Cheesecake alla ciliegia. Cheesecake alla cagliata - le migliori ricette

La cheesecake è oggi uno dei dolci più popolari al mondo. È preparato sia in America che in Europa, e in Asia, così come nei paesi dell'ex CSI. Il vantaggio principale di questo dolce, senza dubbio, è il suo gusto delicato e insolito. È per lui che le hostess sono pronte a passare un paio d'ore in cucina. Offriamo oggi per conoscere meglio questo dolce, oltre a scoprire come cucinare la cheesecake a casa.

Storia del dolce

Molti credono erroneamente che questa prelibatezza ci sia arrivata dall'America. Era conosciuto infatti già nel VI secolo a.C. nell'antica Grecia, dove la cheesecake era particolarmente apprezzata dagli atleti - partecipanti. Olimpiadi che lo usava per mantenere la forza. Poco dopo, anche i romani padroneggiarono la ricetta di questo dolce. A proposito, la cheesecake era la prelibatezza preferita di Caesar. A poco a poco, la ricetta di questo piatto si diffuse nelle colonie romane e fu portata in Inghilterra. E da lì, gli emigranti hanno trasferito la capacità di cucinare la cheesecake negli Stati Uniti.

I dolci al formaggio sono stati preparati in Rus fin dai tempi antichi. Quindi, l'antenato domestico della moderna cheesecake può essere definito una pagnotta al formaggio.

Varietà di cheesecake

Oggi le ricette di questo piatto si dividono in due grandi categorie: al forno e crude. Pertanto, una classica cheesecake può essere diversa e non c'è nessuno ricetta standard. Quindi, ad esempio, su Albione nebbioso questo dolce non è cotto, ma il ripieno è fatto con formaggio, panna, latte e zucchero, e poi adagiato su una frittella fatta di biscotti tritati mescolati con burro. La ricetta più popolare per questo piatto è americana. Quindi, la classica cheesecake newyorkese è cotta con un ripieno a base di formaggio Philadelphia. In precedenza veniva sostituito con ricotta con ricotta, havarti e altre varietà.

Ingrediente principale della cheesecake

Poiché il nome di questo dolce si traduce letteralmente come "torta al formaggio", il suo componente principale è il formaggio. Tuttavia, va tenuto presente che non tutti i prodotti sono adatti alla preparazione di questo piatto. L'opzione ideale, ovviamente, è Filadelfia. Dopotutto, è da esso che viene preparata una classica cheesecake americana. Tuttavia, nel nostro paese, questo prodotto non può essere acquistato ovunque, quindi è necessario trovarne un degno sostituto. Si prega di notare che non si dovrebbe usare il formaggio fuso per la cheesecake. Perché in questo caso otterrai il solito casseruola di ricotta. Prova a trovare un formaggio con una consistenza vicina a Philadelphia. Alcune casalinghe se la fanno da soli. Per fare questo, mescolano la crema di formaggio (ad esempio, "President") con il cinque percento di ricotta (non granulosa e che ricorda la pasta). Si ottiene così un formaggio adatto per una cheesecake, che non è peggiore di Philadelphia.

Quindi, abbiamo scoperto da dove viene questo delizioso dessert. Abbiamo anche scoperto le sue varietà e l'ingrediente principale. Ora proponiamo di passare al più interessante, ovvero studiare le ricette per preparare questo piatto. Cominciamo con la classica versione americana.

Come fare la New York Cheesecake?

Questa ricetta è un classico. Ecco come viene preparata la cheesecake in America. Molte pasticcerie domestiche offrono ai propri clienti pasticcini secondo questa ricetta, aggiungendovi varietà sotto forma di ripieni aggiuntivi di frutta, bacche, cioccolato, vaniglia, ecc. Proponiamo di scoprire di quali ingredienti abbiamo bisogno per preparare una classica cheesecake.

Prodotti

Quindi, se hai intenzione di accontentare la tua famiglia con questo dolce più popolare, prepara i seguenti ingredienti: formaggio Philadelphia - 700 grammi, zucchero semolato - 100 grammi, crema al 33% di grassi - 100 grammi, uova di gallina- tre pezzi, panna acida grassa - tre cucchiaini, estratto di vaniglia - un cucchiaino. Questi prodotti andranno alla preparazione del ripieno. Per la base della cheesecake abbiamo bisogno di mezzo chilo di biscotti, 150 grammi di burro, oltre a un cucchiaino di noce moscata e cannella in polvere.

