Kupus za zimu s ciklom je ostava vitamina. Kupus sa ciklom za zimu recepti u teglama (vrlo ukusno!)

Vrlo zdravo jelo. Dobro izgleda, dobrog je okusa, dobro je za zdravlje. I sve to o kupusu s ciklom. Za posni stol - samo neizostavan recept. Pripremite se i uvjerite se sami. Postoji dosta mogućnosti - cikla može biti sirova ili kuhana, proces fermentacije je prirodan ili se dodaje ocat koji uzrokuje ubrzano kiseljenje. I naravno, na okus utječe i količina ljute papričice. Teško je zamisliti naš stol bez tako omiljene salate.

Kupus sa ciklom za zimu u staklenkama u krupnim komadima, pikantan

Kada sam prvi put skuhao ovo predjelo, iz nekog razloga sam mislio da je ovo originalno gruzijsko jelo. Takva razmišljanja potaknula je prisutnost ljute paprike u receptu. Odlučio sam pročitati original i pokazalo se da sam bio u pravu. Korijeni ove delicije sežu duboko u planine. I premda u svakoj regiji takav kupus pripremaju s vlastitim dodatkom, na primjer, s hrenom, repa ovdje igra glavnu ulogu.

Sastojci:

• glavica kupusa (težine otprilike 1 kilogram);
• repa - 2 kom (500g);
• ljuta paprika - 1 kom;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 1 žličica;
• voda - 1l;
• šećer - 0,5 žlice;
• 1 list lovora,
• papar u zrnu - 5-7 kom;
• ocat - 3 žlice.

Kako kuhati kupus za zimu s repom

Prošlo je 5 dana - stavite u hladnjak. To je to, ne moramo je više paziti. Spremno je za degustaciju.

Gruzijski kupus s ciklom za zimu

Kako možete odbiti ukusni kiseli kupus, a ako još i izgleda tako ukusno, onda samo slini. Kiseli kupus s ciklom - pravo remek djelo kuhanje kod kuće. Izgleda tako svijetlo da rijetko tko može odoljeti kušanju takvog predjela. A recept je sasvim jednostavan, bez sterilizacije i svaka će ga domaćica moći ponoviti u svojoj kuhinji. Inače, ovo je recept naših baka, tako da je sve provjereno do najsitnijih detalja, a ljubav prema takvoj poslastici ne jenjava godinama.

Za kuhanje su nam potrebni kupus, cikla i začini koji će začiniti povrće. U zimsko vrijeme takvo predjelo će biti posebno relevantno, jer uvijek želite poslužiti nešto ukusno i slano za stol.

Što nam treba:

• 700 gr. bijeli kupus;
• 0,5 kom. repa;
• 2-3 češnja češnjaka;
• čili paprika po ukusu;
• 5-6 kom. papar u zrnu;
• 1-2 kom. lovorov list;
• 1,5 žlice sol;
• 1,5 žlice Sahara;
• 50 gr. 9% ocat;
• 0,5 litara vode.

Kako napraviti kupus s ciklom na gruzijskom za zimu

Poslužite ukusno domaće predjelo.

Salata od kupusa i cikle za zimu recepti

Zamislite samo - prekrasan bijeli tanjur, a ne veliki komadi jarko grimiznog kupusa na njemu. Usta se pune slinom, sva pravila bontona su zaboravljena - ruke same posežu za jelom, spremne zgrabiti najviše slastica. A tu je i mrkva, samo eksplozija okusa! Želim odmah pojesti sve čisto. I ne morate pitati. Ovo jelo popularno je radnim danima i praznicima. Dakle, kako biste iznenadili i očarali goste, preporučujem da unaprijed naučite kuhati, ne bojim se te riječi, deliciju.

Popis namirnica:

• glava kupusa - 1 kom;
• repa - 1 kom;
• mrkva - 1/2 komada;
• češnjak - 1-3 režnja;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 130 g;
• voda - 1l.

Kako zatvoriti kupus sa ciklom za zimu u teglama

Sve je spremno! Molim sve za stol. Pogledajte kako smo lijepi kupus dobili! Tko će prvi uzeti uzorak?

1. Ako ćete pripremati veliku količinu, koristite stakleno ili emajlirano posuđe. I definitivno ružna.
2. Pokušajte kupiti kasne sorte kupusa, iz iskustva - najprikladnije je za kiseli kupus.
3. Ni u kojem slučaju ne kuhajte od smrznutog ili smrznutog kupusa - to je novac u odvod.
4. Pobrinite se da je mješavina povrća prekrivena salamurom, tada će predjelo ispasti hrskavo.
5. Za dugotrajno skladištenje zimi, čak i smotano ispod željezni poklopci, držati na hladnom - hladnjak, podrum itd.

