Pasticci fatti in casa con carne. La ricetta di maggior successo per deliziosi cheburek

Fragranti, con una superficie dorata, con un delizioso ripieno di carne succosa - questo è tutto su di loro. Molte persone li adorano, ma hanno paura di comprare nei caffè e nei cheburek. Per essere sicuri che la base di prova sia realizzata secondo le regole, sono state preparate olio fresco, il ripieno per i pasticci è fresco, non è sempre possibile. Puoi friggere i cheburek come in un cheburek, e anche molto meglio, a casa. Avrai l'opportunità di fare pasticci con formaggio, patate, magro, Crimea, cuocere al forno, maestro la ricetta più semplice e costruire pasticcini con la pasta sfoglia acquistata al supermercato, impastare la pasta sul kefir. La ricetta dei pasticci con carne a casa è disponibile anche per le hostess alle prime armi. Questo semplice impasto è uno dei più facili da impastare.

Affinché questo piatto non ti turbi, dovrai conoscere alcune delle sfumature della sua creazione:

1. L'impasto tradizionale è azzimo, composto da farina comune e acqua. Dovrebbe essere abbastanza denso, ma allo stesso tempo elastico. Di solito per chilogrammo di farina ci sono 350 ml di acqua, un cucchiaino di sale. L'impasto impastato deve essere conservato per circa 1,5 ore.
2. Qualsiasi carne è adatta per il ripieno: agnello, maiale e vitello / manzo. Spesso usato e pollo. La carne macinata mista è ancora più gustosa. Si consiglia di acquistare carne fresca. Quando la carne è troppo magra, bisogna segnalare un pezzo di grasso. La carne viene tritata in un tritacarne a fori larghi, oppure tritata finemente con un coltello affilato.
3. Assicurati di aggiungere cipolla tritata con cura, sale e una miscela di peperoni.
4. Per il ripieno sono più adatti pesce, funghi, formaggi e verdure.
5. È necessario fissare saldamente i bordi del prodotto in modo che il succo della carne non possa fuoriuscire durante la frittura.
6. È necessario friggere grande volume oli, qualsiasi olio raffinato è adatto a questo. Additivo al burro chiarificato burro migliorerà il gusto.
7. È conveniente friggere in pentole in ghisa a pareti spesse, l'uso di una friggitrice elettrica farà risparmiare tempo.
8. L'impasto viene steso ad uno spessore di 3-4 millimetri.
9. È auspicabile che il processo di frittura avvenga a 180 gradi Celsius, disporre i prodotti in piccoli lotti.
10. Metti i prodotti cotti su un asciugamano asciutto in modo che il grasso non necessario venga assorbito.

ricetta tradizionale

La ricetta più semplice per cucinare i pasticci è un classico.

Ricorda questo ricetta passo passo e friggere deliziosi pasticci fatti in casa con carne in padella.

ingredienti

La composizione dei prodotti è minima:

• farina - un bicchiere e mezzo;
• acqua: un bicchiere pieno;
• qualsiasi olio raffinato - 0,5 cucchiaini;
• sale a piacere.

Metodo di cottura

1. Mescolare la farina setacciata con il sale, poi con il burro, strofinare con le mani e versare lentamente il liquido, impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle dita.
2. Lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo per un'ora, diventerà più plastico e morbido, sarà più facile stenderlo.
3. Stendere in foglio sottile, ritagliare dei cerchi con un piattino. Distribuiamo il ripieno a metà, copriamo con la seconda metà, pizzichiamo. Premiamo i bordi con una forchetta in modo che i nostri prodotti più deliziosi non si sfaldino durante la frittura.
4. Friggere in olio vegetale ben riscaldato.

Allo stesso modo, puoi cucinarli con acqua minerale, usarla al posto dell'acqua.

L'impasto dovrebbe essere abbastanza compatto da non strapparsi, ma abbastanza flessibile da poter essere steso facilmente. Questo è il modo più comune, i cheburek sull'acqua rimarranno croccanti e ricchi.

sull'acqua bollente

La pasta choux per cheburek è estremamente popolare. Se tutto è fatto correttamente, l'impasto risulterà delizioso, croccante, è molto morbido, si stende facilmente.

ingredienti

Resa - 12-13 pezzi:

• farina premium - mezzo chilogrammo;
• 1 pezzo di uovo;
• acqua bollente - 1 bicchiere;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• sale.

Versa il sale nella farina setacciata e forma una collina, fai un buco. Versare in acqua bollente, mescolare delicatamente il tutto (è meglio farlo con una spatola di legno, non si scalda e l'impasto non si attacca). Aggiungere l'uovo e l'olio e mescolare fino allo stato desiderato. Lo mandiamo sotto un tovagliolo per un'ora, l'impasto in acqua bollente è pronto ed è ora di cuocere i cheburek croccanti.

Sulla vodka

Se si friggono i pasticci con la carne, si ottiene un impasto croccante piuttosto gradevole se si aggiunge un po' di vodka durante l'impasto. I cheburek alla vodka hanno un caratteristico scricchiolio, durante la cottura l'alcool evaporerà.

ingredienti

La ricetta è per 6 pezzi:

• farina di prima scelta - un bicchiere e mezzo;
• vodka - 25 millilitri;
• acqua - mezzo bicchiere;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• un po 'di sale;
• olio di semi di girasole - 50 ml.