Metodo di cottura

Per prima cosa dobbiamo sciogliere il burro e tritare finemente i biscotti. Mescolare questi ingredienti e aggiungere loro noce moscata e cannella. Mescolare la massa fino a ottenere una consistenza omogenea e stenderla sul fondo della teglia. È inoltre necessario distribuire la miscela lungo le pareti. Scaldiamo il forno a 150 gradi, dopo aver posto nella sua parte inferiore un capiente recipiente d'acqua. Raggiunta la temperatura desiderata, mettere lo stampo sulla griglia superiore del forno per un quarto d'ora. Quindi estraiamo la nostra base e la lasciamo raffreddare. Preparazione del ripieno della cheesecake. Sbattete bene le uova e poi aggiungete gli altri ingredienti. Impastare la massa e stenderla sulla base. Mandiamo la nostra futura cheesecake classica al forno preriscaldato a 150 gradi per 60 minuti. Poi spegniamo il forno e lasciamo dentro il nostro dolce per altri 15 minuti. Successivamente, apri leggermente la porta, ma non estrarre i pasticcini per altri 10 minuti. Successivamente, la cheesecake va raffreddata a temperatura ambiente e messa al freddo per 5-6 ore. Il grande dessert è pronto!

ricetta cheesecake al cioccolato e vaniglia

Se vuoi sorprendere la tua famiglia o gli ospiti con un dessert interessante dal gusto unico, usa questa ricetta. Cucinare una cheesecake in questo modo non richiederà molto tempo o fatica e il risultato supererà ogni aspettativa. Quindi, per questo dessert, abbiamo bisogno di prodotti come il cioccolato - 150 grammi, burro- 100 grammi, la stessa quantità di zucchero semolato, farina - 75 grammi e tre uova. Abbiamo bisogno di questi ingredienti per la base. Per il ripieno avrete bisogno di quanto segue: crema di formaggio - 600 grammi, panna acida grassa - 150 grammi, quattro uova, zucchero - sei cucchiai, farina - tre cucchiai e vaniglia.

Istruzioni per la cottura

Iniziamo preparando la base di cioccolato. Per fare questo, sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi il burro e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea. Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma bianca. Quindi aggiungere la massa di cioccolato e la farina. Mescolare fino a che liscio e versare in uno stampo. Procediamo alla preparazione del ripieno. Mescolare la crema di formaggio con panna acida e farina. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e aggiungere con cura alla massa di panna acida e formaggio. Trasferire con cura il ripieno sulla base. Mandiamo la nostra futura cheesecake al forno, riscaldata a 180 gradi, per 45 minuti. Lasciare raffreddare il dessert finito a temperatura ambiente per diverse ore.

Cheesecake in una pentola a cottura lenta

Se sei il felice possessore di questo aiutante in cucina, allora probabilmente saprai che può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di primi e secondi piatti, oltre a deliziosi dessert. Anche la "torta al formaggio" di cui stiamo discutendo oggi non fa eccezione. Pertanto, proponiamo di scoprire come cucinare una cheesecake in una pentola a cottura lenta. La base per il dolce sarà costituita dai seguenti prodotti: farina - 220 grammi, un uovo, 70 grammi di zucchero, un pizzico di sale, burro - 120 grammi, 4 grammi di lievito per pasta. Per preparare il ripieno occorrono ingredienti come tre uova, 120 grammi di zucchero semolato, 80 grammi di panna al 33% di grassi, 450 grammi di formaggio Philadelphia, 8 grammi di zucchero vanigliato. Puoi anche guarnire la cheesecake con la gelatina. Per prepararlo abbiamo bisogno di una confezione di gelatina in polvere, due cucchiai di zucchero e 250 ml di acqua da versare. Quindi, se hai a portata di mano tutti i prodotti necessari, puoi procedere al passaggio successivo.

Per prima cosa prepariamo la base per la nostra cheesecake. Sbattere l'uovo con il burro a temperatura ambiente, aggiungere sale, zucchero, farina e lievito. Impastiamo l'impasto e lo mandiamo in frigorifero per un quarto d'ora. In questo momento, ci occuperemo del ripieno, mescolando tutti gli ingredienti in una massa omogenea. Metti l'impasto freddo della cheesecake sul fondo della ciotola del multicooker. Inoltre, non dimenticare di realizzare lati alti circa 4 centimetri. Dall'alto versare la massa per il ripieno, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Cottura" per due ore. Raffreddiamo la nostra futura cheesecake a temperatura ambiente, quindi la riponiamo per diverse ore (idealmente durante la notte) in frigorifero. Trascorso questo tempo, estraiamo i pasticcini dalla ciotola del multicooker e li trasferiamo su un piatto. Cuocere la gelatina mescolando una busta di gelatina con due cucchiai di zucchero e riempiendo il tutto di acqua. Coprire la cheesecake con la gelatina. Se lo desideri, puoi decorare il dolce con bacche o frutti.

