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바베큐 용 닭 허벅지 용 마리 네이드. 사워 크림 머스타드 소스를 곁들인 시시 케밥

닭꼬치, 아마도 고기 꼬치만큼 그릴에서 흔히 볼 수 있습니다. 고기를 파는 상점이나 시장의 고기 줄에서 이해할 수없는 내용과 "Chicken kebab"이라는 자랑스러운 비문이있는 양동이를 찾을 수 있습니다. 꼬치에 굽는 경우가 많지만 이 경우닭꼬치에 대해 알아보겠습니다.

구입 한 치킨 케밥이 당신이 노력해야 할 것이 전혀 아니라는 것을 바로 예약합시다. 이미 절인 고기를 어느 정도 얻는 것이 갑자기 매우 시급한 때를 이해할 수 있습니다. 그러면 구입 한 양동이가 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어 손님이 갑자기 와서 고기를 재울 시간이 없었습니다.

그러나 여전히 바베큐를 튀길 예정이고 미리 알고 있다면 누가 당신의 노력을 막고 스스로 완전히 요리하는 것을 막고 있습니다. 또한 이것은 어렵지 않으며 전체 준비에는 약 1 시간이 걸립니다 (닭고기 3-4kg 기준). 또한 바비큐는 자체적으로 재워지며주의가 필요하지 않으며 더 나아가 어떤 조치도 필요하지 않습니다.

닭 꼬치에는 다음이 필요합니다.

약 1kg의 닭고기를 기준으로 합니다.

닭고기 또는 닭고기 재료. 이 경우 능선이없는 닭 허벅지.
양파. 중간 전구 1개
마늘. 2-4 정향.
무취 식물성 기름. 그램 40.
향료. 1 힙 티스푼. 모두가 취향에 따라 선택합니다. 내 경우 향신료 믹스는 다음으로 구성됩니다.
- 칠리.
- 파프리카.
- 고수풀.
- 후추.
- 파슬리.
- 캐러 웨이.
- 오레가노.
- 생강.
향신료 혼합물의 모든 성분은 건조했고 먼지가 아닌 절구에 약간 갈아서 섞고 큰 성분을 약간 분쇄했습니다.
검은 갓 간 후추를 따로.

닭고기에 대한 몇 마디.

나는 바비큐를 위해 닭 허벅지 살을 사는 것을 선호합니다. 그리고 척추가 없습니다. 적어도 세 가지 이유가 있습니다.

첫째, 닭다리는 닭에서 가장 부드럽고 육즙이 많은 부위입니다.

둘째. 허벅지에 등뼈 없이 사면 뼈가 하나밖에 없고, 고기도 많이 썰지 않고 썰기 아주 수월합니다.

그리고 셋째. 닭 허벅지에는 2 ~ 4 개 정도의 고품질, 편리하고 상당히 비슷한 크기의 바비큐 용 고기 조각을 만들기에 충분한 고기가 있습니다. 조각의 수는 전적으로 허벅지 자체의 크기에 따라 다릅니다.

그럼 닭다리살을 먹어봅시다. 아주 조심스럽게 작고 날카로운 칼로 뼈를 잘라냅니다. 뼈를 제거하고 남은 고기 조각은 원래 뼈가 있던 자리에서 쉽게 두 조각으로 잘립니다. 크기가 허용하는 경우 각 조각을 다시 반으로자를 수 있습니다.

이제 매리 네이드입니다. 닭고기는 다소 섬세한 제품입니다. 그리고 향신료의 향과 이미 튀길 때 석탄 연기의 향을 아주 잘 흡수합니다. 따라서 바베큐를 위해 닭고기를 절일 때 이것을 기억하고 소수의 향신료를 붓지 마십시오. 약간의 향신료, 양파, 마늘만으로도 고기의 올바른 풍미를 얻을 수 있으며 동시에 닭고기 고유의 맛을 해치지 않습니다.
그래서인지 양념장 재료 중 하나로 와인이나 좋은 포도 식초는 거의 사용하지 않는다.

닭꼬치용 고기 양념하기

그래서 양파와 마늘은 굵게 다져주세요. 칼날로 마늘을 평평하게 누릅니다.

절임용 냄비에 양파와 마늘을 넣고 손으로 짜서 양파가 즙을 내도록 으깬다.

양파에 향신료와 식물성 기름을 첨가하십시오.

다시 우리는 기름과 향신료가 양파와 마늘 전체에 분산되도록 반죽합니다.

치킨 매리 네이드에 닭고기를 넣으십시오. 밀에서 후추를 뿌리고 손으로 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

소금은 필요하지 않습니다. 꼬챙이에 닭고기 조각을 묶기 전에 소금을 칠 것입니다.

그냥 양념한 치킨의 은은한 뒷맛을 느끼고 싶다면 드라이한 화이트 와인이나 좋은 포도 식초를 조금 더 추가하면 된다.

하지만 조금만. 추가하면 2 ~ 3kg의 고기에 약 20 ~ 30g의 식초 (반 컵)가됩니다. 식초나 포도주를 넣으면 모든 것을 다시 적절하게 혼합해야 합니다.