La ricetta dell'impasto per la vodka non è diversa da versione classica. Lo zucchero è responsabile della comparsa di una crosta dorata, grazie alla vodka, l'impasto viene impastato per pasticci con le bollicine. È morbido e può essere srotolato immediatamente.

Variante di Crimea

Chiunque abbia mai riposato in Crimea è convinto che i cheburek di Crimea siano i più deliziosi. Le hostess della Crimea sanno come cucinare la pasta croccante per i cheburek in modo tale che si sciolgano in bocca.

ingredienti

Avrai bisogno di prodotti:

• farina di frumento - 3 tazze;
• acqua: un bicchiere incompleto;
• sale - 1 cucchiaino;
• tuorlo - - 1 pezzo;
• olio di girasole raffinato - 3 cucchiai.

Prima di fare la pasta frolla, versate il tuorlo in un bicchiere d'acqua, salate e mescolate. Versare la farina in uno scivolo, fare un buco e versarvi dell'acqua, impastare. Aggiungere gradualmente olio vegetale. Se risulta freddo, aggiungi un po 'd'acqua. Coprire con un asciugamano, dovrebbe riposare per circa un'ora.

Comincia a delaminarsi, da questa pasta sfoglia si ottengono prodotti ariosi.

I cheburek con formaggio sono molto popolari in Crimea. Si otterranno ottimi cheburek di Crimea se si prende formaggio a pasta dura e salamoia (ad esempio suluguni) per il ripieno in un rapporto da uno a tre e si tagliano a listarelle sottili.

I pasticcini più deliziosi con formaggio misto a carne, come il manzo, hanno un gusto eccellente.

Nel forno

Tutti amiamo le torte fritte e il belyashi, ma questo cibo non può essere definito salutare, contiene troppo grasso. Un'opzione quasi dietetica risulterà se cucini i pasticcini nel forno. E se prendi un succoso pollo tritato per il ripieno, il piatto può essere dato ai bambini.

ingredienti

Per impastare, preparare i prodotti:

• farina di frumento - 600-650 grammi;
• acqua: un bicchiere pieno;
• panna acida - 5 cucchiai (di cui 1 cucchiaio per la lubrificazione);
• lievito secco - 1 cucchiaio senza scivolo;
• olio raffinato - 100 grammi;
• uovo - 1 pezzo per la lubrificazione;
• sale da cucina - 1 cucchiaio parziale. cucchiaio.

Metodo di cottura

Partiamo dall'impasto:

1. Inserire il lievito nella base di farina o direttamente nell'acqua, secondo le indicazioni sulla confezione. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare una pasta morbida. Concediti un po' di tempo per alzarti.
2. Prepara il ripieno a tuo piacimento. Puoi cucinare pasticci con formaggio, fare il ripieno di carne macinata.
3. Stendete un pezzo di pasta, tagliatelo su un piatto, mettete un cucchiaio di carne macinata a metà del cerchio, coprite con la seconda metà.
4. Schiacciate bene i bordi, ripassateli con una forchetta.
5. Sbattere un cucchiaio di panna acida con un uovo, ungere i pasticcini.
6. Rivestire una teglia con carta da forno e disporre i prodotti.
7. Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius, cuocere fino a doratura.

La cottura dietetica sana è pronta.

Ancora più facile, puoi cucinare i cheburek dalla pasta sfoglia senza lievito acquistata in negozio acquistata in un negozio.

Su kefir

Impasto incredibilmente popolare per pasticci su kefir, risulta sempre impeccabile.

ingredienti

Prepara i seguenti alimenti:

• farina premium - circa 4 tazze;
• kefir (puoi siero di latte) - 200 ml;
• uova - 1 pezzo;
• pizzico di sale .

Mescolare tutti i prodotti fino ad ottenere un impasto tenero omogeneo.

I pasticcini su kefir sono deliziosi con qualsiasi ripieno: carne, formaggio, patate.

Sulla birra

Se ti stai chiedendo come cucinare l'impasto in modo insolito, prova a preparare dei pasticci, la cui ricetta include la birra.

ingredienti

I componenti del test sono semplici:

• birra leggera filtrata - 200 millilitri;
• farina premium - 3,5-4 tazze;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• un pizzico di sale.

Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente la farina, fino ad ottenere un impasto morbido e plastico. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per circa un'ora.

Il piatto a base di birra è frizzante e croccante.

Riempimento

Se segui la tradizione, allora dovrebbero essere farciti con carne di agnello e molto grasso. Ma prima di cucinarli, spesso prepariamo un altro ripieno: maiale, manzo o pollo. Straordinariamente deliziosa carne macinata per questo piatto si ottiene mescolando tipi diversi carne. Non ci sarà uno spuntino gustoso senza cipolle, è necessario che lasci andare il succo. Non dimenticare di aggiungere pepe, un po 'di sale, le tue spezie preferite. Prima di friggere i pasticci, scaldare bene l'olio.

Cheburek magri molto gustosi, i funghi sono usati come ripieno, ad esempio champignon, cheburek con patate, con formaggio feta, con il pesce sono buoni, i cheburek con ricotta ed erbe aromatiche hanno un gusto eccellente, i cheburek di Crimea sono preparati con formaggio secondo la ricetta classica .

