बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी कैसे पकाएं। घर पर बेबी प्यूरी

सब्जी प्यूरी या दलिया के साथ बच्चे के आहार में पहले पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करना उचित है। कई बाल रोग विशेषज्ञ अभी भी वनस्पति प्यूरी का चयन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि सब्जियों में उपयोगी विटामिन, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व होते हैं, इसके अलावा, उनमें वनस्पति फाइबर और पेक्टिन होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और कब्ज को रोकते हैं। इस घटना में कि बच्चे का वजन खराब हो रहा है, ढीले मल हैं, दलिया को वरीयता देना बेहतर है। किसी भी मामले में, बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों की पसंद पर, आपको बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।

पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए वनस्पति प्यूरी को सबसे इष्टतम विकल्पों में से एक माना जाता है।

बच्चे के आहार में सब्जियों को शामिल करने की प्रक्रिया

सब्जियों के मुख्य गुणों के आधार पर सब्जी के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने का क्रम निर्धारित किया जाता है। नीचे दी गई तालिका आपको सब्जियों के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के क्रम को समझने में मदद करेगी।

सब्जी का नाम	विशेषता	एलर्जी का खतरा
	अधिक वजन वाले बच्चों के लिए उपयुक्त। विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, कब्ज की समस्या को दूर करता है।	बहुत कम
	पाचन में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावी ढंग से बहाल करता है और प्रतिरक्षा को कम करता है।	छोटा
	इसमें उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च स्टार्च सामग्री होती है, जिसकी अधिकता से पेट में सूजन और दर्द हो सकता है, और बार-बार दस्त हो सकते हैं। मैश किए हुए आलू में आलू का अनुपात कुल मात्रा का 20-30% से अधिक नहीं होना चाहिए। पकाने से पहले आलू को आधा काट लें और 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।	औसत स्तर
	इसमें विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक प्रभाव है। यह त्वचा की स्थिति में सुधार करने में सक्षम है और आंखों के लिए बहुत उपयोगी है।	उच्च
	पाचन अंगों के काम पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है, कब्ज के गठन को रोकता है, शरीर को साफ करता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।	उच्च

वयस्कों के लिए सामान्य मैश किए हुए आलू को बच्चे को सावधानी से कम मात्रा में दिया जाना चाहिए (लेख में अधिक :)

• 5-6 महीने - तोरी। कम कैलोरी, तांबा और पोटेशियम होता है।
• 5-6 महीने - फूलगोभी। इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन की उच्च मात्रा होती है।
• 6-7 महीने - आलू। मेटाबॉलिज्म में सुधार करने में मदद करता है।
• 7-8 महीने - कद्दू (लेख में अधिक विवरण :)। फाइबर, आयरन और कैरोटीन से भरपूर।
• 9 महीने - गाजर। इसमें विटामिन बी, कैरोटीन, पोटैशियम और फाइटोनसाइड्स की उच्च मात्रा होती है।
• 9 महीने - हरी मटर। विटामिन बी, सी और पीपी शामिल हैं।
• 9-10 महीने - चुकंदर (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। विटामिन बी, सी और आयरन होता है।
• 1 साल बाद - खीरा, टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च. इस उम्र से कम उम्र के बच्चों में, जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को पचाने में सक्षम नहीं है, जो पेट में गैस निर्माण, सूजन और दर्द में वृद्धि में योगदान कर सकता है।

छठे महीने के दौरान सब्जियों की मात्रा 50 से 100 ग्राम के बीच होनी चाहिए, 7 वें महीने के दौरान - 150 ग्राम, साल भर में मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ जाती है। बच्चे की उम्र और स्वाद को देखते हुए, माँ स्वयं बहु-घटक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को चुनना शुरू कर सकते हैं।

तोरी प्यूरी- सही विकल्पपहले स्तनपान के लिए

सब्जियों के साथ पहले खिलाने के नियम

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यदि छह महीने से पहले (लेकिन 4 महीने की उम्र से पहले नहीं) शिशु के आहार में वनस्पति पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है, तो सब्जियों और दलिया के बीच चयन को टुकड़ों के वजन और मल की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

1. यह ट्रैक करने के लिए कि बच्चा प्रत्येक घटक के प्रति कैसे प्रतिक्रिया करता है, बच्चे को सब्जी का भोजन एक घटक प्यूरी के रूप में दें। प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद के लिए उपयोग करने के बाद, आहार में बहु-घटक व्यंजन पेश करने का प्रयास करें।
2. अपने पहले सब्जी के भोजन के रूप में तोरी, ब्रोकोली या फूलगोभी चुनें (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। यदि एक सब्जी की प्यूरी से परिचित होना सफल रहा, तो बच्चे की उम्र के अनुसार अन्य सब्जियों से व्यंजन देने का प्रयास करें।
3. पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के लिए मानक योजना का पालन करें: पहले दिन, बच्चे को 1/4 चम्मच, दूसरे दिन - 1/2, आदि की कोशिश करने की अनुमति दी जाती है। 100-150 ग्राम तक के मिश्रण के साथ)। बच्चे को सुबह में एक नए उत्पाद से परिचित कराना इष्टतम है। बच्चे के खाने के बाद सब्जी प्यूरी, इसे स्तन के दूध या सूत्र के साथ पूरक होना चाहिए। अगला नया व्यंजन जिसे बच्चा 1-2 सप्ताह में आजमा सकता है।
4. बच्चे के भोजन में नमक या चीनी न डालें। यद्यपि व्यक्तिगत सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद वयस्कों के लिए संदिग्ध लग सकता है, फिर भी बच्चा यह पता लगाने के लिए बाध्य है कि वास्तव में सब्जी क्या है।
5. स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदते समय, जार पर रचना पढ़ें। इसमें केवल पानी और सब्जियां होनी चाहिए। विश्वसनीय कंपनी के उत्पादों को वरीयता दें।
6. यदि माता स्वयं घर में सब्जियों की प्यूरी बना रही हैं तो बेहतर होगा कि वे अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का प्रयोग करें। आयातित उत्पाद (विशेष रूप से सर्दियों में) नहीं खरीदे जाने चाहिए, क्योंकि उनमें अक्सर नाइट्रेट होते हैं जो कम मात्रा में भी बच्चे के लिए खतरनाक होते हैं। यदि आप जमी हुई सब्जियां खरीदते हैं, तो उनकी स्थिरता की जांच करें (द्रव्यमान "गांठ" के रूप में नहीं, बल्कि भुरभुरा होना चाहिए)। जिन उत्पादों से बेबी प्यूरी तैयार की जाती है उन्हें फिर से जमाया नहीं जा सकता।

