Kodėl azijiečiai valgo su lazdelėmis? kodėl kinai valgo su lazdelėmis, kodėl rytų tautos valgo su lazdelėmis

Kodėl Rytų tautos valgyti su lazdelėmis?

K: Kodėl kinai valgo su lazdelėmis?
– Jie taip graužė šaukštus.

Bet rimtai:
Nuo seniausių laikų Kinijoje buvo tikima, kad tas, kuris gamina lazdeles, pagal apibrėžimą negali būti blogas. Konfucijus to išmokė. Jo šūkis: žmogžudystės įrankiams ne vieta prie pietų stalo. Todėl prieš valgio pradžią maistą reikėjo supjaustyti mažais gabalėliais, o prie stalo neleisti peilių. Imperatoriaus dvare pirmenybė buvo teikiama sidabrinėms lazdoms. Buvo tikima, kad kontaktuodami su užnuodytu maistu jie pajuoduos. Paprasti mirtingieji, kaip taisyklė, valgydavo su bambukinėmis lazdelėmis. Pasiturintys naudojo iš brangių miškų, pavyzdžiui, raudonmedžio, pagamintus prietaisus. Aukšti pareigūnai išsiskyrė dramblio kaulo lazdomis.

Tuo pačiu metu nuo neatmenamų laikų buvo manoma, kad kiekvienas save gerbiantis kinas turi turėti savo asmenines lazdeles, kurios visada turėtų būti su juo, geriau visą gyvenimą. Lazdų praradimas, kaip ir lūžimas, reiškė Blogas ženklas. Jei per puotą žmogus numeta vienkartinių lazdelių, tada jis tęsia valgį tik po to, kai padavėjas jas pakeičia nauja pora. Bakstelėti lazdelėmis į dubens kraštą nėra įprasta, nes tai asocijuojasi su elgetavimu. Taip pat draudžiama smeigti lazdeles vertikaliai į ryžių dubenį, nes tai primena smilkalų lazdeles šventykloje ir simbolizuoja mirtį. Nerekomenduojama lazdelių perkelti į šoną. Posakis „stumti lazdas“ taip pat reiškia mirtį. Pavalgius, pagaliukus reikia padėti ant specialaus stovo, kuris kartais yra ne mažiau vertingas meno kūrinys nei pagal užsakymą pagamintos asmeninės lazdelės. Be to, reikia valgyti dešine ranka, pasukant ją delnu aukštyn. Jei delnas nuleistas, tai šis žmogus nevertina savo turtų. Kuo toliau nuo galų mergina laikys lazdas, tuo toliau nuo namų ji ras sau vyrą. Apskritai, jaunavedžiams įprasta dovanoti šiuos stalo įrankius, nes ši dovana suvokiama kaip noras greitai pagimdyti sūnų.

Visos šios tradicijos nesikeičia beveik 35 šimtmečius, o gal ir daugiau. Kas tiksliai ir kada išrado pirmąsias kiniškas lazdas – „kuai tzu“ (šie du hieroglifai garsu atitinka hieroglifą „greitai“, bet yra ir kitas vertimas – „bambukas“) – istorija tyli. Yra keli gražios legendos, paaiškinantis, kaip buvo išrastas lazdelių mechanizmas. Du laikomi labiausiai tikėtinais. Pirmasis pasakoja apie griežtą imperatorių Zhou-wangą ir jo sugulovę Daji, kurie iš tikrųjų gyveno maždaug prieš tris tūkstančius metų. Žinodamas, kad prie stalo imperatoriui buvo sunku įtikti ir kad jis taip pat bijojo apsinuodyti, Daji visada pirmasis paragaudavo maisto. Kartą ji neturėjo laiko atvėsinti karšto patiekalo - Zhou-wang jau ruošėsi jį valgyti. Tą akimirką greito proto mergina ištraukė iš plaukų nefrito segtukus, paėmė su jais gabalėlį ir pradėjo stipriai pūsti. Kai patiekalas šiek tiek atvėso, Daji patiekė jį imperatoriui. Džou Vangui toks priėmimas patiko, kad jis liepė Dadži visada maitinti jį tik plaukų segtukais. Vėliau sugulovė paprašė pagaminti jai ilgesnių nefrito plaukų segtukų – manoma, kad jie tapo lazdelių prototipu.

