाणुरहित करें। उनके ऊपर चेरी फैलाएं. जामुन पर चीनी छिड़कें।
4. पानी को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि चीनी के साथ चेरी पूरी तरह से ढक जाए। चाशनी को रस से संतृप्त करने के लिए ढक्कन से ढक दें।
5. - 10 मिनट बाद पैन में बचे पानी को दोबारा उबाल लें. इसे डालें ताकि जार यथासंभव भर जाएं। तुरंत घुमाएँ.
6. जार को उल्टा रखें, लपेटें एक गर्म कम्बल. ठंडा होने पर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें। सर्दियों तक चेरी कॉम्पोट को अंधेरे में रखें। इसे तहखाने में साफ करना जरूरी नहीं है। ऐसे पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें

निम्नलिखित नुस्खा में अधिक सामग्रियों का उपयोग किया गया है। उनके अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, आप कॉम्पोट को अधिक ताज़ा और असामान्य बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - 8 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पुदीना - 8 टहनियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुनों को धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और ध्यान से उनकी पूँछें तोड़ दें। चेरी को छाँटें और खराब, सड़ी हुई चेरी को हटा दें।
2. पानी मिला लें साइट्रिक एसिडऔर चीनी, मध्यम आँच चालू करें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। लगातार चलाते रहें ताकि सारे दाने अच्छे से घुल जाएं.
3. चेरी को निष्फल जार में बाँट लें। ढकने के लिए उनके ऊपर चाशनी डालें।
4. सवा घंटे के बाद चाशनी को वापस पैन में डालें। पुदीना डालें और तरल को वापस उबाल लें। चेरी को जार में ही रहने दें।
5. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें. जार को तरल से भरने से पहले, आपको उसमें से उबला हुआ पुदीना निकालना होगा। वर्कपीस को तुरंत रोल अप किया जाना चाहिए।
6. घुमाने के बाद, अपने कॉम्पोट को उल्टा कर दें, इसे थोड़ी देर के लिए गर्म कंबल के नीचे रख दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें। यह वांछनीय है कि यह वहां बहुत अच्छा हो।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी की तैयारी

चेरी कॉम्पोट का स्वाद चेरी जैम जितना ही अद्भुत होता है।

इस प्रक्रिया से कोई समस्या नहीं होगी और कटाई में लगने वाला समय पूरी तरह से उपलब्ध जामुन की संख्या पर निर्भर करता है।

सरल नुस्खा

तो, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• पानी;
• चीनी।

खाना बनाना:

1. जामुन को छाँटें और धो लें;
2. अब हम कताई के लिए जार तैयार करना शुरू करते हैं: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन पर रख दें;
   
3. जार को स्टरलाइज़ेशन पर रखने के बाद - पानी में जाएँ। इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है;
4. हम प्रत्येक निष्फल जार को 1/3 जामुन से भरते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी से भरते हैं, लगभग 1/5 जार के किनारे तक पहुंचे बिना, क्योंकि आपको दानेदार चीनी के लिए जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है;
5. हम सामग्री वाले जार को 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। यदि आप 1 लीटर के डिब्बे का उपयोग करते हैं, तो 10 मिनट पर्याप्त होंगे। यानी जार के तापमान पर ध्यान दें, जब यह गर्म हो जाए तो आप निम्न चरणों पर आगे बढ़ सकते हैं;
6. हम जार की गर्दन पर एक विशेष ढक्कन या जाली लगाते हैं और तरल को पैन में डालते हैं;
7. निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित करते हुए पैन में चीनी डालें: 3 लीटर के लिए - 300 ग्राम, प्रति लीटर - 100 ग्राम। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दानेदार चीनी की मात्रा जामुन के स्वाद पर निर्भर करती है। यदि वे खट्टे हैं, तो, तदनुसार, आपको अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता है;
8. हम पैन को आग पर रख देते हैं और कॉम्पोट को उबाल लेकर आते हैं। एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप नींबू बाम या पुदीना की एक शाखा जोड़ सकते हैं;
   
9. इसके साथ ही पिछली क्रिया के साथ एक अलग कंटेनर में हम स्टरलाइज़ेशन पर ढक्कन लगा देते हैं। उबलने की अवधि लगभग 3 मिनट है, संभवतः अधिक;
10. यदि पर्याप्त तरल न हो तो केतली में पानी भी गर्म करें;
11. जब पैन में कॉम्पोट उबल जाए, तो इसे एक जार में डालें;
12. (यदि आवश्यक हो) केतली से पानी डालें और पहले से निष्फल ढक्कन को बंद कर दें;
    
