Dom › Sustav goriva › Gusti čokoladni biskvit. Klasični čokoladni biskvit

Gusti čokoladni biskvit. Klasični čokoladni biskvit

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

50 minuta

280 kcal

5 /5 (1 )

Čokoladna biskvitna torta s delikatnim slojem prozračne kreme od maslaca uvijek je dobrodošla poslastica za one koji su se okupili za svečani stol. Sjećam se da sam kao dijete samo sanjao komad ovoga, ali moja baka ga je pekla samo na Nova godina, budući da su se korišteni sastojci u to vrijeme smatrali rijetkima. Danas u svakom hladnjaku možete pronaći sve što vam je potrebno.

Unatoč tome, malo tko od početnika u kuhanju prihvaća izradu takvog kolača, jer se smatra da je prilično kompliciran. Ali uzalud! Danas ću vam predstaviti jednostavan obiteljski recept za čokoladnu biskvitnu tortu: detaljno ćete naučiti kako napraviti savršeno tijesto za ukusnu tortu, kao i ukusnu kremu koja savršeno drži oblik.

Kuhinjski alati

Kako biste ubrzali pripremu kolača i dobili izvrstan rezultat, vrlo je važno unaprijed pripremiti kuhinjske aparate i posuđe koje će vam trebati u procesu:

okrugli kalup za torte (po mogućnosti s neprijanjajućim premazom) promjera 23 cm ili više;
tri do četiri posude s kapacitetom od 300 ml ili više;
mali lonac;
medij sita;

nekoliko žličica i žlica;
pamučni ručnici;
metalna metlica;
dugi nož;
daska za rezanje.

Osim toga, svakako će vam trebati mikser ili kuhača s posebnim nastavkom za brzo miješanje sastojaka za tijesto i kremu.

Sastojci

Biskvit

Krema

Impregnacija

Kako odabrati prave sastojke

Početnicima bi sljedeće informacije mogle pomoći pri odabiru pravih sastojaka za čokoladnu biskvitnu tortu.

Obavezno kupite kremu s udjelom masti od najmanje 35%, inače se krema možda neće zgusnuti i curiti tijekom dizanja kolača.
Dopušteno je koristiti kuhano kondenzirano mlijeko, ali bolje ga je kuhati sami kuhanjem staklenke u kipućoj vodi oko sat vremena.
Čokolada može biti i gorka i mliječna - sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. U isto vrijeme, nemojte uzimati čokoladu sa stranim punilima: orasima, grožđicama ili suhim marelicama.
Umjesto ruma možete odabrati neki drugi alkohol: liker ili konjak. Međutim, ni u kojem slučaju nemojte koristiti votku ili pivo: ti će proizvodi kolačima dati neugodan okus.

Redoslijed kuhanja

Biskvit

Impregnacija

Krema

Sastavljanje kolača

Kako ukrasiti biskvit tortu

Ova poslastica je prekrasna prije svega jer je možete ukrasiti nakon kušanja, prije posluživanja. Za one koji se ne žele posebno "zamarati" s ukrasima, nudim moj recept za odličnu glazuru.

Sastojci

250 g čokolade;
250 ml vrhnja.

Kuhanje

Čokoladni biskvit: Video recept

Video u nastavku prikazuje kompletan proces izrade ukusne i lijepe torte s kremom od maslaca.

Jednostavan čokoladni biskvit - recept bake Eme

Kupite knjige bake Emme → https://www.videoculinary.ru/shop/
Pretplatite se na kanal s receptima bake Eme → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Kako napraviti jednostavan čokoladni biskvit - recept i savjeti bake Eme. Keksići su vrlo nježni i ukusni. Biskvitna torta uvijek je dobrodošao desert. Nudimo vam recept za jednostavnu tortu od čokoladnog biskvita. Baka Emma dijeli video recept za jednostavnu tortu od čokoladnog biskvita - pogledajte detaljan recept korak po korak i postavite pitanja → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Sastojci:
Biskvit:
Brašno - 180 grama
Kakao prah - 40 grama
Maslac - 70 grama
Jaja - 4 komada
Žumanjci - 4 komada
Šećer - 220 grama
Sol - prstohvat
Vanilin šećer - 2 žličice