Se usi il nostro consiglio, la domanda su come fare i pasticci non si presenterà davanti a te. Puoi sempre fare i cheburek a casa, padroneggiare la ricetta della pasta choux e la ricetta dell'impasto con la vodka, preparare una varietà di carne macinata per i cheburek, cuocere in forno, friggere i cheburek con le patate e goderne il gusto e l'aroma unici.

Cheburek con una crosta croccante e tenera e un succoso ripieno aromatico non lasceranno nessuno indifferente. Il piatto più delizioso è sempre fatto in casa. Infatti, in questo caso, la padrona di casa utilizzerà solo ingredienti di altissima qualità e metterà la sua anima nel trattamento. L'importante è riuscire a cucinare un gustoso impasto croccante per i cheburek, perché da questo dipende il risultato dell'intero esperimento culinario.

Impasto delizioso e croccante per chebureks - una ricetta per farina e acqua

La ricetta classica per i cheburek croccanti suggerisce di utilizzare un minimo di prodotti. Indispensabile tra loro sarà sciolto burro(6 cucchiai), utilizzato anche: 450 ml di acqua, 10 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. zucchero e sale.

1. Sale, zucchero e burro fuso vengono versati in un liquido caldo.
2. La farina viene setacciata in un contenitore profondo separato, al centro della collinetta risultante viene praticata una rientranza, nella quale viene versata acqua oleosa in porzioni minime.
3. L'impasto viene accuratamente impastato su una superficie infarinata.
4. Quando la massa diventa elastica e omogenea, va rimossa in frigorifero per 60 minuti.

La quantità di zucchero nell'impasto dovrebbe essere minima. Altrimenti, la crosta brucerà rapidamente e il contenuto interno del piatto non avrà il tempo di raggiungere la prontezza.

Ricetta con la vodka

La vodka viene aggiunta non solo al sottobosco dolce. Questo ingrediente rende croccanti anche i cheburek. 1 cucchiaio sarà sufficiente. bevanda alcolica. Oltre a ciò, vengono presi: 420 g di farina, 220 ml di acqua, 2 cucchiai. olio vegetale, un pizzico di sale e zucchero.

1. Zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua. Dopo aver versato la vodka, i componenti vengono accuratamente miscelati.
2. A poco a poco, la farina setacciata viene versata nel liquido. È meglio aggiungerlo in pochi cucchiai.
3. Infine, l'olio viene aggiunto alla massa.
4. L'impasto deve risultare duro e compatto. Non appena inizia a staccarsi dalle mani, la massa viene trasferita in un sacchetto e inviata per mezz'ora al freddo.

- Ehi, amico, perché hai una cipolla nei pasticci?
- Uh, offendi, fratello, non un inchino - molti inchini!

Aneddoto della perestrojka

È difficile rifiutare pasticci gustosi, appetitosi, con una crosta rossiccia. In quale delle cucine nazionali è apparso questo piatto e come cucinarlo correttamente, ci sono ancora accesi dibattiti. In effetti, i cheburek fatti in casa sono come le normali torte ripiene, solo che ora vengono cotti in una grande quantità di olio vegetale e sembrano molto originali.

Tutti voi, ovviamente, sapete che per i succosi cheburek profumati, molte cipolle vengono messe nel ripieno. E questo non è uno scherzo: la cipolla, rilasciando il succo durante la frittura, rende il ripieno divino! Ma con il test, non tutti indovinano. Dopotutto, dovrebbe essere allo stesso tempo sottile, morbido, con un leggero scricchiolio e non gommoso.

La pasta frolla è oggetto di controversie culinarie. Qualcuno preferisce ricetta classica e qualcuno prepara l'impasto per i cheburek su kefir, acqua minerale, birra o persino vodka. L'impasto per cheburek comprende ingredienti semplici. Qui ci sono solo i segreti per ricavarne l'impasto giusto che vale ancora la pena considerare. Molte casalinghe non aggiungono le uova all'impasto in modo che i pasticci non risultino friabili, mentre altri impastano l'impasto dei pasticci in acqua calda per renderlo tenero ed elastico.

In ogni caso, puoi scegliere l'opzione più conveniente per te, ma il nostro compito è dirti come cucinare l'impasto per i cheburek.

La ricetta dell'impasto più comune per i cheburek

Ingredienti:
Pila 3-3,5. farina,
1° acqua calda
½ cucchiaino sale,
3-4 m. l. olio vegetale.

Cucinando:
È questa ricetta che utilizza la maggior parte delle nostre casalinghe, variando la quantità di ingredienti a loro discrezione: qualcuno mette un po 'più di farina e qualcuno aggiunge olio. Se sei abituato a lavorare con l'impasto sul tavolo, per favore, e se hai un contenitore profondo per questo caso, usalo. Prendi la farina per cucinare la miglior qualità e setacciarlo prima. Versare la farina in uno scivolo, fare una depressione, versarvi dell'acqua, aggiungere sale, olio vegetale e lentamente, raccogliendo la farina dai bordi, impastare la pasta. Se risulta essere freddo e può essere arrotolato in una palla stretta, c'è abbastanza farina e non è necessario aggiungerne altra. Avvolgi l'impasto con pellicola trasparente e lascialo in pace per 30-40 minuti, quindi inizia a cuocere i pasticci.