13. यह जांचने के लिए कि ढक्कन कितनी मजबूती से बंद हुआ है, जार को पलट दें;
14. यह उल्टे रूप में है कि हम कॉम्पोट के सभी जार को पहले से तैयार कंबल पर रखते हैं, उन्हें अच्छी तरह से लपेटते हैं और उन्हें रात भर या 12 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं;
15. सुबह होने पर, कंबल खोलें और कॉम्पोट को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें;
    
16. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को कपड़े से पोंछ दिया जाता है और सर्दियों तक पेंट्री में रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

अवयव:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किग्रा,
• पानी - 2 लीटर.

खाना पकाने की तकनीक:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और समान रूप से बैंकों में वितरित करें;
2. उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को लगभग 4-5 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और उन पर जामुन डालें;
3. निम्नलिखित अवधि के अनुसार जार को निष्फल की जाने वाली सामग्री के साथ एक साथ रखें:

• 0.5 बैंक - 12 मिनट;
• लीटर जार - 15 मिनट;
• 3 लीटर - आधा घंटा।

उसके बाद, जार को ढक्कन से सील कर दिया जाता है और ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।

शराब बनाने की अन्य लोकप्रिय विधियाँ

सर्दियों के लिए चेरी से कॉम्पोट बनाने का एक सरल तरीका लंबे समय से प्रभावशाली नहीं रहा है और परिचारिकाएं इसकी तलाश में हैं विभिन्न तरीकेइस पेय को अधिक मूल और स्वादिष्ट बनाएं।

नींबू के साथ

अवयव:

• चेरी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जामुन को धोएं, एक गिलास पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, कुछ और मिनटों तक उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें;
2. नींबू को स्लाइस में काटें, चेरी में डालें और वहां चीनी डालें;
3. अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें;
4. पीने से पहले, आप चेरी और नींबू के पेय को ठंडे पानी में मिला सकते हैं या इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में शहद, नींबू और पुदीना के साथ

अवयव:

• चेरी - 400 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• ताजा पुदीना - 3-4 शाखाएँ;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. जामुन छीलें, धोएँ और रसोई उपकरण के कटोरे में रखें;
2. नींबू को स्लाइस में काटें, पुदीना को हाथ से तोड़ें और धीमी कुकर में भी भेजें;
3. सामग्री को पानी के साथ डालें, "बुझाने" मोड, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। यह इस मोड में है कि आपका कॉम्पोट सड़ जाएगा, और उबलेगा नहीं, और इसके लिए धन्यवाद, जामुन अपने पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखेंगे;
4. "बुझाने" के अंत के बारे में एक ध्वनि अधिसूचना के बाद ढक्कन खोलें और सामग्री को रात भर या 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. सुबह चेरी कॉम्पोट को छान लें और शहद मिला लें।

अगर चाहें तो शहद को चीनी से बदला जा सकता है।

पुदीना के साथ

अवयव:

• चेरी - 0.5 किग्रा ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• ताजा पुदीना - डिब्बे की संख्या के अनुसार;
• पानी - 2.5 लीटर।

इसके बारे में आप हमारी वेबसाइट पर जान सकते हैं। अविस्मरणीय जैम और जेली पकाने का मौका न चूकें!

और आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए रेडकरंट कॉम्पोट कैसे पकाना है।

सेब पसंद है? यह सही है, क्योंकि वे उपयोगी और स्वादिष्ट हैं! जानें कि इन्हें माइक्रोवेव में मूल तरीके से कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पुदीने के साथ चेरी कॉम्पोट बनाना इस तरह दिखता है:

1. जामुन को छाँटें और धो लें;
2. पुदीने की टहनी (प्रत्येक 1) और जामुन को जार पर समान रूप से फैलाएं;
3. जार में चीनी डालो;
4. सामग्री को उबलते पानी के साथ बिल्कुल आधा डालें, ढक्कन बंद करें और चीनी को घोलने के लिए धीरे से हिलाएं;
5. हम जामुन और पुदीना डालने के लिए जार को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उस समय बचे हुए तरल को उबालना शुरू करें;
6. 15 मिनट डालने के बाद, पुदीने की टहनियों को जार से बाहर निकालें। इस समय के दौरान, वह अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब रही, और यदि कॉम्पोट को नहीं हटाया गया, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा;
7. बचा हुआ उबलता पानी डालें और ढक्कन लगा दें;
8. जार को ढक्कन से उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें;
9. एक दिन बाद, ठंडे किये गये डिब्बों को ले जाया जा सकता है स्थायी स्थानशीतकालीन भंडारण.

