집 › 엔진 › 겨울용 토마토 케첩 (토마토) : 손가락 조리법을 핥을 것입니다. 겨울철 맛있는 수제 토마토 케첩 만드는 법

겨울용 토마토 케첩 (토마토) : 손가락 조리법을 핥을 것입니다. 겨울철 맛있는 수제 토마토 케첩 만드는 법

케첩을 만들기 전에 몇 마디:

1. 케첩을 만들 때는 화학 드레싱을 하지 않고 키운 수제 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 토마토는 다육하고 잘 익은 것이어야 합니다.

3. 케첩을 준비하기 위해 정향, 겨자, 사과, 식초와 같은 천연 방부제를 사용합니다. 이것은 케첩을 오랫동안 보관하는 데 도움이 될 것입니다.

4. 케첩을 걸쭉하게 만들기 위해 증발시킵니다. 이 과정은 길지만 전분 형태의 다양한 첨가물을 포함하지 않도록 도와줍니다.

5. 케첩을 붓기 전에 항아리와 뚜껑을 반드시 소독하십시오.

겨울용 수제 케첩 "손가락 핥기"

사과와 향신료를 곁들인 아주 맛있는 케첩. 약간 손을 봐야 하지만 결과는 모든 노력에 대한 보상이 될 것입니다. 실제로 접시뿐만 아니라 손가락도 핥을 것입니다. 🙂 고기 분쇄기와 믹서기를 도우미로 사용하겠습니다.

나는 항상 "눈으로"제품을 가져갑니다. 맛을 내기 위해 설탕과 함께 향신료와 소금을 추가하므로 목록에 제품의 대략적인 무게가 표시됩니다.

케첩용 제품:

토마토 - 2.5kg;
사과 - 6 개;
양파 - 6 개;
피망 - 4 개;
마늘 - 1 머리;
설탕 - 8 큰술;
소금 - 1.5 큰 스푼;
후추 - 1 tsp;
정향 - 1 tsp;
계피 - 2 스틱 (2 tsp);
피망 - 1 tsp;
베이 리프 - 6 잎;
사과 사이다 식초 6% - 150ml.

집에서 맛있는 케첩을 만드는 과정:

1. 제품을 준비합시다. 우리는 잘 익은 강하고 살이 많은 토마토를 선택하여 잘 씻습니다. 고기 분쇄기의 구멍에 들어갈 수 있도록 4 부분으로 자릅니다.

2. 사과도 철저히 씻고 코어를 제거합니다. 나는 그것을 조각으로자를 것이다.

3. 내 피망은 가운데를 잘라 4 등분합니다.

4. "옷"에서 양파와 마늘을 닦습니다. 양파도 4 부분으로 자릅니다.

5. 고기 분쇄기를 통해 준비된 야채를 건너 뜁니다. 믹서기로 모든 것을 갈아서 야채를 더 작은 조각으로 자르십시오.

6. 야채 혼합물을 적당한 팬에 붓습니다. 바닥이 두꺼운 것이 바람직합니다. 계피와 향신료를 추가합니다. 향신료를 거즈 백에 넣고 팬에 넣습니다. 우리는 모든 것을 불태웠습니다.

7. 야채 혼합물을 센 불에서 끓입니다. 전체 덩어리가 고르게 예열되도록 정기적으로 혼합하는 것을 잊지 마십시오.

8. 전체 덩어리가 끓으면 케첩을 필요한 농도로 끓이기 시작합니다. 물론 시간이 적다면 여러 단계로 할 수 있습니다. 예를 들어 아침에 한 시간, 저녁에 두 시간, 세 번째로 이미 요리를 마칩니다. 사진 속 케첩은 3시간 끓인 후.

9. 덩어리가 필요한 구조로 끓인 후 계피를 막대기 형태로 던지면 계피와 향신료를 꺼냅니다. 이 시간 동안 그들은 케첩에 모든 맛있고 향긋한 물질을주었습니다.

10. 이제 열에서 팬을 제거하고 케첩에 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 식초를 조심하세요. 케첩이 시큼하지 않도록 시작하고 시도하기 위해 표준의 절반 만 붓습니다.

11. 믹서기에서 전체 덩어리를 갈아줍니다. 우리는 모든 것을 불에 태우고 끓입니다. 더 걸쭉한 케첩을 원한다면 필요한 농도로 졸여야 합니다.

토마토 씨와 야채 껍질 조각이없는 균일 한 케첩을 원한다면 체로 모든 것을 문지릅니다.

12. 필요한 밀도로 삶은 케첩을 멸균 된 병에 붓습니다. 거꾸로 뒤집고 포장하십시오.

13. 그게 다야. 겨울철 맛있는 케첩이 준비되었습니다. 좋아하는 수제 요리를 즐기십시오.

홈메이드 토마토 케첩은 맛있고 간편합니다.

비디오 레시피

아래 비디오는 수제 케첩의 간단한 레시피를 보여줍니다. 그러나 준비의 단순성에도 불구하고 매우 맛있습니다.

겨울 집에서 중국 케첩

역사에 따르면 최초의 케첩은 중국인이 발명했습니다. 사실, 토마토가 없었습니다. 그 구성은 콩, 버섯, 멸치 및 견과류로 표시되었습니다. 모든 것은 소금에 절인 생선에서 남은 포도주 나 소금물로 가득 차있었습니다. 그 이후로 케첩 제조법이 크게 변경되었습니다. 원래 재료가 남아 있지 않습니다. 나는 당신이 토마토로 중국 케첩을 요리하려고 제안합니다. 아주 맛있을 것입니다. 이 케첩은 바비큐와 스크램블 에그, 샌드위치, 육류 스파게티, 생선 요리에 적합합니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1.5kg;
마늘 - 2-3 정향;
설탕 - 380 gr.;
소금 - 50 gr.;
식초 9% - 120 gr.;
지상 정향 - 4 gr.;
지상 계피 - 30 gr.;
겨자 - 맛.