되도록이면 하룻밤 동안 재워두세요.

닭 꼬치를 볶습니다.

절인 고기에 소금을 뿌리고 소금이 고기에 고르게 분포되도록 다시 섞습니다.

조각을 꼬치에 끼웁니다.

꼬치에 고기와 야채를 번갈아 가며 꽂아선 안 된다는 것이 저의 확고한 신념입니다. 이것은 닭 꼬치와 from, from 및에도 적용됩니다. 모든 야채, 특히 토마토와 같은 수분이 많은 야채.

야채가 튀기 시작하고 그에 따라 주스가 끓기 시작하면 야채와 고기가 접촉하는 전체 영역에서 즉시 고기 온도가 급격히 낮아집니다. 그래서 이곳에서는 고기를 튀기지 않고 삶습니다. 야채가 고기에 육즙을 더해 준다는 이야기는 제 생각에는 다소 부정확합니다. 여기에 올바른 튀김이 확실히 육즙이 많은 고기를 남길 것입니다.

예를 들어 샐러드와 같이 숯불에 야채를 구우려면 별도의 꼬치를 사용하십시오.

이때 화로의 석탄은 이미 타서 얇은 회색 재로 변했습니다. 튀김에 이상적인 석탄의 올바른 상태.

석탄용 장작이 낙엽수, 결코 침엽수가 아닙니다. 나무에 함유된 수지 침엽수바베큐에 불쾌한 냄새와 쓴맛을 줄 것입니다.

과일 나무의 장작이 가장 적합합니다-사과, 배. 가장 이상적인 것은 어딘가에 포도 나무를 구하는 것이지만 러시아 중부에서는 다소 문제가 있습니다. 패키지에서 구매한 석탄을 사용할 수도 있습니다. 자작나무 또는 참나무 - 둘 다 가능합니다.

숯불과 고기 사이의 거리는 8-10cm가 적당하며 숯불이 뜨거울수록 거리가 멀어집니다.
점화를 위해 모든 종류의 액체를 사용하지 마십시오. 이 액체가 태울 때 나는 냄새는 죽일 수 없으며 어떤 바비큐의 맛에도 결코 긍정적인 영향을 미치지 않습니다.

마른 가지를 더 잘 사용하거나 (침엽수 가지가 작동하지 않음을 기억하십시오) 여러 개의 냅킨이나 종이 타월로 된 작은 봉지를 말아 일반 식물성 기름으로 잘 적시고 완성 된 석탄에 작은 봉지를 넣고 불을 붙입니다. 냅킨에. 바베큐의 크기에 따라 2-3-5 개의 냅킨 파운드가 있어야합니다.

우리는 그릴에 닭 꼬치로 꼬치를 뿌립니다.

우리는 한쪽에서 즉시 고기를 구운 다음 다른쪽으로 뒤집어 다른 쪽을 굽습니다. 모든 주스가 내부에 남아 있고 케밥이 마르지 않도록 고기를 구운 빵 껍질로 즉시 덮어야합니다.
케밥이 즉시 타기 시작하면 석탄을 제거하여 고기와 석탄 사이의 거리를 늘립니다.
바베큐가 간신히 예열되면 반대로 고기 아래에서 더 많은 석탄을 긁어 모아 거리를 줄입니다.

꼬치가 끝날 때까지 굽습니다. 이것은 닭이기 때문에 완전히 튀겨야 합니다. 동시에 타거나 마르지 마십시오. 그래서 관심, 관심, 그리고 더 많은 관심. 그러나이 문구는 다른 모든 유형의 바베큐에 적용됩니다.

허브, 야채, 좋아하는 소스 및 드라이 와인과 함께 바비큐를 제공하십시오.
치킨인데도 불구하고 구워먹네요. 그래서 빨간 마른 닭 꼬치가 가장 적합합니다.

좋은 오후 친구!

나는 고기 요리 선택을 계속하고 있으며 오늘 다음 단계는 치킨 케밥과 가장 맛있는 매리 네이드 요리법으로 고기가 부드러울뿐만 아니라 육즙이 많습니다. 그릴의 가금류 바베큐는 양고기보다 맛이 덜한 것으로 밝혀졌습니다.

가금류 고기는 큰 중요성상당한 양의 단백질을 함유하고 있기 때문에 영양에서. 전 세계 대부분의 가족은 닭고기를 선호합니다. 겨울에는 즐겁게 요리합니다. 그리고 봄과 더위가 시작되면서 모두가 소풍을 떠납니다! 우리는 불과 연기, 튀긴 케밥의 식욕을 돋우는 냄새와 함께 여름 별장에서 일의 계절을 엽니 다.

기사를 끝까지 읽으면 이러한 비밀도 알게 될 것입니다.

고기가 육즙이 많고 부드럽도록 바베큐 용 닭고기를 담그는 방법

1 단계.우선 고기를 선택해야 합니다. 수많은 치킨 가게에서 1년 이하인 1~3kg의 냉장 육계를 항상 구입할 수 있습니다.