प्यूरी की तैयारी

सब्जियों की प्यूरी ताजा ही देनी चाहिए, इसे खिलाने से तुरंत पहले बना लेना चाहिए। जब दोबारा गर्म किया जाता है, तो विटामिन और पोषक तत्व कम हो जाते हैं, इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी रोगाणु गुणा करने में सक्षम होते हैं। केवल ताजा, यदि संभव हो तो, "घर की बनी" सब्जियां चुनने की कोशिश करें, जिनकी खेती के लिए रासायनिक उर्वरकों का उपयोग नहीं किया गया था।

खनिज लवणों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को थोड़ा सा पानी (एक डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर करेगा) डालकर भाप देना या उबालना बेहतर है। इस प्रकार, बच्चे को सब्जियों के सभी मूल्यवान घटक प्राप्त होंगे।

तो किसी भी प्यूरी को तैयार करने की योजना सरल है:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, सफाई के बाद फिर से पानी से धो लें;
2. पानी को उबाल लें, इसमें सब्जियां डालें, गर्मी कम करें (यदि आप एक ही डिश में कई प्रकार की सब्जियां पकाते हैं, तो आपको उन्हें नरम करने की डिग्री के अनुसार बारी-बारी से शुरू करने की जरूरत है);
3. तैयार उबली हुई सब्जियों को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें;
4. शेष सब्जी शोरबा (सब्जियों की कुल मात्रा का लगभग 1/3 या 1/4) जोड़ें।

इसे तैयार वनस्पति प्यूरी में वनस्पति तेल डालने की अनुमति है ("पहला कोल्ड प्रेस्ड" जैतून का तेल एकदम सही है), 1 बूंद से शुरू होकर एक सप्ताह में मात्रा बढ़ाकर 3 मिली (4.5 से 6 महीने की उम्र में), 5 मिली (6 महीने के बाद)। वनस्पति तेल पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और फॉस्फेटाइड्स से भरपूर होता है, जिसकी बच्चे को बाद की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यकता होती है। यहाँ कुछ हैं सरल व्यंजनोंसब्जी प्यूरी।

सामग्री: बिना किसी नुकसान के छोटी तोरी, पानी (या मां का दूध/फॉर्मूला)। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। लगभग 1x1 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।
2. छोटे छोटे टुकड़े डाले शुद्ध पानी, उबाल लेकर आएँ और आंच कम कर दें। लगभग 15-20 मिनट तक तोरी के नरम होने तक पकाएं।
3. तोरी को चिकना होने तक पीसें ताकि कोई गांठ न रहे (इस उद्देश्य के लिए आप छलनी या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। सब्जी शोरबा जोड़ें - प्यूरी को वांछित स्थिरता में लाएं।

गोभी प्यूरी

सामग्री: 7-10 फूलगोभी के फूल, 50 मिली पानी (या स्तन का दूध/मिश्रण)। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें।
2. उबलते पानी में डाल दें। लगभग 10-15 मिनट के लिए पकाएं (डबल बॉयलर का उपयोग करते समय समान समय लगेगा)।
3. उबली हुई गोभी को एक छलनी में फेंक दें और ठंडा करें।
4. एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके गोभी को पीस लें, गोभी का शोरबा डालें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम होनी चाहिए।

यदि आप इसमें थोड़ा सा दूध या मिश्रण मिलाते हैं तो फूलगोभी प्यूरी निश्चित रूप से बच्चे को पसंद आएगी।

गाजर प्यूरी

सामग्री: 100 ग्राम गाजर, 50 मिली पानी (या मां का दूध/फॉर्मूला), 3 बूंद तेल। खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। स्ट्रिप्स में काटें या मोटे grater का उपयोग करके कद्दूकस करें।
2. उबलते पानी को गाजर के ठीक ऊपर एक स्तर तक डालें। जड़ों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
3. उबली हुई गाजर को एक छलनी में फेंक दें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
4. शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।
5. वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

गाजर में बच्चे के लिए बहुत सारे मूल्यवान तत्व होते हैं, इसलिए इसे मैश किए हुए आलू के रूप में देना चाहिए।

यदि बच्चे को किसी नए उत्पाद के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए या किसी एलर्जी विशेषज्ञ से जांच करवानी चाहिए। बच्चे के पहले भोजन के हानिकारक परिणामों से बचने के लिए, हाइपोएलर्जेनिक सब्जी व्यंजन का उपयोग करें (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। वे पूरी तरह से पच जाते हैं, उनमें बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक सभी पौष्टिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर और विटामिन होते हैं। बच्चे को उनकी आदत पड़ने के बाद, आप अन्य उत्पादों से मैश किए हुए आलू से परिचित होने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आपका बच्चा पहले से ही कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए तैयार है, जब वह अपनी सामान्य मां के दूध या सूत्र से भरा नहीं है, अगर वह आपके भोजन में रुचि दिखाता है, तो वह एक टुकड़ा ले सकता है और इसे अपने मुंह में डाल सकता है। यह आमतौर पर 5 से 9 महीने की उम्र के बीच होता है। तो, अपने बच्चे को सब्जियों से परिचित कराने का समय आ गया है। और इसके लिए आपको यह सीखने की जरूरत है कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अपने दम पर सब्जी प्यूरी कैसे तैयार करें या सही रेडी-मेड चुनें, इसे कब दें और इस नवाचार से क्या उम्मीद करें।

पहली सब्जी प्यूरी: कब और क्या देना है

पूरक खाद्य पदार्थों के मुद्दे पर - इसकी शुरुआत का समय और संघटक का चुनाव - शिशु पोषण के विशेषज्ञों की सहमति नहीं है। बहुत कुछ प्रत्येक शिशु के स्वास्थ्य की स्थिति, विकास की व्यक्तिगत गति और खिलाने की विधि पर निर्भर करता है।

अगर बच्चे को स्तनपान कराया जाता है, तो उसे छह महीने की उम्र तक किसी और चीज की जरूरत नहीं होती है। और छह महीने के बाद, मां का एक दूध बच्चे के विकासशील शरीर को सभी महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करने के लिए पर्याप्त नहीं होता है। फिर आता है" सुनहरा मौका» सब्जी प्यूरी। इस समय तक, पूरी तरह से मजबूत पाचन तंत्र पहले से ही गैस गठन या दस्त के जोखिम के बिना एक नए उत्पाद का सामना करने में सक्षम नहीं है। बच्चों के लिए कृत्रिम खिलासबसे उपयुक्त समय 4 या 4.5 महीने की उम्र है।

वैसे, दुनिया के विभिन्न हिस्सों में वनस्पति पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का वास्तविक समय अलग-अलग है: यूरोप में, उदाहरण के लिए, यह शिशु जीवन के 3-4 महीनों में होता है। विशेष रूप से, जर्मन बाल रोग विशेषज्ञ इस तथ्य को नहीं छिपाते हैं कि इन घटनाओं का उद्देश्य पहले की तारीख में स्तन से बच्चे का क्रमिक रूप से लगातार दूध छुड़ाना है, मुख्य रूप से ताकि माँ जल्द से जल्द काम पर लौट सके।

