Kodėl kinai valgo su lazdelėmis. Kodėl azijiečiai valgo su lazdelėmis Kodėl Rytų tautos valgo su lazdelėmis

Ši tradicija plačiai paplitusi Azijos šalyse, į rytus nuo Tailando, ypač Kinijoje. Norint išsiaiškinti, kodėl kinai valgo lazdelėmis, o ne šaukštais, tenka grįžti kelis tūkstančius metų atgal.

Archeologai pirmą, labai miglotą, paminėjimą apie lazdas rado kasinėjimuose, kurių istorija siekia apie 5000 metų. Tiksliau, jie aprašyti Shin eroje, prieš 3000 metų.

Tais laikais kinai, kaip ir visa žmonija, valgydavo rankomis, o valgio ruošimui pirmiausia buvo naudojami lazdelės. Tai įvyko pagal pasiūlymą nežinoma istorija atradėjas, kuris suprato, kad iš verdančio sultinio ingredientus testavimui gauti daug patogiau ir saugiau nei rankomis.

• Nepraleisk:

Iš pradžių tai buvo beveik pusės metro ilgio bambukinės lazdelės, kurios vėliau buvo sutrumpintos iki 25 cm ir pradėtos naudoti maistui. Jie buvo pagaminti iš skirtingų medžiagų; archeologai aptinka lazdelių, pagamintų iš bronzos, sidabro ir dramblio kaulo. Tačiau populiariausi ir dabar išlieka mediniai, tam yra priežasčių.

Filosofinis aspektas

Didžiulį indėlį į lazdų populiarinimą įnešė mąstytojas Konfucijus, gerbiamas visų kinų, gyvenęs V–IV amžiuje prieš Kristų. Su jo padavimu paprasti stalo įrankiai tapo zen filosofijos dalimi, kuri išpažįsta vegetarizmą ir taikų gyvenimo būdą.

Sekant kinų filosofija, peilis ir šakutė, kuriuos vėliau pradėjo naudoti kitos tautos, yra smurto, karo ir godumo simboliai. Daugelis Dangaus imperijos gyventojų visus aštrius metalinius daiktus vis dar laiko ginklais. O ginklams ne vieta šalia maisto, kuris po daugelio šimtmečių skurdo ir bado yra šventas šaliai.

Šiais laikais

Šiuolaikiniai kinai, nors ir mažiau, ir toliau gerbia tradicijas. Daugelis kasdieniame gyvenime pradėjo naudoti mums labiau pažįstamus šaukštus, šakutes ir peilius, tačiau per šventes, kai susirenka visa šeima, visada valgo su lazdelėmis. Ir jie tai daro ne tik dėl istorinio įpročio.

• Taip pat skaitykite:

Atkreipkite dėmesį į kinų nacionalinius patiekalus. Tarp jų nerasite nei keptos kalakutienos, nei didžiulių sultingų kepsnių. Iš esmės tai kepimo metu smulkiai supjaustyti mėsos, grybų ar daržovių gabaliukai ir, žinoma, ryžiai kaip garnyras. Tokius gabalėlius labai patogu valgyti su lazdelėmis, o kinai labiau mėgsta ne trupinius ryžius, o šiek tiek lipnius, kuriuos vartojant su šaukštu, rizikuojama pavirsti koše.

Ar kinai taip pat valgo sriubas su lazdelėmis? Įsivaizduok taip. Tradiciniai skysti patiekalai patiekiami aukštuose dubenyse, iš kurių žvejojama lazdelėmis. dideli gabaliukai ir tik gerti skystį. Šaukštai, jei patiekiami, yra mediniai arba porcelianiniai. Daugelis Azijos tautų laikosi nuomonės, kad metalo dėjimas į burną nėra visiškai naudingas dantims. Sunku ginčytis...

Sakytum, šaukštas būtų greitesnis? Gal būt. Tačiau kinams valgymas yra ritualas, kurio negalima skubėti. Iš dalies tai yra lieknos Azijos moterų figūros ir vyrų pilvo stygiaus priežastis. Kaip žinia, sotumo signalas smegenis pasiekia su 10-15 minučių vėlavimu. Ar įsivaizduojate, kiek „papildomų“ šaukštų ir šakučių per šį laiką sugebame įmesti į save?