Čokoladna krema:
Krema, sadržaj masti ne manji od 35% - 500 mililitara
Kondenzirano mlijeko - 200 grama
Kakao prah - 30 grama

Čokoladna glazura:
Čokolada - 250 grama
Krema - 250 mililitara

Sirup za namakanje:
Šećer - 100 grama
Voda - 100 mililitara
Rum - 20 mililitara
—————————————————————————————
web stranica → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
U mnogim našim video receptima koristimo glazbu skladatelja Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video kuhanje na društvenim mrežama mreže:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naši recepti na engleskom:
web stranica → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

Kako možete diverzificirati standardni recept

Ako želite, možete dodati neke dodatne komponente u tijesto i kremu kako biste poboljšali okus i miris gotovog kolača.

U biskvit se može dodati esencija ili sok limuna - to će se svidjeti onima koji ne podnose vanilin i njegov naknadni okus.
Tijesto se može obogatiti mljevenim orašastim plodovima, poput oraha ili badema. No pokušajte ih ispeći na tavi prije sjeckanja.
Nije potrebno zadržavati se na ovoj vrsti punila, uvijek možete koristiti bilo koji drugi.
Čime još možete natopiti biskvitnu tortu da bude sočna? Osim impregnacije šećera, možete koristiti slatke sirupe (višnja, malina), kao i običnu kavu bez šećera.

Lagano lopaticom umiješajte brašno u tijesto. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti mikser za tu svrhu: tijesto će se jako slegnuti i kolač će ispasti manje veličanstven.
Za one koji ne mogu posvetiti dovoljno vremena spravljanju poslastica nudimo brz i jednostavan recept.
Krema za kremu treba biti vrlo hladna, izvadite je iz hladnjaka tek kada ćete je koristiti.
Mnogi se ljudi pitaju: kako ispeći slojeve kolača za biskvitnu tortu tako da ne izgore u određenoj pećnici? Spremnost kolača možete lako provjeriti drvenim štapićem ili čačkalicom: probodite tijesto za pečenje i odmah ga izvucite. Ako štapić ostane suh, tijesto je pečeno i biskvit se može izvaditi iz pećnice.
Eksperimentirajte češće u kuhinji - jedino tako možete steći kulinarsko iskustvo potrebno za izradu složenih kolača. Na primjer, uzmite neponovljivo ukusan, recept je pogodan čak i za početnike. Osim toga, pecite najljepše, što je idealno za dječji odmor.

Čokoladno biskvit torta izvrsna je poslastica koju obožavaju i odrasli i djeca. Možda netko od čitatelja zna kako poboljšati predloženi recept za poslastice ili stalno koristi druge komponente za njegovu pripremu? Podijelite svoja otkrića u komentarima, razgovarajmo o biskvitnoj torti iznutra i izvana! Dobar tek i uvijek uspješni eksperimenti u kulinarskom polju!

Danas ćemo kuhati ukusan desert: klasični čokoladni biskvit. Vrlo je nježan, sočan, mekan - svaki komad jednostavno se topi u ustima. Kao podlogu za kolače možete koristiti prozračni klasični biskvit: njihov će se okus mijenjati ovisno o kremi, dekoraciji i impregnaciji. Mnogi ljudi postavljaju pitanje: kako kuhati čokoladni biskvit tako da bude ukusan? Najvažnije je pažljivo i pravilno odabrati sve sastojke i strogo slijediti korak po korak recept.

Sastojci:

jaja - 6 komada;
prstohvat soli;
šećer - 6 žlica (s toboganom);
brašno - 6 žlica;
maslac - izborno;
vanilija;
kakao - 3 žlice;
prašak za pecivo - 1 žličica.