सर्दियों के लिए सफल चेरी कॉम्पोट पकाने की युक्तियाँ और कुछ रहस्य

1. पानी।बहते पानी का नहीं, बल्कि फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप सूखे मेवों या जमे हुए फलों से कॉम्पोट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पानी ठंडा होना चाहिए (सूजन और पिघलने के लिए)। ताजा जामुन को उबलते तरल में रखा जाता है ताकि वे अपना रस और विटामिन छोड़ दें;
2. चीनी।सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं: गन्ना, भूरा, सफेद या फल। तदनुसार, पेय का स्वाद अलग होगा। कुछ गृहिणियाँ स्वाद के लिए शहद मिलाती हैं, लेकिन इसे उबलते पानी में न डालें। बेशक, कॉम्पोट का स्वाद मीठा होना चाहिए, लेकिन भागों में चीनी मिलाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, मिठास के लिए आप मुरब्बा या फ्रूट जैम के अवशेष भी मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, प्रत्येक लीटर तरल में 150 ग्राम मिलाया जाता है। सहारा। फलों या जामुनों के एसिड के आधार पर मात्रा को बदला जा सकता है;
3. जामुन, फल ​​और सूखे मेवे।सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए, आप पूरी तरह से अलग जामुन का उपयोग कर सकते हैं: जमे हुए, ताजा, सूखे। हालाँकि, एक नियम है: पचा मत! उनकी तैयारी इस तथ्य में निहित है कि जामुन पूरे डाले जाते हैं, नरम फलों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कठोर फलों को कुचल दिया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य:

• कॉम्पोट को केवल थोड़ा सा उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है और जलने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप उस नियम का पालन करते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय में विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी;
• फलों को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है ताकि पकाते समय वे एक ही समय पर पक जाएं;
• यदि फलों, फलों या जामुनों को नींबू के रस या एसिड के साथ उबलते पानी में रखा जाए तो विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी;
• कॉम्पोट को पहले से पकाएं ताकि जामुन को चीनी की चाशनी में भिगोने और अपनी सुगंध, रंग और स्वाद देने का समय मिल सके;
• उत्पाद जो पकाने के लिए नहीं हैं: ख़ुरमा, केला, अनार और श्रीफल। अधिकतर इनका उपयोग सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है;
• जमे हुए कॉम्पोट को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विंटर चेरी कॉम्पोट में पुदीने के अलावा, आप वेनिला, दालचीनी, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ 1/3 जामुन को आंवले, करंट, स्ट्रॉबेरी से बदल देती हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना की कोई सीमा नहीं है, मुख्य बात जामुन और फलों के स्वाद को सफलतापूर्वक संयोजित करना है।

चेरी एक सुगंधित पत्थर वाला फल है जिसे सीधे खाया जाता है, और इसका उपयोग बेकिंग और विभिन्न शीतकालीन तैयारियों - पेय, डेसर्ट के लिए भी किया जाता है। विशेष रूप से लज़ीज़ लोग सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट पसंद करते हैं, जो 3- के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लीटर जार. एल्गोरिथम का पालन करते हुए, स्वादिष्ट पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है।

भरपूर स्वाद, रंग और सुगंध वाला पेय ठंड के मौसम में आनंद देगा।

इसे स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, कुछ विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• कॉम्पोट के लिए, आप मीठे और खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं;
• कंटेनर कुल मात्रा के 1/3 के लिए जामुन से भरे हुए हैं;
• यदि चीनी की मात्रा इंगित नहीं की गई है, तो आमतौर पर प्रति 1 लीटर पेय में 80-100 ग्राम लिया जाता है;
• गर्म तरल डालते समय, कंटेनरों के नीचे एक धातु ट्रे या बेकिंग शीट रखने की सलाह दी जाती है;
• सीलबंद कंटेनर को पलट दिया गया है।

