Dom › Svjetlo i staklo › Kako napraviti ukusne kolače kod kuće. Domaći chebureks najuspješniji recept

Kako napraviti ukusne kolače kod kuće. Domaći chebureks najuspješniji recept

Chebureki je vrlo popularno jelo u naše vrijeme.

S kakvim nadjevima se ne događaju, sa sirom, krumpirom, gljivama, ali, ipak, klasični s mesom smatra se najpopularnijim.

Što se tiče povijesti ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom Turaka i Mongola. U tim se zemljama priprema s mljevenim mesom ili sitno nasjeckanim mesom. Rusi jako vole ovo jelo i kuhaju ga u različitim interpretacijama.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je relativno visok, jer na stotinu grama jela ima 250 kilokalorija. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% bjelančevina, 30% masti i manje od 20% bjelančevina.

Chebureki je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Često se koristi kao međuobrok, a nježno tijesto dano u receptima u nastavku iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.

Chebureks s mesom - korak po korak foto recept

U ovom receptu koristi se mljevena piletina s kojom tijesta nisu tako masna kao s mljevenom govedinom i svinjetinom.

Možete eksperimentirati s punjenjem i napraviti kolače ne samo s mesom, već, na primjer, s kupusom, gljivama ili krumpirom.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 30 minuta

Količina: 8 porcija

Sastojci

Jaja: 2 kom.
Brašno: 600 g
Sol: 1 žličica
Šećer: 1 žličica
Biljno ulje: 8 umjetnost l.
Voda: 1,5 žlice.
Votka: 1 žličica
Mljeveno meso: 1 kg
Mljeveni crni papar: ukus
Mašna: 2 kom.

Upute za kuhanje

U duboku zdjelu sipati šećer, sol, preliti uljem i razbiti jaje, izmiješati. Zatim u dobivenu smjesu ulijte vodu, a kako bi peciva bila hrskavija dodajte votku.

Dobivenu masu staviti na dasku i mijesiti do homogene konzistencije.

Tijesto umotano u prozirnu foliju ostavite da odstoji 30 minuta.

Sada morate pripremiti nadjev za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

U mljeveno meso stavite nasjeckani luk, popaprite i posolite po ukusu, sve promiješajte, nadjev za pite je spreman.

Nakon 1 sata odvojite mali dio od tijesta i zarolajte ga valjkom za tijesto tanki lim(2-3 mm).

Velikom čašom režite krugove od zarolanog lima (u ovom receptu peciva su mala, za veće možete koristiti tanjurić).

Dobiveni nadjev stavite na šalice.

Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.

Od preostalog tijesta, po istom principu, lijepiti sve tijesta.

Napunite duboku tavu ili tavu biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute s jedne strane.

Potom čebureke preokrenite i isto toliko pržite na drugom.

Varijanta recepta na krem tijestu - najuspješnije prhko tijesto

Recept za pravljenje chebureka na krem tijestu svidjet će se svima bez iznimke, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.

Sastojci:

350 grama pšeničnog brašna
0,2 litre vode za piće
1 jaje
0,5 kilograma svinjetine
100 mililitara pileće juhe
1 glavica luka
2-3 grančice kopra
2/3 žličice soli
1 šaka mljevene paprike
250 mililitara biljnog ulja

Kuhanje:

U zdjelu ili posudu za tijesto uspite brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 žlice rafiniranog biljnog ulja i sve promiješajte žlicom, oblikujući meko elastično tijesto. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 žličice soli. Tijesto prekrijte prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremate nadjev.
Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera samljeti svinjetinu u mljeveno meso.
Kopar dobro operite pod mlazom vode od prašine i ostataka zemlje, stavite na suhu kuhinjsku krpu da se dobro osuše. Luk se na sličan način očisti od gornjeg sloja, ispere i prereže na tri dijela. Nakon toga kopar i luk stavite u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjski stroj, luk možete nasjeckati na ribež, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
Ulijte mesnu juhu na luk i kopar u blenderu, dodajte meso i sameljite dok ne postane glatko. Punjenje dovedemo na okus dodavanjem 1/2 žličice soli i crnog papra, dobro promiješamo.
Podijelite tijesto i oblikujte čebureke. Od ove količine sastojaka trebali bismo dobiti 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta oblikujemo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljamo valjkom za tijesto. Na polovicu kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo i pažljivo zatvorimo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Na sličan način pripremamo sve ostalo.
Dublju tavu stavimo na štednjak. Kada se tava zagrije, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Pržite svaki čeburek s obje strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Ukusna i mirisna hrana sigurno će iznenaditi vaše najmilije i prijatelje.