집에서 중국 케첩 만드는 법:

1. 내 토마토를 십자형으로 자른다. 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 우리는 그들에게서 피부를 제거하고 모든 단단한 구조물을 잘라냅니다. 작은 조각으로 자릅니다.

2. 아주 작은 세포로 체를 통해 토마토를 닦습니다.

3. 바닥이 두꺼운 냄비에 으깬 토마토를 붓습니다. 식초, 설탕, 겨자, 소금 및 향료를 첨가하십시오. 향신료는 거즈 백에 미리 접혀 있습니다. 그리고 당신은 그렇게 모든 것을 넣을 수 있습니다.

4. 우리는 작은 불에 미래 케첩과 함께 스튜 냄비를 넣습니다. 약 30~40분 정도 소요됩니다. 혼합물을 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 이제 주의 깊게 관찰하십시오. 케첩의 맛있는 향이 느껴지고 덩어리가 균질 해지고 소스와 비슷해지면 열에서 냄비를 꺼내고 향신료를 가방에 넣으면 가방을 꺼냅니다.

6. 뜨거운 케첩을 멸균 된 병에 붓고 말아 올립니다.

7. 중국 케첩이 준비되었습니다. 드세요!

겨울철 맛있는 토마토와 바질 케첩

이 케첩은 매우 맛있습니다. 요리하는 동안에도 먹고 싶어집니다. 🙂 부엌을 맴도는 멋진 냄새에 저항하기가 매우 어렵 기 때문입니다. 내 딸은 이런 종류의 케첩을 조금 좋아합니다. 단 맛. 그것의 준비를 위해 나는 가장 많이 사용합니다 간단한 제품평소처럼 "눈으로"합니다. 요리하는 과정에서 나는 이미 모든 것을 맛에 맞게 조정합니다. 따라서 아래는 제품의 샘플 목록입니다.

다음 제품을 준비하겠습니다.

토마토 - 2kg;
마늘 - 10 정향;
양파 - 3 개;
사과 - 3개;
피망 - 2 개;
바질 - 1 큰 묶음;
설탕 - 130 gr.;
소금 - 50 gr.;
갈은 후추-맛보기;
고추 - 작은 꼬투리;
사과 사이다 식초 6% - 4 큰술.

바질로 케첩 요리하기 :

1. 내 토마토, 손상된 부분과 묶은 머리를 제거하십시오. 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.

2. 케첩은 새콤 달콤한 사과를 먹었습니다. 우리는 그것들을 씻고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 토마토에 추가하십시오.

3. 껍질에서 양파를 닦고 씻어서 조각으로 자르고 토마토와 사과가 든 냄비에 붓습니다.

4. 내 피망은 가운데를 제거하고 송송 썬다. 야채와 함께 냄비에 모든 것을 보냅니다.

5. 약한 불에 팬을 올리고 뚜껑을 덮는다. 토마토가 주스를 방출하므로 물을 부을 필요가 없습니다. 그러나 야채 혼합물은 자주 저어야 합니다. 그렇지 않으면 탈 수 있습니다. 야채가 부드러워 질 때까지 약한 불로 모든 것을 요리하십시오.

케첩에 신선한 바질을 넣으면 잔디를 잘게 자르고 야채에 10분 동안 던진 다음 끄십시오. 다른 제품과 함께 부숴질 수 있도록 바질을 말린 경우 믹서기로 전체 덩어리를 문지른 후 케첩에 추가 할 수 있습니다.

6. 냄비의 내용물을 약간 식히고 블렌더로 전체 덩어리를 갈거나 체로 갈아줍니다. 물론 두 번째 옵션을 사용하면 피부 조각없이 덩어리가 균질합니다.

7. 우리는 모든 것을 천천히 불에 태우고 끓이기 시작합니다. 끓는 시간은 케첩을 원하는 일관성에 따라 다릅니다. 두꺼우면 조금 더 익힐 가치가 있지만 저어주는 것을 잊지 마십시오. 덩어리는 이미 상당히 조밀하고 쉽게 탈 수 있습니다. 설탕, 소금, 갈은 후추를 넣으십시오. 요리하기 10분 전에 냄비에 식초를 붓습니다.

8. 미리 소독한 병에 케첩을 붓고 뚜껑을 말아 올립니다. 뚜껑이 잘 예열되도록 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 냉각 후 보관을 위해 모든 병을 보낼 수 있습니다.

매콤한 토마토 케첩 만드는 법

겨울 동안 집에서

우리 가족의 남성 절반은 매우 매운 케첩을 선호합니다. 그래서 고추를 더해 요리합니다. 조리법은 매우 간단합니다. 필요한 것은 토마토, 양파, 고추 및 향신료뿐입니다.

이 케첩 레시피를 사용합니다. 이 요리에 대해 가장 좋아하는 요리법은 무엇입니까? 의견에 공유하면 기쁠 것입니다.

수세기의 역사를 가진 소스는 케첩입니다. 을 위한 현대인이 요리 조미료는 빨간 병 및 상점 선반과 관련이 있습니다. 개발 전 겨울 동안 집에서 케첩 음식 산업, 많은 가정에서 요리했습니다. 이제 자연 영양이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질없이 소스를 직접 만드는 경향이 있습니다.