새를 살 때 신선도, 비만도, 등급 및 나이에 주의를 기울여야 합니다.

전체 시체를 가져 가면이 계획에 따라 자르는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

가져갈 수 있니? 기성 키트바베큐 또는 닭 다리 용. 날개, 북채, 허벅지, 다리, 가슴이 사용됩니다.

2 단계.매리 네이드 준비 다양한 부품시체, 그것은 특별하며 산화를 방지하기 위해 유리, 세라믹 또는 법랑 제품으로 요리하는 것이 가장 좋습니다.

마른 유방 더 잘 맞는마요네즈 (사워 크림), 날개 용-달콤하고 매운 재료, 다리와 허벅지 용-갓 짜낸 주스가 들어간 간장.

모든 매리 네이드는 산, 기름 및 조미료의 세 가지 기본 성분으로 구성됩니다.

산으로 다음을 사용하십시오.

식초(사과, 천연, 와인)
주스(레몬, 석류, 파인애플, 키위, 양파)
와인(화이트)
간장
유제품
머스타드
토마토 페이스트

아시다시피 향신료의 맛은 기름에 더 밝게 드러나고 한 티스푼을 넣으면 충분합니다.

더 적합합니다-올리브, 해바라기, 식물성 기름을 기본으로 한 다양한 소스.

향신료를 사용하면 맛을 향상시킬뿐만 아니라 주스를 유지하고 고기에 부드러움을줍니다.

향신료를 사용할 때는 양을 아는 것이 중요합니다. 다량의 향료는 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 소량 섭취하십시오.

육두구
양파 마늘
고수풀
타라곤
백리향
후추 (블랙, 피망, 파프리카, 칠리)
채소 (파슬리, 딜)
바질
가게에서 구입한 조미료

3단계.시체의 다른 부분에 대한 절임 시간이 다릅니다. 유방에 1 시간이면 충분하다면 저녁에 다리를 요리하고 아침까지 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 닭고기를 강하게 부드럽게 할 필요가 없으므로 풍미를 더하고 케밥을 더 맛있게 만들기 위해 매리 네이드가 이루어집니다.

매리 네이드에 고기를 너무 오래 보관하면 시큼하고 맛이 없어집니다. 또한 하나의 레시피에 여러 마리네이드를 섞지 마세요.

모든 유형의 매리 네이드는 원래 성분의 구성뿐만 아니라 소비자 특성도 다릅니다.

절인 제품의 유형에 따라 분류할 수도 있습니다. 그들 각각은 고유한 구성 요소를 가지고 있습니다.

가장 일반적인 유형 : 레몬, 겨자, 와인, 콩, 케 피어, 맥주, 마요네즈 기반, 양파 및 식초 기반.

고기를 부드럽게 유지하는 가장 맛있는 치킨 케밥 마리네이드 5가지

닭 날개 용 꿀 간장 마리 네이드

날개가 바삭하고 달콤하고 매콤한 생강 맛으로 손가락을 핥을 것입니다!

재료:

날개-1kg
간장-150 gr.
꿀(설탕) -1티스푼
생강 뿌리 - 3cm
마늘 - 2쪽
칠리 페퍼 - 1 티스푼
참기름(참기름,올리브)

요리:

관절의 날개를 3 부분으로 자릅니다. 가장 살이 많은 두 부분을 사용하십시오.
두꺼운 껍질로 덮여 있기 때문에 더 나은 절임을 위해 절개가 필요합니다.
다진 날개를 큰 유리 그릇에 넣고 모든 재료를 넣습니다.
고운 강판에 마늘과 생강 뿌리를 갈아줍니다. 모든 것을 섞고 달라 붙는 필름으로 덮고 밤새 냉장고에 두십시오.

Stalik Khankishiev 레시피 비디오의 치킨 바베큐 용 사워 크림 매리 네이드

재료:

닭고기 - 1.5kg
오렌지 향 - 2 큰술. 엘.
검은 후추 - 2 tsp
소금 - 1/2큰술. 엘.
레몬즙 - 레몬 1/2개
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
사워 크림 -5 큰술. 엘.
사프란 -2 큰술 주입. 엘.
양파 - 3 개

튀길 때 기름칠:

사프란 -2 큰술 주입. 엘.
녹은 버터 - 3 큰술. 엘.
물-100ml
레몬즙 - 레몬 1/2개

닭 꼬치 용 빠른 케 피어 매리 네이드

재료:

허벅지(가슴) -1kg
케피어-1리터
활 -4 개
마늘 - 3-4쪽
향신료, 소금 - 맛
채소 (딜, 파슬리, 민트) - 다발
검은 후추 - 1/2 tsp.
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

요리:

허벅지를 잘 씻고 두드려 말립니다.
양파 퓨레가 될 때까지 믹서기로 양파를 갈아줍니다. 이것은 각 조각이 가능한 한 양파 주스로 포화되도록 수행됩니다.
마늘을 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다.
파슬리, 딜, 민트를 굵게 자릅니다.
검은 후추 열매, 건조 구이 뜨거운 팬건조하고 주름진 완두콩이 둥글고 매끄러운 표면이 될 때까지. 그 후에는 박격포로 분쇄해야합니다. 이제 후추가 모든 맛을 낼 것입니다!
별도의 그릇에 갈은 마늘, 소금, 갈은 후추, 양파를 믹서기로 잘게 썬다.
이 혼합물로 허벅지를 문지릅니다.
큰 그릇에 넣고 케 피어 (요구르트, 요거트, 사워 크림, 수제 마요네즈)를 붓고 버터, 다진 허브를 넣습니다. 잘 섞다. 기름은 향신료가 그들의 맛을 더 잘 드러내도록 허용합니다.
좋아하는 향신료를 추가하십시오. 나는 zira와 로즈마리를 좋아합니다. 심황은 아름다운 색상을 제공합니다 준비된 식사. 갈은 생강에 대한 노래를 부를 수 있습니다. 그 다각적 인 맛, 날카 롭고 시큼하고 타는 것은 무엇으로도 대체 할 수 없습니다. 반 티스푼이면 충분합니다. 여기서 가장 중요한 것은 조치를 아는 것입니다. 다량의 향료는 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
압력을 가해 2~3시간 동안 마리네이드합니다. 치킨 사용 좋은 세트향신료가 더 부드럽고 맛있습니다.
꼬치에 허벅지를 묶는 동안 과도한 양파와 다진 허브를 제거해야합니다. 바베큐 그릴이나 일반 꼬치에 튀길 수 있습니다.

닭 꼬치 용 클래식 매리 네이드

이 매리 네이드는 식초로 준비됩니다. 차가운 끓인 물로 일반 식초를 3 % 농도로 희석하십시오. 식초는 고기를 거칠게 만들기 때문에 사과나 포도주로 대체할 수 있다는 사실을 잊지 마십시오.
고기를 잘 헹구고 말리고 사각형 조각으로 자릅니다.
후추, 다진 양파, 파슬리를 뿌리고 천연 사과 사이다 식초를 뿌립니다.
약간의 식물성 (올리브) 오일, 베이 리프를 추가하십시오. 소금, 모든 것을 섞고 1-2 시간 동안 서십시오.

닭 날개 용 맥주 매리 네이드

재료:

날개-1kg
흑맥주-0.5L
양파 -300 gr.
소금 후추
바질 + 민트 - 1 티스푼
마늘 - 3 쪽
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.

요리:

날개를 사용하고 잘 씻어서 말리는 것이 가장 좋습니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 주스가 나올 때까지 손으로 조금 짜십시오.
미세한 강판에 마늘을 갈아줍니다.
준비된 재료를 큰 유리 그릇에 담습니다.
소금, 후추, 향신료를 넣고 모든 것을 함께 섞습니다.
맥주를 붓고 집착 필름으로 덮고 실온에서 3 시간 동안 그대로 두십시오.
최종 제품은 부드럽고 육즙이 많은 아름다운 적갈색입니다. 알코올이 증발하여 남게 됩니다. 기분 좋은 맛마늘과 맥주 맥아.

집에서 닭 꼬치 요리하는 법

치킨을 재웠는데 갑자기 하늘이 흐려지고 길고 지루한 비가 내리면 걱정하지 말고 집에서 오븐에서 바비큐를 요리하세요. 장점이 있습니다-작동하고 불을 피울 필요가 없지만 연기 냄새가 없어도 여전히 맛있습니다.

꼬치에 구운 닭고기, 파인애플 주스와 간장 소스를 곁들인 마리네이드. 사진과 함께 단계별 레시피

필수 재료:

치킨 필레-1kg
파인애플 1개
간장-100ml
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
후추
마늘 - 3-4쪽

단계별 준비:

치킨 필레를 얇은 조각으로 자릅니다.

칼의 넓은 면으로 마늘을 으깨어 잘게 썬다.

파인애플 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 과즙 짜는기구를 통과하십시오.

다진 필레를 깊은 그릇에 넣고 마늘, 간장, 올리브 오일, 파인애플 주스, 후추를 넣습니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 닫고 1시간 동안 재워둡니다.

매리 네이드가 준비되는 동안 꼬챙이를 관리하십시오. 접시의 크기에 따라 선택하고 미리 담가 물에 보관해야합니다. 이것은 오븐에서 튀길 때 타지 않도록 수행됩니다.

연기가 나는 요리를 원하십니까? 코냑에 적신 칩을 베이킹 시트 바닥에 놓고 위에 식품 호일을 덮고 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.

준비된 필레를 아코디언으로 꼬치에 끼웁니다.

꼬챙이를 오븐에 30-40분 동안 보내고 180도에서 요리합니다.

부드러운 닭고기가 건조해지지 않도록 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 연기 냄새가 나는 그릴처럼 밝혀졌습니다. 드세요!