Pridržavate li se ovih jednostavnih pravila, pripravak će vas oduševiti i izgledom i okusom.

Kupus s ciklom za zimu jedna je od najpopularnijih opcija za valjanje povrća. Takvo povrće je jeftino, ali u isto vrijeme sadrži mnogo korisnih tvari i vitamina. Ove kvalitete su posebno korisne tijekom hladnog vremena. U isto vrijeme, kupus s ciklom također je vrlo ukusan zalogaj koji će se svidjeti svim kućanstvima, kako u čistom obliku, tako i zajedno s dodatnim sastojcima kao salata.

Za konzerviranje za zimu najčešće se koristi bijeli kupus, ali po želji možete uzeti i cvjetaču ili crveni kupus. Cikla mu se dodaje ne samo zbog okusa, već i zbog bogate boje. Zajedno se ovo povrće pretvara u jarko ružičasto jelo koje se ne srami ponuditi gostima. Iskusne domaćice obično se opskrbljuju takvom poslasticom za budućnost, jer se koristi i za svečane gozbe i za kućnu upotrebu.

Priprema kupusa s ciklom za zimu prilično je jednostavna. Najteži korak u kuhanju je rezanje povrća. A onda se poteškoće javljaju samo s globalnim spajanjem, a za nekoliko staklenki proces neće trajati puno vremena. Nakon sjeckanja, kupus i repa se polože u čiste posude i preliju marinadom. Koristi vodu, ocat, biljno ulje, sol i šećer. Možete dodati i crni i piment, svježi ili mljeveni čili, lovor, korijenje, hren, češnjak itd.

Sve što trebate odlučiti prije nego što kuhate kupus s repom je način sjeckanja povrća. Mogu se marinirati u slamkama, kvadratima ili čak u vrlo velikim komadima.

Cvatovi cvjetače s ciklom stvarno će postati obojeni. Točnije, dobit će ugodnu ružičastu nijansu. U tom će slučaju kupus biti hrskav i sočan. Količina sastojaka izračunata je po litrenoj staklenci. Općenito, samo prelijte kupus kipućom vodom i dodajte začine kako biste dobili ukusno i svijetlo predjelo.

Sastojci:

• 1 vilica cvjetače;
• 1 cikla;
• 1 sv. l. sol;
• 1 sv. l. Sahara;
• ½ žličice korijandar;
• 2 žlice. l. ocat;
• 1 list lovora.

Način kuhanja:

1. Kupus temeljito isperite i rastavite na cvatove, prelijte kipućom vodom.
2. Kupus brzo uronite u ledenu vodu, pa ostavite da se ocijedi.
3. Cveklu oguliti, narendati na krupnije ribe ili narezati na trakice.
4. U čistu staklenku slažite ciklu i kupus u slojevima, u sredinu dodajte list lovora.
5. Po povrću pospite korijander, sol i šećer.
6. Sve prelijte octom i kipućom vodom (do vrha staklenke).
7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 5 minuta.
8. Staklenke zarolati i okrenuti naopako, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Zanimljivo s mreže

Korejski kupus je jednostavan recept ukusno jelo, što može biti skupo u "korejskim" trgovinama, ali kod kuće neće zahtijevati dodatne financije ili vremenske troškove. Dovoljno je samo jednom skuhati ovo predjelo kako više nikada ne biste kupovali na tržnici ili u supermarketima. Svi sastojci sigurno će se naći u hladnjaku, pogotovo ako u sezoni povrća razmišljate o zimskim zalihama.

Sastojci:

• 500 g kupusa;
• 500 g cikle;
• 200 g luka;
• 200 g šećera;
• 900 ml octa;
• 1 litra vode;
• 120 g soli.

Način kuhanja:

1. Cveklu skuhajte, ogulite i narežite na trakice.
2. Luk narežite na kolutiće, kupus na kockice.
3. U loncu zakuhajte vodu, u njoj otopite šećer i sol.
4. U istu tavu ulijte ocat, dobro promiješajte.
5. Sve pripremljeno povrće stavite u marinadu i kuhajte 10 minuta.
6. Prebacite salatu u čiste staklenke, prelijte marinadom do vrha.
7. Staklenke sterilizirati 15 minuta, zatim urolati i ostaviti da se ohlade.
8. Nakon hlađenja, preuredite konzervu na hladno mjesto.