यह शुरू करने का समय है

बच्चा पहले से ही वेजिटेबल प्यूरी ट्राई कर सकता है यदि:

• उसका वजन जन्म से दोगुना हो गया है;
• वह सीधा होकर भोजन करना जानता है;
• वह भोजन को बड़े टुकड़ों से चबा सकता है।

विशेषज्ञ फलों के बजाय सब्जियों के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, मिठाई के लिए एक प्रारंभिक लत बनेगी, और इसके बाद अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति होगी, क्षरण विकसित हो सकता है और चयापचय बिगड़ सकता है (साथ ही अग्न्याशय, गुर्दे पर अतिरिक्त भार)। फल की तुलना में सब्जियां कम "दिलचस्प" होती हैं, लेकिन इसमें विकास के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं।

एक बच्चे में खराब वजन बढ़ने के साथ, बाल रोग विशेषज्ञ पहले आहार में दलिया पेश करने की सलाह दे सकते हैं। अन्य मामलों में, सब्जियां सबसे अच्छा विकल्प हैं।

सुबह के समय सब्जियों की प्यूरी देना शुरू करना बेहतर होता है ताकि आपके पास बच्चे की स्थिति की निगरानी करने और ट्रैक करने का समय हो संभावित परिणामखिला (एलर्जी या पाचन समस्याएं)।

यह ठीक है अगर बच्चा चम्मच से दूर हो जाता है, रोता है या स्वस्थ भोजन थूकता है - बस उसे कुछ समय दें और इन तरीकों को आजमाएं:

• अगले भोजन के समय या कुछ दिनों के बाद नया भोजन दें;
• अधिक परिचित स्वाद के लिए कुछ स्तन का दूध/फॉर्मूला मिलाएं;
• कुछ दिनों बाद दूसरी तरह की सब्जी की प्यूरी बनाकर दें।

आप बच्चे को थोड़ा-थोड़ा करके एक या दो बार से ज्यादा दूध पिला सकती हैं। अनुभव बताता है कि बच्चे दस या पंद्रह असफल प्रयासों के बाद ही मैश किए हुए आलू को आजमाने के लिए सहमत हो सकते हैं। लेकिन अगर बच्चा अस्वस्थ है या खराब मूड में है तो पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने से इनकार करें: वह अपने मेनू के साथ प्रयोगों को सकारात्मक रूप से देखने की संभावना नहीं है।

पहले सब्जियां

तो, किन सब्जियों के साथ पूरक आहार शुरू करें? उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि कौन से आपके बच्चे के लिए सबसे अच्छे हैं, और कौन से इंतजार करना बेहतर है। बच्चों के पोषण विशेषज्ञों की सार्वभौमिक सलाह का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जिन्होंने पहले खिलाने के लिए उपयुक्त सब्जियों का अध्ययन किया है, उनकी रचना और लाभकारी गुणऔर एलर्जी की प्रतिक्रिया का जोखिम भी निर्धारित किया।

सब्जी का प्रकार	विशेषताएँ	एलर्जी का खतरा
तोरी का शर्बत	एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए उपयोगी। शरीर से अतिरिक्त पानी निकाल देता है। अधिक वजन वाले बच्चों के लिए उपयुक्त। ढीले मल के लिए अनुशंसित नहीं है	छोटा
फूलगोभी	इसमें विटामिन सी का उच्च अनुपात होता है, इसमें बहुत सारा लोहा, प्रोटीन होता है। अधिक वजन वाले बच्चों के लिए उपयुक्त
ब्रॉकली	ब्रॉकली
आलू	इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन होते हैं। उच्च कैलोरी। बहुत सारा स्टार्च (अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है)। कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर है। कब्ज के लिए अनुशंसित नहीं	औसत
गाजर	इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है (यही वजह है कि यह आंखों के लिए अच्छा है), बहुत सारे प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स। सुखद स्वाद है। उबली हुई गाजर खिलाना शुरू करना बेहतर है
कद्दू	पेक्टिन, विटामिन से भरपूर. कम कैलोरी। अधिक वजन वाले बच्चों के लिए उपयुक्त

किस सब्जी प्यूरी के साथ शुरू करना है, यह तय करते समय, तोरी, फूलगोभी या ब्रोकोली को प्राथमिकता दें। दो सप्ताह के बाद, जब आप सुनिश्चित हों कि बच्चा इसका आदी हो गया है, तो उसे मसला हुआ कद्दू, गाजर, सफेद गोभी, हरी मटर या पालक देने की कोशिश करें। चुकंदर, टमाटर, प्याज 9-10 महीनों से पेश किए जाते हैं, जब बच्चों का शरीर सामान्य रूप से उन्हें देख सकता है, और सावधानी के साथ ऐसा करें, क्योंकि वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

यदि बच्चे के पिता या माता को खाद्य एलर्जी थी या थी तो आपको विशेष रूप से सावधानी से उत्पादों का चयन करना होगा।

4 महीने से सब्जियों की प्यूरी, और सामान्य तौर पर पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत में, मोनोकोम्पोनेंट (एक विशिष्ट सब्जी से) होना चाहिए। सूचीबद्ध उत्पादों से परिचित होने के बाद, यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप बच्चे को बहु-घटक पोषण की पेशकश कर सकते हैं।

पूरक आहार योजना

शुरुआत से ही, सब्जी प्यूरी अपने आप में एक भोजन होना चाहिए - नाश्ता या दोपहर का भोजन। सब्जियां तभी साइड डिश बनेंगी जब आपके बच्चे के आहार में मांस और मछली दिखाई दें।

तो, बच्चों के मेनू में एक नया व्यंजन धीरे-धीरे, लगभग अगोचर रूप से शामिल किया जाना चाहिए। जब आप वेजिटेबल प्यूरी पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते हैं, तो फीडिंग पैटर्न इस प्रकार हो सकता है।

1. दिन की शुरुआत 1/2 चम्मच से करें, फिर स्तनपान कराएं/ तैयार करें। हर दिन, मात्रा को दोगुना करें और इसे 50-100 मिलीलीटर तक लाएं, अगर बच्चे की भलाई, मल की प्रकृति नहीं बदली है।
2. यदि बच्चा अब खाना नहीं चाहता है, तो जिद न करें - तुरंत उसे सामान्य भोजन (स्तन का दूध, फार्मूला) दें।
3. प्रतिकूल प्रतिक्रिया होती है (लाली/दांत/त्वचा की खुजली, दस्त/कब्ज, पेट दर्द) - उत्पाद को बंद कर दें, लक्षणों के गायब होने तक प्रतीक्षा करें और दूसरा प्रयास करें।
4. क्या आपको किसी उत्पाद की बढ़ी हुई मात्रा पर कोई प्रतिक्रिया हुई है जिसे पहले सामान्य माना जाता था? कुछ दिनों के लिए ब्रेक लें और फिर भोजन की पिछली मात्रा पर लौट आएं।
5. पहले सप्ताह के बाद (यदि बच्चा सामान्य महसूस करता है), एक भोजन को पूरी तरह से सब्जियों से बदल दें। अगले सात दिनों में, नए भोजन के लिए अनुकूलन होगा।
6. सब्जियों को पूरक खाद्य पदार्थों में कैसे शामिल करें: 7 दिनों के बाद प्रत्येक नई प्रजाति को आहार में एक बार में शामिल करें (संभावित प्रतिक्रिया को ट्रैक करना आसान है और समझें कि वास्तव में यह क्या हुआ; रिकॉर्ड रखने की सिफारिश की जाती है - तिथि, प्रकार भोजन, खुराक, प्रतिक्रिया)।