항아리에 닭 꼬치

고기를 고를 때는 신선도, 지방, 등급, 숙성 정도에 주의하세요. 식힌 시체를 가져가는 것이 좋습니다.
담그기에 적합한 용기를 선택하고 알루미늄, 목재 및 플라스틱 도구를 제외하십시오.
고기를 재우는 세 가지 원칙을 따르십시오.
가금류(레몬, 오렌지, 파인애플 등)에는 꿀과 갓 짜낸 주스를 사용하십시오.
고기를 똑같이 담그고 잘 튀기려면 고기를 같은 조각으로 자르는 것이 바람직합니다.
석탄의 경우 자작 나무 장작이나 말린 과일 나무 줄기를 사용하면 거의 연기없이 타서 많은 석탄을 얻습니다. 침엽수 나무와 다양한 점화 장치를 사용하지 마십시오.
생성 된 석탄에는 굵은 식탁 용 소금을 균일하게 뿌려야합니다. 건조하고 뜨거운 열을 받으십시오. 화염은 뚫리지 않으며 물을 뿌리거나 부을 필요가 없습니다.
로스트는 좋은 열로 연기가 나는 석탄에 있어야합니다.
꼬챙이를 여러번 돌리면서 익혀주세요. 이 단계에서 과다 노출하지 않고 주스를 저장하는 것이 중요합니다.

이 간단한 팁을 따르고 상상력을 가지고 요리 과정에 접근한다면 확실히 성공할 것입니다.

오늘은 쉽게 얻을 수 있는 기성품 매리 네이드슈퍼마켓에는 하나의 "하지만"이 있습니다. 모든 제품에 채워진 방부제입니다. 따라서 집에서 직접 요리하고 평범한 음식을 요리 예술의 걸작으로 바꾸십시오.

닭 꼬치는 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그것은 자연에서 뜨거운 석탄에 튀기거나 오븐의 꼬챙이에 굽거나 바비큐에서 껍질을 벗기거나 팬에서 요리할 수 있습니다. 향긋한 매운 매리 네이드에서 모두가 좋아하는 닭고기 맛은 매번 변하지 않습니다. 이 기사에서는 맛있는 닭 꼬치를 요리하는 방법과 가장 맛있는 요리법매리 네이드.

닭꼬치 맛있게 굽는법

닭 시체의 다른 부분이 다른 케밥을 생산한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

에서 닭고기 가슴살케밥은 저지방이고 맛있지만 이 부분에는 다음이 필요합니다. 좋은 매리 네이드, 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 고기가 부드럽고 육즙이 많습니다. 그러나 동시에 바베큐 매리 네이드에는 기름이 포함되어야합니다. 기름은 귀중한 주스가 흘러 나오는 것을 방지하는 얇은 필름으로 닭고기 조각을 덮기 때문입니다.

닭 허벅지에서 바비큐는 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 조각에는 천연 지방이 포함되어 있고 고기의 두께로 인해 열린 석탄에서 요리 할 때 너무 빨리 건조되지 않습니다. 엉덩이를 꼬치에 꽂는 것도 편리합니다. 껍질을 제자리에 두면 붉고 바삭해지며 내부의 고기가 마르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 다이어트는 잠시 잊으셔야 합니다.

닭다리살은 허벅지살보다 약간 작지만 그만큼 맛있습니다. 다크 치킨 애호가라면 부분이 너무 기름지지 않고 너무 건조하지 않은 동일한 크기로 나오기 때문에 이것은 훌륭한 옵션입니다. 그들은 충분히 빨리 절이고 수저없이 야외에서 먹는 것이 편리합니다.

닭날개는 꼬치구이가 제일 어렵지만 그릴에 구우면 아주 편합니다. 맵고 매콤한 양념장을 사용하면 놀랍도록 맛있는 맥주 안주를 얻을 수 있습니다. 거의 모든 맥주 레스토랑의 메뉴에 있는 모든 사람이 좋아하는 바비큐 날개를 기억하십시오.

닭 꼬치를 준비할 때 닭고기는 질겨지기 때문에 너무 오래 재울 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 매리 네이드에서 1-2 시간이면 부드러운 닭고기가 원하는 향과 맛을 얻을 수 있습니다.

생닭을 사지 않고 냉동했다면 전자렌지나 식탁 위에서 해동하지 말고 냉장고에서 천천히 해동하세요. 이것은 또한 고기를 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다.

닭고기를 튀길 때 조각으로 나눌 때 같은 크기로 만드십시오. 중간에 뼈가 있어서 어떤 조각은 뼈가 없는 것보다 익는 데 더 오래 걸릴 수 있습니다.

절인 동안이 아니라 불이나 프라이팬에 넣기 전에 닭고기를 소금에 절이면 소금이 액체를 끌어 내기 때문에 고기가 더 맛있습니다.

치킨 케밥의 준비 상태는 조각 중 하나를 잘라서 확인하고 육즙은 투명해야하며 뼈는 붉어 야합니다 갈색 음영. 고기는 뼈에서 쉽게 떨어져야 합니다.

이제 가장 맛있는 닭 꼬치를 위해 매리 네이드에 가자.

양파와 바베큐 치킨 마리 네이드

식초에 닭고기를 담그는 것이 좋지 않다는 것을 모두가 아는 것은 아닙니다. 좋은 생각. 산은 부드러운 고기를 질기게 만들어 그릴에 올리기도 전에 닭 꼬치를 망칠 수 있습니다.

고기를 더 부드럽고 부드럽게 만들고 싶다면 훌륭한 매리 네이드 레시피는 양파 매리 네이드입니다.

1kg의 닭고기에는 다음이 필요합니다.

2-3 큰 양파,
겨자 - 2 큰 술,
식물성 기름 - 2 큰술,
맛볼 소금.

기름, 겨자, 후추를 섞은 다음 닭고기 조각을 혼합물에 던져 골고루 뿌립니다.

양파를 고리로 자르거나 갈아서 (고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있음) 많은 양의 양파 주스를 돋보이게하여 고기를 완벽하게 담그고 부드럽게 만듭니다.

다진 양파를 닭고기에 넣고 다시 저어줍니다. 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 동안 재워 둡니다. 재울 시간이 길수록 고기가 부드러워집니다.

겨자 양파 매리 네이드는 닭 꼬치에 매우 매운 맛과 군침이 도는 향을 줄 것입니다. 야채 샐러드와 허브와 함께 제공하십시오.

간장 치킨 마리 네이드

사랑하느냐에 따라 단 맛또는 매운, 여러 가지 간장 절임이 있습니다.

간장 겨자 치킨 마리 네이드

겨자 - 1 티스푼,
올리브유 - 3큰술,
마늘 - 2 정향,
갈은 후추 - 0.5 티스푼,
소금 - 0.5 티스푼.

이 양의 매리 네이드는 약 1kg의 닭고기에 충분합니다. 더 많이 요리하면 비례하여 모든 것을 늘리십시오. 간장 양념장에서 닭고기는 맛이 매우 풍부하므로 너무 오래 담그면 안됩니다. 한 시간이면 충분합니다.

닭고기 용 간장 매리 네이드

간장의 짠맛이 어우러진 양념장, 달콤한 꿀그리고 향신료의 다양한 향신료. 그런 복잡한 매리 네이드의 치킨 케밥은 가장 부드럽고 혀에서 녹아서 오랫동안 그 맛을 기억할 것입니다.

간장 - 1 큰술,
액체 꿀 - 2 큰술,
식물성 기름 (가급적 올리브) - 3 큰술,
고수풀 - 0.5 티스푼,
바질 - 0.5 티스푼,
후추 - 0.5 티스푼,
소금 - 바베큐를 요리하기 전에 맛볼 수 있습니다.

이러한 매리 네이드에서 닭고기는 석탄에 튀길 수있을뿐만 아니라 오븐에서 구울 수도 있습니다.

닭고기 용 간장 토마토 마리 네이드

이것은 매우 특이한 양념장이지만 한번 맛보면 그 향과 향신료 때문에 잊을 수 없을 것입니다. 당신의 모든 가족과 친구들은 이 믿을 수 없을 정도로 뜨겁고 매운 치킨의 비밀을 간청할 것입니다.

간장 - 1 큰술,
토마토 페이스트 - 2 큰 술,
매운 고추 - 0.5 티스푼,
조미료 Khmeli-suneli - 1 티스푼,
올리브유 - 1큰술,
꿀 - 2 티스푼,
요리하기 전에 맛볼 소금.

이 매리 네이드의 치킨 케밥은 매우 부드럽고 육즙이 많으며 1 시간 동안 담그면 충분합니다. 그러나 요리 할 때 매리 네이드의 토마토 성분이 고열로 타서 검게 변하여 약간 쓴 뒷맛을 얻으므로 석탄이나 스토브의 온도가 너무 높지 않은지 확인해야합니다. 이를 방지하려면 석탄을 약간 식히고 오븐을 200도 이하로 설정하십시오. 하지만 저를 믿으세요. 요리 시간이 약간 더 길더라도 결과를 맛볼 때 그만한 가치가 있을 것입니다.

케 피어에 닭 꼬치 마리 네이드

케 피어에 절인 치킨 케밥은 일반적으로 매우 부드럽고 과도한 매운맛이 없으며 약간의 우유 맛이 특별한 맛을냅니다. 이 매리 네이드를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

저지방 케 피어 - 2 컵,
마늘 - 3 정향,
레몬 주스 - 2 큰술,
고추 - 0.5 티스푼,
백리향 - 0.5 티스푼,
맛볼 소금.

케 피어에 모든 향신료를 섞고 매리 네이드를 고기 위에 부어 필요한 시간 동안 끓이십시오. 이 매리 네이드는 밤새도록 둘 수 있습니다. 빵 껍질이 갈색이 될 때까지 꼬챙이를 요리하십시오. 신선한 실란트로와 함께 제공하십시오.

케피어는 천연 요구르트로 대체할 수 있습니다.

