겨울 레시피를 위한 무가당 사과 블랭크. 겨울철 맛있는 사과 블랭크의 "황금 요리법"

Apple Spas - 뒤에. 겨울철 사과 수확에 대해서도 생각할 수 있습니다. 더욱이, 위안이 되는 것은 그들의 엄청난 다양성만이 아닙니다. 결국, 그것이 어렵고 맛이 좋지 않다고 어떻게 말하든 모든 종류의 음식을 많이 요리 할 수 ​​있습니다. 당신은 비밀을 알아야합니다!

시민들은 항상 신선한 과일을 집에 보관할 기회가 없습니다. 따라서 대다수는 다른 접근 방식을 사용하여 보존하려고 합니다. 결국 사과의 이점에 대해 많이 말하고 쓰여졌습니다.

아이들도 사과가 유용하다는 것을 압니다. 아아, 그들은 그를 만나서 항상 기뻐하지는 않습니다. 그리고이 가장 유용한 과일에 대한 첫 만남이 실패했기 때문입니다. 신 사과가 이빨을 잡았는지 여부. kompotik이 시큼한 것으로 판명되었는지 여부. 또는 두껍게. 그러나 겨울 동안 맛있는 설탕에 절인 과일, 퓌레, 젤리, 잼 및 기타 음식을 요리하면 상황을 해결할 수 있습니다.

이상적인 옵션은 냉동 사과입니다. 첫 번째이자 아마도 가장 중요한 것은이 형태에서 대부분의 비타민이 보존된다는 것입니다. 둘째, 매우 쉽습니다. 분류, 세척 및 수건으로 닦은 후 원하는 형식 (얇은, 4 분의 1 등)으로 자르고 가방에 넣고 (그런 다음 공기를 빼십시오) 용기에 담아 냉동실로 보냅니다. 다행스럽게도 현대식 냉장고에는 건냉동 기능이 있는 넓은 냉장실이 장착되어 있습니다. 겨울에는 이 컷을 상온에서 해동하여 원하는 만큼 섭취하면 됩니다. 우리는 무스, 설탕에 절인 과일, 시럽, 소스, 베이킹 파이, 롤, 캐서롤, 으깬 감자 및 기타 많은 음식을 요리합니다.

집에서 사과를 말리는 방법 - 말린 블랭크를 올바르게 만듭니다.

또한 이러한 유형의 준비를 통해 최대한의 유용성과 맛을 유지합니다. 일반적으로 Antonovka, Borovinka, Alesya 등과 같은 시큼하고 새콤 달콤한 사과가 이러한 목적을 위해 선택됩니다.과일 10kg을 자르는 데 너무 게으르지 마십시오 (그런 양으로 어디에 보관하겠습니까!). 건조한 형태로 킬로그램보다 조금 더 얻으십시오. dacha가 없더라도 (그리고 dacha에서는 통풍이 잘되는 캐노피 아래에서 모든 것이 건조됩니다) 중요하지 않습니다. 사과는 오븐이나 특수 건조기에서 준비 할 수 있습니다. 우리는 과일을 분류하고 씻고 씨앗과 코어를 청소합니다. 원과 1cm 두께의 조각을 모두 자르고 스테인리스 스틸로 만든 칼을 가져 가면 과일이 많이 산화되지 않습니다. 예, 식염수에 데칠 수 있지만 그것은 또 다른 과정입니다. 사과를 한 층에 배치한 후 오븐에서 건조합니다(50도까지 가열). 문호 개방. 우리는 끊임없이 혼합합니다. 한 시간 후 오븐을 70도로 예열합니다. 그리고 결국-최대 80. 즉, 작업에 5-6 시간이 소요됩니다. 올바른 모습은 이 사진의 사과와 같습니다. 그리고 1년 이상 유리병에 건조 보관하는 것이 좋습니다.

겨울철 사과 설탕에 절인 과일 요리법 - 최고의 사과 설탕에 절인 과일 요리법

냉장고가 부족하면 사과로 요리하자! 향기롭고 건강하며 겨울에는 구원이 될 것입니다.

레시피 1 . 먼저 시럽을 끓입니다-다양성과 가장 좋아하는 설탕에 절인 과일에 따라 설탕을 넣어 맛보십시오. 우리는 씨앗에서 껍질을 벗긴 과일을 여러 부분으로 자릅니다. 형식은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 멸균 유리 병에 보내고 즉시 끓는 시럽으로 채울 것입니다. 우리는 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균합니다 : 반 리터-10 분, 3 리터-25 분. 더 잘 익은 과일의 살균 시간이 단축된다는 점을 기억해야 합니다.

레시피 2 . 우리는 3 리터의 물을 데우고 설탕을 넣고 (맛을 내기 위해) 가열합니다. 그 동안 사과를 처리합니다. 껍질을 벗긴 사과를 반으로 자릅니다. 그릇에 담자. 피부가 노랗게 변하면 사과를 꺼내 은행으로 보냅니다. 그런 다음 설탕과 함께 끓는 물을 맨 위에 붓습니다. 롤업하여 은행을 거꾸로 놓습니다.

요리 사과 잼 5 분 - 겨울을위한 빠른 요리법

• 사과 - 1kg.
• 설탕 - 300 gr.

코어가없는 조각 (1.5-2cm)과 씨앗을 설탕으로 덮고 따로 보관합니다. 모든 것을 정기적으로 혼합하면 1 시간 이내에 주스가 방출됩니다. 주스가 나온 후 팬을 스토브에 보냅니다. 끓을 때까지 약한 불로 요리하고 사과가 타지 않도록 한 다음 작은 불에 5 분 동안 준비하십시오. 사과가 고르게 끓는지 확인합니다. 준비된 항아리에 끓는 형태로 넣고 뚜껑을 감은 후 보관을 위해 보냅니다.

겨울철 집에서 사과 잼 레시피

롤, 파이 또는 롤에 퍼지면 항상 적절할 것입니다! 약간의 인내심을 발휘하면 겨울에는 항상 사과 향이납니다!

설탕 잼 . 사과 (1-1.5 kg.) 코어에서 껍질을 벗기고 씨앗을 팬으로 보냅니다. 물로 채우고 (덮을 수 있도록) 부드러워 질 때까지 가열합니다. 아직 뜨거울 때 체에 통과시켜야 합니다.

사과를 체에 문지른다

그런 다음이 덩어리를 설탕 (800-900 gr.)과 혼합하고 요리하고 끝없이 저어주고 타는 것을 피하십시오! 잼이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 항아리 나 다른 접시에 닫고 양피지로 펴십시오. 잼에 나타나는 빵 껍질은 잼이 상하는 것을 방지합니다. 그러나 신 사과에 설탕을 더 넣는 것을 잊지 마십시오.

무설탕 잼 . 행동은 비슷합니다. 마찬가지로 사과 (1kg)를 조각으로 자르고 물 (200gr)을 채우고 1/4 시간 동안 끓여서 항상 저어줍니다. 그 후 체로 닦고 결과물을 끓여서 잘 두껍게 만듭니다. 깨끗한 항아리에 뜨거운 잼을 펴고 멸균 뚜껑으로 덮고 15 분-반 리터, 20-리터 및 30 분-3 리터 동안 저온 살균하십시오.

온 가족을 위한 겨울용 애플젤리!

예를 들어 으깬 감자와 약간 다른 젤리를 만들려면 레몬을 추가하십시오 (제스트가없는 절반). 자, 지금은 껍질을 벗긴 과일을 자르고 물에 담그고 정향 10 개를 더합니다. 부드러워질 때까지 익힌 다음 같은 방법으로 체에 걸러냅니다. 가열 된 퓌레에 설탕 (완성 된 덩어리 600g 당 400g), 주스가 든 레몬 펄프를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 우리는 큰 불에 요리합니다. 우리는 항상 저어줍니다. 이것이 완성 된 젤리의 모습입니다. 늘어나지 않고 숟가락이 있습니다. 냉각 된 덩어리를 멸균 병으로 분해합니다.

겨울용 설탕 코팅 사과 레시피

새콤 달콤한 과일을 헹구고 껍질을 벗기십시오 (잘 익은 부드러운 과일에서는 껍질을 벗길 수 없습니다). 조각 (두께 2cm)으로 자르고 항아리에 보내고 설탕을 뿌린 다음 뚜껑을 덮으십시오. 덩어리는 끓는 물 냄비에서 멸균됩니다 : 1/4 시간-반 리터 항아리, 20-25 분. - 리터. 그런 다음 뚜껑을 감습니다. 설탕을 얼마나 넣을까요? 항아리의 부피에 따라 다름: 200 gr. 리터당 반 리터 (신 사과의 경우 400 가능) 및 최대 400까지 갈 것입니다. 그건 그렇고, 사과는 설탕없이 닫을 수 있습니다. 병에 끓는 물로 세 번 부은 다음 비틀십시오.

겨울용 사과 퓌레 만들기-사과 퓌레 만들기 레시피

이것은 신 품종에서 할 수 있습니다. 조각이 부드러워질 때까지 찐다. 잘 닦고 맛을 내기 위해 설탕을 넣으십시오 (병 1 리터당 약 100g). 우리는 덩어리를 끓여서 즉시 항아리로 분해합니다. 끓는 물에 10-12분 동안 저온 살균합니다. 퓌레에 호박, 감귤 향 등을 추가할 수 있습니다.

