rumah › Uji Kecelakaan Otomatis › Pada suhu berapa untuk merebus bebek di dalam oven. Bebek yang dipanggang dalam oven - resep cara memasak bebek dalam oven

Pada suhu berapa untuk merebus bebek di dalam oven. Bebek yang dipanggang dalam oven - resep cara memasak bebek dalam oven

Bebek adalah burung yang tidak biasa, paling sering meriah dan anggun, membutuhkan perhatian dan perlakuan khusus. Hidangan dengan rasa yang kaya dan tampilan yang elegan, dapat memperkaya menu sehari-hari dan mendiversifikasi meja pesta. Pada artikel kali ini kita akan membahas resep cara memasak bebek utuh di dalam oven dengan saus manis untuk hajatan.

Lebih dari semua burung lain di meja kami, bebek menyukai segala sesuatu yang manis, rempah-rempah, beri, dan buah-buahan, hal ini mungkin ditentukan oleh rasa dan aroma daging bebek yang kuat, yang sulit ditekan dengan bahan lain. Untuk menciptakan corak yang berbeda dan memberikan catatan indah pada hidangan bebek, tidak hanya apel dan plum tradisional, tetapi juga madu, kayu manis, buah ara, jeruk, nanas, dan ceri digunakan dalam hidangan bebek.

Bebek komersial, paling sering Bebek Peking, Moscow White atau Mirror biasanya tidak memerlukan langkah pembersihan tambahan sebelum dimasak. Mereka disembelih pada umur 56-60 hari, hal ini memastikan semua daging, termasuk daging putih, akan lunak. Kantong dengan jeroan dan leher sering dimasukkan ke dalam perut.
Itik domestik dari pasar, seringkali lebih gemuk dan lebih gemuk, harus diperiksa untuk pencabutan yang baik, dada lunak, kulit dan kaki berselaput. Cakar yang kaku menunjukkan bahwa burung itu "seusia". Jika ada bau lumpur atau (lebih baik masih tidak ada), bebek harus disimpan dalam oven dalam air mendidih selama beberapa menit, berputar dari satu sisi ke sisi lain, seperti kerabatnya yang liar. .
Jeroan ayam itik digunakan untuk saus atau pâtés.
Defrost unggas pada suhu kamar sesaat sebelum dimasak. Jika ada di dalam paket, paket dipotong, tetapi tidak dikeluarkan, dicairkan di dalamnya.
Saat memasak bebek utuh untuk mendapatkan kerak renyah yang terkenal dari kulitnya, bangkainya disiram dengan air mendidih, setelah itu kulitnya diregangkan dan memutih, kemudian dikeringkan dan digosok dengan garam. Ditempatkan di lemari es semalaman.
Bebek disiapkan: dipanggang, digoreng, direbus hanya dengan api kecil, terkadang sedang. Ada pendapat bahwa untuk setiap 400 - 500 g daging bebek, Anda membutuhkan setidaknya 15 menit, mis. untuk 1,5 kg - 45 menit. Ini cukup bisa diperdebatkan. Biasanya burung rata-rata membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Kita tidak boleh melupakan fitur oven, ukuran bangkai, isian, dan nuansa lainnya. Daging bebek yang sudah jadi berwarna merah muda, tetapi tanpa darah.
Untuk menciptakan rasa yang lebih halus biasanya ditambahkan sage, selain itu daging bebek seperti thyme, marjoram, tarragon dan rosemary.
Daging bebek jadi berwarna merah muda dan bagian dalamnya sangat berair, tetapi biasanya "tanpa darah", meskipun jenis olahan ini juga diperbolehkan untuk payudara.
Bagilah bangkai bebek yang sudah jadi, serta angsa atau, seni yang hebat. Paling sering dipotong atau dipotong terlebih dahulu, pertama sayap dipisahkan dengan sepotong putih, lalu kakinya. Dada dan punggung dipotong menjadi beberapa bagian, tergantung ukuran burung, atau dipotong menjadi irisan, tegak lurus dengan tulang. Kemudian mereka ditata dengan indah di atas piring, meniru bangkai utuh, dihiasi dengan lauk, sayuran segar, dan rempah-rempah. Jika potongannya tidak terlalu rapi, sayuran akan menyembunyikan semua kekurangannya.

Bagaimana cara memasak bebek?

Opsi Poll terbatas karena JavaScript dinonaktifkan di browser Anda.

Bebek dipanggang dalam oven dengan apel

Tingkat perkembangan peradaban secara bertahap menghapus batas antara negara dan masyarakat. Diresapi dengan garam masala India dan rasa Tabasco Amerika, resep ini menampilkan saus ala Prancis dan saus kami Apel Antonov adalah himne untuk kecocokan tradisi, selera, dan teknik yang berbeda dalam masakan dunia.