Cikla, mrkva i kupus su prekrasan sastav za zimsku salatu od povrća. Ne samo da je sve ovo povrće prilično jeftino, već ima i bogat sastav vitamina. Sve dok se kuha korisna svojstva Sastojci će biti sačuvani, tako da možete sa sigurnošću koristiti salatu kao sredstvo za prevenciju sezonskih bolesti. Po želji u predjelo možete dodati još malo češnjaka ako volite ljuta jela.

Sastojci:

• 1,5 kg kupusa;
• 300 g cikle;
• 300 g mrkve;
• 1,5 litara vode;
• 1 ½ st. l. sol;
• 1 režanj češnjaka;
• 2 žlice. l. Sahara;
• Lovorov list;
• Crni papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Kelj narežite na otprilike jednake komade od 5-8 cm.
2. Naribajte oguljenu mrkvu i ciklu (najbolje korejski ribež).
3. Nasjeckajte češnjak i stavite ga na dno staklenku od tri litre, zatim u slojevima dodavati kupus i ciklu sa mrkvom.
4. U vodi prokuhajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu.
5. Rasol malo ohladite i njime prelijte povrće, pokrijte staklenke poklopcima (nemojte zarolati).
6. Držite kupus na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim ga čuvajte u hladnjaku.

Kupus s ciklom u gurijanskom stilu vrlo je pikantno i pikantno jelo koje se neće svidjeti svima. Ipak, ako u vašoj obitelji postoje iskreni obožavatelji takvih zalogaja, jednostavno će biti oduševljeni takvom raznolikošću prehrane. Salata će se pokazati vrlo zadovoljavajućom i hranjivom, izgledat će sjajno kao prilog mesnim ili ribljim jelima, au vegetarijanskom jelovniku može postati i sama lagana večera. Za ovaj recept bolje je uzeti jabučni ocat, iako će poslužiti i obični stolni ocat.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 cikle;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša octa;
• ½ šalice biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra vode;
• 2 crvene ljute papričice.

Način kuhanja:

1. Ogulite ciklu, uklonite gornje listove kupusa.
2. Narežite povrće na velike komade.
3. Češnjak ogulite i narežite na deblje ploške.
4. Kelj i ciklu slažite u staklenke u slojevima, u svaki sloj dodajte malo češnjaka.
5. U sredinu tegle staviti mahunu crvene ljute paprike.
6. Prokuhajte vodu, ulijte u nju ocat i biljno ulje, dodajte šećer i sol.
7. Marinadu ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke do samog vrha.
8. Staklenke zarolajte poklopcima, držite na sobnoj temperaturi 2 dana, a zatim premjestite na hladnije mjesto.

Sada znate kako kuhati kupus s ciklom za zimu prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Kelj s ciklom za zimu je ukusna, svijetla i zdrava delicija koja se može dugo čuvati u staklenkama i ne zahtijeva nikakve kulinarske užitke. Ukrasit će svaki obrok i pomoći u suočavanju s nedostatkom vitamina u hladnoj sezoni. Dovoljno je jednom smisliti kako kuhati kupus s ciklom za zimu kako biste svake godine oduševili svoje voljene ukusnim konzerviranim povrćem:

• Ako odlučite kuhati cvjetaču s ciklom, tada prije kiseljenja cvjetove prelijte kipućom vodom, a zatim ih na nekoliko sekundi uronite u ledenu vodu. To će im omogućiti da bolje zadrže svoj oblik i postanu hrskavije;
• Nemojte žuriti da sakrijete tegle s kupusom na hladnom mjestu - trebale bi se polako hladiti. Zato ih je bolje ostaviti u kuhinji i čak zamotati u toplu krpu;
• Staklenke se obično hlade s poklopcima. Tako neće eksplodirati. U isto vrijeme, prije soljenja kupusa, obavezno sterilizirajte i samu posudu i poklopce;
• Ako salatu slažete u staklenke u slojevima, onda cikla treba biti gore i dolje. Tako će kupus ravnomjerno postati ružičast;
• Pripravci od kupusa s ciklom zimi mogu se koristiti za pripremu salata od povrća. Vinaigrette je posebno ukusan.

Ukiseljeni kupus s ciklom diverzificira vašu prehranu zimi i zasićuje tijelo korisnim vitaminima i mineralima. Kupus s ciklom možete poslužiti kao predjelo ili od njega napraviti salate.