Taigi priežastis, kodėl kinai valgo su lazdelėmis, yra dėl istorinių tradicijų ir tiesiog todėl, kad tai patogu ir sveika. Toks valgymo būdas apima daugybę gyvybiškai svarbių rankų taškų ir skatina vystymąsi smulkiosios motorikos įgūdžius kuris teigiamai veikia intelektą. Taigi, kai kitą kartą eisite į kinų restoraną, neskubėkite prašyti šakutės. Išmokite valgymo su lazdelėmis mokslo, tai jums labai padės keliaujant po Aziją.

Lazdelės – privalomas stalo atributas Rytuose valgant. valgykite su lazdelėmis puikus menas ir turi savo senovės istorija ir jo griežtos taisyklės

Lazdelės – privalomas stalo atributas Rytuose valgant. Valgymas su lazdelėmis yra puikus menas ir turi savo senovės istoriją bei savo griežtas taisykles.Lazdelės yra tradicinis būdas valgyti maistą. Rytų Azija. Šie stalo įrankiaidaugiausia naudotiJaponijoje, Kinijoje, Korėjoje, Tailande ir Vietname. Dėlnorėdami naudoti lazdastradicinės medžiagos: mediena, dramblio kaulas, metalas, arba plastiko. autentiškaižinoma, kad imperatoriškajame dvare senovės KinijojeSidabrinės lazdelės buvo naudojamos valgant, siekiant nustatyti, ar maiste yra nuodų, ypač arseno. Valgymo su lazdelėmis tradicijaKinijoje maždaug prieš 3 tūkst. Sklando legenda, kad šį metodą išrado labai išsilavinęs žmogusimperatorius, vardu Yu the Greattaip jam pavyko iš verdančio katilo ištraukti mėsą. buvo plačiai paplitę Kinijoje skirtingos medžiagos, vargšai valgė paprastusžemos kokybės mediniai pagaliukai, kurielengvai galėtų būti su skeveldra.
Todėl ir atsirado tradicija atskirti lazdas vieną nuo kitos.patrinkite juos vienas į kitą. Iš Kinijos lazdos kirto į Japoniją, kur jie pradėjo juos gaminti iš bambuko, ir tai buvo ne dutradicinės atskiros lazdos ir tam tikru būdu žnyplės. Valgyti su lazdelėmis mokėjo tik aristokratijos atstovai. Rytų gyventojai tikina, kad valgyti su lazdelėmis ne tik labai patogu, bet ir labai naudinga organizmui.
Nes dirba raumenysdelnai, kurie nervų galūnėmis yra sujungti su virškinimo organais. Ir taip pat, valgymo lazdelėmis būdai lavina smulkiąją motoriką, todėlto buvo mokoma nuo vaikystės. Japonai yra įsitikinę, kad vaikai, kurie valgokuo daugiau naudoti šį įrenginįSu ankstyvas amžius, lenkia savo bendraamžius, kurie naudojatradicinių Europos prietaisų, psichikos irkoks yra svarbiausias fizinis vystymasis. Rytuose yra graži tradicija dovanoti porą bambukolazdos jaunavedžiams. Ši dovana simbolizuoja jų neatskiriamumą., noras ilgus metus kartu ir dvasinis intymumas.

Anot istorikų, kinai lazdeles pradėjo naudoti maždaug prieš 4-5 tūkstančius metų, o jos buvo naudojamos tik gaminant maistą – ilgas medines šakeles labai patogu nuleisti ir išimti, pavyzdžiui, mėsos gabaliukus iš virimo puodų. vandens ar aliejaus.

Stalo įrankiais lazdelės tapo tik apie 400-500 mūsų eros metų, ir greičiausiai taip yra dėl spartaus šalies gyventojų skaičiaus augimo: visiems maisto neužteko, o Dangaus imperijos gyventojai jį supjaustė į mažus gabalėlius, kad patiekalai būtų susmulkinti. greičiau iškeptų, ir būtų lengviau juos nurengti į didelę kompaniją. Smulkiai pjaustyto maisto nereikia pjaustyti peiliu, tačiau labai patogu jį imti su lazdelėmis, kurios taip pat itin lengvai pagaminamos ir pigios, tad naujovė greitai pasklido po visą šalį.