Impasto per cheburek con bolle

Ingredienti:
2 pila acqua,
Pila 3-3,5. farina,
1 cucchiaino sale.

Cucinando:
Versare tutti gli ingredienti in un contenitore profondo (ciotola o padella) e mescolare fino a ottenere una massa omogenea e compatta, fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani. Formare una palla dall'impasto, avvolgerla con pellicola trasparente o metterla in un sacchetto di plastica e metterla in frigorifero per mezz'ora. Quindi procedere al passaggio successivo.

Impasto per cheburek al latte

Ingredienti:
Pila da 2,5. farina,
1 cucchiaino sale,
1 pila latte,
1° l. vodka.

Cucinando:
Versare il latte in una casseruola, scaldare, ma non far bollire, salare, mescolare per sciogliere. Setacciare la farina in una ciotola o direttamente sul tavolo in una pila, fare una piccola rientranza, versarvi il latte e lentamente la vodka. Impasta la pasta. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora. Nel frattempo potete iniziare a preparare il ripieno.

Impasto per cheburek su kefir

Ingredienti:
Pila da 2,5. farina,
1 cucchiaino sale,
1 pila kefir,
1 uovo.

Cucinando:
In una ciotola profonda, sbatti l'uovo con una frusta o solo una forchetta. Quindi aggiungere il kefir e mescolare. Successivamente, aggiungere gradualmente la farina pre-setacciata in piccole porzioni. Mescolare bene il tutto e mettere l'impasto sul tavolo, continuare a impastarlo fino alla consistenza desiderata. Formare una palla con l'impasto ottenuto, avvolgerla con pellicola trasparente o metterla in un sacchetto di plastica e lasciarla riposare sul tavolo per 40 minuti.

Impasto veloce per cheburek su acqua minerale

Ingredienti:
4 pile farina,
1 uovo
1° l. acqua minerale,
1 cucchiaino Sahara.
un pizzico di sale.

Cucinando:
Vi ricordo ancora una volta che potete ridurre o aumentare la quantità degli ingredienti a vostra discrezione, a seconda del tipo di impasto che volete ottenere. Quindi, sbattete bene l'uovo con sale e zucchero, aggiungete l'acqua minerale e occupatevi della farina. Setacciare la farina sul tavolo con uno scivolo, fare una depressione e versare la massa risultante di uova, sale, zucchero e acqua minerale. Impastare delicatamente l'impasto, raccogliendo la farina dai lati. L'impasto deve essere denso, omogeneo e, soprattutto, non appiccicoso. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo per un'ora in un luogo caldo. Dopo un'ora, schiacciare l'impasto, stenderlo e iniziare la cottura. Le torte di un tale impasto devono essere rese più sottili che per gnocchi o gnocchi.

Impasto per pasticcini alla birra

Ingredienti:
Pila da 2,5. farina,
1 uovo
1 pila birra chiara,
1 cucchiaino sale senza scivolo.

Cucinando:
Sbattere l'uovo con il sale (a proposito, puoi aggiungere meno sale), aggiungere la birra a temperatura ambiente, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina setacciata a questa miscela e mescolare di nuovo tutto accuratamente. Metti l'impasto sul tavolo e continua a impastare finché la massa non smette di attaccarsi alle mani e rotola liberamente in una palla. Puoi semplicemente coprire questa palla con un asciugamano e lasciarla sul tavolo per raggiungere la condizione desiderata per 40-50 minuti. Il pronto (pasta già fritta), per la presenza di birra al suo interno, risulterà gustoso e croccante.

Impasto per pasticci sulla vodka

Ingredienti:
Pila 4-4,5. farina,
1 uovo
Pila 1-1,5. acqua,
2 cucchiai. l. vodka,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
2 cucchiaini sale.

Cucinando:
La presenza di vodka nell'impasto sarà completamente invisibile. Ma l'aggiunta di questo ingrediente ti consente di cucinare cheburek sorprendentemente croccanti e gustosi. È noto che la vodka in questi casi funge da lievito e rende l'impasto tenero e arioso. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, olio vegetale e portare a ebollizione. Quindi versare un bicchiere di farina nell'acqua, mescolare, versare in un contenitore più profondo e più grande e raffreddare la massa. Quindi sbattere un uovo, versare la vodka e aggiungere il resto della farina. Non abbiate fretta, introducete la farina gradualmente e impastate fino ad ottenere un composto elastico, omogeneo e senza grumi. Coprire l'impasto risultante con un canovaccio e lasciarlo riposare sul tavolo per 30 minuti, quindi inviarlo in frigorifero per un'ora. Vedrai, il risultato supererà le tue aspettative.

Pasta choux per cheburek

Ingredienti:
3 pile. farina,
¾ pila. acqua (acqua bollente),
1,5 m. l. olio vegetale,
1 uovo
1 cucchiaino sale.

Cucinando:
Versare l'acqua in una piccola casseruola e mettere sul fuoco, aggiungere sale, olio vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere immediatamente mezzo bicchiere di farina all'acqua. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e mettere da parte per raffreddare la massa a temperatura ambiente. Quindi sbattere l'uovo, mescolare bene e occuparsi della farina rimanente. Versalo in uno scivolo sul tavolo, fai una rientranza e versa la massa di crema pasticcera. Impasta la pasta. Dovrebbe risultare omogeneo e viscoso. Lascialo in pace per letteralmente 30 minuti, quindi mescola di nuovo e procedi con ulteriori passaggi, ovvero la cottura dei pasticci.

Pasta sfoglia per pasticcini

Ingredienti:
Pila da 2,5. farina,
200-250 g di burro,
½ pila acqua fredda
½ cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino sale.

Cucinando:
Fate sciogliere leggermente il burro e poi tagliatelo a pezzetti. Cospargerli di farina e mescolare fino a che liscio. Fare un imbuto nell'impasto finito e versarvi dell'acqua fredda, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare delicatamente il tutto. L'impasto deve essere elastico. Aggiungere un po' più di farina se necessario. Trasferire l'impasto in una ciotola profonda, coprire con un canovaccio imbevuto d'acqua e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Trascorso il tempo specificato, togliete l'impasto, mettetelo sul tavolo, stendetelo, piegatelo a busta, piegando i bordi al centro, stendetelo nuovamente e piegatelo a busta. Ripeti questa procedura con l'impasto 3-4 volte e inizia a cuocere i pasticci. Se l'impasto risultasse troppo, dividetelo in due parti e avvolgetene una nella pellicola trasparente, mettetela in freezer fino alla prossima occasione.

L'impasto per chebureks, come avete già visto, si prepara facilmente, velocemente e non crea grossi problemi. Ciò significa che i cheburek deliziosi, croccanti e profumati possono essere facilmente preparati a casa. Provalo e non sarai più attratto dall'odore di nessun cheburek, ad eccezione di quelli che cucini con le tue mani.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larissa Shuftaykina

Erano i “buoni” della nostra infanzia. Ora i pasticcini sono stati sostituiti dal fast food, che è già letteralmente ad ogni angolo. Ma può superare questo succoso ripieno di carne avvolto in una pasta sottile e croccante?

Vengono con una varietà di ripieni, ma il più popolare è la carne o Carne tritata. Raramente vengono con patate, cavoli, fiocchi di latte e persino dolci. È strano, ma succede. Cioè, infatti, l'impasto viene utilizzato come una normale torta.

I Cheburek sono buoni anche perché non devono essere mangiati caldi, sono molto gustosi e freddi, e anche il secondo giorno. Ma per coloro che non li hanno mai mangiati prima, consigliamo vivamente di provare il primo cheburek direttamente e fritto. Questo è un gusto e un aroma indescrivibili! Quando li provi in ​​​​questa forma, non sarai in grado di rifiutare i pasticci freddi.

Ti invitiamo a cucinare cinque varie opzioni prova e dai il tempo di decidere quale riempimento vuoi di più. Molti consigli e segreti sono garantiti da noi oggi!

Per preparare l'impasto servono gli ingredienti più comuni che si possono trovare davvero in ogni casa. Fondamentalmente è sale, farina, olio vegetale e acqua. Sembra che non sia necessario spiegare esattamente come scegliere questi prodotti, giusto?

Ma le uova sono il prodotto che servirà in quattro ricette su cinque, e puoi davvero scrivere un paio di parole a riguardo. Scegli le uova - basta sputare. Questo è esattamente ciò che pensano molti acquirenti, ma non sospettano nemmeno di aver già mangiato uova viziate più di una volta solo perché non hanno nemmeno provato a sceglierne di fresche. Come trovarli?

1. Prima di tutto, prova a scuotere le uova vicino all'orecchio prima di acquistarle. Non dovrebbero emettere alcun suono. Se c'è ancora un suono sordo, significa che il prodotto è rimasto a lungo in piedi ed è riuscito a guadagnare ossigeno. Inoltre, è probabile che il tuorlo si sia già staccato dalle pareti;
2. Il prossimo modo per acquistare uova fresche è in una scatola di cartone. È così che spesso vengono vendute le uova, e in questo caso sulla confezione è indicata la data di scadenza per la loro vendita. Scegli il più fresco e ricorda che le uova hanno altri due o tre giorni dopo la scadenza;
3. Il metodo successivo per le uova acquistate è disegnare un contenitore profondo d'acqua e abbassare a turno ogni uovo. Più si trova in basso, più è fresco.

Ora puoi iniziare a preparare l'impasto. Pensa al ripieno. Qualunque cosa ti piaccia di più, aggiungila. Ma vi abbiamo raccontato un paio di segreti su di lei. Leggere sotto.

Impasto classico per cheburek

Tempo di cottura

calorie per 100 grammi

Tutti amano e conoscono i classici, quindi tali ricette devono semplicemente esistere. Inoltre, la loro esistenza deve essere sostenuta. Leggi e avvolgiti sui baffi!

Suggerimento: per raffreddare l'impasto più velocemente, puoi metterlo in frigorifero. Se i cheburek vengono cotti in inverno, puoi rimuovere la ciotola con essa sul davanzale della finestra fuori dalla finestra.

Opzione non meno popolare e, probabilmente, possiamo dire che è molto vicina ai classici. Solo un ingrediente in più, ma si ottiene un impasto completamente diverso e, di conseguenza, altri pasticcini. Non ci sono parole, devi provare!