Klasični čokoladni biskvit. Korak po korak recept

Uzimamo 6 jaja na sobnoj temperaturi i razdvajamo ih: u jednom spremniku - protein, u drugom - žumanjak.
Dodajte prstohvat soli u proteine i počnite tući. Prvo tucite malom brzinom, a zatim pojačajte. Tucite protein dok se ne stvori gusta pjena.
Žumanjke mutiti oko 1 minutu, bez dodavanja šećera. Čim se umute žumanjci bi trebali posvijetliti i povećati volumen.
U protein i žumanjak dodajte 3 žlice šećera (s toboganom). Mutite obje tvari oko 3-4 minute dok se ne stvori gusta pjena.

Imajte na umu: možda se šećer u žumanjcima neće potpuno otopiti, ali to nije problem.

Obje smjese sjedinimo i mikserom na maloj brzini pomiješamo žumanjke sa bjelanjcima.

Ako tučeš dalje najveća brzina, tada protein može pasti, pa će biti bolje miješati pri maloj brzini.

Nakon mućenja dodajte vaniliju (možete dodati i vanilin šećer ili esenciju vanilije).
Sada dodajte 6 punih žlica brašna, 2,5-3 žlice kakaa i prašak za pecivo (ako želite da biskvit postane prozračniji). Sve pomiješajte i prosijte kroz sito.
Lagano miješajte lopaticom u jednom smjeru tako da proteini ne padnu. Mijesite dok tijesto ne bude potpuno boje kave, bez bjeline. Nakon miješanja, naša masa će se slegnuti, ali će biti bujna i elastična.

Obavezno miješati lopaticom – silikonskom ili drvenom. Nikada ne miješajte žlicom.

Uzimamo maslac: za 6 jaja potrebna nam je 1 žlica. Otopite maslac u mikrovalnoj (ne smije biti jako vruće).
U posebnu zdjelu uzmite doslovno žlicu našeg tijesta za čokoladni biskvit i dodajte maslac.
Sve pomiješati prvo u manjoj posudi, dodati u ukupnu masu i ponovo promiješati.

Ulje ne treba dodavati odmah u zajedničku posudu jer ćemo u tom slučaju dugo mijesiti tijesto za biskvit i dio biskvita će se slegnuti.
Također napomena: ako ne dodajete ulje, onda će biskvit biti klasično suh. Ali, ako dodate malo ulja, onda ispadne nešto poput kremastog biskvita.

Sada je vrijeme da naše tijesto za biskvit izlijemo u kalup. Skrećem vam pozornost na činjenicu da možete uzeti bilo koji oblik - glavna stvar je da promjer odgovara broju proizvoda.
Na primjer: pripremamo nježan čokoladni biskvit za 6 jaja, tako da bi naš oblik trebao biti promjera oko 24 centimetra. Ako uzmete standardni oblik, 28 centimetara, tada će biskvit biti nizak.
Dno oblika prekrijemo papirom za pečenje (ako ga nema, možete posuti brašnom ili namazati uljem).

Ni u kom slučaju ne mažemo stranice jer će u tom slučaju biskvit slabo narasti!

Ulijte naše tijesto u kalup i pošaljite ga u vruću pećnicu (prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva) 20-25 minuta.
Izvadimo tijesto i provjerimo spremnost čačkalicom. Ako ostane suh, biskvit je gotov, ali ako je čačkalica mokra, potrebno ga je ostaviti još par minuta u pećnici.

Mnogi se pitaju na kojoj točno razini peći biskvit: treba ga peći na razini 2-3 / red (počevši odozdo).

Izvadivši čokoladni biskvit iz pećnice, nožem pažljivo prođite po rubovima da se oslobode oblika i izvadite ga. Ostavite nekoliko sati da se ohladi.

Savjet: ako se vrh torte pokazao kao tobogan, onda da bi postao ravnomjeran, mora se okrenuti na ravnu površinu.

Ako ste pripremili čokoladni biskvit s praškom za pecivo, tada će biti visok oko 3,5-4 centimetra, a samo tijesto iznutra će postati prozračnije i poroznije.
Bez praška za pecivo biskvit će biti visok oko 2,5-3 centimetra, a unutrašnjost će biti gušća.
No, unatoč tim razlikama, čokoladni keksi kod kuće ispadaju nježnog okusa i ludo ukusni.
Skrećem vam pozornost: kada kuhate biskvit u laganom štednjaku, kolač se diže oko 2 centimetra više.