Kai kurie istorikai peilio, kaip stalo įrankių, populiarumo kritimą sieja su išminčių Kung Tzu, Vakarų pasaulyje žinomo Konfucijaus vardu, mokymu. Filosofas buvo vegetaras ir visais įmanomais būdais protestavo prieš peilio naudojimą valgio metu. Jam netgi priskiriamas toks posakis: „Sąžiningas ir kilnus žmogus aplenkia skerdyklas ir virtuves ir nelaiko ant stalo peilio.

Išminčiaus žygis turėjo pastebimą poveikį jo amžininkams, tad jei Kung Tzu tikrai kalbėjo tokia dvasia, tai tikrai pakėlė lazdų „autoritetą“ į nepasiekiamą aukštį.

Jau kelis dešimtmečius lazdos plito į kaimynines šalis – Japoniją, Korėją ir Vietnamą, o japonai iš pradžių gamino jas tik iš bambuko ir naudojo tik religinėse ceremonijose.

Didžiųjų kinų dinastijų valdymo laikais aristokratų šeimų nariai valgydavo su sidabrinėmis lazdelėmis, tikėdamiesi taip išvengti apsinuodijimo: buvo tikima, kad kontaktuodamas su nuodingomis medžiagomis sidabras pajuoduoja, tačiau taip nutinka ne visada, pvz. , jis niekaip nereaguoja į cianidą, arseną ir kai kuriuos kitus.nuodus.

Daugelis stebisi, kodėl Azijos šalys ryžiai valgomi su lazdelėmis, nes su šaukštu paimti daug lengviau. Faktas yra tas, kad Azijoje dažniausiai ruošiami apvalių grūdų ryžiai, kurie lengvai sulimpa į gumuliukus, todėl juos gana patogu valgyti su lazdelėmis.

Beje, kai kurios Azijos įmonės, gaminančios mikroschemas ir elektroninius prietaisus, prieš samdydami žmogų, būtinai patikrina jo įgūdžius su lazdelėmis – tai leidžia įvertinti smulkiąją motoriką ir rankų koordinaciją, reikalingą gaminiams surinkti.

Eksperimentas: vyras išgeria 10 skardinių kolos per dieną, kad įrodytų jos žalą

Ar mikrobangų krosnelės naikina maistines medžiagas?

Vaizdo įrašas: Kaip valgyti suši – japonų šefo pamoka

Belgų dizaineriai sugalvoja valgomų patiekalų

Stebuklinė Kinija: žirniai, kurie gali slopinti apetitą kelioms dienoms

Tobulas daržovių mėsainis

Naujas valgymo sutrikimas – ortoreksija

Sveiki, mieli skaitytojai pažinimo ir tiesos ieškotojai!

IN Pastaruoju metu Japonų virtuvė Rusijoje įgijo didžiulį populiarumą. Tikriausiai kiekvienas iš mūsų bent kartą išbandė suktinukus, sušius, sashimi. Tuo pačiu tikriausiai pagalvojote: kodėl japonai valgo su lazdelėmis, o ne, pavyzdžiui, šakutėmis ar rankomis?

Atsakymas į šį klausimą yra šiandieniniame straipsnyje.

Kartu išmoksime pagaliukų pavadinimus Šalyje kylanti saulė kada ir iš kur jie atsirado, kodėl jie taip mylimi ir neatsisakomi tradicinių europietiškų stalo įrankių naudai. Straipsnyje taip pat bus pasakyta, kas jie yra ir kaip juos teisingai pasirinkti iš visos įvairovės.

O pabaigoje surengsime nedidelę meistriškumo pamoką ir išmoksime kaip tikras japonas laikyti instrumentus rankoje.