사과의 수분 함량은 품종에 따라 84~90%, 섬유질은 최대 1.38%, 설탕(과당이 우세)은 5~15%, 탄닌은 0.025~0.27%입니다. 펙틴, 단백질, 비타민 B1, B2, B6, PP, C, E, 카로틴, 엽산. 존재하는 미네랄 중 : 나트륨 - 28mg, 칼륨 - 248mg, 칼슘 - 16mg, 마그네슘 - 9mg, 인 - 11mg, 철 - 과일 덩어리 100g 당 2.2mg. 다른 과일과 비교할 때 사과에는 생리적 과정에서 중요한 역할을 하는 철분이 많이 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 다량의 과당과 펙틴 함량으로 인해 사과는 위장관의 정상적인 기능에 필요하여 소화를 개선합니다. 말산은 식욕을 자극하고 음식의 더 나은 흡수를 촉진합니다.

가장 일반적인 사과 품종 : 여름부터-Moscow Grushovka, Melba, Papirovka; 가을부터 - Velvet, Borovinka, Cinnamon striped, Chinese; 겨울부터-Antonovka, Minskoe, Pepin 사프란, Welsey, Jonathan; 늦은 겨울부터-Aurora Crimean, Babushkino, Banana, Belarusian synapse, Boyken.

사과의 성숙도에는 제거 가능 및 소비자의 두 가지 성숙도가 있습니다. 제거 가능한 또는 식물의 성숙은 성장이 끝날 때 발생합니다. 이 경우 사과는 부피 증가를 멈추고 대부분의 경우 나무에서 쉽게 분리됩니다. 과일은 품종 고유의 색상, 맛 및 향이 나타날 때 소비자 또는 식용 성숙도에 도달합니다.

여름 품종에서는 사과의 제거 가능 및 소비자 성숙도가 일치합니다. 가을과 겨울 품종의 경우 소비자 성숙은 훨씬 늦게 발생합니다. 가을 품종의 경우 15-45 일, 겨울 품종의 경우 최대 180 일입니다.

장기 저장을 위한 가을 및 겨울 품종의 사과는 제거 가능한 성숙기에 도달하면 제거됩니다. 너무 일찍 수확하면 많은 품종의 과일이 신맛이 나고 저장 상태가 좋지 않을 뿐만 아니라 거칠고 과즙이 적고 색이 덜 납니다. 수확이 지연되면 일반적으로 장기 보관에 적합하지 않은 과일이 대량으로 떨어집니다.

철회 기간도 보관 조건을 고려하여 설정됩니다. 사과를 냉장고에 보관하면 냉장 보관하지 않고 더 일찍, 즉 덜 익은 사과를 더 성숙하게 제거 할 수 있습니다. 작은 과일은 큰 과일보다 오래 보관할 수 있으므로 저장하기 전에 사과를 크기별로 분류해야 합니다.

과일 껍질은 미생물이 펄프 조직으로 침투하는 것을 막는 주요 장벽입니다. 따라서 긁힘, 압력, 구멍 또는 타박상과 같은 사소한 손상으로도 과일이 썩습니다.

올바르게 제거된 사과에는 전체 줄기도 있어야 합니다.

보관 온도를 선택할 때 각 품종의 특성을 고려해야 합니다. 그래서 최적의 온도저장 등급 Pepin 사프란 - 2 ~ 1°C, 품종 Antonovka - 2 ~ 4°C. 사과는 폴리머 백이나 필름에 포장하여 보관할 수 있으며 0.5-1 개월 후 패키지에 안정적인 가스 환경이 생성됩니다 (5-7 % 이산화탄소, 14-16 % 산소).

Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey 및 기타 품종을 보관하는 방법입니다. 과일을 더 오래 보존하려면 기성품 가방에 사과를 채우고 보관소로 옮기고 식힌 후에 만 ​​\u200b\u200b완전히 닫아야합니다.

예를 들어 온도가 4 ° C 이상으로 올라가지 않는 서리 방지 벽돌 저장고와 같이 냉장고없이 사과를 저장할 수 있습니다. 작은 상자에 사과를 넣고 벽과 바닥을 종이로 감싸는 것이 좋습니다. 저장하려면 고품질과일은 용기에 물을 담아 높은 습도를 유지해야 합니다. Antonovka new, Babushkino, Ranet 샴페인, Winner 등은 이러한 조건에서 더 잘 보관됩니다.

사과는 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 마시멜로 형태로 수확할 수 있으며 절인 후 담글 수 있습니다.

JAM-사과에서 5분

준비된 사과는 1.5-2cm 조각으로 자르고 설탕으로 덮습니다. 가끔 저으면서 한 시간 동안 그대로 두십시오. 주스가 나타나면 약한 불에 놓고 끓여서 사과가 타지 않도록 계속 격렬하게 저어줍니다. 준비된 유리 병에 사과를 넣고 뚜껑을 말아서 아무데나 보관하십시오.

코어와 피부에서 껍질을 벗긴 사과 1kg-설탕 150-200g.

구운 사과 잼

사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 설탕으로 덮고 에나멜 팬에 넣고 뜨겁지 않은 오븐에 넣습니다. 구운 사과를 준비된 유리병에 담아 돌돌 말아주세요. 달콤한 사과 잼은 설탕 없이 만들 수 있습니다.

코어와 피부에서 껍질을 벗긴 사과 1kg-설탕 100-150g.

사과 젤리(불가리아 레시피)

사과를 8조각으로 자르고 얇게 썬 레몬(껍질과 씨 포함)과 섞은 다음 물을 넣어 과일을 덮고 부드러워질 때까지 요리합니다. 주스를 걸러 내고 설탕을 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 고열로 요리하십시오 (접시 위의 시럽 한 방울이 흐려지지 않아야 함). 열에서 젤리를 제거하기 2 ~ 3 분 전에 구연산을 추가하고 원하는 경우 껍질을 벗긴 말린 호두의 코어를 추가합니다. 셀로판으로 항아리를 밀봉하십시오.

사과 2kg - 레몬 2 개, 주스 1 리터 - 설탕 750g, 구연산 1 티스푼, ​​\u200b\u200b호두 커널 50g.

파라다이스 사과의 잼

사과를 찬물에 헹구고 줄기를 제거하고 구리 대야 또는 법랑 그릇에 넣고 설탕으로 덮고 물을 부어 따뜻한 곳에 두십시오. 다음날 약한 불로 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 잼이 준비되었는지 확인하려면 접시 위에 놓고 방울을 두 부분으로 나눕니다. 천천히 합쳐지면 잼이 성공한 것입니다.

사과 한 잔 - 설탕 한 잔과 2-2.5 큰술. 물 숟가락.

사과 설탕에 절인 과일(빠른 방법)

크고 강하며 온전한 사과를 선택하고 찬물로 헹구고 여러 조각으로 자르고 줄기와 씨를 제거하십시오. 과일 껍질을 벗기고 껍질을 벗길 수 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 준비된 사과를 멸균 접시에 조심스럽게 넣고 뜨거운 (90-95 ° C) 시럽을 부어 멸균하십시오. 0.5리터 용량의 병은 10분 동안, 3리터 용량의 병은 25분 동안 살균하십시오. 성숙한 과일은 덜 살균해야 하고 덜 성숙한 과일은 더 많이 살균해야 한다는 점을 명심해야 합니다. 맛을 내기 위해 시럽에 설탕을 넣으십시오.

사과 설탕에 절인 과일

냄비에 물 3리터를 붓고 가열합니다. 설탕은 미리 물에 첨가할 수 있습니다. 물이 끓는 동안 사과를 반으로 자르고 심을 제거하십시오. 물이 끓으면 익힌 사과 (약 2 ~ 3 캔을 만들 수있을만큼)를 가져다가 종류에 따라 뜨거운 물에 넣거나 (예 : Antonovka) 즉시 뜨거운 물을 붓습니다. 과일의 껍질이 노랗게 변하면 사과를 가급적이면 포크를 사용하여 팬에서 신속하게 제거하고 즉시 준비된 병에 옮겨야합니다. 모든 사과가 배치되면 사과가 든 항아리를 끓는 물로 맨 위에 붓습니다. 즉시 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓으십시오. 팬에 설탕과 함께 찬물을 넣고 사과의 두 번째 부분을 준비하십시오.

사과 젤리

사과를 자르고 부드러워 질 때까지 정향과 함께 물에 끓입니다. 체에 덩어리를 통과시킵니다. 사과 소스를 데우고 설탕, 레몬 펄프를 주스와 함께 넣고 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 고열로 모든 것을 요리하십시오. 시럽 한 방울이 냉각판에 빠르게 떨어지면 젤리가 준비된 것입니다. 젤리를 식히고 멸균 병에 넣으십시오.

600g의 퓌레 - 400g의 설탕. 1.5kg의 사과 - 600g의 물, 10-12 PC. 정향, 주스 및 0.5 레몬 펄프.

사과잼

사과를 씻고 자르고 코어와 씨를 제거하고 냄비에 넣고 약간의 물을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 가열하고 뜨거울 때 체에 걸러냅니다. 퓌레를 설탕과 섞고 요리하면서 항상 저어줍니다. 잼을 조밀하게 만들려면 설탕을 100-200g 적게 넣어야하며 유리 병이나 양피지가 늘어선 나무 상자에 잼을 보관할 수 있습니다. 식힌 잼에서 저어주지 않으면 빽빽한 크러스트가 형성됩니다. 제품이 손상되지 않도록 보호합니다.

사과 퓌레 1kg의 경우-설탕 800g 이상, 사과가 시큼하면 더 많습니다.

설탕 없는 사과잼

사과를 조각으로 자르고 물을 넣고 10-15 분 동안 끓인 다음 계속 저어 준 다음 체에 문지릅니다. 결과 퓌레가 걸쭉해질 때까지 끓여서 타지 않는지 확인하십시오. 그런 다음 따뜻한 형태로 멸균 된 항아리로 분해하고 삶은 뚜껑으로 닫고 100 ° C 반 리터 항아리-15 분, 리터-20, 3 리터-30의 온도에서 저온 살균하십시오. 사과 잼은 1년간 보관.

사과 1kg - 물 200g.

설탕 없는 애플 파스틸

어느 정도 익은 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 넣고 약한 불로 덮고 끓인 다음 식히고 소쿠리로 닦습니다. 매우 얇은 식물성 기름 층으로 주방 보드 표면에 윤활유를 바르고 마른 거즈 면봉으로 철저히 문지릅니다. 보드에 사과 소스를 균일 한 층 (0.8mm보다 두껍지 않음-그렇지 않으면 오랫동안 건조됨)으로 놓고 태양이나 초안에 넣습니다. 둘째 날 퓌레가 약간 마르면 보드를 비스듬히 놓을 수 있습니다.

3일 후, 마른 마시멜로를 칼로 들어내어 보드에서 제거합니다. 그런 다음 이 "사과 냅킨"을 로프에 2일 동안 걸어야 합니다. 장기간 보관하려면 마시멜로를 더미로 접고 가루 설탕을 살짝 뿌린 다음 롤에 단단히 감은 다음 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

젤리 속의 사과

사과를 씻고 씨로 코어를 제거하고 조각이나 원으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 완전히 섞은 다음 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 예열 된 오븐 (온도 250 ° C)에 넣습니다. 열처리 중에 덩어리를 휘젓지 마십시오. 끓인 후 건조하고 멸균 된 병에 옮기고 멸균 뚜껑으로 감습니다.

사과 롤

사과를 조각으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 바닥이 두꺼운 에나멜 팬에 2-3 시간 동안 두십시오. 주스가 사과에서 눈에 띄면 팬을 불에 태우고 20 분 동안 가열하십시오. 여전히 뜨거운 사과를 체에 문지르고 추가 요리를 위해 다시 작은 불에 태우고 팬 뚜껑을 닫을 필요가 없어 수분이 더 잘 증발합니다. 2 ~ 3 시간 후 덩어리가 숟가락에서 쉽게 분리되면 호일에 붓고 기름을 바르고 2 ~ 3 일 동안 말리십시오. 매스 층이 두꺼울수록 롤 품질이 높아집니다. 얇고 탄력있는 건조 덩어리를 호일에서 제거하고 설탕을 뿌린 다음 롤에 넣습니다. 완성 된 롤을 조각으로 자르고 상자에 넣습니다. 수년 동안 실온에서 롤을 보관할 수 있습니다. 롤은 품질을 잃지 않습니다.

사과 1kg - 설탕 300g.

설탕에 절인 사과

새콤 달콤한 사과의 익고 건강한 과일을 선택하고 헹구고 껍질을 벗기고 (과일이 부드럽다면 껍질을 벗기지 마십시오) 최대 2cm 두께의 조각으로 자르고 코어를 자르고 항아리에 넣고 설탕을 뿌린 다음 덮으십시오 주석 뚜껑으로 끓는 물에서 살균하십시오 물 반 리터 병 - 15 분, 리터 - 20-25. 그 후 은행은 즉시 뚜껑을 감습니다.

반 리터 병의 경우-설탕 200g (과일이 신맛이 나는 경우 최대 400g), 리터 병의 경우-최대 400g.

설탕 없는 사과

사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 2 리터 및 1 리터 병에 담습니다. 항아리를 수건이나 린넨 헝겊에 놓고 끓는 물 (설탕 제외)을 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮고 3 분 동안 그대로 둔 다음 물을 빼고 끓는 물을 다시 부으십시오. 이 절차를 세 번 반복한 후 뚜껑이 있는 병을 말아 올립니다.

참고: 캔이 여러 개인 경우 물을 식히지 말고 각각 별도로 처리해야 합니다.

절인 사과

이것은 맛있는 매운 스낵입니다. 겨울에는 사냥감, 가금류, 육류 및 야채 요리의 반찬으로 사용됩니다. 매리 네이드는 다양한 과일, 야채, 버섯으로 준비됩니다.

설탕에 절인 과일과 용기가 준비됩니다. 항아리에 사과를 넣고 매리 네이드 충전물을 붓고 리터 항아리를 끓는 물에 5 분 동안, 3 리터 항아리를 25-30 분 동안 데우지 만 내용물이 끓어서는 안됩니다. 그 후 항아리는 보관을 위해 밀봉됩니다. 저온 살균 된 매리 네이드는 과일이 너무 부드럽거나 부드러워지지 않도록 즉시 물로 식혀 야합니다.

매리 네이드 채우기 : 1 리터의 채우기-차게 끓인 물 500g, 설탕 200g, 9 % 식초 250g, 맛을 내기위한 소금, 피망 50 알갱이, 정향, 계피 조각.

신 과일의 경우 설탕은 표준보다 120g 더 많이 섭취하고 액체에서 120g을 뺍니다.

사과를 따다

시큼하고 강한 품종은 배뇨에 적합합니다 (부드럽고 달콤하지는 않음). 미리 찐 작은 나무통이나 3~10리터 용량의 유리병에 사과를 담글 수 있습니다. 배럴 바닥에 신선하고 씻고 끓는 물과 잘게 잘린 호밀 짚으로 데 웁니다. 빨대가 없으면 블랙커런트나 체리 잎을 사용할 수 있습니다. 깨끗한 피부를 가진 건강한 과일, 철저히 씻어서 줄을 지어 짚이나 잎으로 옮깁니다. 잎으로 모든 것을 닫고 소금물을 붓습니다. 발효를 위해 8-10 일 동안 소금물로 채워진 사과를 넣으십시오 (온도 22-25 ° C).

거품이 가라 앉고 거품이 더 이상 올라가지 않으면 항아리에 소금물을 채우고 말아 올리십시오. 배럴 (또는 캔)은 보드카 또는 알코올에 적신 셀로판으로 닫을 수 있으므로 가장자리에 단단히 붙고 꼬기로 묶을 수 있습니다. 절인 사과는 15 ° C 이하, -6 ° C 이하의 온도에서 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.

소금물 : 물 10 리터 - 과립 설탕 300g, 소금 및 맥아 즙 150g. 다음과 같이 맥즙을 준비하십시오 : 물 1 리터에 맥아 100g을 저어 불에 태우고 끓입니다. 하루 동안 방치하고 긴장을 풀고 소금물에 붓습니다.

맥아가 없으면 호밀 가루 또는 건조 크 바스 100g을 섭취 할 수 있습니다.

원하는 경우 과립 설탕의 일부를 설탕 100g 대신 꿀 120g의 비율로 꿀로 대체 할 수 있습니다.

자신의 주스에 갈가리 찢긴 사과

큰 구멍이있는 강판에 신 숲과 타락한 사과를 갈아서 즉시 설탕과 섞고 반 리터 병에 넣고 삶은 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 가열하면 항아리의 설탕이 녹고 질량이 감소하므로 사과는 "어깨"에보고되어야합니다.

병을 약불에서 20분 동안 소독한 다음 병을 마개로 막고 식을 때까지 같은 물에 그대로 두십시오. 푸딩과 함께 제공되는 얇게 썬 사과, 코티지 치즈 캐서롤, 튀김과 팬케이크.

사과 1kg - 설탕 100g.

사과 퓨레

잘 씻어서 코어와 줄기가없는 사과 반 또는 1/4로 자르고 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 붓고 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 천천히 끓인 다음 체로 문지릅니다. 그리고 다시 끓입니다. 완성 된 퓌레를 잘 씻고 삶은 병에 붓고 (목의 절반까지 붓고) 십자형 판자에 물이 담긴 냄비에 15-20 분 동안 끓입니다. 물에서 꺼내 병 목에 타르를 바르고 이전에 종이 타월로 닦은 다음 강한 천으로 덮고 삶고 다림질하고 알코올로 적신 다음 단단히 붙이고 끈으로 묶고 전체 원을 부으십시오. 타르가 있는 목 가장자리. 키셀과 소스는 으깬 감자로 단 것, 고기 및 살코기 요리를 위해 준비됩니다.

퓌레 1kg을 요리할 때 설탕 150-200g을 추가할 수 있습니다.

사과 호박 퓨레

조각으로 자른 신 사과와 조각으로 자른 호박은 부드러워 질 때까지 찜기 또는 과즙 짜는기구에서 10-15 분 동안 찌십시오. 뜨거울 때 소쿠리나 체로 문지르고 향이나 설탕을 넣어 맛을 낸다. 퓌레를 90 ° C까지 저으면서 데우고 반 리터 병에 뜨겁게 퍼뜨립니다. 90°C에서 10-12분 동안 저온 살균합니다.

사과 1kg, 호박 1kg, 레몬 또는 오렌지 껍질 1티스푼, 설탕 맛.

슬로바키아의 애플 칩

피부와 코어에서 사과를 껍질을 벗기고 강판에서 칩으로 자릅니다. 부스러기를 즉시 항아리에 넣고 압축하십시오. 항아리에 설탕을 넣으십시오. 끓는 물에서 소독하십시오 : 반 리터 병 - 20 분, 리터 - 30 분. 퍼프 페이스트리에는 사과 칩이 사용됩니다.

리터 병의 칩에 설탕 50-100g을 더할 수 있습니다.

사과로 빠르게 준비하기

사과 주스 또는 물과 설탕으로 시럽을 준비하고 얇게 썬 사과를 담그고 1-2 분 동안 끓인 다음 슬롯 형 스푼이나 구멍이있는 스푼으로 시럽에서 사과를 제거하고 끓는 물에 넣습니다. 3리터 항아리. 끓는 시럽으로 사과 사이의 공극을 항아리의 상단 가장자리에 붓고 삶은 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오. 사과는 맛을 유지하고 파이뿐만 아니라 우유, 크림 및 사워 크림과 함께 자체적으로도 좋습니다.

2.5kg의 사과 - 2리터의 사과 주스 또는 물, 500g의 설탕.

사과 파이 준비

설탕이 거의 필요하지 않으며 요리 방법이 빠르고 쉽습니다. 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 설탕으로 덮고 천천히 불에 태우고 약 85 ° C로 가열하고 계속 저어주고 5 분 더 기다린 다음 뜨거운 멸균 병에 넣고 가장자리까지 채 웁니다. . 은행은 즉시 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 결과 잼 유형 덩어리는 파이, 팬케이크, 튀김 및 차에 매우 좋습니다.

사과 1kg의 경우 - 과일의 단맛에 따라 설탕 100-200g.

사과 마멀레이드

사과 소스를 끓입니다 (위의 준비 참조). 유일한 차이점은 1kg의 사과가 Antonovka보다 낫고 더 많은 설탕을 섭취해야한다는 것입니다. 그 후 퓌레가 걸쭉해질 때까지 끓여 타지 않도록 항상 저어줍니다. 마멀레이드의 준비 상태를 확인하려면 접시에 얇은 층으로 덩어리를 바르고 숟가락으로 고랑을 그려야합니다. 닫히지 않으면 마멀레이드가 준비된 것입니다. 뜨거운 마멀레이드로 찌고 말린 항아리를 채우십시오. 식으면 알코올에 적신 셀로판이나 양피지 원을 그 위에 올려 놓으십시오.

사과 1kg - 설탕 500-600g.

사과 마멀레이드(오븐 속)

사과를 씻고 씨로 코어를 제거하고 작은 조각으로 자르고 알갱이 설탕과 섞은 다음 베이킹 시트에 두꺼운 층을 놓습니다. 물을 추가하지 마십시오. 트레이를 뜨거운 오븐에 넣습니다. 끓인 후 오븐의 온도를 낮추십시오. 덩어리가 타지 않도록 숟가락이나 주걱으로 주기적으로 저어 덩어리가 탄력 있고 숟가락에 달라 붙지 않을 때까지 요리하십시오. 일반적으로 끓인 후 20분이 소요됩니다.

삶은 덩어리를 호일 시트 또는 과립 설탕을 뿌린 차가운 베이킹 시트에 놓고 실온에서 건조하고 과립 설탕을 뿌린 다음 서늘하고 건조한 곳에 일반 판지 사탕 상자에 보관하십시오.

사과 1kg - 설탕 200g.

말린 사과

사과를 씻고, 씨앗으로 코어를 제거하고, 조각이나 원으로 자르고, 설탕을 뿌리고, 섞고, 에나멜 팬에 넣고, 깨끗한 천으로 덮고, 압박을 가하고 주스가 나올 때까지 기다리십시오. 결과 주스를 배출하고 베이킹 시트에 슬라이스를 펴고 오븐에 넣어 건조시킵니다. 오븐은 65°C로 가열해야 합니다. 말린 사과 조각을 마른 유리병이나 리넨 백에 옮깁니다. 상온의 건조한 장소에 보관하십시오. 분리된 사과 주스는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용하거나 미리 끓여서 보존할 수 있습니다. 끓는 주스를 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 말린 사과는 차와 함께 제공하거나 파이를 채우거나 설탕에 절인 과일로 요리할 수 있습니다.

사과 덩어리 1kg - 설탕 100g.

설탕에 절인 사과

중간 크기의 달콤한 사과 15 개를 조심스럽게 1/4로 자르고 구덩이를 제거하고 코어를 남겨두고 마른 오렌지 껍질 조각으로 채우고 끓는 시럽에 넣고 사과가 투명 해지고 붉어지기 시작할 때까지 요리합니다. 그런 다음 사과에 설탕, 으깬 오렌지 껍질, 으깬 계피 및 정향을 뿌린 후 다시 끓여서 뒤집고 거의 모든 시럽이 끓을 때까지 다시 끓입니다.

조각을 꺼내 설탕을 뿌린 다음 빨대로 덮인 과자 굽는 판에 재빨리 올려 놓고 가열되지만 불이없는 오븐에 넣습니다. 오븐이 식으면 설탕에 절인 과일을 반대쪽으로 뒤집고 작업을 반복하십시오. 유리 병에 넣고 알코올에 적신 양피지로 덮고 셀로판으로 밀봉하십시오.

사과 15개 - 물 500ml, 설탕 400g; 뿌리기 위해-과립 설탕 2 컵, 오렌지 껍질, 계피 및 정향-맛보기.

사과 사탕

사과를 갈아서 설탕과 물을 넣고 두꺼운 퓌레가 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거한 후 건조하고 껍질을 벗기고 아몬드 또는 호두 커널의 작은 조각, 잘게 썬 설탕에 절인 과일 및 건조하고 가루로 만든 오렌지 껍질과 섞습니다. 젖은 손가락으로 공을 만들고 말리고 설탕을 뿌린 다음 항아리에 넣고 알코올에 적신 양피지로 덮고 셀로판으로 밀봉하십시오.

사과 1kg - 설탕 500g, 아몬드 50g (또는 호두 커널 100g), 설탕에 절인 과일 100g, 오렌지 껍질 가루 1 티스푼.

건포도 주스의 사과

사과를 반 또는 1/4로 자르고 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 검은 색과 붉은 건포도의 열매 또는 붉은 건포도 만 브러시에서 제거하고 병에 걸리고 설 익은 것을 제거하고 철저히 씻고 약간의 물로 뚜껑 아래 팬에서 찌십시오. 체를 통해 뜨거운 덩어리를 문지르고 항아리를 반쯤 채 웁니다. 그런 다음 주스에 완전히 잠기도록 사과를 항아리에 넣으십시오. 주스 레벨은 목 아래 1-2cm여야 합니다. 끓는 물에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 병 - 25-30 분, 리터 및 2 리터 병 - 30-35 분.

"치즈" 사과

사과를 씻고 조각으로 자르고 팬 바닥에 놓고 약간의 물을 부은 다음 약한 불에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 완성 된 덩어리를 체에 문지르고 커민을 넣고 저어주고 조밀하고 깨끗한 천에 넣고 3 일 동안 억압하십시오. 그런 다음 치즈를 얻고 식물성 기름에 기름을 바르고 커민 씨를 굴립니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 치즈는 사용하기 쉽고 아기 및 다이어트 식품에 이상적인 제품이며 완벽하게 보관됩니다.

1kg의 무게 - 1 큰술. 커민 한 숟가락

애플 스파이스

사과를 씻고 코어를 자르고 자르고 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 끓입니다. 체를 통해 뜨거운 덩어리를 문지르고 식히십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하고 사과 소스와 섞고 소금, 겨자, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 완성된 양념은 작은 병에 담아 냉장보관합니다.

사과 1kg, 마늘 300g, 1큰술. 마른 겨자 한 숟가락, 식물성 기름 100g, 소금 5g.

사과 소스

건포도와 설탕과 함께 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파와 사과를 큰 냄비에 넣고 0.5 컵의 물을 부어 끓여서 약한 불로 자주 저어 주면서 두꺼운 죽의 일관성이 될 때까지 소금을 넣고, 정향, 후추, 식초 및 10-20 분 더 요리하십시오. 소스를 항아리에 나누고 호일로 덮으십시오.

신 사과 1.5kg, 양파 500g, 5 큰술. 건포도 큰 스푼, 설탕 500g, 소금 1/2 티스푼, ​​\u200b\u200b칼 끝에 정향 가루와 검은 후추, 갈은 고추 0.5 티스푼, ​​\u200b\u200b와인 또는 식초 1.5 컵.

사과 식초

너무 익은 사과 또는 썩은 고기와 잼, 주스, 시럽 준비에서 남은 폐기물을 사용하십시오. 세 가지 물에 과일을 철저히 헹구고 작고 육즙이 많은 사과를 부수고 딱딱한 사과를 갈아줍니다. 바닥이 넓은 법랑 그릇에 덩어리를 옮기고 뜨거운 물 (65-70 ° C)을 부은 다음 설탕을 넣으십시오. 물은 사과 덩어리를 3-4cm 덮어야하며 접시는 따뜻한 장소 (18-22 ° C)에 두되 햇볕이 들지 않도록하십시오. 표면이 마르지 않도록 자주 저어주세요. 나무 원으로 덩어리를 덮고 그 위에 작은 억압을 가하는 것이 더 좋습니다.

2 주 후 2 ~ 3 층으로 접힌 무명천에 액체를 걸러 내고 발효를 위해 큰 병 또는 3 개의 5 리터 병에 붓고 상단까지 5-7cm를 채우지 마십시오.이 병에 액체를 보관하거나 2주 더 항아리. 완성 된 식초를 저어주지 않고 조심스럽게 병에 붓고 상단에 3-4cm를 추가하지 않고 촘촘한 천으로 침전물을 걸러냅니다.

삶은 코르크로 병을 막고 장기간 보관하려면 코르크 위에 파라핀을 채우고 4 ° C 이상 20 이하의 온도에서 어둠 속에 보관하십시오. 식초 병을 빛에 보관할 수 있습니다 , 어두운 종이로 포장한 후.

사과 1kg의 경우-설탕 50g (단 품종의 경우), 설탕 100g (신 품종의 경우).

26.05.2017 12 497

겨울용 사과 블랭크-최고의 7 가지 황금 요리법!

거의 모든 주부는 건조하거나 강판 과일, 마멀레이드, 잼 및 잼뿐만 아니라 맛있는 잼, 설탕에 절인 과일, 마시멜로 및 사이다이기 때문에 겨울 동안 사과 준비를합니다! 집에서 만드는 간단한 레시피는 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 강조하는 것입니다. 자유 시간전국에서 맛있는 과일을 모아보세요! 경험 많은 주부의 황금률이 ​​도움이 될 것입니다.

겨울 동안 사과에서 공백 - 사진에서

말린 사과는 겨울철 수확에 좋은 방법입니다.

건조는 겨울철 사과를 수확하는 가장 인기있는 방법입니다. 건조에 가장 적합
작은 종자 상자가 있는 새콤 달콤한 표본이 적합합니다. 말린 사과
Antonovka, Titovka, Aport, White filling과 같은 품종이 적합합니다.

1. 사과는 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 과일을 사면 껍질을 자르는 것이 좋습니다. 손상으로부터 표면을 청소하고 코어를 제거하십시오.
2. 같은 두께, 약 5mm의 조각을 자르면 모양은 중요하지 않습니다. 과일이 모양을 잃지 않도록 소량으로 준비하는 것이 좋습니다.
3. 여러 가지 방법으로 펄프 산화를 방지하는 것이 가능합니다. 구연산 용액 (3-4g / 1l)에 조각을 담그십시오. 끓는 물에 5분 동안 끓이거나 특수 용액(물 1리터당 소금 1티스푼)에 4-5분 동안 담그십시오.

말린 사과 - 사진

다양한 방법으로 말린 과일:

• 야외에서-이를 위해 준비된 조각을 실에 묶거나 표면에 펴고 곤충과의 접촉을 피하기 위해 거즈로 덮고 매일 뒤집습니다. 이 방법의 전제 조건은 건조하고 더운 날씨입니다. 햇볕에 제품은 3-4 일 안에 준비 상태에 도달하고 그늘에서는 약 일주일이 걸립니다.
• 오븐에서 건조- 상대적으로 빠른 처리. 80도까지 예열 된 오븐에 양피지로 덮고 사과 조각이 늘어선 과자 굽는 판을 놓아야합니다. 30분 후 온도를 70 ° C로 낮추고 5 시간 동안 끓입니다. 우리는 조각을 뒤집고 온도를 50 ° C로 낮추고 과일을 뒤집는 것을 잊지 않고 4 시간 더 요리합니다.
• 전자렌지(익스프레스 방식)- 준비된 조각을 접시에 놓고 200 와트의 전력으로 30 초 동안 짧은 부분으로 말립니다. 새 항목이 나올 때마다 슬라이스가 뒤집힙니다. 전체 과정은 5분 이상 걸리지 않습니다.

이들은 주요하고 가장 간단한 조리법겨울 동안 사과 건조.

사과 주스 - 액체 형태의 비타민

사과 주스는 특히 겨울에 비타민의 창고입니다. 피부, 머리카락, 손톱은 이러한 최고 드레싱에 대단히 감사 할 것이며 다양한 로션과 마스크에 사과 주스를 추가하면 예상 결과가 크게 빨라질 것입니다. 갓 짜낸 주스는 훌륭한 음료이지만 요리에 필요한 사과 품종이 항상 가까이에있는 것은 아닙니다. 이 경우 통조림 사과 주스가 대안입니다.

집에서 사과 주스를 만드는 과정 - 사진에서

Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka 등의 품종은 제조에 적합합니다. 이 나무의 열매는 육즙과 뛰어난 맛으로 구별되기 때문입니다. 과일에는 부패의 징후, 벌레의 존재가 없어야하며 달콤하고 시큼하고 잘 익은 강한 표본에서 멈추는 것이 좋습니다.

1. 과일을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 종자 상자를 자르고 조각으로 자릅니다.
2. 과즙 짜는기구를 통해 조각을 전달하십시오. 주스를 팬에 2/3 이하로 붓고 계속 저으면서 95도까지 가져옵니다. 신 사과를 사용하여 음료를 만드는 경우 설탕을 추가하십시오 (품종에 따라 100g / 1l 이상).
3. 살균 과정에서 제거해야 하는 주스 표면에 거품이 형성됩니다.
4. 결과물을 저온 살균 된 뜨거운 병에 붓고 삶은 뚜껑으로 말아 올리십시오.
5. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 며칠 동안 완전히 식히십시오.

수제 사과 주스 - 사진

여주인 참고 사항 : 살균 중에 사과 주스가 농축되므로 즉시 물이나 호박 주스로 희석해야합니다. 비율은 다음과 같습니다-사과 주스 3 리터당 호박 주스 1 잔. 이로 인해 맛이 부드러워지고 제품 자체에 비타민 형태의 추가 보너스가 제공됩니다.

온 가족이 함께 즐기는 애플 마멀레이드

사과, 물, 설탕만 있으면 건강하고 맛있는 사과 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 이 사과 마멀레이드는 디저트로 사용하거나 패스트리 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다. Apple marmalade는 흐르지 않고 모양이 변하지 않으며 밀도가 높아 다양한 그림을 잘라낼 수 있습니다.

집에서 사과 마멀레이드 - 사진

1. 과일 2kg에는 설탕 500g과 물 1리터가 필요합니다. 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과는 부드러워 질 때까지 자르고 끓입니다.
2. 알갱이 설탕을 넣고 덩어리가 바닥 뒤에서 뒤처지기 시작할 때까지 약한 불로 끓입니다.
3. 결과물을 양피지에 놓고 버터로 기름칠하고 표면을 매끄럽게 한 다음 말리십시오.

겨울 동안 단맛을 유지하기 위해 덩어리를 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 원하는 일관성까지 160 도의 온도로 건조시킵니다. 그런 다음 마멀레이드는 냉각되고 절단되어 겨울 내내 냉장고의 항아리에 보관됩니다.

여주인 참고 사항 : 맛을 향상시키기 위해 디저트 요리 용 물에 아니스와 정향을 추가하여 미리 끓여서 결과물을 걸러 내고 과자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

요리 사과 잼과 달콤한 잼

사과 잼에는 절대적으로 모든 종류를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과일이 벌레가 아니며 피부가 손상되지 않고 달콤하고 잘 익고 질긴다는 것입니다. 신맛이 나는 잼을 선호한다면 설 익은 과일은 허용됩니다. 잼을 준비하기 전에 과일을 철저히 씻고 말리고 씨를 제거합니다. 피부를 제거하지 마십시오. 그러면 조각이 떨어지지 않습니다. 겨울을위한 고전적인 수제 디저트의 경우 과일 2kg, 과립 설탕 1.5kg, 계피 한 꼬집이 필요합니다.

사과로 만든 수제 잼 - 사진

1. 과일을 접시 또는 조각으로 자르고 대야에 넣고 설탕으로 덮고 밤새 두십시오.
2. 결과 혼합물을 7-10 분 동안 끓이고 최상층을 부드럽게 아래로 내려 시럽으로 잘 포화시킵니다. 거품을 제거하십시오.
3. 혼합물을 끄고 완전히 식히십시오.
4. 이 과정을 두 번 반복하십시오. ~에 마지막 단계계피를 추가하십시오;
5. 완성 된 디저트를 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

여주인 참고 사항 : 숟가락에 시럽 한 방울이 퍼지지 않고 모양이 유지되면 잼이 준비된 것입니다.

사과 잼은 잼과 같은 비율로 준비됩니다. 잼과 잼의 차이점은 첫 번째 디저트는 과일 전체 조각이어야 하고 두 번째 요리는 두껍고 균일한 덩어리로 끓여야 한다는 것입니다. 따라서 맛있는 잼을 만들고 싶다면 사과 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 끓이십시오. 이것은 겨울 동안 사과를 수확하기위한 간단한 조리법으로 독립적으로 (차의 단맛) 파이, 롤, 빵을위한 다양한 충전재 형태로 사용할 수 있습니다.

겨울용 사과와 오렌지의 설탕에 절인 과일

맛있을뿐만 아니라 겨울 동안 사과와 오렌지의 아름다운 설탕에 절인 과일을 얻으려면 빨강, 녹색 등 다양한 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 오렌지 오렌지와 잘 어울립니다. 과일에 포함된 산으로 인해 설탕에 절인 과일은 추가 살균이 필요하지 않습니다. 따라서 3 리터의 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과와 오렌지의 설탕에 절인 과일 - 사진에서
사과 오렌지 설탕에 절인 과일 - 사진에

1. 사과 5~7개를 헹구고 씨를 빼고 오렌지 1개를 철저히 씻습니다. 과일을 조각으로 자르고 항아리에 담으십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
3. 끓는 물로 과일을 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 액체를 다시 붓고 끓입니다.
4. 알갱이 설탕 200g을 항아리에 붓고 끓는 시럽으로 과일을 부으십시오.
5. 캔을 말아서 뒤집고 포장하고 며칠 후 겨울 공백 선반으로 보내십시오.

이러한 설탕에 절인 과일은 최대 3년 동안 보관됩니다(가족이 알지 못하는 경우!).

성인과 어린이를 위한 사과 알약

집에서 마시멜로를 준비하려면 모든 과일이 적합합니다. 작고 크고 부서지고 벌레가 있습니다. 모든 것이 껍질을 벗기고자를 수 있습니다. 껍질을 벗긴 사과 1kg을 가져다가 액체 퓌레를 요리하십시오. 이렇게하려면 과일을 냄비에 넣고 정제수 200ml를 넣고 저열로 + 80 ° C의 온도로 가열하십시오.

이제 사과 덩어리를 약간 식히고 물에서 분리하고 체로 문지르거나 과즙 짜는기구를 사용해야합니다. 냄비에 남은 물을 두꺼운 으깬 덩어리에 붓고 설탕 (100g)을 넣고 다시 불에 태우십시오. 냄비의 내용물이 반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

정제 된 해바라기 기름으로 기름칠을 한 미리 준비된 베이킹 시트에 얇은 층 (1.5-2cm)으로 덩어리를 펴야합니다. 이제 사과 파스타는 오븐에서 +80 ° ... + 90 ° С의 온도에서 3-5시간 동안 조리해야 합니다. 이 경우 문을 약간 열어 두어야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 조리됩니다.

대안 오븐야외에서도 사용할 수 있지만 요리 과정 자체는 며칠이 걸립니다. 사과 마시멜로가 준비되었는지 확인하는 것은 간단합니다. 제품이 손에 달라 붙지 않으면 제거 할 수 있습니다. 집에서 사과로 만든 Pastila를 먹을 준비가되었습니다!

애플 사이다 - 감정가를 위한 음료

클래식 사과 사이다의 경우 새콤 달콤한 과일을 사용하는 것이 바람직합니다.

사과 사이다 - 사진

1. 씨 꼬투리를 제거하고 대형 고기 분쇄기에 사과를 넣습니다. 케이크가 너무 작아서는 안되며 주스를 짜는 과정이 쉬워집니다.
2. 결과물을 항아리에 넣고 과일 1kg 당 100-150g의 비율로 설탕을 넣으십시오. 용기를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 며칠 후 케이크가 위로 올라갑니다. 여과하고 짜내야합니다.
4. 결과 음료에 리터당 100g의 비율로 설탕을 첨가하십시오. 튜브로 뚜껑을 덮어 공기가 물병으로 들어가는 것을 제거합니다.
5. 20일 정도 발효시킨 후 사이펀으로 물기를 뺀다.

추운 저녁에 병에 담아 겨울 사과 준비를 음미하십시오.

물론 겨울에는 사과를 가공하지 않고 자연적으로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 모든 규칙을 준수하면 모든 비타민이 사과에 남아 있으며 겨울에 자신의 정원에서 신선한 사과를 먹는 것이 상점에서 중국 및 터키 농부의 제품을 구입하는 것보다 훨씬 즐겁습니다. 거대한 지하실 소유자가 겨울 동안 사과를 준비하는 것이 더 쉽습니다. 저장 장소를 준비하고 수확물을 깔고 봄까지 육즙이 많은 사과로 크런치합니다. 그러나 고층 건물 거주자에게는 탈출구가 있습니다. 발코니에 설치된 특수 상자가 발급됩니다. 그들은 3-5 도의 온도를 유지하며 사과뿐만 아니라 사과를 보존하는 데 이상적입니다. 두 가지 모두를 위해 사과를 보존하기 위한 몇 가지 요령:

미리 저장 장소 (지하실 또는 지하실을 의미)를 준비합니다. 벽을 희게합니다. 갓 소석회 용액 (물 10 리터당 1.5kg)으로 100-200g을 용액에 첨가 할 수 있습니다. 푸른 독설. 지하실 바닥은 5% 황산철 용액으로 처리해야 합니다.
. 수확 한 사과는 씻을 필요가 없습니다. 왁스 코팅은 질병과 썩음으로부터 보호합니다.
. 저장하기 전에 과일을 분류합니다. 사과는 깨지거나 손상되어서는 안되며 깨끗하고 건강한 과일 만 저장에 적합합니다.
. 따기 후에는 즉시 사과를 식히는 것이 좋습니다 (지하실 또는 냉장고에서).
. 사과는 나무 또는 판지 상자, 바구니, 비닐 봉지 또는 단순히 선반에 놓는 등 모든 용기에 넣을 수 있습니다.
. 과일은 줄기가 위로 향하게 놓아야합니다.
. 원하는 경우 각 사과를 종이로 감싸거나 잘 말린 참나무 또는 단풍잎을 뿌릴 수 있습니다.
. 지하실이나 지하실의 온도는 5ºС를 초과해서는 안 되지만 일반적으로 작물을 가장 잘 보존하기 위한 이상적인 온도는 0-3ºС입니다.

지하실이나 특별한 상자가 없는 사람들은 어떻습니까? 보존하다! 다행히 겨울 동안 사과를 보존하는 방법이 많이 있습니다. 예를 들어 이것은 수많은 잼 레시피입니다. 가장 단순한 것부터 가장 흥미로운 것까지 저희 사이트가 귀하를 위해 준비했습니다.

가막살 나무속 사과 잼

재료:
사과 5kg,
가막살 나무속 1.5kg,
설탕 5kg.

요리:
과즙 짜는기구로 viburnum에서 주스를 추출하십시오. 사과 절단기로 사과를 자르고 (이것은 매우 편리한 장치입니다. 조각은 동일하고 코어는 즉시 제거됩니다) 설탕을 뿌린 다음 중불로 끓입니다. 시럽 한 방울이 퍼지지 않을 때까지 끓여 식힌다. 가막살 나무속 주스를 넣고 다시 불을 붙인 다음 5-10 분 동안 끓인 다음 멸균 병에 담습니다. 폴리에틸렌 뚜껑으로 말아 올리거나 닫습니다.

재료:
안토노브카 3kg,
2큰술 소금,
4티스푼 탄산 음료,
설탕 3kg.

요리:
소금과 소다로 용액을 준비하십시오 (물 2 리터에 소금을 녹이고 물 2 리터에 소다를 녹이십시오). 사과를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 먼저 사과를 식염수에 담근 다음 소다에 담근다. 린스 깨끗한 물, 물을 빼내고 설탕으로 덮으십시오. 4시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 부드럽게 섞어 불에 태우고 끓인 후 40 분 동안 끓입니다. 잼은 부드럽게 휘젓고 거품을 제거해야 합니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

재료:
호박 600g,
사과 600g
레몬 1개
설탕 800g.

요리:
레몬을 데치고 주스를 짜내고 껍질을 잘게 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 껍질을 냄비에 넣고 물 두 잔을 부어 끓입니다. 사과를 갈아서 레몬즙을 붓고 잘 섞는다. 호박을 갈아서 사과와 레몬 껍질과 섞고 사과 껍질 달인으로 모든 것을 부어 불에 태우십시오. 잼이 투명해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 은행에 정리하고 말아 올리십시오.

사과에서 설탕에 절인 과일, 젤리, 마시멜로, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 잼, 잼을 만들 수 있습니다 ... 너무 맛있습니다! 파이 채우기를 준비 할 수 있습니다. 겨울에는 준비하는 데 시간을 들이지 않고 파이에 추가하기 만하면됩니다.

1리터 병 재료:
7-8 사과
설탕 (½ 컵
물 1.5컵.

요리:
사과를 헹구고 사과 절단기로 자르고 찬 산성 물에 30 분 동안 담그십시오 (물 1 리터당 구연산 1g). 그런 다음 물에서 사과를 제거하고 물기를 빼고 소쿠리에 넣고 끓는 물 위에 수조에 10-15 분 동안 두십시오. 데운 사과를 멸균 된 병에 단단히 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 저온 살균하십시오. 말아서 마무리하십시오.

재료:
사과 1kg
설탕 750-800g,
물 1잔
계피 - 맛.

요리:
냄비에 1컵을 녹입니다. 물 한 잔에 설탕. 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 시럽에 사과를 넣고 중불에 올려 놓고 설탕 1 잔을 더 붓습니다. 중불에서 섞고 요리하십시오. 녹을 때 설탕을 넣고 계속 저어줍니다. 모든 설탕을 사용하고 녹이면 열에서 제거하고 식히십시오. 그런 다음 다시 불에 태우고 끓여서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 계피를 넣고 저어 항아리에 옮깁니다. 완전히 식히십시오. 닫으십시오. 차갑게 유지하십시오.

사과 1kg - 설탕 700-900g. 준비된 사과의 절반은 껍질을 벗기지 않고 코어를 청소하지 않고 자르고 냄비에 넣고 2-3 큰술을 더합니다. 물과 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 삶은 사과를 체에 문지르고 설탕과 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 껍질과 코어에서 남은 사과를 껍질을 벗기고 얇게 자르고 으깬 감자에 넣습니다. 익을 때까지 요리하고 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.

사과 마멀레이드.사과 1kg - 설탕 500-700g. 코어에서 가을 품종의 사과를 풀고 오븐에서 굽고 체로 닦으십시오. 생성 된 퓌레를 설탕과 섞고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 가루 설탕을 뿌린 다음 그 위에 끓인 덩어리를 붓습니다. 칼로 부드럽게하고 따로 보관하십시오. 그런 다음 사각형이나 다이아몬드로 자릅니다. 서늘하고 건조한 장소에 저장.

사과 3kg - 설탕 2 컵. 사과 절단기로 사과를 자르고 설탕을 뿌린 다음 밤새 두십시오. 아침에 불을 피우고 끓여서 저어주고 끓인 후 5 분 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

재료:
사과 1kg
설탕 250g
물 1잔.

요리:
사과는 깨끗이 씻어 4등분한 후 물을 붓고 30분간 끓인다. 즙을 걸러내기 위해 체에 걸러내고, 다음날. 침전 된 주스에 설탕을 넣고 잘 섞어 불에 태우십시오. 시럽이 숟가락에서 두꺼운 방울로 떨어질 때까지 센 불로 끓입니다. 요리하는 동안 젤리를 휘젓고 거품을 걷어내야 합니다. 완성 된 젤리를 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.

재료:
사과 1.5kg,
물 600g
10-12개 정향,
설탕 400g
1 레몬.

요리:
사과를 자르고 부드러워 질 때까지 정향과 함께 물에 끓입니다. 그런 다음 믹서기에서 갈아서 덩어리를 불에 태우고 끓입니다. 설탕, 주스, 레몬 펄프(씨를 뺀!)를 넣고 설탕이 모두 녹을 때까지 요리합니다. 시럽 한 방울이 냉각판에서 굳으면 젤리가 완성된 것입니다. 식히고 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.