Čokoladni kolač je savršen za čaj. Mekana je, pahuljasta i doslovno se topi u ustima. Možete ga poslužiti za stol bez ikakvih dodataka ili ga izrezati na komade i namazati bilo kojom ukusnom kremom. U svakom slučaju, klasični biskvit svidjet će se svakome tko ga barem jednom proba.

Dobro veče, jučer smo proslavili godišnjicu bake, moja majka je ispekla jednostavan čokoladna torta. Našla sam recept na vašem video kanalu, a na sajtu - potpuno objašnjenje. Za udobnost moje majke, ispisao sam ga na pisaču. Ispalo je vrlo ukusan kolač, iako mu je trebalo dosta vremena za pripremu. Mama se u kuhanju strogo pridržavala recepta, prelila ga čokoladnom glazurom i ukrasila cvjetićima od puterkreme s potpisom “Za naše voljene”. Postoji jedan minus - bilo nam je žao što smo napravili samo jednu jednostavnu čokoladnu tortu, jer je bila u centru pažnje na stolu, svaki gost je dobio komad i svi su bili oduševljeni finim okusom i čokoladnom aromom torte. Hvala ti od moje bake.
Što može biti ukusnije od čokolade, ovaj plemeniti okus s gorčinom cijene ne samo pravi gurmani, već i obični sladokusci. Svi koji pišu recepte za jednostavne čokoladne kolače malo su zeznuti. Ne može biti torta, čiji je glavni sastojak čokolada, jednostavna. Svi procesi kuhanja trebaju biti tako skrupulozni, jer se tijesto može natrpati kakaovim prahom i izgubiti prozračnost čokoladnog biskvita, krema se može istući i kremasta masa će se raslojiti, a čokoladna glazura se ne može kuhati ili kuhati i ganache na torti će biti tekući. Stoga pažljivo čitajte jednostavni receptičokoladne kolače i pažljivo ih kuhajte. Draga Emma Isaakovna, mislim da će zahvaljujući vama ljubitelji čokolade odati počast svojim majkama i bakama, a one će vam zauzvrat biti zahvalne na savjetima i preporukama.
Pozdrav Emma i Daniella. Recept za jednostavnu čokoladnu tortu od biskvitnog tijesta pokazao se vrlo raznolikim. Pekla sam ga već puno puta, trudim se mijenjati kremu, ovisno o sloju kreme, ponekad nema potrebe namakati kolače. Jako volim kremu, savršeno ističe okus čokoladnih kolača i nadopunjuje ih. Kolač je mekan i vlažan. Hvala za ovaj recept.
Dobar dan, drage bake Ema i Danijela. Zahvaljujući vama, napunila sam svoju kasicu recepata za blagdanske slastice i svakodnevne slatkiše. Volim peći, veliku pažnju posvećujem ukrašavanju torti i kolača. Čokoladni kolači zauzimaju posebno mjesto moje sklonosti. Dugo me ne zanimaju jednostavni recepti, jer smatram da sam u svom slastičarskom umijeću prešla na novu razinu i želim naučiti modernije i složenije tehnike ukrašavanja i ukrašavanja slastica. Učim od Danielle, zavirujem kojim alatima se služi, kako vješto barata kremama i glazurama, kako se iz njezinih ruku rađaju čokoladni elementi dekora. Gledam videe, nešto zapisujem i naglašavam nove stvari za sebe. Jer, mislim da će ista torta, ali drugačije dekorisana, imati čak i drugačiji ukus. Danielle, hvala ti što si podijelila svoje vještine, divim se tvojim slatkim remek-djelima i uvijek se veselim nečemu zanimljivom.
Video kuhanje, prošetala sam vašom stranicom i iznenadila se da nikada nisam vidjela toliko peciva i slastica za svačiji ukus na jednom mjestu. Možda sam ga vidio, ali tako je obiteljski i tako lijepo - samo s tobom. Siguran sam da uzimate ne samo recepte, već i karizmu. Ugodna i mudra Emma, lijepa i elegantna Daniella, Leonid je muževno ozbiljna, ali u isto vrijeme tako neposredna osoba. Vaša obitelj odiše toplinom i dobrotom. Nemojte mi zamjeriti, mislim da će se svi vaši obožavatelji složiti sa mnom. Uopće ne znam kuhati, ovaj posao leži na krhkim ženskim plećima moje supruge, ali zabilježio sam vašu čokoladnu tortu, jednostavan recept - žena se treba snaći, a ja i moji unuci, nemam sumnjamo, vrlo ćemo cijeniti rezultat. S uv. Michael.

Jednostavno volim čokoladne kolače, isprobala sam sve vaše jednostavne recepte za čokoladne kolače. Ne znam ukrasiti, pokušavam tortu uglavnom preliti glazurom ili posuti laticama badema ili listićima kokosa. Neki dan sam se odlučila okušati u autorskom receptu – Daniellinoj čokoladnoj torti, čak sam i kovrče napravila. Auuuuuuuuuuuuuuuuuuuu,jak sam luda za ovom količinom čokolade, a orašasti aftertaste u kolačima s najfinijim čokoladnim mousseom ne može se opisati riječima. Na ovaj trenutak- ova chic čokoladna torta, iako nije jednostavna, meni je na prvom mjestu. Ponovit ću više puta. Hvala za vaše čokolade.

Čokoladni biskvit je potpuno samostalan proizvod: ima naočit izgled iu cjelini iu dijelu. Visok, porozan, meke bakrene nijanse, besprijekornog okusa. Pospite šakom šećera u prahu i poslužite! I najbolji temelj za složenu tortu, ne isplati se tražiti. Obični biskvit odstoji jedan dan prije rezanja u kolače radi boljeg sazrijevanja. Ovaj je spreman za impregnaciju bez odlaganja. Kremu od maslaca promijenite u kiselo vrhnje, kremu, proteine, premažite citrusima ili bobičastim skutom, skupite na hrpu, pokrijte mrvicama, kokosovim ljuspicama, ukrasite voćem, figuricama od marcipana i poslužite za stol za pola sata.

Vrijeme pripreme: 60 minuta / Za porcije: 8/22 cm lim

Sastojci

pšeničnog brašna 100 g
jaja 4 kom.
šećera 150 g
tamna čokolada 100 g
maslac 100 gr
prašak za pecivo 10 gr
sol 2 g

Kako napraviti čokoladni biskvit

Provodimo nekoliko procesa paralelno - odmah se opskrbljujemo zdjelama, trebat će im 5 kom. Odvojene bjelanjke i žumanjke rasporedite u dvije posude. Jaja (velika) unaprijed izvadimo iz hladnjaka i držimo na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Bjelanjke tucite mikserom oko 3-4 minute - sve ovisi o snazi vašeg uređaja. Zaustavljamo se kada dosegnemo prozračne i postojane vrhove. U trećoj posudi zagrijavamo pločicu crne (!) Čokolade u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Podsjećam vas da je važna čokolada s visokim postotkom zrna kakaovca – ovaj put nemojte uzimati kakao prah, čak ni onaj jako dobar. U drugoj zdjeli izmrvimo mekani, podatni maslac i kristalni šećer - radimo vilicom ili pjenjačom, možete kombajnom zamijesiti tijesto.

Kombinirajući šećer sa maslac do mrvica, ulijte viskoznu toplu čokoladu, nastavite mijesiti i dovesti sastav do jednolične boje.

Vraćamo se na žumanjke - dodavati jedno po jedno u čokoladu i već slatki maslac žumanjak jajeta. Svaki put dobro promiješajte dok ne postane glatko.