Kinijos šiaurės rytuose paplitusi kitokia versija. Pagal ją imperatorius Šunas, kinų gerbiamas kaip vienas pagrindinių tautos kultūrinių didvyrių, įsakė savo garbingajam Dayu (jo vardas išvertus skamba kaip Didysis Yu, ir jam priskiriama pirmųjų drėkinimo sistemų Geltonojoje upėje sukūrimas). ) potvyniui nuraminti. Ištisas dienas Yu kovojo su stichine nelaime. Galiausiai jis nusprendė užkąsti, virdamas mėsą ir ryžius. Tačiau jis negalėjo iš karto paragauti maisto, nes jis buvo labai karštas. Nenorėdamas laukti Yu nulaužė porą plonų šakelių. Su jų pagalba jis ištraukė iš kubilo mėsos gabalą, tada papūtė ant jo ir suvalgė.

Sveiki, mieli skaitytojai pažinimo ir tiesos ieškotojai!

IN Pastaruoju metu Japonų virtuvė Rusijoje įgijo didžiulį populiarumą. Tikriausiai kiekvienas iš mūsų bent kartą išbandė suktinukus, sušius, sashimi. Tuo pačiu tikriausiai pagalvojote: kodėl japonai valgo su lazdelėmis, o ne, pavyzdžiui, šakutėmis ar rankomis?

Atsakymas į šį klausimą yra šiandieniniame straipsnyje.

Kartu išmoksime pagaliukų pavadinimus Šalyje kylanti saulė kada ir iš kur jie atsirado, kodėl jie taip mylimi ir neatsisakomi tradicinių europietiškų stalo įrankių naudai. Straipsnyje taip pat bus pasakyta, kas jie yra ir kaip juos teisingai pasirinkti iš visos įvairovės.

O pabaigoje surengsime nedidelę meistriškumo pamoką ir išmoksime kaip tikras japonas laikyti instrumentus rankoje.

Liko praeityje ir dabar

Lazdelių, skirtų šventei, istorija siekia daugiau nei tris tūkstantmečius. Juos išrado kinai (apie tai galite pasiskaityti plačiau), o vėliau žmonėms toks išradimas taip patiko, kad išpopuliarėjo ne tik Vidurio karalystėje. Šiandien jis plačiai naudojamas Azijoje, būtent jos rytinėje dalyje: Kinijos, Japonijos, Vietnamo, Korėjos valstybėje.

Tailande lazdelės naudojamos tik patiekiant makaronus ir sriubą.

Iš pradžių jos atrodė kaip žnyplės, kurios labai praversdavo virėjams ir šeimininkėms gaminant maistą. Tokių žnyplių gamybos technika buvo itin paprasta: bambuko kotelis buvo padalintas į dvi dalis, o viena dalis perlenkta per pusę. Paprastu prietaisu išmaišė maistą, išėmė gabalėlius bandymui, dėjo porcijomis, kad patiektų ant stalo.

Jų ilgis buvo griežtai 38-39 centimetrai. Maistui buvo naudojamas sutrumpintas, 25 centimetrų variantas.

Lazdelės atkeliavo iš Dangaus imperijos į Japoniją Yayoi laikotarpiu, praeities ir mūsų eros sandūroje. Čia jie gavo savo vardą – haši. Hasi mums įprastos rūšies – plonos, dvigubos – atsirado VII amžiuje ir galėjo būti naudojamos tik aukštesnės klasės žmonių. Visiems gyventojams jos išplito tik po šimtmečio, Naros laikotarpiu.

Įdomu tai, kad lazdelės buvo naudojamos ir kovos įgūdžiams: tikro kovotojo, žinančio, kaip taisyklingai mesti ginklą, rankose jos sugeba sunaikinti kietus daiktus.

Mūsų laikų japonų virtuvė yra unikali, o produktai patiekaluose dažniausiai smulkinami smulkiai, nes čia visi valgo hašio pagalba: ryžiai, makaronai, sašimi, daugybė užkandžių. Net sriuba čia valgoma ypatingai: sultinys geriamas iš dubenėlių, o likę ingredientai ištraukiami lazdelėmis.