재료:
사과 1kg
설탕 800g
레몬 또는 오렌지 1개
정향 2-3개,
1티스푼 시나몬,
가루 설탕.

요리:
사과를 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 시럽 준비: 물 3컵과 설탕 반을 섞고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 사과를 시럽에 붓고 사과가 반투명하고 약간 갈색이 될 때까지 저으면서 끓입니다. 그런 다음 설탕, 레몬 또는 오렌지 제스트의 후반부, 향신료를 사과에 붓고 시럽이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 저어 주면서 몇 분 더 요리합니다. 그 동안 베이킹 시트를 준비하십시오. 양피지를 깔고 기름을 바릅니다. 완성 된 사과 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 50ºC의 온도로 문을 연 상태에서 1.5-2 시간 동안 건조시킨 다음 실온에서 건조시킵니다. 하루가 지나면 오븐에서 다시 말립니다. 완성 된 설탕에 절인 과일에 가루 설탕을 뿌리고 뚜껑이 단단한 깨끗한 유리 병에 담습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

사과 절단기로 사과를 자릅니다. 리터 병에 아주 단단히 넣고 끓는 시럽을 붓습니다 (물 450g 당 설탕 200g의 비율로). 즉시 롤업하십시오. 두꺼운 설탕에 절인 과일이 나옵니다.

설탕 없이 자체 주스로 통조림으로 만든 사과.사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 3~5분 데쳐 식힌다. 멸균된 병에 넣고 뜨거운 물을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 살균합니다: 리터 - 20분, 2리터 - 30분, 3리터 - 55분. 롤업.

깨끗하고 깨지지 않은 사과를 항아리에 넣고 소금물을 부은 다음 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 소금물은 다음과 같이 준비됩니다 : 물 10 리터에 소금 120g과 설탕 120g을 섭취하십시오. 사과는 50-60일 안에 준비됩니다.

Antonovka는 항아리에 담가 있습니다.중간 과일을 씻고 항아리에 단단히 넣으십시오. 필링 준비: 주스와 차가운 끓인 물을 1:2 또는 1:3 비율(맛에 따라)으로 섞습니다. 사과 위에 붓고 나무 막대기를 항아리에 십자형으로 넣어 사과를 눌러 떠오르는 것을 방지합니다. 충전물은 사과보다 4~5cm 높아야 하며 플라스틱 뚜껑으로 닫아야 합니다. 차갑게 유지하십시오.

과즙 짜는기구로 주스를 추출하십시오. 에나멜 팬에 주스를 붓고 불을 붙입니다. 끓으면 많은 양의 거품이 형성되므로 완전히 제거해야 합니다. 저 끓는 주스의 거품이 더 이상 형성되지 않으면 주스를 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오. 마무리.

오이와 사과 샐러드

재료:
오이 2kg
사과 1kg
타라곤 50g
딜 50g,
식물성 기름 100g,
과일 식초 100g,
설탕 50g
소금 40g.

요리:
오이, 사과, 허브를 씻으십시오. 오이를 원으로 자르고 사과 커터로 사과를 자르고 채소를 굵게 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금, 설탕, 식초 및 식물성 기름을 넣고 주스가 나올 때까지 잠시 그대로 두십시오. 불을 붙이고 10분 동안 끓인 다음 뜨거운 것을 멸균된 병에 담습니다. 말아서 뒤집으십시오.

10리터 병 재료:
사과 6kg,
30-40개 정향,
계피 200-300g,
물 2.4리터,
설탕 1.1kg,
500ml 6% 식초.

요리:
작은 사과는 통째로 남겨두고 큰 사과는 자르고 코어를 제거하십시오. 냉수 또는 식염수(물 1리터당 - 소금 10g)에 30분 이상 담가 두지 마십시오. 끓는 물에 2~5분 데쳐 얼음물에 식힌다. 데친 후 물을 사용하여 필링을 준비합니다. 항아리 바닥에 정향 3-4 개와 계피 0.2-0.3g을 넣고 사과를 넣고 뜨거운 매리 네이드를 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 85~90ºC에서 30분 동안 살균합니다. 롤업.

고기 분쇄기에 풋사과를 통과 시키거나 믹서기로 자르고 마늘을 넣고 꼬투리의 고추 (원하는대로 맛을 내기 위해), 허브 및 향신료. 블렌더로 결과물을 다시 갈아서 (고기 분쇄기를 통과) 불에 태우고 끓입니다. 요리가 끝나면 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 사과가 너무 신맛이 나지 않으면 사과 사이다 식초를 추가할 수 있습니다. 데친 항아리, 코르크에 정리하십시오. 이 조리법에서는 모든 사람의 취향이 다르기 때문에 의도적으로 비율을 지정하지 않습니다. 노력하다!

원이나 조각으로 자른 사과는 껍질을 벗기고 (피부를 제거 할 수 있음) 소금물 (물 1 리터당 소금 20g)에 담그고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 문을 연 상태에서 75-80ºC의 온도에서 6-8시간 동안 사과를 말려야 합니다. 사과 슬라이스는 가끔 혼합. 적절하게 말린 사과는 밝은 크림색을 띠고 슬라이스는 부드럽고 탄력적입니다. 신선한 사과 10kg에서 약 1kg의 마른 사과를 얻습니다.

낭비가 많거나 부러진 사과가 많이 남아 있으면 겨울용 사과를 준비 할 수 있습니다. 사과 사이다 식초를 만들어보십시오.

사과 식초.굵은 강판에 사과를 갈아서 유리 용기에 넣고 따뜻한 끓인 물로 희석하십시오 (사과 800g-물 1 리터). 물 1 리터당 설탕이나 꿀 100g을 넣고 발효 속도를 높이려면 압축 효모 또는 사워 도우 10g 또는 마른 호밀 빵 20g을 넣으십시오. 처음 10 일 동안 혼합물이 담긴 용기를 20-30ºC의 온도에서 열어두고 하루에 2-3 번 나무 막대기로 슬러리를 저어줍니다. 그런 다음 덩어리를 거즈 백에 옮기고 주스를 짜십시오. 즙을 걸러내고 입구가 넓은 용기에 붓는다. 주스 1리터당 꿀이나 설탕 50-100g을 추가할 수 있습니다. 항아리를 거즈로 덮고 발효가 끝날 때까지 따뜻한 곳에 40-60일 동안 두십시오. 완성된 식초를 걸러내고 병에 담아 마개로 단단히 닫는다. 냉장보관하세요.

보시다시피 겨울철 사과는 절대적으로 많이 준비 할 수 있습니다 다른 방법들. 행운을 빈다!

라리사 슈프타이키나

오늘 우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하고 맛과 독창성 측면에서 가장 다양하고 상생하는 겨울 "사과"준비 방법에 대한 아이디어를 여러분과 공유 할 것입니다. 그렇다면 어떤 사과가 봄까지 확실히 살아남을까요?

1. 말린 사과

이것은 아마도 겨울 동안 사과를 수확하는 가장 오래된 방법일 것입니다. 말린 사과는 비정상적으로 맛있는 제품이며 추가 가공없이 "그냥"먹을 수 있습니다 ... 음, 중간의 기분 좋은 향기로운 신맛과 말린 사과 과일 가장자리의 바삭 바삭한 단맛을 기억하지 못하는 사람은 누구입니까? 그러나 겨울에는 말린 사과 파이를 위해 설탕에 절인 과일, 디저트 및 먹거리를 요리 할 수 ​​있습니다.

모든 종류의 사과는 건조에 적합하므로 이 수확 방법은 매우 편리합니다. 과일의 모양, 색상 또는 완전성에 대한 제한이 없습니다. 벌레에 의해 손상된 사과, 맞거나 다친 사과는 결함을 제거하고 건조에 사용할 수 있습니다. 사과를 말릴 수 있습니다.

1. 야외 활동
2. 특수 건조기에서
3. 전기 오븐에서
4. 가스 오븐에서.

팁: 말린 사과의 색깔에 예민하신 분은 얇게 썬 것을 약한 용기에 담을 수 있습니다. 소금물(물 1 리터당 불완전한 소금 1 티스푼) 3-4 분 - 건조되면 사과가 특유의 "녹슬음"없이 가벼워집니다. 말린 사과는 다음 수확 때까지 유리병이나 두꺼운 종이 봉지에 보관하십시오.

비디오를 시청하여 집에서 사과를 건조하는 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

2. 불린 사과

모든 종류의 사과가 배뇨에 적합한 것은 아닙니다. 가장 선호되는 것은 가을과 초겨울 품종입니다-Antonovka 일반, Kalvil 눈, Pepin Lithuanian, Anis Kuban, Autumn striped, Babushkino 및 기타. 무색 품종과 잘 익고 건강하며 결함이없는 사과라는 것이 중요합니다.

소변을 보는 과정은 소금에 절이고 절이는 것을 연상시키는 간단합니다.

가장 쉬운 배뇨 방법:

검은 건포도와 벚꽃 잎을 3 리터 항아리에 넣고 그 위에 꼬리가 달린 사과를 잎으로 과일의 각 줄을 옮깁니다.

소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮고 며칠 동안 실온에 두어 발효시킵니다.

나타난 거품이 가라 앉으면 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 추위에 꺼낼 수 있습니다. 2개월 후 사과가 완전히 준비됩니다.

소금물:

물 - 5리터
설탕 - 200g
소금 - 1큰술 슬라이드가 있는 스푼

호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤의 도움으로 사과의 맛을 "규제"하는 많은 요리법이 있습니다. 일부 주부들은 양배추나 링곤베리로 절인 사과를 만듭니다.