U zadnji tanjur umiješati malo soli za poboljšanje okusa, prosijano pšenično brašno i to samo najvišeg stupnja, kao i dio praška za pecivo. Ako želite dodati aromu vanilije, u ovoj fazi dodajte žličicu vanilin šećera. Uvodimo suhe sastojke u dvije ili tri doze - u početku će čokoladno tijesto postati prilično plaćeno, a žlica / pjenjača / lopatica će se teško okretati.

Na kraju prebacujemo proteinsku pjenu u dijelovima. Kao i žumanjke svaki put promiješajte dok se potpuno ne sjedine. Na posljednji korak gnječenje tijesto s čokoladom osjetno se navlaži i pretvara se iz gustog u bujno, rastezljivo, kremasto.

Radi praktičnosti i radi idealne strane budućeg proizvoda, položimo oblik otporan na toplinu promjera 22 cm s listovima papira za pečenje. Ne mažemo nikakvom masnoćom. Punimo ljepljivo tijesto - poravnajte površinu i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu. Domaći čokoladni biskvit pečemo oko 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ne otvarajte vrata prvih 20 minuta - biskvit će otpasti ili neravnomjerno nabubriti!

Nakon pola sata, provjeravamo mrvicu, probijajući dugim plamenikom. Ako nema mokrih ugrušaka, izvadite ga. Mnogi kuhari hlade kekse ne vadeći ih iz posuđa, okrećući ih naopako i postavljajući ih na određenu visinu iznad radne površine. Imam drugi način. Upravo u obliku, u početnom položaju, bacamo ga na stol (prostrli smo ručnik za meko slijetanje) s visine od oko 50 cm, možete to učiniti nekoliko puta. Tresemo visoku i poroznu tortu, ne dopuštamo da se smanji. Zatim ga izvadimo, ohladimo. Hladnom biskvitu pažljivo otkinuti pergament, okrenuti ga naopako.

Rahli, sa svijetlom aromom čokolade, biskvit je lijep i ukusan sam po sebi - malo ga u prahu ili biramo složeniji dekor. Pogledajte koji su vam slatkiši pri ruci. Ovdje su prikladni džem, kondenzirano mlijeko, sladoled, orasi i svježe bobice.

Ako već postoji razlog, gradimo punopravni kolač. Izrežite na tri kolača, namažite slatkim i kiselim impregnacijom, nježna krema, improvizirano ukrasiti. Sretan čaj!

Ovaj kakao biskvit sam nasla na jednom poljskom sajtu, zovu ga i baceni biskvit. Ovaj naziv je dobio jer ga nakon pečenja treba baciti, ali prvo na redu. Dakle, svi dobivaju keks! Stoga, razgovor o onome što nisam razradio nije prihvaćen. Slijedite recept i uspjet ćete! I bez praška za pecivo i škroba. Hvala na receptu Natalie M.

Dakle, pripremimo sastojke prema popisu. Svi sastojci se moraju vagati na vagi, a ne na oko.

Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Idemo bjelančevine.

Bjelanjke mutiti 5 minuta.Dodavati šećer po žlicu. Bjelančevine treba umutiti do takvih vrhova.

Sada, nastavljajući tući, dodajte jedno po jedno jaje. Nakon što još malo tučemo, dodati ćemo brašno. Da biste to učinili, pomiješajte ga s kakaom i prosijte sve u našu smjesu. Sve posipamo u dijelovima. Ovo sam napravio u 4 seta.

U isto vrijeme sve miješajte lopaticom odozgo prema dolje, preklapajući, takoreći, tijesto.

Pripremimo formu, ja je imam promjera 24 cm.Dno forme prekrijte papirom za pečenje. Obrazac ničim ne podmazujemo. Prebacujemo masu. Pećnica mora biti prethodno uključena. Stavite da se peče na 170 stupnjeva 40 minuta.

Biskvit provjerimo čačkalicom, ako je suh, gotov je.

A sada ono najzanimljivije. Izvadimo formu sa biskvitom iz pećnice i tako je okrenemo. Podignite ga 50 cm iznad stola i bacite na stol. Da, da, dat ćemo otkaz i nema razloga za strah. Radim to po drugi put i radi.