Bahan-bahan:

bebek dengan jeroan ayam itik (termasuk di dalam tas) seberat 2,5 kg
1 kg apel asam Antonovka
2-3 kepala bawang putih segar
2 sdt rempah-rempah garam masala
2 sdm. l. minyak zaitun
2-3 potong saus tobasco klasik
garam, lada hitam

BAHAN untuk saus:

bohlam
2 sdm. l. minyak sayur
1 gelas port putih

Memasak:

Usus bebek peliharaan, dan keluarkan tas dari bebek yang sudah dimusnahkan. Sisihkan jeroan ayam itik untuk menyiapkan saus. Cuci bangkai dan lepuh. Apel yang sudah dicuci, tetapi tidak dikupas, dipotong menjadi irisan besar, buang intinya. Kupas bawang putih dan cincang kasar, masukkan ke dalam apel, bumbui dengan garam dan garam masala bumbu India, campur semuanya. Isi bebek dengan campuran yang dihasilkan, jahit sayatannya. Pada kulit bangkai dengan garpu, buat beberapa tusukan untuk mengeringkan lemaknya. Teteskan saus Tabasco ke dalam minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, lapisi seluruh bangkai dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan boneka bebek ke dalam selongsong pemanggang, tusuk dengan klip tahan panas atau klip kertas biasa, buat tusukan kecil (sesuai petunjuk pada kemasan). Letakkan selongsong dengan bebek di atas loyang atau wajan, masukkan selama satu setengah jam pada suhu 180-190 ° C. Kemudian potong dan buka selongsongnya dan masukkan lagi ke dalam oven selama 40 menit agar burung mencapai dan berwarna cokelat. Di sekelilingnya, saat ini Anda bisa menyebarkan kentang, dimasak hingga setengah matang, akan mencapai dan menyerap sari dan aroma bebek.

Saat bebek ada di dalam oven, siapkan sausnya. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan yang dilapisi minyak. Tambahkan jeroan dan leher ke dalamnya, goreng selama 5 menit. Tuang anggur port dengan hati-hati (Anda dapat mengeluarkan panci dari kompor saat ini, untuk berjaga-jaga) dan masak sampai semua cairan benar-benar menguap. Tuang setengah gelas air panas, didihkan selama 40 menit lagi, sebaiknya di bawah penutup yang rapat, tambahkan sedikit air panas jika perlu. Bumbui dengan garam dan merica, aduk. Lepaskan leher bebek, pindahkan sisanya ke mixer dan haluskan hingga halus. Tuang ke dalam gravy boat yang sudah dipanaskan dan tetap hangat sampai disajikan, Anda bisa membungkusnya dengan bantalan pemanas tekstil.

Resep video

Resep Bebek dalam Saus Cherry-Orange

BAHAN-BAHAN:

bangkai bebek sekitar 1,5 kg
wortel
akar peterseli
lemon
3 jeruk
garam lada
2 sdm. l. minyak zaitun
kaldu ayam
70 g gula (sedikit kurang dari 3 sendok makan)
400 g ceri kalengan
4 sdm. l. cuka anggur
2 sdm. l. tepung jagung
4 sdm. l. minuman jeruk

Memasak:

Cuci bangkai yang sudah dimusnahkan, lepuh dan keringkan, gosok dengan merica dan garam luar dan dalam. Tuang minyak ke dalam wajan, letakkan dada burung dan goreng selama 15 menit. Saat bebek dipanggang, potong wortel dan peterseli menjadi kubus. Balikkan burung, tambahkan sayuran dan goreng selama 15 menit di sisi lainnya. Tuang bangkai dengan kaldu hingga menutupi hampir seluruhnya, masukkan pemanggang ke dalam oven panas selama 25 menit. Lebih baik menutup tutupnya, Anda tidak bisa rapat.

Cuci bersih, Anda bisa menggunakan spons, dan lepuh jeruk dan lemon dengan air mendidih, kupas. Bagilah satu jeruk menjadi irisan, singkirkan semua serat putih darinya. Menyisihkan. Peras jus dari sisa 2 jeruk dan lemon dengan juicer. Dari kulit buah jeruk di bagian dalam, potong sebagian lapisan putihnya, dan potong halus bagian yang berwarna. Tuang air hangat ke dalam panci kecil, tambahkan gula, larutkan seluruhnya, tambahkan jus jeruk, kupas, ceri dan, jika diinginkan, sejumput kayu manis. Didihkan di bawah tutupnya setelah mendidih selama 10-15 menit.

Matikan oven, keluarkan bebek dari pemanggang, tiriskan dan pindahkan ke piring. Tutupi bebek dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dimatikan agar tidak dingin. Keluarkan dengan hati-hati jumlah lemak maksimal dari jus bebek yang tersisa di anglo, lalu tambahkan saus ceri ke anglo, tuangkan cuka anggur dan minuman keras. Jika tidak ada minuman keras, dapat diganti dengan beberapa sendok makan vodka atau cognac. Encerkan jagung 2 sdm. l. air, kocok rata dan tuangkan ke dalam mangkuk. Campur semuanya dan didihkan. Keluarkan bebek dari oven, tuangkan di atas saus, hiasi dengan irisan jeruk.

Resep video

resep bebek eksotis

Bahan-bahan:

bangkai bebek siap
2-3 apel asam manis
2-3 jeruk kecil atau jeruk keprok besar
10 potong nanas segar atau 10 potong kalengan
2 bawang
2 sdm. l. minyak sayur murni
garam lada

Memasak:

Potong bebek di tengah dada, gosok semua sisinya dengan garam dan merica (untuk kecantikan dan rasa halus lebih baik ambil lada putih, tidak terlihat, aromanya lebih lembut dan rasa kurang gosong). Olesi loyang atau loyang dengan mentega, olesi punggung bebek di atasnya. Keluarkan inti dari apel dan potong tipis-tipis, taruh di atas bebek dan sekitarnya. Dari atas, bagikan irisan buah jeruk, kupas dan kupas sebanyak mungkin. Lapisan selanjutnya adalah onion ring. Letakkan nanas di atasnya. Masukkan cetakan ke dalam oven dengan suhu 190-200°C selama 40 menit. Keluarkan formulir dan balikkan bangkainya, taruh di atas buah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 40-50 menit, kulit bebek harus memerah.

Pindahkan bebek yang sudah dimasak dengan hati-hati ke piring. Letakkan lauk di sebelahnya - kentang rebus baru, atau kubis rebus. Buah yang tersisa akan memiliki tampilan yang sangat tidak menarik, tetapi rasa asli dengan aroma daging dan lemak bebek. Giling dalam mixer hingga halus dan, jika inklusi besar tetap ada, bersihkan melalui saringan, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam saus, sajikan panas secara terpisah. Jika saus bebek sangat asam karena jeruk atau apel, bumbui dengan sedikit gula halus sesuai selera.

Resep video

Di toko, selain bangkai bebek utuh, mereka menawarkan dada dan kaki secara terpisah, yang tidak memerlukan persiapan dan pemrosesan khusus. Ada banyak resep "manis", tidak biasa, dan tradisional untuk mereka. Pada artikel berikut ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak bebek dalam oven dalam porsi, cara membuat makanan ringan dan salad dengannya, dan juga menyajikan resep dengan sayuran dan bumbu biasa yang mudah dijalankan dan mudah dimasukkan ke dalam menu harian Anda. untuk meningkatkan vitamin B dan elemen jejak dalam diet Anda, dan asam amino. Yang utama bebeknya masih muda dan segar, dan dagingnya empuk dan elastis.

Daging bebek rasanya lebih menarik daripada daging ayam, meski lebih jarang dimasak. Biasanya direbus atau dipanggang. Bebek yang dipanggang dalam oven adalah salah satu yang paling banyak pilihan bagus persiapannya. Selain itu, lebih baik memanggang bangkai utuh, tampilannya jauh lebih menarik, dan lebih mudah membagi daging matang lunak menjadi beberapa bagian daripada daging mentah. Secara umum diterima bahwa menyajikan burung dengan bangkai utuh adalah pilihan yang meriah.

Sama sekali tidak perlu, dalam bentuk ini bisa disiapkan untuk makan malam keluarga. Paling sering, burung itu dipanggang, setelah perutnya diisi. Biasanya berupa bubur, kubis, buah-buahan kering, quince, apel atau jeruk, bisa dikonsumsi sebagai tambahan daging. Bebek harum tergeletak di atas piring dengan kerak emas dan lauk tersebar - apa yang bisa lebih enak?

Bebek dipanggang dalam oven - persiapan makanan

Pertama-tama, bangkai yang disiapkan untuk dipanggang harus dicuci dengan baik, dikeringkan, dengan bulu dicabut seluruhnya. Ekor bebek mengandung kelenjar yang tidak mengeluarkan aroma paling sedap, yang diperkuat dengan perlakuan panas. Oleh karena itu, mereka harus dipotong, dan lebih baik memotong ekornya sama sekali. Daging bebek memiliki rasa yang khas, sehingga disarankan untuk mengasinkannya sebelum dimasak. Untuk rendaman, jus lemon, anggur, cuka dengan bumbu dan rempah digunakan. Selama pengasinan, daging bebek menjadi lebih empuk dan jenuh dengan aroma rempah.

Bebek dipanggang dalam oven - resep terbaik

Resep 1: Bebek dalam oven dengan jeruk

Untuk beberapa alasan, hampir semua orang mencoba bebek dengan apel, dan hanya sedikit yang mencoba jeruk. Dan hidangan ini lebih enak dan halus. Aromanya yang lembut serta rasa jeruk yang asam manis sangat serasi berpadu dengan daging bebek. Kami mendorong Anda untuk memeriksanya sendiri. Bebek seperti itu sering disebut bebek natal, tapi bisa juga dimasak untuk hari raya lain atau di hari libur.

Bahan: bangkai bebek muda - 2,0-2,5 kg, 2-3 batang seledri hijau, 1-2 jeruk. Untuk glasir - 1 jeruk (jus), masing-masing 2 meja. berbohong. anggur manis (sebaiknya pencuci mulut) dan madu. Bumbunya: 1 jeruk (jus), 1 lemon (jus), masing-masing 1 sendok makan. garam dan minyak sayur, ½ meja. berbohong. lada hitam dan bumbu Provence, 1 sendok teh. bijak kering (opsional tetapi disarankan)

Metode memasak

Potong bangkainya kelebihan lemak dan kulit di sekitar leher dan ekor, Lepaskan sambungan ekstrem di sayap.

Celupkan bangkai yang sudah dicuci bersih tanpa jeroan ayam itik ke dalam rendaman (peras jus dari lemon dan jeruk, dan campur bahan lainnya). Biarkan burung semalaman atau selama sehari untuk direndam dalam air dingin, balikkan secara berkala agar terendam dari semua sisi.

Bentuk yang direncanakan untuk memanggang bebek (sebaiknya dengan sisi yang tinggi agar sari dari bangkai tidak menyebar), lumuri dengan minyak dan taruh burung di punggungnya. Potong jeruk menjadi irisan dan letakkan di bagian dalam bebek bersama dengan batang seledri hijau. Jika seledri tidak tersedia, gantilah dengan apel atau wortel. Sayuran dan buah-buahan yang diletakkan di dalam bebek tidak hanya membuatnya berair, tetapi juga membuatnya jenuh dengan rasa tambahan. Panggang selama 2-2,5 jam (190C). Pada jam kedua pemanggangan, bebek harus disiram dengan jus yang mengalir dari bangkai setiap lima belas hingga dua puluh menit.

Untuk glasir, peras jus dari jeruk, tambahkan anggur dan madu, lalu masak hingga massa berlipat ganda. Seharusnya menjadi kental, seperti sirup. Biarkan bebek yang sudah jadi agak dingin, sekitar lima belas menit, angkat seledri, buang jeruknya dan oleskan di sekitar bangkai dan tuangkan di atasnya dengan saus glasir.

Resep 2: Bebek dalam oven dengan apel di lengan baju

Perbedaan resep ini adalah bebek tidak hanya dipanggang di oven, tetapi dikemas dalam loyang. Jadi tetap lebih juicy, karena. direbus dengan jusnya sendiri, yang tidak mengalir keluar, tetapi tetap berada di selongsong. Dan satu nilai tambah lagi - ovennya tidak terlalu kotor, karena. minyak tidak memercik, artinya akan lebih mudah untuk mencucinya.

Bahan-bahan: bangkai bebek - 1,5-2,0 kg, 2-3 apel hijau, garam, lada hitam. Untuk bumbunya: 1 lemon (jus), masing-masing 1 meja. berbohong. minyak sayur dan madu, 1 sdt. berbohong. cuka balsamic (opsional), sepotong jahe (atau 2-3 siung bawang putih).

Metode memasak

Pertama, bebek harus diasinkan selama 12-24 jam, dan untuk ini siapkan bumbunya. Peras jus dari lemon, parut halus jahe (atau bawang putih), campur bahan lainnya. Keringkan bangkai, olesi dengan garam (di dalam bebek juga) dan merica, celupkan ke dalam bumbu perendam.

Potong apel menjadi dua atau empat bagian, potong inti dan tempatkan di dalam burung. Jika rontok, jahit potongannya dengan benang atau kencangkan dengan tusuk gigi. Kemas bebek dalam selongsong dan panggang selama satu setengah jam (190C). Sepuluh hingga lima belas menit sebelum akhir penggorengan, buka bungkusnya agar bangkainya memerah. Sajikan bebek, siram dengan jus, hiasi dengan kentang tumbuk, acar.

Resep 3: Bebek dipanggang dalam adonan

Bebek yang lembut, kemerahan dan harum serta roti lezat yang direndam dalam jus daging - lezat ala rumahan. Bagian dalam bangkai bisa dibiarkan kosong atau diisi dengan apel, bubur atau quince.

Bahan-bahan: bangkai bebek - 2 kg, 2-3 siung bawang putih (atau sepotong jahe 1 cm), jus lemon kecil, 1 sdt. gula, lada hitam, 2 sdt. siapkan mustard, garam, sejumput cabai. Adonan: 250 ml kefir, 2-3 tumpuk. tepung terigu, 1 butir telur (ditambah satu kuning telur untuk pelumasan), 1 sendok teh. bubuk pengembang.

Metode memasak

Parut bawang putih (atau jahe), campur dengan jus lemon, mustard, gula, garam, merica. Lapisi seluruh bebek dengan campuran tersebut, jangan lupakan bagian dalamnya. Saat bebek sudah jenuh dengan aromanya, siapkan adonan. Campur semua bahan, tambahkan tepung sebagian untuk membuat adonan elastis. Biarkan istirahat selama lima belas menit dan keluarkan.

Taruh bangkai di tengah lapisan, angkat tepi adonan, bungkus bebek dari semua sisi. Tutupi loyang dengan kertas, masukkan burung ke dalam adonan dengan sejumput, olesi dengan kuning telur dan panggang selama satu jam (150-160C) sampai adonan menjadi kemerahan dan keemasan.

Keluarkan loyang dari oven, keluarkan adonan dari bangkai dan kirimkan kembali ke oven untuk dipanggang selama tiga puluh hingga empat puluh menit lagi. Selama ini, itu akan menjadi emas, dan jika ditusuk dengan pisau, jus transparan akan muncul. Ini menunjukkan bahwa dia dipanggang. Sajikan di atas piring, Anda bisa meletakkan potongan adonan.

- Untuk menentukan kira-kira waktu penggorengan bangkai, perlu ditimbang. Dibutuhkan 20 menit untuk menyiapkan setiap 500g berat, ditambah 20 menit untuk berat total, mis. jika Anda memanggang bebek seberat 2,5 kg, akan memakan waktu sekitar dua jam - (20 menit * 5) + 20 menit \u003d 120 menit.

- Trik kecil lainnya: jika Anda menyukai daging yang sangat lunak yang benar-benar menjauh dari tulang, maka sebelum Anda memasukkan bebek ke dalam oven, Anda perlu ... merebusnya. Ya benar, jangan kaget. Ini harus dilakukan dalam 30-40 menit, hingga setengah matang. Bebek rebus diletakkan di atas loyang, dalam hal ini kita tidak membutuhkan kertas timah, dan kaldu yang tersisa dari perebusan dapat digunakan untuk menuangkan burung secara berkala selama memanggang.

Potongan bebek dipanggang dalam oven dari waktu ke suhu 190-200 derajat.
Bebek utuh dipanggang dalam waktu dari (bebek 1,5 kilogram) hingga (bebek 2-2,5 kilogram).
Dalam pemanggang udara, panggang bebek dari ke ke pada suhu 180 derajat dan kecepatan hembusan rata-rata.
Panggang potongan kecil bebek dalam microwave dengan daya maksimum (800 watt).

Cara memanggang bebek dengan apel di dalam oven

Produk
Bebek - 1 burung dengan berat 2-2,3 kilogram
Apel (varietas asam keras) - setengah kilo (5 buah)
Jeruk - 2 buah
Bawang putih - 7 gigi
Minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun) - 4 sendok makan
Kecap - 3 sendok makan
Sayang - 3 sendok makan
Bumbu: kemangi, cengkeh, marjoram, adas, kapulaga - masing-masing 1 sendok teh
Garam, merica - secukupnya

Persiapan makanan
1. 3 siung bawang putih dikupas dan melewati perasan bawang putih, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dicampur dengan garam dan rempah-rempah; tuangkan dalam 2 sendok makan minyak dan peras jus dari 1 jeruk (buang bijinya terlebih dahulu).
2. Buang es bebek, cuci dan potong jeroan ayam itik (jangan dibuang), potong falang atas sayap dan ekor, buang bulunya dengan pinset, potong lemak berlebih; bebek kering dengan menyeka dengan handuk kertas.
3. Parut bebek luar dalam dengan campuran bumbu dan mentega, masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan di lemari es selama 1-4 jam.
4. Siapkan isian bebek: cuci bersih dan cincang halus jeroan ayam itik, kupas dan cincang halus 4 siung bawang putih, kupas apel dan potong dadu dengan sisi 1 sentimeter.
5. Isi bebek dengan campuran apel, jeroan ayam itik, dan bawang putih.
6. Jahit perut dan leher bebek dengan seutas benang (atau kencangkan dengan tusuk sate) dan rendam selama 3-4 jam di lemari es.
7. Campur kecap dan madu.
8. Jeruk, tanpa dikupas, potong-potong.

Memanggang dalam oven
Tutupi loyang (baki kue atau bebek) dengan kertas timah, olesi dengan 2 sendok makan minyak, taruh jeruk dan letakkan bebek di bagian belakang, taruh sisa jeruk di atasnya, tutup rapat dengan kertas timah - lebih baik, dalam 2 lapisan dari kertas timah. Bungkus bebek dengan kertas timah dengan hati-hati untuk menghindari kebocoran sari bebek dan akibatnya bebek panggang menjadi kering.
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat selama 10 menit. Masukkan loyang dengan bebek ke dalam oven dan panggang selama 1,5 jam.
Buka lipatannya, angkat jeruk bagian atas ke samping, olesi bebek dengan madu yang dicampur kecap, dan panggang bebek pada suhu 180 derajat di tempat terbuka selama setengah jam lagi, tuangkan jus ke atas bebek secara berkala.

Cara memanggang bebek dengan penggorengan udara
Panaskan pemanggang udara hingga suhu 230 derajat selama 10 menit. Masukkan bebek ke dalam foil di panggangan bawah penggorengan udara. Panggang bebek selama 1 jam kecepatan tinggi penggemar. Kemudian balikkan bebek dan panggang lagi selama 20 menit. Kemudian lepaskan bebek dari kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit.

Cara memanggang bebek dalam slow cooker
Panggang dalam multicooker setengah bebek di foil, karena bebek seluruhnya dalam slow cooker, kemungkinan besar, tidak akan muat. Setel multicooker ke mode "Memanggang", masukkan bebek ke dalam foil di multicooker, panggang selama 1,5 jam.

Bahan Bebek Panggang
1. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan aprikot kering, plum, plum, quince, kismis, kenari, apel, dan jeruk.
2. Sebagai bumbu perendam bebek, Anda bisa menggunakan madu, mustard, jus cranberry, air jeruk nipis.

Saus cranberry untuk bebek

Bahan saus bebek
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Bawang - 1 kepala
Cranberry beku - 450 gram
Sayang - 3 sendok makan
Jeruk - 1 buah

Cara membuat Saus Cranberry untuk Bebek
Kupas bawang dan cincang halus. Cuci jeruk, kupas, potong dadu. Potong kulitnya di parutan halus. Panaskan wajan, tuangkan 2 sendok makan minyak. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan, ratakan di atas permukaan wajan dan goreng selama 5 menit dengan api sedang tanpa penutup. Tambahkan cranberry ke bawang bombay, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan madu, jeruk, dan semangat.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
Sajikan saus dingin di dalam gravy boat.

Daging bebek ditandai dengan persentase lemak yang meningkat, mengingat fakta ini, koki berpengalaman tidak menganjurkan untuk menggoreng burung di atas api terbuka. Cara ini sarat dengan rendering lemak, yang membuat dagingnya berair dan empuk. Metode yang disukai untuk menyiapkan bebek adalah merebus menggunakan kuali dengan dasar dan dinding yang tebal, serta memanggang di dalam oven. Anda akan belajar cara memasak bebek utuh di dalam oven agar dagingnya tetap berair dan selembut mungkin dari pilihan kami resep langkah demi langkah.

Cara memanggang bebek utuh dengan nikmat di dalam oven: rahasia daging yang lembut dan berair

Di dalam oven, bebek bisa dipanggang dengan bangkai atau irisan. Salah satu variasi hidangan yang paling enak adalah unggas isi. Variasi topping yang idealnya dipadukan dengan daging bebek memungkinkan Anda mendapatkan berbagai hidangan sesuai selera. Yang paling menguntungkan adalah apel asam manis, kentang, sereal (nasi atau soba), jamur, polong-polongan, kacang-kacangan, kol parut, cranberry, buah-buahan segar dan kering. Isian harus isi bebek 2/3 agar ujung-ujungnya bisa nyambung rapat.

Catatan! Membuang keledai tidak mempengaruhi kesegaran daging, tetapi tindakan inilah yang akan mengamankan makanan siap saji dari bau yang tidak sedap.

Langkah pertama dalam memasak adalah membilas, mengeringkan, dan mengasinkan. Pengasinan terdiri dari menggosok bebek dengan garam dan rempah-rempah dengan bumbu dan akar.

Kondisi penting untuk menjaga kelembutan, juiciness dan rasa adalah menentukan waktu memasak yang tepat. Menghitung semuanya cukup sederhana: kami mengambil 45 menit per 1 kilogram daging, tidak lupa menambahkan 25 menit untuk mendapatkan kerak emas di atasnya. Adapun waktu untuk memanggang potongan bebek: biasanya memakan waktu hingga 90 menit.

Saat memanggang tanpa menggunakan foil atau selongsong, jangan lupa untuk mengeluarkan burung dari oven secara berkala untuk mengolesi bangkai dengan lemak yang keluar akibat rendering.

Dimasak dengan benar bebek domestik dibedakan dengan daging merah muda dengan menyenangkan rasa halus dan aroma yang menyenangkan. Saat dipotong, darah tidak boleh keluar.

Nasihat! Jika Anda takut bebek tidak akan siap sepenuhnya, rebus selama 20 menit sebelum dipanggang. Setelah mendidih, kita tidak langsung melanjutkan ke resep utama, melainkan menunggu hingga bebek menjadi dingin.

Resep sederhana untuk merendam bebek utuh lalu memanggangnya di oven

Bumbunya yang tepat adalah kunci bebek yang harum dan berair. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu pintar, karena bumbu yang paling sederhana memberikan hasil yang maksimal hasil terbaik. Resep berikut akan memberi tahu Anda dasar-dasar pengawetan untuk memanggang bebek yang berair, lembut, dan lezat di dalam oven.

Waktu memasak - 125 menit.

Jumlah porsi adalah 5.

Bahan-bahan

Bahan yang dibutuhkan:

bebek - 1 pc.;
lemon - 1/4 buah.;
bawang putih - 1 pc.;
merica bubuk - 1/2 sdt;
garam - 1/2 sdt;
buah juniper - 8 buah.;
daun salam - 2 buah.;
hijau - secukupnya.

Catatan! Kami mengambil bebek dengan berat hingga 2-2,5 kg - ini adalah tanda yang jelas dari seekor burung muda.

Per porsi

Kalori: 1242 kkal
Protein: 54,4 g
Lemak: 114,5 g
Karbohidrat: 2,2 g

Metode memasak

Untuk membuat semua tamu gila, Anda perlu memanggang seluruh bebek di oven sesuai resep ini:

Selamat makan!

Resep klasik untuk bebek panggang utuh yang diisi dengan plum dan apel

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri resep tradisional bebek utuh dipanggang dalam oven, dan kami akan mengisi bebek dengan plum dan apel.

Jumlah porsi adalah 5.

Bahan-bahan

Bahan yang dibutuhkan:

bebek - 2 kg;
apel - 150 g;
plum - 100 g;
bawang - 150 g;
marjoram - 1 sdm. l.;
lada hitam - 1/2 sdt;
garam - 1-1,5 sdt.

Catatan! Kami mengambil apel dari varietas asam manis untuk memicu nada khusus yang terkenal dengan daging bebek.

Per porsi

Kalori: 1311,8 kkal
Protein: 55,3 g
Lemak: 114,8 g
Karbohidrat: 18,8 g

Metode memasak

Untuk memasak bebek utuh di dalam oven dengan nikmat, ikuti langkah-langkah berikut:

Kami memotong bebek 10-15 menit setelah mengeluarkannya dari oven.

Bagaimana cara memanggang bebek utuh dalam oven dengan apel dan jeruk?

Resep untuk penikmat sejati rasa dan aroma daging bebek yang luar biasa: dalam kombinasi dengan jeruk dan apel, daging memperoleh nada asam manis yang ringan. Bonus yang menyenangkan adalah saus buah untuk lauk, yang didapat dari proses memanggang bebek.

Waktu memasak - 120 menit.

Jumlah porsi adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk memasak, ambil:

bebek - 2 kg;
apel - 650 g;
jeruk - 750 g;
adjika - 50 g;
bawang putih - 30 g;
mentega - 50 g;
garam - 20 g;
lada hitam - 5 g;
timi - 4 g;
hijau - secukupnya.

Per porsi

Kalori: 1196,9 kkal
Protein: 47 g
Lemak: 103,2 g
Karbohidrat: 22,8 g

Metode memasak

Giling bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman.
Campur bawang putih dengan adjika dan bumbu lainnya. Lapisi bangkai dengan campuran tersebut.
Kami memotong sayuran.
Kami meletakkan sayuran hijau di perut bebek. Kami membungkus bebek dengan erat dan direndam dalam dingin semalaman.
Saat proses pengawetan berakhir, potong buahnya. Kami tidak menggiling terlalu banyak: potong apel menjadi irisan sama dengan 1/4 dari keseluruhan, sambil membuang inti, dan jeruk, setelah mencuci kulitnya dengan baik, potong menjadi dua bagian.
Letakkan bebek di atas loyang. Di sekitar apel dan jeruk. Dalam hal ini, kami meletakkan bebek di atas perkamen atau kertas timah.
Kami mengirim bebek dengan buah ke oven yang dipanaskan hingga 190 ° C. Kami memanggang selama 2 jam. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menyirami bebek dengan lemak yang menonjol - nuansa inilah yang menyebabkan proses memanggang bebek dalam oven sering dikaitkan dengan menggoreng.
Untuk mendapatkan saus lezat yang kita bicarakan, keluarkan bebek dari oven 15 menit sebelum matang dan tuangkan air panas ke atasnya.
Tanpa mengeluarkan buah dari cetakan, haluskan hanya dengan menekannya dengan sendok.
Letakkan bebek yang sudah jadi di atas piring. Dan kami menyaring saus masa depan melalui saringan.
Kami melengkapi campuran apel dan jeruk yang disaring mentega lalu kocok dengan blender hingga halus.
Bebek yang dimasak menurut resep ini akan menghiasi apa saja meja liburan.

Daging bebek sangat empuk dan beraroma.

Resep bebek utuh yang diisi soba dan dipanggang dalam oven

Bebek memberikan aroma dan rasa magis yang jauh dari produk pesta, jadi jangan takut untuk mengisi burung dengan sereal. Dikombinasikan dengan juicy dan daging empuk bahkan komponen biasa akan berkilau dengan warna-warna cerah baru.

Waktu memasak - 120 menit.

Jumlah porsi adalah 7.

Bahan-bahan

Untuk memasak, ambil:

bebek - 2 kg;
soba - 200 g;
apel - 200 g;
seledri - 150 g;
wortel - 150 g;
mayones - 100 ml;
bawang putih - 50 g;
garam secukupnya;
peterseli - secukupnya.

Catatan! Massa soba ditunjukkan sudah dalam bentuk kukus.

Per porsi

Kalori: 1081,4 kkal
Protein: 43,2 g
Lemak: 92,4 g
Karbohidrat: 22,84 g

Metode memasak

Untuk memasak bebek isi soba, ikuti resepnya:

Bebek disajikan dengan bumbu dan apel segar.

Cara memanggang bebek utuh di dalam oven: resep video

Selain resep langkah demi langkah dengan foto, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan videonya, yang akan membantu Anda mempelajari lebih banyak pilihan untuk memasak bebek utuh di dalam oven:

Jika Anda hanya memiliki bangkai beku, maka Anda tidak harus memilih. Anda perlu mencairkan bangkai sesuai dengan semua aturan, sehingga pada akhirnya hidangan yang sudah jadi tidak akan mengecewakan Anda. Pertama, pindahkan bangkai beku ke lemari es, bahkan bisa semalaman, lalu keluarkan dan selesaikan proses pencairan pada suhu kamar. Bilas bebek yang sudah disiapkan dengan air mengalir dan keringkan dengan menyekanya dengan handuk atau serbet kertas.

Siapkan isian dan bumbu:

Sebelum memanggang bebek di dalam oven, Anda perlu menggosok bangkai yang sudah disiapkan dengan siung bawang putih yang dihancurkan, garam, dan rempah-rempah. Anda bisa mengolesi madu cair dan taburi dengan jus lemon, seperti di salah satu resep kami. Akan lebih baik jika bebek direndam dalam bentuk ini selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Bebek yang sudah diasinkan akan terasa berbeda dari yang langsung Anda panggang. Tapi bagaimanapun, itu akan menjadi enak, jika tidak ada waktu untuk menunggu, jangan khawatir hidangannya tidak akan berhasil.

Diketahui bahwa bebek adalah burung yang gemuk, sebagian besar lemaknya ada di kulitnya. Untuk membuatnya meleleh, dan kulitnya hanya berisi jaringan ikat, kami sarankan untuk membuat sayatan dangkal pada payudara. Kulitnya akan menjadi tipis dan renyah, dan lemak bebek yang meleleh kemudian bisa langsung ditiriskan.

Apel perlu dicuci dan dipotong-potong. Lebih baik membuang inti dengan bijinya. Beberapa buah dapat dibiarkan utuh dan dipanggang untuk hiasan.

Masukkan apel ke dalam bebek, ada banyak tumbuhan di atasnya. Jika diinginkan, Anda dapat mengencangkan tepi perut dengan cara apa pun yang nyaman (benang, tusuk gigi). Kita foto langkah demi langkah resepnya melewatkan poin ini.

Tempatkan bebek di lengan pemanggang dan ikat ujung lengan di kedua ujungnya. Anda bisa memanggang burung tidak hanya di lengan baju, tapi juga di tas khusus untuk memanggang ayam, bahannya identik. Tetapi jika bebeknya besar (panjang), maka Anda mungkin membutuhkan dua lengan (jika pendek). Dalam hal ini, Anda tidak perlu memperbaiki tepi selongsong, cukup tarik tas dengan stoking dari sisi yang berbeda dengan tumpang tindih.

Jangan lupa membuat lubang pada tas atau selongsong agar uap bisa keluar. Mereka paling baik dilakukan di atas agar lemak dan sari bebek tetap berada di dalam dan tidak gosong di oven saat dipanggang.

Jika apel dan bebek merupakan kombinasi yang familiar, maka jeruk dapat menambah cita rasa dan aroma oriental pada masakan ini. Jadi, boneka bebek bisa dimasak dengan buah jeruk.

Kami akan memotong satu jeruk menjadi cincin tipis dan memanggang di oven di tingkat bawah. Anda akan mendapatkan keripik jeruk cantik yang bisa digunakan untuk menghias dan menyajikan hidangan yang sudah jadi.

Bebek dipanggang dengan apel di lengan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama setidaknya 90 menit pada suhu oven 180-200 derajat.

Agar bebek yang sudah jadi mendapatkan warna kulit kemerahan yang menggugah selera, 15 menit sebelum akhir pemanggangan, selongsong harus dipotong - kerak akan menjadi jenuh warnanya, mendekati coklat muda.

Saya tidak melakukan ini hari ini, warnanya yang saya butuhkan, dan keraknya empuk.

Seperti dijelaskan di atas, lemak dapat dengan mudah dikumpulkan, membuat loyang Anda bersih.

Buang apel dari bangkai dan gunakan sebagai lauk atau tambahan.

Bebek dipanggang dengan apel di dalam oven

Jika Anda memutuskan untuk memanggang bebek dalam oven dalam loyang biasa, maka dalam hal ini hanya ada sedikit perbedaan dalam skema memasaknya. Dianjurkan untuk mengambil apel asam atau manis dan asam untuk isian bebek, dengan daging buah yang keras. Cocok "Simirenko" atau "Antonovka". Bilas buah sampai bersih dan, jika diinginkan, potong kulitnya. Kemudian keluarkan kotak benih dengan memotong apel menjadi beberapa bagian. Setelah itu potong apel menjadi irisan tipis atau kubus. Untuk mencegah apel teroksidasi di udara terbuka, Anda bisa memercikkannya dengan jus lemon.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan bangkai bebek. Ambil piring dalam yang cocok - mangkuk atau wajan. Kupas bawang putih dan tekan. Buat campuran untuk menggosok bangkai - campurkan minyak sayur, garam, rempah-rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Gosok bebek secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan. Ujung sayap bisa dipotong dan diletakkan di atas mie dengan jeroan ayam itik.

Sekarang isi burung itu dengan irisan apel. Setelah potongan apel terakhir dimasukkan ke dalam bebek, ujung-ujungnya bisa diperbaiki - dijahit atau diikat dengan tusuk gigi. Di sisi bebek, Anda dapat membuat sayatan dan meletakkan sayap di sana - sehingga burung akan mempertahankan bentuk aslinya selama proses pemanggangan.

Taruh bebek yang siap dipanggang di piring, dengan sisi dada menghadap ke atas. Tuang air ke dalam cetakan. Jika Anda masih memiliki apel, letakkan di sana, di sekitar burung. Kirim isinya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang selama 15 menit di tingkat bawah atau menengah. Kemudian turunkan suhu hingga 180 derajat dan panggang bebek selama 1,5 jam lagi - burung akan mendapatkan warna cokelat keemasan yang lezat.

Kesiapan daging diperiksa dengan cara tradisional dengan menusuknya dengan pisau. Munculnya lemak transparan menandakan bahwa daging sudah siap. Jika lemak dengan warna merah muda terlepas, ini menandakan bahwa bebek belum siap dan terlalu dini untuk mengeluarkannya dari oven. Akibatnya, tidak ada bahaya daging yang terlalu kering, karena apel mengandung banyak cairan. Namun jika apel di sekitar bebek mulai gosong, maka Anda perlu segera menambahkan sedikit air.

Bebek isi yang sudah jadi harus dipindahkan dengan hati-hati ke piring dan tusuk gigi (benang) dilepas. Potongan apel yang dipanggang di dekat bangkai sebaiknya tidak dimakan, karena telah menyerap lemak.

Biasanya bangkai utuh disiapkan khusus untuk meja pesta, dan pada hari kerja Anda bisa menyembelih bebek dan menggoreng atau merebusnya dengan saus.

Jika liburan sudah dekat, lebih baik memilih terlebih dahulu isian mana yang akan dipilih untuk boneka bebek. Selain metode klasik, Anda bisa mengisi perut dengan bubur, sayuran (akan sangat enak dengan sauerkraut rebus), aprikot kering dan plum, jeruk, dan quince. Isi biasanya dikonsumsi dengan daging.

Jika Anda khawatir burung yang sudah jadi mungkin tidak memiliki rasa atau bau yang enak, maka amankan dan rendam burung beberapa jam sebelum diisi dan dipanggang. Jangan lupa potong ekornya lalu rendam bebek dengan air jeruk nipis, cuka, anggur, bumbu dan rempah-rempah. Daging bebek menjadi lebih empuk dan aromatik.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan merebus bebek selama sekitar 20 menit sebelum dipanggang - bebek harus setengah matang. Kemudian, selama memanggang, Anda perlu menyiramnya secara berkala dengan kaldu. Taktik ini akan memungkinkan daging unggas untuk "menjauh" begitu saja dari tulangnya pada sentuhan pertama. Tak perlu dikatakan, Anda hampir tidak mencoba daging yang lebih segar dan lebih aromatik. Bereksperimenlah dengan bumbu perendam, bahan pengoles bangkai, dan isian dan Anda pasti akan menemukan resep mana yang cocok untuk Anda.

Pilihan lain untuk memanggang ada di adonan.

Cara memasak bebek dalam adonan

Jika Anda ingin mempersulit tugas Anda dan pada saat yang sama mengejutkan tamu dan kerabat Anda, panggang bebek yang diisi dengan sesuatu di dalam adonan. Roti harum harum yang dibasahi lemak bebek tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.