겨울철 튀긴 버섯 보관 요령. 냄비에 포르 치니 버섯을 튀기는 방법

많은 젊은 여주인은 냄비에 샴 피뇽을 튀기지 않습니다. 어떤 사람들은 요리를 하는 것이 어렵다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 요리가 매우 긴 과정이라고 확신합니다.

그러나 우리를 사용하여 샴 피뇽을 볶습니다. 단계별 지침사진이 있으면 어렵지 않을 것입니다.

조심하세요. 이 버섯은 2번 튀기면 부피가 줄어듭니다.

맛 정보 두 번째: 버섯

2인분 재료:

• 샴 피뇽 - 500-600g;
• 양파 - 1개;
• 식물성 기름 - 50g;
• 소금 후추;
• 천연 버섯 조미료-맛보기.

냄비에 양파로 튀긴 샴 피뇽 요리법

슈퍼마켓에서 샴 피뇽을 구입했다면 날카로운 칼을 사용하여 모자 아래의 과육을 껍질을 벗기고 먼지와 검은 점에서 청소해야합니다. 그런 다음 소쿠리를 넣고 흐르는 물에 매우 빠르게(1초 이하) 헹군 다음 물기를 잘 빼십시오.

이제 버섯을 자르십시오. 튀긴 샴 피뇽은 버섯을 더 크게 자르면 더 맛있습니다. 나는 보통 세로로 반으로 자른 다음 버섯이 중간 크기 인 경우 (뚜껑의 직경이 2 ~ 3cm) 절반에 여러 조각으로 자릅니다. 최대 2cm의 작은 표본은 전혀자를 수 없지만 큰 표본은 다음과 같이 잘라야합니다. 먼저 다리를 자른 다음 모자를 반으로 자르고 각 반을 3 부분으로 나눕니다. 나는 샴 피뇽을 조각으로 자르는 것을 권하지 않습니다. 버섯 맛이 크게 사라질 것입니다. 모든 조각의 크기가 거의 같은 것이 중요합니다. 이렇게하면 음식을 빠르고 효율적으로 요리하는 데 도움이됩니다.

버섯이 준비되면 양파를 처리합시다. 우리는 그것을 너무 잘게 자르지 않고 고리의 반 또는 1/4로 가장 잘 자르고 식물성 기름으로 팬을 가열하고 불은 중간이어야하며 익힌 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 통과시킵니다. 완전히 준비 할 필요는 없으며 밝은 갈색 줄무늬가 나타나기 시작한 것으로 충분합니다. 2분도 걸리지 않습니다.

이제 버섯을 배치하십시오. 그들은 소금, 버섯 요리 조미료를 가지고 있습니다. 철저히 섞고 중불로 볶습니다. 3분마다 저어줍니다.

튀김 과정에서 꽤 많은 액체가 방출됩니다. 액체가 증발하기를 원하기 때문에 뚜껑으로 팬을 덮을 필요가 없습니다.

모든 수분이 사라질 때까지 튀기십시오. 일반적으로 10분을 넘지 않습니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 튀기려면 몇 분 (2-3)이 필요합니다. 요리가 끝나면 원하는 경우 다진 마늘 두 쪽을 더할 수 있습니다. 프레스로 짜낸 후 버섯을 잘 섞는다.

이렇게 간단하고 빠른 레시피양파와 함께 튀긴 버섯. 이 요리를 제공하는 반찬을 알아내는 것이 남아 있습니다.

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사워 크림을 곁들인 튀긴 샴피뇽

양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 샴 피뇽은 사워 크림으로 튀기면 버섯이 더 부드럽고 섬세한 맛을 내기 때문에 매우 맛있습니다. 이 요리에 더 많은 매운 향신료를 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 포화 상태가되고 응고되지 않습니다. 사워 크림을 사용하면 칼로리도 증가합니다.

재료:

요리 방법:

1. 먼저 버섯을 준비하고 양파를 자르고 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 중불에서 황금색 줄무늬가 나타날 때까지 볶습니다.
3. 이제 버섯을 팬에 넣고 (불을 줄이지 마십시오) 몇 분마다 음식을 저어줍니다.
4. 5 ~ 7 분 튀김 후 두꺼운 사워 크림 3 ~ 4 큰술, 소금 및 향신료를 버섯이 든 팬에 넣어야합니다. 그 후 불을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
5. 5분간 더 끓인 후 꺼냅니다. 사워 크림은 버섯의 맛을 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

오븐에 튀긴 버섯

별로일거야 튀긴 버섯, 그들은 오븐에서 조금 끓일 것입니다. 그러나 이것 덕분에 당신의 요리는 밝은 버섯 향과 풍부한 맛을 갖게 될 것입니다. 사워 크림 대신 여기에 토마토 페이스트 두 스푼을 넣을 수 있습니다. 요리는 적절한 뒷맛을 얻습니다.

재료:

요리 방법:

1. 양파와 버섯을 썰어 준비합니다. 활을 얹다 뜨거운 팬황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 중간 열을 2-3 분 동안 유지하고 향신료와 크림 또는 토마토 페이스트를 넣으십시오 (물 1 큰술을 추가해야 함).
2. 사워 크림과 함께 튀긴 버섯을 오븐에 10 분 동안 넣으면 풍미가 풍부한 매우 향긋한 요리가 나옵니다.
3. 버섯을 옮길 필요가 없으며 스토브에서 팬을 제거하고 (버섯 튀김 시작 후 5 분) 오븐에 넣으십시오.
4. 조심스럽게 오븐에서 꺼냅니다. 화상을 입지 않으려면.