겨울 수확을위한 수제 케첩 요리법

겨울 내내 보관되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 준비하려면 결함없이 익고 강하고 고품질의 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 소박한 또는 시골 토마토가 이상적입니다. 공장 소스의 일부로 토마토 또는 토마토 페이스트, 향미 강화제, 변성 검 및 전분. 겨울 동안 집에서 요리 한 케첩은 더 건강하고 산업용 아날로그보다 맛이 좋으며 클래식 소스를 모두 만들고 원본을 사용할 수 있습니다. 특이한 레시피.

클래식 토마토 레시피

케첩이라는 이름이 붙은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 양념 게찹은 생선 내장으로, 나중에는 멸치로 준비했습니다. 영국인은 자신의 방식으로 조리법을 변경하여 생선을 버섯으로 대체하고 호두, 그런 다음 올리브를 포함했습니다. 훨씬 후에 토마토가 추가되었고 오늘날 클래식이라고 불리는 변형이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

토마토 - 2.5kg;
설탕 - 반 유리;
정향 - 2 개의 새싹;
후추 - 20 완두콩;
고수풀 - 10 완두콩;
식초 9% - 2큰술;
소금 - 반 스푼;
그린 (모든) - 무리.

소스 만드는 방법:

토마토를 선택하고 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓일 때까지 기다리십시오. 필요한 경우 물을 추가하면 눈에 띄는 주스로 충분합니다. 스토브를 중불로 전환하고 20분 동안 요리합니다.
삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 팬에 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 미래 케첩 덩어리를 한 시간 이상 끓입니다.
향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶고 가방을 얻고 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 섞고 10 분 동안 요리하여 천천히 불을 만듭니다.
완성 된 케첩을 멸균 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위한 케첩은 모든 간식을 보완합니다. 약간의 비밀: 말린 양파나 훈제 양파를 넣으면 특이한 향이 납니다. 이 추가는 케첩 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용합니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 승인할지 확신이 서지 않으면 원래 레시피를 고수하십시오. 이 맛있는 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

붉은 부드러운 토마토 - 1.5kg;
사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
피망 (노란색, 빨간색) - 1kg;
양파 (순무) - 1kg;
식초 9% - 1컵;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 반 티스푼;
후추 - 10 완두콩;
피망 - 6 개;
마늘 - 5 치아;
짭짤한 - 맛.

단계별 레시피케첩 만들기:

토마토와 양파를 자르고 사과에서 코어를 제거하고 고추의 씨로 가운데를 자릅니다.
야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 죽을 때까지 끓입니다.
혼합물을 체에 문지르고 냄비에 붓고 거즈 백에 향신료를 담그고 두꺼운 농도로 끓입니다.
설탕과 소금을 붓고 식초를 부어 짜낸 마늘을 넣고 다진 풍미를 더합니다.
뜨거운 혼합물을 병에 붓고 (가열) 뚜껑을 단단히 조이고 살균 용기 (큰 냄비, 탱크)에 넣고 살균 한 다음 식 힙니다.

보존 된 매운 토마토 칠리 소스

인기있는 "매운"소스는 최소한의 재료로 간단하게 만들어지며 칠리는 여전히 다른 모든 맛을 죽일 것입니다. 많은 요리로 조심스럽게 간을 할 수 있습니다. 칠리는 파스타와 그 품종, 감자, 쌀, 생선, 고기와 결합됩니다. 이 소스로 요리를 맛보려면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입에 불이 붙을 것입니다. 매운 소스의 경우 다음을 수행해야 합니다.

다육 토마토 - 3kg;
칠리 (또는 카이엔 고추) - 1-3 꼬투리;
소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼;
설탕 - 150g;
식초 9% - 50ml;
후추 열매, 피망 및 검정 - 10 개.

조리 순서:

씻고 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불에 태우십시오 (중간). 항상 저어주면서 부드러워질 때까지 약 40분간 조리합니다.
칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 매우 매운 소스가 필요한 경우 고추에서 씨를 제거하지 마십시오. 통후추를 넣고 15분간 끓인다.
나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 체로 문지릅니다. 껍질, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 않습니다. 주스를 과육으로 짜는 기능이 있는 주서기나 기존 기기를 사용하여 분쇄를 단순화할 수 있지만 요리하기 전에 토마토 껍질을 제거해야 합니다.
퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을하고 케첩을 항아리 또는 병에 붓고 닫습니다.

느린 밥솥에 전분을 넣은 토마토 주스에서

겨울철 집에서 케첩을 준비 할 때 전분은 거의 사용되지 않으며 주부는 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 요리할 때 얻은 밀도 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼질 수 있고 접시가 젖을 것입니다. 오늘의 요리가 저장됩니다 홈 메이드 케첩전분 첨가. 그를 위해 다음이 필요합니다.

매우 잘 익은 토마토- 5kg;
양파 - 400g;
사과 사이다 식초 - 50g;
설탕 - 유리;
피망 - 15 완두콩 또는 1-2 티스푼;
고추, 마늘 - 맛보기;
전분 - 2 큰 술.

소스는 이렇게 준비합니다.