Quanto dura 45 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 344 calorie.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere olio e sale, mescolare e mettere a fuoco;
2. Portare a ebollizione e aggiungere metà della farina, mescolare accuratamente in modo che l'impasto si unisca e si formi una crosticina di prova sul fondo della casseruola;
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la massa;
4. Sbattere l'uovo e uniformare gli ingredienti con una spatola;
5. Aggiungere poi il resto della farina in più riprese fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio che si possa raccogliere a palla;
6. Coprire e mettere da parte mentre si prepara il ripieno, quindi utilizzare come indicato.

Suggerimento: se hai poco tempo, puoi aggiungere tutta la farina in una volta nel primo passaggio, quindi portare la consistenza solo con un uovo crudo.

Impasto all'uovo con vodka per cheburek

Si ritiene che se si aggiungono molte uova all'impasto, diventa molto tenero. Lo stesso vale per la vodka. Quindi qui otteniamo un'intera bomba di tenerezza, l'elenco dei componenti includerà anche uova nella quantità di quattro pezzi e persino vodka! Provalo subito!

Quanto durano 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 337 calorie.

Come cucinare:

1. Scaldare l'acqua, salarla e scioglierla completamente;
2. Aggiungere le uova, portare all'omogeneità;
3. Successivamente, versare la vodka e mescolare;
4. Ora gradualmente, in parti, aggiungi la farina, passando attraverso un setaccio;
5. Versare l'olio in una casseruola o casseruola e portare a ebollizione sul fuoco;
6. Versare l'olio caldo nell'impasto, mescolare fino a che liscio e denso, mettere da parte;
7. Quindi copri, rimuovi per trenta minuti e dopo inizia a lavorarci.

Suggerimento: non allarmarti se l'impasto è teso. Dopo il raffreddamento in frigorifero, si restringerà ancora di più. Ma è proprio questa consistenza dell'impasto che renderà teneri i pasticcini.

Non preoccuparti che diventeranno alcolici. Come sapete, l'alcol evapora durante il trattamento termico e rimane tutto il più utile, quindi anche ai bambini possono e devono essere offerti cheburek!

Quanto dura 40 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 213 calorie.

Come cucinare:

1. Rompere l'uovo in una ciotola, salarlo e sbatterlo un po';
2. Aggiungi la birra e mescola;
3. Quindi passare in parte la farina attraverso un setaccio, impastando la pasta;
4. Quando la massa diventa omogenea, copritela e lasciatela riposare per mezz'ora.

Suggerimento: puoi usare birra scura invece di birra chiara.

Il nome stesso parla già della tenerezza del risultato futuro. La ricotta morbida e sana trasformerà l'impasto nello stesso gusto tenero e gustoso. Dovresti provarlo anche tu ed è un must!

Quanto tempo è 1 ora e 35 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 252 calorie.

Come cucinare:

1. Prima di tutto, la ricotta deve essere passata al setaccio in modo che diventi omogenea e non si formino grandi seni nell'impasto;
2. Aggiungi la soda, mescola e metti da parte per dieci minuti;
3. Durante questo tempo, sbattere le uova in una leggera schiuma, aggiungendo un po 'di sale;
4. Mescola entrambe le masse e portale a una consistenza omogenea;
5. Inizia a versare la farina in parti (puoi cinquanta grammi) attraverso un setaccio;
6. Dopo ogni aggiunta, assicurati di mescolare insieme i componenti;
7. Arrotolare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora, meglio se di più;
8. Quando lo ritieni opportuno, estrai l'impasto e inizia a lavorarlo.

Consiglio: in questa ricetta puoi usare la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi.

1. Se vuoi cheburek davvero croccanti e allo stesso tempo teneri, assicurati di aggiungere la vodka all'impasto. Almeno un paio di gocce. Questo avrà un buon effetto sull'impasto e sul risultato. Sarai più che soddisfatto;
2. Per ottenere cheburek davvero rubicondi e croccanti, devono essere fritti in un'enorme quantità di olio. Cioè, non in modo che copra il fondo, ma in modo che l'intero cheburek vada sott'olio. Quindi consigliamo di friggerli;
3. L'impasto deve essere messo in frigorifero in modo che tutti i componenti siano collegati ancora meglio. Questo è un elemento obbligatorio nella preparazione di qualsiasi pasta frolla;
4. Per rendere il ripieno davvero succoso, è necessario aggiungere una sorta di liquido alla sua composizione. Può essere semplice acqua, brodo o anche panna acida. La consistenza del ripieno dovrebbe essere come una purea sottile. Inoltre, per la succosità, al ripieno si aggiungono cipolle, grasso o strutto;
5. È molto importante chiudere accuratamente i pasticcini, altrimenti il ​​​​liquido fuoriesce, si combina con l'olio e si ottiene un'esplosione di spray. Questo non solo può macchiare la stufa, ma anche scottarti le mani;
6. Per coloro che bramano cheburek caldi con quegli stessi brufoli, come nelle fotografie da leccarsi i baffi, abbiamo un segreto speciale. I cheburek devono solo essere versati con olio mentre sono fritti dal basso. Ma qui è importante conoscere la media aurea, perché se esageri, il cheburek scoppierà;
7. Prima di mandare i cheburek nell'olio, devono essere puliti dalla farina con un pennello speciale. In questo caso la farina non entrerà nell'olio e rimarrà leggera e utilizzabile a lungo;
8. Se non ti piacciono le cipolle, ti suggeriamo di tritarle per il ripieno con una grattugia o di frantumarle in un frullatore fino a ottenere una purea. Ma qui è molto attento, poiché molto succo risalterà dal raccolto di radici e non solo il cuoco più forte piangerà, ma anche i parenti nella stanza accanto. Purtroppo non è il compito più piacevole;
9. Metti le "polpette" finite su una gratella o salviette di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Se lo metti subito su un piatto, sul fondo si raccoglierà molto olio;
10. Per un colore bello e rubicondo, puoi aggiungere un po 'di zucchero all'impasto. Lo stesso ruolo può essere svolto da qualsiasi birra nell'impasto;
11. I veri chef credono che la proporzione di pasta, cipolle e carne debba essere assolutamente uguale. Cioè 30 grammi di carne, 30 grammi di cipolla e 30 grammi di impasto. Risulta gustoso, succoso e ricco! Eppure, con questo e quel ripieno;
12. Un altro buon modo per rendere succosi i pasticci all'interno - aggiungi un pomodoro pelato direttamente alla carne. Basterà un pomodoro per chilo di carne.

I Cheburek sono amati da tutti e sono semplicemente incredibilmente gustosi. Probabilmente, non ci sarà una persona che rifiuterebbe il supplemento. Sfortunatamente, non sono del tutto presentabili da servire per una vacanza, ma nei giorni feriali è del tutto possibile trattare gli ospiti con loro e allo stesso tempo te stesso!

Per fare la pasta frolla in casa basta prendere 3 componenti: acqua, sale e farina. Più possibile ricette complicate con l'aggiunta di uova di gallina, birra leggera.

L'impasto fatto in casa è la base per deliziosi cheburek con carne, prosciutto, formaggio e altri ripieni. È preparato in molti modi su acqua normale, kefir magro, latte, acqua minerale. Il processo di cottura non richiede molto tempo. La cosa principale è conoscere il rapporto ottimale degli ingredienti e seguire la tecnologia di miscelazione generale.

Impasto calorico per cheburek

Il contenuto calorico dell'impasto per chebureks è di circa 250-300 kcal per 100 grammi. I meno nutrienti sono gli spazi vuoti da forno basati su 3 ingredienti semplici: un prodotto della lavorazione del grano, acqua e sale. L'aggiunta di birra o kefir aumenta il contenuto calorico dell'impasto.

1. Per la preparazione dei cheburek, è meglio prendere la farina più pregiata. Si consiglia di setacciare il prodotto prima di impastare.
2. La vodka è un ingrediente aggiuntivo nella cottura al forno. Richiesto in una quantità minima. Conferisce all'impasto elasticità e forza. Favorisce la formazione di bolle.
3. Prima di cuocere i cheburek, lasciare il pezzo di pasta da solo per almeno 30 minuti.
4. Stendere in piccole torte rotonde. I succhi dovrebbero risultare più sottili rispetto agli gnocchi.

Classico delizioso impasto croccante

Ingredienti:

• Acqua calda - 1,5 tazze,
• Farina di frumento - 700 g,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 50 g.

Cucinando:

1. Setaccio accuratamente la farina attraverso un setaccio. Lo verso su una grande tavola da cucina.
2. Faccio un buco in mezzo alla collina.
3. Verso olio vegetale e acqua bollita. Ho messo 1 cucchiaino di zucchero semolato e il sale.
4. Impasto fino a che liscio. Concentrati sulla densità. L'impasto per i cheburek non dovrebbe essere troppo liquido. Aggiungo gradualmente la farina. io interferisco.
5. Dopo aver impastato, divido in palline della stessa dimensione e stendo. L'impasto è pronto.

Videoricetta

Impasto con bolle come in cheburek

L'impasto con bolle in cheburechnaya è preparato da 3 componenti. Questo è fatto non tanto per ottenere buon sapore quanto per risparmiare e velocizzare il processo di cottura. La ricetta è molto semplice.

Ingredienti:

• Acqua - 2 bicchieri,
• Sale - 8-10 g,
• Farina - 700 gr.

Cucinando:

1. Verso gli ingredienti in un contenitore capiente e profondo.
2. Mescolo energicamente. La consistenza del pezzo di pasta dovrebbe essere tesa. Impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
3. Formo una grande palla. L'ho messo in frigo, coperto con pellicola.
4. Sto preparando il ripieno per i cheburek. Dopodiché, tiro fuori l'impasto e inizio a cuocere.

Video di cucina

Come fare l'impasto per i pasticci con la vodka

La vodka è un lievito in polvere che rende l'impasto più tenero e arioso. L'aggiunta di una quantità minima di alcol consente di preparare pasticcini croccanti e gustosi. Non preoccuparti del gusto e dell'odore dell'alcol. Nei prodotti finiti la presenza di un ingrediente segreto è impercettibile.

Ingredienti:

• Farina - 4,5 tazze
• Uovo di gallina - 1 pezzo,
• Acqua - 1,5 tazze,
• Vodka - 2 cucchiai grandi,
• Olio vegetale - 2 cucchiai,
• Sale - 2 cucchiai grandi.