Liko praeityje ir dabar

Lazdelių, skirtų šventei, istorija siekia daugiau nei tris tūkstantmečius. Juos išrado kinai (apie tai galite pasiskaityti plačiau), o vėliau žmonėms toks išradimas taip patiko, kad išpopuliarėjo ne tik Vidurio karalystėje. Šiandien jis plačiai naudojamas Azijoje, būtent jos rytinėje dalyje: Kinijos, Japonijos, Vietnamo, Korėjos valstybėje.

Tailande lazdelės naudojamos tik patiekiant makaronus ir sriubą.

Iš pradžių jos atrodė kaip žnyplės, kurios labai praversdavo virėjams ir šeimininkėms gaminant maistą. Tokių žnyplių gamybos technika buvo itin paprasta: bambuko kotelis buvo padalintas į dvi dalis, o viena dalis perlenkta per pusę. Paprastu prietaisu išmaišė maistą, išėmė gabalėlius bandymui, dėjo porcijomis, kad patiektų ant stalo.

Jų ilgis buvo griežtai 38-39 centimetrai. Maistui buvo naudojamas sutrumpintas, 25 centimetrų variantas.

Lazdelės atkeliavo iš Dangaus imperijos į Japoniją Yayoi laikotarpiu, praeities ir mūsų eros sandūroje. Čia jie gavo savo vardą – haši. Hasi mums įprastos rūšies – plonos, dvigubos – atsirado VII amžiuje ir galėjo būti naudojamos tik aukštesnės klasės žmonių. Visiems gyventojams jos išplito tik po šimtmečio, Naros laikotarpiu.

Įdomu tai, kad lazdelės buvo naudojamos ir kovos įgūdžiams: tikro kovotojo, žinančio, kaip taisyklingai mesti ginklą, rankose jos sugeba sunaikinti kietus daiktus.

Mūsų laikų japonų virtuvė yra unikali, o produktai patiekaluose dažniausiai smulkinami smulkiai, nes čia visi valgo hašio pagalba: ryžiai, makaronai, sašimi, daugybė užkandžių. Net sriuba čia valgoma ypatingai: sultinys geriamas iš dubenėlių, o likę ingredientai ištraukiami lazdelėmis.

Kasmet japonai sunaudoja daugiau nei 25 milijardus porų hašių. Apytiksliais skaičiavimais, tai yra beveik du šimtai įrenginių vienam gyventojui. Įdomu, kad mediena daugiausia perkama Kinijoje ir Rusijoje, o 9 iš 10 pagaliukų komplektų yra pagaminti Kinijoje.

Priežastys mylėti lazdeles

Praėjo trys tūkstančiai metų, pažanga pažengė toli į priekį, o japonai vis dar valgo su lazdelėmis. Jie patys tvirtina: nemylėti hašio neįmanoma, nes tai kelias į sveikatą, harmoniją, intelektą, rankų gudrumą. Iš tiesų, japonai turi nemažai priežasčių naudoti būtent šiuos stalo įrankius:

1. duoklė praeičiai

Naudojant haši, ypač bambuką, konservatyvūs Japonijos žmonės šimtmečiais sugrąžinami pas savo protėvius. Taigi jie gali laikytis savo protėvių tradicijų net valgymo kultūroje, kuri, beje, bėgant metams taip pat mažai keitėsi.

1. Patogumas

Valgomosios lazdelės užima daug mažiau vietos nei įprasti stalo įrankiai. Jų gamyba pigesnė, o naudojamos medžiagos – natūralios. Japonai sako, kad mediniai pagaliukai nekeičia maisto skoninių savybių, kaip tai daro metalas, o atvirkščiai – suteikia dar daugiau skonio.

1. Nauda

Kai žmogus valgo su lazdelėmis, jis negali priimti daugiau, nei gali nuryti. Jis valgo lėčiau, mažais kąsneliais, kruopščiai kramto ir dėl to greičiau pasisotina. Galbūt tai yra japonų harmonijos paslaptis.

1. Sveikata

Azijos gydytojai, atlikę daugybę tyrimų, padarė nuostabią išvadą: valgydami haši masažuoja rankas, taip paveikdami keturias dešimtis svarbiausių žmogaus kūno taškų.