짜내다 토마토 쥬스, 과즙 짜는기구를 사용하는 것이 더 낫습니다. 또는 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하고 소쿠리에 펄프를 버리고 물기를 빼십시오. 주스 한 잔을 남기고 나머지는 다용도 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
양파 껍질을 벗기고 자릅니다. 믹서기에서 고기 분쇄기 또는 퓌레를 사용하십시오.
토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓨레를 넣으십시오. 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 끓입니다.
다용도 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 저어줍니다. 케첩을 저으면서 결과 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 두꺼워지면 멀티 쿠커를 끕니다.
항아리에 붓고 뜨겁게 비틀십시오.

두꺼운 수제 매실 고기 고기 케첩

잘 익은 매실은 향기의 기초이며, 새콤 달콤한 소스바베큐에 이상적입니다. 본질적으로이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 선명도를 스스로 조절하지만 조리법은 그러한 소스가 얼마나 뜨거워야하는지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 욕구에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양이 줄어들어도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 재료:

잘 익은 자두 - 5kg;
토마토 - 1kg;
피망 - 500g;
마늘 - 300g;
고추 (뜨거운) - 맛보기;
그래서 - 2 큰술;
설탕 - 300g.

소스 준비:

야채를 씻고 자두의 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 스크롤하십시오.
냄비에 모든 것을 넣고 가끔 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.
고운 강판에 마늘을 갈거나 마늘 프레스를 통과하고 팬에 추가하고 40 분 더 요리하십시오.
뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 담요로 싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보십시오.

빠른 토마토 페이스트 레시피

케첩은 최소한의 재료로 서둘러 준비합니다. 상점에서 구입 한 토마토 페이스트는 구성면에서 공장 케첩보다 더 자연 스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 들어간 파스타를 선택하세요. 삶은 토마토에는 리코펜이 함유되어 있는데, 이 색소는 고온에 의해 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

토마토 페이스트 - 100g;
조미료 : 마른 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 함께 50g;
소금 - 작은 술;
설탕 - 2 티스푼;
겨자 (준비) - 큰 스푼.

요리법:

끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석합니다.
설탕, 소금, 향신료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 붓습니다.
스토브에 놓고 약한 불로 2 분 동안 요리하십시오.
가공된 병에 붓습니다. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하세요.

식초를 사용하지 않고 향신료를 넣은 향긋한 레드커런트 케첩

국가 그루지야 진미인 tkemali 소스는 신 자두로 만듭니다. 그 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않고 소스가 수정되었으며 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신 과일이나 열매로 대체됩니다. 케첩의 맛을 고전적인 tkemali에 더 가깝게 만들고 싶다면 실란트로가 향신료 중 하나 여야하며 아래 재료에 추가하십시오.

붉은 건포도 (녹색 잔가지 없음) - 1kg;

물 - 유리의 1/4;
마늘 - 중간 머리;
마른 딜 - 2 큰술;
고수풀 씨앗, 지상 - 3 티스푼;
뜨거운 고추 (땅) - 1.5 티스푼;
설탕 - 반 유리;
소금 - 2 티스푼.

요리:

냄비에 건포도를 넣고 물을 부어 약한 불로 으깬 감자 상태로 만드십시오 (끓이지 마십시오).
별도의 용기를 사용하여 액체를 배출하고 체를 통해 열매를 닦으십시오.
주스와 퓌레를 섞어 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
향신료와 향신료를 가루 상태로 갈아서 으깬 감자에 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 5 분 동안 요리하십시오.
항아리에 붓고 식히십시오.

비디오 : 집에서 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법

상점에서 구입한 케첩에는 안식향산나트륨이 들어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 발생하는 것을 방지하여 케첩을 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 이 첨가물을 좋아합니다. 이러한 효과가있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 조리법에서 이러한 구성 요소를 보면 소스가 손상되지 않도록 보호한다는 것을 알고 있습니다. 같은 목적으로 요리 전문가는 식초를 사용합니다. 실용적인 팁겨울철 좋아하는 조미료를 요리하는 방법은 아래 비디오에서 재생됩니다. 단계별 요리집에서 케첩.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 의심 할 여지없이 준비 할 가치가 있습니다. 매장에서 구입 한 케첩과 달리 천연 제품을 얻을 수 있기 때문입니다. 산업 생산품, 밝고 풍부한 맛과 섬세한 질감이 있습니다. 그리고 당신이 열렬한 정원사라면 아마도 많은 양의 토마토를 수확했을 것입니다. 또한 장기 저장에 적합하지 않은 사과가 있는 사과 나무도 있습니다. 이미 먹었고 잼을 만들었지 만 여전히 끝나지 않는 동일한 사과를 토마토와 함께이 소스에 보내십시오. 나는 확신한다 사과와 수제 케첩당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 이 레시피를 확실히 기억하고 친구들과 공유할 것입니다. 그건 그렇고, 신선한 토마토가 없으면 겨울에도 토마토 주스로 대체하여 요리 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

토마토 4kg(또는 토마토 주스 2.5리터)
양파 0.5kg
사과 0.5kg
고추(선택 사항)
설탕 1컵(유리 용량 200ml)
소금 2큰술 (슬라이드 제외)
갈은 후추 1 tsp
계피 1티스푼
카네이션 10개
식초 9% 1잔(유리 용량 200ml)

이 케첩을 요리할 수 있습니다. 6-7 리터의 냄비. 당신은 또한 필요합니다 고기 분쇄기, 메쉬가 있는 소쿠리 및 두 번째 팬토마토 덩어리를 문지릅니다.

이 양의 제품에서 약 3 리터의 완성 된 케첩을 얻을 수 있습니다.