Kasmet japonai sunaudoja daugiau nei 25 milijardus porų hašių. Apytiksliais skaičiavimais, tai yra beveik du šimtai įrenginių vienam gyventojui. Įdomu, kad mediena daugiausia perkama Kinijoje ir Rusijoje, o 9 iš 10 pagaliukų komplektų yra pagaminti Kinijoje.

Priežastys mylėti lazdeles

Praėjo trys tūkstančiai metų, pažanga pažengė toli į priekį, o japonai vis dar valgo su lazdelėmis. Jie patys tvirtina: nemylėti hašio neįmanoma, nes tai kelias į sveikatą, harmoniją, intelektą, rankų gudrumą. Iš tiesų, japonai turi nemažai priežasčių naudoti būtent šiuos stalo įrankius:

1. duoklė praeičiai

Naudojant haši, ypač bambuką, konservatyvūs Japonijos žmonės šimtmečiais sugrąžinami pas savo protėvius. Taigi jie gali laikytis savo protėvių tradicijų net valgymo kultūroje, kuri, beje, bėgant metams taip pat mažai keitėsi.

1. Patogumas

Valgomosios lazdelės užima daug mažiau vietos nei įprasti stalo įrankiai. Jų gamyba pigesnė, o naudojamos medžiagos – natūralios. Japonai sako, kad mediniai pagaliukai nekeičia maisto skoninių savybių, kaip tai daro metalas, o atvirkščiai – suteikia dar daugiau skonio.

1. Nauda

Kai žmogus valgo su lazdelėmis, jis negali priimti daugiau, nei gali nuryti. Jis valgo lėčiau, mažais kąsneliais, kruopščiai kramto ir dėl to greičiau pasisotina. Galbūt tai yra japonų harmonijos paslaptis.

1. Sveikata

Azijos gydytojai, atlikę daugybę tyrimų, padarė nuostabią išvadą: valgydami haši masažuoja rankas, taip paveikdami keturias dešimtis svarbiausių žmogaus kūno taškų.

Kiti stebėjimai parodė, kad kūdikiai, kurie Ankstyvieji metai išmoko valgyti haši, o ne su šaukštu, greičiau vystosi ir demonstruoja geresnius protinius gebėjimus nei jų bendraamžiai.

1. Puiki dovana

Khashi yra taip mylimi, kad labai džiaugiasi galėdami juos priimti kaip dovaną. Valgyk specialios rūšys arbatos ceremonijoms, Naujiesiems metams, vestuvėms, gimtadieniams. Kiekvienu atveju haši pateikimas yra labai simboliškas – žada sėkmę ir ilgaamžiškumą.

Jaunavedžiams įteikiamas gražus hašių rinkinys, kad jie neišsiskirtų kaip pagaliukų pora. 100-ąją dieną po gimimo kūdikiui surengiama pirmojo ryžių paragauti ceremonija ir įteikiamas simbolinis hašis.

Be to, turguje gausu specialių rinkinių visai šeimai. Taigi, jei nežinote, ką padovanoti Rytų mylėtojui, tai bus puiki dovana.

Haši rūšys

Šiandien Japonijos lazdelių gamintojai kurdami gaminį pasitelkia visą savo fantaziją: dažomi, raštuojami, smulkiai raižyti, lakuoti, purškiami. Sekcijos lazdelės gali būti apvalios arba kvadratinės, o jų galiukai gali būti kūgio ar piramidės formos, aštrūs ir nelabai aštrūs.

Haši kokybė priklauso nuo to, iš ko jie pagaminti. Taigi, jie gaminami iš skirtingų medžiagų:

• bambuko;
• kiparisas;
• klevas;
• sandalmedis;
• slyvos;
• kaulai;
• metalas;
• plastmasinis.

Japonijoje gimęs arbatos guru Sen No Rikyu gamino savo tipo haši. Su juo susijusi nedidelė legenda. Vieną dieną, auštant, šeimininkas išėjo į mišką malkų. Norėjosi pasimėgauti nepakartojamu medienos kvapu, pradėjo valyti medžio gabalus – taip atsirado jo pagaliukai.

Teisingai laikykite lazdas

Prieš keliaujant į Tekančios saulės šalį, nebus nereikalinga išmokti laikyti haši rankoje ir pasipraktikuoti, nes kai kuriose vietose šaukštas, šakutė ir peilis gali pakenkti kitų jausmams, o ypač virėjas.