Kiti stebėjimai parodė, kad kūdikiai, kurie Ankstyvieji metai išmoko valgyti haši, o ne su šaukštu, greičiau vystosi ir demonstruoja geresnius protinius gebėjimus nei jų bendraamžiai.

1. Puiki dovana

Khashi yra taip mylimi, kad labai džiaugiasi galėdami juos priimti kaip dovaną. Valgyk specialios rūšys arbatos ceremonijoms, Naujiesiems metams, vestuvėms, gimtadieniams. Kiekvienu atveju haši pateikimas yra labai simboliškas – žada sėkmę ir ilgaamžiškumą.

Jaunavedžiams įteikiamas gražus hašių rinkinys, kad jie neišsiskirtų kaip pagaliukų pora. 100-ąją dieną po gimimo kūdikiui surengiama pirmojo ryžių paragauti ceremonija ir įteikiamas simbolinis hašis.

Be to, turguje gausu specialių rinkinių visai šeimai. Taigi, jei nežinote, ką padovanoti Rytų mylėtojui, tai bus puiki dovana.

Haši rūšys

Šiandien Japonijos lazdelių gamintojai, kurdami gaminį, pasitelkia visą savo fantaziją: dažomi, raštuojami, smulkiai raižyti, lakuoti, purškiami. Sekcijos lazdelės gali būti apvalios arba kvadratinės, o jų galiukai gali būti kūgio ar piramidės formos, aštrūs ir nelabai aštrūs.

Haši kokybė priklauso nuo to, iš ko jie pagaminti. Taigi, jie gaminami iš skirtingų medžiagų:

• bambuko;
• kiparisas;
• klevas;
• sandalmedis;
• slyvos;
• kaulai;
• metalas;
• plastmasinis.

Japonijoje gimęs arbatos guru Sen No Rikyu gamino savo tipo haši. Su juo susijusi nedidelė legenda. Vieną dieną, auštant, šeimininkas išėjo į mišką malkų. Norėjosi pasimėgauti nepakartojamu medienos kvapu, pradėjo valyti medžio gabalus – taip atsirado jo pagaliukai.

Teisingai laikykite lazdas

Prieš keliaujant į Tekančios saulės šalį, nebus nereikalinga išmokti laikyti haši rankoje ir pasipraktikuoti, nes kai kuriose vietose šaukštas, šakutė ir peilis gali pakenkti kitų jausmams, o ypač virėjas.

Valgomųjų lazdelių naudojimo taisyklės:

• Žiedas ir mažieji piršteliai suspaudžiami kartu, rodomasis ir viduriniai pirštai laukia ateityje.
• Apatinis hašis dedamas į įdubą, suformuotą rankos ir nykščio.
• Kitas hašis paimtas iš viršaus: ant vidurinio piršto galiuko, rodomojo piršto pagrindo, jis laikomas nykščiu – panašiai kaip judesys, kai reikia paimti pieštuką.
• Apatinė lazda nejuda pagrindinė paslaptis slypi teisingame viršaus valdyme.

• Ranka turi būti kiek įmanoma atpalaiduota, jos padėtis natūrali.
• Pagaliukus reikia dėti ant specialių stovų – hasioki. Jei jų nėra – ant lėkštės krašto arba ant stalo lygiagrečiai kraštui.
• Hasi – intymus dalykas, todėl nereikėtų naudotis svetimais prietaisais, nes visada galima paprašyti vienkartinių.
• Nereikėtų rizikuoti ir suspausti haši į kumštį – tai agresijos, grėsmės ženklas.
• Ypatingi stalo virtuozo įgūdžiai padės hašio pagalba ne tik valgyti, bet ir maistą išmaišyti, padalinti į gabalus.

Išvada

Nuostabu, kiek paslapčių neša tokia, atrodytų, smulkmena, kaip lazdelės, ar ne? Tačiau japonams tai nėra tik smulkmena, tai ištisas ritualas ir ypatingos taisyklės.

Labai ačiū už dėmesį, mieli skaitytojai! Būsime dėkingi, jei paremsite tinklaraštį, rekomenduodami nuorodą į straipsnį savo draugams socialiniuose tinkluose)

Prisijunkite prie mūsų - užsiprenumeruokite svetainę, kad gautumėte naujų įdomių straipsnių savo paštu.