마요네즈를 곁들인 치킨 바비큐 마리네이드

닭 꼬치에 매리 네이드를 만드는 가장 인기 있고 간단한 요리법. 마요네즈와 함께 사용 가능 큰 다양성상점에서 판매되는 기성품 세트를 포함한 향신료. 요리에는 시간이 많이 걸리지 않으며 남학생도 절임에 대처할 수 있습니다.

다음은 몇 가지 맛있는 옵션입니다.

마요네즈 생강 치킨 마리네이드

마요네즈 - 200g,
간 생강 - 2 티스푼,
마늘 - 3 정향,
후추 - 0.3 티스푼,
소금 - 1 티스푼.

서늘한 곳에 1시간 정도 재워둡니다. 요리하기 전에 예열하십시오. 치킨 필레와 다리 및 날개 모두에 적합합니다. 호일에 싸인 오븐에서 닭 가슴살을 구울 수 있습니다.

닭고기 용 마요네즈 매운 매리 네이드

마요네즈 - 200g,
양파 - 2 조각,
마늘 - 3 정향,
후추 - 0.3 티스푼,
마조람 - 0.3 티스푼,
zira - 0.3 티스푼,
고수풀 - 0.3 티스푼,
소금 - 1 티스푼.

별도의 그릇에 모든 향신료와 마요네즈를 섞습니다. 양파를 고리로 자르고 닭고기와 섞습니다. 그런 다음 매운 혼합물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 한 시간 동안 재워 둡니다. 그것은 매우 빨리 요리하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 냄새가납니다. 선명도는 보통입니다.

마요네즈 오리엔탈을 곁들인 치킨 바비큐 마리 네이드

마요네즈 - 200g,
마늘 - 3 정향,
후추 - 0.3 티스푼,
심황 - 0.5 티스푼,
파프리카 - 0.5 티스푼,
지상 생강 - 0.3 티스푼,
고추 - 0.3 티스푼,
소금 - 1 티스푼.

이러한 매리 네이드에서 닭고기는 엄청나게 맛있고 향긋해질뿐만 아니라 놀라운 인도 요리와 카레 소스를 연상시키는 특이한 붉은 주황색을 얻습니다. 마요네즈와 매리 네이드에서이 향신료 조합을 시도하십시오.

부드럽게 만드는 것은 매우 어렵고 육즙이 많은 바베큐치킨 필레에서. 일반적으로 빨리 건조되고 단단해집니다. 나는 다리와 허벅지에 만족하면서이 고기로 바베큐를 한 적이 없지만 인터넷에서 매우 흥미로운 요리법을 발견하여 기회를 잡았습니다. 고기가 잘 나왔고 육즙이 많고 향긋해서 말로 표현할 수 없습니다! 따라서 오늘날까지 우리 가족은 가장 좋아하는 바비큐 버전입니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

이번에는이 야채를 참을 수없는 까다로운 아이들이 찾아와서 양파없이 했어요. 고기는 여전히 맛있지 만 맛이 없었습니다. 따라서 양파를 저장하지 말 것을 권합니다!

재료는 다음과 같습니다. 닭고기, 레몬, 미네랄 워터, 오일, 허브. 나는 로즈마리를 정말 좋아합니다. 그래서 (신선함이 부족해서) 마른 조미료를 넣었습니다. 예를 들어 어머니는 향수 냄새가 난다고 생각해서 파슬리로만 만듭니다. 이 녹지는 일반적으로 여름에 항상 풍부합니다. 한마디로 신선한 것이 더 맛있고 향긋합니다!

닭고기를 중간 크기로 자릅니다.

레몬 반지. 양파도 링 모양이고 충분히 두껍습니다(적어도 5mm). 더 많을 수 있습니다.

나는 마리 네이터에서 바베큐를 요리하지만 어떤 용기도 가져갈 수 있습니다. 바닥에 고기와 양파를 얹고 기름 (100ml 이하)과 생수를 얹습니다. 가슴을 완전히 덮어야 합니다. 소금과 향신료를 얹습니다. 마리 네이터에서 나는 2 사이클을 담그고 그것 없이는 4 시간을 마리 네이드합니다.

지정된 시간이 지나면 꼬챙이에 고기를 묶고 양파와 번갈아 가며 (하나 이후). 꼬치에는 레몬이 필요하지 않습니다.

각면에서 약 5 ~ 7 분 동안 빨리 튀겨 야합니다. 그렇지 않으면 가슴이 마르게됩니다! 그것은 모두 석탄에 달려 있지만.

완성된 꼬치입니다! 당신은 쏠 수 있습니다!

육즙이 풍부한 닭가슴살 꼬치는 먹기 전에 신선한 허브를 듬뿍 곁들여야 합니다. 셀러리와 파슬리가 있습니다.

신맛을 좋아하는 사람들에게는 레몬을 제공해야합니다. 고기는 레몬 주스와 잘 어울립니다.

닭가슴살 꼬치가 준비되었습니다. 드세요!