슬로우 쿠커에 사워 크림을 넣은 버섯

슬로우 쿠커에서 샴 피뇽을 튀길 수 있습니다. 그런 다음 최소한의 참여가 필요합니다. 그리고 버섯은 여전히 ​​맛있고 향긋합니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 500-600g;
• 양파 - 1개;
• 소금, 후추 베이 리프-맛보기;
• 식물성 기름 - 40g;
• 사워 크림 - 90g.

요리 방법:

1. 버섯을 깨끗이 자르고 자르고 양파를 자릅니다.
2. 다용도 냄비에 양파 링을 넣고 식물성 기름을 첨가하십시오. 먼저 "튀김" 모드를 선택하고 양파를 볶습니다.
3. 이제 멀티 팬의 양파에 버섯, 향신료, 사워 크림 (여기서는 액체 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다)을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
4. 그런 다음 "소화" 모드를 켜고 시간을 15분으로 설정합니다. 신호음이 울리면 버섯이 준비된 것입니다.

모든 버섯 요리 중에서 나는 튀긴 버섯을 선호합니다. 또한 미리 끓이지 않고. 삶은 버섯이 부드럽고 미끄럽고 맛을 잃는다는 것은 비밀이 아닙니다. 오히려 국물에 넣으면 국물에 좋지만 아아, 버섯 자체의 맛을 망칩니다.

모든 버섯 요리 중에서 나는 튀긴 버섯을 선호합니다. 또한 미리 끓이지 않고. 삶은 버섯이 부드럽고 미끄럽고 맛을 잃는다는 것은 비밀이 아닙니다. 오히려 국물에 주면 수프에 좋지만 아아, 버섯 자체의 맛을 망칩니다.

모스크바 근처 숲 깊은 곳에서 분명히 고속도로에서 멀리 떨어진 우리 손으로 수집 한 버섯에 대해 이야기하고 있다고 즉시 예약하겠습니다. 물론 모스크바 지역에는 절대적으로 깨끗한 장소가 없다는 것을 알 수 있습니다. 바람 장미, 공장 ... 그러나 일반적으로 우리의 아이디어를 제외하고는 세상에 완벽한 것은 없습니다. 그리고 우리는 가장 가까운 흡연자에게서 바람 장미가 우리에게 불어 오는 것과 같은 공기를 마신다 ... 그러나 나는 어떤 식 으로든 주장하지 않고 내가 사는 방식과 먹는 것에 대해 이야기합니다. 그리고 내가 먹지 않는 것...

그래서 수십 년 동안 나는 미리 끓이거나 먹지 않고 튀겨 왔습니다.

• 흰 버섯
• boletus
• boletus
• boletus
• 살구와 고슴도치
• 샴피뇽
• 우산 버섯
• 꿀 버섯
• russula

친척인 파라솔 버섯도 마찬가지입니다. 그러나 여기에서는 프라이팬에 모자 하나면 충분합니다. 사실, 샴 피뇽과 우산은 모두 매우 튀겨집니다. 따라서 온 가족이 하나의 버섯, 심지어 매우 큰 버섯으로 먹일 수 없습니다.

꿀 버섯

버섯을 사용하면 모든 것이 간단합니다. 가장 중요한 것은 농병을 구별하는 법을 배우고 파도를 놓치지 않는 것입니다. 꿀 버섯, 특히 작은 버섯은 청소할 수 없습니다. 우리는 전통적으로 겨울철 버섯 (피클)을 수확하지만 향긋하고 강하며 많이 튀기지 않기 때문에 튀김에도 좋습니다.

루술라

안에 지난 몇 년나는 원시 russula 튀김을 거부했습니다. 그들 중에는 종종 부식성 연소가 발생하기 때문입니다. 가성 연소 russula는 유독하지 않지만 버섯 냄비를 망칠 수 있습니다. 각 버섯을 원시 형태로 물음으로써 가성 연소 russula와 괜찮은 russula를 구별하는 것이 가능합니다. 게으름. 그러나 오래 끓이지 않으면 생 양파, 소금 및 해바라기 기름을 추가하면 잊을 수없는 russula 샐러드를 얻을 수 있습니다. 그리고 russula가 맛이 없고 대량으로만 사용된다는 것은 사실이 아닙니다. 그리고 당신은 다른 버섯으로 그들을 방해하지 않으려 고 노력합니다!

어떤 버섯을 먼저 끓여야 하는 장면 뒤에 누가 남아 있습니까?

물론 곰보와 줄, 돼지. Duboviki (파란색)는 요리하지 않아도 치명적이지는 않지만 끓이는 것이 좋습니다. 플라이휠, 염소는 원칙적으로 요리를 할 수 없지만 duboviks와 혼동하기 쉽습니다.

담가야하는 버섯도 volnushki, 검은 버섯, 우유 버섯 등 뒤에 남겨졌습니다. 그러나 이것은 완전히 다른 이야기입니다.

익히지 않은 튀긴 참나무(파란색으로 변함)를 사용하려고 했습니다. 나는 조언하지 않습니다-운반 할 것입니다. 예, 스마트 북에서는 예비 끓임이 필요한 것으로 표시됩니다.

개별 기능

흰 버섯

Porcini 버섯은 어떤 형태로든 좋기 때문에 ceps입니다. 튀겨지면 흐려지지 않고 다리가 아름다운 황금색을 얻습니다. 오래된 버섯에서는 뚜껑의 관형 층을 제거할 수 있습니다. 벌레 붙은 흰 버섯그것을 버리는 것이 유감입니다. 나는 그런 버섯을 햇볕에 말립니다. 이 경우 벌레는 며칠 안에 스스로 둡니다.

boletus

얇은 다리에있는 느슨하고 젖은 늪 boletus는 완전히 무해하지만 버섯 로스트의 일관성을 망칠 수 있습니다. 글쎄, 벌레는 당신의 접시를 장식하지 않습니다. 마른 버섯에서는 잠시 동안 그러한 boletus에서 뚜껑의 관형 층을 제거 할 수 있습니다.