단계별 사진 레시피:

청소 및 세척 양파, 씻다 토마토그리고 사과, 사과에서 가운데를 제거하고 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 모든 것이 필요합니다. 고기 분쇄기로 갈아서. 매운거 좋아하시면 청양고추를 넣어주세요(안해요). 땅덩어리를 끓이고 2시간 동안 요리하다작은 불에. 가스레인지가 있다면 팬을 칸막이에 올려 놓으세요. 약동하고 덩어리가 타지 않는지 확인하십시오.

이 케첩의 향은 오랫동안 집안을 가득 채우고 모든 가정에서 식욕을 돋울 것입니다. 물론 그러한 맛있는 소스는 식료품 저장실에 정체되지 않습니다.

드세요!

가게에서 파는 케첩의 성분을 읽어보셨나요? 그래도 먹고 싶니? 가정 보존으로 전환하는 것이 좋습니다. 토마토 케첩은 집에서 요리하기 쉽습니다. 훨씬 건강하고 맛있습니다. 가장 간단한 케첩은 토마토와 피망으로 만듭니다. 이 사이트에는 이미 집에서 겨울 동안 클래식 토마토 케첩을 요리하는 방법에 대한 레시피가 있습니다. 하지만 올해는 친구들이 조언해 준 약간 다른 레시피를 시도해 보기로 했습니다. 그리고 첫 번째가 매우 가볍고 달콤한 것으로 판명되면 두 번째 옵션은 기분 좋은 사과 신맛으로 나옵니다. 그럼에도 불구하고 첫 번째 케첩 레시피는 내가 가장 좋아했지만 남편은 두 번째 옵션을 더 좋아했습니다. 그러나 "맛과 색에 대한 동지는 없다"고 말했듯이 레시피를 참조하십시오. 단계별 사진가장 적합한 것을 선택하십시오. 향신료, 소금 및 설탕도 주어진 비율에 따라 맛을 조절하는 것이 좋습니다. 지상 계피와 정향은 사과뿐만 아니라 토마토와도 잘 어울리며 가볍고 약간 눈에 띄는 향을 가져오고 케첩의 맛을 향상시킵니다. 그러나 이러한 특정 향신료가 마음에 들지 않으면 쉽게 거부하고 예를 들어 말린 바질, 민트, 오레가노로 대체 할 수 있습니다. 케첩에 마늘을 꽤 많이 넣어 풍미를 더하고 매운맛을 내기 위해 칠리 페퍼를 조금 넣습니다. 신맛이 나는 매운 소스가 나옵니다. 설탕만 넣으면 더 달게, 후추만 넣으면 더 매콤하게 만들 수 있어요.

중요 포인트: 겨울 동안 토마토와 사과로 케첩을 준비하려면 결함없이 익고 살이 많은 토마토 만 섭취하면됩니다. 놀랍게도, 최고의 시간케첩 준비 - 가을, 9 월. 그러나 살이 많은 간 토마토는 이미 8월에 나타나며 10월 중순까지 시장에 출시될 것입니다. 케첩에 너무 육즙이 많은 토마토는 작동하지 않습니다. 완제품은 야채 주스처럼 물기가 많기 때문입니다. 그러나 "크림", "alyonka"품종의 토마토는 두꺼운 소스를 만드는 데 이상적인 선택입니다. 물론 여름 태양열에 담근 간 토마토는 온실 친척보다 훨씬 향이 좋습니다.

재료:

토마토 3kg;
피망 500g;
신 녹색 사과 200g;
양파 0.5kg;
1.5큰술 소금;
0.5-1st. 설탕 (사과와 토마토의 산도에 따라 맛을 내기 위해);
0.5성 9% 식초;
마늘 3 쪽;
0.5티스푼 지상 계피;
3개 정향;
0.5-1티스푼 갈은 후추 또는 후추 혼합물;
빨간 칠리 페퍼의 작은 고리(맛보기).

겨울철 사과로 만든 수제 케첩 레시피

1. 주성분 인 토마토로 가장 맛있는 케첩 준비를 시작합시다. 철저히 헹구고 무작위로 자르고 꼬리가 붙어있는 곳에서 딱딱한 윗부분을 잘라냅니다.

2. 4-5L 냄비에 토마토를 넣습니다.

3. 피망또한 씻어서 두 부분으로 자르고 줄기와 씨를 제거한 다음 무작위로 자릅니다. 매운 케첩을 만들고 싶다면 칠리 페퍼도 마찬가지입니다. 나는 꽤 많이 추가합니다.

4. 토마토 옆 팬에 후추 조각을 넣습니다.

5. 사과를 작은 입방체로 자르고 종자 상자에서 껍질을 벗깁니다.

6. 이제 활의 차례입니다. 우리는 청소하고 충분히 크게 자릅니다.

7. 마늘은 마음대로 넣는다. 모든 야채는 이미 냄비에 있습니다. 여기에 마늘을 짜내고 야채가 주스를 더 빨리 방출하도록 소금 몇 꼬집을 추가하십시오. 물을 추가 할 필요가 없으며 야채는 자체 주스로 끓여서 케첩이 두껍고 포화 상태가됩니다. 팬을 스토브에 놓고 뚜껑 아래에서 중불로 요리합니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이십시오.

8. 야채가 눈에 띄게 끓고 팬의 내용물이 약 2 배 정도 줄었습니다.

9. 스토브에서 프라이팬을 잠시 빼자. 우리는 침지 블렌더를 사용하여 모든 것을 균질 한 덩어리로 갈아서 시작합니다. 우리는 조심스럽게 갈아서 모든 것이 뜨겁습니다.

10. 레시피의 사진에서 중간 밀도의 붉은 색 덩어리를 얻어야 함을 알 수 있습니다.

11. 토마토 씨가 없도록 체를 통해 마음대로 갈아서 믹서기가 가져 가지 않습니다. 우리는 불필요한 모든 것을 제거합니다.

12. 케첩에 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다. 철저히 섞는다.

13. 양파와 함께 토마토와 사과 케첩을 중불로 30 분 더 끓여서 거품을 제거합니다. 마지막에 열에서 제거하고 식초를 부어 섞습니다. 식초는 겨울과 그 이후에도 소스를 유지하는 천연 방부제입니다.

14. 우리는 케첩을 항아리나 병에 감을 것입니다. 브랜디 또는 보드카 병을 보관하는 데 적합하며 내용물이 산화되지 않도록 플라스틱 캡으로 막으면됩니다. 병을 굴리기 전에 소다로 잘 헹구고 끓는 물을 부으면 충분합니다. 그러나 원한다면 살균 할 수 있습니다. 확실히 불필요한 것은 아닙니다. 토마토 케첩을 준비된 용기에 붓습니다. 편의상 그런 깔때기를 사용합니다. 막히다. 케첩은 살균하지 않고 준비되며 식초를 첨가하면 충분합니다. 냉장고에 넣을 필요도 없으며 공작물은 벽장에 완벽하게 보관됩니다.

15. 사과와 함께 자연스럽고 맛있는 토마토 케첩이 준비되었습니다. 야채, 고기, 생선 요리와 함께 제공하거나 간단히 빵에 뿌립니다. 드세요!

사과를 곁들인 수제 케첩은 상점에서 가장 많이 광고되는 제품에 대한 가치있는 대안입니다. 그리고 소스의 첫 번째 조리법이 외국 "Hines"의 맛을 더 연상시키는 경우 사과가 들어간 케첩은 여러 현지 생산자의 "Lagidny"와 매우 유사합니다. 이 레시피가 요리 돼지 저금통에 추가되기를 바랍니다!

케첩은 스파게티, 고기, 튀긴 감자 및 기타 요리에 큰 도움이 됩니다. 얼마든지 구입하실 수 있습니다 식료품점, 그러나 염료, 화학 첨가물이없고 동시에 기분 좋은 맛을 지닌 실제 제품을 정확히 선택하기는 어렵습니다.

해결책은 양질의 재료를 사용하여 직접 소스를 만드는 것입니다. 또한 케첩의 맛은 자신의 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 제품을 더 매콤하게 만들거나 반대로 더 달콤하게 만들거나 조미료를 더 추가하거나 최소한의 재료를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 케첩을 올바르게 보관하는 것입니다. 멸균 된 병에 담아 열화되지 않도록하십시오.

이 조리법에서는 육즙이 적은 토마토 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다.

두꺼운 케첩을 만드는 주요 비결은 접시에 사과를 추가하는 것입니다. 사실이 과일에는 증점제 펙틴이 포함되어 있습니다. 케첩은 진할 뿐만 아니라 더 밝고 맛이 더 강렬하고 대조적입니다.

요리는 2시간이 소요됩니다. 출력은 900ml의 제품입니다. .

우선 토마토를 다루겠습니다. 씻어서 버릇없는 부분을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다. 조리법의 경우 구겨진 못생긴 과일이 적합합니다. "시장성이 없는"외관을 가진 모든 것입니다.

그런 다음 준비된 조각을 믹서기에서 갈아줍니다.

씨앗과 껍질을 제거하려면 결과 토마토 주스를 체에 통과 시키거나 주스에서 펄프를 분리하는 과즙 짜는기구를 사용하십시오.

그런 다음 주스를 불에 태우십시오. 거품은 끓는 과정이 시작되자마자 표면에서 제거되어야 합니다.

다음은 사과입니다. 저도 씻어서 1.5cm 조각으로 자릅니다. 껍질과 씨앗 상자를 제거 할 필요가 없습니다.

과일 조각을 삶은 토마토 주스에 보낸 다음 마른 향신료를 던집니다. 1.5 시간 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 소스는 원래 부피의 1/3로 줄어들고 걸쭉해집니다.

다음으로 케첩을 열에서 제거하고 다시 체를 통과해야 합니다. 소스를 다시 스토브에 놓고 식초와 기름과 같은 나머지 재료를 추가하십시오 (잘 섞으십시오). 요리할 시간만 5분 남았습니다.

케첩이 준비되었습니다. 멸균 된 병에 담아 담요로 식히십시오. 그 후 소스가 더욱 진해집니다.

집에서 겨울을위한 맛있는 케첩

요리를 시작합시다:

우리는 가장 적합한 토마토를 선택하고 작은 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 거기에서 양파를 자릅니다. 토마토가 너무 익지 않았는지 확인하십시오. 이것은 소스의 맛이 좌우되는 주요 성분입니다. 자신의 음모에서 자란 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

야채를 스토브에 보내고 양파가 부드러워 질 때까지 한 시간 동안 요리합니다.

우리는 덩어리를 꺼내 믹서기에서 크림 같은 상태로 갈아줍니다. 설탕과 소금을 넣고 스토브에 다시 넣으십시오. 끓으면 잘게 썬 사과를 넣습니다.

제품의 밀도가 우리에게 맞을 때까지 요리합니다. 요리할 시간이 10분 남았다는 것을 확인하자마자 식초를 추가합니다.

준비된 용기에 케첩을 붓고 식히고 무엇을 시도 할 수 있는지 알아 내야합니다.