Na kefiru - ukusno i jednostavno

Peciva kuhana na kefirnom tijestu nježna su i mirisna ne samo kad su pržena, već i kad se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostati će mekan, čak ni kada je hladan.

Sastojci:

0,5 litara kefira
0,5 kilograma brašna
1 žličica soli
0,5 kg mljevenog mesa
1 glavica luka
1 žlica vode
sol i papar po ukusu
100 grama biljnog ulja

Kuhanje:

Uzimamo zdjelu, ulijemo kefir, posolimo i u obrocima sipamo brašno, neprestano miješajući. Kada se masa zgusne istresti na radnu ploču posutu brašnom i mesiti dok ne postane elastično. Zatim prekriti folijom i ostaviti tijesto sa strane dok ne pripremimo nadjev.
Mljeveno meso stavite u manju zdjelu, posolite, dodajte mljevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk ogulite i naribajte ili sitno nasjeckajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
Tijesto razvaljamo na radnoj površini valjkom i velikom čašom izrezujemo krugove za oblikovanje peciva. Svaki kolač razvaljamo na potrebnu veličinu i na jednu polovicu stavimo mljeveno meso. Rubove dobro zalijepimo.
Na štednjaku zagrijemo veliku tavu, ulijemo biljno ulje i pržimo svaki čeburek 5 minuta sa svake strane dok ne postane rumen. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili nepotrebnu masnoću. Nevjerojatan ukusne paste na kefir tijesto će sigurno zadovoljiti svoju obitelj.

Kako kuhati paste s teletinom ili govedinom kod kuće?

Kuhane slastice punjene govedinom ili teletinom iznenađuju delikatnim i jedinstvenim okusom. Choux tijesto najbolje odgovara, jer savršeno ističe okus goveđeg i telećeg mesa.

Sastojci:

300 grama prosijanog pšeničnog brašna
1 kokošje jaje
1 prstohvat soli
5 žlica vode za piće
400 grama junećeg ili telećeg mesa
1 veća glavica luka
mljeveni crni papar po ukusu

Kuhanje:

Jednu glavicu velikog luka dobro očistimo, isperemo i zajedno s goveđim ili telećim mesom lagano sameljemo na stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Dodati začine i ostaviti sa strane da se meso zasiti začinima.
U međuvremenu pripremite tijesto. U veću zdjelu stavite 5 žlica prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da prokuha. Razbijemo kokošje jaje, dodamo ostatak brašna i zamijesimo poslušno i elastično tijesto. Nakon toga rasporedite na radnu plohu, oklagijom oblikujte kvadrat. Tijesto izrežemo na jednake pravokutnike, na svaki od njih stavimo mljeveno meso, prstima pažljivo pričvrstimo rubove peciva.
Zagrijemo tavu na vatru i pečemo bez biljnog ulja. Okrenite kolače kada se tijesto napuhne. Stavite posudu na tanjur i namažite biljnim uljem. Uz ovo jelo ide i domaće kiselo vrhnje.

Svinjski i goveđi sočni kolačići

Peciva punjena mješavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo se jednostavno pripremaju, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju velika ulaganja.

Sastojci:

voda - 500 mg
kokošje jaje - 1 komad
prosijano pšenično brašno - 1 kg
mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
luk - 2 glave
voda za piće - 100 ml
sol - 1 žličica
papar, začini po ukusu

Kuhanje:

1 kg svinjetine i govedine (u bilo kojem omjeru) temeljito se samelje mlinom za meso ili mješalicom.
U zdjeli miješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno miješanje u obrocima dodavati brašno. Kada se tijesto teško miješa žlicom, staviti ga na radnu plohu i na njoj mijesiti. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odstoji.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte mljeveno meso. Nakon tučka, potrebno je zgnječiti mljeveno meso s lukom kako bi izašla dovoljna količina soka. Dodajte sol, začine i vodu, dobro promiješajte.
Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujemo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga namažemo nadjev, zatvorimo peciva i pažljivo zatvorimo rubove rukama ili vilicom. Popržiti na otopljenom maslacu u tavi. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatna korica.

Chebureks se može nazvati jednim od najpopularnijih jela istočnjačke kuhinje. Čvrsto su ušli u kućnu prehranu mnogih obitelji i ukorijenili se u jelovniku brze hrane. Ali nemojte brkati one ravne, uljem natopljene komade tijesta koje možete kupiti u uličnim trgovinama s pravim čeburecima. Chebureki nije samo proizvod od brašna s mljevenim mesom, već svojevrsno kulinarsko remek-djelo koje zahtijeva određenu vještinu. Mnoge domaćice se pitaju kako kuhati kolače kod kuće tako da ispadnu lijepi i ukusni. Proces pripreme čebureka nije osobito težak i svatko se s njim može nositi. Stoga, ako želite razmaziti svoje voljene i kuhati kolače za obiteljski stol ili primanje gostiju, slobodno se bacite na posao.