Instant kiseli kupus s ciklom - osnovni principi kuhanja

Na ovaj način se bijeli kupus brzo ukiseli. Već nakon pet sati možete ga jesti, a povrće, unatoč tome što je preliveno vrućom marinadom, ostaje sočno, hrskavo i ukusno.

Cikla treba biti bordo boje i imati sladak okus. Upotreba povrća s bijelim venama nije dopuštena.

Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove, narezati na krupnije komade, a potom nasjeckati prema receptu. Ciklu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Ostalo povrće, ako se koristi, melje se na isti način kao i cikla. Da biste to učinili, možete koristiti korejsku ribež za salatu.

Kuhanje kiselog kupusa ne oduzima puno vremena, jer kupus nije potrebno sjeckati na tanke trakice, kao za kiseli kupus. Za ovaj recept reže se na kvadrate.

Marinada se obično priprema od pročišćene vode, soli, octa, granuliranog šećera i biljnog ulja. Voda se ulije u lonac ili tavu, dodaju se rasuti sastojci i prokuhaju. Maknite sa štednjaka, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Ostavite sa strane i dodajte ocat. Po želji se dodaju začinsko bilje i začini.

Povrće se poslaže u lonac ili staklenku, prelije vrućom marinadom, pokrije tanjurićem i ostavi tri do četiri sata. Nakon tog vremena, kupus se može kušati.

Recept 1. Instant kiseli kupus s ciklom

Sastojci

dva kg kupusa;

četiri režnja češnjaka;

dvije mrkve;

repa srednje veličine;

Marinada

9% stolni ocat - 100 ml;

100 g granuliranog šećera;

120 ml suncokretovog ulja;

30 g kuhinjske soli.

Način kuhanja

1. Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove. Vilice krupnije narezati, peteljku odstraniti, pa listove kupusa narezati na kvadrate. Ulijte u lonac ili veliku zdjelu.

2. Ogulite mrkvu i ciklu, operite i nasjeckajte na ribež s velikim dijelovima ili koristite korejsku ribež za salatu.

3. Češnjak oslobodite od ljuske, a režnjeve narežite na tanke ploške. Povrće dodajte u kupus i dobro promiješajte rukama. Prebacite mješavinu povrća u čistu, suhu staklenku od tri litre.

4. U mali lonac ulijte čašu pročišćene vode, dodajte kuhinjsku sol i granulirani šećer. Prokuhajte na laganoj vatri. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno prokuhajte. Uklonite posudu s vatre, ulijte stolni ocat, pomiješajte.

5. Kipućom marinadom prelijte povrće u staklenci, poklopite i ostavite četiri sata.

Recept 2. Instant kiseli kupus s ciklom, sitno nasjeckani

Sastojci

1 kg 200 g bijelog kupusa;

mrkva;

pola glave češnjaka;

Marinada

pročišćena voda - 500 ml;

octena kiselina 70% - 30 ml;

Lovorov list;

krupna sol - 40 g;

crni papar - šest graška;

biljno ulje - ¼ hrpe;

granulirani šećer - 120 g.

Način kuhanja

1. Moj glavicu kupusa, odstraniti gornje listove i izrezati stabljiku. Listove kupusa narežite na tanke trakice. Prikladno je to učiniti posebnim nožem s dvije oštrice. Narezani kupus stavite u veliku zdjelu.

2. Velike mrkve su oguljene, oprane i nasjeckane na ribež s velikim dijelovima. Stavili smo ga u lonac s kupusom.

3. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte ciklu na isti način kao i mrkvu. Boja kupusa ovisi o količini cikle, što je veća to je boja intenzivnija.

4. Otprilike pola veće glavice češnjaka rastavimo na ploške, očistimo i svaku narežemo na tanke ploške. Prelijte ostatkom povrća. Sve pomiješamo, lagano gnječeći kupus.

5. Pola litre ulijte u lonac, dodajte preostale sastojke i držite na vatri dok ne zavrije. Kipućom marinadom prelijte povrće. Poklopimo ravnim tanjurom i na njega stavimo uteg. Marinirajte kupus 12 sati. Nakon tog vremena možete ga jesti. Stavimo ga u čiste staklenke, zatvorimo poklopcima i čuvamo na hladnom ne duže od dva tjedna.

Recept 3. Instant kiseli kupus s ciklom "Pelyustka"

Sastojci

vilice za kupus srednje veličine;

sol - žlica;

mala repa;

velika mrkva;

glavica češnjaka;

ocat - 150 ml;

biljno ulje - pola čaše;

granulirani šećer - 100 g;

pročišćena voda - litra;

crni papar - šest graška.

Način kuhanja

1. Glavicu kupusa operite, skinite gornje listove i podijelite na osam dijelova.

2. Ogulite, operite i izmrvite korijenje na tanke trakice. Glavicu češnjaka izlomite na režnjeve. Očistite ih od ljuske i nasjeckajte na tanke ploške.

3. Ulijte pročišćenu vodu u lonac, dodajte granulirani šećer, papar u zrnu, kuhinjsku sol i ulijte biljno ulje. Stavite na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka vrenja.

4. Listove kupusa stavite u dublju zdjelu, redajući ih nasjeckanim povrćem. Vruću marinadu prelijte preko sadržaja. Pokrijte tanjurom i na vrh stavite ugnjetavanje. Držati na toplom par dana, pa staviti na hladno. Kupus se može čuvati do dva tjedna.

Recept 4. Korejski instant kiseli kupus s ciklom

Sastojci

glavica kupusa;

crni papar - šest graška;

krupna sol - 50 g;

stolni ocat - trećina hrpe;

dvije repe;

dva lovorova lista;

češnjak - četiri režnja;

granulirani šećer - pola čaše;

biljno ulje - ½ hrpe;

pročišćena voda - litra;

lukovica luka.

Način kuhanja

1. U malom loncu pomiješajte pročišćenu vodu sa soli i začinima. Stavite na štednjak i kuhajte desetak minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte.

2. Glavicu kupusa operite, rastavite na listove i narežite na kvadrate, veličine kutije šibica.

3. Oguljenu ciklu operite i narežite na uredne tanke trakice.

4. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polu kolutove. Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i sitno nasjeckajte.

5. Svo povrće stavite u emajliranu šerpu i dobro promiješajte. Prelijte marinadom i ostavite na toplom osam sati. Zatim isto toliko vremena na hladnom.

Recept 5. Instant kiseli kupus s ciklom s hrenom

Sastojci

repa - 300 g;

granulirani šećer - 2/3 hrpe;

korijen peršina - 100 g;

krupna sol - 100 g;

češnjak - 100 g;

pročišćena voda - 150 ml;

korijen hrena - 100 g.

Način kuhanja

1. Male glavice kupusa oprati, odstraniti gornje listove, izrezati peteljku. Listove krupno narežite.

2. Korijen peršina, hren i češnjak oguliti i izdinstati na stroju za mljevenje mesa.

3. Očišćenu ciklu operite i narežite na ploške.

4. Prokuhajte pročišćenu vodu sa soli i šećerom. Malo prohladite.

5. Stavite kupus i ciklu u emajliranu tavu, slojeve nasjeckane mješavine povrća i začina. Nabiti. Sadržaj prelijte salamurom, poklopite i ostavite da se marinira pet dana. Kuhani kupus čuvajte u hladnjaku.

Recept 6. Instant kiseli kupus s ciklom "Provencal"

Sastojci

vilice bijelog kupusa;

piment - osam graška;

jedna repa;

granulirani šećer - stog .;

Lovorov list;

stolni ocat - stog;

biljno ulje - hrpa;

mrkva - tri komada;

četiri režnja češnjaka;

krupna sol - 80 g;

pročišćena voda - 1,5 litara.

Način kuhanja

1. Ogulite, operite i naribajte ciklu na ribež s velikim dijelovima ili nasjeckajte u procesoru hrane pomoću posebne mlaznice. Cveklu potopite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Bacite na sito.

2. Kupus oprati, odstraniti gornje listove i nasjeckati na tanke trakice. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupno ribež. Oguljene režnjeve češnjaka narežite na ploške.

3. U vodi otopite šećer i sol. Dodajte ocat i stavite smjesu na vatru. Prokuhajte pet minuta.

4. Stavite povrće u zdjelu od emajla, dodajte začine, pomiješajte. Ulijte marinadu i biljno ulje. Na vrh stavite ravnu ploču i na nju postavite uteg. Marinirajte kupus 12 sati. Zatim pošaljite na skladištenje na hladnom.

Instant kiseli kupus s ciklom - savjeti i trikovi

• Osim sastojaka za marinadu navedenih u receptu, možete dodati začinsko bilje ili začine po svom ukusu.
• Da biste dobili ugodan pikantni okus kupusa, dodajte mu oguljeni i nasjeckani korijen đumbira.
• Jelo će izgledati ukusno i lijepo ako se povrće u slojevima položi u staklenku.
• Luk će ukiseljenom povrću dati specifičan okus.
• Ukiseljeni kupus može se koristiti za pripremu salate, kao što je vinaigrette.

Kiseli kupus s ciklom u velikim komadima u staklenkama

Berba kiselog kupusa s ciklom, nasjeckana na komadiće u staklenkama vrlo je zgodna, jer. u isto vrijeme ne gubi izgled, ostaje sočan, hrskav, a također mijenja boju u svijetlu bordo. Šav je također prikladno pohranjen i dugo vremena, jer dobro zatvoreni poklopac sprječava razvoj bakterija u staklenci i kvarenje proizvoda.

Sve što nam treba za kuhanje:

• Glavica kupusa, male veličine, oko dva do tri kilograma;
• Velike repe;
• Velika mrkva;
• Češnjak, jedna velika ili dvije male glave;
• Nešto više od polovice granuliranog šećera;
• Dvije žlice obične kuhinjske soli
• Nekoliko graška crnog papra;
• Suncokretovo ulje - ovisno o broju staklenki, jedna žlica za svaku;
• Nekoliko listova lavrushke;
• Pola čaše octa;
• Jedna litra vode za piće.

Kuhanje:

1. Počinjemo s kupusom. Temeljito ga operemo i počnemo čistiti od samog gornjeg sloja lišća.
2. Pažnja domaćicama: Ne preporučujem korištenje kupusa ranih sorti za kuhanje. Onane će hrskati kada se čuva i bit će previše rastresit i nesočan. Osim toga, kasnije glavice kupusa će imati više korisnih tvari.
3. Glavicu kupusa prerežemo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od tih dijelova na šest do osam jednakih dijelova tako da dobijemo pravokutnike.
4. Crvenu ciklu operemo. Voće također ne bi trebalo biti vrlo mlado, inače riskirate pokvariti jelo. Ciklu očistimo i prepolovimo, a svaku polovicu na ploške srednje veličine.
5. Mrkvu operemo i očistimo. Postoje dvije opcije za rezanje povrća: naribajte ga na grubo ribež ili, poput repe, narežite na kriške. Obično koristim drugu metodu, ali to ovisi o vama.
6. Češnjak operite i uzdužno narežite na tanke ploške.
   Savjet za vas: Ne preporučam korištenje preše za češnjak u ovom receptu, jer u ovom slučaju češnjak ne prenosi svoj okus i aromu najbolje.
7. Svo nasjeckano povrće pomiješajte u jednu veću šerpu i dobro promiješajte da smjesa u staklenkama bude jednolična. Povrće stavljamo u staklenke.
8. Ovaj korak se odnosi na pripremu marinade. Dodajte šećer, sol, papar, lavrushku u vodu, ostavite da se kuha oko pet minuta. Dodajte ocat i marinada je gotova. Dobivenu tekućinu prelijte do rubova staklenke, zatvorite poklopce, umotajte u deku i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za one koji žele vlastitim očima vidjeti kako kuhati ovo jelo, predlažem da pogledate video:

Po želji, već nakon dva dana možete uživati ​​u vrlo ukusnom kiselom kupusu s ciklom. Dobar tek!

Gruzijski kiseli kupus s ciklom

Sastojci za pripremu:

• Kupus srednje veličine težak oko 2,5-3 kilograma;
• Veliki korijen repe težak otprilike 1-1,5 kilograma;
• Nekoliko crvenih paprika za začinjanje jela;
• Dvije male glave češnjaka;
• Dvije hrpe svježeg celera;
• Kuhinjska sol - dvije do tri žlice;
• Voda za piće - oko dvije litre.

Počnimo kuhati:

1. Posebnost ovog kiselog tijesta je da marinada, kada se ulije u staklenke, nije bila vruća, već, naprotiv, hladna. Stoga se prvi korak kuhanja ne odnosi na pripremu povrća, već na pripremu salamure. Stavimo lonac s vodom na plin i počnemo kuhati vodu. Nakon što se u njemu pojave mjehurići, dodajte dvije žlice kuhinjske soli, kuhajte doslovno jednu minutu i ugasite. Neka se slana voda ohladi na sobnu temperaturu.
2. Okrećemo se pripremi povrća. Vilice kupusa dobro operite i prerežite na dva jednaka dijela. Svaku dobivenu polovicu izrežemo na komade, na tri ili četiri jednaka dijela. Mali komadići pomoći će da kupus dobro upije sok od cikle i oboji ga tijekom kiseljenja.
3. Plodove cikle dobro operite i očistite. Narežite ga na tanke ploške. To možete napraviti pomoću ribeža, a možete i ručno, kako vam više odgovara. Ja koristim rende, tada su krugovi tanki i jednake veličine.
4. Češnjak i crvenu papriku operite i očistite. S češnjakom treba biti oprezniji, ne preporučam ga prolaziti kroz prešu za češnjak, bolje ga je narezati na nekoliko komada kako bi bolje zadržao okus i miris. Crvenu papriku narežite na kolutiće.
5. Uzimamo staklenke i počinjemo slagati povrće. Prvo cikla, zatim kupus i tako redom, dodajući i češnjak, kolutiće papra i celer, prethodno zgnječen u rukama, najviše gornji sloj opet cikla.
6. Staklenke napuniti salamurom do samog grla, još malo posoliti po ukusu i zatvoriti poklopcem.