ricetta cheesecake con ricotta

Quindi, abbiamo capito come preparare questo dolce a base di formaggio Philadelphia o dei suoi analoghi. Ora proponiamo di capire se è possibile realizzare una cheesecake da un prodotto più economico sotto forma di ricotta. Per questo piatto abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: ricotta grassa - 600 grammi, biscotti tipo Giubileo - 250 grammi, burro - 100 grammi, la stessa quantità di panna acida, tre uova, zucchero - 150 grammi, vanillina qb e scorza da un limone.

Passiamo alla cottura

La ricetta della cheesecake con la ricotta è abbastanza semplice. Prima di tutto, devi preparare la base per il nostro dessert. Per fare questo, i biscotti dovrebbero essere macinati in piccole briciole. A tale scopo, puoi utilizzare un frullatore. Quindi mescolalo con burro pre-ammorbidito. Lubrificare la teglia e metterci dentro l'impasto per la base, quindi inviarlo in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno per la cheesecake. Per fare questo, pulisci accuratamente la ricotta, schiacciando tutti i grumi. In una ciotola separata, sbattere le uova, quindi aggiungere lo zucchero semolato e la vaniglia. Uniamo la massa di zucchero all'uovo con la ricotta e mescoliamo bene. Quindi aggiungere la panna acida e la scorza. Batti la massa per circa un minuto. Tiriamo fuori dal frigorifero la forma con la base e ci mettiamo dentro il ripieno. Livellare delicatamente la massa di cagliata. Quindi inviamo il modulo al forno preriscaldato a 170 gradi. Dopo un'ora e mezza, la cheesecake può essere rimossa. Lo raffreddiamo e lo serviamo in tavola. La cheesecake fatta in casa a base di ricotta, preparata nel modo descritto, è molto gustosa e salutare. E grazie alla scorza di limone acquista anche una brillante tonalità solare.

In effetti, il luogo di nascita della cheesecake non è affatto l'America, ma Europa orientale. Fu in alcune regioni della Russia, così come in Ucraina e Bielorussia, dove tradizionalmente si mangiava la ricotta, che apparvero le prime casseruole e le cheesecake, considerate le "antenate" del famoso dolce. Gli americani hanno apportato solo alcune modifiche, sostituendo la ricotta con varietà più grasse di crema di formaggio, in particolare Philadelphia. Ma vale la pena notare che la versione oltreoceano della cheesecake ti consente di ottenere un piatto più delicato. Un tale dessert può essere servito al tavolo festivo insieme ad altre prelibatezze: shish kebab di cuori di pollo o patè di fegato di maiale.

Caratteristiche del piatto

Dietro il nome alla moda c'è una torta con ripieno di formaggio o ricotta, che può essere preparata in due modi.

• Caldo: come base viene utilizzata una torta biscotto grattugiata, che funge non solo da fondo. Ma aiuta anche a rimuovere l'umidità in eccesso dalla cagliata. Quando cuciniamo la cheesecake a casa, è importante ricordare che le "ricette calde" richiedono pazienza: pasto pronto va tenuto in frigorifero per almeno 8 ore in modo che riveli tutti i suoi sapori e si tagli bene al momento di servirlo.
• La cheesecake fredda senza cottura è una mousse a base di crema di formaggio o ricotta. La gelatina o altri componenti gelificanti aiutano a mantenere la sua forma. A volte questo è cioccolato bianco. Particolarmente attraente è la ricetta della cheesecake senza cottura in estate, in abbinamento a salse di frutta o frutti di bosco.

7 segreti di cucina

Cucinare una cheesecake a casa avrà successo se segui 7 regole.