शुरुआत में "माइक्रोडोज़" सबसे अच्छा उपाय है। और जितनी धीमी मात्रा प्रति खिलाती है, उतनी ही कम संभावना है कि बच्चे में डायथेसिस विकसित होगा।

खरीदना या तैयार करना

प्रमुख वैश्विक और घरेलू स्वास्थ्य देखभाल संगठनों द्वारा उपयोग के लिए कारखाने से बने शिशु आहार की सिफारिश की जाती है। यूरोपीय और रूसी निर्माताउत्पाद प्रदान करें उच्चतम गुणवत्ताइसलिए, माता-पिता की पसंद केवल उनकी प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है।

तैयार खरीदते समय शिशु भोजनस्टोर में आपको ध्यान देना चाहिए:

• पैकेज अखंडता (कोई डेंट नहीं, कसकर बंद ढक्कन);
• सामग्री का रंग (यदि इसे पैकेजिंग के माध्यम से देखा जा सकता है);
• लेबल पर लेबलिंग (बच्चे की न्यूनतम आयु, समाप्ति तिथि, निर्माता के संपर्क);
• मिश्रण।

आदर्श रूप से, वनस्पति प्यूरी में एक इष्टतम समान संरचना, प्राकृतिक रंग, अतिरिक्त रूप से उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध होता है, हाइपोएलर्जेनिक, इसमें मसाले, संरक्षक, "अजीब" योजक शामिल नहीं होते हैं, जिसमें एक गाढ़ा के रूप में स्टार्च भी शामिल है। यह बाँझ है, इसमें मौसम की परवाह किए बिना सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

यदि आप अपना पहला भोजन प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो अपनी सब्जियां सावधानी से चुनें। उनमें दोष नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें बहुत अधिक "चमकदार" नहीं दिखना चाहिए (सबसे अधिक संभावना है, आपके लिए अज्ञात उर्वरकों का उपयोग खेती के दौरान किया गया था)। सबसे अच्छा - सिद्ध "दादी के बगीचे" से सब्जियां।

आप भविष्य के लिए भोजन पर स्टॉक कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, गोभी फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहीत होती है, और गाजर और आलू सर्दियों में बालकनी पर संग्रहीत होते हैं।

सब्जियों को पकाने के लिए, डबल बॉयलर का उपयोग करना अच्छा होता है: यह तेज़ तरीका, जो आपको विटामिन बचाने की भी अनुमति देता है। सब्जियों को एक छलनी (थोड़ी मात्रा के लिए) के माध्यम से डालें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश करें। लगभग 10-11 महीनों में, आप एक नियमित कांटे के साथ भोजन को गूंध सकते हैं: बड़े टुकड़ों को शामिल करने से बच्चे को चबाना सीखने में मदद मिलेगी।

यहाँ सामान्य सिद्धांतोंअपने बच्चे के लिए एक स्वस्थ सब्जी खाना बनाना।

1. एक प्रकार लें (चलो ब्रोकली कहते हैं), बहते पानी में कुल्ला करें।
2. सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें, काटें, सॉस पैन में डालें।
3. उत्पाद को साफ बोतलबंद पानी के साथ डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पानी निकालें (पूरी तरह से नहीं), अभी भी गर्म सब्जियों को शोरबा के साथ मैश करें।
5. परिणामी द्रव्यमान में जैतून या सूरजमुखी के तेल की 2-3 बूंदें जोड़ें (भविष्य में, आप इसे 1 चम्मच तक ला सकते हैं), आप उबले हुए दूध की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।
6. चिकना होने तक हिलाएँ। नमक न डालें।
7. प्यूरी को ठंडा या हल्का गर्म होने दें।

महत्वपूर्ण: प्रत्येक भोजन से पहले ताजा भोजन तैयार करना सुनिश्चित करें।

अगर आप बच्चों के लिए अलग-अलग वेजिटेबल प्यूरी बनाना चाहते हैं, तो हमारे द्वारा पेश की गई रेसिपी इसमें आपकी मदद करेंगी। हम आपको याद दिलाते हैं कि ये उत्पाद आहार में सबसे पहले दिखाई दे सकते हैं, इनसे एलर्जी नहीं होगी, ये अच्छी तरह से अवशोषित होंगे और कई लाभ लाएंगे।

तोरी प्यूरी

आपको एक छोटी तोरी (दरारें, डेंट या अन्य क्षति के बिना) और बोतलबंद पानी की आवश्यकता होगी।

1. सब्जी को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स (लगभग 1x1 सेमी) में काट लें।
2. थोड़े से साफ पानी के साथ टुकड़ों को डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएँ।
3. लगभग सभी शोरबा को सूखा लें, उबली हुई तोरी को चिकना होने तक पीसें, बिना गांठ के (एक छलनी से पोंछें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें)। यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो थोड़ा शोरबा डालें और मिलाएँ।

गोभी प्यूरी

आपको फूलगोभी (7-10 फ्लोरेट्स) और 50 मिलीलीटर शुद्ध पानी, मां के दूध या अनुकूलित फार्मूला की आवश्यकता होगी)।

1. छोटे पुष्पक्रमों को अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी में रखें, 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें (यदि आप डबल बॉयलर में पकाते हैं तो उसी समय की आवश्यकता होगी)।
2. उबली हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडा करें।
3. एक ब्लेंडर के साथ मैश करें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, धीरे-धीरे पानी / गोभी शोरबा (जीआर। दूध या मिश्रण) जोड़ें। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाओ।

गाजर प्यूरी

100 ग्राम जड़ वाली सब्जियां, 25 मिली उबला हुआ दूध, तीन बूंद वनस्पति तेल लें।

यदि आप एक नए भोजन के लिए बच्चे की असामान्य प्रतिक्रिया देखते हैं, तो आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने या परीक्षा के लिए एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करने की आवश्यकता है। और समस्याओं से बचने के लिए, पहले खिलाने के लिए सबसे पहले हाइपोएलर्जेनिक वनस्पति प्यूरीज़ को आज़माना सबसे अच्छा है - वे पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, बच्चे के शरीर को आवश्यक मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व, फाइबर, विटामिन प्रदान करते हैं। और उनकी आदत पड़ने के बाद ही बच्चे को अन्य सब्जियों से मैश किए हुए आलू का इलाज करना चाहिए।

छपाई

किसी की अलमारियों पर किराने की दुकानसब्जियों की एक विस्तृत विविधता से कई तथाकथित "डिब्बाबंद" प्यूरी हैं। 100-200 ग्राम की एक सर्विंग की कीमत कई किलोग्राम ताज़ी मौसमी सब्जियों की कीमत के बराबर होती है, इसलिए कई माताएँ बच्चों के लिए घर का बना प्यूरी बनाकर पैसे बचाती हैं। यह कोशिश करो, यह बहुत आसान है!