맛을 더 밝고 조금 더 매콤하게 만들려면 약간의 갈은 빨강 또는 검정 후추를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 토마토 케첩

요리하자:

먼저 달콤하고 잘 익은 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 양파를 가능한 한 작게 자르려고 노력합니다.

닫힌 뚜껑 아래에서 20 분 동안 야채를 끓입니다.

그런 다음 덩어리를 식히고 체로 닦으십시오.

추출한 주스를 작은 불에 태우고 정확히 절반이 남을 때까지 유지합니다.

우리는 모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 소스에 보냅니다.

요리가 끝나기 직전에 설탕, 잘게 썬 마늘 (분쇄기 사용 가능), 소금 및 식초를 팬에 보냅니다. 이때 소스의 간은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

7분 후 양념을 건져냅니다. 뜨거운 향기로운 소스를 용기에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

매운 애호가를 위한 레시피. 어떤 고기나 생선과도 잘 어울립니다. 또한 이 케첩은 파스타, 피자, 미트볼과 잘 어울립니다.

단계별 준비:

1 단계 : 양파 (500 gr.), 토마토 (0.5 킬로), 피망 (1 kg) 및 쓴맛 (2 꼬투리)과 같은 재료를 믹서기로 갈아줍니다.

2단계: 결과물을 체에 통과시킵니다.

3단계: 냄비에 옮기고 한 시간 동안 끓입니다.

4 단계 : 식물성 기름 1/2 컵, 설탕 (반 컵), 1 tsp를 붓습니다. 소금.

5단계: 향신료와 다진 마늘(6쪽)을 넣습니다.

6단계: 30분간 끓입니다.

7단계: 요리가 끝날 때 사과 사이다 식초를 넣고(6% - 유리 반 컵) 20분 더 요리합니다.

준비가 된. 항아리를 제거합니다.

겨울 동안 집에서 달콤한 케첩

매운 케첩은 모두를 위한 제품입니다. 그러나 달콤한 것은 아이들에게도 어필 할 것입니다. 따라서 이러한 유형의 소스를 구입할 가치가 있습니다.

케첩 준비 알고리즘:

토마토와 양파는 4 부분으로 자르고 가마솥에 넣고 천천히 불에 넣습니다. 그들이 용접되기를 기다리고 있습니다.
야채를 체로 빻은 다음 푸드 프로세서에서 빻습니다.
즙을 다시 팬에 붓고 반 정도가 될 때까지 끓인다. 동시에 가방, 소금, 계피 및 설탕에 향신료를 추가하십시오.
우리는 최대 불을 피우고 끓을 때까지 기다립니다. 끓는다 - 불을 줄이고 약 10 분 동안 끓입니다.

달콤한 수제 케첩이 준비되었습니다!

겨울 집에서 불가리아 케첩

80 년대에는 선반에 같은 불가리아 케첩이 들어있는 1 루블 30 코펙의 아름다운 유리 병이있었습니다. 많은 사람들이 그 독특한 맛에 익숙합니다. 불가리아 케첩에 대한 많은 요리법이 있으며 아마도 원래 소련에서 온 그 맛을 정확하게 만드는 것이 가능할 것입니다.

시작하기:

양파, 후추, 토마토를 고기 분쇄기로 스크롤하고 마늘을 으깨고 양 고추 냉이 뿌리를 갈아줍니다.
마늘과 양 고추 냉이를 제외한 야채를 팬에 보내고 기름을 부어 요리합니다. 끓으면 불을 줄인다(뚜껑 불필요).
시간이 지났으니 양 고추 냉이, 마늘, 설탕, 약간의 소금을 넣을 때입니다. 2시간 더 끓여주세요.
당신은 소스를 시도해야합니다. 있다면 소금이나 설탕을 추가 할 수 있습니다.
항아리가 준비되었습니다. 오븐에서 구울 수 있습니다. 3시간 후 케첩을 용기에 붓고 식힙니다.

약 4리터의 케첩을 섭취해야 합니다.

겨울 동안 집에서 클래식 케첩

다음과 같이 요리하십시오.

가능한 한 잘게 씻은 토마토를 가마솥에 넣고 불에 곧장 넣습니다.
원래 부피의 1/3이 남을 때까지 끓입니다.
설탕을 넣고 5분간 더 끓인다.
소금을 넣고 3분 동안 스토브에 둡니다.
정향과 고추를 거즈에 조심스럽게 싸서 토마토로 내립니다. 거기에 계피를 보내십시오.
10분 정도 끓인 후 팬을 불에서 내리면 됩니다.
소스가 식을 때까지 기다렸다가 체를 통과하십시오 (향신료 봉지를 제거하는 것을 잊지 마십시오). 냄비에 덩어리를 다시 넣으십시오.
마늘을 부수고 퓌레에 첨가하십시오.
식초가 마지막에 추가됩니다. 소스를 끓여서 항아리 나 병에 붓는 것이 남아 있습니다 (미리 살균).

케첩의 맛은 보편적입니다. 모든 식사와 함께 제공됩니다.

겨울 동안 집에서 크라 스노 다르 케첩

요리는 토마토, 양파, 사과를 작은 조각으로 자르는 것으로 시작됩니다. 다음으로 야채를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 케첩을 더 부드럽게 만들려면 블렌더로 전체 덩어리를 추가로 치십시오.

우리는 불을 붙였습니다. 무명천에 향신료를 넣고 팬에 던지십시오. 요리가 끝나면 식초와 마늘을 넣으십시오. 10분간 더 끓여 양념을 제거합니다. 준비된 매운 소스를 항아리에 붓습니다.