1. Togli gli ingredienti dal frigorifero in anticipo. È importante che siano a temperatura ambiente.
2. Non battere la massa della cagliata per ad alta velocità o troppo lungo. Se è troppo saturo d'aria, la superficie del dessert si spezzerà.
3. Cuocere in forno a bagnomaria. Grazie al "lavoro" del vapore, il processo sarà più uniforme.
4. Non impostare la temperatura di cottura troppo alta. Dovrebbe essere 165-170 °.
5. Raffreddare la torta lentamente. Per fare questo, dopo aver spento il fuoco, aprire leggermente la porta del forno, lasciare agire per 15 minuti e solo allora estrarlo. Dopo altri 10 minuti, separare i bordi della torta dalle pareti dello stampo con un coltello, ma non rimuoverlo da esso, ma lasciarlo raffreddare completamente.
6. La crema di formaggio per cheesecake può essere Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Ma non meno gustoso sarà un dessert a base di ricotta a basso contenuto di grassi.
7. Altri ingredienti possono essere aggiunti al ripieno Ad esempio, prova a preparare la cheesecake alla zucca. Ma è importante considerare che una tale torta sarà ancora più umida.

Ricette deliziose e facili

Approfitta di qualsiasi ricetta di cheesecake a casa. E assicurati che questo piatto non sia difficile da preparare.

Ricetta classica

Per la classica ricetta della cheesecake avrai bisogno:

cucinando

1. Macina i biscotti, aggiungi 4 cucchiai di zucchero, versa il burro fuso e mescola bene. Impastare una massa omogenea con le mani.
2. Mettere in una forma rotonda staccabile, schiacciare saldamente con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
4. Sbattere il formaggio con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il sale, la vaniglia.
5. Aggiungere la farina e continuare a sbattere.
6. Inserisci le uova una alla volta.
7. Versare il composto di formaggio nella forma con la torta raffreddata. Mettere in forno per 1 ora. Metti una ciotola più piccola piena d'acqua sotto.
8. La cheesecake finita è dorata sui lati, ma conserva un centro gelatinoso e tremolante.
9. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.

Cheesecake di New York

Anche la ricetta della cheesecake newyorkese è molto semplice. Avrai bisogno:

cucinando

1. Quando si prepara la base di pasta frolla, tritare i biscotti in un frullatore, versare il burro fuso, mescolare, impacchettare bene e cuocere per 10 minuti in forno riscaldato a 180 °.
2. Estrarre il modulo, raffreddarlo, avvolgerlo con un paio di strati di pellicola.
3. Sbucciare la scorza dal limone, tritare.
4. Macinare lo zucchero in polvere in un macinino da caffè.
5. Mescolare il formaggio con lo zucchero, la vaniglia, sbattere alla velocità minima con un mixer. Aggiungere la scorza, versare la panna e sbattere ancora.
6. Versare la crema al burro in uno stampo con una base già pronta, livellarla e metterla in forno preriscaldato a bagnomaria. Cuocere per circa 80 minuti.
7. Raffreddare e servire.

cheesecake al cioccolato

Questa ricetta per la cheesecake al cioccolato a casa si prepara senza accendere il forno.

Avrai bisogno:

• biscotti di pasta frolla - 150 g;
• burro - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• crema grassa - 120 ml;
• cioccolato amaro - 150 g;
• cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
• crema di formaggio - 200 g.

cucinando

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, raffreddare.
2. Riducete i biscotti in briciole, mescolateli con un cucchiaio di zucchero e il burro fuso. Macinare e pressare in forma. Metti il ​​pezzo in lavorazione nel frigorifero.
3. Montare la panna fino a renderla soffice, aggiungere il cioccolato e il cacao, precedentemente diluiti con poca acqua tiepida. Mescolata.
4. Sbattere il formaggio con lo zucchero, mescolare con la massa di cioccolato.
5. Versare in uno stampo e mettere in freezer per un'ora.
6. Quindi mettere in frigorifero per 30 minuti, servire.

Ora, speriamo che tu sappia esattamente come fare la cheesecake a casa. E puoi cucinarlo senza problemi!

Se non sai come cucinare la cheesecake a casa, dai un'occhiata alle ricette presentate. Fare questo non è così difficile come sembra.

Cheesecake - una classica ricetta passo dopo passo

La classica ricetta della cheesecake è modo semplice preparare il tuo dolce preferito.

Prodotti richiesti:

• un piccolo pacchetto di burro;
• crema di formaggio, Philadelphia è l'ideale, ma è possibile anche un altro: poco più di mezzo chilo;
• 200 grammi di biscotti a piacere;
• tre uova;
• crema ricca di grassi - circa 150 grammi;
• un po' di vanillina;
• circa 150 grammi di zucchero a velo.