Što vam je potrebno za kuhanje čebureka

Za pripremu chebureka, kao i za većinu nacionalnih orijentalnih jela, potrebni su jednostavni i pristupačni sastojci: brašno, biljno ulje, meso, začinsko bilje i luk. I naravno, začini i sol moraju biti pri ruci. Za četveročlanu obitelj potrebno vam je oko 17-20 peciva. Za ovaj iznos izračunavaju se sljedeći omjeri:

Tijesto

2 šalice brašna
2 šalice kipuće vode
2 žličice soli
2 žlice biljnog ulja

300 gr. dobro meso s masnoćom (govedina ili janjetina, idealno je dobro uzeti obje vrste mesa)
2-3 velike glavice luka
hrpa zelenila

Dodatno

Otprilike 1/3 litre biljnog ulja za prženje
Malo (1-2 žlice) brašna za razvlačenje tijesta

Tajna čebureka je u tijestu

Idealno tijesto za čeburek: nježno, tanko i hrskavo. To je dobro uvaljana ljuska, u kombinaciji s pikantnim i sočnim mesni nadjevčini čeburek jako ukusnim. Kako kuhati čebureke kod kuće tako da tijesto ispadne hrskavo? To je vrlo jednostavno, samo trebate slijediti određena pravila.

Vidi također: kako kuhati patlidžan u laganom štednjaku. Jednostavno i brzo!
U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati goveđi stroganoff kod kuće.
Da bi tijesto bilo nježno, brašno se mora kuhati. Da biste to učinili, prokuhajte oko dvije čaše vode, umiješajte žlicu biljnog ulja u kipuću vodu i dodajte žličicu soli. Sada ulijte jednu čašu brašna (od tri dostupne) u zdjelu i zakuhajte ovu smjesu dobivenom kipućom vodom. Osnovu za tijesto dobro promiješajte i polako dodajte preostalo brašno. Kada tijesto postane sjajno i elastično, morat ćete ga dobro premijesiti da postane elastično, oblikovati ga u kuglu i, pokriti folijom, ostaviti sa strane oko sat vremena. Kako kuhati kolače kod kuće, video će također pomoći. Pogotovo ako prvi put imate posla s testom. Ostaviti tijesto da odstoji dok radimo nadjev.
Punjenje: jednostavno i sočno

Moderna domaćica vjerojatno neće imati vremena da, u skladu s klasični recept meso i luk nasjeckajte nožem. Kako onda kuhati kolače kod kuće tako da mljeveno meso bude ukusno i sočno? U pomoć će nam doći mlin za meso s velikom rešetkom, koji će se prilično uspješno nositi s ovim zadatkom.

Da bi punjenje bilo ukusno i primamljivo, ne morate štedjeti. Uzmimo komad najboljeg mesa, bilo bi super dodati masnoće repa, a ako ne, također nije strašno, govedina će poslužiti. Uvrnite meso zajedno s lukom, također morate uzeti puno luka kako bi nadjev ispao sočan. Za okus i miris dodajte sitno nasjeckano zelje, sol i crni papar. Možete dodati i druge omiljene začine, ali ne treba se zanositi njima: luk, začinsko bilje i crni papar bit će dovoljni da istaknu okus mesa.

Završna faza: oblikovati i pržiti

Dakle, naše tijesto je stiglo. Radnu površinu na kojoj ćemo razvlačiti tijesto posuti brašnom.
Napravimo tanki sloj, tanjurićem izrežemo velike krugove, u svaki stavimo žlicu mljevenog mesa, ne pretjerujemo - ipak je tijesto za čeburek vrlo tanko, a ako ima previše mljevenog mesa, tijesto se može jednostavno slomiti. Pažljivo spajamo rubove i stisnemo. Potrebno je štipati mirne savjesti kako se čeburek ne bi otvorio tijekom prženja i ne izgubio dragocjeni sok od mesa.

Unaprijed morate staviti duboku tavu na jaku vatru, a još bolje kotao srednje veličine, i obilno poprskati biljno ulje. Trebalo bi biti dovoljno da čebureci slobodno plutaju prilikom prženja i ne dodiruju dno. Ulje je potrebno dobro zagrijati i tek onda u njega ubaciti pecivo. Brzo pržite, smanjite vatru na srednju, dok tijesto ne dobije ukusnu zlatnu koricu. Gotove chebureke treba uhvatiti šupljikavom žlicom i staviti na široku posudu. Posudu možete pokriti salvetom ili papirnatim ručnikom da upije višak ulja.