더위의 도래로 우리 각자는 소풍을 나가려고 노력합니다. 자연의 메인 요리는 물론 바베큐입니다. 너무 기름진 음식이 싫다면 닭 꼬치가 입맛에 맞을 것입니다. 그런 바비큐를 맛본 후 모든 손님과 가족이 만족하려면 제대로 양념해야합니다. 이 기사에서는 닭꼬치를 담그는 방법을 배웁니다.

닭고기를 위해 맛있는 매리 네이드를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 케밥을 맛있게 만드는 몇 가지 규칙을 따르는 것입니다.

바비큐의 경우 닭의 같은 부분(허벅지, 살코기 또는 날개)을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 고르지 않게 담그기 때문에 전체 시체를 도살하는 것은 권장하지 않습니다.
고기가 차갑거나 신선해야 합니다. 해동한 고기는 마리네이드가 닭고기 전체를 고르게 담그지 못하기 때문에 질겨집니다. 또한 해동된 닭고기는 너무 싱거워질 수 있으며 향신료는 상층에서만 맛이 납니다.
닭고기를 담그는 데 일반 식초를 사용할 수 없습니다. 천연 와인 만 사용하십시오.
닭고기를 담그는 최적의 시간은 1시간입니다. 이 시간 동안 고기는 매리 네이드로 완전히 포화되고 바베큐는 육즙이 많고 부드럽고 매우 맛있습니다.
닭고기를 재울 때 마요네즈를 사용하지 마십시오. 여전히 그런 매리 네이드를 만들고 싶다면 계란, 올리브 오일, 겨자와 함께 수제 마요네즈를 준비하십시오.
닭 꼬치의 경우 매리 네이드는 해바라기 또는 올리브 오일을 추가하여 준비해야합니다. 그렇지 않으면 가슴살이 매우 건조하고 부드럽습니다.
바비큐 닭 간이나 심장을 사용해보십시오. 평소 마리네이드를 사용하고 세련된 맛이 바베큐는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

식초를 곁들인 닭고기 매리 네이드 : 레시피

비율이 잘못되면 건조하고 질겨질 수 있으므로 식초로 닭 꼬치를 조심스럽게 담그십시오. 맛있는 닭고기 매리 네이드를 준비하려면 와인 식초 만 사용해야합니다.

화합물:

닭 가슴살 - 1.5kg;
와인 식초 - 5 큰술. 엘.;
양파;
육류 용 소금, 후추 및 향신료;
설탕 - 1 큰술. 엘.

요리:

닭 꼬치 : 매리 네이드 요리법

레시피 1

색다른 맛의 고소한 요리를 좋아한다면 허니 머스타드 소스에 닭 꼬치를 재워보세요.

화합물:

닭 날개 - 2kg;
겨자 - 1 큰술. 엘.;
여보 - 1 큰술. 엘.;
갈고추;
파프리카 (달콤하고 매운);
와인 식초 - 1 큰술. 엘.;
물 - 1 큰술.

요리:

닭 날개는 씻어야하고 깃털의 잔해를 제거해야합니다.
별도의 그릇에 꿀과 물을 섞습니다.
결과 혼합물에 겨자, 후추, 식초 및 파프리카를 추가하십시오.
닭 날개에 소금을 뿌리고 허니 머스타드 양념장을 붓습니다.
닭고기를 냉장고에 1시간 동안 재워둘 수 있습니다.
시간이 없으면 날개를 매리 네이드로 잘 문지르고 미리 담그지 않고 튀길 수 있습니다.
닭날개 꼬치는 철판에 튀기는 것이 가장 좋습니다.

레시피 2

치킨 필레에서 시시 케밥을 요리하는 것을 선호한다면 케 피어 매리 네이드를 확실히 좋아할 것입니다. 유방을 매우 부드럽고 맛있게 만드는 것은이 매리 네이드입니다.

화합물:

케 피어 (중간 지방) - 1 l;
베이 리프 - 2 개;
치킨 필레 - 2kg;
소금;
고추의 혼합물, 조미료.

요리:

레시피 3

레드와인에 재운 닭꼬치가 맛있습니다. 고기가 붉은빛을 띱니다. 그러나 화이트 와인으로 매리 네이드를 만들 수도 있습니다. 절묘한 맛이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 이 매리 네이드는 닭고기의 모든 부분을 요리하는 데 적합합니다.

화합물:

닭 다리 - 2kg;
레몬 주스;
양파;
드라이 화이트 와인 - 0.5 l;
소금, 후추와 조미료의 혼합물.

요리:

닭고기를 마리네이드할 수 있습니다. 다른 방법들, 모든 취향에 맞는 매리 네이드를 만들기위한 수많은 요리법이 있기 때문입니다. 케밥을 질기고 건조하게 만들 수 있으므로 식탁용 식초를 사용하여 닭고기를 재우지 마십시오. 실험하고 매리 네이드에 새로운 재료를 추가하십시오. 어떤 주부들은 닭고기를 맥주에 재우거나 석류 주스. 따뜻한 날 소풍은 물론 맛있는 닭꼬치로 가정을 즐겁게 해주세요.