प्यूरी के लिए किन सब्जियों की जरूरत होती है

निम्नलिखित क्रम में बच्चे के मेनू में सब्जियां दर्ज करें:

• बच्चे के लिए पहली प्यूरी तोरी, ब्रोकली या फूलगोभी से तैयार करें।
• यदि आपके बच्चे को नारंगी और लाल खाद्य पदार्थों से एलर्जी नहीं है, तो कद्दू, गाजर और चुकंदर भी अच्छे विकल्प हैं।
• बड़े बच्चों के लिए, उपयोग करें हरी सेम, हरी मटर और पालक।
• अत्यधिक सावधानी के साथ, अपने बच्चे के आहार में टमाटर, शिमला मिर्च या बैंगन शामिल करें।
• सफेद गोभी और आलू को अलग-अलग न पकाएं, बल्कि अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में।

प्यूरी के लिए सब्जियां कहां से लाएं

बच्चों के मेनू में उत्पादों के चयन में विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, अभी के लिए आयातित सब्जियों से बचना बेहतर है। हमारी सिफारिशों का पालन करें:

• सब्जियां, अन्य उत्पादों की तरह, केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली होनी चाहिए।
• बच्चे के लिए आदर्श उत्पाद - उनके अपने घर में उगाए जाते हैं।
• कोई बगीचा या डाचा नहीं है - दादी-नानी- "निजी व्यापारियों" से बाजार में आपकी जरूरत की हर चीज खरीदें।
• सर्दियों और वसंत में खिलाने के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें।
• छोटे बच्चे बहुत कम खाते हैं, इसलिए सर्दी-वसंत के लिए सभी सब्जियां एक छोटे से फ्रीजर में भी फिट होंगी, और आपको मार्च में घर की बनी तोरी नहीं मिलेगी।

सामग्री और बर्तन

प्यूरी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी। अधिमानतः वसंत या बोतलबंद "बच्चों", अत्यधिक मामलों में, नल से फ़िल्टर या व्यवस्थित।
• सब्ज़ियाँ। शुरू करने के लिए, एक छोटी राशि पर्याप्त है - फूलगोभी पुष्पक्रम की एक जोड़ी या 50 ग्राम तोरी।
• मां का दूध या तैयार फार्मूला - एक बड़ा चम्मच।
• तश्तरी - बेहतर तामचीनी।
• कोल्हू, कांटा, छलनी या ब्लेंडर - तैयार पकवान को पीसने के लिए।

नमक या अन्य मसालों का उपयोग न करें - सब्जियों में स्वयं एक स्पष्ट स्वाद और मानव शरीर के लिए आवश्यक नमक की मात्रा होती है।

6 महीने के बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी रेसिपी

पहली बार खिलाने के लिए, एक बार में एक प्रकार की सब्जी लें, कुछ ही हफ्तों में आप अधिक जटिल रचना के व्यंजन बना पाएंगे:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ।
• सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छील लें, काट लें या फ्लोरेट्स में बांट लें।
• सब्जियों को पानी में डाल दें। खाना पकाने के दौरान, गर्मी को कम करें ताकि पानी थोड़ा गुर्राए, और "कुंजी" के साथ हरा न जाए। एक कांटा के साथ सब्जियों की तत्परता की डिग्री की जांच करें: यदि उन्हें छेदा जा सकता है, तो वे पके हुए हैं। सावधान रहें: आप सब्जियां नहीं पचा सकते।
• सब्जियों को एक खांचेदार चम्मच से निकालें, एक ब्लेंडर कटोरे या एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन से पानी न निकालें: आपको अभी भी इसकी आवश्यकता हो सकती है।
• मुलायम प्यूरी बना लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक छलनी का उपयोग करें। यदि प्यूरी सूखी है, तो अपनी डिश को प्यूरी सूप में बदलने के लिए एक चम्मच वेजिटेबल ब्रोथ डालें।
• कुछ स्तन के दूध को व्यक्त करें या 30 ग्राम फार्मूला तैयार करें। प्यूरी में डालें।
• हिलाना। एक मुस्कान और चुंबन के साथ परोसें!

6 महीने से एक साल तक के बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी की रेसिपी

एक बच्चे के लिए जो पहले से ही "वयस्क" रसोई में थोड़ा महारत हासिल कर चुका है, एक अधिक जटिल व्यंजन तैयार करें:

• ठंडे पानी (1 एल) को सॉस पैन में आग पर रखें।
• एक चौथाई मध्यम गाजर और एक छोटा प्याज, अन्य जड़ वाली सब्जियां बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें।
• जबकि सब्जी शोरबा पक रहा है, तोरी, फूलगोभी, और अन्य प्रकार की सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और काट लें। अनुमानित कुल वजन - 300 ग्राम तक।
• सभी सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। पैन को आँच से हटाने से पहले, कुछ डिल डालें।
• तैयार प्यूरी को एक पुशर या ब्लेंडर से पोंछ लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शोरबा डालें। एक वर्ष तक के बच्चे के पहले से ही कई दांत होते हैं, इसलिए आप प्यूरी की एकरूपता से ईर्ष्या नहीं कर सकते: विभिन्न प्रकार के गांठ या दाने छोड़ दें।
• पकवान में, बच्चे के आहार और वरीयताओं के आधार पर, स्तन का दूध, फार्मूला, जैतून या जोड़ें मक्खन, खट्टा या ताजा गाय या बकरी का दूध।
• मैश किए हुए आलू अकेले या मांस / मछली के साथ परोसें।

बेबी फूड तैयार है!

5 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 2 आलू, 4 बड़े चम्मच दूध (स्तन या मिश्रण), 1 चम्मच मक्खन।

आलूओं को अच्छे से धो लीजिए. इसे छील लें। दोबारा धो लें। आलू को स्टीम करें या ओवन में नरम होने तक बेक करें। एक ब्लेंडर में छलनी या प्यूरी के माध्यम से अभी भी गर्म आलू को छान लें। आलू को फेंटते समय धीरे-धीरे गरम दूध में डालें। परिणामी प्यूरी को आग पर रखें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। आंच से उतारें और मक्खन डालें। शांत हो जाओ।

फूलगोभी और तोरी प्यूरी

6 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम फूलगोभी, 60 ग्राम तोरी, 2 बड़े चम्मच दूध (स्तन या मिश्रण), आधा चम्मच वनस्पति तेल।

बहते पानी के नीचे सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। गोभी को साफ कर लें। इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को इनेमल पॉट में डालें। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से सब्जियों को ढक ले। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक छलनी के माध्यम से अभी भी गर्म सब्जियों को शोरबा के साथ रगड़ें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी में गरम दूध डालें। 1-2 मिनट और उबालें। तैयार प्यूरी में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

गाजर और आलू प्यूरी

7 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 2 आलू, 1 गाजर, 4 बड़े चम्मच दूध (स्तन या मिश्रण), 1 चम्मच वनस्पति तेल।

गाजर और आलू को अच्छे से धो लीजिए. साफ करके दोबारा धो लें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक तामचीनी बर्तन में रखो। उबलता पानी डालें ताकि पानी सब्जियों को ढक ले। सब्जियों को धीमी आँच पर, ढककर, टेंडर होने तक उबालें। चिकना होने तक गर्म सब्जियों को छलनी से छान लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी में दूध, नमक, वनस्पति तेल डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें।

गाजर प्यूरी

7 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 1 मध्यम गाजर, गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच दूध (स्तन या मिश्रण), ¼ चम्मच मक्खन।

गाजर को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, फिर से धो लीजिये. धुले हुए गाजर को क्यूब्स में काटें, इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी गाजर को ढक ले। गाजर को ढककर तब तक भाप या उबालें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और पानी उबल न जाए। चिकना होने तक गर्म गाजर को छलनी से छान लें। आप गाजर को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। मक्खन, गर्म दूध डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक और 2-3 मिनट तक उबालें। सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

तोरी और चिकन प्यूरी

9 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 150 - 200 ग्राम तोरी का गूदा, 50 ग्राम उबला हुआ चिकन या टर्की का सफेद मांस, ¼ कप दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

तोरी को अच्छे से धो लें। इसका छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह पकने तक स्टीम करें। गर्म, तोरी को छलनी से चिकना होने तक पीस लें। चिकने होने तक कटे हुए पोल्ट्री मीट के साथ मिलाएं। गर्म दूध, नमक में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। प्यूरी में मक्खन डालें।

दूध के साथ फूलगोभी प्यूरी

6 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम फूलगोभी, 2 बड़े चम्मच दूध (स्तन या मिश्रण), आधा चम्मच वनस्पति तेल।

फूलगोभी को अच्छे से धो लें। इसे फ्लोरेट्स में काट लें। हरी पत्तियाँ हटा दें। छोटे फूलगोभी के फूलों को एक तामचीनी बर्तन में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि गोभी पूरी तरह से पानी में समा जाए। ढक्कन बंद करें और तब तक उबालें जब तक गोभी पक न जाए और पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चिकनी होने तक गर्म गोभी को छलनी से छान लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी में गरम दूध डालें और 1-2 मिनिट तक उबालें। तैयार गर्म प्यूरी में वनस्पति तेल डालें।

सेब-कद्दू प्यूरी

6 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 सेब, 1 चम्मच मक्खन।

कद्दू और सेब को अच्छी तरह धो लें। छिलका उतारिये, बीज निकाल दीजिये. फलों को टुकड़ों में काट लें. कद्दू को पानी से भरें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर गूदे तक पकाएं। एक सेब डालें। 10 मिनट और उबालें। चिकने होने तक शोरबा के साथ अभी भी गर्म फलों को महीन पीस लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी को और 102 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, मक्खन डालें और परोसें।

आलू, गाजर, गोभी, चुकंदर और कद्दू से प्यूरी

8 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: 1/5 आलू, 30 ग्राम गाजर, कद्दू, चुकंदर, सफेद गोभी, 2 बड़े चम्मच दूध (स्तन या मिश्रण), आधा चम्मच वनस्पति तेल।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। इन्हें छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को इनेमल पैन में डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर उबालें। पानी के पूर्ण वाष्पीकरण की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उन्हें चिकना होने तक छलनी से गर्म करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी में गर्म दूध डालें और सभी चीजों को उबाल लें। वनस्पति तेल डालें।

गोभी, पालक और आलू के साथ सब्जी प्यूरी

8 महीने से।

आपको आवश्यकता होगी: कोल्हाबी का आधा सिर, 100 ग्राम पालक, 1/3 आलू, एक उबले अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच पानी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। कोहलबी को काट लें। कोहलीबी के कुछ हरे शीर्षों को अलग रख दें। आलू को छीलिये, फिर से धो लीजिये. इसे स्लाइस में काट लें. आलू और कोल्हाबी को एक तामचीनी बर्तन में रखें, मक्खन डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। आरक्षित गोभी के साग और पालक को पीस लें और उबली हुई सब्जियों में मिला दें। अभी भी 5 0 10 मिनट उबालें। चिकना होने तक गर्म सब्जियों को छलनी से छान लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। जोड़ना अंडे की जर्दी, हिलाना।

यह कोमल और हवादार, हल्का और सुखद है। एक छोटे पेटू की जीभ की नोक पर भी, वह सबसे पहले स्वाद के साथ अपने जीवन को समृद्ध करता है ...

हाँ, हाँ, यह प्यूरी है जो हमारे बच्चों के स्वाद के इंद्रधनुष में पहली डिश बन जाती है, बाद में पसंदीदा बनी रहती है। लंबे साल!

माताओं को पता है कि जीवन के पहले तीन साल (और विशेष रूप से पहले!) बच्चे के भविष्य के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। अभी, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आपके बच्चे का पोषण कितना स्वादिष्ट, संतुलित और स्वस्थ होगा - और इसलिए सही होगा, जिसमें अधिक वजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग शामिल हैं।

अक्सर, आपके बच्चे के छह महीने तक, स्तन के दूध के मूल्यवान गुण उसके लिए पर्याप्त नहीं होते हैं, और देखभाल करने वाली माताएं स्वादिष्ट खाना बनाना शुरू कर देती हैं - पहली प्यूरी!

यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि आपका बच्चा किस तरह की प्यूरी पसंद करेगा, लेकिन पहले स्वाद का चयन करते समय, जान लें कि फलों की प्यूरी, बेशक मीठी और स्वादिष्ट लगती है, लेकिन सब्जियों की प्यूरी पचने में आसान होती है।इसके अलावा, सब्जी की प्यूरी पूरी तरह से मल और कम एलर्जी को सामान्य करती है। बेशक, रेडीमेड प्यूरी खरीदना आसान है औद्योगिक उत्पादन, सुरुचिपूर्ण लेबल के साथ सुंदर जार में पैक किया गया, लेकिन, मेरा विश्वास करो, कुछ भी एक माँ की ऊर्जा को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है जो अपने सभी प्यार और कोमलता को अपने टुकड़ों के लिए खाना पकाने में लगाती है। हां, और केवल डिब्बाबंद भोजन खाने की सिफारिश वयस्कों के लिए भी नहीं की जाती है। वैसे, बच्चों के बीच वास्तव में बहुत सारे पेटू हैं जो खरीदे हुए मसले हुए ब्रोकोली से हर संभव तरीके से चकमा देंगे, और वे अपनी माँ की रचना को उसी सब्जी से मजे से खाएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं टिंकरिंग!

माँ के रहस्य

वेजिटेबल प्यूरी बनाने के लिए आप तोरी, कद्दू, फूलगोभी, ब्रोकली, आलू, शलजम, गाजर, चुकंदर, पालक का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (यदि बहुत गंदे हों, तो ब्रश से भी)। यह सलाह दी जाती है कि सब्जियों के छिलकों को जितना हो सके पतला काटें, क्योंकि कई सब्जियों में विटामिन फलों की बाहरी परतों में केंद्रित होते हैं। आलू और गाजर के हरे भाग को बहुत अच्छी तरह से काटना चाहिए, और जोरदार हरे फलों का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए। साफ करने के बाद सब्जियों को फिर से बहते पानी में धोकर काट लें। बच्चों के लिए प्रारंभिक अवस्था और, विशेष रूप से शिशुओं के लिए, नाइट्रेट्स, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक यौगिकों को हटाने के लिए सब्जियों को ठंडे पानी (12-24 घंटे के लिए आलू, 1-2 घंटे के लिए अन्य सब्जियां) में भिगोने की सलाह दी जाती है। एलर्जी वाले बच्चों के लिए सब्जी व्यंजन तैयार करने से पहले यह प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, भाप लेना बेहतर होता है। सामान्य खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को उबलते पानी में डालना बेहतर होता है, पानी को केवल उन्हें थोड़ा ढंकना चाहिए, आपको ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत नहीं है, बिना ज्यादा पकाए - इस तरह पोषक तत्वों का नुकसान कम से कम होगा। सब्जियों को एनामेलवेयर में पकाना बेहतर है। गर्म सब्जियां धोई जाती हैं। (हम इसे एक छलनी के माध्यम से करते थे, अब ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।) वैसे, जान लें कि हानिकारक पदार्थ नाइट्रेट फलों और जड़ी-बूटियों में असमान रूप से जमा होते हैं। तो, उनमें से सबसे बड़ी संख्या जमा की जाती है: गोभी में - ऊपरी पत्तियों और डंठल में, तोरी और स्क्वैश में - डंठल और छिलके में, गाजर में - निचले हिस्से और कोर में, और बीट्स में - निचले हिस्से में और ऊपरी हिस्से। 1 साल के बाद आप खाने में नमक डालना शुरू कर सकते हैं, लेकिन इस तरह से कि वह आपको अनसाल्टेड लगे। प्यूरी बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी शिशु आहार के लिए विशेष पानी है। सब्जियों को उबालने और मैश करने के बाद, आप या तो स्तन का दूध, या थोड़ा पका हुआ मिश्रण, या वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, तैयार प्यूरी में बारीक कटा हुआ साग डालना अच्छा होता है। फलों की प्यूरी बनाने के लिए, चीनी का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा फ्रुक्टोज मिलाएं। जब कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, तो फलों को सावधानी से छांटा जाता है। फलों और जामुनों से प्यूरी तैयार करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है। कुछ फलों (उदाहरण के लिए, खुबानी) को बिना उबाले पकाने की सलाह दी जाती है ताकि वे नरम हो जाएँ। यदि आपको थोड़ी मात्रा में प्यूरी तैयार करने की आवश्यकता है, तो सेब और नाशपाती को कद्दूकस कर लें, और जामुन और नरम फलों को छलनी से छान लें। 10-11 महीने के बच्चे को मीट प्यूरी दी जा सकती है। दुबला मांस चुनना सबसे अच्छा है (एलर्जी वाले बच्चों के लिए खरगोश, भेड़ का बच्चा, दुबला मांस, वील, सूअर का मांस)। यह कण्डरा के बिना नरम होना चाहिए। अच्छा और सफेद पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की)। घर पर, मैश किए हुए मांस को पकाने के लिए ताजा मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। आप जमे हुए मांस का उपयोग केवल तभी कर सकते हैं यदि आप - यह केवल एक बार जमे हुए हैं। मांस निविदा तक पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। तैयार मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ मला जाता है और सब्जी शोरबा में जोड़ा जाता है। वर्ष के करीब, आप सीफूड व्यंजनों का भी स्वाद ले सकते हैं। बेशक, डेक्टोक के लिए ताजी मछली का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन जमी हुई मछली का भी उपयोग किया जा सकता है। ठंडे नमकीन पानी (0.5 किलो मछली - 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक के लिए) में बिना छिलके वाली जमी हुई मछली को पिघलाया जाता है, इससे खनिजों का नुकसान कम होता है। जमे हुए मछली के बुरादे को कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है। रस के नुकसान और स्वाद के बिगड़ने से बचने के लिए इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है। मछली के छोटे टुकड़ों को लगभग 10 मिनट, पूरी मछली (300-400 ग्राम) - 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। खाना बनाते समय, मछली को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में रखा जाता है और कम उबाल पर उबाला जाता है। मछली को स्टीम किया जा सकता है। (एक छोटी मछली या पट्टिका को उबालने में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)। मछली की प्यूरी तैयार करने के लिए, उबली हुई मछली से हड्डियों को हटा दिया जाता है, थोड़ा सा सब्जी शोरबा डाला जाता है और रगड़ा जाता है, प्यूरी में वनस्पति तेल डाला जा सकता है।

आलू या कद्दू प्यूरी "शुरुआत की शुरुआत" (6 महीने से)

125 मिली के लिए: 200 जीआर। आलू या कद्दू को छीलकर काट लें। एक ब्लेंडर या मिक्सर में एक प्यूरी बनाएं, स्तन के दूध (या दूध के फार्मूले) या ठंडे उबले पानी के साथ मिलाएं। छोटे क्यूब्स में जमाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, बर्फ जमाने वाली ट्रे में)।

पहला फल प्यूरी "Vkusnyashka" (6 महीने से, लेकिन कम हीमोग्लोबिन स्तर वाले बच्चों को 4 महीने से पेश किया जा सकता है)