Sada možete zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje ovim izdašnim i vrlo ukusnim jelom u bilo kojem trenutku.

Zapravo, čebureci su samo polukružne pite od beskvasnog tijesta. Njegov recept može se beskrajno mijenjati dodavanjem različitih sastojaka: kefira, mlijeka, maslaca, sode, mineralne vode, pa čak i votke.

Brašno, obična voda, malo dodataka, nadjev - to je sve što vam treba za prhke čebureke. Za pripremu tijesta dodajte brašno u kipuću vodu i odmah promiješajte.

Trebat će vam:

600 grama pšeničnog brašna;
300 ml vode;
kokošja jaja - 1 komad;
rafinirano ulje - 35 ml;
kuhinjska sol - 8 grama.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Kako napraviti ukusno prhko tijesto za čebureke:

Korak 1. U tavu ulijte 300 ml vode, dodajte žličicu soli, ulijte rafinirano ulje. Pričekajte da tekućina prokuha i odmah ugasite štednjak.

Korak 2. Ulijte 120 g brašna u vruću vodu, temeljito promiješajte tako da nema grudica.

Korak 3. Ohladite tijesto. I kada masa postane topla, dodajte jaje, umutite.

Korak 4. Ulijte ostatak brašna u dobivenu smjesu u malim obrocima. Mijesite rukama dok tijesto ne postane elastično.

Korak 5. Pokrijte grudicu vlažnom krpom ili filmom za hranu. Nakon 30 minuta možete početi oblikovati kolače.

Prhko tijesto s votkom za čebureke

U ovom receptu jedan će vas sastojak možda zbuniti - votka. Ali ne brinite, votka se koristi kao prašak za pecivo, a to se u gotovim čeburecima uopće neće osjetiti.

Potreban set proizvoda:

650 g brašna za pečenje;
350 ml obične vode;
žlica votke;
kokošja jaja - 1 komad;
rafinirano ulje - 40 grama;
sol - pola žličice;
granulirani šećer - 5 grama.

Za umijesiti tijesto potrebno vam je: 45 minuta.

U tavu ulijte vodu, dodajte ulje, sol i prokuhajte;
Zakuhajte odmah u vrućoj tekućini 160 g brašna, temeljito izmiješajte grudice, ostavite da se ohladi;
Savjet: kako bi se postigla savršena konzistencija, vrlo je važno temeljito promiješati brašno kuhano u kipućoj vodi;
U drugoj zdjeli dobro izmiješajte preostalo brašno s jajetom, soli, šećerom, votkom;
Pomiješajte sadržaj dviju posuda i zamijesite gusto tijesto. Zatim ga zamotajte u vrećicu ili prozirnu foliju. Dovoljno je 30 minuta da se tijesto “odmori”.

Tijesto za čebureke s mjehurićima od mineralne vode

Da bi tijesto bilo "pjenušavo", dodajte malo biljnog ulja u tekuću masu.

Za kuhanje trebat će vam:

250 ml stolne mineralne vode (s plinovima);
300 g pšeničnog brašna;
20 ml biljnog ulja;
šećer + sol - pola žličice svaki.

Cijeli proces će trajati: oko 40 minuta.

Kuhanje:

Ohladite mineralnu vodu unaprijed;
Stavite sol, šećer u duboku zdjelu, ulijte mineralnu vodu, miješajte dok se potpuno ne otopi;
U zdjelu s mineralnom vodom počnite postepeno sipati prosijano brašno. Pritom miješajte pjenjačom da masa bude homogena;
Kada je konzistencija tijesta slična palačinki, dodajte biljno ulje. To će prženim kolačima dati mjehuriće;
Dodajte ostatak brašna i mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko. Obavezno se mora "odmoriti", pa ga zamotajte u foliju i ostavite 40 minuta.

Ukusno prhko tijesto za čebureke na kefir

Kefir dodan u pravo vrijeme učinit će beskvasno tijesto mekšim. Da, a okus i boja takvih pita bit će zanimljiviji.

Sastojci:

brašno - 0,6 kg;
kefir (sadržaj masti 3,2%) - 250 ml;
kokošja jaja - 1 kom;
sol - 10 g.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Kuhanje:

U širokoj zdjeli umutite jaje sa soli, dodajte kefir. Promiješajte pjenjačom;
Prosijte brašno, a zatim u malim obrocima ulijte u smjesu kefira;
Dobijenu masu stavite na radnu površinu, mijesite dok grumen tijesta ne postane glatko;
Pokrijte čistim, blago vlažnim ručnikom. Nakon 40 minuta možete početi s kiparstvom.