Cucinando:

1. Versare in una piccola casseruola acqua pulita. Salare, aggiungere olio vegetale.
2. accendo la stufa. Porto l'acqua a ebollizione.
3. Verso 1 bicchiere di prodotto per la lavorazione del grano in acqua calda. Mescolare accuratamente con una frusta fino a che liscio.
4. Raffreddo la massa. rompo un uovo. Ho messo 2 cucchiai di vodka. Verso il resto della farina. Non ho fretta, introduco gli ingredienti gradualmente.
5. Impastare fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo, senza grumi.
6. Lo avvolgo in un canovaccio da cucina. Lo lascio sul tavolo della cucina per 30 minuti, quindi lo metto in frigorifero per 1 ora.
7. Dopo che l'impasto "matura", comincio a cucinare i cheburek.

Impasto per cheburek su kefir

Ingredienti:

• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 1 tazza,
• Farina di frumento di prima scelta - 500 g,
• Sale - 1 pizzico,
• Uovo- 1 pezzo.

Cucinando:

1. Rompo un uovo in una ciotola. Aggiungo il sale. Sbattere con una forchetta, frullare o utilizzare un mixer.
2. Verso kefir. Mescolo accuratamente.
3. Sto gradualmente introducendo un prodotto della lavorazione del grano. Verso piccole quantità.
4. Mescolo tutto in una ciotola. Ho steso il grumo sul tagliere della cucina. Impasto e porto a una consistenza densa.
5. Formo un panino. L'ho messo nella pellicola trasparente. Lo lascio in pace per 40-50 minuti sul tavolo della cucina.

Consigli utili. La farina dovrebbe essere pre-setacciata per prodotti da forno più morbidi e soffici. Su kefir puoi cucinare frittelle o gnocchi.

Impasto per cheburek al latte senza uova

Ingredienti:

• Latte grasso al 2,5% - 1 tazza
• Vodka - 30 g,
• Farina di frumento - 500 g,
• Sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Verso il latte in una casseruola. Lo metto sul fornello, lo riscaldo e dissolvo il sale.
2. Sto setacciando la farina. Faccio una piccola rientranza, verso il latte e aggiungo gradualmente la vodka.
3. Impastare la pasta. Lo avvolgo nella pellicola trasparente o lo metto in un sacchetto di plastica. Lo mando in frigorifero per 1 ora.
4. Dopo procedo al taglio a pezzetti e al rotolamento. Mentre l'impasto "matura", sono molto impegnato nel ripieno per i cheburek.

Ricetta minerale. Veloce e semplice

Ingredienti:

• Farina - 4 cucchiai grandi,
• Uovo di gallina - 1 pezzo,
• Acqua minerale - 1 cucchiaio,
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 1 pizzico.

Cucinando:

1. Sbattere bene e delicatamente l'uovo con sale e zucchero. Uso un mixer per accelerare il processo.
2. Aggiungo acqua minerale. L'ho messo da parte.
3. Setaccio la farina sul tavolo. Faccio un piccolo cratere (recesso). Verso il liquido misto.
4. Impastare accuratamente fino ad ottenere un pezzo denso e omogeneo. La massa non dovrebbe attaccarsi alle mani.
5. Lo metto in un piatto largo e profondo. Copro con un canovaccio umido o avvolgo nella pellicola trasparente.
6. Lasciare in un luogo caldo per 50-60 minuti.
7. Schiaccio la base di pasta croccante, la divido in porzioni. Lo stendo e inizio la cottura, aggiungendo il ripieno.

Sull'acqua minerale, cucino velocemente e semplicemente frittelle e pasta per gnocchi.

Come cucinare la migliore pasta choux per cheburek

Ingredienti:

• Farina - 640 g,
• Acqua (acqua bollente) - 160 ml,
• Olio vegetale - 30 ml,
• Uovo di gallina - 1 pezzo,
• Sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Ho messo l'acqua sul fornello. Aggiungo olio vegetale e sale. Lo porto a ebollizione.
2. Aggiungo subito mezzo bicchiere di farina. Mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea senza scaglie e grumi. Lo tolgo dal fuoco e lo lascio raffreddare.
3. Aggiungo l'uovo alla massa di prova a temperatura ambiente. mescolo.
4. Verso uno scivolo dal volume rimanente di farina sul tavolo. Faccio un buco in alto. Aggiungo la crema pasticcera. Impasto fino a che liscio. Il pezzo deve allungarsi.
5. Lo lascio da solo per 30 minuti. Mischio di nuovo. Dopodiché, inizio a cucinare i cheburek.

Deliziosa pasta sfoglia

Ingredienti:

• Farina - 500 g,
• Burro - 250 g,
• Acqua fredda - mezzo bicchiere
• Zucchero - 5 g,
• Sale - 10 g.

Cucinando:

1. Burro leggermente fuso tagliato a pezzetti.
2. Cospargo con il prodotto per la lavorazione del grano. Mescolare fino a quando l'olio è completamente sciolto.
3. Faccio un imbuto in una base di prova. Verso acqua. Aggiungo lo zucchero e il sale.
4. Mescolare delicatamente gli ingredienti. Aggiungo altra farina se necessario. Il pezzo finito dovrebbe essere di consistenza elastica.
5. Trasferisco in una grande casseruola. Copro con un asciugamano inumidito di tessuto naturale.
6. Lo mando in frigorifero per 2-3 ore.
7. ottengo