Processo di cottura:

1. La classica ricetta della cheesecake inizia con la preparazione di tutti i latticini. Non dovrebbero essere freddi.
2. Successivamente, devi preparare la torta, per questo, con le mani o usando una tecnica, macina il burro insieme ai biscotti.
3. Prendi la forma in cui cuocerai. Sul fondo adagiare bene la miscela risultante di biscotti e burro.
4. Preriscaldare il forno a una temperatura di 160 gradi e inviare lì i biscotti nello stampo per 10 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare e procedere alla colatura.
5. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo e il formaggio. Non renderlo troppo intenso. Aggiungere più vaniglia, uova e mescolare ancora.
6. Versare la panna nella stessa ciotola e frullare fino a che liscio.
7. Versare il ripieno nello stampo e preparare un bagnomaria.
8. Tutto quello che è successo nel passaggio precedente, mettilo in forno per circa un'ora con una temperatura di 160 gradi.
9. Dopo che il tempo di cottura è scaduto, non affrettarti a prendere i pasticcini. Apri il forno e lascia riposare il dolce per un'altra ora. Quindi, senza uscire dallo stampo, lasciarlo riposare per altre 4 ore in frigorifero.

Cucinare senza cuocere a casa

Una cheesecake senza cottura è un'opzione per chi non vuole scherzare e accendere il forno a lungo.

Prodotti richiesti:

• eventuali biscotti di pasta frolla - circa 300 grammi;
• circa 150 grammi di zucchero;
• mezzo chilo di ricotta a basso contenuto di grassi;
• un piccolo pacchetto di burro;
• confezione di crema - 200 millilitri;
• 20 grammi di gelatina.

La Cheesecake No-Bake è un dessert delizioso e delicato, fatto con biscotti e un ripieno di formaggio cremoso. Decora un tale dessert con bacche o frutti freschi. Il vantaggio di questa prelibatezza è la facilità di preparazione senza cottura, anche se ci vorrà molto tempo prima che la gelatina si congeli. Ma in questo momento, puoi tranquillamente occuparti dei tuoi affari. È per la semplicità che I Ultimamente Cucino spesso tali dessert, cambiando il ripieno da frutta e bacche. Sì, e la crema può essere preparata una volta con la ricotta e la prossima volta con la crema al mascarpone, ad esempio. Ci sono gusti completamente diversi.

Cheesecake - parola in inglese("formaggio" - formaggio, " torta "- torta, biscotti), ma la sua patria non è l'America, come molti credono, ma Grecia antica. Nel VII secolo a.C. sull'isola di Samos, per occasioni particolarmente solenni, veniva cotta una torta di formaggio grattugiato, farina e miele, che veniva servita fredda. E dopo la presa della Grecia da parte dei romani, gli esperti di cucina hanno aggiunto le uova alla ricetta e hanno servito questo dolce già caldo. Così attraverso i secoli è arrivato ai nostri giorni ed è diventato una prelibatezza preferita nella nostra cucina.

La cheesecake può essere preparata in due modi: senza cuocere a freddo o cuocendo in forno con ripieno di formaggio. Un dolce del genere può essere preparato anche in campagna, l'importante è che ci sia un frigorifero.

In questo articolo, voglio presentarti le ricette di cheesecake senza cottura. Molte persone definiscono la cheesecake una torta senza cottura. In effetti, che sia un dolce o una torta, che differenza fa, l'importante è che sia molto gustosa.

Ricette classiche di cheesecake senza cottura:

Cheesecake classica - ricetta con fragole e ricotta

Le fragole sono così gustose e fragranti che decoreranno qualsiasi dolce o pasticceria. E ora è la stagione delle fragole, quindi prepara questo fantastico dessert, non te ne pentirai.

Avremo bisogno:

• biscotti di pasta frolla - 200 gr.
• panna - 500 ml (può essere sostituita con panna acida al 30%)
• ricotta - 300 gr.
• burro - 100 gr.
• zucchero - 150 gr.
• gelatina - 30 gr.
• acqua - 100 ml
• zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino
• gelatina di frutta - 1 confezione
• acqua - 400 ml

1. Prepariamo la base per il dolce. Rompiamo i biscotti con le mani e li maciniamo con un frullatore in piccole briciole (risulta quasi farina). Aggiungere il burro fuso ai biscotti e mescolare molto bene.

Il rapporto tra burro e biscotti nella cheesecake dovrebbe essere di circa 1:2

2. Copriamo la forma del dessert con pellicola trasparente e mettiamo sopra i biscotti tritati, schiacciandola bene con un cucchiaio o con le mani. Inviamo il modulo al frigorifero per 30 minuti.

3. Versare la gelatina con acqua fredda per 15 minuti per gonfiarla.

Ora prepariamo la crema pasticcera. Ci sono molte ricette e una tale crema risulta molto gustosa con la ricotta, con la panna, con il mascarpone, con lo yogurt. Sperimenta te stesso, prova una varietà di condimenti, ti assicuro che sono tutti deliziosi.

4. Mescolare la panna o la panna acida con lo zucchero vanigliato e lo zucchero. Sbattere il tutto con un mixer fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si otterrà una massa soffice.

5. Passiamo la ricotta al setaccio, quindi la ricotta acquisisce una consistenza molto delicata. Aggiungere la ricotta alla crema in parti e continuare a sbattere continuamente con un mixer.

6. Risulta una massa omogenea secondo la consistenza della panna acida densa.

7. Riscaldare la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione e versarla nella crema con un getto gessoso. Allo stesso tempo, continuiamo a mescolare con un mixer (puoi già con un cucchiaio).

8. Versare il soufflé alla crema di gelatina sulla torta fredda nello stampo. Mandiamo il dolce in frigorifero per 2 ore finché la crema non si addensa.

9. È il turno di fare la gelatina dal pacchetto finito. Guarda quanta acqua è scritta nelle istruzioni e prendine un po 'meno. Ad esempio, sulla mia confezione si consiglia di versare 500 ml di acqua, io prendo 400 ml. Scaldo l'acqua a ebollizione e sciolgo la gelatina dalla confezione. La gelatina dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, lo mando in frigorifero.

10. Ho tagliato le fragole (naturalmente lavate) a fettine sottili, con esse decoreremo la parte superiore del dolce. Disporre bene le fragole a forma di cerchio.

11. Versare sopra la gelatina raffreddata e mettere la torta in frigorifero per 5 ore fino a quando la gelatina non si sarà completamente solidificata.

12. Lo estraiamo con cura dallo stampo per non distruggere la bellezza. Aiutiamo a separare i bordi dallo stampo con un coltello.

Torta senza cottura con frutta e gelatina - ricetta con foto

La cheesecake è essenzialmente una torta senza cottura. In estate, quando c'è una varietà di frutti e bacche in giardino, nella foresta o al mercato, puoi cucinare una cheesecake con un mix di questi. Tutte le bacche e i frutti che sono sulla tua tavola torneranno utili qui, sarà delizioso con qualsiasi.

Avremo bisogno:

• biscotti di pasta frolla - 200 gr.
• burro - 150 gr.
• arachidi tostate - 100 gr.
• ricotta o dessert di ricotta - 500 gr.
• crema - 70 ml
• frutta o bacche - 200 gr.
• 1 limone
• zucchero - 70 gr.
• gelatina - 2 cucchiai. l.
• gelatina di frutta - 1 confezione
• acqua - 400 ml

La sequenza di cottura di tutte le cheesecake senza cottura è all'incirca la stessa, prima si preparano le croste di biscotti, poi la crema e alla fine, se lo si desidera, si versa sopra la massa di gelatina. Ma ogni ricetta ha comunque le sue caratteristiche, analizziamo passo passo e con una foto questa torta cheesecake senza cottura.

1. Gelatina versare 50 ml di acqua fredda e lasciare gonfiare per 20 minuti.

2. Macina i biscotti con un frullatore in piccole briciole. Le noci (ho le arachidi) sono pre-tostate, quindi hanno aroma e gusto. Maciniamo anche le arachidi con un frullatore. Sciogli il burro. Mescoliamo tutti gli ingredienti.

3. Distribuiamo la massa di biscotti in uno stampo, schiacciando leggermente con una mano o un cucchiaio. Inviamo il modulo al frigorifero per la solidificazione.

4. Per preparare la crema, scaldare la panna (non bollire!) E sciogliervi la gelatina, mescolando continuamente. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Raffreddiamoci un po'.

5. Se stai preparando la crema di ricotta, non essere troppo pigro per passarla al setaccio fino a ottenere una consistenza omogenea. Credimi, la differenza tra la ricotta ordinaria e la purea nei dessert è colossale. Compro la massa di cagliata già pronta per dolci e pasticcini, è già schiacciata e molto tenera. Mescolare la ricotta con lo zucchero in una ciotola separata e grattugiare la scorza di un limone. Qui spremiamo il succo di limone per l'acidità.

6. Aggiungere la miscela di gelatina alla massa di cagliata, mescolare bene.

7. Tiriamo fuori la nostra torta dal frigorifero e versiamo sopra la crema. Mandiamo la torta in frigorifero per 2-2,5 ore. A volte ci vuole più tempo, controlla finché la massa cremosa non si indurisce.

8. Decoriamo il nostro dessert con frutta o bacche secondo la tua immaginazione.

9. Dissolviamo una confezione di gelatina già pronta come è scritto nelle istruzioni in acqua, verso un po 'meno della quantità d'acqua consigliata. Sciogliere la gelatina e lasciare raffreddare leggermente. Versare la gelatina raffreddata sopra la frutta. Mettiamo la cheesecake in frigorifero.

10. Dopo che la gelatina si è indurita, rimuovere il dolce dallo stampo. E per facilitarne l'estrazione dallo stampo, disegniamo lungo i bordi con un coltello, separandolo dalle pareti.

Cheesecake ai mirtilli senza cottura - Ricetta al mascarpone

Ricetta sorprendentemente deliziosa, facile, anche se non del tutto dietetica, con i mirtilli. Ora è la stagione di questa utile bacca. Quest'anno non è il raccolto più abbondante di mirtilli, ma abbastanza per un dolce del genere. I mirtilli danno a questa cheesecake un aspetto meraviglioso colore viola. Per la crema useremo la crema al mascarpone, si monta bene ed è ideale per i dolci.

Avremo bisogno:

• biscotti di pasta frolla - 200 gr.
• eventuali noci - 100 gr.
• mirtilli freschi o surgelati - 300 gr.
• crema - 280gr.
• Mascarpone - 350 gr.
• panna acida o yogurt naturale - 200 gr.
• zucchero - 50 gr.
• zucchero a velo - 80 gr.
• gelatina - 20 gr.
• rametto di rosmarino

1. Macina i biscotti con un frullatore. Versare il latte nei biscotti, mescolare fino a che liscio.

2. Friggere le noci in padella (arachidi, nocciole, noci - secondo i propri gusti). Puoi fare a meno delle noci. Mescolare i biscotti con le noci.

3. Distribuire uniformemente l'impasto risultante con le mani sul fondo dello stampo. È meglio coprire il modulo con pergamena. Mandiamo la torta dai biscotti al frigorifero per 10 minuti.

4. Durante questo tempo, prepara il ripieno di mirtilli. I mirtilli devono essere fatti sobbollire per 10 minuti, aggiungendo lo zucchero e un rametto di rosmarino. Il rosmarino ha un aroma pronunciato, quindi il dolce risulterà più originale.

5. Non perdiamo tempo e prepariamo il ripieno di formaggio. Sbattere la panna fino a renderla densa con un mixer.

6. Sbattere separatamente il mascarpone con lo zucchero a velo e dopo un po 'aggiungere qui la panna acida o lo yogurt. Frullare ancora per qualche minuto.

7. Sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciare gonfiare per 15-20 minuti.

8. Durante questo periodo i mirtilli sono cotti, ne estraiamo un rametto di rosmarino. Mescolare i mirtilli con la gelatina.

9. Versare il composto di gelatina di mirtilli nella panna e mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.

10. Aggiungi la panna montata a una bella crema di mirtilli lilla, mescola bene.

11. Tiriamo fuori la forma della torta dal frigorifero e ci mettiamo sopra una bella crema ariosa. Lisciare la superficie con una spatola.

12. Metti la cheesecake in frigorifero fino a quando la crema non si sarà completamente solidificata. Per qualche ragione, il tempo di indurimento è ogni volta diverso, ma in media ottengo 5 ore, cerco di fare un dolce del genere di notte e al mattino sarà garantito che sia pronto.

cheesecake al cioccolato

Bene, questo fantastico dessert è degno tavolo festivo. Inoltre, è preparato in modo abbastanza semplice, come il resto delle cheesecake. Meglio vedere una volta...

Cheesecake all'arancia - torta senza cottura

Questa ricetta può essere preparata anche in inverno quando non ci sono bacche o frutti freschi, perché in inverno ci sono sempre le arance. Tuttavia, i supermercati hanno anche altri frutti quasi tutto l'anno. Questa ricetta non è per chi è a dieta. Usa un formaggio Philadelphia piuttosto grasso e una grande quantità di panna. Consiglio di acquistare biscotti con gocce di cioccolato, quindi la cheesecake sarà particolarmente gustosa.

Avremo bisogno:

• biscotti al cioccolato - 1 confezione (100 gr.)
• crema - 500 ml
• Formaggio Filadelfia - 300 gr.
• zucchero - 150 gr.
• burro - 100 gr.
• gelatina - 20 gr.
• arancione - 3 pz.