Recept za mliječno tijesto za ukusne čebureke

Sve je elementarno, ne treba ni pametovati. Samo uobičajeno beskvasno tijesto, u kojem je voda zamijenjena mlijekom, to ni na koji način ne utječe na okus, ali pita ispada nježna i rumena.

Potreban set proizvoda:

brašno (najviši stupanj) - 0,5 kg;
jaje (prva kategorija) - 1 komad;
mlijeko (svježe) - 300 ml;
sol (kuhanje) - 10 g;
soda (hrana) - na vrhu noža.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Kako to učiniti:

Korak 1. Kombinirajte prosijano brašno sa sodom.

Korak 2. Razbijte jaje u zdjelu, sol, promiješajte.

Korak 3. Kombinirajte smjesu jaja s mlijekom, tukli s redovitom pjenjačom.

Korak 3. Uz stalno miješanje dodajte brašno u smjesu mlijeka.

Korak 4. Uvaljajte tijesto u kuglu, mijesite ga rukama dok ne postane glatko i plastično.

Korak 5. Zamotajte vlažnom krpom. Prije oblikovanja tijesto treba odstajati barem pola sata.

Klasična varijanta

Bez sumnje, čebureci su ukusni. Ali domaćici je najvažnije da je ovo jelo vrlo jednostavno za pripremu i lako ga možete napraviti sami u svojoj kuhinji.

Za klasični test trebat će vam sljedeći proizvodi:

0,8 kg prosijanog brašna (razred "najviši");
vruća voda (gotovo kipuća voda) - 200 ml;
hladna voda (gotovo ledena) - 200 ml;
rafinirano biljno ulje - 60 ml;
kuhinjska sol - 8 grama.

Potrebno vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kako to učiniti:

Korak 1. Prvo, podijelite brašno, sol na dva identična dijela. Podijelite u posebne, ali dovoljno duboke posude.

Korak 2. Pripremite kremnu verziju tijesta: ulijte kipuću vodu u prvu posudu s brašnom, brzo mijesite tako da masa bude bez grudica.

Korak 3. Pripremite beskvasno tijesto: ulijte hladnu vodu u drugu zdjelu brašna, mijesite kao i obično.

Korak 4 Kombinirajte obje verzije tijesta, ulijte 60 ml rafiniranog ulja, dobro promiješajte. Dobit ćete jednoličnu, elastičnu lopticu koja se ne lijepi za ruke.

Korak 5. Kuglu formiranu od tijesta omotajte vlažnom krpom, možete koristiti i prozirnu foliju. Stavite na policu hladnjaka na pola sata.

Korak 6. Stavite ohlađeno i dovoljno "odmoreno" tijesto na radnu površinu, oblikujte snopove od njega, izrežite ih na iste komade. Veličina valjanih kolača ovisi o osobnim preferencijama kuhara. Mnogi vole velike pite, ali ima onih koji vole male pite, doslovno jedan zalogaj.

Kako kuhati kolače

Da bi kolačići bili ukusni i sočni, trebat će vam:

brašno (najviši stupanj) - 0,5 kg;
pročišćena voda - 200 ml;
rafinirano ulje (maslinovo) - 5 g;
kuhinjska sol - prstohvat;
janjetina + svinjetina - mljeveno meso po 150 g;
oguljeni luk - 150 g;
mesna juha - 50 ml;
cilantro - 1 hrpa;
peršin - 1 šaka;
rafinirano ulje - za prženje.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Kalorični sadržaj 100 g - 435 kcal.

Kako kuhati:

Po želji možete kuhati bilo koji nadjev. Možete napraviti peciva, na primjer, od jedne junetine, možete napraviti nareske, a pripremiti i opciju za one koji ne jedu meso. Moguća su bilo koja nadjeva, kako tradicionalna od svježeg sira i zelenila, tako i ona najneočekivanija od poloka.

Evo nekih od najpopularnijih opcija:

nasjeckano zelje pomiješano sa soli i tučenim jajetom;
kupus (za to ga treba nasjeckati, nasjeckati luk, naribati mrkvu, sve dinstati u tavi i dodati malo začina);
file polloka, mljeveni zajedno s lukom, začinjen začinima i maslacem;
svježi sir začinjen solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem;
govedina, propuštena kroz mljevenje mesa i pomiješana s nasjeckanim pelatima, nasjeckanim cilantrom;
miješano mljeveno svinjsko i juneće meso, začinjeno lukom, koji je potrebno nasjeckati, pa izgnječiti sa začinima i solju, dodati začinsko bilje, malo češnjaka i vodu.