Za tri do pet dana jelo će biti gotovo, a vi ćete moći zadovoljiti sebe i svoje najmilije!

Recept za kiseli kupus sa ciklom, kao kod moje bake - sa octom

Recepti za kiseli kupus s crvenom repom sa i bez octa imaju isti broj obožavatelja, stoga ću vam danas reći o obje opcije, a vi odlučite koji će postati stalno jelo na stolu.

• Pripremamo sastojke za buduće kiselo tijesto. Mi ćemo trebati:
  Vilice kupusa srednje veličine, težine do dva kilograma;
• Dvije srednje mrkve;
• Češnjak - jedna srednja glava;
• Korijen repe težine do oko 1,5 kilograma;
• Voda za piće - litra;
• Šećerni pijesak - tri četvrtine stakla;
• Dvije žlice kuhinjske soli;
• Lavrushka - dva komada;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - jedna čaša;
• Malo ljute paprike po ukusu;
• Zrna crnog papra - nekoliko komada;
• Šest žlica octa.

Najprije temeljito operite vilice kupusa i prerežite ga na pola. Svaku polovicu izrežemo na još nekoliko identičnih malih dijelova.

Cveklu temeljito operite i narežite. Narežite ga po dužini na velike, približno jednake slamke.

Operite i očistite mrkvu. Narežemo ga na velike trakice kao i repu.

Uzmemo opranu i oguljenu glavicu češnjaka i narežemo je uzdužno na trakice ili poprijeko na ploške, po želji. Glavna stvar je ne prolaziti češnjak kroz prešu za češnjak.

Pripremamo marinadu. U vodu dodajte lavrushku, sol, granulirani šećer, papar, suncokretovo ulje i kuhajte dok smjesa ne prokuha. Nakon toga isključite plin ispod njega i dodajte ocat.

Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, poklopite i ostavite jedan dan da se ohlade. Nakon 24 sata moći ćete kušati dobiveno jelo.

Opcija bez octa

Druga opcija za pravljenje kiselog kupusa s ciklom je bez octa. Ovaj recept je također vrlo popularan, ali reći ću vam kako ga kuhati malo niže.

Pripremamo sljedeće sastojke:

• Mala glavica kupusa težine do dva kilograma;
• Dva komada male repe;
• Dva komada mrkve srednje veličine;
• Dva komada glave češnjaka;
• Šećerni pijesak - žlica bez slajda;
• Kuhinjska sol - dvije žlice;
• Četiri komada pimenta;
• Polovica ljute paprike;
• Pet listova lavrushke;
• Dvije litre pitke vode.

Moja glava kupusa, uklonite gornji sloj lišća, izrezati na dva jednaka dijela. Svaki dio stavimo na stranu reza i izrežemo na otprilike 6-8 identičnih dijelova.

Ciklu i mrkvu za ovaj recept treba izrezati na male trakice. Voće operemo, a ciklu i mrkvu ili izribamo ili narežemo na vrlo sitno.

Punimo banke. Prvo stavite češnjak koji ste prethodno nasjeckali ili zgnječili, zatim redom ciklu, mrkvu, kupus, začine.

Stavimo vodu na plin, dodamo joj šećer, papar i sol. Sve prokuhajte, ugasite i ostavite da se malo ohladi.

Sada se slana otopina može dodati u staklenke, čvrsto zatvoriti poklopcima na vrhu i ostaviti da se ohladi jedan dan. Sljedeći dan staklenke otvorite i sadržaj pritisnite žlicom ili vilicom da ispustite nakupljeni zrak. Ponovno začepite staklenke i ostavite četiri dana. Vrlo brzo će kiseli kupus s ciklom biti spreman!

armenski kiseli kupus

Armenija dijeli još jedan recept za kiseli kupus s ciklom. O značajkama kuhanja govorit ću u sljedećem receptu.

Sastojci za jelo:

• Dvije male ili jedna srednja vilica, koja ne prelazi težinu od 2,5 kilograma;
• Jedna mala repa;
• Češnjak - jedan češanj;
• Dva komada čili papričice;
• Korijen celera;
• Tri litre vode za piće;
• Pola žličice cilantra;
• Papar - desetak graška;
• Lavrushka - dva ili tri komada;
• Šest žlica kuhinjske soli;
• Pola štapića cimeta.

Kuhanje:

1. Pripremam rasol. Stavimo vodu na plin, odmah dodamo sve začine, pričekamo da voda dosegne točku ključanja. Isključite plin i ostavite da se ohladi.
2. Glavice kupusa očistiti od gornjih slojeva lišća i isjeći na četiri jednaka dijela. Mrkvu operemo i narežemo na kolutiće.
3. Ciklu operemo i očistimo, narežemo na tanke ploške ribežom ili ručno. Temeljito operite korijenje i izrežite.
4. U staklenke naizmjenično stavljajte kupus, mrkvu, ciklu i začine. Prelijte smjesu marinadom, pokrijte listovima kupusa i ostavite nekoliko dana pod opterećenjem.
5. Nakon nekoliko dana staklenke sklonimo u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Korejski recept za začinjeni kupus s ciklom

Kao i većina korejskih jela, i ovaj je recept pikantnog okusa pa će se posebno svidjeti ljubiteljima pikantnih priprema.

Za recept nam je potrebno:

• Kupus srednje veličine, do 2 kilograma;
• Mala repa;
• Lavrushki tri ili četiri komada;
• Nekoliko češnja češnjaka;
• Voda za piće - jedna litra;
• 3 žlice stolnog šećera;
• 3 žlice kuhinjske soli;
• Jedna druga šalica stolnog octa;
• Papar u zrnu - desetak komada.

Koraci kuhanja:

1. Glavicu kupusa dobro operite, prerežite na pola, a zatim svaki dio na još šest dijelova.
2. Cveklu također dobro operemo i očistimo, narežemo je na sitne trakice ili tri na krupno rende, kako vam odgovara.
3. Češnjak temeljito operite i ogulite, narežite na nekoliko ploški. Sve povrće stavite u veliku zdjelu i pomiješajte.
4. Pripremamo marinadu. Vodu stavimo na plin, nakon što prokuha dodamo šećer, sol, peršin i papar. Kuhajte još desetak minuta, očistite vodu od lišća i papra, pa ulijte ocat.
5. Smjesu stavljamo u staklenke, u njih ulijemo marinadu. Ostavite staklenke da se ohlade 24 sata, a zatim ih stavite u hladnjak.

Sada možete isprobati dobiveno jelo, dobar tek!

Gurian

Sada ću vam reći o još jednoj mogućnosti kako fermentirati Gurian kiseli kupus s repom. Ovo je još jedan gruzijski recept za staklenku od 3 litre, ali malo drugačijeg okusa.

Sastojci za kuhanje:

• Glava kupusa - 2 komada;
• Dva mala komada cikle;
• Crvena paprika - 1 žlica;
• Jabučni ocat - 1 šalica;
• Kuhinjska sol - 2 žlice;
• Dva mala režnja češnjaka;
• Šećerni pijesak - oko 1 šalica;
• Kuhinjska sol - dvije žlice;
• Nešto više od jedne druge šalice suncokretovog ulja bez okusa;
• Litra čiste, pitke vode.

Kako kuhamo:

1. Obje vilice za kupus operemo i narežemo na sitne komade da napravimo pravokutnike.
2. Ciklu operemo i očistimo, obrišemo na krupni ribež ili ručno narežemo na ploške.
3. Pažljivo isperemo prljavštinu i ogulimo češnjak, narežemo ga na ploške srednje veličine.
4. Pripremamo marinadu, za to stavimo vodu, u nju ulijemo papar i žlice soli i granuliranog šećera. Nakon što smjesa prokuha, ulijte ocat.
5. Slagati povrće u staklenke. Dobivenu smjesu ulijte u njih, pustite da se ohlade pa ih pospremite gdje vama odgovara, ali ih svakako držite dalje od sunčeve svjetlosti i topline.

Danas sam s vama podijelila prekrasne provjerene recepte za kiseli kupus s ciklom, poput moje bake - veliki komadi u staklenkama, u gruzijskom, bez octa i drugima. Nadam se da ćete vi i vaša obitelj uživati ​​u obrocima koje pripremate. Želim vam puno sreće i inspiracije!