1. Come nelle ricette precedenti, macina i biscotti, versaci dentro il burro fuso. Mescolare bene e versare in uno stampo. Mettiamo il modulo nel frigorifero.

2. Immergere la gelatina con acqua per 20 minuti in modo che si gonfi.

3. Prepareremo la crema pasticcera. Versare la panna in una casseruola e 100 gr. zucchero, portare a ebollizione e poco dopo aggiungere la crema di formaggio, mescolare e togliere dal fuoco.

4. Versare metà della gelatina nella panna calda, mescolare fino a completa dissoluzione, lasciare raffreddare leggermente la crema.

5. Tiriamo fuori dal frigorifero il modulo con i biscotti e versiamo sopra la crema al burro. Lasciare in frigorifero per 5-6 ore.

6. Spremere il succo dalle arance, dovresti ottenere 250 ml. Aggiungere 50 ml di zucchero al succo e far bollire.

7. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la restante metà della gelatina al succo. Dopo che il succo si è raffreddato, versalo sulla torta e mandalo a raffreddare per 3-4 ore.

8. Separare con cura la torta dallo stampo con un coltello e servire nel miglior modo possibile.

Inoltre, senza cuocere, puoi cucinare una ricetta che era sul mio sito web non molto tempo fa.

Spero di averti ispirato a preparare dolci così deliziosi e semplici. Inoltre, ora è il momento più favorevole per loro: l'estate.

Oggi vi dirò come fare la cheesecake. Questa sarà la ricetta classica della cheesecake newyorkese più semplice che puoi facilmente preparare a casa. Una delicatezza incredibilmente tenera, magicamente profumata, deliziosamente gustosa e molto soddisfacente sarà apprezzata da tutti gli amanti di tali dessert.

La cheesecake di New York è un dolce che è una torta aperta (o anche una torta). Si compone di due parti principali: base di sabbia e ripieno di formaggio. A volte le ricette di cheesecake includono bacche, frutta, cioccolato: tutto dipende dal desiderio e dall'immaginazione del cuoco. Ma oggi cucineremo un classico del genere: la cheesecake di New York.

Per la base di frolla vi occorrono solo due ingredienti: una qualsiasi frolla o cracker dolce e il burro. Dimentica la margarina e spalmalo! La base del ripieno è la crema di formaggio. Nell'originale, questo è il formaggio Philadelphia, ma recentemente è semplicemente scomparso dagli scaffali dei negozi bielorussi. Ecco perché utilizzo un prodotto di produzione locale chiamato Cream Cheese: non è in alcun modo inferiore agli analoghi stranieri e il prezzo è abbastanza accettabile.

Inoltre, come parte del ripieno della cheesecake di New York, vengono utilizzate uova di gallina crude di media grandezza, zucchero a velo, zucchero vanigliato e scorza di limone per insaporire, oltre a panna (dal 30%), per mancanza della quale si può prendere non - panna acida grassa acida.

Tutto sembra essere chiaro sugli ingredienti (se hai domande, sarò felice di rispondere nei commenti)? Quindi toccheremo uno dei problemi che spesso devono affrontare le hostess quando preparano una cheesecake a casa. Quindi, accade che compaiano delle crepe sulla superficie del dolce finito. Questo può accadere mentre la cheesecake cuoce o quando è fredda. Devo dire che quando cottura corretta non ci sono problemi di questo tipo, motivo per cui è così importante seguire rigorosamente la ricetta.

Cosa può ancora causare crepe e come evitarlo? Innanzitutto il ripieno non va montato (solo mescolato!) Per evitare la formazione di bolle d'aria nella massa di formaggio. Inoltre, se cuoci una cheesecake a una temperatura troppo alta e senza bagnomaria, il ripieno si alza (questo non dovrebbe mai accadere) e poi cade: ecco come appaiono le crepe. E, infine, se trascuriamo la fase di raffreddamento a lungo termine della cheesecake, anche un problema simile di lacune nel ripieno è abbastanza rilevante.

Spero che il mio umile consiglio ti sia utile e cucinerai sicuramente una classica cheesecake newyorkese a casa. Questa è una prelibatezza molto delicata con una consistenza setosa, un delicato aroma di limone e vaniglia. Servire con salse da dessert, frutti di bosco freschi, fette di frutta, guarnire con foglie di menta o melissa. Con una tazza di caffè, ottieni solo un favoloso duetto!