Mali trikovi:

mesni nadjev će postati sočniji i mekši ako mu dodate malo vode;
dodajte malo votke u tijesto tako da čeburek krcka;
premažite nadjevom polovicu kolača, zatim preklopite kolač na pola i spojite rubove, istiskujući zrak iz kolačića;
za veću snagu, rubove chebureka potrebno je podmazati proteinom;
u rubu čebureka proizvodi se pritisnu posebnim uređajem, a kod kuće možete koristiti običnu vilicu;
kako pita ne bi zagorila tijekom prženja, uklonite višak brašna s nje.

Čebureci se rade od beskvasnog tijesta. Za razliku od tijesto od kvasca, s njim apsolutno nema frke. Ne mora se posvetiti cijeli dan, samo uzmite brašno, hladnu vodu, mlijeko ili kefir, maslac, sol i malo votke, sve pomiješajte - i gotovi ste!

Još jedan detaljan recept za izradu tijesta za kolače nalazi se u sljedećem videu.

Drago mi je što vas mogu ponovno pozdraviti dragi čitatelji moj blog! Neki dan sam bio u posjeti prijatelju kojeg nisam vidio nekoliko mjeseci. Grad je velik, ali nemamo vremena da se posjećujemo, nažalost. S dolaskom napretka zaboravili smo kako posjećivati, komunikacija uživo zamjenjuje internet.

Pa, počastila me, što misliš? Domaće pecivo s mesom. Znajući da baš i ne voli raditi nikakva peciva, jako se iznenadila. I u početku nisam ni vjerovao da je to sama učinila i da ga nije kupila.

Ispostavilo se da se pekarstvom počela baviti nakon što je njihova voljena svekrva živjela mjesec dana. Nije htjela izgubiti obraz i stalno je morala nešto smisliti na stolu. I odjednom se zainteresirala za kuhanje. Sada svoje stalno mazi svježim, ukusnim pecivima i samo njima.

Naravno, pitala sam za recept za čeburek, ali mi se činilo nedovoljno i odlučila sam za sebe i za vas da napišem ovaj članak i različiti putevi pripremanje takvih peciva. Uostalom, moj blog je moja kuharica. Priznajem, nisam prije kuhao takve pite, iako stvarno volim pržena peciva. Ja to radim, ali nekako mi prije nije palo na pamet ovo pecivo. Nadoknadit ću izgubljeno vrijeme.

Što je čeburek? Ovo je pita od beskvasnog tijesta sa začinima i nadjevom. Obično se za nadjev uzima mljeveno meso. Peku ga u biljnom ulju, tako da onima koji su na dijeti, na moju žalost, nikako ne odgovara. Ali za one koji se vole maziti - dobrodošli ste.

Ovo je najklasičniji i najuspješniji način pripreme naših peciva. Prema njemu kuhaju krimski Tatari. A ove se pite još uvijek mogu nazvati njihovim nacionalnim jelom. Dakle, znaju puno o tome.

Sastojci za tijesto:

Brašno - 480 gr (3 šalice)
Voda - 3/4 šalice
Žumanjak - 1 kom.
Biljno ulje - 1/3 šalice
Sol - 0,5 žličice

Sastojci za punjenje:

Mljeveno meso - 400 gr
Luk - 2 kom
Voda - 100 ml
Sol i mljeveni papar - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i ulijte u čašu, dodajte 3/4 vode, posolite i promiješajte.

2. U posudu prosijati brašno i uz miješanje postupno ulijevati vodu s jajetom. Trebale bi se formirati pahuljice.

3. Ulijte biljno ulje i zamijesite tijesto. Ne trebate ga dugo miješati. Zatim poklopite i ostavite 30-40 minuta.

4. U međuvremenu, bacimo pogled na nadjev. U mljeveno meso dodajte sol, papar, sitno nasjeckani luk i 100 ml vode. Tako će biti sočnije. Sve ravnomjerno izmiješajte.

6. Jednu kiflicu razvaljati. Na jednu polovinu staviti nadjev, odozgo lagano pritisnuti. I čvrsto pokrijte drugom polovicom, pritiskajući da izađe sav zrak. Tako neće prsnuti prilikom prženja. Zalijepite rubove i izrežite kovrčavim rezačem. I učinite to sa svim dijelovima.

Nije potrebno započeti pečenje unaprijed, samo neposredno prije prženja.

7. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite praznine tamo. Ne štedite ulje, ulijte ga obilno. Pržite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Ove paste su vrlo nježne. Ukusne su i malo se ljuskaju. I s prištićima, što volim.

Kuhanje ukusnih i sočnih peciva, kao u čebureku

Od prethodnog recepta, ovaj se razlikuje po tome što ne sadrži jaje, ali se ono dodaje maslac. Morat će se usporediti! Sastav i količina proizvoda ovdje je dizajniran za 40 komada.