मुख्य घटक की तैयारी

उत्पाद का मुख्य घटक चेरी है, इसे ठीक से तैयार किया जाता है:

• फल जितना ताज़ा होगा, तैयारी उतनी ही बेहतर और स्वादिष्ट होगी;
• उन्हें 30 मिनट के लिए पहले से भिगोने की सिफारिश की जाती है ताकि संभावित "निवासी" उनमें से "क्रॉल आउट" हो सकें;
• पेय के लिए आपको क्षतिग्रस्त, सड़े हुए जामुन नहीं लेने चाहिए।

एक ख़राब फल पूरे उत्पाद को ख़राब करने के लिए पर्याप्त है, इसलिए उन्हें सावधानी से छांटना बेहतर है।

घर पर कॉम्पोट कैसे बनाएं

कई व्यंजन हैं, आपको बस सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने की जरूरत है।
सर्दियों की आसान रेसिपी

आप निम्नलिखित तरीके से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं सरल एल्गोरिदम. इसकी आवश्यकता होगी:

• चेरी - जार का एक तिहाई लेने के लिए;
• फलों के एसिड पर आधारित चीनी - 250-375 ग्राम;
• पानी।

खाना बनाना:

• एक ढक्कन, एक तीन लीटर का कंटेनर, फल तैयार करने की जरूरत है;
• पानी उबालना चाहिए;
• जामुन को 1/3 जार में रखा जाता है;
• उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है;
• अनाज को घोलने के लिए कंटेनर को तुरंत घुमाया जा सकता है, हिलाया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए पेय तैयार कर सकते हैं। जरूरत:

• चेरी - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 0.3 किलोग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• धुले हुए फलों को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है - 1/3;
• इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जामुन पानी से ढक जाएं;
• 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
• तरल निकाला जाता है, उबाला जाता है;
• फलों को चीनी से ढक दिया जाता है, गर्म तरल से भर दिया जाता है;
• पूरे 15 मिनट तक संक्रमित;
• कंटेनर में ऊपर से उबलता पानी डाला जाता है, आप इसे तुरंत बंद कर सकते हैं;
• इसे उल्टा कर देना चाहिए और ठंडा होने के लिए ढक्कन के नीचे भेज देना चाहिए।

अंडरवायर

आप सर्दियों का पेय बिना पत्थरों के या उन्हें निकाले बिना बना सकते हैं। अवयव:

• चीनी - 0.5 किलोग्राम;
• चेरी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 2 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• फलों को एक जार में रखा जाता है;
• सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है - धीमी आंच पर उबाल लें;
• जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, कंटेनर को नसबंदी के लिए भेजा जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

बिना बीजों का

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पेय में मसालेदार, गर्म सुगंध और स्वाद होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 0.3 किलोग्राम;
• दालचीनी - 1-2 छड़ें;
• चीनी - 0.25 किलोग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

• धुले, सूखे जामुनों को धुले, निष्फल कंटेनर में रखा जाता है;
• दालचीनी डाली जाती है, सब कुछ उबलते पानी से डाला जाता है;
• तरल को 30 मिनट के लिए डाला जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है;
• इसमें पिछली मात्रा में पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, आग में भेजा जाता है;
• सिरप को उबालना चाहिए, उनके ऊपर जामुन डालें;
• जार को तुरंत ढक्कन के नीचे लपेटा जा सकता है, पलट दिया जा सकता है, ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जा सकता है;
• स्वादिष्ट पेय तैयार है.

केंद्रित पेय

इस शीतकालीन फसल के लिए आपको चाहिए:

• चेरी - 750 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी।

एक सांद्रित कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

• जार, ढक्कन निष्फल हैं;
• तैयार फलों को एक जार में रखा जाता है, उन पर उबलते पानी डाला जाता है, किनारे पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना;
• तरल को कंटेनर में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
• इसे पूरी तरह से सूखा दिया जाता है, चीनी डाली जाती है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है;
• सिरप को एक जार में डाला जाता है, किनारे तक 1.5-2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचकर, बंद कर दिया जाता है या लपेट दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ

फलों को घर पर संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, कॉम्पोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.5 किलोग्राम;
• चीनी - 0.25 किलोग्राम;
• पेक्टिन - 40 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• चूल्हे पर पानी गरम किया जाता है, चीनी डाली जाती है;
• सिरप में पेक्टिन और फल मिलाए जाते हैं;
• द्रव्यमान को उबाला जाता है, उसमें साइट्रिक एसिड डाला जाता है;
• वर्कपीस को एक जार में डाला जाता है, और यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो नसबंदी के 2 मिनट बाद यह पूरी तरह से संग्रहीत हो जाएगा।

खट्टे जामुन से

आप निम्नलिखित खट्टे फलों से भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं मानक नुस्खा. इसकी आवश्यकता होगी:

• फल - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 0.6 किलोग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• पानी और चीनी से एक गाढ़ा सिरप बनाया जाता है;
• जामुन को गर्म मिश्रण में रखा जाता है;
• सब कुछ मध्यम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है - फलों को हिलाया नहीं जाना चाहिए, बस पैन को हिलाएं;
• जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए, एक जार में रखा जाना चाहिए और शेष उबले हुए सिरप के साथ डालना चाहिए;
• वर्कपीस को रोल किया जा सकता है, और कंटेनर को एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

वन चेरी से

वन संस्कृति के फल आकार और स्वाद में बगीचे के फलों से कमतर होते हैं, लेकिन उनमें अविश्वसनीय सुगंध और सुखद कसैलापन होता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• तैयार फलों को एक जार में रखा जाता है;
• चीनी और उबलता पानी मिलाया जाता है;
• यह केवल निष्फल ढक्कन को मोड़ने के लिए ही रहता है।

किशमिश के साथ

चेरी विभिन्न जामुनों और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिसमें करंट भी शामिल है। ऐसी वर्कपीस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• करंट - आप काला या लाल - 100 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बाबंद खाद इस प्रकार तैयार की जाती है:

• स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी डालें;
• जार निष्फल हैं, ढक्कन उबले हुए हैं;
• एक जार में जामुन डालें;
• उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें;
• जार को लपेटकर 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए;
• तरल को सूखा दिया जाता है और 5 मिनट के लिए चीनी के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है;
• जामुन को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

सेब के साथ

सेब और चेरी एक आम संयोजन है जिसमें पेय बहुत स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• चेरी - 150 ग्राम;
• सेब - 3 टुकड़े;
• चीनी - 0.25 किलोग्राम;
• पानी - 2.7 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सेब से कोर हटा दिया जाता है, उन्हें 6-8 टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• चेरी को गुठलियों के साथ छोड़ दिया जाता है;
• फल और जामुन एक जार में रखे जाते हैं;
• उन पर गले तक उबलता पानी डाला जाता है;
• जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• तरल को सूखा और उबाला जाना चाहिए;
• फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और सिरप के साथ डाला जाता है;
• कंटेनर को लुढ़काया जा सकता है और उल्टा किया जा सकता है।

खुबानी के साथ

इन 2 गुठलीदार फलों के फल से बनता है आश्चर्यजनक चमत्कार स्वादिष्ट तैयारी. इसकी आवश्यकता होगी:

• चेरी और खुबानी - 350 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 0.65 ग्राम;
• पानी - 2.4 लीटर।

खाना बनाना:

• फलों से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, उन्हें परतों में जार में रखा जाता है;
• चूल्हे पर पानी और चीनी से चाशनी तैयार की जाती है;
• फलों को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है, जार को बंद कर दिया जाता है।

आंवले के साथ

चेरी और जामुन का एक मिश्रण बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 0.3 किलोग्राम;
• करौंदा - 0.2 किलोग्राम;
• चीनी - 0.4 किलोग्राम;
• पानी - 2 लीटर.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• तैयार चेरी, आंवले को एक जार में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है;
• कंटेनर को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए डाला जाता है;
• पानी निकाला जाता है, उबाला जाता है और वापस जार में डाला जाता है;
• इसे लपेटा जा सकता है.

कॉम्पोट भंडारण नियम

पर उचित तैयारीपरिरक्षण को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसकी कुछ बारीकियाँ हैं:

• पथरी वाले फलों को 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें हानिकारक हाइड्रोसायनिक एसिड जमा हो जाता है;
• समय के साथ कॉम्पोट बैंगनी हो सकता है, जिससे इसकी गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है;
• कुछ दिनों तक पकाने के बाद, कॉम्पोट का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है, और यदि इसमें कोई बुलबुले और अन्य चीजें नहीं हैं, तो इसे भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।