안에 다음 비디오 Danilovsky Monastery의 요리사 인 Germogen 신부는 꿀물에 담근 사과를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

3, 4, 5. 퓨레, 잼, 마멀레이드

Apple Puree는 유아에게 처음으로 제공되는 섬세하고 통풍이 잘되는 제품 중 하나이며 노년까지 거의 모든 사람의 식단에 존재합니다.
퓌레는 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

사과 퓨레 레시피

필요할 것이예요:

사과 - 2kg
설탕 - 150-200g

요리:

사과의 윗부분이 덮이지 않도록 껍질을 벗기고 속을 채운 사과에 물을 붓습니다. 끓여서 다양한 사과에 따라 5-8분 동안 요리합니다(초기 사과가 더 빨리 끓음).

사과가 끓으면 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.

남은 펄프에 설탕을 넣고 저으면서 5분간 끓입니다. 퓌레의 밀도는 사과에서 물기를 제거한 사과 국물을 사용하여 조정할 수 있습니다.

멸균 된 항아리에 뜨겁게 놓고 말아 올리십시오. 뚜껑을 뒤집고 식을 때까지 포장합니다. 2kg의 사과에서 거의 3개의 0.5l 퓌레 병을 얻습니다.

을 위한 유아식설탕은 생략할 수 있으며 퓌레는 저온 살균해야 합니다.

그리고 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 설탕 없는 퓌레: 사과 소스- 다른 요리 옵션.

잼

사과 소스를 계속 끓이면 두꺼워지고 다른 제품인 잼으로 변합니다. 일반적으로 으깬 감자의 초기 부피와 관련하여 완성된 잼은 부피의 거의 절반이 됩니다. 적절하게 조리된 잼은 밀봉 없이 완벽하게 보관되며 이를 위해서는 설탕이 60-65% 이상이어야 합니다.

필요할 것이예요:

사과 - 1kg(이미 껍질을 벗긴 사과의 무게)
설탕 - 500 -700g

요리:

체 (또는 믹서기)를 통해 문지른 덩어리에 설탕을 넣고 필요한 밀도에 따라 중불로 15 분에서 1 시간 동안 끓입니다.
준비되고 가열 된 항아리에 뜨거운 잼을 넣고 말아 올리십시오. 식히고 감싸기 위해 뚜껑 위로 뒤집습니다.
잼의 경우 사과를 삶아 (으깬 감자의 경우) 오븐에서 구울 수 있습니다.

마멜라드

사과(1kg) 및 설탕(500-700g). 설탕이 많을수록 마멀레이드가 두꺼워집니다!

준비 원리는 잼과 동일합니다. 그러나 마멀레이드의 경우 껍질이있는 가방과 씨앗이있는 사과 "코어"를 사과가 끓는 물에 넣는 것이 좋습니다. 마멀레이드가 굳는 데 도움이되는 펙틴이 가장 많은 것입니다. 요리 후 가방을 제거하고 사과를 문질러 설탕을 넣은 후 원하는 밀도로 끓입니다.

마멀레이드는 부드럽고 조밀할 수 있습니다. 시트 마멀레이드를 얻으려면 평평한 형태로 옮겨 공기 중에 말리거나 오븐에서 50ºC의 온도에서 1-1.5 시간 동안 건조시킵니다.

6과 7. 잼과 잼

사과 잼은 모두가 좋아하는 간식입니다. 엄청난 수의 사과 품종을 감안할 때 그 자체는 이미 매번 다르게 나타 났으며 여주인의 상상력을 고려하면 겨울에는 헐떡 거리는 것이있을 것임이 분명합니다!

우리는 사과 첨가물이 매우 비표준적인 사과 잼에 대한 독창적인 레시피를 제공합니다.

호두와 향신료를 곁들인 사과 잼 레시피

필요할 것이예요:

사과 - 1kg

호두 - 껍질을 벗긴 150g

레몬 - 중간 1개

설탕 - 180g

베이 리프 - 2 잎

검은 통후추 - 3개

요리:

사과를 작은 조각으로 자르고 물을 넣고 약간의 레몬 주스와 레몬 조각 몇 개, 모든 설탕과 월계수 잎을 넣고 저어주지 않고 약한 불로 10 분 동안 요리합니다.

그런 다음 레몬과 월계수 잎을 꺼내고 다진 호두를 넣고 15분 더 익힙니다. 마지막에 원하는 경우 통후추를 추가할 수 있습니다.

매운 향이 나는 향기로운 부드러운 잼이 나옵니다.

다음 비디오에는 놀랍고 특이한 사과 바나나 잼 레시피도 있습니다.

잼

잼은 잼과 같은 방식으로 준비됩니다. 시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지만 끓입니다. 클래식 잼에는 최대 65%의 설탕이 포함되어 있어 잘 보관됩니다.

8. 사과 설탕에 절인 과일

Compotes는 의심 할 여지없이 겨울을 위해 준비된 가장 인기있는 음료입니다.

여러 가지 방법으로 준비됩니다.

옵션 1 . 얇게 썬 사과 조각을 끓는 시럽에 2 ~ 3 분 동안 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 시럽을 부어줍니다. 3리터 병에 설탕 1~1.5컵을 넣습니다.

옵션 2. 준비된 사과를 항아리의 1/3 인 항아리 (전체, 반쪽, 조각, 조각)에 넣고 끓는 물을 5-8 분 동안 부어 예열합니다. 냄비에 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 어떤 주부들은 두 배로 하지 않고 세 배로 뜨겁게 채운다. 3 리터 병당 설탕 - 맛에 200-300g.

옵션 3. 항아리에 사과를 넣고 따뜻한 물을 부은 다음 85ºС의 온도에서 저온 살균하십시오 : 1 리터 항아리 - 15 분, 3 리터 항아리 - 30 분. 설탕 없이도 가능합니다.

사과 설탕에 절인 과일의 맛을 풍부하게 하려면 빨간색 또는 블랙커런트, 초크베리, 체리, 레몬, 정향, 시나몬, 화이트 드라이 와인또는 칼 끝에 구연산.

9. 사과 주스

과즙 짜는기구를 사용하면 주스를 만드는 과정이 어렵지 않습니다. 껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 넣고 (주스 1 리터-설탕 2 큰술) 주스를 끓여서 즉시 준비된 접시에 붓습니다. 병이나 병을 말아서 포장합니다. 이 주스는 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

10. 애플 사이다 식초

사과 사이다 식초는 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 인간에게 필요한 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 간주됩니다. 사과 사이다 식초는 특히 ​​칼륨이 "풍부"합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 240mg의 칼륨이 들어 있습니다. 그러므로 건강을 위해 노력하는 사람들, 적절한 영양, 일년 내내 사과 사이다 식초를 준비하십시오-그냥 명예의 문제입니다)

사과식초 레시피

필요할 것이예요:

사과 - 0.8kg
물 - 1리터
설탕(꿀) - 100g
프레스 이스트 - 10g(또는 드라이 호밀 빵 0 - 20g)

요리:

굵은 강판에 사과를 갈아서 물, 설탕, 효모를 넣고 10 일 동안 그대로 두십시오. 열린 항아리 20-30ºC의 온도에서 가끔 나무 숟가락으로 저어줍니다.

그런 다음 긴장을 풀고 원하는 경우 주스 1 리터당 50g의 비율로 더 많은 꿀이나 설탕을 추가하고 발효가 끝날 때까지 천 (거즈) 아래 따뜻한 장소에서 40-60 일 동안 그대로 두십시오.

준비 식초 필터, 냉장고에 보관하십시오.

11과 12. 붓기와 팅크

여름날이 일년을 먹인다고 말하는 것은 당연합니다. 그리고 사과의 예에서 - 여름날은 먹을 수있을뿐만 아니라 마실 수도 있습니다. 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 멋진 수제 알코올 음료를 만듭니다. 또한 알코올 (보드카)과 자연 발효를 통해 준비 할 수 있습니다. 신 품종의 사과가 더 육즙이 많기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.

수제 사과 파이 레시피

필요할 것이예요:

사과 - 2.5kg
설탕 - 2kg
보드카 - 0.5리터
물 - 8리터

요리:

잘게 잘린 사과 조각 (껍질과 씨앗)으로 항아리를 채우고 물과 보드카를 부은 다음 따뜻한 장소 (햇볕 아래)에 2 주 동안 두십시오.

기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 위로 올라와 떠 다니는 경우 거즈를 통해 발효 액체를 걸러 내고 (침전물이 남아 있음) 설탕을 넣고 따뜻한 곳에 다시 이틀 동안 두십시오.

그런 다음 항아리를 10-12 일 동안 추위로 옮긴 다음 병에 넣고 코르크를 막고 적어도 한 달 동안 추위에 닫습니다. 이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 조리 시간은 최대 45-47일입니다.

그리고 다음 비디오는 달빛에 사과 팅크를 준비하는 방법을 알려줍니다.

도움되는 힌트:

1. 과일 자체가 투명 해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것으로 간주됩니다.

2. 뜨거운 방울이 차가운 표면에서 즉시 두꺼워지면 사과 잼이 준비된 것입니다.

4. 설탕 없이 사과 소스나 잼을 만드는 경우 블랭크를 멸균해야 합니다.

5. 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 새콤 달콤한 사과에서 얻습니다. 알코올 음료신맛이 나고 사과 사이다 식초의 경우 달콤한 품종 만 섭취하는 것이 좋습니다.

6. 단 품종의 사과가 절임에 더 적합합니다.

사과로 얼마나 많은 것을 만들 수 있는지 확인하십시오! 그러나 이것이 겨울 동안이 멋진 과일로 준비 할 수있는 전부는 아닙니다. 사과는 여전히 절일 수 있고 요리 조미료, 마시멜로 및 잼, 젤리 및 설탕에 절인 과일을 만들 수 있기 때문입니다 ...