Sastojci:

Voda - 500 ml
Brašno - 7-8 šalica
Otopljeni maslac - 6 žlica
Sol - 1 žličica
Šećer - 1 žličica

Za nadjev uzmite:

Mljevena govedina - 1 kg
Luk - 4 kom
Voda - 1 staklo
Sol i papar - po ukusu

1. U vodu dodajte sol, šećer i otopljeni maslac. Dobro promiješajte.

Voda treba biti topla, ali nikako vruća.

2. U posudu uspite prosijano brašno. U sredini napravite udubljenje i uz miješanje ulijevajte malo vode. Kada je tijesto već postalo dovoljno gusto, premjestite ga na stol. Tako će biti prikladnije dalje ga mijesiti. Potrebno je postići gustu teksturu, kako prilikom prženja naša peciva ne bi pukla i pustila sok. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

3. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso, posolite i popaprite. Dobro promiješajte pa zalijte vodom da bude malo vodenasti. Promiješati. Meso bi trebalo biti konzistencije kiselog vrhnja.

Bez dodavanja vode čebureci neće biti sočni.

4. Uzmite tijesto i izrežite ga na nekoliko dijelova, ovisno o veličini pite koju ćete raditi. Razvaljajte komade u krugove.

5. Stol posuti sa malo brasna i svaki dio tanko razvaljati. Na jednu polovinu rasporedite mljeveno meso. Ako se pokazalo da nije masno, dodajte komad maslaca. Poklopite drugom polovicom i pritisnite rubove. Zatim odrežite rubove posebnim rezačem. Također možete koristiti obični tanjur tako da rubovi budu ravni.

6. Zagrijte tavu, ulijte ulje. Pržite sa svake strane dok ne porumene. Ispadaju pjenušavi, vrlo nježni i sočni.

Korak po korak recept od choux tijesta, uz dodatak votke

Ovdje je alternativna opcija za kuhanje peciva. Zamišljate, ovdje u tijesto treba dodati votku (!). To ga čini hrskavim i mrvičastim. Probajte i obradujte svoju obitelj i prijatelje takvom delicijom. Usput, moja djevojka, o kojoj sam govorio na početku članka, kako je kuhala prema ovom receptu.

Sastojci:

Brašno - 500 gr

Jaje - 1 kom.

Sol - 1 žličica

Šećer - 1 žličica

Vodka - 10 ml

Biljno ulje - 20 ml

Vruća kipuća voda - 300 ml

Za punjenje:

Mljeveno meso - 600 gr

Voda - 100 ml

Luk - 200 gr

Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Trebat će vam i dodatno biljno ulje za prženje i brašno za valjanje.

Prosijati brašno kroz sito.

1. Od pola brašna odvojiti i staviti u duboku posudu. Dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje. Promiješati. Zatim odmah odjednom dodajte prokuhanu vruću vodu i ponovno promiješajte. U redu je što će tijesto ispasti s grudicama, kasnije će se one raspršiti. Nakon gnječenja ostavite masu 15 minuta da se ohladi.

2. Zatim razbiti jaje u masu i uliti votku. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

3. Sada u dijelovima dodajte brašno, miješajući dok masa ne postane gusta. A onda dalje rukama mijesiti na stolu. Pospite brašnom i zamijesite. Tijesto treba biti mekano i elastično. ne smije se lijepiti za ruke. Potom ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.

4. Direktno u mljeveno meso naribajte cijelu glavicu luka na krupni ribež. Posoliti i popapriti. Ulijte vodu i promiješajte, trebala bi biti tekuća konzistencija.

5. Odmoreno tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaki dio razvaljati vrlo tanko. Na jednu polovinu staviti fil u tankom sloju ne do ruba, kao da se maže.

6. Zatim poklopiti drugom polovicom i malo pritisnuti rukom da nestane zraka. Vilicom stisnite rubove. A što bi bilo lijepo, pa čak i onda podrezati kovrčavim rezačem. Na isti način formirajte sve ostale praznine za pečenje.

7. Dobro zagrijte tavu i u nju ulijte veliku količinu biljnog ulja. Umočite naše praznine tamo i pržite s obje strane do lijepe zlatne boje, oko 2-2,5 minute sa svake strane.

8. Za čišćenje višak masnoće, poslažite gotova peciva na ravni tanjur s papirnatim ručnikom. Od navedenih sastojaka dobiva se 20 komada divnih, lijepih i nevjerojatno ukusnih čebureka.

Vrlo uspješno prhko tijesto kuhara Ilye Lazersona

Pogledajte video o tome kako napraviti najuspješnije tijesto za čebureke poznatog kuhara Ilye Lazersona. Za pripremu vam je potrebno samo brašno, voda i sol. I, naravno, nadjev od mesa.