Boletus, boletus 및 porcini를 핑킹 boletus(담즙 곰팡이)와 혼동해서는 안 됩니다.

방수복

튀김 용 버터도 필요하지 않습니다. 그러나 그들에게는 인내심이 필요합니다. 청소에서 벗어날 수는 없습니다. 반복합니다. 세탁하기 전에 나비를 청소하는 것이 좋으며 모자는 건조하고 미끄럽지 않습니다. 시즌에는 제 시간에 저항하고 멈추기가 어렵습니다. 그러나 나비는 운송 및 보관을 용납하지 않기 때문에 그만한 가치가 있습니다.

살구

Chanterelle은 내가 가장 좋아하는 버섯 중 하나입니다. 특유의 맛과 색, 식감, 벌레가 없기 때문이다. 하지만 말할 것입니다. 올해 살구를 자르고 예기치 않게 큰 지렁이를 발견했습니다-지렁이! 그는 거기서 무엇을 하고 있었습니까? 나는 그것을 펌프로 풀어야했습니다. 살구는 빨리 튀겨 지므로 일반 팬에 늦게 보냅니다. 그리고 나는 더 크게 자르고 작은 것을 통째로 요리합니다.

샴피뇽

진짜 야생 샴피뇽은 가게에서 살 수 있는 것과는 전혀 다른 맛이 납니다. 구입 한 샴 피뇽 요리는 으깬 말린 야생 버섯으로 양념하는 것이 좋습니다. 야생 샴 피뇽은 누구에게나 맛을 낼 것입니다. 캐치에 샴 피뇽이 두 개 이상 있으면 고유의 맛을 잃지 않도록 따로 튀기는 것을 선호합니다.출판

튀긴 버섯은 맛있고 영양가 높은 요리입니다. 전 세계 대부분의 사람들에게 많은 사랑을 받고 있습니다. 하지만 버섯을 맛있게 튀기려면 조리 기술을 정확히 따라야 합니다. 우선, 그것은 원료의 유능한 가공에 관한 것입니다. 산림 버섯이 오염 된 경우 찬물에 담가야하며 버섯에서 모래와 잎이 제거됩니다.

버섯을 튀기는 방법

기름을 담글 가치가 없으며 버섯 뚜껑에서 피부를 건조한 형태로 제거하여 청소 한 다음 씻습니다. 버섯은 종류에 관계없이 소금물에 30~35분 정도 삶아야 하며 온실에서 자란 버섯은 10분 정도 삶는 것이 좋다.

그래서 버섯을 삶은 다음 식히고 잘게 썬다. 버섯은 그 모든 장점에도 불구하고 몸에서 소화하기 어렵다는 점에 유의해야 합니다. 이렇게하려면 버섯을 더 작게 잘라야합니다.
그런 다음 냄비에 버섯을 튀기는 과정이옵니다. 이렇게하려면 팬을 데우고 기름을 넣어 맛을 내고 야채를 먹을 수 있고 버터 기름을 칠 수 있습니다. 기름에 불을 붙이고 다진 버섯을 넣고 소금을 넣고 약 30 분 동안 계속 저어줍니다. 이런 식으로 튀긴 버섯은 수프, 피클, 파이용 감자 채우기에 적합합니다. 즉, 다른 야채와 잎이 많은 채소의 도움으로 버섯에 더 풍부한 맛을 부여해야 합니다. 양파는 그런 채소입니다.

튀긴 샴 피뇽을 곁들인 북경 양배추 샐러드 재료 :

• 북경 양배추 - 500 gr.,
• 샴 피뇽 - 400 gr.,
• 마늘 - 1 정향,
• 식초 - 60ml,
• 당근 - 1개,
• 올리브 오일 - 80 gr.,
• 소금.

튀긴 샴피뇽을 곁들인 북경 양배추 샐러드 준비.

1. 양배추를 큰 조각으로 자르고 소금을 넣고 강판 당근, 다진 마늘 정향을 넣고 주스가 나타날 때까지 손으로 짜내고 식초를 부어 섞고 담그십시오.
2. 준비된 샴 피뇽을 기름에 익을 때까지 튀기고 식힌 다음 절인 양배추에 넣습니다.
3. 필요한 경우 샐러드와 소금을 섞어 샐러드 그릇에 담습니다.

양파와 함께 튀긴 버섯 재료 :

• 버섯 - 1kg,
• 양파 - 2 머리.,
• 식물성 기름 - 120 gr.,
• 소금.

양파로 튀긴 버섯 요리하기.

1. 버섯은 깨끗하고 자르고 기름에 볶습니다.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 다른 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 버섯 튀김이 끝나기 15 분 전에 양파를 넣고 소금을 넣고 섞고 조금 더 볶습니다.

진주 보리를 곁들인 튀긴 포르치니 버섯 재료:

• 버섯 - 1000 gr.,
• 양파 - 80 gr.,
• 기름 - 50 gr.,
• 사워 크림 - 150 gr.,
• 진주 보리 - 100 gr.,
• 소금.

진주 보리로 튀긴 버섯 요리하기.

1. 미리 헹구고 진주 보리를 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 포르 치니 버섯을 삶아 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다.
3. 보리 죽 층을 기름칠 팬이나 스튜 냄비에 넣고 그 위에 버섯 층을 놓고 소금을 바르고 위에 사워 크림을 바르고 오븐에서 굽습니다.

이 요리는 부분 세라믹 냄비에 요리할 수 있습니다.

냉동 버섯은 겨울철 반제품을 수확하는 고급 방법입니다. 요리 과정에 약간의 시간이 걸리려면 버섯을 얼리기 위해 가을에 열심히 일해야합니다. 놀라운 품질의 버섯은 이미 집에서 요리하고 잘라서 각각 260-300g의 작은 배치로 포장합니다.이 버섯을 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동하고 신선한 상태로 볶습니다.
안에 최근에식료품점에서는 냉동 버섯을 작은 패키지와 무게 단위로 판매하기 시작했습니다. 원칙적으로 원자재는 이미 복잡한 기술 처리를 거쳤습니다. 물로 조금 헹구고 해동하지 않고 작은 불에 올려 놓을 수 있습니다. 요리하는 동안 녹은 얼음으로 많은 주스가 돋보입니다. 버섯은 자체 주스로 약간 끓입니다. 액체가 증발하면 일반적인 방법으로 양파와 함께 버섯을 볶습니다.

튀긴 버섯을 맛있고 육즙이 많고 아름답고 형언 할 수없는 향기로 만들려면 모든 주부는 버섯을 맛있게 튀기는 방법을 알아야합니다. 냄비에 던지면 많은 사람들이 물이 많이 들어 있다는 사실을 잊고 결과적으로 튀겨지지 않고 끓입니다. 버섯을 튀기는 방법을 배우고 싶다면 계속 읽으십시오.

튀긴 버섯에 필요한 것

• 버섯
• 버터
• 양파
• 검은 후추
• 채소(파슬리, 파)

튀긴 버섯 요리법

버섯은 씻어야합니다. 이미 충분한 양의 수분을 잘 흡수하기 때문에 빨리 씻어야합니다. 깨끗한 버섯을 종이 타월에 놓고 잠시 말리십시오. 튀기기 전에 삶은 것도 마찬가지입니다. 삶은 버섯을 소쿠리에 물기를 빼고 종이 타월에 놓고 과도한 물이 빠질 때까지 기다리십시오.

팬에 넣기 전에 잘 가열해야 합니다. 팬은 미지근하지 않고 뜨거워야 합니다.

팬에 추가 버터팬의 바닥을 완전히 덮을만큼 충분합니다. 버섯은 마른 뜨거운 프라이팬과 튀긴 버섯에 올려 놓아야합니다-샴 피뇽은 몇 분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 팬에 기름을 추가하십시오.

우리는 버섯을 팬에 펴고 열을 줄이지 않고 2-3 분 동안 계속 저어 볶습니다. 이 시간 동안 그들은 황금색이되어야하며 맛있는 향기가 나타납니다. 과도한 물은 증발합니다. 따라서 버섯을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

이제 열을 줄이고 반 고리로 자른 양파, 소금 및 후추를 넣어 맛보십시오. 때때로 저어 주면서 버섯을 10 분 더 볶습니다.

프라이팬으로 불을 끄기 전에 잘게 썬 파와 파슬리를 넣습니다. 그릇에 담은 후 소스로 간을 합니다.

튀긴 버섯 소스

튀긴 요리에 맛있는 소스를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 마늘
• 올리브유
• 발사믹 식초

강판이나 마늘 압착기로 마늘을 갈아서 약간의 올리브 오일과 발사믹 식초 몇 방울을 넣으십시오. 젓다. 튀긴 버섯 소스가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 맛있는 튀긴 버섯으로 양념합니다.

이제 버섯을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지 알았습니다. 나를 믿지 말고 확인하십시오! 당신의 사랑하는 사람들은 분명히 당신의 노력에 감사할 것입니다. 하나에서 모습침을 흘리며 달리고 어떤 맛!

맛있는 튀긴 버섯의 비밀

다시 한 번 버섯 맛있게 튀기는 방법의 기본 규칙을 반복하겠습니다

• 과도한 물이 배출될 때까지 몇 분 정도 기다려야 합니다.
• 양파를 너무 익혀 튀긴 버섯 요리를 시작하지 말고 나중에 넣으십시오.
• 먼저 뜨거운 프라이팬에 버섯을 센 불로 볶은 다음 열을 줄이고 양파를 넣을 수 있습니다.
• 튀겨서 먹을 수만 있습니다.

안주인은 이제 버섯을 맛있게 튀기는 방법을 알고 있습니다. 그녀의 가족에게 드세요!

맛있고 평범하지 않은 것을 원한다면 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다. 버섯은 식물성 단백질 함량이 높은 천연 제품입니다. 그들은 끓이고, 삶고, 굽고, 튀길 수 있습니다. 열에 대해 이야기합시다. 버섯을 튀기는 방법? 원칙적으로 모든 버섯은 동일한 계획에 따라 튀겨집니다.

버섯을 튀기는 방법

1. 요리할 양만큼의 버섯을 깨끗이 씻고 씻으세요.
2. 반쯤 익을 때까지 소금물에 버섯을 끓입니다 (버섯의 종류에 따라 약 10 분).
3. 그런 다음 튀김을 시작할 수 있습니다. 이제 당근, 양배추, 양파, 감자, 마늘과 함께 튀긴 버섯 요리법이 많이 있습니다. 버섯은 오믈렛에 구운 빵 부스러기와 함께 감자와 함께 배터로 요리 할 수도 있습니다. 종종 버섯은 사워 크림이나 토마토 소스로 요리됩니다. 방법을 선택하고 레시피를 찾은 다음 시작하세요! 가장 고전적인 옵션을 고려할 것입니다.
4. 요리 후 소쿠리를 사용하여 물에서 버섯을 제거하십시오.
5. 중간 크기의 양파 세 개를 잘게 썬다.
6. 큰 강판을 사용하여 당근 두 개를 자릅니다.
7. 스토브에서 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어 양파를 5 분 동안 볶습니다.
8. 다음으로 당근을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
9. 맛에 버섯, 후추, 소금을 넣으십시오. 계속 저어 주면서 15 분 동안 볶습니다.
10. 15 분 후 스토브에서 팬을 제거하고 버섯에 잘게 썬 허브 (딜 또는 파슬리)를 뿌립니다.
11. 접시를 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 그대로 둡니다.

샴 피뇽은 특별한 버섯입니다. 저녁 식사를 위해 샴 피뇽을 튀기는 것은 친척과 친구들을 즐겁게 놀라게하는 것을 의미합니다.

샴 피뇽 버섯 튀김 방법

1. 버섯을 잘 헹굽니다.
2. 버섯을 소금물에 10~20분간 삶는다.
3. 다음으로 버섯을 조각으로 자릅니다. 다리에서 시작하여 모자로 끝납니다.
4. 다진 버섯을 팬에 옮기고 황금빛 갈색과 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
5. 황금 껍질이 나타난 후 버터를 넣어 섬세한 맛샴 피뇽.
6. 약 7-10분 동안 버섯을 볶으면서 젓습니다.
7. 준비되기 몇 분 전에 버섯에 소금을 뿌립니다.

냉동 버섯을 튀길 수도 있습니다.

냉동 버섯을 튀기는 방법

다음 지침을 따르십시오.

1. 먼저 소독을 위해 버섯을 소금에 절인 끓는 물에 넣어야합니다. 소독 시간 - 5-10분. 개인적으로 냉동 버섯을 가지고 있고 순도가 확실하다면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
2. 버섯을 팬에 붓고 모든 물이 끓을 때까지 볶습니다.
3. 액체가 증발하면 해바라기 기름, 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣습니다.
4. 중불에서 10-15분 동안 버섯을 볶습니다.
5. 사워 크림을 넣고 버섯을 7분간 끓입니다.
   그게 다야! 그래서 냉동 버섯을 맛있게 튀길 수 있습니다!

마지막으로 특이한 저녁 식사를 위해 버섯을 사용한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

레시피 1 - 버섯 스튜

다음 알고리즘에 따라 이 요리를 요리해야 합니다.

1. 버섯을 몇 분 동안 삶아 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 팬에 버섯을 3분간 볶는다.
4. 물 두 잔을 마시고 토마토 페이스트를 액체와 섞으십시오 (몇 스푼). 혼합물에 설탕과 식초 한 스푼을 추가합니다.
5. 버섯을 베이킹 접시에 넣고 미리 조각으로 자른 달콤한 고추를 위에 놓습니다. 이 모든 것을 이미 준비된 토마토 소스 위에 붓습니다. 이 모든 후에 접시에 후추와 소금을 바르십시오.
6. 미래 스튜를 호일이나 뚜껑으로 덮고 오븐에서 200도에서 40 분 동안 굽습니다.

레시피 2 - 반죽에 흰 버섯

1. 이 레시피에서는 포르치니 버섯을 샴피뇽으로 대체할 수 있습니다.
2. 이전 조리법에서와 같이 소금에 절인 끓는 물에 버섯을 끓입니다 (냉동 버섯을 가져갈 수 있음).
3. 버섯이 가공되는 동안 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 다음 재료를 치십시오 : 우유 한 잔, 계란 두 개, 밀가루 2 큰술, 소금 한 꼬집.
4. 팬에서 버섯을 제거하고 큰 것은 반으로 자릅니다.
5. 빵 부스러기를 별도의 접시에 붓습니다.
6. 그런 다음이 알고리즘을 따르십시오. 팬에 다량의 식물성 기름을 넣고 가열하십시오. 각 버섯을 반죽에 담근 다음 빵가루를 묻히고 프라이팬에서 노릇노릇 바삭해질 때까지 볶습니다.

다양한 방법으로 버섯을 요리하는 방법은 다음과 같습니다! 이제 버섯을 튀기는 방법을 알게 되셨기를 바라며 저희 레시피가 확실히 도움이 될 것입니다.

버섯 간식은 금식 기간뿐만 아니라 일일 식단과 축제 메뉴에서도 매우 인기가 있습니다.

냄비에 버섯을 튀기는 시간을 알고 제대로 할 수 있다면 더 맛있는 버섯 튀김 요리를 찾을 수 없습니다. 이러한 요리는 모든 반찬을 완벽하게 보완 할뿐만 아니라 파이, zrazy, 팬케이크, 만두를위한 세련된 채우기가 될뿐만 아니라 이상적인 뜨겁고 차가운 전채가 될 것입니다.

숲의 선물은 미네랄과 단백질의 진정한 저장고이기 때문에 버섯의 이점에 관해서는 여기에서 많이 이야기할 수 있습니다. 살코기 식단에서 그들은 고기를 대체할 수 있는 (거의 완전히) 능력이 있고 심지어 보충할 수도 있습니다. 건전한 경쟁채소.

그러나이 모든 것과 함께 버섯은 90 % 이상의 일반 물로 이루어져있어 훌륭하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식이 제품. 그러나 이러한 물 같은 질감은 다양한 종류의 버섯을 로스팅하는 데 올바른 접근 방식이 필요합니다.

냄비에 버섯을 튀기는 데 몇 분

샴피뇽

오늘날 가장 인기있는 버섯은 샴 피뇽입니다. 그들은 향긋하고 맛있으며 매우 빠르고 쉽게 구울 수 있습니다.

• 적당한 열의 프라이팬에서 조각이나 조각으로 자른 뚜껑을 10 분 이상 볶습니다. 용기를 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 바삭 바삭하게 튀긴 버섯을 좋아한다면 불을 높일 수 있습니다.
• 냉동 버섯은 10~15분간 열처리해야 합니다. 먼저 중불에서 액체가 증발 할 때까지 기다린 다음 가스를 약간 늘리고 기름을 넣고 홍당무가 될 때까지 볶습니다.
• 튀기기 전에 통조림 샴 피뇽을 매리 네이드에서 씻어서 소쿠리에 넣은 다음 5 분 동안 고열로 튀겨 야합니다.

꿀 버섯과 살구

1. 신선한 버섯과 살구는 요리하기 전에 모래, 필름으로 철저히 청소하고 물로 헹구어야합니다. 그 후 잘 가열되고 기름칠 된 프라이팬에서 뚜껑을 덮지 않고 버섯을 15-20 분 동안 볶습니다. 버섯이 튀겨지는 주요 신호는 클릭과 "촬영"입니다.
2. 냉동 버섯의 경우 조리 시간이 5-10분 증가합니다. 먼저 생성 된 액체를 증발시킨 다음 10-15 분 동안 익을 때까지 버섯을 볶습니다.

• 대부분의 버섯 피커에게 가장 사랑 받고 최고의 트로피는 포르 치니 버섯입니다. 집에서 단 10분 만에 매우 빠르게 요리할 수 있습니다. 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 중불로 임의의 조각, 모자 및 다리로 튀기고 자릅니다.
• 냉동 후 포르치니 버섯은 요리하는 데 10분 이상 걸립니다. 액체가 나오자 마자 불을 넣고 물을 증발시킨 다음 다시 불을 중불로 줄이고 접시를 10 분 더 볶습니다.

표고버섯, 에노케, 에링기

이국적인 버섯은 전통적인 아시아 레스토랑뿐만 아니라 다음을 사용하여 집에서 손으로 쉽게 독창적 인 요리를 만들 수 있기 때문에 먹을 수 있습니다. 단계별 레시피.

1. 표고버섯을 씻어서 말립니다.
2. 팬에 기름을 붓고 강한 불로 스토브에서 가열하도록 용기를 설정하십시오.
3. 2 분 후 다진 버섯을 팬에 붓고 활발히 저어 10 분 동안 요리합니다.
4. enoki 또는 eringi를 요리하는 경우 문자 그대로 5 분 동안 중불로 튀겨 야합니다.

굴 버섯과 russula

• 굴 버섯과 russula는 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 적당한 열로 1/4 시간 이상 튀겨서는 안됩니다.
• 향기로운 크림 버섯 요리를 만들기로 결정한 경우 버섯을 양파와 함께 볶은 후 10 분 후에 용기에 2-3 큰술을 추가하십시오. 사워 크림, ¼ 큰술. 물, 소금 및 향신료를 맛본 다음 뚜껑 아래의 약한 가스에서 russula (굴 버섯)를 10 분 더 끓입니다.

boletus와 boletus를 튀기는 방법

1. 그러한 버섯은 중불에서 약 30 분 동안 꽤 오랫동안 튀겨 야합니다. 우리는 팬에 뚜껑을 두지 않고 마지막에만 접시에 소금을 뿌립니다.
2. 냉동 boletus 및 boletus 버섯의 경우 튀김에 40 분을 할당해야합니다.

일반적으로 숲 "잡기"는 상당히 방대하며 한 번에 모든 트로피를 먹거나 담그는 것은 불가능합니다. 따라서 많은 버섯 따는 사람들은 껍질을 벗긴 버섯을 삶아 냉장고에 최대 2일, 냉동실에 최대 6개월 보관합니다.

이미 삶은 버섯을 튀기기로 결정했다면 요리 시간은 신선한 과일을 튀기는 방법과 다를 수 있습니다.

우유 버섯과 파도

우유 버섯과 volnushki는 특유의 쓴맛이 있으므로 끓이기 전에 48 시간 동안 담가서 정기적으로 물을 갈아 주어야합니다.

• 그 후 버섯을 자르고 소금물에 25 분 동안 끓여야합니다. 그리고 요리 후 중불로 가열 된 프라이팬에 우유 버섯 (파도)을 보낼 수 있습니다. 골든 크러스트 형성에 10-15분이면 충분합니다.

플라이휠, boletus, boletus

• 가장 인기있는 숲 "주민"인 boletus, boletus 및 플라이휠은 항상 튀기기 전에 끓여야합니다.
• 껍질을 벗기고 다진 버섯을 소금물에 20 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 담습니다.
• 버섯이 물기를 빼는 동안 프라이팬을 중불에 놓고 기름을 붓고 잘 데 웁니다.

• 연기가 나면 버섯을 팬에 넣고 15분간 볶는다.

과염하지 않도록 마지막에 그러한 요리에 소금을 추가합니다. 양파를 추가하고 싶다면 요리가 끝나기 10분 전에 추가할 수 있습니다.

Chanterelles, 버섯, 나비

1. 버터 버섯은 짧은 10 분 동안 끓이거나 액체가 약한 불로 증발 할 때까지 뚜껑 아래 프라이팬에 끓인 다음 가스를 추가 한 후 10-15 분 동안 볶을 수 있습니다.
2. 삶은 살구와 버섯은 10분만 튀겨야 합니다.

말린 버섯은 맛이 더 풍부하지만 신선한 과일 고유의 부드러움은 없습니다.

• 건표고버섯을 튀기려면 먼저 뜨거운 물에 최소 2시간 이상 담가두어야 합니다.
• 그 후 우리는 모래가 남지 않도록 여러 물에서 버섯을 씻고 체에 기대어 놓습니다.

버섯은 전체 zukaryotic 유기체 왕국의 대표자를 통합하는 매우다면적인 개념입니다. 버섯을 연구하기 위해 과학자들이 버섯에서 식물과 동물의 징후를 발견했지만 식물학의 큰 부분 인 균류학이라는 특수 과학이 할당되었습니다. 생물 학자들의 추정에 따르면 오늘날 지구상에서 최대 150 만 종의 버섯이 자랍니다.

"버섯"이라는 이름의 어원은 여전히 ​​많은 논란을 불러일으키고 있습니다. 과학계. 한 버전에 따르면 이 이름은 "땅에서 터져 나오는 것"을 의미합니다. 종의 단일 분류도 존재하지 않으므로 균류는 개략적으로 단세포, 효모 및 다세포 균류로 나눌 수 있습니다. 인간의 경우 버섯 사용은 여러 방향으로 고려됩니다.

• 먹을 수 있는 것, 음식에 사용되는 것;


• 의약, 그들은 혈청, 팅크 및 항생제 (페니실린) 및 환각 성, 향정신성 물질을 포함한 중요한 약물을 준비하는 데 사용됩니다.


• 농업 목적으로 사용되는 살충제.

산림 버섯과 자생 버섯을 모두 포함하는 식용 버섯은 소비 전에 특별한 가공을 거칩니다. 영양가에 따라 버섯은 여러 범주로 나뉩니다. 첫 번째는 포르치니 버섯, 우유 버섯 및 카멜리나를 포함합니다. 두 번째, 더 겸손한 그룹 식용 버섯- 샴 피뇽, 굴 버섯, 버터 디시, boletus, boletus. 세 번째 그룹은 chanterelle, 꿀 agaric, russula, 플라이휠입니다. 가장 가치가 낮은 버섯 그룹은 일부 유형의 russula, pig 및 volnushka입니다.

규칙에 따라 버섯을 볶습니다.

첫째, 버섯을 잘 씻고 청소해야합니다. 특히 버섯 캐치가 단단한 경우 가장 긴 과정입니다. 요리의 맛은 초기 처리의 철저함에 달려 있습니다. 껍질을 벗긴 버섯을 흐르는 물이 담긴 용기에 넣고 20 분 동안 그대로 두어 물에 약간의 식초를 넣어 버섯이 부패하지 않도록합니다. 큰 냄비에 물을 붓고 깨끗한 버섯을 넣고 끓입니다. 독성의 지표로 물에 양파를 넣을 수 있습니다. 파란색으로 변하면 버섯 사이에 독 버섯이 있으며 식중독의 심각한 위험이 있으므로 그러한 음식은 버려야합니다.

분 단위로 버섯을 끓여야합니다. 모든 요리 가이드는 특정 유형의 버섯에 대한 요리 시간을 나타내지 만 대부분의 경우 요리 시간은 2 ~ 3 분을 넘지 않습니다. 버섯을 끓인 후 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오. 각 버섯을 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

이러한 가공은 자연에 의문을 제기하는 버섯에 필요하며 끓이면 버섯 향과 비타민의 일부가 손실됩니다. 안주인이 그것이 샴 피뇽, 포르 치니 버섯 또는 꿀 agaric, chanterelle, boletus라는 것을 확실히 알고 있다면 그러한 버섯을 끓이지 않고 종이 타월로 청소하고 헹구고 말리는 것이 좋습니다. 버섯이 크면 고른 조각으로 자르고 작은 버섯은 뜨거운 기름에 통째로 볶습니다.

버섯이 양파와 함께 튀겨지면 먼저 양파를 볶고 반 고리 또는 입방체로 자른 다음 버섯을 볶습니다. 노릇노릇해질 때까지 5~6분 동안 뚜껑을 덮지 않은 팬에서 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 약불에서 5~7분 더 둡니다. 소금과 후추를 추가할 준비가 되기 1~2분 전. 적절하게 튀긴 버섯은 부드럽고 균일하며 번지지 않고 모양을 유지합니다.

튀긴 버섯은 차가운 애피타이저, 독립 요리 또는 생선, 고기, 닭고기와 같은 메인 식사의 반찬으로 제공됩니다. 가장 자주 튀긴 버섯 요리 사워 크림 소스생강을 곁들인 마늘 또는 토마토. 버섯은 양파, 당근, 감자, 호박, 콜리 플라워와 같은 야채와 함께 튀겨지고 오믈렛, 파이에 추가되고 샌드위치에 올려집니다. 기성품 버섯을 제공하고 잘게 썬 신선한 허브를 뿌립니다. 이 고칼로리 요리에 차가운 보드카 한 잔을 곁들이면 진정한 맛을 더할 수 있습니다.

날카로운 냄새가 나는 향신료는 버섯, 특히 샴 피뇽의 맛을 죽일 수 있으므로 조심스럽게 추가하거나 사용을 완전히 중단해야합니다. 비가 오는 날씨에 채취한 신선한 버섯은 빠르게 변질되어 식품에 부적합해지기 때문에 채취 직후에 세척하고 조리해야 합니다.

잔나 퍄티리코바

스튜, 캐서롤, 피자, 팬케이크, 파이, 샐러드, 수프, 뜨겁고 차가운 애피타이저 - 버섯 요리 목록은 계속됩니다.

그리고 여기 부엌에 어떤 종류의 숲 진미가 있을지는 중요하지 않습니다. 프라이팬에 버섯을 맛있게 튀기는 방법에 대한 지식을 갖는 것이 훨씬 더 중요합니다. 알면 엘리트 레스토랑의 시그니처 요리와 경쟁 할 수있는 간식을 집에서 직접 손으로 요리 할 수 ​​있습니다.

버섯 요리가 존재하지 않는 전통 요리 국가를 찾기가 어렵습니다. 그리고 우리가 러시아 요리의 고전적인 음식을 만지면 버섯 요리 기술 없이는 할 일이 없습니다.

순서대로 정리해보자.

냄비에 버섯을 튀기는 시간

버섯 튀김은 시간이 거의 걸리지 않는 매우 간단하고 빠른 작업입니다. 우리 대화하는 중이 야냉동 제품에 대해.

먼저 냉동 버섯을 뜨겁고 기름칠 프라이팬에 보내고 방출 된 액체가 완전히 증발 할 때까지 중불 (또는 중불 이하)로 요리합니다.

이때 팬을 뚜껑으로 덮지 말고 버섯을 규칙적으로 섞고 소금을 넣지 마십시오! 한 가지 규칙을 기억하십시오. 버섯은 튀김이 끝날 때만 향신료로 소금에 절이고 양념을 칠 수 있습니다.

• 물이 끓으면 버너의 불을 높이고 기름을 더 부은 다음 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15 분 동안 볶습니다.
• 양파로 버섯을 튀기고 싶다면 요리가 끝나기 5-7 분 전에 잘게 썬 야채를 넣으십시오.
• 신선한 버섯을 요리하면 버섯의 종류에 따라 튀김 시간이 5-20분 이내로 훨씬 짧아집니다. 예를 들어 샴 피뇽을 튀기는 데 5-10 분, 포르 치니 버섯의 경우 10-15 분이 소요되는 반면 boletus와 boletus는 30 분 후에 만 ​​준비됩니다.

더 자세한 정보사이트의 기사에서 다양한 종류의 버섯 구이 시간에 대해 배울 수 있습니다.

냄비에 사워 크림으로 버섯을 튀기는 방법

재료

• 산림 버섯 - 1kg + -
• - 1/2큰술. + -
• - 1-2 머리 + -
• - 2큰술. + -
• - 2큰술. + -
• - 맛 + -
• - 1/2티스푼 + -

냄비에 사워 크림으로 버섯을 튀기는 방법

오늘 우리는 사워 크림으로 진짜 숲 버섯을 볶을 것입니다 : 아스펜 버섯과 boletus 버섯. 재배 버섯은 야생 임산물의 향과 비교할 수 없으며 사워 크림에서는 훨씬 더 맛있습니다.

1. 우선 껍질을 벗기고 중간 크기의 버섯 조각으로 자르고 소금물에 20 분 동안 끓입니다. 그리고 지정된 시간이 지나면 버섯을 소쿠리에 넣고 5 분 동안 액체를 빼냅니다.
2. 그 사이에 프라이팬을 불에 올리고 버터와 식물성 기름을 함께 넣어주세요. 양파도 작은 입방체로 자릅니다.
3. 기름이 따뜻해지면 버섯을 팬에 넣고 중간 정도보다 약간 더 불에 올려 계속 저으면서 15 분 동안 볶습니다.
4. 10 분 후 다진 양파를 팬에 붓고 모든 것을 다시 섞습니다.
5. 5 분 후 양파와 버섯이 갈색이되면 사워 크림을 용기에 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 모든 것을 섞은 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

6. 사워 크림에 버섯을 넣고 10분간 끓인 후 불을 끕니다.

잘게 잘린 딜은 그런 접시에 딱 맞을 것이고 최고의 반찬은 이 경우볶음밥이 됩니다.

가장 좋아하는 버섯이 살구라면 다음 기사 선택이 흥미로울 것입니다.

냄비에 버섯을 튀기는 것이 얼마나 맛있습니까?

첫 번째 신선한 산림 버섯은 일반적으로 감자와 함께 냄비에 튀겨집니다. 우리는 당신에게 독창적인 단계별 레시피를 제공하고자 합니다. 맛있는 요리- 양파와 치즈를 곁들인 튀긴 버섯. 그러한 진미는 매우 빨리 준비되며 맛은 놀랍습니다.

재료

• 신선한 버섯 - 1kg;
• 양파 - 2 머리;
• 단단한 치즈 - 100-150g;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 검은 가루 - ½ tsp;
• 세련된 해바라기 기름 - 30-40 ml;
• 파 - ½ 묶음.

냄비에 신선한 버섯을 튀기는 방법

1. 우리는 버섯을 청소하고 씻고 냅킨으로 말리고 중간 크기의 임의 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 용기를 센 불로 가열합니다.
3. 기름이 잘 데워지면 모든 버섯 조각을 용기에 붓고 불을 중불로 줄이고 계속 저으면서 버섯을 10-15 분 동안 볶습니다.
4. 그 동안 양파를 작은 입방체로 자르고 15 분 후에 버섯에 추가하십시오. 양파가 황금색이 될 때까지 5-7 분 동안 모든 재료를 계속 볶습니다. 이 단계에서 버섯은 소금에 절이고 후추로 맛을 낼 수 있습니다.

접시가 준비되면 불을 끄고 치즈를 팬에 붓고 고운 강판에 갈아서 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮으십시오. 우리는 치즈가 녹을 시간이 있도록 2-3 분 동안 접시를 주장한 다음 잘게 썬 파를 넣고 모든 것을 다시 섞어서 제공합니다.

이 요리는 뜨겁거나 차가운 애피타이저로 이상적이며 모든 반찬을 완벽하게 보완합니다.

우리의 요리 포털에는 많은 흥미로운 요리법냄비에 버섯을 튀기는 방법에 익숙해지는 것이 좋습니다.