토마토의 육즙 정도에 따라 케첩을 요리하는 데 3~5시간이 걸립니다.

겨울 동안 집에서 바베큐 케첩

단계별 준비:

1 단계: 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

2 단계 : 5 분 동안 불에 끓이고 완전히 식을 때까지 기다렸다가 체를 통해 덩어리를 갈아줍니다 (주스 1 리터를 얻습니다).

3 단계 : 주스를 불에 태우고 끓으면 15 분 동안 요리하십시오.

4 단계 : 주스와 향신료, 식초를 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오.

5단계: 팬에서 주스 100ml를 붓고 식힙니다.

6 단계 : 식힌 덩어리에 전분을 저어주고 (케첩 두께를 줄 필요가 있음) 소스에 다시 붓습니다. 5분간 더 끓여주세요.

7 단계 : 항아리를 말아서 (살균) 닫습니다.

겨울 동안 집에서 케첩 하인즈

평균적으로 케첩 준비에는 6시간이 걸립니다. 시작하자:

우리는 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 찾아 거기에 잘 익은 토마토를 보내고 양파를 보냅니다. 야채를 갈아주는 것뿐만 아니라 씨앗 상자 인 껍질을 제거하는 것도 필요합니다.

마른 향신료 (정향과 계피), 소금, 설탕을 팬에 붓습니다. 월계수 잎과 식초(6%)도 넣습니다. 마지막으로 토마토 주스입니다. 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.

마지막에 칠리 페퍼와 파프리카를 넣고 다시 저어 4 시간 동안 끓입니다 (저열로). 수시로 저어주세요.

케첩은 4시간 이상 조리할 수 있으며, 가장 중요한 것은 2배 적어진다는 것입니다. 주스가 두꺼워지고 어두워집니다.

우리는 월계수 잎을 꺼내 소스를 작은 멸균 병에 붓습니다.

겨울 동안 집에서 볼티모어 케첩

레시피에는 타라곤(타라곤이라고 함)이 포함되어 있습니다. 정유케첩에 레몬 민트 톡 쏘는 맛을주는 아스코르브 산. 게다가 소스도 좋습니다.

요리법:

잘 익은 빨간 토마토를 6조각으로 자릅니다.
이미 다진 마늘, 양파에 조각을 넣고 베이 리프를 추가하십시오.
부드러워 질 때까지 재료를 끓인 다음 월계수 잎을 제거하고 체로 덩어리를 닦습니다.
일관성이 두꺼운 사워 크림과 비슷할 때까지 결과 혼합물을 끓입니다.
설탕, 타라곤, 소금, 레몬 주스 및 후추와 같은 나머지 제품을 추가하십시오.
2 분 더 끓인 다음 항아리에 놓고 위에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

Tarragon은 2 gr로 대체할 수 있습니다. 박하, 올리브 또는 옥수수 기름을 사용하십시오.

겨울 동안 집에서 매운 케첩

다음과 같이 준비하십시오.

토마토에서 껍질을 벗기고 씨를 껍질을 벗기고 (케첩이 마음에 들지 않으면) 믹서기로 과일을 자릅니다.

토마토 껍질 벗기는 방법: 각 야채를 십자형으로 자르고 끓는 물을 부은 다음 얼음물에 담그십시오. 피부가 쉽게 벗겨지기 시작합니다.

같은 방법으로 마늘과 양파도 채썰고 양념은 맷돌에 갈아주세요.
우리는 모든 재료 (설탕, 소금, 식초 제외)를 결합하고 스토브에 넣습니다.
우리는 설탕 (1/3 컵)에 잠들고 부피의 절반으로 끓입니다.
나머지 설탕을 붓고 12분 더 끓입니다.
식초와 소금을 넣고 10 분 동안 끓입니다.

겨울 동안 집에서 양 고추 냉이 케첩

매운 소스는 매우 유용합니다. 세균과 싸우고 설탕을 낮추고 혈액을 정화하는 데 도움이 됩니다. 소스는 뜨겁기 때문에 양 고추 냉이 또는 horloder라고도합니다.

양 고추 냉이 준비는 쉽습니다.

토마토를 4 부분으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 그런 다음 팬에 보내고 중불에서 20분 동안 요리합니다.
나머지 야채 : 후추 - 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘 - 물에 담그고 껍질을 벗기십시오. 양 고추 냉이 - 깨끗하고 굵게 자릅니다.
야채를 갈아서 퓌레에 넣고 10분 동안 요리합니다.
마지막 손길 - 맛을 내기 위해 소금, 후추와 설탕을 넣으십시오.

맛있는 양 고추 냉이가 준비되었습니다!

요리하지 않고 고르로더를 만드는 간단한 레시피가 영상에 나와 있습니다.

비디오 케첩은 손가락을 핥아

결론적으로 맛있는 걸쭉한 케첩을 만드는 비법 3가지를 말씀드리겠습니다.

1. 진한 케첩의 비밀은 토마토와 익는 시간에 있습니다. 케첩을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 더 오래 익혀야 합니다. 그리고 겨울 준비에 약간의 시간을 절약하기 위해 크림 토마토를 사용할 수 있습니다 (더 고기가 많습니다). 매우 육즙이 많은 표본은 오랫동안 요리됩니다.

2. 제품을 균질하게 만들려면 먼저 토마토를 끓인 다음 체로 문지르거나 고기 분쇄기로 으깬다.

3. 불필요한 수분이 증발하기 위해서는 넓은 조리 용기를 선택하고 뚜껑 없이 조리해야 합니다.