6 सर्विंग्स के लिए: 2 पकी मिठाई या 2 पके नाशपाती, छिलके और बीज, 1-2 बड़े चम्मच। एल पानी या शुद्ध बिना चीनी का सेब का रस नाशपाती और सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें। पानी या रस के बर्तन में रखें, ढक दें और नरम होने तक उबालें (सेब के लिए 6-8 मिनट और नाशपाती के लिए 4 मिनट)। पैन से निकले तरल से ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। हल्का गरम परोसें। बचे हुए को आइस क्यूब ट्रे में ट्रांसफर करें और फ्रीज करें।

सब्जी प्यूरी "उधम मचाने वालों के लिए"

(7 महीने से, बहुत सुविधाजनक है अगर बच्चा सिर्फ सब्जी प्यूरी नहीं खाता है)

1 तोरी (छोटी तोरी), 1 गाजर (छोटी), 75 मिली। स्तन का दूध या फार्मूला, 1 चम्मच। फ्रुक्टोज।

तोरी और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सामग्री को सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि पानी सब्जियों को ऊपर से लगभग 0.5 सेमी तक ढक दे। 30 मिनट तक उबालें जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए। बचा हुआ पानी निकाल दें, फिर दूध या मिश्रण, एक चम्मच फ्रुक्टोज डालें और एक ब्लेंडर में सब कुछ फेंट लें।

ए Abracadabra चावल के साथ खुबानी प्यूरी 310 मिलीलीटर के लिए: 2/3 कप (100 ग्राम) सूखे खुबानी, 1 1/2 कप (375 जीआर) पानी, 2 बड़े चम्मच। एल बेबी चावल दलिया पाउडर (एक बैग से), 1/3 कप (80 मिली) स्तन का दूध या फार्मूला, गर्म।

एक छोटे सॉस पैन में सूखे खुबानी और पानी मिलाएं, नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। पानी से खुबानी की प्यूरी बना लें। चावल के पाउडर को स्तन के दूध या फार्मूला के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच परोसें। एल खूबानी प्यूरी। 2 दिनों तक के लिए फ्रिज में ढक कर रखें। सूखे खुबानी बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं और आयरन और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। सुखाने की प्रक्रिया से पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है। ठंड के लिए उपयुक्त।

फलों की प्यूरी "मेरा पसंदीदा prunes" (कब्ज से पीड़ित बच्चों के लिए 5 महीने से)

4 सर्विंग्स के लिए: 60 ग्राम प्रून, 1 सेब, बीज वाले और छिलके वाले, बारीक कटे हुए, 4 बड़े चम्मच। एल पानी, 1 पका हुआ नाशपाती, छिलका और बारीक कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच। एल स्तन का दूध या शिशु फार्मूला। सूखे खुबानी और सेब को पानी के बर्तन में रखें। 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं। नाशपाती डालकर 2 मिनिट और पकाएँ। एक ब्लेंडर में एक प्यूरी में काट लें। एक छोटे कटोरे में, दूध को फलों के साथ मिलाएं। यह फलों का स्वादिष्ट और पौष्टिक मिश्रण निकला है। आप इसे केले के साथ भी मिला सकते हैं। लेकिन केले को फ्रोजेन नहीं किया जा सकता है, इसलिए आप प्यूरी को अलग कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं और फिर डीफ्रॉस्ट करने के बाद केला डाल सकते हैं।

गाजर और उबचिनी "मेडोक" से मूस (7 महीने से, एलेग्रिक्स वाले बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं)

120 ग्राम युवा गाजर 1 छोटी किए टैंक, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और 1/2 छोटा चम्मच। शहद। साफ सब्जियां। तोरी को लंबाई में दो हिस्सों में काटें और एक चम्मच से बीजों के साथ कोर को खुरच कर निकाल लें। गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ डालें, तेल डालें और लगभग 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें। फिर 4-5 बड़े चम्मच डालें। पानी (अधिमानतः गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी), एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। सभी सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर। सब्ज़ियों को ठंडा होने दें, शहद मिलाएँ और फ़्लफ़ी मूज़ बनाने के लिए सभी चीज़ों को मिक्सर से फेटें। कद्दू की प्यूरी (6 महीने से) 6 सर्विंग्स के लिए: 1 मध्यम कद्दू, 1 पका हुआ नाशपाती या केला। फलों और सब्जियों को डबल बॉयलर में पकाना, जैसे इस रेसिपी में, सभी पोषक तत्वों को रखने का सही तरीका। 1. कद्दू को आधा काट लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें। लगभग 12 मिनट तक भाप लें। 2. नाशपाती को छीलें और कोर करें, डबल बॉयलर में डालें और कद्दू के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।3. एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और लगभग 6 बड़े चम्मच डालें। प्यूरी को अधिक तरल बनाने के लिए डबल बॉयलर के नीचे से पानी। फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त कद्दू बेबी प्यूरी के लिए आदर्श है। यह पचाने में आसान है, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है और बीटाकैरोटीन का अच्छा स्रोत है। बच्चों को मीठा स्वाद बहुत पसंद होता है।कद्दू केले और अन्य फलों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

जिगर "लौह स्वास्थ्य" से प्यूरी

(9 महीने से)

एक अच्छी तरह से धोया हुआ जिगर (80 ग्राम) फिल्मों से साफ हो जाता है, नलिकाएं कट जाती हैं। लीवर को सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके नीचे ठंडे पानी से भरा होता है। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जिगर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर एक महीन छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। बाकी तरल

लीवर को स्टू किया गया था, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया गया और जोड़ा गया

मैश किए हुए जिगर में। प्यूरी में 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) मिलाया जाता है

स्वाद के लिए तेल और नमक।

प्यूरी" सुनहरी मछली»

(12 महीने से)

30-50 ग्राम मछली का बुरादा, 100 ग्राम हरी बीन्स, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस।
बीन्स के सिरों को छाँट लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। 6 मिनट तक उबालें, फिर पानी निथार लें। मछली के बुरादे को उबालें और काट लें। कटी हुई बीन्स और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।

प्यूरी "चिकन एस्केप"
(10 महीने से)

0.30 एल। पानी या सब्जी शोरबा, 100 जीआर। चिकन पट्टिका, स्वाद के लिए नमक।
चिकन मांस को सॉस पैन में डालें, पानी या सब्जी शोरबा के साथ कवर करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। उबाल लेकर आओ और 30 मिनट तक पकाएं। निकालें, स्लाइस में काटें और ब्लेंडर में पीस लें। पानी या शोरबा डालें।

मशरूम प्यूरी "मशरूम पिकर की खुशी"

(3 साल की उम्र से)

250 ग्राम मशरूम, 15 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम सॉस, 1 नींबू,

छिलके वाले ताजे शैम्पेन को अच्छी तरह से धो लें और लगातार कद्दूकस के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और मशरूम डालें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें। मशरूम को थोड़ा सूखा होने तक भूनें, फिर उन्हें थोड़ी मात्रा में मिल्क सॉस के साथ डालें। कुछ मिनट तक उबालें