Valgomųjų lazdelių naudojimo taisyklės:

• Žiedas ir mažieji piršteliai suspaudžiami kartu, rodomasis ir viduriniai pirštai laukia ateityje.
• Apatinis hašis dedamas į įdubą, suformuotą rankos ir nykščio.
• Kitas hašis paimtas iš viršaus: ant vidurinio piršto galiuko, rodomojo piršto pagrindo, jis laikomas nykščiu – panašiai kaip judesys, kai reikia paimti pieštuką.
• Apatinė lazda nejuda pagrindinė paslaptis slypi teisingame viršaus valdyme.

• Ranka turi būti kiek įmanoma atpalaiduota, jos padėtis natūrali.
• Pagaliukus reikia dėti ant specialių stovų – hasioki. Jei jų nėra – ant lėkštės krašto arba ant stalo lygiagrečiai kraštui.
• Hasi – intymus dalykas, todėl nereikėtų naudotis svetimais prietaisais, nes visada galima paprašyti vienkartinių.
• Nereikėtų rizikuoti ir suspausti haši į kumštį – tai agresijos, grėsmės ženklas.
• Ypatingi stalo virtuozo įgūdžiai padės hašio pagalba ne tik valgyti, bet ir maistą išmaišyti, padalinti į gabalus.

Išvada

Nuostabu, kiek paslapčių neša tokia, atrodytų, smulkmena, kaip lazdelės, ar ne? Tačiau japonams tai nėra tik smulkmena, tai ištisas ritualas ir ypatingos taisyklės.

Labai ačiū už dėmesį, mieli skaitytojai! Būsime dėkingi, jei paremsite tinklaraštį, rekomenduodami nuorodą į straipsnį savo draugams socialiniuose tinkluose)

Prisijunkite prie mūsų - užsiprenumeruokite svetainę, kad gautumėte naujų įdomių straipsnių savo paštu.

Greitai pasimatysime!

Lazdelės – privalomas stalo atributas Rytuose valgant. valgykite su lazdelėmis puikus menas ir turi savo senovės istorija ir jo griežtos taisyklės

Lazdelės – privalomas stalo atributas Rytuose valgant. Valgymas su lazdelėmis yra puikus menas ir turi savo senovės istoriją bei savo griežtas taisykles.Lazdelės yra tradicinis maisto valgymo būdas Rytų Azijoje. Šie stalo įrankiaidaugiausia naudotiJaponijoje, Kinijoje, Korėjoje, Tailande ir Vietname. Dėlnorėdami naudoti lazdastradicinės medžiagos: mediena, dramblio kaulas, metalas, arba plastiko. autentiškaižinoma, kad imperatoriškajame dvare senovės KinijojeSidabrinės lazdelės buvo naudojamos valgant, siekiant nustatyti, ar maiste yra nuodų, ypač arseno. Valgymo su lazdelėmis tradicijaKinijoje maždaug prieš 3 tūkst. Sklando legenda, kad šį metodą išrado labai išsilavinęs žmogusimperatorius, vardu Yu the Greattaip jam pavyko iš verdančio katilo ištraukti mėsą. buvo plačiai paplitę Kinijoje skirtingos medžiagos, vargšai valgė paprastusžemos kokybės mediniai pagaliukai, kurielengvai galėtų būti su skeveldra.
Todėl ir atsirado tradicija atskirti lazdas vieną nuo kitos.patrinkite juos vienas į kitą. Iš Kinijos lazdos kirto į Japoniją, kur jie pradėjo juos gaminti iš bambuko, ir tai buvo ne dutradicinės atskiros lazdos ir tam tikru būdu žnyplės. Valgyti su lazdelėmis mokėjo tik aristokratijos atstovai. Rytų gyventojai tikina, kad valgyti su lazdelėmis ne tik labai patogu, bet ir labai naudinga organizmui.
Nes dirba raumenysdelnai, kurie nervų galūnėmis yra sujungti su virškinimo organais. Ir taip pat, valgymo lazdelėmis būdai lavina smulkiąją motoriką, todėlto buvo mokoma nuo vaikystės. Japonai yra įsitikinę, kad vaikai, kurie valgokuo dažniau naudoti šį įrenginįSu ankstyvas amžius, lenkia savo bendraamžius, kurie naudojasitradicinių Europos prietaisų, psichikos irkoks yra svarbiausias fizinis vystymasis. Rytuose yra graži tradicija dovanoti porą bambukolazdos jaunavedžiams. Ši dovana simbolizuoja jų neatskiriamumą., noras ilgus metus kartu ir dvasinis intymumas.

Keista informacija europiečiui: pasirodo, valgymui naudojančių lazdeles yra ne mažiau nei tų, kurie mėgsta šakutes. Valgomieji lazdelės yra tradiciniai Rytų „stalo įrankiai“, tačiau, be tradicijų, jie turi ir nemažos praktinės naudos. Vienas iš svarbių lazdelių pranašumų, palyginti su šakute, yra tai, kad jos sulaiko tiksliai tiek maisto, kiek galite sukramtyti. Kruopštus kramtymas ir neskubantis valgymas, tradicinis rytietiškos kultūros, palengvina virškinimo problemas ir skatina greitesnį sotumo jausmą. Taigi žmogus, vartojantis lazdeles, beveik neabejotinai yra apsaugotas nuo persivalgymo rizikos, priešingai nei visada skubantys europiečiai, visomis prasmėmis pripratę prie „greito maisto“.

Valgomųjų lazdelių nauda neapsiriboja tinkamu maisto vartojimu. Kinų gydytojai tvirtina, kad naudodamas lazdeles žmogus masažuoja daugiau nei keturiasdešimt sveikatai svarbių balų. O vaikai, išmokę naudotis lazdelėmis, vystosi daug greičiau nei jų bendraamžiai, kurie mėgsta šaukštus ir šakutes. Tai suprantama, nes plėtra smulkiosios motorikos įgūdžius rankos reikalauja intelektualinio tobulėjimo.

Lazdelės yra Rytų civilizacijų kultūros ir istorijos dalis. Pirmą kartą jie buvo panaudoti Kinijoje dar prieš mūsų erą: iš pradžių gaminant maistą jie apversdavo mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukus. Vėliau virtą maistą iš indų imdavo ištraukti ilgomis lazdelėmis, vėliau jas pradėta naudoti valgant. Pirmieji pagaliukai buvo pagaminti iš bambuko: kamienas iš apačios suskilo į 2 dalis, iš viršaus liko nepadalytas ir priminė žnyples. XII amžiuje lazdelių naudojimo tradicija išplito už Kinijos ribų ir išplito tarp Korėjos, Vietnamo ir Japonijos tautų. Tuo pačiu metu su lazdelių naudojimu susijusios tradicijos kartais labai skiriasi viena nuo kitos. Pavyzdžiui, Japonijoje draudžiama kitam asmeniui perduoti maistą su lazdelėmis, o Kinijoje ir Korėjoje toks gestas yra gana tinkamas. Žymiai skiriasi ir išvaizda lazdos: jie gali būti pagaminti iš medžio arba kaulo, plastiko arba metalo; yra pigūs vienkartiniai arba tikri meno kūriniai, puošti raižiniais ir inkrustacija.

Kaip valgyti su lazdelėmis

Atpalaiduokite ranką ir ištieskite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus į priekį, o žiedinį ir mažuosius pirštus šiek tiek sulenkite. Vienos pagaliuko storąjį galą maždaug trečdaliu jo ilgio įkiškite į įdubą tarp dešinės rankos nykščio ir smiliaus taip, kad antrasis pagaliuko taškas (apie vidurį) remtųsi į bevardį pirštą. Pritvirtinkite „įrankį“ spausdami jį nykščio pagrindu. Uždėkite antrą pagaliuką ant pirmosios falangos ties rodomojo piršto pagrindu, o vidurio ir nykščio galiukais laikykite arčiau vidurio. Suspauskite ir atsukite pagaliukų galus, manipuliuodami jais kaip žnyplėmis. Valgant apatinė lazda nejuda, visos manipuliacijos atliekamos viršutinės pagalba: kai vidurinė ir rodomieji pirštai, lazdos juda viena nuo kitos. Atitinkamai, sulenkdami vidurinį ir rodomąjį pirštus, sujunkite lazdeles, sugriebdami maisto gabaliukus.