Greitai pasimatysime!

Keista informacija europiečiui: pasirodo, valgymui naudojančių lazdeles yra ne mažiau nei tų, kurie mėgsta šakutes. Valgomieji lazdelės yra tradiciniai Rytų „stalo įrankiai“, tačiau, be tradicijų, jie turi ir nemažos praktinės naudos. Vienas iš svarbių lazdelių pranašumų, palyginti su šakute, yra tai, kad jos sulaiko tiksliai tiek maisto, kiek galite sukramtyti. Kruopštus kramtymas ir neskubantis valgymas, tradicinis rytietiškos kultūros, palengvina virškinimo problemas ir skatina greitesnį sotumo jausmą. Taigi žmogus, vartojantis lazdeles, beveik neabejotinai yra apsaugotas nuo persivalgymo rizikos, priešingai nei visada skubantys europiečiai, visomis prasmėmis pripratę prie „greito maisto“.

Valgomųjų lazdelių nauda neapsiriboja tinkamu maisto vartojimu. Kinų gydytojai tvirtina, kad naudodamas lazdeles žmogus masažuoja daugiau nei keturiasdešimt sveikatai svarbių balų. O vaikai, išmokę naudotis lazdelėmis, vystosi daug greičiau nei jų bendraamžiai, kurie mėgsta šaukštus ir šakutes. Tai suprantama, nes rankų smulkiosios motorikos ugdymas reikalauja intelektualinio tobulėjimo.

Lazdelės yra Rytų civilizacijų kultūros ir istorijos dalis. Pirmą kartą jie buvo panaudoti Kinijoje dar prieš mūsų erą: iš pradžių gaminant maistą jie apversdavo mėsos, žuvies ir daržovių gabaliukus. Vėliau virtą maistą iš indų imdavo ištraukti ilgomis lazdelėmis, vėliau jas pradėta naudoti valgant. Pirmieji pagaliukai buvo pagaminti iš bambuko: kamienas iš apačios suskilo į 2 dalis, iš viršaus liko nepadalytas ir priminė žnyples. XII amžiuje lazdelių naudojimo tradicija išplito už Kinijos ribų ir išplito tarp Korėjos, Vietnamo ir Japonijos tautų. Tuo pačiu metu su lazdelių naudojimu susijusios tradicijos kartais labai skiriasi viena nuo kitos. Pavyzdžiui, Japonijoje draudžiama kitam asmeniui perduoti maistą su lazdelėmis, o Kinijoje ir Korėjoje toks gestas yra gana tinkamas. Žymiai skiriasi ir išvaizda lazdos: jie gali būti pagaminti iš medžio arba kaulo, plastiko arba metalo; yra pigūs vienkartiniai arba tikri meno kūriniai, puošti raižiniais ir inkrustacija.

Kaip valgyti su lazdelėmis

Atpalaiduokite ranką ir ištieskite rodomąjį ir vidurinįjį pirštus į priekį, o žiedinį ir mažuosius pirštus šiek tiek sulenkite. Vienos pagaliuko storąjį galą maždaug trečdaliu jo ilgio įkiškite į įdubą tarp dešinės rankos nykščio ir smiliaus taip, kad antrasis pagaliuko taškas (apie vidurį) remtųsi į bevardį pirštą. Pritvirtinkite „įrankį“ spausdami jį nykščio pagrindu. Uždėkite antrą pagaliuką ant pirmosios falangos ties rodomojo piršto pagrindu, o vidurio ir nykščio galiukais laikykite arčiau vidurio. Suspauskite ir atsukite pagaliukų galus, manipuliuodami jais kaip žnyplėmis. Valgant apatinė lazda nejuda, visos manipuliacijos atliekamos viršutinės pagalba: kai vidurinė ir rodomieji pirštai, lazdos juda viena nuo kitos. Atitinkamai, sulenkdami vidurinį ir rodomąjį pirštus, sujunkite lazdeles, sugriebdami maisto gabaliukus.