Nećete požaliti vrijeme koje provedete gledajući ovu majstorsku klasu. Časni Ilya Isaakovič vrlo detaljno i zanimljivo priča i pokazuje svoje vještine u kuhinji. Na sebi svojstven način.

Po ovom receptu ispadnu tako tanki i hrskavi, sa nevjerojatno ukusnim i sočnim nadjevom. A kuha tako da od pogleda na čeburek već poteku sline i poželite odjuriti u kuhinju i sami početi kuhati.

Inače, evo još nešto o čemu sam razmišljala, moram ih opet probati napraviti, također mislim da će biti super.

Odaberite način koji vam se sviđa. Vjerojatno ću početi s receptom za votku, a onda ću isprobati ostalo. Uostalom, priprema se ne čeka dugo. Ali ugodit ću obitelji ukusnim i sočne paste vlastito kuhanje. Domaće je uvijek ukusnije.

I želim vam uspješno pečenje. Dođi opet.

Prema jednoj verziji, Rusi su naučili kako kuhati kolače od krimski Tatari nakon Rusko-turski ratovi. I naravno, ubrzo su smislili recept za peciva s votkom. Ispravni čebureci i ukusni čebureci - vrući, hrskavih rubova, sa sočno meso, koji hvata aromu luka i začina. Kuhanje čebureka povezuje se s kavkaskim ili srednjoazijskim kuharima i čini se da je težak zadatak. Ali kuhanje peciva kod kuće ne bi vas trebalo plašiti. Također možete kuhati izvrsne domaće čebureke. U principu, obične pite s mesom vrlo su slične paštetama, a recept za ovu azijsku pitu razlikuje se prvenstveno po originalnom receptu za tijesto. Chebureks kod kuće je lako kuhati, glavna stvar je znati dobri recepti paste. Nudimo vam domaće čebureke, recept za čebureke sa sirom, recept za tijesto za čebureke. I naravno, recept za peciva s mesom, fotografija ovih gotovih kolača čini sline čak i za dobro hranjenu osobu. Općenito se napominje da u slučaju peciva, recept s fotografijom ima magična svojstva- tjera vas da razmišljate samo o čeburecima.

Kuhanje tijesta za chebureks - vrlo važna točka. Ako želite znati kako se prave čebureci, morate naučiti kako dobro napraviti tijesto za čebureke. Dakle, zapamtite, ako ćete raditi kolače, recept za tijesto ne sadrži kvasac. Obično se tijesto za čebureke mijesi na vodi, ali možete napraviti tijesto za čebureke i na mlijeku. Postoje peciva na pivu, peciva na kefiru, čak se priprema i tijesto za slamčice. Tijesto za čebureke je ukusno ako mu dodate malo votke. Tijesto za kolače s votkom je hrskavije. U principu, za istu svrhu, rade tijesto za kolače na pivu, tijesto za kolače na kefiru. Možete uštedjeti vrijeme i napraviti tijesto za čebureke u stroju za kruh, dobit ćete ukusne čebureke od krem tijesta. Pa, za ljubitelje gurmanske kuhinje - kolačići od lisnatog tijesta, također vrlo ukusni kolačići. Recept s lisnatim tijestom podsjeća na jelo blisko čeburecima - burek, odnosno mesnu pitu.

Ovime završavamo naš edukativni program o tome kako napraviti tijesto za čebureke i prelazimo na nadjev za čebureke. Nadjev za peciva najčešće je meso, a nama su najpoznatiji kolači s mesom. Mljeveno meso za čebureke možete pripremiti od bilo kojeg mesa, obavezno s lukom. ukusan recept peciva s mesom, u koje se stavlja i kopar u mljeveno meso. Međutim recept za pecivo mogu se koristiti i drugi nadjevi, npr. postoje tijesta sa sirom, tijesta s krumpirom i drugih posnih tijesta. Recept za njihovu izradu je isti.

Na kraju, naš članak o tome kako napraviti čebureke završavamo opisom posljednjeg koraka u izradi čebureka. Postoje dva glavna načina prženja čebureka. Prvi je pržen u dubokom ulju, tj. kada vruće ulje potpuno pokrije čeburek, drugo - s malom količinom ulja, koje prži čebureke s jedne strane.

Dakle, znate kako napraviti tijesto za kolače i kako kuhati kolače. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana vaše obitelji. Nadamo se da ćete nam uskoro napisati kako da pravimo kolače po vašem receptu. Dakle, čekamo vaše slastice. Recept s fotografijom pomoći će drugim domaćim kuharima da učine sve kako treba.

Popularno u kategoriji: